Яблоки маринованные на зиму в 3 литровых


Маринованные яблоки в банках на зиму: рецепты приготовления домашнего маринования вкусных яблочек

Яблочный спас в самом разгаре, пора делать самые различные заготовки. Сегодня поговорим о рецептах приготовления маринованных яблок на зиму. У меня же на сайте есть много вариантов использования яблок: печём с ними шарлотку и пирог, замачиваем, делаем повидло, пюре и сок.

Содержание:

На зиму можно приготовить самые вкусные заготовки из яблок. Например, замариновать. Как видим, существуют невероятное множество рецептов. Прежде чем приступить непосредственно к ним, стоит узнать о некоторых простых правилах.

Что нужно знать перед маринованием яблок на зиму

Несколько советов, которые помогут быстро и легко приготовить вкусную яблочную заготовку:

Чтобы яблочки смотрелись в заготовке красиво, держали форму, не разваливались, необходимо выбирать чуть-чуть не дозревшие плоды.

С покупных необходимо убирать кожуру. Со своих, выращенных на дачном участке, необязательно.

Качественные яблочки имеют свойство очень быстро темнеть из-за наличия в них большого количества железа. Чтобы предотвратить этот процесс, необходимо замочить их в солевом, содовом растворах или же растворах, приготовленных с содержанием лимонной кислоты. Время – 30 минут.

Маринуют плоды и в целом виде, и дольками.

Эти фрукты не требуют длительной варки. Достаточно 5-ти минут после закипания. Плоды небольшого размера еще меньше – примерно 2 минуты. После промывают под проточной водичкой в дуршлаге.

Раскладывают по банкам сразу же в горячем виде. Заливают маринадом.

Теперь перейдем к рецептам.

Маринованные яблоки в банках на зиму — простой рецепт с уксусом

Простая яблочная заготовка с уксусом в составе. Вполне себе самодостаточное блюдо. Можно использовать и как дополнение ко вторым блюдам. Прекрасно подходит для салатов, например, винегрета.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 500 мл воды;
  • 200 гр сахарного песка;
  • 0,2 л уксуса (9%);
  • лавровый лист.

Дополнительно: 1 банка объемом 1-1,5 л.

Рецепт:

Хорошо промываю фрукты. Убираю плодоножки, сердцевину.

Банки пастеризую. Только после этого выкладываю яблоки и остальные ингредиенты.

Заливаю все содержимое холодным маринадом. Помещаю на плиту в кастрюлю. Необходимо выбрать максимально объемную емкость.

Нагреваю заполненные банки в кипящей воде. Для литровых достаточно четверти часа, а для трехлитровых – 30 минут. Важно именно томить на огне, не допуская закипания.

Убираю с плиты. Плотно закрываю крышками.

В данном рецепте можно и даже нужно ускорить охлаждение, поместив емкости в холодную воду, чтобы плоды сохранили форму и не размякли.

Яблоки, маринованные на зиму в 3 литровых банках без стерилизации

Рецепт, не требующий обработки высокими температурами. Готовить просто и быстро. Однако стоит немного запастись терпением для настаивания.

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 4 кг яблок;
  • 1 л фильтрованной воды;
  • 10 ст. ложек уксуса (9-ти %) и сахара;
  • 7 ст. ложки соли;
  • 4 листа лавра;
  • перец горошком (по желанию).

Дополнительно: 2 банки по 3 литра.

Процесс приготовления:

Очищенные от семян, хорошо промытые яблоки нарезаю дольками среднего размера. Сразу же сортирую по банкам.

Отдельно делаю маринад, добавляя в воду сахар и соль. Довожу до кипения. После остывания вношу сразу же все количество уксуса.

Заливаю нарезку, плотно накрываю крышкой для настаивания и убираю сразу же в холодильник.

Спустя 2 дня можно попробовать заготовку. Должна уже быть готова.

Как приготовить маринованные яблоки по-болгарски как в магазине в СССР

Наверняка кто-то из читающих помнит вкус маринованных по-болгарски овощей и фруктов. Это и есть тот самый рецепт. Список ингредиентов достаточно скромен.

Понадобится:

  • пара кг яблочек;
  • 1 кг сахара;
  • 200 гр лимонов;
  • 1 л сока яблочного (можно сделанный самостоятельно);
  • 50 гр ореха грецкого.

Дополнительно: 1 банка объемом 3 литра.

Как мариновать:

Фрукты нарезаю кружочками. Лимоны мелко, а яблоки можно и покрупнее (можно дольками). Так будет даже лучше.

Заливаю фрукты соком, ставлю на плиту. После закипания готовлю примерно 4 минуты. В самом конце вношу сахар.

Как только сироп закипит, варю его 10 минут. В это время добавляю грецкие орешки.

Герметично закрываю емкости. Ставлю для остывания под одеяло. Выдерживают 24 часа.

Грецкий орех в составе, безусловно, обогащает заготовку. Если хотите, можете добавить большее количество орешков.

Как вкусно замариновать яблоки в банках на зиму дольками, а не целыми

Если плоды мелкие, то можно мариновать их целиком, а если они крупные – то дольками.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • пара кг яблочек;
  • 2 л воды;
  • 75 мл уксуса;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1/2 ст. л. перца черного;
  • 1 лавровый лист.

Дополнительно: 1 банка объемом 3 л.

Начинаем консервировать:

Тщательно промываю яблоки. Убираю изнутри семечки. Очищаю от кожуры.

Раскладываю дольки по баночкам. Добавляю уксус, лавровый лист, перец.

Отдельно готовлю маринад из воды, соли и сладкого песка.

Заливаю маринадом. Стерилизую полчаса.

Герметично закрываю и ставлю вверх дном под теплое полотенце или одеяло.

Домашние маринованные яблоки с корицей и гвоздикой

Данный рецепт прекрасно подойдет для тех, кто любит пряности. Сегодня это гвоздика и корица. Могу также по собственному опыту подтвердить, что это прекрасная комбинация.

Чтобы приготовить заготовку, необходим следующий список ингредиентов:

  • кг зеленых яблок твердых сортов (например, «Гренни»);
  • 1/2 л воды;
  • 1/4 кг сахара;
  • пара ч. л. уксуса (9%);
  • 3 сушеных бутончика гвоздики;
  • корица;
  • 7 черных горошков перца;
  • 2 листа лавра.

Дополнительно: 1 банка объемом 1-1,5 л.

Процесс приготовления:

Сначала промываю яблоки, удаляя из них «внутренности». Разрезаю на равные части. Их количество зависит от размера самих плодов. Если крупные экземпляры – на 4, если поменьше – то просто на половины.

Беру кастрюлю, ставлю на плиту. После закипания воды ставлю вариться яблоки. Достаточно проварить их в течение 4-х минут.

Вношу сахар и уксус, пряности. Теперь необходимо снова довести до кипения.

Раскладываю сразу после того, как убрала их «с огня». Тут же заливаю маринадом.

Теперь остается только герметично закрыто баночки. Ставлю вверх дном под теплое полотенце.

Закуска получается со сладким вкусом и вполне подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам, а также в виде самостоятельного «десерта».

Советую: Лучшие рецепты мочёных яблок на зиму.

Маринуем яблоки в банках с лимонной кислотой — домашняя заготовка на зиму

Это была одна из первых моих заготовок, с которых началось знакомство с маринованием фруктов. Она показалась мне довольно простой.

Требуется совсем немного продуктов:

  • кило яблочек (твердых);
  • 200 гр сахара;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты;
  • половина литры очищенной воды.

Дополнительно: 1 банка по 1-1,5 л.

Рецепт:

Яблоки хорошо промываю. Убираю сердцевину, а также верхние и нижние края.

В целом виде раскладываю по тщательно приготовленным баночкам. Все засыпаю сахаром и добавляю лимонную кислоту.

Воду кипячу в чайнике и заливаю ей плоды.

Герметично закрываю и ставлю вверх дном, пока полностью не остынут.

В зависимости от того, какой вкус вы больше предпочитаете, выбирайте сорта яблок. В любом случае, плоды должны быть твердыми и хорошо держать форму, так консервируются в целом виде.

Яблоки, маринованные с болгарским перцем на зиму

Мне нравится этот рецепт с болгарским перцем в составе. Сочетание, конечно, не обычное. Даже не могла представить, как будут вместе сочетаться яблоки и перец.

Необходимы следующие продукты:

  • 1 кг яблок свежих (твердого сорта);
  • 1 л воды очищенной;
  • 150 гр перца болгарского;
  • 30 гр соли пищевой;
  • 80 гр сахара;
  • 3 горошины перца душистого;
  • ч. л. уксуса.

Дополнительно: 1 банка по 1,5-2 л.

Маринуем:

Яблочки промываю, разрезаю на 4 дольки. Сердцевину обязательно убираю, вместе с семенами.

С перца болгарского убираю семена и плодоножки. Нарезаю вдоль полосочками, также на 4 части.

Готовлю уксус в отдельной емкости, соединяя воду с сахаром, солью. Как только содержимое закипит, добавляю уксус. Варю всего минуту.

На дно подготовленных банок выкладываю дольки яблок, а также перцы. После вношу сам маринад.

Он должен настояться, а поэтому плотно закрываю крышкой. Настаивание — в течение 7-ми минут.

Полученный маринад процеживаю и довожу еще раз до кипения. Снова заливаю фрукты. И так 3 раза.

Баночки герметично закрывают крышками. Ставят вверх дном до полного остывания.

Консервированные яблоки с капустой в банках

Капустно-яблочная заготовка – одна из самых вкусных и полезных. Еще я люблю добавлять в нее морковь. Много времени приготовление не займет, зато вкуснейшая и наполненная витаминами заготовка вам обеспечена. А еще салат очень аппетитно хрустит, особенно только что из холодильника.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг свежей капусты;
  • 0,2 кг свежей морковки и яблок.
  • Для приготовления маринада потребуется:
  • 1/2 л воды;
  • 2 ч. л. соли;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. кислоты лимонной.

Дополнительно: 1 банка объемом 1-1,5 л.

Процесс приготовления:

Первым делом мелко-мелко шинкую капусту.

На терке среднего размера натираю фрукты и остальные овощи.

Укладываю все подготовленные ингредиенты в баночки.

Отдельно делаю маринад из указанного количества воды, сахара, соли, лимонной кислоты. Довожу до кипения.

Сразу же, только что закипевшим маринадом заливаю нашинкованные морковь, яблоки, капусту.

Помещаю баночки в кастрюлю с теплой водичкой. На дно помещаю тканевый материал. Процесс стерилизации уже заполненных баночек занимает всего 15 минут.

Вкусный яблочно-капустный салат с морковью готов. Заготовку герметично закрывают и накрывают одеялом для остывания.

Гляньте, тоже полезно: Квашеная капуста на зиму и маринованная.

Рецепт яблок с помидорами

Когда впервые узнала о данном рецепте, была удивлена предлагаемому сочетанию. На самом деле, получается действительно вкусно. Особенно с добавлением специй и пряностей, среди которых корица, перчик, всевозможная зелень.

Состав:

  • 2-3 крупных «Антоновки»;
  • кг свежих томатов;
  • пара веточек укропа и петрушки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 40 мл уксуса яблочного;
  • щепотка корицы;
  • 6 горошков перца душистого.

Дополнительно: состав на одну 3-ех литровую банку.

Рецепт приготовления:

Томаты если мелкие – целиком, если крупные можно нарезать на средние кусочки. «Антоновку» дольками или кружочками (предварительно удалив сердцевину с семечками).

Сначала в баночки укладываю зелень, пряности, после чего – яблочки и помидоры.

Наливаю кипяток. Оставляю на 20 минут.

После жидкость сливаю, довожу до кипения, добавляя основные специи – сахар и соль.

Добавляю уксус.

Баночки герметично закрываю. Остужаю. Убираю на хранение в прохладное место.

И ещё заготовки с помидорами: салат из помидор, зелёные помидоры на зиму, хреновина.

Маринованные яблоки на зиму в банках с грушами и брусникой

Яблочки с грушей в маринаде – прекрасный вариант заготовки на зиму. Потребуются следующие продукты:

  • 1 кг брусники;
  • по 500 гр яблок и груш;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 8 ст. л. сахара;
  • 250 гр столового уксуса;
  • 0,6 л воды.

Дополнительно: 2 баночки по 1 л.

Консервация:

Нарезаю фрукты средними кусочками. Размещаю по баночкам.

Между фруктовыми слоями выкладываю бруснику.

Готовлю маринад: в 600 мл воды вношу сахар, соль, уксус. Довожу до кипения. Сразу же заливаю фрукты.

