Угорь жареный унаги в соусе


Угорь унаги жареный: деликатес к любому поводу! ~ Гуд Фиш ~ Импорт и производство угря и морепродуктов для японской кухни

Опубликовано: admin - 28.09.2018

Угорь унаги жареный – деликатес с мировым именем. Его известность давно вышла за пределы Азии, где угорь считается королевским лакомством, став бестселлером любой кухни и ресторанов с мировым именем. Секрет популярности блюда из угря прост: кроме тонкого, поистине высокого вкуса, эта рыба обладает немалой пользой для здоровья.

Если говорить с точки зрения науки, то угорь — это общее название рыб отряда угреобразных (Anguilliformes), которые характеризуются длинным змееподобным туловищем. Известна же эта рыба еще со времен племени маори. Предки маори, прибывшие на острова Новой Зеландии в XIII—XV веках, по достоинству оценили вкус угря, и передали потомкам хитрости его ловли: осенью, когда угорь отправлялся вниз по течению к морю на нерест, аборигены устраивали плотины на выходах из лагун, загоняя в ловушку от 50 до ста особей. Хранили рыбу живьем, оборудуя в воде специальные горшки-клети, вмещающие до 300 рыбин, или же создавая искусственные запруды объемом в 4-5 кубических метров. Таким образом, использование угря в рационе человека имеет богатую историю.

Сегодня угорь по достоинству оценен не только маори, но и гурманами всего мира. Именно поэтому он является важным объектом для промысла. Интересно, что в России так же ведется вылов угря – его речной разновидности, обитающей в Балтийском, Азовском, Черном, Белом, Баренцевом и Каспийском морях, а так же на территории европейских областей России. Причем, уровень добычи был так велик, что для защиты пресноводного угря от браконьеров , в 2010м году его внесли в Красную книгу.

А ареалом обитания морского угря являются воды восточной Атлантики, Северные и Средиземные моря, юг Норвегии и территория Фаррерских островов. Важнейшее промысловое значение имеют японская и южная ангилья.

Польза высокого вкуса

Как мы уже говорили, угорь – рыба, обладающая не только высокими вкусовыми характеристиками, но и крайне полезная для здоровья человека. Несмотря на высокое содержание жира, мясо угря полезно даже тем, кто придерживается диет: благодаря содержанию жирных кислот Омега-3, мясо угря укрепляет иммунную систему организма, омолаживает кожу и нормализует работу сердечно-сосудистой системы. При этом калорийность составляет около 150 ккалорий на 100 грамм продукта. Кроме ценнейшей Омеги, мясо угря содержит большое количество витамина А: он способствует укреплению зубов и костей, полезен для зрения, обеспечивает целостность кожных покровов. Дополняют нутриентный состав белки, витамины С, D, Е, группы В, калий, фолиевая кислота, магний, фосфор, кальций, цинк, железо, селен. Так же, специалисты рекомендуют употреблять угорь для профилактики рахита, а токсины, которые содержатся в крови угря, используются как средство от анафилаксии.

Радость гурмана

Угорь, несмотря на свою экзотичность, неприхотлив к топпингам, и сочетается практически со всем известными и популярными приправами. Лавровый лист, гвоздика, перец горошком, горчица, тимьян, шалфей – все они подчеркнут тонкий вкус угря. Кроме того, угорь прекрасно «дружит» с овощами, как сырыми, так и подвергнутыми тепловой обработке. Так хороши знакомы нам и вполне любимые томаты, лук, морковь, листья салата, петрушка, рис, черная фасоль станут идеальным гарниром к блюдам из угря. Интересны вкусовые сочетания этой рыбы и с европейскими соусами, такими как барбекю и лионский. Гурманы могут экспериментировать, сочетая угря с цитрусовыми или ананасом: восточная кухня приветствует такие сочетания, однако предполагает добавление соевого соуса с целью приглушения излишней сладости блюд.

В любом случае угорь – это вкусно и полезно. Задумав купить угорь в СПб, Москве или любом городе России вы задумываете большое кулинарное приключение, в котором вас ждут уникальные вкусовые эксперименты и открытия.

