Яйца фаршированные закуска


Фаршированные яйца на праздничный стол. 12 простых вариантов очень вкусной начинки

Одна из простых, но при этом эффектных закусок на праздничный стол с разнообразными начинками и способами подачи — фаршированные яйца. Это блюдо ели еще наши бабушки и дедушки, найдите любую старинную кулинарную книгу и там окажутся рецепты приготовления фаршированных яиц. И не просто так, ведь это вкусно.

За проходящие года лишь совершенствуются рецепты и придумываются новые интересные сочетания продуктов в начинке. Результат всегда прекрасен. Эта закуска очень сытная и с ее помощью можно украсить стол на любой праздник. Надвигается Новый год или День рождения, фаршированные яйца везде будут уместны.

Для начинки обычно используется желток, извлеченный из яйца, а так же разнообразные продукты и соусы. Это могут быть и овощи, и рыба, и мясо, и грибы, и колбасные изделия. Не забудем о королеве праздничного стола — красной икре. Один из традиционных видов закуски на Новый год — яйца с икрой.

Что мне нравится в этой закуске, так это ее простота. Для приготовления понадобится лишь возможность отварить яйца, а так же приспособления для измельчения: мясорубка, терка, блендер, нож и другие. Ведь обычно начинка в фаршированных яйцах готовится в пасто или кремообразном виде. Можно смешать начинку из очень мелко нарезанных или размятых вилкой кусочков. А можно для красоты использовать один продукт крупными кусочками, например грибок, кусочек селедки или шпроты, веточка зелени, половинка помидора черри и другие варианты.

Здесь как раз можно применить свою фантази, как в начинках, так и в оформлении. Если сделать начинку мягкой и воздушной, то можно нанести ее на яичный белок с помощью кулинарного мешочка в виде розочки, получатся почти пирожные с кремом. Различные паштеты идеально подходят для начинки, их можно брать готовыми, а можно и приготовить самостоятельно.

Так же для начинки фаршированных яиц подходят мелко нарубленные салаты, пасты, пюре и даже селедочный форшмак.

Яйца, фаршированные красной икрой — простой рецепт

Классика праздничной закуски. Красную икру многие любят ставить на стол, это могут быть бутерброды или тарталетки, а я в этот раз предлагаю нафаршировать икрой яйца. Для начала рассмотрим самый простой вариант, где вкус икры будет преобладающим, так как мы не добавим ни сыра, ни майонеза, ни других ярких ингредиентов. Основу начинки составит желток, небольшое количество сливочного масла и сама икра. Можно использовать веточку зелени для украшения.

Понадобится:

  • отваренные яйца — 6-7 штук;
  • сливочное масло — 50 гр;
  • красная икра — 140 гр;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую не дольше 10 минут. Если яйца будут кипеть слишком долго, желтки начнут темнеть и испортится внешний вид закуски. Идеально, чтобы кипели 7 минут: желтки будут мягкие и яркие.

Закипевшие яйца резко охладите в проточной ледяной воде и очистите. Каждое яйцо разрежьте вдоль на половинки.

Из каждой половинки вытащите ложкой желток и сложите в отдельную тарелку. Белки пока отставьте в сторону.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно немного размягчилось, но не растаяло полностью.

Разомните желтки вилкой, добавьте сливочное масло и размешайте до получения пастообразной массы. Солить не нужно, так как икра уже соленая.

Уложите пасту из желтка и масла обратно в белки с помощью ложки или мешочка для крема. Утрамбуйте, чтобы не было горки и икра не сползла.

Чайной ложкой красиво выложите красную икру поверх начинки. Украсьте веточкой укропа. Перед подачей на праздничный стол, уберите в холодильник, чтобы масло с желтком схватились.

Эту закуску можно готовить не только с красной икрой, но и другими видами, которые вы любите и доступны в данный момент.

Фаршированные яйца с сыром и чесноком

Следующий вариант очень простой и бюджетный, поэтому подготовить его не составит проблем в любой день, будь он праздничный или будний. Сыр почти всегда есть в нашем холодильнике, как и яйца, и майонез. Ну и найти зубчик чеснока не составит труда.

Понадобится:

  • яйца — 4 шт;
  • сыр твердый — 50 гр:
  • чеснок — 1 зубчик;
  • майонез;
  • укроп по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо на половинки вдоль. Вытащите ложкой желтки.

Разомните желтки в отдельной посуде с помощью вилки. После этого натрите сыр на мелкой или средней терке.

Чеснок выдавите через давилку или натрите на мелкой терке.Если хотите закуску поострей, то можно положить два зубчика чеснока.

Сложите все в одну посуду и перемешайте сыр, желтки и чеснок. Добавьте мелко нашинкованный укроп и заправьте майонезом. Немного подсолите, если необходимо.

Разложите на блюдо листья салата для украшения. на них положите белки в виде лодочек. отверстием вверх. В каждый белок положите начинку с хорошим бугорком. Разделите ее поровну на все белки. Разровняйте ложкой, чтобы красиво выглядело. Фаршированные яйца с сыром и чесноком готовы, подавайте на стол.

Как приготовить яйца, фаршированные крабовыми палочками и плавленным сыром

Очень вкусное сочетание крабовых палочек, яиц и сыра можно использовать для приготовления фаршированных яиц. Подойдет и твердый сыр и плавленный сырок. Добавьте укроп для вкуса и аромата и не забудьте майонез. он вкусно сочетается с крабовыми палочками и яйцами, что мы знаем по крабовым салатам.

Понадобится:

  • яйца — 5 шт;
  • плавленный сырок — 1 шт (90гр);
  • крабовые палочки — 4-5 шт;
  • укроп — веточка;
  • майонез для заправки.

Приготовление:

Заранее отварите и охладите яйца, очистите. Разрежьте на половинки. Вытащите из каждой желток и разомните его в крошку в отдельной посуде.

Плавленный сыр нарежьте на очень мелкие кубики или натрите на крупной терке. Если он для этого слишком мягкий. уберите его на 15 минут в морозилку перед нарезкой.

Крабовые палочки нарежьте так же очень мелко. можно использовать крупную терку.

Нашинкуйте немного укропа. Смешайте в тарелке крабовые палочки, желтки и укроп. Добавьте майонез и если нужно. немного подсолите. Начинка готова.

Теперь заполните каждую белковую «лодочку» начинкой, чтобы ее не осталось. Положите сверху по маленькой верочке укропа для украшения. Вкусная и красивая закуска готова, подавайте к столу!

Яйца с начинкой из печени трески — видео рецепт

Очень вкусная и полезная закуска. Совсем недавно мы рассматривали салаты из печени трески и уже обсудили, насколько это полезный продукт. Фаршированные яйца с ней получаются просто замечательными. Обязательно попробуйте.

Вам обязательно понравится такое сытное и вкусное блюдо.

Фаршированные яйца с начинкой из селедки и плавленного сыра

Слабосоленая сельдь частый гость на нашем повседневном и праздничном столе. Ну конечно. начинку для фаршированных яиц из нее можно сделать. Одна из них очень простая с плавленным сыром. По вкусу очень нежная. особенно если хорошо измельчит продукты. например с помощью блендера.

Понадобится:

  • отварные яйца — 5 шт;
  • плавленный сырок — 1/2 шт;
  • сельдь — 120 гр;
  • сливочное масло  — 50 гр;
  • горчица — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Выбирайте проверенную, вкусную слабосоленую сельдь без костей. Измельчите ее ножом. мясорубкой или блендером почти в паштет.

Плавленный сырок натрите на очень мелкой терке.Сливочное масло вытащите из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Яйца разрежьте на половинки. желтки выньте и разомните в крошку. Добавьте масло, сырок и сельдь. Получившуюся массу заправьте горчицей и тщательно перетрите до мягкой пасты.

С помощью кондитерского мешка заполните половинки белков начинкой, украсьте и подавайте на праздничный стол. Приятного аппетита!

Простой рецепт яиц, фаршированных шпротами

Еще один недорогой и незатейливый рецепт фаршированных яиц. В этот раз тоже рыбный, но со шпротами. Улетает с праздничного стола просто на ура, не хуже праздничных бутербродов. Шпроты многими любимы, но не все знают сколько вкусных закусок можно с ними приготовить. По оформлению яиц есть два варианта, сделать из всех шпрот начинку или оставить немного целых рыбок и положить сверху для красоты. А можно и воткнуть хвостиками вверх. При желании можно добавить немного сыра, но и простая смесь желтков, рыбки и майонеза крайне вкусная.

