Закуска из баклажан


Закуски из баклажанов — подборка рецептов с фото и видео

Родиной баклажанов считается Индия, там их выращивали ещё полторы тысячи лет назад. Этот прекрасный овощ стал известным всей планете благодаря своим вкусовым качествам и бесспорной пользой. Также баклажаны нашли применение в кулинарий многих народов. Помимо прочих блюд, из баклажанов получаются потрясающие закуски, начиная с фарширования и заканчивая запеканием с сыром, чесноком и другими ингредиентами.

www.iamcook.ru

Закуска из баклажанов, 40 рецептов приготовления с фото пошагово вкусно и просто на Вкусо.ру

Разнообразные овощи помогают хозяйкам кормить свих близких вкусными и полезными блюдами. Особой любовью у многих пользуются блюда овощные. Особенно те, в состав которых входят баклажаны, например рецепты закусок из бакалажанов. Эти «синенькие», обжаренные в масле, фаршированные разными начинками, запеченные с луком под сметанным соусом, станут замечательным дополнением основных блюд любого обеда. Заготовленные впрок в виде вкуснейшей икры или зимнего салата баклажаны никогда не остаются без внимания, стоит лишь открыть баночку и подать на стол.

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 2

Ингредиенты

для начинки:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для хумуса:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • баклажаны
  • дрожжи сухие
  • зелень
  • кабачки
  • картофель
  • лук репчатый
  • масло сливочное
  • молоко
  • мука
  • мясной фарш
  • перец красный молотый
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • помидоры
  • сахар
  • сметана
  • соль
  • чеснок
  • яйца

Перейти на страницу рецепта
Page 3

РецептыЗакускиЗакуска из баклажанов

Подбор рецептовСортировать:

Популярные Новые Число комментариев

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • аджика
  • базилик
  • баклажаны
  • брынза
  • масло растительное
  • петрушка
  • сметана
  • соль
  • сыр адыгейский
  • сыр фета
  • укроп
  • чеснок

Перейти на страницу рецепта

vkuso.ru

Закуски из баклажанов — простые рецепты с фото, как пошагово приготовить

Закуски из баклажанов — это потрясающие вкусные блюда, которые готовятся разными способами, а состав кушаний может варьироваться. Яство может состоять исключительно из «синеньких», как называют их в народе, а также в блюде могут присутствовать и другие ингредиенты: овощи, мясо, рыба, морепродукты, грибы и даже молочные продукты.

Баклажан — уникальный овощ, который можно подвергать различным способам термической обработки: его варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару. Если говорить про овощи, этот продукт имеет чудесное сочетание с помидорами, сладким болгарским перцем, а также чили, кабачками, чесноком, морковью, огурцами, луком, картофелем, капустой.

Для приготовления закусок из баклажанов используют и мясо, а сорт может быть любым: и с курицей, и с говядиной, и со свининой, индейкой, уткой и прочими видами синие создадут отличные закусочные блюда, которые как на праздничном, так и на повседневном столе разойдутся буквально за 5 минут. «Тещин язык», «Розы» с сыром и другими компонентами, «Павлиний хвост», «Мозаика», «Огонек» — это довольно простые кушанья, которые, несмотря на то, что готовятся очень быстро, являются невероятно вкусными, просто пальчики оближешь!

Сочетают синенькие и с рыбой, часто скумбрией, сельдью, лососем, семгой, икрой из них; с морепродуктами (кальмарами, креветками, мидиями) получается не менее аппетитно. Помимо кушаний с привычным сочетанием продуктов, есть и закуски из баклажанов, когда состав яства довольно необычный: с грецкими орехами, медом, творогом, хреном, бобами (фасолью, горохом), но вкусом своим они только радуют.

Закуски делают горячими, холодными, овощи консервируют в банках на зиму. Встречаются блюда такого плана практически в каждой кухне мира: в грузинской, армянской, абхазской, азербайджанской, греческой, еврейской, татарской, корейской, молдавской, украинской, русской, итальянской и многих других кулинариях несомненно найдутся кушанья, которые выступают в роли закуски, а главным ингредиентом в них является баклажан. В одних странах яства делают более пикантными, острыми, как, например, синенькие по-грузински, по-татарски, по-азбербайджански, в других же, напротив, избавляются от горечи, делая вкус мягким и сладким.

Закуски из баклажанов — кушанья, которые непременно стоит попробовать. Чтобы вы не спешили отправляться в кафе и рестораны, можем вас заверить, что и в домашних условиях приготовить закусочные блюда из синеньких вполне реально. С пошаговыми рецептами с фото можете ознакомиться на нашем сайте.