У нас вы сможете купить:

Угорь в соусе унаги 10% соуса Угорь в соусе унаги 20% соуса Угорь в соусе унаги 30% соуса Угорь в соусе унаги 40% соуса Угорь в соусе унаги 50% соуса

И многое другое!

Мы гордимся тем, что деятельность предприятия находится под постоянным контролем санитарно-эпидемиологической службы, ветеринарной службы, комитета по стандартизации и метрологии «ТЕСТ СПб», а в штате компании работает ветеринарный инспектор. Все это дает нам право утверждать: мы предлагаем вам продукцию высочайшего качества, от которой вы и ваши гости получат огромное удовольствие!

Звоните нам, покупайте, и – приятного аппетита!

Теги:

goodfish.info

Угорь филе жареный в соусе унаги замороженный

Замороженое жареное филе угря в соусе унаги — готовое блюдо к употреблению. Разморозить продукт можно при комнатной температуре, в микроволновке в течение 3 минут, либо опустив упаковку в кипящую воду на 5-10 минут.

Филе угря не содержит кожи и костей, богато белком, который на 99% усваиваивается организмом. Речной угорь богат ценными жирами — около 30% всего состава, витаминами — А, E, B1, B2, D и др. Рекомендуется для сохранения молодости, укрепления зрения, поддержки мужского здоровья, во время беременности.

Нежное мясо с оригинальным вкусом подходит для приготовления суши и других блюд японской и азиатской кухни, а также в качестве закуски под пенные напитки.

Понравится любителям пикантных вкусов и морепродуктов.

Угорь упакован в вакуумную упаковку. Объема хватит на 4 порции.

Наименование: Угорь филе жареный замороженный в соусе 1х800г Производитель: Золотая сеть Страна-производитель: РОССИЯ

Вес: 0.80

Информация о товаре: ВНИМАНИЕ! Цена за фасованный товар указана с учетом среднего веса фасовки.

Итоговая стоимость может незначительно отличаться в меньшую или большую сторону и указывается в товарном чеке

Состав: угорь (Anguilla Japonica — речной японский угорь) — продукция аквакультуры, соус Унан (вода, сахарный сироп, рисовый сироп, соевый соус, сахар, крахмал, усилитель вкуса и аромата глютамат натрия, загуститель Е415)

Пищевая ценность :белок -9,1г, жир- 24,9г., углеводы — 9,8.

Энергетическая ценность-300 ккал.

ТУ 10.20.25-001-35381228-2017

duzhina.ru

Угорь жареный Унаги с/м кг, в Оптоклубе РЯДЫ

Описание

Угорь жареный в соусе Унаги - это замороженный деликатес, приготовленный по традиционному азиатскому рецепту. Выращенный на специальных аквафермах Китая угорь разделывается, очищается от костей, а затем обжаривается в соусе Унаги (он готовится на основе соевого соуса, кукурузного сиропа и рисового уксуса и придает нежному мясу угря неповторимый и пикантный вкус). Рыбу следует размораживать в холодильнике, не вынимая из упаковки. Размороженный продукт можно использовать для приготовления суши, роллов и салатов, или подавать в горячем виде.

  • Артикул 60717
  • Бренд Ново-Мар
  • Страна производства Китай
  • Вес, кг 1
  • Состав угорь
  • Белки, гр. 15.65
  • Жиры, гр. 15.75
  • Углеводы, гр. 15.55
  • Ценность на 100гр, кКал 266.66
  • ТУ/ГОСТ/СТО СТО
  • Температурный диапазон хранения, C -18С
  • Срок годности 730 суток
  • Количество шт. в 1 коробке 10
  • Количество коробок в 1 паллете 50

Отзывы 0

Добавить отзыв

Отзыв принят спасибо

Ваш отзыв будет опубликован после проверки модератором, мы уведомим вас по почте

Все понятно

Оставьте первый отзыв!

