Вино полусладкое белое названия


Какое выбрать белое полусладкое вино – рейтинг самых лучших марок

Определиться с тем, какое лучшее вино среди белых полусладких и какое же выбрать, не слишком просто. На современном рынке есть множество марок и сортов алкоголя, начиная от элитных напитков и заканчивая бюджетными вариантами. Однако. неправильно выбранный напиток может испортить весь вечер, заглушив вкус хорошего блюда, что также стоит на столе. Знать названия лучших белых полусладких вин стоит, если вы цените отличную еду и дополняющий ее алкоголь. Правильно выбранная бутылка способна разнообразить любое застолье, оттеняя вкус приготовленных блюд или закусок.

Особенности и вкус белого полусладкого вина

Алкогольные палитры таких сортов чаще всего делаются из ягод белых сортов винограда. Перед изготовлением напитка каждую ягоду тщательно очищают от шкурки. Французские и итальянские марки могут похвастаться оригинальными технологиями изготовления: для производства алкоголя нередко используется подмороженный или пораженный особой плесенью виноград. Это позволяет добиться необычного вкуса и неповторимого запаха напитка.

При изготовлении полусладкого алкоголя виноделы используют ягоды с высоким содержанием сахара. Чтобы добиться необходимых вкусовых оттенков, нужно собрать сырье в подходящее время, когда виноградник находится в самом соку.

Крепость получившегося напитка – от 9 до 12 градусов. Процент содержания сахара – от 3 до 8, в зависимости от сорта использованного сырья. Цвет качественного белого вина варьируется от соломенного до янтарного, но не слишком насыщенного.

Вкус напрямую зависит от того, какой сорт винограда был использован и в каком месте он произрастал. Но чаще всего в бокале угадываются фруктовые, цветочные и ореховые нотки.

Выбираем белое полусладкое вино

Выбор зависит от того, какого эффекта вы хотите добиться в результате застолья. Если вам нужен легкий недорогой алкоголь, оттеняющий вкус закусок на столе, обратите внимание на венгерские напитки. Родина небезызвестной ягоды «фурминт» предлагает простые, и в то же время вкусные напитки.

Если вы хотите сварить глинтвейн, порадовав гостей горячим напитком холодной зимой, обратите свое внимание на белые десертные вина в картонных пакетах. Для таких целей отлично подойдет тетрапак, продающийся практически в каждом супермаркете. Но экономить не стоит – дешевый напиток сделает вкус глинтвейна слишком приторным.

Третий вариант – если вы хотите приобрести благородный алкоголь к масштабному застолью. В этом случае просто просмотрите наш рейтинг самых вкусных белых полусладких вин и найдите подходящее для себя.

Как правильно подавать белое полусладкое вино

Его принято разливать в особых бокалах. Для такой цели отлично подойдет посуда на длинной тонкой ножке. При разливе ваш указательный палец должен лежать на шейке бутылки. Старайтесь лить медленно, ближе к центру бокала. Бутылку держите на расстоянии 4-5 сантиметров. Исключение – игристое вино. В этом случае тару с алкоголем следует поднять немного выше.

Полностью наполнять бокал нельзя. Хорошим тоном считается налить около ¾ стакана, чтобы гости могли сполна насладиться ароматом и цветом напитка. Важна и температура – белое полусладкое должно быть в диапазоне 12-14 градусов. Охладить напиток можно, поставив бутылку под кран с холодной водой.

Интересно

Закуски подаются сразу же – пить без еды считается плохим тоном. Мясо или рыба подаются на отдельном блюде, заранее порезанное на порции, если тарелка общая.

Как выбрать хорошее, но недорогое вино

Шардоне

Активно используется для производства изысканных вин. В напитках из этого винограда нередко отмечают нотки цитруса, ванили и меда. Наибольшей популярностью пользуется шардоне, выращиваемый во Франции, Бургундии. Местные напитки могут похвастаться ярким букетом из сена и зеленых яблок. Также можно попробовать австралийские напитки – в них используются тонкие нотки ореха и крыжовника.

Нередко встречаются вина, изготовленные в США. Производители этих напитков отходят от стандартной технологии, используя особым образом выращенное сырье. В результате в алкоголе прослеживаются оттенки дуба и ананаса.

Помимо этого гроздья шардоне произрастают в следующих странах:

Выбор лучше остановить на классическом французском.

Рислинг

Рислинг немного отличается по вкусу от всех сортов. Белые полусладкие вина с такой пометкой немного кислее, чем остальные. Опытные сомелье различают во вкусе напитка нотки яблок, дыни и персика. Люди с чувствительным обонянием могут ощутить легкий запах керосина, исходящий от бутылки.

Лучшие напитки такого сорта делают именно в Германии. На местных полях с суровым климатом выживают лишь не теплолюбивые лозы, и рислинг – один из них. Излишнее солнце, напротив, способно испортить яркую вкусовую палитру напитка. Неплохие вина делают и в Новой Зеландии.

Такие вина ценят за их свежеть и неповторимую кислинку во вкусе. Ягоды собирают в ноябре-декабре, когда их уже взял небольшой мороз.

Производство также налажено в следующих странах:

Совиньон

Одно из легких столовых вин, набравшее популярность в середине прошлого века, делается именно из совиньона. Главная особенность сорта, любимая многими сомелье, – необычные освежающие нотки. Во вкусе легко различить палитру свежей, едва собранной зелени, смородины и крыжовника.

Лучшие вина такого сорта производятся в Новой Зеландии. Местный теплый климат позволяет вырастить очень сочные ягоды с неповторимым ароматом свежескошенной травы. Еще одна интересная особенность сорта скрывается в его названии. Правильно собранное и приготовленное вино пахнет… «Кошкой».

Особенность сорта совиньон в том, что ему не нужно храниться несколько лет, дозревая в бутылке. Ценится именно свежий вкус недавно собранного и выдавленного винограда.

Родиной ягоды считается Франция. Помимо этого он растет в:

Мускат

Достаточно тяжелое и сладкое десертное, отличающееся своим ароматом и необычным вкусом. Эксперты утверждают, что в одной бутылке смешиваются оттенки розовых лепестков, тягучего сладкого меда, изюма, мускатного ореха и цвета акации. Запах аналогичен: хорошо сделанный алкоголь пахнет липой.

Благодаря уникальному сочетанию аромата и вкуса вино легко узнаваемо среди ряда других сортов. На российских рынках чаще всего встречается алкоголь из Крыма и Молдавии. Главная особенность сорта – он очень легко накапливает в себе летучие ароматы.

Мускатные вина были одними из первых – их нежный и тягучий аромат воспевали в своих балладах еще греки. Сейчас они считаются достаточно бюджетным и качественным вариантом.

Виноград также произрастает в следующих странах:

Лучшие сорта и марки

Wolfberger

Делается из сорта сырья Пино Гри. Под этой маркой чаще всего выпускают вино «Ранген». По виду оно очень глубокое, золотистое, отлично играет на солнце. В запахе прослеживаются небольшие нотки свежей земли, груши, ананаса, манго, абрикоса и меда. Относится к разновидностям очень ярких и выразительных десертных, со специфическим сладковатым привкусом.

Вкус отличается необычными нотками едва собранных свежих фруктов. Ярче всего выделяются тона белых фруктов, в том числе винограда, абрикоса и каких-то минералов. После вина остается длительное послевкусие, отдающее лимонной корочкой.

Алкоголь отлично сочетается с легкими изысканными блюдами. Его можно подавать с устрицами, жареной рыбой, птицей, рыбой, тушеной в легком соусе. Такой сорт белого может стать изюминкой вашего праздничного стола.

Bodegas Barbadillo

Для производства используется Паломино Фино. Под этим брендом выпускают белое полусладкое вино «Маэстранте Бланко». Оно отличается от своих собратьев даже по цвету – напиток, производящийся в Хересе, достаточно бледный. Он может похвастаться золотисто-соломенным оттенком.

Запах достаточно необычный и интригующий – напиток напоминает собой кокетливую молодую барышню. Освежающий аромат хорошего алкоголя перемежается с яркими оттенками спелых фруктов и весенних цветов.

Вкус у напитка мягкий, поэтому вино относят к легким сортам. В палитре можно найти оттенки едва собранных фруктов, перемешанные с нотками каких-то минералов. Выделить отдельные вкусы нельзя, поскольку напиток идеально сбалансирован.

Прекрасно смотрится в сочетании с легкими закусками – шоколадом или сырами.

Marques de Caceres

Производится из смеси двух сортов винограда – Мальвазия и Виура. Под этой маркой чаще всего встречается вино под названием «Сатинелла». Как и многие изысканные напитки, отличить этот алкоголь можно даже по внешнему виду. Напиток обладает соломенно-желтым цветом, а на солнце играет светло-золотистым.

Аромат напитка достаточно необычный. Относится к категории мягких десертных. Оно пахнет свежими фруктами. Яркий аромат гармонично смешивается с запахом абрикосового джема. Опытный сомелье может подметить едва уловимые нотки груши и крыжовника.

Вкус достаточно сбалансированный. Белое очень яркое и освежающее, отдающее какими-то экзотическими фруктами. В послевкусии прослеживаются нотки цукатов, ванили и имбиря.

Алкоголь отлично гармонирует с блюдами азиатской и восточной кухни. Его можно подавать к сырам или сладким блюдам.

Paul Cluver

Одно из немногих хороших вин, выпускающихся в Южной Африке. Для производства используется виноград рислинг. Внешний вид такого напитка достаточно характерный: алкоголь очень бледный. В нем преобладают соломенно-золотистые оттенки. Приятно играет на солнце.

Аромат напоминает о жарких пустынях Южной Африки. В запахе утонченного напитка смешалось сразу несколько ярких ноток. В палитре присутствует экзотические личи и грейпфрут. Запах дополняется необычными экстрактами белого персика и каких-то минералов.

В мягком и гармоничном вкусе легко сочетаются нотки персика и цитрусовых – грейпфрута и лимона. Вино обладает необычным кислым привкусом и отлично освежает в жаркий день. Послевкусие достаточно длительное, в нем угадываются фруктовые нотки.

Такое полусладкое чаще всего подают к мясным восточным блюдам с большим количеством специй. Оно неплохо гармонирует с суши.

Peter Mertes

Под этим брендом делается достаточно бюджетное, но очень вкусное вино под названием Гевюрцтраминер. В отличие от остальных бутылок, отличающихся бледными тонами, этот напиток имеет очень приятный светлый оттенок. Он приобретает золотисто-соломенный цвет и ярко играет на солнце.

Аромат достаточно мягкий и освежающий. Его считают элегантной изюминкой любого застолья. В запахе смешались нотки каких-то экзотических фруктов, тропических пальм и далеких трав. Можно легко уловить нотки сладкого тягучего меда и пряной ванили, что дополняет общую картину.

На вкус алкоголь достаточно сочный и выразительный. Во вкусовой палитре можно найти оттенки фруктов и ванили. Послевкусие очень длительное, отличается сладким и даже немного приторным экстрактом.

Напиток прекрасно гармонирует с блюдами азиатской и мексиканской кухни.

Жемчужина Массандры

Делается из смеси виноградов мускат и кокур. Производится под известной крымской маркой «Массандра». Достаточно светлое, но не слишком бледное. Обладает изысканным золотистым оттенком, очень ярко и привлекательно играет на солнце.

Аромат относится к категории освежающих, несмотря на то что использованный сорт достаточно тяжелый. В гармоничном и сбалансированном запахе можно легко отыскать оттенки едва собранного меда и пряного мускатного ореха.

Вкус отличается нотками тягучего меда и муската. Вино отдает долгим сладким послевкусием. Благодаря этому оно прекрасно гармонирует со свежими фруктами, любыми десертами, блюдами из белого мяса и рыбы.

Магарач полусладкое белое

Для производства используют сразу четыре разновидности сырья: алиготе, ркацители, совиньон, рислинг. Делается под бюджетной маркой из Крыма «Магарач». По внешнему виду оно достаточно светлое, обладает приятным соломенным оттенком.

Аромат такого алкоголя очень освежающий и легкий. Люди с хорошим обонянием могут ощутить в общей палитре нотки свежих фруктов, что едва были собраны с деревьев и кустов.

