Терияки соус что это


Что такое соус терияки и что в составе делает его настолько вкусным

Терияки – это один из наиболее популярных соусов японской кулинарии, он сладкий, густой, насыщенный и хорошо сочетается с мясом, овощами и морепродуктами. Его можно купить готовым, но домашний намного лучше на вкус и полезнее. Читайте далее pripravkino.ru и вы узнаете, что такое соус терияки и с чем его едят, а также как легко приготовить его дома и многое другое.

Что это такое?

Терияки (Teriyaki) – это густой темно-коричневый соус, который состоит из четырех основных компонентов: соевого соуса, мирина (или саке), сахара и имбиря, а также с другими специями, добавленными по вкусу.

Слово «терияки» – это комбинация двух японских слов «тери» и «яки». Тери означает блеск, а яки – гриль или жареное.

Терияки – это еще и термин, обозначающий японский способ приготовления мяса, когда его маринуют в соусе терияки, а затем обжаривают на сковороде или гриле.

Сейчас это слово используется для описания любой пищи, маринованной или поданной с этим соусом.

Как выглядит соус терияки – фото

Состав соуса

Ингредиенты, которые входят в состав соуса терияки, широко варьируются, но обычно основные – это:

Соевый соус – ферментированная жидкая приправа из соевых бобов, добавляет соленый вкус.

Мирин – японская приправа из риса. Представляет собой кулинарное вино, похожее на саке, но с меньшим количеством алкоголя и более сладким. Сахар в мирине – результат естественного процесса ферментации. Этот ингредиент придает соусам терияки характерный насыщенный аромат умами. Подробнее в этой публикации Приправкино.Ру.

Коричневый сахар – его кладут, чтобы придать соусу сильную сладость (мирин недостаточно подслащивает его), а также карамельный и блестящий блеск готовой еде. Иногда его заменяют медом.

Распространившись по всему миру, терияки стал обычной приправой, а состав теперь немного отличается от оригинального. Чаще всего соус производится без мирина и содержит дополнительные ингредиенты:

  • Чеснок – придает терияки отличный аромат.
  • Имбирь – для ощущения пряности.
  • Ананас – для еще большей сладости, а также чтобы размягчить мясо благодаря бромелайну в составе этого фрукта.
  • Апельсин – создает кисло-сладкий привкус.
  • Кунжутное масло – придает горькую глубину соусу и азиатский вкус.

Чем пахнет и какой на вкус

Японский вариант соуса терияки – глянцевый и блестящий с чистым вкусом и хорошим балансом солености и сладости. У него ярко выраженный привкус умами.

Западная версия – это скорее хороший баланс вкуса, причем ни имбирь, ни чеснок, ни кунжут не доминируют на основной сладкой и соленой основе.

У соуса терияки вязкая консистенция и более сладкий и пряный запах, чем у соевого соуса.

Как выбрать и где купить

У соуса терияки обычно более высокая цена по сравнению с соевым, потому что в нем больше ингредиентов в составе.

Западные версии терияки, продающиеся в магазинах, часто не содержат мирин, но включают дополнительные ароматизаторы – чеснок, измельченный имбирь или поджаренное кунжутное масло и много сахара или других подсластителей.

Некоторые производители иногда добавляют ананасовый сок или зеленый лук.

Есть два варианта соуса терияки, который вы найдете в магазинах:

  1. Жидкий – лучше подходит для маринада.
  2. Густой – это универсальный вариант и более выгодная покупка.

При выборе немного наклоните бутылку, чтобы посмотреть, какая у него консистенция.

Kikkoman – всемирно известная японская компания соевого соуса, выпускают версию терияки Original, которая отличается богатым, насыщенным вкусом, полученным из мирина, кунжута, имбиря и настоящих азиатских пряностей.

У него вязкая консистенция, он популярен как соус для окунания и для использования в качестве приправы, как кетчуп. Он создает прекрасное толстое карамелизированное покрытие.

Ищите соус терияки в продуктовых магазинах вашего города или закажите его в интернет-магазине IHerb.

Как приготовить в домашних условиях

Домашний соус терияки более полезен, чем купленный в магазине, поскольку не содержит никаких вредных добавок. Настоящий японский рецепт, подобный тому, который часто используется в ресторанах, легко можно сделать дома с помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов всего за 10-15 минут.

Классический рецепт

В оригинальном японском рецепте нужно просто совместить равные части соевого соуса, саке, мирина, а затем добавить сахар по вкусу.

Адаптированный терияки всегда включает тертый или измельченный имбирь и чеснок. Это привычный для большинства вариант этого соуса.

Ингредиенты:

  • ½ стакана соевого соуса;
  • ¼ стакана воды;
  • 2 столовые ложки мирина;
  • 1 ст. л. плюс 2 чайные ложки коричневого сахара;
  • ¼ стакана сахара;
  • 1 ½ ч. л. измельченного чеснока;
  • 1 ½ ч. л. натертого корня имбиря;
  • ½ ст. л. кукурузного крахмала+1 ст.л. воды;

Как приготовить:

  1. Соедините соевый соус, воду, мирит, сахар, чеснок и имбирь в кастрюле и нагревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится.
  2. Смешайте ½ столовой ложки кукурузного крахмала с 1 ст. л. воды.
  3. Влейте крахмальный раствор к остальным ингредиентам и варите на медленном огне до сгущения.
  4. Если вы добавили имбирь или чеснок к соусу, процедите его с помощью фильтра.

Готовый терияки имеет слегка липкую консистенцию. Вылейте его в стерилизованную банку и держите ее открытой, пока соус не остынет. Он еще немного сгустится после охлаждения.

Храните в холодильнике в течение 2-3 недель.

Простой пошаговый рецепт

Этот рецепт соуса терияки настолько прост для приготовления, что вы будете удивляться, почему когда-либо покупали его в магазине!

Ингредиенты:

  • ¼ стакана соевого соуса.
  • ½ ст. воды.
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
  • 4-5 ст. л. сахара (по вкусу).

Как приготовить:

  1. В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, воду и кукурузный крахмал вместе до однородности.
  2. Нагрейте на среднем огне, а затем добавьте сахар и размешайте до его растворения.
  3. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока не будет достигнута желаемая густота. Не оставляйте кастрюлю без присмотра, соус быстро сгущается, как только закипит и быстро подгорает!

Если терияки получится слишком густым, разбавьте небольшим количеством воды до желаемой консистенции.

Этот рецепт отлично подходит для курятины, рыбы, говядины и овощей.

Рецепт с медом

Ингредиенты:

  • ½ стакана соевого соуса;
  • ½ ст. сахара;
  • ¼ ст. воды;
  • 2 столовые ложки мирина;
  • 2 чайных ложки свежего тертого имбиря;
  • 1 зубчик чеснока, измельченного;
  • 1/8 ч. л. хлопьев красного перца;
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала;
  • 1 ст. л. меда.

Инструкция:

  1. В маленькой кастрюле соедините соевый соус, сахар, воду, мирин, имбирь, чеснок и красные перцовые хлопья (все, кроме кукурузного крахмала и меда).
  2. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
  3. Вылейте в маленькую миску 2 столовых ложки соуса и добавьте кукурузный крахмал, хорошо перемешайте.
  4. Верните смесь в кастрюлю и продолжайте кипятить, пока соус немного не загустеет, это займет около 10 минут.
  5. Снимите с огня, смешайте с медом и остудите до комнатной температуры.

Очень вкусный соус терияки для суши, роллов и лапши вок – видео

Чем заменить мирин в рецептах соуса терияки

Если у вас нет мирина – японского сладкого вина, можно заменить его в рецептах на белое вино и сахар в такой пропорции:

Две столовые ложки мирина = 1-2 ст. л. сахара на ½ стакана белого вина.

Обычно мирин можно найти в азиатском отделе супермаркетов крупных городов или в специализированном магазине. Также его всегда можно заказать онлайн, например, в интернет-магазине IHerb.

Как и сколько хранить

Если домашний соус, сразу же после приготовления, перелить в чистую стеклянную банку и плотно закрыть крышкой, он может храниться в холодильнике не менее месяца.

У магазинного терияки срок годности больше – обычно около шести недель после открытия, если держать бутылку в холодильнике. Изучайте этикетку, так как рекомендации производителей могут отличаться.

Домашний соус также можно заморозить, если вы не планируете использовать его в течение нескольких месяцев. При замораживании он полностью не затвердевает, так как слишком соленый. Храните его не более 6 месяцев.

Химический состав

Одна столовая ложка соуса терияки, приготовленного по классическому рецепту (из соевого соуса со специями, имбирем, коричневым сахаром, чесноком и ананасовым соком) содержит 17 калорий. Почти все калории в нем происходят из углеводов.

Терияки содержит небольшое количество нескольких необходимых питательных веществ.

В 1 ст.л. соуса:

  • 3 грамма углеводов;
  • 1 г белка;
  • 0 г жира;
  • 0,31 миллиграмма железа;
  • 11 мг магния;
  • 28 мг фосфора;
  • 40 мг калия;
  • 690 мг натрия.

Полезные свойства и вред

Чем полезен соус терияки, так это тем, что содержит мало насыщенных жиров и холестерина, а также это источник:

  • железа – незаменимая составная часть гемоглобина;
  • магния – отлично подходит для снижения артериального давления;
  • фосфора – хорошо влияет на почки;
  • калия – помогает поддерживать баланс жидкости в организме.

Соус терияки также содержит небольшое количество ряда витаминов группы В, которые отвечают за преобразование пищи в энергию.

Единственный недостаток соуса терияки – это высокое содержание соли (натрия). Слишком большое количество натрия в рационе заставляет организм задерживать жидкости, что увеличивает кровяное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В целом, соус терияки не является здоровой пищей: в нем слишком много соли, сахара и углеводов, чтобы считаться по-настоящему полезным. Однако когда он потребляется в небольших количествах, то не причинит никакого вреда здоровью.

Pripravkino.ru не рекомендует готовить еду с соусом терияки каждый день или часто употреблять его как соус для окунания, но использование его один-два раза в неделю в небольших количествах не будет вредным для здоровья.

Противопоказания и побочные эффекты

Немного терияки в еде не должно вызывать никаких проблем, но чрезмерное употребление приводит к повышению уровня сахара и натрия в кровотоке.

Купленные в магазине соусы часто производятся с большим количеством сахара или фруктозы (во многих случаях это составляет большую часть соуса).

Такой терияки в долгосрочной перспективе способен привести к широкому спектру побочных эффектов, включая:

  • увеличение веса;
  • диабет типа 2;
  • повышенный уровень холестерина;
  • высокий уровень триглицеридов;
  • метаболический синдром.

Применение в кулинарии

Соус терияки очень универсален. Основное использование – это мариновать мясо, чтобы оно пропиталось его ароматом, а также, чтобы оно могло смягчиться. В нем можно замачивать говядину, курицу или рыбу перед жаркой или грилем.

Его также добавляют в сковородку к продуктам на поздних этапах приготовления, чтобы избежать подгорания сахара в его составе. Это создает красивую блестящую глазурь, которая покрывает ингредиенты и придает аппетитный цвет и аромат.

Он также может применяться в самом конце перед подачей на стол.

Вот с чем еще едят соус терияки.

Говядина в соусе терияки

Ингредиенты:

  • ½ стакана соевого соуса;
  • ¼ ст. растительного масла;
  • ¼ ст. светло-коричневого сахара;
  • 2 чайных ложки молотого имбиря;
  • 2 ч. л. чесночного порошка;
  • 1 кг филе говядины.

Приготовление:

  1. В большой миске объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, а затем поместите в холодильник на 4 часа или на ночь.
  2. Достаньте мясо из маринада и готовьте при средней температуре в течение 4-8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока мясо до желаемой степени прожарки.

Как приготовить курицу в соусе терияки за 10 минут

Этот супер-легкий рецепт курицы терияки готовится всего за 10 минут без необходимости маринования! Получаются хрустящие и сочные кусочки курицы, плавающие в красивом ароматном домашнем соусе.

Ингредиенты:

  • 600 г куриных бедер без кожицы и без костей, нарезанных на кусочки 3-4 см.
  • 1 столовая ложка растительного масла.
  • ¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия.
  • 3 ст. л. светло-коричневого сахара (или белого).
  • 3 ст. л. рисового или яблочного уксуса.
  • 2 ст. л. мирина (можно заменить белым вином).
  • 1 ст. л. кунжутного масла (по желанию).
  • 2 зубчика измельченного чеснока или ½ чайной ложки тертого корня имбиря.
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала (или кукурузной муки), смешанной с 2 ч. л. воды (только если необходимо).

Инструкция по приготовлению:

  1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Жарьте курицу, периодически помешивая до слегка румяной и хрустящей корочки.
  2. В небольшой миске взбейте вместе соевый соус, сахар, уксус, мирин и кунжутное масло. Отложите.
  3. Добавьте чеснок в кастрюлю. Влейте остальную смесь ингредиентов и готовьте, перемешивая, пока соус не загустеет в красивую блестящую глазурь. Это займет около 2-3 минут.
  4. Если по какой-то причине соус не загустеет, быстро смешайте кукурузный крахмал с водой, влейте в кастрюлю и продолжайте перемешивать.

Что подавать на гарнир с курицей терияки:

  • Отварной рис (белый, жасминовый, коричневый или дикий).
  • Зеленые овощи – брокколи или другая капуста.

Также можно посыпать курицу терияки семенами кунжута и/или нарезанным зеленым луком.

Лосось терияки – рецепт с готовым соусом

Ингредиенты:

  • 8 тонких ломтиков лосося;
  • 4 столовые ложки соуса терияки;
  • чайная ложка меда;
  • 2 столовые ложки воды;
  • половина ч. л. белых и черных семян кунжута.

Для украшения:

  • 4 помидора черри;
  • 4 листика салата;
  • 4 лимонных дольки.

Приготовление:

  1. Пожарьте филе лосося в небольшом количестве масла в течение нескольких минут с каждой стороны. Выньте из сковороды.
  2. Вытрите масло со сковороды с помощью бумажного полотенца. Добавьте соус терияки, мед и воду. Доведите до кипения и перемешайте, пока соус не станет густым и блестящим.
  3. Поместите филе на тарелку и полейте соусом. Украсьте сверху семена кунжута и добавьте нарезанные ломтиками помидоры, салатные листья и ломтики лимона.

Тофу в соусе терияки

Нарежьте твердое тофу на небольшие прямоугольники и слегка обваляйте в муке. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте тофу с обеих сторон. Полейте соусом терияки и выключите плиту.

Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки – рецепт

Ингредиенты:

  • 300 грамм японской лапши удон, приготовленной al dente, в соответствии с инструкциями на упаковке в слегка подсоленной воде;
  • 2 чайных ложки оливкового масла;
  • 200 г цыпленка-гриль, нарезанного полосками;
  • 1 большая морковь, нашинкованная тонко по диагонали;
  • 2 стакана соевых ростков;
  • 3 зеленых лука, нарезанные на небольшие кусочки по диагонали;
  • ½ стакана домашнего соуса терияки (или купленного в магазине);
  • 1 чайная ложка кунжутного масла.

