Вино из крыжовника в домашних условиях рецепт с водкой


Вино из крыжовника в домашних условиях рецепт с водкой. Ликёр, вино и наливка из крыжовника.

7. в общем, все. Некрепкий (15-20 градусов) ликер готов к употреблению. Все, что тебе осталось сделать - разлить напиток по бутылкам так, чтобы в них не попал осадок (его нужно оставить на дне и выбросить.

Рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях.

Крыжовниковое вино чем-то вино из белого винограда напоминает. В нём присутствует такой же букет аромата и нежный тонкий вкус. Среди домашних виноделов вино популярно из крыжовника весьма. Внимание! Только в том случае, если вы можете собрать на своём участке необходимое количество ягод или приобрести их в магазине, то рекомендую не полениться, а приготовить это восхитительное вино. Рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях проверен многими любителями - виноделами, апробирована и технология приготовления, поэтому вы ничем не будете рисковать, если будете чётко следовать инструкциям.Итак, вам понадобится такое количество ингредиентов:Сахар - 1 кг;.Вода - 1, 5 литра;.Ягоды крыжовника - 1, 5 кг.Для приготовления самого вкусного вина лучше всего подходят крупные ягоды красного или жёлтого цвета. Обращаем внимание, что мы отбираем только спелые ягоды, так как в них содержится необходимое количество сока.

Внимание! После того, как вы собрали ягоды, сразу приступайте к приготовлению вина (в крайнем случае, в течение суток), так как при долгом лежании они теряют свой аромат и станут непригодны для приготовления вина.

Ягоды крыжовника хорошо разомните руками или деревянной скалкой, полученную массу переложите в ёмкость.Приготовьте сахарный сироп и влейте в ёмкость с ягодами. Чтобы получить сахарный сироп, просто смешайте воду и сахар в кастрюле, доведите до кипения, проварите в течение пяти минут, при этом снимая образовавшуюся белую пену. Перед тем, как добавить сироп к ягодам, первоначально его остудите.Ягодную массу хорошо перемешайте с сахарным сиропом, закройте горлышко ёмкости марлей и оставьте на четыре дня для запуска брожения. Чтобы предотвратить образование плесени, один раз в день перемешивайте сусло.При появлении пены, шипения или кислого запаха, аккуратно отделите сок, для этого слейте его через трубочку в другую ёмкость. Мякоть отожмите через марлю. В процеженном соке вы можете обнаружить небольшой осадок, не тревожьтесь, это вполне допускается.В бродильную ёмкость залейте полученный сок, установите гидрозатвор или наденьте медицинскую перчатку. Нельзя, чтобы воздух проникал в бутылку, так как в этом случае у вас получится не вино, а уксус. Ёмкость заполняется только лишь на две трети, чтобы обязательно оставалось свободное место для углекислого газа, который будет образовываться в процессе брожения. Таким образом, если места ему не будет хватать, ёмкость может разорваться.Гидрозатвор по своей сути - это пробка, в центре которой имеется небольшое отверстие для трубочки. Один конец помещается в бутылку, а второй - в ёмкость с водой. Такое устройство помогает выводить углекислый газ. Медицинская перчатка ту же самую роль выполняет.Ёмкость с суслом установите в помещении с температурой до 25°C. через 25 дней процесс брожения прекращается (на гидрозатворе нет пузырей, перчатка опустилась), на дне явно просматривается осадок, само молодое вино хорошо посветлело. Слейте вино через трубочку в другую посуду, не затронув осадок.Заполненные ёмкости с вином плотно закройте и поместите в прохладное помещение (10-16°C) на 2 - 3 месяца.Ваши труды и затраты будут не напрасны, так как вы получите вкуснейшее вино из крыжовника с крепостью 11-14 градусов.Храните его около года при температуре 8-12°C. к сожалению, длительное хранение негативно сказывается на вкусовых качествах этого продукта.Сохраните рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях, чтобы в следующем году снова порадовать себя любимым напитком.Как приготовить наливку из крыжовника в домашних условиях.Крыжовник - ягода, которая любима многими и ценится уже на протяжении многих лет. Даже в киевской Руси крыжовник благодаря своим полезным характеристикам почитался. Из него можно приготовить такие напитки, что все будут в восхищении и недоумении, что такой вкуснейший продукт получается так легко из крыжовника.Для приготовления наливки из крыжовника в домашних условиях берут крыжовник любых сортов. Здесь следует обратить внимание лишь на размер ягод, так как более ароматной получается наливка из больших и спелых ягод.

Фрукты обязательно перебирают, чтобы удалить испорченные.

Компоненты:4 ст. Ягод крыжовника;.1-3 Стакана водки (при желании можно применять самогон или 45-градусный спирт);.3-4 ст. Сахара - песка;.2-3 ст. Чистой воды.Предложенная наливка, где применяется указанное в рецепте количество ингредиентов, готовится в банке вместимостью три литра. Чтобы получить желаемую крепость и сладость напитка, корректируют добавление сахара и водки.Этапы приготовления:В банку с объёмом 3 литра пересыпают весь крыжовник, в ней же его переминают.Засыпают сахар и заливают водку.Воду доливают до тех пор, чтобы она полностью дошла до горлышка. Банку закрывают крышкой.Наливку переносят в помещение, где на протяжении 4 месяцев будет обеспечена комнатная температура и исключён полностью свет.Через указанный промежуток времени ягоды полностью опускаются на дно, после чего напиток снимают с осадка и процеживают, разливают по подготовленным ёмкостям.Закрытые бутылки перемещают в подвал, где в течение трёх лет напиток благополучно может храниться.Наливка из крыжовника без добавления водки.Как приготовить наливку из крыжовника.Состав продуктов:1 кг ягод крыжовника;.250 мл чистой воды;.1 кг сахара - песка.Этапы приготовления:Немытый крыжовник помещают в банку и переминают. Мыть крыжовник нельзя, чтобы не убить дикие дрожжи, без которых абсолютно невозможно запустить процесс полноценного брожения.В общую массу добавляют воду и сахар - песок, всё перемешивают.Банку покрывают марлей и выносят на четыре дня в кладовую.

При начале процесса брожения на банке гидрозатвор устанавливают. В том случае, если процесс брожения не начинается, значит, добавляют 50 г изюма и выжидают два дня. Через 40 дней процесс брожения завершается, на дне образуется плотный осадок. Наливку из крыжовника снимают с осадка, процеживают, разливают по бутылкам, закрывают пробками. Наливку из крыжовника, которая была приготовлена в домашних условиях, около двух лет можно хранить в подвале.

Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт с водкой. Вино из ягод крыжовника с водкой

Этот рецепт для любителей вина покрепче. Обычно домашнее вино получается некрепкое, примерно 12 градусов. Но при желании, в него можно добавить водку, тогда крепость самодельного вина повысится до 20 градусов.

Для изготовления нам понадобится:

  • 1,5 килограмма ягод крыжовника;
  • 1 килограмм сахара;
  • 1,5 литра воды;
  • Водка.

Качество вина во многом зависит от ягоды. Поэтому крыжовник должен быть спелым, ни в коем случае перезревшим или зеленым. Также не нужно брать ягоды подгнившие или заплесневевшие. Крыжовник желательно использовать после того, как его сняли с куста, в крайнем случае, ягоды могут пролежать не больше суток.

Отобранные ягоды размять или перекрутить на мясорубке. Нам нужно получить из крыжовника кашицу.

Внимание! Ягоду мыть не следует, на ее кожуре находятся природные дрожжи. Если крыжовник собран с земли или грязный, его необходимо помыть и высушить. В этом случае, в кашицу нужно добавить треть стакана немытого изюма. Он сыграет роль дрожжей.

  • Теперь варим сироп. В воду высыпаем сахар, ставим на огонь. После того как сладкая вода закипит, провариваем ее пять минут. Периодически помешиваем и снимаем пену.
  • Холодным сиропом заливаем смесь из крыжовника. Хорошо перемешиваем, переливаем в объемную кастрюлю, закрываем крышкой. Смесь оставляем в тепле на четверо суток, при этом каждый день перемешиваем. В этот период мы сможем наблюдать, как происходит процесс брожения. Мезга поднимется шапкой над суслом, и на четвертый день будущее вино нужно процедить.
  • Процеженное сусло разливаем по бутылям по плечики, устанавливаем гидрозатвор. В капроновой крышке делаем надрез, вставляем трубку, разрез обмазываем пластилином, чтобы не проходил воздух. Закрываем бутыль, другой конец трубки опускаем в стакан с водой. Вино оставляем в тепле, в комнате температура должна быть 20-25 градусов, примерно на 30-40 дней.
  • После того как вино перестанет бродить, оно будет светлее, появится осадок. Теперь его можно отделить от осадка, перелив в чистую емкость. В этот момент напиток можно попробовать и определиться со вкусом. Если вам кажется, что вино кисловатое, то можно добавить сахар. Для крепости вина добавляем водку, из расчета 100 миллилитров на 1 литр вина. Теперь разливаем вино в стеклянные бутылки, банки. Ставим в темное прохладное место на пять месяцев. За это время появится осадок, вино необходимо еще раз процедить.

Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт на водке с. Домашнее вино из крыжовника

Ингредиенты

  1. Плоды крыжовника – 1,5 кг
  2. Вода – 1,5 л
  3. Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

  1. Немытый крыжовник разминаем руками и пересыпаем его в емкость с широким горлышком.
  2. Готовим классическийи охлаждаем его до комнатной температуры.
  3. Смешиваем подготовленный сироп с ягодами, накрываем горлышко марлей и оставляем емкость на 3-4 дня при температуре 16–26 градусов. Обязательно каждый день перемешиваем массу деревянной лопаткой.
  4. После появления первых признаков брожения (шипение, кисловатый запах, обильная пена) сливаем жидкость в чистую емкость для брожения, а мезгу отжимаем при помощи марли. В полученном сусле допускается небольшой осадок.
  5. Устанавливаем водяной затвор. Обратите внимание, что бродильная емкость должна быть заполнена не больше чем на 2/3 объема.
  6. Оставляем сусло на 20–45 дней в темном месте при температуре, которая указана в пункте 3.
  7. Как только брожение полностью прекратится, молодое вино необходимо слить с осадка при помощи трубочки в другую емкость.
  8. На этом этапе снимаем пробу и при желании можно дополнительно ввести сахар или добавить крепости водкой или разбавленным пищевым спиртом до 40%, в количестве 2–15% от общего объема вина.
  9. Если на предыдущем этапе был добавлен сахар, то следует установить снова водяной затвор и выдержать напиток 7–10 дней. Важно, чтобы емкости были наполнены доверху молодым вином.
  10. Затем оставляем вино в темном помещении при температуре 10–16 градусов для созревания, на 2–3 месяца. Каждые 15–20 дней следует сливать напиток с осадка и переливать его в чистую емкость.
  11. Готовое вино, после выдержки разливаем по бутылкам и отправляем в холодильник или погреб для хранения. В таких условиях его можно хранить не больше года, после 12 месяцев хранения вкус и аромат начинают блекнуть.
  12. Крепость домашнего вина из крыжовника без добавления крепкого алкоголя составляет 10–12 градусов.

Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт. Вино из красного крыжовника с медом в домашних условиях

Приготовить крыжовенный винный напиток можно из таких продуктов:

  • Вода – сколько потребуется;
  • Красный крыжовник – 10 кг;
  • Мед цветочный – около килограмма;
  • Ржаной хлеб – 1 кг.

Хлеб используем, чтобы ускорить бродильный процесс, мед – для обогащения винца витаминами. Желательно использовать цветочный мед – он не имеет сильного привкуса и запаха, как, к примеру, гречишный или липовый.

Вино из красного крыжовника с медом в домашних условиях

Как делать вино из крыжовника

В изготовлении крыжовенного алкоголя лучше использовать засахаренный мед: его придется намазывать на хлеб. Ягоду обязательно очищаем от мусора, но не промываем.

Воспользуемся для получения ягодного винного напитка следующей технологией:

  • Ссыпаем ягоду в бутыль из стекла и наливаем холодную кипяченую воду, чтобы она покрыла все сырье.
  • Намазываем хлебные кусочки не жидким медом, чуток подсушиваем и кладем к ягодам.
  • Надеваем на горловину перчатку с дырой в пальце либо гидрозатвор, и ставим на 120 дней в темное местечко.
  • Сливаем готовое винцо, не трогая осадок, и, фильтруя, разливаем по бутылкам, наполняя их доверху.

Плотно закупоренное готовое вино из красного крыжовника держим в прохладе (погреб, холодильник) в горизонтальном виде.