Широкий ассортимент самых востребованных позиций

Ценовая политика минимальных наценок

Быстрое обслуживание на кассе, мы открыты 24 часа

Парковка на 500 машиномест

Цены, наличие и характеристики товара, указанные на сайте, носят исключительно ознакомительный характер и не являются публичной офертой. Цены в торговых комплексах «Оптоклуб РЯДЫ» могут отличаться от цен, опубликованных на сайте.

Изображение товара на фотографиях сайта может незначительно отличаться от фактического изображения товара.

ryady.ru

Соус унаги: традиции, проверенные временем

Несмотря на «экзотическое» происхождение, унаги соус удастся легко изготовить в домашних условиях. Ароматная приправа с копчено-соленым вкусом превосходно сочетается с угрем, суши, блюдами из рыбы.

Не секрет, что большинство блюд японской кухни готовят из риса и морепродуктов. Это, в первую очередь, обусловлено географическим положением островного государства и традициями «Страны восходящего солнца». Чтобы внести разнообразие в привычное меню, восточные повара стали экспериментировать с соусами и подливами. Так родился унаги – японский шедевр, который полюбился европейцами.

Соус унаги – кладезь полезных витаминов и элементов. Содержащиеся в нем вещества благотворно воздействуют на работу сердца, помогают поддерживать молодость кожи.

Традиционно подливу готовят из соевого соуса, мицуканы с добавлением сахарного песка, меда и крахмала. Все компоненты хорошо перемешиваются и провариваются. Благодаря этому, соус приобретает характерный темно-коричневый оттенок и восхитительный медово-соленый вкус.

 

Соус унаги: состав классического блюда

Для того, чтобы приготовить настоящий унаги, в идеале нужно родиться в Японии, но можно овладеть тонкостями и секретами, которые позволят вам приготовить шедевр восточной кухни. Интересно, что ингредиенты для унаги можно найти даже в наших магазинах. Главное – знать, что искать.

Мирин – так называется сладкое рисовое вино, содержащее минимум спирта. Его главная особенность – нейтрализация рыбного запаха. Специализированные магазины предлагают несколько разновидностей мирина: син, сио, хон. Все они хороши для приготовления соуса. Если мирина в продаже по каким-либо причинам не оказалось, подойдет сухое белое вино.

Мед либо сахарный песок придают соусу сладость. Как правило, регулируются по вкусу.

Обычно унаги заправляется сухим рыбным бульоном в гранулах – Хондаши. За неимением такового можно сварить обычный рыбный бульон.

Соевой соус – обязательный компонент унаги – продается повсеместно. Именно он придает унаги насыщенный цвет и необыкновенный вкус.

Таким образом, приготовить популярный японский соус не составит труда даже начинающей хозяйке. Главное – точно следовать рецепту и не забывать о вкусовых предпочтениях.

Соус унаги: рецепт приготовления

Большой плюс – ингредиенты не требуют специальной подготовки. Для соуса вам необходимо взять:

  •  200 мл «Мирина»;
  •  200 мл белого сухого вина;
  •  200 мл соевого соуса;
  •  1 ч.л. Хондаши;
  •  2 ст. л. сахара.

Технология приготовления:

  1. Взять двухлитровую емкость, налить мирин, вино, соевый соус. Добавить гранулированный бульон Хондаши. Все ингредиенты хорошо размешать до однородной масса.
  2. Подогреть смесь на среднем огне, после закипания уменьшить газ и варить 1 час 30 минут до появления красивого карамельного оттенка. Объем должен уменьшиться в два раза!
  3. После снять соус с плиты, добавить сахарный песок, размешать, остудить.

Лайфхак для хозяек!

Если вы любите более густые приправы, добавьте в соус разведенный крахмал.

Поиграйте с «оттенками» — добавьте мед, растительное масло, цитрусовый сок. В Японии нет четкой технологии приготовления, а к творческим экспериментам на кухне всегда относятся положительно.

Адаптированный вариант соуса унаги

Для его приготовления, помимо главных ингредиентов, используют кукурузный крахмал, имбирь, мед.

