Закуска из острого стручкового перца
Закуска из острого перца на зиму
- Помидоры 2 килограмма
- Перец жгучий 500 грамм
- Чеснок 100 грамм
- Сахар 6 столовых ложек
- Соль 3 столовые ложки
- Масло подсолнечное 70 грамм
- Уксус 70 грамм
- Зелень свежая по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, нож кухонный, перчатки полиэтиленовые, мясорубка или блендер, половник, деревянная лопатка, стеклянные банки с крышками.
Работать со жгучим перцем нужно обязательно в перчатках, потому что даже после того, как вы хорошенько промоете руки, на них останется характерный запах, а если у вас возникнет непреодолимое желание почесаться, вы можете получить ожог. Поэтому будьте аккуратней.Стручки жгучего перца нужно как следует промыть, а затем осторожно разрезать вдоль, но не до конца, а чтобы получился кармашек. Через проделанную прорезь выньте из перцев семена, а после промойте овощи изнутри. На всякий случай обращу ваше внимание на то, что зеленые хвостики срезать не нужно, разве что можно их немного подрезать, чтобы не были такими длинными.
Помидоры как следует промойте, для удобства поделите каждый овощ на 4-6 частей, а после измельчите томаты в мясорубке или блендере. 
Свежую зелень хорошо промойте, уберите все жесткие стебли, а оставшиеся листья очень мелко порубите.Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и измельчите, очень мелко покрошив или порезав их тонкими ломтиками.
В большую кастрюлю влейте пропущенные через мясорубку или измельченные блендером помидоры, добавьте к ним соль, сахарный песок и растительное масло. Хорошенько перемешайте и доведите массу до кипения.В кипящий томатный соус уложите подготовленные стручки жгучего перца, перемешайте, опять доведите до кипения и варите до тех пор, пока зеленые хвостики не станут мягкими. Обычно на это уходит 20-25 минут. Не забывайте так же частенько перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.
За несколько минут до готовности добавьте к овощам измельченный чеснок и зелень, а так же влейте уксус. Опять же хорошо перемешайте перцы.
Когда закуска из острого перца будет готова, ее тут же нужно разложить по банкам, не давая овощам остыть. Тара при этом должна быть стерильной, как и крышки.Заполненные заготовкой банки закройте, проверьте на герметичность, перевернув их вверх дном и оставив в таком положении до полного остывания. Уже после можно будет убрать закуску из острого перца к прочим заготовкам в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.
Когда зимой к вам придут друзья, обязательно откройте баночку с закуской из острого перца и подайте ее к столу. Порадуйте своих близких аппетитной остренькой заготовкой, не важно большое это застолье или просто пятничные посиделки в хорошей компании.Приятного аппетита!
– Лучше всего подбирать количество соли и сахара на свой вкус, ведь томатную массу можно и попробовать, перед тем, как добавлять в нее стручки жгучего перца.
– Стерилизовать банки можно несколькими способами, например, в микроволновке. Для этого на дно чистой банки нужно налить немного воды, затем поставить тару в СВЧ-печь и прогреть до полного испарения воды.
www.tvcook.ru
Закуска из острого перца.
- Кавказская
- закуска
- закуски
- мадлен
- острая
- острая закуска
- острый
- помидоры
- чеснок
- помидоры- 2 кг.
- перец острый- 500 гр.
- чеснок-100 гр
- сахар- 6 ст.л.
- соль- 3 ст.л
- подсолнечное масло- 70 гр.
- уксус- 70 гр
- укроп.
Где-то слышала, что ничто так не согревает душу, как холодная водка. Но на Кавказе говорят по-другому: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска из маринованного острого перца». Закуски из острых перцев приходилось пробовать не только на Кавказе. В Болгарии одна из лучших острых закусок — жареные острые перцы, их там называют «люти чушки». Адское, неимоверно вкусное блюдо. Идеально сочетается с хорошей виноградной ракией. Да и у нас, обычно, когда с друзьями что-нибудь празднуем, всегда заказываем соления: маринованные овощи, чеснок, перец.
Приступим к закуске из перца.
