Яблочный свежевыжатый сок на зиму


Как консервировать яблочный сок из соковыжималки? Заготовка яблочного сока: рецепт

Что может быть вкуснее яблочного сока? Многие предпочитают пить его свежим. Но как быть, если не всегда есть подходящие яблоки? Оптимальный вариант – это заготовить сок на зиму. Сделать это в домашних условиях вполне реально. Давайте рассмотрим самые простые способы заготовки на зиму яблочного сока.

Польза сока из яблок

Многие знают, как консервировать свежевыжатый яблочный сок, но не все догадываются о его пользе. Специалисты установили: если употреблять по полтора стакана этого напитка в сутки, то значительно улучшится работа всех органов дыхания. Если заготавливать сок без сахара, то он получается низкокалорийным. Такой напиток позволяет сохранить фигуру стройной.

Очень много в яблочном соке витамина С. Все знают, что этот компонент необходим нашему организму для улучшения работы иммунной системы. Помимо этого, в составе напитка присутствуют железо, фосфор, магний, калий и множество органических кислот, среди которых лимонная и яблочная.

Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять сок из яблок тем, кто страдает различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гастритом с пониженной кислотностью, малокровием, частыми бронхитами. Не навредит напиток и заядлым курильщикам.

Как уже было сказано, в составе продукта имеется железо. Этот компонент позволяет более эффективно бороться с малокровием, а также помогает выводить из почек камни. Стоит отметить, что готовый напиток очень богат пектиновыми веществами, которые способствуют очищению организма от шлаков.

Многие используют для изготовления яблочного сока соковыжималку. Однако продукт должен быть правильно приготовлен. Иначе многие его полезные компоненты просто потеряют свои свойства. Именно поэтому так важно знать, как консервировать яблочный сок из соковыжималки.

Какие сорта яблок лучше выбрать?

Чтобы консервированный яблочный сок получился вкусным, необходимо выбрать для его приготовления только спелые плоды без признаков гниения и червоточин. Только они будут обладать ярко выраженным ароматом. Самый вкусный напиток получается из тех яблок, которые обладают нужным соотношением кислоты и сахара. Поэтому следует подобрать лучший сорт или же в конце смешать соки. Если напиток получился кислым, то в него можно добавить сахарный сироп.

Не стоит готовить консервированный яблочный сок только из не слишком кислых плодов. В результате у вас получится напиток со слабыми вкусовыми качествами. Что касается мучнистых сортов, то из них получается продукт, который очень сложно осветлить.

Так как консервировать яблочный сок из соковыжималки немного сложнее, чем при помощи соковарки, лучше выбирать крепкие и сочные плоды. К таким относятся зимние сорта: Грушовка, Пармен, Анис, Титовка, Антоновка и прочие.

Готовим сок: подготовительные работы

Прежде всего вам стоит подготовить крышки и стеклянные банки, в которые вы будете разливать сок. Емкости тщательно вымойте. Для этого лучше использовать теплую воду и пищевую соду. После этого банки простерилизуйте. Можете обдать их кипятком или прогреть в духовке при температуре 100°С. Простерилизованные банки поставьте горлышком вниз на сухое и чистое полотенце. Это не даст им быстро остыть.

Крышки также тщательно вымойте и прокипятите на протяжении 10 минут.

Подготовка яблок

Чтобы консервированный яблочный сок, рецепт которого будет приведен ниже, стоял долго и не забродил, необходимо подготовить плоды для переработки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, удалить из каждого яблока сердцевину. Плоды обязательно нужно разрезать на дольки. После этого подготовленное сырье можно пропустить через соковыжималку.

Что делать с соком?

Заготовка яблочного сока на этом не заканчивается. Его еще нужно разлить по банкам и закатать. Выжатый сок следует перелить в кастрюлю. Емкость необходимо наполнить напитком только на 2/3. Это не позволит при закипании соку пролиться на варочную панель. Содержимое кастрюли следует довести до 95°С. При этом сок нужно постоянно мешать. Если для приготовления напитка использовались кислые плоды, то сахар можно добавить по вкусу. Если же яблоки были сладкие, то напиток можно закатывать и так. Сахар можно добавлять после вскрытия банки.