Как приготовить:

  1. Нагрейте оливковое масло на высокой температуре в воке или сковороде.
  2. Бросьте туда морковь, ростки сои и обжарьте в течение одной минуты.
  3. Добавьте соус, кунжутное масло, курицу и зеленый лук. Перемешайте и готовьте 30 секунд.
  4. Добавьте приготовленную лапшу и быстро перемешайте.
  5. Снимите с огня и сразу же разложите по тарелкам для подачи.

Чем заменить

Лучшая замена терияки – это соус, приготовленный в домашних условиях, по любому рецепту с этой страницы pripravkino.ru. Это просто и быстро.

Есть еще такие альтернативные варианты:

  • Смешайте соевый соус (2 ст.л), рисовый уксус (2 ст.л.), сахар или мед (1 ч.л.) и соль (по вкусу). Можно взять ферментированный рыбный соус вместо соевого.
  • Замените его смесью ½ стакана соевого соуса с 4 ст. л. вустерширского соуса и 1 ст. л. воды.

Азиатская кулинария становится все более популярной, и в связи с этим наступил всплеск использования азиатских приправ: соевый соус, кунжутное масло, шрирача, хойсин, имбирь и т. д.

pripravkino.ru

Соус терияки с чем едят - Место встречи - за столом

Своим названием он обязан технологии приготовления блюд гриль. Терияки богат сахарами, поэтому обжаренные в нем продукты приобретают красивый блеск. Все верно: «тери» в переводе с японского означает «блестеть», а «яки» — «жарить».

В классический состав соуса входят соевый соус, сахар или мед, имбирь и другие пряности, и обязательно – рисовое вино мирин. Яркий и пряный вкус маринада с выраженными сладкими нотами великолепно подходит для мяса, птицы, морепродуктов и овощей.

Мясные блюда с соусом Терияки

Какое мясо можно замариновать в домашних условиях Терияки? Абсолютно любое:

  • Курицу или индейку;
  • Говядину;
  • Свинину;
  • И даже кролика.

Популярный вариант, который используют в совершенно разных странах мира – курица Терияки. Её готовят в сковороде вок, в духовке, на гриле и даже в мультиварке. Результат неизменен – хрустящая карамельная корочка снаружи и нежное, сочное мясо внутри. А если пожарить в соусе крылышки, то получится вкусная и изысканная закуска. Мясо можно замариновать на 30-60 минут или сразу же выкладывать кусочки в кипящий соус. Жарится курица очень быстро, в течение 15-20-ти минут.

Если вы хотите удивить домочадцев, привыкших к классической европейской кухне, добавьте подливу из терияки к традиционным блюдам – котлетам или фрикаделькам. Новые вкусовые сочетания непременно придутся всем по нраву.

Какой гарнир подается к мясу? Лучше всего кисло-сладкий вкус терияки оттеняется нейтральным рисом или рисовой лапшой, и конечно, овощами. Кстати, в готовое блюдо гости могут самостоятельно добавлять соевый соус, имбирь и перец, регулируя остроту заправки.

Дары моря

Изучая рецепты блюд с соусом терияки, возьмите на карандаш вариации с рыбой и морепродуктами. Подходит и белая, и красная морская рыба.

Японская кухня предусматривает употребление в суши сырой рыбы – в этом случае суши просто обмакиваются в соус при трапезе.

Если вы не готовы есть сырые морепродукты, отправляйте их на несколько минут на огонь, в кипящий терияки! Таким образом можно приготовить лосося в глазури, или вкуснейшие мини- шашлычки из рыбы с овощами. Не забудьте сбрызнуть морепродукты лимонным соком.

Овощи

Какие овощи лучше всего сочетаются с терияки? Универсальный перечень: баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, картофель, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль. Нарезанные на кубики овощи обжариваются в масле, после чего немного тушатся с добавлением соуса. Для получения более насыщенного вкуса можно предварительно замариновать их.

Терияки позволяет приготовить блюдо на любой вкус. Свинина или курица для обеда. Изысканный тартар из семги, «черный цезарь» или теплый салат из лосося и авокадо для праздничного ужина. Маленькая бутылочка знаменитого японского соуса станет палочкой-выручалочкой для хозяек, которые любят удивлять своих гостей.

Источник: https://www.sibuki.ru/articles/recepty-blyud-s-sousom-teriyaki/

Терияки

Соус терияки – классический сладкий соус национальной японской кухни. Основными ингредиентами, входящими в состав терияки, являются соевый соус, рисовое вино мирин и сахар.

Интересным является факт, что единого состава терияки, как и рецепта его приготовления, не существует. В Японии считается, что терияки – больше, чем просто соус. Это целая философия приготовления пищи и, как правило, каждая японская семья готовит терияки по-своему.

Кроме того, терияки имеет несколько значений:

  • Традиционный в Японии способ приготовления (а именно – обжарки) мясных и рыбных блюд с использованием сладкого соуса;
  • Блюда, приготовленные со сладким соусом терияки.

Само слово происходит от «тери», что означает блеск, и «яки» – жареное. Блеск блюдам придает сахар, который в процессе обжарки карамелизуется. Признание и огромную популярность во всем мире соус терияки завоевал благодаря своему аромату, отличительному вкусу и универсальности, поскольку сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами.

Для приготовления терияки-блюд традиционно используются:

  • В Японии – рыба (сельдь, марлин, полосатый тунец, лосось, форель, скумбрия) и морепродукты;
  • В западных странах – мясо (курица, свинина, баранина, говядина) и овощи.

В западных странах, в отличие от Японии, в соус также добавляют:

  • Кунжут, имбирь, чеснок и другие пряности;
  • Сок из консервированных ананасов, поскольку он не только обеспечивает необходимую сладость соусу, но и помогает смягчить мясо.

В некоторых сетях быстрого питания соус используется для приготовления гамбургеров – соус терияки заливают в хлеб, после чего подают с салатом.

Состав терияки

В состав терияки входят:

  • Моно- и дисахариды;
  • Зола;
  • Вода;
  • Витамины В1, PP, B2, B6, В5, В4;
  • Минеральные вещества – фосфор, кальций, натрий, магний, марганец, цинк, медь.

Польза соуса терияки

В Японии, где соус используется традиционно, терияки считается необычайно полезным для здоровья. К основным его свойствам относятся:

  • Улучшение пищеварения, повышение выработки желудочного сока и увеличение аппетита;
  • Нормализация давления;
  • Благоприятное воздействие на нервную систему, что способствует снижению уровня стресса и напряжения.

Кроме того, антиоксидантная активность основного ингредиента – соевого соуса, выявленная учеными Национального университета Сингапура, превосходит красное вино и апельсиновый сок.

Ввиду этого в азиатских странах считают, что соус терияки эффективно борется с преждевременным старением организма, а также в некоторой мере предупреждает развитие онкологических заболеваний.

По некоторым данным соус терияки благотворно влияет на умственные способности и препятствует возникновению таких нервно-дегенеративных патологий, как болезнь Паркинсона.

Как приготовить соус терияки

Для приготовления соуса терияки необходимы:

  • 100 мл соевого соуса;
  • 100 мл саке;
  • 100 мл мирина (сладкое рисовое вино, которое можно заменить сахарным сиропом);
  • 1 столовая ложка коричневого сахара (при необходимости неочищенный сахар можно заменить белым, но в этом случае его потребуется чуть меньше).

Все ингредиенты следует смешать в небольшой кастрюле и довести до кипения на умеренном огне, помешивая до полного растворения сахара. Соус варят до тех пор, пока он не упарится вдвое и не приобретет густоватую консистенцию сиропа.

Приготовленный соус можно использовать сразу после окончания приготовления, или, перелив в стеклянную посуду, хранить в холодильнике.

Как готовить блюда с соусом терияки

Для приготовления блюд с соусом, рыбу или мясо обжаривают в растительном масле до образования корочки на сильном огне. После этого соус терияки выливают в сковороду и упаривают еще немного. В горячий соус добавляют жареное мясо или рыбу и переворачивают кусочки так, чтобы они покрылись соусом как глазурью.

Также с терияки можно готовить морепродукты и овощи, для чего их маринуют в соусе, а затем обжаривают на решетках и подают вместе с соусом.

Противопоказания

Злоупотребление соусом терияки может спровоцировать развитие уролитиаза (камней в почках) и гипертонии из-за большого содержания натрия в этом продукте. Кроме того, при приготовлении соуса следует выбирать качественный соевый соус, поскольку его суррогаты, производимые с нарушением технологий, опасны для здоровья.

Не рекомендуется часто употреблять соус терияки людям, имеющим болезни печени, почек и поджелудочной железы, а также тем, кто страдает от язвы и гастрита.

Источник: http://www.pigulka.ru/terijaki.php

Готовим сами соус терияки

Соус терияки ценят все любители азиатской кухни – вы наверняка пробовали его в ресторанах японской кухни! Мы научим вас готовить заправку самостоятельно, подробно поговорим о составе и расскажем о характеристиках и полезных свойствах. А еще приведем список блюд, которые идеально сочетаются с этой пряной заправкой!

Особенности и вкуса

Терияки и соевый соус – это не одно и то же, хотя одна заправка включает в себя другую.

Терияки — это классическое блюдо японской кухни, обозначающее как карамелизованную тягучую заправку, так и способ приготовления мяса и птицы до глянцевитой обжаренной корочки.

Рецепт соуса терияки включает в себя несколько основных ингредиентов:

  • Соевая заправка – дает соленый вкус;
  • Мирин – рисовое сладкое вино, используемое в кулинарии, придает блюду характерный запах умами;
  • Коричневый сахар дарит блеск и тягучесть, а также необходимую сладость.

Пора пробежаться по характеристикам и разобраться, какой на вкус соус терияки! Вкус чистый и однородный, отличается балансом сладости и соли, привкус ингредиентов не выражен. Текстура глянцевая, очень вязкая и плотная, а запах пряный и сладковатый, яркий.

Вы уже знаете, из чего делают соус терияки, а значит поймете, что не просто так японское название можно разделить на два слова: «тери» – блеск, а «яки» – жареный. Кстати, с течением времени и развитием кулинарии былт добавлены такие ингредиенты, как чеснок и перчик, имбирь и мед.

Состав соуса

В составе соуса терияки есть полезные элементы:

  • Магний и железо;
  • Калий и фосфор, натрий.

Также рекомендуем:  Бальзамический соус

В ста граммах продукта можно выделить такие составляющие:

  • 3 г углеводов;
  • 1 г белка;
  • 0 г жиров.

Калорийность невелика – всего 17 Ккал на столовую ложку продукта! Однако увлекаться им не стоит – в составе слишком много сахара и меда, которые негативно влияют на фигуру! Не все понимают, в чем разница соуса унаги и терияки, и частенько путают два этих продукта. Первая заправка отличается большей калорийностью, используется исключительно для суши и роллов. Отличается более сладким вкусом, темным цветом и вязкостью. А для чего подходит герой нашего обзора мы расскажем ниже!

С основными характеристиками разобрались – пора поговорить о том, как использовать соус терияки на домашней кухне!

С чем едят

Блюда с соусом терияки обрели огромную популярность во всем мире, не только на территории Японии! А все благодаря универсальности заправки, которая сладко-соленым вкусом дополняет любое кушанье. Какие блюда идеально сочетаются с пряностью?

  • Маринад для мяса, рыбы и птицы;
  • Обжаренное мясо или птица;
  • Сырая рыба (например, в суши);
  • Простые гарниры – рис, бобовые;
  • Тофу и сыры;
  • Овощные салаты;
  • Запеченные овощи;
  • Блюда из морепродуктов.

Куда еще добавлять заправку, чтобы сполна насладиться нежным пряным вкусом? Куда угодно – любое блюдо только выиграет, поэкспериментируйте! Попробуйте замариновать говядину, пожарить креветки или сделать обычный салат из морковки и капусты.

Также рекомендуем:  Лютеница

Мы узнали, с чем едят соус терияки – пора приобрести небольшую бутылочку в супермаркете и приступить к кулинарным подвигам! А если хотите научиться готовить заправку самостоятельно, тогда переходите к заключительной части нашего обзора!

Приготовим самостоятельно

Начнем эту часть обзора с пошагового рецепта соуса терияки – в домашних условиях можно реализовать даже классический способ приготовления!

Вам понадобятся такие продукты:

  • По полстакана сахара и соевой заправки;
  • Четверть стакана воды;
  • 2 столовые ложки мирина;
  • 2 чайных ложки свежего тертого имбиря;
  • Зубчик чеснока (измельченного);
  • 1/8 чайной ложки красного перца;
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала;
  • Столовая ложка меда.

Начинаем приготовление! Кстати, если мирина не нашлось, подсластите белое вино и используйте его, а вместо коричневого сахара смело используйте обычный белый. Иногда можно обойтись большим количеством меда и исключить сахарный песок вообще.

  • Смешайте в кастрюльке все ингредиенты кроме меда и крахмала, в отдельную емкость отлейте 2 ложки соевой заправки;
  • Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения;
  • Соедините оставшуюся сою с крахмалом и тщательно размешайте;
  • Перемешайте содержимое обеих кастрюлек и кипятите около десяти минут , до загустевания;
  • Добавьте мед и хорошенько перемешайте, затем остудите.

Прочитали классический способ приготовления и испугались сложности? Не переживайте! Мы подготовили простой рецепт соуса терияки в домашних условиях – справится даже неискушенный кулинар!

Для начала подготовьте такие ингредиенты:

  • 150 мл соевого продукта;
  • Столовая ложка винного уксуса;
  • 80 мл чистой воды;
  • Чайная ложка крахмала;
  • 3 чайные ложки сахарного песка;
  • Два зубчика чеснока;
  • Небольшой кусочек имбиря;
  • По одной чайной ложке меда и кунжутного семени;
  • Столовая ложка меда.

Также рекомендуем:  Тахини — что это такое?

А теперь приступаем непосредственно к рецепту и разбираемся, как приготовить соус терияки своими руками из доступных продуктов:

  • Измельчите чеснок и имбирь;
  • Обжарьте на сковороде кунжут до подрумянивания, добавьте пару капель масла и обжарьте еще несколько минут;
  • Соедините с чесноком и имбирем, влейте уксус и соевый соус, добавьте сахар;
  • Перемешайте и доведите до кипения, варите еще две минуты;
  • Размешайте в воде крахмал и влейте в емкость, еще раз доведите до кипения;
  • Добавьте мед и дождитесь полного растворения;
  • Процедите жидкость, чтобы убрать кусочки чеснока и имбиря, остудите готовую заправку и перелейте в баночку.

А напоследок отметим, чем заменить соус терияки, если вы не смогли самостоятельно приготовить заправку или купить ее:

  • Обычный соевый продукт;
  • Сочетание соевой заправки с медом и винным уксусом, можно добавить чеснок и имбирь;
  • Соевый продукт в сочетании с красным вином и уксусом;
  • Соевая и вустерширская заправки с добавлением воды;
  • Соевая заправка, рисовый уксус и соль.

Теперь вы знаете, как сделать соус терияки самостоятельно – запасайтесь нужными ингредиентами, сохраняйте в закладки наши рецепты! Мы сделаем ваш ужин неповторимым и внесем нотку Азии в серую привычную повседневность!

