Суп из белых грибов с лапшой


Суп из белых грибов с вермишелью: свежих, сушеных и замороженных

Белые грибы классически входят в разряд самых благородных и вкусных. Суп из белых свежих грибов с вермишелью – поистине царское блюдо, заслужившее признание многих поколений. Именно такие грибы придают неповторимый аромат бульону и красиво смотрятся в тарелке.

Как приготовить суп из белых грибов с вермишелью

Для того чтобы суп был действительно вкусным, необходимо выбрать продукты хорошего качества.

У боровиков шляпки приятного коричневого цвета: от светло-бежевого оттенка до насыщенного кофейного. Внутренняя сторона шляпки кремовая: чем моложе, тем она светлее. Именно этот признак выдает токсичную желчную поганку, похожую на благородный белый гриб: у ядовитого – шляпка сиренево-розовая, быстро буреет на сломе.

У боровиков крепкая ножка сеткой бежевого цвета, слегка утолщена, а у желчной поганки она темная с лилово-синим оттенком.

Важно! Так как ножка и шляпка благородного гриба белые, за это он получил такое название – белый гриб.

Суп из свежих белых грибов с вермишелью

Этот рецепт – традиционный. Для его приготовления выбираются только самые хорошие грибы, лучше всего свежесобранные.

Для приготовления блюда потребуется:

  • свежие белые грибы – полкилограмма;
  • вермишель – 200 граммов;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • бульон – 4,5литра.

Ход работы:

  1. Главный продукт хорошо моют, очищают от повреждений, проверяют на наличие насекомых. Поскольку это классический рецепт, обжарка не рекомендуется. Поэтому вычищенные плодовые тела тонко измельчают, высыпают в кастрюлю и заливают водой.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют нарезанные овощи, варят еще 40 минут.
  3. Солят по вкусу, добавляют тонкую вермишель и варят до полуготовности лапши еще 5 минут.
  4. После этого газ выключают, кастрюлю накрывают, а блюдо настаивают еще минут 15.
  5. Подают с зеленью.

Для того чтобы рецепты были более понятны, можно посмотреть соответствующее видео:

Суп из замороженных белых грибов с вермишелью 

Грибной суп с замороженными заготовками значительно сократит время, усилия и разнообразит столовые будни. Подойдут как лесные экземпляры, так и купленные в супермаркете.

Для приготовления блюда потребуется:

  • мороженные плодовые тела – 200 граммов;
  • вермишель тонкая – 180 граммов;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп;
  • соль;
  • бульон – 5 литров;
  • масло для обжарки;
  • сметана по вкусу.

Ход работы:

  1. Замороженный главный продукт промывают, складывают в кастрюлю, заливают водой, варят. Варят 15 минут, выбирают шумовкой, а бульон еще раз кипятят.
  2. Добавляют картошку.
  3. Готовят зажарку. В чистую сковороду наливают масло, закладывают туда нарезанные отварные грибы с луком. Тушат 18 минут на тихом огне, солят.
  4. Морковь шинкуют тонкими брусками, высыпают в бульон, ждут кипения. Затем вводят туда вермишель, и огонь убавляют.
  5. В блюдо кладут зажарку, перемешивают, ждут закипания и дают провариться еще 2 минуты.
  6. Кладут измельченный укроп, досаливают, если нужно. После 3 минут суп готов. По желанию кладут в тарелку сметану.

Суп из сушеных белых грибов с вермишелью

Сушеная продукция, как это ни странно, способна при варке дать больший аромат, чем свежая. Кроме того, она позволяет полакомиться вкусным супом в середине зимы, когда лесные грибы уже не растут.

Для приготовления блюда потребуется:

  • сушеные грибы – 2 горсти;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • вермишель – полстакана;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • соль, сливки и зелень по вкусу.

Ход работы:

  1. Сушеные плодовые тела замачивают на 4 часа. Затем воду сливают.
  2. Заливают свежей водой, доводят до кипения.
  3. Картошку нарезают брусками и отправляют вариться.
  4. Морковь с луком измельчают, обжаривают, а затем отправляют в бульон.
  5. После того, как все закипит, закладывают вермишель и ждут 5 минут.
  6. Затем огонь выключают, по желанию в тарелки кладут зелень и сметану.

Важно! Суп из сушеных белых грибов с лапшой будет вкуснее, если в воду, где они замачиваются, добавить соль.