Рецепты с пошаговыми фото

Холодных закусок из баклажанов невероятно много: здесь жареные в растительном масле, вареные, запеченые с помидорами, болгарским перцем, кабачками, маринованные в уксусе с чесноком блюда, без которых сложно представить и повседневный стол, и праздничный. Большой популярностью пользуются рулетики, языки, кружочки, салаты, хе, квашеные, фаршированные — рецепты этих закусочных блюд известны практически каждой хозяйке. Чего только стоят острые баклажаны по-корейски — делаются впрок.

Суть холодных закусок заключается в том, что на стол, соответственно с названием, подаются они в холодном виде. Не нужно спешить с тем, чтобы продемонстрировать его гостям или «своим» до того, как яство не остыло.

Такие кушанья готовят и на каждый день, дабы порадовать своих домочадцев вкуснейшим, но простым яством. Закуски из баклажанов часто берут на пикники, поскольку они довольно легкие, а приготовленные на костре или мангале овощи к шашлыку — вкуснотища, пальчики оближешь!

Огромное преимущество блюда в том, что считается оно быстрого приготовления. А это уж очень ценится домохозяйками: приготовить что-то на скорую руку иногда очень необходимо.

Холодные закуски из баклажанов являются неотъемлемой частью обеда или ужина, особенно в фуршетные времена праздников, например, свадьбы. Важно то, что синенькие не привязаны к сезону: будь то осень, зима, лето или весна — найти их в магазине можно в любое время года, а потому и закусочные блюда — вовсе не редкость. По этой причине их покупают также и для заморозки.

Пожалуй, одной из самых популярных закусок из баклажанов являются рулетики. Одного-единственного рецепта их приготовления нет, потому как каждая хозяйка дает волю своей фантазии и делает такую начинку, какую считает нужной и которая является любимой и по ее мнению идеальной. Тем не менее, у всех блюд такого типа есть кое-что общее: подготовка синих для кушанья. Изначально овощи промывают, нарезают, замачивают в соленой воде, что позволит избавиться от естественной горечи, нарезают продольными пластинами и подвергают необходимой термической обработке согласно рецепту, а уже после этих манипуляций с синими выкладывают начинку и скручивают рулеты. Для такой закуски свежие баклажаны по большей части жарят, однако, в зависимости от личных предпочтений повара, овощ могут порезать и отварить или запечь. © https://ydoo.info/zakuski-iz-baklazhanov.htmlКасательно начинки, то она, как мы уже отмечали, может быть абсолютно любой, начиная от грецких орехов и заканчивая мясом. Расскажем о наиболее популярных.

  • Сырная — одна из самых простых начинок для рулетика. Молочный продукт может быть любым: обычный твердый, плавленый, мягкий, творожный. Отлично подходит пармезан, моцарелла, сулугуни, чедер. Начинка готовится очень быстро: сыр измельчается с помощью терки, дополняется специями, зеленью, получившийся состав перемешивается, выкладывается на баклажановые пластины и овощ скручивается. После таких незамысловатых действий получается потрясающая холодная закуска. Сыр смешивают с измельченным укропом, чесноком, базиликом, кунжутными семенами, петрушкой, кинзой, добавляют майонез, сметану, йогурт без добавок и получается великолепная тающая во рту начинка для холодной закуски-рулетиков из баклажанов.
  • Овощная не уступает. Используются помидоры (красные или зеленые — решать исключительно повару), сладкий болгарский перец, огурцы, морковь, лук, кабачки. Ингредиенты могут обжариваться, как и баклажаны, а могут, наоборот, добавляться в сыром виде. Свежими чаще всего кладут томаты, огурцы и перец, а вот морковь с луком и кабачками сперва обжаривают на растительном масле. Овощи нарезают либо мелко, либо покрупнее: кубиками, кружочками, колечками, в зависимости от ширины пластины баклажана для рулета.
  • Мясная — очень вкусная холодная закуска в форме рулетиков получается и с такой начинкой. Мясо (курицу, свинину, говядину или другой сорт) подвергают тепловой обработке, нарезают, смешивают с соусом или любой заправкой, а после скручивают кушанье. Блюда с мясом особенно популярны в кавказской кухне.
  • Рыбная. Ее берут разную: готовую копченую (скумбрию), соленую (сельдь) или же свежую, а после жарят, маринуют. Например, соединение жареных баклажанов и маринованной рыбы весьма специфическое, однако, холодная закуска такого типа встречается не так уж и редко.