Вино из черной смородины в домашних условиях простой рецепт пошаговый. Некоторые технологические тонкости

  1. Ягоду не мыть! По причине обитания на её естественных симбиотических со смородиной дрожжевых грибков, которые и будут принимать участие в процессе сбраживания. Нужно просто тщательно перебрать ягоду, удалив веточки, плодоножки, засохшие соцветия и раздавленные или с плесенью экземпляры.
  2. Ставить домашнее вино из чёрной смородины нужно в стеклянной посуде, а ни в коем случае не в металлической или пластмассовой. В смородиновом соке много активных кислот, которые вберут в себя ионы металла или обрывки синтетических цепочек пластика, а это даст неприятный запах и привкус готовому вину.
  3. Для полного цикла приготовления лучше использовать попеременно две разные ёмкости: первую, с широкой горловиной, (это может быть эмалированное ведро без сколов эмали) для первичного брожения и отделения сока ягоды от мезги, а вторую уже для настаивания вина.
  4. Даже самая сладкая смородина не сравнится по содержанию сахара с винными сортами винограда, поэтому, используя для приготовления вина сладкие сорта Кентавр, Белорусская сладкая, Лошицкая, Лия Плодородная и им подобные, нужно приготовить для закладки сахар из расчёта примерно одну его часть на две части ягод. Проще говоря, при закладке такого напитка, как вино из смородины чёрной в домашних условиях, обычно используют соотношение 3:2:1, где 3 — вода, 2 — ягода, и 1 — сахар-песок.
  5. Смородина, даже в сиропе, бродить не будет — у неё, как и у винограда, слишком толстая и прочная ягодная кожица. Поэтому, как и в случае с виноградом, ягоду надо давить, используя руки, пресс, деревянную пестик-толкушку или, в крайнем случае, мясорубку. Встречающиеся иногда советы использовать для измельчения этих чёрных ягод блендер можно проигнорировать: вращающиеся на большой скорости ножи перемелят и семена ягод, а это придаст готовому вину слишком терпкий, вяжущий вкус. В крайнем случае подойдёт миксер с неострыми краями насадок и небольшой скоростью вращения.

Видео Вино из крыжовника ( домашний рецепт)

Вино из красной смородины — Простые рецепты в домашних условиях

Нельзя сказать, что у этого напитка есть определённый создатель. Скорее всего, оно было создано во время экспериментов и довольно удачных. Ведь красная смородина обладает, как и любая другая ягода, своим неповторимым букетом вкусов. Очень хорошо сочетается при приготовлении с другими ягодами или фруктами.

Это вино прекрасное дополнение к рыбе или сыру на застолье. И вообще употребление вин благотворно влияет на организм, но только не в больших количествах, что не скажешь о. В мире бесконечное множество разновидностей данной выпивки. В каждой южной, с повышенной влажностью странах есть свои неповторимые вкусы этого напитка. Винные напитки спасли жизнь, солдатам армии Наполеона, разбавляя ими отравленную воду, тем самым обеззараживали её. Так положил своё начало глинтвейн. В деревнях собранный урожай винограда давили в больших бочках и получали домашнее вино, которое по ценности не сравнится с фабричным.

Сегодня я Вам расскажу о самых популярных способах приготовления домашнего вина.

  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 500 гр.

Способ приготовления:

Выкладываем в глубокую емкость смородину.

И начинаем давить каждую ягодку, чтобы получился сок. Отделять ее от веток и мыть не нужно, так как на них бактерии, которые вызывают брожение.

Когда всё раздавим, маленькими порциями через металлическое сито из жмыха процеживаем сок в кастрюлю.

После того как всё сделали и получился сок, добавляем в него воду и сахар в пропорциях (на 500 миллилитров сока 1 литр воды и 500 грамм сахара) затем перемешиваем до растворения сахара.

Разливаем по 3-х литровым, стерильным банкам. Примерно по 2 литра. Закрываем специальными крышками для вина (которые продаются в хоз. маг.) они имеют отверстия. И убираем в тёплое место на 3-4 недели. Не забываем периодически взбалтывать, каждые 1-2 дня.

После процеживаем через марлю 2 раза. Приятного употребления.

Рецепт вина из красной смородины с водкой

Ингредиенты:

  • Ягоды красной смородины — 300 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • водка 40% — 0,5 л.
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

Очищенную от веточек и грязи ягоду засыпаем в банку.

Затем добавляем сахар, закрываем крышкой встряхиваем.

Заливаем водкой и водой на пополам. Убираем в тёплое место на 14-16 дней. Каждые 3-4 дня взбалтываем.

Через прошедший промежуток времени переливаем в бутылку, через фильтрующий элемент марли. Вино готово.

Оно может храниться от года и больше. Получается очень вкусно с ноткой красной смородины.

Вкусное вино из смородины — Простой рецепт с перчаткой

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Ягода красной смородины – 2 л.

Способ приготовления:

1.Естественно ягода не должна быть собрана после дождя или мытая, а вода не из под крана, а покупная.

2.В глубокой тарелке раздавливаем всю ягоду.

3.Перекладываем её всю в 3-х литровую банку.

4.Заливаем водой, засыпаем сахар и перемешиваем.

5.На горловину банки натягиваем стерильную перчатку (на кончиках перчатки делаем проколы иголкой).

6.Убираем банку в тёплое место и каждый день взбалтываем банку, чтобы у нас не появилась плесень.

7.Когда перчатка сдуется, примерно через 1 неделю, сквозь марлю переливаем в другую банку и закрываем герметичной крышкой.

8.Ещё спустя неделю образуется осадок и нужно опять перелить, через какой-нибудь фильтрующий элемент.

9.Как только осадка не станет, значит, вино готово.

Как приготовить вино в домашних условиях без закваски

Ингредиенты:

  • Ягоды красной смородины – 2 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Водка – 1 л.

Способ приготовления:

1.В кастрюле раздавливаем ягоды, засыпаем сахар и заливаем воду.

2.Ставим на огонь, доводим до кипения и отставляем остывать.

3.Как всё остыло, процеживаем через марлю в банку и заливаем водку.

4.Спустя 5 дней, переливаем в другую банку, фильтруя через марлю.

5.Даём настоятся несколько дней и готово.

Как известно красная смородина довольно кислая и на любителя, кто то из нее варит варенье и добавляет в другие ягодные десерты, всевозможные джемы и повидло, так как она дает приятную кислинку. Если у вас много смородины, и вы не знаете, куда еще применить эту довольно полезную ягодку, то приготовить из неё бесподобное вино это самый подходящий и беспроигрышный вариант, у вас получится ароматное вино с насыщенным цветом и изящным кисловатым вкусом, которым вы порадуете себя и близких.

Ингредиенты:

    1.На самом деле этот рецепт очень прост. Наша ягодка должна быть сухой, то есть ни в коем случае не собираем ее после дождей, должно пройти два дня, так как дожди смывают бактерии, которые участвуют в процессе брожения.

    2.В отличную солнечную погодку собираем самые зрелые крупные плоды красной смородины.

    3.Подготовим удобную емкость, для вашего удобства отлично подойдут: бутыли, тазики, из качественного пищевого пластика.

    4.Необходимо взять тазик, где мы с вами будем превращать ягоду в кашицу, для этого нам понадобятся наши замечательные трудолюбивые ручки. Кстати, для того чтобы не было раздражения на руках от сока плодов вам нужно подготовить перчатки. Одеваем перчатки и приступаем мять красную смородину, веточки тоже можно не отделять от смородинки, все пойдет в дело.

    5.После того как весь наш собранный ягодный урожай превратился в кашицу и выделился сок, все это перебрасываем в емкость 30 литровую и делаем сусло которое будет настаиваться ровно пять дней при этом саму емкость с содержимым нужно накрыть полотенцем.

    6.Для приготовления сусла нам понадобится 1,5 кг сахара, который нужно развести в 9 литрах воды, затем все это добавляем в нашу тридцати литровую емкость с отжатой ягодой и каждый день несколько раз аккуратно и тщательно помешиваем, для этого подойдет деревянная палочка. Стараемся сильно не вмешиваться в естественный процесс брожения. Сусло будет играть, должна подняться красивая, густая пена, которая указывает что процесс удачно запущен, примерно на второй день, все вы это увидите сами.

    7.После того как наше с вами сусло готово по истечению установленного срока отжимаем содержимое при помощи марли, мякоть выбрасываем, а оставшуюся жидкость смело переливаем в бутыль. Приятного употребления!!!

Настойка из крыжовника в домашних условиях простой рецепт. Настойка из крыжовника: 3 рецепта в домашних условиях

Если урожай крыжовника на участке превзошел ваши ожидания, а все возможные варенья и джемы из него уже закатаны, можно перейти к приготовлению приятных алкогольных напитков с использованием этой вкусной и полезной ягоды. При этом, стоит начать с простейшего варианта – настаивания.

Классическая настойка из крыжовника

Для этого не особо крепкого (не более 17 градусов) напитка отлично подойдет хорошая водка либо трехлетний коньячный бренди. Также, в этом случае будет уместен любой сорт спелого крыжовника (хотя, при повышенных эстетических запросах, лучше остановиться на красной его разновидности).

Ингредиенты

  1. Крыжовник – объем трехлитровой банки
  2. Водка/бренди – 0,5 л
  3. Сахар – 300 г

Метод приготовления

  1. Ягоды тщательно перебрать, отсеяв гнилые и заплесневелые экземпляры, отделить от черенков и хорошенько вымыть.
  2. Заложить их в трехлитровку по «плечики» емкости, затем добавить сахар и спиртное (алкоголь должен покрывать слой ягод; если этого не произошло – дозу стоит увеличить).
  3. Закрыть банку плотной крышкой и энергично встряхнуть для скорейшего растворения сахара.
  4. Определить емкость в темное теплое место на полтора месяца, продолжая встряхивать ее, примерно, раз в неделю.
  5. По истечении указанного срока, профильтровать напиток, бутилировать его и отправить на хранение в погреб или холодильник.

Крепкая настойка из крыжовника

Если вам импонируют более крепкие напитки (от 30-ти градусов и выше), советуем остановиться на данном рецепте. Основой для предлагаемой настойки может послужить хорошо очищенный самогон двойной дистилляции либо неразбавленный зерновой (а лучше – виноградный) спирт.

Ингредиенты

  1. Крыжовник – объем трехлитровой банки
  2. Спирт/самогон – 0,5 л
  3. Сахар – 300 г

Метод приготовления

Единственное, но довольно существенное для любителей крепкого отличие от, заключается в возможности заполнить алкоголем половину свободного от ягод, сужающегося к верху пространства банки.

Настойка на крыжовнике и малине

Многие алкогольные гурманы считают сочетание вышеупомянутых двух ягод, по меньшей мере, заслуживающим внимания. При этом, если ваша малина будет достаточно сладкой – можно обойтись без сахара.

Ингредиенты

  1. Крыжовник (лучше – красный) – 2 кг
  2. Водка (40-градусный водно-спиртовый раствор) – 1,5 л
  3. Малина – 400 г
  4. Сахар (по желанию) – 300 г

Метод приготовления

  1. Перебранные и промытые ягоды без листиков и черенков положить в трехлитровую банку.
  2. Хорошенько потрясти сосуд, чтобы малина с крыжовником перемешались.
  3. По желанию добавить сахар, залить спиртное и плотно закрыть емкость.
  4. Оставить банку на 5 недель в теплом темном месте. При этом, раз в неделю емкость нужно обязательно встряхивать.
  5. Затем, хорошенько процедить напиток, попробовать его на вкус и в случае недостаточной сладости, добавить туда сахар, тщательно растворив кристаллики.
  6. Наконец, разлить настойку по бутылкам, плотно закупорить и отправить в погреб или холодильную камеру дожидаться подходящего случая.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Домашнее вино из белой смородины в домашних условиях — простой рецепт пошагово

Домашнее вино по простому рецепту получается очень сладким, для его основы используются ягоды белого сорта. Его приготовление по пошаговому простому рецепту занимает меньше времени, а осветление не составляет труда. Для смородинового вина из белых плодов необходимо собирать только спелые ягоды, без листьев и другого мусора. В противном случае напиток получится терпким.

Ингредиенты по рецепту домашнего вина

  • 7 кг плодов белой смородины;
  • 4,5 кг сахарного песка;
  • 5 л дистиллированной воды.

Приготовление вина по простому рецепту

  • Собранные спелые плоды размять, к каше добавить очищенную воду и засыпать сахар. Смесь оставить на несколько дней для брожения.
  • Когда смесь забродит, жидкость необходимо процедить, а остатки ягод рекомендуется снова залить чистой водой с сахаром.
  • Дав настояться и забродить, смесь отжимается второй раз. Отжатая жидкость добавляется к ранее отфильтрованной жидкости.
  • Весь сок необходимо слить в емкость и установить водозатвор. Бутыль следует оставить в теплоте для брожения.
  • Как только прекратится процесс брожения, напиток переливается в емкости меньшего размера.