Герметично закрываю и убираю на хранение после полного остывания.

Фруктово-ягодная заготовка на зиму готова.

Закатываем в банки яблоки с чесноком

Яблочки с чесноком подойдут в качестве заготовки к любому столу. Особенно как основа для салатов, а также как отдельное блюдо и дополнение ко вторым.

Нужны следующие ингредиенты:

  • 2 кг яблок;
  • 400 грамм сладкого болгарского перца;
  • 6 долек чеснока среднего размера;
  • 4 горошка перца душистого;
  • лавровый лист;
  • зелень (петрушка, укроп);
  • 5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 7 мл столового уксуса.

Маринад:

  • 0,4 л уксуса столового (9-ти %);
  • 500 мл воды;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 30-35 гр соли.

Дополнительно: 2 банки по 1-1,5 л.

Рецепт:

Овощи тщательно промываю. Убираю с перцев плодоножки, семена. Нарезаю их в форме полуколец.

Чеснок режу на кусочки.

У фруктов убираю серединку вместе с косточками. Нарезаю дольками.

Перцы вместе с чесночком и зеленью выкладываю отдельно в кастрюлю. Лучше взять поглубже.

Наливаю уксус. Вношу соль, сахар, соль, воду. Довожу до кипения. После закипания варю еще в течение 5-ти минут. Обязательно помешиваю, время от времени.

Раскладываю по стерилизованным баночкам в горячем виде. Заливаю маринадом и плотно закрываю крышками.

Видео рецепт быстрого приготовления

Маринованные яблоки на зиму в банках – прекрасное решение для любого стола. Они вкусны, легки, полезны. Их можно готовить и отдельно, и в сочетании с другими фруктами, овощами, ягодами.

Можно разнообразить специями, пряностями, зеленью. В любом случае, получается очень вкусно. Приготовьте сами и убедитесь на собственном опыте. Хороших заготовок!

ver-a.ru

Яблоки, маринованные на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Маринованные яблоки - отличная заготовка, которую можно подавать как закуску и даже как десерт. Все зависит от того, какой маринад вы будете использовать - острый или более мягкий. У нас в семье предпочитают яблочки пряные в сладко-кисловатом маринаде. Они очень ароматные и аппетитные.

Лимонная кислота добавляется больше как вкусовой компонент, а не как консервант, поэтому такие яблочки можно даже давать детям. Хранить яблоки, маринованные на зиму без стерилизации, соблюдая при заготовке правильно всю технологию, можно в комнатных условиях.

Возьмите продукты по списку.

Яблоки хорошо промойте под проточной водой, осушите и нарежьте половинками, удаляя сердцевину.

Опустите в раствор лимонной кислоты, чтобы яблочки не потемнели, пока будете все обрабатывать.

Вскипятите воду и пробланшируйте плоды 3-5 минут, в зависимости от выбранного сорта.

Яблоки выловите шумовкой, а в воду добавьте пряности и сахар, доведите до кипения, введите лимонную кислоту. Маринад сразу осветлится.

Яблоки разложите в стерильные банки.

Залейте кипящим маринадом вместе с пряностями и сразу закатайте.

Укутайте банки пледом и оставьте до полного остывания.

Яблоки, маринованные на зиму без стерилизации, готовы. Полностью промаринуются они в течение 3-4 недель. Подавайте яблоки как дополнение к мясным блюдам, птице и дичи, или как пряный десерт. Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Маринованные яблоки: лучшие рецепты и советы

В настоящее время многие хозяйки маринуют яблоки в домашних условиях. Существует множество рецептов, как сделать такие заготовки. Сегодня мы поговорим о самых актуальных из них.

Сегодня есть немалое количество рецептов маринованных яблок.

  • классический рецепт маринованных яблок на зиму;
  • маринованные яблоки с перцем и чесноком;
  • яблоки, маринованные в собственном соку без сахара;
  • маринованные яблоки в банках без стерилизации;
  • яблоки в медовом маринаде;
  • яблочные дольки в сладком маринаде;
  • маринованные яблоки с корицей и гвоздикой;
  • яблоки, маринованные по-болгарски;
  • яблоки, маринованные целиком;

Сначала простерилизуйте банки для яблок. Делать это можно разными способами: паром, в духовке, в СВЧ. После тщательно промойте плоды и порежьте их дольками. Обязательно удалите из них сердцевину.

Готовые дольки нужно опустить в состав с водой и лимонной кислотой. Все это варят в течение трех минут. Затем порезанные яблоки помещают в дуршлаг и ставят их под холодную воду.

Следует также приготовить маринад. За основу можно взять уже использованный раствор с лимонной кислотой. Его еще раз ставят на огонь и доводят до кипения. После этого в жидкость добавляют сахарный песок (200 граммов), специи и уксус (0,2 литра). Все вместе снова кипятят пять минут.

Яблоки раскладывают по подготовленным банкам. После этого в них наливают еще горячий маринад. Все это немного прикрывают стерилизованными крышками. Емкости перемещают в посуду с горячей водой. Это необходимо для дальнейшей стерилизации.

В конце банки с маринованными яблоками достают из посуды с кипятком и закатывают. Емкости следует перевернуть и обернуть их плотной тканью. Затем их ставят на хранение в прохладное место.

Яблоки, замаринованные с такими ингредиентами, получаются пряными и немного острыми. Сначала стоит тщательно промыть овощи и удалить из них все семена. После их нарезают кольцами.

Яблоки режут дольками. Предварительно из них удаляют сердцевину. Одновременно чеснок, перец и петрушку следует положить в кастрюлю с водой и варить все это в течение пяти минут. При этом нужно добавить еще уксус (400 миллилитров), сахар (0,5 стакана) и соль (30 граммов). Жидкость необходимо периодически помешивать.

Яблоки раскладывают по стерилизованным банкам. В них наливают кипящий готовый маринад. После этого емкости закатывают и ставят храниться в прохладное место.

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, после чего их нарезают дольками. Плоды помещают в кастрюлю с водой. Все это кипятят в течение пяти минут. Затем массу охлаждают.

Охлажденные яблочные дольки перемещают в простерилизованные банки. Их заливают той же кипящей жидкостью, в которой они до этого варились. Емкости закатывают и располагают в прохладном месте.

Маринованные яблоки с перцем и чесноком

Яблоки, маринованные в собственном соку без сахара

Фрукты следует предварительно хорошо промыть чистой водой. Все сердцевины и семена при этом удаляются из плодов. Каждый из них надо порезать на четыре равные части.

Одновременно с этим нужно сварить маринад. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавляют соль (50 граммов), сахарный песок (50 граммов) и уксус (0,075 литра). Жидкость во время варки необходимо постоянно помешивать.

Многие хозяйки рекомендуют использовать при приготовлении маринованных яблок без стерилизации чеснок. Его полностью измельчают до кашеобразного состояния. После этого полученную чесночную смесь добавляют к порезанным яблокам.

Затем яблочные дольки закладывают в чистые банки. Туда наливают готовый маринад. Емкости с фруктами закатывают и кладут на хранение в холодное место.

Яблоки тщательно моют и режут на равные половины. При этом обязательно удаляют сердцевины из фруктов. В то же время надо сварить маринад. Чтобы его сделать, нужно в кастрюлю с водой (2 литра) насыпать соль (2 столовые ложки), уксус (0,5 стакана) и мед (1стакан).

Все ингредиенты перемешивают и ставят вариться на огонь. Делать это надо не менее трех минут. Одновременно простерилизуйте банки. Положите на их дно листья смородины и горький перец (1 стручок приходится на 3 литра воды).

В емкости раскладывают кусочки яблок. Их заливают кипящим маринадом. Все банки прикрывают простерилизованными крышками. Затем их кладут в кастрюлю с горячей водой на 15 минут, после чего их сразу же закатывают.

Фрукты тщательно промывают и режут на несколько равных частей, удаляя при этом серединки. Потом порезанные яблок выкладывают в посуду. Их немного опрыскивают уксусом, чтобы они не потемнели.

Заранее проведите стерилизацию банок и крышек для маринованных яблок. В это же время сварите маринад. Чтобы это сделать, надо в кастрюлю с кипящей водой добавить сахар (0,5 килограммов), уксус (4 столовые ложки). Все вместе оставляют на огне еще в течение пяти минут.

В стерилизованные банки разложите веточки мяты. После положите в них яблочные дольки. Делать это нужно так, чтобы все кусочки лежали плотно друг к другу. Все емкости заливают сладким горячим маринадом. Их следует сразу же закатать и поставить на хранение в холод.

Сначала фрукты ставят вариться на плиту. После этого их охлаждают и режут на дольки. Кусочки очищают от кожуры и середины. До укладки в банки их лучше всего держать в воде с лимонной кислотой (4-5 граммов) и уксусом (50-60 миллилитров на 1 литр чистой воды).

На дно каждой простерилизованной банки выкладывают листья смородины, гвоздику (7-8 бутонов) и корицу. После этого в них выкладывают яблочные дольки. В каждую емкость заливают маринад. Для этого можно использовать жидкость, в которой находились фрукты.

Помните, что маринад для заливки емкостей должен быть горячим. Полные банки сразу закатывают. Их можно предварительно укутать плотной тканью. Затем их ставят на хранение.

Маринованные яблоки с корицей и гвоздикой

Все яблоки тщательно промывают и режут на мелкие кусочки. Также для данного рецепта нужно взять лимон. Его тоже моют и режут на дольки. Делать это можно вместе с кожурой. Косточки из цитруса удалять не надо.

Кусочки фруктов следует полностью залить яблочным соком. Жидкость с дольками плодов ставят вариться на огонь. Дождитесь, пока они станут максимально мягкими.

Смесь процеживают, после чего к ней добавляют сахарный песок (1 килограмм). Варите массу до тех пор, пока она полностью не загустеет. Затем насыпьте туда грецких орехов (40 граммов) и лимонной кислоты (1 чайная ложка). Фруктовые дольки укладывают в стерилизованные банки, заливают их полученным сиропом и закатывают.

Хорошо промытые яблоки выкладывают в посуду и заливают их кипящей водой. Оставляют так фрукты на 1 час. Потом воду сливают в другую кастрюлю. Используйте ее для приготовления маринада. Для этого в нее кладут уксус (0,5 стакана), сахар (1,5 стакана). Рекомендуется также добавлять немного душистого перца, молотой корицы и гвоздики.

Маринад ставят на плиту и кипятят в течение трех минут. Целые яблоки раскладывают по стерилизованным емкостям и заливают их готовым кипящим сиропом. Банки с фруктами помещают в посуду с горячей водой, и все стерилизуют еще 15 минут.

Маринованные яблоки считаются полезным продуктом для организма человека. Ведь он часто выступает в роли сильного антиоксиданта, который препятствует возникновению различных заболеваний.

Также маринованные яблочные дольки содержат в себе большое количество минералов и витаминов. Именно они способны защитить организм человека от весеннего или осеннего авитаминоза.

Маринованные яблоки можно употреблять в пищу далеко не всем людям. Так, их лучше не есть тем, кто страдает от повышенного уровня кислотности желудочного сока. Особенно это касается больных гастритом или язвой.

Помните, что есть такой продукт надо в умеренных количествах. Иначе он может навредить организму. Также не забывайте, что употреблять в пище можно только правильно приготовленные маринованные яблоки. В противном случае в них могут оказаться различные вредные бактерии, которые вызывают всевозможные заболевания.

Если вы хотите, чтобы яблоки во время приготовления не почернели, то вам следует держать их в прохладной воде с добавлением лимонной кислоты до укладки по банкам. Также, чтобы сохранить цвет фруктов, их можно немного обрызгать столовым или яблочным уксусом.

Большинство хозяев рекомендуют хранить банки с маринованными яблоками в прохладных местах. При этом помните, что употреблять такие фрукты сразу после приготовления нельзя. Они должны перед этим постоять 30-40 дней в холодном месте.

Если при приготовлении маринованных яблочных долек у вас под рукой не оказалось сахара, то в этом случае можно использовать натуральный мед. Маринад, сделанный с таким ингредиентом, получается пряным и приятным на вкус. При этом сахарный песок добавлять в сироп не нужно.

Технологию приготовления маринованных яблок смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Мари­но­ван­ные ябло­ки в бан­ках без сте­ри­ли­за­ции – аро­мат­ная закус­ка

Ябло­ко – самый рас­про­стра­нен­ный фрукт для нашей стра­ны. Сего­дня взра­щи­ва­ют огром­ное коли­че­ство яблонь раз­лич­ных сор­тов. Фрукт поле­зен как в све­жем виде, так и в мари­но­ван­ном.