Очень вкусным закусочным блюдом являются и «Язычки». Такое кушанье готовится практически так же, как и рулетики. Единственное отличие в том, что на баклажаны выкладывается начинка — и это «Языки», а стоит скрутить синие и получится уже рулет. Начинка чаще всего используется овощная: помидоры, морковь и сладкий болгарский перец жарят, смешивают и выкладывают на баклажаны, предварительно смазав пластины заправкой. Соус, опять же, может быть любой, но чаще всего это майонез, в который добавляют измельченный чеснок и рубленую зелень (укроп, петрушку). Начинка бывает и мясной (например, с филе, фаршем), рыбной, грибной (шампиньонами, белыми грибами).

 

Видом такой холодной закуски можно считать блюдо, которое называется «Тещин язык». Синенькие, как и в рулетиках, обжариваются и смазываются соусом из майонеза и чеснока, на одну часть овоща выкладывается кружочек помидора, после чего часть баклажана с томатом накрывают другой частью, то есть соединяют вдвое. В завершении протыкают кушанье шпажкой или зубочисткой.

Распространена холодная закуска под названием «Павлиний хвост» (или «Хвост павлина»). Она довольно простая, но очень аппетитная. Называется блюдо так из-за формы, которую получает на тарелке. Готовится закуска слоями: нижний слой — обжаренные в масле кружочки баклажанов, далее выкладывается кружочек помидора, после соус из тертого сыра с майонезом и измельченным чесноком, на заправку кладут огурец, а сверху — маслины или оливки. В дополнение к тому, что закуска очень вкусная, она еще и красивая.

Настоящим объедением можно назвать блюдо из маринованных баклажанов. В приготовлении нет ничего сложного, а вот вкусом все остаются довольны. В первую очередь синенькие запекают в духовке, после чего нарезают кубиками или соломкой, отправляют в банку, заливают маринадом и отправляют в холодильник, чтобы охладились и настоялись. Лучшим вариантом заправки для маринованных баклажанов считается маринад из растительного масла, яблочного уксуса, полуколец репчатого лука, петрушки и чеснока. Через время после охлаждения закуска подается на стол — пальчики оближешь!

К закускам из маринованных синих относится и блюдо «Грибочки». В него входят только отварные баклажаны, горький перец и зелень со специями. Наш чудо-овощ варится в маринаде, а после соединяется с остальными ингредиентами и настаивается в растительном масле на протяжении полудня.

Нельзя не акцентировать внимание на закуске «Огонек», ведь ее можно приготовить очень быстро, но вкусом кушанье точно порадует. Представляет из себя яство просто обжареные кружочки синеньких, на которые выкладывается острая начинка из пропущенного через мясорубку горького, сладкого перцев, чеснока, зелени, уксуса и растительного масла. Каждый любитель пикантных блюд точно оценит!

Закусочным блюдом считается и оригинальный армянский салат «Мозаика» — прекрасное дополнение праздничного стола. Особенность кушанья в том, что в его составе есть грецкие орехи. Помимо этого необычного ингредиента в салат входят жареные лук, болгарский перец и, конечно же, запеченые баклажаны. В качестве соуса используется лимонный сок, соль, измельченный чеснок и немного воды. Украшается блюдо рубленой петрушкой. Можно также не перемешивать компоненты, а выложить салат ломтиками и тогда выйдет полосатое кушанье. Соус в таком случае подается в отдельной посуде.

На закуску подается и баклажановая турецкая паста «Бабагануш». Казалось бы, это просто жареные на гриле синие с добавлением лимонного сока, специй и пряностей, но стоит попробовать — и просто невозможно будет оторваться от эдакого пюре турецкой кухни. Из восточной Турции родом и запеченое кушанье «Имам баялды». Внешне выглядит яство очень интересно: срезается «верхушка» так, чтобы получилась своеобразная «лодочка» из баклажана. Внутрь выкладывается нарезка из жареных продуктов (сладкого перца, помидоров, лука), томатной пасты, лимонного сока и специй с пряностями. В таком виде блюдо запекается, украшается веточкой зелени и подается после того, как остынет.

Заимствованным блюдом является еврейское яство «Хацилим». Закуску вполне можно назвать икрой, ведь готовится она аналогичным образом: сперва синие запекаются, после измельчаются, смешиваются с жареным луком, дополняется общая масса измельченным чесноком, специями и майонезом. Все просто и со вкусом. Для бутерброда с хлебом или с вафельными коржами, как и кабачковая или другая овощная икра, прекрасно подходит.

Холодные закуски из синих часто подаются в дополнение к алкогольным напиткам: под коньяк, водку, виски блюда расходятся довольно быстро. Прекрасным примером здесь будут квашеные синие, приготовленные по одесской рецептуре. Также в качестве закуски к спиртному подходят баклажаны по-корейски. Это маринованный салат из запеченных синеньких, свежих овощей (лука, моркови, сладкого перца), который настаивают в уксусном рассоле в течение двух дней. Для хранения блюдо отправляют в холодильник.