Вкус очень легкий, без длительного послевкусия, отдает небольшой кислинкой. Такой алкоголь – лучший вариант для застолья в жаркий солнечный день. Он отлично подходит к легким десертам, свежим фруктам, не слишком сытным закускам. С полноценными блюдами вино лучше не употреблять.

Солнечная долина

Производится под маркой с аналогичным названием в Крыму. Делается из смеси различных сортов: алиготе, солнечногорский, шардоне, ркацители, совиньон, рислинг. Благодаря такому набору обладает характерным золотистым оттенком.

Аромат алкоголя необычайно нежный и чистый. В нем легко уловить благородные нотки весенних цветов. Вкус напитка аналогичен – это вино отличается очень нежной и гармоничной структурой. После него остается яркое послевкусие, которое не слишком просто уловить.

Благодаря всем этим параметрам Солнечная долина подходит к любым блюдам из рыбы и морепродуктам. Его можно подавать к рису, свежим фруктам и изысканной пасте.

Совиньон Крымский

Производится под маркой Инкерман. Для изготовления напитка используется виноград марки совиньон блан. Благодаря этому вино отличается от остальных по своему внешнему виду. Его можно узнать по характерной бледности соломенно-желтого оттенка.

Аромат достаточно изысканный и нежный. В одной бутылке одновременно сплетаются яркие запахи фруктов и легкие нотки древесины. Многие сравнивают этот напиток с тонким и изысканным кружевом.

Вкус напитка достаточно элегантный. Тут свежие фрукты смешались со смородиновыми листьями. Алкоголь оставляет после себя длительное послевкусие. Он отлично смотрится рядом с морепродуктами, рыбой и белым мясом.

Крымская Ривьера

Производится под маркой Инкерман. В качестве сырья для производства используются такие виды винограда как шардоне, алиготе, пино гри и мускат. Внешний вид у напитка достаточно привлекательный – оно отличается светлыми соломенными оттенками.

Аромат очень свежий и изысканный. В палитре запахов хорошего вина смешались нотки цитрусовых и цитроннных. Необычную палитру прекрасно дополняют оттенки мускатного ореха.

Вкус достаточно гармоничный, мягкий и приятный. Он отличается необычными цитрусовыми оттенками. Послевкусие длительное, очень сладкое. Такой напиток прекрасно подходит к блюдам из овощей и рыбы, морепродуктов и изысканных сыров.

Крымская ночь

Еще одно достижение от фирмы Инкерман делается из необычного мускатного винограда под названием оттонель. Напиток достаточно светлый, но не слишком бледный. Он отличается золотисто-соломенной палитрой оттенков.

Узнать такой алкоголь можно по аромату. В бокале легко чувствуются нотки розовых сладких лепестков. Немного проглядывается тягучий запах апельсиновых цветков и свежих сочных фруктов.

По вкусу напиток мягкий и сладкий. Нетипичные фруктовые оттенки, отдающие цитрусом, смешиваются с характерным привкусом мускатного винограда. В результате такое вино хорошо подходит к десертам, каким-нибудь легким мясным закускам, свежим сочным фруктам.

Особенности употребления

Белое полусладкое вино не пьется отдельно. Его принято подавать в качестве дополнения к остальным блюдам. Оно может также стать изюминкой стола, если вы выберете тягучий и сладкий сорт. Зачастую такой напиток подается к обеду или ужину в компании.

Алкоголь лучше подавать охлажденным. Для каждой марки производитель рекомендует свои значения. Но лучше ориентироваться на усредненный показатель – от 12 до 14 градусов. Пьется в бокалах на высокой ножке, без дополнительного декора.

Гости должны держать ножку бокала между пальцев. Принято немного подождать перед распитием, чтобы насладиться необычным цветом и запахом напитка. Пьется алкоголь маленькими глотками, чтобы иметь возможность ощутить все нотки вкуса и насладиться послевкусием.

Чем закусывают белое полусладкое вино

Алкоголь принято подавать со следующими блюдами:

  • рыба, желательно тушеная или запеченная;
  • морепродукты (мидии, кальмары, устрицы, креветки);
  • слабосоленая икра;
  • пшеничный хлеб или тосты из него;
  • белое мясо птицы;
  • сыры без пикантных оттенков, особенно сыры с плесенью;
  • фрукты, особенно сочные и без кислинки.

nalivay-ka.ru

Разновидности белых вин: основные характеристики

У каждого ценителя свой взгляд на то, какое белое вино лучше, поэтому для того чтобы сделать собственные выводы, нужно хотя бы пригубить каждое из них. Безусловно, это задача трудновыполнима. А значит, для того чтобы составит личный рейтинг и назвать то или иное белое вино самым лучшим, начните с ознакомления с основными характеристиками этих напитков.

Белое виноградное вино с давних пор ассоциируется с чем-то особенным и изысканным. Оно служит отличным аперитивом и прекрасным дополнением к различным сырам. Причем благодаря отсутствию дубильных веществ белое вино утоляет жажду намного лучше, чем красное, что особенно полезно в жаркую погоду. Подавать его рекомендуется охлажденным, но не таким холодным, как лед. Только тогда оно сполна раскрывает свои вкусовые и ароматические свойства.

Подробное описание белых сухих вин представлено на этой странице.

Вкус и оттенки белого вина

Вкусовые нотки белого вина:

  • Вионье, Шенен Блан, Мускат Блан, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер: сладкие фрукты (абрикос, зеленая груша, персик, нектарин, зеленое яблоко, желтое яблоко, красное яблоко, печеное яблоко, ананас)
  • Семильон, Мюскаде, Шардоне, Рислинг, Пино Гри: цитрусовые (красный грейпфрут, апельсиновая цедра, мякоть апельсина, розовый грейпфрут, лимонная цедра, мякоть лимона, цедра лайма, мякоть лайма)

Оттенки белого вина:

  • Легкое тело: низкое содержание танинов; высокая кислотность.
  • Среднее тело: среднее содержание танинов; средняя кислотность.
  • Полное тело: высокое содержание танинов; низкая кислотность.

Легкие сухие белые вина.

В таких винах невысокое содержание спирта, они легко пьются и прекрасно утоляют жажду. В букете преобладают цветочные и фруктовые оттенки. Основные сорта винограда: шардоне, пино блан, совиньон, сильванер.

Мягкие сухие белые вина.

В этих винах преобладают цитрусовые оттенки аромата и вкуса. Они отличаются бодрящей свежестью и мягким фруктовым послевкусием. Основные сорта винограда: шардоне, семийон, совиньон, мозак, верментино.

Полнотелые сухие белые вина с богатым букетом.

На вкус кажутся более плотными, чем вина предыдущей группы. Обладают мягкой кислинкой, продолжительным послевкусием и приятной свежестью. Основные сорта винограда: шардоне, шенен, марсан, рислинг, семийон, совиньон.

Ароматные сухие белые вина.

Эти вина легко отличить по насыщенному вкусу и аромату. Фруктовые, ягодные и цветочно-травяные нотки так сильно выражены, что легко определяются по запаху. Основные сорта винограда: гевюрцтраминер, вионье, пино гри, рислинг.

Полусухие, полусладкие и сладкие белые вина.

Для этих вин характерен преобладающий сладкий вкус. У них мягкая, приятная консистенция, а в случае самых сладких сортов — даже немного вязкая. Для данной разновидности характерны фруктово -медовые нотки с насыщенным ароматом и продолжительным послевкусием.

Основные сорта винограда: гевюрцтраминер, шенен, совиньон, семийон, мускат, пино гри, рислинг.

Основа вкуса.

Кислотность для белого вина — главная характеристика. Кислоты, которые изначально содержатся в ягодах винограда, придают вкусу этого напитка свежесть — ощущение, схожее с тем, когда мы кусаем, например, яблоко кислого сорта.

Некоторые витамины, эфирные масла и микроэлементы, которые содержатся в белом вине, не найти даже в виноградном соке.

Чтобы понять, какое белое вино самое лучшее, ознакомьтесь с предложенным ниже описанием популярных марок мирового ассортимента.

Популярный ассортимент белых вин: лучшие марки мира

Альбариньо (Albarino).

Альбариньо — сортовое белое вино, которое изготавливают преимущественно в Испании и Португалии. Отличается высокой кислотностью, маслянистостью, бодрящим ароматом цитрусовых и тонким минеральным послевкусием. Это вино предпочтительно употреблять молодым, с выдержкой не более 2 лет. В этом возрасте у него отмечается особенно яркий и свежий вкус. Тем не менее некоторые разновидности белого вина Альбариньо прекрасно хранятся 7—10 лет. В процессе старения у них появляются приятные медовые нотки.

Другие названия.

Виноград альбариньо также называют азал бланко (Azal Blanco). Ещё одно название винограда для этого хорошего белого вина – галего (Galego).

Характеристики:

  • Сладость 2/10
  • Кислотность 10/10
  • Крепость 6/10
  • Тельность 2/10
  • Фруктовость 8/10

Температура подачи — 8 °С.

Средний срок выдержки — 1-2 года.

Средняя стоимость -13-19$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства этой разновидности белого вина:

  • Испания
  • Португалия
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Сладкие фрукты: персик, груша, абрикос, зеленое яблоко, айва, ананас, нектарин, дыня, мандарин, маракуйя, личи
  • Растения: фенхель, лакрица, жасмин, мята, липа, жимолость, тайский базилик, цветы горошка
  • Цитрусовые: лимон, апельсиновая цедра, апельсин, грейпфрут, лайм
  • Другое: соль, пчелиный воск, влажный гранит, минералы, имбирь, миндаль, анис, ореховая паста

Австралийское разоблачение.

В последние годы сорт винограда альбариньо привлек внимание австралийских виноделов. Однако один французский эксперт, посетивший Австралию в 2008 г., выказал сомнение по поводу того, что местные виноделы выращивают именно альбариньо. Анализ ДНК показал, что в австралийских виноградниках на самом деле выращивается французский совиньон блан. Получается, более 10 лет виноделы Австралии имели дело вовсе не с альбариньо.

То есть многие австралийские вина, отмеченные как Альбариньо, в действительности являются Совиньон Блан.

Виноградники:

  • Риас Бахас (Rias Baixas), Испания. На 90% виноградников выращивается сорт альбариньо. Возможны значительные вариации между вкусовыми оттенками вин из разных провинций региона, так как он отличается сложным мезоклиматом.
  • Минью (Minho), Португалия. Альбариньо обычно используется для производства купажного вина Винью Верде (Vinho Verde). Это белое вино с легкой игристостью стало первым португальским вином, широко узнаваемым по сортовому названию.

Характеристики винограда для этого вида белого вина:

  • Прекрасно приспособлен к влажному климату и почти не гниет
  • Имеет высокую кислотность
  • Сложен в выращивании
  • Является низкоурожайным сортом
  • Ягоды маленькие, круглые, с толстой кожицей

Лучшие вина Альбариньо:

  • Альбариньо До Феррейро (Albarino Do Ferreiro) — ароматное, мягкое вино с маслянистой структурой и нотками зеленого яблока.
  • Дон Олегарио Альбариньо (Don Olegario Albarino) — вино с интенсивным вкусом, в котором преобладают оттенки спелых фруктов, цитрусовых и ароматных трав.
  • Кастро Мартин Альбариньо (Castro Martin Albarino) — в вине выделяют оттенки персика и груши, подкрепленные ярким вкусом свежего лимона.
  • Морайма Альбариньо (Moraima Albarino) — вино со сбалансированной, легкой кислотностью, которую прекрасно дополняют цветочные ароматы.
  • Мар де Фрадес Альбариньо (Mar de Frades Albarino) — освежающее вино с яркими нотками зеленого яблока и соленым оттенком.

Еда.

Альбариньо отлично подходит для любителей морепродуктов и рыбных блюд. Кроме того, это вино станет хорошим сопровождением овощным закускам, молодым сырам и легким мясным блюдам, которые включают цитрусовые и пряности. К Альбариньо отлично подходят и многие блюда русской кухни: блины со сметаной, вареники, голубцы. Свежесть и яркие ароматные нотки вина также делают его отличным вариантом в качестве аперитива.

