Сырая заправка для борща на зиму


Заправка для борща на зиму: лучше сразу готовьте с запасом

Умные хозяйки всегда заготавливают на зиму заправки к любимым блюдам. Согласитесь, борщ будет ароматнее, если он приготовлен из овощей с собственного огорода. Свекла, помидоры, морковь, лук, чеснок — вот он настоящий кладезь витаминов для организма!

Заправка к борщу. Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia
  • 1 кг свеклы,
  • 1 кг помидоров,
  • 200 мл растительного масла,
  • 1 кг моркови,
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 1 головка чеснока,
  • соль, сахар и красный молотый перец по вкусу,
  • 3 ст. ложки 9% уксуса.
  1. Морковь, свеклу, лук и чеснок очистить. Все, кроме чеснока, нарезать кубиками. Выложить в сотейник. 
  2. Помидоры вымыть, измельчить в блендере, добавить 100 мл масла и влить массу в сотейник. Перемешать, тушить 15 минут. Добавить соль, сахар, перец и 100 мл масла. Тушить 30 минут. 
  3. Чеснок измельчить и добавить к заправке. Перемешать и довести до кипения. Кипятить 2 минуты, снять с огня. Влить уксус. Выложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Статья размещена в разделах: заготовки из помидоров, заготовки из свеклы, статьи

8 спасибо за статью 29 в избранном 34951 просмотр

7dach.ru

Борщ зимой за 15 минут! Борщевая заправка на зиму

Всем привет! Сегодня готовлю заправку для борща на зиму. С такой заготовкой сварить большую кастрюлю борща – пара пустяков: нужно будет всего лишь сварить бульон, порезать картошку и капусту. А если бульон у Вас будет уже готов, то на приготовление полноценного борща потребуется не более 15 минут. Лучше один раз провести на кухне 3 часа, но зато потом вы не раз похвалите себя за трудолюбие и сами себе будете благодарны за такие хлопоты. К тому же это прекрасный вариант для переработки «неликвидных» овощей с огорода, которые не подошли для других заготовок.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3,5 кг свеклы

2 кг моркови

1,5 кг болгарского перца

3 кг помидоров

2 кг репчатого лука

650 мл растительного масла

1 ч. л. лимонной кислоты

5 ст. л. соли (150 г)

4 ст. л. сахара (100 г)

20 горошин душистого перца

1 ч.л. чёрного перца горошком

6 шт. лаврового листа

200 мл воды (при необходимости)

150 мл столового 9% уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала подготовим все овощи: свёклу и морковь натираем на крупной терке. По желанию, можно порезать брусочками.

Перец нарезаем соломкой.

Помидоры перекручиваем или нарезаем кубиками, сняв кожицу.

Лук нарезаем таким образом, как бы мы резали для приготовления борща, и отдельно пассеруем на растительном масле.

Перекладываем обжаренный лук в большую кастрюлю.

Закладываем в кастрюлю все остальные овощи, вливаем оставшееся растительное масло и добавляем сухую лимонную кислоту.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту и включаем самый маленький огонь. Прогреваем овощи до появления сока. Затем включаем огонь посильнее и доводим всю массу до кипения. Тушим 15 минут.

Затем добавляем соль, сахар, душистый и чёрный перец горошком.

Перемешиваем. Даём закипеть и варим на небольшом огне 45 минут. При этом следим, чтобы овощи не подгорели и часто перемешиваем.

Пока овощи тушатся простерилизуем баночки и крышки.

В конце вливаем уксус, добавляем лавровый лист, перемешиваем и даём закипеть.

Раскладываем заправку по банкам.

Закупориваем, банки переворачиваем и хорошо укутываем.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ https://youtu.be/-eTTIWqQWMk

pikabu.ru

Овощные заправки на зиму для супов и борща: рецепты :

Осенью нужно готовить консервацию на зиму. Во-первых, хозяйка экономит время, а во-вторых, деньги. Ведь в холодный период года все овощи очень дорогие. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с рецептами овощных заправок на зиму.

Классическая заправка для борща

Эту заправку готовить легко и просто, но необходимо потратить свое время. Для приготовления классической овощной заправки на зиму нужно подготовить на 5 литров томатного сока 5 кг помидоров. Помидоры перемолоть и поставить на медленный огонь для уваривания на 40 минут.

Тем временем нарезать соломкой 8-9 шт. моркови и опустить ее в томатный сок. Массу продолжать варить еще полчаса. Хотя всё зависит от сорта овощей. Поэтому обращайте внимание на мягкость моркови.

После чего нужно нарезать 20 шт. зелёного или жёлтого болгарского перца тонкими полосками и выложить в кастрюлю, где варится томат с морковью. Все овощи тушить еще 20 минут, пока перец и морковь не станут мягкими.

Тем временем на сковороду вылить растительное масло по рецепту и в нём пассеровать весь лук (7-8 шт.) и туда же высыпать сахар (200 г). Тщательно перемешать и вылить в кастрюлю с томатным соком и овощами. По желанию можно добавить 1 стручок нарезанного горького перца для остроты и аромата блюда. Все овощи варятся еще один час.

Теперь овощная заправка для борща на зиму готова, и ее еще горячую необходимо разлить по стерильным банкам. Сразу же закатать. На выходе получится 5 литровых банок.

Заправка для борща без помидоров

Такой рецепт - один из самых простых в приготовлении. Надо всего лишь почистить и убрать семена из 2 кг разноцветного сладкого перца и нарезать его тонкими полосками, измельчить маленькими кубиками или полосками репчатый лук (7-8 шт.), а также подготовить 200 мл растительного масла.

На сковороду вылейте растительное масло, обжарьте лук и туда же добавьте перец. Когда овощи хорошо обжарятся, добавьте 100 г воды и потушите.

После чего доведите заправку до вкуса. Для этого овощи посолите, насыпьте любой молотый перец (душистый, чёрный или красный) и тщательно перемешайте. Для аромата можно добавить несколько зубчиков чеснока и других специй. Когда овощи стали мягкими, ещё горячими высыпьте их в банку и закатайте. Овощная заправка на зиму готова.

Заправка для борща с овощами и зеленью

Для приготовления этой консервации всех овощей должно быть по 1 кг. Сюда входят: сладкий перец, крупная морковь, так как ее легче резать, и помидоры с луком. Петрушка и укроп - на любителя, но желательно брать по одному большому пучку. Для этой заправки еще нужен сельдерей (0,5 кг) и 1 кг соли (возможно, меньше).

Помидоры пропустите через мясорубку, перец и морковь можно нарезать соломкой, а лук - кубиками. Вся зелень измельчается на свое усмотрение. Овощи, томатный сок и зелень смешиваются в одной емкости и засыпаются солью. Такую заправку можно не закатывать, а просто поставить в холодильник до зимы. Она не испортится, так как добавлено много соли.