До употребления сладкое вино по простому пошаговому рецепту требуется выдержать в месте, где отсутствует свет при температуре ниже комнатного уровня 10-14 суток.

zdorovaya-eda.com

Рецепты приготовления домашнего вина, настоек и наливок из крыжовника

Нет сомнений в том, что в России самым популярным домашним напитком для приготовления является вино. Даже холодной зимой в каждой семье найдутся фрукты или ягоды, которые при нужной обработке превратятся в чудо-напиток. Считается, что главное сырье для него – виноград. Тем не менее варианты из других компонентов нередко ценятся выше, будучи более сладкими и оригинальными по вкусу. Например, напиток из так называемого «северного винограда» – крыжовника.

Польза и вред крыжовенного вина

Алкогольные напитки полезны лишь в том случае, когда их делают своими руками с применением самостоятельно выращенного сырья. А употреблять вино рекомендуется в разумных лимитах. Для представителей сильного пола – пара бокалов, а для слабого – один.

Домашние варианты напитков из крыжовника в умеренных дозах – кладезь целебных применений:

  • они богаты органическими кислотами, витаминами и минералами;
  • участвуют в снижении холестерина;
  • оптимизируют пищеварение;
  • приводят в норму солевой баланс;
  • активно борются с микробами. При смешении в одинаковой пропорции вина и воды, через час в смеси большинства болезнетворных микроорганизмов не будет.

Нужно просто попробовать сделать домашнее вино из крыжовника, тогда убедиться в его пользе не составит труда!

Как сделать – простая технология производства

Многие россияне любят заниматься виноделием в домашней обстановке. Начиная с простых рецептов, погружаясь в понравившееся дело, постепенно вносится все больше вариаций на тему, от легкого вина до настоек.

Сырье и тара

Ягодкам для соответствующего напитка необходимо достаточно поспеть, но не перезреть. В зеленых много кислоты и минимум сахара, а в очень зрелых – метиловый спирт и низкая способность к брожению. Также ягоды после сбора лучше сохраняют пользу и аромат.

Ягоды не рекомендуют к мытью, дабы не ликвидировать имеющиеся натуральные «дикие» дрожжи.

Составляющими тары станут стеклянные бутыли, резервуар для сбраживания сусла, резиновая перчатка или гидрозатвор и марля. Тара обрабатывается горячей водой с содой, а бутыли – стерилизуются.

Ингредиенты

Базовыми составляющими для описываемого напитка являются очищенная вода, белый сахар-песок, не говоря о крыжовнике в какой-то форме. Для наливки используют водку, а чтобы сделать продукт неповторимым, добавляют другие фруктовые ингредиенты и дрожжи согласно некоторым рецептам.

Этапы приготовления

Для самого простого, без применения дрожжей варианта крепостью 10-12° рассмотрим всю последовательность действий, чтобы приготовить желанный «эликсир»:

  1. Подготовленные ягоды измельчают любым приспособлением и помещают в емкость из стекла или кастрюлю.
  2. Делается сироп из сахара и воды с последующим снятием пены и варкой в течение 10 минут на слабом огне. Далее – охладить напиток до 25°.
  3. Мезга располагатся в теплом уголке на три-четыре дня. Два раза в сутки шапку топят и перемешивают на поверхности сусла.
  4. Сок мезги отжимают, как и мезгу отдельно, применяя многослойную марлю. Сок помещают в резервуар для брожения – пластиковую или стеклянную бутыль. Оставляют место для выделения пены и углекислого газа с поcледующим установлением гидрозатвора или описанной перчатки с проколотым иглой одним пальцем.
  5. Брожение напитка продлится месяц или полтора. Он помещается в тепло при тех же 25°. Напиток осветляется, а внизу идет заполнение осадком.
  6. Тонкий шланг поможет слить напиток в чистую тару, где можно добавить сахару по вкусу.
  7. Наполненная под горло емкость размещается добродить в прохладу в 10-15° на 3-4 месяца. Вино периодически избавhttps://youtu.be/cht7OLQUd7Iляют от осадочного воздействия.

Результат сортируют по бутылкам с герметичным закупориванием и отправляют на хранение.

Как приготовить вино из крыжовника – рецепты

Столовое

На литр ягодного сока придется полкило сахара и литр воды. Спелый крыжовник разминают и пресcуют, а к выжатому соку добавляют воду в равной пропорции. В массу кладут сахар и все перемешивают. Сусло располагают в тепле для раннего брожения с установкой гидрозатвора или перчатки. Добродивший напиток переливают в иной резервуар. Выходит вино достаточно крепким; при желании создать ликерный вариант – добавляется больше сахару.

Десертное

Десертный вариант вина из крыжовника станет украшением любого стола. Оптимальный напиток выйдет из черной ягоды. Здесь нет дрожжей, а по объему – 2 кг черного крыжовника, 2 л воды и 4 стакана сахара.

Ягоды разминают или измельчают с применением мясорубки. Сироп идет опять же из воды и сахара. Получившееся пюре кладут в приготовленную тару, наполнив ее на 2/3. Сироп с пюре перемешивают, накрывают марлей и настаивают бродить около недели с трехкратным ежедневным помешиванием деревянной лопаткой. Сусло процеживают и размещают по бутылям с заполнением на ¾.

Опять же не забыть о гидрозатворе или проколотой в пальце перчатке и не мешать брожению в тепле. Как выделился углекислый газ, снять пробу, дать больше сахара по вкусу и вновь отложить на брожение. При понравившемся вкусе изделие снимается с осадке для розлива по бутылкам с дальнейшим приданием зрелости в холоде еще 60 суток.

Крепленое

В этом варианте собранный урожай ягод оставляют внутри на пару дней. Оптимальный объем на всю зиму – 8 кг. Отжимается сок, мезгу заливают 2 литрами воды для 6-часового настаивания и соединения с соком.

В резервуар для брожения засыпают 4 кг сахара, 250 мл. коньяка и получившуюся ранее смесь 100 дней подливают ежедневно по 100 мл в течение брожения напитка. Далее процеживают и убирают в прохладу на полгода.

Игристое

3 кг ягод помещаются в бутыль с последующим добавлением 2 кг сахара и 5 л воды. Гидрозатвор предполагается на 40 суток для выхода газа, затем напиток процеживают и убирают на 30 дней в холодное помещение. По истечении времени выпускают газ, бутылку закрывают и несут на хранение в прохладу.

Ликерное

Для ликерного напитка ягодки разминают и заливают водкой для настаивания на неделю или 10 дней. Полученный вязкий сироп процеживают. В него вливают раствор из 1 кг сахара и 1 л прокипяченной воды, но уже остывшей. Жижу настаивают около трех недель до появления осадка. И теперь аккуратно осуществляют розлив домашнего ликера без образованного осадка.

Из варенья

Для напитка из крыжовника не запрещается использовать и соответствующее варенье, результат – также хороший. Последнее в литровом объеме размещают в емкости и заливают литром теплой воды, размешивают с добавлением изюма. Возможно и присутствие меда. Все тщательно перемешивается с последующей установкой гидрозатвора или перчатки и помещением в тепло на 10 суток. Жидкость процеживают и размещают в чистую тару, чтобы вино забродило. С гидрозатвором оставляют на 30-45 суток и по прекращении формирования пузырьков, вино закупоривают в бутылки без присутствия осадка.

Из замороженных ягод

Вино из замороженного крыжовника предполагает 3 л сока крыжовника и столько же воды, 300 г сахара и 100 г темного изюма. Сок и воду смешивают и подогревают до 37 градусов. Сахар растворяют в теплом миксе и кладут в стеклянную банку, куда потом высыпают изюм. Сосуд закрывают гидрозатвором и кладут в теплый угол до финала брожения, и после удаления осадка – окончательный розлив по бутылкам с их закупориванием и дозреванием в холоде.

Такой метод подойдет и для вин из сливы, смородины, вишни. Можно поэкспериментировать и смешать различные сорта одной ягоды или различных, чтобы получился более вкусный винный букет.

Купажное

Под купажированием понимается смешивание различных плодовых соков для улучшения вкуса и придания лучшего звучания аромата. Рассмотрим некоторые варианты с вином из крыжовника.

С красной смородиной

Варится и охлаждается сироп из 3 л воды и 2 кг сахара. 3 кг смородины и 1 кг крыжовника пропускаются через мясорубку, заливаются последним и с тканевым покрытием ставятся в нехолодное место на недельный срок. Чтобы плоды не скисли, сусло помешивают дважды в день. Далее его помещают в чистую посудину с установкой гидрозатвора для брожения. По прошествии 7-10 дней ликвидируют осадок, вино процеживают и убирают отстояться на 3 месяца, плотно закрытым и в прохладе. И после фильтрования – в бутылки.

Этот метод – один из самых быстрых для получения купажного крыжовенного варианта.

С лимоном

3 кг крыжовника подразумевают 10 стаканов песку, 5 л воды и пару цитрусовых. Ягоды мнут и смешивают с тремя стаканами сахара. Смесь размещают на полчаса в тепло и заливают водой. После установки гидрозатвора бутыль закрывают. Сахарный остаток сахара и лимоны перемешивают и кладут в базовое сусло. Когда брожение закончилось, отцеживают осадочные явления, а продукт помещают в емкости. Оптимальная дегустация – через 60 дней.

С малиной

Малину в этом варианте водой не обрабатывают, поскольку и в ней присутствуют природные дрожжи для обеспечения естественного активного процесса брожения, и собирают в сухую погоду. Сироп остужают и смешивают с измельченными ягодами. Сусло оставляют на неделю в стеклянной или эмалированной емкости, заполненной на 2/3 и помешивают в течение суток для предотвращения появления кислого вкуса.

После процеживания смесь попадает в банку или бутыль и закрывается крышкой со шлангом, конец которого идет в миску с водой, либо же перчаткой с дыркой на пальце. Вино будет» тихо» бродить 6 недель. Далее оно отстоится еще 15 дней и попадет в бутылки без осадка. Бутылки закупоривают и убирают на пару месяцев на окончательное вызревание.

С медом

Очень вкусный рецепт имеющий отличия от других. Для медового варианта запасаются 5 кг крыжовника, полкилограммом хлеба и поллитром меда. Здесь нет сахара. Крыжовник только заливают водой, одевают перчатку и ставят в тепло. После 4 месяцев в емкость добавляют хлеб с предварительным смазыванием его медом. Опять одевают перчатку ставят на те же 4 месяца. По их истечении отцеживается осадок и происходит бутылочный розлив.

С вишней

Крыжовник разминается до кашицы с небольшим объемом сахара и кладется в бутыль на ее треть. Далее неразмятую вишню без косточек добавляется в тару, и все заливают охлажденной и чуть сладкой водой до «плечей» бутыли. Устанавливается гидрозатвор, и после месячного периода брожение заканчивается. Избавляются от осадка и добавляем по вкусу сахар. А для блокирования процесса брожения добавляется спирт или водка. Если в планы не входит получение крепленого вина, то нужна пастеризация. Отстаивается смесь пару недель, а после слива возможного осадка вино идет по бутылкам. Хранится оно в темноте и прохладе, например, в погребе.

С бананами и изюмом

220 г банановой мякоти измельчают и кладут с водой и сахаром. Все кипятим 20 минут с помешиванием, чтобы сахар расворился. Сироп процеживают через марлю и после выброса бананов – опять на огонь. Добавляют измельченный изюм и крыжовник, все подвергают тушению на слабом огне под крышкой. Перемещается смесь для брожения с лимонной кислотой и дрожжевой подкормкой и под тканевым покрытием остается остывать до комнатной температуры. Добавляется пектиновый фермент и дожидаются истечения 12 часов.

Сусло после добавления оставшихся дрожжей ставят в теплое место на три дня с ежедневным помешиванием. Процеживают его в чистый ферментер, ягоды выжимают и удаляют, добавляют воду и отправляют на тихо бродить на 4-месячный период. После отсутствия выделений в течение месяца, ставят на 3 дня в холодное место, через 10 дней -бутилируют. Теперь – год ожидания перед дегустированием!

Как делают настойки и наливки из крыжовника в домашних условиях?

Домашняя настойка из крыжовника на водке – также в фаворе у россиян. Приведем два проверенных метода приготовления напитка. В первом требуется спирт, водка или другой крепкий напиток, во втором – сахар и вода.

Наливка из крыжовника на водке может включать любые крыжовенные сорта, включая красные и белые, а для лучшего вкуса и душистости – крупные и в меру налившиеся.