Вионье (Viognier).

Вионье — полнотелое белое вино, появившееся на юге Франции. В зависимости от производителя и того, как сделано, оно бывает самым разным: от светлого и легкого с оттенком горечи до насыщенного и кремового. Моносортовые вина из винограда вионье, как правило, отличаются маслянистым ощущением на середине языка. Их типичный цвет — насыщенно-золотой.

Выразительная фруктовость.

Вкусоароматический профиль Вионье часто сравнивают с Гевюрцтраминером, Рислингом и Шардоне. Тем не менее моносортовые вина из этого винограда сохраняют свою индивидуальность, благодаря которой их ни с чем не спутать. Лучшие образцы Вионье обладают отчетливой фруктовостью с долгим свежим послевкусием.

Характеристики этого сорта белого вина:

  • Сладость 5\10
  • Кислотность 4\10
  • Крепость 8\10
  • Тельность 6\10
  • Фруктовость 10\10

Температура подачи — 8-10 °С.

Средний срок выдержки — 2 года.

Средняя стоимость -17-40$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

  • Франция
  • Австралия
  • США
  • Италия
  • ЮАР
  • Аргентина
  • Чили
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации.

  • Сладкие фрукты: абрикос, персик, груша, ананас, манго, банан
  • Растения: цветы апельсина, акация, жимолость, цветы боярышника, фиалка, нарцисс, роза, лаванда, лилия
  • Цитрусовые: апельсин, мандарин, лимон, лайм
  • Бочка: ваниль, выпечка, дуб, гвоздика, мускатный орех
  • Вторичные запахи: миндаль, сливки, маслянистость
  • Другое: мед, барбарис

Содержание спирта:

  • До 14% об, — легкое, свежее вино.
  • 14—15% об. — насыщенное, фруктовое вино.

Стили вина в зависимости от выдержки:

  • В дубовых бочках: низкая кислотность, сливочный вкус, аромат гвоздики, ванили и мускатного ореха
  • В стальных чанах: ярко выраженные ноты цветов и тропических фруктов, легкая горечь

Виноград вионье.

Сорт винограда вионье довольно прихотлив в выращивании и дает скромные урожаи.

Он легко поддается гниению и цепляет мучнистую росу. Из-за трудностей его возделывания и желания виноделов заработать на редкости этого винограда моносортовые вина Вионье стоят довольно дорого. Зато вионье хорошо удается в кулажах с другими сортами. Его часто используют для усиления аромата и смягчения шираза и шардоне.

Еда.

Вионье славится совместимостью с любой кухней. Это вино одинаково хорошо подходит к мексиканским блюдам, кавказскому пикантному ягненку и японским морепродуктам. Главное — при выборе сочетаний учитывать среднюю кислотность и тонкие цветочные нотки Вионье. К нему не подойдет слишком кислая или острая пигца. Запахи блюда должны усиливать фруктовые нотки этого вина.

Гевюрцтраминер (Gewurztraminer).

Гевюрцтраминер — ароматное полнотелое вино с агрессивным шармом. Сочетание насыщенных запахов и экзотического вкуса с тяжелой маслянистой структурой делает его сложным для восприятия неискушенных любителей.

Другие названия.

У винограда гевюрцтраминер существует множество других названий: мускатный траминер (Traminer Musque), парфюм-траминер (Traminer Parfume), траминер россо (Traminer Rosso) и пр.

Отличительные черты.

Гевюрцтраминер с первых глотков поражает своей чувственной пряностью и головокружительным ароматом розовых лепестков. Этому вину также порой присуща горечь, которая усиливается с созреванием.

Характеристики:

  • Сладость 5\10
  • Кислотность 2\10
  • Крепость 8\10
  • Тельность 6\10
  • Фруктовость 10\10

Температура подачи — 12-16°С.

Средний срок выдержки — 2 года.

Средняя стоимость -12-16$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

  • Франция
  • США
  • Австралия
  • Германия
  • Венгрия
  • Италия
  • Новая
  • Зеландия
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Сладкие фрукты: личи, маракуйя, ананас, манго, дыня, абрикос, персик
  • Растения: роза, лакрица, бергамот, пион, фиалка, листья черной смородины, лемонграсс
  • Цитрусовые: апельсин, апельсиновая кожура, грейпфрут, лимонная цедра
  • Специи: гвоздика, мускатный орех, имбирь, мята, белый перец, черный перец, шафран, корица
  • Другое: мед, курага, дым, карамель, бриошь

История.

История гевюрцтраминера началась в Тирольских Альпах. Этот виноград произошел от древнего сорта траминер, который культивируют здесь уже более 1000 лет. Траминер легко мутирует, и одна из таких мутаций несколько веков назад привела к появлению лозы с темными золотисто-желтыми или розовато-коричневыми ягодами, из которых получилось яркое оригинальное вино — Гевюрцтраминер.

Характеристики винограда.

  • Рано созревает
  • Развивает умеренную урожайность
  • Слабоустойчив к болезням
  • Прихотлив к выращиванию
  • Чувствителен к изменениям климата

Основные стили.

  • Сладкий Гевюрцтраминер. В Эльзасе производят два редких и дорогих десертных вина: Vendenges Tardives позднего сбора и Selection de Grains Nobles (SGN) из ягод, затронутых благородной плесенью.
  • Сухой Гевюрцтраминер. Престижные вина производятся в Трентино-Альто-Адидже (Италия), Эльзасе (Франция) и в северной части Калифорнии (США).

Еда.

К вину Гевюрцтраминер сложно подобрать идеальное гастрономическое сочетание. Лучше всего оно подойдет в качестве самостоятельного аперитива или в сочетании с паштетами, свежими фруктами и сыром. Гевюрцтраминер благодаря своему пряному характеру отлично подходит к острым блюдам, особенно азиатским. Кроме того, это вино хорошо сочетается с суши, сашими, фуагра и копченой рыбой. Десертные разновидности прекрасно подходят к сладким штруделям.

Грюнер Вельтлинер (Griiner Veltliner).

Каждая винодельческая страна стремится популяризировать напиток, который стал бы своего рода национальным достоянием и иконой стиля. Для Австрии такой гордостью стало вино Грюнер Вельтлинер. Оно производится из винограда, который растет преимущественно на австрийских землях.

Это самый узнаваемый сорт в Австрии, занимающий около трети от площади всех ее виноградников.

Он хорошо прижился на относительно прохладных берегах Дуная и дает неплохие урожаи. Причем этот один из лучших сортов белых вин бывает очень разным — от легкого сухого до насыщенного десертного.

Название вина довольно сложно произносить, поэтому часто его сокращают до «Гру-Ве» и даже «Г руви».

Характеристики:

  • Сладость 5\10
  • Кислотность 9\10
  • Крепость 6\10
  • Тельность 4\10
  • Фруктовость 7\10

Температура подачи — 7-10°С.

Средний срок выдержки — 2-5 лет

Средняя стоимость -10-20$.

Бокал для белого.

Регионы производства:

  • Австрия
  • Чехия
  • Венгрия
  • Словакия
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Сладкие фрукты: абрикос, персик, нектарин, груша, ананас, айва
  • Растения: лемонграсс, скошенная трава, ирис, ревень, зеленая фасоль, зеленый перец, редис, крыжовник
  • Цитрусовые: апельсин, грейпфрут, лимонная цедра, лимон, лайм
  • Бочка: бразильский орех, сливочный крем, восковой перец
  • Специи и пряности: имбирь, корица, белый перец, розовый перец
  • Другое: мед, курага, изюм, цукаты, мармелад, минералы, марципан

Виноград грюнер вельтлинер.

Сорт винограда грюнер вельтлинер получен путем природного скрещивания траминера и санкт-георгена. На сегодняшний день он занимает лидирующие позиции в общем реестре виноградников Австрии.

Чем позднее был собран виноград для изготовления Грюнер Вельтлинер, тем выше уровень сахара в вине и тем насыщеннее в букете ощущается вкус кураги, цукатов, изюма и меда.

Вкус в зависимости от региона:

  • Вахау (Wachau) — вина со сложным букетом, включающим аромат сладких спелых фруктов и цветочные нотки.
  • Кремшталь (Kremstal) — насыщенные вина с ярко выраженным фруктовым вкусом.
  • Кампталь (Kamptal) — легкие вина с минеральным оттенком вкуса.
  • Вайнфиртель (Weinviertel) — сухой вид белого освежающего вина с перечным букетом и минеральными нотками.

Основные стили:

  • Легкий и пикантный Грюнер Вельтлинер обычно маркируется как Classic, имеет зеленый оттенок и нотки зеленой фасоли и лайма во вкусе.
  • Насыщенный и пряный Грюнер Вельтлинер, как правило, маркируется Reserve DAC. Он имеет золотисто-зеленый оттенок и нотки лимона, орехов, меда, сливочного крема во вкусе.

Еда.

Благодаря высокой кислотности и пряным ноткам Грюнер Вельтлинер отлично подходит к мясным блюдам. Вино также замечательно сочетается с омлетами, рыбой на гриле, анчоусами и практически любыми овощами. Оно не теряет свой насыщенный вкус даже при употреблении с острой и пряной пищей. Идеальным дополнением к Грюнер Вельтлинер станет одно из традиционных блюд австрийской кухни — телячий шницель с огурцом и салатом.

Марсан (Marsanne).

Сорт винограда марсан обычно используется для производства купажных вин, однако некоторые виноделы, особенно в Северной Роне, выпускают прекрасные моносортовые вина, которые высоко ценятся среди гурманов.

Отличительные черты.

Вина Марсан обычно имеют яркий золотистожелтый цвет и маслянистую структуру. В молодом возрасте они отличаются соломенным и даже золотисто-зеленым оттенком, который со временем темнеет. Выдержанное вино Марсан имеет сложный букет, насыщенный вкус и медовую текстуру. Виноград руссан, в кулажах с которым традиционно используется марсан.

Другие названия.

Виноград марсан также известен как эрмитах (Ermitage), эрмитаж блан (Ermitage Blanc), грос руссет (Grosse Roussette).

Характеристики:

  • Сладость 5\10
  • Кислотность 5\10
  • Крепость 8\10
  • Тельность 4\10
  • Фруктовость 5\10

Температура подачи — 7-11°С.

Средний срок выдержки — до 10 лет.

Средняя стоимость -18-20$.

Бокал для белого.

Регионы производства:

  • Франция
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Сладкие фрукты: абрикос, персик, груша, айва, дыня
  • Растения: боярышник, акация, жасмин, цветы цитрусовых
  • Цитрусовые: апельсин, лимон, лимонная цедра, тангор
  • Бочка: дуб, ваниль, карамель
  • Другое: миндаль, жимолость, мармелад, минералы, фундук, пчелиный воск

Характеристики винограда:

  • Очень восприимчив к болезням
  • Чувствителен к изменениям климата
  • Гроздь средняя или мелкая
  • Ягоды средней величины, округлые, зеленовато-желтые с золотисто-бурым оттенком
  • Часто виноградники покрываются мелкими пятнами коричневого цвета
  • Урожай собирают до полного созревания ягод, так как они быстро теряют кислотность

История.

Считается, что виноград марсан впервые был культивирован в местечке Марсан неподалеку от Монтелимара в северной долине Роны. Из этого сорта в купаже с руссаном начали изготавливать вино Эрмитаж, которое в XVII в. считалось одним из лучших в мире. Томас Джефферсон похвалил этот напиток как «первое вино в мире без единого исключения». В I860 г. виноград марсан привезли в Австралию, где с тех пор он успешно выращивается на виноградниках штата Виктория. Австралия оказалась гостеприимным домом для этого сорта винограда. Здесь из него производятся замечательные купажные и моносортовые вина.

Еда.

Марсан прекрасно сочетается с телятиной под винным соусом, жареной форелью с миндалем, салатом Капрезе и пастой Карбонара. Кроме того, это вино хорошо подходит к запеченной рыбе с баклажанами и подкопченным ракам, лобстерам и креветкам. Его вкус раскрывается со сливочными соусами, с твердыми и мягкими сырами.

Мюллер — Тур ray (Mueller — Thurgau).