Заправка для борща с капустой

Для приготовления этой заправки нужны помидоры и капуста - по 5 кг каждого ингредиента. Томаты нужно перекрутить через соковыжималку, чтобы на выходе получилось 3 литра сока. Капуста мелко шинкуется и складывается в отдельную емкость.

Затем нужно соломкой нарезать 10 шт. красного болгарского перца. Также понадобится мелко нарезанная зелень. Это могут быть петрушка, сельдерей и укроп. Не забудьте и про специи - приготовьте 7-8 шт. душистого перца и несколько листиков лаврушки.

Томатный сок доводится до кипения, и в него выкладываются все подготовленные ингредиенты. Не забудьте по вкусу посолить. Также можно добавить сахар, и тогда заправка не поменяет цвет, а останется такой же яркой и красивой. Всё вместе проваривается 5-10 минут так, чтобы овощи были не разваренными и не сырыми.

Когда заправка приготовилась, ее еще горячей разливают по стерильным банкам и закатывают.

Борщевая овощная заправка на зиму

Для приготовления заправки возьмите продукты: лук, помидоры, морковь, свеклу и болгарский перец (желательно разноцветный).

Всех овощей должно быть по 1 кг. Также подготовьте растительное рафинированное масло (250 мл). Если домочадцам нельзя жирного, тогда можно взять и 200 мл. масла. Также для консерванта необходим уксус (примерно 50-70 мл), соль (2 ст. л.) и сахар (150 г, но можно и меньше). Перец или другие специи насыпайте по своему вкусу.

Конечно же, сначала нужно все овощи почистить и промыть. Затем помидоры прокручиваются через мясорубку, свекла и морковь трутся на терке, болгарский перец нарезается соломкой, а лук мелко шинкуется. Все овощи складываются в отдельные ёмкости.

В свеклу добавляется сахар, и эта масса ставится на огонь. Варить надо около 20 минут. Тем временем в сковороду наливается растительное масло, где нужно обжарить лук до прозрачного цвета, затем туда же добавить перец и морковь. Все вместе обжаривать до мягкости (около 10 минут).

Потом в зажарку добавляются помидоры, соль и специи. Все вместе тушится 7-10 минут. Теперь можно свеклу перелить в кастрюлю побольше и туда же вылить зажарку. В овощи добавляется уксус, всё вместе проваривается в течение 5 минут. Потом горячая масса разливается по стерильным банкам и закатывается. Как видите, есть много рецептов овощных заправок для борща на зиму. Каждая из них вкусная по-своему, в зависимости от добавленных ингредиентов.

Заправка для супа из овощей

Существует много разнообразных рецептов овощных заправок для супов на зиму. Рассмотрим несколько основных, в которых сохраняются витамины по максимуму. Для приготовления заправки на 1 порцию нужно перемолоть через мясорубку два сельдерея с корнем, 2 шт. моркови, горький перец с семенами (1 стручок), 15 шт. разноцветного болгарского перца, 1 пучок зелени (петрушка или укроп) и одну головку чеснока. Получилась овощная масса, которую необходимо посолить (2 ст. л.) и заправить уксусом (50 мл). Всё тщательно перемешиваем и складываем в банки. Стерилизуем нашу заправку, а затем закатываем.

Сырая заправка из овощей

Эту заправку нет необходимости закатывать. Её можно просто поставить в холодильник, так как она спокойно простоит до зимы и не пропадёт, если придерживаться рецептуры. Для приготовления сырой овощной заправки на зиму нужно очистить от хвостиков и семян 1 кг сладкого разноцветного перца. Также понадобится один острый перец, в котором нужно убрать только хвостики, а семена лучше оставить, так как именно в них содержится вся необходимая острота. Помидоры (3 кг) необходимо помыть и произвольно нарезать.

Все овощи нужно перекрутить через мясорубку и добавить в них 0,5 кг соли. Тщательно перемешать и дать настояться в течение одного часа. За это время соль должна раствориться. Затем массу разлить по банкам и плотно закрыть капроновыми крышками. Убрать в холодильник или другое прохладное место. Сырая овощная заправка для супа на зиму готова. Суп с ней будет очень вкусным и ароматным.

Крымская заправка без варки

Эта заправка подойдет для любых супов и борща. Для ее приготовления нужно почистить 3 кг болгарского перца (желательно красного) и убрать семена. Также необходимо взять 0,5 кг чеснока, 2 острых перца (семена не убирать) и 3 крупных пучка петрушки. Также можно добавить специи на свое усмотрение.

Перец, чеснок и петрушку перекрутите через мясорубку в одну большую ёмкость. Всю массу засыпать солью (около 100 г), хорошо перемешать и пересыпать в банки. Накройте их капроновыми крышками, уберите в холодильник.

Советы

  1. Чтобы получилась не только вкусная, но и ароматная заправка, овощи должны быть свежими и молоденькими.

  2. Вкус заправки зависит и от нарезки овощей. Поэтому опытные хозяйки советуют продукты нарезать тонкой соломкой. Если измельчать овощи при помощи терки или кухонного комбайна, тогда вкус заправки будет совершенно другой.

  3. Помидоры можно заменить томатной пастой, которая разбавляется водой.

  4. Уксус - неотъемлемая часть консервации. Ведь благодаря данному ингредиенту не только улучшается вкус заправки, но и она долго хранится.

  5. К овощам можно добавить и фасоль, так как она улучшает вкус блюда. Однако ее надо предварительно отдельно отварить в подсоленной воде.

  6. Чтобы заправка сохранила свой изначальный яркий красивый цвет, в нее необходимо положить немного сахара или лимонной кислоты, ориентируясь на свой вкус.

  7. Если в рецепте указано много соли, тогда заправку можно не консервировать, а просто хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

  8. Если правильно и вкусно приготовить заправку, тогда её можно употреблять в виде салата с любым гарниром.

  9. Когда в состав входит уксус или лимонная кислота, нет необходимости стерилизовать банки вместе с заправкой.

  10. Улучшают вкус и аромат заправки такие продукты: сливы, чернослив, яблочное пюре, лавровый лист, кабачки, перец чили, разные сушеные приправы.

  11. Чеснок - это не только полезный продукт. Он еще придает блюду своеобразный аромат. Поэтому его многие хозяйки рекомендуют класть в любое блюдо. Если положите всего один зубчик чеснока, тогда он не добавит остроты, а придаст всего лишь аромат. Если же любите всё острое, тогда можно добавить одну и даже две головки.

В заключение

В статье мы рассмотрели несколько видов овощных заправок на зиму для борща и супов. Все они получаются вкусные и ароматные. Очень удобно зимой открыть баночку заправки и приготовить первое блюдо, при этом не затрачивая много времени.

Главное, не забывайте про специи, которые добавляют свою изюминку. Именно благодаря им заправка становится яркой, красивой и вкусной.

Готовьте с удовольствием и радуйте своих домочадцев домашней свежей и полезной едой.

www.syl.ru

Заправка для борща на зиму — очень вкусные рецепты

?