Источник: https://specii-pripravi.ru/sous-teriiaki/

Терияки — польза и вред

Японский соус – терияки волнует не только гурманов во всем мире, но и тех, кто заботится о здоровой и вкусной пище. Название соуса состоит из двух японских слов – тэри (тери) – «блестеть, блеск», и яки – «жареное». Продукт придает отменные вкусовые качества продуктам и особенный блеск из-за того, что карамелизируется под воздействием температуры.

Свойства терияки

Этот сладкий классический японский соус давно популярен во всех странах мира и вот почему: он универсален, обладает уникальным ароматом и отличным вкусом. Каждая японская семья имеет персональный, авторский рецепт соуса.

Вариантов приготовления соуса много, но его основой всегда является соевый соус. А к нему добавляют ингредиенты, которые наиболее нравятся изготовителю продукта. Это может быть сакэ, мед, сахар, чеснок, имбирь, рисовое вино мирин, сок консервированного ананаса, кунжут и другие пряности.

Отсюда соус в своем составе имеет моно- и дисахариды, золу, воду, витамины группы В и PP. Особо много в соусе микроэлементов – P, Ca, Na, Mg, Mn, Cu, Zn. Этим доказано, что соус очень полезен для пищеварения и поддержания иммунитета человека.

Польза терияки

О пользе соуса известно не только на его родине —  Японии, где он используется постоянно. Но о его благоприятном возедйствия на организм человека давно знают во всем мире, где он также, считается необычайно полезным для здоровья.

При использовании в пищу соуса улучшается пищеварение, потому что он стимулирует выработку желудочного сока и увеличивает аппетит. Одним из важных его полезных свойств является способность нормализовать повышенное или пониженное кровяное давление.

Благоприятно воздействует продукт на нервную систему, постоянное употребление его в пищу вырабатывает защитные функции организма, способствует противостоянию нервным срывам и депрессиям, перенапряжениям и стрессам.

К тому же, имея в составе антиоксиданты, продукт прекрасно выводит свободные радикалы из организма, эффективно его чистит от вредных веществ. Считается, что соус превосходит в этом качестве красное вино и апельсиновый сок.

Японцы и жители Азии уверены, что соус способен продлевать жизнь и реально борется с неизбежным старением организм. Полезен соус и тем, что он служит прекрасным профилактическим средством от онкологических заболеваний. Ученые утверждают, что терияки положительно влияет на развитие умственных способностей.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Репейное масло с красным перцем

А также, препятствует развитию нервно-дегенеративных патологий, таких, как болезнь Паркинсона.

Применение терияки

Соус используют и применяют для облагораживания различных блюд.

Терияки улучшает вкус салата, овощное рагу, и придает нежность и аромат мясным, рыбным блюдам, особенно интересен соус с морепродуктами и курицей, индейкой, индоуткой, бараниной, телятиной, свининой.

Терияки – это еще и маринад, который способен сделать любое мясо особенно мягким, нежным, таящим во рту. Причем через 15 минут варки маринад легко превращается в соус терияки. В Японии соус больше чем еда, это – культура, традиции, религия.

Свежеприготовленный соус используют сразу или переливают в стеклянную посуду для хранения в холодильнике. Блюда с соусом, морскую рыбу или любое мясо обжаривают в оливковом или растительном масле на сильном огне до образования корочки.

В соус добавляют жареные продукты и кусочки постоянно переворачивают таким образом, чтобы поверхность покрылась соусом как глазурью. Так же с терияки готовят морепродукты и овощи. Но в начале их маринуют в терияки, а затем обжаривают на огне на решетках.

Подают блюдо вместе с соусом.

Японские терияки

Продукты и ингредиенты:

  • сухой херес — 2 ст.л.
  • соевый соус — 2 ст.л.
  • имбирный корень — 1 см
  • чеснок — 1 зубчик
  • сахар — 1 ч.л.
  • красный перечный соус — 1/2 ч.л.
  • курица (филе) — 4 шт.
  • кунжутное масло 2 ст.л.
  • зеленый лук — по вкусу.

Приготовление рецепта Японские терияки:

Соединить соевый соус с вином и добавить сахар, имбирь, чеснок и по вкусу красный перечный соус, после чего поместить в эту смесь нарезанное полосками филе и оставить на час, периодически перемешивая. Нагреть сковороду и на кунжутном масле обжарить мясо 2-3 минуты, добавит маринад и зеленый лук, и подержать на огне еще 5 минут.

Китайский салат из говядины и спаржи

Продукты и ингредиенты:

  • стейк (готовый, нарезанный кусочками) — 450г
  • спаржа (бланшированная) — 450г
  • зеленый лук (мелко нарезанный) — 1/2 стакана
  • сладкий красный перец — 1/2 стакана
  • кунжутное масло — 1 ч.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • лапша рисовая (прозрачная) — 1 пакет

для сладкого маринада:

  • соус терияки — 1/2 стакана
  • красное вино — 1/2 стакана
  • имбирь (свежий, измельченный) — 1/2 ч.л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • анис — 4 звездочки
  • гвоздика — 1/4 ч.л.
  • острый красный перец — 1/8 ч.л.
  • апельсиновая цедра — 1 ч.л.
  • фенхель (семена) — 1 шепотка

Приготовление рецепта Китайский салат из говядины и спаржи:

Посолить воду и варить спаржу без грубых кончиков 5 минут, после откинуть на дуршлаг. Отрезанные кончики обжарить с частью маринада, луком и перцем. Вылить маринад в сковороду, добавить кунжутное и растительное масло, приправы и мясо. В салатнике смешать мясо, лапшу и спаржу.

Вред терияки

Противопоказания соуса терияки существуют. Нельзя злоупотреблять соусом людям с больными почками, т.к. если много употреблять его в пищу, том можно спровоцировать уролитиаз (камни в почках).

Гипертоникам также использовать его в пищу можно ограничено. Из-за большого содержания натрия в этом продукте может повысится кровяное давление и наступить криза. Запрещено есть блюда с терияки тем, у кого язва желудка, панкреатит, уронефрит, цистит и сахарный диабет.

Источник: https://TopSpiski.com/teriyaki/

Соус Терияки – состав

Терияки – популярный соус в азиатской кухне, особенно в японской. Большинство вариантов сашими и роллов подаются именно с этим соусом. Более того, он вообще очень распространен по всему миру в разных кухнях.

В силу большой популярности азиатской кухни в нашей стране, многие сограждане также полюбили этот интересный соус. Неудивительно, ведь Терияки практически любое блюдо делает особенным и очень вкусным.

Именно поэтому многие хозяйки стремятся узнать рецепт и способ приготовления соуса дома самостоятельно.

Какие ингредиенты нужны для соуса Терияки?

Сегодня соус Терияки приобрел мировую славу и прочно занял свое место во многих кулинарных книгах. Так же, как и приправа карри, соус теперь применяется не только в национальной японской кухне, но и во многих блюдах других кухонь.

В связи с этим появились и разнообразные варианты приготовления этого соуса. Некоторые повара совершенствуют его, добавляя новые ингредиенты в зависимости от блюда. Однако, классический японский рецепт всеми любимого соуса Терияки не утратил своей популярности.

Кроме того, блюда, политые соусом, приобретают аппетитный глянцевый блеск и хорошо смотрятся на праздничном столе.

Соус Терияки прост в приготовлении, весь процесс, включая подготовку ингредиентов, займет примерно 20-25 минут. Итак, нам понадобятся:

  • коричневый тростниковый сахар (одна четвертая стакана);
  • картофельный крахмал (три чайные ложки);
  • чистая вода (четверть стакана);
  • свежий или сухой чеснок (два зубчика);
  • уксус винный или мирин (одна столовая ложка);
  • имбирь молотый или тертый (одна чайная ложка);
  • соя (соус, пол стакана);
  • цветочный мед (одна столовая ложка);
  • масло оливковое (одна чайная ложка).

Приготовление соуса

После того, как все ингредиенты собраны на столе, необходимо подготовить их и смешать в небольшой удобной емкости, можно сразу взять кастрюлю. Чеснок и имбирь нужно потереть на терке или, если так будет удобнее, мелко порубить. Все остальные ингредиенты также выливаем в кастрюлю и перемешиваем.

Далее ставим емкость на медленный огонь и ждем, пока соус закипит. Достаточно, чтобы он поварился 5 минут, а затем его можно убирать с плиты. Поначалу соус будет иметь жидкую консистенцию, однако, после того, как остынет, он станет густым, каким и должен быть. Хранить соус лучше всего в небольшой стеклянной посуде с закрывающейся крышкой в прохладном месте.

Так Терияки надолго сохранится и станет украшением ко многим блюдам.

Замена ингредиентов

Не всегда все компоненты рецепта бывают под рукой, а потому их можно заменять другими, тем более, что Терияки может быть приготовлен по-разному. К примеру, винный уксус можно легко заменять на рисовое вино — мирин. Также в качестве замены можно взять обычное сухое белое вино. Коричневый сахар при необходимости можно поменять на белый.

Также можно взять меньше или больше крахмала, алгоритм прост – чем больше крахмала, тем гуще соус. Имбирь с чесноком можно брать как натуральные, так и в сушеном молотом виде. Если берете свежие, то лучше готовый соус процеживать через сито.

Классический японский рецепт соуса Терияки

Согласно рецепту классической кухни страны восходящего солнца, Терияки готовится всего лишь из четырех элементов: соуса соевого, японской водки — саке, рисового вина и тростникового сахара. Жидкие ингредиенты берутся по 200 мл каждый, а сахара понадобится 2 столовые ложки. Наливаем соевый соус в удобную кастрюлю, добавляем в него тростниковый сахар и перемешиваем. Переносим кастрюлю на плиту, на медленный огонь и, помешивая, вливаем саке и мирин.

Доводим соус до кипения, затем убавляем огонь и варим в течение нескольких минут, пока не появится характерный блеск, и соус не приобретет густую консистенцию. Затем снимаем кастрюлю с плиты, даем ей остыть, переливаем Терияки в более удобную емкость и охлаждаем. Подавать к блюдам желательно холодным.

пособие

Что можно есть с соусом Терияки

Соус Терияки уникален тем, что его можно есть практически со всем. Он хорошо сочетается с курицей, говядиной, свининой, рыбой и морепродуктами. Соусом Терияки можно заправлять множество салатов, им можно мариновать мясо или рыбу, также его можно добавлять в сковороду при приготовлении блюд из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. В качестве гарнира к блюдам в сочетании с соусом часто используют рис, который также отлично подходит.

Также соус интересен тем, что зачастую сначала его готовят для праздничного стола, так как он придает блюдам изысканность и отлично смотрится при подаче, а затем соус становится постоянным гостем на обеденном столе. Многие просто отказываются от привычного майонеза и кетчупа и заменяют их на Терияки. Редко найдешь соус, который одинаково хорошо подходит к рыбе, мясу, птице и даже овощам.

Энергетическая ценность соуса

Энергетическая ценность соуса Терияки не велика, в 100 граммах готового продукта содержится всего 89 ккал. Это примерно в шесть раз меньше, чем в 100 граммах майонеза.

Можно сделать вывод, что есть блюда с соусом намного безопаснее для фигуры, нежели есть те же блюда, но с майонезными соусами. В 100 граммах соуса содержится 5,93 граммов белка, 0,02 грамма жира и 15,56 граммов углеводов.

Поскольку жиров в соусе Терияки крайне мало, его можно есть даже людям, соблюдающим лечебные диеты. Однако, злоупотреблять не стоит, особенно, если в соусе содержится чеснок и имбирь.

Рецепт соуса должен быть в арсенале каждой хозяйки. Этот интересный ингредиент станет «вишенкой на торте» в вашем блюде. Оценить его смогут не только домочадцы, но и гости. Конечно, в современных супермаркетах можно найти уже готовый соус Терияки, однако, зачастую цена его довольно высокая, а качество не соответствует стоимости. При этом после первого блюда вы поймете, что соус станет частым гостем на вашем столе. В связи с этим приготовить соус дома будет намного выгоднее, да и удобнее.

Сочетайте Терияки с новыми блюдами, добавляйте в него новые ингредиенты и радуйте своих близких.

Admin

Источник: http://kakpravilino.com/sous-teriyaki-sostav/

Соус Терияки («Хайнц»): описание и способы применения продукта

Соус Терияки («Хайнц») — это еще один продукт в ассортиментном перечне товаров всемирно известной американской компании. Мысль о его создании появилась у специалистов фирмы после того, как оригинальные азиатские концепции стали все чаще использоваться в традиционных кухнях многих стран. Что собой представляет этот соус и каково его практическое применение?

Описание продукта

Соус Терияки («Хайнц») появился в продаже относительно недавно. Он был создан технологами знаменитой американской продовольственной корпорации, которая занимается производством пищевых продуктов с 1869 года.

В ее копилке есть сотни товаров, которые уже получили заслуженное признание и одобрение покупателей. Учитывая растущий интерес потребителей всего мира к уникальной японской кухне, руководство фирмы приняло решение запустить в производство новый соус Терияки.

«Хайнц» стала одной из первых зарубежных компаний, которая занялась изготовлением этого по-настоящему культового для Японии продукта.

Соусу Терияки больше двух тысяч лет. Местные кулинары считают его не просто приправой, а целой философией сложного процесса приготовления еды. Суть самого продукта заключена в его названии. В переводе с японского «тери» значит «блестеть», а «яри» — «жарить».

Вместе это можно понимать как блеск после жарки. Действительно соус Терияки («Хайнц») используется для жарки продуктов до появления на их поверхности оригинального аппетитного блеска. В результате готовое блюдо приобретает просто уникальный, неповторимый вкус.

Это объясняет тот факт, почему знаменитый соус обожают гурманы всего мира.

В любой точке земного шара есть люди, которые знают и любят соус Терияки («Хайнц»). Отзывы о нем у большей части населения неоднозначные. Это и понятно. Ведь не каждый способен принять для себя культуру другой страны. Одни покупатели считают такой соус просто гениальным изобретением.

причина состоит в том, что этот продукт имеет широкий спектр применения. Он может использоваться практически на всех стадиях приготовления еды. Помимо обычной жарки, его можно использовать в качестве маринада или эффектного дополнения к мясу, рыбе, птице и различным морепродуктам. Кроме того, этот соус способен украсить любой салат и отлично вписаться по вкусу в любую, даже самую сложную закуску.

Но чаще всего его все-таки используют для приготовления различных блюд на гриле. В этом случае он может выступать как дополнительный ароматизатор, усиливая приятный подкопченный вкус. Тем не менее есть люди, которые с недоверием относятся к такому соусу. Одни считают его очень сладким, похожим на экзотическое варенье. А другие недовольны явным привкусом соевого соуса.

Но все это не мешает росту популярности самого продукта.

Оригинальный состав

Что же представляет собой соус Терияки («Хайнц»)? Состав продукта по-своему интересен, но не отличается особым разнообразием.

Как правило, при его изготовлении используются следующие ингредиенты:

  • соевый соус;
  • вода;
  • сахар;
  • уксусная кислота;
  • натуральный ароматизатор «Мускатный орех»;
  • регулятор кислотности;
  • молотый имбирь;
  • загуститель Е1422;
  • консерванты (Е202 и Е211);
  • стабилизатор Е415.

Правда, этот набор продуктов не совсем соответствует тому «Терияки», к которому привыкли японцы. По классической рецептуре для его приготовления нужен соевый соус, имбирь, сахар и мирин (рисовое вино). Именно последний компонент отвечает за уникальный аромат продукта.