Добавлять специальные консерванты в сок не стоит. Ведь кислота и сахар в яблоках прекрасно их заменяют. Когда стерилизация яблочного сока завершена, необходимо снять образовавшуюся пену и разлить готовый продукт по банкам. Наполненные емкости сразу же накрываются крышками и закатываются ключом.

Каждую закатанную банку нужно перевернуть и поставить на горлышко. После этого их следует укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Смешиваем соки

Перед тем как консервировать яблочный сок из соковыжималки на зиму, стоит учесть, что в готовом виде напиток получается концентрированным. Такой продукт может принести некоторые неприятности тем, у кого есть проблемы с органами пищеварения. Поэтому его стоит разбавлять или же готовить, например, с соком кабачков. Стоит отметить, что напиток получается более нежным и, конечно же, он будет намного полезнее. На три литра сока из яблок нужно добавить всего один стакан сока из кабачков.

Советы начинающим

В яблоках содержится очень много железа и при контакте с воздухом этот элемент начинает окисляться. В итоге сок, полученный в результате отжима через соковыжималку, может стать темным. Чтобы этого не случилось, в отжатый продукт стоит добавить немного лимонной кислоты, однако не слишком много. Самый лучший вариант – это сок лимона. Он действует более мягко и быстро смешивается.

Все выжимки можно повторно пропустить через соковыжималку. Чтобы получить напиток, необходимо добавить 10% воды от веса вторичного сырья. Итак, если осталось 2 килограмма выжимок, то в них необходимо добавить 200 миллилитров жидкости, температура которой должна составлять от 75 до 80°С. Все тщательно перемешивается и настаивается на протяжении трех часов. После этого можно пропустить сырье через соковыжималку. Этот сок можно применять для приготовления варенья, повидла или же джема.

Как приготовить яблочный сок без соковыжималки?

Если нет соковыжималки, то можно приготовить сок при помощи обычной мясорубки. Заготовка яблочного сока таким способом представляет собой трудоемкий процесс. Прежде всего плоды следует полностью очистить от кожуры и сердцевины.

Подготовленные яблоки необходимо пропустить через мясорубку. В результате должна получиться однородная масса. Ее нужно порциями выложить на плотную ткань или же на марлю, сложенную в несколько слоев. Яблочный сок отжимается вручную в миску. После этого напиток следует прокипятить, разлить по стеклянным банкам и закатать ключом. Натуральный сок из яблок готов.

Советы по приготовлению натурального сока

Чтобы напиток, приготовленный таким методом, быстро не темнел и не приобрел неприятное послевкусие, стоит использовать посуду и мясорубку из нержавеющей стали или же эмалированные. Эта маленькая хитрость позволяет сделать яблочный сок в домашних условиях еще более вкусным и полезным. Ведь в нем сохраняется куда больше полезных компонентов.

В заключение

Теперь вы знаете, как консервировать яблочный сок из соковыжималки. Соблюдая все советы, можно сделать заготовки на всю зиму. При этом напиток может получиться вкуснее магазинного. Главное - правильно выбрать сорт яблок и рассчитать необходимое количество сахара.

fb.ru

Как заготовить яблочный сок на зиму

  • В рецептах не указано точное количество ингредиентов. Для сока можно взять сколько угодно фруктов и овощей, а сахар добавляют по вкусу: на 1 л сока кто‑то кладёт 1 столовую ложку песка, а кто‑то — и все 5–6. Это зависит от того, насколько кислые яблоки. Напиток можно сделать без сахара, если фрукты сладкие. Не волнуйтесь: сок будет храниться и без песка.
  • Из 3 кг яблок выходит примерно 1 л сока, но может получиться меньше или больше. Это зависит от сочности плодов.
  • Ещё горячий напиток нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Затем их следует перевернуть, укутать чем‑нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.
  • Сок по этим рецептам готовится без добавления воды. Если напиток покажется слишком концентрированным, просто разбавьте его по вкусу перед питьём.
ddsign_stock/Depositphotos.com
  • Яблоки;
  • сахар — опционально.

