Суп из маслят рецепт


Суп с маслятами

Распечатать Шаг 1

Для приготовления этого простого первого блюда возьмем воду, картофель, грибы маслята, морковь, репчатый лук, свежую петрушку (или укроп), рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, лавровый лист и перец черный горошек.

Шаг 2

Вначале нужно перебрать и почистить грибы. У меня молоденькие маслята, шляпки еще даже не раскрылись. Подрезаем ножки, снимаем кожицу со шляпок и пленочки с ножек. Очищенные маслята отличаются привлекательным бледно-желтым окрасом.

Шаг 3

Моем очищенные грибы в холодной проточной воде, кладем в небольшую кастрюльку, заливаем чистой водой и ставим на плиту. Варим около 15-20 минут после закипания на среднем огне. Не забудьте снять пену.

Шаг 4

Тем временем займемся овощами. Чистим морковку и лук, затем мелко их нарезаем и складываем в сковороду с горячим маслом. Жарим до румяного состояния на среднем огне.

Шаг 5

Маслята сварились - они изменились не только по окрасу (стали лилово-розовыми), но и уменьшились в размере.

Шаг 6

Сливаем воду - лишняя жидкость нам совершенно ни к чему.

Шаг 7

Как раз и морковь с луком поджарились и зарумянились. Добавляем к ним вареные грибы и еще немного подержим на огне, чтобы маслята зарумянились.

Шаг 8

В это время наливаем в чистую кастрюльку холодную воду ставим на огонь. Чистим картошку и нарезаем ее произвольными, не очень крупными кусочками. Закладываем картофельные дольки в кипящую воду и варим минут 10.

Шаг 9

Затем добавляем лавровый лист и черный перец горошек (можно пару горошин душистого перца - у меня на тот момент не было).

Шаг 10

Лук, морковка и грибы хорошо обжарились, зарумянились и очень вкусно пахнут. Пора их отправлять в грибной супчик.

Шаг 11

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с кипящим бульоном и картошкой и варим еще минут 10. В процессе добавляем соль и пробуем на вкус.

Шаг 12

Грибной суп с маслятами варится очень быстро. Когда картошка станет мягкой, остается добавить измельченную свежую петрушку или укроп.

Шаг 13

Варим суп еще пару минут, затем выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем ей постоять минут 5.

Шаг 14

За это время накрываем стол и зовем родных обедать.

Шаг 15

Подавать грибной суп с маслятами советую со сметаной и домашним хлебушком. Просто, быстро, вкусно и сытно - что еще нужно для семейного обеда!

finecooking.ru

Как сварить суп из свежих маслят: фото и рецепты грибных супов с маслятами

Суп с маслятами — рецепты с фото. Как приготовить грибной суп из свежих или замороженных маслят

Rate this post

Яркий особенный запах лесных грибов придает блюдам интенсивный вкус. Суп с ними получается благоуханным, наваристым, питательным, к тому же – диетическим. Даже 200 граммов этих «земляных овощей» сделают ваш обед подлинным и вкусным, как на фото.

Как приготовить суп из маслят

Перед варкой грибы необходимо очистить от кожицы на шляпке, напротив она добавит горький вкус. Дабы избавиться от червяков, продукт замачивают на 15 минут в холодной воде. Позже этого промывают и разделывают.

Есть масса вариантов, как приготовить грибной суп из маслят. Применять дозволено свежие, консервированные либо замороженные грибы. Сколько варить маслята для супа, зависит от их размера.

Следственно для убыстрения процесса рекомендуется порубить ножки и шляпки мелкими кусками.

Рецепты супа из маслят

Маслята великолепно гармонируют со многими продуктами. Болгарский перец, картофель, репчатый лук, сельдерей – это классическая составляющая примитивных домашних рецептов.

Дабы сберечь классический вкус, главно не переусердствовать со специями. Приправы обязаны лишь добавлять красок супу с маслятами. Больше сладковатый вкус получится, если заранее их обжарить на растительном масле с луком.

Малое число сливок либо кокосового молока сделает суп с маслятами исключительно нежным.

Суп из свежих маслят

Самый благоуханный бульон получается из незадолго собранных лесных грибов. Они содержат характерные нотки, которые не присущи выращенным в тепличных условиях.

Суп грибной из свежих маслят дозволено приготовить на плите либо применять для этого мультиварку. Специфика способа приготовления заключается в их долгой обжарке. Они водянистые, следственно надобно время на выпаривание лишней жидкости.

Дабы ускорить процесс, рекомендуется жарить грибы на мощном огне.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 400 г;
  • очищенный картофель – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – ? ст.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

  • На жгучую сковороду налейте масло, высыпьте туда грибы.
  • Пока они испаряют влагу и подрумяниваются, наполните кастрюлю с водой нарезанным соломкой картофелем. Как только отвар закипит, уменьшите огонь.
  • Отдельно измельчите остальные овощи при помощи ножика либо огромной терки.
  • На отдельной сковороде пассеруйте их до легкого золотистого оттенка.
  • Румяные маслята добавьте в кастрюлю с полуготовой картошкой.
  • Как только картошка станет мягкой и рассыпчатой, положите все оставшиеся продукты, посолите.
  • Суп с маслятами замороженными

    Готовить кушанья с лесными грибами дозволено в всякое время года. Если их предварительно собирать и замораживать, то потом эту заготовку комфортно применять для стремительного приготовления обеда.

    Грибной суп из маслят замороженных примерно не уступает по силе аромата первому блюду из свежих продуктов.

    Горсть ломтиков грибов придаст блестящие аппетитные нотки традиционной фасолевой либо вермишелевой похлебке.

    Ингредиенты:

    • вода – 2,5 л;
    • грибы – 250 г;
    • фасоль – 100 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • подсолнечное масло – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

  • Прежде чем варить суп из замороженных маслят по этому рецепту, грибам надобно дать оттаять в холодильнике.
  • Наполните кастрюлю двумя литрами воды.
  • Добавьте фасоль, заблаговременно замоченную.
  • Через 30 мин позже закипания всыпьте нарезанные «земляные овощи». Дайте им провариться четверть часа.
  • Тем временем дозволено резать некрупными ломтиками луковицы, морковь измельчите на терке.
  • Добавьте их сырыми в бульон. Проварите еще 10 минут.
  • Перед тем, как снять готовое блюдо с огня, влейте масло. Благоуханную похлебку разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой петрушкой.
  • Суп-пюре из маслят

    Нежная сливочная текстура, мягкая консистенция и подлинный запах – грибной суп-пюре из маслят получается оригинальным и вкусным. Сочетание пряной кинзы, пикантного чеснока, душистого сельдерея сделают это первое блюдо знаменитым на вашем столе. Его дозволено готовить из свежих либо замороженных продуктов. Для заправки применяется не только молоко, но и сметана либо кефир.

    Ингредиенты:

    • грибы – 100 г;
    • молоко – ? ст.;
    • корень сельдерея – 200 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • кинза – ? пучка;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зуб.

    Способ приготовления:

  • Грибы положите в чуть подсоленную воду. Приготавливать их следует на слабом огне до мягкости.
  • Лук, чеснок, морковь нарежьте небольшими брусками, обжарьте их до золотистого цвета на сковороде.
  • Высыпьте все в посуду для варки, залейте небольшим числом жгучей воды. Дайте закипеть и проварите 5 минут.
  • Затем положите в бульон кубики сельдерея и рубленые грибы. На слабом огне оставьте томиться около получаса.
  • Затем извлеките овощи, измельчите блендером до состояния однородного пюре. Полученную смесь разбавьте бульоном и молоком. Осталось прокипятить, а после этого посыпать зеленью.
  • Видео: приготовление супа из маслят

    Источник:

    Суп с маслятами

    Суп с маслятами получается вкусным, как из свежих грибов, так и из замороженных или консервированных. Разница лишь в степени их очистке и термообработке. Если вы только что собрали маслят в лесу, готовьте, как написано в рецепте 

    Если грибы у вас замороженные, то их нужно промыть от снега и отварить до готовности. Затем измельчить на небольшие кусочки и обжарить вместе с морковью и луком, далее по рецепту.

    Консервированные маслята не нуждаются в дополнительной варке. Промойте их в дуршлаге под водой из-под крана и обжарьте с овощами, как в рецепте.

    Все грибные супы отличатся своим вкусным запахом, но самый богатый аромат имеет супчик из сухих белых грибов. У нас припасен такой рецепт здесь, а его автор известный шеф-повар, рекомендации которого бесценны!

    Время приготовления: 1 ч

    Ингредиенты:

    • Маслята маринованные — 300 г
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Вермишель паутинка — 2 жменька
    • Зелень — 1 пучок
    • Картофель — 5-6 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Калорийность и БЖУ на 100 грамм:

    Каллорийность163,7ккал Белки3грамм Жиры10,1грамм Углеводы14,4грамм
    Калорийность, kcal Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр
    Маслята маринованные 18 3 0,5 1,4
    Масло растительное 899 99
    Вермишель паутинка 344 10,4 1,1 71,5
    Зелень 36 2,6 0,4 5,2
    Картофель 76 2 0,4 16,1
    Лук репчатый 47 1,4 10,4
    Морковь 32 1,3 0,1 6,9
    Перец черный молотый 251 10,4 3,3 38,7

    *Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов

    1. Свежие маслята требуется предварительно очистить, провыть и сварить. Варить грибы нужно на протяжении 40-50 минут в подсоленной воде. Консервированные маслята промыть в дуршлаге.
    2. Картофель почистить, помыть и порезать на небольшие кусочки. Уложить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить вариться на плиту. Когда начнет закипать, снять шум с поверхности. Варить 15 минут после закипания. Посолить.
    3. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле. Готовые маслята порезать и добавить к овощам в сковородку. Обжаривать на среднем огне до готовности, примерно 10 минут.
    4. Картофель уже сварился, теперь добавляем к нему тонкую вермишель «паутинку», размешиваем. Сразу же отправляем в кастрюлю грибную заправку. Провариваем все вместе 5 минут. 
    5. За это время нарезаем зелень. Отправляем ее в грибной суп и кипятим 1 минуту. Выключаем огонь, накрываем суп крышкой и даем ему настоятся 10 минут. Можно укутать кастрюлю полотенцем.
    6. Приятного аппетита!

     Такой супик отлично подходит для вегетарианцев, а еще его можно варить в пост.

     Бесподобный грибной аромат на весь дом!

     Готовьте в удовольствие и будьте здоровы!

    Источник:

    Суп грибной из свежих грибов — рецепты с фото. Как сварить суп из свежих белых грибов или шампиньонов пошагово

    Большинство кулинаров знают, как сделать грибной суп, но не все обладают секретами варки вкусного ароматного блюда, вызывающего аппетит даже по фото. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого, которое насытит организм, придаст сил и энергии. Для приготовления блюда из свежих грибов уйдет не более получаса, так что это быстрый рецепт.

    Как приготовить грибной суп

    Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов, будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости.

    Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления.

    Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.

    Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

    Сколько варить грибной суп

    Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов.

    Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции.

    Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

    Рецепт грибного супа из свежих грибов

    Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами, находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.

    Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.

    Суп из белых грибов

    Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов. Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.

    Ингредиенты:

    • белые грибы свежие – 0,4 кг;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • вермишель – 80 г;
    • петрушка – пучок;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Шляпки и ножки помыть, почистить от кожицы, порезать кубиками.
    2. Вскипятить воду с лавровым листом, заложить грибные кусочки, варить полчаса.
    3. Картошку порезать кубиками, лук измельчить, морковь крупно потереть.
    4. Заложить в бульон картошку. Варить 10 минут, затем лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени вермишель.
    5. Готовить 5 минут, выключить огонь, вытащить лавровый лист.
    6. Подавать с измельченной петрушкой.

    Грибной суп из шампиньонов

    Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами. Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

    Ингредиенты:

    • свежие шампиньоны – полкило;
    • рис – 50 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • укроп – 30 г;
    • подсолнечное масло – 50 мл;
    • вода – 2 л.

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны помыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
    2. Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
    3. Картошку порезать кубиками, опустить в бульон вместе с рисом и оставить на четверть часа.
    4. Заложить в кастрюлю луковую зажарку и измельченную петрушку, посолить.
    5. Закрыть крышкой, настаивать 5 минут.

    Суп из опят грибной

    Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми.

    Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем.

    Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.

    Ингредиенты:

    • свежие опята – 0,6 кг;
    • вода – 2,2 л;
    • лук – 2 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • сливочное масло – 60 г;
    • сушеный укроп – 10 г;
    • измельченный лавровый лист – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Опята перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Замочить на 10 минут.
    2. Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцами, отрезать ножки. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в данном случае нужны будут шляпки.
    3. Порезать их пластинками.
    4. Картошку порезать кубиками, лук измельчить.
    5. В кастрюлю, наполненную водой, положить картошку. Довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут.
    6. Лук со сливочным маслом пожарить на сковороде 3 минуты. Затем залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
    7. Всыпать зажарку, варить еще четверть часа.
    8. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

    Суп с грибами и картошкой

    Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

    Ингредиенты:

    • свежие белые грибы – полкило;
    • картофель – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • рис – треть стакана;
    • чеснок – 2 дольки;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • сливочное масло – 40 г;
    • свежая петрушка – пучок;
    • бульон (на мясе или курице) – литр.

    Способ приготовления:

    1. Грибы залить водой. Оставить на треть часа, отжать, порезать.
    2. На масле обжарить измельченный лук с давленым чесноком, всыпать грибные кусочки, жарить 10 минут.
    3. Бульон вскипятить, заложить рис, мелко нарезанные кубики моркови и кусочки картошки.
    4. Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Через 10 минут варки всыпать луково-грибную зажарку, готовить еще четверть часа.

    Грибной суп с перловкой

    Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.

    Ингредиенты:

    • свежие подберезовики – 0,4 кг;
    • картофель – 3 шт.;
    • перловка – 125 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Перловку замочить на 2 часа.
    2. Подберезовики почистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перцем, лавровым листом. Варить 45 минут.
    3. Лук порезать кубиками, морковь потереть, обжарить на масле.
    4. Картошку порезать кубиками.
    5. Отваренные подберезовики порезать кубиками, вернуть в кастрюлю, заложить зажарку, крупу, варить 10 минут.
    6. Всыпать картошку, варить еще 15 минут.
    7. Оставить в тепле на час, чтобы блюдо настоялось. Подавать со сметаной, зеленью.

