Вегетарианский фаршированный перец


Вегетарианские фаршированные перцы – 8 вкусных рецептов

Фаршированные перцы – вкусное и полезное блюдо. Готовить его могут даже те люди, которые не едят мяса, вегетарианские фаршированные перцы получаются не менее аппетитными. Для начинки в этом случае используют разнообразные овощи, крупы, грибы. Можно добавлять в начинку бобовые – фасоль, чечевицу, горох.

Для наполнения начинкой можно использовать разные сорта перца, но лучше выбирать плоды не слишком большого размера, их удобнее есть. Цвет стручков не особенно важен, но особенно красиво будут смотреться на тарелке перцы разного цвета.

  • Подготовить перцы к наполнению начинкой несложно, достаточно вырезать плодоножку вместе с семенами. Чтобы стручки стали мягче, можно их бланшировать в подсоленном кипятке в течение пяти минут.
  • Можно подготовить перцы к наполнению начинкой и другим способом. Для этого стручки разрезают пополам вдоль и вычищают семена. Из одного стручка получается две «лодочки», которые наполняют начинкой.

Начинку также нужно подготовить. Крупу нужно отварить до состояния аль денте, то есть, внутри она должна быть чуть твердоватой. Овощи следует измельчить и обжарить или потушить.

Фаршированные перцы тушат в соусе. А перцы «лодочками» лучше запечь в духовке.

Интересные факты: Сладкий перец бывает зеленым, желтым и красным. Стручки отличаются не только цветом, но и составом.

Так, красный перец – это рекордсмен по содержанию витамина C. Желтый – богат калием и железом. Зеленый содержит вещества, укрепляющие сосуды и выводящие холестерин.

Начинку для перцев можно сделать из овощей с рисом. Готовить его будем на плите в кастрюле.

  • 10 стручков сладкого перца;
  • 0,5 стакана риса;
  • 2 помидора;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 пучок зелени;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для жарки.

Соус:

  • 5 помидоров;
  • 1 стручок болгарского перца (желательно красного цвета);
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, черный перец по вкусу.

Перцы вымоем, аккуратно удалим плодоножки. Сложим в кастрюлю и зальем кипятком, будет кипятить пять минут. Затем сольем воду, а перцам дадим остыть.

Рис вымоем и так же зальем кипятком на 10 минут. Затем воду сольем и еще раз промоем крупу холодной водой. Очистим лук и морковь. Лук нашинкуем тонко, а морковку натрем на терке. Чеснок очистим и пропустим через специальный пресс или натрем на мелкой терке. Обжарим лук и морковь на растительном масле.

Мелко нашинкуем зелень. С помидоров снимем кожицу и нарежем томаты кубиками. В большой миску смешаем рис, обжаренные лук с морковкой, помидоры, зелень и чеснок. Солим и перчим по вкусу. Начиняем начинкой подготовленные перцы, ставим их в кастрюлю вертикально, отверстием вверх.

Читайте также:  Сёмга в сливочном соусе – 9 рецептов

Приготовим соус: вымоем помидоры, пропустим их через мясорубку, а потом протрем через сито, чтобы удалить семена и обрывки кожицы. Перец очистим и нарежем очень тонкой короткой соломкой, тонко нашинкуем лук, чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.

Возьмем сковороду с высокими бортиками, разогреем на ней масло. Обжариваем на масле лук и чеснок. Через три минуты добавляем к овощам болгарский перец, жарим все вместе еще 4-5 минут. Затем вливаем томатную массу, и будем тушить соус на малом огне около 15 минут. Солим, добавляем сахар и черный перец. Заливаем соусом перцы в кастрюле и тушим на слабом огне около 50 минут. Подаем, украсив свежей зеленью.

Фаршированный перец, приготовленный в мультиварке

Можно приготовить вегетарианский фаршированный перец в мультиварке. Для начинки используем коричневый рис, шампиньоны и овощи.

  • 8-10 стручков болгарского перца;
  • 125 гр. коричневого риса;
  • 1 молодой кабачок;
  • 1 морковь;
  • 500 гр. шампиньонов;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • соль и черный перец по вкусу.