Понадобится:

  • яйца вкрутую — 5 шт;
  • шпроты в масле — 1 баночка (примерно 150гр);
  • майонез для заправки;
  • зеленый лук — несколько стрелок;
  • сыр по желанию — 30 гр;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Яйца нужно приготовить заранее и очистить. Разрежьте их на половинки и отделите желток. Положите его в отдельную миску, где будете смешивать начинку.

Шпроты вытащите из банки без масла. Сложите в тарелку и разомните вилкой до однородной массы. Хвостики лучше всего удалить, чтобы они потом не хрустели на зубах.

Если будете добавлять сыр. то натрите его на очень мелкой терке.

Желтки разотрите в порошок, добавьте к ним помятую рыбку и заправьте небольшим количество майонеза, чтобы получилась мягкая паста. Зеленый лук нашинкуйте очень мелко и добавьте в начинку. Подсолите и поперчите, если нужно.

Заполните белки начинкой с помощью ложки или кондитерского мешка для крема. На мешочек можно надеть фигурную насадку, но для такой красоты необходимо мельче растереть начинку, например. блендером и не делать ее слишком густой.

Начинка должна лежать на всей поверхности яйца ровной шапочкой или розочкой. Можно украсить капельками майонеза. зеленью, кусочком рыбки или несколькими икринками. Проявите фантазию.

Ленивая шуба — фаршированные яйца со свеклой и сельдью

Есть такое знаменитое новогоднее блюдо — «Селедка под шубой», которое готовится из рыбы и овощей, укладывается слоями с майонезом. На его приготовление уходит довольно много времени, хоть результат обычно того и стоит. Но если времени нет или нет некоторых ингредиентов, то можно приготовить вот такой простой и быстрый вариант ленивой шубы, где от ингредиентов останется только сельдь, свекла и яйцо. Проще не придумаешь, но очень вкусно, а главное легко.

Понадобится:

  • свекла отварная — 1 шт среднего размера;
  • селедка — 150 гр;
  • яйца — 4 шт;
  • зеленый лук — 1-2 стрелки (можно использовать половинку репчатого);
  • майонез для заправки;
  • листики петрушки или кусочки селедки для украшения.

Приготовление:

Отварите заранее свеклу и хорошенько остудите. Очистите от кожицы. Затем натрите на терке.

Отварные яйца аккуратно очистите, чтобы белок не повредился, так готовое блюдо будет выглядеть красивей. Вытащите желтки и в отдельной тарелке разотрите из вилкой в порошок.

Зеленый лук очень мелко нашинкуйте.

Селедку нарежьте очень мелким кубиком. оставив несколько небольших кусочков для украшения, если пожелаете.

Смешайте в миске свеклу, желтки и селедку, добавьте зеленый лук и майонез. Получится салатик. Теперь этой начинкой необходимо наполнить каждую половинку белка, не стесняйтесь класть побольше, с горкой.

Украсьте сверху кусочком рыбки или веточкой зелени. Так же можно положить тонкое перышко репчатого лука. Новогодняя закуска без хлопот готова.

Праздничные яйца с красной рыбой и икрой — видео рецепт

Если продолжать тему нового года, то куда же без икры и красной рыбки. Каждый день такие блюда не всем по карману, а вот на праздник можно себя и побаловать. Красная рыбка с яйцом просто потрясающее сочетание, а подача просто восхитительна. Не удивляйтесь, когда на новогоднем столе эти фаршированные яйца пропадут первыми.

Красота, не правда ли?

Готовим вкусные яйца с начинкой из жареных грибов

Очень интересная идея сделать фаршированные яйца с жареными грибочками. Пр желании можно не жарить. а например взять маринованные. но вкус тогда получится немного другой. Жарить можно грибы, которые не придется долго готовить. Шампиньоны, вешенки, опята, эти грибы подойдут и будут очень вкусны. По жалению добавьте сыр, получится еще вкуснее.

Понадобится:

  • яйца — 5 шт;
  • грибы — 200 гр (сырые);
  • репчатый лук — 1 шт;
  • майонез — 1 столовая ложка;
  • растительное масло для жарки;
  • зелень для украшения;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Поставьте вариться вкрутую яйца. В это время мелко нарежьте грибы и репчатый лук.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте сначала лук до легкой золотистости. Затем добавьте к луку грибы и жарьте до готовности. Слегка подсолите.

После 7 минут кипения, снимите яйца и охладите под проточной ледяной водой. Очистите от скорлупы и разрежьте пополам.

Желток отделите и разомните вилкой в порошок.

Обжаренные грибы смешайте с желтком, заправьте майонезом. Если желаете, можно добавить 30-50 грамм твердого сыра, натертого на терке. Все перемешайте и уложите в белки, как в тарелочки.

Украсьте сверху фаршированные яйца нарубленной зеленью и кусочком гриба. Приятного аппетита!

Фаршированные яйца с тунцом и маринованным луком

Продолжая рыбную тему начинки для яиц. нельзя не вспомнить о такой полезной диетической рыбке, как тунец. Для закуски вполне подойдет консервированный вариант. Пикантность всему блюду придаст маринованный лук, который очень быстро готовится. Хотя при желании лук можно не класть, а заменить например сыром или авокадо. Тогда начинка будет очень нежной.

Понадобится:

  • яйца, сваренные вкрутую — 6 шт;
  • тунец консервированный — 1 банка;
  • репчатый лук — 1 небольшая луковица;
  • укроп — несколько веточек;
  • майонез или майонез+сметана — 2 столовые ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Заранее отваренные вкрутую яйца, очистите и разрежьте на половинки. Вытащите желток и разомните его ложкой в пасту.

Тунец достаньте из банки без бульона. чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Разомните рыбу вилкой очень мелко.

Лук нарежьте мелкими кубиками, положите в мисочку и залейте 100 мл холодной воды и 1 чайной ложкой уксуса 9%. Оставьте на 15 минут.

Смешайте в тарелке желтки и тунец. С лука слейте маринад и добавьте его в будущую начинку. Положите немного очень мелко нашинкованного укропа. Подсолите, если необходимо и заправьте майонезом. Можно использовать смесь майонеза и сметаны в пропорции один к одному.

Все тщательно перемешайте и уложите начинку в яичные белки. Начинки получится много, поэтому смело укладывайте на всю поверхность, а не только в углубление.

Закуска готова. Украшайте зеленью и подавайте на стол.

Яйца с начинкой из ветчины и сыра на праздничный стол

Этот рецепт начинки для фаршированных яиц очень многим приходит в голову, потому что сочетание сыра и ветчины практически классика в приготовлении закусок и салатов. Например, большинство рулетиков из ветчины наполняются сырной начинкой. Эти продукты не дорогие и любимы даже детьми, которые как известно не все любят рыбу. Главное умеренно заправлять майонезом или использовать домашний. Если вы планируете приготовить большое количество порций, то пропорционально увеличьте количество ингредиентов, например, умножьте на два.

Понадобится:

  • вареные яйца — 3 шт;
  • сыр твердый — 20 гр;
  • ветчина — 50 гр;
  • зеленый лук — 3 пера;
  • майонез — 1-2 чайные ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую не менее 10 минут после закипания, после этого резко охладите под струей холодной воды. Так скорлупа легко очистится.

Ветчину нарежьте очень мелким кубиком. Сыр натрите на мелкой терке.

Разрежьте яйца на половинки, вытащите ложкой желток и переложите в тарелку. Разомните желток в пюре.

Зеленый лук нарежьте очень мелкими колечками.

Смешайте желтки, лук, сыр и ветчину. Подсолите при необходимости и заправьте майонезом. Соуса должно быть ровно столько, чтобы начинка смешалась и превратилась в густую пасту. Не кладите слишком много майонеза.

Готовой начинкой наполните белки. При возможности разложите всю без остатка. Украсьте веточкой зелени и разложите на блюдо на листья салата. Красивая и вкусная закуска готова.

Фаршированные яйца жареные во фритюре с начинкой из грибов и куриной печени — видео рецепт

Если хочется выйти за рамки привычных блюд и закусок, то приготовьте яйца жареными во фритюре. Очень интересный вкус получается, а необычная подача обязательно удивит гостей. Начинка в данном случае будет приготовлена из нежной куриной печени и грибов, сытное и вкусное сочетание, которое на мой взгляд хорошо подходит жареным яйцам.

