Суп постный с чечевицей рецепт


Постный суп-пюре из чечевицы – ну очень вкусный!

Суп из чечевицы и овощей - простое, недорогое и вкусное первое блюдо для постного меню. Готовится суп-пюре довольно быстро, поскольку не требует долгой варки бульона, получается сытным, не смотря на отсутствие мяса, густым, чуть островатым и с очень приятным ароматом. К этому супу-пюре отлично подходят пшеничные или ржаные сухарики.

Ингредиенты:

  • чечевица 200 грамм;
  • вода 2 литра;
  • картофель 3 шт.;
  • помидоры (свежие или в собственном соку) 2 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • соль, чёрный перец по вкусу;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • растительное масло для обжаривания;
  • пшеничные или ржаные сухарики для подачи;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Чечевицу хорошо промыть холодной водой, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения.
  2. Снять пену, добавить лавровый лист, 2 очищенных зубчика чеснока и варить на слабом огне в течение 30 минут.
  3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, помидоры очистить от кожуры и натереть на тёрке.
  4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
  5. Добавить морковь и обжарить ещё 2-3 минут.
  6. Добавить помидоры и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.
  7. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  8. Добавить в бульон картофель, зажарку, посолить, поперчить и варить на слабом огне 20-25 минут до готовности картофеля.
  9. Выключить огонь, добавить в суп 2 оставшихся зубчика чеснока (раздавить через пресс) и дать супу настояться 10-15 минут.
  10. Извлечь из супа лавровый лист и измельчить суп с помощью погружного блендера.
  11. Разлить суп по тарелкам и посыпать сухариками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

www.anews.com

Постный суп из чечевицы — рецепт с фото

 Чечевица - тот продукт, к которому наш советский желудок все еще привыкает и изучает, а вот и зря. Она очень популярна на Востоке, в Европе и давно  и надолго влюбила в себя основную массу человечества. Красная чечевица готовится очень быстро и всегда выручит, если времени маловато. Супы из чечевицы всегда следует подкислять, только в этом случае она полностью раскрывает свой вкус. Суп получается очень вкусным, готовьте, не пожалеете.

Ингредиенты:

Чечевицу промыть до чистой воды и поставить варить. Не солить. Снять образовавшуюся пену, до половины накрыть крышкой и уменьшить огонь.  Следить, чтобы не убежала.

Морковь нарезать соломкой, а лук измельчить помельче. Я просто не люблю вареный лук в супе, а мелкий он совсем не заметен.

Помидоры и чеснок так же измельчить. Из помидор можно снять кожицу, но я не снимала, а только помельче порезала. Помидорная кожица в супе совсем не ощущается.

В растительном масле поджарить лук и морковь до золотистого цвета.

Добавить в зажарку помидоры, хлопья паприки, чеснок. Поджарить еще 3 минуты, чтобы запах чеснока раскрылся.

Чечевица уже сварилась, поэтому зажарку отправляем в суп к чечевице и держим на огне еще 5 минут.  Теперь суп можно посолить по вкусу и подкислить рассолом из оливок. Доливайте его по вкусу, все время пробуя, пока вкус вас устроит.

Подать суп из чечевицы посыпав мятой и зеленым луком, положить в тарелку несколько зеленых оливок с лимоном. По желанию, можно посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Такой суп очень вкусен с чесночными сухариками.

www.iamcook.ru

Постный суп с чечевицей, пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный и сытный постный суп с чечевицей, получается очень ароматным.

  • чечевица 100 г
  • картофель 3 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • сельдерей черешковый 1 шт.
  • масло растительное 3 ст.л.
  • соевый соус 1 ст.л.
  • сок лимонный 1/2 ст.л.
  • чеснок сушеный 1/2 ч.л.
  • соль 1 щепотка(и)
  • перец черный 1 щепотка(и)
Чечевицу промыть, залить 2 л воды и поставить на огонь. Варить 20 минут после закипания. Пока чечевица готовится, картофель почистить и нарезать достаточно крупными кубиками. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Сельдерей мелко нарезать. Обжарить на растительном масле лук до прозрачного цвета, а затем добавить морковь и сельдерей. На другой сковороде немного обжарить картофель. Добавить овощи к чечевице. Приправить солью, перцем, сушеным чесноком, соевым соусом и лимонным соком. Варить 15-20 минут до готовности картофеля и чечевицы. Приятного аппетита!

www.gastronom.ru

Лучшие рецепты супов из чечевицы красной, коричневой, желтой и зеленой. Как приготовить вкусный суп из чечевицы постный, грибной, мясной, куриный, итальянский, турецкий, тыквенный, овощной, суп-пюре: рецепты

Статья представит вам рецепты вкусных чечевичных супов из простых ингредиентов.

Сколько варить чечевицу в супе?

Чечевица – полезная бобовая культура, которую можно использовать для приготовления гарниров, каш, паст и супов. Чечевица отличается сытностью, насыщенным ореховым привкусом и массой уникальных свойств для организма человека. У этой культуры есть несколько разновидностей и каждая прекрасно подходит для приготовления первых блюд.