Компоненты:

  •  соевый соус – 50 мл;
  •  крахмал – 5 г;
  •  мед – 15 г;
  •  корень имбиря – 5 г;
  •  оливковое масло – 50 мл.

Технология приготовления

  1. Подогреть мед на оливковом масле, соевый соус смешать с крахмалом.
  2. Мелко нарезать имбирь, добавить к остальным ингредиентам.
  3. Проварить на медленном огне 5-8 минут, после остывания подать к столу.

Угорь в соусе унаги: как приготовить эксклюзивное блюдо?

Если вы хотите побаловать близких восточными изысками, попробуйте приготовить соус, главным компонентом которого будет угорь. Вам понадобится всего 50 г рыбы, список основных составляющих выглядит так:

  •  50 г рыбы
  • соевый соус – 200 мл;
  •  Мирин – 250 мл;
  •  сахар – 150 г;
  •  вода – 150 мл;
  •  картофельная мука – 15 г.

Чтобы подчеркнуть вкусовые качества угря, важно придерживаться следующей последовательности.

  1. Смешать соус с Мирином, добавить воду, посахарить. Положить мелконарезанные кусочки угря, перемешать.
  2. Варить на медленном огне после закипания 8-10 минут.
  3. Развести в воде картофельную муку, добавить в смесь, варить до густой консистенции 5 минут.
  4. Подавать на стол лакомство в охлажденном виде.

 Угорь жареный в соусе унаги имеет нежный вкус и обладает высокой пищевой ценностью. В Японии – это блюдо № 1 в летний период. Не всем известно, что мясо морского угря помогает эффективно бороться с усталостью и легче переносить жару. Блюдо рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как рыбий жир хорошо воздействует на работу сердца. Отмечено, что мужчины, регулярно употребляющие шашлык из угря в соусе унаги, имеют острое зрение и высокий жизненный тонус.

Курица в соусе унаги: рецепт вкусного деликатеса

Японская приправа превосходно сочетается не только с угрем, но и куриным филе. Необычный вкус, пищевая ценность, простота приготовления – вот, что ценят гурманы в этом блюде. Чтобы приготовить аппетитный шедевр, возьмите следующие ингредиенты:

  •  2-3 шт. куриной грудки;
  •  50 г. унаги;
  •  50 г. соевого соуса;
  •  перец молотый;
  •  перец красный.

Технология приготовления:

  1. Филе нарезать длинными ломтиками.
  2. Подготовить маринад. Для этого смешать часть унаги с соевым соусом, добавить перец, перемешать компоненты. Натереть куриное филе и оставить настаиваться минимум на один час.
  3.  Обжарить курицу на подсолнечном масле, добавить оставшийся соус, тушить на медленном огне, пока унаги не загустеет.

Подавать вместе с отварным рисом. Попробовав курицу в соусе унаги однажды, вы, наверняка, внесете его в список своих любимых блюд.

Попробуйте также приготовить курицу с соусом терияки.

Соус унаги и терияки: в чем разница между приправами?

Унаги и терияки – соусы, которые часто используют для заправки традиционных блюд японской кухни. Часто их путают между собой. Однако есть несколько нюансов. Во-первых, унаги обладает сладко-соленым привкусом, терияки – более острый и пряный.

Кроме того, оба соуса различаются пропорциями составляющих их ингредиентов. Помимо соевого соуса, мирина, вина, хондаши, в терияки еще добавляют чеснок и тростниковый сахар.

Унаги чаще всего подают с морепродуктами, терияки – превосходно сочетается с деликатесами из мяса.

О том как и с чем приготовить соус терияки, можно прочитать здесь

Лайфхаки для хозяек!

Если консистенция соуса кажется вам слишком густой, добавьте в него горячую воду. В идеале по густоте унаги должен походить на сироп и иметь темно-коричневый цвет. Мед в соусе выполняет функцию ароматизатора.

Технология приготовления унаги позволяет проявлять творческую фантазию, однако, если вы хотите сохранить аутентичный вкус, осторожно вводите в соус пряные специи и приправы.