Суп со свежими грибами будет особенно вкусный, если его приготовить с домашней лапшой. Если ее резать не хочется, то это не проблема: в магазинах большой ассортимент макаронных изделий. Главное – выбрать лапшу, которая не разваливается при варке и не превращает бульон в киселеобразное состояние.

Простой рецепт супа-лапши из белых грибов

Состав требуемых ингредиентов:

  • свежие белые грибы – полкилограмма;
  • спагетти – один стакан;
  • лук – 0,5 шт.;
  • морковь – 1,5шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • соль;
  • бульон – 3,5 литра.

Технология приготовления:

  1. Свежие помытые плодовые тела тонко нарезают, помещают в кастрюлю, заливают водой.
  2. Дают покипеть 20 минут, после чего добавляют нарезанный картофель.
  3. В это время готовится пассеровка из измельченной луковицы и натертой на крупной терке моркови.
  4. Воду доводят до кипения, добавляют обжарку, варят еще 20 минут.
  5. Солят по вкусу, закладывают лапшу, и варят еще 5 минут.
  6. Подают с зеленью.

Сливочный суп из белых грибов с вермишелью 

Для приготовления грибного супа нужно взять:

  • грибы – 300 граммов;
  • сыр плавленый – 1 шт.;
  • вермишель – полстакана;
  • картофель – 3 шт.;
  • масло растительное;
  • соль и сметана по вкусу;
  • вода – 3 литра.

Ход работы:

  1. Грибные продукты помыть и отварить. Достать шумовкой, а потом измельчить их.
  2. Подготовить овощи: картофель порезать брусочками, морковь натереть на свекольной терке, а лук нарезать полукольцами.
  3. В сотейнике обжарить лук с морковью до появления золотистого цвета.
  4. Туда же отправить порезанные экземпляры главного продукта, перемешать их, обжарить.
  5. Посолить, положить специи по вкусу, ввести сметану. Ровно через 5 минут томления выключить газ.
  6. В кастрюльку влить воду, подсолить и отварить картофель.
  7. Мягкий картофель вместе с бульоном отправить к жареным продуктам.
  8. Натереть туда плавленый сыр, дать закипеть. Потомить еще 5 минут на медленном огне без кипения.

Суп из белых грибов с вермишелью и курицей

Для приготовления блюда потребуется:

  • окорочок куриный – 1 шт.;
  • грибы – 240 граммов;
  • морковь – 1 шт.;
  • макаронные изделия –180 граммов;
  • чеснок – зубчик;
  • лук – 1 шт.;
  • масло для обжарки;
  • соль, зелень, специи по желанию.

Технология приготовления:

  1. Окорочок отварить с чесноком в подсоленной воде в течение получаса.
  2. Белые плодовые тела порезать дольками, морковку натереть, лук нашинковать.
  3. Бульон процедить, достать мясо, разобрать его на волокна, а затем отправить в уже очищенный бульон. Туда же запустить грибы.
  4. Лук с морковью обжарить до выделения золотистого сока, ввести в суп.
  5. Как только все прокипит еще 12 минут, добавить лапшу. Подождать не менее 5 минут и выключить газ.

Важно! Многие жалуются, что вермишель очень быстро раскисает. Этого можно избежать, если перед тем, как высыпать лапшу, ее немного обжарить на сухой сковороде.

Для приготовления блюда потребуется:

  • отварные белые грибы – 200 граммов;
  • морковь – 2 шт.;
  • спагетти – полстакана;
  • лук – 1,5 шт.;
  • бульон – 3 литра;
  • картофель – 4 шт.;
  • масло для обжарки;
  • соль и приправа по вкусу.

Ход работы:

  1. Лук нашинковать кубиками.
  2. Свежие грибы помыть. Если они из морозилки, то нужно их поварить в течение получаса, а затем промыть проточной водой.
  3. На свекольной терке натереть морковь. Включить опцию «Жарка», спассеровать лук и морковь в чаше мультиварки в течение 7 минут.
  4. Добавить туда порезанные грибные продукты, еще некоторое время пожарить.
  5. Картошку почистить, ополоснуть водой. Порезать ее, высыпать в мультиварку.
  6. Ввести соль с приправами по вкусу. Закрыть крышку, поставить вариться в режиме «Тушение» ровно на час.
  7. Через 45 минут засыпать вермишель, перемешать и доварить. После того, как суп дойдет до готовности, дать постоять выключенным еще 20 минут.