Заранее замочим коричневый рис. Он варится намного дольше, чем обычный белый рис, поэтому лучше его замочить на 3-4 часа. Затем отвариваем рис до готовности.

Вымоем и почистим овощи и шампиньоны. Грибы нарезаем небольшими кубиками, морковку натрем на терке, кабачки можно также натереть, но лучше нарезать мелкими кубиками, так кабачки потеряют меньше сока. Смешиваем овощи и рис, солим по вкусу, добавляем перец и любые специи по желанию.

У перцев вынимаем плодоножки с семенами, наполняем их приготовленной начинкой. Ставим в чашу вертикально, отверстиями кверху. Разводим в воде томатную пасту, солим эту жидкость. Вливаем её в чашу.

Жидкости должно быть столько, чтобы она немного не доходила до верхнего края плодов. Готовим на режиме «тушение» 1 час.

Можно запечь фаршированный перец в духовке. Фаршировать его будем рисом с морковью и луком. Для создания аппетитной корочки будем использовать сыр. Если есть желание сделать перец полностью вегетарианским, то следует использовать соевый сыр тофу.

  • 4 стручка болгарского перца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2-4 столовые ложки растительного масла;
  • 30-50 гр. сыра;
  • 5-7 столовых ложек отварного риса;
  • соль, черный молотый перец;
  • любой томатный соус для подачи.

Очищаем и мелко нарезаем лук. Морковку так же чистим, тщательно вымоем и натрем на терке. На растительном масле обжарим овощи до мягкости. Обжаренные овощи смешаем с отваренным рисом, перемешаем, посолим и поперчим.

Перец вымоем, разрежем пополам вдоль и уберем семена, но плодоножки оставим. Подготовленные лодочки из перца обернем фольгой, так, чтобы свободной осталась только внутренняя часть. Наполняем приготовленной начинкой лодочки из перца. Посыпаем сверху натертым сыром. Запекаем в духовке при 200 градусах минут 40. Подаем горячими с томатным соусом.

Перец, фаршированный грибами

Очень вкусной получается начинка с грибами. Лучше всего, использовать шампиньоны. Кроме грибов, будем использовать перловую крупу и овощи.

  • 8-10 стручков перца;
  • 0,5 стакана перловой крупы;
  • 500 гр. шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 литр воды;
  • 4-5 столовых ложки растительного масла;
  • соль, черный перец, свежая зелень по вкусу.

Заранее замочим перловую крупу и отварим её до готовности. Лук очистим и нарежем его мелкими кубиками, морковку натрем на терке. Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем на сковороде растительное масло, потушим на нем лук и морковь минуты 3-4, затем добавим шампиньоны, перемешаем и будем тушить до готовности грибов. Посолим и поперчим. Дадим начинке остыть и смешаем с готовой перловкой и мелко нарезанной зеленью.

Читайте также:  Картошка тушеная с мясом – 7 рецептов

Очистим от плодоножек и семян стручки болгарского перца. Наполним стручки приготовленной начинкой. Установим фаршированный перец в кастрюлю вертикально отверстиями вверх. В литре воды разведем томатную пасту, посолим и добавим специи по вкусу. Зальем овощи приготовленной заливкой. Будем тушить на слабом огне минут 40.

Фаршируем гречкой

Можно приготовить фаршированный перец с гречкой. Дополнительно в начинку добавим овощи.

  • 14-15 стручков болгарского перца;
  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 3 луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • 3-4 помидора;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 стакан томатного сока;
  • 0,5 стакана воды;
  • соль, черный перец по вкусу.

Гречневую крупу промываем и отвариваем до готовности. Делаем это, как обычно. Заливаем гречку двумя стаканами воды (холодной), добавим соль и поставим кастрюлю на огонь. Доведем до кипения и убавим огонь и будем варить минут 15-20 до полной готовности крупы. Дадим каше остыть.

Перцы подготавливаем для наполнения начинки. Удаляем плодоножки и семена, промываем перцы изнутри, чтобы убрать все семечки и обсушиваем. Бланшируем подготовленные стручки в кипящей воде 3-4 минуты, сливаем овощи и остужаем.