Но состав, разработанный специалистами Heinz, по основным показателям очень близок к оригиналу. Именно это и объясняет ту популярность, которой пользуется «Терияки» у потребителей.

Их даже не смущает набор Е-добавок, которые в последнее время можно встретить в составе практически любого пищевого продукта.

Практическое применение

Многие известные повара часто используют популярный японский соус для маринования основных продуктов (мяса, рыбы, овощей и птицы). Только после этого их подвергают температурной обработке. Аналогичным образом готовится курица в соусе Терияки («Хайнц»). Метод довольно прост, но времени на приготовление такого блюда потребуется много.

По одному из рецептов необходимо иметь в наличии следующие основные ингредиенты: на 1 килограмм сырых куриных крылышек 100 миллилитров апельсинового (или грейпфрутового) сока, ½ чайной ложки сушеного перца чили, 2 зубка чеснока, 100 грамм соевого соуса «Хайнц», 30 грамм винного уксуса, 50 грамм меда (или коричневого сахара), столовая ложка томатного кетчупа «Хайнц» и чайная ложка молотого имбиря.

Процесс приготовления состоит из трех этапов:

  1. Все компоненты за исключением мяса поместить в сотейник, поставить его на огонь и довести продукты до кипения. Варить при постоянном помешивании до загустения. При этом сахар должен полностью раствориться. Полученный состав очень напоминает собой японский «Терияки». Чтобы облегчить работу, можно взять упаковку готового соуса от компании Heinz.
  2. Куриные крылышки залить приготовленным соусом и мариновать не менее 3 часов. Лучше если они пробудут в нем всю ночь.
  3. Готовить крылышки на гриле.

К столу такое блюдо лучше подавать с овощами или зеленью. Отдельно можно поставить соусник с кетчупом.

Источник: https://FB.ru/article/311433/sous-teriyaki-haynts-opisanie-i-sposobyi-primeneniya-produkta

Соус терияки с чем едят

Терияки называют традиционным японским соусом, который получил популярность во многих государствах по всему миру. Его назначение включает в себя 2 части: тери — «блестеть» и яки – «жареное».

В процессе жарки ингредиенты приобретают особый блеск и отменный вкус. Секрет данного эффекта заключается в наличии сахара, который при карамелизации придает смеси характерный вид.

С течением времени Teriyaki занял свое место в международной кухне. Данный соус имеет универсальное применение и готовится со множеством блюд независимо от их национальной принадлежности.

Терияки имеет сладковатый оттенок и тягучую консистенцию. Заправка подходит для мясных рагу, овощных салатов, морских деликатесов. Маринад размягчает жесткое мясо, помогает дополнить вкус продуктов, придавая им пряные нежные нотки с кислинкой.

Полезные свойства маринада

Регулярный прием в пищу небольших порций пряного соуса позволяет добиться таких положительных эффектов как:

  • Повышение аппетита. Teriyaki положительно влияет на пищеварение, способствует выработке желудочного сока и ферментов, обеспечивает быстрое насыщение.
  • Нормализация давления.
  • Укрепление ЦНС, снятие синдрома хронической усталости.
  • Улучшение состояния кожи и волос. Состав отличается антиоксидантной активностью.
  • Нормализация самочувствия и повышение настроения, снижение уровня стресса и напряжения.
  • Профилактика злокачественных новообразований.
  • Стимуляция умственных способностей, уменьшение опасности возникновения нервно-дегенеративных патологий, болезни Паркинсона.
  • Нормализация артериального давления.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Приправы для домашней колбасы

Применение соуса в кулинарии

В Японии соус традиционно подают с рыбными блюдами. Его часто сочетают с суши, лапшой, морепродуктами, форелью, тунцом, марлином, скумбрией, сельдью, лососем.

Представители западной культуры предпочитают готовить в терияки овощи, свинину, баранину, курицу и говядину. Маринад хорошо дополняет сложносочиненные закуски, копченые и жареные блюда.

Источник: https://kakzharit.info/spetsii/sous-teriyaki-s-chem-edyat.html

Соус терияки: состав, калорийность и как использовать

edim.guru > Добавки > Соус терияки: состав, калорийность и как использовать

Соус терияки известен не только в Японии, но и далеко за её пределами. Многие блюда подают именно с этим продуктом. Также его довольно часто применяют в качестве маринада. В нём маринуют, а после готовят мясо, птицу или морепродукты и даже овощи.

В Японии его подают как дополнение к суши или роллам. Ещё в нём маринуют морепродукты, а после жарят на специальной поверхности тепан. Соус способен придать любому блюду изысканный вкус и неповторимый аромат.

  • Соус терияки: калорийность, состав, полезные свойства
  • Соус терияки: калорийность и применение
  • Соус терияки: состав
  • Как приготовить в домашних условиях
  • Мнение потребителя: вкус и цена
  • Применение терияки: советы от кулинаров

Соус терияки: калорийность, состав, полезные свойства

Соус состоит из немногих ингредиентов. С каждым годом его состав усовершенствуют лучшие повара со всего мира. В Японии на протяжении столетий в терияки входит следующий набор ингредиентов:

  • рисовое вино;
  • сакэ;
  • мёд;
  • сахар;
  • рыбный соус;
  • пряности, в том числе чеснок и имбирь.

Соус терияки: калорийность и применение

Калорийность соуса составляет 89 килокалорий. Стоит отметить, что больше всего в нём содержится углеводов, далее идут белки, меньше всего жиров. На сто грамм продукта приходится 0,02 грамма жиров. Однако полезен терияки не всем из-за высокого процентного соотношения углеводов. Не рекомендуется вводить его в рацион людям, страдающим сахарным диабетом.

Использовать в рационе терияки можно и нужно, но в ограниченном количестве. В нём содержатся витамины группы В. Кроме того, он насыщен полезными минеральными веществами.

Применяют соус как отдельный ингредиент к какому-то блюду. А также многие блюда готовят с его добавлением.

Японцы заверяют, что как приготовление соуса, так и его применение – это философия. В каждой японской семье имеется свой рецепт его приготовления.

В нашей стране соус появился не так давно, но наши соотечественники успели полюбить его. Многие блюда японской и европейской кухни сложно представить без добавления этого продукта.

Само слово «терияки» было занесено в кулинарный словарь несколько десятилетий назад. На сегодняшний день блюда, приготовленные с его добавлением, могут носить название «терияки».

Соус терияки: состав

Классическая рецептура имеет определённый состав, который не меняется уже много лет.

  1. Соевый соус.
  2. Имбирь.
  3. Сахар.
  4. Мирин.

Из этих четырёх ингредиентов можно даже дома приготовить настоящий японский маринад.

В его состав входит группа витаминов В, РР, а также холин. Кроме этого, терияки обладает полезными минеральными веществами. Он насыщен кальцием, магнием, фосфором, селеном, марганцем и другими элементами. Пищевая ценность продукта не столь велика, так как он на 60% состоит из воды.

Как приготовить в домашних условиях

В нашей стране продукт можно купить в магазине. Как правило, его продают в бутилированном виде. В свою очередь, приготовленный в производственных масштабах продукт имеет иной состав. В магазинный прототип входят загустители и различные консерванты, которые вредны для организма человека. Соответственно такой продукт не может нести пищевую ценность.

В настоящем японском деликатесе не присутствуют жиры. В магазинном варианте наличие жиров неизбежно. Лучше всего приготовить самостоятельно этот продукт и насладиться настоящим вкусом японского национального соуса. При соблюдении всех пропорций у вас получится блестящий компонент с насыщенным острым вкусом и незабываемым ароматом.

В классическом варианте терияки можно приготовить из шести ложек рисового вина или мирина.

  1. Вам понадобится хороший соевый соус (не более шести столовых ложек).
  2. Две ложки сахара и одна ложка молотого имбиря.
  3. Для того чтобы соус получился острым и полезным лучше всего имбирь смолоть самостоятельно.
  4. Готовить терияки просто. Вам нужно смешать ингредиенты и подогреть их на огне в течение пяти минут.

Совет: если нет возможности купить мирин, его можно заменить другой смесью. Для этого нужно смешать вермут с ложкой сахара.

Мнение потребителя: вкус и цена

Многих интересует ответ на вопрос: вкусный ли терияки?! У каждого человека свои вкусовые предпочтения. Кто-то любит японскую кухню всем сердцем, а кому-то она покажется слишком пресной.

Вкусовые характеристики у потребителя в основном неоднозначные. Одна категория людей считает терияки необыкновенным и одним из лучших изобретений в кулинарии. Другие, наоборот, считают его калорийным и неполезным из-за наличия сахара и вина в составе.

Что касается цены, то её образование напрямую зависит от нескольких критериев.

  • Производитель. Это может быть как импортный товар, так и отечественный.
  • Состав. Наличие эмульгаторов и стабилизаторов влияет на ценообразование конечного продукта.
  • Индивидуальная упаковка. Цена напрямую зависит от вложений на рекламную упаковку.

Применение терияки: советы от кулинаров

Где же применяют соус? В какие блюда его можно добавлять и с чем его подают? Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит узнать мнение кулинаров.

  • Ингредиент можно использовать в качестве маринада. Любой мясной продукт, который имеет хоть какую-то жёсткую прожилку, полежав в таком маринаде два часа, становится мягким и сочным.
  • Его можно подавать, как дополнение к любому рыбному блюду. В японских ресторанах довольно часто подают рыбные тарелки, приготовленные на тепане с терияки. Он подходит под любой морепродукт.
  • Прекрасно сочетаются с терияки овощи или рис.
  • Птицу в этом соусе готовят чаще, чем цыплята «Табака».

Уникальный и в меру полезный соус терияки сможет стать открытием для вас. Кроме того, пробуя новые рецепты, не забудьте включить в них этот уникальный ингредиент. Рекомендуем использовать его и получать удовольствие от неповторимого вкуса и аромата.

Источник: https://edim.guru/dobavki/sous-teriyaki-sostav-kalorijnost-i-kak-ispolzovat.html

Соус терияки. Состав соуса терияки — Вкусняха

Соус терияки принадлежит японской кухне и по праву считается одним из самых популярных блюд во всем мире. Данный соус применяется в кулинарии в виде заправки для деликатесов из мяса и рыбы, а также входит в состав разнообразных маринадов к свинине, курице, говядине и салатам из свежих овощей.

Широкую известность соус терияки получил более двух тысячелетий назад благодаря двум семьям, построившим в маленькой японской деревушке Нода маленькое предприятие по изготовлению очень вкусных соусов, которые должны были разнообразить вкус блюд.

В переводе с японского слово «тери» дословно расшифровывается как «блестеть», а слово «яки» – «жарить». Такое значение слова связано с тем, что в Японии соус применяется для обжарки различных продуктов.

Какой на вкус соус терияки: острый или нет? Продукт обладает сладковато-соленым привкусом, тем самым придавая любому деликатесу непревзойденный вкус. Консистенция соуса терияки достаточно густая, а цвет продукта темноватый (см. фото), но светлее, чем у соевого соуса.

Из чего делают соус терияки? Согласно традиционной рецептуре, в главный состав соуса терияки входят следующие пищевые компоненты:

  • водка рисовая;
  • мед;
  • свежий чеснок и имбирный корень (иногда используют сушеные специи);
  • соус соевый.

Дополнительными пищевыми компонентами в японском соусе терияки выступают соус рыбный, кунжут, сахар тростниковый, масло оливковое, сок апельсиновый, крахмал картофельный, водичка очищенная и мирин.

Польза и вред

В чем польза соуса терияки? Можно сказать, что во всем. Данный продукт включает огромное количество различных витаминов (В1, В2, В4, В5, В6 и РР) и минеральных веществ (медь, кальций, железо, фосфор, калий, цинк, натрий, селен, марганец и магний).

Благодаря тому, что в соусе содержится много полезных веществ, продукт обеспечивает:

  • нормализацию артериального давления;
  • нормальную работу центральной нервной системы, снижая напряженность и улучшая стрессоустойчивость;
  • повышение аппетита;
  • увеличение выделения пищеварительного сока в слизистой оболочке желудка;
  • улучшение пищеварения.

Калорийность соуса терияки невысока, поэтому сырье можно кушать даже тем, кто придерживается диетического питания.

Поскольку в состав соуса терияки входит соевый соус, многие жители азиатских стран уверены, что данный продукт замедляет процесс старения и борется с появлением заболеваний, связанных с онкологией.

По неподтвержденным научным исследованиям, соус терияки положительно воздействует на умственную деятельность, предотвращая появление такого заболевания, как болезнь Паркинсона.

При похудении соус терияки можно кушать, но только если приготовить его по рецепту Дюкана. Сюда будут входить такие ингредиенты, как имбирь, сахарозаменитель, соус соевый, водичка, уксус винный, чеснок и крахмал картофельный. Такой диетический соус терияки будет не только вкусным, но и весьма полезным для тех, кто страдает от лишнего веса.

Но, наряду с пользой, соус терияки также может быть вреден для здоровья. Его противопоказано употреблять при:

  • гастрите;
  • заболеваниях поджелудочной железы, почек и печени;
  • повышенном артериальном давлении;
  • уронефрите;
  • цистите;
  • язве.

Можно ли соус терияки кормящей маме? При грудном вскармливании врачи настоятельно рекомендуют отказаться на время от такого продукта, чтобы не навредить здоровью малыша.

Поскольку у соуса терияки гликемический индекс достаточно высокий, продукт не разрешается употреблять больным сахарным диабетом.

В чем разница между соусами унаги, соевым и терияки?

Чем отличается соевый соус от соуса терияки? Прежде всего следует уточнить, что первый соус является одним из основных ингредиентов последнего, улучшая качество вкуса. Соус соевый, в отличие от терияки, малокалорийный.

Однако процесс изготовления первого продукта более долгий (на приготовление соевого соуса могут уйти годы). По вкусу оба вида соуса также будут отличаться.

Терияки обладает сладковато-соленым привкусом, а соевый, наоборот, в большей степени соленый (если соус светлый) и терпкий (характерно для темного соуса).

В чем разница между соусом унаги и терияки? Унаги, по сравнению с терияки, характеризуется более сладким вкусом, а также густоватой и темной консистенцией.

В азиатской кухне первый соус в основном применяется для заправки роллов, суши, а также рыбных деликатесов, поданных к столу в горячем либо холодном виде. Разница между соусом терияки и унаги заключается еще в том, что последний продукт достаточно калорийный.

Состав ингредиентов в двух соусах, в принципе, почти не отличается. Единственное, в соусе унаги содержится дрожжевой экстракт, а в терияки его нет.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях? Как уже упоминалось выше, на сегодняшний день существует просто огромное количество рецептов, как сделать соус терияки. Мы же опишем более классический рецепт изготовления данного соуса.

Согласно традиционной рецептуре, в состав соуса терияки входят следующие пищевые компоненты:

  • вино рисовое;
  • измельченный чеснок;
  • молотый имбирный корень;
  • натуральный мед;
  • соус соевый.

Итак, как готовить соус терияки в домашних условиях? Потребуется соединить в маленьком сотейнике приблизительно шестьдесят миллилитров соуса соевого и около восьмидесяти четырех миллилитров вина рисового, хорошо размешав.