Калорийность грибного супа из белых грибов с вермишелью

Калорийность супа с грибами, картошкой, лапшой и овощами на масле составляет 230- 250 ккал. Это немного, поэтому такие супы могут считаться диетическими блюдами. При желании можно скорректировать энергетическую ценность, убрав из рецепта обжарку и картофель.

Важно! Домашняя лапша более калорийна, чем аналогичный продукт, купленный в магазине.

Суп из белых свежих грибов с вермишелью имеет много вариантов приготовления. Экспериментируя и добавляя разнообразные продукты, можно побаловать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.

fermilon.ru

Суп из белых грибов

Суп из белых грибов. Белые грибы по истине одни из самых вкусных, ароматных и полезных. Существует множество рецептов приготовления и способов заготовки этого деликатеса. В данной статье речь пойдет о супах.

Шляпки окрашены в коричневый цвет разных оттенков. Нижняя сторона шляпки имеет светло-желтый цвет и чем он моложе, тем светлее нижняя сторона. По этому признаку съедобный белый гриб можно отличить от похожего на него токсичного желчного, у которого шляпка снизу розоватая, она быстро темнеет на изломе. Ножка крепкая, утолщенная с рисунком в виде сетки коричневого цвета, у желчного - она бурая, с фиолетовым оттенком. И ножка и шляпка у белого гриба на изломе белого цвета, за что он и получил свое название.

Суп из белых грибов с лапшой - классический. Ингредиенты

Свежие сборы необходимо тщательно промыть и очистить ножом поврежденные участки, еще раз проверить на наличие червивых участков - их можно просто срезать

Сушеные, необходимо тщательно перебрать и промыть, затем положить в кастрюлю и залить холодной водой на 3-4 часа, дальнейшее приготовление происходит в этой же воде, где они отмокали, затем варить, пока грибы не станут мягкими.

Готовый бульон нужно процедить для удаления остатков песка.

Совет: После того, как вы принесли свежие грибы домой их рекомендуется поместить в слегка подсоленную воду, это избавит от быстрого почернения и порчи грибов, а также, если есть, избавит от червей.

Суп из белых грибов в классическом рецепте добавляется в воду без обжарки.

Поэтому вымытые и очищенные белые грибы необходимо нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю и залить водой.

Доведите воду до кипения на среднем огне, после этого добавьте морковь, лук и убавьте огонь до минимального.

Продолжайте варить 30-40 минут, не забудьте посолить. Затем добавьте лапшу и варите еще 5-10 минут, в зависимости от твердости лапши. После того, как лапша дойдет выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте  постоять 10-15 минут. При подаче добавьте зелень по вкусу.

Суп из белых грибов с лапшой готов. Приятного аппетита!

Суп - пюре из белых грибов

Приготовить суп - пюре из белых грибов можно достаточно быстро, особенно если заранее их перебрать и отварить.

Белый относится к трубчатым грибам и перепутать его с другими в лесу очень трудно.

Для четырех порций супа-пюре из белых грибов необходимо:

  • белые грибы свежие 0,5 кг., если сухие - 100 гр.
  • картофель -2 -3 шт.
  • морковь - 1 шт. (по желанию)
  • луковица -1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика.
  • сливки - 50 мл.
  • растительное масло
  • сливочное масло - 1ч.ложка
  • соль и специи по вкусу.
  • Деликатес хорошо промыть и отварить в течение десяти минут затем уложить в дуршлаг и дать стечь воде. (Сухие грибы перед тем как отварить, нужно замочить на два часа в воде.)

    Вареные грибы необходимо порезать достаточно мелко. В кастрюле на растительном масле обжарьте измельченный чеснок до слегка золотистого цвета, затем туда же всыпьте накрошенный лук, жарьте также до золотистого цвета. После добавьте немного сливочного масла и нарезанные грибы, обжаривайте еще 5 минут. Несколько молодых белых или шляпок оставьте целыми, они пригодятся для украшения порций супа-пюре из белых грибов при подаче на стол.

    Затем в кастрюлю влейте воду, примерно 1,5 -2 литра, доведите до кипения и убавьте огонь. Овощи помыть, почистить, порезать. Положить их в кипящий бульон.