Чтобы сварить вкусный суп, чечевицу следует заранее подготовить к варке:

  • Переберите сухую чечевицу, отбрасывайте все испорченные бобы и мусор, который может попадаться в упаковке.
  • Перебранную чечевицу ссыпьте в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой, перемешивая бобы руками.
  • Залейте чечевицу холодной водой и дайте ей постоять в ней 0,5-1 час, слейте и замените воду, поставьте вариться.

Время варки чечевицы в супе зависит только от того, какого она вида:

  • Зеленая – 35-40 минут
  • Коричневая – 40-45 минут
  • Красная – 25-30 минут

ВАЖНО: В зависимости от того, какую чечевицу вы используете для варки супа, правильно распределите добавление этой культуры в блюдо: в начале варки или в конце.

Как варить суп с чечевицей?

Суп с фасолью и чечевицей: рецепт

Фосолево-чечевичный суп – самый популярный среди блюд, приготовленных из чечевицы. На его приготовление не потребуется много времени, а вкус обязательно порадует и детей и взрослых. Кроме того, этот суп очень сытный и питательный.

Вам потребуется:

  • Чечевица красная – 40-50 г. (перебранная и промытая, при желании можно заменить на любую другую чечевицу, доведенную до полуготовности).
  • Фасоль красная – 80-100 г (можно использовать, как мелкую, так и крупную, так же можно заменить на белую или черную фасоль).
  • Лук – 1 шт. средняя
  • Чеснок – 1 шт. (не крупная головка)
  • Болгарский перец – 2-3 шт. (в зависимости от размера, желательно разных цветов, к примеру, красный и желтый).
  • Специи по вкусу (смесь специй и итальянских трав)
  • Масло растительное (любое рафинированное)
  • Лавровый листик – 1-2 шт. (можно не добавлять)
  • Томатная паста концентрированная – 2-3 ст.л.
  • Паприка – 0,5-1 ч.л. (без горки)
  • Свежая зелень для подачи блюда (петрушка или кинза, укроп)

Готовка:

  • Перебранную и промытую фасоль с чечевицей замочите на ночь в холодной воде.
  • После замачивания слейте «старую» воду и залейте свежей так, чтобы она покрывала бобы и превышала их уровень на 3 пальца.
  • Поставьте на огонь посуду и варите на умеренном огне до мягкости бобов, для этого вам потребуется 1-1,5 часа.
  • В сковороде разогрейте масло и отправьте в него мелко рубленый лук с перцем, выдавите чеснок и немного обжарьте.
  • Нарезать лук и болгарский перец на мелкие кубики, чеснок – порубить с зеленью.
  • Протушите на огне овощи 5-10 минут и добавьте томатную пасту, можете влить немного водички.
  • Заправку для супа следует тушить на медленном огне еще 10-15 минут.
  • Бобовые снимите с огня, всю массу (вместе с водой) разделите на две части и одну из них тщательно перебейте блендером до состояния жидкого пюре.
  • Совместите две части супа, добавьте заправку и тщательно перемешайте. Попробуйте суп на вкус, добавьте необходимые специи и лавровый лист, подержите под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут.
  • Дайте супу настояться и подавайте его, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.
Фасолево-чечевичный суп

Вкусный постный суп без мяса из зеленой чечевицы: рецепт

Постный суп из чечевицы будет очень вкусным блюдом потому, что эта бобовая культура обладает своим уникальным ароматом, который станет заменой любому бульону. Такое блюдо станет сытным дополнением обеда, а если добавить немного картофеля (или вообще исключить его) – у вас будет питательный диетический суп.

Вам пригодится:

  • Чечевица зеленая – 1 стакан (это приблизительно 200-220 г).
  • Картофель – несколько шт. по вкусу
  • Морковь – 1 шт. небольшого размера
  • Лук – 1 шт. (маленькая или небольшая)
  • Чеснок – несколько зубков по вкусу
  • Лавровый листик, смесь перцев, орегано (можно так же использовать любые другие любимые специи).
  • Свежая рубленая зелень (любая) – для красивой подачи блюда.

Готовка:

  • Чечевицу замочите на ночь в холодной воде. Это ускорит процесс ее варки в супе.
  • После замачивания, слейте старую поду, немного промойте от мусора чечевицу.
  • Поставьте чечевицу на огонь и начните готовить поджарку из лука и моркови в растительном масле.
  • Общее время варки зеленой чечевицы должно составить 30-40 минут, если меньше – бобовые могут остаться тугими, больше – разварятся.
  • Спустя первые 15 минут варки чечевицы, отправьте в воду поджарку, специи и нарезанный кубиками картофель.
  • Варите суп на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой еще 20-24 минут.
  • Перед подачей дайте супу настояться, выдавите в него чеснок по вкусу, накройте крышкой и дайте «отдохнуть» 10-15 минут.
  • Украсьте суп рубленой зеленью при сервировке.
Картофельный суп с зеленой чечевицей

Грибной суп с чечевицей: рецепт

Суп, приготовленный с чечевицей на основе грибного бульона, обладает невероятным «лесным» ароматом и сытностью. Это одновременно постное и диетическое блюдо, которым можно себя порадовать  абсолютно в любое время года, на любой прием пищи. В рецепте можно использовать чечевицу любого вида или смесь бобовых разных цветов.