Емкость с содержимым поставить на печь греться. Когда жидкость нагреется, добавить в сотейник примерно тридцать шесть миллилитров меда и, не прекращая мешать, дождаться, когда мед до конца растворится.

После к медово-соусному составу следует добавить столовую ложечку имбиря измельченного и следом за ним измельченную чесночную дольку. Смесь хорошенько помешать и прогреть еще на слабом огне минутки три (следите за тем, чтобы соус не забурлил).

По окончании варки готовый домашний соус терияки, изготовленный по классическому рецепту, необходимо остудить, а затем подавать к столу.

Существуют такие рецепты соуса, где возможно и вовсе не использовать вино. Рассмотрим один из них детальнее.

Чтобы сделать соус терияки без вина, требуется налить в сковородку примерно пять миллилитров масла растительного (брать следует только рафинированное) и приблизительно пятнадцать миллилитров уксуса винного.

Далее в сотейник требуется влить около ста пятидесяти миллилитров соуса соевого, всыпать примерно двадцать один грамм сахара тростникового и добавить приблизительно по восемь граммов чеснока сушеного и имбиря. Ингредиенты тщательно помешать и дать массе закипеть.

Потом в состав нужно влить разведенный крахмал картофельный (около тридцати граммов сыпучего вещества следует разбавить примерно шестьюдесятью миллилитрами водички) и протомить соус на тихом огне еще минут пять. По завершении процесса в терияки следует добавить восемнадцать миллилитров меда, хорошенько помешав.

Очень часто неопытные хозяюшки задаются вопросом: «Чем заменить соус терияки, если не смогли найти какой-то ингредиент?» Опытные кулинары советуют заменить вино рисовое уксусом винным либо белым сухим вином (последнее считается более подходящим). Вместо сахара тростникового возможно взять простой белый сахар.

Имбирь и чеснок допустимо добавлять как в свежем виде, так и в сушеном. Если вы используете свежие специи, значит, готовый соус следует отфильтровать, чтобы не попадались комочки чеснока либо имбиря.

Чтобы соус был жидким, добавляйте не много крахмала, и наоборот, если хотите, чтобы терияки был достаточно густым, используйте больше сыпучего вещества.

Как использовать соус терияки? Данный состав можно использовать как для маринования и жарки продуктов, так и для заправки уже готовых блюд.

Готовить соус терияки в домашних условиях очень просто, а главное – быстро. Больше времени у вас займет поиск вина рисового. Хотя существуют альтернативы данному продукту, которые продаются в любом продуктовом магазине.

Ниже прилагается видео, как приготовить соус терияки в домашних условиях.

С чем подают?

С чем подают соус терияки? Знаменитые повара со всего мира убеждены в том, что такая ароматная и вкусная заправка подходит для любых деликатесов, придавая готовым изделиям неповторимый аромат и сладковато-соленый привкус.

С чем можно кушать соус терияки? Предлагается несколько вариантов блюд, с которыми данный продукт будет «смотреться» превосходно:

  • изделия из мяса и птицы (говядина, грудка, индейка, филе куриное, крылышки куриные, свинина, шашлык, утка);
  • рыбные деликатесы (жареная либо запеченная рыба);
  • морепродукты (креветки).

Помимо этого, соус терияки придает отличный привкус и аромат таким деликатесам, как курица с овощами, фунчоза, удон с курицей.

Также описываемая заправка прекрасно сочетается с овощами, грибами, макаронами, лапшой, рисом.

Некоторые используют соус терияки для заправки различных салатиков, роллов и суши.

Подводя итог нашей статьи, хочется сказать, что готовить соус терияки в домашних условиях – дело нехитрое, тем более что весь процесс отнимет у вас не слишком много времени и сил. Стоит хоть раз приготовить соус самому и распробовать его, как уже потом терияки будет постоянным «гостем» на вашем праздничном столе.

Источник: https://vkysnjaha.ru/sous-teriyaki-sostav-sousa-teriyaki.html

Рецепт соуса Терияки: ингридиенты, как приготовить и с чем сочетается

Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю узнать вам, как приготовить соус Терияки. Это блюдо относится к кушаньям национальной кухни Японии.

Наши соотечественники стали применять рецепт не так давно. Его вкус отлично сочетается с роллами и суши. Но, кроме этого, соус подходит к другим вариантам из рыбы, морепродуктов или мяса.

Рассмотрим, как самостоятельно соус терияки и из чего состоит рецепт. Необычная приправа отличается солеными и сладковатыми оттенками, что наделяет его оригинальным послевкусием и придает особой пикантности.

Ингредиенты

Не существует единой технологии приготовления данного рецепта. У каждого повара есть свои секреты при его создании. Но некоторые ингредиенты остаются неизменными – это пряности, мирин и соевый соус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Аджика из терна

Есть несколько версий создания рецепта. Согласно одной его придумали более трехсот лет назад в селе под названием Нода на одной из старых фабрик.

А по другому мнению его создали на острове Гавайи, где гости из Японии постарались получить вкус своей традиционной кухни, используя местные продукты.

Изначально маринад делали из соевого соуса и сока ананаса.Итак, перечислим основные компоненты, которые понадобятся, чтобы сделать домашний соус:

  1. Соевый соус приблизительно 150 мл.
  2. Высушенный имбирь в количестве одной ложки.
  3. Сушеный чеснок не более двух чайных ложечек.
  4. Несколько ложек тростникового сахара.
  5. Картофельный крахмал в зависимости от консистенции подливы.
  6. 6 % винный уксус.
  7. Жидкий мед – примерно ложка.
  8. Вода треть стакана.
  9. Пару ложек масла оливы.

Если взять самый распространенный рецепт – блюдо создается путем соединения тростникового сахара, соевого соуса, саке и мирина. Все составляющие соединяются и провариваются.

Подлива успешно заменяет маринады для приготовления кушаний из рыбы или мяса.При желании ингредиенты можно заменять. Вместо уксуса подобрать сладкое рисовое вино. Тростниковый сахар можно заменить простым белым вариантом.Чеснок или имбирь могут быть свежими. В данном случае их измельчают. Можно заменять и количество крахмала для получения необходимой густоты.

Для стимулирования вкуса могут применяться и необычные продукты.

Это может быть сок апельсина, оливковое масло и рыбный соус.

Пошаговый рецепт с фото

Рассмотрим традиционную рецептуру:

  1. Итак, соевый соус переливаем в кастрюльку с утолщенным днищем.
  2. Туда же кладем сушеный чеснок, имбирь и тростниковый сахар. Можно задействовать и свежие продукты.
  3. Затем наливаем чайную ложку растительного масла и немного жидкого меда.
  4. Льем винный уксус 1 ст л. Вместо этого ингредиента может использоваться рисовая водка или вино.
  5. Крахмал сначала разбавляем водой и наливаем его к остальной смеси. При использовании вина вместо уксуса. Дозировку крахмала рекомендуется завысить.
  6. Затем ставим емкость на небольшой огонь и ожидаем закипания жидкости. После этого нагрев следует уменьшить и варить еще 5-6 минут.

После приготовления подлива может показаться жидковатой, но когда охладиться – быстро загустеет. В завершение рекомендуется снять пробу.

Если соевый соус был слишком соленым, то можно положить еще немного сахара или меда. Продукт должен остыть и его следует поставить в холодильник. Чтобы добавить немного пикантности в приправу.

С чем едят соус терияки

Если у вас стоит японский деликатес в холодильнике, вы всегда можете удивить гостей. Изысканной подливой можно дополнить печенные на гриле или в духовке куски рыбы.

Подходит продукт и для жарки свинины. Им заливают нарезанные кусочки и оставляют на пару часов. Это позволяет сделать более нежное мясо.

Идеально подавать терияки для такого блюда, как роллы или суши.

Вкусное решение было оценено поварами в мире, которые применяют соус для заправки овощных, мясных или рыбных блюд. Его применяют для изготовления хлеба для гамбургеров. Продукт придает особый вкус запеченным изделиям.Соус известен и полезными свойствами. Его регулярное потребление активизирует аппетит, стабилизирует давление и устраняет напряжение.

Продукт малокалориен и замечательно украсит легкую пищу. Превосходно сочетается маринад с лососем и всевозможными салатами. Подходит для усиления вкусовых качеств лапши.

Топ 5 рецептов с соусом

С оригинальной приправой можно воссоздавать различные рецепты. Разнообразить кушанье поможет имбирь и чеснок. Рассмотри наиболее популярные рецепты.

Нежная курица в терияки

Прекрасную подливу применяют для приготовления курицы. Возьмите четыре грудки, 8 ложек основного ингредиента и ложку обычного сахара. Сделайте дырочки в филе.

Достаточно нескольких надрезов. И обжаривайте каждый кусок до появления золотистой корочки. Налейте соус в сковороду.

Лишнее масло рекомендуется удалить. Курицу необходимо обжарить до загустения подливы. В дополнение к блюду японские повара советуют рисовую лапшу.

Свинина в японском соусе

Чтобы приготовить такое кушанье понадобится подготовить 500 гр свинины, несколько чесночных долек, 15 гр винного уксуса, белого кунжута, ложку меда, сахарного песка маленькую ложечку и порошок имбиря.Затем на разогретом оливковом масле следует обжарить тонкие кусочки мяса. Свинину можно заранее отбить. В дополнительной емкости нужно смешать остальные продукты.

Маринад заливается в емкость к нарезанным кусочкам. После закипания, смесь следует подержать на совсем слабом огне в течение 8 минут.

В завершение приготовленную смесь можно сдобрить кунжутом.

Салат из креветок с соусом терияки

Для создания этого блюда нужно подготовить:

  • 12 больших креветок;
  • чесночную дольку;
  • листики салата;
  • 30 мл терияки;
  • помидоры черри.

Уже проваренные креветки следует почистить и разложить в салатнице. Затем туда же добавляются половинки черри и порванный на куски салат. Закуску следует посолить, а затем приправить изрубленным чесноком и приготовленной подливой.

Такой салат можно дополнить болгарским перцем.

Рис в соусе

Для простого блюда понадобится две ложки винного уксуса, кукурузный крахмал, две ложки риса, пять ложек воды, ложка меда и три ложки соевого соуса.

Крупу нужно сварить до готовности. Остальные компоненты смешать в другой посудине и протомить до загустения. Перед подачей рис следует размешать вместе с маринадом.

Вкусная лапша

Для такого блюда потребуется две моркови, 180 мл терияки, щепоть кунжута, 200 гр лапши, 60 гр порея и 200 гр брокколи.Морковь нужно нашинковать соломкой и обжарить в нагретом масле.

Затем положить в сковороду лук и брокколи. Затем овощи смешиваются и прожариваются вместе. Смесь необходимо посолить и заправить соусом.

После этого лапшу нужно отварить в подсоленной воде и выложить к овощам. Затем в лапшу можно добавить кунжут. Такой гарнир идеально сочетается с мясом курицы.

Подводя итоги, можно сказать, что данный ингредиент несложно приготовить и дома. Вкусная и необычная подливка замечательно подойдет, как для основных блюд, так и для диетических продуктов.

Изысканная приправа позволяет придать любому кушанью нежный вкус и оригинальное послевкусие. Надеюсь, вам пригодится моя статья!

До скорых встреч, друзья!

Этой статьей стоит поделится с друзьями. Жми! 

Источник: https://30-plus.ru/ona/uvlecheniya/recept-sousa-teriyaki.html

Описание соуса

Классический японский соус терияки ‒ это национальное блюдо в Японии. Его традиционный состав включает в себя соевый соус, сахар, а также мирин ‒ японское рисовое вино или сакэ.

Единого рецепта терияки невозможно найти, его попросту не существует, так как японцы считают его не просто блюдом, а целой кулинарной философией. Каждая семья в японии имеет для него свой ритуал приготовления и везде он получается разнообразным.

Слово терияки в Японии имеет не одно значение. Это не только название соуса, но и способ обжарки блюд. Также называются и сами блюда, приготовленные с помощью этого продукта. Знаменитость этот соус приобрел, благодаря своему специфическому вкусу и оригинальному аромату. Он прекрасно подходит к мясным, рыбным, а также овощным блюдам.

В Японии с помощью терияки принято готовить рыбу и морепродукты, а в европейских странах с ним традиционно обжаривают мясо и овощи.

Причем в европейской кухне для большей изысканности в терияки часто добавляют специи и пряности, такие как имбирь, чеснок, кунжут и другие. А для сладости и мягкости используют сок из консервированных ананасов.

Также известны случаи, когда этот весьма пикантный соус использовали для приготовления гамбургеров.

Состав и пищевая ценность соуса

В составе этого японского соуса содержится большое количество полезных витаминов и минералов. Витаминный состав включает в себя витамины группы В (тиамин В1, рибофлавин В2, пантотеновая кислота В5, пиридоксин В6, кобаламин В12), витамином С и витамином РР.

Минеральный комплекс представлен калием, кальцием, магнием, селеном, медью, марганцем, железом, цинком, фосфором и натрием.

В его состав также входят зола и вода. Энергетическая ценность продукта составляет 89 ккал. Белковая доля ‒5,9 грамм, а углеводы содержатся в количестве 15,5 грамм.

Полезные свойства

Соус терияки имеет очень большую ценность для организма, благодаря входящему в него прекрасному витаминно-минеральному комплексу. Он положительно влияет на многие важные функции организма и способен:

  • регулировать работу пищеварительной системы;
  • улучшать аппетит;
  • ускорять и увеличивать выработку желудочного сока;
  • нормализовать артериальное давление;
  • противостоять депрессиям и нервным расстройствам;
  • улучшать работу нервной системы.

Терияки имеет существенные антиоксидантные свойства, которые по своим характеристикам превосходят даже такие богатые антиоксидантами продукты, как апельсиновый сок и красное вино.

Благодаря этому он способен выводить из организма различные токсины, шлаки и противостоять свободным радикалам окружающей среды. В Японии давно считают его напитком долголетия, справедливо полагая, что он может продлевать жизнь, предупреждать раннее старение организма.

Эффективен он и в профилактических целях. Считается что он может предотвращать развитие онкологических заболеваний.

Частое употребление этого соуса положительно влияет на умственные способности и противостоит развитию таких хронических неврологических заболеваний, как болезнь Паркинсона.

Применение в кулинарии

В кулинарных целях этот соус используют для придания уникальных вкусовых качеств различным блюдам. Он способен улучшить вкус незнакомых блюд и придать изюминку новым. Овощное рагу с его помощью становится более интересным, а мясные и рыбные блюда приобретают мягкость и нежность. Замечательно сочетается он с морепродуктами, индейкой, бараниной, курицей и телятиной.

Используется он также как маринад. Если мясо замариновать в соусе терияки оно получится нежным и мягким, придаст ему экзотический вкус и тонкий аромат востока.

Для того, чтобы приготовить блюдо с помощью этого соуса, нужно обжарить мясо или рыбу в растительном масле на сильном огне до образования хрустящей корочки. Затем добавляют его в горячий терияки так, чтобы продукт покрылся им, как глазурью. Точно таким же образом можно приготовить и овощи, и морепродукты. Особенно вкусными получаются блюда, приготовленные на гриле с помощью этого соуса.