Делаем овощную зажарку: на растительном масле обжарим мелко нарезанный лук, затем добавим натертую морковку и будем жарить овощи до мягкости.

Совет! Жареный лук отлично подчеркивает вкус гречневой каши, поэтому кладите его побольше.

В гречневую кашу добавляем обжаренные овощи, мелко нарезанную зелень и нарезанные небольшими кубиками помидоры. С помидоров предварительно снимем кожицу. Приправим начинку по вкусу специями. Наполняем начинкой подготовленные перцы.

Ставим фаршированные перцы отверстиями вверх в кастрюлю с толстым дном или казанок. Томатный сок разбавляем водой, солим заправку по вкусу, можно добавить любые другие специи по вкусу. Заливаем приготовленной заправкой перцы и готовим на небольшом огне 40-50 минут.

Перец, фаршированный чечевицей

Фаршированный перец с чечевицей – это сытное блюдо, так как в бобовых содержится много белка.

  • 4 стручка болгарского перца;
  • 100 гр. чечевицы;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 яблоко;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • 75 мл растительного масла.

Приготовим чечевицу. Промываем её, заливаем холодной водой так, чтобы вода была выше уровня крупы на 3 см. Доводим до кипения и варим до мягкости на слабом огне.

Читайте также:  Филе рыбы в кляре – 9 рецептов

Наливаем на сковороду 50 мл растительного масла. Выкладываем в масло мелко нарезанный лук и обжариваем, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавляем мелко нарубленный чеснок, порезанные маленькими кубиками яблоки, перемешиваем.

Добавляем чечевицу, приправляем солью, молотым кориандром, перцем, тушим все вместе минут 10-15. Перцы разрезаем вдоль пополам, удалив семена и плодоножки. Наполняем половинки начинкой.

Берем форму для запекания, смазываем её маслом. Выкладываем половинки. Накрываем форму фольгой и запекаем 30-40 минут при 190 градусах. Подаем перцы с томатным или грибным соусом.

Вегетарианский рецепт с маслинами и сыром тофу

Оригинальный вегетарианский рецепт, блюдо получается легким и полезным.

  • 2 стручка болгарского перца;
  • 30 маслин без косточек;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3-4 веточки базилика;
  • 1 помидора;
  • 8 ломтиков сыра тофу;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • соль, оливковое масло, перец чили по вкусу.

Вымоем перцы, разрежем пополам вдоль пополам, удалим семена. Для приготовления начинки мелко нарежем оливки, листики базилика и петрушки. Добавим мелко нарубленный перец чили (количество перца определяем по вкусу). Смешиваем эти ингредиенты, заправляем оливковым маслом.

Перцы изнутри слегка посолим и поперчим, немного смажем оливковым маслом. Выкладываем начинку их маслин. Сверху выложим по нескольку долек помидоров. Покроем помидоры тофу – по 2 ломтика на каждую половинку перца.

Выкладываем половинки перца в форму, которую предварительно смазали маслом. Форму накроем фольгой. Запекаем в духовке при 190 градусах 45 минут. В конце запекания можно фольгу снять, чтобы сыр сверху подрумянился.

Перец, фаршированный капустой

Перец, фаршированный капустой – необычный, но вкусный вариант блюда.

  • 12-14 стручков болгарского перца;
  • 1 стакан сухого риса;
  • 250-300 гр. капусты;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1 большой пучок зелени;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • 6-8 свежих помидоров;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Подготавливаем перцы – очищаем от плодоножек и семян, промываем с внутренней стороны, обсушиваем.

Мелко шинкуем лук, натираем на терке морковку. Капусту шинкуем полосками, но не очень тонко, иначе она быстро разварится. Капусту чуть присаливаем и перетираем руками. На сковороде обжариваем лук и морковку. Когда овощи станут мягкими, добавляем 2-3 помидора, которые натрем на терке. Потушим овощи на небольшом огне минут 10, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные стручки перца опустим в кипяток и будем бланшировать в течение трех минут. Сливаем воду и остужаем перцы, перевернув их отверстиями вниз, чтобы стекла вода.