    Грибной суп с маслятами

    Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят. Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки.

    Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь.

    Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.

    Ингредиенты:

    • свежие маслята – 350 г;
    • картофель – 0,6 кг;
    • лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Маслята очистить, промыть, порезать пластинками. Шляпки слегка отбить молоточком.
    2. Картошку порезать кубиками.
    3. Вскипятить воду, заложить маслята, варить полчаса, периодически помешивая. Затем всыпать картошку, варить еще четверть часа.
    4. Лук измельчить, обжарить на масле, всыпать в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
    5. Довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение часа.

    Грибной суп со сливками

    Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками. Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
    • мука – 40 г;
    • вода – 1,5 л;
    • картофель – 4 шт.;
    • сухой укроп – 20 г;
    • молочные сливки – стакан.

    Способ приготовления:

    1. Лук измельчить, обжарить на масле, прибавить порезанные шампиньоны, готовить несколько минут, всыпать муку, помешать.
    2. Воду вскипятить, заложить картофельные кубики, зажарку, посолить, приправить перцем, укропом. Варить треть часа.
    3. Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

    Грибной суп с сыром

    Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.

    Ингредиенты:

    • картофель – 0,7 кг;
    • свежие белые грибы – 0,3 кг;
    • плавленый сырок – 0,3 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец – 2 г;
    • соль – 2 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Грибные шляпки с ножками измельчить, всыпать в кипяток, варить полчаса.
    2. Картошку порезать кубиками, всыпать в бульон, варить 10 минут.
    3. Лук измельчить, морковь потереть, обжарить на масле, всыпать в бульон вместе с лавровым листом.
    4. Готовить 10 минут, нарезать сырок, всыпать, постоянно помешивая до растворения.
    5. Затем посолить, поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

    Грибной суп с курицей

    Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка на кости – 500 г;
    • свежие шампиньоны – 5 шт.;
    • вода – 2 л;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • вермишель – 75 г;
    • петрушка – 3 стебля;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • растительное масло – 90 мл.

    Способ приготовления:

    1. Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снимая пену. Затем посолить бульон, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
    2. Картошку порезать кубиками, морковь кольцами, луковицу измельчить.
    3. Шампиньоны нашинковать пластинками, зелень порубить.
    4. На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости. Прибавить шампиньоны, тушить до испарения влаги и легкой обжарки.
    5. Вытащить из кастрюли курицу. Остудить, порезать кусочками.
    6. В это время всыпать в кастрюлю картошку. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить зажарку.
    7. Через пять минут вернуть в кастрюлю порезанное кусочками куриное филе, вермишель, зелень, соль, перец.
    8. Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

    Грибной суп с лапшой

    Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами, который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса.

    Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью.

    Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.

    Ингредиенты:

    • свежие шампиньоны – 250 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • лапша – 100 г;
    • лук – 1 шт.;
    • вода – 2 л;
    • масло рафинированное – половина стакана.

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны очистить от грязи, ополоснуть водой, обсушить. Затем порезать кусочками.
    2. Картошку нарезать кубиками, лук измельчить.
    3. Картошку залить водой, вскипятить, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
    4. Луковицу пассеровать на масле до прозрачности, всыпать шампиньоны, жарить треть часа, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
    5. Всыпать в бульон зажарку, вскипятить, добавить лапшу. Если нужно, чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно обварить заранее, опустив в кипящую воду на пару минут.
    6. Готовить 4 минуты, настаивать треть часа.

    Вкусный грибной суп — секреты приготовления

    Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:

    • суп грибной из свежих грибов хорошо сочетается с чесноком, сельдереем, корнем петрушки, хмели-сунели, эстрагоном;
    • пикантность вкусу придает оливковое масло, белое сухое вино, твердый или плавленый сыр;
    • рецептура допускает использование вместо картошки пшена, риса или даже репы;
    • чтобы блюдо не горчило, свежие грибы нужно несколько раз промыть, варить в мультиварке.

    Видео рецепт супа из белых грибов

    Источник:

    Рецепты супов из маслят

    Любители «тихой охоты» с нетерпением ждут нового урожая грибов, чтобы погулять по лесу и внести разнообразие в рацион.

    В июне в хвойных посадках появляется ранний масленок зернистый, который часто становится основой заготовок на зиму, сытных «жарех» и первых блюд.

    Трубчатый гриб с маслянистой шляпкой при варке образует густой, насыщенный отвар, поэтому рекомендуется освоить разные рецепты супов из маслят.

    Содержание статьи

    • Простой суп из маслят
    • Суп-пюре из маслят
    • Борщ из маслят

    Сразу после прихода из леса необходимо приступить к обработке грибов, так как они быстро портятся.

    Очистите их от мусора всухую, острым ножиком снимите пленку с шляпки и тщательно промойте в проточной воде. Грибные ножки отделите. Такой подготовки сырья требуют все рецепты супов из маслят.

    Чтобы первое блюдо было густым и наваристым, растолките ступкой шляпки.

    Доведите воду до кипения и положите 300 г грибов (нарезанные ножки и толченые шляпки). Варите маслята 30 мин., снимая пену и регулярно помешивая. После этого добавьте 600 г картофеля, измельченного в кубики.

    Через 15 мин. положите в бульон лук, мелко рубленный и пассерованный в подсолнечном масле. По вкусу посолите и поперчите блюдо и через 5 мин. выключите огонь.

    Дайте супу из маслят настояться в течение часа перед употреблением.

    Отварите 250-300 г промытых и очищенных грибов до готовности (30 мин.) и отбросьте их на дуршлаг. После этого очень мелко нарубите дольку чеснока, смешайте со столовой ложкой пшеничной муки и обжарьте с маслятами в двух столовых ложках сливочного масла. Залейте грибы бульоном и по вкусу добавьте соль, черный перец, после чего доведите до кипения и немного охладите.

    Прокрутите все в блендере до однородной массы и подавайте суп-пюре из маслят со сливками и мелко измельченной зеленью укропа. При желании можете оставить несколько отварных грибов, порезанных крупными дольками, а затем украсить ими готовое блюдо.  

    Отварите до готовности 250 г говядины или нежирной свинины. Обжарьте на сливочном масле (примерно 30 г) тертую морковь (1 шт.) и рубленую головку репчатого лука. Положите в бульон пассерованные овощи, нашинкованную капусту (200 г) и кубики картофеля (2 клубня). Одну небольшую свеклу нарежьте тонкой соломкой, грибы (100 г) очистите, промойте и измельчите.

    Варите борщ до готовности, после чего дайте ему постоять под крышкой 1 час. Все рецепты супов из маслят вы можете обогатить сушеными грибами (например, говорушками или опятами) – они придадут первому блюду особенный неповторимый аромат.

    Распечатать

    Рецепты супов из маслят

    Источник:

    Суп из маслят свежих

    Грибной наваристый суп из свежих маслят никого не оставит равнодушным, потому что даже название вызывает аппетит. Свежие маслята и приготовленный из них суп может весьма разнообразить ваше домашнее меню. Помимо этого, грибной суп из свежих грибов маслят станет вашим любимым блюдом, как только вы его попробуете.

    Главным ингредиентом для грибного супа, естественно, являются грибы – маслята, боровики, опята и т. д. А уже дополнительные продукты в приготовлении блюда выбирает сама хозяйка.

    Грибной суп из свежих маслят: рецепт первого блюда с грибами перловкой

    Предлагаем приготовить суп из свежих маслят по рецепту русской кухни с добавлением перловой крупы.

    • перловая крупа – 1 ст.;
    • клубни картофеля – 4 шт.;
    • морковь – 4 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • маслята – 400 г;
    • сметана;
    • масло сливочное – 2 ст. л.;
    • специи — по вкусу;
    • зелень петрушки;
    • соль.

    Крупу перловую отварить на медленном огне около 4 часов, пока вода не станет густой.

    Маслята отварить 20 мин с добавлением соли, слить воду и порезать дольками.

    Лук нарезать кубиками, пожарить на 1 ст. л. сливочного масла до румяной корочки, ввести в сковороду грибы и дать протомиться 15-20 мин.

    В кастрюлю с перловкой ввести порезанный кубиками картофель и морковь, варить до готовности.

    Содержимое сковороды всыпать к перловке и овощам, и варить 5-7 мин.

    Посолить, добавить специи, которые вам нравятся, и лавровый лист.

    Выключить плиту и добавить оставшееся сливочное масло.

    Накрыть кастрюлю крышкой и пусть настоится около получаса.

    Перед подачей положить 1 ст. л. сметаны в тарелку и присыпать зеленью петрушки.

    Грибной суп из свежих маслят считается не только вкусным, но также полезным.

    Как варить суп из свежих маслят: рецепт с фото

    Прекрасной вариацией супа из свежих маслят (предлагаем рецепт с фото) является суп-пюре.

    • свежие маслята – 300 г;
    • вода – 2,5 л;
    • картофель белый – 4 шт.;
    • морковь – 1 средняя шт.;
    • красный болгарский перец – 2 шт.;
    • оливковое масло – 3 ст. л.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • зелёный укроп;
    • специи – соль, перец.

    Маслята проварить, порезать слайсами и пожарить на масле 15 мин.

    Лук очистить и нарезать полукольцами, соединить с грибами и томить 5-7 мин.

    Порезанный кубиками картофель и морковь залить водой и варить 20 мин.

    Перец болгарский разрезать пополам, вынуть семечки, обдать кипятком и снять кожицу.

    Добавить перец к грибам и луку, и томить 7-10 мин.

    В овощной бульон ввести содержимое сковороды и варить на медленном огне 15 мин.

    Всыпать соль, чёрный перец, снять с плиты и с помощью блендера взбить до консистенции пюре.

    Перед подачей гостям в каждую тарелку капнуть несколько капель оливкового масла и притрусить нарезанным зелёным укропом.

    Этого количества супа хватит на 5-6 порций.

    Как приготовить суп из свежих маслят на мясном бульоне

    Вместо овощного бульона на грибной суп можно брать мясной отвар или куриный.

    Итак, как приготовить суп из свежих маслят на мясном бульоне? Предлагаем простой рецепт первого блюда, который сможет порадовать вашу семью новым вкусовым букетом.

    • мясной бульон – 2,5 л;
    • маслята – 500 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • картофель – 5 шт.;
    • растительное масло;
    • сливки – 50 г;
    • соль;
    • паприка – 0,5 ч. л.;
    • зелень базилика.

    Отварить грибы, слить воду, порезать кубиками и пожарить на масле до испарения жидкости.

    В мясной бульон опустить порезанный дольками картофель и кубиками морковь, дать провариться 25 мин.

    Лук нашинковать и пожарить до прозрачности, соединить с грибами, протомить 5 мин.

    Добавить в грибы с луком сливки и дать протушиться 3-5 мин.

    Соединить все продукты в мясном бульоне, посолить, всыпать паприку и дать прокипеть 7-10 мин.

    Предварительно перед подачей на стол каждую тарелку украсить листиками базилика.

    Теперь вы знаете, как сварить суп из маслят свежих в мясном бульоне. Начинайте радовать своих домашних этим вкуснейшим блюдом.

    Рецепт грибного супа из свежих маслят с фрикадельками

    Хотим предложить рецепт грибного супа из свежих маслят с фрикадельками. Данный вариант прекрасно подойдёт для тех, кто любит и грибы, и мясо.

    • маслята – 300 г;
    • вода – 3 л;
    • лук – 2 шт. + 1 для фарша;
    • морковь – 2 шт.;
    • картофель – 5 шт.;
    • рис – 3 ст. л.;
    • фарш – 300 г;
    • постное масло – 3 ст. л.;
    • зелёный укроп – 1 пучок;
    • соль;
    • перец чёрный молотый;
    • чеснок – 2 дольки.

    В кастрюлю налить 3 л воды, дать закипеть и ввести в неё рис, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности продуктов.

    Грибы проварить 15-20 мин, откинуть на дуршлаг и нарезать слайсами.

    Соединить в сковороде нарезанный полукольцами лук, натёртую на крупной тёрке морковь и порезанные грибы. Жарить на слабом огне до испарения жидкости из грибов.

    Нашинковать мелко луковицу, зелёный укроп, смешать с фаршем, посолить, добавить перец и скатать небольшие фрикадельки.

    К рису и картофелю всыпать грибную и овощную смесь, дать прокипеть 10 мин.

    Добавить фрикадельки в суп, всыпать нарезанный мелкими кубиками чеснок и проварить 5-7 мин.

    Перед тем, как варить суп из свежих маслят, нужно особое внимание уделить основному ингредиенту. Маслята должны быть свежими, нечервивыми, с приятным лесным запахом.

    Как сварить грибной суп из свежих маслят и домашней лапши

    Очень часто супы варят с домашней лапшой. Как сварить грибной суп из свежих маслят и домашней лапши, смотрите ниже рецепт приготовления.

    • маслята – 300 г;
    • лапша – 100 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • морковь – 1 шт.;
    • дольки чеснока – 3 шт.;
    • соль;
    • сливочное масло – 30 г;
    • смесь молотых перцев – 1/3 ч. л.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • маслины (чёрные) – 15 шт.

    Грибы проварить в солёной воде 20 мин, охладить и порезать произвольными кусочками.

    В кастрюлю с кипящей водой ввести порезанный дольками картофель и кубиками морковь, варить до готовности.

    Измельчённый лук и чеснок обжарить на масле и добавить грибы. Томить на медленном огне до испарения жидкости от грибов.

    Маслины порезать колечками, добавить в сковороду и томить 5 мин.

    В готовый картофель и морковь высыпать заправку из грибов, лука и маслин, перемешать и проварить 3-5 мин.

    Добавить домашнюю лапшу, посолить, всыпать смесь молотых перцев, лавровый лист и варить 7-10 мин.

    Этот суп понравится не только взрослым, но и детям, так как обладает приятным вкусом и насыщенным ароматом.