Приготовление терияки в домашних условиях

В магазинах настоящий терияки найти довольно трудно, да и стоит он там недешево. Но он довольно прост для приготовления в домашних условиях. Для этого понадобится:

  • соевый соус ‒ 100 мл;
  • сакэ ‒ 100 мл;
  • мирин (в качестве замены подойдет десертное вино с добавлением сахара) ‒ 100 мл;
  • тростниковый сахар (можно использовать и белый в немного меньшем количестве) ‒ 1 столовая ложка.

Все продукты смешать в соуснике или маленькой кастрюле, довести до кипения и варить, помешивая, на среднем огне до полного растворения сахарной составляющей. Готовый соус вдвое уменьшается в объемах и имеет густую, тягучую консистенцию. Как только он достиг этих показателей, терияки снимают с огня.

Самым лучшим для употребления считается свежеприготовленный соус. Можно также хранить его в холодильнике, желательно в стеклянной емкости. Срок хранения у него небольшой, так как в составе содержатся только натуральные ингредиенты.

Вред и опасные свойства

Не рекомендуется применять терияки при заболеваниях почек и людям, страдающим повышенным артериальным давлением. Также не стоит злоупотреблять этим соусом при панкреатите, язвенной болезни желудка, цистите, уронефрите и сахарном диабете.

Покупая его в магазине, нужно обращать внимание на состав продукта, так как туда могут входить синтетические красители и ароматизаторы, которые способны принести вред организму человека. Если готовите терияки самостоятельно, стоит приобретать для него качественный соевый соус. В противном случае можно нанести вред своему здоровью из-за некачественных его составляющих.

Выводы

Терияки ‒ национальный японский соус, традиционно использующийся для обжарки продуктов. В процессе этого блюдо получает характерную карамельную корочку, которая образуется во время нагревания сахарной составляющей соуса. Часто его используют и как отдельную приправу к мясным, рыбным блюдам, и блюдам из морепродуктов. Очень вкусными получаются овощи на гриле, приготовленные с помощью соуса терияки.

Такой соус обладает многими ценными и полезными для организма человека свойствами. Он способен нормализовать артериальное давление, улучшить нервную систему, предотвращать онкологические заболевания и нервно-дегенеративные патологии. Частое употребление этого продукта может избавить от депрессий и нервных срывов, благотворно влияет на работу головного мозга, улучшая умственные способности.

Этот замечательный соус можно приготовить в домашних условиях не затрачивая при этом больших физических и материальных затрат. Покупая готовый соус в магазине нужно убедиться в его качественном составе, чтобы не нанести вреда здоровью. Также с осторожностью следует применять терияки людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек.

Не рекомендуется употреблять его при гипертонии и сахарном диабете.

Источник: https://FoodandHealth.ru/sousy/teriyaki/

Домашний соус терияки

Сиэтл дал миру Старбакс, Боинг и Амазон. Мало кто знает, что Сиэтл также является родиной соуса терияки.

Вы думали, что соус терияки японский? И были правы. Но только отчасти. Потому что десятки, если не сотни видов готового соуса терияки не имеют никакого отношения к Японии и самое прямое – к городу на севере Тихоокеанского побережья США.

Если посмотреть на карту, нетрудно понять, отчего так происходит. Сиэтл привлекает иммигрантов со всей Восточной Азии, и не в последнюю очередь японцев, корейцев и вьетнамцев, что не могло не отразиться на вкусах местных жителей. В Сиэтле в два раза больше ресторанов, в названии которых есть слово «терияки», чем Макдоналдсов.

Предполагают, что триумфальное шествие японского соуса по американской земле началось с Гавайских островов. И там же начались первые вольности с ингредиентами соуса, которые впоследствии приобрели лавинообразный характер. На Гавайях выращивают сахарный тростник, и вполне естественно, что в терияки начали добавлять сахар.

Классический японский рецепт терияки предполагает только три ингредиента: соевый соус, саке и рисовое вино мирин. Последнее имеет сладковатый вкус, но для американцев оно недостаточно сладкое.

Впоследствии, когда терияки приобрел популярность в Сиэтле, в него стали добавлять множество других продуктов – от ананасного сока до имбиря и даже чеснока. Японцы практически не едят чеснок, зато его очень даже уважают корейцы, а именно они и держат большинство заведений терияки в городе.

В одной из сиэтлских газет я прочитала любопытное объяснение этого феномена. Открыть настоящий корейский ресторан — дело достаточно дорогостоящее, потому что корейская кухня предполагает огромное количество бесплатных (для клиента) закусок.

Другое дело кафе терияки, где подают цыпленка под одноименным соусом: дешево и сердито.

Америка, таким образом, добавила к японскому опыту терияки не только разнообразие ингредиентов, но и разнообразие вкусов. Японцы едят терияки в основном с рыбой. Вообще слово «терияки» состоит из двух корней: «тери» (блестящий) и «яки» (жарить на гриле). Перед тем, как поджарить на гриле кусочки рыбы, их смазывают соусом терияки, и рыба глазируется благодаря содержащемуся в мирине сахару.

В Сиэтле, помимо рыбы терияки, готовят также говядину терияки и даже лобстеров терияки. Но самым популярным (и самым дешевым) блюдом является цыпленок терияки. В ближайшее время выложу рецепт.

А вот как я готовлю домашний соус терияки. Если вы стараетесь не есть сахар, его количество можно уменьшить либо не использовать вовсе.

Ингредиенты:

  • ½ чашки соевого соуса;
  • ½ чашки мирина (белого сладкого вина);
  • 4 ст.л. сахара.

1 чашка — 240 мл

Сложите все ингредиенты в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, максимально уменьшите нагрев и варите 15 минут, периодически снимая образовавшуюся пену на поверхности.

Соус должен слегка загустеть.

Источник: https://www.vsyasol.ru/domashnij-sous-teriyaki/2017/02/

mestovstrechi48.ru

Соус терияки: рецепт в домашних условиях пошагово, состав, с чем едят, оптимальная густота и условия хранения

Совсем недавно ранее неизвестные у нас суши и роллы были едва ли не самой модной едой, сегодня они стали почти обыденным блюдом. Аналогичная ситуация и с соусами: однажды опробованные рецепты надежно закрепились на наших столах. Соус терияки российские хозяйки полюбили за его универсальность. Им сдабривают овощные салаты, морские деликатесы, едят с рыбой, мясом, применяют при горячей обработке продуктов и как маринад.

Кулинарная справка

Примечательно, что в Японии у соуса терияки нет официальной истории, а сам термин изначально имел отношение к методу приготовления маринованного мяса и рыбы на углях. Предполагают, что соус был изобретен в эпоху Эдо, то есть в XVII веке. Именно в этот период расцвета Японии (невиданного подъема экономики, сельского хозяйства, культуры) появились практически все известные ныне блюда современной японской кухни. В середине XX столетия терияки впервые пробуют американцы: в США начинают массово открываться японские рестораны. Вслед за Америкой соус набирает популярность в Европе.

Благозвучное название блюда объединило в себе обыденные глаголы: тери — так по-японски означает «блестеть», яки — «жарить». Действительно, продукты, обжаренные с терияки, благодаря наличию в составе заправки сахара, приобретают благородный блеск. Визуально соус т можно спутать с обыкновенным соевым из-за схожести оттенка, но цветовая гамма первого насыщенней.

Терияки выглядит густым, блестяще-мраморным сиропом цвета черного шоколада. Дегустация даст возможность оценить любопытный сладко-соленый вкус этого японского блюда, придающего продуктам красивый «лакированный» вид.

Красота, гармония и никаких излишеств — основные правила японской кулинарии. Терияки полностью отвечает этим требованиям. Кроме вкусовых и эстетических достоинств, он имеет простой состав, обладает низкой калорийностью (в пределах 90-120 ккал на 100 г). В маринаде отсутствуют жиры.

Интересен факт, что у блестящего соуса нет ни единого состава, ни рецепта. В японских семьях его готовят по собственным методике и вкусу. Классическими ингредиентами принято считать:

  • соевый соус — только натуральный, поэтому при покупке ищите продукт в стекле и внимательно изучайте информацию на этикетке;
  • мирин — это рисовое вино, используемое в кулинарии как приправа (немного приторное, похоже на ликер);
  • пряности — обязательны чеснок, имбирь;
  • сахар — в оригинальной версии коричневый (тростниковый).

Главный «закон» японской кухни — сохранять натуральные свойства продуктов и их естественный вкус. Таков и терияки: он раскрывает и подчеркивает вкус блюда, не искажая его.

Секрет долголетия японцев прост: их национальная кухня — эталон здорового питания. Благотворным влиянием на организм отличается и соус. Вместе с ним вы получите витамины группы В, С, РР, а также целый набор минералов: от калия, фосфора и железа до меди, цинка, селена, натрия. Если японский соус употреблять в пищу систематически, можно рассчитывать на:

  • улучшение пищеварения;
  • стабилизацию артериального давления;
  • повышение иммунитета, стрессоустойчивости;
  • предупреждение появления злокачественных новообразований;
  • профилактику преждевременного старения организма.

Терияки — неплохой способ подзарядиться энергией и восстановить свои силы к концу рабочего дня. Работоспособность вернет глюкоза, содержащаяся в заправке.

Не злоупотреблять соусом советуют при гипертонии, сахарном диабете, гастрите и панкреатите. Исключить его из рациона следует при цистите и болезнях почек, поскольку он провоцирует развитие камней. У аллергиков возможна индивидуальная непереносимость. Также терияки не рекомендован беременным и детям (до 14 лет противопоказан).

Рецепты

Процедуру приготовления можно разделить на два этапа, занимающих минимум времени: подготовку компонентов и непосредственно варку смеси. Готовую универсальную заправку добавляют к роллам, суши, якитори, лапше удон, используют для пропитки разных видов мяса и рыбы.

Описание. Классический рецепт предполагает использование свежего имбиря. За сгущение отвечает крахмал. В оригинальном варианте он кукурузный. Если терияки готовится для непосредственного употребления, а не для маринования или обжарки, тогда не стоит его делать слишком соленым. За соленость заправки отвечает соевый соус, поэтому во время приготовления разбавляйте смесь водой по вкусу, сокращая этим объем приправы из соевых бобов. При необходимости добавьте еще немного сахара или меда.

Состав:

  • соевый соус — полстакана (100 мл);
  • мирин — полстакана;
  • тростниковый сахар — столовая ложка;
  • мед жидкий — столовая ложка;
  • свежий имбирь — одна чайная ложка;
  • два чесночных зубка;
  • масло оливы — чайная ложка;
  • крахмал — две чайных ложки;
  • вода — пять-шесть столовых ложек.

Приготовление

  1. Пряности измельчим ножом или натрем.
  2. Крахмал разведем теплой водой, перемешивая до однородной консистенции.
  3. В небольшой кастрюле смешаем соевый соус с мирином. Подогреем.
  4. Добавим оставшуюся часть ингредиентов в заданных пропорциях: измельченные специи, сахар, мед, масло. Напоследок вольем в смесь крахмал.
  5. На небольшом огне доведем полученную массу до кипения, помешивая для растворения сахара.
  6. Варим соус порядка пяти минут. Показатель готовности — загустка до текстуры вязкого сиропа, уменьшение объема (упаривание).
  7. Снимем с плиты, остудим на столе 15-20 минут.
  8. При необходимости процедим.
  9. Соус перельем в стеклянную тару, накроем крышкой. Можно использовать сразу.

Предмет споров — количество крахмала. В рецептурных списках его норма колеблется от чайной ложки до трех. «Свою» консистенцию хозяйка найдет только опытным путем. Главное, чтобы вместо аппетитной заправки не получился несъедобный «кисель». Жидкая консистенция оптимальна для маринада, а заправлять салаты и готовые блюда лучше соусом чуть гуще.

Описание. Этот более сложный рецепт дополнен кунжутом, зеленым луком, свежевыжатым апельсиновым соком. Соус обладает «эксклюзивным» вкусом и очевидной пользой для здоровья. Ароматные кунжутные зерна по витаминно-минеральному составу превосходят многие продукты питания. Не нуждается в рекламе и «оздоровительный» химический состав цитрусового фреша. Этот рецепт принципиально отличается от классического — в нем отсутствует этап варки компонентов.

Состав:

  • соевый соус — половина стакана;
  • рисовое вино — одна-две столовых ложки;
  • кунжутное масло — пару чайных ложек;
  • обжаренных кунжутных семечек — пару чайных ложек;
  • два средних апельсина;
  • полторы столовые ложки имбирной «кашицы»;
  • пару горстей измельченного зеленого лука;
  • чеснок — пару зубков;
  • мед — пару столовых ложек.

Приготовление

  1. Тонкими пластинами нарежем чеснок, разотрем в ступке.
  2. На сковороде прокалим кунжутные зерна.
  3. Порубим зелень лука.
  4. Соединим эти компоненты вместе, добавим мед, мирин, соус, масло кунжута, тертый имбирь.
  5. Выдавим апельсиновый сок. Вмешаем к нему готовую смесь, взобьем венчиком.
  6. Соус храним в закрытой банке в холоде.

Если дома нет соковыжималки, быстро и незатратно выжать апельсиновый сок поможет обычный граненый стакан. Поставьте его в глубокую миску «вверх ногами», апельсин разрежьте пополам. Надавливая половиной фрукта на дно стакана, выдавливайте сок вращательными движениями. Если нужно избавиться от мякоти, процедите фреш через сито.

Описание. Облегченный вариант, быстрый в приготовлении, не требуется процеживание. Отличительные особенности данной разновидности — использование свежего лимонного сока, сухого имбирного порошка и особая закладка чеснока.

Состав:

  • чесночные дольки — пять штук;
  • соевый соус — больше половины стакана;
  • вода — полстакана;
  • мирин — столовая ложка;
  • лимон — половина;
  • сахар — столовая ложка коричневого, половина ложки — белого;
  • мед — столовая ложка;
  • столько же растительного масла (без запаха);
  • сухой имбирь — чайная ложка.

Приготовление

  1. Четыре очищенных зубка чеснока нарежем кусочками покрупнее, последнюю дольку натрем или выдавим через пресс.
  2. Чесночную нарезку обжарим в масле (следим, чтоб не подгорело). Вытащим чеснок, он больше не понадобится.
  3. В это же масло выдавим лимонный сок (без косточек), добавим имбирный порошок и измельченный чеснок. Сковороду уберем с плиты.
  4. Крахмал разведем в теплой воде.
  5. В отдельной кастрюле смешаем сахар с медом. Соединим с крахмалом.
  6. К сладкой крахмальной смеси добавим ароматную массу из сковороды.
  7. Зальем соевым соусом.
  8. На плите доведем до кипения. Не забываем помешивать.
  9. Готовый соус перед использованием остудим.

С ананасом

Описание. В «компанию» к тропическому фрукту можно добавить горсть обжаренных кунжутных семечек, щепотку молотых гвоздики, аниса или корицы. Варьируя сочетание и количество специй, получают различные вкусовые оттенки.Состав:

  • стакан нарезанного ананаса (свежего либо консервированного);
  • один стакан соевого соуса;
  • две-три столовых ложки меда;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • свежий имбирь — половина чайной ложки;
  • свежий чеснок — два зубца (или четверть ложки чесночного порошка);
  • пучок кинзы.