Все возможные варианты приготовления этой закуски и не охватишь. Для каждого найдется рецепт на его вкус. Экспериментируйте и сочетайте разные продукты, всегда начинайте с тех, что сами любите, тогда и результат вас порадует.

Поделиться ссылкой:

vkusnogotovlu.ru

Фаршированные яйца — 15 идей

Закуски считаются неотъемлемой частью праздничного стола. Зачастую такие блюда можно приготовить заранее, что позволяет хозяйкам сэкономить силы и время. Среди большого количества интересных рецептов, стоит выделить фаршированные яйца.

Это универсальное блюдо, обожаемое взрослыми и детьми. Готовится закуска быстро и сочетается с множеством различных ингредиентов. Ниже представлены рецепты фаршированных яиц.

История фаршированных яиц

Блюдо появилось в XVI веке и практически сразу обрело популярность. Его могли позволить себе только дворяне, простые же смертные считали фаршированные яйца настоящим деликатесом.

Поначалу яйца фаршировали исключительно на праздники и лишь спустя время это блюдо начали использовать в повседневной жизни. В начале ХХ века такая закуска широко применялась на фуршетных столах. Фаршированные яйца с разнообразными начинками подают и в наши дни.

Приготовить закуску не составит труда. Главное, грамотно сварить яйца вкрутую и подготовить к дальнейшему процессу фаршировки. Сначала яйца промываются в чистой воде, затем варятся 10 минут, остужаются в очень холодной воде и очищаются от скорлупы.

Разрезаются пополам и вынимаются желтки, которые разминаются вилкой и соединяются с различными ингредиентами. Белковые лодочки начиняются получившейся массой.

Польза

Яйца содержат огромное количество полезных веществ, без которых невозможна нормальная человеческая жизнедеятельность. Интересно, что в одном таком продукте содержится 5,5 грамма протеина.

Это значит, что львиная доля продукта превращается в энергию. Бесценный продукт питания содержит: витамины, жиры, фолиевую кислоту, йод, селен, железо и прочие компоненты. При этом яйца полностью усваиваются человеческим организмом.

Диетологи разошлись во мнениях по поводу частого употребления натурального белка. В продукте содержится холестерин, поэтому питаться исключительно яйцами не стоит. Результаты исследований показали, что яйца в больших количествах могут спровоцировать проблемы со здоровьем.

Но, одно яйцо в день ничего, кроме пользы не принесет, поэтому можно смело наслаждаться оригинальными и очень вкусными блюдами из яиц.

Калорийность

Люди, которые следят за здоровьем, наверняка интересовались калорийностью блюд из яиц. В 100 граммах этого продукта содержится 145 ккал. Несмотря на низкую калорийность, фаршированные яйца отлично утоляют чувство голода и на долгое время насыщают организм.

В основном количество калорий зависит от ингредиентов, которые входят в блюдо. Различные начинки для яиц позволяют сделать блюдо практически диетическим или наоборот сытным. Выбор огромен, а значит, каждый сможет определиться с любимым блюдом.

Фаршированные яйца сыром

Внести изюминку в рацион поможет следующее блюдо. Приготовить фаршированные яйца с сырным кремом не составит труда. Продукты для приготовления имеются практически в каждом доме. Итак, создать простое, но вкусное блюдо можно из:

  • 4 яиц,
  • 25 грамм сливочного масла,
  • 70 грамм твердого сыра,
  • чайной ложки горчицы,
  • 2 столовых ложек майонеза или сметаны,
  • свежей зелени.

Приготовление:

  1. Яйца отварите вкрутую. Очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Из каждой половинки достаньте желток, удобнее это сделать чайной ложкой.
  2. Натрите сыр на мелкой терке. Масло предварительно размягчите, добавьте в емкость с маслом желтки и горчицу. Взбейте до однородной консистенции.
  3. Соедините майонез или сметану с остальными продуктами и вновь тщательно взбейте. Перемешайте вместе с сыром, взбейте с помощью миксера или блендера. Попробуйте сырный крем, добавьте соль и перец.
  4. Половинки яиц наполните сырной начинкой. Блюдо выглядит презентабельно, если наполнять крем не чайной ложкой, а с помощью кондитерского мешка. Получаются фигурные однородные, желтые горки, которые можно украсить зеленью.

Яйца, фаршированные луком

Закуска из фаршированных яиц – отличный вариант для праздничного стола. Такое блюдо не только считается вкусным и полезным, но и не требует много времени на приготовление. Удивить гостей наличием вареных яиц вам вряд ли удастся, а вот поразить оригинальной начинкой очень легко! Время приготовления: 25 минут

  • Яйца: 8 шт.
  • Лук репчатый: 1 гол.
  • Горчица: 0.5 ч. л.
  • Майонез: 1-2 ст. л.
  • Соль, перец:
  • Масло растительное: для жарки
  1. Перед началом приготовления отварите яйца, а затем залейте их холодной водой.

    Это нужно для того, чтобы они остыли, а их скорлупа хорошо очищалась.

  2. Снимите шелуху с репчатого лука, измельчите его, а затем обжарьте на сковороде до красивого карамельного цвета.

  3. Затем удалите с лука лишнее масло, разрежьте яйца на две половинки и отделите желток от белка.

  4. Желток соедините с зажаркой, добавьте одну-две столовых ложки майонеза и горчицу. Хорошо перемешайте.

  5. Добавьте соль, специи и различные приправы по вкусу.

  6. Далее аккуратно разложите смесь в половинки белков, украсьте веточкой зелени либо листьями салата.

Подавать закуску из фаршированных яиц на стол можно с различными гарнирами, кашами, овощными салатами и мясными блюдами. Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированные яйца печенью

Куриная печень богата на полезные микроэлементы и витамины, оказывающие положительное воздействие на организм человека. Почему бы не использовать ее в приготовлении фаршированных яиц?

Ингредиенты:

  • 5 яиц,
  • 300 грамм куриной печени,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • стебель сельдерея,
  • пол стакана воды,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте печень: промойте, просушите и выложите на сковородку. Добавьте на сковороду сливочное масло, сельдерей, морковь, лук. Обжарьте содержимое на среднем огне.
  2. Когда печень немножко прожарится, налейте воду, приправьте по вкусу. Накройте сковородку крышкой и потушите печень с овощами около 40 минут.
  3. Тем временем сварите яйца, очистите от скорлупы, разрежьте на половинки и выньте желтки.
  4. Тушеную печень с овощами остудите, и добавьте в нее желтки. Все компоненты измельчите с помощью блендера или любым удобным вам способом.
  5. Получится однородная ароматная масса, которой нужно начинить белки.

Вкусный рецепт с грибами

Вкусная закуска с нежной и ароматной начинкой займет почетное место на праздничном столе.

Продукты:

  • количество яиц зависит от числа едоков, в этом рецепте используется 10 вареных яиц,
  • любые грибы (свежие, замороженные) 150 грамм,
  • 150 грамм лука,
  • 150 грамм моркови,
  • зелень по желанию,
  • майонез,
  • растительное масло,
  • перец и соль.

Приготовление:

  1. Нарежьте мелко лук. Морковь натрите на мелкой терке. Измельчите зелень.
  2. Подготовьте яйца (отварите, разрежьте пополам, выньте желтки). Яичные желтки натрите на мелкой терке или раздавите вилкой.
  3. На сковородке с капелькой растительного масла обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь. Соедините грибы с луком и морковью, не забудьте посолить и поперчить.
  4. Содержимое сковородки жарьте около 25 минут. Подождите, пока все остынет. Переложите продукты в блендер. Измельчите.
  5. Добавьте желтки и все тщательно перемешайте. Зелень придаст блюду особой пикантности. Массу нужно сдобрить майонезом.
  6. Нафаршируйте половинки яиц и подавайте в сочетании с ярко-красными спелыми помидорами, разрезанными пополам.

Фаршированные яйца треской

Многие хозяйки стараются делать кушанья не только вкусными, но и полезными. Нафаршируйте яйца таким деликатесом, как печень трески, являющейся источником витаминов и рыбьего жира.

Ингредиенты:

  • 10 куриных яиц,
  • 200 грамм печени трески,
  • 2 столовые ложки майонеза,
  • 10 грамм зеленого лука,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите яйца вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половинки.
  2. Откройте банку с печенью трески и осторожно слейте лишнюю жидкость.
  3. Выложите печень в миску и разомните ее вилкой. Добавьте к печени желтки и все хорошенько перемешайте. Приправьте по желанию.
  4. С помощью кондитерского мешка наполните массой белки. Сверху начинки маленькой насадкой можно выдавить капельку майонеза.
  5. Предварительно порезанный зеленый лук станет отличным украшением для такого простого, но сытного и полезного блюда.