Крыжовник: наливка в домашних условиях первого варианта получается путем настаивания на крепком алкоголе – самогоне, разбавленном этиловом спирте, водке, джине, виски. А ягоды, наряду со свежими, применяют и сушеные, но в меньшем количестве и замороженные, с соответственной жидкостью. Настойки в любом случае получаются вкусными.

4 стакана крыжовника кладут банку 3 л и переминают скалкой из дерева с добавлением 3 стаканов сахара и идентичного объема водки. Все перемешивают и оставляют примерно на час. После добавления 2 стаканов воды все перемешивают и закрывают крышкой из капрона. Хранится в темноте 90 суток в обычном режиме температуры помещения; 60 суток из которых – встряхивается. Далее настойку отделают от осадка, жмых отжимают, а жидкость фильтруют через трехслойную марлю с ватой. Идет розлив в бутылки с последующим закрытием пробками и убирают в подальше от солнца в прохладный уголок. Крепость получается около 16 градусов, а употреблять можно в течение 3 лет.

Домашняя наливка ягодка из крыжовника второго варианта творится более сложным путем, почти как вино. Правда, и во вкусе будет больше мягкости, по сравнении с водкой.

1 кг немытых ягод идут в банку и переминаются деревянный предметом с добавлением 1 кг сахара и 250 мл воды. Горлышко бутылки перевязывают марлей; последнюю убирают на 3 или 4 дня в несветлое место при 18-25°C. При явлении процесса брожения фиксируется гидрозатвор или перчатка с дыркой. Процесс прекратится через месяц или 40 дней, и тогда настойку отделить от осадка, профильтровать при помощи марли и вату и поместить в тару с герметичными пробками. Два месяца в подвале – лучший вкус. А храниться 14-градусная наливка может до двух лет.

Полезные советы по изготовлению алкогольных напитков

Домашние условия открывают целое пространство для созидания, важно подойти к делу ответственно и следовать некоторым рекомендациям.

  • освоение рецептуры браги и техники перегонки дает возможность создания «живого» алкоголя;
  • используется лишь качественное сырье, или приобретенное у надежных людей;
  • обязательно ректифицирование пищевого спирта;
  • для качественного напитка используется дистиллированная вода;
  • не рекомендуются для тары сплавы из металла во избежание реакции со спиртом. Оптимальна тара из стекла или дерева.

Качественные ингредиенты, вода и полная техника безопасности – залог успешного создания домашнего бара.

Чтобы стать экспертом по изготовлению алкоголя совсем необязательно жить в семье виноделов. Вино из крыжовника: самый лучший рецепт – это у каждого свой, получаемый в результате проб и ошибок, и любимый затем годами.

cookinghouse.ru

Настойка из крыжовника на водке: напиток для приятных застолий

Среди множества спиртных напитков особое место занимают те, что приготовлены в домашних условиях. Ведь они максимально натуральны и безопасны. Фрукты и ягоды делают алкоголь наиболее приятным на вкус. К примеру, необыкновенно хороша настойка из крыжовника на водке. Ее можно готовить как из спелых, так и из чуть недозрелых ягод любого сорта.

Как подготовить крыжовник?

Для начала плоды нужно промыть, отсортировать и выбросить испорченные. А вот плодоножки удалять совсем необязательно. Они никак не повлияют на вкус готового напитка. Если ягоды сильно испачканы в земле, их следует замочить на 5–10 минут в холодной воде, после чего откинуть на дуршлаг и еще раз промыть под краном.

Алкогольная основа

Для настойки из крыжовника вполне подойдет самая недорогая водка. Только не надо рисковать здоровьем, покупая дешевую контрафактную продукцию! Не желательно настаивать крыжовник на спиртных напитках уже чем-либо подкрашенных или ароматизированных, даже если эти добавки заявлены на этикетке, как фруктовые. Скорее всего, они имеют искусственное происхождение.

Настойка из крыжовника: рецепты изготовления в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты, собранные на просторах Матушки России.

Настойка на крыжовнике: традиционный рецепт

1 кг крыжовника положить в стеклянный бутыль и залить 1 л водки. Настаивать 2 месяца. Процедить, ягоды выбросить. Вскипятить сироп из 1 стакана сахара и 230 мл воды, охладить, подмешать в настойку.

Настойка «Ароматная»

  • 0,5 л осветленного сока крыжовника;
  • 500 г сахара;
  • бутылка водки;
  • пакетик ванилина.

Чтобы получить сок из крыжовника, ягоды нужно пропустить через мясорубку, отжать и дать жидкости отстояться. Готовый сок соединить с сахарным песком и нагреть на водяной бане до полного растворения сахара. Не кипятить! В горячем сиропе растворить ванилин и влить водку. Настаивать в течение 10 дней.

Настойка из крыжовника на спирту «Изумрудная»

  • 1 кг крыжовника зеленого цвета;
  • 1 кг сахара;
  • 3 стакана кипяченой воды;
  • 600 мл спирта.

Ягоды размять металлической толкушкой или пестиком, добавить воду и сахар. Выдержать в закупоренной посуде 2 суток. Влить 1 стакан спирта и оставить еще на сутки. Процедить через марлю, влить оставшийся спирт.

Настойка из крыжовника «4×4»

  • 4 стакана ягод;
  • 4 стакана водки;
  • 4 стакана сахара;
  • 4 стакана минеральной воды без газа.

Крыжовник поместить в банку. Воду вскипятить с сахаром, остудить, залить ягоды. По краю посуды влить водку, накрыть полиэтиленовой крышкой. Убрать на 3 месяца в темное место, процедить.

Настойка «Для милых дам»

  • 60 ягодок крыжовника;
  • 0,5 л водки;
  • 1 ст. ложка лимонной кислоты;
  • 800 мл воды;
  • 50 штук листьев смородины;
  • 1 стакан сахара.

Воду и смородиновые листья кипятить 15 минут. Процедить, добавить сахар и лимонную кислоту. Еще раз довести до кипения. Охладить, добавить водку и крыжовник. Настаивать 1 месяц.

Настойка «Крыжовник + клубника»

  • 2 стакана крыжовника;
  • 1 стакан клубники или земляники;
  • 1 стакан сахара;
  • 400 мл кипятка;
  • веточка мяты;
  • 0,5 л водки.

На дно банки насыпать сахар, бросить мяту. Осторожно влить кипяток. Насыпать слой крыжовника, затем клубники. Залить водкой. Накрыть крышкой и сутки подержать при комнатной температуре. Убрать в прохладное место. Через 40 дней процедить.

Настойка из крыжовника с лимоном на самогоне

На дно 3-литровой банки положить нарезанный дольками лимон вместе с кожурой, поверх поместить ягоды – до уровня, где банка начинает сужаться. Затем насыпать сахар почти доверху. Все залить хорошим самогоном до самого горлышка, закрыть крышкой. Настаивать в темноте не менее 3 месяцев. Процедить и разлить по бутылкам. Совет. Если в доме нет марли, процедить напиток можно следующим образом. В бутыль установить кухонную воронку. На ее отверстие наложить ватный тампон и тонкой струйкой осторожно лить жидкость.

Настойка крыжовника в народной медицине

Крыжовник хорошо известен своими полезными свойствами, ведь он содержит органические кислоты, витамины, макро- и микроэлементы. И все эти нужные организму человека вещества прекрасно сохраняются в спиртовых настойках. Алкоголь в них выступает в качестве надежного и натурального консерванта, позволяя надолго сберечь все самое ценное.

Настойка крыжовника на алкоголе эффективна в следующих случаях:

  • для активации физической и умственной работоспособности;
  • во время усталости и переутомлении;
  • при истощениях;
  • когда присутствует спортивная и физкультурная деятельность;
  • после переохлаждений.

Всего одна ложка напитка утром и вечером заряжает энергией, тонизирует весь организм, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет. Специалисты в области народной медицины рекомендуют принимать настойку крыжовника зимой в течение одного месяца. Это послужит профилактикой многих проблем, таких как:

  • нарушения репродуктивной функции у мужчин и женщин;
  • анемия, упадок сил;
  • частые простуды;
  • замедление обмена веществ в организме;
  • болезни сердца и сосудов;
  • изменения в эндокринной системе.

Способ применения и противопоказания

Употреблять настойку в лечебных целях нужно через 25–30 минут после завтрака и за час до ночного сна. Зараз выпивать 20 мл, в чистом виде или разбавив водой. Разрешается добавлять снадобье в травяные чаи. А противопоказана настойка крыжовника всем, кому нельзя принимать алкоголь, а именно:

  • детям;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • лицам с неустойчивой психикой;
  • страдающим эпилепсией;
  • принимающим медицинские препараты;
  • людям с заболеваниями органов пищеварения в стадии обострения;
  • тем, кто борется с алкоголизмом.

Но даже абсолютно здоровым людям, выпивающим домашний спиртной напиток из крыжовника лишь во время застолий для поднятия настроения, не стоит забывать о вреде чрезмерного употребления алкоголя. Соблюдение культуры пития – это главное, даже когда на столе настойка собственного производства.

Рекомендуем ознакомится с вкуснейшими рецептами варенья из крыжовника от классики до невероятных миксов!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 09-12-2015

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

(голосов: 2, средняя оценка: 4,50 из 5) Загрузка...

priroda-znaet.ru

Настойка из крыжовника в домашних условиях простой рецепт. Ликёр, вино и наливка из крыжовника.

Внимание! После того, как вы собрали ягоды, сразу приступайте к приготовлению вина (в крайнем случае, в течение суток), так как при долгом лежании они теряют свой аромат и станут непригодны для приготовления вина.

Ягоды крыжовника хорошо разомните руками или деревянной скалкой, полученную массу переложите в ёмкость.Приготовьте сахарный сироп и влейте в ёмкость с ягодами. Чтобы получить сахарный сироп, просто смешайте воду и сахар в кастрюле, доведите до кипения, проварите в течение пяти минут, при этом снимая образовавшуюся белую пену. Перед тем, как добавить сироп к ягодам, первоначально его остудите.Ягодную массу хорошо перемешайте с сахарным сиропом, закройте горлышко ёмкости марлей и оставьте на четыре дня для запуска брожения. Чтобы предотвратить образование плесени, один раз в день перемешивайте сусло.При появлении пены, шипения или кислого запаха, аккуратно отделите сок, для этого слейте его через трубочку в другую ёмкость. Мякоть отожмите через марлю. В процеженном соке вы можете обнаружить небольшой осадок, не тревожьтесь, это вполне допускается.В бродильную ёмкость залейте полученный сок, установите гидрозатвор или наденьте медицинскую перчатку. Нельзя, чтобы воздух проникал в бутылку, так как в этом случае у вас получится не вино, а уксус. Ёмкость заполняется только лишь на две трети, чтобы обязательно оставалось свободное место для углекислого газа, который будет образовываться в процессе брожения. В случае если места ему не будет хватать, ёмкость может разорваться.Гидрозатвор по своей сути - это пробка, в центре которой имеется небольшое отверстие для трубочки. Один конец помещается в бутылку, а второй - в ёмкость с водой. Такое устройство помогает выводить углекислый газ. Медицинская перчатка ту же самую роль выполняет.Ёмкость с суслом установите в помещении с температурой до 25°C. через 25 дней процесс брожения прекращается (на гидрозатворе нет пузырей, перчатка опустилась), на дне явно просматривается осадок, само молодое вино хорошо посветлело. Слейте вино через трубочку в другую посуду, не затронув осадок.Заполненные ёмкости с вином плотно закройте и поместите в прохладное помещение (10-16°C) на 2 - 3 месяца.

Ваши труды и затраты будут не напрасны, так как вы получите вкуснейшее вино из крыжовника с крепостью 11-14 градусов.

Храните его около года при температуре 8-12°C. к сожалению, длительное хранение негативно сказывается на вкусовых качествах этого продукта.

Сохраните рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях, чтобы в следующем году снова порадовать себя любимым напитком.

Как приготовить наливку из крыжовника в домашних условиях.

Крыжовник - ягода, которая любима многими и ценится уже на протяжении многих лет. Даже в киевской Руси крыжовник благодаря своим полезным характеристикам почитался. Из него можно приготовить такие напитки, что все будут в восхищении и недоумении, что такой вкуснейший продукт получается так легко из крыжовника.

Для приготовления наливки из крыжовника в домашних условиях берут крыжовник любых сортов. Здесь следует обратить внимание лишь на размер ягод, так как более ароматной получается наливка из больших и спелых ягод.

Фрукты обязательно перебирают, чтобы удалить испорченные.

Компоненты:

4 ст. Ягод крыжовника;.1-3 Стакана водки (при желании можно применять самогон или 45-градусный спирт);.3-4 ст. Сахара - песка;.2-3 ст. Чистой воды.