Как видите, выбор вкусных холодных закусок достаточно велик. Такие блюда достаточно востребованы, что нисколько не удивительно, ведь вкус у всех их потрясающий: у одних — пикантный остренький, у других — адский, у третьих — сладкий. «Павлиний хвост», «Тещин язык», «Имам баялды» и многое другое обязательно стоит попробовать — пальчики оближешь.

Горячие кушанья

Горячие закуски ничем не уступают холодным: ни вкусовыми качествами, ни количеством. Рецептов их приготовления бесчисленное множество, а отличаются они между собой формой, технологией готовки и, конечно же, составом. С помидорами, кабачками, перцем, морковью — все очень вкусно, идеальное сочетание. На повседневный и праздничный стол они подаются, что само собой разумеется, в горячем или теплом состоянии.

Закуска под названием «Жар-птица» или «Веер» имеет потрясающий вкус, а также интересный внешний вид, чем и привлекает внимание. Называется блюдо так из-за формы: на баклажанах делают продольные разрезы практически до черенка, а вовнутрь кладут уже начинку и получается так, что овощ складывается веером. Как и в любой другой закуске, начинка используется разная, но чаще всего делают «Жар-птицу» с беконом, помидорами, сладким болгарским перцем, сыром. Эти продукты нарезаются полосами или, в случае с томатами и перцем, полукольцами. Ингредиенты выкладывают в разрезы на баклажанах, отправляют на противень, смазывают соусом из майонеза, зелени и специй и запекают в духовке. Горячим кушанье, начиненное овощами, подается к столу.

Внимания заслуживают и «Бомбочки». Так называется фаршированная закуска в форме колечек. Овощ разрезается на толстые круглые кусочки, серединки извлекаются, после чего синие слегка обжаривают, а далее добавляют начинку из яйца, тертого сыра, базилика и доводят на сковороде до готовности. Подается кушанье горячим, а сверху украшается майонезом с веточкой петрушки.

Очень вкусной горячей закуской является кушанье «Аджапсандали». Распространилось оно по всему миру, а вот родина — грузинская кухня. Из себя яство представляет тушеные овощи, благодаря чему считается низкокалорийным, а потому диетическим. Сделать его можно и в стиле Грузии, то есть острым. Жареные баклажаны смешиваются с жареным сладким перцем, луком, морковью, базиликом и петрушкой. Весь состав заливается свежевыжатым томатным соком, дополняется специями и тушится. В результате получается замечательное блюдо по-грузински.

Довольно аппетитным кушаньем является горячая армянская закуска из баклажанов под сыром: синие нарезаются кольцами, обжариваются, на них выкладывается начинка слоями. Сперва кладут тертый сыр, затем кружочки помидоров. После этого блюдо отправляют в микроволновку, духовку или мультиварку для разогрева. На стол подается со шпажками.

Есть еще одно слоеное блюдо из баклажанов, о котором мы хотели бы рассказать. Кушанье итальянской кухни, а называется оно «Пармиджано». Первый слой в ястве — это соус из обжаренного лука, шампиньонов и томатов. На заправку выкладываются жареные пласты синих, после слой присыпают тертым сыром моцарелла, затем выкладывают еще один слой из синеньких, затем снова сыр и в заключение сверху томатным соусом.

С баклажанами и другими овощами в дополнение делают и обычные горячие бутерброды, подают с соевым соусом в качестве закуски с гарниром из риса, картофеля, макаронных изделий. И в летние, и в осенние, и в зимние с весенними временами закусочные блюда всегда будут пользоваться популярностью.

Настоящее объедение — это хрустящие баклажановые палочки. Готовится быстро и просто: нарезается овощ полосочками, окунается заготовка во взбитое яйцо, панируется в смеси из тертого сыра, сухарей, чесночного порошка, специй, трав и запекается в духовом шкафу. Потрясающее блюдо к алкоголю и не только.

Итак, выбрать среди горячих закусок что-то для себя не так сложно, ведь рецептов их много с самыми разными составляющими и различным способом приготовления.

Консервация на зиму

Консервация на зиму — это отличная возможность разнообразить свой рацион в холодное время года, когда так и хочется окунуться в воспоминания о летнем урожае, изобилии продуктов и разнообразных блюд из них. Закатывают в банки, не обходясь без стерилизации, и зимой наслаждаются прекрасными закусочным блюдами. Кстати, готовить домашнюю консервацию лучше впрок, так как зимой хочется овощных салатов, основа которых аппетитные баклажаны.