Мно­гие хозяй­ки не любят возить­ся со сте­ри­ли­за­ци­ей, поэто­му мы собра­ли для вас луч­шие рецеп­ты мари­но­ван­ных яблок на зиму и без сте­ри­ли­за­ции : слад­кие, кис­лые, ранет­ки.

Для мари­но­ва­ния исполь­зу­ют слег­ка недо­зрев­шие пло­ды, что­бы мякоть оста­лась плот­ной и не раз­ва­ли­лась в про­цес­се при­го­тов­ле­ния. Если вы исполь­зу­е­те ябло­ки из сво­е­го сада, може­те оста­вить их неочи­щен­ны­ми. Покуп­ные, осо­бен­но импорт­ные фрук­ты луч­ше очи­стить.

Что­бы очи­щен­ные фрук­ты не потем­не­ли, их выма­чи­ва­ют в рас­тво­ре соли, соды и лимон­ной кис­ло­ты на про­тя­же­нии полу­ча­са. Мари­но­вать ябло­ки мож­но цели­ком, либо наре­зав их доль­ка­ми. Фрук­ты блан­ши­ру­ют в кипят­ке на про­тя­же­нии пяти минут. Мел­кие пло­ды доста­точ­но блан­ши­ро­вать пару минут. Затем их выни­ма­ют на дур­шлаг и поме­ща­ют под струю холод­ной воды.

Блан­ши­ро­ван­ные пло­ды рас­кла­ды­ва­ют по чистым бан­кам и зали­ва­ют кипя­щим мари­на­дом, сва­рен­ном на воде, в кото­рой блан­ши­ро­ва­лись ябло­ки.

В мари­над добав­ля­ют сахар, соль и уксус. Пря­но­сти мож­но доба­вить в мари­над, либо непо­сред­ствен­но в бан­ку.

Бан­ки гер­ме­тич­но уку­по­ри­ва­ют, уку­ты­ва­ют и охла­жда­ют. Ябло­ки упо­треб­ля­ют как само­сто­я­тель­ное блю­до, либо исполь­зу­ют для при­го­тов­ле­ния гар­ни­ров и сала­тов.

Ингре­ди­ен­ты

  • све­жие ябло­ки – кило­грамм ;
  • питье­вая вода – пол-лит­ра ;
  • уксус 9% — 200 мл ;
  • пова­рен­ная соль – 30 г ;
  • души­стый перец — 30 горо­шин ;
  • сахар­ный песок – 200 г ;
  • моло­тая кори­ца – 3 г ;
  • гвоз­ди­ка – 30 буто­нов.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

  1. Креп­кие, све­жие ябло­ки без повре­жде­ний вымой­те, про­три­те поло­тен­цем и уда­ли­те пло­до­нож­ки.
  2. Бан­ки тща­тель­но помой­те, про­сте­ри­ли­зуй­те над паром и высу­ши­те. Крыш­ки про­ки­пя­ти­те.
  3. Ябло­ки раз­ло­жи­те в под­го­тов­лен­ные бан­ки. В них же рав­но­мер­но рас­пре­де­ли­те души­стый перец и гвоз­ди­ку.
  4. В сотей­ник влей­те пол-лит­ра очи­щен­ной воды. Всыпь­те в нее сахар и соль. Поме­ши­вай­те, пока сухие ингре­ди­ен­ты не рас­тво­рят­ся пол­но­стью. Поставь­те емкость на огонь и дове­ди­те мари­над до кипе­ния.
  5. Залей­те содер­жи­мое банок кипя­щим мари­на­дом. Накрой­те крыш­ка­ми и оставь­те на десять минут. Повто­ри­те про­це­ду­ру три­жды. В послед­ние кипя­че­ние добавь­те в мари­над кори­цу и уксус. Зака­тай­те сте­риль­ны­ми крыш­ка­ми с помо­щью спе­ци­аль­но­го клю­ча. Охла­ди­те и отправь­те на хра­не­ние.

Ингре­ди­ен­ты

  • два кило­грам­ма све­жих яблок ;
  • два лит­ра очи­щен­ной воды ;
  • пол­ки­ло­грам­ма саха­ра бело­го.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

  1. Тща­тель­но про­мой­те фрук­ты, уда­ли­те под­пор­чен­ные части и нарежь­те доль­ка­ми. Серд­це­ви­ну вырежь­те.
  2. Питье­вую воду соеди­ни­те с саха­ром. Поставь­те на огонь и вски­пя­ти­те.
  3. Выло­жи­те в кастрю­лю с сиро­пом ябло­ки и блан­ши­руй­те их на про­тя­же­нии пяти минут. Акку­рат­но вынь­те их шумов­кой.
  4. Пере­ло­жи­те фрук­ты в чистую сте­риль­ную бан­ку, объ­е­мом в три лит­ра. Залей­те ябло­ки кипя­щим сиро­пом и сра­зу гер­ме­тич­но зака­тай­те.

Ингре­ди­ен­ты

  • све­жие ябло­ки – кило­грамм ;
  • питье­вая вода ;
  • бол­гар­ский перец – 150 г ;
  • сахар – 80 г ;
  • души­стый перец – три горо­ши­ны ;
  • уксус – ч. лож­ка ;
  • соль пова­рен­ная – 30 г.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

  1. Хоро­шо про­мой­те ябло­ки и нарежь­те их чет­вер­тин­ка­ми. Уда­ли­те семен­ные короб­ки и под­пор­чен­ные места.
  2. Бол­гар­ский перец опо­лос­ни­те, обо­три­те поло­тен­цем и вырежь­те пло­до­нож­ку с семе­на­ми. Раз­режь­те каж­дый стру­чок на четы­ре части.
  3. В кастрю­лю с водой добавь­те сахар и соль. Поставь­те на огонь и вски­пя­ти­те. В кон­це добавь­те уксус и дер­жи­те на огне мину­ту.
  4. На дно сте­риль­ной сухой бан­ки поме­сти­те спе­ции. Напол­ни­те ее ябло­ка­ми, пере­кла­ды­вая их лом­ти­ка­ми пер­ца.
  5. Залей­те содер­жи­мое бан­ки мари­на­дом, накрой­те крыш­кой и оставь­те наста­и­вать­ся на семь минут. Слей­те мари­над, про­це­ди­те и еще раз вски­пя­ти­те.
  6. Сно­ва залей­те фрук­ты мари­на­дом. Про­це­ду­ру повто­ри­те три­жды. После чего зака­тай­те метал­ли­че­ски­ми крыш­ка­ми. Пере­вер­ни­те бан­ки и осту­ди­те.

Ингре­ди­ен­ты

  • ранет­ки – пол­то­ра кило­грам­ма ;
  • палоч­ка кори­цы ;
  • сто­ло­вый уксус – 200 мл ;
  • чер­ный перец – пять горо­шин ;
  • сахар­ный песок – 600 г ;
  • филь­тро­ван­ная вода – литр ;
  • кухон­ная соль – 5 г ;
  • бадьян – звез­доч­ка ;
  • гвоз­ди­ка – пять сухих соцве­тий.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

  1. Ранет­ки долж­ны быть целы­ми, без повре­жде­ний и чер­во­то­чин. Ябло­ки моем. У каж­до­го пло­да уда­ля­ем пло­до­нож­ку и поло­ви­ну черен­ка. Про­ка­лы­ва­ем каж­дое в несколь­ких местах зубо­чист­кой. Пере­кла­ды­ва­ем под­го­тов­лен­ные ябло­ки в кастрю­лю.
  2. В дру­гую посу­ду выли­ва­ем филь­тро­ван­ную воду и рас­тво­ря­ем в ней соль и сахар. Кла­дем в рас­твор бадьян, перец горош­ком, гвоз­ди­ку и кори­цу. Пере­ме­ши­ва­ем.
  3. Кастрю­лю поме­ща­ем на уме­рен­ный огонь и дово­дим до кипе­ния. В кипя­щий мари­над опус­ка­ем ранет­ки и блан­ши­ру­ем их четы­ре мину­ты.
  4. Блан­ши­ро­ван­ные ябло­ки выни­ма­ем шумов­кой, пере­кла­ды­ва­ем в дур­шлаг и охла­жда­ем под стру­ей холод­ной воды.
  5. Выни­ма­ем из мари­на­да кори­цу и бадьян.
  6. Акку­рат­но, что­бы не помять, рас­кла­ды­ва­ем ранет­ки по пол-лит­ро­вым бан­кам.
  7. Содер­жи­мое каж­дой бан­ки зали­ва­ем горя­чим мари­на­дом. При­кры­ва­ем метал­ли­че­ски­ми крыш­ка­ми и сте­ри­ли­зу­ем 20 минут. Затем плот­но зака­ты­ва­ем бан­ки и остав­ля­ем осту­жать­ся.

Ингре­ди­ен­ты

  • слад­кие ябло­ки – три кило­грам­ма ;
  • кори­ца – поло­ви­на палоч­ки ;
  • питье­вая вода – пол-лит­ра ;
  • души­стый перец – четы­ре горо­ши­ны ;
  • сто­ло­вый уксус – 80 мл ;
  • гвоз­ди­ка – четы­ре буто­на ;
  • любой ягод­ный сок – 80 мл ;
  • сахар – 250 г.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

  1. Фрук­ты моем. Выкла­ды­ва­ем в глу­бо­кую емкость и зали­ва­ем кипят­ком. Остав­ля­ем до пол­но­го осты­ва­ния воды.
  2. Сли­ва­ем остыв­шую воду в кастрю­лю, добав­ля­ем в нее пря­но­сти и всы­па­ем сахар. Отправ­ля­ем на пли­ту и дово­дим до кипе­ния на уме­рен­ном огне.
  3. Ябло­ки рас­кла­ды­ва­ем по бан­кам. Вли­ва­ем в каж­дую ягод­ный сок и уксус, зали­ва­ем горя­чим сиро­пом и плот­но зака­ты­ва­ем сте­риль­ны­ми крыш­ка­ми.

Ингре­ди­ен­ты

  • два сред­них лимо­на ;
  • 40 г грец­ких оре­хов ;
  • 5 г лимон­ной кис­ло­ты ;
  • кило­грамм саха­ра ;
  • литр яблоч­но­го сока.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

  1. Ябло­ки тща­тель­но моем и наре­за­ем доль­ка­ми, уда­ляя серд­це­ви­ну.
  2. Лимо­ны про­мы­ва­ем, раз­ре­за­ем попо­лам вдоль и наре­за­ем тон­ки­ми полу­кру­жоч­ка­ми.
  3. Соеди­ня­ем в глу­бо­кой посу­де ябло­ки с лимо­на­ми. Пере­ме­ши­ва­ем.
  4. Зали­ва­ем фрук­то­вую смесь яблоч­ным соком и отправ­ля­ем посу­ду на пли­ту. Варим, пока фрук­ты не ста­нут мяг­ки­ми. Сле­ди­те, что­бы они не раз­ва­ри­лись.
  5. Про­це­жи­ва­ем фрук­то­вую смесь. Фрук­ты откла­ды­ва­ем в сто­ро­ну, а жид­кость выли­ва­ем обрат­но в кастрю­лю. Всы­па­ем в него сахар и дово­дим до кипе­ния еще раз. Варим сироп до загу­сте­ния.
  6. Добав­ля­ем в сироп лимон­ную кис­ло­ту и измель­чен­ные грец­кие оре­хи, томим пару минут, и сни­ма­ем с огня.
  7. Варе­ные фрук­ты рас­пре­де­ля­ем по сте­риль­ным сухим бан­кам и зали­ва­ем горя­чим сиро­пом с оре­ха­ми. Бан­ки закры­ва­ем сте­риль­ны­ми пласт­мас­со­вы­ми крыш­ка­ми и охла­жда­ем. Хра­ним мари­но­ван­ные ябло­ки в холо­диль­ни­ке.