Предложенная наливка, где применяется указанное в рецепте количество ингредиентов, готовится в банке вместимостью три литра. Чтобы получить желаемую крепость и сладость напитка, корректируют добавление сахара и водки.

Этапы приготовления:

В банку с объёмом 3 литра пересыпают весь крыжовник, в ней же его переминают.Засыпают сахар и заливают водку.Воду доливают до тех пор, чтобы она полностью дошла до горлышка. Банку закрывают крышкой.Наливку переносят в помещение, где на протяжении 4 месяцев будет обеспечена комнатная температура и исключён полностью свет.Через указанный промежуток времени ягоды полностью опускаются на дно, после чего напиток снимают с осадка и процеживают, разливают по подготовленным ёмкостям.Закрытые бутылки перемещают в подвал, где в течение трёх лет напиток благополучно может храниться.

Наливка из крыжовника без добавления водки.

Как приготовить наливку из крыжовника.

Состав продуктов:

1 кг ягод крыжовника;.250 мл чистой воды;.1 кг сахара - песка.

Этапы приготовления:

Немытый крыжовник помещают в банку и переминают. Мыть крыжовник нельзя, чтобы не убить дикие дрожжи, без которых абсолютно невозможно запустить процесс полноценного брожения.В общую массу добавляют воду и сахар - песок, всё перемешивают.Банку покрывают марлей и выносят на четыре дня в кладовую.При начале процесса брожения на банке гидрозатвор устанавливают. Таким образом, если процесс брожения не начинается, значит, добавляют 50 г изюма и выжидают два дня.

Через 40 дней процесс брожения завершается, на дне образуется плотный осадок. Наливку из крыжовника снимают с осадка, процеживают, разливают по бутылкам, закрывают пробками. Наливку из крыжовника, которая была приготовлена в домашних условиях, около двух лет можно хранить в подвале.

Настойка из крыжовника на водке в домашних условиях простой рецепт. Лучшие рецепты настоек из крыжовника

Для приготовления домашних настоек подходит свежий крыжовник, собранный в период созревания. Можно брать и замороженные ранее плоды, но тогда напиток получится не таким ароматным. Ягоды должны быть спелыми, крупными, без признаков порчи и плесени. Сорта принципиального значения не имеют, правда, на красных плодах цвет настойки красивее, чем на зеленых.Рекомендуемая алкогольная основа: водка, спирт, самогон или недорогой коньяк. Самой лучшей получается водка на крыжовнике. Перед использованием спирт нужно разбавить до 40-45 градусов. Самогон предварительно очистить от примесей или сделать вторую перегонку. Для сохранения натурального фруктового вкуса это очень важно.

Классическая водка на крыжовнике

Ингредиенты:

  • водка (самогон, разбавленный спирт) – 0,5 литра;
  • ягоды крыжовника – 1 трехлитровая банка;
  • сахар – 300 грамм.

Рецепт:

1. Наполнить трехлитровую банку по плечики помытым и очищенным от хвостиков крыжовником.

2. Добавить сахар и водку. Водка должна покрыть слой ягод.

3. Плотно закрыть банку капроновой крышкой, затем несколько раз встряхнуть для лучшего растворения сахара.

4. Поставить банку на 40-45 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в неделю встряхивать.

5. Слить полученную настойку с осадка и профильтровать через вату. Хранить напиток в плотно закрытых стеклянных бутылках в темном прохладном месте. Срок годности – до 2-х лет. Крепость готовой настойки – 14-17 градусов.

Настойка из зеленого крыжовника

Настойка из крыжовника и малины

Удачное комбинирование ягод создает напиток с изумительным вкусом и насыщенным фруктовым ароматом.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 400 грамм;
  • крыжовник – 2 кг;
  • водка (спирт, самогон) – 1,5 литра;
  • сахар (необязательно) – 300 грамм.

Любителям сладких настоек можно добавить сахар, всем остальным советую обойтись без него или, в крайнем случае, всыпать на последнем этапе, если напиток не понравится.

Рецепт:

1. Ягоды крыжовника и малины засыпать в подходящую стеклянную банку и несколько раз встряхнуть.

2. Добавить сахар (по желанию) и залить содержимое емкости водкой. Спиртное должно покрыть слой ягод минимум на 2-3 сантиметра.

3. Поставить банку в темное место с комнатной температурой на 30-35 дней.

4. Слить настойку с осадка и профильтровать через несколько слоев марли и вату.

5. Готовый напиток разлить в бутылки, плотно закрыть пробками и хранить в темном прохладном месте. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 16-20 градусов.

Как сделать вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт. Рецепт домашнего вина из крыжовника с лимоном

Рецепт домашнего вина из крыжовника с лимоном придется по вкусу любителям легких алкогольных напитков. Освежающий напиток идеально подходит для приготовления летних коктейлей.

Для его приготовления возьмите следующие ингредиенты:

  • Крыжовник — 3 кг
  • Вода — 5 л
  • Сахар — 10 стаканов
  • Лимон — 2 шт

Спелые ягоды хорошо промойте, разомните при помощи ложки и смешайте с тремя стаканами сахара. Хорошо перемешайте полученную массу, поставьте ее в теплое место на 30 минут, чтобы из ягод лучше выделился сок, и залейте водой. Банку с брагой закройте крышкой с водяным затвором или наденьте на горлышко резиновую перчатку. Поставьте смесь в теплое место на 10 дней для брожения.

Оставшийся сахар насыпать в стеклянную банку, добавить в него нарезанные дольками лимоны и хорошо перемешать. Добавить полученную смесь в винное сусло и закрыть до полного завершения брожения.

Молодое вино нужно будет слить с осадка, процедить через несколько слоев марли и перелить в бутылки. Дать готовому вину немного отдохнуть — поставьте бутылки в прохладное место на 1-2 дня. После чего его нужно будет еще раз процедить и поставить на созревание. Вино можно пить сразу, но через 1-2 месяца его вкус будет еще более мягким и нежным.

Настойка из крыжовника на спирту в домашних условиях рецепт. Настойка из крыжовника: 3 рецепта в домашних условиях

Если урожай крыжовника на участке превзошел ваши ожидания, а все возможные варенья и джемы из него уже закатаны, можно перейти к приготовлению приятных алкогольных напитков с использованием этой вкусной и полезной ягоды. При этом, стоит начать с простейшего варианта – настаивания.

Классическая настойка из крыжовника

Для этого не особо крепкого (не более 17 градусов) напитка отлично подойдет хорошая водка либо трехлетний коньячный бренди. Также, в этом случае будет уместен любой сорт спелого крыжовника (хотя, при повышенных эстетических запросах, лучше остановиться на красной его разновидности).

Ингредиенты

  1. Крыжовник – объем трехлитровой банки
  2. Водка/бренди – 0,5 л
  3. Сахар – 300 г

Метод приготовления

  1. Ягоды тщательно перебрать, отсеяв гнилые и заплесневелые экземпляры, отделить от черенков и хорошенько вымыть.
  2. Заложить их в трехлитровку по «плечики» емкости, затем добавить сахар и спиртное (алкоголь должен покрывать слой ягод; если этого не произошло – дозу стоит увеличить).
  3. Закрыть банку плотной крышкой и энергично встряхнуть для скорейшего растворения сахара.
  4. Определить емкость в темное теплое место на полтора месяца, продолжая встряхивать ее, примерно, раз в неделю.
  5. По истечении указанного срока, профильтровать напиток, бутилировать его и отправить на хранение в погреб или холодильник.

Крепкая настойка из крыжовника

Если вам импонируют более крепкие напитки (от 30-ти градусов и выше), советуем остановиться на данном рецепте. Основой для предлагаемой настойки может послужить хорошо очищенный самогон двойной дистилляции либо неразбавленный зерновой (а лучше – виноградный) спирт.

Ингредиенты

  1. Крыжовник – объем трехлитровой банки
  2. Спирт/самогон – 0,5 л
  3. Сахар – 300 г

Метод приготовления

Единственное, но довольно существенное для любителей крепкого отличие от, заключается в возможности заполнить алкоголем половину свободного от ягод, сужающегося к верху пространства банки.

Настойка на крыжовнике и малине

Многие алкогольные гурманы считают сочетание вышеупомянутых двух ягод, по меньшей мере, заслуживающим внимания. При этом, если ваша малина будет достаточно сладкой – можно обойтись без сахара.

Ингредиенты

  1. Крыжовник (лучше – красный) – 2 кг
  2. Водка (40-градусный водно-спиртовый раствор) – 1,5 л
  3. Малина – 400 г
  4. Сахар (по желанию) – 300 г

Метод приготовления

  1. Перебранные и промытые ягоды без листиков и черенков положить в трехлитровую банку.
  2. Хорошенько потрясти сосуд, чтобы малина с крыжовником перемешались.
  3. По желанию добавить сахар, залить спиртное и плотно закрыть емкость.
  4. Оставить банку на 5 недель в теплом темном месте. При этом, раз в неделю емкость нужно обязательно встряхивать.
  5. Затем, хорошенько процедить напиток, попробовать его на вкус и в случае недостаточной сладости, добавить туда сахар, тщательно растворив кристаллики.
  6. Наконец, разлить настойку по бутылкам, плотно закупорить и отправить в погреб или холодильную камеру дожидаться подходящего случая.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Настойки из крыжовника на водке в домашних условиях рецепты. Настойка из крыжовника: рецепты изготовления в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты, собранные на просторах Матушки России.

Настойка на крыжовнике: традиционный рецепт

1 кг крыжовника положить в стеклянный бутыль и залить 1 л водки. Настаивать 2 месяца. Процедить, ягоды выбросить.Вскипятить сироп из 1 стакана сахара и 230 мл воды, охладить, подмешать в настойку.

Настойка «Ароматная»

  • 0,5 л осветленного сока крыжовника;
  • 500 г сахара;
  • бутылка водки;
  • пакетик ванилина.

Чтобы получить сок из крыжовника, ягоды нужно пропустить через мясорубку, отжать и дать жидкости отстояться. Готовый сок соединить с сахарным песком и нагреть на водяной бане до полного растворения сахара. Не кипятить! В горячем сиропе растворить ванилин и влить водку. Настаивать в течение 10 дней.

Настойка из крыжовника на спирту «Изумрудная»

  • 1 кг крыжовника зеленого цвета;
  • 1 кг сахара;
  • 3 стакана кипяченой воды;
  • 600 мл спирта.

Ягоды размять металлической толкушкой или пестиком, добавить воду и сахар. Выдержать в закупоренной посуде 2 суток. Влить 1 стакан спирта и оставить еще на сутки. Процедить через марлю, влить оставшийся спирт.

Настойка из крыжовника «4×4»

  • 4 стакана ягод;
  • 4 стакана водки;
  • 4 стакана сахара;
  • 4 стакана минеральной воды без газа.
Крыжовник поместить в банку. Воду вскипятить с сахаром, остудить, залить ягоды. По краю посуды влить водку, накрыть полиэтиленовой крышкой. Убрать на 3 месяца в темное место, процедить.

Настойка «Для милых дам»

  • 60 ягодок крыжовника;
  • 0,5 л водки;
  • 1 ст. ложка лимонной кислоты;
  • 800 мл воды;
  • 50 штук листьев смородины;
  • 1 стакан сахара.

Воду и смородиновые листья кипятить 15 минут. Процедить, добавить сахар и лимонную кислоту. Еще раз довести до кипения. Охладить, добавить водку и крыжовник. Настаивать 1 месяц.

Настойка «Крыжовник + клубника»

  • 2 стакана крыжовника;
  • 1 стакан клубники или земляники;
  • 1 стакан сахара;
  • 400 мл кипятка;
  • веточка мяты;
  • 0,5 л водки.

На дно банки насыпать сахар, бросить мяту. Осторожно влить кипяток. Насыпать слой крыжовника, затем клубники. Залить водкой. Накрыть крышкой и сутки подержать при комнатной температуре. Убрать в прохладное место. Через 40 дней процедить.

настойка из крыжовника с лимоном на самогоне
на дно 3-литровой банки положить нарезанный дольками лимон вместе с кожурой, поверх поместить ягоды – до уровня, где банка начинает сужаться. затем насыпать сахар почти доверху. все залить хорошим самогоном до самого горлышка, закрыть крышкой. настаивать в темноте не менее 3 месяцев. процедить и разлить по бутылкам. совет. если в доме нет марли, процедить напиток можно следующим образом. в бутыль установить кухонную воронку. на ее отверстие наложить ватный тампон и тонкой струйкой осторожно лить жидкость.