Характерная особенность приготовления соуса – длительное время варки. Чтобы его сократить, часто используют крахмал в качестве загустителя.

В состав унаги входят алкогольные напитки, но после специальной обработки, они теряют свою крепость, так что после употребления соуса вы останетесь трезвыми.

Помимо угря, с которым традиционно подается соус, унаги хорошо сочетается с отварным рисом, свининой и овощами. Им можно заправить салат, применять вместо маринада. Это зависит от ваших креативных способностей и предпочтений.

Похожие рецепты

saucebook.ru

Рыба угорь – что это за продукт, как приготовить, блюда с угрем, соус к рыбе

Статусная и интригующая рыба угорь, считается одной из самых дорогих морепродуктов в мире. Жирная и плотная, с легким оттенком сладости, похожая вкусом на лосося и сома, она обладает высокой питательностью и плотной, жесткой кожей, защищающей мясо от пересыхания, облегчая приготовление на гриле, в кастрюле, печи и сковороде.

Что за рыба угорь?

С вытянутым, извивающимся, змеиным телом, рыба угорь – это рыба, лишенная тазовых и грудных плавников, вес которой может доходить до 25 кг, а длина до 4-х м. Существует два вида угрей: морской– «анаго» и пресноводный – «унаги». Они схожи вкусом, но морские угри имеют более плотную кожу, поэтому стоят дешевле пресноводных аналогов.

  1. Нежное, сочное мясо, приятный сладковатый вкус, имеющий сходство с лососем и кальмаром – не единственное, чем обладает рыба угорь. В мясе угря содержится зашкаливающее количество фосфора. Он уравновешивает уровень pH в организме, ускоряет обмен веществ, выводит токсины.
  2. Мясо угря отлично пропитывается и долго держит вкус соусов и приправ. Как раз по этой причине, он популярен во многих кухнях мира.

Рыба угорь – как приготовить?

Неизвестныйдля многих угорь, подобно любой рыбе, отлично переносит любую термическую обработку Это объясняет, то, что рыба угорь, рецепты приготовления которого не представляя ничего сложного с технической стороны, включают обжаривание, тушение, копчение, отваривание. Поучиться можно у японцев. Для них, угорь является не просто едой, а панацеей от всего.

  1. Часто, рыбу готовят в стиле кабаяки. Филе, целую рыбу или шашлык панируют и обжаривают на гриле или сковороде, поливая мясо соусом из соевого соуса, саке, сахара и мирина.
  2. Стиль шираяки похож на кабаяки. Единственное отличие – отсутствие соуса при обжаривании. Рыбу просто приправляют солью. Это позволяет насладиться подлинным вкусом угря.

Жареный угорь

Обжаривание – один из самых популярных способов, к которому обращаются все, кто не знает как приготовить рыбу угорь иначе, чем на сковороде. Вымытую рыбу, подсушивают, нарезают с костями на куски, панируют в муке и жарят в масле 10 мин. Приправляют после того, как удаляют излишки масла. Не съеденные куски хранят в винном уксусе в холодильнике.

Ингредиенты:

  • угорь – 1,2 кг;
  • пшеничная мука – 200 г;
  • кукурузная мука – 100 г.

Приготовление

  1. Не очищая от кожи, разрежьте угря на куски. Промойте, обсушите.
  2. Обкатайте в муке и жарьте 10 мин.
  3. После чего, рыба жареная угорь выкладывается на бумажное полотенце, посыпается солью.

Запеченный угорь

Исполненный в технике кабаяки, угорь в духовке превращается в настоящего японского фаворита. Приготовление происходит на высокой температуре. Филе натирают маслом и запекают 7 мин. при 290°C. Смазывают сладким соевым соусом и держат в духовке еще 1 мин. Карамелизируясь, угорь приобретает сладкие вкус и ароматы и глянцевую поверхность.

Ингредиенты:

  • филе угря – 2 шт.;
  • соевый соус – 120 мл;
  • мирин – 80 мл;
  • сахар – 100 г;
  • сакэ – 40 мл.