    Загрузка…

    grib-info.ru

    Грибной суп из маслят

    Маслята – полезные и очень вкусные грибы, которые по своей пищевой ценности совершенно не уступают белым. Так как их плодоношение приходится в основном на период времени с июля по октябрь, то сейчас как раз самое время поговорить о блюдах, которые из них готовят. Мы расскажем вам сегодня, как сварить сытный и ароматный суп из маслят.

    Рецепт грибного супа с маслятами

    Ингредиенты:

    • свежие маслята – 100 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • корень сельдерея – 200 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • молоко – 100 мл;
    • острый стручковый перец – 1 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • специи;
    • масло растительное.

    Приготовление

    Грибы обрабатываем, чистим, хорошо промываем и нарезаем ломтиками. Затем заливаем холодной водой и варим вместе с очищенной луковицей примерно 15 минут. Этим временем чистим морковь, лук, чеснок и измельчаем.

    Подготовленные овощи пассеруем на разогретом растительном маслице 10 минут, а потом заливаем кипятком и провариваем 5 минут. Корень сельдерея очищаем, промываем и шинкуем кубиками. Добавляем его и грибы в суп, провариваем 30 минут на медленном огне и подсаливаем по вкусу. Молоко кипятим отдельно.

    Стручок острого перца промываем, разрезаем пополам, очищаем от семян и измельчаем. В суп погружаем блендер и измельчаем его до состояния однородного пюре. После этого вливаем горячее молоко и снова доводим все до кипения. Зелень кинзы промываем, измельчаем и вместе с острым перчиком бросаем в кастрюлю.

    Провариваем все вместе еще минутки 3 , а потом разливаем готовый суп-пюре из маслят по тарелкам, посыпаем крутонами из белого хлеба и сразу же подаем к столу.

    Рецепт супа с маслятами

    Ингредиенты:

    • маслята свежие – 300 г;
    • картофель – 600 г;
    • специи;
    • луковица – 1 шт.;
    • специи.

    Приготовление

    Маслята как следует, промываем, обрабатываем, отделяем шляпки от ножек и нарезаем по отдельности небольшими кусочками. Далее шляпки слегка разминаем ступкой. Благодаря этому, наш суп получится более ароматным и насыщенным. Картофель чистим и шинкуем соломкой.

    Кастрюлю наполняем до середины водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем бросаем грибы, варим их примерно полчаса, периодически помешивая. По прошествии времени добавляем в кастрюлю подготовленный картофель, накрываем крышкой, убавляем огонь и провариваем еще 15 минут.

    Луковицу чистим, меленько рубим, пассеруем на растительном маслице и выкладываем обжарку в суп. Солим, перчим блюдо по вкусу, размешиваем, варим еще 5 минут, а потом выключаем огонь и оставляем настаиваться примерно на часик.

    Готовый суп из свежих маслят подаем к столу со сметанкой и хлебом.

    Суп из маслят в мультиварке

    Ингредиенты:

    • свежие маслята – 300 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • картофель – 5 шт.;
    • специи;
    • луковица – 2 шт.;
    • лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

    Приготовление

    Грибы промываем в холодной воде, снимаем со шляпок шкурку и шинкуем крупными кусочками. Мелкие маслята можно оставить целыми и не резать. После этого укладываем грибочки в чашу мультиварки.

    Морковь чистим, натираем на крупной терке, луковицу шинкуем полукольцами, а картофель нарезаем довольно крупными ломтиками.

    Затем все овощи добавляем к грибам, наливаем в кастрюльку воды до отметки, солим и перчим по вкусу, бросаем несколько цветочков гвоздики, лавровый листочек и маленькую дольку чесночка.

    Закрываем крышку прибора, выбираем на дисплее программу «Тушение» и засекаем примерно 40 минут. По истечении указанного времени, душистый супчик из свежих грибов будет уже у вас на столе. Разливаем его по тарелочкам, бросаем в каждую по щепотке мелко нарезанного укропа, кладем ложечку сметаны и подаем.

    Источник:

    gribmaster.ru

    Суп из маслят замороженных рецепт приготовления. Супы из маслят: рецепты из свежих и замороженных грибов

    Грибные супы для многих – настоящее лакомство. Они обладают тонким ароматом и превосходным вкусом, а ещё они низкокалорийные, поэтому часто используются в меню желающих похудеть. Сегодня на «Популярно о здоровье» вы научитесь варить не только суп из маслят свежих но и, рецепты приготовления с замороженными грибами узнаете.

    Приготовление свежих маслят

    Сливочный крем-суп из свежих маслят с белым вином

    Это первое блюдо не способно оставить кого-нибудь равнодушным, оно будет оценено высшим баллом, если вы угостите им гостей. Непременно приготовьте его при первой возможности.

    Ингредиенты : свежих маслят возьмите 700 г, куриного бульона – 600 мл, сливок – 150 мл, масла сливочного – 20 г, дижонской горчицы – половину чайной ложки, вина белого сухого понадобится 40 мл, соль по вкусу.

    Приготовление супа. Грибочки обработайте – почистите, промойте, отварите в течение 10 минут. Воду слейте. В отдельной кастрюле приготовьте куриный бульон. Мясо нам не понадобится, только навар. В него следует добавить соль, можно немного молотого чёрного перца. Маслята поместите в сковороду, растопите сливочное масло, томите грибочки на малом огоньке четверть часа.

    Пора добавлять к грибам сливки, вино и горчицу. Через пять минут сливочно-грибную массу взбивают блендером в удобной посуде, добавив небольшое количество куриного бульона. Добившись однородности массы, её разбавляют бульоном до нужной консистенции. Это блюдо можно украсить перед подачей веточкой укропа, оливками или тонким ломтиком лимона.

    Сырный суп из свежих маслят

    Рассмотрим ещё один интересный рецепт грибного супа с участием маслят. Ингредиенты следующие: маслят понадобится 600 г, воды – 2 литра, два плавленых сырка, картофеля – 4 штуки, лука репчатого – головка, одна морковь, немного масла для жарки, зелёный лучок для украшения блюда, соль, смесь перцев.

    Грибы сначала отваривают в простой воде 10 минут, откидывают на дуршлаг. Пока они варятся, можно почистить овощи и сделать нарезку. Картофель нужно измельчить кубиками, как для жаркого, а морковку нарезать полудольками или соломкой. Лук шинкуем мелко. Морковно-луковую смесь обжарим на масле.

    Когда лучок позолотится, отправляем к овощам грибы и слегка обжариваем их. Ставим на плиту кастрюлю с водой. После закипания отправляем туда натёртые плавленые сырки и ждём, когда они полностью растворятся. Кладём соль, перец по своему вкусу, картофельную нарезку. Через 10 минут добавляем овощи и грибы маслята. Томим супчик на огне до готовности картофеля. Украшаем блюдо перед подачей зелёным луком.

    Супы из замороженных маслят

    Суп с лапшой

    Приготовим нужные ингредиенты : грибы маслята замороженные – 400 г, картофель – 3 клубня, лапша покупная – примерно 70-80 г, луковая головка, морковка – 1 корнеплод, масло растительное, специи, соль.

    Рецепт супа непосредственно. Размораживаем грибочки, промываем в воде. Поскольку замороженные маслята уже подвергались термообработке перед их заготовкой, то мы сразу будем добавлять их в суп. Ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь, доводим до кипения, добавляем грибы, соль, специи. Пока варится бульон, очищаем овощи и делаем нарезку. Картофель закладываем в суп, а морковку и лук обжариваем на масле. Как только лучок изменит цвет на желтоватый, отправляем в кастрюлю овощи. Лапшу добавляем за пять минут до окончания варки супа. Выключив конфорку, накройте супчик крышкой, пусть настоится. Подавайте блюдо, присыпав поверхность свежей зеленью укропа.

    Рецепт с замороженными грибами и с болгарским перцем

    Подготовьте продукты по списку : грибочки – 400 г, картошка – 400 г, луковица, корнеплод моркови, сладкий перец (лучше красный), столовая ложка муки, кусочек сливочного масла, соль, перец.

    Приготовление маслят. Выложив из морозильной камеры маслят, дождитесь их полной разморозки. Промойте плодовые тела водой и отправьте вариться в двух литрах воды, добавив соль и перчик. А пока очистим картофель, луковицу и морковку. Сделайте нарезку из овощей любым способом, как вы привыкли. Из сладкого перца удалите сердцевину с семенами, нарежьте плод полосками. В кастрюлю отправим картофель.

    Растопив масло в горячей сковороде, обжарьте на нём лук, морковь и перец. Затем добавьте сюда муки, перемешайте. Густую массу кладём в суп, перемешиваем. Процесс варки продолжаем, ориентируясь по степени готовности картофеля. Если он сварился, выключайте плиту. Грибной суп из замороженных маслят со сладким перцем не нуждается в украшении, он и так выглядит аппетитно и привлекательно.

    Суп из грибов маслят вкусный, ароматный и питательный. Однако им не стоит угощать маленьких детей, потому что этот продукт относится к трудноперевариваемым.

    Мы представили вам интереснейшую подборку рецептов с маслятами замороженными и свежайшими. Выбирайте любой из них и балуйте своих домочадцев и гостей. Понравится всем.

    Грибы – это замечательный продукт питания, подаренный нам природой. Они довольно легко усваиваются организмом и имеют в своем составе все биологически ценные пищевые компоненты, представленные белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами. Грибы являются источником незаменимых белковых соединений, нужных для деятельности каждой клеточки нашего тела. Их можно использовать для приготовления самых разных блюд – и обыкновенных (на каждый день), и праздничных. Давайте поговорим о том, как приготовить грибной суп из свежих грибов маслят? Кстати, на фото гриб масленок белый.

    Первый вариант супа из свежих маслят

    Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно запастись двумя литрами воды, тремястами пятьюдесятью граммами маслят, пятью стебельками зеленого лука и полукилограммом картофеля. Также вам понадобится сто миллилитров рафинированного подсолнечного масла, одна средняя морковка и луковица, лавровый листик, некоторое количество соли и перца.

    Первым делом подготовьте грибы: срежьте шляпки, очистите от грязи и промойте хорошенько несколько раз. После нарежьте маслята и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом. Так как в первое время грибы будут выделять дольно много жидкости, нужно готовить их на сильном огне.

    Пока грибочки обжариваются, очистите и нарежьте картофель. Кастрюлю заполните холодной водой, сложите в нее картофель и отправьте на огонь. Лук и морковку очистите и нарежьте. Морковь – соломкой, лук – некрупными кубиками. Обжарьте эти овощи на огне минимальной мощности до золотистости.

    После того, как картофель практически сварится, сложите в будущий суп поджаренные грибы. Еще через пять минут высыпьте в кастрюлю морковку с луком, подсолите на свой вкус. После готовности картофеля, всыпьте в суп тоненько накрошенный колечками лук, молотый перец и лавровый листик. Перемешайте, выключите огонь и прикройте крышкой. Через десять минут можно подавать суп к столу.

    Еще как приготовить грибной суп из маслят?

    Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить триста грамм маслят, два литра воды или бульона, полкилограмма картофеля, двести грамм репчатого лука, такое же количество сельдерея и сто сорок грамм моркови. Также вам понадобится пара столовых ложек сливочного или растительного масла, сто-двести грамм сметаны либо кефира, а также зелень, специи и соль в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Первым делом подготовьте грибы: очистите и отварите. Крупные грибы измельчите на меньшие кусочки, отделяя при этом шляпки от ножек. Отправьте подготовленное сырье на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до румяности. Если вы хотите приготовить более диетический суп, пропустите этап обжарки.

    Вскипятите бульон либо воду. Опустите в кастрюлю измельченные лук, морковку и сельдерей, а также картофель. Туда же отправьте лавровый лист и соль со специями. Варите суп в течение двадцати пяти-тридцати минут. Примерно за десять минут до готовности опустите в кастрюлю грибы. Перед окончанием приготовления добавьте в суп сметану и мелко накрошенную зелень. Выключите огонь. Оставьте готовое блюдо под крышкой минут на десять-пятнадцать, после подавайте к столу.

    Грибной суп из свежих маслят с плавленым сыром

    Для приготовления такого блюда нужно подготовить двести пятьдесят грамм грибов, одну луковицу, пять-шесть картофелин, одну морковку, три зубка чеснока, пару плавленых сырков (отлично подходит сыр с грибами), половинку чайной ложечки молотого мускатного ореха, некоторое количество соли и специй (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

    Первым делом разогрейте духовку до двухсот градусов, отправьте в нее горшочек с полутора литрами воды (можно готовить и на плите в кастрюле). Накрошите лук и морковку небольшими кубиками, а грибы – пластинками. Также измельчите тоненькими пластинками чеснок. Обжарьте морковь и лук на одной сковороде, а грибы и чеснок – на другой.

    Морковь и лук отправьте в горшочек. Минут через пятнадцать зачерпните из горшочка пару половников бульона. Добавьте его к грибам, туда же всыпьте мускатный орех, специи и натертый на терочке плавленый сыр. Хорошо перемешайте. После того, как плавленый сыр растворится, перелейте подготовленные продукты в горшочек. Туда же добавьте картофель, нарезанный некрупными кубиками. Готовьте суп при 200С в течение двадцати пяти минут. После оставьте его минут на десять для настаивания и подайте к столу.

    Мясной суп со свежими маслятами

    Для приготовления такого сытного и вкусного блюда нужно запастись полукилограммом мяса на кости, четырьмя средними картофелинами, тремястами граммами грибов и головкой репчатого лука. Также вам понадобится средняя морковка, лавровый листик, специи и соль, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Первым делом промойте мясо и отправьте его в кастрюлю. Залейте мясо тремя литрами воды, добавьте к нему лавровый листик и варите в течение двадцати минут. Грибы очистите, вымойте и измельчите небольшими кусочками, добавьте в кастрюлю и продолжайте варение в течение двадцати минут.

    Нарежьте лук помельче, а морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на сковороде в растительном масле до золотистости. Картофель нарежьте дольками и отправьте к грибам. Спустя пятнадцать минут положите в суп поджарку и готовьте еще пять минут. Настаивайте под крышкой минут десять, после подайте к столу.