Настойка из малины в домашних условиях простой рецепт. Наливка из малины: 11 рецептов в домашних условиях

Наливка из малины (на водке и без оной, на спирту и на самогоне) испокон веков была украшением праздничного деревенского стола. Недаром, идеальной тарой для приготовления многих разновидностей этого напитка до сих пор считается глиняная или керамическая посуда. Так., именно в ней и только в ней готовится наливка, рецепт которой дошел до нас от наших прапрапрабабушек.

Наливка из малины на водке

Начнем с наиболее любимого в народе рецепта. Возможно он и не самый простой, но зато проверенный временем.

Ингредиенты

  1. Малина – 5 кг
  2. Сахар – 1 кг
  3. Водка – 1,5 л
  4. Вода – 1 л

Метод приготовления

  1. Перебранную и очищенную ягоду слегка размять и поместить в стеклянную бутыль. Туда же налить водку, проследив, чтобы она покрывала малину слоем в 2-3 сантиметра.
  2. Закрыть емкость плотной тканью и поставить на неделю в теплое помещение.
  3. Затем слить жидкость, отжать в нее осадок, после чего смешать последний с сахаром и водой в подходящей кастрюле.
  4. Полученную смесь вскипятить и 5 минут продержать на медленном огне, не забывая снимать пенку. Приготовленный таким образом сироп остудить до комнатной температуры и смешать с малиновой настойкой.
  5. Полученный результат процедить через марлю, перелить в чистую стеклянную тару и в течении месяца оставить дозревать в темном прохладном месте.
  6. Готовую наливку тщательно профильтровать, разлить по бутылкам и сохранять при температуре 6-16 °C.

Наливка из малины на спирту

Разведенный до крепости 40-45 градусов пищевой спирт также может послужить прекрасным составляющим для вашей наливки. Собственно говоря, вы не колеблясь можете заменить им водку из предыдущего рецепта и, как говориться, далее – по тексту.

Наливка из замороженной малины на самогоне

Для приготовления малиновой наливки подойдет не только свежая, но и замороженная ягода. В этом случае, рекомендуется использовать хорошо очищенный самогон. Насыщенный вкус этого ядреного напитка послужит прекрасным дополнением к несколько выхолощенной заморозке.

Ингредиенты

  1. Замороженная малина – 2,5 кг
  2. Самогон (45-50 градусов) – 500 мл
  3. Сахар – 250 г

Метод приготовления

  1. Малину разморозить, выложить в миску, засыпать сахаром и залить самогоном.
  2. Спустя час, содержимое миски тщательно перемешать, разминая ягоды.
  3. Получившуюся однородную массу разлить по банкам, плотно закрыть или закатать и поставить на месяц в темное место.
  4. По истечении упомянутого срока, напиток процеживается, бутылируется и ждет подходящей оказии в вашем буфете.

Домашняя наливка из малины по антикварному рецепту

Совершенно очаровательный рецепт времен хлебосольных помещичьих усадеб и незамысловатой кухонной утвари.

Ингредиенты

  1. Малина – 1 кг
  2. Водка – 500 мл
  3. Сахар – 100-300 г

Метод приготовления

  1. Ягоды положить в глиняный или керамический горшок, затем добавить 250 мл водки.
  2. Горлышко горшка обвязать бумагой. Проколоть последнюю вилкой в нескольких местах и поставить горшок в духовку (разумеется, в оригинале это была печь).
  3. Держать ягоды на медленном огне, пока они не приобретут бурый цвет. Аккуратно слить жидкость через дуршлаг, смешать ее с сахаром и оставшейся водкой, после чего подавать напиток к столу.

Видео Ликер из крыжовника в домашних условиях - простой рецепт

shedevrykulinarii.com

Наливка из крыжовника в домашних условиях: рецепты на водке, на спирту, на самогоне, на вине

Для приготовления домашних ликеров и наливок обычно используют классические кислые разновидности ягод, такие, как смородина, вишня, рябина. Некоторые культуры не подходят для изготовления домашнего алкоголя из-за особенностей структуры или вкусовых качеств. Крыжовник – это особенная ягода, вкус плодов раскрывается после обработки и может удивить своей необычностью. Наливка из крыжовника считается одной из самых вкусных домашних алкогольных напитков, приготовленных по классической рецептуре.

Секреты приготовления домашней наливки из крыжовника

Существует несколько вариантов приготовления домашнего алкоголя из крыжовника. Кроме того, их готовят с использованием алкоголя или на воде и сахаре. Ягоды для приготовления могут быть любыми: белыми, желтыми, красными или зелеными. Основные требования для плодов крыжовника – это полная спелость, целостность, отсутствие повреждений. Несмотря на то, что крыжовник при приготовлении подвергают переработке, плоды с поврежденной кожицей или подсохшими частями могут существенно испортить вкус. От сортовой разновидности крыжовника, его вкусовых качеств зависит то, каким будет напиток после настаивания. Наливки или ликеры в домашних условиях готовят на крепкой алкогольной основе:

  • очищенный самогон;
  • разбавленный до 40%-спирт этиловый;
  • коньяк;
  • джин и виски.

Чаще всего приготовление домашнего алкоголя подразумевает длительный период настаивания. Процесс настаивания – это один из трех основных методов производства домашних алкогольных напитков. На протяжении срока мацерации жидкая основа наливки впитывает активные вещества, которые выделяют добавленные ингредиенты.

На протяжении процесса мацерации формируется будущий оттенок и вкус алкогольного напитка. Наливки по способу приготовления являются промежуточным звеном между настойками и ликерами. Как правило, наливка – это изделие ликероводочного типа, крепость которого колеблется от 18 до 20%, при этом содержание сахара в напитке находится на границе от 25 до 40 г на 100 см. От настойки они отличаются крепостью: они менее крепки. От ликеров их отличает количество сахара: этот тип алкоголя всегда более сладкий.

Важно! Домашние наливки можно сравнить с фруктовым вином: их подают после еды в качестве дижестива.

Один из секретов, которыми делятся опытные специалисты, касается переизбытка спирта. В первые часы после дегустации домашнего напитка с чрезмерной крепостью его можно разбавить сахарным сиропом до достижения желаемого результата.

Классический рецепт наливки из крыжовника на водке

Классическим считают рецепт приготовления наливки из крыжовника в домашних условиях на водке. Водку можно заменить самогоном или спиртом 40%. Кроме свежих ягод, подходят также замороженные, но в этом случае их используют вместе с выделившейся жидкостью.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 800 г;
  • Водка – 600 мл;
  • Сахар – 600 г;
  • Вода – 400 мл.

На дно 3-литровой банки засыпают промытые ягоды. Затем их обминают толкушкой, добавляют сахар, водку, перемешивают и оставляют на час. Затем вливают воду, перемешивают, закрывают крышкой. Жидкость убирают в темное место на 90 дней. Каждую неделю банку встряхивают. Перед дегустацией наливки смесь отфильтровывают и разливают по бутылкам. Крепость домашнего напитка составляет около 18°, срок годности достигает 3 лет.

Самый простой рецепт наливки из крыжовника

Существуют более простые рецепты приготовления наливки из крыжовника на водке в домашних условиях. Для этого берут 1 кг спелых ягод, 1л очищенного самогона или водки, 300 г сахара, воду.

Крыжовник перебирают, промывают, обминают, заливают алкоголем. Смесь настаивают 10 дней, затем настой сливают и отфильтровывают оставшийся осадок. Жмых засыпают сахаром, через 5 дней сироп сливают. После смешивают жидкость с получившимся сиропом, добавляют 1 л воды, перемешивают, фильтруют и убирают для настаивания наливки на 3 недели.

Как сделать наливку из крыжовника без добавления водки или спирта

Технология приготовления безспиртового напитка напоминает изготовление домашнего вина. Состав включает:

  • Плоды – 1 кг;
  • Вода – 250 мл;
  • Сахар – 1 кг.

Немытые плоды пересыпают в банку, обминают, добавляют сахар, воду, перемешивают. Для ускорения брожения можно добавить 50 г изюма. Горлышко бутылки или банки обматывают чистой марлей и убирают в темное место для брожения.

Брожение характеризуется появлением пены, шипением и специфическим кисловатым запахом. После прекращения брожения через 30 – 40 дней жидкость отфильтровывают, разливают по бутылкам и закупоривают пробками и убирают на нижнюю полку холодильника на 2 – 3 месяца: такое хранение улучшает вкус.

Наливка из крыжовника на водке с медом и ванилью по-польски

Оригинальный домашний напиток с необычным ароматом и сладковатым вкусом. Для него подготавливают стручки или экстракт ванили.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • 900 г спелых ягод;
  • 1 л водки;
  • 300 мл жидкого меда;
  • 50 г свежего имбиря;
  • 2 стручка ванили.

Плоды укладывают на дно стеклянной емкости, приминают, добавляют натертый корень имбиря, раскрытые стручки ванили, заливают водкой, оставляют на 3 – 4 недели. Затем жидкость сливают, оставшуюся массу заливают жидким медом, настаивают 14 дней. Еще раз сливают медовый сироп и соединяют его с предыдущей жидкостью. Полученную смесь настаивают 3 недели.

Рецепт слабоалкогольный крыжовниковый наливки

Крепость домашнего алкоголя можно контролировать на одном из этапов приготовления. Ингредиенты:

  • 1 л водки;
  • Ягоды – 2 кг;
  • Сахар – 600 г;
  • Чистая вода – 2 л.

Крыжовник перебирают, приминают, засыпают сахаром и убирают для брожения. После появления пены заливают смесь алкоголем, закрывают крышкой и настаивают 3 недели. Затем водку отфильтровывают, жмых заливают чистой водой. Через неделю слитый алкоголь и получившийся сироп смешивают и фильтруют. Приготовленный домашний напиток может храниться в подвале или холодильнике.

Как сделать наливку из крыжовника на яблочном вине

Крыжовник и яблоки используют для приготовления домашних напитков с алкоголем. Ингредиенты:

  • Водка – 700 мл;
  • Яблочное вино – 700 мл;
  • Плоды – 1 кг;
  • Сахар – 200 г.

Ягоды засыпают на дно банки, заливают водкой, оставляют на 2 недели. Затем водку сливают, жмых заливают вином и снова настаивают 2 недели. Получившуюся настойку сцеживают, к ней добавляют сахар, доводят жидкость до кипения от 3 до 5 раз. После остывания наливают слитую ранее водку и настаивают смесь еще 5 дней, затем разливают по чистым бутылкам.

Приготовление наливки из крыжовника на белом вине

Любимый напиток многих дам – белое вино – может быть прекрасной основой для приготовления домашнего алкоголя. При этом берут плоды крыжовника одного оттенка: это сделает результат однотонным после настаивания.

  • 1 кг плодов (промытых, высушенных);
  • 700 мл вина;
  • 500 г сахара;
  • 1 л воды.

Плоды заливают вином, настаивают 15 дней. Жидкость сливают. Ягоды кипятят в сахарном сиропе 10 – 15 минут, затем остужают сироп. Жмых отфильтровывают. Сироп и вино смешивают. Получается прозрачная жидкость с кисло-сладким вкусом и легким фруктовым оттенком, который усиливает белое вино.

Рецепт наливки из крыжовника и малины

Домашний напиток с добавлением малины приобретает красивый необычный оттенок, а также имеет уникальный ягодный кисло-сладкий вкус.

Крыжовниковую смесь готовят по классическому рецепту, но на этапе настаивания добавляют 200 г ягод малины. Малина должна быть спелой и неповрежденной.

Важно! Домашний состав придется по вкусу тем, кто любит домашнее малиновое вино.

Этот рецепт домашнего алкогольного напитка готовят из сортов с зеленой окраской. При соблюдении основных технологических приемов состав получается прозрачным, изумрудно-зеленым.

На 1 кг ягод берут 500 мл спирта, 400 мл воды и 1 кг сахара. Сначала настаиванию подвергают смесь плодов, сахара и воды. Через 10 дней добавляют спирт, настаивают 5 дней.

Правила хранения и употребления

Домашняя наливка из крыжовника, приготовленная самостоятельно, – это вкусный напиток. Собственноручный выбор ягод и алкогольной основы может гарантировать качество изготовленного состава. Кроме того, напитки на спирту или водке из домашних ягод применяют в народной медицине. Благодаря свойствам ягод напитки из крыжовника используют:

  • для улучшения обмена веществ;
  • для укрепления сосудов;
  • для профилактики простудных заболеваний.

Как профилактическое или лечебное домашнее средство напиток принимают по 1 ст. л. ежедневно перед едой на протяжении запланированного курса.

При употреблении домашних ликеров как основных напитков для празднований во время семейных застолий необходимо помнить, что они приготовлены на крепкой алкогольной основе. Чрезмерный прием может стать причиной головной боли, повышения артериального давления.

Алкогольные напитки не рекомендуют беременным женщинам, а также людям, имеющим серьезные сердечные заболевания и проблемы, связанные с воспалительными процессами желудка.