Приготовление

  1. Нарежьте филе на четыре части. Cмажьте маслом и запекайте 7 мин. при 290°C.
  2. Смешайте компоненты соуса и варите 10 мин.
  3. Смажьте рыбу соусом и запекайте 60 сек.

Тушеный угорь

Простым процессом приготовления рыбы угорь является тушение. Это жирная рыба, которая подобно свиной грудинке, лучше всего раскрывает свою текстуру, вкус, и тает во рту, если быстро обжаривается в раскаленном масле на высокой температуре, а после, томится на тихом огне в кисло–сладком соусе 10 мин.

Ингредиенты:

  • филе угря – 900 г;
  • темный соевый соус – 40 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • рисовое вино– 30 мл;
  • сахар – 35 г;
  • уксус – 30 мл;
  • вода – 125 мл;
  • имбирь – 3 см;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 80 мл.

Приготовление

  1. Надрежьте кусочки филе со стороны шкурки.
  2. Положите кожей вниз в раскаленное масло и, придерживая лопаткой, жарьте 2 мин. Переверните и томите 1 мин., удалите.
  3. Добавьте на сковороду все, кроме уксуса, варите 2 мин.
  4. Добавьте кусочки угря, уксус.
  5. После чего, рыба тушеная угорь томится 10 мин.

Копченый угорь

Как правило, рыба угорь для суши объявленная ресторанами копченой – это жареный угорь в технике кабаяке. Он проигрывает вкусом собственноручно копченому угрю, которого коптят горячим способом. Перед этим, его сутки солят, промывают и подсушивают в холодильнике для образования липкой пленки, которая помогает дыму лучше прилипать.

Ингредиенты:

  • два угря – по 1 кг.;
  • соль – 100 г.

Приготовление

  1. Выпотрошенных угрей промойте, обсушите и натрите солью, из расчета 50 г соли на 1 кг.
  2. Охлаждайте 24 ч.
  3. Промойте, оботрите и охлаждайте на решетке 12 ч.
  4. Используя дубовые щепки, разогрейте коптильню до 90°C.
  5. В горизонтальной - положите угрей на живот, в вертикальной – повесьте головой вверх.
  6. Проверьте готовность через 60 мин.

Угорь на мангале

Существует две страны, где тема, как пожарить угря на гриле, отточена до мелочей. Япония с кабаяки и Италия с Anguilla allo spiedo. В итальянской кухне, чтобы защитить мясо от пересыхания, угря не очищают от кожи. Рыбу нарезают на куски, надевают на шампур, чередуя с лавром, поливают соком лимона и жарят на решетке, над углями 15 мин.

Ингредиенты:

  • угорь – 1,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • листья лавра – 10 шт.;
  • масло – 60 мл;
  • перец – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте сок одного лимона со щепотью соли и перцем.
  2. Смажьте куски угря маслом и наденьте на шампуры, чередуя с лавром.
  3. Полейте соусом и положите на решетку гриля.
  4. Жарьте, переворачивая, 15 мин.

Блюда с угрем

Обладая высокими пищевыми свойствами и хорошей сочетаемостью, рыба угорь, приготовление которой включает все методы термообработки, становится интересной для различных блюд. Из свежей рыбы варят супы, тушат или запекают в зеленых соусах из трав или красных с томатами. Копченую используют в салатах, суши, пиццах и рулетиках из теста.

  1. Когда дело доходит до темы: рыба угорь как готовить, лучше руководствоваться всеобщими правилами, работающими с любым видом рыбы. Тушить или запекать угря следует не более 15 мин. Температура духовки не должна превышать 200°С.
  2. При тушении и запекании лучше использовать мягкие, травянистые соусы с небольшой долей кислотности. Для салатов, напротив, больше подойдут заправки с насыщенной долей кислоты, которые хорошо подчеркнут вкус копченого угря.