    Яркий специфический запах лесных грибов придает блюдам насыщенный вкус. Суп с ними получается ароматным, наваристым, питательным, к тому же – диетическим. Даже 200 граммов этих «земляных овощей» сделают ваш обед оригинальным и аппетитным, как на фото.

    Как приготовить суп из маслят

    Перед варкой грибы нужно очистить от кожицы на шляпке, иначе она добавит горький вкус. Чтобы избавиться от червяков, продукт замачивают на 15 минут в холодной воде. После этого промывают и разделывают. Есть масса вариантов, как приготовить грибной суп из маслят. Использовать можно свежие, консервированные или замороженные грибы. Сколько варить маслята для супа, зависит от их размера. Поэтому для ускорения процесса рекомендуется порубить ножки и шляпки мелкими кусками.

    Рецепты супа из маслят

    Маслята превосходно сочетаются со многими продуктами. Болгарский перец, картофель, репчатый лук, сельдерей – это классическая составляющая простых домашних рецептов. Чтобы сохранить характерный вкус, важно не переусердствовать со специями. Приправы должны лишь добавлять красок супу с маслятами. Более сладковатый вкус получится, если предварительно их обжарить на растительном масле с луком. Небольшое количество сливок или кокосового молока сделает суп с маслятами особенно нежным.

    Суп из свежих маслят

    Самый ароматный бульон получается из недавно собранных лесных грибов. Они содержат характерные нотки, которые не присущи выращенным в тепличных условиях. Суп грибной из свежих маслят можно приготовить на плите или использовать для этого мультиварку. Особенность метода приготовления заключается в их длительной обжарке. Они водянистые, поэтому нужно время на выпаривание лишней жидкости. Чтобы ускорить процесс, рекомендуется жарить грибы на сильном огне.

    Ингредиенты:

    • лесные грибы – 400 г;
    • очищенный картофель – 500 г;
    • вода – 2 л;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • растительное масло – ½ ст.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. На горячую сковороду налейте масло, высыпьте туда грибы.
    2. Пока они испаряют влагу и подрумяниваются, наполните кастрюлю с водой нарезанным соломкой картофелем. Как только отвар закипит, уменьшите огонь.
    3. Отдельно измельчите остальные овощи при помощи ножа или крупной терки.
    4. На отдельной сковороде пассеруйте их до легкого золотистого оттенка.
    5. Румяные маслята добавьте в кастрюлю с полуготовой картошкой.
    6. Как только картошка станет мягкой и рассыпчатой, положите все оставшиеся продукты, посолите.

    Суп с маслятами замороженными

    Готовить кушанья с лесными грибами можно в любое время года. Если их заранее собирать и замораживать, то потом эту заготовку удобно использовать для быстрого приготовления обеда. Грибной суп из маслят замороженных почти не уступает по силе аромата первому блюду из свежих продуктов. Горсть кусочков грибов придаст яркие вкусные нотки обычной фасолевой или вермишелевой похлебке.

    Ингредиенты:

    • вода – 2,5 л;
    • грибы – 250 г;
    • фасоль – 100 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • подсолнечное масло – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Прежде чем варить суп из замороженных маслят по этому рецепту, грибам нужно дать оттаять в холодильнике.
    2. Наполните кастрюлю двумя литрами воды.
    3. Добавьте фасоль, предварительно замоченную.
    4. Через полчаса после закипания всыпьте нарезанные «земляные овощи». Дайте им провариться четверть часа.
    5. Тем временем можно резать некрупными кусочками луковицы, морковь измельчите на терке.
    6. Добавьте их сырыми в бульон. Проварите еще 10 минут.
    7. Перед тем, как снять готовое блюдо с огня, влейте масло. Ароматную похлебку разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой петрушкой.

    Суп-пюре из маслят

    Нежная сливочная текстура, мягкая консистенция и оригинальный аромат – грибной суп-пюре из маслят получается своеобразным и аппетитным. Сочетание пряной кинзы, пикантного чеснока, душистого сельдерея сделают это первое блюдо популярным на вашем столе. Его можно готовить из свежих или замороженных продуктов. Для заправки используется не только молоко, но и сметана или кефир.

    Ингредиенты:

    • грибы – 100 г;
    • молоко – ½ ст.;
    • корень сельдерея – 200 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • кинза – ¼ пучка;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зуб.

    Способ приготовления:

    1. Грибы положите в чуть подсоленную воду. Приготавливать их следует на слабом огне до мягкости.
    2. Лук, чеснок, морковь нарежьте небольшими брусками, обжарьте их до золотистого цвета на сковороде.
    3. Высыпьте все в посуду для варки, залейте небольшим количеством горячей воды. Дайте закипеть и проварите 5 минут.
    4. Затем положите в бульон кубики сельдерея и рубленые грибы. На слабом огне оставьте томиться около получаса.
    5. Затем извлеките овощи, измельчите блендером до состояния однородного пюре. Полученную смесь разбавьте бульоном и молоком. Осталось прокипятить, а затем посыпать зеленью.

    Видео: приготовление супа из маслят

    Благодаря своему утонченному вкусу и невероятному аромату маслята широко используются в кулинарии. Удивительно, сколько разнообразных и вкусных блюд можно приготовить из этих грибов. Простым, необычайно вкусным и питательным блюдом является суп из маслят. Он наверняка понравится всем вашим домочадцам. Главное, выбрать наиболее подходящий рецепт.

    Для того чтобы суп из маслят стал полноценным первым блюдом лучше всего для его приготовления использовать рецепт, который предусматривает использование картофеля. Готовить такое блюдо можно как из свежих, так и их замороженных грибов.

    Для этого необходимо:

    • 350 грамм маслят.
    • 0.5 кг картофеля.
    • 1 луковица.
    • 1 морковь.
    • 1 лист лавра.
    • 2 литра чистой воды.
    • 3 перышка зеленого лука.
    • Немного растительного масля, соли и перца.

    В первую очередь следует заняться грибами. Их необходимо тщательно промыть и подрезать ножки. Со шляпки снимите коричневую пленку. Еще раз хорошенько промойте в прохладной воде. После этого порежьте маслята небольшими кубиками.

    Подготовленные грибы переложите в сковороду, на которой уже разогрелось небольшое количество растительного масла. Дождитесь, пока образовавшаяся от грибов жидкость полностью выпарится.

    В кастрюлю с водой выложите порезанный картофель и поставьте ее на огонь. Немного посолите. Варить картофель необходимо до мягкости. Очистите и мелко порежьте лук и морковь. Обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла. Подготовленную таким образом поджарку переложите в кастрюлю с картофелем и продолжайте готовить. Добавьте обжаренные грибы. Доведите суп до кипения.

    Измельчите зеленый лук и добавьте его в грибной суп. Туда же отправьте лавр и перец. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

    Такой рецепт поможет вам приготовить вкусной ароматное блюдо, которое вполне может занять почетное место на праздничном столе.

    Суп-пюре

    Если вы хотите приготовить изысканное блюдо, то рецепт супа пюре будет для вас как нельзя кстати. Для него необходимы свежие грибы, но если у вас их нет, то можно сварить суп и из замороженных. Вкусовые качества супа пюре от этого нисколько не пострадают.

    Подготовьте следующие ингредиенты:

    • 100 грамм маслят.
    • 2 небольшие луковицы.
    • 1 морковь.
    • 100 мл свежего молока.
    • 200 грамм корня сельдерея.
    • 1 острый перец.
    • Немного растительного масла, перца и соли.

    Очищенные и тщательно промытые грибы поместите в кастрюлю. Залейте их водой и поставьте на огонь. Туда же отправьте целую луковицу. Варить такую смесь необходимо в течение 15 минут.

    В это время очистите и мелко нарежьте морковь и лук. Пассируйте их в растительном масле. Если вы не знаете, сколько времени это нужно делать, то внимательно следите за состоянием лука. Как только он станет прозрачным, поджарку можно будет снять с огня.

    Промойте корень сельдерея и нарежьте его небольшими ломтиками. В кастрюлю с грибами переложите все приготовленные овощи. Добавьте немного соли и продолжайте варить столько, сколько это необходимо. В конце приготовления добавьте в суп острый перец. При помощи блендера превратите все компоненты в пюре. Это можно сделать и при помощи сита. Останется только влить в получившееся пюре подогретое молоко, добавить зелень и снова довести суп до кипения.

    Такое блюдо можно эффектно подать, украсив его сухариками. Это рецепт отлично подойдет тем, кто любит грибной суп пюре. Он достаточно прост. Справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.

    Рецепт для мультиварки

    Многие современные хозяйки уже обзавелись таким чудом техники как мультиварка. Порой поражаешься тому, сколько разнообразных блюд можно в ней приготовить. Суп из маслят не стал исключением. Варить крайне просто и очень быстро. Главное, знать правильный рецепт и соблюдать правильную последовательность действий.

    Запаситесь необходимыми ингредиентами:

    • 300 грамм маслят.
    • 1 морковь.
    • 5 небольших картофелин.
    • 1 зубчик чеснока.
    • 2 луковицы.
    • 1 листик лавра.
    • Немного соли, перца и гвоздики.

    Очищенные грибы тщательно промойте в прохладной воде. Нарежьте их крупными кусочками. Если грибочки мелкие, то можно оставить их и целиком. Выложите маслята в чашу мультиварки.

    Очистите и измельчите при помощи крупной терки морковь. Луковицу лучше всего нарезать тонкими полукольцами. Очищенный картофель нарежьте крупными ломтиками. Все овощи отправьте вслед за грибами в мультиварку. Затем следует добавить воды. Сколько ее необходимо, вы можете определить по специальной отметке на чаше. Добавьте все необходимые специи. Закройте крышку и установите мультиварку в режим «Тушение». Варить такой грибной суп следует в течение 40 минут.

    Приготовленный суп перед подачей можно украсить небольшим количеством мелко порубленной зелени. Для улучшения вкуса можно добавить небольшое количество сметаны.

    С добавлением мяса

    Приготовить сытный и питательный суп, который особенно понравится любителям мяса, поможет следующий рецепт. Сколько использовать ингредиентов можно определить исходя из желаемого количества супа.

    На четыре порции понадобится:

    • 300 грамм маслят.
    • 4 картофелины.
    • 0.5 кг картофеля.
    • 1 луковица.
    • 1 морковь.
    • 2 листика лавра.
    • Немного соли и перца.

    Тщательно промойте выбранный кусок мяса. Очистите его от сухожилий и пленок. Положите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лист лавра и немного соли. Время варки в среднем составляет около 20 минут.

    Как приготовить суп из маслят? Такой вопрос вызывает интерес у многих хозяек. Блюда с использованием лесных грибов отличаются особой питательностью. Ведь они вырастают в естественной природной среде, в натуральной почве, поливаются настоящими дождями и греются под настоящим солнцем. А первое отличие, которое чувствуется, это их настоящий, красочный грибной вкус. Тепличные грибы остаются грибами, но, попробовав однажды лесной гриб, понимаешь разницу. Сегодня вы познакомитесь с одним из рецептов приготовления лесных грибов, а именно супом из маслят.

    Грибной суп с маслятами является вкусным и питательным блюдом, которое не так сложно приготовить самостоятельно.

    Суп из маслят относится к низкокалорийным, но в то же время питательным блюдам. Поэтому он подходит для людей, соблюдающих диету, или тех, кто изредка делает разгрузочные дни. Также грибы известны своей способностью выводить из организма шлаки, поэтому такое блюдо особенно полезно.

    Суп из маслят считается легким овощным бульоном, богатым витаминами.

    Почему стоит выбирать именно маслята, а не другой вид грибов? Специалисты относят маслята ко второй категории по количеству витаминов и микроэлементов среди других типов грибов. Калорийность их составляет 20 ккал на 100 г продукта, поэтому их можно употреблять людям, соблюдающим фигуру или сидящим на диете.

    Объясняется это просто: около 90% плода состоит из воды, остальные 10% из клетчатки, белков, протеина, витаминов и микроэлементов. Эксперты выяснили, что после кулинарных обработок калорийность повышается, но если не добавлять слишком много жиров и масла, то увеличение будет незначительным.

    Для приготовления супа с маслятами понадобятся три небольших картофелины.

    По популярности среди гурманов маслята идут после белых грибов. Их можно варить, жарить, тушить, консервировать и мариновать. Их даже сушат, но в таком состоянии они очень легко рассыпаются. Если вы решили засушить маслята, кожицу счищать не обязательно. Повара используют сушеные маслята для приготовления соусов и в качестве специи.

    Кстати, интересный факт о маслятах: повара при приготовлении грибов рекомендуют снимать слизистую оболочку, так как в бульоне она дает темную мутность и густоту. Но с точки зрения медицины она богата элементами, поддерживающими и укрепляющими иммунитет и организм в целом.

    Поэтому в старину маслята часто использовались для приготовления различных лекарств против головных болей, для улучшения обмена веществ, укрепления нервной системы и даже для лечения подагры. Считалось, что экстракт из маслят повышает тонус организма, и в древние времена из них варили «любовные зелья», которые, в свою очередь, повышали мужскую силу.

    Как приобрести качественные грибы? Свежие маслята очень редко можно увидеть в магазинах и супермаркетах, однако их часто продают на рынках бабушки и дедушки. Как же купить хорошие, свежие грибы? Ведь очень велик риск отравиться лесными грибами. Как минимум стоит обратить внимание на сам вид масленка: кожица на шляпке должна быть как будто покрытой подсолнечным маслом, то есть очень слизистой; должны отсутствовать темные подгнивающие пятна.

    Рецепт супа из маслят

    Для приготовления супа с маслятами понадобится одна луковица среднего размера.

    Какие ингредиенты понадобятся для приготовления супа из маслят?

    • 300 г маслят;
    • около 3 литров воды;
    • 3 средних картофелины;
    • 1 небольшая луковица;
    • 150 г сельдерея (по желанию);
    • 1 средняя морковь;
    • масло (сливочное или растительное на ваш выбор);
    • 200 г сметаны;
    • соль, молотый черный перец, специи по личному предпочтению;
    • зелень.

    Вернуться к оглавлению

    Как готовить суп из маслят?

    Начнем с грибов. Их необходимо хорошо отмыть от сухого мусора и очистить от слизистой шкурки.