Рис промоем и отварим почти до готовности. Смешиваем рис с мелко нарезанной зеленью, овощной зажаркой и капустой, все перемешиваем, можно добавить специи по вкусу.

Наполняем подготовленные перцы начинкой. Некрупные помидоры разрезаем на кружки и придавливаем начинку, вкладывая кружок помидора в стручок перца. Остатки помидоров измельчаем на терке или в блендере.

Стручки перца устанавливаем в кастрюлю вертикально. Наливаем подсоленную воду, смешанную с тертыми помидорами. Тушим перцы мину 35-40.

4allwomen.ru

Фаршированный перец по-вегетариански — рецепт с фото

По этому рецепту фаршировала болгарский перец моя мама, и я с самого детства очень любила это блюдо, даже несмотря на свой плохой аппетит. Мне нравилось, что в этих перцах нет жирного мяса, а для меня в детстве все мясо было жирное, даже если это было не так на самом деле))

Начинка овощная и предварительно обжаренная, но обжаривать нужно аккуратно, чтобы ничего не пригорело, а приобрело легкую сладость. Ведь правильно обжаренные лук и морковь действительно приобретают слегка сладковатый привкус. А кроме них, в начинку еще положим пастернак, или белый корень, как его часто называют. Он тоже после обжаривания приобретает приятный сладковатый привкус. В общем, эту начинку можно съесть даже саму по себе, настолько она вкусная.

Помимо овощей, в начинку для фарширования еще добавляется отваренный рис, потом перцы тушатся в томатной подливе. Получается очень вкусно, хоть блюдо, можно сказать, вегетарианское. Я теперь сама часто фарширую перцы по этому маминому рецепту, а сегодня хочу поделиться этим рецептом и с вами.

Кстати, можно заморозить перцы без плодоножек и внутренностей с семенами и приготовить это блюдо зимой.

Итак, чтобы приготовить фаршированный перец по-вегетариански, а именно так я и называю этот рецепт, возьмем необходимые продукты и приступим к приготовлению.

В первую очередь промоем несколько раз рис, чтобы вода стала прозрачной, зальем холодной водой и поставим на плиту отвариваться почти до готовности. После закипания воды добавим соль.

А пока варится рис, займемся подготовкой овощей. Очистим репчатый лук и нарежем его кубиком.

Очищенные от кожуры морковь и пастернак нарежем некрупной соломкой.

Разогреем сковороду с растительным маслом и спассеруем в нем нарезанный лук до прозрачности.

Добавим к луку морковь с пастернаком и продолжим обжаривать все вместе на среднем огне, не забывая помешивать лопаткой, чтобы ничего не подгорало, а равномерно обжаривалось. Как только овощи начнут приобретать золотистый оттенок, сковороду можно снимать с огня.

Теперь займемся непосредственно перцами. Помоем их и удалим плодоножку с семенами. В широкую кастрюлю нальем воду, поставим на плиту и доведем воду до кипения. Опустим в воду перцы, огонь уменьшим до минимума, чтобы кипения не было совсем. Подержим перцы в воде около 3-х минут, потом вытащим и оставим на тарелке остывать. После такой обработки они станут мягче и быстрее приготовятся вместе с начинкой.

Теперь сделаем томатную подливу, а так как сейчас лето, можно не использовать для этого томатную пасту, а приготовить полностью из свежих помидоров. Натрем мякоть помидоров на крупной терке, кожицу выбросим. Разогреем 2 ложки растительного масла в сковороде, вольем томатную массу и будем ее тушить при небольшом кипении до загустения.

Минут через 7-10 томатная масса станет густой, добавим в сковороду 2 столовые ложки ранее приготовленной овощной смеси, также добавим соль и перец по вкусу, перемешаем и протушим все вместе еще пару минут. Если у вас помидоры с небольшой кислинкой, то можно в томатную массу добавить немного сахара. Томатная подлива для перцев готова, снимаем сковороду с ней с огня. Подлива должна получиться средней густоты, чтобы перцы получились сочными. Если у вас получилась слишком густая подлива, то добавьте в нее немного водички, ну и откорректируйте на соль, перец. Но уварить томатную мякоть нужно обязательно, так масса станет насыщенной и вкусной.