Используйте другие сезонные плоды, например груши, морковь или тыкву. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть‑чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.

Как сделать сок

Нарежьте яблоки крупными кусочками и удалите сердцевины. Остальные фрукты и овощи тоже очистите и разделите на такие же кусочки. Пропустите плоды через соковыжималку.

Если на соке образовалась пенная шапка, аккуратно снимите её. Эту пенку можно сложить в марлю и выжать руками — так тоже выйдет часть жидкости.

Чтобы напиток получился прозрачным, процедите весь сок через несколько слоёв марли. Если нравится вариант с мякотью, пропустите этот шаг.

Перелейте сок в кастрюлю и — при желании — добавьте сахар. Поставьте на слабый огонь и доведите до 90–95 °С. Если нет термометра, определяйте на глаз: от жидкости начнёт исходить пар, она вот‑вот закипит, но никакого бурления пока нет. Снимите сок с плиты и разлейте по банкам.

Узнайте 🚰

  • Как правильно мыть яблоки
yekophotostudio/Depositphotos.com
  • Яблоки;
  • сахар — опционально.

Для приготовления напитка в соковарке подойдут виноград, слива и тыква. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть‑чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.

Как сделать сок

Нарежьте яблоки крупными дольками и избавьтесь от сердцевин. Из сливы следует удалить косточки, а тыкву очистить и разделить на кусочки. Если используете виноград, то с ним ничего делать не нужно.

Наполните водой больше половины нижней кастрюли соковарки, сверху установите среднюю ёмкость, а на неё — третью чашу‑дуршлаг.

Выложите в последнюю чашу яблоки и другие плоды. При необходимости смешайте их с сахаром. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

Опустите шланг соковарки, через который польётся напиток, в стерилизованную банку. Сок начнёт выделяться через 20–30 минут и будет литься в течение 1–2 часов, в зависимости от количества и сочности яблок. Напиток получается прозрачным.

Читайте также 🍎😍🍏

lifehacker.ru

Яблочный сок на зиму: готовим сама

Яблочный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях через соковыжималку, отличается от магазинного. Это натуральный продукт, он очень полезный. Если есть возможность приготовить напиток самостоятельно, стоит обязательно это сделать. В нем содержатся витамины, полезные элементы, которые так необходимы в зимний период.

Закатка яблочного сока не вызовет трудностей, процесс заготовки довольно простой. Изучив основные правила стерилизации, можно экспериментировать. Яблоки прекрасно сочетаются со многими фруктами в результате удастся получить полезные и аппетитные консервации.

Яблочный сок по классическому рецепту

Существует много способов, позволяющих сделать фруктовый сок из яблок. Каждый из рецептов имеет некоторые особенности. Опытные кулинары рекомендуют для закатки использовать сладкие сорта фруктов. В противном случае напиток получится кислым вряд ли он понравится домочадцам.

Чтобы приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях, стоит воспользоваться соковыжималкой. Через нее фрукты измельчаются быстрее, что сокращает процесс закатки в несколько раз.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление:

  • Если есть возможность, лучше всего готовить сок из домашних яблок. Если же своего урожая нет, используем покупные фрукты. Яблоки хорошо промываем, очищаем, удаляем сердцевину и плодоножки, испорченные экземпляры сразу же выбраковываем.

  • Нарезаем яблочную мякоть небольшими кусочками. Фруктовые дольки должны свободно проходить через горло соковыжималки.
  • Выдавливаем из фруктов сок. Важно проследить за тем, чтобы посуда была чистой и протерта насухо.

  • Подготовим банки. Для этого их тщательно промываем с использованием содового раствора, ополаскиваем, стерилизуем в духовке.
  • Крышки кипятим на небольшом огне, для этого потребуется несколько минут.

  • С сока убираем пену, разливаем напиток по банкам.
  • В каждую емкость засыпаем сахар, количество определяем из личных вкусовых пристрастий. Если для приготовления напитка были использованы сладкие сорта яблок, то сахар можно и вовсе не засыпать. Так сок выйдет не только вкусным, но и диетическим. Что особенно понравится тем, кто придерживается правильного питания.