Вам потребуется:

  • Чечевица – 220-250 г. (красная или любой другой вид).
  • Грибы свежие – 250-300 г. (можно использовать абсолютно любые, к примеру, шампиньоны – у них маленький аккуратный размер и красивая форма).
  • Лук – 1 шт. (маленького размера)
  • Чеснок – несколько зубков по вкусу (по желанию, можно исключить).
  • Картофель – несколько шт. по вкусу
  • Сушеный базилик – специя по вкусу
  • Лавровый листик – специя по вкусу
  • Свежая зелень для подачи готового супа

Готовка:

  • Чечевицу заранее замочите на ночь в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы в процессе варки она стала мягкой.
  • Слейте с чечевицы грязную воду, залейте свежей и поставьте на огонь.
  • Грибы (шампиньоны) нарежьте слайсами, сохраняя их форму. Половину отправьте в су вариться к чечевице, вторую половину в растительное масло на сковороду.
  • В сковородку так же отправьте рубленый лук и тертую морковь, доведите поджарку до золотого цвета, ссыпьте к варящейся чечевице.
  • Несколько картофелин следует очистить и нарубить кубиками, ссыпать в кастрюльку, добавить по вкусу специи.
  • Приблизительное время варки супа после добавления картофеля – 20-25 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.
  • После готовности картофеля выключите плиту, добавьте давленый чеснок и дайте супу настояться перед подачей 10-15 минут. После этого при сервировке украсьте зеленью.
Грибной суп с чечевицей

Овощной суп с чечевицей: рецепт

Овощной суп с чечевицей получается одновременно свежим и сытным за счет букета ароматов свежих плодов и невероятно питательной ценности чечевицы. Для разнообразия вы можете дополнить рецепт другими овощами и использовать разные виды чечевицы.

Вам пригодится:

  • Чечевица – 2/3-1 стакан (в зависимости от размера кастрюли, 1 стакан на 3 литра воды).
  • Картофель – 2-3 шт. (можно исключить для приготовления диетического супа).
  • Морковь – 1-2 шт. небольшого размера
  • Брокколи – горсть цветков капусты приблизительно в 200 г.
  • Цукини или кабачок – 1 шт. (маленький)
  • Зубок чеснока – 1-2 шт. (по своему вкусу)
  • Перец сладкий или болгарский – 1-2 шт. (в зависимости от крупности).
  • Лук – 1 шт. (небольшая луковица)
  • Любые специи по вкусу

Готовка:

  • Чечевицу замочите на ночь, наутро залейте свежей водой и поставьте кастрюлю на огонь.
  • Приготовьте поджарку из лука и мелко нарезанной кубиками моркови (можно и натереть, но кубики будут смотреться более эстетично в готовом блюде).
  • В поджарку добавьте перец, нарезанный кубиками и выдавите чеснок.
  • Картофель нужно очистить и нарезать кубиками, отправить вариться к чечевице.
  • Туда же отправьте поджарку и варите суп 10-15 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.
  • Подготовьте брокколи, разделив на маленькие соцветья. Кабачок очистите от шкурки, нарежьте кубиками мякоть без семенной части.
  • В суп добавьте любимые специи, брокколи и кабачок, варите еще 10-15 минут.
  • После этого накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 15 минут и перед подачей обильно посыпьте мелко рубленой свежей зеленью.
Овощной чечевичный суп

Рецепт супа с чечевицей и курицей: рецепт

Любой бульон добавит чечевичному супу не только сытности, но и тонкий аромат, а так же насыщенный вкус. Самое популярное мясо – курицы, оно доступное, не жирное и вкусное. Для приготовления супа вы можете использовать любую часть курицы – филе, спинку, окорочок.

Вам пригодится:

  • Чечевица – 2/3 стакана (приблизительно на 2,3-2,5 литров воды).
  • Картофель – несколько шт. на усмотрение
  • Куриный окорочок – 1 шт. (можно заменить на любую другую часть или мясо индейки).
  • Луковица – 0,5 шт.
  • Морковка – 0,5 шт. (лук и морковь можно взять очень маленькие).
  • Зеленый лук – несколько перьев (для сервировки готового блюда).
  • Чеснок – 1-2 зубка (можно не добавлять)

Готовка:

  • Вы можете использовать любую чечевицу для приготовления этого блюда, если приготавливаете зеленую или красную – она требует более длительной варки. Замочите чечевицу на ночь, утром смените воду и поставьте ее на огонь.
  • Параллельно поставьте вариться 1 окорочок
  • Сделайте поджарку из лука и моркови
  • После того, как окорочок свариться, его следует достать из кастрюли и оставить остывать.
  • Бульон процедите
  • Чечевицу откиньте на дуршлаг (даже если она к этому моменту только дошла до полуготовности) и слейте с нее воду, после чего отправьте в бульон.
  • В бульон так же добавьте поджарку и продолжайте варку, дополнив суп мелко нарезанными кубиками картофеля.
  • Приправьте суп по вкусу любыми специями
  • Немного остывший окорочок разберите на кусочки мяса, откидывая кости и шкурки, мясо добавьте в кастрюлю.
  • Варите суп еще 10-20 минут (зависит от мягкости чечевицы и картофеля), после чего выдавите чеснок, перемешайте и оставьте настаиваться под закрытой крышкой.
  • Перед подачей посыпьте суп рубленым зеленым луком
Чечевичный суп с курицей