Затем начиним каждый болгарский перец овощной начинкой с рисом и сложим их в кастрюлю, в которой будем тушить.

Зальем перчики томатной подливкой и поставим кастрюлю со всем содержимым на плиту. Как только томатная подлива закипит, уменьшим огонь, чтобы кипение было слабым, и будем тушить перцы с начинкой 30-35 минут.

В конце приготовления, буквально за две минуты до выключения, добавим к перцам в кастрюлю нарезанный базилик. После снимем кастрюлю с плиты и дадим перцам постоять еще минут 30.

Подавать болгарский перец, фаршированный по-вегетариански, можно как в теплом, так и в холодном виде, тут уже ориентируйтесь на свой вкус.

Очень вкусное овощное блюдо получилось, так что советую вам попробовать. Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Вегетарианские фаршированные перцы

ОВОЩНОЕ УТИЛИЗОТТО ОТ РЕЦЕПТУРНОГО РЕДАКТОРА «ЕДЫ» ВЕРЫ ЖЕЛЕЗНЯК

Новое утилизотто рецептурного редактора «Еды» Веры Железняк про овощи.

Что делать с уймой овощей, неминуемо появляющейся на кухне ближе к концу лета,— вопрос не праздный. Самое простое и очевидное — салаты, рагу и оладьи. В рамках этих жанров можно перемешивать практически любые овощи между собой, и получится вкусно. Мы предлагаем еще один вариант — фаршированные вегетарианские перцы, где плоть перца играет роль теста в пирожке, то есть держит начинку, а фарш может содержать практически любые ингредиенты — в помощь фантазия и здравый смысл. Кстати, таким же образом можно вкусно утилизовать заранее приготовленные рис, гречку, чечевицу и даже картофель. Дерзайте!

И не забывайте просматривать рубрику. В прошлых выпусках Вера рассказала олимонадах, зеленых щах и свекольнике.

«Мы снимали фаршированные перцы для нашего редакционного проекта «Золотая тысяча» (это сборник видеорецептов культовых блюд народов мира. — Прим. ред.), и у нас осталось много перцев, томатной пасты и сметаны. Плюс у нас было много овощей — что-то с дач привезли, что-то осталось от других блюд. Я и решила сделать еще фаршированных перцев, только без мяса, а из того, что оказалось под рукой.

Некоторые перцы начинали портиться, поэтому часть их я пустила в фарш. Получилось, что перцы были ими же и нафаршированы. Еще в фарш я добавила морковь, лук и стебель сельдерея. Это классическое французское трио, в России сельдерей не так часто используется. Хотя лично я его люблю за аромат. Лук и морковь в русской кухне присутствуют повсеместно, они дают сладость. Добавила помидоры и цветную капусту. Прокрутила в мясорубке, добавила томатную пасту и потушила все на сковороде на растительном масле со специями. Получилась такая овощная икра. В фарш можно смело добавлять любые овощи, какие найдутся у вас дома: кабачки, баклажаны, тыкву, например. Затем все это я смешала с рисом (не отварным), добавила яйцо, нафаршировала смесью перцы и потушила их на сковороде в соусе из томатной пасты и сметаны.

Перец в данном случае выполняет функцию теста в пирожке — то есть он держит начинку, а начинка, очевидно, может быть практически любой.

Из специй я добавила гарам-масала и зиру. Все спрашивали, есть ли в фарше мясо, и не верили, что нет. Я думаю, это эффект гарам-масала, она такая объемная на вкус. Кстати, год назад, как раз в летний сезон, я готовила такие же перцы, только вместо риса в фарш добавляла чечевицу, просто потому что она была, а рис нет. С чечевицей вообще получились почти мясные перцы — в бобовых много белка. Еще внутрь можно добавить травы — кинзу, базилик, укроп, петрушку, что вы любите, то и кладите. Со специями та же история. Я добавила гарам-масала потому, что она у меня была. А если у вас в шкафу всегда стоят прованские травы, смело сыпьте их.