Помидоры моем, режем на четвертинки и проворачиваем или в мясорубке или измельчаем блендером.
Ставим на плиту.
Добавляем соль,сахар и подсолнечное масло.Доводим до кипения.
Перцы моем, острожно разрезаем ( я делаю это в перчатках) и вынимаем семечки.Добавляем их в кастрюлю.
Кипятим смесь минут 20-25 пока у перцев хвостики не станут мягкими.
В конце добавляем измельченый чеснок , зелень и уксус.
Раскладываем по банкам, закрываем крышками и все!!!
Приятного аппетита!
Острый перец (жгучий перец, перец чили, горький перец) — все это плоды тропического (хотя растет он почти везде на огородах) растения, называемого в науке Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Хотя название «чили» звучит как название южно-американской страны Чили, Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако произошло от «chilli» из языка науатль (Мексика) и значит просто «красный». В мире известно много разновидностей красного жгучего перца, причем их жгучесть определяется по специальной шкале, предложенной американским химиком Уилбуром Сковиллом (Wilbur Scoville).
Войти на сайт
www.koolinar.ru
Острая закуска из чеснока и перцев — рецепт с фото
Рецепт этот очень старый, он взят из журнала «Работница» моей мамой. С тех пор уже много лет мы с удовольствием по нему готовим вкуснейшую острую закуску зиму. В этом рецепте сразу два блюда: жидкую часть мы используем в борщи, рагу или как заправку в салаты, а густую часть используем как сырую аджику.
Итак, приступаем к приготовлению острой закуски из острого и болгарского и перцев с чесноком на зиму.
Для приготовления острой закуски нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Перец моем, чистим от зёрен и внутренних перепонок, нарезаем его небольшими кусочками.
Чеснок очищаем от шелухи.
Количество жгучего перца определяйте сами. Если перец большой и очень острый, советую взять 3 штуки. Если он небольшой, берите смело 5 штук. У жгучего перца обрежьте только хвостик. И сладкий, и жгучий перцы прокрутите через мясорубку с крупными отверстиями.
Чеснок также прокрутите через мясорубку, но со средними отверстиями.
К прокрученному перцу добавьте прокрученный чеснок.
А также введите уксус, соль и сахар.
Тщательно перемешайте. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня, чтобы соединились вкусы и запахи.
Через 3 дня массу откидываем на дуршлаг, разделяя жидкую и густую части.
Итак, у нас получилась литровая банка жидкой части и почти полтора литра густой части. Жидкую часть можно держать в бутылке в холодильнике. Использовать как приправу в борщи, рагу или как заправку в салаты. Густую часть также используем как аджику и храним под капроновой крышкой в холодильнике. Острая закуска из жгучего и болгарского перцев с чесноком прекрасно хранится почти до весны, но у нас уходит раньше.
Сочно, остро, сладковато, вкусно!
А как-же вкусно на ломтик хлеба с маслом!
Приятного аппетита!
www.iamcook.ru
Закуска из острого перца на зиму – простой фото рецепт
Закуска из острого перца на зиму с чесноком создается в домашних условиях путем консервирования овощей в томатном соке. Благодаря соку помидоров, консервированная заготовка получается очень сочной и пропитанной томатами. Заготавливая горький перец таким способом, вы обеспечиваете себя натуральным продуктом, который, впоследствии, можно использовать в полезных целях. Многие хозяюшки для приготовления многих блюд используют молотый перец или перец горошком. Еще бы! Ведь эти два ингредиента добавляют блюду пикантность и легкую остроту. Однако, если на зиму запастись в нужном количестве перечной заготовкой, то про покупные специи, которые отвечают за остроту пищи, на время можно забыть. В кулинарии томатная заготовка с острым перцем может использоваться не только в виде отдельной закуски, но и выступать в качестве острого ингредиента для изготовления пищи.
В данном простом рецепте приготовление острой закуски из горького перца и чеснока приведено в виде пошаговой инструкции с фото, из которой вы непременно почерпнете полезную информацию. Итак, давайте начнем готовить эту потрясающую пикантную заготовку на зиму.
nazimu.info