    Внимание! Эксперты утверждают, что с молодых плодов слизистый покров можно и не снимать, однако со взрослых удалять следует обязательно! Для более легкого снятия шкурки грибочек можно опустить шляпкой вниз в кипяток на минутку или подержать его над горячим паром. Так кожица отслоится намного легче.

    Совет. Маслята очень сильно способны впитывать влагу, поэтому их не стоит слишком мочить. Достаточно после удаления с поверхности плода мусора и шкурки со шляпки прополоснуть проточной водой. Еще эта разновидность грибов выделяет темное вещество, очень сильно окрашивающее кожу рук, поэтому чистить грибы рекомендуется в резиновых перчатках.

    В суп из маслят можно добавить несколько ложек свежей сметаны.

    Очищенные, промытые и обсушенные грибы нарежьте мелко, отделяя шляпку от ножки. Если вы хотите, чтобы супчик получился наваристый, обжарьте несколько минут грибочки в масле на среднем огне. Готовность можно определить по их внешнему виду. Маслята имеют в себе очень много жидкости, и если они немного уменьшились в размере, значит практически готовы. Осталось подождать испарения жидкости, чтобы быть полностью уверенным в готовности грибов.

    Сколько варить грибной суп? Если вы не хотите слишком наваристый суп — просто поставьте вариться, пропустив обжаривание. Первый бульон с грибочков слейте: он слишком густой и может негативно повлиять на желудок. Хорошенько промойте грибы под проточной водой и поставьте вариться заново. Посолите и поперчите по вкусу.

    Пока картофель варится, режем мелкими кубиками очищенный лук и обжариваем в масле до золотистого оттенка. Режем чистую, предварительно очищенную морковь небольшими ломтиками. Добавляем морковь и лук в суп. Через пару минут можно добавить сметану и зелень. Варим еще минут 10, после этого снимаем кастрюльку с огня и даем настояться около 20-30 минут. Вот наш супчик и готов!

    Если хотите сделать суп-пюре, то готовый супчик измельчите в блендере, после разлейте в тарелочки и посыпьте зеленью.

    Подавайте суп-пюре из маслят с чесночными гренками. Внимание! Сметану можно добавлять и не во время приготовления, а в момент подачи блюда к столу.

    joinhardfoxez.ru

    Суп из маслят: рецепт из свежих, сушёных и замороженных, классический

    Редко можно встретить человека, который окажется совершенно равнодушным к грибам. Наверное, у каждого есть приятные воспоминания из детства об их сборе со старшим поколением. Некоторые до сих пор выезжают в леса уже со своими детьми несколько раз за грибной сезон, который длится с весны по осень, чтобы привезти полный короб душистых даров леса. Частыми гостями в грибных коробах в это время оказываются маслята, особенно если поблизости есть затенённые хвойные и лиственные леса.

    Маслёнок — излюбленный гурманами гриб. Его вкусовые качества хоть и не относятся к высшей категории, но достойное второе место всё-таки не зря занимают. Из полусотни видов маслят нет ни одного ядовитого, а, значит, употребление маслят в любом виде, варёном, маринованном, жареном, несёт не опасность, а непередаваемое удовольствие и пользу.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Процесс перебирания маслят довольно трудоёмок: обычно необходимо выбрать и откинуть червивые экземпляры из огромной груды грибов. Поскольку растут они рядом в большом количестве, при сборе счёт идёт на сотни. Не все любят процедуру обязательной очистки шляпки: из-за маслянистой шкурки, которой маслёнок обязан своим названием, он норовит выскользнуть из рук, при этом сама плёночка очищается довольно легко вручную без помощи ножа. Очистить от мха, иголок, листьев, земли и других растительных загрязнений следует также и ножку.

    Важно! Приступать к очистке маслят следует немедленно, поскольку их шляпки быстро подсыхают, что сильно затруднит впоследствии процесс очищения от плёнок. Если это случилось, жарьте их прямо с кожицей.

    После очистки трижды ополосните грибы в солёной воде, соблюдая пропорции: 1 ст. л. соли на 1 л воды. Смените воду в ёмкости, затем промойте каждый грибок под струёй проточной воды. Рассортируйте грибы: экземпляры покрупнее смело режьте, мелкие лучше оставить для маринования целиком. После этого вы можете сварить грибы в течение 15 минут в подсоленной воде и откинуть стекать для дальнейшего использования, а можно замораживать сырыми — очищенные маслята удобны для замораживания на зиму, хранятся лучше шампиньонов, при этом в размороженном виде полностью сохраняют аутентичный вкус.

    Рецепты приготовления супа из маслят

    Неисчерпаемое количество вариантов супов из грибов объединяют лёгкость и простота в приготовлении, нежный вкус, неповторимый аромат. Суп, сваренный на курином бульоне, получается удивительно вкусным, а ложка сметаны, сливок или майонеза, добавленная при подаче готового блюда, моментально исправит цвет, превратив чёрный грибной отвар в белый, хорошо смягчит вкус, увеличит питательную ценность.

    Важно! При сборе и очистке маслят используйте перчатки из ткани: это облегчит чистку, предотвратит появление лишнего мусора на шляпках, убережёт руки от запаха и слизи.

    Навар и калорийность грибного супа из маслят усиливаются, если добавить в него фрикадельки, белую фасоль или мягкий сыр. Укроп, петрушку, зелёный лук или травы предпочтительнее добавить в уже готовый суп. Чеснок придаёт грибовнице (первому блюду на основе грибов) особую пикантность, его можно натереть отдельно, сделать соус или подать с гренками к супу.

    Классический

    • растительное масло

      3 ст. л.

    • перец чёрный горошек

      5 шт.

    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Свежие маслята избавьте от плёнки на шляпках, ножом соскоблите грязь на ножке, ополосните. Крупные экземпляры порежьте на половинки и четвертинки.
    2. Поместите в кастрюлю с водой грибы, включите сильный огонь. После закипания сбавьте огонь до среднего, оставьте кипеть ещё 15 минут. Чтобы бульон был чистым, обязательно снимайте пену, которая появляется в процессе кипения грибов.
    3. Ополосните перед очисткой картофель и морковь. Овощи последовательно измельчите: порежьте картофель кубиками, лук накрошите мелко, морковь натрите.
    4. Отваренные грибы необходимо извлечь, а оставшийся бульон — процедить в другую посуду и поставить вариться на среднем огне.
    5. Раскалите сковороду, куда налейте растительное масло, поставьте обжариваться сперва лук, следом — морковь. Помешивайте, чтобы зажарка не пригорела.
    6. Когда овощи в сковороде приобретут необходимый золотистый цвет, добавьте отварные грибы к ним. Обжаривайте всё вместе 10 минут.
    7. Измельчённый картофель пора высыпать во вскипевший бульон.
    8. Через 15 минут добавьте готовую зажарку с маслятами в суп.
    9. За 5 минут до выключения бросьте листья лавра, перец, измельчённый укроп и соль. Варить суп следует до тех пор, пока картофель не размягчится.

    C макаронами

    • макароны из твёрдых сортов пшеницы

      100 г

    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Тщательно переберите маслята, удалите налипшую траву и хвою, погрузите в холодную воду на 30 минут.
    2. Наберите в кастрюлю, в которой планируете приготавливать суп, воду, опустите туда чистые маслята, поставьте на 30 минут на средний огонь.
    3. На следующем этапе необходимо очистить и нарезать луковицы кубиками, морковь — кружками.
    4. Сливочное масло припустите в сковороде и пассеруйте, помешивая, овощи для поджарки до приобретения ими золотистого цвета.
    5. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю, варите 10 минут.
    6. Пока грибы варятся с овощами, очистите от кожуры картофель, порежьте его кубиками, добавьте в суп.
    7. Спустя 20 минут в закипевший суп насыпайте макароны. Варите суп до тех пор, пока картофель не станет готов, для макаронных изделий добавьте ещё 7–10 минут варки, руководствуясь инструкцией на упаковке.
    8. За 5 минут до конца готовки посолите суп, добавьте листья лавра, специями усовершенствуйте вкус по собственному желанию.
    9. Нарубленную зелень добавляйте в тарелки при подаче блюда.

    Узнайте подробнее, как чистить маслята.

    Из сушёных маслят с перловкой

    • растительное масло

      1 ст. л.

    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Сушёные маслята замочите на 3 часа в воде температурой около +60°С, затем измельчите острым ножом.
    2. Промойте перловую крупу холодной водой.
    3. В кастрюлю налейте воду, поместите грибы и перловку, варите 60 минут.
    4. Овощи необходимо предварительно очистить, после чего порезать всё кубиками. Зажарить лук с морковью на растительном масле допустимо, если суп планируете делать более сытным. Для постного блюда нет нужды делать поджарку — добавьте лук и морковь в сыром виде и ждите закипания.
    5. Насыпьте в кипящий суп подготовленный картофель.
    6. Когда суп закипит, добавьте соль и сбавьте огонь до минимального, варите 20 минут.
    7. Пересыпьте поджарку в суп, дайте покипеть супу дополнительные 1–2 минуты и выключайте.

    Важно! Не пользуйтесь оцинкованной и глиняной глазурованной посудой при хранении и засолке маслят. Это ведёт к накоплению в грибах высокой концентрации цинка и свинца и опасным последствиям для здоровья человека

    Из замороженных маслят

    • маслята замороженные

      300 г

    • растительное масло

      2 ст. л.

    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Чтобы подготовить маслята, необходимо их разморозить и порезать.
    2. Для насыщенности грибного аромата будущего супа отделите 10 шляпок, которые нужно перетереть в пасту блендером.
    3. Наберите в кастрюлю воду, поместите в неё измельчённые маслята и пасту, включите готовиться на среднем огне 30 минут.
    4. Снимите кожуру с картофеля, порежьте некрупными кубиками, досыпьте в кастрюлю с супом, и пусть варится 15 минут.
    5. Лук очистите и порежьте для пассеровки.
    6. Разогрейте сковороду с растительным маслом, жарьте 5–10 минут лук, пока не достигнете его золотистого цвета.
    7. После закипания картофеля посолите воду, досыпьте специи, отправьте зажарку в кастрюлю, дождитесь закипания, после чего готовьте всё вместе 5 минут.
    8. Готовую грибницу разлейте по тарелкам, присыпьте зеленью, украсьте ложкой сметаны каждую порцию.

    Читайте также, как солить грибы маслята на зиму в банках.

    Из свежих маслят

    • растительное масло

      2 ст. л.

    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Мясо вместе с костью ополосните, погрузите в кастрюлю с водой, посолите. Кладите листья лавра сразу к мясу, поставьте на средний огонь на 20 минут.
    2. С маслят уберите слизь, ополосните под струёй холодной воды, порежьте кусочками средней величины, поместите в кастрюлю к мясу, продолжайте варить ещё 20 минут.
    3. Лук и морковь освободите от кожуры. Лук режьте мелко, морковь натирайте на крупной тёрке.
    4. Пассеруйте овощи на раскалённой сковороде до золотистого оттенка в течение 5 минут.
    5. Очистите картофель, порежьте его кубиками, добавьте в кастрюлю с супом. Пусть всё вместе готовится 15 минут.
    6. Пересыпьте из сковороды в кастрюлю поджарку, варите ещё 5 минут после закипания на слабом огне.
    7. Извлеките лаврушку, досыпьте зелень, если необходимо.

    С жареными маслятами

    3 л 60 мин.

    • растительное масло

      2 ст. л.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Грибы очистите, ополосните несколько раз, отварите, слейте кипяток, промойте под струёй проточной воды ещё раз, остудите.
    2. Порежьте и легко обжарьте проваренные маслята на сковородке в течение 5 минут сначала без масла, чтобы влага испарилась, затем добавьте ложку масла и жарьте до полуготовности (маслята не должны потерять цвет и форму) ещё 5 минут.
    3. Грибы залейте свежей холодной водой, варите 20 минут до закипания.
    4. Затем слейте полностью воду, повторно влейте 1 л свежей воды в грибы, варите после следующего закипания 10 минут. При этом постоянно снимайте пену. Соль кладите в будущее блюдо по своему вкусу.
    5. Пока кипит бульон, опустите в него одну целую головку очищенного репчатого лука — это добавит ему аромат.
    6. Снимите кожуру с картофеля и порежьте его кубиками.
    7. После закипания, не выключая огонь, удалите луковицу, разведите бульон водой втрое, добавив ещё 2 л свежей воды, в противном случае грибной отвар своим концентрированным вкусом испортит суп.
    8. Доведите суп до кипения ещё раз. После снятия образовавшейся пенки, посолите и опускайте в кастрюлю нарезанный картофель.
    9. Морковь и лук ополосните, почистите. Лук нарежьте кубиками, слегка обжарьте в раскалённой сковороде с добавлением растительного масла, переложите со сковороды в суп.
    10. Очищенную морковь измельчите на мелкой тёрке и высыпайте в суп при полной готовности картофеля, доведите суп до кипения в течение 5 минут.
    11. Как только суп закипит, нарежьте зелёный лук, добавьте его в суп. Плотно накройте кастрюлю крышкой и уберите с огня. Супу понадобится всего 10 минут, чтобы настояться для полного раскрытия вкуса.

    Суп-пюре с плавленым сыром

    3 л60 мин.

    • плавленый сырок с грибами

      2 шт.

    • растительное масло

      2 ст. л.

    • молотый мускатный орех

      0,5 ч. л.

    • прованские травы

      0,5 ч. л.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Вскипятите воду в кастрюле.
    2. Почищенные и измельчённые морковь с грибами пассеруйте в сковороде на растительном масле 5–7 минут до приобретения ими золотистого оттенка. Пересыпьте поджаренные овощи в кипяток.
    3. В сковороду добавьте масло, обработанные свежие грибы нарежьте пластинками и переложите туда для обжарки.
    4. Очистите чеснок, зубки разрежьте на тонкие пластинки, добавьте обжариваться к грибам, время от времени перемешивайте.
    5. Как только грибы и чеснок слегка обжарятся, зачерпните из кастрюли с водой и зажаркой три половника воды, перелейте их в сковороду к маслятам. Туда же досыпьте мускатный орех и весь объём нарезанного кусочками плавленого сыра. Хорошо размешивайте содержимое сковороды.
    6. Как только сыр расплавится окончательно, массу из сковороды добавьте в кипящую воду с зажаркой, посолите, добавьте травы.
    7. Пока суп варится, нужно начистить, порезать и опустить в него картофель, после чего оставьте вариться всё вместе 25 минут.
    8. Когда картофель размякнет, снимайте суп с огня. Подавать его уместно с гренками.