Вообще, можно развлекаться с остатками еды, добавлять в фарш и отварной рис, оставшийся после чего-то другого, гречку, фасоль, даже картофель. Хорошая идея засовывать в фарш кабачки. Летом их очень много, и хватает пары недель, чтобы насытиться жареными кабачками или оладьями из них. А что еще из них сделать, как правило, мало кто знает.

Это очень простой рецепт, и он позволяет смешивать практически все, что у вас есть дома, хотя и о здравом смысле не стоит забывать. Например, картошку не стоит смешивать с рисом, а к гречке хорошо подойдут грибы, к фасоли и нуту — гарам-масала.

Рецепт у меня получился вегетарианский, не веганский, из-за содержания сметаны и яиц. Но вы можете смело убрать сметану из соуса, это ничем нашему блюду не грозит. Если вы уберете яйцо, фарш станет более рассыпчатым. Есть опасность, что он вывалится из перцев, если вы не поставите их в сковороду, а положите на бок».

Еще больше рецептов на сайте eda.ru

Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!

Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!

zen.yandex.ru

Вегетарианские фаршированные перцы: особенности приготовления, лучшие рецепты

Содержание:

Фаршированные продукты всегда пользовались спросом, как среди любителей мяса, так и вегетарианцев. Особенно это касается болгарского перца, который можно начинить любыми компонентами, получив полноценное блюдо с превосходным вкусом и ароматом. Мы предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов, которые займут достойное место в вашей поваренной книги. Вегетарианские фаршированные перцы – это полезно и очень вкусно.

Перчики с фасолью и греческим йогуртом

Состав:

  • Фасоль – 1 банка.
  • Веганский крем-сыр – 150 граммов.
  • Натуральный йогурт – 1 стакан.
  • Острый соус – ½ стакана.
  • Лук – 1 штука.
  • Сельдерей – 3 ветки.
  • Болгарский перец – 4-5 штук.
  • Веганский сыр чеддер – 4-6 кусочков (по количеству овощей).

Состав:

  • Белую фасоль выкладываем в миску, предварительно слив всю жидкость.
  • Добавляем к бобовым кремообразный сыр, йогурт, мелко нарезанный сельдерей и луковицу. Все тщательно перемешиваем, добавляем по вкусу острый соус и пряности. Еще раз размешиваем, достигнув однородного состояния.
  • Болгарские перцы очищаем от внутренностей и начиняем подготовленной вкусной массой. Сверху кладем по одному кусочку вегетарианского сыра.
  • Выкладываем фаршированные перцы на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в духовой шкаф выпекаться. Температура запекания – 180-200 градусов.

Перец с изюмом и орехами

Состав:

  • Рисовая крупа (вареная) – 2 стакана.
  • Мюсли с изюмом и орешками – 1 стакан.
  • Фасоль – 400 граммов или одна банка.
  • Пассированные томаты – 400 граммов.
  • Кукуруза – 1 банка.
  • Соус из помидоров – 200 граммов.
  • Шинкованный лук – ½ стакана.
  • Кинза – ¼ стакана.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Острый перец – 1 штука.
  • Специи и соль.

Готовим:

  • Подготавливаем свежие болгарские перчики: промываем, очищаем от внутренностей, формируя своеобразную чащу.
  • Все компоненты начинки объединяем в глубокой тарелке. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Солим и перчим по вкусу.
  • Наполняем наши подготовленные сладкие перчики начинкой и отправляем в духовку, разогретую при 180 градусов, примерно 40-45 минут до готовности.

Полезный совет. Если после приготовления останется немного смеси, можно приготовить вкусные буррито и прочие блюда мексиканской кухни с вегетарианским уклоном.

Болгарские перчики на завтрак

Состав:

  • Болгарский перец – 3 штуки.
  • Растительное масло – 1 чайная ложка.
  • Луковица – 1 штука.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Тофу – 200 граммов.
  • Моцарелла – ½ стакана (измельченный сыр).
  • Пара перышек зеленого лука.
  • Пряности.