Легкое и освежающее вино Мюллер-Тургау производится из одноименного сорта винограда. Это один из самых распространенных сортов в Германии, где он прочно занимает второе место по посадкам после рислинга благодаря большому спросу по всему миру на дешевое, легко пьющееся и сладковатое немецкое вино.

Сорт винограда, из которого получают Мюллер-Тургау, порой называют риванер (Rivaner), рислингсилвани (Rizlingszilvani), рислинг-сильванер (Riesling-Silvaner), рисванец (Rizvanac).

Отличительные черты.

При идеальных условиях выращивания винограда Мюллер-Тургау имеет светлый цвет с зелено-желтым оттенком. Это вино обладает простым букетом с яркими нотками мускатного ореха и приятными фруктовыми ароматами. Для изготовления Мюллер-Тургау используются только самые спелые, тщательно отобранные ягоды.

Характеристики:

  • Сладость 7/10
  • Кислотность 5/10
  • Крепость 7/10
  • Тельность 4/10
  • Фруктовость 8/10

Температура подачи — 7- 11°С.

Средний срок выдержки — 1-3 года.

Средняя стоимость -4-20$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

  • Германия
  • Венгрия
  • Австрия
  • Чешская Республика
  • Словакия
  • Швейцария
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Фрукты и ягоды: зеленое яблоко, персик, абрикос, груша, айва, крыжовник, черная смородина
  • Растения: боярышник, роза, цветы бузины, скошенная трава, шалфей
  • Специи и пряности: мускатный орех, белый перец, анис
  • Другое: мед, минералы, миндаль

История.

Сорт винограда мюллер-тургау был выведен в 1882 г. ученым Германом Мюллером, который был родом из Швейцарии, из кантона Тургау. Он экспериментировал со скрещиванием сортов, и однажды помощник исследователя, доктор Шелленберг, заметил, что одна из культивированных лоз показала многообещающие характеристики: быстрый рост, раннее созревание, хорошие плоды. С тех пор новый сорт винограда стали активно использовать в виноделии. Мюллер-тургау стал особенно популярен в Германии после Второй мировой войны, когда местной винодельческой промышленности для быстрого восстановления понадобился продуктивный и неприхотливый сорт винограда.

Еда.

Многие критики утверждают, что Мюллер-Тургау присуща излишняя мягкость и сухость. Благодаря этим органолептическим свойствам вино отлично подчеркивает вкус неординарных блюд: сырного торта Монтазио, креветок на пару, тонко нарезанных ломтиков осьминога. Кроме того, Мюллер-Тургау хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, закусками, сырами и овощными супами.

Мюскаде (Muscadet).

Мюскаде — хорошее белое сухое вино с виноградников долины Луары (Франция), которое производится только из одного сорта винограда — мелон де бургонь.

С 1937 г. оно относится к категории АОС (наименования, контролируемые по происхождению).

Характеристики:

  • Сладость 2\10
  • Кислотность 8\10
  • Крепость 4\10
  • Тельность 2\10
  • Фруктовость 2\10

Температура подачи — 8-10°С.

Средний срок выдержки — 2-3 года.

Средняя стоимость -14-25$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

Вкус белого вина и ароматические ассоциации:

  • Сладкие фрукты: зеленое яблоко, зеленая груша, персик, дикая желтая слива, абрикос, дыня, желтое яблоко, ананас
  • Растения: боярышник, акация, можжевельник, солончаковые травы, мята, ирис
  • Цитрусовые: апельсин, апельсиновая цедра, лимон, лимонная цедра, цедра лайма
  • Специи и пряности: тимьян, розмарин
  • Вторичные запахи: дым, дрожжи, темное пиво
  • Другое: морские водоросли, минералы, морская соль, выпечка, белый трюфель, цукаты, мед, морские камни

Особенности выдержки.

Из всех французских вин только у Мюскаде на этикетке ставится надпись: sur lie, что значит «на осадке». Это свидетельствует о том, что в процессе изготовления применяется особый метод выдержки. После брожения вино не снимается с дрожжевого осадка, а настаивается на нем в течение 4—5 месяцев вплоть до розлива по бутылкам. Благодаря этому Мюскаде лучше защищено от окисления и содержит больше углекислого газа, придающего ему особую свежесть. Данная технология требует, чтобы для производства вина использовались только тщательно отобранные, здоровые ягоды, а процесс изготовления строго контролировался.

Во французском винопроизводстве действует натуральный налог, согласно которому винодел должен безвозмездно отдавать на фармацевтические нужды 2% от производства алкоголя, который он получает из осадка.

Основные стили:

  • Мюскаде (Muscadet) — вино с выраженными цветочными и фруктовыми ароматами.
  • Мюскаде Севр э Мэн (Muscadet Sevre et Maine) — самый распространенный и лучший из стилей Мюскаде. Вино отличается выраженным ароматом белых цветов и привкусом морской соли.
  • Мюскаде Кото де ля Луар (Muscadet Coteaux de la Loire) — вино содержит приятные минеральные нотки с оттенком спелых фруктов.
  • Мюскаде Кот де Гранльё (Muscadet Cotes de Grandlieu) — самый молодой стиль Мюскаде. Вино обладает изящным букетом с нотками белых цветов, минералов, цитрусовых и экзотических фруктов.

Гарантия качества.

Для того чтобы использовать на этикетке название «Мюскаде», производитель должен гарантировать, что вино находилось в чанах или бочках не дольше одной зимы и было на отстое в момент розлива в бутылки. Бутилирование Мюскаде происходит рано, чтобы сохранить свежесть напитка, фруктовый вкус и тонкость букета. Вино получается легким и обычно пьется молодым.

Еда.

Благодаря высокой кислотности, а также минеральному и цитрусовому привкусу Мюскаде отлично сочетается со многими блюдами. Оно имеет ярко выраженные нотки морской соли в букете, что делает его идеальным дополнением к блюдам из морепродуктов. Мюскаде часто подают к ракообразным и моллюскам, так как они подчеркивают свежесть и кислинку вина.

Пино Гри (Pinot Gris).

Пино гри — сорт белого винограда с розовой кожицей. Иногда его используют для изготовления купажей, но чаще всего из пино гри делают моносортовые вина. Причем вкус и аромат вина из этого сорта винограда заметно различается в зависимости от региона и особенностей производства. Обычно из пино гри получаются сухие вина с хорошим кислотным балансом. Их оттенки вкуса и аромата лучше раскрываются после декантации. Тогда вино в полной мере проявляет свой сложный букет. Гармония сладковатых вкусов с приятной свежестью делает его особенно привлекательным.

Другие названия.

Виноград сорта пино гри имеет множество других названий, например: пино гриджио (Pinot grigio), граубургундер (Grauburgunder), грауэр рислинг (Grauer Riesling), оксеруа гри (Auxerrois Gris), цуркебарат (Szurkebarat), руландер (Rulander), грауэр бургундер (Grauer Burgunder), грауклевнер (Graudevner).

Характеристики:

  • Сладость 6/10
  • Кислотность 5/10
  • Крепость 6/10
  • Тельность 4/10
  • Фруктовость 4/10

Температура подачи — 7°С.

Средний срок выдержки — для белого до 3 лет.

Средняя   — стоимость — 10-15$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

  • Италия
  • США
  • Германия
  • Австралия
  • Франция
  • Новая Зеландия
  • Австрия
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Сладкие фрукты: груша, айва, яблоко, абрикос, ананас, нектарин, персик, слива, дыня
  • Растения: мох, акация, жимолость
  • Цитрусовые: лимон, лимонная цедра, лайм, рубиновый грейпфрут
  • Бочка: дуб, ваниль, миндаль, кокос
  • Вторичные запахи: дым, копчености, фундук, фисташки, минералы, ржаная хлебная корочка
  • Другое: грибы, запеченные яблоки, мед, мокрая шерсть, соляной раствор, пчелиный воск, курага, имбирный пряник, гвоздика, имбирь, песочное печенье, бисквитное печенье, сушеная папайя, нектар, тосты

История.

Первые упоминания о пино гри относятся к XIII в. Этот сорт винограда был замечен в Бургундии как одна из мутаций пино нуар. Два сорта винограда неразличимы в винограднике, пока ягоды не созреют. Вино из пино гри было любимым напитком римского императора Карла IV. Во время его правления сорт стал повсеместно распространяться в Европе. В США пино гри выращивают с середины XX в.

Путаница в ассортименте белых токайских вин.

В Эльзасе пино гри был известен на протяжении многих веков под названиями токай или токай д’Эльзас. Однако в 2007 г. Евросоюз запретил французам использовать эти названия во избежание путаницы с венгерскими Токаями.

Вкус в зависимости от региона:

  • Италия: сухое вино с высокой кислотностью и горькой миндальной нотой. Едва уловимый аромат с оттенками зеленого яблока и цитрусов.
  • Франция: насыщенное вино с нотами меда, дыма, шерсти, яблок и груш.
  • Россия: темно-золотое десертное вино с глубоким вкусом. Выдерживается в дубовых бочках.
  • Страны Нового Света: вино с насыщенными фруктовыми ароматами и меньшей кислотностью, чем европейские разновидности.

Особенности производства.

Большинство виноделов избегают присутствия бочки во вкусе Пино Гри. Обычно его выдерживают в металлических чанах, чтобы избавиться от тяжелого запаха дуба и сохранить чистоту вина. Вторичная ферментация длится недолго. У Пино Гри особенно яркий вкус в молодости, поэтому его выдерживают не больше 3 лет. Для создания полновесных вин со сложным букетом нередко применяется выдержка на осадке.

Еда.

Мощная индивидуальность Пино Гри отлично сочетается с пряными блюдами. К нему превосходно подходят телятина, мясо домашней птицы и свинина, приправленные ароматными соусами. Кроме того, это вино благодаря гармонии сладости и свежести хорошо дополняет сладкие блюда, а также становится прекрасным самостоятельным аперитивом.

Рислинг (Riesling).

Рислинг наряду с шардоне и совиньон блан входит в тройку самых популярных белых сортов. Традиционно считается, что виноград предпочитает теплый климат, но Рислинг делают из одноименного сорта винограда, который растет преимущественно в прохладных температурах. Это вино особенно ценится за необыкновенную свежесть.

Другие названия.

Сорт винограда рислинг имеет также следующие названия: белый рислинг (Weisser Riesling), рислинг йоханнисберг (Johannisberg Riesling), рейнский рислинг (Rheinriesling, Rhine Riesling), йоханнисбергер (johannisberger).

История.

По легенде, однажды гонец, который должен был привезти в монастырь разрешение от епископа на сбор винограда, сильно задержался. Он приехал только в ноябре, а к тому времени ягоды успели перезреть и покрыться благородной плесенью. Монахам пришлось собирать «испорченный» виноград, но оказалось, что вино из него получается гораздо слаще и ароматнее, чем из обычного.

Отличительные особенности.

Существуют Рислинги всех классов качества и любых уровней сладости. Их вкус во многом зависит от региона производства и времени выдержки, но даже в десертных Рислингах сохраняется высокая кислотность, благодаря которой они никогда не бывают приторными. При описании этого белого вина стоит отметить, что повышенный уровень кислоты не мешает вину сохранять отличный вкусовой баланс за счет относительно высокого содержания остаточного сахара.

Характеристика:

  • Сладость 4/10
  • Кислотность 10/10
  • Крепость 3/10
  • Тельность 2/10
  • Фруктовость 8/10

Температура подачи —   8-12°С.

Средний срок   выдержки    —     до 15 лет.

Средняя   стоимость    —    10-15$ .

Бокал для  белого.

Страны мира, где производят это белое вино, считающееся одним из лучших:

  • Германия
  • Австралия
  • США
  • Франция
  • Австрия
  • Новая Зеландия
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Ароматы брожения и выдержки: кремень, металл, покрышки, горелая резина, нефть
  • Ягоды: арбуз, белая вишня, клубника
  • Сладкие фрукты: груша, зеленое яблоко, слива, персик, абрикос, нектарин, ананас
  • Растения: герань, лепестки розы, скошенная трава, жасмин
  • Цитрусовые: лимон, лимонная цедра, лайм, апельсин, грейпфрут
  • Другое: изюм, курага, поджаренная хлебная корочка, мед, медовые соты, пчелиный воск, керосин, бензин, минералы, известняк, имбирь

Особенности производства:

  • Сухой Рислинг: едва созревшие ягоды, собранные в сентябре-октябре
  • Сладкий Рислинг: зрелые ягоды, собранные в ноябре-декабре
  • Десертный Рислинг: подмороженные ягоды, покрытые благородной плесенью

Ноты нефти.