Ингре­ди­ен­ты

  • 3 кг яблок ;
  • кило­грамм мор­ко­ви ;
  • 500 г бол­гар­ско­го пер­ца ;
  • кило­грамм поми­до­ров ;
  • 300 г лука ;
  • томат­ный сок – три лит­ра ;
  • гвоз­ди­ка ;
  • соль – 110 г ;
  • сахар – 150 г ;
  • чер­ный перец горош­ком ;
  • уксус­ная эссен­ция – 15 мл.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

  1. Все ово­щи и фрук­ты берем неболь­шо­го раз­ме­ра. Ябло­ки моем, уда­ля­ем пло­до­нож­ку и серд­це­ви­ну. Пло­ды долж­ны остать­ся целы­ми.
  2. Мор­ковь чистим и моем. Луко­ви­цы чистим от шелу­хи и опо­лас­ки­ва­ем.
  3. Бол­гар­ский перец опо­лас­ки­ва­ем и раз­ре­за­ем каж­дый стру­чок попо­лам. Очи­ща­ем от семян.
  4. Поми­до­ры моем и про­ка­лы­ва­ем каж­дый плод в несколь­ких местах зубо­чист­кой.
  5. Все ово­щи, кро­ме поми­до­ров опус­ка­ем в кипя­щую воду и блан­ши­ру­ем пару минут.
  6. На дно лит­ро­вых сте­риль­ных, сухих банок кла­дем несколь­ко листоч­ков виш­ни и смо­ро­ди­ны, а так­же по две веточ­ки укро­па. Укла­ды­ва­ем в бан­ки ово­щи с ябло­ка­ми.
  7. Томат­ный сок пере­ли­ва­ем в кастрю­лю, добав­ля­ем в него все сухие ингре­ди­ен­ты и спе­ции. Дово­дим до кипе­ния на уме­рен­ном огне.
  8. Зали­ва­ем содер­жи­мое банок томат­ным мари­на­дом и накры­ва­ем крыш­ка­ми. Поме­ща­ем бан­ки в широ­кую кастрю­лю и вли­ва­ем в нее питье­вую воду по пле­чи­ки банок. Ста­вим на мед­лен­ный огонь и сте­ри­ли­зу­ем с момен­та вски­па­ния пол­ча­са. Плот­но зака­ты­ва­ем и охла­жда­ем под оде­я­лом.

Ингре­ди­ен­ты

  • 3 кг яблок
  • 950 мл уксу­са 9%
  • 750 мл воды
  • 200 г крас­но­го слад­ко­го пер­ца
  • 200 г пет­руш­ки
  • 70 г чес­но­ка
  • 50 г соли
  • 30 г саха­ра

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

  1. Пет­руш­ку, чес­нок и слад­кий перец про­мыть, очи­стить, измель­чить, залить водой и уксу­сом, доба­вить сахар, соль, дове­сти до кипе­ния.
  2. Из яблок, не очи­щая, уда­ля­ют семен­ные короб­ки, затем наре­за­ют ябло­ки про­из­воль­но.
  3. Опу­стить ябло­ки в кипя­щий мари­над, про­ки­пя­тить в тече­ние полу­ча­са, пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая.
  4. Далее горя­чая мас­са раз­ли­ва­ет­ся по бан­кам и быст­ро зака­ты­ва­ет­ся.
  5. Хра­нить пикант­ные ябло­ки, мари­но­ван­ные с пер­цем и чес­но­ком, в про­хлад­ном месте.
  • Уксус мож­но заме­нить соком кис­лых яблок, раз­бав­лен­но­го на поло­ви­ну водой.
  • Вме­сто саха­ра в мари­над мож­но поло­жить мед. Добав­ляй­те его посте­пен­но, посто­ян­но про­буя мари­над на вкус.
  • Если вы гото­ви­те по тому или ино­му рецеп­ту впер­вые, зака­тай­те пару бано­чек и попро­буй­те через несколь­ко дней. Воз­мож­но, нуж­но будет откор­рек­ти­ро­вать коли­че­ство саха­ра, уксу­са и соли.
  • Добав­ляй­те мари­но­ван­ные ябло­ки в вине­грет или пода­вай­те в каче­стве гар­ни­ра к блю­дам из мяса или рыбы.

Источ­ник

www.tatros.info

Маринованные яблоки: 7 волшебно-вкусных рецептов

Маринованные яблоки – это отличное дополнение к любому блюду и зимнему столу. В них содержится много витаминов и микроэлементов, которых не хватает в холодное время года. Кроме того, это отличный способ удивить гостей и домочадцев, так как яблоки в маринаде – довольно редкое блюдо. Однако есть очень много способов его приготовления. Рассмотрим самые вкусные рецепты с пошаговой инструкцией и картинками.

Маринованные яблоки – это отличное дополнение к любому блюду и зимнему столу.

Классическая рецептура

Данный рецепт является классикой маринования яблок. В нем нет большого количества ингредиентов, но он очень вкусный и точно порадует домочадцев.

Ингредиенты:

  • Яблоки – восемь штук. Лучше выбирать среднего размера, чтобы пролазили в горлышко банки.
  • Сахар – два граненых стакана.
  • Уксус – половина граненого стакана.
  • Гвоздика – пять-шесть штучек.
  • Перец душистый – одна маленькая ложка горошин.
  • Корица – по вкусу.

Рецепт:

  1. При покупке фруктов нужно обратить внимание на отсутствие черных пятен и червоточин на них.
  2. Яблоки внимательно промыть и каждое проткнуть вилкой по несколько раз с разных сторон, чтобы при мариновании из них выходил сок.
  3. В большой варочной емкости вскипятить воду. Снять с конфорки и положить в нее яблоки целиком.
  4. Дождаться полного остывания воды.
  5. Расфасовать фрукт по обработанным паром банкам.
  6. Воду, в которой они лежали, заново нагреть добавить специи и пряности.
  7. Остудить ее до 55 градусов и влить уксус.
  8. Полученный маринад разлить в банки и закатать.

Перевернуть дном вверх и закутать в одеяло на пару дней.

Маринованные яблоки (видео)

Маринованные яблоки с арбузом на зиму

Яблоки и арбузы отлично сочетаются друг с другом. Они богаты витаминами, которых порой так не хватает организму. Кроме того, такое блюдо даст возможность побаловать себя полезными фруктами и вкусными ягодами в зимнее время.

Ингредиенты:

  • яблоки – пять-шесть штук;
  • арбуз – несколько ломтиков;
  • соль – две большие ложки;
  • сахар – три больших ложки.

Такое блюдо даст возможность побаловать себя полезными фруктами и вкусными ягодами в зимнее время.

Рецепт:

  1. Яблоки нужно промыть, разрезать на четыре части и удалить семена.
  2. Арбуз ополоснуть водой и порезать на небольшие дольки, такие, чтобы проходили в горлышко банки.
  3. Банки обдать паром для стерилизации.
  4. Сложить в них ягоды и фрукты.
  5. Вскипятить кастрюлю воды. Всыпать в нее соль и сахар.
  6. Полученный маринад разлить горячим по банкам.

Закатать, перевернуть кверху дном и укутать в одеяло.

Рецепт с добавлением винограда

Количество ингредиентов рассчитано на три трехлитровых банки. Данный рецепт является десертом, у которого богатый кисло-сладкий вкус. Его отлично дополняют пряности, такие как гвоздика и корица. Они сделают вкус фруктов интересным и помогут согреться в зимний вечер.

Ингредиенты:

  • яблоки – двенадцать штук;
  • виноград – три килограмма;
  • сахар – два граненых стакана;
  • соль – половина граненого стакана;
  • столовый уксус 6% — полтора граненого стакана;
  • пряности – по вкусу (к данному блюду отлично подойдут кардамон, корица и гвоздика).

Количество ингредиентов рассчитано на три трехлитровых банки.

Рецепт:

  1. Промыть все фрукты.
  2. Вскипятить воду и сложить в нее яблоки на несколько минут.
  3. Дать остыть.
  4. Банки нужно обработать паром.
  5. Положить в них виноград и яблоки.
  6. Яблочную воду довести до бурления еще раз. Добавить специи, пряности и уксус.
  7. Полученный маринад влить во фруктовые банки.

Закатать, перевернуть дном вверх и укрыть одеялом.

С брусникой и грушей 

Брусника богата витамином С, который необходим для поддержания иммунитета. Ее кислый вкус идеально сочетается со сладкими грушами и яблоками. А пряная корица и гвоздика дополнят и обогатят фруктово-ягодную композицию.

Ингредиенты:

  • яблоки – четыре-пять штук;
  • груша северянка – пять штук;
  • брусника – один стакан;
  • уксус из винограда 6% — один граненый стакан (заменить и на яблочный);
  • сахар – чуть больше половины граненого стакана;
  • соль – одна маленькая ложка;
  • корица, гвоздика, лавр и перец – по вкусу. 

Рецепт:

  1. Бруснику перебрать и промыть ледяной водой.
  2. Отмыть яблоки и груши. Разделить каждый плод на четыре части и избавить от сердцевидки.
  3. Вскипятить несколько литров воды и опустить в нее фрукты. Дождаться их полного остывания.
  4. В заранее обработанные паром банки переложить фрукты и ягоды.
  5. Фруктовую воду вскипятить заново. Добавить специи и пряности. Тонкой струйкой аккуратно влить уксус.
  6. Полученный маринад влить к фруктово-ягодной смеси.

Закатать, перевернуть кверху дном и закутать на пару дней.

С лимоном и календулой 

Лимон и календула объединяются в прекрасный цитрусово-цветочный аромат и создают летнее настроение. А также отлично дополняют основной ингредиент. Для придания блюду красок можно сделать цветной микс из желтых и зеленых яблок. Получится очень вкусно и красиво.

Ингредиенты:

  • яблоки – пять-шесть штук;
  • лимон – одна половинка;
  • сахар – один граненый стакан;
  • календула – несколько засушенных цветков.

Для придания блюду красок можно сделать цветной микс из желтых и зеленых яблок.

Приготовление лакомства:

  1. Яблоки нужно промыть.
  2. Лимон нарезать тонкими кружками.
  3. Банку обработать паром. Выложить в нее подготовленные фрукты.
  4. Вскипятить воду. Добавить в нее сахар и довести его до полного растворения. Прибавить к полученному сиропу цветки календулы.
  5. Влить сладкий маринад в банки с фруктами.
  6. Закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом.

С перцем и чесноком 

Такое сочетание только на первый взгляд кажется нестандартным. На самом деле красные болгарские перцы прекрасно дополнят яблоки. А чеснок придаст блюду яркий аромат. При желании можно добавить свежего красного перца чили.

Ингредиенты:

  • яблоки – двенадцать штук;
  • сладкий перец – две-три штуки;
  • петрушка – один пучок;
  • столовый уксус 6% – половина граненого стакана;
  • соль – две-три больших ложки;
  • сахар – одна большая ложка;
  • лавр – пара листочков;
  • черный перец – несколько горошин;
  • гвоздика – две-три штучки.

Такое сочетание только с виду кажется нестандартным.

Рецепт:

  1. Нужно старательно промыть яблоки и избавить их от сердцевидки.
  2. Перец промыть. Очистить от хвостиков и семян. Разрезать на несколько частей.
  3. Промытую петрушку мелко нарезать.
  4. Все вышеперечисленное переложить в кастрюлю и залить водой.
  5. Овощную смесь довести до кипения и добавить к ней специи и пряности.
  6. Медленно и аккуратно влить уксус и варить еще несколько минут.
  7. Вареные фрукты и овощи расфасовать по заранее обработанным паром банкам. Туда же залить оставшийся маринад.
  8. Банки закупорить и укутать под одеяло.

Заготовка без стерилизации в домашних условиях

Перечень ингредиентов:

  • яблоки – восемь штук;
  • сахар – два граненых стакана;
  • корица и гвоздика – по вкусу.

Рецепт:

  1. Фрукты нужно промыть и внимательно осмотреть. Убрать все червоточины и перезревшие места. Каждый плод разделить на четыре части и избавить от семян.
  2. Следом готовится сироп. Для этого берется вода или яблочный сок и ставится на медленный огонь. В него понемногу всыпать сахар и при этом помешивать. Держать на плите до тех пор, пока жидкость не станет вязкой.
  3. Фруктовые дольки переложить в загустевший сироп и размешать. Варить около пяти минут.
  4. Аккуратно вынуть фрукт из сиропа и переместить его в банку.
  5. Сразу же залить горячим сиропом.

Закатать и оставить остывать на пару дней.

Маринад с яблочным уксусом

Данный маринад имеет яркий насыщенный вкус и свежий аромат, который будет отлично сочетаться с яблоками и другими фруктами.

Ингредиенты:

  • яблочный уксус – один граненый стакан;
  • вода – три граненых стакана;
  • зелень (укроп, сельдерей, петрушка) – две-три больших ложки;
  • цедра лимона – половина большой ложки;
  • ягоды можжевельника – одна-две маленьких ложки;
  • лук – одна-две маленького размера;
  • черный перец – несколько горошин;
  • горчица – два-три зернышка;
  • гвоздика – две-три штучки;
  • лавр – один-два листочка.