Суп пюре из чечевицы: рецепт в мультиварке

Вам потребуется:

  • Чечевица красная – 100-150 г. (перебранная и промытая)
  • Лук – 1 шт. средняя
  • Чеснок – 1 шт. (не крупная головка)
  • Картофель – несколько шт. на усмотрение
  • Болгарский перец – 2-3 шт. (в зависимости от размера, желательно разных цветов, к примеру, красный и желтый).
  • Специи по вкусу (смесь специй и итальянских трав)
  • Масло растительное (любое рафинированное)
  • Лавровый листик – 1-2 шт. (можно не добавлять)
  • Томатная паста концентрированная – 2-3 ст.л.
  • Паприка – 0,5-1 ч.л. (без горки)
  • Свежая зелень для подачи блюда (петрушка или кинза, укроп)

Готовка:

  • Чечевицу чечевицей замочите на ночь в холодной воде.
  • В мультиварке разогрейте масло и отправьте в него мелко рубленый лук с перцем, выдавите чеснок и немного обжарьте.
  • Нарезать лук и болгарский перец на мелкие кубики, чеснок – порубить с зеленью.
  • Подержите овощи в режиме «Тушение» 5-10 минут и добавьте томатную пасту, можете влить немного водички.
  • Залейте поджарку водой (до середины уровня мультиварочной чаши), всыпьте чечевицу и картофель, нарезанный мелкими кубиками.
  • Всыпьте специи и давленый чеснок, закройте мультиварку и в режиме «Суп» варите сур 30-40 мину.
  • По истечению времени проверьте мягкость чечевицы. Если она готова, суп перелейте в кастрюлю и с помощью погружного блендера измельчите массу в пюре.
  • При подаче украсьте блюдо свежей зеленью по вкусу
Чечевичный суп-пюре

Тыквенный суп с чечевицей: рецепт

Тыквенно-чечевичный суп отличается насыщенным ароматом, вкусом и цветом. Это блюдо можно смело отнести к разряду диетических, а пользы в нем настолько много, что его можно есть абсолютно всем без каких-либо ограничений.

Вам пригодится:

  • Мякоть тыквы – 200-250 г. (свежая или мороженая)
  • Чечевица красная – 170-200 г. (в зависимости от кастрюльки).
  • Помидор – 1-2 шт. (можно заменить на томатный сок или пасту).
  • Луковица – 1 шт. (маленькая)
  • Морковка – 0,5-1 шт. (в зависимости от размера)
  • Чеснок – несколько зубков по вкусу
  • Любые специи по вкусу

Готовка:

  • Чечевица замачивается на ночь. После этого ее следует промыть еще разок.
  • Варить суп можно на воде или любом бульоне. Приблизительное количество – 1,5-2 литра.
  • Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками
  • Овощи мелко нашинкуйте и вместе с тыквой ссыпьте в казанок или кастрюлю с толстым дном.
  • Налейте растительное масло и начните обжарку овощей, которая должна длиться приблизительно 20 минут, можно подливать масло или воду.
  • Помидоры следует очистить и добавьте в овощи их мякоть (либо же просто томатную пасту).
  • Добавьте к овощам чечевицу, залейте всю массу водой и бульоном и варите еще 20-25 минут.
  • Перед подачей украсьте блюдо свежей рубленой зеленью или зеленым луком.
Тыквенно-чечевичный суп

Турецкий суп из красной чечевицы: рецепт

Вам пригодится:

  • Чечевица (красная) – 1-1,5 стакана (промытая и замоченная).
  • Бульон овощной или мясной (по размеру кастрюли, приблизительно 3-х литровой).
  • Томатная паста – 2-3 ст.л. (можно заменить на большее количество томатного сока).
  • Паприка – 0,5-1 ч.л.
  • Смесь перцев – 0,5-1 ч.л.
  • Мука – 1-1,5 ст.л. (добавит блюду плотности и густоты)
  • Мята сушеная – 0,5-1 ч.л.
  • Смесь итальянских трав – сухая натуральная специя (по вкусу).
  • Лимон – долька лимона порционно в каждую тарелку

Готовка:

  • Промытая и замоченная на ночь чечевица заливается чистой водой (бульоном) и ставится на огонь.
  • Добавьте в жидкость специи и соль, лавровый листик или давленый чеснок (все по вкусу).
  • Варите суп до состояния мягкой чечевицы (приблизительно 30-40 минут).
  • Добавьте томатную пасту и остальные специи, все тщательно перемешайте.
  • Разделите суп на две части, одну часть измельчите блендером, смешайте обе части.
  • При подаче суп украсьте рубленой зеленью и долькой лимона.
Турецкий чечевичный суп

Итальянский суп с чечевицей и пастой: рецепт

Вам пригодится:

  • Куриный окорочок (или любая другая часть курицы) – 1 шт.
  • Чечевица красная – 1 стакан (200-220 г)
  • Паста – 50-60 г (мелкие макароны «паутинка» или тонкие спагетти).
  • Морковь – 1 шт (маленького размера)
  • Луковица – 1 шт (маленькая)
  • Томатная паста – несколько ст.л. (можно заменить на помидоры или любой другой томатный соус).
  • Чеснок – несколько зубков по вкусу
  • Смесь итальянских трав – по вкусу
  • Картофель – несколько шт. по вкусу
  • Сливочное масло – 2-3 ст.л.
  • Зелень для украшения готового блюда (любая)