Вариация с сельдью

Этот рецепт относится к холодным закускам. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 6 яиц,
  • 120 граммов соленой сельди,
  • 80 грамм лука,
  • 30 грамм сливочного масла,
  • майонез и зелень.

Приготовление:

  • Сварите яйца и охладите.
  • Очистите сельдь, удалите голову, плавники, все косточки.
  • Мелко порубите или пропустите сельдь вместе с луком через мясорубку.
  • В массу добавьте желтки, размягченное масло и майонез. Тщательно взбейте или перемешайте.
  • Начинкой наполните белки и украсьте по желанию. Такая закуска понравится сильной половине человечества, ведь она отлично сочетается со спиртными напитками.

Оригинальный рецепт со свеклой

Этот рецепт напоминает всем известную селедку под шубой, но в новой более легкой вариации. Приготовить интересные фаршированные яйца можно из таких продуктов:

  • 4 куриные яйца,
  • 2 свеклы небольшого размера,
  • 25 грамм твердого сыра,
  • 1 филе сельди небольшого размера,
  • столовая ложка майонеза,
  • зелень (зеленый лук, укроп),
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Свеклу отварите до готовности или запеките в духовке. Чтобы свекла сохранила сладкий вкус, во время варки подсластите ее. Если свеклу будете запекать в духовке, то заверните ее в фольгу.
  2. Свеклу очистите от кожуры и потрите на мелкой терке. Отожмите мякоть от лишней жидкости.
  3. Яйца отварите, почистите, разрежьте на половинки и достаньте желтки.
  4. Разомните с помощью вилки желтки. Сыр натрите на мелкой терке.
  5. В отдельной миске соедините измельченную свеклу, желтки и сыр. Все тщательно перемешайте. Можно добавить рубленую зелень.
  6. Добавьте майонез и еще раз перемешайте. (Не солите, так как, предусматривается селедка, которая сама по себе соленая.)
  7. Рекомендуется начинять белки кондитерским мешком с широкой насадкой. Делать это лучше всего перед подачей блюда на стол, так как, свекла является природным красителем и может окрасить белки в розовый цвет. Хотя некоторые хозяйки специально окрашивают белки, чтобы сделать блюдо более оригинальным.
  8. Внимательно посмотрите филе на предмет косточек. Сверху начинки положите аккуратные кусочки сельди. Украсить фаршированные яйца можно луковыми перышками.

Рецепт яиц, фаршированных икрой

Это замечательное блюдо для праздничного стола. Смотрится оно нарядно и необычно. Особенно оценят закуску поклонники красной икры, которую многие люди могут себе позволить только на праздники.

  • Яйца – 4 штуки,
  • сливочный сыр – 50 грамм,
  • перья зеленого лука 3 штуки,
  • лососевая икра 4 столовых ложки,
  • черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Подготовьте яйца. Аккуратно, чтобы не повредить целостность белков, выньте желтки, которые нужно размять вилкой.
  2. Перемешайте желтки со сливочным сыром. Может случиться, что масса окажется суховатой, добавьте в нее немножко сметаны или майонеза.
  3. Соедините массу с измельченным луком. Наполните белки начинкой.
  4. С помощью чайной ложки сделайте в желтковой массе небольшие углубления, и наполните их красной икрой. Такая закуска благодаря нежнейшей начинке тает во рту и оставляет интересное послевкусие.

Диетический вариант с рисом

Нет ничего проще, чем нафаршировать яйца рисом. К тому же эта закуска считается диетической, что оценят люди, следящие за фигурой. Понадобится несколько ингредиентов:

  • 6 яиц,
  • 2-3 стакана воды,
  • 50 грамм вареного риса,
  • 3 столовых ложки соевого соуса.

Приготовление:

  1. Отварите яйца, остудите и разрежьте на половинки. Выньте желтки и раздавите их вилкой.
  2. В емкость с желтками добавьте отварной рис и соевый соус. Перемешайте. Следите, чтобы начинка не оказалась суховатой.
  3. Нафаршируйте белки начинкой. Украсьте по собственному желанию. Худеть, поглощая такие блюда, одно удовольствие.

Фаршированные яйца с чесноком

Для приготовления фаршированных чесноком яиц понадобится:

  • 5 отварных яиц,
  • 2 столовые ложки натертого твердого сыра,
  • зубчик чеснока,
  • столовая ложка майонеза,
  • соль, перец, зелень.

Приготовление:

  1. У отварных яиц уберите желтки, разомните их вилкой.
  2. Добавьте в тарелку с желтками, сыр, чеснок, майонез и приправы по вкусу.
  3. Из получившейся начинки сформируйте шарики и положите их в подготовленные белки. Это блюдо готовится за считанные минуты, а съедается еще быстрее.

Рецепт фаршированных яиц крабовыми палочками

Хотите сделать необычную закуску, а дома нет тарталеток или корзинок. Выход есть – белки от вареных яиц с легкостью заменят корзинки. Чем же наполнить яичные белки? Вашему вниманию предлагается вкусная начинка, приготовить которую можно за рекордно короткое время.

  • 6 вареных яиц,
  • 5 крабовых палочек,
  • плавленый сыр,
  • майонез,
  • зелень по желанию.

Приготовление:

  1. Подготовьте вареные яйца.
  2. Мелко нарежьте крабовые палочки. Измельчите желтки и зелень.
  3. Плавленый сыр легче натереть, если подержать его несколько минут в морозильной камере.
  4. Все компоненты сложите в емкость. Добавьте майонез по вкусу.
  5. В белковые импровизированные корзинки выложите начинку. Удобнее это делать чайной ложкой. Такая закуска отлично смотрится на листьях зеленого салата или веточках зелени.

Фаршированные куриные яйца шпротами

Используемые продукты достаточно калорийные, потому фаршированные шпротами яйца непременно понравятся поклонникам жирной пищи.

Ингредиенты:

  • 5 вареных яиц,
  • шпроты, достаточно половины банки,
  • 4 столовые ложки майонеза,
  • 50 грамм плавленого сыра,
  • соль,
  • для украшения зеленый лук и маслины.

Приготовление:

  1. Яйца сварите вкрутую, охладите и разрежьте на половинки. Чтобы половинки были более устойчивыми, снизу каждой отрежьте небольшой кусочек. Но, делайте это аккуратно, так как, рискуете повредить белок.
  2. Вилкой измельчите желтки.
  3. Шпроты можно порезать ножом или размять той же вилкой.
  4. Охлажденный сырок натрите на мелкой терке.
  5. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты, добавьте соль, майонез. Если смесь кажется суховатой, добавьте туда несколько ложек масла из шпрот.
  6. Начините получившейся массой белки. Украсьте сверху измельченным зеленым луком. Вокруг яиц на тарелке можно выложить маслины. Этот прием сделает блюдо более привлекательным.

Как приготовить праздничные фаршированные яйца

Такая закуска украсит любой стол, главное, подойти к приготовлению со знанием дела. Стоит отметить, что вареные яйца являются скоропортящимся продуктом, поэтому подавать их нужно в первую очередь и желательно не оставлять на завтра.

Такое простое блюдо заиграет на праздничном столе по-новому, если приложить усилия к его оформлению. Закуску из вареных яиц можно подавать и маленьким гурманам, главное, чтобы блюдо содержало полезные, натуральные продукты и привлекательно выглядело. Сделайте из фаршированных яиц мышат, утят и прочие фигурки – малышню от такого блюда за уши не оттащить.

Оформить фаршированные яйца можно паучками, сделанными из маслин. Разрежьте маслины вдоль и выложите по одной на начинку, это будет туловище паучка. Остальные маслины нарежьте на тонкие короткие полоски, которые станут лапками паучков. Довольно просто и оригинально. Такая закуска является отличным дополнением для тематической вечеринки.

Импровизированные «грибочки» довольно просто сделать самостоятельно. Срежьте верхнюю белковую часть и проварите ее в крепком отваре чайной заварки. Белки должны окраситься в коричневый цвет. После того как нафаршируете яйца начинкой, наденьте сверху коричневые шляпки. Такое блюдо интересно смотрится на любом столе.

Сделать шляпку красной можно с помощью помидоров. Очистите от мякоти половинки помидоров средних размеров и наденьте шляпки на фаршированные яйца. Отличные «мухоморы» станут реалистичными, если помидорные шляпки украсить белыми пятнышками. В этом поможет густая сметана или майонез.