Category: ladiesvenue.ru

Заправка для борща на зиму — необходимая домашняя заготовка. Приготовить заправку для супа, борща и других блюд быстро и просто.При засолке овощей и зелени они сохраняют много витаминов до весны. Я давно делаю заготовку овощей таким способом. Это очень удобно зимой : при варке борща, супа или других блюд положить 1 — 2 ст. л. ароматной заправки. Только нужно не забывать потом немного меньше солить блюдо.

Заправка для борща на зиму классическая

Ингредиенты:

  • помидоры — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • перец сладкий — 500 г;
  • петрушка — 300 г;
  • соль — 500 г.

Приготовление:

Морковку потереть на крупной терке. Лук и перец нарезать на тонкие полоски. С помидоров снять кожицу и тоже нарезать. Зелень мелко нарезать. (В рецепте указано больше зелени, чем на фото. Просто в этот раз у меня было мало зелени).

Добавить соль — 400 г, и все перемешать. Через 10 минут разложить заправку (выделившийся сок тоже) в банки и накрыть капроновыми крышками.Заправка хорошо хранится при комнатной температуре. С указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5 л.

Заправка для борща из свеклы

Продукты:

  • 2 кг свеклы;
  • 250 г лука;
  • 750 г помидор;
  • 250 г сладкого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 100 г уксуса 9%;
  • 250 г раст. масла;
  • 30 г соли (1 ст. л.);
  • укроп, петрушка (не обязательно).

Выход готового продукта из указанного количества овощей — 2.5 л.

Приготовление:

Помидоры, перец и лук режем на кубики (по желанию можно смолоть на блендере или прокрутить на мясорубке — это не принципиально). Cырую очищенную свёклу трём на крупной тёрке. Кладём всё (КРОМЕ ЧЕСНОКА!!!) в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, уксус и тушим 40 минут, время-от-времени помешивая.

Пока всё тушится, моем и стерилизуем банки и крышки.

По прошествии 40 минут выдавливаем в кастрюлю чеснок и тушим ещё 10 минут, тоже периодически помешивая. ВСЁ! Разложить по банкам и закатать. Банки до утра укутываем в тепло.

Заправка для супа с сельдереем

Ингредиенты:

  • На 2 л банки: 12 — 15 средних морковин
  • 1,5 кг перца
  • 6 крупных луковиц
  • пучок укропа, петрушки
  • 1/4 корня сельдерея, или стебель, или вообще без него
  • 2 головки чеснока
  • крупная соль примерно 200 г

Как приготовить:

Морковку натереть на крупной тёрке, мелко нашинковать перец, лук, зелень, сельдерей тоненькой соломкой, чесночoк тонкой пластиночкой, всё пересыпать с солью, перемешать, дать постоять минут 30 (для выделения сока).

Сложить в чистые баночки вместе с соком немного утрамбовывая закрыть крышками и в холодильник, хранится очень хорошо и хватает на долго.

При приготовлении бульонов быть аккуратно с солью, так как заправка солёная, я бульон не солю, добавляю заправку пару ложек, а потом ужо ориентируюсь добавлять соль или нет.

Грибная солянка на зиму в банках

Состав рецепта:

  • На 10 банок по 0,5 л: 1 кг капусты,
  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 0,5 кг лука,
  • 2 кг грибов, отваренных в подсоленной воде,
  • 0,3 л растительного масла,
  • 3 — 4 лавровых листика,
  • перец горький и душистый, соль по вкусу.

Приготовление:

Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем соломкой, режем кусочкам помидоры. Лук и морковь пассировать, добавить капусту, масло, соль и тушить на малом огне 20 — 25 минут.

Затем к овощам добавляем грибы, тушим до готовности (10 — 15 минут). За 3 минуты до готовности добавляем лавровый лист, горький и душистый перец. По банкам раскладываем все в горячем виде и закатываем.

Суповая заправка из свекольной ботвы для свекольника

Продукты:

  • 300 г ботвы свеклы
  • 200 г – щавеля
  • 50 г зелени укропа,
  • 200 мл воды,
  • 25 г соли.

Как готовить:

Ботву свеклы порубить, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания. Затем разложить по банкам, закатать, хранить на холоде.

Заправка для супа на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг репчатого лука,
  • 1 кг сладкого перца (красного и желтого),
  • 3 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 0,5 л подсолнечного масла,
  • 0,5 ст. соли, зелень.

Рецепт суповой заправки на зиму  для овощного супа:

Овощи пропускаем через мясорубку или перемалываем в комбайне, перемешиваем с солью, маслом и варим на малом огне 30 минут (после закипания). За 10 минут до окончания варки добавляем рубленую зелень. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам (лучше по 0,5 л) и закатываем.

Заготовка для борща с фасолью

Борщевая заправка с фасолью, приготовленная на зиму обеспечит Вам вкуснейший борщ. Такая заправка подходит не только для борща, ее можно кушать зимой, как салат.

Продукты:

  • 5 кг помидор;
  • 1,5 кг фасоли;
  • 2,5 кг свеклы;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • соль по вкусу (примерно 5 ст. л.);
  • 400 мл растительного масла;
  • 250 мл уксуса 9%;
  • зелень (петрушка, укроп).

Как готовить борщевую заправку с фасолью:

Помидоры перекручиваем на мясорубке, свеклу и морковку трём на крупной тёрке, лук режим полукольцами, а перец — соломкой. Фасоль отвариваем почти до готовности.

Всё складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, растительное масло. Уксус и зелень — в конце. Варим минут 40 — 50, после закипания.

Горячей заправку раскладываем в банки, закатываем и под «шубу».

Заготовка для окрошки на зиму

Овощная заготовка сохраняется вплоть до нового урожая. Ее можно применять не только в окрошке, но и в салатах.

Продукты:

  • Корни хрена — 200 г,
  • 300 г зелени укропа,
  • 350 г свежих огурцов,
  • 150 г соли.

Как готовить:

Корни хрена трем на мелкой терке, укроп мелко режем, огурцы натираем на крупной терке. Добавляем к измельченным овощам соль, все перемешиваем тщательно. Приправу раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Рассольник на зиму в банках со свежими огурцами

Ингредиенты:

  • 3 кг свежих огурцов;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 0,5 л томатной пасты;
  • 250 г сахара;
  • 200 мл масла растительного;
  • 4 ст. л. соли;
  • 500 г варёной перловки;
  • 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Огурцы и морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами. Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, растительное масло, соль. Варить 40 минут. Через 40 минут добавить варёную перловку, а ещё через 5 минут влить уксус.

Разлить всё по стерильным банкам и закатать. Когда захотелось супчика, варим бульон, добавляем картошку и за 10 — 15 минут до конца добавляем баночку рассольника. Очень вкусно и минимум хлопот. Повозиться придётся только раз, когда будете его консервировать!

Рассольник на зиму с помидорами

Продукты:

  • 1,5 кг свежих огурцов;
  • 1,5 кг помидор;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. растительного масла;
  • 1 ст. перловки;
  • перец черный горошком — 6 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.