Многие опытные виноделы адаптируют рецепты для себя: используют меньше сахара, чтобы состав был менее сладким, а так добавляют больше воды, чтобы снизить крепость.

Домашние напитки по классической рецептуре хранят на протяжении 2 – 3 лет. Одним из самых подходящих мест является подвальное помещение с пониженной температурой воздуха. Чтобы избежать химических реакций, алкоголь разливают по стеклянным емкостям и плотно закупоривают, чтобы препятствовать доступу воздуха.

Заключение

Наливка из крыжовника может стать любимым напитком на семейных застольях. Вкус ее зависит от дополнительных компонентов. При добавлении ягод разного цвета она приобретает необычный интересный оттенок. Различные рецепты приготовления подразумевают настаивание или брожение. При соблюдении всех условий домашние алкогольные напитки хранят более двух лет, при этом они приобретают новые оттенки вкуса и становятся более крепкими.

fermilon.ru

Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт без дрожжей. Как сделать из ягод крыжовника шампанское, сухое вино, наливку на водке в домашних условиях?

Домашнее виноделие — это настоящее искусство. И если вином из винограда уже никого не удивишь, то плодовыми винами из крыжовника можно порадовать не только своих родственников и друзей, но и настоящих ценителей этого напитка.

По своему вкусу, вино из крыжовника напоминает виноградное вино. Недаром, крыжовник некогда считали «северным виноградом». Из этой ягоды особенно удачными получаются крепленые и столовые вина. Технологии их приготовления не отличаются особыми трудностями. Главное соблюдать последовательность, о которой мы расскажем ниже.

Готовим сырье

Для того, чтобы вино из крыжовника получилось ароматным и вкусным, ягоды нужно собирать, когда они достигнут стадии технической зрелости. То есть будут спелыми. Не достигшие зрелости ягоды дают меньше сока и обладают слабым ароматом. Перезрелые ягоды крыжовника содержат большое количество пектина. Что негативно сказывается на количестве и качестве сока.

Собранные ягоды крыжовника не должны храниться более 24 часов.

После сбора ягод их нужно перебрать. Для приготовления вина заплесневелые и подверженные гнилью ягоды не годятся. Даже небольшое количество пораженных ягод сильно скажется на качестве напитка. Также нужно убрать из сырья для вина веточки, листья и прочий сор.

Очищенные ягоды нужно промыть холодной водой и отжать из них сок. Для этой цели можно воспользоваться соковыжималкой, специальным прессом или изготовить сок другим удобным для вас способом.

В некоторых рецептах домашних вин может использоваться сок второго отжима

Его изготавливают из мезги, оставшейся после первого отжима. Для этого ее заливают водой и отжимают из нее сок традиционным способом. После чего две жидкости смешиваются и используются для приготовления вина.

Второй отжим добирает оставшиеся в мезге сахар, красящие, дубильные и ароматические вещества.

После получения сока крыжовника, его нужно профильтровать. Это делается для того, чтобы удалить из него частички мякоти и другой сор.

Вкусное вино из крыжовника в домашних условиях: простой рецепт без дрожжей

Вино из крыжовника не только способно очаровать своим вкусом, но и сохранит в себе все полезные качества этой ягоды: аминокислоты, пектин, витамины и т.п. Для того, чтобы изготовить вкусное вино из крыжовника, необходимо собрать эту ягоду и перебрать. Ягоды, зараженные гнилью, нужно удалить.

Если крыжовник грязный, то его можно промыть. Не бойтесь смыть дрожжи с поверхности ягод. Их источником в нашем рецепте будет изюм. Главное преимущество домашнего виноделия в том, что каждый может создать свое собственное вино. Но, даже в этом случае не нужно сильно отступать от классического рецепта.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

  • Из чистых ягод крыжовника делаем сок (10 литров)
  • Переливаем его в емкость для брожения

ВАЖНО: В среднем, для получения 1% спирта в вине, в одном литре сока должно содержаться 17 г сахара. Крыжовник не обладает таким количеством сахара. Поэтому сахар нужно добавить в сок отдельно.

  • Растворяем в теплой воде (10 литров) сахар (4 кг) и отправляем его к соку
  • Сок должен занимать половину емкости для брожения
  • Добавляем изюм (100 г) и ставим гидрозатвор

ВАЖНО: Гидрозатвор можно изготовить самостоятельно. Сегодня такую часть емкости для брожения можно купить в готовом виде. О том, как его сделать смотрите ниже.

  • Когда брожение будет закончено (пузырьки из трубки перестанут идти) нужно перелить вино в другую емкость отделяя осадок
  • Даем вину настояться еще 2 дня и разливаем по бутылкам

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ

  1. Измельчаем отобранные и промытые ягоды (10 кг) с помощью мясорубки
  2. Добавляем воду (8 литров) и ставим для брожения на 3-5 дней в эмалированную емкость
  3. Когда бурное брожение закончится, а мезга всплывет нужно процедить жидкость
  4. Переливаем жидкость в емкость для брожения
  5. Добавляем изюм (100 г) и сахар (3,5 кг)
  6. Перемешиваем до тех пор, пока сахар не раствориться
  7. Устанавливаем гидрозатвор и ждем пока брожение не закончится
  8. Переливаем вино, отделяя осадок
  9. Разливаем по бутылкам и отправляем их в место брожения

Гидрозатвор для вина

Гидрозатвор необходимый элемент емкости для брожения. Без него невозможно организовать стабильный процесс изготовления вина. У гидрозатвора две задачи: отвод углекислого газа и предотвращение попадания кислорода в зону брожения.

Заводской гидрозатвор для вина

Если кислород попадет в зону брожения, это активирует действие бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту. Но, сделать полностью герметичной емкость для брожения также нельзя. Выделяемая углекислота должна выходить. Иначе ее скопление может привести к взрыву емкости.

Гидрозатвор — это клапан, выводящий углекислый газ и предотвращающий попаданию воздуха в емкость для брожения. Самая лучшая, проверенная годами конструкция гидрозатвора, выглядит следующим образом.

1 — брага (сусло); 2 — пробка; 3 — трубка; 4 — вода

Для изготовления такого гидрозатвора достаточно сделать отверстие в крышке, вставить в нее трубку и залить место соприкосновения трубки и крышки клеем или другим материалом для обеспечения герметичности. Второй конец трубки нужно опустить в емкость с водой.

ВАЖНО: Для того, чтобы пена или другие загрязнения не могли перекрыть трубку, ее диаметр должен быть большим.

Такой гидрозатвор поможет точно определить время, когда вино отыграет. Когда образование пузырьков в емкости с водой прекратится, значит процесс брожения закончен.

Вино из крыжовника с дрожжами

Вино из крыжовника можно приготовить и с использованием дрожжей

Они ускорят процесс брожения и сократят время приготовления вина. Готовить такой алкогольный напиток можно с помощью как покупных дрожжей, так и тех, которые можно приготовить самостоятельно.

Приготовить концентрат винных дрожжей можно в домашних условиях. Для этого, в небольшую баночку (можно из под майонеза) насыпать слоями ягоды малины, облепихи или винограда. Между каждым ягодным слоем нужно сделать слой сахара. Последний ягодный слой нужно накрыть ватным тампоном, завернутым в марлю. Банку с будущим винным концентратом нужно поставить в теплое солнечное место.

Через неделю ягоды дадут сок, а сами осядут. Когда содержимое банки начнет пенится, дрожжи станут готовы. Хранить закваску нужно в холодильнике.

При приготовлении вина содержимое банки нужно довести до комнатной температуры и влить в сбраживающуюся массу. Во всем остальном нужно следовать пунктам, описываемым в первом рецепте приготовления домашнего вина.

Вкусное вино из варенья крыжовника в домашних условиях

Наверное, у каждой заботливой хозяйки периодически остаются продукты, которые можно впоследствии использовать для приготовления различных блюд. Старое засахаренное вино может использоваться для приготовления вина. Ниже мы приведем рецепт такого напитка, который можно приготовить из варенья, которое было приготовлено из крыжовника.

  1. Помещаем варенье (1 литр) в емкость и заливаем теплой (не горячей) водой (1 литр)
  2. Перемешиваем и добавляем изюм (120 г)
  3. Можно добавить мед (он даст оригинальные нотки будущему вину)
  4. Перемешиваем, устанавливаем гидрозатвор и помещаем емкость в теплое место на 10 дней
  5. Процеживаем жидкость и переливаем ее в чистую емкость для брожения
  6. Ставим гидрозатвор и оставляем бродить на 30 – 45 дней
  7. Когда образование пузырьков прекратиться, переливаем вино по бутылкам
  8. Осадок должен остаться в емкости для брожения

Вкусное домашнее вино из черного, красного, зеленого крыжовника и черной смородины: рецепты

ИЗ ЧЕРНОГО КРЫЖОВНИКА

Сегодня у владельцев приусадебных участков очень популярен черный сорт крыжовника, который называется «Черный негус».

Он обладает не только оригинальным цветом, но и отличается неповторимым вкусом. Даже самые спелые плоды этого сорта крыжовника не падают на землю, поэтому его лучше всего собирать заранее. Если он перевисит на кусте, то вино из таких ягод получится недостаточно вкусным.

  1. Снимаем ягоды (1 кг) и перебираем их
  2. Мыть этот сорт крыжовника не нужно
  3. Очищенные ягоды разминаем деревянной толокушкой
  4. Засыпаем третью часть в сотейник с водой
  5. Добавляем сахар (1,5-2 стакана) и доводим до кипения
  6. Сироп снимаем с плиты и остужаем
  7. Мякоть и сок оставшихся ягод помещаем в емкость для брожения
  8. Они должны ее заполнить на 70%-75%
  9. Заливаем туда воду (1 литр) и сироп
  10. Перемешиваем деревянной лопаткой
  11. Накрываем горлышко куском марли и ставим емкость в таз
  12. Когда мезга поднимется на поверхность, снимаем ее деревянной ложкой
  13. Жидкость переливаем в чистую емкость и ставим гидрозатвор
  14. Оставляем бродить будущее вино на 2 месяца
  15. Разливаем молодое вино по бутылкам и оставляем созревать 6 недель

ИЗ КРАСНОГО КРЫЖОВНИКА

По вышеописанному рецепту можно приготовить вино из красного крыжовника. Воды можно взять чуть меньше, остальные ингредиенты можно взять в том количестве, которое описано выше.

ИЗ ЗЕЛЕНОГО КРЫЖОВНИКА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

  1. Измельчаем ягоды (по 3 стакана смородины и крыжовника) с помощью блендера
  2. Перекладываем массу в емкость для брожения и засыпаем сахаром
  3. Добавляем дрожжи и заливаем кипяченой водой (5 литров)
  4. Ставим гидрозатвор и оставляем на 1,5 месяцев
  5. Процеживаем и разливаем по бутылкам
  6. Оставляем созревать в погребе 2-3 месяца

Вино из крыжовника и малины, рецепт

Из крыжовника и малины можно приготовить нежное и ароматное вино, которое всем понравится своим неповторимым вкусом. Эти ягоды будут дополнять другу друга, сливаясь в неповторимом букете.

  1. Готовим закваску для вина, для этого изюм насыпаем в банку (400 г) и заливаем теплой водой
  2. Банку накрываем марлевой салфеткой и оставляем на неделю
  3. В эмалированной посуде разминаем крыжовник (3 кг) и малину (5 кг)
  4. Добавляем к ним мед (2,2 кг) и закваску
  5. Емкость накрываем марлей для защиты от насекомых
  6. Массу нужно перемешивать два раза в день
  7. Оптимальная температура помещения, где настаивается масса – 22-25 градусов
  8. С помощью фильтра и пресса очищаем сусло и добавляем кипяченую воду (4 литра)
  9. Переливаем массу в емкость для брожения и ставим гидрозатвор
  10. Ждем окончания брожения и переливаем вино в чистую емкость
  11. Попробуйте на вкус, если нужно, можно добавить еще сахар
  12. Когда вино будет готово, разлейте его по бутылкам

Вино из яблок и крыжовника в домашних условиях

Еще один оригинальный рецепт домашнего вина можно приготовить из крыжовника и яблок.

Такое вино не только обладает отменным вкусом, но и поможет снять физическую и интеллектуальную усталость. Оптимальное соотношение крыжовника к яблокам 60%-40%. Но, можно взять и равные части этих ингредиентов.