Оформление блюда зависит от индивидуальных предпочтений. Фаршированные яйца отлично смотрятся на фоне любой зелени, помидоров, огурцов, маслин, красной рыбы, консервированной кукурузы. Подключайте фантазию и создавайте красивые блюда, но не забывайте о чувстве меры.

С креветками

  • Яйца,
  • Креветки,
  • Свежий огурец,
  • Майонез,
  • Твердый сыр,
  • Приправы по вкусу,
  • Свежая зелень.

Приготовление:

  1. Количество яиц зависит от того, на сколько человек вы планируете готовить. От этого зависит и количество остальных продуктов.
  2. Достаньте из отварных яиц желтки.
  3. Отварите креветки, почистите. Оставьте немного креветок на украшение, из расчета одна креветка на одну половинку белка.
  4. Порежьте мелкими кубиками креветки, сыр, огурец, желтки можно растереть вилкой.
  5. Добавьте майонез, любимые специи.
  6. Половинки яиц наполните начинкой, сверху выложите креветку и зелень.

С грибами

Огненный Петух, а вместе с ним и гости будут приятно удивлены блюдом под названием «Праздничные шарики». Отварите яйца и подготовьте их вышеописанными способами. В составе этого блюда кроме яиц, есть такие продукты:

  • 300 грамм филе трески,
  • 500 грамм картофеля,
  • 400 грамм сыра,
  • 2 свежих огурцов,
  • красный и желтый болгарский перец,
  • 3 столовых ложки майонеза,
  • пучок зелени укропа,
  • зеленый лук,
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Отварите яйца, очистите, извлеките желтки из яичных половинок. Желтки в этом блюде не понадобятся, их можно использовать в приготовлении других не менее оригинальных кулинарных шедевров.
  2. Если треска была замороженной, разморозьте ее и отварите. После того, как рыба остынет, отделите мясо от костей и порежьте на мелкие кубики.
  3. Картофель сварите, остудите и очистите от кожуры. Растолките в пюре.
  4. В картофельное пюре добавьте рыбу, тертый сыр, измельченный огурец, приправьте майонезом. Если нужно посолите и поперчите.
  5. Сделайте из этой массы шарики небольшого размера, чтобы они с легкостью помещались в половинки белков.
  6. Нарежьте мелко в отдельные емкости зеленый лук, красный и желтый перцы. Получится три тарелки с посыпкой, в которой вы будете обваливать шарики.
  7. Получаются цветные шарики на лодочках из белков. Праздничный вариант удивит яркими нотками и удивительно-нежным вкусом. На новогоднем столе это блюдо обязательно займет свое место.

Чем еще можно зафаршировать яйца

Помимо вышеперечисленных начинок, яйца можно фаршировать:

  1. Ветчиной с желтками и зеленью.
  2. Любыми паштетами с желтками.
  3. Копченой рыбой.
  4. Селедочным форшмаком.
  5. Авокадо с желтками.
  6. Зеленым горошком, желтком и майонезом.

Как видите, вариаций на тему фаршированных яиц предостаточно. Каждая хозяйка сможет выбрать свой идеальный вариант такого простого, сытного и очень вкусного блюда. Экспериментируйте, и все у вас непременно получится!

(3 оценок, среднее: 4,67 из 5) Загрузка... Рубрика: Закуски | Метки: Закуска | 5 комментариев

ladyelena.ru

Фаршированные яйца — 25 вариантов начинки с фото

Если гости на пороге и нужно приготовить быстрые закуски, то многих хозяюшек выручает очень простая и популярная закуска —  фаршированные яйца. Для любой хозяйки  приготовить это блюдо проще простого. Эту  закуску нельзя назвать изысканной, но вкусной уж точно можно. Поэтому фаршированные яйца весьма частые гости как на праздничном столе, так и по будням. Ведь готовится такая закуска из яиц за несколько минут, а съедается неизменно без остатка.

Вот и сейчас, в преддверии Пасхи, когда блюда из яиц очень популярны, мы красим их довольно много, а еще их дарят гости, родные и соседи. А после Пасхи, когда все угостились, часто возникает проблема как все вареные яйца использовать в течение их срока годности. И когда встает вопрос: что приготовить из яиц быстро и вкусно?  Отвечаем — фаршированные яйца. Причем, меняя начинки, мы каждый раз получаем совершенно другую закуску.

Вкус самих яиц довольно нейтральный, поэтому сочетаться они могут со множеством других продуктов. Я даже больше скажу — мало, с какими продуктами яйца не сочетаются. Вкусные закуски как на праздничный стол, так и на будничный ужин получаются из яиц с мясом и курицей, рыбой и морепродуктами, овощами и грибами. Принцип фаршировки яиц очень простой — отвариваем яйца, разрезаем пополам, удаляем желток. Желток, как правило, входит в состав начинки и смешивается с другими компонентами. Количество ингредиентов указываю в расчете на 6 отваренных яиц. Белки мы будем фаршировать, а желтки пригодятся для разных вариантов начинок.

Начинки все очень вкусные, я даже и сама не знаю какая моя самая любимая. Просто каждый раз выбирайте из предложенного списка разные, и получите разнообразные вкусные закуски.

И обязательно дочитайте статью до конца — там будут самые интересные и оригинальные рецепты.

Классические начинки фаршированных яиц

1.Яйца с желтком и горчицей

Ингредиенты:

6 яиц, 2 ст. л. горчицы (выбирайте остроту по вашему вкусу), 2 ст. л. майонеза, красный перец, петрушка.

Желтки перетираются с  горчицей, добавляется совсем немного майонеза (он смягчит остроту горчицы). Начинку можно выложить чайной ложечкой, а для праздничного стола рекомендую украсить яйца кондитерским шприцем. Сверху на начинку положите по маленькой веточке петрушки и немного присыпьте красным перцем.

2.Яйца со сметаной и хреном

Ингредиенты:

6 яиц, 1 ст. л. консервированного хрена , 3 ст. л. жирной сметаны, соль, зелень. Для украшения можно использовать свежий огурец или зеленый лук.

Желтки перетираем, добавляем сметану, хрен и соль. Можно немного взбить эту массу. Украсить ломтиками огурца или посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

3. Яйца с сыром и чесноком

Ингредиенты:

6 яиц, 100 гр. твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, майонез.  Готовится такая начинка элементарно — сыр натираем на терке (мне больше нравится мелкая). Чеснок пропускаем через пресс. Желтки перетираем вилкой и смешиваем все ингредиенты. Украсить можно по желанию зеленью, каперсами или немного обсыпать красной сушеной паприкой.

Начинки для яиц с рыбой и морепродуктами

4. Яйца с красной икрой

Ингредиенты:

6 яиц, 100 гр. твердого сыра «Чедер», зелень, красная икра — 50 гр., майонез — 2 ст. л., соль, перец

Сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем желтки, сыр, майонез, добавляем соль и перец. Растираем все вилкой. Фаршируем этой массой белки. Сверху выкладываем красную икру. Укладываем на листья салата.

5. Яйца, фаршированные креветками

Ингредиенты:

6 яиц, 120 гр. креветок в собственном соку, 1 ст. л. нарезанного укропа, 1 ст. л. тертого сыра, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. майонеза

Креветки могут быть как в собственном соку, так и мороженные очищенные. Если у вас мороженные креветки, то обдаем их горячей водой и обжариваем на сливочном масле 5-7 минут, сверху поливая лимонным соком. А если креветки консервированные в собственном соку, то еще проще — креветки измельчаем, смешиваем с желтками и сыром. Добавляем укроп, лимонный сок и майонез и все хорошо перемешиваем. По желанию можно украсить каждую половинку яйца целой креветкой.

6. Яйца, фаршированные креветками и инжиром

Эту начинку можно назвать экзотической, поэтому смело подавайте эту закуску на праздничный стол.

Ингредиенты:

6 яиц, 100 гр. креветок, инжир — 2-3 шт., чеснок — 2 зубчика, майонез.

Креветки готовим как в предыдущем рецепте и измельчаем. Инжир также нарезаем мелкими кусочками. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем желтки, инжир и креветки, добавляем чеснок и майонез. Все размешиваем.

Если хотите украсить яйца начинкой с помощью шприца, то лучше все ингредиенты перетереть с помощью блендера.