Ароматы нефти, керосина, бензина и резины появляются в выдержанном Рислинге, но не портят его, а гармонично встраиваются в букет и придают вину своеобразную чувственность. Определить эти ноты как «нефтяные» или «резиновые» обычно можно только с подсказки сомелье, но после нее не согласиться с таким определением трудно. Причины появления нефтяной ноты: высокая степень зрелости ягод; высокая кислотность винограда; продолжительная инсоляция; недостаток влаги.

Виды немецкого Рислинга:

  • Кабинетт (Kabinett) — наиболее сухое вино из винограда раннего сбора.
  • Шпэтлезе (Spatlese) — сухое вино из едва созревших ягод.
  • Ауслезе (Auslese) — виноградное полусладкое белое вино из полностью созревших виноградных ягод.
  • Беренауслезе (Beerenauslese) —сорт белого полусладкого вина из перезревших ягод с благородной плесенью.
  • Айсвайн (Eiswein) — сладкое вино из подмороженных ягод, собранных при температуре примерно -7°С.
  • Трокенберенауслезе (Trockenbeerenauslese, ТВ А) — десертное вино выборочного сбора из совершенно заплесневевших ягод.

Еда.

Благодаря высокой кислотности Рислинг отлично подходит к острой пище, в том числе с индийскими и азиатскими специями.

Сухое вино прекрасно гармонирует с закусками, овощами, грибами, морепродуктами и горячими мясными блюдами. Полусухой Рислинг может стать замечательным самостоятельным аперитивом или дополнением к рыбе. Хрошее белое полусладкое или полусухое вино удачно сочетается с дичью, а десертное вино подходит для сладостей и фруктов.

Семильон (Semilion).

Виноградники сорта семильон занимают третье место по площади во Франции. По посадкам их опережают только совиньон блан и шардоне. Зачастую семильон используют в купажах, однако некоторые виноделы производят также благородные моносортовые вина.

Отличительные черты.

Моносортовые вина из семильона отличаются приятной шелковистой текстурой, которая обусловлена сравнительно высокой концентрацией сахара и глицерина. Свои лучшие качества они проявляют со временем. В купажах этот сорт винограда в основном используется в сочетании с совиньон блан и шардоне.

Посмотрите, как выглядит это белое полусладкое вино на фото:

Характеристики винограда:

  • Устойчив к болезням
  • Хорошо растет в регионах с солнечными днями и прохладными ночами
  • Дает высокую урожайность
  • Лучшие вина получаются из ягод с благородной

Характеристики:

  • Сладость 6/10
  • Кислотность 5/10
  • Крепость 6/10
  • Тельность 6/10
  • Фруктовость 6/10

Температура подачи —   8-11°С.

Средний срок выдержки    —  от 1,5 до 10 лет.

Средняя стоимость    —  10-15$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

  • Франция
  • Австралия
  • ЮАР
  • Аргентина
  • США
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Сладкие фрукты: папайя, зеленое яблоко, слива, персик, абрикос, нектарин, манго
  • Растения: шафран, скошенная трава, ромашка, жимолость
  • Цитрусовые: лимон, желтый грейпфрут, лайм, апельсиновая цедра
  • Бочка: дуб, груша, горячее масло, корочка пирога, сливки, укроп, попкорн, акация
  • Вторичные запахи: ланолин, маслянистость
  • Другое: минералы, соль, мед, инжир, имбирь, миндаль, пчелиный воск

Семильон в жарком климате.

  • Особенности: нередко выдерживается в дубовых бочках, что придает вину маслянистость во вкусе.
  • Основные ноты: манго, папайя и персик.
  • Главные регионы производства: Калифорния, Аргентина, ЮАР, Южная Австралия.
  • Крепость: 12—14% об.

Семильон в прохладном климате.

  • Особенности: высокая кислотность, вино похоже на Совиньон Блан.
  • Основные ноты: если не выдерживается в бочках, в букете преобладают ноты лимона, зеленого яблока, грейпфрута и цедры с насыщенными цветочными и копчеными ароматами.
  • Главные регионы производства: Бордо, некоторые регионы Южной и Западной Австралии.
  • Крепость: до 12% об.

Еда.

Подбирая гастрономическое сочетание к  этому хорошему белому вину, лучше остановиться на ароматных и пряных блюдах из рыбы, белого мяса и морепродуктов. К этому вину хорошо подходят соусы с добавлением индийских и азиатских специй, но не слишком острых. Семильон также отлично подходит к сырам, жареным и тушеным овощам. А самым удачным гастрономическим сочетанием с десертами можно назвать союз с карамельным мороженым, грушевым пирогом и чизкейком.

Сильванер (Silvaner).

Сорт винограда сильванер часто используется в кулажах, кроме того, из него изготавливают нейтральные моносортовые вина с зеленоватым оттенком, подчеркивающим их характерную свежесть и тонкий вкус. Многие вина Сильванер рассчитаны на массового потребителя и не отличаются выразительным букетом, но при регулировании урожайности они получаются весьма насыщенными, с нежным фруктовым ароматом.

Другие названия.

Это хорошее белое сухое вино имеет множество других названий, среди которых наиболее часто встречаются грюнер сильванер (Griiner Silvaner), сильванер верде (Sylvaner Verde), зэлэни сильванец (Silvanac Zeleni).

Характеристики:

  • Сладость 4\10
  • Кислотность 6\10
  • Крепость 6\10
  • Тельность 5\10
  • Фруктовость 3\10

Температура подачи —   8-11 °С.

Средний срок выдержки — до 3 лет.

Средняя стоимость -10-25$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

  • Германия
  • Швейцария
  • Франция
  • Италия

Основные вкусы и ароматы, и ароматические ассоциации:

  • Специи и пряности: тимьян, кардамон, анис
  • Сухофрукты и орехи: сушеные яблоки, миндаль
  • Сладкие фрукты и ягоды: зеленое яблоко, персик, абрикос, дыня, манго, крыжовник, ананас, маракуйя, груша, айва
  • Растения: скошенная трава, цветы миндаля, мята, кедр, лакрица, жимолость, липовый цвет, жасмин, роза, акация
  • Цитрусовые: лимон, грейпфрут, лайм, горький апельсин
  • Другое: мед, минералы, дым, земля, сыр бри, мокрый камень

История.

Сильванер относится к старейшим культивирующимся сортам винограда. Наибольшее распространение он получил в Германии, куда был завезен из Австрии. С австрийских земель сильванер вытеснил грюнер вельтлинер, который более стойко переносит холода и болезни. Вплоть до середины 70-х гг. XX в. сильванер являлся ведущим сортом Германии, где занимал более 30% площади виноградников, но со временем его вытеснил рислинг.

Характеристики винограда:

  • Чувствителен к заморозкам.
  • Дает стабильную урожайность.
  • Лозы созревают раньше, чем у рислинга.
  • Не привередлив к выбору места произрастания.
  • Приживается там, где большинство других сортов не могут выжить.

Вкус в зависимости от региона:

  • Германия: виноград, растущий на глинистых почвах, дает нейтральные плоские вина. На горных, выветренных склонах вырабатываются тонкие вина, напоминающие Шардоне. На юге Германии получаются насыщенные вина Сильванер с нотками минералов, оттенками цитрусовых, свежей травы и дыни.
  • Франция: в Эльзасе производят вина с ярко выраженным полнотелым стилем, нотками дыма и фруктовыми оттенками.
  • Италия и Швейцария: вина получаются легкими, освежающими, с яркими нотками цитрусовых и меда. Их желательно употреблять в первые 2 года после сбора урожая.

Еда.

Благодаря своей натуральной свежести вино Сильванер отлично подходит в качестве самостоятельного аперитива. К какой ещё еде подойдет это хорошее белое сухое вино? Сильванер станет отличным дополнением к морепродуктам, копченостям, легким салатам и рыбным блюдам.

Токай Самородный (Tokaji Szamorodni).

Токай Самородный — одно из белых токайских вин, изготовленное из неотсортированного винограда сортов фурминт и харшлевелю. Напиток бывает сухим или сладким. Причем слово «самородный» в названии не венгерского происхождения. Так данную разновидность Токая прозвали поляки, которым очень полюбилось это вино.

Характеристики:

  • Сладость 5\10
  • Кислотность 8\10
  • Крепость 7\10
  • Тельность 6\10
  • Фруктовость 6\10

Температура подачи — 10-13°С.

Средний срок выдержки — до 2,5 лет.

Средняя стоимость — 5-15$.

Бокал для белого вина.

Регион производства:

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Фрукты и ягоды: яблоко, дыня, виноград, апельсин, персик
  • Растения: вереск, лепестки розы
  • Сухофрукты и орехи: изюм, курага, сушеный инжир, грецкие орехи, миндаль, сушеные яблоки
  • Другое: мед, минералы, хлеб, грибы, шоколад

Токайские погреба.

Токайские вина выдерживаются в особых погребах. Они построены около 600—700 лет тому назад. Общая протяженность погребов превышает 40 км. Их стены покрывает толстый слой плесени, которая питается винными парами и создает уникальный микроклимат. Именно в нем вызревает настоящее токайское вино.

Виноград фурминт и харшлевелю.

Виноград поздних сортов фурминт и харшлевелю остается на лозе даже поздней осенью. Уникальный микроклимат Токая способствует тому, что ягоды усыхают и становятся более сладкими под воздействием благородной плесени. Причем в других частях земного шара токайские виноградники должным образом не приживаются: виноград в большинстве своем просто сгнивает.

Этапы производства:

  1. Винограду перекрывают доступ к влаге.
  2. Ягоды засахариваются и подсыхают.
  3. Урожай собирают во второй половине осени.
  4. Виноград давят.
  5. Сусло оставляют для брожения.
  6. Полученный сок соединяют с ранее приготовленным вином.
  7. Виноматериал разливают по бочкам.
  8. Вино выдерживают в подвалах.

Виды Токая Самородного:

  • Токай Самородный Эдеш (Tokaji edes). Крепость: около 13% об. Остаточный сахар: не менее 30 г/л. Особенности производства: производится, если собрано много ягод с благородной плесенью.
  • Токай Самородный Сараз (Tokaji szaraz). Крепость: около 11% об. Остаточный сахар: не более 10 г/л. Особенности производства: производится, если собрано мало ягод с благородной плесенью.

Разновидности токайских вин:

  • Токай Асу (Tokaji aszu) — хорошее белое сладкое вино из отобранных вручную ягод с благородной плесенью. Делается из винограда одного сорта, но собранного в разное время: в сентябре и ноябре. Выдержка в бочках — до 10 лет. Содержание спирта — 11—14% об.
  • Токай Асу Эссенция (Tokaji aszu esszencia) — более сладкое вино, чем Токай Асу, производится в особенно благоприятные годы.
  • Токай Эссенция (Tokaji esszencia) — сладкая и самая дорогая разновидность токайских вин. Для изготовления используют сок, который вытекает из винограда без давления, только под собственной тяжестью. После долгой выдержки вино становится густым и сахаристым, как сусло.
  • Токай Харшлевелю (Tokaji harslevelu) и Токай Фурминт (Tokaji furmint) — недорогое вино из местных одноименных сортов.

Еда.

В Венгрии существует несколько традиционных способов употребления токайского вина. Во-первых, его можно подавать к блюдам из рыбы, дичи или мяса. Во-вторых, это вино отлично подходит к мороженому и фруктам. Токаем Самородным также хорошо наслаждаться небольшими глотками без каких-либо закусок. Именно так удается полностью прочувствовать уникальный вкус напитка и насладиться его букетом.

Шардоне (Chardonnay).