Готовка:

  • Чечевицу заранее оставьте в холодной воде на ночь
  • Отварите бульон из окорочка, выньте окорочок остывать, а бульон процедите.
  • Из морковки, луковицы и помидоров (пасты) приготовьте поджарку на сливочном масле.
  • В бульон отправьте поджарку, разобранное на кусочки мясо, чечевицу и нарезанный мелко картофель.
  • Варите суп 30 минут под закрытой крышкой, спустя 20 минут после начала варки добавьте пасту и специи, выдавите чеснок.
  • Через 10 минут проверьте на мягкость картофель и чечевицу, если они готовы, закройте крышкой суп, выключите огонь и оставьте настаиваться суп еще 10-15 минут.
  • После настаивания перед подачей украсьте суп рубленой свежей зеленью.
Итальянский чечевичный суп с пастой

Суп с чечевицей и картофелем: рецепт

Вам пригодится:

  • Чечевица зеленая или красная – 1 стакан (это приблизительно 200-220 г).
  • Картофель – несколько шт. по вкусу
  • Морковь – 1 шт. небольшого размера
  • Гренки из белого хлеба (либо же сухарики)
  • Лук синий (крымский) – 1 шт. (маленькая или небольшая)
  • Чеснок – несколько зубков по вкусу
  • Свежая рубленая зелень (любая) – для красивой подачи блюда.

Готовка:

  • Чечевицу замочите на ночь в холодной воде
  • Поставьте чечевицу на огонь и начните готовить поджарку из лука и моркови в растительном масле.
  • Общее время варки зеленой чечевицы должно составить 30-40 минут.
  • Спустя первые 15 минут варки чечевицы, отправьте в воду поджарку, специи и нарезанный кубиками картофель.
  • Прикрыв кастрюлю крышкой, варите суп 20-25 минут
  • Перед подачей выдавите в него чеснок по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться еще 15 минут.
  • Украсьте суп рубленой зеленью или зеленым луком при сервировке
Картофельно-чечевичный суп

Суп из желтой чечевицы: рецепт

Вам пригодится:

  • Желтая чечевица – 1-1,5 стакана (заранее промытая и замоченная).
  • Морковь – 1 шт. (средняя)
  • Чеснок – 1 маленькая головка (не очень «злого»)
  • Кориандр молотый – 0,5-1 ч.л.
  • Болгарский перец – 1 шт. крупный (красного или желтого цвета).
  • Бульон (мясной или овощной) – в зависимости от размера кастрюльки.

Готовка:

  • Залейте чечевицу на ночь, а утром сменив воду поставьте на огонь, залив любым бульоном.
  • Варите чечевицу в общей сумме около 35-40 минут.
  • После закипания воды добавьте специи и пряности, а так же, нарезанный кубиками перец.
  • За пять минут до готовности (готовность проверяется по мягкости чечевицы) выдавите чеснок и дайте супу настояться под закрытой крышкой.
Желтая чечевица

Суп с чечевицей и говядиной: рецепт

Вам пригодится:

  • Чечевица желтая или красная – 2/3-1 стакан
  • Картофель – несколько шт. на усмотрение
  • Говядина (любая часть или кости) – 300 г. (бульон отварить заранее).
  • Луковица – 0,5 шт.
  • Морковка – 0,5 шт. (лук и морковь можно взять очень маленькие).
  • Зеленый лук – несколько перьев (для сервировки готового блюда).

Готовка:

  • Заранее сварите говяжий бульон, процедите его и разберите мясо на кусочки.
  • Замоченную чечевицу отправьте вариться в бульон без мяса на 20 минут.
  • Сделайте поджарку из лука и моркови, добавьте ее к бульону.
  • Порубите картофель и добавьте чеснок к супу
  • Приправьте суп по вкусу любыми специями
  • Добавьте мясо
  • Варите суп еще 10-20 минут (зависит от мягкости чечевицы и картофеля), после чего выдавите чеснок, перемешайте и оставьте настаиваться под закрытой крышкой.
  • Перед подачей посыпьте суп рубленым зеленым луком
Говяжий суп с чечевицей

Суп из чечевицы с копченостями: рецепт

Вам пригодится:

  • Копченые ребрышки свиные – 200 г.
  • Чечевица красная или желтая – 250-280 г. (заранее замочите, можно использовать так же другую чечевицу, сваренную до полуготовности).
  • Луковица – 1 шт. (маленькая)
  • Чеснок – несколько зубков по вкусу
  • Картофель – несколько шт.
  • Морковка – 1 шт. маленькая
  • Специи (смесь перцев и итальянских трав) – по вкусу
  • Зелень для подачи

Готовка:

  • Чечевицу замочите и заранее отварите 0-15 минут до полуготовности.
  • Сделайте поджарку из луки и моркови, ссыпьте ее в кастрюлю, залейте водой или бульоном.
  • Ребрышки разберите на мясо и добавьте мясо к бульону.
  • Добавьте картофель и полуготовую чечевицу, специи.
  • Варите 20-25 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
  • Выключите огонь и дайте настояться перед подачей, посыпьте свежей зеленью.
Копченый чечевичный суп

Как варить суп из чечевицы коричневой?