  • Подготовим большую кастрюлю. В нее помещаем банки с содержимым, прикроем их стерильными крышками. Набираем в кастрюлю воду, стерилизуем банки на небольшом огне, 20 минут будет достаточно.

  • По окончании отведенного времени извлекаем банки из кастрюли, закатываем крышками.
  • Убираем заготовки в теплое место, оставляем в покое до утра.

Осталось лишь дождаться момента, чтобы попробовать напиток на вкус. Лакомство понравится даже детям, что особенно порадует хозяйку.

Яблочно-морковный сок

Для тех, кто предпочитает готовить яблочный сок с другими компонентами на зиму через соковыжималку, можно в рецепт добавить морковь. Сделать напиток в домашних условиях несложно. Даже молодая хозяйка справится с поставленной задачей.

Морковь с яблоком прекрасно сочетается. Компоненты можно брать в равных пропорциях, или делать один продукт основным. В любом случае получится вкусный и ароматный напиток, который поможет насытить организм витаминами и питательными элементами.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • морковь – 1 кг.

Приготовление:

  • Займемся подготовкой яблок. Их хорошо промываем, очищаем от кожицы, нарезаем небольшими ломтиками.

  • Морковь промываем, очищаем, разрезаем на куски.

  • Засыпаем в соковыжималку яблочные дольки, выжимаем сок.
  • То же самое проделываем с морковью.

  • Напитки соединяем в одной кастрюле, ставим посуду на плиту, доводим жидкость до кипения. После закипания варим ее примерно 5 минут, при этом постоянно убираем пену.

  • Стерилизуем банки, кипятим крышки.
  • Разливаем напиток по банкам, закручиваем крышками.
  • Переворачиваем закатки вверх дном, прикрываем одеялом.
  • Оставляем консервации в покое на сутки.

  • Заготовки переворачиваем. Убираем в подвал для дальнейшего хранения.

Морковно-яблочный сок – кладезь витаминов. Они так необходимы в зимний период. Чтобы насытить организм полезными элементами, достаточно открыть банку напитка и можно наслаждаться его потрясающим вкусом.

Диетический коктейль

Чтобы приготовить в домашних условиях яблочный сок на зиму через соковыжималку, потребуется немного терпения и свободного времени. Кроме того, необходимо подготовить некоторые пряности.

Корица удачно дополняет яблочный вкус, подчеркивает фруктовую терпкость. Гвоздика и мускатный орех – потрясающее сочетание. Они придают готовому напитку интересное послевкусие. Кроме того, делают его полезным.

Для приготовления коктейля желательно выбирать кисло-сладкие сорта яблок. Они идеально дополняют остальные компоненты.

Диетический сок не содержит сахар, что понравится любителям правильно питания. Напиток не навредит фигуре, и даже поможет избавиться от лишнего веса.

Ингредиенты:

  1. дробленый мускатный орех – щепотка;
  2. порошок корицы – щепотка;
  3. яблоки – 4 кг;
  4. гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

  1. Яблоки засыпаем в таз с прохладной водой, хорошо их промываем.
  2. Разрезаем фрукты на 4 части, вырезаем сердцевину. Засыпаем яблочные дольки в соковыжималку.
  3. Полученный сок фильтруем с помощью марли.
  4. Выливаем жидкость в посуду, ставим кастрюлю на небольшой огонь.
  5. Засыпаем подготовленные пряности. Следим за тем, чтобы напиток не закипел, разогреваем его до температуры 90 градусов.
  6. Стерилизуем банки для консервации, готовим крышки.
  7. Разливаем сок по банкам, закручиваем крышками.
  8. Убираем закатки в теплое место, прикрываем одеялом. Оставляем заготовки в покое до полного остывания.
  9. Через сутки убираем закатки в прохладное место для дальнейшего хранения.

Диетический коктейль особенно понравится тем, кто желает избавиться от лишнего веса. В его состав не входит сахар. Это говорит о том, что напиток не только диетический, но и очень полезный. Его можно употреблять в любом количестве, и не беспокоиться о своей фигуре.