Одно из самых сложных блюд, демонстрирующих, как приготовить рыбу угорь и достичь совершенства – вьетнамский суп. Сделанный из двух видов бульона: мясного и рыбного, из костей угря, он обладает сладостью и наваром. Суп изобилует текстурами и ароматами: в нем есть жареное и отварное мясо угря, хрустящий лук, плотная лапша и много зелени.

Ингредиенты:

  • свинина на кости – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • уксус – 40 мл;
  • угорь – 450 г;
  • лук шалот – 5 шт.;
  • стеклянная лапша – 400 г;
  • имбирь – 2 см;
  • тертый имбирь – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • кукурузный крахмал – 100 г;
  • мята, зеленый лук – по 10 г;
  • чили – 1/2 шт.

Приготовление

  1. Проварите свинину в воде и уксусе 5 мин.
  2. Слейте, промойте, положите в 3 л воды, приправьте и варите 2 ч.
  3. Через 60 мин. обжарьте на гриле одну луковицу и имбирь и положите в бульон.
  4. Отварите угря в 1 л воды 5 мин. Снимите мясо с костей, растолките кости в ступке, верните в воду и варите 15 мин., процедите.
  5. Одну часть угря приправьте крахмалом и обжарьте. Вторую, приправьте куркумой и имбирем.
  6. Обжарьте лук, замочите лапшу на 10 мин.
  7. Смешайте два бульона. Бланшируйте лапшу в бульоне и выложите в миску с угрем, зеленью, перцем чили, жареным луком.

Салат с угрем

Как и многие жирные рыбы, угорь приобретает насыщенные вкусы и ароматы при копчении. Их умело обыгрывают не только при приготовлении суши, но и в таком эффектном блюде, как салат из угря. В данном варианте, маслянистое филе без плотной кожи прекрасно сочетается со свежестью зелени, кислотностью заправки и хрустом жареного бекона.

Ингредиенты:

  • копченый угорь без кожи – 600 г;
  • ломтики бекона – 8 шт.;
  • отварные яйца – 2 шт.;
  • кресс– салат – 150 г;
  • масло – 40 мл;
  • каперсы – 10 г;
  • сок лимона – 20 мл;
  • дижонская горчица – 5 г.

Приготовление

  1. Обжарьте на сухой сковороде бекон.
  2. Взбейте последние 4 компонента.
  3. Соедините все составляющие вместе.

Ролл с угрем

Многим известно, что угорь – рыба на роллы, и это самое востребованное применение продукта. Часто, угря используют в готовке урамаки – роллов наизнанку. Кусочки жареного угря выкладывают сверху на рис и зачищают соусом. Ролл начиняют авокадо и лососем. В результате, в нем появляются сливочные текстуры и сладкие и соленые ароматы.

Ингредиенты:

  • приправленный рис – 450 г;
  • пакет нори – 1 шт.;
  • лосось – 250 г;
  • жареный угорь – 370 г;
  • масаго – 40 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • кунжут – 20 г;
  • соус для угря – 80 мл.

Приготовление

  1. Положите нори на пленку, распределите сверху рис.
  2. Переверните рисом на пленку, заполните авокадо, лососем, икрой. Сверните в рулон, снимите пленку.
  3. Нарежьте угря на кусочки, нагрейте в духовке.
  4. Выложите сверху на рулон и прижмите пленкой. Нарежьте рулон на куски, снимите пленку, смажьте угря соусом.

Угорь в соусе

Японцы не единственные, кто знают, как приготовить рыбу в соусе. Угорь долгое время был основным продуктом питания в Бельгии. Тушеного угря в зеленом соусе до сих пор подают во всех изысканных бельгийских ресторанах. Угря режут на кусочки и тушат с мятой, укропом, шпинатом в белом вине. Затем, соус пюрируют, прогревают в нем рыбу и подают.

Ингредиенты:

  • угорь – 500 г;
  • масло – 20 г;
  • мука – 30 г;
  • лук – 70 г;
  • шпинат – 500 г;
  • веточки мяты и шалфея – по 2 шт.;
  • петрушка – 60 г;
  • белое сухое вино– 200 мл;
  • укроп и эстрагон – по 15 г.