Готовим:

  • Овощи очищаем от плодоножек и внутренностей. Промываем от семян.
  • Все ингредиенты для начинки мелко измельчаем и тщательно перемешиваем. Если получается слишком густая, плотная масса, можно добавить немного веганского майонеза.
  • Наполняем наши овощные чаши вкусной начинкой и сверху посыпаем натертым сыром. Выпекаем в духовом шкафу примерно 40 минут.

Фаршированные перцы с творогом и зеленью

Состав:

  • Болгарский перец – 4 штуки.
  • Творог – 1 упаковка или 200 граммов.
  • Чеснок -3 зубчика.
  • Перья лука, зелень и специи – по вкусу.
  • Растительное масло.

Готовим:

  • Чесночок пропускаем через пресс. Зелень и перьевой зеленый лук измельчаем.
  • Перемешиваем подготовленные компоненты с творогом до однородного состояния.
  • Перчики очищаем от внутренностей и начинаем вкусной массой. Слегка присаливаем, приправляем. Сверху поливаем растительным маслом.
  • Отправляем в духовой шкаф на 20 минут при температуре 200 градусов.

Перцы с грибами и сыром

Состав:

  • Болгарский перец – 3 штуки.
  • Грибы – 300 граммов.

Полезный совет. Можно взять любые грибы, например, вешенки или шампиньоны. Если есть возможность, берем лесные наименования – они более ароматные.

  • Луковица – 1 штука.
  • Томаты – 2 штуки.
  • Сыр — 50 граммов.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Оливковое масло и специи – по вкусу.

Готовим:

  • Перцы очищаем от внутренностей и разрезаем на половинки. Слегка обдаем кипяченой водой.
  • Грибочки, томаты, лук и чеснок измельчаем. Раскаливаем сковороду, сначала обжариваем грибы. Затем добавляем остальные нарезанные овощи. Жарим пару минут.
  • Готовую смесь остужаем. Наполняем ею половинки перчиков. Сверху покрываем тертым сыром. Выпекаем в духовом шкафу в течение 20 минут.

Если вы ни разу не пробовали фаршировать болгарские перцы, стоит попробовать это сделать прямо сейчас. Выбирайте подходящий рецепт, и бегите за ингредиентами в магазин. Даже если вы не обладаете кулинарными талантами, блюдо обязательно получится.

Вегетарианство – это вкуснейшие рецепты на каждый день. Пополните свою поваренную книгу сытными, полезными блюдами, которые придутся по вкусу каждому.

Facebook

Twitter

Одноклассники

Вконтакте

Вегетарианство

vdiete.ru

Фаршированный перец вегетарианский

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Обычно вегетарианские перцы фаршируют овощами, но я решила добавить немного фасоли и получилось просто замечательно - очень вкусное, ароматное и при этом довольно питательное блюда на каждый день.

Если включить фантазию, то нафаршировать перец можно чем угодно, главное, чтобы ингредиенты гармонично сочетались между собой. И помимо традиционных рецептов с мясом, есть много других не менее интересных вариантов, например, вот такой простой рецепт фаршированного перца вегетарианского. Здесь у нас, конечно же, будут овощи, ну а чтобы блюдо было не только вкусное, но и сытное, мы добавим в него консервированную фасоль. Мой муж просто обожает такие перчики, хотя они нравится всем без исключения, попробуйте и вы сделать фаршированный перец вегетарианский в домашних условиях, уверена, вы останетесь от него в полном восторге.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Перец сладкий  — 8-10 Штук
  • Фасоль белая консервированная  — 300 Грамм
  • Лук репчатый  — 3 Штуки
  • Морковь  — 3 Штуки
  • Картофель  — 4-5 Штук
  • Чеснок  — 3-4 Зубчиков
  • Помидоры  — 10 Штук
  • Лавровый лист  — 2-3 Штук
  • Масло растительное  — По вкусу
  • Специи  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
Количество порций: 8-10

Для начала трем морковь на крупной терке, а лук нарезаем мелко, выкладываем овощи в разогретое масло и жарим их на среднем огне.