    Многие грибники единодушны во мнении, что чистка маслят хоть и привносит дополнительные хлопоты, но лучше грибов для добавления в супы не найти, а маслята-крошки превращаются в нежнейший колоритный изыск среди прочих грибных маринадов и зимних заготовок.

    Из этих чудесных лесных грибов легко приготовить сотню самостоятельных постных блюд и блюд из мяса. Приготавливайте с помощью простых и лёгких, но удивительных в итоге рецептов наваристые супы, которые не добавят вашему весу лишних килограммов и не отнимут у вас много времени, зато порадуют вас и ваших домочадцев своим удивительным вкусом.

    Суп с грибами

    Была ли эта статья полезна?

    Да

    Нет

    fermer.blog

    Суп из сушеных маслят рецепт

    Грибной суп из маслят — вкуснейший, питательный суп с волшебным ароматом грибного леса вкусно всех насытит, подарит необыкновенное ощущение спокойствия и уюта. Каждая ложка супа из маслят сулит наслаждение от воображаемого путешествия на волшебную грибную поляну. Подарите своим близким сказку прямо за обеденным столом.

    Суп с маслятами имеет очень низкую калорийность и высокую питательную ценность. Маслята насыщены необходимыми человеку микроэлементами, белками и витаминами, особенно группы В. Имея уникальный состав маслята относятся к самым ценным и полезным грибам.

    Немаловажно учесть и доступность грибного супа с маслятами, если грибы заготовить самостоятельно, то блюдо станет копеечным. Также маслята можно сушить и готовить любимый суп круглый год. Приготовление супа совершенно простое, без особых кулинарных изощрений и быстрое в приготовлении. Предлагаем вкуснейшую подборку любимых всеми рецептов супа с маслятами.

    Как приготовить грибной суп из маслят — 15 разновидностей

    Грибной суп из маслят

    Оригинальный рецепт грибного супа с большим количеством маслят. Очень насыщенный, ароматный и вкуснейший суп.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 500 г
    • Лук — 1 шт
    • Картофель — 3 шт
    • Смесь сушеная перца — 50 г
    • Вода — 2 л
    • Соль

    Приготовление:

    Маслята основательно промываем и очищаем от кожицы. Крупно нарезаем и отвариваем полчаса.

    Картофель режем ломтиками, лук — мелко и отправляем все в суп.

    Спустя 15 минут добавляем сушеный перец и соль, варим до готовности.

    Суп с маслятами и макаронами

    Если за столом собралось много родных и друзей, можно приготовить грибной суп со свежими маслятами и макаронами. Блюдо получается сытным и вкусным.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 400 г
    • Картофель — 5 шт
    • Лук — 1 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Макароны — 100 г
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем от кожицы и лесного мусора. Замачиваем полчаса в воде.

    Кастрюлю наполняем 4 л воды и отвариваем полчаса маслята, после добавляем морковь кольцами и измельченный лук.

    Спустя десятиминутку добавляем картофель, готовим 20 минут, после добавляем макароны и довариваем.

    Чтоб макароны не разварились и не расползлись в тарелке у гостей — используйте изделия только из твердых сортов.

    Грибной суп из отварных маслят

    Часто, после похода в лес, маслята сразу отваривают, а уже потом готовят из них разные блюда. Суп из уже отварных маслят готовится чуть иначе и быстрее по времени.

    Ингредиенты:

    • Маслята отварные — 350 г
    • Картофель — 500 г
    • Морковь — 1 шт
    • Лук — 1 шт
    • Вермишель — 50 г
    • Зелень — пучок
    • Специи

    Приготовление:

    Кастрюлю наполняем водой, солим и варим в ней кубики подготовленного картофеля.

    Из измельченных лука и моркови не спеша готовим зажарку, в конце добавляем порезанные маслята и пятиминутку обжариваем.

    В готовый картофельный бульон добавляем вермишель и зажарку с маслятами. Готовим 10 минут, посыпаем накрошенной зеленью и даем постоять.

    Сырный суп-пюре с целым маслятами

    Необыкновенный, нежный суп с сырным вкусом и крупными кусочками ароматными, жареными маслятами.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 500 г
    • Картофель — 400 г
    • Лук — 1 шт
    • Сыр плавленный — 200 г
    • Морковь — 1 шт
    • Масло подсолнечное — 50 г
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем от кожицы и лесного мусора, отмачиваем час и полчаса отвариваем. После жарим со специями.

    Кастрюлю наполняем 2 л воды и отвариваем произвольно нарезанные овощи.

    Добавляем плавленый сырок и спустя пятиминутку взбиваем суп блендером. Добавляем крупные кусочки жареных маслят. Подаем.

    Грибной суп из сушеных маслят с перловкой

    Очень удобно заготовить в сезон сушеные маслята и радовать себя ароматный, вкуснейшим супом целый год.

    Ингредиенты:

    • Сушеные маслята — 50 г
    • Картофель — 3 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Перловка — 75 г
    • Лук — 1 шт
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята сушеные замачиваем примерно 3 часа и ставим на час вариться вместе с перловкой.

    Из моркови и лука по желанию жарим зажарку.

    Картофель подготавливаем, по желанию нарезаем и отправляем вариться на 20 минут.

    Добавляем зажарку, минуту кипятим и выключаем огонь.

    Суп с маслятами «Ароматный»

    Приготовить особенно ароматный и вкуснейший суп из свежих, лесных маслят — просто. Справиться может даже подросток.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 300 г
    • Картошка — 600 г
    • Хмели-сунели — 0,5 ч.л
    • Лук — 1 шт
    • Сметана — 100 г
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята предварительно очищаем и подготавливаем. Чтоб грибной вкус был более насыщенным часть шляпок маслят измельчаем в пасту. Остальное произвольно нарезаем.

    Кастрюлю наполняем небольшим количеством воды и ставим варить на полчаса маслята.

    Картофельнарезаем, отправляем к маслятам, готовим 15 минут.

    Из измельченного лука готовим зажарку и отправляем в суп, варим пятиминутку и подаем со сметаной.

    Золотой суп с маслятами

    Всего несколько легких трюков и грибной супчик получит особенный золотой цвет. Очень красиво выглядит и дарит уникальный вкус с волшебным ароматом.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 400 г
    • Картофель — 5 шт
    • Морковь — 2 шт
    • Подсолнечное масло — 50 г
    • Лук — 1 шт
    • Паприка кусочками — 1 ст. л
    • Соль, перец

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем от кожицы и лесного мусора. Замачиваем полчаса в воде.

    В 3 л кастрюле с водой ставим варить полчаса маслята.

    В сковороде до орехового цвета жарим измельченный лук, после добавляем на мелком сечении натертую морковь, жарим до образования золотой зажарки.

    Картофель подготавливаем, индивидуально нарезаем и отправляем 20 мин. вариться.

    Добавляем зажарку, специи, кипятим пятиминутку и выключаем.

    Сливочный суп-пюре с маслятами

    Когда уже взрослый ребенок отказывается есть полезные овощи и грибы, можно приготовить сливочный суп-пюре с маслятами. Перед таким нежным и оригинальным блюдом мало кто сможет устоять.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 300 г
    • Морковь — 2 шт
    • Картофель — 4 шт
    • Лук — 1 шт
    • Сливки — 200 г
    • Вода — 1,5 л
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем от кожицы и лесного мусора. Замачиваем полчаса в воде.

    В удобной кастрюле варим подготовленные маслята полчаса, после добавляем поочередно овощи, нарезка тут не имеет конкретного значения.

    В готовый суп добавляем сливки, доводим до кипения и взбиваем миксером.

    Можно несколько маслят предварительно поджарить, чтоб использовать в оформлении.

    Все сливочные супы имеют одну важную деталь. После добавление сливок блюдо надо лишь довести до кипения и не кипятить. Сливки от продолжительного кипения могут свернуться и испортить суп.

    Грибной суп с жареными маслятами

    Есть одна особенность, чтоб простой грибной суп сделать несравненным используя только привычные компоненты. Просто обжариваем маслята и наслаждаемся новым вкусом.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 300 г
    • Картофель — 500 г
    • Масло подсолнечное — 50 г
    • Морковь — 1 шт
    • Лук — 1 шт
    • Вода — 2 л
    • Специи
    Читайте еще:  Яма для дачного туалета своими руками

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем, 2 часа вымачиваем, нарезаем по желанию и обжариваем до темно-ореховой корочки.

    В воде варим соломку картофеля до наполовину готового состояния и добавляем маслята.

    Из тертой моркови и измельченного лука готовим зажарку. Добавляем за 5 мин. до размягчения картофеля в суп. Даем постоять.

    Французский суп с маслятами

    Интересный и пикантный рецепт из элегантной, французской кухни. Суп удивит гостей и добавит изюминку любому столу.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 250 г
    • Сливочное масло — 50 г
    • Картофель — 2 шт
    • Лук — 1 шт
    • Молоко — 400 г
    • Сыр плавленый — 100 г
    • Вода — 1 л
    • Яйцо — 5 шт (по количеству порций)
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята (лучше мелкие) тщательно очищаем от кожицы и лесного мусора. Замачиваем полчаса в воде. Нарезаем по желанию и полчаса жарим на сливочном масле.

    В 3 л кастрюлю наливаем воду и варим подготовленный и произвольно нарезанный лук и картофель.

    В отдельной посуде отвариваем всмятку яйца.

    По готовности картофеля добавляем молоко, плавленый сыр и жареные маслята, готовим вместе пятиминутку. При подаче в каждую порцию кладем по очищенному и пополам разломленному яйцу.

    Суп с маслятами и гречкой

    Диетическое питание требует особенно легких блюд с высокой питательной ценностью и без бесполезных калорий.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 400 г
    • Гречка — 100 г
    • Лук — 1 шт
    • Вода — 2 л
    • Морковь — 0,5 шт
    • Картофель — 150 г
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем от кожицы и лесного мусора. Замачиваем полчаса в воде.

    В кастрюле полчаса отвариваем маслята, после добавляем измельченный лук, тертую половину моркови, ломтики картофеля, специи и гречку.

    Варим все до размягчения картофеля. Вкуснее если грибы более крупно порезаны.

    Суп пюре из маслят с плавленным сыром

    Если ваши домашние не являются любителями первых блюд, а ведь супы очень полезные и их обязательно надо кушать, приготовьте суп пюре из маслят с плавленным сыром. От такого лакомства мало кто откажется.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 500 г
    • Картофель — 500 г
    • Плавленый сыр — 200 г
    • Лук — 1 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Специи, вода

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем и 2 часы отмачиваем. Затем нарезаем произвольно и обжариваем без масла на малом огне.

    В кастрюлю наливаем 2 л. воды, засыпаем измельченные лук и морковь.

    Картофель по желанию нарезаем и отправляем в кастрюлю вместе с маслятами. Варим до готовности.

    Плавленый сыр, если от в кубиках, натираем и отправляем в кастрюлю, варим пятиминутку.

    Готовый суп взбиваем блендером и подаем с гренками.

    Грибной суп из маслят с ветчиной

    Необычный рецепт. Суп получается особенно ароматным, грибной запах с оттенком копченостей.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 300 г
    • Ветчина копченая — 200 г
    • Лук — 1 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Картофель — 5 шт
    • Вода — 2 л
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем от кожицы и лесного мусора. Замачиваем полчаса в воде. Отвариваем 30 минут в кастрюле с соленой водой.

    Подготавливаем овощи и произвольно нарезаем. Первыми добавляем в суп лук и морковь.

    Далее отправляем вариться картофель и ломтики бекона. Готовим полчаса.

    Грибной суп из маслят с булгуром

    Добавить насыщенности легкому супу из маслят, можно с помощью уникальной крупы — булгура.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 500 г
    • Лук — 2 шт
    • Картофель — 5 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Булгур — 150 г
    • Вода — 3 л
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята тщательно очищаем от кожицы и лесного мусора. Замачиваем полчаса в воде. Ставим полчаса вариться в пятилитровой кастрюле с 3 л воды.

    Из лука и моркови по желанию можно приготовить зажарку, а можно просто кинуть к маслятам и пятиминутку проварить.

    Картофель подготавливаем, произвольно режем и отправляем со специями в суп.

    Через 15 мин. добавляем булгур и варим еще 15 минут.

    Булгур — средиземноморский рис. Интересная крупа, имеет вкус средний между рисом и перловкой, но очень легкая и быстро готовится. Чтоб ее приготовить достаточно залить кипятком и настоять.

    Суп из маслят с перловкой

    Легкий и достаточно питательный супчик из ароматных лесных маслят. Блюдо низкокалорийное и очень полезное.

    Ингредиенты:

    • Маслята — 500 г
    • Картофель — 500 г
    • Лук — 1 шт
    • Вода — 3 л
    • Перловка — 100 г
    • Специи

    Приготовление:

    Маслята чистим и на 2 часа замачиваем, после заливаем водой, доводим до кипения и сливаем.

    Перловку ставим вариться заранее, крупа готовится час, после добавляем к ней маслята.

    Картофель нарезаем индивидуально, а вот луковицу надрезаем не до конца на 4 части и закидываем все в суп. Варим до готовности.

    Маслята — молоденькие, крепкие, скользкие. Их трудно спутать с другими грибами. Хотя, как и у многих их сородичей, у них тоже есть двойники. И чтобы не ошибиться при сборе, надо очень хорошо знать грибы. В противном случае следует покупать их в магазине.

    Многие опытные любители-грибники и кулинары предпочитают маслята другим благородным грибам. Перерабатывать их хлопотно: считается, что чистить их гораздо дольше, чем собирать. Так оно и есть. Тонкая скользкая кожица снимается легко, но если почистить каждый маленький грибочек, процесс становится трудоемким и затягивается на часы. Но результат стоит того. Беленькие и чистые они смотрятся необыкновенно эстетично.