Сок по-домашнему

Приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку не составит труда, в домашних условиях удастся получить очень вкусный напиток. Процесс готовки довольно простой, даже у молодой хозяйки не возникнет трудностей.

Ингредиенты:

  • яблоки – 4 кг;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление:

  • Фрукты засыпаем в емкость с холодной водой, хорошо их промываем.
  • У яблок вырезаем сердцевину, очищаем кожицу, нарезаем небольшими ломтиками.

  • Засыпаем яблочные дольки в соковыжималку, отжимаем сок.
  • Полученную жидкость заливаем в кастрюлю, ставим посуду на небольшой огонь.

  • В массу засыпаем сахар, доводим ее до кипения. Варим еще в течение нескольких минут.
  • Разливаем напиток по стерилизованным банкам, закручиваем крышками.
  • Убираем закатки в теплое место, прикрываем полотенцем.
  • Как только заготовки остынут, убираем их в подвал для дальнейшего хранения.
  • Теперь при удобном случае можно открывать банку с консервацией, и угощать соком всю семью. Напиток утолит жажду летом и наполнит организм витаминами зимой.

Сок, приготовленный в домашних условиях, отличается от покупного. Он состоит только из натуральных компонентов, полезен как для взрослых, так и для детей. В зимний период, когда организм особенно ослаблен, напиток поможет зарядиться бодростью, придаст сил для дальнейшей работы.

www.kleo.ru

Как закатывать яблочный сок? Яблочный сок на зиму: рецепт

Существует много различных способов сохранить яблоки на зиму. Из летних сортов можно сделать пюре, повидло, их также сушат. На сок такие фрукты не очень пригодны, так отличаются малым количеством влаги. По этой причине для данной цели лучше всего использовать поздние сорта, которые намного сочнее. И, конечно, желательно пускать на обработку свои, домашние яблоки, хотя можно выбрать и хорошие магазинные. А сейчас мы рассмотрим, как закатывать яблочный сок самостоятельно и как сохранить его на зиму.

Общая информация

Многие могут вспомнить, как в девяностые годы прошлого столетия таскали с дач и магазинов мешки с яблоками в свои квартиры и превращали последние на какое-то время в консервные цеха. Учитывая, что в продаже был один сорт фруктов, готовили, чаще всего, сок одного сорта - от 30-40 литров. Сейчас пришло такое время, что можно все купить и недорого, но привычка заготавливать впрок овощи и фрукты осталась, разве что не в таких громадных количествах. Ведь никакая магазинная покупка никогда не заменит настоящий, приготовленный собственными руками яблочный сок.

На зиму это очень полезный продукт, и для детей и для взрослых - особенно тех, кто занимается умственным трудом и ведет малоподвижный образ жизни. Конечно, процесс заготовки сока не быстрый и не самый простой, но оно того стоит. Тем более что современное оборудование окажет максимальную помощь. Приступаем непосредственно к рассказу о том, как закатывать яблочный сок.

Нам понадобятся: соковыжималка, яблоки, крышки, банки, шумовка, марля, закатывающая машинка, пинцет, термометр для консервации. Выкладываем пошаговый рецепт:

  1. Яблоки, предварительно подготовленные, пропускаем через соковыжималку, выгоняем натуральный сок. Если используемое устройство имеет большой размер, то фрукты можно бросать целиком, не вырезая сердцевину и не разрезая на части.
  2. Переливаем сок в кастрюлю и стерилизуем на плите. Ни в коем случае нельзя доводить его до кипения, так как при этом значительно ухудшится вкус и погибнет немало витаминов. Для измерения температуры можно использовать специальный термометр, предназначенный именно для консервации. При нагревании сока будет выделяться пена с жмыхом, ее необходимо снимать шумовкой и выбрасывать.
  3. Когда температура достигнет 90 градусов, сок нужно разлить доверху в прокипяченные, стерильные банки, профильтровав через марлю.
  4. Затем банки поочередно накрываем крышками и закатываем. То есть, заливаем первую банку, закрываем крышкой, закатываем, затем вторую и так далее.
  5. Готовые банки переворачиваем дном вверх и ставим на ткань для остывания. Накрывать ничем не нужно! На данном примере мы достаточно подробно рассмотрели, как закатать свежевыжатый яблочный сок.
  6. Хранить такую консервацию можно как в погребе, так и при комнатной температуре. Не рекомендуется делать это более трех лет, желательно каждые один-два года заготовки обновлять.