Рецепт:

  1. Лук нужно нашинковать тонкими колечками.
  2. Вскипятить воду и добавить в нее специи, пряности и лук. Варить в течение пяти минут.
  3. После охладить.
  4. Маринад готов.

Такой маринад отлично подойдет для консервирования яблок. Все его ингредиенты дополняют друг друга и прекрасно сбалансируют яблочную сладость.

Для маринования яблок в этом маринаде нужно:

  1. Взять шесть-восемь яблок. Предпочтителен сорт антоновка, так как он не слишком сладкий. Каждый плод нужно промыть, очистить от семян и разделить на несколько частей.
  2. Фруктовые дольки переложить в горячий маринад и кипятить в течение пяти-десяти минут.
  3. После выловить их шумовкой и разложить по стрилизованным банкам.
  4. Влить горячий маринад в банки к фруктам.
  5. Законсервировать и укрыть одеялом.

Маринованные яблоки с корицей (видео)

Маринованные яблоки – это аппетитный и недорогой способ поддержания иммунитета и вкусного времяпрепровождения в зимнее время года. Рецептов множество, и каждая хозяйка наверняка найдет для себя что-то подходящее.

vkusno.mirtesen.ru

Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – ароматная закуска. Маринованные яблоки на зиму: сладкие, кислые, ранетки

Яблоки — самый привычный и распространенный фрукт на территории нашей страны.

На сегодняшний день известно огромное множество яблочных сортов, которые растут в разных климатических условиях.

Они, несомненно, хороши в свежем виде, но также отлично поддаются различным способам переработки. Ниже представленные рецепты замаринованных яблок заставят вас узнать вкус данного фрукта с другой стороны. Не все любят стерилизовать банки, поэтому маринование яблок на зиму без стерилизации, будет находкой для хозяйки.

Маринованные яблоки на зиму с уксусом

Приготовленные по этому рецепту яблоки можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и как гарнир к мясным блюдам.

Остроту фруктам даст душистый перец, а пикантность — гвоздика и корица, благодаря чему, яблоки отлично подойдут в качестве составляющей салатов с картофелем, свёклой и капустой (пример такого салата — винегрет).

Попробуйте приготовить вкусные и полезные маринованные яблоки, простой рецепт в этом поможет.

Нужно:

  • 1 килограмм свежих яблок;
  • 200 мл уксуса (9%);
  • 30 горошин перца душистого;
  • 3 грамма (щепотка) молотой корицы;
  • 30 бутончиков гвоздики;
  • 0,2 кг сах. песка;
  • 30 г (ст. лож.) поваренной соли;
  • пол-литра питьевой воды.
  1. Свежие, крепкие, без внешних повреждений яблоки помыть, вытереть капли воды полотенцем, плодоножки отрезать.
  2. Банки для заготовки заранее простерилизовать, таким же образом поступить с жестяными крышками.
  3. Уложить обработанные фрукты по емкостям.
  4. В отдельную посуду налить пол-литра прохладной питьевой воды.
  5. Туда же насыпать сахарный песок, помешать, чтобы он полностью растворился.
  6. Всыпать соль — ее количество можно варьировать от указанного в списке ингредиентов в большую или меньшую сторону — также дождаться полного растворения в воде.
  7. Влить уксус и добавить щепотку порошка корицы.
  8. Получившийся холодный маринад помешать.
  9. Бутончики гвоздики и горошки перца примерно одинаково раскидать по банкам.
  10. Уксусной жидкостью залить уложенные в банках яблоки.
  11. Теперь банки с содержимым нужно поставить на стерилизацию. Литровые стерилизуются от 10 до 15 минут, двухлитровые — от 20 до 25 мин., 3-х литровые — от получаса до 35 мин.
  12. Закрыть готовый продукт жестяными крышками с помощью закаточного ключа.
  13. Для того чтобы яблоки не продолжали вариться в горячем маринаде и впоследствии не размякли, нужно сразу охладить закатанные емкости с помощью холодной воды. Процесс охлаждения должен быть постепенным, не следует горячую банку резко помещать в холодную воду, иначе она просто не выдержит перепад температур и взорвется прямо в руках.

Ранетки или райские яблочки — мелкоплодный сорт яблони, известны и любимы в народе издавна. В основном они идут для сладких заготовок, например, варенья, но также из них можно сделать прекрасную закуску к мясу. Замаринованные таким способом, ранетки получаются и вкусными, и эстетически красивыми. Они будут отлично смотреться на любом праздничном столе, а их вкус вас приятно удивит.

Взять:

  • 1,5 кг райских яблочек;
  • 0,2 л столового уксуса;
  • 0,6 кг песка сахарного;
  • 5 г обычной соли;
  • 5 сухих соцветий гвоздики;
  • 1 звездочный анис (он же бадьян);
  • 1 л фильтрованной воды;
  • 5 штук чер. перца (горошин);
  • 1 небольшая палочка корицы.
  1. Ранетки для маринования должны быть целыми, без дефектов. Перед приготовлением яблочки промыть, у каждого плода удалить все плодоножки и часть (примерно половину) черенка.
  2. Острым тонким предметом (например, иглой) проколоть каждое яблоко в шести-восьми местах, затем сложить фрукты в кастрюлю и пока отставить.
  3. В другую кастрюлю налить указанное в рецепте количество фильтрованной воды, растворить в ней сыпучие ингредиенты (сахар, соль).
  4. Туда же залить двести миллилитров столового уксуса, а затем закинуть соцветия гвоздики, звездочку бадьяна, горошки перца и палочку корицы, размешать.
  5. Поставить кастрюлю с холодным маринадом на большой огонь и дождаться кипения.
  6. Как только маринад закипит, аккуратно выложить сюда все ранетки, здесь они будут бланшироваться всего четыре минуты.
  7. По прошествии времени бланшировки, сразу выложить яблоки в дуршлаг шумовкой и охладить под струей холодной проточной воды.
  8. Из маринада следует убрать звездочный анис и корицу, их можно выбросить.
  9. Заполнить пол-литровые чистые банки подготовленными ранетками. Укладывать их нужно аккуратно, чтобы не помять.
  10. Каждую емкость с яблоками заполнить доверху горячим маринадом. Вливать его следует осторожно, тонкой струйкой.
  11. Дальше банки с содержимым нужно подвергнуть процессу стерилизации, который займет 20 минут. Емкости прикрыть металлическими крышками.
  12. По истечении времени стерилизации закатать банки, повернуть крышками вниз и так оставить до естественного остывания. Укрывать необязательно.

Интересный и оригинальный вкус маринованных яблок, приготовленных по этому рецепту, нравится многим, их попробовавшим. Данная заготовка не только вкусна, но и очень полезна, так как яблоки в сочетании в грецкими орехами и лимонами просто кладезь витаминов для ослабленного холодами организма, как и маринованная пекинская капуста.

Список продуктов (расчет на 2 кг яблок):

  • лимоны (средних размеров) — 2 штуки;
  • лимонная пищевая кислота — 1 чайн. лож.;
  • обычный яблочный сок — 1 литр;
  • сахар-песок — 1 килограмм;
  • ядра грецких орехов — 40 гр.
  1. Вымыть тщательно яблоки и порезать на дольки (примерно восемь частей с каждого плода).
  2. Два лимона тоже хорошо помыть и нарезать полукружочками. Кожуру снимать необязательно, так же как и выковыривать попавшиеся косточки — эти части лимона полезны, поэтому пусть они отдадут заготовке дополнительные витамины.
  3. В глубокой и вместительной кастрюле соединить яблочные и лимонные кусочки, перемешать между собой руками.
  4. Теперь полученную фруктовую смесь следует залить любым обычным яблочным соком, который свободно можно купить в магазине.
  5. Поставить кастрюлю с содержимым на плиту, варить до мягкости продуктов, но не разваривайте, кусочки не должны развалиться.
  6. Процедить яблочно-лимонный сок, дольки фруктов отложить пока в сторону, а жидкость вылить обратно в кастрюлю.
  7. В сок от лимонов и яблок насыпать сахарный песок, снова закипятить. Когда сахар полностью растворится, варить сироп до состояния загустения.
  8. Как только жидкость в кастрюле загустеет, добавить сюда лимонную кислоту и немного измельченные (но не в порошок) очищенные грецкие орешки.
  9. Кусочки вареных фруктов распределить по заранее стерилизованным банкам.
  10. Залить яблоки и лимоны горячим сиропом с орехами, закрыть емкости стерилизованными полиэтиленовыми крышками.

Консервировать яблоки можно не только с другими фруктами, но и с овощами. Многие хозяйки боятся консервировать овощи и фрукты вместе, но попробовав хоть раз эту необычную заготовку, вы будете приятно поражены необычным вкусом яблок и перцев.

Маринованные яблоки с перцем на зиму станут фирменным блюдом для зимнего праздничного стола. Данная заготовка будет намного вкуснее, если взять разные перцы: красного, оранжевого и желтого цветов, а яблоки лучше брать неокрашенных сортов.

Что нужно:

  • три килограмма яблок (неокрашенных сортов);
  • три кг сладких болгарских перцев;
  • четыре литра чистой воды;
  • 800 грамм сахара;
  • 0,3 литра 9%-го уксуса.
  1. Средние по размеру перцы помыть, срезать верхушку с ножкой, вытащить мягкую часть с семенами, промыть внутри, чтобы избавиться от оставшихся случайных семечек. Разрезать каждый плод на четыре части.
  2. Яблоки также тщательно вымыть в воде, каждое разделить на 4 дольки, семенные коробочки вырезать. Фрукты пока отложить.
  3. Налить воду в кастрюлю, немного нагреть, всыпать указанное количество сахара и влить девятипроцентный уксус, помешивать до полного растворения сахарных кристаллов.
  4. Как только маринад сильно закипит, начинаем бланширование основных ингредиентов. Яблочные дольки выдержать в кипящей жидкости около семи минут, а кусочки болгарских перцев — три или четыре минуты.
  5. Отваренные слегка продукты разложить по стерилизованным стеклянным емкостям в равных частях, то есть в одной банке слои яблок и перцев должны быть примерно одинаковыми.
  6. Маринад, в котором бланшировались ингредиенты, заново закипятить, а затем залить им содержимое банок до краев горлышка.
  7. Закаточным ключом закрыть простерилизованные металлические крышки на банках, оставить заготовку в комнатных условиях остывать, затем можно переставить в место попрохладнее.

Данный рецепт консервирования яблок, несомненно, разнообразит ваше зимнее меню. Замаринованные таким способом яблочки получаются в меру хрустящими и пикантными на вкус. Маринованные с чесноком яблоки — отличная закуска под крепкие алкогольные напитки.

Необходимо:

  • яблоки (крепкие) — 2 килограмма;
  • уксус (5%) — 75 мл (на один л воды);
  • чесночные зубчики — 4 средних штуки;
  • сахар (песок) — 5-6 стол. ложек/один литр воды;
  • соль обычная на один литр воды — 2-3 ст. ложки (без горки);
  • лавр — 2 листика;
  • душ. перчик (горошек) — 6 штук.
  1. Помытые плоды нарезать дольками, но не слишком тонкими.
  2. Уложить нарезанные яблоки в чистые банки.
  3. Чеснок очистить и измельчить до кашеобразного состояния, примерно одинаково положить в емкости с яблоками.
  4. Туда же закинуть лавровые листики и перец.
  5. Готовим маринад: на литр прохладной воды положить указанное количество уксуса, сахара и соли. Сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться и только тогда залить маринадом яблоки в банках. Оставить емкости с содержимым на 24 часа в комнатных условиях.
  6. По прошествии времени переместить банки в холодильник также на сутки.
  7. Через двое суток яблоки будут готовы, хранить заготовку в холодильнике.

Мариновать яблоки, несомненно, прекрасный способ сохранить данный фрукт на зиму. Маринованные яблоки — одна из лучших и практичных зимних заготовок, которая позволит вам не только наслаждаться их вкусом, но и поддержит ваше здоровье и хорошее настроение в холодное время года.

Вашей семье также возможно понравятся соленые рыжики и кукуруза, которые придутся к месту, как на обеденном, так и на праздничном столе.

Источник: http://receptynazimu.com/marinovanya/yablok-na-zimu.html

Маринованные яблоки на зиму в банках – необычная заготовка по простым и вкусным рецептам

Заготовленные маринованные яблоки на зиму в банках – отличная самостоятельная закуска, оригинальный компонент для приготовления многочисленных несладких салатов, великолепное дополнение к отварному, жареному картофелю, запеченному мясу. Вариации рецептов – на любой вкус, для любителей более или менее пикантных заготовок.

Как мариновать яблоки на зиму в банках?