Коричневая чечевица отличается более длительным процессом варки. Тем не менее, она очень вкусная и подходит для приготовления супов. Следует знать, что в первые блюда следует добавлять заранее замоченную на 10-12 часов чечевицу, в некоторых случаях (когда суп нужно приготовить быстрее), в блюдо добавляется чечевица, доведенная отдельно до полуготовности.

Видео: «Чечевичный суп»

Оцените статью

heaclub.ru

Суп из чечевицы просто и вкусно: 7 рецептов чечевичного супа

Суп из чечевицы популярен на Востоке. Его можно встретить в Индии, Турции и Азербайджане. Часто в меню можно встретить его разновидность под названием Мерджимек. Это очень вкусное и ароматное первое блюдо в виде пюре или крема. Часто он готовится с добавлением специй, типа паприки, куркумы и лимонного сока.

Но с приходом в Россию, эти рецепты немного видоизменились. Кто-то продолжает готовить этот суп по-турецки или азербайджански. А кто-то предпочитает подогнать рецепты под себя и добавить в него болгарский перчик, томаты, курицу и картофель.

Поэтому я озадачилась и сделала подборку на все случае жизни и наличие продуктов в холодильнике. Выбирайте по своему вкусу.

Еще хочу отметить, что чечевица, как и любая другая бобовая культура содержит много растительного белка. Поэтому она питательна и без добавления мяса. И так получается довольно правильный по своей калорийной ценности обед, но легкий для пищеварения. А это значит, что он подходит и для диетического рациона, и для детского меню.

Поделюсь секретом для тех, у кого детки-малоежки. Раз чечевичный суп часто подается в виде пюре, то к основным ингредиентам можно добавить разные овощи, от которых отказывается ребенок. Я имею в виду брокколи или тыкву. Думаю, что мамы этот момент оценят.

Постный суп из чечевицы без мяса

Так получилось, что я писала эту статью в Великий пост. Поэтому решила начать с рецепта, в котором мы не будем брать ни грамма мяса или бульона.

Чечевицу можете брать любую. В магазинах продается несколько видов: красная, зеленая и их смесь. Других я не встречала, возможно, к нам просто не возят.

Итак, возьмем:

  • 1 чашку красной чечевицы,
  • 2 средние морковки,
  • 1 репчатую луковицу,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1 небольшой кусочек имбиря,
  • 1 горстка помидоров черри,
  • небольшой пучок кинзы или петрушки,
  • 1 чайная ложка с горкой карри,
  • 1 чайная ложка куркумы,
  • щепотка чили-порошка,
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра,
  • соль — по вкусу.

Начнем с подготовки ингредиентов. Чечевицу хорошо промоем водой. Отбросим на сито и выложим в кастрюлю. Заливаем тремя кружками воды и доводим до кипения. Так как в ней много белка, часть из которого при закипании свернется, появится пенка. Снимаем ее.

Потом снизим нагрев до среднего и накроем кастрюлю крышкой. Оставим так минут на 7.

За это время мы успеем заняться овощами. Чистим морковь и нарезаем ее крупными кусочками. Лук порежьте, как привыкли. Это не так важно.

Зубки чеснока нужно мелко нашинковать и придавить плоской стороной ножа для большего его аромата.

Корень имбиря почистим и порубим на кубики. Помидорки просто разрежем на половинки.

Чечевица готовилась 7 минут, и к ней пора выложить чеснок и имбирь, лук и морковь. Доводим все это до кипения и варим 10 минут. Затем вводим все специи и готовим еще 5 минут на среднем огне.

В конце варки отправляем в суп помидорки и варим еще 1 минуту.

Мелко порезанную зелень вводим в кастрюлю, которую уже сняли с плиты.

Очень вкусно подавать такой обед с подсушенными кусочками хлеба.

Видео рецепт приготовления чечевичного супа с грибами на бульоне от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая известна своими простыми, но очень вкусными рецептами приготовления разных блюд. И сегодня я хочу вам предложить вариант бобовой похлебки с грибами.

Для этого нужно взять:

  • чечевицу — 125 г,
  • шампиньоны — 100 г,
  • небольшие луковицы — 2 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • петрушку — 1 пучок,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • овощной бульон — 1 ½ л,
  • оливковое масло — 2 ст. л.,
  • сухой перец чили — 1 шт.,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • перец черный свежемолотый — 1 щепотка,
  • соль морская — 1 щепотка.

Полный процесс приготовления показан в видео.

.

Кстати, петрушку часто заменяют кинзой. А состав специй вы можете менять по своему усмотрению.

Чечевичный суп с мясом

Конечно, наваристей и питательнее вы получите суп, если в нем есть мясо. Часто для этого блюда берут говядину или баранину. Также сейчас стало популярным добавлять и свинину. Что мы и сделаем ниже.