    Общее описание

    Грибы маслята растут большими колониями в молодых хвойных лесах и плодоносят с мая до поздней осени. Особенно массово они появляются после первых летних дождей — в середине июня.

    Маслята — грибы универсальные. Их можно употреблять в любом виде: соленом, маринованном, жареном и в супах. Они считаются съедобными и по вкусовым качествам относятся ко 2 категории. К сведению, надо отметить, что белые грибы относятся к 1-й категории, а всеми любимые опята относятся только к 4-й категории.

    Благодаря высокому содержанию йода у них специфический вкус. Кроме йода, в мякоти имеются витамины А, Б, С и РР, марганец, фосфор, медь и цинк. Они на 90% состоят из воды и при варке сильно уменьшаются в объеме. Это необходимо учитывать при кулинарной обработке.

    Лучшие рецепты супов

    Очищенные, промытые и обсохшие грибы отлично хранятся в замороженном виде и при последующем использовании в пищу не изменяют своих вкусовых качеств. В холодную зиму горячий суп с замороженными маслятами приятно напомнит лето и походы в лес на «тихую охоту».

    Очень удобно хранить маслята в сушеном виде. Считается, что сушеные грибы обладают более крепким запахом и насыщенным вкусом. Небольшой секрет: чтобы сохранить сушеные грибы от моли — а она их тоже очень любит — их следует пересыпать черным молотым перцем.

    Для консервирования некоторые хозяйки в целях экономии времени и сил маслята не чистят, просто обдают их кипятком и хорошо промывают. Для приготовления супов этот способ подготовки грибов не подходит. Супчик должен быть не только вкусным, но и красивым. Характерной для маслят «сопливости» в нем быть не должно. Подборка лучших рецептов подскажет, как готовить суп с маслятами, чтобы он получился ароматным, аппетитным и обладал неповторимым вкусом.

    Классический грибной суп

    • Грибы маслята — 0,5 кг;
    • Картофель — 3 шт. средних;
    • Пшено — 0,5 стакана;
    • Лук — 1 большая луковица;
    • Растительное или сливочное масло для обжарки, соль, специи.

    Замороженные или свежие грибы обварить в течение 5 минут, затем в другую кастрюлю откинуть на дуршлаг. Бульон не выливать, в нем будет довариваться суп.

    Лук мелко порезать и обжарить на масле вместе с грибами. В идеале — на сливочном, но в постные дни можно на растительном, тем более что современное дезодорированное и очищенное масло не дает крепкого запаха.

    Читайте еще:  Сорт помидор анюта отзывы фото

    Обжаренные грибы вместе с луком опустить в бульон, добавить нарезанный картофель и варить до его готовности, посолить и добавить промытое и подсушенное пшено. За несколько минут до готовности из специй разрешается положить лавровый лист и зелень укропа. Петрушка и другие резко пахнущие травы не рекомендованы для добавления в грибной суп.

    С добавлением лапши

    Вермишелевый супчик или лапша с маслятами — прекрасное легкое постное блюдо, которое быстро готовится и также быстро съедается. Для него потребуется:

    • маслята — 0,3 кг;
    • картофель — 2 шт;
    • вермишель или лапша домашняя — 200 г;
    • морковь — 1 шт;
    • зелень лука и укропа.

    Простейший рецепт вкуснейшего супа: варить одновременно до готовности грибы, нашинкованные морковь и картофель, затем всыпать лапшу и, когда все будет готово, добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Сразу же выключить плиту и дать постоять минут 10.

    Суп-пюре из маслят

    Супы-пюре не так давно появились в русской кухне, их позаимствовали в Европе. Особенно уважают такие супы в Германии и Австрии. Для приготовления этого изысканного супчика ингредиентов понадобится больше, чем в предыдущих рецептах, причем отсутствие картофеля компенсируется большим количеством овощей:

    • грибы — 0,6 кг;
    • морковь — 2 штуки, крупных;
    • лук — 2 больших головки;
    • сельдерей корень — 0,25 кг;
    • чеснок — 3—4 зубца;
    • соль, горький перец;
    • зелень — укроп, зеленый лук, петрушка (в этот суп ее кладут);
    • сливочное масло 30—50 г.

    Грибы и мелко нарезанный корень сельдерея положить в кипящую воду и варить до готовности приблизительно минут 20—25. Морковь, чеснок и лук обжарить на сливочном масле. Опять-таки во время поста сливочное масло можно заменить растительным. Причем лук не зажаривать до золотистого цвета и появления своеобразного запаха. Грибы и сельдерей выловить шумовкой или откинуть на дуршлаг над другой кастрюлей, смешать с луком и морковью и взбить блендером. Масса не должна быть идеально однородной. Вылить ее в кипящий бульон, добавить острый перец, соль и варить еще минут 5. Мелко нарезать зелень, добавить в каждую порцию перед подачей.

    Сливочный крем-суп

    Данный рецепт предназначен для гурманов и его место в меню лучших кухонь. Приготовить дома его также несложно, семья и гости непременно оценят его изысканный вкус. Причина кроется в ингредиентах супа:

    • свежие или замороженные маслята — 0,6 кг;
    • куриный бульон — 1 литр;
    • сливки — 1 стакан;
    • сливочное масло — 20 грамм;
    • белое сухое вино типа «Ркацители», «Рислинг» — 50 мл;
    • дижонская горчица;
    • соль, перец, лавровый лист;
    • зелень.

    Грибы отварить в течение 5 минут, бульон вылить. Затем пассеровать их в сливочном масле с добавлением куриного бульона в течение 20 минут. Добавить сливки и вино, горчицу, соль и перец, протушить еще 5 минут. Всю эту массу взбить блендером до консистенции крема, постепенно добавляя куриный бульон. Перед подачей в тарелку кладется веточка зелени, на край — кусочек лимона и оливка.

    Грибное холодное первое блюдо

    Этот суп любят варить в Поволжье и северных областях. Маслята как свежие, так и замороженные, хорошо подойдут для его приготовления. Используются следующие продукты:

    • грибы маслята;
    • картофель;
    • лук;
    • вареные яйца;
    • свежий огурец;
    • квас хлебный;
    • соль, перец;
    • зелень.

    Грибы обжарить до готовности вместе с луком на растительном масле, никакое другое здесь не подойдет. Картофель порезать тонкой соломкой и тоже пожарить. Мелко порубить яйца, огурец потереть на терке, зелень потолочь с солью. Все залить квасом и заправить сметаной или майонезом. Получается своеобразная грибная окрошка. Количество грибов и овощей — произвольное.

    Грибы прекрасно сочетаются с нежирным мясом, поэтому их можно добавлять в любые супы для усиления вкуса. Приготовленный из сухих грибов порошок является замечательной домашней добавкой типа «Магги».

    Существует еще масса рецептов грибных супов. В суп с маслятами можно добавить сыр или чернослив, отличный вкус получается, если приготовить маслята с тыквой. Борщ с грибами — классическое старинное русское блюдо. Готовят даже молочный грибной суп.

    Можно самостоятельно экспериментировать и сочинять новые рецепты с маслятами, но важно соблюдать главное правило: любые блюда с грибами не должны включать много компонентов и сильно пахнущих специй, иначе заглушается сам грибной «дух», который и ценится в них.

    Маслята считаются вкусными и питательными грибами, набрать их проще, чем белые грибы. Благодаря доступности этих даров леса и их превосходным органолептическим качествам, они пользуются большой популярностью. Их используют для маринования, готовят из них горячие закуски и первые блюда. Суп из маслят делается относительно несложно, получается сытным, но не слишком калорийным, а перед его потрясающим ароматом невозможно устоять. Готовить такое кушанье можно в течение всего года, так как в качестве исходного сырья можно использовать не только свежие грибы, но и замороженные, а также сушеные.

    Особенности приготовления

    Приготовить суп из маслят сможет даже начинающий кулинар, но ему нужно набраться терпения и морально подготовиться к кропотливому труду. Получению наилучшего результата будет способствовать знание нескольких важных моментов относительно подготовки и использования вышеназванных даров леса в кулинарных целях.

    • Маслята собирают вдали от магистралей и производственных объектов, так как все грибы обладают способностью хорошо впитывать токсины, из-за чего ими можно отравиться, даже если они относятся к категории съедобных.
    • Собирая грибы, нужно хорошо знать, какие их виды относятся к съедобным, а какие нет. Если уверенности в съедобности масленка или похожего на него гриба нет, придется оставить его в лесу.
    • Опытные грибники также оставляют в лесу очень крупные, старые и червивые экземпляры.
    • Шляпки маслят покрыты маслянистой пленкой. Если грибы сварить вместе с ней, она станет жесткой и придаст блюду горьковатый привкус. Поэтому очищение маслят от этой пленкой перед готовкой считается обязательным. Не всегда очищают от пленки грибы, предназначенные для засушивания, так как сухие маслята получаются очень хрупкими, и пленка помогает сохранить их целостность. Если грибы засушены с пленкой, их освобождают от нее уже после замачивания. Если сушеные грибы измельчают и используют в качестве приправы для придания блюдам грибного аромата, то засушивать их целесообразно уже очищенными, так как их ломкость уже не станет помехой для использования их в указанных целях.
    • Замачивать и мыть маслята перед чисткой крайне не желательно, так как они обладают способность хорошо впитывать влагу. Исключением является «купание» грибов в течение 30 секунд в кипящей воде с последующим охлаждением. Такая манипуляция значительно облегчает снятие со шляпки пленки, особенно если в воду было добавлено немного уксуса.
    • Пленку со шляпок снимают ножом, поддев ее с одного края и потянув к другому. Чтобы она не рвалась, опытные грибники смазывают шляпки растительным маслом.
    • Маслята при чистке окрашивают кожу в темный цвет. Чтобы этого не произошло, перед началом работы с грибами не помешает надеть перчатки. Если руки все равно оказались испачканными, обработайте их уксусом или лимонным соком, это значительно облегчит их отмывание.
    • Суп из маслят можно варить на первой или второй воде. Первый вариант позволяет получить более ароматное блюдо, второй – более безопасное и легкое для пищеварения.
    • Если вы используете для супа замороженные маслята, им обычно дают возможность оттаять, после чего нарезают и отваривают. Если грибы были измельчены до замораживания, их можно закладывать в кипяток, не дожидаясь, когда они оттают. Пленки на шляпках замороженных грибов быть не должно, ее обычно снимают при подготовке маслят к замораживанию. Сушеные маслята размачивают, залив водой и оставив на 3 часа, после чего их при необходимости очищают от пленки и используют так же, как свежие или замороженные грибы.
    Читайте еще:  Сажаем розы весной видео

    Суп из маслят варят на воде или мясном бульоне, чаще всего в него добавляют картофель и другие овощи, иногда – крупу или вермишель. Некоторые рецепты предполагают предварительное обжаривание грибов с луком, что позволяет придать им сладковатый привкус. Единой технологии приготовления первых блюд из маслят не существует. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

    Суп из свежих маслят с картофелем

    • маслята – 0,35 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • вода – 2 л;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • зеленый лук – 20 г;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.
    • Почистите и помойте маслята, обсушите их, нарежьте кубиками размером около 1 см или чуть менее крупными.
    • На сковороде разогрейте 20 мл масла, выложите в нее грибы и обжаривайте их до тех пор, пока со сковороды не выпарится вся выделившаяся из грибов жидкость.
    • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • Освободите от шелухи лук, порежьте его небольшими кубиками.
    • Снимите со сковороды грибы, подлейте на нее ложку масла. Обжарьте в нем до золотистого цвета лук с морковью.
    • Почистите картофель, нарежьте его некрупными кубиками.
    • Вскипятите воду, положите в нее картофель, поварите его 10 минут.
    • Добавьте обжаренные грибы, лук и морковь. Подсолите и поперчите суп, ориентируясь на свой вкус, киньте в него лист лавра.
    • Через 10 минут снимите кастрюлю с супом с огня, дайте ему настояться в течение 10-20 минут.

    При подаче супа к столу посыпьте его мелко порубленным зеленым луком. Если предварительно заправить грибной суп сметаной, он станет еще более вкусным.

    Суп из замороженных маслят

    • замороженные маслята – 0,25 кг;
    • зерновая фасоль – 100 г;
    • морковь – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл;
    • свежая петрушка – 50 г;
    • вода – 2,5 л;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Грибы выложите из морозильника в тарелку, оставьте оттаивать при комнатной температуре. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не желательно – белковые продукты плохо на это реагируют.
    • Фасоль замочите в прохладной воде не менее чем на 2 часа, лучше даже на ночь, промойте.
    • Всыпьте в кастрюлю фасоль, залейте ее водой, на среднем огне доведите до кипения. Через 5 минут убавьте интенсивность пламени и продолжайте варить фасоль 30-40 минут.
    • Размороженные грибы нарежьте небольшими кусочками. Спустя 30-40 минут после закипания воды с фасолью добавьте в кастрюлю измельченные маслята.
    • Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит, и варите фасоль с грибами 15-20 минут.
    • Почистите морковь, нарежьте ее мелкими кубиками или крупно натрите.
    • Освободите от шелухи луковицы, нарежьте их небольшими кубиками.
    • Лук с морковью обжарьте в растительном масле до мягкости. Переложите в суп.
    • Через 10 минут после добавления моркови и лука всыпьте в суп измельченную петрушку, соль и перец. Поварите кушанье еще 2-3 минуты и снимите с огня.

    Позвольте блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут и приглашайте домочадцев к столу.

    Суп из сушеных маслят

    • сушеные маслята – 90 г;
    • картофель – 0,25 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • морковь – 100 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • соль, перец, лавровый лист, сушеная петрушка – по вкусу;
    • вода – 2 л.
    • Маслята залейте чистой водой, оставьте на 3 часа.
    • Слейте воду. При необходимости почистите грибы.
    • Залейте маслята свежей водой, доведите ее до кипения и поварите 20-30 минут, пока грибы не опустятся на дно.
    • Выньте грибы шумовкой или откиньте на дуршлаг, если планируете сварить суп на второй воде.
    • В грибной отвар или в чистую воду положите очищенный и нарезанный некрупными средними кубиками картофель. Варите его до полуготовности.
    • Очистите, измельчите на терке морковь.
    • С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ маленькими кубиками.
    • В сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
    • Остывшие маслята порежьте, положите к пассерованным овощам и обжарьте вместе с ними в течение 5 минут.
    • Овощи с грибами переложите в кастрюлю к картофелю. Добавьте специи, сушеную петрушку и соль. Продолжайте приготовление супа еще в течение 10 минут.