7. Яйца, фаршированные крабовыми палочками

Ингредиенты:

6 яиц, 8 -10 крабовых палочек, 1 огурец, 50 гр. тертого сыра, 1 ст. л. майонеза, соль, перец, зелень для украшения

Рецепт тоже очень простой- нарезаем мелко крабовые палочки и огурец. Натираем сыр, добавляем желтки и майонез, солим, перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Украшаем зеленью.

8. Яйца, фаршированные крабовыми палочками и авокадо

Ингредиенты:

6 яиц, 8 -10 крабовых палочек, 1 авокадо,  1 зубчик чеснока,  1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. майонеза, соль, перец, зеленый лук для украшения.

9. Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты:

6 яиц, 100 гр. сельди, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, зелень для украшения

Сельдь разделываем и нарезаем на мелкие кусочки. Репчатый лук также нарезаем как можно мельче. Добавляем желтки, все перетираем и заправляем сметаной. По желанию украшаем зеленью.

10. Яйца, фаршированные свекольным муссом

Этот рецепт я увидела на сайте www.povarenok.ru и мне захотелось им поделиться с вами. Ингредиенты похожи на предыдущий рецепт, но очень красива подача этой закуски. Отваренные яйца предварительно подкрашиваются в соке шпината. Для этого шпинат измельчается блендером и отжимается сок, который доводится почти до кипения. В сок шпината половинки яиц, а вернее белки, погружаются на час.

Ингредиенты:

6 яиц,  сельдь — 1 шт., свекла побольше — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., икра минтая — 2 ст. л., 1 ст. л. майонеза, лимонный сок — 2 ст. л., подсолнечное масло — 1 ст. л., соль по вкусу

Филе сельди разделываем, нарезаем на кусочки. Репчатый лук обжариваем на подсолнечном масле. Соединяем в блендере сельдь, желтки, лук, свеклу и икру. Заправляем лимонным соком и майонезом. Пюрируем в блендере до однородной массы. Выкладываем на подкрашенные в нежно-зеленый цвет белки.

11. Яйца, фаршированные сельдью и свеклой

Ингредиенты:

6 яиц, 100 гр. сельди, сыр — 40 гр., свекла — 2 средних, 1 ст. л. майонеза, зелень для украшения, соль по вкусу

Свеклу предварительно отвариваем и остужаем. Натираем свеклу на мелкой терке и сцеживаем сок во избежание очень жидкой начинки. Смешиваем свеклу с желтками, тертым сыром и майонезом. Этот салатик можете подсолить. Начинить им белки от яиц. Селедку разделываем и нарезаем тонкими брусочками. Укладываем сельдь сверху на яйца со свеклой.

12. Яйца, фаршированные селедкой с яблоком

Ингредиенты:

6 яиц, 100 гр. сельди, 1 яблоко, 1 красный лук, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. йогурта.

Лук нарезаем полукольцами и маринуем в воде с добавлением уксуса (минут 10). Селедку разделываем и нарезаем тонкими полосками. Натираем на крупной терке яблоко, добавляем лимонный сок, чтобы не потемнело и смешиваем с перетертыми желтками. Заправляем йогуртом. Начинку укладываем в яйца, а сверху украшаем тонкой полоской сельди и колечком лука или дольками яблока.

13. Яйца, фаршированные печенью трески

Ингредиенты:

6 яиц,  печень трески в масле — 1 баночка, репчатый лук — 1 шт., 1 ст. л. майонеза, уксус — 1 ст. л., соль и черный перец по вкусу

Печень трески достаем из баночки и даем стечь маслу. Разминаем печень трески и желтки. Лук нарезаем очень мелко и заливаем на 1 минуту кипятком. Воду сливаем и лук сбрызгиваем уксусом. Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез, соль и перец.

14. Фаршированные яйца со шпротами

Ингредиенты:

6 яиц,  шпроты (консервы в масле)- 1 баночка, красная икра — 40 гр., чеснок — 2 зубчика, 1 ст. л. майонеза, соль и черный перец по вкусу

Этот рецепт проще не бывает. Разминаем вилкой желток, смешиваем с майонезом, перчим, солим по вкусу. Выкладываем начинку ложкой или красиво оформляем с помощью кондитерского шприца. Шпроты достаем из банки и выкладываем на бумажное полотенце, даем стечь маслу. Шпроты укладываем художественно на начинку, а сверху украшаем икрой.

15. Острая закуска из фаршированных яиц со шпротами

Ингредиенты:

6 яиц,  шпроты- 12 шт., кетчуп или аджика — 2 ст. л., сыр мягкий сливочный — 150 гр., оливки — 12 шт.

Смешиваем желтки с  сыром и аджикой. Начинку выкладываем на яйца, а сверху украшаем маслиной и втыкаем шпротину в каждое яйцо.

16. Яйца, фаршированные копченым лососем

Эта закуска однозначно украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

6 яиц,  копченый лосось — 200 гр., горчица — 2 ст. л., сметана — 2 ст. л., 1  лимон, зеленый лук

Лосось нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук также  мелко режем Смешиваем лосось, желтки и лук, заправляем горчицей и сметаной. Можно немного посолить. Выжимаем сок 1 лимона в полученную массу и хорошо перемешиваем. Выкладываем в половинки белков.

17. Праздничная закуска с лососем и сыром

Ингредиенты:

6 яиц,  копченый лосось — 200 гр., сливочный мягкий сыр — 100 гр., брынза или любой другой острый сыр — 30 гр., черные маслины, зелень петрушки или укропа.

Лосось (100 гр.) и сыры нарезаем ломтиками. В чашу блендера складываем лосось, желтки, сыр, брынзу и пюрируем. Полученный мусс с помощью кондитерского шприца выкладываем в яйца.

Из оставшейся половины лосося готовим украшение — тонко нарезаем и скручиваем розочки. Украшаем зеленью, а на тарелку художественно высыпаем черные маслины.

Начинки для яиц с мясом и птицей

18. Яйца, фаршированные куриной печенью

Ингредиенты:

6 яиц,  куриная печень — 150 гр., зеленый лук — несколько перышек, листья базилика по вкусу, петрушка — 100 гр., сыр — 50 гр., размягченное сливочное масло — 50 гр.

Печень предварительно отвариваем без соли и специй, даем остыть и нарезаем небольшими кусочками. В блендер складываем печень, желтки, лук, базилик и петрушку. Добавляем размягченное сливочное масло. Измельчаем все продукты, но не до пюре. Немного подсаливаем и, не жалея, посыпаем черным перцем. Фаршируем яйца полученной начинкой. А сверху посыпаем тертым на мелкой терку сыром.

19. Яйца c печенью индейки

Очень нежная закуска с соусом бешамель.

Ингредиенты:

6 яиц,  печень индейки — 150 гр. (можно заменить куриной), репчатый лук — 1 шт., размягченное сливочное масло — 50 гр., коньяк.

Для соуса бешамель:

25 гр. сливочного масла, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. муки, 1 стак. молока, соль.

Сначала приготовим соус. Для этого растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло и всыпаем муку. Постоянно помешивая, вливаем понемногу молоко. Варим 8-10 минут, немного солим.

Печень обжариваем на сливочном масле с репчатым луком около 15-20 минут. В конце вливаем коньяк. Смешиваем печень и соус бешамель, измельчаем в блендере. Получается нежный мусс, которым и начиняем яйца.

20. Яйца c ветчиной

Ингредиенты:

6 яиц,  копченая ветчина — 100 гр., 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. хрена, 1 ч. л. оливкового масла, соль, перец.

Ветчину нарезаем на кусочки и перемалываем в блендере. Добавляем майонез и хрен. Солим и перчим.

Начинки для яиц с  грибами

21. Яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты:

6 желтков,  грибы (у меня шампиньоны) — 150 гр., репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., 2 ст. л. майонеза, подсолнечное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Оформим яйца в виде грибов, смотрится такая закуска очень красиво на листьях салата. Яйца предварительно нужно отварить. Верхнюю острую часть яйца (белок) срезаем ножом, это будут шляпки. Их нужно окрасить в коричневый цвет. Для этого кипятим воду, завариваем крепкий черный и варим в нем шляпки 5 минут. Белки не разварятся и станут коричневыми. Из яиц осторожно ложечкой вынимаем желток и готовим начинку.

Грибы и лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем все ингредиенты на подсолнечном масле. Добавляем соль и перец по вкусу. Смешиваем с майонезом и фаршируем яйца. Фаршированные яйца переворачиваем, ставим на тарелку с листьями салата или укропа, а наверх водружаем шляпки. Лесная сказка готова.