Шардоне — самый распространенный сорт белого винограда в мире, из которого можно сделать достойное вино в любом климате, причем в зависимости от региона, времени сбора ягод и умений винодела оно бывает очень разным. Шардоне используют для приготовления одноименного сортового вина и различных купажей. Эталоном моносортового вина считается бургундское Шардоне. В то же время достойную конкуренцию ему составляют разработки канадских, австралийских и американских виноделов.

История сорта шардоне.

В 1998 г. ученые Калифорнийского университета провели генетический анализ и установили, что шардоне — результат естественного скрещивания сортов пино нуар и гуэ блан. Существуют разные теории происхождения этого винограда. В Ливане и Сирии его родиной считается Средний Восток, будто бы рыцари привезли лозы шардоне в Европу из Крестовых походов. А на Кипре бытует мнение, что этот сорт — мутация одного из местных виноградов. Тем не менее официально родиной шардоне считается Бургундия.

Происхождение названия.

Этот сорт винограда назвали в честь деревушки Шардоне, в виноградниках которой его «довели ф до ума» и стали выращивать ягоды, позволяющие получить настоящий эталон белого вина.

Характеристики:

  • Сладость 5\10
  • Кислотность 6\10
  • Крепость 7\10
  • Тельность 8\10
  • Фруктовость 8\10

Температура подачи —   8- 12 °С.

Средний срок выдержки — до 8 лет.

Средняя стоимость -5-20$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства этой марки хорошего белого вина:

  • Франция
  • США
  • Австралия
  • Грузия
  • Италия
  • Молдова
  • Чили
  • ЮАР
  • Аргентина
  • Новая Зеландия
  • Словения
  • Германия
  • Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Садовые фрукты: зеленое яблоко, желтое яблоко, персик, груша, лимон, дыня, мирабель, айва
  • Растения: цветы яблони, огурцы, жимолость, жасмин, листья сельдерея
  • Тропические фрукты: карамбола, ананас, манго, гуава, маракуйя, джекфрут
  • Бочка: ваниль, дуб, сливочное масло, поджаренный хлеб, овсяная каша, пирог, карамелизированный сахар, крем-брюле, укроп, кокос, пралине, дым
  • Вторичные запахи: грибы, лимонная цедра, миндаль, фундук
  • Другое: мел, минералы, кремень, речная галька, марципан, соль, солодка, сливки, мускатный орех, инжир, пчелиный воск

Выдержка без бочки.

Шардоне напоминает по вкусу Пино Гри и Совиньон Блан. Вино раннего урожая имеет ярко выраженные оттенки лимона и зеленого яблока. В Шардоне позднего урожая преобладают нотки ананаса и инжира.

Регионы производства: Северная Калифорния и штат Орегон, США; Западная Австралия; Луара и Шабли, Франция; долина Колхагуа и Касабланка, Чили.

Выдержка в бочке.

Полнотелое насыщенное вино с дополнительными нотками ванили, карамели, сливочного масла и дуба. При выращивании винограда в холодном климате в вине преобладают ароматы цитрусовых, а в теплом — Шардоне имеет больше оттенков тропических фруктов.

Регионы производства этого одного из самых лучших белых сухих вин: Южная и Восточная Австралия; Южная Калифорния, США; Мендоса, Аргентина; Бургундия, Франция; Апулия, Италия.

Вкус в зависимости от региона:

  • Франция: мед, белые цветы, жимолость, груша, персик, айва, мирабель, манго. С выдержкой: лесной орех, сухофрукты, сливочное масло, поджаренный хлеб.
  • Австралия: орехи, восточные сладости, крыжовник.
  • США: ваниль, тона дуба, пряности.
  • Испания: ананас, желтое яблоко.
  • Чили: карамбола, айва.

Еда.

В плане гастрономических сочетаний Шардоне очень разнообразно. Бургундское вино с выраженными оттенками минералов и кремния отлично подходит к нежирной телятине. Легкое Шардоне, выдержанное в металлических чанах, хорошо сочетается с речной рыбой и морепродуктами. Сладкие версии составляют достойную гастрономическую пару пирогам с фруктово-ягодной начинкой.

Как видно на фото, белое сухое вино Шардоне является замечательным дополнением к закускам (сливочным сырам, маслинам, орехам) и белому хлебу:

Шенен Блан (Chenin Blanc).

Если попробовать Шенен Блан из разных стран, может показаться, что вина изготовлены из совершенно другого винограда, настолько они непохожи. С каждым годом популярность этого напитка растет, во многом благодаря винодельням Южно-Африканской Республики — крупнейшего производителя вин из сорта шенен блан.

Другие названия.

В зависимости от региона производства шенен блан имеет множество других названий: пине д’Анжу (Pinet d’Anjou), пино бланко (Pino Blanco), тэт-де-краб (Tete de Crabe), капбретон (Capbreton) и др.

Отличительные черты.

Сорт шенен блан считается самым разносторонним виноградом в мире. Из него получают игристые и тихие белые вина с различным уровнем сладости. Оттенки вкуса и аромата в них во многом зависят от региона и технологии производства. Но все же из шенен блан обычно получают легкое тихое вино, похожее на Пино Гри и Совиньон Блан.

Характеристики:

  • Сладость 5/10
  • Кислотность 10/10
  • Крепость 6/10
  • Тельность 2/10
  • Фруктовость 6/10

Температура подачи —   8-11 °С.

Средний срок выдержки — до 2 лет.

Средняя стоимость -5-10$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

  • ЮАР
  • Франция
  • Аргентина
  • США
  • Австралия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

  • Сладкие фрукты: зеленое яблоко, желтое яблоко, груша, айва, дыня, абрикос, маракуйя, ананас, манго, нектарин, персик, личи, гуава
  • Растения: цветы яблони, липа, шафран, цветы апельсина, одуванчик, ромашка
  • Цитрусовые: мандарин, лимон, лимонная цедра, лайм
  • Бочка: печеные яблоки, попкорн, ириски, мускатный орех, крекеры
  • Вторичные запахи: миндаль, дым, сливочное масло, сливки, дрожжи
  • Другое: мед, медовые соты, мокрая солома, минералы, земля, имбирь, жженый сахар, карамель, саке, сырная корка, варенье из айвы, инжир

Вувре.

Во Франции из ягод сорта шенен блан с благородной плесенью производят десертное вино Вувре (Vouvray) — одно из лучших сладких белых вин с долгой выдержкой.

Оттенки вкуса в зависимости от региона:

  • ЮАР: мед, дыня, мокрая солома.
  • Франция: мед, медовые соты.
  • Аргентина: зеленое яблоко, груша.
  • США: дыня, мускус.
  • Австралия: дыня, мед.

Еда.

Благодаря высокой кислотности и сладковатому аромату вино Шенен Блан составляет превосходную пару кисло-сладким азиатским блюдам. Оно также замечательно подходит к средиземноморской кухне, телятине и суши. А сладковатые освежающие нотки южноафриканского Шенен Блан смягчают даже пересушенную в духовке дичь и мясо.

Лучшие белые вина показаны на этих фото:

www.alcorecept.ru

Белое сухое вино: какое выбрать хорошее, названия, сорта, марки, рейтинг лучших полусладких напитков

Белое сухое вино — популярный алкогольный напиток, сочетающийся с морепродуктами, легкими сортами мяса, сыром и сладостями. Во время изготовления алкоголя из него испаряется большая доля сахара, поэтому сорт и называется сухим. Крепость напитка — одна из самых низких в сравнении с другими винами.

Особенности производства и сырье для белого вина

Существует много разновидностей и сортов белого винограда. А сортов белого вина насчитывают еще большее количество. Белые вина изготавливаются не только путем смешивания разного винограда, но и с добавлением сока красных, черных ягод. Цвет благородному напитку придает кожица ягод, а мякоть не имеет выраженного цвета.

В качестве сырья для белого напитка используют ягоды без кожи.

Главное правило в производстве белых вин — тщательная очистка. Очищают напиток с помощью центрифуги путем естественного выпадения частиц в осадок.

Следующий шаг — ферментация. К этому процессу предъявляются более суровые требования в сравнении с производством красных винных настоек. Температурный режим соблюдается строго: +20…+22°C. Если нарушать его, вино не будет обладать тонким ароматом. Для марочных изделий температурный режим отличается: +14…+18°C.

При производстве белых сухих вин следуют особым правилам:

  • на протяжении всего процесса производства сусло и напиток предохраняют от нежелательного влияния кислорода;
  • при каждой технологической операции добавляют к сырью диоксид серы для повышения уровня восстановительной способности алкоголя;
  • из напитка необходимо удалить тяжелые металлы на ранних стадиях производства;
  • процесс обработки алкогольной жидкости и технологические операции проводят в первые 5-6 месяцев после окончания брожения сусла.

Процесс производства алкоголя — трудоемкий и непростой. После выполнения всех правил и соответствий, напиток должен отвечать таким критериям:

  • доля этанола 9-14% общего объема жидкости;
  • концентрация остаточных сахаров — не более 0,3 г/100 куб. см;
  • цвет от светло-соломенного с оттенком зеленого до светло-золотистого.

Рейтинг лучших белых сухих и полусухих вин

Составим рейтинг лучших сухих напитков. Вина из списка молодые и выдержанные, с ярким или нейтральным ароматом, названия скажут сами за себя:

  1. Pino Grigio Torresella — хорошее белое вино родом из Старого Света, обладает сложными вкусовыми оттенками. Производится в регионе Венето, в котором мягкий климат, почва насыщенная солями. Эти особенности придают нектару терпкость и нотки минералов.
  2. Pino Grigio — продукт с фруктовым вкусом и кислотностью на средне-высоком уровне. Аромат насыщен цветочными нотами акации, акцентами груши, зеленого яблока и нектарина, лайма.
  3. Bosio Gavi — итальянское белое соломенного цвета. Производится компанией Azienda Agricola Bosio из винограда, растущего в Франчакорте. Напиток обладает цветочным букетом с нотами персика и абрикоса.
  4. Pratello Lugana — экологически чистый итальянский алкогольный продукт золотистого цвета со свежим привкусом цитрусовых и белых фруктов, ярким ароматом и хорошей кислотностью.

Продолжают рейтинг полусухие вина, которые отличаются доступной ценой:

  1. Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT — напиток бледного соломенного оттенка с нежным ароматом цветов и сочной груши. Производится из сорта винограда «пино гриджио».
  2. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc — напиток яркого зеленовато-желтого цвета. Обладает сбалансированным и легким вкусом, запах наполнен оттенками персика и цитрусовых.
  3. Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC — вино из Португалии 9% крепости. Цвет бледный, практически бесцветный. Покорит ценителей доступной ценой и сбалансированным сладким вкусом, умеренной кислотностью.
  4. Badagoni Pirosmani — грузинский нектар, отличающийся желтым цветом с зеленым оттенком. Аромат порадует цветочно-фруктовыми, цитрусовыми и медовыми мотивами.

Рейтинг лучших белых сладких и полусладких вин

Сложно выделить лучшие напитки среди многообразия сортов, стран-производителей. Составим рейтинг лучших сладких и полусладких нектаров, исходя из сорта винограда, используемого при производстве:

  1. Представители «Шардоне»: вино полусладкое Askania и сладкое TBA № 9 Chardonnay Nouvelle Vague. Вкус зависит от региона выращивания ягоды и ухода за ней. Молодой продукт обладает цветочным вкусом.
  2. «Рислинг» — германский сорт ягоды, неприхотливый и стойкий к действию низких температур. Названия напитков: сладкое Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. L, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett и полусладкое Riesling Scharzhofberger Auslese GK № 10 Gold Capsule. Молодые напитки из этого винограда пахнут геранью, грушами и яблоками. Выдержанное светлое вино насыщено вкусом изюма и кураги.
  3. Вина из «Совиньон блан» — сладкое Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene и полусладкое Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso. Виноград родом из Франции, готовый напиток отличается фруктовым вкусом с кислинкой. «Совиньон блан» выращивается также в Германии, Южной Африке и Новозеландии.
  4. Алкоголь из муската с насыщенным, маслянистым вкусом. Распространенный в Молдавии, Украине. Популярные представители: сладкое Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos и полусладкое Colinele Moldovei, Pearl of Massandra, Omega Bay.
  5. «Гевюрцтраминер» — капризный сорт винограда с насыщенным вкусом и пряным ароматом. Выращивается в Германии, Австрии, США и Канаде. Представители: сладкое Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC и
  6. Полусладкое Les Princes Abbes, Antares, Stamp. Готовый нектар имеет вкус имбиря, личи и розы.