Маринованные яблоки на зиму могут заготавливаться из целых небольших плодов, нарезанных дольками или пластинами.

  1. Предпочтительно использовать для маринования сочные ароматные кисловатые плоды с плотной мякотью. Мягкие и рыхлые фруктовые экземпляры сладких сортов для подобной заготовки не подойдут.
  2. Из пряностей используют горошины душистого перца или перечной смеси, лавровые листья, бутоны гвоздики, палочки корицы, звездочки бадьяна, молотый или свежий имбирь.
  3. Яблоки при мариновании могут дополняться кислыми ягодами, сладким и острым перцем, всевозможными овощами или фруктами.

Маринованные яблоки на зиму – простой рецепт

Просто и легко заготавливать маринованные яблоки без стерилизации на зиму, применяя технику следующего рецепта. Здесь не требуется термическая обработка плодов, которые следует крупно нарезать, предварительно очистив от сердцевины с семенами. Пропорции представлены из расчета на одну емкость объемом 3 л.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 6 ст. ложек;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • лавр, перец.

Приготовление

  1. Яблоки нарезают дольками, укладывают в банки, добавив пряности.
  2. Кипятят воду с солью и сахаром, остужают, добавляют уксус.
  3. Маринадом заливают яблочную нарезку, прикрывают емкость крышкой, убирают в холодильник.
  4. Маринованные яблоки без стерилизации будут готовы к первой пробе уже через 2 дня.

Маринованные яблоки дольками в банках на зиму

Следующий рецепт маринованных яблок в банках на зиму позволит сохранить закуску более длительное время благодаря герметичному укупориванию стерильных емкостей. Яблочную нарезку можно дополнить нарезанными предварительно очищенными чесночными зубками, придающими закуске особую пикантность.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • уксус – 75 мл;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • черный перец – 0,5 ст. ложки;
  • лавр – 1 шт.

Приготовление

  1. Банки заполняют нарезанными яблоками, добавив уксус, лавр и перец.
  2. Из воды, соли и сахара готовят маринад, заливают им содержимое емкостей, которые прикрывают крышками и стерилизуют 20-30 минут.
  3. Закатывают яблоки маринованные дольками на зиму герметично, переворачивают дном кверху, укутывают.

Маринованные яблоки по-болгарски

Маринованные яблоки в банках могут быть как несладкой закуской, так и изумительным десертом, если их приготовить по-болгарски в кисло-сладком сиропе с орехами. Яблочные дольки здесь дополняются ломтиками лимона, который предварительно перед нарезкой выдерживают в кипятке в течение трех-пяти минут.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • лимон – 200 г;
  • сок яблочный – 1-1,5 л;
  • сахар – 1 кг;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • кислота лимонная – 10 г.

Приготовление

  1. Яблоки и лимоны разрезают на крупные дольки.
  2. Заливают фруктовую нарезку соком до полного покрытия, проваривают до размягчения.
  3. Откидывают массу на дуршлаг, дают стечь.
  4. Полученный сок соединяют с сахаром, уваривают до загустения.
  5. Добавляют орехи, лимонную кислоту.
  6. Раскладывают яблоки с лимоном по стерильным банкам, заливают кипящим сиропом.
  7. Укупоривают маринованные сладкие яблоки на зиму в банках, укутывают на сутки.

Маринованные яблоки с брусникой

Маринованные яблоки – рецепт, который можно исполнить с брусникой. Для маринада применяют яблочный или винный уксус, а из пряностей используют горошины душистого перца, палочку корицы, бутоны ароматной гвоздики. Яблочные плоды с плотной мякотью и слегка недозревшие бланшируют на пару минут дольше.

Ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • брусника – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • сахар – 200 г;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • соль – 5 г;
  • гвоздика, перец – по 5 шт.;
  • корица.

Приготовление

  1. Яблоки разрезают на 4-8 частей, бланшируют 2 минуты в кипятке, укладывают вместе с брусникой в банки.
  2. Кипятят воду с пряностями, сахаром, солью и уксусом, разливают по банкам.
  3. Стерилизуют емкости 20 минут, укупоривают маринованные яблоки на зиму в банках, переворачивают до остывания.

Маринованные райские яблоки в банках на зиму

Маринованные райские яблоки преобразят подачу мясной нарезки или блюд из мяса, станут оригинальной изюминкой, необыкновенной пикантной нотой, гармонично дополняющей трапезу. Чтобы плоды сохранили целостность, аппетитный вид, хорошо пропитались их накалывают по периметру зубочисткой, шпажкой или вилкой.

Ингредиенты:

  • яблоки райские – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 600 г;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • звездочка бадьяна и палочка корицы – по 1 шт.;
  • гвоздика и горошины черного перца – по 5 шт.;
  • соль – 5 г.

Приготовление

  1. Бланшируют яблоки в кипящей воде 4 минуты, опускают в холодную воду.
  2. Кипятят воду с добавлением сахара, соли, уксуса и пряностей, заливают маринадом яблоки.
  3. Прикрывают банки крышками, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Помидоры маринованные с яблоками на зиму

Максимально востребованными в зимнем рационе будут маринованные яблоки на зиму в банках вместе с помидорами. Идеально подчеркнут гармоничный вкус дуэта подходяще пряности, среди которых корица, душистый перец и пряная зелень: петрушка, укроп, листва сельдерея. Максимально уместным здесь будет яблочный уксус вместо столового.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2-3 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • укроп и петрушка – по 2 веточки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус яблочный – 40 мл;
  • душистый перец – 6 шт.;
  • корица – 2 щепотки;
  • соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Стерильные банки заполняют помидорами и нарезанными яблоками, добавив на дно веточки зелени и пряности.
  2. Заливают содержимое емкостей кипятком, оставляют на 20 минут.
  3. Жидкость сливают, кипятят с добавлением соли и сахара, вмешивают уксус, заливают в банки.
  4. Закатывают маринованные помидоры с яблоками герметично и убирают под шубу на сутки.

Перец маринованный с яблоками на зиму

Прекрасными вкусовыми качествами обладают заготовленные маринованные яблоки с болгарским перцем. Фруктовые и овощные ломтики наполняются пикантными нотами добавленной в маринад гвоздики, вместе с которой можно использовать и другие пряности, среди которых горошины перца, корица, зелень, лавр, стручки чили.

Ингредиенты:

  • яблоки – 4-5 шт.;
  • сладкий перец – 5 шт.;
  • укроп и петрушка – по 2 веточки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Литровую банку заполняют нарезанным перцем и яблоками, добавив гвоздику.
  2. Заливают содержимое емкости кипятком, оставляют на 20 минут.
  3. Сливают воду, кипятят с сахаром и солью.
  4. Заполняют маринадом перцы и яблоки, доливают уксус.
  5. Укупоривают маринованные яблоки с перцем на зиму в банках, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы с яблоками на зиму – рецепты

Весьма оригинальными получаются при совместном приготовлении маринованные огурцы с яблоками. Среди специй, которые можно добавить в данном случае в банки: горошины перца, семена горчицы, нарезанные чесночные зубки, лавр и бутоны гвоздики. Зелень допускается использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2-3 шт.;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • смесь приправ – 1 ст. ложка;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • соль – 4 ч. ложки.

Приготовление

  1. На дно трехлитровой банки засыпают приправы, заполняют емкость огурцами и разрезанными яблоками.
  2. Заливают содержимое банки кипятком на 10 минут.
  3. Сливают воду, кипятят и повторно заливают ею огурцы с яблоками.
  4. Перед третьей заливкой в кипящую воду добавляют соль, сахар, а в банку уксус.
  5. Вливают маринад к огуречно-яблочному ассорти, закатывают банки крышками.

Маринованная цветная капуста с яблоками

Цветная капуста, маринованная с яблоками и морковью, по следующему рецепту – вкусная и яркая заготовка для унылого зимнего меню. Удобно заготавливать подобный салат в пол-литровых банках. Масло растительное не является обязательным компонентом и может добавляться к закуске при ее подаче прямо в тарелку.

Ингредиенты:

  • яблоки – 300 г;
  • цветная капуста – 1 кг;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • уксус яблочный – 30 мл;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Капусту разбирают на соцветия, яблоки нарезают дольками, морковь кружками.
  2. Отваривают морковь и капусту, перекладывают в стерильные банки, чередуя с бланшированными яблоками.
  3. В каждую пол-литровую емкость всыпают сахар, соль, уксус и масло.
  4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают и укутывают на сутки.

Маринованные яблоки с корицей – рецепт

Великолепной способностью корицы подчеркивать вкус яблок нельзя не воспользоваться при мариновании плодов. Чтобы в процессе очистки и нарезки яблочные дольки не темнели, их следует опустить в содовый раствор, растворив ложку соды в литре воды или сбрызнуть лимонным соком. Воду для бланширования и маринад следует готовить одновременно.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2-2,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 400 г;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • душистый перец – 6 шт.;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • кардамон – 4 шт.

Приготовление

  1. Яблоки очищают, разрезают на дольки, бланшируют в кипятке 3 минуты, раскладывают по стерильным банкам, добавляют пряности.
  2. Кипятят воду для маринада, добавляют сахар, уксус, заливают к яблокам.
  3. Прикрывают емкости крышками стерилизуют 15 минут.
  4. Укупоривают яблоки, маринованные с корицей, укутывают до остывания.

Маринованная свекла с яблоками на зиму

Рецепт маринованных яблок в банках приобретает особый смысл при добавлении в банки свеклы. Закуска преображается визуально, становится яркой на вид и приобретает новые вкусовые качества. Пропорции компонентов маринада указаны на одну банку объемом 1 л. Количество корицы допускается корректировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2-3 шт.;
  • свекла – 2-3 шт.;
  • корица – 1/3 ч. ложки;
  • сахар – 2 десертные ложки;
  • уксус – 1 десертная ложка;
  • соль – 1 десертная ложка.

Приготовление

  1. Яблоки нарезают дольками, а свеклу пластинами или соломкой.
  2. Заполняют банки слоями свекольной и яблочной нарезкой.
  3. Сверху добавляют корицу, соль, сахар, уксус.
  4. Доливают банку доверху водой и стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.
Консервированные груши целиком могут стать самостоятельным сладким десертом, закуской к мясу, добавкой во фруктовые и прочие салаты, лакомством к чаю или вкусным компотом. После первого знакомства захочется воспроизвести каждый из рецептов. Как сушить яблоки в духовке электрической и газовой плиты с конвекцией? Как сушить яблоки в духовке – вопрос, интересующий многих хозяек. С появлением современной техники это можно делать в духовках газовой и электрической плиты и с конвекцией. А сделать сушку еще вкуснее помогут добавки из сахара и специй.
Вяленая вишня – восхитительное лакомство, полезнее конфет! Вяленая вишня – натуральное лакомство, очень аппетитное, а еще и полезное. Сушенные ягоды выходят не рассыпчатыми, а весьма пластичными. Они получаются влажнее, а потому и вкуснее. Сушку производят в духовке, электросушилке или на солнце. Зная, как сушить яблоки в домашних условиях, применить качественно и результативно богатый урожай не составит труда. Для этого можно просто расстелить фруктовую нарезку для просушки на воздухе или воспользоваться кухонными гаджетами.

Источник: https://womanadvice.ru/marinovannye-yabloki-na-zimu-v-bankah-neobychnaya-zagotovka-po-prostym-i-vkusnym-receptam

Яблоко – самый распространенный фрукт для нашей страны.

Сегодня взращивают огромное количество яблонь различных сортов.

Фрукт полезен как в свежем виде, так и в маринованном.

Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации.

Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – общие принципы приготовления

Для маринования используют слегка недозревшие плоды, чтобы мякоть осталась плотной и не развалилась в процессе приготовления. Если вы используете яблоки из своего сада, можете оставить их неочищенными. Покупные, особенно импортные фрукты лучше очистить.

https://www.youtube.com/watch?v=bGxDJOaLFwA

Чтобы очищенные фрукты не потемнели, их вымачивают в растворе соли, соды и лимонной кислоты на протяжении получаса. Мариновать яблоки можно целиком, либо нарезав их дольками. Фрукты бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут. Мелкие плоды достаточно бланшировать пару минут. Затем их вынимают на дуршлаг и помещают под струю холодной воды.

Бланшированные плоды раскладывают по чистым банкам и заливают кипящим маринадом, сваренном на воде, в которой бланшировались яблоки.

В маринад добавляют сахар, соль и уксус. Пряности можно добавить в маринад, либо непосредственно в банку.