Еще один вариант того, как закатать свежевыжатый яблочный сок

Современная кулинария предлагает нам не один способ выполнения поставленной перед нами задачи. Общее в них только то, что нужно тщательно выбирать фрукты: они должны быть не поврежденными и обязательно зрелыми. Пропорции и ингредиенты зависят от желаемого результата и от сорта яблок. Можно ведь приготовить сок осветленный и с мякотью. Чтобы получить незабываемый аромат напитка, корректируйте, комбинируйте на свое усмотрение различные сорта фруктов. Таким образом есть вероятность получить абсолютно новые вкусы, которые смогли бы удивить даже очень требовательных к напиткам людей. Специалисты в данной отрасли утверждают, что неправильно заготавливать сок, используя только слабокислые яблоки, так как итог такой работы, ко всему прочему, не будет соответствовать нужным требованиям качества. Наиболее благоприятными сортами для приготовления напитка являются: грушовка, анис, титовка и пармен зимний. Если вас интересует, как закатать яблочный сок после соковыжималки другими способами, нижеизложенная информация для вас.

Порезанные на дольки фрукты отжимаем в соковыжималке, полученную жидкость сливаем в эмалированную или стеклянную посуду. Для предотвращения окисления и дальнейшего потемнения желательно добавить немного лимонного сока. Нам понадобится большая кастрюля. После отжима будущий напиток из посуды разливаем, не нагревая, по банкам и прикрываем крышками. Ставим их в кастрюлю и заливаем теплой водой до горлышка. Нагреваем воду до температуры 85 градусов, уменьшаем огонь и, поддерживая температуру, пастеризуем банки. Время зависит от их размера: 20 минут для одно-полуторалитровых и 30 минут – для двух-трехлитровых. При помощи сложенного в несколько раз полотенца или толстой прихватки аккуратно достаем поочередно горячие банки и тут же их закатываем. Освоен еще один способ того, как закатывать яблочный сок.

Рецепт получения яблочного сока без соковыжималки

Натуральный и вкусный напиток можно получить без особых усилий и без соковыжималки. Нам понадобятся фрукты со светлой мякотью и обязательно кисловатые на вкус. В таком случае сахар и вода не потребуются. Разрезаем плоды на несколько частей и пропускаем через соковарку или мясорубку. Полученную мякоть отжимаем при помощи марли, оставшуюся мезгу отправляем в наполненную водой кастрюлю (соотношение два литра на 10 кг), на шесть часов замачиваем, подогреваем и снова отжимаем. Переходим к следующему этапу. Варим напиток: жидкость нагреваем до 80-90 градусов, выдерживаем пять минут и разливаем по банкам. Крышки кипятим в водяной бане и закатываем полученный нектар. В домашних условиях можно готовить без пастеризации, немного увеличив температуру воды для кипячения банок. В таком случае для дополнительной стерилизации их нужно, закатав крышками, перевернуть вверх дном. Яблочный сок на зиму готов.

Рецепты сока с сахаром и мякотью

Если желаете приготовить нектар с сахаром, то технология аналогична предыдущей, только на втором этапе возьмите 70%-ный сахарный сироп и добавьте в сок. Сироп можно получить или из вторичного сока, или из сахара. Пропорция следующая: на один литр нужно сто грамм сахара и 150 мл сиропа. Теперь опишем еще один вариант того, как делается яблочный сок. Рецепт напитка с мякотью: пропускаем через мясорубку фрукты два-три раза, притом через мелкую ячейку. Нужно предотвратить потемнение выходящей массы, для чего добавляем в нее аскорбиновую кислоту. Соотношение следующее: на 10 кг фруктов нужно 10 грамм кислоты. Вы уже должны хорошо знать, как правильно закатывать яблочный сок, не забудьте его только пастеризовать. Кстати, чем полученная масса будет более измельченной и однородной, тем сок будет вкуснее, а его хранение - более длительным.