    При подаче к столу заправьте суп сметаной или посыпьте свежей зеленью, чтобы он стал еще вкуснее.

    Суп-пюре из маслят

    • маслята – 0,2 кг;
    • корень сельдерея – 0,3 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 10 г;
    • рафинированное растительное или сливочное масло – сколько уйдет;
    • соль, перец – по вкусу;
    • жирное молоко или нежирные сливки – 0,2-0,25 л;
    • вода – 1 л.
    • Вымытые и очищенные от пленок маслята порежьте небольшими кусочками, залейте водой, доведите до кипения и поварите 20 минут.
    • Корень сельдерея и морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками.
    • Чесночные зубчики нарежьте тонкими пластинами.
    • Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу.
    • На сковороде растопите масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их до появления чесночного аромата. Добавьте морковь и сельдерей. Продолжайте обжаривать коренья 5 минут.
    • Содержимое сковороды переложите в кастрюлю с грибами. Посолите, приправьте по вкусу. Варите суп еще 20 минут.
    • Содержимое кастрюли превратите в пюре с помощью погружного блендера, смешайте со сливками или молоком, доведите до кипения и снимите с плиты.

    Нежный и ароматный суп-пюре из маслят наверняка понравится вам и вашим домочадцам. Он получается настолько вкусным, что его даже не стыдно предложить гостям.

    Грибной суп в мультиварке из маслят

    • маслята – 0,3 кг;
    • картофель – 0,3 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • вода – 2 л.
    • Подготовьте грибы, почистив их, промыв и обсушив. Нарежьте их пластинами.
    • Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
    • Морковь, почистив, нарежьте кружками. Если она крупная, нарезать целесообразно половинками или четвертинками кружков.
    • Лук, очистив от шелухи, мелко порежьте.
    • В чашу мультиварки положите грибы и овощи, добавьте зубчик чеснока, гвоздику и лавровый лист, всыпьте соль.
    • Влейте в емкость мультиварки воду.
    • Включите агрегат, выбрав программу «Тушение» или «Суп», таймер установите на 40 минут.
    • После завершения основной программы оставьте суп еще на 10 минут в режиме подогрева.

    Приготовленное по данному рецепту первое блюдо можно назвать диетическим.

    Грибной суп нравится почти всем. Вкусным и сытным получается он из маслят. Подготовка этих грибов к варке не считается простой задачей, но все остальные манипуляции не отнимают много времени и сил. Варить первое блюдо с маслятами можно круглый год, так как для этой цели подходят не только свежие, но и замороженные грибы. Можно подобрать рецепт, где основой служат сушеные дары леса.

    fishingsecrets.info

    Суп из маслят

    Суп из маслят зарядит вас бодростью на целый день. Супы полезны своими питательными качествами, потому как, часто в них можно встретить овощи такие, как морковь и лук, а это прекрасные источники для поддержания иммунитета человека. Поэтому радуйте себя и своих родных супами и тем самым пополнейте организм полезными веществами.

    Главным плюсом грибов является тот факт, что приобрести их можно в любом магазине или рынке. Так же сочетаются они со множеством продуктов, в независимости от того используете вы маринованные, сухие или свежие только что сорванные грибы.

    Маслята наполнены колоссальным количеством уникальных компонентов таких, как В1, В2, В6, В9, D, никотиновая и аскорбиновая кислоты и микроэлементы: калий, кремний, фосфор, бор, кадмий, железо, медь, рубидий, свинец, серебро, селен, хром, цезий, цинк. Употребление маслят благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а так же способствует красоте кожи.

    Для супов подходят маслята, как маринованные, так и свежие. Поэтому вы не ограничены в выборе.

    Суп из маслят – классический

    Данный суп займет минимум вашего времени.

    Ингредиенты:

    • Куриный или мясной бульон
    • Маслята – 900 гр.
    • Картофель – 1 кг.
    • Морковь – 2 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Грибы покрошите, промойте и обжарьте в растительном масле.

    Отправьте грибы в кипящий бульон, посолите и поперчите.

    Кубиками покрошите картофель, высыпьте в бульон.

    Морковь с луком мелко порубите, добавьте в бульон.

    Варите до готовности.

    Сочетать можете совершенно разные грибы.

    Ингредиенты:

    • Маслята – 300 гр.
    • Шампиньона – 300 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Шампиньоны с маслятами порубите кубиками, промойте.

    В кипящую воду опустите грибы, посолите и поперчите, добавьте специи по вкусу.

    Лук с морковью покрошите мелкими кусочками, обжарьте в достаточном количестве растительного масла.

    Порубите кубиками картофель и добавьте в суп.

    Варите до готовности, в конце варки добавьте овощи.

    Покрошите зелень.

    Подавайте к столу, украсив зеленью.

    Суп из маслят с зеленым горошком

    Для данного супа приобретайте консервированный горошек.

    Ингредиенты:

    • Маслята – 400 гр.
    • Картошка – 260 гр.
    • Морковка – 2 шт.
    • Цветная капуста – 260 гр.
    • Горошек (консервированный) – 110 гр.
    • Лук (репчатый) – 1-2 шт.
    • Зелень
    • Соль
    • Перец

    Приготовление:

    Очистите овощи, покрошите кубиками.

    Цветную капусту разделите на соцветия.

    В кипящую воду положите все овощи.

    Посолите и поперчите.

    Добавьте мелко накрошенные грибы с картофелем, добавьте специи.

    В самом конце добавьте зеленый горошек.

    Варите до готовности всех ингредиентов.

    Подавайте к столу, украсив зеленью.

    Суп из маслят с лапшой

    Легкий суп имеет нежную консистенцию.

    Ингредиенты:

    • Маслята – 300 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Картофель – 1 шт.
    • Лапша – 150 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Картофель покрошите картофель.

    В кипящую воду опустите картофель.

    Далее засыпьте лапшу.

    Посолите и поперчите.

    Добавьте специи.

    Морковь с луком покрошите кубиками.

    Обжарьте в растительном масле.

    Добавьте к овощам грибы, обжарьте до золотистой корочки.

    Отправьте овощи в суп.

    Подавайте суп, украшая зеленью.

    Сладковатый суп подарит вам истинное удовольствие.

    Ингредиенты:

    • Кукуруза – 1 банка
    • Маслята – 400 гр.
    • Картофель – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Морковь

    Приготовление:

    Морковь и лук покрошите мелкими кусочками, обжарьте в растительном масле.

    В кипящую воду положите мелко порубленные грибы, варите около 10 минут.

    Добавьте картофель, покрошенный кубиками.

    Посолите и поперчите, добавьте специи.

    Слейте сок с кукурузы, и высыпьте в конце варки за 1 минуту до выключения.

    Подавайте к столу, украшая зеленью и сметаной.

    Суп из маслят сухих

    Легкий и вкусный суп подарит вам прекрасный, пряный вкус.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие - 100 гр.
    • Морковь - 1 шт.
    • Лавровый лист
    • Лук 2-3 шт.
    • Сливочное масло - 100 гр.
    • Сметана -200 гр.
    • Мука - 2-3 ст. л.
    • Соль
    • Перец
    • Специи

    Приготовление:

    В кипящую воду добавьте специи с лавровым листом.

    Добавьте грибы.

    Лук покрошите мелкими кубиками.

    В подсолнечном масле обжарьте лук до золотистой корочки.

    Добавьте растительное масло со специями.

    В другой сковороде на подсолнечном масле пропассеруйте муку.

    Добавьте сметану.

    Пропассеруйте до густой консистенции.

    Добавьте 200 мл горячей воды в сковороду.

    Помешивая, добавьте еще 400 мл грибного бульона.

    Постоянно мешайте.

    Мешайте, пока не получится однородная консистенция.

    Влейте еще 400 мл. бульона.

    Посолите и поперчите. Добавьте специи.

    Затем полученную смесь влейте в грибной бульон.

    Высыпьте обжаренный лук.

    Проварите не более 10 минут.

    Подавайте к столу, украшая зеленью.

    Берите для данного супа консервированную фасоль.

    Ингредиенты:

    • Фасоль – 1 банка
    • Грибы – 400 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Зелень
    • Соль
    • Специи

    Приготовление:

    В кипящую воду добавьте мелко покрошенные грибы.

    Посолите и поперчите.

    Картофель порубите кубиками.

    Добавьте в бульон.

    Лук покрошите мелко.

    Морковь натрите на терке.

    Обжарьте овощи в растительном масле.

    Добавьте в суп.

    Проварите около 10 минут, затем добавьте фасоль.

    Варите не более 5 минут.

    Мелко порубите зелень.

    Подавайте к столу, украшая зеленью.

    Лучше всего перед приготовлением сухие грибы замачивать в кипятке.

    Нежный суп для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны, белые грибы, маслята, вешенки – 20 гр.
    • Оливковое масло
    • Сливочное масло – 20 гр.
    • Картофель – 5 шт.
    • Лук парей
    • Морковь – 1 шт.
    • Овощной бульон
    • Соль
    • Перец
    • Зелень
    • Сухарики
    • Сливки

    Приготовление:

    В кипящую воду добавьте грибы, посолите и поперчите, добавьте специи.

    Покрошите картофель кубиками, добавьте в бульон.

    Добавьте масло оливковое с растительным в суп.

    Покрошите, добавьте лук парей.

    Покрошите, добавьте морковь.

    Верите до полной готовности.

    Подавайте к столу, украшая зеленью и сухариками.

    Берите для данного супа любой твердый сыр.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр – 300 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Грибы – 400 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль
    • Специи
    • Перец

    Приготовление:

    Сыр натрите на мелкой терке.

    Морковь с картофелем очистите, помойте и порежьте тонкой соломкой.

    Обжарьте в достаточном количестве масла.

    В кипящую воду добавьте специи с солью.

    Киньте лук целиком в бульон.

    Покрошите грибы мелко, промойте, отправьте в суп.

    Через 10 минут добавьте овощи в бульон.

    Варите до полной готовности ингредиентов.

    В конце варки добавьте сыр, выключите.

    Подавайте к столу, украшая зеленью.

    Данный суп порадует вас своим вкусом.

    Ингредиенты:

    • Куриный бульон
    • Грибы – 400 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Рис – 60 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Луковица - 1 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Мелко покрошите лук, морковь натрите на терке, обжарьте в растительном масле.

    Картофель очистите от кожуры, промойте.

    В кипящую воду положите картофель, накрошенный кубиками.

    Всыпьте рис.

    Посолите и поперчите.

    Добавьте специи.

    Затем добавьте грибы в бульон.

    Всыпьте овощи в бульон.

    Варите до полной готовности ингредиентов.

    Подавайте к столу, украшая зеленью.

    Суп из маслят с маслинами и оливками

    Оливки с малинами берите в пропорциях один к одному.

    Ингредиенты:

    • Оливки – 50 гр.
    • Маслины – 50 гр.
    • Грибы – 500 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1шт.
    • Соль
    • Перец
    • Специи

    Приготовление:

    Морковь очистите, покрошите мелко.

    Обжарьте в растительном масле.

    Поставьте воду на огонь, добавьте мелко накрошенные грибы, затем добавьте к ним картофель, порезанный кубиками.

    Посолите и поперчите.

    Маслина с оливками порежьте колечками.

    Соедините все ингредиенты, добавьте специи.

    Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

    Суп из маслят с гречкой

    Гречку заливайте водой за 15 минут до приготовления.

    Ингредиенты:

    • Гречка – 60 гр.
    • Маслята – 300 гр.
    • Картофель – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    В кипящую воду высыпьте мелко нарезанные грибы.

    Очистите картофель, промойте, добавьте в суп.

    Посолите и поперчите.

    Заправьте специи.

    Морковь с луком мелко покрошите.

    Пропассеруйте в растительном масле.

    Добавьте в суп.

    Всыпьте гречку в суп.

    Через 10 минут добавьте овощи.

    Варите 5 минут.

    Подавайте к столу с гренками.

    Суп из маслят с помидорами

    Суп с привкусом кислинки.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 4 шт.
    • Грибы – 400 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Зелень
    • Соль
    • Перец

    Приготовление:

    Помойте помидоры, очистите от кожуры, порубите кубиками.

    Отправьте в кипящую воду специи, соль, зелень.

    Добавьте мелко накрошенные грибы с картофелем.

    Затем всыпьте помидоры, варите около 10 минут до полной готовности ингредиентов.

    Подавайте к столу с гренками и сметаной.

    Суп из маслят и курицей

    Всегда размораживайте курицу перед приготовлением, не кладите замороженную.

    Питательный суп для вашей семьи.

    Ингредиенты:

    • Копченая курица – 300 гр.
    • Маслята – 300 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Порубите курицу кубиками, добавьте в кипящую воду вместе с картофелем, порезанным соломкой.

    Посолите и поперчите.

    Морковь с луком очистите, порубите мелко.

    Обжарьте в растительном масле.

    Добавьте в суп, перемешайте.

    Варите около 15 минут до полной готовности ингредиентов.

    Подавайте к столу с ломтиками хлеба.

    Суп из маслят крем

    Нежный и пряный суп с чесноком.

    Ингредиенты:

    • Чеснок – 3 дольки
    • Грибы – 400 гр.
    • Картофель – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Колбаса – 200 гр.
    • Соль
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    В кипящую воду добавьте мелко порезанные грибы с картофелем.

    Варите 10 минут.

    Затем добавьте натертую на крупной терке морковь.

    Пропассеруйте лук с чесноком в растительном масле, добавьте в суп.

    Колбасу порубите мелко, отправьте в суп.

    В конце варки взбейте содержимое кастрюле блендером.

    Подавайте к столу с сухариками и зеленью.

    www.supyday.ru


    Смотрите также