Как готовить:

Варить 45 минут, за 5 минут до готовности добавить 1 ст. л. уксуса 70%, или 2 ст. л. 9%. Разлить по стерилизованным банкам и укупорить.

Заправка для борща с томатным соком и капустой

При желании овощи можно обжаривать. Кислинка в заправке регулируется количеством уксуса.

Потребуется:

  • 1 кг помидор;
  • 300 — 500 г лука;
  • 300 г моркови;
  • 500 г чищенного красного болгарского перца;
  • 1,5 кг капусты;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 3 — 4 ч. л. соли, 2 ч. л.;
  • 70% уксуса;
  • при желании — острый перчик.

Приготовление:

Помидоры измельчить в пюре — в блендере или в мясорубке. Капусту нарезать как обычно на суп. Лук, морковь и перец вымыть и очистить. Измельчить — порезать или пропустить через мясорубку или блендер.

Кастрюлю с томатным соком и остальными овощами (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снять пену и всыпать капусту.Дать массе покипеть 10 — 20 минут на минимальном огне. Часто помешивать, т.к. капуста опускается на дно и может пригореть. Всыпать соль, сахар и влить уксус.

Переложить в простерилизованные банки. Герметично укупорить и уложить под теплое одеяло до полного остывания.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

ledi-oks.livejournal.com

Заправка для борща на зиму — 6 очень вкусных рецептов

Будущее. Сколько дум о нем. Столько же планов, желаний и мечтаний мы вкладываем в «прекрасное далёко». Чтобы наше завтра превратилось в организованное и удобное сегодня.

Так же и в кулинарии. Мы взращиваем отличный урожай и отдаем ему свое время и силы. Готовим банки для консервирования в них полезных плодов. Чтобы в осеннюю или зимнюю пору наслаждаться замечательным результатом. Хвалить себя за смекалку сохранения в овощах всех витаминов и незаменимых веществ.

Это касается и заправки для борща. Помимо всего перечисленного, с ней вы быстро приготовите тот самый рубиновый супчик. Наваристый, яркий и очень аппетитный.

А сколько способов приготовления наполнителя существует. Пальцев на руке не хватит сосчитать. И для этого выделилось несколько рецептов: из сочной свеклы, рыжей моркови и нежных томатов. Ещё в лакомство можно внести хрустящую капусту, или болгарский перчик. Приготовить без уксуса или со смачной и сытной фасолью, либо баклажанами.

Запланируйте удобное ассорти зимних заготовок для любимого супчика и вперед запоминать рецепты для его создания!

Заправка из свеклы и моркови с помидорами для заготовки на зиму

Вы удивитесь цвету первого блюда, когда зимой добавите в него витаминный наполнитель. Ведь он будет состоять из бардовой свеклы, рыжей морковки и сочных помидорок.

От вкуса супчика вы покроетесь счастьем. Не этого ли мы хотим в нашем будущем?

Ингредиенты (на 0,5 л яства):

  • 1 средняя морковь;
  • 1 большая свекла;
  • 6 шт. средних мясистых помидоров;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли;
  • 250 мл подсолнечного масла.

Технология приготовления:

1. Начнем наш процесс с морковки. Отправьте её в раковину и хорошенько промойте в теплой воде. Возьмите нож и очистите им рыжий овощ. Затем подготовьте тёрку, поставьте её в глубокую миску и накрошите его на крупном полотне. Оставьте подготовленный компонент пока в стороне.

Если вы хотите не одну банку лакомства, то используйте больше ингредиентов на определённое количество тары.

2. Переходим к свекле. Так же промойте её и очистите от верхней кожицы. Натрите овощ на крупной терке. Пусть она тоже ждёт своей очереди.

3. Теперь помидоры. Вымытые плоды уложите в миску плодоножкой верх и сделайте на них крестообразные разрезы.

Используйте для приготовления мясистые и сочные сорта томатов.

4. Заранее вскипятите воду и обдайте кипятком помидоры. Пусть они побудут в горячей воде 2-3 минуты. Затем аккуратно слейте с плодов жидкость и очистите их от кожицы.

5. Поставьте на стол разделочную доску и уложите на них томаты. Нарежьте их на несколько небольших частей.

6. Подготовьте блендер и включите его в сеть. Уложите в чашу техники нарезанные помидорки, закройте её и измельчите ингредиент до пюреобразного состояния.

Вместо блендера можете использовать мясорубку.

7. Далее нужно потушить все компоненты. Для этого возьмите сковородку с высокими бортами. Включите одну из конфорок плиты на средний огонь и поставьте на неё посуду.

8. Выложите в сковородку морковь и свеклу. Перемешайте их между собой. Затем внесите к компонентам томатную массу. Посолите содержимое посуды и тщательно всё перемешайте.

9. Добавьте в яство подсолнечное масло, ещё раз всё смешайте. Убавьте огонь до минимума и тушите содержимое примерно 20 минут. Не забывайте его периодически помешивать, чтобы ничего не подгорело. При желании, добавьте черный молотый перец.

Самое главное условие зажарки — она должна остаться чуточку хрустящей.

10. Пока готовится яство, подготовим для него тару. Поставьте её вместе с жестяной крышкой в миску и обдайте кипятком. Либо простерилизуйте баночку в микроволновке или горячей духовке. Для крышек духовку лучше не использовать.

11. Как потушится смесь, сложите ее в банку и закатайте под крышку. Уберите заправку на пол и накройте плотной тканью. Храните ее так до полного остывания.

Ну как красиво овощное яство. Скорее прячьте его в укромное темное место. Пусть лакомство станет еще прекраснее для подходящего будущего момента.

Свекольная заправка для борща — очень вкусный рецепт с капустой

Удобство. Нам его часто не хватает. И, чтобы внести его побольше в нашу будущую жизнь, приготовьте для красного супа ароматную смесь из капустки.

Так же в яство войдут репчатый лучок, пикантный уксус и рассыпчатый сахарок, да те же морковь, свекла и томаты. У вас получится первое блюдо с необъятным вкусом. Вы будете благодарны себе прошлому за создание обалденного лакомства.

Ингредиенты:

  • 1 средняя морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 1/2 кочана свежей капусты;
  • 1 большая свекла;
  • 6 шт. помидоров;
  • 0.5 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 250 мл подсолнечного рафинированного масла;
  • 30 мл 9% уксуса.

Приготовление:

1. Отправляем в раковину морковку и свеклу. Хорошенько их промываем от налипшей грязи и очищаем от кожуры. Выкладываем овощи в глубокую миску.

2. Осторожно натираем морковь на крупной стороне терки и убираем до поры до времени в свободную ёмкость.

3. Свеколку так же необходимо измельчить на крупной терочке и тоже сложить красную массу в миску.

4. Наступила очередь капусты. Расположите её на столе и освободите кочан от верхних листьев. Разрежьте его пополам и удалите её горькую кочерыжку. Разделите овощ ещё на несколько частей и мелко накрошите на недлинную соломку.