Законсервировать синие на зиму можно с самыми разными овощами, грибами, соусами и травами. Рецептов огромное количество. Например, в украинской кухне закрывают синенькие по-херсонски, когда жареные кусочки овоща заливают подливой из сладкого и горького перцев, чеснока, уксуса, растительного масла и специй.

Жители разных стран имеют, соответственно, свои предпочтения касательно закусок из баклажанов, и в процессе готовки акцент делают на отличающихся вкусовых оттенках. Баклажаны по-азербайджански, по-татарски, например, часто закрывают с острой аджикой, добавлением хрена, потому как жители этих стран любят пикантность во вкусе. А вот синенькие по-турецки, по-грузински отличаются нестандартным составом, потому как их могут законсервировать в медовой заливке или с грецкими орехами. Согласно осетинскому, кубанскому, крымскому рецепту баклажаны лучше закрывать кусочками со сладким перцем, помидорами и луком, ведь вследствие соединения этих продуктов получается невероятный салат на зиму.

С самыми популярными консервированными закусками из баклажан предлагаем ознакомиться в таблице, где мы детальнее расскажем о каждом виде блюда.

Название

Характеристика

Анкл бенс

Особенность такого консервированного салата в том, что главным ингредиентом, который нельзя заменить, как и баклажаны, являются помидоры. Остальные продукты — на выбор повара. Синенькие и томаты для такой закуски очищают от кожуры. Баклажаны отваривают, а лук, морковь, сладкий перец обжаривают в масле, после этого соединяются с помидорами, тушатся, заливается масса уксусом и далее, по готовности овощей, салат закатывают в банки.

Бакат

Это прекрасная татарская закуска на зиму с остро-сладким привкусом. Баклажаны не слишком крупно режут, избавляются от горечи, затем смешивают с нарезкой сладкого перца, моркови, заливают свежим томатным соком или пастой, посыпают петрушкой, сахаром, добавляют масло, варят. Спустя некоторый промежуток добавляют уксус, проваривают, а после этих манипуляций раскладывают содержимое по стерилизованным банкам, накрывают металлическими крышками и закрывают.

Восьмерочка

Стандартный состав такой закуски — это баклажаны, лук, помидоры, перец. Название свое блюдо получила, потому что каждый из этих продуктов разрезают на восемь частей. Общая масса тушится с добавлением уксуса и специй, а после консервируется. Идентично готовится закуска «Охотничья», только для ее приготовления овощи нарезаются произвольно.

Десятка (Десяточка)

Набор продуктов ничем не отличается от многих: баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук. Особенность в том, что все берется по 10 штук, а также в том, что салат этот выкладывают слоями. Помидоры, на них лук, синие и сверху перец. Овощи заливают уксусом, добавляют по стандарту соль и сахар и тушат до готовности.

Кобра

Закуска «Кобра», как и «Десятка» делается слоями, но чередуются не овощи, а только синие с острым соусом из сладкого и горького перца, чеснока и томатной пасты. Состав варится и, разумеется, консервируется.

Лепестки

Это закусочное блюдо, в процессе приготовления которого баклажаны нарезают кружочками и варят их в томатном соке с морковью и луком. Практически перед готовностью овоща добавляется уксус, содержимое раскладывают по баночкам и закатывают.

Манжо

Состав для такой закуски ничем не отличается: баклажаны, лук, морковь, перец. Синие нарезают кружками, томат и морковь пропускают через мясорубку, а перец сладкий измельчается крупной соломкой. Все ингредиенты смешиваются, масса дополняется уксусом, специями, тушится и консервируется в стерилизованные банки.

Пятерочка

Это закуска молдавской кухни, особенность которой в том, что консервируют ее из цельных плодов. Название кушанье свое получило такое, потому что состоит из пяти ингредиентов: баклажан, помидор, перца, лука и моркови. В большинстве регионов маленькие плоды не выращиваются, а потому наблюдаются отклонения от классического рецепта и овощи разрезают на пять частей. Продукты тушат, добавляют по стандарту уксус, а также лимонный сок, специи, после чего закрывают.

Тройка

Блюдо получило свое название, как и «Десятка» по принципу взятого количества продуктов. Закуску в редких случаях называют «На троих». Овощей берут по три штуки: баклажаны, перец, помидоры и лук. Салат консервируется по известному рецепту: нарезаются продукты, тушатся и закатываются в банки.

Царская

Такая закуска отличается наличием исключительно баклажан. К ним добавляют измельченный чеснок и тушат в томатном соке или пасте, с добавлением сахара и соли, уксуса. По готовности массу раскладывают по банкам и закатывают.