  1. Проверяем яблоки на наличие дефектов и при нахождении, вырезаем их
  2. Измельчаем яблоки (4,5 кг) и мнем крыжовник (4,5 кг)
  3. Засыпаем в емкость и заливаем теплой водой (1 литр)
  4. Для увеличения количества сока можно добавить ферментный препарат «Пектопол»
  5. Перемешиваем и оставляем на сутки
  6. Выжимаем сок и переливаем его в бутыль для брожения
  7. Добавляем туда предварительно приготовленный сахарный сироп (1 кг сахара)
  8. Добавляем закваску (5 г), дрожжи FERMIVIN (7 г) и перемешиваем

ВАЖНО: Готовится закваска следующим образом: 150-200 грамм изюма засыпать в бутылку, добавить 50 грамм сахара, залить кипяченой водой комнатной температуры (300-400 мл). Далее закрыть бутылку рыхлой ватной пробкой и поставить на 3-4 дня в теплое место. Готовую закваску можно хранить в холодильнике не дольше 10 дней.

  1. Ставим гидрозатвор и оставляем бродить
  2. Через 5 дней добавляем сахар (600 г)
  3. Тоже самое делаем еще через 4 дня
  4. Через 6 недель отделяем жидкость от осадка и мезги и добавляем сахар (если нужно)
  5. Оставляем дображивать до того момента, когда перестанут появляться пузырьки
  6. Разливаем по бутылкам и настаиваем 6 месяцев

Вино из крыжовника и вишни

Обычно вишня зреет раньше крыжовника. Но, есть сорта поздней вишни, которые можно собрать одновременно с крыжовником. А значит, на их основе можно приготовить вкусное и очень оригинальное плодовое вино в домашних условиях.

  1. Собираем и перебираем крыжовник
  2. Удаляем порченные ягоды и мусор
  3. Засыпаем крыжовник (5 стаканов) в емкость для брожения
  4. На 10 литров хватит 4-5 стаканов сырья
  5. Мнем ягоды до состояния кашицы
  6. Очищаем вишню (4 стакана) от косточек и добавляем к крыжовнику
  7. Засыпаем сахар (200 г на 1 кг сбраживаемой смеси)
  8. Заливаем все холодной водой и добавляем дрожжевой концентрат (как его делать смотрите выше)
  9. Ставим гидрозатвор и ждем, пока образование пузырьков не закончится
  10. Когда жидкость станет прозрачной, а образование газа закончится нужно слить напиток в чистую емкость
  11. Делать это нужно аккуратно, так, чтобы туда не попал винный осадок
  12. Попробуйте на вкус и добавьте сахар (если это нужно)
  13. Можно добавить в вино немного спирта или водки для крепости

Вино из крыжовника и вишни должно получиться ярко-розового цвета с кисло-сладким вкусом. Хранить его нужно в бутылках, в прохладном месте.

Наливка из крыжовника на водке в домашних условиях

Вкусную наливку из крыжовника можно приготовить в домашних условиях. При этом, может получиться не только вкусный алкогольный напиток, но и полезный. Спирт высвобождает скрытые соединения из крыжовника, которые помогут защитить организм от негативных воздействий внешней среды.

Плодовую основу для наливки из крыжовника готовят также ка и для вина. Собираем и очищаем ягоды от мусора и плодоножек. После чего заливаем их водой и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду, промываем ягоды под краном и откидываем на дуршлаг.

Для приготовления наливки из крыжовника можно использовать любую качественную водку. Главное покупать ту, которая не имеет ароматизированных и вкусовых добавок.

ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ

  1. В емкость засыпаем крыжовник (1 кг) и заливаем водкой (1 литр)
  2. Настаиваем 2 месяца
  3. Процеживаем и отделяем ягоды
  4. В кастрюле смешиваем сахар (1 стакан) с водой (230 мл) и доводим до кипячения
  5. Добавляем в настойку и перемешиваем

Можно употреблять по назначению. Главное сильно не увлекаться.

«АРОМАТНАЯ» НАСТОЙКА

  1. Прокручиваем ягоды крыжовника через мясорубку
  2. Отжимаем из него сок (0,5 литров)
  3. На водяной бане нагреваем сок и растворяем в нем сахарный песок (500 г)
  4. До кипячения доводить нельзя
  5. Вливаем в горячий сироп водку (1 литр) и добавляем ванилин (1 пакетик)
  6. Все перемешиваем и настаиваем в течении 10 дней

НАСТОЙКА «4 СТАКАНА»

  1. Ягоды крыжовника (4 стакана) помещаем в банку
  2. Кипятим воду (4 стакана) с сахаром (4 стакана), остужаем и заливаем в ягоды
  3. Вливаем водку (4 стакана) и закрываем банку крышкой
  4. Убираем в темное место на 3 месяца
  5. Процеживаем и переливаем в бутылку

НАСТОЙКА ИЗ КРЫЖОВНИКА И КЛУБНИКИ

  1. На дно банки насыпаем сахар (1 стакан) и кидаем веточку мяту
  2. Осторожно вливаем кипяток (400 мл)
  3. Засыпаем слой крыжовника (2 стакана), затем клубники (1 стакан)
  4. Заливаем водкой (0,5 мл) и накрываем крышкой
  5. Настаиваем сутки при комнатной температуре
  6. Затем на 40 дней помещаем в прохладное место
  7. Процеживаем и употребляем по назначению

ПОЛЬЗА НАСТОЙКИ КРЫЖОВНИКА

Такая настойка очень полезна. Конечно, если ее употреблять небольшими дозами. В таком случае она может повысить физическую и умственную активность, снимет усталость и поможет при истощениях.

Настойка крыжовника может помочь при анемии, болезнях сосудов и сердца, нарушениях репродуктивной функции и замедлении обменных процессов в организме.

Для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний нужно употреблять по одной ложке этого средства утром и вечером.

Вкусное домашнее сухое вино из крыжовника

Сухое вино отличается от остальных видов этого напитка, небольшим количеством сахара

По своим вкусовым качествам, сухое вино из крыжовника не уступает сухому вину из винограда. Главное условие — приготовления вина из свежего крыжовника. Сорванные ягоды не должны храниться больше суток.

  1. Перед помещением в емкость для брожения ягоды винограда нужно предварительно размять
  2. Готовим сироп из сахара и воды (см. предыдущие рецепты)
  3. Остывший до комнатной температуры сироп заливают в ягоды
  4. Заливаем воду и закрываем горлышко емкости для брожения марлей
  5. Бродить сусло должно при температуре 16–20°C
  6. Важно периодически помешивать массу, это предотвратит его закисание
  7. Когда сусло начнет бродить необходимо отделить сок от остальной массы и перелить его в чистую емкость
  8. Оставшуюся мезгу смешиваем с водой и отжимаем
  9. Вливаем отжатую жидкость в будущее вино и закрываем емкость гидрозатвором
  10. Если брожении не активно (смотрим по образованию пузырьков), то можно добавить дрожжи
  11. При нормальном брожении через три недели вино можно пропустить через фильтр и разлить по бутылкам
  12. В них вино должно дозревать в течении полугода

Для приготовления такого вина берем по 1 части воды и крыжовника. Сахара из расчета 1 стакан на 1 литр сока.

ВАЖНО: Если вы хотите, чтобы домашнее вино было прозрачным и красивым, его можно осветлить с помощью яичного белка или желатина. Они вступают в реакцию с остатками дрожжей и дубильными веществами вина, которые и делают их мутными. Попав с вино белок или желатин связывают вышеназванные вещества превращаются в хлопья, которые остаются на дне. При переливке вина в другую емкость необходимо не допустить их попадание туда.

Один белок способен осветлить 50 литров вина.

Разливка и хранение вина из крыжовника

Созревшее вино должно храниться в бутылках

Разливать вино по бутылкам нужно за 3 месяца до его употребления. Бутылки для вина должны быть тщательно вымыты мыльным раствором, затем их нужно ополоснуть сначала горячей, а потом холодной водой.

В подготовленные бутылки вино нужно разливать через пластиковую воронку. Нужно налить напиток так, чтобы он не дошел до пробки 1-2 см.

Если вы собираетесь хранить вино долго, то приобретите для этого новые пробки. Для недолгого хранения вина можно воспользоваться и пластиковыми пробками.

Новые винные пробки вставляются в бутылку с помощью такого прибора как купор. Предварительно распаренная мягкая пробка вгоняется в горлышко бутылки. Ее протирают сухой тряпкой и заливают расплавленным воском.

Хранить бутылки нужно в горизонтальном положении. Так, чтобы пробка была погружена в вино. Бутылки нужно уложить в сухом прохладном помещении.

Шампанское из крыжовника в домашних условиях: рецепт

Игристое вино из крыжовника можно приготовить и в домашних условиях. Для этого можно использовать один из двух методов. В первом случае используется натуральная углекислота, которая образуется в процессе брожения. Во втором, углекислота добавляется в уже готовый напиток.

Конечно, первый способ не только более натурален, но и приготовить такое шампанское с его помощью легче. Этот метод состоит из четырех этапов: брожения, дегоржирования, сдабривания и выдержки. Ниже, мы остановимся на них подробнее.

БРОЖЕНИЕ

  • Заливаем в 10-литровый бутыль сок крыжовника (3 литра), сахарный песок (2 кг) и воду (5 литров)
  1. Cтавим гидрозатвор и оставляем бутыль в теплом месте
  2. Когда в банке с водой от гидрозатвора станет появляться 20-30 пузырьков в минуту, разливаем шампанское по бутылкам
  3. Для этого нужны толстостенные бутылки. Можно взять те, в которые разливают шампанское на заводе
  4. В каждую бутылку кладем несколько изюминок и сахар (1 ч. ложку)
  5. Бутылки необходимо закрыть пробками и дополнительно укрепить их с помощью веревки или проволоки
  6. Бутылки с шампанским нужно уложить горизонтально и оставить на 2-3 месяца
  7. Температура в помещении где будут хранится бутылки должна быть 18–21 °С
  8. Как только процесс брожения закончится (через 62-65 дней) бутылки нужно поставить в наклонное положение
  9. Угол должен быть около 45 градусов
  10. Оставляем бутылки в таком положении еще на 2,5 недели
  11. Температура в помещении должна быть 10-12 градусов
  12. Для опускания осадка к пробке, бутылки нудно периодически поворачивать вокруг оси

ДЕГОРЖИРОВАНИЕ

Дегоржирование шампанского

Процесс дегоржирования в производстве игристых вин используется для отделения осадка без потери углекислого газа. Перед использованием этого процесса важно подготовится. Необходимо, чтобы у вас под рукой были новые пробки, отрезки веревки для их укрепления на бутылках, острый нож и емкость для слива осадка.

Бутылку с шампанским нужно осторожно извлечь с места хранения. Важно не взбалтывать и не трясти ее. Отрезаем шнур и ждем, пока газы не вытолкнут ее самостоятельно. Для того, чтобы это не произошло резко, необходимо придерживать пробку пальцем.

Устанавливаем горлышко над емкостью для осадка и осторожно отпускаем палец. Она должна вылететь и выпустить немного газа с осадками. После чего нужно сразу вставить в бутылку пробку и закрепить ее новой веревкой.

Для минимизации потерь вина процедуры дегоржирования лучше всего проводить вдвоем.

СДАБРИВАНИЕ

Иногда в шампанское после очистки от осадка добавляют ликер или настойку. С ее помощью можно улучшить вкус напитка и восполнить потери, которые происходят при процессе дегоржирования. Для сдабривания в шампанское можно добавить настойку из крыжовника.

  1. Моем и сушим на бумажном полотенце ягоды крыжовника (800 г)
  2. Разминаем их в ступке и добавляем сахар (800 г)
  3. Оставляем массу на 24 часа
  4. После чего перекладываем ее стеклянную банку, доливаем коньяк (500 мл)
  5. Плотно закрываем крышкой и настаиваем 2-3 недели
  6. Отжимаем и процеживаем массу

Этой настойки должно хватить для сдабривания шампанского в 20 бутылках. Лучше всего этот процесс совместить с предыдущем и долить настойку перед закупориванием шампанского новой крышкой.

ВЫДЕРЖКА

В принципе, приготовленное таким образом шампанское уже готово к употреблению. Но, если ее оставить доходить еще 3-5 месяцев, то вкус напитка при этом только выиграет. Хранить шампанское нужно в горизонтально уложенных бутылках в помещении с температурой 6 до 10 °С.

Домашнее вино: Советы и отзывы

Олег. Раньше делал вино только из винограда. Благо его было очень много. Но, что-то он у меня в этом году дал не очень большой урожай. Попробовал крыжовник. Получилось совсем неплохо. Ведь не зря эту ягоду называют северным виноградом.

Ксения. У меня папа наливку с крыжовником делает. Говорит помогает от всего. Не знаю, помогает ли оно здоровью так, как о ней пишут. Но, в том, что она получается очень вкусной, в этом я не сомневаюсь.

Видео. Домашнее вино из зеленого крыжовника

babyben.ru


Смотрите также