Приготовление

  1. Потушите кусочки угря, зелень и лук в масле 3 мин. Посыпьте мукой, добавьте вино и перемешайте.
  2. Тушите 15 мин. на маленьком огне.
  3. Удалите угря, а соус перебейте в блендере и протрите через сито.
  4. Верните рыбу в кастрюлю вместе с соусом, прогрейте, заправьте 20 мл сока лимона и щепоткой соли.

Пицца с угрем

Вариации на тему, как запечь рыбу – бесконечны. Некоторые из них дерзки и непривычны, при этом, показывают насколько широк кулинарный мир. Как раз такой является пицца, соединившая тортилью, моцареллу, соус унаги и жареного угря. Эксперимент оказался удачным: пицца вкусна, ароматна, не калорийна и быстра в приготовлении.

Ингредиенты:

  • лист тортильи – 1 шт.;
  • угорь гриль – 200 г;
  • соус унаги – 40 мл;
  • сыр моцарелла – 60 г;
  • зеленый лук – 10 г.

Приготовление

  1. Выложите на тортилью тертый сыр, полейте соусом.
  2. Разложите кусочки угря и запекайте 3 мин. при 250°C.
  3. Посыпьте луком и молотым перцем.

Соус для угря

Японцы, сотни лет назад, нашедшие ответ на вопрос, какой подойдет соус для угря, давно приучили весь мир к сладкому соусу унаги из соевого соуса, сахара, сакэ и вина мирин. Тем не менее, существуют и другие варианты, способные придать угрю пряные, соленые и сладкие нотки: это соус хойсин и универсальный соус на основе мисо пасты.

  1. Чтобы приготовить соус из мисо пасты, нужно смешать 300 г пасты с 240 мл мирина, 120 мл сакэ и 30 г сахара и проварить 30 мин.
  2. Главное преимущество соусов в том, что их можно хранить в холоде 60 дней.
Статьи по теме:

Сделать кляр для рыбы можно традиционно из яиц и муки или же исполнить на практике более интересные рецепты. Каждому удастся выбрать для себя приемлемый вариант панировки и качественно разнообразить итоговый вкус любимого блюда.

Рыба муксун – это отменная основа для множества восхитительных угощений. Блюда готовят в духовке, жарят на сковороде, хороши тушки в соленом или фаршированном виде. Мелко порезанное филе бесподобно в маринованном варианте по корейскому рецепту.

Как приготовить рыбу знают многие хозяйки, существует много рецептов вкусного угощения из обитателей морских и речных глубин. Такие легкие и полезные блюда необходимы в меню, готовят их на пару, на костре, в духовке, обмакивают кусочки в кляре.

Блюда из рыбы впечатляют обилием всевозможных вариантов, разносторонними способами приготовления и исключительными питательными характеристиками. Научиться готовить таковые или постичь новые рецепты под силу каждому кулинару.

womanadvice.ru

Угорь унаги техничка без соуса

Готовые рыбные продукты и полуфабрикаты:

Угорь в соусе жареный замороженный от производителя

Наша компания производитель и поставщик замороженного жареного угря в соусе 0-70%. Имеются все сертификаты качества, товар соответствует всем международным стандартам. Товары для японской кухни

возможна печать вашего брэнда на упаковке

прайс-лист можем выслать по вашему требованию [email protected]

China Best Food Group Limited

+86 (10) 876-146-94

Китай

Наши компания импортирует и реализует угорь НИХАО

В наличие угорь с разным содержанием соуса

+7 (926) 267-88-14

г. Красногорск

660 — 1 100 руб / кг.

Угорь жареный в соусе Унаги

Угорь жареный замороженный в соусе Унаги, обладающий высококлассным и нежным вкусом и содержащий много витамина А и Е, а также аминокислот. Мы можем предложить Угорь с содержанием соуса от 0 до 50%.

+7 (919) 770-08-00

г. Москва

Продолжить список (74) >>

agroserver.ru


Смотрите также