Консервацию на зиму – это очень вкусные овощные салаты, которые отличаются между собой только составом, количеством взятых продуктов и способом их нарезки, то есть формой. В остальном же разницы в приготовлении нет: все компоненты варятся, жарятся, тушатся, а после раскладывается получившаяся масса по стерилизованным банкам, которые накрывают металлическими крышками и закрывают.

Закусок из баклажанов бесчисленное множество, ведь сочетать этот чудо-овощ можно с самыми разными продуктами, подвергая практически всем способам термической обработки. Другие овощи, рыба, мясо, морепродукты станут прекрасным дополнением для холодных и горячих закусок, а также для консервированных закусок. И острые, и сладкие, и маринованные, фаршированные синенькие украсят собой любой стол, с которого мигом разойдутся. Если что-то не успели попробовать – не огорчайтесь. Вновь предлагаем вам ознакомиться с пошаговыми рецептами с фото, предложенными на нашем сайте. Готовьте в домашних условиях согласно инструкциям и наслаждайтесь потрясающим вкусом кушаний. Желаем успехов в кулинарных экспериментах.

ydoo.info

Закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов, еще несколько лет назад представляла собой лишь консервированную заготовку. Однако уже сегодня существует несколько десятков вариантов приготовления закусок из свежих баклажан.

Причем приготовить такие закуски можно совершенно в разных амплуа. К примеру, очень вкусные рулетики из баклажан с сыром. А можно начинить баклажаны вкусной мясной начинкой. Впрочем, и бутерброды с баклажанами получаются тоже на славу. Одним словом если включить немного фантазии, то закуска с баклажанами будет невероятно вкусной.

А чтобы не испортить закуску, необходимо перед приготовлением проверить баклажан на горечь . Очень часто встречаются баклажаны с горчинкой. А чтобы избавиться от лишней горечи нужно засыпать солью кусочки баклажанов и оставить на 15 минут. После хорошо промыть.

Салат с баклажанами и перцем

Эта закуска сделана по подобию одного из самых популярных китайских блюд. Очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 5 шт.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Орешки – 100 г
  • Масло
  • Ореховый соус
  • Чеснок

Приготовление:

Чеснок чистим и каждую дольку разрезаем пополам. Отправляем чеснок на сковороду с маслом.

Такой прием позволяет не только наслаждаться тонким ароматом чеснока во время приготовления этого салата, но и придает очень интересный привкус.

Перец чистим от семян и нарезаем брусочками. Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем тонкими брусочками. Обжарим отдельно перец и баклажаны на чесночном масле. Смешаем овощи с орешками и ореховым соусом.

Этот салатик можно также посыпать кунжутом.

Приятного аппетита.

Чтобы удивить гостей оригинальной закуской, мгновенно не нужно. Вот кстати отличный вариант закуски.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 кг
  • Орехи – 150 г
  • Хлебная крошка - 1 – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Зелень
  • Майонез

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками. Чтобы лишняя горечь из баклажан исчезла, засыпаем их солью и оставляем на 20-25 минут. Зелень мелко измельчить. Зелень можно взять любую: укроп, петрушка, кинза и прочее. В блендере смешаем майонез, немного зелени, 2 столовых ложки воды, чеснок, острый перец. В полученную массу добавим орешки и оставшуюся зелень.

Если масса получилось не достаточно плотной, добавим в нее хлебную крошку.

Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Перед обжаркой промокнем баклажаны бумажными полотенцами. После полного остывания баклажан, промажем их нашей смесью. Свернем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.

Очень эффектная закуска, которая разлетается а считанные минуты.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Сыр Филадельфия – 200 г
  • Чеснок
  • Петрушка

Приготовление:

Смешаем сыр с мелкорубленной петрушкой и тертым чесноком. Хорошо перемешаем и оставим настояться. Баклажан разрежем пополам и нарежем тонкими ломтиками. Обжарим баклажаны на оливковом масле. Когда баклажаны подрумянятся, выкладываем их на бумажное полотенце. Пока баклажаны остывают, подготовим томаты. У томатов, отрезаем верхушки. Ложкой убираем сердцевину. Верхушки разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками. Томатные формочки промажем сырной пастой. Собираем цветок. Цепочкой выкладываем баклажаны, поверх раскладываем томаты и смажем сыром. Сворачиваем трубочкой выкладываем цветок на томаты.

Эту закуску можно приготовить на праздник для любимых гостей, а можно порадовать своих близких.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Грецкий орех – 50 г
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Творожный сыр – 200 г
  • Базилик-100г г

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинками толщиной 0.3 см.