Возьмем:

  • свинину — 300 г,
  • луковицу — 1 шт.,
  • морковку — 1 шт.,
  • картошку — 4 шт.,
  • чечевицу — 200 г,
  • специи к мясу — 1 ч. л.,
  • соль и перец по вкусу,
  • лавровый лист,
  • растительное масло — 2 ст. л.

Мясо промываем и нарезаем не слишком крупными кусочками. Отдельно очищаем и мельчим морковь и лук.

Картофель очищаем, промываем и режем кубиками.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла и помещаем туда мясо. Немного обжариваем до побеления волокон. Затем вводим лук и морковь. Туда же отправим специи для мяса.

Вливаем 400 мл кипяченой воды. Накрываем крышкой и тушим мясо с овощами 15 минут.

Затем вводим кубики картошки и промытую чечевицу. Выкладываем лавровый лист, соль и перец.

Доливаем нужное вам количество воды до той консистенции, что вам нужна. Кто-то любит гуще, кто-то жиже.

Накрываем кастрюльку крышкой и готовим до мягкости чечевицы и картофеля.

Затем выключаем нагрев и даем супчику немного настояться.

Похлебка с курицей в мультиварке

Курица – частый гость на нашем столе. Она более доступна, чем свинина и используется чаще. Поэтому возьмем ее грудку и отправим в суп. Готовить же в этот раз будем в мультиварке. Все же удивляет меня универсальность этого прибора: и кашу можно в ней приготовить и пирог.

Возьмем:

  • 1 стакан чечевицы (красной или зеленой),
  • 200-300 г куриной грудки,
  • 1 небольшую луковицу,
  • 1 среднюю морковь,
  • 1 стручок сладкого красного перца,
  • 1-2 картофелины,
  • около 1,5 л воды,
  • соль и специи по вкусу.

Начнем приготовление с нарезки овощей. Лук и перец очистим от шелухи и внутренностей и мелко нарежем.

Картофель порежем кубиками.

Морковь нашинкуем на крупной стороне терки.

Куриную грудку промоем под проточной водой и нарежем кусочками.

В антипригарную чашу мультиварки нальем немного масла и обжарим лук и морковь в течение 3 минут на режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой. У меня техника Polaris и меню выводится на английском, поэтому выбираю режим «Fry».

Далее к луку выложим сладкий перец и мясо.

Посолим и поперчим его. Продолжаем обжаривать на той же программе еще минут 5-7. Теперь отмерим нужное количество чечевицы и промоем ее под проточной водой.

Выложим в мультиварку. Вслед за ней введем картофель и воду.

Включаем на режим «Тушение» или «Суп» («Soup») на 1 час. По окончанию приготовления, суп можно немного досолить и поперчить по вкусу.

Оставьте его на подогреве на 10 минут для наваристости.

Классический рецепт супа с чечевицей по-турецки

А сейчас более приближенная к классической версии супа. В общем, она и есть одна из самых популярных у нас. Вот только на Востоке могут немного менять состав специй. Но мы возьмем самые ароматные и распространенные из них.

Нужно:

  • 2 стакана чечевицы,
  • 4 ст. воды,
  • 1 головка лука,
  • 1 морковь,
  • соль, перец,
  • 1 ч. л. муки,
  • 1 ч. л. томатной пасты,
  • оливковое масло – 2 ст. л.,
  • 1 ч. л. куркумы,
  • 0,5 ч. л. зиры,
  • 1 ч. л. аджики,
  • 1 ч. л. паприки,
  • лимон.

Мелко порубим лук. Обжариваем его кусочки на масле. Когда они немного размякнут введем куркуму.

Затем добавим ложку обычной муки.

И обжариваем эту смесь до тех пор, пока не появится запах орехов. Тогда вводим морковь, перец и зиру. Туда же сразу пойдет томатная паста.

Чечевицу промываем и всыпаем к зажарке. Затем заливаем водой.

Включаем максимальный нагрев.

После закипания смеси снимаем пену. Убавляем нагрев и закрываем кастрюлю крышкой минут на 15.

Блендером вбиваем массу в пюре до однородности.

Попробуйте на вкус, хватает ли вам соли. Если нет, то сейчас ее нужно добавить.

Из половинки лимона выжмем сок и вольем его в суп.

Затем отдельно на сковороду добавляем ложку масла, хорошо нагреваем его и вводим паприку и аджику. Перемешиваем, горячее масло отлично раскроет их аромат.

В Турции этим горячим маслом поливают уже порционный суп.

Перельем это масло в соусник.

Осталось порезать лимон на дольки, мы подадим его к супу.

Вот и все. Пробуем суп на вкус и оформляем для подачи. Вкуснее всего это блюдо кушать с гренками или тостами.

Вегетарианский суп пюре из красной чечевицы

Еще один вариант крем супа без добавления мяса. В нем будут только овощи и одна бобовая культура, вы уже знаете какая.

Возьмем:

  • красную чечевицу – 1,5 стакана,
  • 1 луковицу,
  • 2 картофелины,
  • 2 моркови,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • немного сушеной мяты.

Промываем чечевицу под проточной водой.

Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Включаем сильный нагрев.

А пока подготовим овощи. Мелко порубим морковь, картофель и лук.

Чечевицу доводим до кипения, снимаем пенку и варим 30-40 минут.