Затем чистим картофель и также трем его на терке, выкладываем на сковороду к остальным ингредиентам и жарим все до полуготовности.

Открываем фасоль и сливаем с нее жидкость, выкладываем фасоль на сковороду. Добавляем соль и перец, перемешиваем все, жарим еще пару минут и выключаем огонь.

Теперь срезаем с перцев верхушку и удаляем из них семена, затем фаршируем обжаренными овощами. На дно кастрюли, в которой будем готовить, кладем лавровый лист и наполняем ее фаршированными перцами. Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем вместе с чесноком до состояния соуса, солим и перчим его и заливаем соусом перцы. Посыпаем их специями, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на медленный огонь, готовим перцы до мягкости, примерно минут 40.

По истечении времени, ваш ужин готов. Приятного всем аппетита!

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 9

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Вегетарианские фаршированные перцы

«Мы снимали фаршированные перцы для нашего редакционного проекта «Золотая тысяча» (это сборник видеорецептов культовых блюд народов мира. — Прим. ред.), и у нас осталось много перцев, томатной пасты и сметаны. Плюс у нас было много овощей — что-то с дач привезли, что-то осталось от других блюд. Я и решила сделать еще фаршированных перцев, только без мяса, а из того, что оказалось под рукой.

Некоторые перцы начинали портиться, поэтому часть их я пустила в фарш. Получилось, что перцы были ими же и нафаршированы. Еще в фарш я добавила морковь, лук и стебель сельдерея. Это классическое французское трио, в России сельдерей не так часто используется. Хотя лично я его люблю за аромат. Лук и морковь в русской кухне присутствуют повсеместно, они дают сладость. Добавила помидоры и цветную капусту. Прокрутила в мясорубке, добавила томатную пасту и потушила все на сковороде на растительном масле со специями. Получилась такая овощная икра. В фарш можно смело добавлять любые овощи, какие найдутся у вас дома: кабачки, баклажаны, тыкву, например. Затем все это я смешала с рисом (не отварным), добавила яйцо, нафаршировала смесью перцы и потушила их на сковороде в соусе из томатной пасты и сметаны.

Перец в данном случае выполняет функцию теста в пирожке — то есть он держит начинку, а начинка, очевидно, может быть практически любой.

Из специй я добавила гарам-масала и зиру. Все спрашивали, есть ли в фарше мясо, и не верили, что нет. Я думаю, это эффект гарам-масала, она такая объемная на вкус. Кстати, год назад, как раз в летний сезон, я готовила такие же перцы, только вместо риса в фарш добавляла чечевицу, просто потому что она была, а рис нет. С чечевицей вообще получились почти мясные перцы — в бобовых много белка. Еще внутрь можно добавить травы — кинзу, базилик, укроп, петрушку, что вы любите, то и кладите. Со специями та же история. Я добавила гарам-масала потому, что она у меня была. А если у вас в шкафу всегда стоят прованские травы, смело сыпьте их.

Вообще, можно развлекаться с остатками еды, добавлять в фарш и отварной рис, оставшийся после чего-то другого, гречку, фасоль, даже картофель. Хорошая идея засовывать в фарш кабачки. Летом их очень много, и хватает пары недель, чтобы насытиться жареными кабачками или оладьями из них. А что еще из них сделать, как правило, мало кто знает.

Это очень простой рецепт, и он позволяет смешивать практически все, что у вас есть дома, хотя и о здравом смысле не стоит забывать. Например, картошку не стоит смешивать с рисом, а к гречке хорошо подойдут грибы, к фасоли и нуту — гарам-масала.

Рецепт у меня получился вегетарианский, не веганский, из-за содержания сметаны и яиц. Но вы можете смело убрать сметану из соуса, это ничем нашему блюду не грозит. Если вы уберете яйцо, фарш станет более рассыпчатым. Есть опасность, что он вывалится из перцев, если вы не поставите их в сковороду, а положите на бок».

eda.ru


Смотрите также