Приготовление

  1. Ананас нарежем некрупными кубиками.
  2. Порубим чеснок, луковую зелень, кинзу.
  3. До пюреобразного состояния разотрем свежий имбирь.
  4. В сотейнике соединим мед с соевым соусом.
  5. Помешивая, доведем до кипения. Варим на слабом огне пять минут до загустения и приобретения глянцевого блеска. Сотейник снимем с плиты.
  6. Ананас и измельченные ароматизирующие добавки соединим с полученным сиропом.
  7. Перед применением соус остудим.

Хранить приправу рекомендуют в стеклянной посуде в холодильнике и не больше двух недель. Обычно полученного объема (примерно 200-250 мл) хватает на приготовление нескольких блюд.

Практически все ингредиенты заменяемы. Кулинария тем и хороша, что дает простор гибкости и творчеству в создании вкусовых сочетаний. Тем более что сами японцы часто используют принцип «кулинарного обмана» — ян-ке-пон, когда сою подают под видом мяса, а кальмары — курицы или овощей. Грамотно подобранная замена традиционных ингредиентов соуса терияки не испортит вкус блюда, а лишь добавит ему свежих «интонаций».

  • Мирин. В рецепте возможна замена на саке, смешав его с сахаром (медом). Вместо мирина также можно взять вермут, белое десертное или сухое вино. Допускается винный, рисовый, яблочный уксус в количестве одной столовой ложки.
  • Тростниковый сахар. Он дороже своего свекольного собрата и не везде есть в продаже, поэтому заменяется обычным сахаром, но тогда его рецептурную норму советуют сократить вдвое.
  • Мед. Продукт пчеловодства подходит не всем. При наличии аллергии его нужно исключить. Вместо меда рекомендуют добавить конфитюр, лучше — абрикосовый.
  • Крахмал. Можно использовать любой, который есть в хозяйстве: кукурузный, картофельный. Если крахмала нет, в качестве загустителя идет мука (пшеничная, гречневая, льняная, ржаная) в тех же количествах.
  • Пряности. Имбирь и чеснок в свежем виде заменяемы порошковыми или гранулированными. При использовании «сухих» компонентов соус лишается излишней остроты.
  • Оливковое масло. Оно предпочтительнее, однако подойдет любое растительное рафинированное.

Чаще «экзотические» ингредиенты заказывают в интернет-магазинах или покупают в супермаркетах, специализирующихся на японской кухне. Интересно, что некоторые хозяйки скептически относятся к приготовлению японского терияки в домашних условиях. Другие, напротив, научились мастерски «имитировать» необычный вкус заправки, способной при мариновании придать нежности самому «деревянному» мясу. А чтобы оно пропитывалось равномерно, советуют в мясных кусках делать по несколько проколов глубиной до 0,5 см.

recipes365.ru

Готовим сами соус терияки

Соус терияки ценят все любители азиатской кухни – вы наверняка пробовали его в ресторанах японской кухни! Мы научим вас готовить заправку самостоятельно, подробно поговорим о составе и расскажем о характеристиках и полезных свойствах. А еще приведем список блюд, которые идеально сочетаются с этой пряной заправкой!

Особенности и вкуса

Терияки и соевый соус – это не одно и то же, хотя одна заправка включает в себя другую.

Терияки — это классическое блюдо японской кухни, обозначающее как карамелизованную тягучую заправку, так и способ приготовления мяса и птицы до глянцевитой обжаренной корочки.

Рецепт соуса терияки включает в себя несколько основных ингредиентов:

  • Соевая заправка – дает соленый вкус;
  • Мирин – рисовое сладкое вино, используемое в кулинарии, придает блюду характерный запах умами;
  • Коричневый сахар дарит блеск и тягучесть, а также необходимую сладость.

Пора пробежаться по характеристикам и разобраться, какой на вкус соус терияки! Вкус чистый и однородный, отличается балансом сладости и соли, привкус ингредиентов не выражен. Текстура глянцевая, очень вязкая и плотная, а запах пряный и сладковатый, яркий.

Вы уже знаете, из чего делают соус терияки, а значит поймете, что не просто так японское название можно разделить на два слова: «тери» – блеск, а «яки» – жареный. Кстати, с течением времени и развитием кулинарии былт добавлены такие ингредиенты, как чеснок и перчик, имбирь и мед.

Состав соуса

В составе соуса терияки есть полезные элементы:

  • Магний и железо;
  • Калий и фосфор, натрий.
Также рекомендуем:  Соус Карри: рецепт

В ста граммах продукта можно выделить такие составляющие:

  • 3 г углеводов;
  • 1 г белка;
  • 0 г жиров.

Калорийность невелика – всего 17 Ккал на столовую ложку продукта! Однако увлекаться им не стоит – в составе слишком много сахара и меда, которые негативно влияют на фигуру! Не все понимают, в чем разница соуса унаги и терияки, и частенько путают два этих продукта. Первая заправка отличается большей калорийностью, используется исключительно для суши и роллов. Отличается более сладким вкусом, темным цветом и вязкостью. А для чего подходит герой нашего обзора мы расскажем ниже!

С основными характеристиками разобрались – пора поговорить о том, как использовать соус терияки на домашней кухне!

С чем едят

Блюда с соусом терияки обрели огромную популярность во всем мире, не только на территории Японии! А все благодаря универсальности заправки, которая сладко-соленым вкусом дополняет любое кушанье. Какие блюда идеально сочетаются с пряностью?

  • Маринад для мяса, рыбы и птицы;
  • Обжаренное мясо или птица;
  • Сырая рыба (например, в суши);
  • Простые гарниры – рис, бобовые;
  • Тофу и сыры;
  • Овощные салаты;
  • Запеченные овощи;
  • Блюда из морепродуктов.

Куда еще добавлять заправку, чтобы сполна насладиться нежным пряным вкусом? Куда угодно – любое блюдо только выиграет, поэкспериментируйте! Попробуйте замариновать говядину, пожарить креветки или сделать обычный салат из морковки и капусты.

Также рекомендуем:  Вустерский соус

Мы узнали, с чем едят соус терияки – пора приобрести небольшую бутылочку в супермаркете и приступить к кулинарным подвигам! А если хотите научиться готовить заправку самостоятельно, тогда переходите к заключительной части нашего обзора!

Приготовим самостоятельно

Начнем эту часть обзора с пошагового рецепта соуса терияки – в домашних условиях можно реализовать даже классический способ приготовления!

Вам понадобятся такие продукты:

  • По полстакана сахара и соевой заправки;
  • Четверть стакана воды;
  • 2 столовые ложки мирина;
  • 2 чайных ложки свежего тертого имбиря;
  • Зубчик чеснока (измельченного);
  • 1/8 чайной ложки красного перца;
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала;
  • Столовая ложка меда.

Начинаем приготовление! Кстати, если мирина не нашлось, подсластите белое вино и используйте его, а вместо коричневого сахара смело используйте обычный белый. Иногда можно обойтись большим количеством меда и исключить сахарный песок вообще.

  • Смешайте в кастрюльке все ингредиенты кроме меда и крахмала, в отдельную емкость отлейте 2 ложки соевой заправки;
  • Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения;
  • Соедините оставшуюся сою с крахмалом и тщательно размешайте;
  • Перемешайте содержимое обеих кастрюлек и кипятите около десяти минут , до загустевания;
  • Добавьте мед и хорошенько перемешайте, затем остудите.

Прочитали классический способ приготовления и испугались сложности? Не переживайте! Мы подготовили простой рецепт соуса терияки в домашних условиях – справится даже неискушенный кулинар!

Для начала подготовьте такие ингредиенты:

  • 150 мл соевого продукта;
  • Столовая ложка винного уксуса;
  • 80 мл чистой воды;
  • Чайная ложка крахмала;
  • 3 чайные ложки сахарного песка;
  • Два зубчика чеснока;
  • Небольшой кусочек имбиря;
  • По одной чайной ложке меда и кунжутного семени;
  • Столовая ложка меда.
Также рекомендуем:  Ткемали

А теперь приступаем непосредственно к рецепту и разбираемся, как приготовить соус терияки своими руками из доступных продуктов:

  • Измельчите чеснок и имбирь;
  • Обжарьте на сковороде кунжут до подрумянивания, добавьте пару капель масла и обжарьте еще несколько минут;
  • Соедините с чесноком и имбирем, влейте уксус и соевый соус, добавьте сахар;
  • Перемешайте и доведите до кипения, варите еще две минуты;
  • Размешайте в воде крахмал и влейте в емкость, еще раз доведите до кипения;
  • Добавьте мед и дождитесь полного растворения;
  • Процедите жидкость, чтобы убрать кусочки чеснока и имбиря, остудите готовую заправку и перелейте в баночку.

А напоследок отметим, чем заменить соус терияки, если вы не смогли самостоятельно приготовить заправку или купить ее:

  • Обычный соевый продукт;
  • Сочетание соевой заправки с медом и винным уксусом, можно добавить чеснок и имбирь;
  • Соевый продукт в сочетании с красным вином и уксусом;
  • Соевая и вустерширская заправки с добавлением воды;
  • Соевая заправка, рисовый уксус и соль.

Теперь вы знаете, как сделать соус терияки самостоятельно – запасайтесь нужными ингредиентами, сохраняйте в закладки наши рецепты! Мы сделаем ваш ужин неповторимым и внесем нотку Азии в серую привычную повседневность!

specii-pripravi.ru

Соус Терияки - Мир соусов

В данной статье каждый читатель сможет приоткрыть завесу особенностей популярного и, в то же время, одного из самых загадочных соусов японской кухни – соуса терияки. Примечательно, что похвастаться знанием классического рецепта соуса терияки сегодня могут далеко немногие. Что же это за соус? В чем отличия соуса терияки от многих других соусов японской кухни? Почему ж он так пришелся по душе людям из разных уголков мира? В чем секрет популярности соуса терияки? Ответы на эти и еще много других актуальных вопросов Вы сможете получить, ознакомившись с данной статьей. Начнем по порядку.

Соус терияки

Не для кого не секрет, что блюда японской кухни существенно отличаются от многообразия блюд кухонь других народов мира, прежде всего своей самобытностью, преимуществом натуральных, практически необработанных ингредиентов. Повара японской кухни отдают предпочтение морепродуктам и оформляют блюда по-особенному. Но одним из наиболее часто используемых соусов в Японии считается соус терияки.

С чем едят соус терияки?

Соус служит прекрасной заправкой к разным салатам, подчеркивает вкусовые качества овощного рагу, идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, блюдам из птицы и морепродуктов. Кроме того, соус терияки – превосходный маринад, который сделает самое жесткое мясо нежным на вкус. Попробовав мясо в соусе терияки, Вы запомните его на всю жизнь.

Какова же история создания этого соуса?

Соус терияки возник очень давно, более двух тысячелетий назад. Однажды, в небольшом селе Нода, две семьи основали возле реки Едо фабрику по изготовлению различных соусов под названием «Киккоман» (в переводе – «Панцирь черепахи»). Это были семья Таканаси и семья Моги. Больше трех веков данное предприятие производило на свет очень вкусные и сытные виды соусов, которые стали известны всему миру и получали награды на всевозможных конкурсах. Одним из всеми полюбившихся соусов стал именно соус терияки(тери – означает «блеск», яки – «жаренный»).

Данный соус становится популярным среди сторонников здоровой пищи, поскольку он малокалорийный. Кроме этого, соус терияки нормализует давление, улучшает процесс пищеварения, способствует увеличению аппетита, успокаивает и снимает стресс.

Соус терияки пользуется большим спросом в кухнях разных народов мира. Со временем, его состав меняется: включали в рецепт пшеницу, соевые, повышали время приготовления и прочее.

Какой на вкус соус терияки и как его приготовить?

Универсального рецепта и ингредиентов для соуса терияки нет. Каждый повар создает соус терияки по-своему. Раньше, мастера японской кухни жарили небольшие порции рыбы-гриль, постоянно добавляя соевый соус. Так получалось блюдо с соевым соусом терияки, которое было не только удивительно вкусным, но и приобретало интересный блеск (это связано с наличием карамелизированного сахара).

Кроме соевого соуса, важным ингредиентом соуса терияки был и остается мирин. Раньше это было своего рода «женское» вино, но со временем мирин преобразовался и часто используется не только в блюдах японской кухни, но и кулинарами разных стран.

Классический рецепт соуса терияки включает в себя, в разных пропорциях, молотый имбирь (1 столовая ложка), сахар и соевый соус (по 2 столовые ложки каждого) и мирин (6 столовых ложек).

Налейте мирин в небольшую емкость, доведите до кипения. Далее добавляйте молотый имбирь, сахар и помешивайте, пока все не растворится, потом добавляйте соевый соус. Не забудьте включить огонь слабее и варите соус не больше 15 минут.

Если Вам не удастся найти мирин, замените его на смесь саке или десертного вина и сахара (в пропорции 3 к 1).

Купить соус терияки можно практически в любом крупном супермаркете. Цена будет зависеть от состава соуса, его объема и марки производителя (от ста двадцати до трехсот рублей). Отдайте предпочтение покупке соуса терияки в стеклянной бутылке и храните его в холодильнике, тогда ваш соус будет свежим еще достаточно долго.

Вы также можете приготовить самостоятельно соус терияки в домашних условиях. Четких стандартов и рамок нет, следовательно, Вы можете менять, добавлять, уменьшать количество ингредиентов соуса на Ваш вкус.

Соус терияки – рецепты

Что ж, давайте рассмотрим несколько популярных блюд с соусом терияки.

Рыба под соусом терияки

Итак, начнем с рецепта лосося с соусом терияки.

Рыба под соусом терияки

Чтобы приготовить это легкое и невероятно вкусное блюдо, Вам понадобится: полкилограмма свежего лосося без косточек и около ста двадцати грамм уже приготовленного соуса терияки.

Берем филе лосося и нарезаем его на некрупные кусочки. Потом складываем в сотейник, заливаем соусом терияки и маринуем около четверти часа. После – вынимаем промаринованную рыбу, нанизываем на небольшие шпажки, и, желательно, жарим на гриле.

Не забывайте поливать лосось тем соусом, в котором он мариновался, это придаст блюду особый пикантный вкус. Презентовать готовое блюдо лучше с зеленью и лимоном.

Креветки в соусе терияки

Еще один популярный рецепт – это креветки с соусом терияки, чесноком и кинзой. Просто и необычайно красиво.

Креветки в соусе терияки

Для приготовления этого блюда Вам понадобятся по одной чайной ложки горчицы, размельченных кинзы и чеснока, полкилограмма больших креветок и один стакан соуса терияки.

Вначале очищенные креветки оставьте в отдельной миске, аккуратно добавляйте все ингредиенты и оставьте мариноваться в течение десяти минут. После этого, на предварительно разогретую и смазанную сковороду выложите креветки (маринад предварительно слить). Жарить нужно не больше трех минут.

Выкладываем готовые креветки на тарелку, можно подавать с любым сливочным соусом.

Мясо в соусе терияки

С соусом терияки часто готовят мясные блюда, в частности свинину. Рассмотрим один из популярных и аппетитных рецептов свинины в соусе терияки. Какие ингредиенты нужны?

Мясо в соусе терияки

Триста граммов свежей свиной вырезки, пятьдесят миллилитров соуса терияки, десять миллилитров оливкового масла, одна чайная ложка муки и специи по вкусу.