Еще один способ приготовления яблочного напитка

Сок из яблока можно приготовить и в соковарке, но так как в таком случае нужно иметь оборудование хорошего качества и определенные навыки, то мы описывать процесс не будем. Просто четко делайте все по рецепту и строго выдерживайте температурный режим, и все получится. При нашем следующем способе будем использовать кислые яблоки, и вы узнаете, как приготовить и как закатать свежевыжатый яблочный сок в таком случае. Сделаем это быстро и легко. Для улучшения вкуса и цвета можно сочетать наш напиток с черничным, виноградным или черноплодно-рябиновым соком. Нужные продукты: яблоки, по желанию – песок сахарный, и для мытья банок – сода пищевая. Необходимая посуда: соковыжималка, кастрюля, дуршлаг, крышки металлические, банки стеклянные, закаточная машинка.

Приготовление сока

Готовим яблочный сок. Рецепт следующий. Моем фрукты, режем и пропускаем через соковыжималку. Даем отжатому соку отстояться, затем фильтруем через два-три слоя марли. Полученный напиток выливаем в кастрюлю и доводим до 95 градусов на сильном огне. При этом снимаем постоянно пену, осветляя таким образом сок. Снова процеживаем горячий напиток через марлю и доводим почти до кипения. Разливаем в банки и закатываем. Затем вверх дном - и на остывание. Хорошо освоив, как закатывать яблочный сок, мы зимой получим очень полезный напиток, который, благодаря наличию калия, нормализует холестерин в крови, поспособствует выведению радионуклидов. Яблочные разгрузочные дни помогут при ожирении.

fb.ru

👌 Яблочный сок на зиму, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Яблочный сок на зиму

Яблочный сок на зиму

Сахар 500 гр. Яблоко 8 кг.

Яблочный сок на зиму

Яблочный сок на зиму

Яблоко 6 кг. Сахар 400 гр.

Яблочный сок на зиму

Яблочный сок на зиму

Яблочный сок на зиму Яблоко 5 кг. Сахар 100 гр.

Яблочный сок на зиму рецепт с фото

Яблочный сок на зиму рецепт с фото

Яблоко 4 кг. Сахар

  • Салаты на зиму Салаты на зиму
  • Огурцы на зиму Огурцы на зиму
  • Перец на зиму Перец на зиму

Ещё 42 родственных коллекций Яблочный сок на зиму

Яблочный сок на зиму

Яблочный сок на зиму Сахар Яблоко

ЗАГОТОВКА СОК ЯБЛОЧНЫЙ НА ЗИМУ

ЗАГОТОВКА СОК ЯБЛОЧНЫЙ НА ЗИМУ

Замечательная альтернатива покупному соку. Очень полезная штука! Яблоко 3 кг. Сахар 500 гр.

Яблочно-морковный сок на зиму

Яблочно-морковный сок на зиму

Яблоко 3 кг. Морковь 2 кг. Сахар 200 гр.

Яблочно-морковный сок на зиму

Яблочно-морковный сок на зиму

Морковь 1500 гр. Сахар 300 гр. Яблоко 5 кг.

Рябиново- яблочный сок на зиму, рецепт через соковыжималку

Рябиново- яблочный сок на зиму, реце...

Яблоко 3 кг. Рябина черноплодная 500 гр. Сахар Лимонная кислота 2 щепотка

Тыквенно-яблочный сок на зиму

Тыквенно-яблочный сок на зиму

Яблоко 2 кг. Тыква 1 кг. Вода 250 мл. Сахар 200 гр. Апельсин 2 шт. Лимон 1 шт.

Помидоры в яблочном соку на зиму рецепт

Помидоры в яблочном соку на зиму рец...

Томат 700 г Яблоко 1 кг Укроп по желанию Лист черной смородина по желанию Чеснок Соль 2 ч. л Сахар 3 ч. л Острый перец по вкусу Смесь сухих специй для заготовок 1 ч. л

Яблочный компот с красной алычой и малиновым соком на зиму

Яблочный компот с красной алычой и м...