Затем к ней отправляем все овощи. Варим до полной готовности и мягкости крупы.

Затем выключаем нагрев и поработаем блендером. Масса должна получиться однородной и густой.

По вкусу вводим соль и перец.

Затем в этот горячий крем отправим сливочное масло и мяту.

Хорошо перемешаем и еще разок доведем до кипения.

Рецепт приготовления из зеленой чечевицы с добавлением копченостей

Гороховый суп с копченостями пробовали? Думаю, что наверняка! Ну а чечевица ж чем хуже? Да ничем. Поэтому разнообразим свое меню этим рецептом.

Возьмем:

  • 400 г копченых ребрышек,
  • 400 г чечевицы,
  • 100 г сырокопченой колбасы,
  • 1 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 3 зубца чеснока,
  • соль, перец по вкусу.

Зеленую французскую чечевицу нужно промыть холодной водой.

Пересыпаем ее в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим готовиться.

Займемся копченостями. Ребра разделим поштучно.

Колбаску нарежем полосочками.

Овощи очищаем от кожуры и шелухи. Мелко режем морковь. Лук режем кусочками.

Через 15 минут после закипания крупы, немного ее солим и перчим и вводим ребра. Если появилась пенка, то снимаем ее.

Теперь для зажарки берем сковороду, в нее наливаем немного масла и выкладываем овощи и колбасу. Туда же выдавим через пресс чесночные дольки. Пожарим пару минут на сильном нагреве плиты.

Потом перекладываем овощную массу с колбасой в суп. Снижаем нагрев плиты и прикрываем кастрюлю крышкой. Оставляем томиться еще на 10-15 минут.

Затем выключаем плиту и украсим похлебку свежей рубленной зеленью.

Этот рецепт, также как и солянка, хорошо сочетается с соком лимона.

Благодарю вас за внимание и буду рада, если вы приготовите обед по описанным выше рецептам. Всего вам доброго и не забывайте добавлять статью в закладки!

mognotak.ru

Постный суп из красной чечевицы — простой пошаговый рецепт с фото

О целебных свойствах чечевицы известно всем. Суп из красной чечевицы получается очень полезный и низкокалорийный. Постный рецепт понравится даже тем, кто не представляет себе первое блюдо без мяса, поскольку вкус у чечевичного супа очень питательный. Чтобы внести пикантные восточные нотки будем добавлять яблоко, морковь, сок лимона и специи. Непривычные компоненты создадут феерию вкуса, разнообразят привычное меню. Вариант обеда будет уместен не только в пост, подойдет для вегетарианцев. Особенно актуален в холодные дни, поскольку бобовые действуют согревающе на организм.

Как приготовить постный суп из чечевицы

Чечевица — разновидность бобовых. Самый многогранный, тонкий и податливый представитель семейства бобовых. Существуют несколько видов: зелёная, жёлтая, красная, коричневая. Красная чечевица наиболее распространённая у нас. Из продукта чаще всего делают супы, поскольку очень быстро разваривается.

Чтобы приготовить вкусный чечевичный суп нужно немного времени. Никаких дополнительных манипуляций, как, например, с фасолью, нутом (замачивание) — не понадобится. Нужно просто хорошо промыть красную чечевицу перед приготовлением. Картофель в рецепте не используем, вместо него добавим яблоко либо сельдерей (на выбор), также морковь и болгарский перец — по желанию .

Варить суп из красной чечевицы будем в кастрюле на плите, однако, в мультиварке также получится идеально. Результат превосходит любые ожидания. Пикантные нотки, которые появляются в процессе приготовления заранее пробуждают аппетит, а вкусовые качества сложно передать словами. Очень вкусный, ароматный и сытный рецепт достоин быть на кухне каждой семьи.

Ингредиенты:

  • 260 г красной чечевицы;
  • 150 г моркови;
  • 150 г лука (2 небольшие штучки);
  • 1/2 зеленого яблока (150 г);
  • 10 мл растительного масла;
  • 1, 7 литра овощного бульона или кипячёной воды;
  • сок лимона или лайма — по вкусу;
  • соль, перец, паприка — по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

  1. Подготавливаем овощи. Моем и чистим морковь, яблоко, лук. Нарезаем небольшими кубиками, морковь можно потереть на крупной тёрке.
  1. Обжариваем лук на сковороде с добавлением растительного масла, затем кладём морковь, через 2-3 минуты— яблоко. Готовим овощи до полуготовности. Перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить суп.
  1. Чечевицу хорошо промываем и высыпаем к овощам. Всё перемешиваем и обжариваем несколько минут.
  1. Вливаем горячую кипячёную воду или овощной бульон, доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и варим 20-30 минут, до готовности.
  2. В самом конце сыпем специи, солим. Постепенно выжимаем сок лимона, постоянно пробуя на вкус, чтобы не переборщить (обычно хватает сока половинки лимона).
  1. Суп готов. Для однородной консистенции можно перебить его погружным блендером прямо в кастрюле. После получения ровной массы ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, выключаем.

Подавать постный суп из чечевицы с грецкими или кедровыми орешками, зеленью, сыром тофу. Если не поститесь можно кушать с творожным сыром, сливками или отдельно подать запечённое мясо.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

wellnessy.ru


Смотрите также