5. Отправьте томаты в широкую миску и, сделав на них разрезы, обдайте плоды кипятком. Через пару минут снимите с них кожицу.

Чтобы шкурка томатов легче отошла от помидор, после кипятка можете их переместить на пару секунд в ледяную воду.

6. Мелко накрошите помидоры на доске и пока уложите в отдельную тарелку.

7. Лук очистите от шелухи и расположите на кухонной доске. При помощи ножа разделите овощ пополам и нарежьте на полукольца.

8. Подготовьте широкую кастрюлю с толстым дном и уложите в неё морковь, свеклу, томаты, капусту и нарезанный лук. Смешайте компоненты между собой.

9. Добавляем к содержимому посуды соль, сахарный песок и подсолнечное масло и ещё раз тщательно перемешиваем ингредиенты.

10. Включите средний огонь на плите и тушите яство 2 десятка минут до полу-хрустящего состояния. Как только смесь будет готова, добавьте в неё уксус и смешайте массу. Теперь можно снимать её с огня.

11. Заранее простерилизуйте банки с крышками и разложите в них заправку, утрамбовывая ее деревянной ложкой. Так вы сделаете этот процесс более деликатным и аккуратно спрессуете овощную смесь. Затем закатайте её крышками, накройте чем-то тёплым и уберите на пол. Как блюдо остынет, уберите его в темнушку или погреб.

Все таки какая удобная вещь — заправочка. Решился на суп, сварил мясо, открыл баночку и отправил ее содержимое в кастрюлю. Красота да и только! А какой эффект от лакомства. Оно не хуже свежих овощей. А времени сэкономлено уйма!

Как приготовить заправку на зиму в банках без уксуса

Есть такие компоненты, которые мы не жалуем в блюдах. Например, уксус. А он и не обязателен для вашего борщевого наполнителя. Ведь его может заменить лимонный сок.

Цвет в ястве будет сохранен, вкус тоже не пострадает. Зато сколько радости вас будет поджидать, когда вы раскроете заветную баночку со смачной заправкой!

Компоненты (примерно на 7 банок по 250 гр.):

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • 300 гр. моркови;
  • 300 гр. лука;
  • 100 гр. любимой зелени;
  • 1 средний лимон;
  • рафинированное растительное масло на глаз.

Способ приготовления:

1. Начнем смачное путешествие со свеклы. Промытые овощи уложите в кастрюлю с холодной и чистой водой. Включите конфорку и варите свеклу под крышкой на большом огне. Как только она закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте варить овощ до готовности примерно 1 час.

2. Во время варки свеклы, обратимся к луку. Очистите его от шелухи и, поместив на доску, нарежьте головку полукольцами.

3. Поставьте на огонь сковородку и добавьте в неё подсолнечного масла. Отправьте в посуду половинки колец и обжарьте их до золотистого цвета. Не забывайте периодически помешивать, чтобы луковая масса не подгорела.

4. Пока готовятся лук и свекла, на мытых томатах делаем разрезы и обдаем их кипятком. Сняв с помидоров кожицу, нарежьте их на маленькие квадратики.

5. Уложите болгарский перец в раковину и хорошенько промойте его. Потом на доске разделите овощ пополам и очистите от внутренностей. Порежьте его на тонкую соломку. Скоро он нам пригодится.

6. Мытую и очищенную морковку расположите на крупном полотне тёрки и измельчите её.

7. Хорошо промойте зелень и мелко накрошите её ножом.

8. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и сложите в неё лук, помидоры, тертую морковь, болгарский перец и нарезанную зелень. Тщательно смешайте ингредиенты, добавив к ним немного растительного масла без запаха. Закройте крышку кастрюли и тушите массу на среднем огне примерно 1 час.

Время от времени помешивайте ее, чтобы яство готовилась равномерно.

9. Как только свекла будет готова, выложите её в миску и остудите в течение 20 минут. Затем очистите и натрите ее на крупной терке.

Как только масса в кастрюле потушится в течение часа, выложите к ней тертую красную массу. Всё перемешайте и пассеруйте смесь ещё полчаса.

10. Пока доходит заправка, возьмите лимон и вымойте его в теплой воде. Разрежьте фрукт на половинки. Подготовьте миску и сито. Выжмите цитрус в посуду.

Как только содержимое кастрюли будет готово, расположите ситечко над лакомством и через него пропустите сок в кастрюлю. Так в блюдо попадет чистый сок без его частичек от цитруса.

11. Простерилизуйте баночки и разложите по ним свекольное яство. Закройте его обеззараженными ошпаренными в кипятке крышками. Пусть тара хранится на полу до полного остывания и под теплым одеялом. Хранить овощную смесь нужно в темном месте.

Вносить соль в блюдо не обязательно, так как её вы будете добавлять непосредственно в суп.

Уверена, вам уже не терпится скорее поэкспериментировать с яством. Наберитесь чуточку терпения и через какой-то месяц вы осуществите свое желание в кулинарную жизнь!

Свекольная заправка с баклажанами для вкусного борща

А это овощное лакомство отлично тем, что в него вошел нежный и сытный баклажан. Обязательно сотворите эту борщевое лакомство и ваши обеденные мгновения будущего покроются чудесными вкусами.

Главное, не терять желания да энтузиазма и вы станете настоящим управленцем своего времени в приготовлении яркого первого блюда.

Ингредиенты (примерно на 1,5 л банку):

  • 1 кг свеклы;
  • 200 гр. баклажанов;
  • 200 гр. болгарского перца;
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 200 гр. морковки;
  • 4 — 5 чесночных зубчиков;
  • 50 гр. сахарного песка;
  • 30 мл 9% уксуса;
  • 15 гр. поваренной соли;
  • 150 мл рафинированного растительного масла.

Этапы приготовления:

1. Кулинарную историю начнет морковь. Вымытый овощ чистим от кожицы и натираем на крупном полотне терки. Пока оставляем его в стороне.

2. В следующую очередь, крупно натрите и очищенную свеклу. Пусть она тоже пока побудет в стороне.

3. Аккуратно очистите от шелухи репчатый лук. Отправьте его на доску и мелко накрошите.

4. Болгарский перчик окуните в теплую воду, затем освободите его от плодоножки и внутренностей. Нарежьте овощ на маленькие кубики.

5. Теперь баклажаны. Тщательно их промойте, возьмите нож и очистите овощи от кожицы. Некрупно нарежьте их на кусочки.

6. Поставьте на плиту кастрюлю, внесите в неё морковь, лук, свеклу, болгарский перец и баклажаны. Посолите массу и добавьте в неё растительное масло. Активно всё перемешайте. Включите под посудой средний огонь и пассеруйте лакомство 40 минут. Периодически его помешивайте во избежание подгорания.

7. Очистите чеснок от шелухи, отделите от него необходимое количество зубчиков. Накрошите их на тонкие пластины.