Пошаговый рецепт с фото компота из яблок, алычи и малины на зиму. напиток получается яркого насыщенного цвета, ароматным и очень вкусным. Яблоко 200 гр. Алыча 150 гр. Малина 150 гр. Вода 3 л. Сахар...

Яблочно-малиновый сок на зиму

Яблочно-малиновый сок на зиму

Малина 700 гр. Сахар 100 гр. Яблоко 1.5 кг.

Огурцы-голубцы в яблочном соке: засолка на зиму

Огурцы-голубцы в яблочном соке: засо...

Засолка огурцов в капустных листьях на зиму Огурец 2 кг. Капуста белокочанная 1 шт. Сок яблочный 0,3 л. Чеснок 3-4 зубчик Сахар 2 ст.л. Соль 2 ст.л. Укроп 0,5 пучок

alimero.ru

Яблочный сок на зиму

«Повезло» мне, однако... Свёкор привез около 20 кг яблок. Повезло в кавычках, так как яблоки незрелые — от тяжести у яблони сломалась ветка и куда-то нужно было девать плоды.

Ну что ж, где наша не пропадала. Будем перерабатывать! Кроме яблочного сока я ещё заготовила яблочно-морковный, а также яблочный сироп с корицей и ванилью.

Яблоки, кстати, не особо кислые, хоть и не успели дозреть. Надеюсь, вам рецепт пригодится и вы легко сможете заготовить домашний яблочный сок. Зимой откроете и порадуете своих любимых.

Хочу отметить, что при наличии зрелых сладких яблок добавление сахара можно опустить. Я его использовала, так как сок слегка кислил.

Кроме того, не обойтись и без соковыжималки, а также сита и плотной чистой ткани (можно использовать марлю в 4-5 слоёв). Сок ведь будет чистый, без мякоти, прозрачный.

Да, из 8 кг яблок у меня вышло 3 литра чистого сока. Если у вас более сочные яблоки, сока будет больше. Количество порций — примерное. У меня получилось чуть более 3 литров готового продукта, ну и написала 3 порции.

Время подготовки не писала, сразу время приготовления — помыть плоды, отжать сок, процедить, прогреть и закатать. На всё про всё около 3 часов.

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления яблочного сока на зиму нам понадобятся яблоки и сахар (если очень сладкие, не нужно).

Шаг 2 Ссылка

Яблоки моем и пропускаем через соковыжималку. Я плоды не резала, так как в моём агрегате предусмотрена закладка целых яблок. Понятно, что гнилые, червивые и так далее, плоды нам не нужны.

Шаг 3 Ссылка

Отжав сок, у меня получился вот такой вот результат. Огромная пенная шапка... Подождём немного, она уплотнится, а затем снимем ложкой. Не выбрасывайте её сразу — в ней тоже есть сок.

Шаг 4 Ссылка

А это фото не для слабонервных — так сказать, грязная работа. Как видите, это процесс отжима сока. В кастрюле сзади — то, что было изначально, в красной миске — пена, а вот уже в прозрачной — чистый сок. Процеживаем его через сито с плотной тканью. После, хорошенько отжимаем пену через тряпку — руками.

Шаг 5 Ссылка

Вот он — чистый свежевыжатый яблочный сок. Если он кислый, добавляем сахар. Моему хватило 500 г на 3 л сока. А теперь, непосредственно, термообработка. Варить мы его не будем, даже кипятить не нужно. Ставим на огонь, помешиваем до растворения сахара и доводим до температуры не более 95°С. Этот момент выглядит так: от сока исходит пар, он вот-вот закипит, но ещё не кипит. Всё. Так мы максимально сохраним витамины в готовом продукте.

Шаг 6 Ссылка

Заранее подготовим посуду — стерилизуем банки и крышки. Горячим разливаем сок в банки и сразу же закатываем.

Шаг 7 Ссылка

Яблочный сок на зиму готов! Переворачиваем банки донышками вверх, укутываем их и оставляем так до полного остывания. Затем храним в погребе или подвале. Удачных заготовок!

webspoon.ru


Смотрите также