Засыпаем баклажаны солью, чтобы они отдали всю горечь.

Обжарим грецкие орехи на сковороде без масла. Мелко рубим орешки.

Базилик нарезаем.

Сыр смешаем с маслом, чесноком, орешками, зеленью. Все хорошо перемешаем.

Баклажаны обжарим на масле. После чего выкладываем баклажаны на бумажное полотенце. После того как баклажаны остынут ложку сырной смеси выкладываем на баклажан и заворачиваем в рулетик.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан очень быстро и просто

Простая закуска к столу, из простых и доступных овощей.

Ингредиенты:

  • Томаты – 8 шт.
  • Баклажаны – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки
  • Масло растительное – 50 мл

Приготовление:

Чеснок чистим и нарезаем на крупные кусочки. Смешаем чеснок с солью. Баклажаны нарезаем пополам, отрезаем плодоножку. Делаем вертикальный надрезы в баклажанах.

Шпигуем баклажаны чесноком и выкладываем их в кастрюлю вертикально. Нарезаем томаты на небольшие кубики. На баклажаны выкладываем томаты. Ставим кастрюлю с овощами на огонь на 20 минут. После чего зальем маслом, посолим, поперчим, добавим сахар и вернем на огонь еще на 20 минут. Дадим остыть кастрюле, после чего уберем ее в холодильник на сутки.

Приятного аппетита.

Сырная закуска из баклажан

Рулетики из баклажан самая распространённая закуска. Прелагаем вашему внимаю еще один вариант приготовления рулетов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 5 шт.
  • Сыр твердый – 1 шт.
  • Фисташка – 100 г
  • Чеснок – 3 зуб.

Приготовление:

Традиционно, начинаем готовить рулеты с обработки баклажан. Отрезаем плодоножку и нарезаем на тонкие пластинки. Если у вас горький сорт баклажанов, то лучше обсыпать их солью.

Обжарим баклажаны на масле. Снимая с огня, выкладываем баклажаны на салфетку. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Укроп мелко рубим. Измельчаем фисташки. Смешаем сыр, укроп, чеснок и орешки с майонезом. На пластинки баклажан выкладываем сырную смесь. Скручиваем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.

Хвост павлина

Сказочная закуска для сказочного стола.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Маслины – 1 банка
  • Мука

Приготовление:

К тому же, для этой закуски потребуется хлеб для подложки. Баклажаны моем, сушим и нарезаем наискось, чтобы получились тонкие пластинки овальной формы. Огурчики нарезаем такой же формой. Маслины разрезаем пополам. Сыр трем на мелкой терке. Смешаем сыр, чеснок и майонез.

Приготовим баклажаны. Обваляем их в муке и обжарим на небольшом количестве масла.

Томаты нарезаем тонкими пластинками. На хлеб выкладываем баклажан, промажем его сырным соусом, затем томат, после огурец, и завершаем маслинами.

Приятного аппетита.

Очень простая и в то же время оригинальная закуска.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 кг
  • Перец – 3 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок - 4 зуб.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем крупными кусочками. Обжариваем баклажаны на масле. Перец чистим от семян. В блендер отправляем перец чили, болгарский перец, сахар, соль, уксус 9%, зелень, чеснок и хорошо измельчаем. Полученной массой заливаем баклажаны. Хорошо перемешаем и отправляем в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан

Вкусная закуска для любителей грибов. Да, да именно грибов. Хоть в этом рецепте он и не фигурируют.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок
  • Сахар
  • Уксус 9 % - 150 мл

Приготовление:

Баклажаны хорошо промываем и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем на кубики. Укроп мелко нарезаем. В кастрюлю с водой засыпаем соль и доводим до кипения. Затем вливаем уксус и добавляем баклажаны. Варим 6-7 минут периодически помешивая. Откинем баклажаны на дуршлаг. Дуршлаг перекладываем в миску заливаем маслом, добавляем укроп и чеснок. Накрываем тарелкой и оставляем на 12 часов.

Очень вкусная и пряная закуска для домашних посиделок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Уксус 70% - 1 чайная ложка

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой так, чтобы каждый кусочек был со шкуркой. Баклажаны хорошо просолим и убираем в холодильник на 8 часов. Промываем баклажаны в воде и хорошо отжав их, убираем в отдельный салатник. Морковь и перец нарезаем тонкой соломкой. Перец чили нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем перьями. Чеснок мелко рубим. В глубокой сковороде разогреем масло и обжарим баклажаны. Когда баклажаны готовы, перекладываем на сито, чтобы стекло масло. Снова нагреем масло, которое осталось после баклажана и обжарим на нем кориандр, жгучий перец и лук. Как только лук стал немного мягче добавляем морковь. Смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Заправляем салат перцем, уксусом, соевым соусом и медом. В конце добавим перец чили и чеснок.