Фаршированные яйца для детского стола

22. Фаршированные яйца «Цыплята»

Начинка в этом рецепте самая простая — желтки перетираем с майонезом и горчицей. Фишка этого рецепта в оформлении. Но лучше один раз увидеть, чем 100 раз прочитать.

23. Закуска из яиц «Мышата»

А в этом рецепте желтки перемешиваются с сыром и майонезом. Для украшения будут нужны овощи- морковь, огурец, редиска. Опять же, лучше посмотреть видеорецепт как приготовить красивую закуску для детского праздника.

Оригинальные рецепты на праздничный стол

24. Блюда на Пасху — мраморные фаршированные яйца

Начинка для таких яиц может быть любая из предложенных. Но на светлый праздник Пасхи мы стараемся украсить стол особенно нарядно и красиво. И если вы хотите удивить своих близких, то приготовьте эту закуску.

Заранее отвариваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки будем окрашивать. Поскольку белки мы будем кушать, красители нужны натуральные. Как покрасить яйца натуральными красителями я писала подробно в этой статье. Пищевые красители если хорошо поискать, можно приобрести в магазине.

Белки погружаем в краску на несколько часов.

После этого вынимаем белки, переворачиваем и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекла вода.

Затем приготовленной начинкой с помощью кондитерского шприца (праздник же) украшаем половинки белков.

Красота готова!

25. Фаршированные яйца во фритюре

Мне очень хотелось поделиться этим оригинальным рецептом. Закуска получается с хрустящей корочкой и красиво смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты:

6 яиц, 100 гр. грибов, 1 луковица, 80 гр. куриной печени, майонез.

Для панировки белков:

мука — 100 гр., молотые сухари — 100 гр., 1 яйцо, соль, перец, молотый мускатный орех, молотый кориандр, сушеная паприка, чеснок.Печень отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде. Обжариваем репчатый лук и грибы на растительном масле, добавляем соль и перец.

В блендере измельчаем печень, лук и грибы, добавляем майонез, молотый мускат и специи,  хорошо перемешиваем.

Белки от яиц поочередно обмакиваем сначала в муку, затем в яйцо и в конце в молотые сухари. Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем во фритюре —  в большом количестве растительного масла. Готовые половинки белков выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек жир.

С помощью кондитерского шприца наполняем яйца начинкой.

Согласитесь, что приготовить такую закуску как фаршированные яйца — проще простого, а удивить можно и гостей, и близких. Так что дерзайте, и не забывайте, что яйца еще и полезны для организма.

Делитесь рецептами со своими друзьями в социальных сетях, и жизнь станет вкуснее.

scastje-est.ru

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца - это спасение для тех, у кого мало времени на приготовление закусок, а гости уже на пороге. Они настолько просты в приготовлении, что не требуют особенных кулинарных навыков. Яйца всегда можно приготовить почти из всего, что есть под рукой в наших холодильниках. Здесь вы найдете несколько полезных советов и рецептов, как приготовить фаршированные яйца.

Чтобы закуска получилась цельной и красивой, выбирайте яйца крупного или среднего размера.

Чтобы сварить яйца вкрутую, достаточно залить водой, довести до кипения и поварить их в течение десяти минут в кипящей подсоленной воде. Сняв с плиты, обязательно залейте их холодной водой и дайте им остыть. Тогда они легче, без проблем будут чиститься.

Охлажденные очищенные яйца лучше разрезать острым ножом. Плохо заточенный или с зазубринами нож испортит внешний вид блюда.

Желтки в яйцах обычно идут на фарширование, поэтому их можно смело вынуть и убрать в миску. А вот белки лучше выложить в специальную тарелку для яиц или большое плоское блюдо, где им будет «комфортно лежать».

Для начинки подойдет все, что есть в холодильнике: сыр, колбаса, кусочки овощей, рыбные консервы. При желании начинку можно сделать нежной, острой, пикантной – все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Вот лишь несколько вариантов начинок для фаршированных яиц:

  • Сыр, желток, чеснок, майонез
  • Мелко резаная курица, желток, майонез, чеснок
  • Крабовые палочки, майонез, желток, зелень
  • Рыба, лук, майонез, желток
  • Сельдь, вареная свекла, лук, майонез, желток
  • Шпроты, майонез, желток, лук, сок лимона
  • Желток, сыр, майонез, кетчуп, зелень
  • Маринованные грибы, маринованный лук, желток, сметана
  • Тертая редька, свежая морковь, желток, майонез, чеснок
  • Картофельное пюре, жареный лук, копченая колбаса
  • Кальмары, майонез, лук, желток.

И несколько проверенных рецептов:

Фаршированные яйца с чесноком и сыром

Ингредиенты: 5 яиц, 80 – 100 гр. твердого сыра, 2-3 ст. л. майонеза или сметаны, 2 – 3 зубчика чеснока, 3 веточки зелени (укропа, петрушки, зеленого лука),

1 щепотка соли (по желанию).

Приготовление: Самый простой и быстрый вариант. Охлажденные отварные яйца разрежьте на две половинки. Отделите желтки, положите в глубокую чашу и разомните вилкой. На мелкой терке натрите сыр, положите к желткам, добавьте майонез или сметану. Измельчите чеснок с помощью пресса для чеснока, терки или ножа. Соедините с общей массой. Тщательно смешайте все ингредиенты до однородной массы, посолите. Наполните формы из белков начинкой. Сверху украсьте рубленой зеленью.

Фаршированные яйца с луком и грибами

Ингредиенты: 6 яиц, 1 крупная морковь, 1 большая луковица, 6 средних шампиньонов, 2 – 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 веточки укропа,

соль по вкусу.

Приготовление: Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Порежьте лук небольшими кубиками. Шампиньоны хорошо промойте и покрошите кусочками размером 1 см. на 1 см. Положите лук, морковь и грибы на разогретую сковороду, смазанную маслом. Тушите на среднем огне в течение 3 – 4 минут. В самом конце приготовления добавьте мелко рубленый чеснок.

Отварные и очищенные яйца разрежьте на две половинки, освободив от желтков. Обжаренную смесь переложите из сковороды в глубокую емкость. Добавьте к ней размягченные или тертые желтки. Немного посолите и все перемешайте. Разложите начинку в приготовленные формы из белков. Готовые шапочки украсьте веточкой укропа.

Фаршированные яйца «Мухоморы»

Ингредиенты: 8 яиц, 4 небольших упругих помидора, 1 скумбрия горячего копчения, 2 ст. л. майонеза,

зеленый лук, петрушка.

Приготовление: Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите. Срежьте ножом тупой конец у каждого яйца, аккуратно выньте желток чайной ложкой. В отдельной чаше смешайте желтки с рыбой, майонезом и разотрите. Нафаршируйте яйца этой начинкой до краев, без горки. Из помидоров сделайте шапочки на «мухоморы», дополните майонезными точками. Если у вас осталась начинка, сформируйте из нее грибные ножки, а вместо шляпок установите оставшиеся части белков. Усадите грибную семейку на полянку из свежей рубленой зелени.

Фаршированные яйца с кукурузой и огурцом

Ингредиенты: 10 яиц, 1 банка консервированной кукурузы или 1 стакан замороженной, 1 огурец, 5 ст. л. майонеза, соль,

зелень.

Приготовление: Один из самых простых, но очень аппетитных рецептов. Отварите яйца, уберите скорлупу, разрежьте на две дольки каждое. Желтки отложите в глубокую миску. Замороженную кукурузу приготовьте на пару в течение 3 – 4 минут, либо возьмите консервированную, но без жидкости. Огурец потрите на терке или мелко покрошите. Все перечисленные ингредиенты смешайте с желтками, добавьте майонеза и посолите. Заполните белковые «лодочки» массой, формируя сверху пышные шапочки. Обильно посыпьте зеленью.

Фаршированные яйца с грецким орехом

Ингредиенты: 4 яйца, 5-6 грецких орехов, майонез, половинка лимона, 2 зубчика чеснока, петрушка, черный перец,

соль.

Приготовление: Подготовьте половинки яиц для фаршировки, отделив от желтков. Освободите орехи от скорлупы и вместе с желтками, чесноком и зеленью размельчите в комбайне. Если комбайна нет, мелко порубите орехи, зелень и чеснок, а желток разомните вилкой. Все смешайте, добавьте майонез и сок от половинки лимона. Немного посолите, поперчите. Заполните массой яичные формы. Получится аппетитная и вкусная закуска.