Правила выбора и подачи белого вина

Отправившись в магазин за покупкой вина, обратите внимание:

  • согласно положению международных правил, на этикетке качественного продукта не должно присутствовать более 3 цветов, обязательно присутствие полного адреса производителя, вокруг горлышка должен быть указан год урожая;
  • при встряске бутылки на дно не должен выпадать осадок, который говорит о неправильном и продолжительном хранении;
  • выпирающая пробка — признак высокого давления и неправильного хранения, утопленная — признак попадания вредных веществ.

Сочетайте белое сухое вино с тонким вкусом с простыми блюдами, не насыщенными яркими акцентами. Гармонично такой напиток сочетается с овощными закусками. С сухими напитками не употребляйте сладкие продукты, т.к. вино в таком сочетании станет кислым. Выбирайте полусладкое вино к сладким десертам.

При подаче белого нектара обратите внимание на бокалы. Фужеры должны быть выполнены из тонкого, прозрачного качественного стекла. Наливайте напиток в более узкие бокалы, в сравнении с красным вином. От ширины фужера зависит площадь напитка, которая взаимодействует с воздухом. Кислород в меньшей степени влияет на светлые алкогольные напитки.

При подаче соблюдайте температурный режим: белое вино рекомендуется слегка охладить. Не пейте алкоголь сразу после откупоривания бутылки.

Наслаждайтесь вкусом благородного напитка спокойно и размеренно.

spirtnoe.expert

Как выбрать хорошее белое вино

Благодаря изобилию на витринах винных магазинов, выбрать хорошее белое вино нелегко, особенно для особых случаев. Ведь напиток ненадлежащего качества не только не поднимет настроение, но и может нанести вред здоровью.

Основные отличия от красного и розового вина

Каждый человек имеет предпочтения: каким должен быть тип напитка, цвет и степень сладости, страна-производитель вина, бренд.

Напитки условно делятся на три типа:

Какой цвет характерен для первого? От нежно-золотистого до коричневого. Для производства напитка виноград очищается от кожицы, в ход идет только нежная мякоть ягод, из которой получают сок.

Цветовая гамма красного обширна, от нежнейшего розового оттенка до багрово-коричневого цвета шкурки спелого граната. В производстве используется виноград красных сортов (самые распространенные – совиньон и каберне). Такие напитки отличаются густым, ярко выраженным вкусом. Считаются самыми полезными для здоровья, потому что содержат большое количество антиоксидантов, помогают бороться со старением, проявлениями атеросклероза, повышают аппетит.

Цвет розовых марок – от светло-розового до густого красного. В производстве используются черные сорта винограда или смесь сортов. Вкус больше близок к белому.

Бытует ошибочное мнение, что самое полезное – красное вино. Но это не так. Хороший напиток независимо от его цвета оберегает сердце, очищает кровь, противодействует развитию атеросклероза и помогает похудеть, ускоряя процессы метаболизма.

Многие ошибочно считают, что качество любого вина улучшается с возрастом. Для каждого вида напитка существует определенный срок хранения. Какой? К примеру, красное божоле из Франции пьют только молодым, мускату необходима выдержка в течение 2-3 лет – за это время он приобретает новые оттенки, особый, роскошный вкус.

Характеристики и виды

О вкусовых качествах вина писали многие поэты, в том числе Омар Хайям. Целебные свойства этого напитка подтверждены светилами медицины.

Какие существуют разновидности вина:

  • сухие (или столовые) – содержат 0,2% сахара, крепость 10-12о;
  • полусухие – содержание сахара 5%, крепость 12-15о;
  • полусладкие – 7% сахара, крепость 15о;
  • сладкие (десертные), содержащие 10% сахара, крепость 9о.

Сухое вино – хороший алкогольный напиток. Отличается легким, нежным вкусом и великолепным ароматом использованного в производстве сорта винограда. Цвет варьируется от золотисто-зеленого до бледно-соломенного. Какие марки выбирают россияне? Из всего предлагаемого разнообразия предпочтение отдается Шардоне, Алиготе, Рислингу, Совиньон Блан.

Мускат – десертное вино. Производят его из слегка подвяленного мускатного винограда, имеющего изысканный аромат и великолепный вкус. Это один из древнейших напитков, его утонченный запах и вкус услаждал древних греков и римлян. Довольно большое содержание сахара позволяет долгое хранение этих вин без потери присущих им качеств, особого, слегка терпкого аромата и привкуса.

Аромат мускатов – яркий и запоминающийся, в нем чувствуются нотки акации, розового масла, миндаля, гвоздики, которые максимально раскрываются при длительной выдержке. Вкус сладкий, немного бархатистый и даже слегка маслянистый.

Какими могут быть мускаты? Они бывают:

  • легкими;
  • ликерными;
  • десертными;
  • креплеными;
  • игристыми.

Есть и сухие разновидности.

Столовое (или сухое) вино представляет собой перебродивший виноградный сок без добавок. Цвет варьируется от золотисто-соломенного до слегка желтоватого.

Полусухие виды, производимые во всех районах виноделия, обычно употребляют молодыми и даже часто разбавляют водой. Этот процесс ценители называют Gespritzter. В России наиболее популярны такие марки, как Aligote, Chardonnay, Riesling, Canti, Sauvignon Blanc, Монастырская изба.

Полусладкие марки не отличаются стойкостью, если их хранить неправильно, может начаться процесс брожения. Популярные сорта:

  • Шардоне;
  • Токай;
  • Гевюрцтрамминер;
  • Алазанская долина;
  • Твиши;
  • Чхавери.

Как выбрать белое вино в магазине самостоятельно

Покупая легкий алкоголь, нужно знать основные критерии выбора:

  • цена;
  • данные о производителе;
  • год сбора урожая винограда;
  • выдержка;
  • тара;
  • пробка.

Какой должна быть тара? Лучше всего выбирать напиток, разлитый в стеклянные бутылки. Это идеальная тара для хранения, сохраняющая вкус и аромат содержимого. Напиток, разлитый в жестяные банки или картонные коробки, лучше используйте для приготовления различных блюд.

Идеальный вариант, если пробка натуральная, но и хорошая пластмасса практически ничем не хуже. Воздух она не пропускает, т.е. посторонние запахи внутрь не проникнут.

Стоимость качественных напитков не может быть низкой, так как производство вина – процесс затратный, и уважающий себя производитель не будет продавать товар себе в убыток. Поэтому рассчитывайте отдать за бутылку не менее 7-ми евро.

В оформлении этикетки надежные производители используют максимум три цвета.

Осадок на дне бутылки свидетельствует о несоблюдении правил хранения.

Рейтинг белых вин (страны)

Общая зона виноградарства совпадает с поясом субтропиков. В зоне тропиков и в странах с умеренным климатом виноградарство развито меньше.

Зародилось виноделие в Средиземноморье, где и сейчас располагаются ведущие мировые производители – Италия, Франция, Испания. За ними следуют Германия, Португалия, Греция, Россия, Грузия, Абхазия. Несмотря на благоприятный для винограда климат, царящий во многих странах исламского мира, производство и употребление вина в них запрещено шариатом.

Франция

Еще недавно страна лидировала в мировом винопроизводстве, но сейчас во Франции кризис, одной из причин которого стали и применяемые к России санкции. У виноделов нет стимула к созданию новых сортов из-за потери большого сегмента рынка сбыта. Эта страна славится мускатами:

  • Muscat de Beaumes de Venise;
  • Muscat de Frontignan.

Они отличаются выразительным вкусом, плодово-фруктовым букетом.

Италия

В число ведущих производителей государство вошло не так давно, в 2008 году. И случилось это благодаря широкому выбору, великолепному качеству и лояльной ценовой политике. Какие итальянские вина самые популярные? Это:

  • легкое игристое Асти;
  • полусладкое мускатное Москато д´Асти;
  • Moscato;
  • Passito di Pantelleria.

Испания

Тройку лидеров замыкает Испания. Площадь земель, занимаемых виноградниками, самая большая в Европе. Чрезвычайно ароматный испанский Moscatel популярен во многих странах мира.

Латинская Америка

Вино из латиноамериканских государств, в частности из Аргентины, пользуется большим спросом в мире. Хотя климатические условия региона не самые благоприятные для возделывания виноградной лозы, и расположены все виноградники в предгорьях Анд, поставки этого слабоалкогольного напитка на мировой рынок довольно велики.

Хорошие вина в Чили стали делать в конце прошлого века, хотя история виноградарства в регионе началась еще в ΧVI столетии, когда страну захватили испанские конкистадоры. Они-то и начали выращивать здесь виноград сорта Vitis vinifera. Массовое переселение французов на американский континент привело к распространению винной культуры. Сейчас Чили стоит на пятом месте среди мировых экспортеров. Распространенные сорта винограда – Карменер, Каберне совиньон, Мерло.

Африка

Южно-Африканская Республика занимает 8-ое место в мировом производстве. Виноделие практикуется здесь с 17-го века, с появлением первых переселенцев из Голландии. Основная специализация – выращивание винограда светлых сортов (55%). Лучшие напитки производятся на юго-западе страны, в Западно-Капской провинции.

Россия

Виноделие в России развивается стремительными темпами. Основные регионы –Краснодарский край и Крымский полуостров, Ставрополье, Ростовская область, Республика Дагестан. На Кубани выращивают виноград многих сортов, поэтому и производят различные типы напитков. Специализация ростовских виноградарей – европейские сорта алиготе, каберне совиньон и местные: Красностоп Золотовский, Цимлянский, Сибирьковый. На Ставрополье в основном тоже практикуется выращивание лозы для вин: Сильванер Алиготе, Совиньон, Ркацители.

Лучшими российскими марками считаются «Мускат», «Алиготе», «Пино блан», «Совиньон», «Рислинг», «Шардоне», «Руссан». Крымские мускаты не раз удостаивались высоких наград на многочисленных международных конкурсах.

Правила хранения

Если вино не планируется хранить долго, положите бутылку в холодильник. В противном случае поместите ее в темное прохладное место, оборудованное вентиляцией. Какой температурный режим необходим? Не выше и не ниже 10-12о С, влажность – 68-80%. Помещение оборудуйте вентиляцией и положите бутылки горизонтально, оставьте их в полном покое. Используйте для хранения подвал или шкаф с функцией климат-контроля.

Открытая бутылка хранится не более трех дней в холодильнике.

wine-shopper.ru

Что значит столовое вино? Отличия, характеристики, правила употребления

Выбирая алкоголь для семейных посиделок или романтического вечера, легко растеряться. Каких только обозначений не увидишь на этикетке!

Производители предлагают целую гамму разнообразных вин:

  • столовое;
  • сухое;
  • крепленое;
  • десертное;
  • полусладкое;
  • географическое.

И это еще не все! Причем десертное вполне может быть, например, географическим. А что значит столовое вино – возможно ли купить бутылочку столового полусладкого вина, если цена выглядит уж очень заманчиво? Или «столовое» - это одна классификация, а «полусладкое» - это уже «из другой оперы»?

Определение столового вина

Столовые вина имеют ряд общих черт:

  • производятся путем полного (либо неполного) брожения сусла;
  • могут быть изготовлены в любой стране;
  • освобождены от каких-либо требований к содержанию сахара, сорту и виду используемого сырья, технологии производства.

Это – напитки натуральные, содержащие долю спирта в объеме не более 14%.

Такие вина делятся на:

  • сухие;
  • полусухие;
  • полусладкие.

Чем отличается от обычного?

Обычного вина как такового не существует. Любой спиртосодержащий напиток подлежит классификации.

Вам может попасться на глаза бутылочка десертного, полусладкого. Не исключено, что вы отдадите предпочтение марочному –оно способно украсить собой праздничный стол.

Но если вы видите дополнение «столовое», знайте, что производитель имел право изготовить напиток по собственному рецепту, поэтому вкус его может отличаться от ожидаемого. Вина с одинаковым названием, одно из которых – столовое, могут быть совершенно разными.