Отправляем салат в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита.

Такая закуска хороша во все времена года.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Лимон
  • Кориандр
  • Перец черный
  • Чеснок

Приготовление:

На лист выкладываем лист бумаги. Выкладываем баклажаны на лист и отправляем в духовку на час.

Затем вынимаем баклажаны и отделяем от кожуры. Измельчим баклажаны. Добавим тертый чеснок. Молотый кориандр и перец. Кинзу мелко измельчить. Все перемешаем и заправим соком лимона и оливковым маслом.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажан и вкусных овощей

Чтобы закуска получилась особенно вкусной, приготовьте ее осенью, когда все овощи только сошли с грядок.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Томат – 2 шт.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок
  • Сахар
  • Винный уксус

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на небольшие брусочки. Болгарский перец чистим от семян, удаляем плодоножку и нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Томаты также нарезаем полукольцами. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. Баклажаны обжарим на небольшомм количестве масла. Снимаем баклажаны со сковороды, а на ней обжарим перцы. Стакан воды смешаем с сахаром, солью и винным уксусом. Все хорошо перемешаем.

В глубокий салатник выкладываем овощи слоями:

  • Баклажаны
  • Перец
  • Томаты
  • Лук
  • Укроп
  • Чеснок

Заливаем все приготовленным рассолом. Накрываем салат тяжелой тарелкой.

Оставляем салат на 8 часов.

Приятного аппетита.

Очень оригинальная закуска из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Грецкие орешки – 50 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок

Приготовление:

Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем на полукольца. Щедро посыпаем баклажаны солью и оставляем на 20 минут. Обжарим баклажаны на масле с двух сторон. Грецкие орешки мелко измельчить. Морковь чистим и трем на терке по-корейски. Лук нарезаем кольцами. Чеснок нарезаем пластинками. Все овощи перемешаем.

Приготовим маринад.

Смешаем сахар, уксус, масло и соль. Поливаем маринадом овощи. Все хорошо перемешаем. И оставляем на 24 часа в холодильнике.

Приятного аппетита.

Бутерброды с баклажанами

Бутерброды – это самая популярная закуска на сегодняшний день. Каждая хозяйка чтобы разнообразить меню готовит разные варианты. Вот еще один вариант.

Ингредиенты:

  • Батон – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Колбаса – 300 г
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 40 мл

Приготовление:

Батон нарезаем на тонкие кусочки. Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Перец нарезаем на небольшие кубики. Обжарим баклажаны и сладкий перец на сливочном масле. За пар минут до готовности добавим соевым соусом. Колбасу и томаты также нарезаем на кубики. Каждый кусочек батона промажем майонезом. Выкладываем на батон начинку. Сыр трем на крупной терке. Посыпаем бутерброды сыром и отправим их в духовку, на 5 минут.

Приятного аппетита.

Пикантная, сочная, острая, одним словом очень вкусная.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Томаты – 4 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Грецкий орех – 50 г
  • Чеснок

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками.

Если баклажаны горчат, хорошо просолим баклажаны и оставим на 20 минут.

После чего обжарим баклажаны на небольшом количестве масла на гриле или на сковороде.

Перцы нарезаем на небольшие кубики.

Чеснок пропустим через пресс и смешаем с майонезом. Орешки мелко измельчить. Злен мелко измельчить. Томаты нарезаем кружками.

Пластинки баклажана смажем майонезным соусом. Посыпаем орешками и зеленью. Выкладываем кружок томата пару кусочков перца. Скручиваем баклажаны рулетиком.

Подаем к столу наслаждаемся простым и вкусным блюдом.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное. Главное, а можно и как закуску.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Курица – 200 г
  • Томаты – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

Отрезаем от баклажанов плодоножки, перекладываем баклажаны в кастрюлю, заливаем теплой водой и варим до мягкости примерно минут 10.

Мелко нарезаем лук, томаты и перец. Обжарим овощи на небольшом количестве масла. На отдельной сковороде обжарим мелко нарезанную курицу. Поджарим курицу до готовности. Остывшие баклажаны разрезаем пополам. Теперь аккуратно удалим сердцевину. Сердцевину отжать т лишнего сока и мелко измельчить. В получившуюся лодочку кладем мякоть баклажана, курицу и овощи, чеснок, зелень, перец, сухариков, предварительно все хорошо перемешав. Сыр трем на мелкой терке и посыпаем им лодочки. Отправляем лодочки в духовой шкаф.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru


Смотрите также