8. В конце приготовления блюда отправьте в него нарезанный чеснок, сахарный песок и уксус. Всё смешайте и тушите яство ещё четверть часа.

9. Простерилизуйте баночки с крышками и разложите в них ароматное лакомство. Закупорьте тару крышками и остудите яство под покрывалом. Уберите в прохладное и темное место.

Как красиво кружатся в овощном танце ингредиенты этого лакомства. Им уже не терпится скорее оказаться в ярком супе. Осенью или зимой это непременно произойдет.

Борщевая заправка со свеклой и фасолью — рецепт «пальчики оближешь»

А вот еще одна идея может смачно попасть в ваш супчик! Не менее полезная и сытная фасоль лакомству в этом поспособствует.

А за компанию с бобовыми в наполнитель попадут сладкие помидоры, важная свекла, болгарский перчик и приправы. В общем, один соблазн, да полезность растворятся в блюде и не оставят от него в будущем ни капли! Запоминайте рецепт, гурманы!

Ингредиенты (примерно на 4 л лакомства):

  • 2,5 кг помидоров;
  • 500 гр. свеклы;
  • 500 гр. перца болгарского;
  • 1 кг фасоли;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 8 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 стакан подсолнечного масла без запаха.

Технология приготовления:

1. Накануне приготовления яства, то есть вечером, необходимо замочить фасоль и оставить её на ночь отмокать. Подойдет любой сорт и размер фасоли. Переберите зёрна и положите их в чистую емкость. Залейте фильтрованной водой в соотношении 1:3 — это значит, что жидкости в компоненте должно быть в 3 раза больше. Оставьте посуду с содержимым до утра.

Бобовые, в последствии, увеличатся в 2,5 раза и станут очень мягкими.

2. Слейте жидкость с фасоли и хорошенько промойте её. Залейте кастрюлю с компонентом чистой и свежей водой, чтобы она полностью покрыла зёрна. Поставьте посуду на средний огонь и варите ингредиент под закрытой крышкой до готовности. Главное, не переварите фасоль.

3. Промытые помидоры очистите от плодоножки и нарежьте на некрупные кусочки. Положите их в блендер или мясорубку и превратите овощ в пюре.

4. Поставьте на средний огонь 5 л кастрюлю и выложите в неё получившееся томатную массу. Доведите её до кипения, убавьте конфорку и пассеруйте помидорное пюре ещё 10 минут.

5. Пока варится жидкий томат, вымытые и очищенные болгарские перцы нарежьте на маленькие кусочки. Скоро мы отправим их в кастрюлю.

6. Промойте и почистите свеклу, да крупно натрите её на терке.

7. В кипящую томатную пасту выложите болгарский перец. Всё смешайте и тушите массу примерно 5 минут.

8. По прошествии времени закладываем в кастрюлю тертую свеклу, растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты и доводим до кипения. Пусть масса побулькает еще 5 минут.

9. Вспоминаем про фасоль. Слейте с готовых зерен лишнюю воду и отправьте их в кастрюлю. Следом налейте в блюдо уксус. Всё смешайте. Готовьте лакомство ещё 10 минут.

Кожица фасоли во время отдельной варки должна остаться цельной и не разваливаться на кусочки. Если вы боитесь ее переварить, то доведите зёрна только до полуготового состояния. Ведь они будут еще подвергаться термической обработке как в приготовлении заправки, так и в самом супе.

10. Осталось разложить блюдо по стерильным банкам и закатать их в крышки, укутать тару и через сутки убрать в чулан или другое место комнатной температуры.

Запах чудесный, цвет прелестный, а вкус… Вы насладитесь им в полной мере в недалеком будущем. А прошлое вам будет завидовать!

Видео о том, как приготовить заготовку для борща со свеклой и томатной пастой

Частенько мы готовим заправку для борща из своих, выращенных на огороде овощей. Они растут на грядках обласканные и тронутые вниманием. И в них нет никаких нитратов и другой химии. Заготовки из них получаются самыми вкусными и желанными.

Но бывает такая незадача, как непогода, особенно в регионах, где мало солнечных дней и часто льют дожди. Помидоры здесь собирают зелеными, и они дозревают в ящиках, что порой влияет на их вкус. Они не такие сладкие и сочные, как бы хотелось.

Часто в таких случаях их заменяют на томатную пасту, что является прекрасным выходом из положения. Этот рецепт как раз подразумевают в составе томатную пасту. Давайте его посмотрим.

Автор рецепта дает один важный совет при выборе пасты, а именно посмотреть на дату изготовления. Если она изготовлена в июле, или августе, это значит, что из свежего сочного и напитанного солнцем урожая. Покупайте такую смело и успех вкусной заготовки будет обеспечен.

Советы и секреты по приготовлению вкусной свекольной заправки для супа с капустой

И напоследок смачные секретики и советы, которые внесут в лакомство из овощей неповторимые нотки. А также помогут вам с легкостью его претворить в жизнь.

1. Для создания яства используйте удобную и большую посуду для его тушения либо жарки. Ведь овощная масса может быть очень объёмной и её необходимо суметь с легкостью поместить в сковородки и кастрюли.

2. А вот для хранения, наоборот, используйте небольшие баночки. Чтобы открыть тару и полностью внести ее содержимое в суп. Так не будет остатков от наполнителя, которые могут испортиться.

3. Если же в банках останется овощное яство, его можно сохранить на долгое время, храня в холодильнике и смазав крышку банки горчицей. Тогда-то плесень не заведется в заветной заправке.

4. Помимо терки и обычного блендера вы можете использовать для измельчения компонентов погружной блендер, комбайн и мясорубку. Это сократит время готовки.

5. Сейчас лето и скоро поспеет заветный урожай. Именно в это время лучше всего готовить чудную заправку. Ведь в ранних овощах собрано свежее солнце и витамины.

6. Свежие помидорки в лакомстве с легкостью заменит томатная паста из магазина.

7. Для чего же закладывают уксус или лимонный сок в яство? Помимо интересного вкуса они надолго сохранят ваше лакомство в банке, не подпустив к нему ни одного микроба.

8. Если вы уверены в качественной и надежной закатке тары, в которой находится блюдо, тогда смело храните его до 15°С.

9. Обязательно обратите внимание на влажность помещения. Оно не должно быть сырым, а достаточно сухим и тёмным — это тоже залог качественного хранения яства.

10. И сколько же максимально хранится вкусность? Её можно употребить в течение 1,5 лет. Но ещё лучше, если лакомство пустится в суп в течение 12 месяцев.

11. Старайтесь добавлять в блюдо зелень. Здесь подойдет совершенно любой её вид. Ведь трава сделает блюдо еще аппетитнее и вкуснее.

12. Овощное лакомство можно не только хранить в банках, но и замораживать в герметичных пакетах. Хуже оно не станет, а сохранит все свои витаминные свойства и вкус.

13. Кто-то даже засушивает блюдо, однако это хлопотно и затратно по времени. Но, возможно, вам будет интересен этот способ.