И в заключение ещё один совет. Белоснежные яйца с любым наполнением всегда будут эффектно смотреться с зеленью, яркими кусочками овощей. Воспользуйтесь нашими рецептами, экспериментируйте с ингредиентами, и ваши фаршированные яйца, возможно, станут хитом праздничного стола. А еще больше рецептов закусок Вы можете найти на нашем сайте.

Приятного аппетита и творческих успехов!

Алена Огарь 

kedem.ru

Яйца фаршированные — подборка рецептов с фото и видео

Фаршированные яйца - это самая надёжная и всеми любимая праздничная закуска. Естественно, иногда её съедают за 10 минут, а иногда - только к концу праздника (ведь на столе могут быть и другие вкусные блюда), но чтобы фаршированные яйца остались на столе после ухода гостей - это почти на грани невозможного. А если кулинар ещё и фантазию подключит или использует правильный рецепт начинки для фаршированных яиц, то эта закуска порадует не только своим вкусом, но и эстетическим видом. Чем фаршировать яйца? Тут уж перед вами открыты все двери - фаршируйте чем угодно, главное, чтобы было вкусно лично вам. Ну, а если идей пока нет - не беда, мы подскажем...

www.iamcook.ru

Закуска фаршированные яйца

Закуска фаршированные яйца отличается разнообразием начинок и вкусов. Очень сложно сказать, с чем нельзя приготовить фаршированные яйца. Грибы, мясо, рыба, печень трески, сыр, овощи, шпроты и многие другие ингредиенты можно использовать для ее приготовления.

Такое блюдо очень лёгкое, но достаточно питательное, отлично поднимает настроение. Украсить закуску можно очень красиво и оригинально.

Под настроение можно сделать закуску из яиц с мясной начинкой или рыбной, с грибочками, а также сделать начинку с печенью и так далее. Добавляйте различные ингредиенты - свежие или отварные овощи, маринованные или соленые грибочки, вариантов очень много.

Чтобы яйцо легче очистить от скорлупы, добавьте при варке в воду щепотку соли. Когда яйца сварятся, опустите их на несколько минут в холодную воду.

Закуска фаршированные яйца с помидорами, чесноком и майонезом

Закуска сытная с легкой остротой, которую придает чесночок. Она отличается оригинальным украшением.

Ингредиенты:

  • Яйца и помидоры «Черри» - по 5 шт.
  • Чеснок - 3 зуб. .
  • Майонез - 2 ст. л.
  • Соль, перец, укроп

Приготовление:

Отварите яйца и разрежьте продольно на две половинки. Измельчите желток. Добавьте в него майонез, перец, соль, зелень и измельченный чеснок. Перемешайте смесь до однородной массы.

Начините половинки яиц полученной начинкой. Выложите яйца на блюдо. Сверху закуски положите для украшения половинки маленьких помидорчиков «Черри». Закуска будет не только красивой, аппетитной, но и оригинально украшена.

Сделайте красивую несложную закуску - фаршированные яйца с грибной начинкой. Оригинальное украшение точно понравятся всем, особенно детям!

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны - 125 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Небольшая луковица
  • Сыр - 50 г
  • Чеснок - 1 зубч.
  • Укроп, соль, перчик
  • Раст. масло, майонезик

Приготовление:

Грибы разделите примерно пополам, одну часть для украшения нарежьте пластинками, вторую половину порежьте мелко.

Лук нашинковать и обжарить обжарьте на сковороде в масле, добавьте мелко нарезанные грибы - прожарьте, затем посолите и поперчите. Начинку выложите в глубокую тарелку.

В сковороду опять налейте немножко масла, выложите грибы для украшения и обжарьте с двух сторон, посолите и поперчите.

Яйца разрежьте пополам, отделите белки от желтков. Желтки разомните вилочкой и добавьте в обжаренную грибную начинку, ещё добавьте 1 ст.л. майонезика, соль, перчик - доведите смесь до однородной пасты блендером. Сыр и чеснок потрите на терочке и выложите в начинку, добавьте еще 1 ст.л. майонезика – перемешайте.

Начините белки начинкой, сверху смажьте майонезиком, выложите пластинки грибочков, измельченный укроп выложите травкой.

Закуска оригинальная, остренькая, с легким майонезом. Она имеет приятный аромат огуречного рассола.

Ингредиенты:

  • Яйца - 10 шт.
  • Авокадо - 1 шт.
  • Майонез (легкий) - 1/2 ст.
  • Горчица Дижонская - 1 ст. л.
  • Острый соус (hot) - 1 капля
  • Рассол огуречный - 1 ч. л.
  • Перчик молотый

Приготовление:

Отворите яйца, отделите белки от желтков. Желтки разомните и положите майонез, горчицу, острый соус и перец. Налейте немного рассола. Все хорошо перемешайте. Порежьте авокадо на небольшие кусочки, сбрызните лимонным соком. Нафаршируйте половинки яиц начинкой. Сверху положить по кусочку авокадо. Фаршированные яйца поставьте в холодильник и выдержите около 4 ч.

Закуска фаршированные яйца ветчиной и корейской морковью

Закуска яркая, остренькая со множеством специй, содержащихся в моркови по-корейски. Готовится легко и быстро. Она многими любима. Попробуйте и Вы. Она обязательно придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Ветчина и морковь по-корейски - по 50 г
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Зелень

Приготовление:

Отварите яйца, аккуратно очистите, не повреждая белок. Разрежьте вдоль на две части. Ветчину и длинные тонкие полоски моркови нарежьте на небольшие кусочки. Соедините измельченный желток, ветчину, морковь и добавьте майонез. Перемешивайте смесь до образования красивой однородной массы. Нафаршируйте половинки белка начинкой. Перед подачей закуску украсьте зеленью.

Закуска фаршированные яйца с печенью трески и красной икрой

Приготовьте на праздничный стол, оригинальную и очень вкусную закуску из фаршированных яиц с печенью трески, маринованными огурчиками - корнишонами и красной икрой, все будут в восторге!

Ингредиенты:

  • Салатные листья, зелёный лук
  • Яйца - 5 шт.
  • Печень трески - банка
  • Маринован. огурчики - 4 шт.
  • Майонезик – 1 ст.л.
  • Для украшения: красная икра, черри, морковка, кукуруза

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую, морковь тоже отворите. Яички разрежьте пополам, вытащите желтки.

Желтки разомните вилкой, добавьте печень - всё хорошо разомните, перемешайте. Огурчики с лучком мелко порежьте и выложите в яичную начинку - добавьте майонезик и перемешайте.

На блюдо выложите листья салата. Белки начините начинкой и выложите на листья, разложите на них красиво сверху красную икру, также положите на блюдо нарезанную тонкими полосками морковку, целые помидорки черри, кукурузку.

Закуска с нежной и ароматной начинкой. Грибы можно использовать свежие или замороженные.

Ингредиенты:

  • Яйца – 8 шт.
  • Грибы (шампиньоны), морковь и лук – по 150 г
  • Майонез, растит. масло
  • Зелень, соль, перчик

Приготовление:

Отварите яйца, разрежьте вдоль, выньте желтки. Натрите на мелкой терке морковь и желтки яиц. Лук и зелень мелко порежьте. На масле обжарить лук, добавьте морковь и еще немного обжарьте смесь.

Добавьте мелко порезанные очищенные грибы, посолите, поперчите, жарьте около получаса.

Остывшую смесь измельчите в блендере. Добавьте майонез, желтки и зелень и смесь перемешайте. Нафаршируйте начинкой половинки яиц.

Закуска фаршированные яйца шпротами

Закуска с приятным вкусом копчености. Она может украсить любой стол при красивом оформлении.

Ингредиенты:

  • Яйца - 6 шт.
  • Шпроты - 160 г
  • Майонез - 2 ст. л.
  • Соль

Приготовление:

Отварите яйца и разрежьте пополам вдоль. Отделить желтки от белков и натрите на мелкой терке. Слейте масло со шпрот, удалите хвостовые плавники, разомните мякоть. Соедините желтки и рыбную массу, добавьте майонез и соль. Начинку вымешайте и нафаршируйте белки.

Старайтесь не повредить белок при очистке яйца. При выкладывании начинки, придавайте изделию форму целого яйца. Закуска будет особенно красиво смотреться.

Фаршированные яйца разложите на блюде, украсьте зеленью и майонезом.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru


Смотрите также