Столовое и географическое - в чем разница?

Географическое вино появилось в международной классификации всего несколько лет назад. Такая надпись на этикетке означает: алкоголь произведен в определенной стране с использованием определенных сортов винограда.

Столовое же представляет собой «шкатулку с сюрпризом»: виноделы имеют полное право не указывать, в каком государстве был собран урожай винных ягод для напитка.

В чем отличие от сладкого?

Может ли быть столовое вино сладким? Скорее всего, если вы читаете такую надпись на бутылке, это подделка: ведь у этих вин – разная технология производства.

Если сусло для столового должно перебродить полностью (или почти полностью), то для приготовления сладкого процесс прерывают на ранних стадиях и добавляют спирт.

Каковы отличия сухих и сладких вин?

Сухое получается после того, как брожение завершится естественным путем. Это довольно слабый алкоголь, максимальная крепость его – 11 оборотов. В нем – маленький процент содержания сахара, не больше 1.

Сладкие вина готовят с добавлением спирта, они немного крепче сухих, а доля сахара в них вырастает до 8% и более.

Сухие хранятся недолго, особенно в открытом виде. Сладкое можно пить понемногу, растягивая одну бутылку на несколько недель.

Советуем почитать: Правила хранения вина в домашних условиях

Коллекционные и марочные

Вино может быть ординарным – то есть выдержанным меньше года, но больше 3 месяцев, изготовленным из недорогих сортов винограда.

Коллекционное обязательно будет дороже, потому что его выдержка составляет не менее полутора лет. Только определенный сорт винограда идет на изготовление конкретного марочного вина. Производитель, заявляющий о том, что его вино – марочное, тем самым дает гарантию соблюдения технологии изготовления.

Самые дорогие вина – коллекционные. 6 лет – минимальный срок выдержки такого напитка. Количество бутылок обычно ограничено, поэтому такое вино может стоить немалых денег.

Как правильно пить десертные столовые вина?

Если придерживаться классификации вин, принятой международными стандартами, то столовое вино вряд ли может быть десертным – они готовятся по разным технологиям. Поэтому и правила употребления этих вин различаются.

Столовые вина – чаще сухие и полусухие. Столовые – то есть они подаются к столу, а потому не должны перебивать вкус основных блюд. Их задача – помогать пищеварению, будить аппетит. Перед подачей эти вина разогревают. Пьют такое вино под горячие блюда: рыбу, мясо, иногда и супы.

Десертные же принято подавать с чем-то сладким. Мороженое или торт будут отлично сочетаться с напитком. Только следите за тем, чтобы вкус вина был ярче, чем вкус десерта. Можно разлить по бокалам вино после того, как оно будет немного охлаждено.

Если вы, взяв в руки бутылочку вина, узнаете из сопровождающей надписи, что оно столовое, это вовсе не повод поставить бутылку обратно и обратить взгляд на другой алкоголь. Да, у такого вина нет строгих стандартов. Да, неизвестно, на какой земле собран урожай винограда.

Но ваши шансы приобрести по-настоящему вкусный и даже полезный напиток высоки, если вы пришли за покупкой в крупный проверенный магазин. Такие магазины не работают с недобросовестными поставщиками, торгующими сомнительной продукцией. Поэтому удача вполне может оказаться на вашей стороне и за небольшие деньги вы сможете отведать великолепный напиток.

Любите ли вы столовые вина? Расскажите, пожалуйста, о тех из них, что на ваш взгляд достойны внимания. Мы с удовольствием продегустируем!

zen.yandex.ru

Белое грузинское вино

Еще с давних времен грузинское вино является символом божественного вкуса и отличного качества. Сегодня вина производимые в Грузии популярны в России и других странах. Грузинские виноградники славятся огромным количеством сортов винограда, их насчитывают более пятисот. Невозможно вообразить Грузию без белого восхитительного вина, на изготовление которого благословил сам Бог. Вино отличается от других напитков невероятными вкусовыми качествами, нежным ароматом, оставляющим невообразимое послевкусие, которое чувствуется даже сделав небольшой глоток. Названия белых грузинских вин это места его изготовления.

При грузинском виноделии используются две технологии старинная и современная (европейская). Они различны между собой. При использовании старинного метода, напиток обладает терпким вкусом, из-за сбраживания сусла с мезгой. Современная технология позволяет избежать терпкости. При сбраживании сусла обязательно отделяется мезга, и вино получается невероятно нежным по вкусу. Напиток сочетается с легкими салатиками, сырами, речной форелью. При большей выдержке становится более темного оттенка, и присутствует слегка ощутимая терпкость. Такие вкусовые качества совершенно не портят напиток.

Вино следует подразделять на:

  • сортовые;
  • марочные;
  • коллекционные.

При производстве сахар не добавляется.

Своим великолепием славятся не только белые, но и красные полусладкие вина, которые любят грузины. Белые производят из сортов винограда Горули мцване, Мцване, Ркацители, Цоликаури и Цицка. Самым популярным сортом винограда для красных вин является Саперави.

Белое сухое вино, названия

К этой категории относится знаменитое Цинандали (Tsinandali Georgian wine) — символ грузинского народа. По вкусовым качествам оно мягкое, со шлейфом тонкого приятного аромата. Даже после маленького глотка ощущается послевкусие на долгое время. Это достигается только выдерживанием в дубовой бочке. Несравнимый аромат Цинандали нельзя спутать с другими винными напитками.

Напареули славится своим гармоничным и приятным вкусом, нежнейшим и тонким благоуханием. Светло-соломенный оттенок напитка невероятно смотрится при лучах грузинского солнца. Напареули предпочитают женщины.

Гурджаани, напиток с пикантной горчинкой, но это только добавляет изюминку во вкус, совершенно его не портя. Даже самый опытный знаток вина с достоинством оценит чуть заметную пряность Гурджаани. Оно прекрасно подойдет к мясу, рыбе, сыру.

Манави, марочное вино, которое полюбилось гостям солнечной Грузии. Гармония напитка достигается нежным и сладостным послевкусием. Манави настолько освежающее, что приятно будет его выпивать знойными вечерами среди друзей.

Цоликаури популярен в западной Грузии. Особенный вкус с благоуханием и благозвучностью ощущается после 20-летней выдержки.

Цицка грузинское необычное белое сухое вино, с семилетней выдержкой. Именно выдержка способствует невероятному вкусу, напоминающему яркий букет.

Бахтриони является гордостью Ахметского района, так как производится именно там. Хранится оно в бочках, выдерживается 3 года. Бахтриони обладает гармонией вкуса, непохожим на другие. Зеленоватый оттенок придает благородность Бахтриони.

Тибаани обладает янтарным оттенком. Срок выдержки не больше двух лет. Вкусовые качества удивительно гармоничны, божественный аромат.

Эрети, завораживает своей свежестью и вкусовой гармонией. Плодовый аромат переплетается с едва уловимыми нотками цитрусовых и экзотических фруктов. Эрети не требуется выдержка, он прекрасен в молодом возрасте. Оно идеально дополняет морские продукты и легкие салатики.

Ркацители столовое белое сухое вино с интенсивным и оригинальным ароматом. В напитке гармонично сочетаются сладкие ароматы мимозы, травы, белых цветов, нотка цитруса. Ркацители присуще длительное послевкусие. Подается к овощам, нежирным сырам, рыбным и мясным блюдам.

Белое полусухое вино

Это достойный напиток Грузии. Оно преобладает высшим качеством, отличными свойствами, что отмечают знатоки и ценители винного дела. Изготавливается оно по двум технологиям — европейской и кахетинской. Европейский метод идеально прижился в виноделии. Первоначально сырьё охлаждают и отжимают с помощью пресса. Заключительный этап — брожение напитка (используют стальные специальные емкости). По выходу вино получается светло-золотистого цвета, с зеленоватым оттенком, но едва заметным. Напиток обладает невероятным ароматом фруктов, с нежнейшими цветочными нотками. При этой технологии достигается гармония кислотности и сладости. Присутствует послевкусие, с капелькой тропического шлейфа.

При производстве кахетинским методом виноградный сок бродит с мезгой, гребнями. Затем напиток разливается по глиняным квеври. Обязательным правилом является контроль температуры, при которой происходят ароматические соединения. Вино полученное таким методом обладает янтарным и золотистым цветом. В напитке гармонируют вкусовые и ароматные качества, поэтому оно придется по вкусу и мужчине и женщине.

Тбилисури натуральное полусухое вино и интересный цветом соломы, с проблесками янтаря. При производстве достигнута сочетаемость сладости и кислотности, свежести и аромата.

Белое полусладкое грузинское вино (wines)

Особенное место занимают невероятно приятные по вкусу полусладкие марки, которые предпочитают женщины. Отмечается идеальным сочетанием с шоколадными конфетами и фруктами.

Алазанская долина, знаменитое грузинское вино, которое любят девушки. Изготавливается оно из нескольких сортов белого винограда. Оттенок напитка янтарный, насыщенность вкуса. Именно эти признаки выделяют его среди остальных напитков. Оно настолько легкое, что пьется он как сок. Легкое опьянение сравнимо с действием хорошего шампанского.

Твиши производится из винограда одноименного сорта Цоликаури. Янтарный оттенок напитка завораживает своей красотой. Отличительной чертой является яркий плодовый аромат.

Тетра, представляет собой напиток соломенного оттенка, с приятным вкусом. Гармония аромата не оставит вас равнодушными, Тетра достойно занять центральное место на праздничном столе.

Чхавери, полусладкое вино с нежнейшим плодовым ароматом. Выдержанный светлый соломенный цвет напитка переплетается с тонкими нотками розоватого оттенка. Обладает удивительной свежестью и приятным ароматом, что позволяет пить его небольшими глотками, оставляя необыкновенное послевкусие.

Саване производится из сорта винограда Цицка. Вкусовые качества богатые и насыщенные, что достигается с помощью пикантной сладости. Саване имеет соломенный цвет, с зеленоватыми отблесками.

Ахмета имеет зеленовато-золотистый оттенок. Легкие пряные нотки и нежный цветочный аромат удивительно гармонируют. Обладает длительное слегка уловимое ягодное послевкусие. Подается напиток в охлажденном виде.

«Белые вина нужно пить из хрустального бокала на тонкой ножке. Аромат дольше сохранится, а ножка позволит пить прохладный напиток, не нагревая рукой».

Как не нарваться на подделку

При покупке грузинских вин следует обратить внимание на:

  • Стоимость. Никогда хороший продукт не будет продаваться по сниженным ценам. Низкая цена привлекает покупателя, и он при покупке не задумывается о качестве напитка.
  • Наименования должны соответствовать действительности.
  • Поддельные состоят из вредных красителей, ароматизаторов и разбавленного спирта. Даже при одном глотке можно понять, натуральное или подделка. Будет сильно ощущаться вкус спирта и привкус химии.
  • Приобретайте только в специальных магазинах, не скупитесь, ведь здоровье прежде всего.
  • Внимательно читайте этикетки, на которых не должно содержаться ошибок, обязательное присутствие всей информации о производителе, дате розлива и другие данные.
  • Этикетки должны быть хорошо приклеены, без подтеков клея.
  • Хорошее грузинское белое вино производятся только в Грузии.
  • Рассмотрев тщательно содержимое бутылки, можно увидеть небольшой осадок — этот признак присущ натуральным продуктам.
  • Качественное вино продается в бутылках с вогнутым дном.
  • Бутылка закупориваться пористой пробкой и открыть ее можно только при помощи штопора.

Только качественное и хорошее грузинское вино может доставить удовольствие и оставить приятные впечатления.

«Хорошие белые винные напитки в небольших количествах полезны для организма. Употребив 70 грамм вы стабилизируете давление и улучшите работу сердца. Главное не переусердствовать».

Грузинское вино считается божественным напитком, искусство изготовления которого передается из поколения в поколение. При посещении Грузии обязательно попробуйте белое грузинское вино, ведь именно на родине производителя, можно оценить его восхитительный вкус и непревзойденный аромат.

gruziyagid.ru


Смотрите также