14. Разнообразьте блюдо, добавив в него стебель сельдерея, перец горошком или лавровый лист.

15. Вместо свежей белокочанной капустки внесите в блюдо квашеный компонент. Только тушите его чуточку подольше.

16. А знаете, как будет вкусно, если в заправку включить жареное мясо говядины или сало? Попробуйте! К тому же мясо способствует большему хранению яства.

17. Обязательно запоминайте или записывайте дату закатывания банок, так вы будете точно уверены в течение какого времени нужно употребить лакомство.

18. И ещё хитрость. Блюдом можно лакомиться не только в супе, но и как подливой для вторых блюд.

19. И напоследок. Как же добавлять заправку в борщ? Вносите её в конце готовки супа, затем пусть он прокипит 7-8 минут. Если у вас соленый наполнитель, учитывайте это при солении первого блюда на начальном этапе его приготовления.

Мы любим вспоминать прошлое, вдаваться в его детали, смаковать. Думать какие вкусные были вечера, смачными завтраки под беседу о будущем.

Именно там затаилась надежда и в предстоящем мы пожинаем плоды из сегодняшнего времени. Так пусть они будут очень вкусными, полезными, легкими да удобными! Как смачные заправки для яркого борща!

Приготовленное лакомство подарит радость не только вам, но и любимой семье. Ведь они этого тоже достойны! Легких и интересных вам творений, друзья!

Отличных и вкусных всем заготовок!

sekreti-domovodstva.ru

Заправка для борща на зиму — 6 рецептов

Борщ – одно из самых популярных блюд. Но для его приготовления требуется время. Овощи необходимо очистить, промыть, нарезать соломкой, потом обжаривать и тушить. Проделывать все это после тяжелого рабочего дня у большинства людей нет ни желания не времени. А приготовленная заранее заправка для борща на зиму решит эту проблему. Используя эту заготовку, можно быстро приготовить полноценное блюдо, которое на вкус не будет отличаться от борща, приготовленного обычным способом.

Чтобы приготовить заправку для борща, необходимо подготовить овощи. Готовят её из свеклы, репчатого лука, моркови с добавлением помидоров или томатной пасты. При использовании этой заготовки зимой нужно будет опустить в бульон капусту и картошку, а когда овощи сварятся, положить содержимое банки.

Можно сделать более «богаты» вариант заготовки, включив в её состав капусты, болгарский перец, фасоль. Все будет зависеть от вкусов и предпочтений семьи. Но в любом случае нужно придерживаться нескольких правил приготовления:

  • используем только свежие доброкачественные овощи. Плоды с признаками порчи в заготовку попасть не должны;
  • нарезать овощи нужно соломкой. Делать это вручную долго, особенно, если готовится большой объем заправки. Поэтому лучше использовать специальные шинковки или терки;
  • соотношение овощей в заправке можно менять по своему вкусу. Так, если в семье не любят свеклу, то можно положить её меньше или вообще исключить из списка ингредиентов, увеличив количество других овощей;
  • помидоры для приготовления заправки нужно использовать зрелые, можно брать нестандартные плоды, например, очень крупные или неправильной формы;
  • в заправку можно добавлять зелень. Выбор зелени зависит от вашего вкуса. Так, если вы не любите сельдерей, не кладите его, даже если он указан в списке ингредиентов;
  • Количество специй и приправ также стоит корректировать на свой вкус. Рекомендуем вам сначала класть меньшее количество специй, чем указано в рецепте. Потом, когда все будет готово, можно будет досолить по вкусу и добавить остальные приправы. Такой способ исключит пересол;
  • тушить заправку для борща необходимо минут 40, периодически помешивая. Если хотите положить в заправку чеснок, добавляйте его в самом конце тушения, минут за пять до окончания варки. Тогда же нужно добавлять уксус;
  • фасовать заправку лучше всего по баночкам небольшого объема, чтобы сразу использовать для приготовления борща. Если же содержимое банки использовано не полностью, то хранить открытую заправку нужно в холодильнике не более недели;
  • банки для овощной заправки нужно подготовить заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Стерилизовать банки можно над паром, либо любым другим способом — в духовке, в микроволновке;
  • горячую заправку раскладываем по ещё не остывшим банкам и сразу же накрываем и закатываем прокипяченными крышками. Поскольку в состав заправки входит уксус, то дополнительно стерилизовать консервы не нужно. Достаточно будет закатанные баночки плотно укутать чем-то теплым, чтобы они остывали как можно медленнее. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Интересные факты: о происхождении слова «борщ» до сих пор идут споры. Наиболее вероятной представляется версии, что оно произошло от древнеславянского слова «бърщь», что означает «свекла». Но некоторые филологи утверждают, что борщ – это сложное слово, которое произошло от двух слов – «бурый» и «щи».

Это простой вариант заправки для приготовления борща. Готовится она с помидорами и болгарским перцем.

  • 3 кг свеклы;
  • 2 кг моркови;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 3 кг помидоров;
  • 2 стручка перца чили;
  • 500 мл растительного масла;
  • 3 лавровых листа;
  • по 5 горошин черного и душистого перца;
  • 50 мл уксуса (9%).

Тщательно вымоем все овощи. Свеклу и морковь очистим от кожуры. Натираем эти корнеплоды на терке. Лучше использовать терку для приготовления корейских салатов, но можно взять и самую обычную.

Читайте также:  Компот из слив на зиму – 6 рецептов

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян. Разрезаем стручки на четвертинки вдоль, а затем шинкуем тонкой соломкой, нарезая четвертинки поперек. Помидоры промываем, вырезаем плодоножки и размещаем на несколько частей. Пропускаем помидоры через мясорубку. Вместе с помидорами пропускаем через мясорубку очищенный острый перец.

Для придания большей однородности томатной массе её нужно перетереть через сито. Но если вас не смущают семена помидоров, которые будут попадаться в готовом борще, то можно сито и не использовать.

Берем казан или толстостенную кастрюлю, наливаем в неё масло и нагреваем. Опускаем в масло морковь и свеклу и тушим 15 минут, периодически помешивая. Затем опускаем в казан болгарский перец и через пять минут вливаем томатную массу с перцем. Доводим до кипения и, убавив огонь, тушим 40 минут при периодическом помешивании. За 15 минут до готовности добавляем горошинки перца и лавровый лист. А еще через 10 минут вливаем уксус.

Закончив тушение, сразу же расфасовываем горячую заправку по простерилизованным банкам и моментально закатываем их крышками. Остужаем банки «под шубой».

Заготовка с капустой

Можно приготовить заправку с капустой. Тогда приготовить борщ зимой будет еще проще. Достаточно будет сварить в бульоне картофель, затем выложить содержимое банки. После этого нужно будет довести борщ до кипения и приправить по вкусу.

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг капусты белокочанной;
  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лук репчатый;
  • 1 стакан растительного рафинированного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 0,5 стакана соли;
  • 0,5 стакана уксуса (9%);
  • 1 пучок зелени – укропа, петрушки, сельдерея.