Банки герметично укупоривают, укутывают и охлаждают. Яблоки употребляют как самостоятельное блюдо, либо используют для приготовления гарниров и салатов.

Рецепт 1. Маринованные яблоки на зиму в банках целиком

Ингредиенты

  • свежие яблоки – килограмм;
  • питьевая вода – пол-литра;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • поваренная соль – 30 г;
  • душистый перец – 30 горошин;
  • сахарный песок – 200 г;
  • молотая корица – 3 г;
  • гвоздика – 30 бутонов.

Способ приготовления

1. Крепкие, свежие яблоки без повреждений вымойте, протрите полотенцем и удалите плодоножки.

2. Банки тщательно помойте, простерилизуйте над паром и высушите. Крышки прокипятите.

3. Яблоки разложите в подготовленные банки. В них же равномерно распределите душистый перец и гвоздику.

4. В сотейник влейте пол-литра очищенной воды. Всыпьте в нее сахар и соль. Помешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения.

5. Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Накройте крышками и оставьте на десять минут. Повторите процедуру трижды. В последние кипячение добавьте в маринад корицу и уксус. Закатайте стерильными крышками с помощью специального ключа. Охладите и отправьте на хранение.

Рецепт 2. Маринованные яблоки на зиму в банках дольками

Ингредиенты

  • два килограмма свежих яблок;
  • два литра очищенной воды;
  • полкилограмма сахара белого.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте фрукты, удалите подпорченные части и нарежьте дольками. Сердцевину вырежьте.

2. Питьевую воду соедините с сахаром. Поставьте на огонь и вскипятите.

3. Выложите в кастрюлю с сиропом яблоки и бланшируйте их на протяжении пяти минут. Аккуратно выньте их шумовкой.

4. Переложите фрукты в чистую стерильную банку, объемом в три литра. Залейте яблоки кипящим сиропом и сразу герметично закатайте.

Рецепт 3. Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем

Ингредиенты

  • свежие яблоки – килограмм;
  • питьевая вода;
  • болгарский перец – 150 г;
  • сахар – 80 г;
  • душистый перец – три горошины;
  • уксус – ч. ложка;
  • соль поваренная – 30 г.

Способ приготовления

1. Хорошо промойте яблоки и нарежьте их четвертинками. Удалите семенные коробки и подпорченные места.

2. Болгарский перец ополосните, оботрите полотенцем и вырежьте плодоножку с семенами. Разрежьте каждый стручок на четыре части.

3. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Поставьте на огонь и вскипятите. В конце добавьте уксус и держите на огне минуту.

4. На дно стерильной сухой банки поместите специи. Наполните ее яблоками, перекладывая их ломтиками перца.

5. Залейте содержимое банки маринадом, накройте крышкой и оставьте настаиваться на семь минут. Слейте маринад, процедите и еще раз вскипятите.

6. Снова залейте фрукты маринадом. Процедуру повторите трижды. После чего закатайте металлическими крышками. Переверните банки и остудите.

Рецепт 4. Маринованные ранетки на зиму в банках

Ингредиенты

  • ранетки – полтора килограмма;
  • палочка корицы;
  • столовый уксус – 200 мл;
  • черный перец – пять горошин;
  • сахарный песок – 600 г;
  • фильтрованная вода – литр;
  • кухонная соль – 5 г;
  • бадьян – звездочка;
  • гвоздика – пять сухих соцветий.

Способ приготовления

1. Ранетки должны быть целыми, без повреждений и червоточин. Яблоки моем. У каждого плода удаляем плодоножку и половину черенка. Прокалываем каждое в нескольких местах зубочисткой. Перекладываем подготовленные яблоки в кастрюлю.

2. В другую посуду выливаем фильтрованную воду и растворяем в ней соль и сахар. Кладем в раствор бадьян, перец горошком, гвоздику и корицу. Перемешиваем.

3. Кастрюлю помещаем на умеренный огонь и доводим до кипения. В кипящий маринад опускаем ранетки и бланшируем их четыре минуты.

4. Бланшированные яблоки вынимаем шумовкой, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.

5. Вынимаем из маринада корицу и бадьян.

6. Аккуратно, чтобы не помять, раскладываем ранетки по пол-литровым банкам.

7. Содержимое каждой банки заливаем горячим маринадом. Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем 20 минут. Затем плотно закатываем банки и оставляем остужаться.

Рецепт 5. Маринованные яблоки на зиму в банках сладких сортов

Ингредиенты

  • сладкие яблоки – три килограмма;
  • корица – половина палочки;
  • питьевая вода – пол-литра;
  • душистый перец – четыре горошины;
  • столовый уксус – 80 мл;
  • гвоздика – четыре бутона;
  • любой ягодный сок – 80 мл;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления

1. Фрукты моем. Выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания воды.

2. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и всыпаем сахар. Отправляем на плиту и доводим до кипения на умеренном огне.

3. Яблоки раскладываем по банкам. Вливаем в каждую ягодный сок и уксус, заливаем горячим сиропом и плотно закатываем стерильными крышками.

Рецепт 6. Маринованные яблоки на зиму в банках по-болгарски

Ингредиенты

  • два средних лимона;
  • 40 г грецких орехов;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • килограмм сахара;
  • литр яблочного сока.

Способ приготовления

1. Яблоки тщательно моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину.

2. Лимоны промываем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими полукружочками.

3. Соединяем в глубокой посуде яблоки с лимонами. Перемешиваем.

4. Заливаем фруктовую смесь яблочным соком и отправляем посуду на плиту. Варим, пока фрукты не станут мягкими. Следите, чтобы они не разварились.

5. Процеживаем фруктовую смесь. Фрукты откладываем в сторону, а жидкость выливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в него сахар и доводим до кипения еще раз. Варим сироп до загустения.

6. Добавляем в сироп лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи, томим пару минут, и снимаем с огня.

7. Вареные фрукты распределяем по стерильным сухим банкам и заливаем горячим сиропом с орехами. Банки закрываем стерильными пластмассовыми крышками и охлаждаем. Храним маринованные яблоки в холодильнике.

Рецепт 7. Маринованные яблоки на зиму в банках «Веселое ассорти»

Ингредиенты

  • кг яблок;
  • килограмм моркови;
  • 500 г болгарского перца;
  • килограмм помидоров;
  • 300 г лука;
  • томатный сок – три литра;
  • гвоздика;
  • соль – 110 г;
  • сахар – 150 г;
  • черный перец горошком;
  • уксусная эссенция – 15 мл.

способ приготовления

1. Все овощи и фрукты берем небольшого размера. Яблоки моем, удаляем плодоножку и сердцевину. Плоды должны остаться целыми.

2. Морковь чистим и моем. Луковицы чистим от шелухи и ополаскиваем.

3. Болгарский перец ополаскиваем и разрезаем каждый стручок пополам. Очищаем от семян.

4. Помидоры моем и прокалываем каждый плод в нескольких местах зубочисткой.

5. Все овощи, кроме помидоров опускаем в кипящую воду и бланшируем пару минут.

6. На дно литровых стерильных, сухих банок кладем несколько листочков вишни и смородины, а также по две веточки укропа. Укладываем в банки овощи с яблоками.

7. Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем в него все сухие ингредиенты и специи. Доводим до кипения на умеренном огне.

8. Заливаем содержимое банок томатным маринадом и накрываем крышками. Помещаем банки в широкую кастрюлю и вливаем в нее питьевую воду по плечики банок. Ставим на медленный огонь и стерилизуем с момента вскипания полчаса. Плотно закатываем и охлаждаем под одеялом.

Маринованные яблоки на зиму в банках – советы и хитрости

  • Уксус можно заменить соком кислых яблок, разбавленного на половину водой.
  • Вместо сахара в маринад можно положить мед. Добавляйте его постепенно, постоянно пробуя маринад на вкус.
  • Если вы готовите по тому или иному рецепту впервые, закатайте пару баночек и попробуйте через несколько дней. Возможно, нужно будет откорректировать количество сахара, уксуса и соли.
  • Добавляйте маринованные яблоки в винегрет или подавайте в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/marinovannye-iabloki-na-zimu-v-bankakh-bez-sterilizatsii-aromatnaia-zakuska-marinovannye-iabloki-na-zimu-sladkie-kislye-ranetki/

Простые пошаговые рецепты приготовления маринованных яблок целиком и дольками

Яблоки — один из самых любимых и многочисленных фруктов в мире. Они пользуются большой популярностью у хозяек. Хороши эти фрукты не только свежими, но также и сохраненные на зиму, в частности, маринованные. Пикантный вкус таких фруктов любят многие. Это прекрасное дополнение к столу зимой. Они превосходно дополняют вкус птицы, мяса. Хороши ароматные плоды и сами по себе.

Какие же особенности в приготовлении маринованных яблок?

Особенности приготовления маринованных яблок на зиму

У этого фрукта, несмотря на кажущуюся простоту, все же имеются некоторые особенности, о которых нужно знать:

  • выбирать надо яблоки небольшого размера, чтобы они легко проходили в горлышко стеклянной банки;
  • мариновать небольшие фрукты можно в банках целиком;
  • для такого способа заготовки нужно отбирать целые плоды без повреждений. На них не должно быть червоточин или пятен. Мариновать яблоки большого размера можно, нарезав на дольки;
  • плоды должны быть упругими.

Переспевшие фрукты не подходят для маринования.

Выбор и подготовка продукта перед началом процесса

Нужно тщательно вымыть фрукты, затем дать им высохнуть или вытереть полотенцем.

https://www.youtube.com/watch?v=zT4LbcBFKF8

Хвостики можно убрать или оставить по желанию.

Если предполагается мариновать плоды кислых сортов, то в маринад добавляется большее количество сахара, чем к сладким.

Рецепты маринованных яблок в домашних условиях

Способов маринования существует очень много. Далее расскажем о самых популярных.

Простой рецепт

Очищенные и порезанные фрукты обдают кипятком, складывают в простерилизованную стеклянную посуду и заливают горячим простым маринадом. Он готовится очень просто: на 2 л воды следует брать два килограмма этих фруктов и полкило сахара. Банки немедленно укупоривают.

Целиком в банках

Берут небольшие плоды, хороши также так называемые райские яблоки.

Пошаговый рецепт следующий:

  1. Подготовленные плоды накалывают острой шпажкой или ножом.
  2. Подготовленные фрукты, если они нарезаны, желательно опустить в воду, где растворено 2-3 грамма лимонной кислоты или же в слабый раствор соли.
  3. Далее целые фрукты опускают в кипящую воду на 5 минут.
  4. Затем вытаскивают, кладут в подготовленные банки.
  5. Воду, в которой стерилизовались фрукты, используют для приготовления маринада. Чтобы его приготовить, на каждый литр воды берут неполный стакан сахара, 50 граммов соли, 150 г уксуса, а также специи по вкусу (тмин, гвоздику, корицу душистый перец). Все эти продукты засыпают в горячую воду и мешают до их растворения.
  6. Полученным раствором заливают плоды, закрывают емкости простерилизованными крышками и стерилизуют. Литровые банки — 15 минут, 3-литровые 35-40 минут, после чего закатывают.

С уксусом

В этом случае в маринад добавляют больше уксуса, чем в традиционный рецепт, приблизительно 200-250 граммов. Вкус у таких яблок будет более резкий, чем обычно.

По-болгарски

Многие помнят вкус овощей и фруктов, замаринованных по-болгарски. Они запомнились многим вкусом «как раньше». Замаринованные таким образом плоды обладают невероятно приятным вкусом.

Для данного способа консервирования нужно сделать следующее:

Сначала яблоки бланшируют в кипятке в течение 4-5 минут, затем перекладывают в подготовленную простерилизованную посуду.

Заготовки заливаются кипящим маринадом. Для его приготовления берут:

  • 2 кг фруктов;
  • сахар 1 кг;
  • лимоны 200 г;
  • сок яблочный 1 л;
  • добавляются 50 граммов грецких орехов.

Лимоны нарезаются кружочками, яблоки — крупными дольками. Затем фрукты заливают соком. Смесь нагревают на плите и варят 4-5 минут, затем добавляют сахар.

Полученный сироп кипятят еще 10 минут, затем добавляется лимонная кислота и ядра орехов. Закрываются банки прокипяченными крышками и закатываются.

Банки следует укутать в теплый плед или одеяло и дать им остывать таким способом не менее суток.

Дополнительное достоинство такого способа в том, что он делается без дополнительной стерилизации.

С корицей

Весьма необычным вкусом обладают яблоки, замаринованные с добавлением корицы. В этом случае замариновать фрукты нужно по традиционному рецепту, а специя добавляется вместе с другими непосредственно в чистые банки.