Начнем с разделки свинины. Вам необходимо сделать стейки не толще, чем один сантиметр. Далее в отдельной емкости смешиваем масло, щепотку черного перца и соус терияки. Соедините мясо с полученным маринадом на двадцать минут. На разогретой сковороде (можно гриле) обжарьте кусочки по три минуты с обеих сторон. Оставшийся маринад залейте в небольшую кастрюлю и, доведя до кипения, постепенно вводите муку. Перемешивайте до тех пор, пока соус не станет густым и однородным. Подавать готовое мясо, политое полученным соусом, можно с любым гарниром.

Вкусно и изысканно!

Еще один рецепт достаточно популярный среди гурманов всего мира. Перед Вами – рецепт курицы в соусе терияки. Вам понадобится: два куриных филе, соевый соус (полстакана), две чайной ложки меда, молотый имбирь, оливковое масло, бальзамический уксус (все по вкусу) и кунжутные семена.

рецепт курицы в соусе терияки

В этом рецепте мы будем готовить соус терияки в домашних условиях. По желанию, можно заменить его уже готовым.

Для начала смешайте в одной емкости имбирь, соевый соус, масло, мед, уксус. Потом нарежьте филе курицы на кусочки среднего размера, залейте полученным маринадом и поставьте в холодильник на полтора часа. По истечении времени, необходимо обжарить промаринованное мясо на разогретой сковороде до хрустящей золотой корочки. Не спешите выливать оставшийся маринад! Добавьте его к обжаренному мясу и тушите в течение семи минут на малом огне.

Приготовленную курицу презентуем на тарелке с кунжутными семенами. К такой курице терияки отлично подойдет гарнир из овощей, риса либо лапши. Приятного аппетита!

mir-sousov.ru

Соус терияки: рецепты с фото

3 февр. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Помимо суши и роллов у японцев есть еще одно блюдо, популярное во многих странах. Это Терияки – соус к свинине, курице или рыбе, от которого поверхность этих продуктов становится как будто лакированной. Название по частям так и переводится – «блестеть» и «жарить». Что можно приготовить с таким соусом в домашних условиях, вы узнаете из рецептов ниже.

Терияки - что это такое

Под таким необычным названием «sauce teriyaki» скрывается очень простой, но вкусный продукт азиатской кухни. Соус терияки – это универсальная заправка к мясным или рыбным блюдам, а также основа для различных маринадов к курице, говядине, свинине или даже овощным салатам. У него необычный сладко-соленый вкус. Любое блюдо с такой заправкой становится пикантным. Попробовав, вы почувствуете легкий интересный вкус. Внешне же терияки выглядит как густоватый темный сироп. Он чуть ярче соевого соуса.

Состав

Рецептов приготовления терияки много. Он может делаться на основе рисовой водки, меда, винного уксуса, соус из сои, саке, белого вина и пр. Помимо главного ингредиента в состав соуса терияки в разных количествах могут входить следующие продукты:

  • сушеный или свежий толченый чеснок;
  • имбирь;
  • кунжут;
  • сок апельсина;
  • сладкое рисовое вино – мирин;
  • тростниковый сахар (можно заменить обычным, но в меньшей порции);
  • рыбный соус;
  • картофельный крахмал или мука;
  • вода;
  • оливковое или подсолнечное масло.

С чем едят

Это прекрасная заправка к любым блюдам из мяса или рыбы, например, лосося или минтая. Соус терияки едят с овощным рагу и морепродуктами. Кроме того, он подходит для маринования мяса, особенно свинины. Под воздействием терияки жесткий продукт становится очень мягким и нежным. Необходимо в мясе просто сделать несколько проколов, чтобы оно полностью пропиталось.

Не менее вкусными с терияки получаются любые макаронные изделия, крупы или обычные овощные салаты. Особенно ценным такой соус считают любители блюд на открытом огне. Например, шашлык с ним приобретает необычный вкус и потрясающий аромат. Если он еще и из свинины, то волокна мяса получаются более мягкими, из-за чего очень легко жуются. К роллам и суши такой соус тоже подходит.

Соус терияки – рецепт

Нельзя выделить единую технологию, как приготовить соус терияки в домашних условиях, ведь он может состоять из разных ингредиентов. Каждый повар использует продукты по своему вкусу. Классический рецепт соуса терияки требует следующих ингредиентов:

  • растительное масло – 1 ч. ложка;
  • вода – 60 мл;
  • сушеный чеснок – 1 ч.л.;
  • молотый имбирь – 2 ч.л.;
  • соевый соус – 150 мл;
  • крахмал картофельный – 2 ч.л.;
  • винный уксус 6% - 1 ст.л.;
  • жидкий мед – 1 ст.л.;
  • тростниковый сахар – 5 ч.л.

Если все ингредиенты под рукой, то вы можете приступить к самому рецепту. Для этого воспользуйтесь пошаговой инструкцией, как сделать соус терияки:

  1. В небольшом сотейнике смешать соевый соус с имбирем, сахаром, чесноком, медом и маслом.
  2. Далее добавить уксус и крахмал, растворенный в воде.
  3. Довести смесь до кипения на среднем огне, затем на тихом потомить еще 5 минут до загустения.
  4. Дать массе остыть, затем перелить в стеклянную емкость.

Блюда с соусом терияки

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 109 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на гарнир.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Блюда с соусом терияки могут быть абсолютно разные, но все они получаются очень ароматными с кисло-сладким привкусом. Если вы еще не знаете, что подать с такой заправкой, то попробуйте самый простой вариант – овощи. Они могут быть самостоятельной закуской, но в качестве гарнира к мясу, а особенно шашлыку, подойдут еще лучше. Получается овощное ассорти с восточным оттенком.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • цуккини – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • мед – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 50 г;
  • чесночный порошок – 0,5 ч.л.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • сахар – 5 ст.л.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • имбирь – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи хорошенько промыть, очистить и порезать произвольными ломтиками, присыпать перцем и солью по вкусу.
  2. Далее насадить их на шпажки, запекать в духовке при 200 градусах около 30 минут. В процессе перевернуть пару раз.
  3. Воду влить в кастрюлю, туда же добавить горчицу, имбирь, чеснок, мед, сахар и соевый соус.
  4. Нагревать до закипания, постоянно помешивая. Если масса загустела и сахар растворился, то можно снимать с огня.
  5. Запеченные овощи выложить на большую тарелку, сверху полить готовым терияки.

Курица­

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 119 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Одним и знаменитых блюд считается курица в соусе терияки. Неважно, филе, грудка или окорочка – в любом виде она получается потрясающе вкусной. Хрустящая корочка с нежнейшей и чуть сладковатой мякотью никого не оставит равнодушным. Для подачи можно использовать листья пекинской или белокочанной капусты или же салат. На гарнир подойдет лапша, рис или овощное ассорти. Из японских вкусностей рекомендуются маринованный лук или имбирь.

Ингредиенты:

  • куриный окорочок или грудка – 4 шт.;
  • саке – 7 ст.л.;
  • сладкое рисовое вино – 7 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 7 ст.л.;
  • растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Курицу хорошенько промыть, обсушить, затем сделать в ней несколько проколов вилкой.
  2. Масло прогреть в толстостенной сковородке.
  3. Положить туда курицу кожицей вниз, прожарить до золотистой корочки.
  4. Далее масло слить, а добавить терияки из смеси рисового вина, саке, сахар и соевого соуса.
  5. Продолжать жарить курочку, периодически переворачивая.
  6. Когда соус загустеет, поливать им мясо сверху и готовить еще пару минут, но уже на тихом огне.

Мясо

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 176 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Любое мясо в соусе терияки – это незабываемое по вкусу и внешнему виду блюдо. Можно использовать говядину, курицу, свинину, индейку или сразу несколько видов. Потребуется чуть больше времени на готовку, но результат того стоит. Особенно аппетитной получается свинина. Из-за своего сладковатого вкуса она идеально сочетается с терияки на основе меда или апельсинов. А чеснок с имбирем делают мясо пикантным и в меру острым.

Ингредиенты:

  • кунжут – 5 г;
  • соевый соус – 100 г;
  • мед – 10 г;
  • свинина и курятина – по 250 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • уксус – 10 г;
  • растительное масло – немного для жарки;
  • имбирный порошок – 0,25 ч.л.;
  • сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Масло прогреть, обжарить на нем сначала ломтики свинины, а затем добавить к ней порезанную курочку.
  2. Имбирь, мед, мелко порубленный чеснок, соевый соус и сахар смешать в отдельной миске.
  3. Далее влить получившийся маринад к мясу на сковородку.
  4. Когда жидкость закипит, убавить огонь и тушить около 5 минут.
  5. При подаче посыпать мясо кунжутом.

Рыба­

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 86 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Любителям японской кухни придется по вкусу и рыба в соусе терияки. Такое блюдо могут кушать даже соблюдающие диету, ведь оно полезное и низкокалорийное. Из рыбы же чаще используется лосось. С кисло-сладкой заправкой он приобретает очень необычный вкус. Для подачи используется «подушка» из спаржи и морковки с грибами. Все эти продукты доступные, а блюдо выходит просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • лосось – 150 г;
  • спаржа – 5 шт.;
  • морковь – 50 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • грибы – 30 г;
  • икра лосося – 1 ст.л.;
  • вода – 1/3 ст.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сахар коричневый – 1/4 ст.;
  • имбирь тертый – 1 ч.л.;
  • кунжутные семечки – 1 щепотка;
  • черный перец – 2 щепотки;
  • соус соевый – 1/3 ст.

Способ приготовления:

  1. Масло прогреть в сотейнике, затем выложить туда кусочки лосося. Жарить каждую сторону около 6-8 минут.
  2. Спаржу отварить в подсоленной воде. Для этого хватит около 5 минут.
  3. Морковку очистить, порезать кружочками, вместе с грибами закинуть в кипящую воду. Варить 5-8 минут.
  4. Масло после лосося перелить в кастрюлю, туда же влить соевый соус, добавить сахар, перец, имбирь, измельченный чеснок и воду. Варить до загустения массы.
  5. Вареную спаржу выложить первой на тарелку, затем на ней разместить лосося.
  6. Сверху украсить икрой, положить морковку с грибами.
  7. Сверху полить все соевой заправкой, посыпать кунжутными семечками.

Рис

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 91 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на гарнир.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

В азиатской кухне большой популярностью обладает рис с соусом терияки, ведь такая заправка считается идеальной для круп. Само блюдо чаще подается в виде гарнира к мясу, хотя может быть и самостоятельным. Рисовая крупа имеет нейтральный вкус, поэтому легко перенимает вкусовые оттенки других продуктов. С терияки она становится такой же кисло-сладкой и очень ароматной.

Ингредиенты:

  • винный уксус – 2 ст.л.;
  • рис – 2 ст.;
  • растительное масло – по вкусу;
  • специи – тоже по вкусу;
  • кукурузный крахмал – 2 ч.л.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • вода – 4 ст. для риса и 1 ст. для соуса;
  • соевый соус – 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Рис несколько раз промыть, затем залить водой и отправить на плиту вариться до готовности.
  2. Далее жидкость слить, заправить крупу растительным маслом, хотя можно использовать и сливочное.
  3. Взять среднюю по размерам формочку, смазать ее маслом, затем наполнить до краев рисом.
  4. Далее перевернуть ее на плоскую тарелку, чтобы получился такой цилиндр из крупы.
  5. В отдельной кастрюле смешать оставшиеся продукты, довести до кипения.
  6. Далее томить на тихом огне до момента, когда масса загустеет.
  7. Полить рисовую крупу сверху получившейся заправкой.

Салат­

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Так как японская кухня основывается на морепродуктах, салат с соусом терияки включает креветки. Лучше взять королевский сорт, ведь они более крупные. Дополнением к креветкам в салате будет салат Афсберг и помидорки. Рекомендуется взять черри. Они будут лучше смотреться в салате. Хотя обычные тоже подойдут, просто придется помельче их нарезать.

Ингредиенты:

  • перец, соль – по вкусу;
  • салат Айсберг – 4 листа;
  • креветки королевские – 12 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • помидоры черри – 5 шт.;
  • кунжут – немного для украшения;
  • терияки – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Креветки отварить до готовности, затем очистить от панциря.
  2. Листья салата промыть, обсушить, затем руками нарвать на небольшие части и выложить на тарелку.
  3. Помидорки тоже вымыть, затем порезать половинками.
  4. Выложить все на салатные листья, поперчить и посолить, перемешать, сверху заправить соусом.
  5. Посыпать кунжутом.

Лапша

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 89 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Азиатская кухня не ограничивается привычными всем суши или роллами. Еще одно традиционное ее блюдо – это лапша с соусом терияки. Ее можно готовить с курицей, свининой или же подавать отдельно в качестве самостоятельной закуски. Популярной для такого рецепта является гречневая лапша, которая тоже является наследием японской кулинарии. Она сочетается с овощами и морепродуктами, поэтому с ними ее и подают.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 400 г;
  • терияки – 150 мл;
  • лук-порей – 50 г;
  • гречневая лапша – 200 г;
  • кунжут – немного по вкусу;
  • перец, соль – по 1 щепотке;
  • морковь – 130 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • брокколи – 130 г.

Способ приготовления:

  1. Очищенную морковку промыть, нашинковать тонкими брусочками, обжарить и на сковороде с прогретым маслом.
  2. Лук-порей тоже вымыть, затем порезать кружочками.
  3. Чистую и сухую брокколи нашинковать помельче.
  4. Ввести измельченные овощи к морковке, перемешать жарить еще пару минут.
  5. В это время очистить филе от пленок и хрящей, промыть, после чего нарезать кусочками.
  6. Отправить курочку к овощам, посолить, поперчить, затем влить терияки.
  7. Томить на тихом огне 5-7 минут.
  8. Лапшу отварить по инструкции на упаковке, используя подсоленную воду, затем выложить ее к овощам.
  9. Перемешать, украсить кунжутом.

Креветки

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 89 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Японская кухня включает в основном морепродукты, например, креветки. Судя по отзывам, в большинстве стран они являются настоящим деликатесом. Для японцев же это повседневное блюдо. Очень вкусными получаются креветки в соусе терияки. Особенностью этого рецепта выступает ананас – его добавляют в виде сока и пюре. В результате терияки имеет более сладкий привкус, поэтому идеально подходит к креветкам.

Ингредиенты:

  • кунжутное масло – 5 г;
  • креветки очищенные – 500 г;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • ананас – 1 шт.;
  • ананасовое пюре и сок – по 0,25 ст.;
  • лук зеленый – по вкусу;
  • терияки – 0,25 ст.

Способ приготовления:

  1. Сок ананаса соединить с терияки, залить этой смесью креветки, выдержать их полчаса в холодильнике.
  2. Растительное масло прогреть на сковородке. Далее отправить туда креветки, жарить их около 2 минут, затем выложить на тарелку.
  3. Маринад же наполовину выпарить, далее добавить к нему кунжутное масло, порезанный ананас и пюре из него.
  4. Залить получившейся заправкой креветки, сверху присыпать измельченным зеленым луком.

Видео

Соус Терияки рецепт приготовления популярного соуса Teriyaki Sauce

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Комментарии для сайта Cackle

sovets.net


Смотрите также