Подготавливаем все овощи. Свёклу и морковь очищаем, промываем и натираем тонкой соломкой. Лук нарезаем мелкими кубиками. Капусту шинкуем полосочками так, как вы обычно нарезаете для барки борща.

Помидоры очищаем от кожицы. Для этого томаты погружаем в кастрюлю с кипятком и кипятим в течение одной минуты. Затем воду сливаем и заливаем томаты холодной водой. После этого аккуратно снимаем кожицу, она будет отходить очень легко. Помидоры нарезаем мелкими кусочками или измельчаем в блендере.

Читайте также:  Варенье из сливы без косточек на зиму – 12 простых рецептов

Готовить заправку будет в большой сковороде с высокими бортиками или в казане. Наливаем в посуду масло. Когда оно нагреется, опускаем репчатый лук и обжариваем его несколько минут, пока он не станет полупрозрачным. Затем опускаем в масло морковь и свеклу, перемешиваем и убавляем огонь. Тушим 10 минут. Затем добавляем к овощам капусту, а еще через 10 минут кладем помидоры. Продолжаем тушить все время в течение 30 минут.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Добавляем зелень в заправку. Туда же добавляем соль, сахар и уксус. Все перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут. Раскладываем горячую овощную массу по простерилизованным банкам, сразу же закрываем герметично. Остужаем «под шубой».

Можно приготовить заправку для борща без уксуса и без стерилизации. Она прекрасно хранится, если все сделать правильно.

  • 2 кг свеклы;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 250 мл рафинированного масла;
  • 1,5-2 столовые ложки соли.

Вымоем все овощи, очистим их. Лук нашинкуем тонкими полукольцами, нарежем болгарской перец соломкой.

Наливаем в казан или глубокую сковороду масло. Кладем в него лук и перец и обжариваем на среднем огне. Очищенные морковь и морковь натираем на терке, кладем их в казан. Туда же оправляем перекрученные через мясорубку помидоры.

Совет! Помидоры для этой заготовки можно не пропускать через мясорубку, а натереть на терке или мелко нарезать. На вкус заготовки это не повлияет.

Тушим все овощи в течение сорока минут, добавляем соль. При желании можно поперчить и добавить другие специи. Горячую овощную заправку раскладываем по простерилизованным банкам и герметично закрываем. Остужаем банки «под шубой».

Заправка для борща с томатной пастой

Если нет под рукой свежих помидоров, можно приготовить заправку для борща с томатной пастой.

  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 750 мл томатной пасты;
  • 500 мл растительного масла;
  • 10 столовых ложек уксуса (9%);
  • 100 гр. чеснока;
  • 10 столовых ложек сахара;
  • соль по вкусу.

Вымоем и почистим все перечисленные овощи. Морковь и терку натираем на терке, лук и болгарский перец нужно нарезать тонкими полосками. А если имеется овощерезка или кухонный комбайн, то стоит использовать эту технику для измельчения овощей.

Складываем лук, морковь, свеклу и перец в кастрюлю или казан, добавим растительное масло и томатную пасту. Поставим на огонь. Доведем до кипения и будем тушить на слабом огне 50 минут. Затем в кипящую массу добавляем измельченный чеснок, кладем соль и сахар и вольем уксус. Продолжим тушение еще 15 минут. Разложим готовую заготовку по чистым стеклянным банкам, которые еще не остыли после стерилизации. И сразу закроем банки герметично жестяными крышками.

Читайте также:  Варенье из кабачков с лимоном на зиму – 6 рецептов

Готовим с фасолью в мультиварке

Заправку можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Готовить овощную заправку будем с фасолью. Фасоль можно использовать и белую, и красную, это не принципиально.

  • 2 кг помидоров;
  • 500 гр. свеклы;
  • 500 гр. перца болгарского;
  • 1 кг сухой фасоли;
  • 500 гр. моркови;
  • 500 гр. лука;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 8 столовых ложек уксуса;
  • 1 стакан растительного масла.

Начать нужно с подготовки фасоли. Её нужно промыть и замочить в холодной воде на ночь. Утром еще раз промыть, переложить в чашу и залить свежей водой. Готовить на программе «тушение», установив таймер на 1 час. После окончания программы, открываем крышку и пробуем фасоль, если она еще твердовата, то снова включаем режим «тушение» еще на 30-40 минут.

Пока готовится фасоль, подготовим остальные овощи. Свеклу и морковь очистим, натрем тонкой соломкой. Лук очистим и нашинкуем мелкими кубиками. Узкими полосками нарежем болгарский перец. Помидоры натираем на терке или пропускаем через мясорубку.

Сваренную фасоль отбрасываем на дуршлаг и промываем. Чашу вымоем, вытрем насухо и поставим в прибор. Нальем в чашу масло и включим режим «жарка». Опустим в чашу лук и готовим минут 10. Затем кладем остальные овощи – морковь, свеклу, перец болгарский. Продолжаем готовить еще 10 минут, иногда помешивая. Затем вливаем томатную массу.

Переключаем прибор на режим «тушение» на 1 час. После окончания программы добавляем соль, сахар, уксус. Кладем готовую фасоль. Перемешиваем. Пробуем заправку, если нужно корректируем количество специй.

Включаем режим «варка на пару» на 2 минуты, чтобы прокипятит заготовку. Раскладываем горячую массу по подготовленным стеклянным банкам. Закрываем банки герметично.

Заправка для борща замороженная

Заправку можно не только законсервировать, но и заморозить. Готовится замороженная заправка двумя способами. Заморозить можно сырые измельченные овощи или уже готовую заправку.

  • 500 гр. свеклы;
  • 250 гр. лука;
  • 450 гр. моркови;
  • 400 гр. помидоров;
  • 400 гр. болгарского перца;
  • 1 пучок зелени;
  • 80 мл растительного масла (масло нужно только для тушения).

Овощи нужно тщательно вымыть и очистить. Лук шинкуем мелко, морковку и свеклу натираем на терке, болгарский перец шинкуем. Зелень мелко нарезаем. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками.

Если планируется замораживать овощи сырыми, то нужно все измельченные ингредиенты перемешать и сразу разложить по пакетам для замораживания с зип-замком. Раскладывать нужно тонким слоем. Из пакета выпускаем воздух и закрываем замок. Укладываем пакеты в морозильную камеру.

Совет! Перед заморозкой рекомендуется на каждый пакет прикрепить этикетку, на которой написать название заготовки и дату приготовления. Это поможет не запутаться в запасах.

Можно овощи перед заморозкой потушить. Для этого наливаем на сковороду масло и выкладываем овощи. Сначала рекомендуется положить лук и слегка обжарить. Затем кладем морковь, перец и свеклу, добавляем помидоры и тушим все вместе 30-40 минут до готовности. Затем заправку нужно остудить, разложить по пакетам и заморозить.

4allwomen.ru


Смотрите также