В соке смородины

Такое маринование известно меньше, чем остальные способы, однако вкус таких яблок получается невероятным и ароматным.

Смородина является дополнительным консервантом. Кроме того, она содержит большое количество витамина С.

  • Яблоки нарезают крупно (можно разрезать на 4 части).
  • Ягоды красной или черной смородины моют, заливают небольшим количеством горячей воды для распаривания.
  • Спустя 20 минут протирают через сито, в результате получается густой сок. Его заливают в банки наполовину.
  • Далее в емкости погружаю подготовленные плоды такими образом, чтобы фрукты были полностью погружены в сок. Емкости закрывают крышками, затем стерилизуют (банки 0,5 л — 25 минут, 1 л — 35-40 минут).

Без стерилизации с чесноком

Эта закуска хорошо подходит к крепким напиткам. Готовить такие яблоки пошагово следует так:

  1. В банки, куда помещены яблоки, добавляются очищенные и хорошо измельченные дольки чеснока (в среднем на 2 кг идет 4-5 долек).
  2. Туда же добавляется 1 лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца.
  3. В холодную воду помещают сахар (5 ложек на литр), соль (2 столовые ложки), уксус (7 мл). Все хорошо размешать и залить в посуду с яблоками.
  4. В таком виде они должны постоять при комнатной температуре 24 часа. На следующие сутки банки выставляют на холод. Через 48 часов яблоки можно есть.

С болгарским перцем

Яблоки прекрасно сочетаются не только с другими фруктами, но также и с овощами. Сочетание их с болгарским перцем необычное, но очень вкусное.

Пряности кладут непосредственно в банку или же в емкость с маринадом. Это могут быть душистый перец, тмин.

Для такого способа маринования хорошо подойдут перцы разных цветов. В этом случае закуска приобретет дополнительно очень красивый вид.

Лучше мариновать с перцем яблоки, не имеющие яркую окраску.

На 1 кг фруктов следует взять:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 3 столовые ложки сахара и одна — соли;
  • 1 чайную ложку уксуса;
  • душистый перец горошком (4-5 штук);
  • гвоздика (2-3 бутона).

Яблоки и перец нарезают крупными дольками.

В кипящую воду засыпают соль и сахар, в конце добавляют уксус.

На дно банки выкладывают специи, затем подготовленные овощи и яблоки. Заливают кипятком, накрывают крышками и в таком виде дают постоять 20-25 минут. Затем воду сливают, и горячим маринадом заливают заготовки.

Банки накрывают простерилизованными крышками и закатывают. Дополнительная стерилизация не требуется.

С лимоном и календулой

В этом случае подготовленные плоды выкладывают в чистую сухую емкость, чередуя яблоки с дольками лимона и цветками календулы. Затем готовят сироп из воды и сахара, остужают его и заливают заготовку. Далее закрывают марлей и ставят гнет. Мариноваться яблоки должны в холоде.

Следует помнить, что срок хранения такой заготовки значительно меньше, чем у тех, которые закрыты в банки. Ее следует использовать в первую очередь.

С брусникой и грушей

Для такого способа понадобится 1 кг ягод брусники, по 0,5 кг груш и яблок. Для маринада следует взять такие продукты:

  1. Соль — половина одной чайной ложки.
  2. Сахар — 8 столовых ложек.
  3. Уксус — 250 г.
  4. Вода — 600 мл.
  5. Специи по вкусу.

Фрукты складываются в подготовленные банки, переслаиваются ягодами брусники. Затем заливаются кипящим маринадом, закрываются стерильными крышками и их закручивают.

Дальнейшее хранение

Чтобы яблоки принесли радость зимой, необходимо соблюдать не только условия маринования, но также и правильно хранить заготовки.

Консервированные яблоки должны сохраняться в прохладном месте. Если замаринованы быстрым способом и были помещены под гнет, то нужно следить, чтобы на марле не появлялась плесень. Для этого ее, а также доску под гнетом нужно периодически снимать и промывать.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/yablok.html

Чем всегда привлекали любителей консервации маринованные яблоки, так это простотой приготовления и универсальностью использования.

Для того чтобы их приготовить, много времени не требуется, зато в результате можно получить как самостоятельное блюдо, так и прекрасный гарнир или компонент салата.

На праздничном столе маринованные яблоки будут смотреться очень оригинально и неожиданно: мало кто сегодня, готовясь к какому-либо событию, вспоминает про эту вкусную закуску. Так что остается закатать рукава, купить яблок и удивить своих гостей.

Чем всегда привлекали любителей консервации маринованные яблоки, так это простотой приготовления

Маринованные яблоки: классический рецепт на зиму дольками

Хорошо, когда есть свой сад — набрал, сколько тебе нужно плодов, и консервируй в домашних условиях. Но, если такой возможности нет, тогда выход остается один: прямой дорогой на рынок. Остается только выбрать нужный сорт, и можно начинать консервирование.

Рецептура:

  • антоновка — 2,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 0,2 кг;
  • уксус яблочный — 0,2 л;
  • корица — ¼ палочки;
  • гвоздичные бутоны — 0,002 кг.

Технология:

  1. Первым делом надо простерилизовать банки. Использовать можно любой способ (над паром, в духовке, в СВЧ).
  2. Отобранные плоды тщательно вымыть. Нарезать крупными дольками, вырезать сердцевину. Опустить подготовленные яблоки в раствор воды с лимонной кислотой (0,005 кг на литр воды), чтобы дольки не потемнели.
  3. Бланшировать дольки в кипящей воде 3 минуты. После этого переместить их в дуршлаг, подставить под ледяную воду и подержать до полного охлаждения. Можно использовать пищевой лед: переложить дольки из кастрюли, где они бланшировались, в подходящую емкость и засыпать льдом (с горкой).
  4. Для маринада можно использовать ту воду. Которая осталась от бланширования. Довести ее до кипения. Ввести в нее сахар. Заложить специи. Добавить уксус. Прокипятить в течение 5 минут.
  5. Расфасовать яблоки по подготовленным емкостям. Влить в них кипящий маринад. Прикрыть стерилизованными крышками. Переместить яблоки в банках в емкость с горячей водой (на дно нужно положить полотенце, сложенное в несколько раз), простерилизовать. Вода при этом должна быть налита по горлышко банок. После закипания воды сбросить огонь до умеренного. Литровые банки держать четверть часа.
  6. Затем банки осторожно достать. Закатать. Поставить «с ног на голову». Закутать в теплую ткань или в одеяло, для более медленного охлаждения.
  7. Как только емкости с заготовкой остынут, переместить их на хранение в холодильник.

Как видно, консервировать яблоки по этому рецепту настолько просто, что не требуется даже пошаговый рецепт с картинками. Результат превзойдет все ожидания — на зиму в холодильнике поселятся несколько баночек с неповторимым вкусом и ароматом.

Маринованные яблоки в банках без стерилизации: пошаговый рецепт простой заготовки

Маринование и консервирование — процессы, занимающие достаточное количество времени, которого, порой, так не хватает. Что же делает опытная хозяйка, при возникшей необходимости мариновать и консервировать на зиму тот или иной продукт? Правильно — она консервирует заготовку без стерилизации емкости.

Также читайте:  Маринованные зеленые помидоры: лучшие рецепты на зиму

Рецептура (из расчета на трехлитровую банку):

  • яблоки — 2,0 кг;
  • вода — 2,0 л;
  • сахар — 0,05 кг;
  • уксус — 0,075 л;
  • соль — 0,05 кг;
  • лаврушка;
  • чеснок;
  • горошины черного перца;
  • горошины ямайского перца.

Маринование и консервирование — процессы, занимающие достаточное количество времени

Технология:

  1. Первоначально необходимо сварить маринад. Для этого воду вскипятить, убрать с  плиты. Ввести в нее соль, сахар, перемешать, чтобы они разошлись в кипятке полностью. Остудить. Соединить с уксусом.
  2. Обработать яблоки. Хорошо перемыть каждый плод, удалить семена, хвостики, перерезать на четыре части каждое.
  3. На дно каждой заранее подготовленной банки уложить набор специй и пряностей. «Под завязку» набить подготовленными яблоками. Между яблок вложить зубчики чеснока (количество варьируется под индивидуальные вкусы).
  4. К этому моменту заливка полностью охладится. Влить ее в емкости с яблоками. При недостаточном количестве маринада добавить холодную кипяченую воду. Переместить банки в холодильник. Выдержать заготовку не менее двух дней и можно «запускать в реализацию».

Маринованные по этому рецепту яблоки получаются очень нежными на вкус. Это достигается за счет небольшого количества используемого уксуса. Плоды из этой заготовки отлично себя «чувствуют» в салатах, в которые входит мясо и мясные продукты.

Правильное консервирование

У любой консервации существуют свои правила

  • необходимо использовать исключительно хорошие, не поврежденные, не битые, не мятые плоды;
  • перезревшие, но неповрежденные яблоки так же не подойдут для консервирования — они просто превратятся в кашу;
  • летнюю заготовку лучше делать из не совсем спелых плодов;
  • используя импортные, магазинные яблоки, лучше зачищать их от кожуры — неизвестно, как и чем их обрабатывали в процессе созревания;
  • собранные в собственном саду яблоки можно не зачищать, если ядохимикаты вами не применялись.

Также читайте:  Пекинская капуста: простые и вкусные рецепты на зиму

Как консервировать яблоки с перцем в домашних условиях: вкусный и простой рецепт

Своего рода фьюжн-рецепт: консервированные фрукты и овощи, великолепно сочетающиеся друг с другом. Попробуйте: яблоки и болгарские перцы в дуэте.

Рецептура:

  • яблоки — 1,0 кг;
  • вода;
  • перец сладкий — 0,15 кг;
  • сахар — 0,08 кг;
  • перец гвоздичный — 0,001 кг;
  • уксус — 0,01 л.

Попробуйте: яблоки и болгарские перцы в дуэте

Технология:

  1. Обработать яблоки. Вымыть, нарезать на четвертинки. Удалить семенные коробочки и хвостики.
  2. Сладкий перец вымыть, разрезать на четыре части. Удалить семечки, внутренние перегородки, вырезать плодоножку. Нарезать широкими полосками.
  3. В глубокий сотейник влить воду. Всыпать соль и сахар. Поместить на плиту, вскипятить. В конце кипения ввести уксус и выдержать еще минуту.
  4. В простерилизованные банки, на дно, выложить специи. Затем поместить в каждую емкость подготовленные яблоки, прокладывая между ними кусочки перца.
  5. В банки влить подготовленный маринад. Прикрыть крышками. Настоять четверть часа. После этого маринад отцедить, слить обратно в сотейник и закипятить.
  6. Затем маринад вернуть в банки. Повторить процесс трижды. Четвертая заливка маринадом — окончательная. Ее сливать уже не нужно.
  7. Банки закатать жестяными крышками. Перевернуть «с ног на голову». Завернуть в теплый материал. Полностью остудить.

По этой же технологии можно консервировать мелкие сорта яблок (типа ранеток) целиком. Единственный нюанс в закладке сахара — варьировать надо под собственный вкус, в зависимости от кислоты сорта плодов.

Маринованные райские яблочки

Этот сорт яблок как будто создан для маринования и консервации. Резать их не нужно, за счет чего выглядит такая заготовка исключительно красиво. А вкус райских яблочек невозможно перепутать ни с каким другим.

Рецептура:

  • райские яблочки;
  • уксус столовый — 0,2 л;
  • сахар — 0,8 кг;
  • корица — 0,001 кг;
  • гвоздика молотая — 0,001 кг;
  • ягода можжевельника — 0,001 кг.

Технология:

  1. Отобранные райские яблоки тщательно промыть, удалить хвостики.
  2. Бланшировать подготовленные плоды в кипятке 3 минуты. Затем остудить либо холодной водой, либо при помощи пищевого льда.
  3. Вскипятить воду. Всыпать в нее сахар, корицу, гвоздику, можжевеловую ягоду, довести до кипения. Влить уксус, огонь выключить.
  4. Расфасовать плоды по банкам. Влить маринад. Пастеризовать при 90°Ϲ (полулитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — полчаса).
  5. Закатать банки. Охладить. Хранить в холодном месте.

Соленые яблоки (видео)

Маринованные яблоки придутся зимой очень кстати. Правильно приготовленная заготовка будет храниться долго, доставляя удовольствие отличным вкусом и воспоминаниями о лете.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Загрузка…

Источник: https://sadovodu.com/2017/07/marinovannye-yabloki

Поделиться:

Нет комментариев

womens-24.ru


Смотрите также