    Через полчаса влить сливки или жирное молоко.

    Добавьте зелень и специи.

    Подержать суп на медленном огне еще пятнадцать минут.

    Все ингредиенты измельчить с небольшим количеством бульона любым способом: прокрутить в блендере; протереть через сито.

    Постепенно влить оставшийся бульон для получения желаемой густоты супа-пюре.

    Довести суп до кипения, но не кипятить.

    Подавать грибной суп-пюре с гренками, украсив целыми грибами или шляпками.

    www.woman56.ru

    Грибной суп с белыми грибами – самый любимый! Рецепты грибного супа с белыми грибами: со сливками, вермишелью, перловкой, беконом

    Наиболее ценный и питательный гриб, придающий любому блюду насыщенность и ярко-выраженный вкус – это белый гриб.

    Недаром его называют царем грибного царства.

    Грибной суп с белыми грибами – вкуснейшее блюдо, которое согреет, поднимет настроение и насытит на долгое время.

    Грибной суп с белыми грибами – общие принципы приготовления

    Для приготовления грибного супа с белыми грибами используют не только свежие грибы, но и замороженные, сушенные и даже маринованные. Также в состав супа часто входят овощи, крупы, сыры, зелень и специи.

    Отлично сочетаются с белыми грибами укроп, базилик, лук репчатый и порей, различные виды и сорта перцев, розмарин, эстрагон, сельдерей, карри, майоран и другие пряности.

    Перед приготовлением свежие грибы тщательно перебирают, очищают от лесного мусора, моют под проточной водой, откидывают либо на дуршлаг, либо на сито для избавления от лишней влаги. Затем или варят, или обжаривают.

    Замороженные белые грибы не нуждаются в предварительной подготовки. Их перед использованием даже не надо размораживать, достаточно сразу выложить в кастрюлю или сотейник с кипящей водой.

    Сушеные белые грибочки перед приготовлением обязательно вымачивают в воде несколько часов. Иначе блюдо получится без насыщенного грибного вкуса и соответствующего аромата. Стоит учесть и тот факт, что сушеных грибов для супа берут в два-три раза меньше свежих.

    С маринованных белых грибов предварительно сливают весь маринад, и лишь потом обжаривают или варят.

    Остальные ингредиенты моют, очищают, нарезают согласно рецепту, затем отваривают или пассируют.

    Часто в грибной суп добавляют сметану, сливки – они придают блюду особенную нежность и пикантность.

    1. Грибной суп с белыми грибами со сливками, сыром и сметаной

    • 300 грамм свежих белых грибов;

    • 3 крупных клубня картофеля;

    • 180 грамм мягкого плавленого сыра;

    • 20 мл растит. масла;

    • 50 грамм сметаны 30% жирности;

    • полтора литра воды.

    1. Подготавливаем белые грибы, согласно общим рекомендациям, разрезаем их на несколько частей.

    2. Очищаем овощи и измельчаем их: картофель нарезаем небольшими аккуратными брусочками, морковь натираем на мелком сегменте терки, лук шинкуем полукольцами.

    3. Разогреваем в казане или сотейнике растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до приятного румянца.

    4. Добавляем грибы, перемешиваем, обжариваем до готовности.

    5. Солим, по вкусу кладем специи и перец, вливаем сметану, томим еще пять минут, отключаем газ.

    6. В небольшую кастрюльку вливаем воду, немного подсаливаем ее, выкладываем брусочки картофеля, отвариваем до готовности.

    7. Переливаем картошку вместе с жидкостью в сотейник к поджаренным грибам и овощам.

    8. Добавляем мягкий сыр, доводим до кипения, вливаем сливки.

    9. Томим на самом медленном огне не более пяти минут, не давая супу закипеть.

    10. Разливаем грибной супчик в тарелки, украсив свежей зеленью.

    2. Грибной суп с белыми грибами и домашней лапшой

    • полкило свежих белых грибов;

    • две среднего размера луковицы;

    • 20 грамм сливочн. масла;

    • две небольшие моркови;

    • 50-60 мл растит. масла;

    • 150 грамм высокожирной сметаны.

    1. Смешиваем в небольшой миске 100 мл чуть теплой воды с растительным маслом.

    2. В большую миску насыпаем половину просеянной муки, вливаем в углубление, сделанное по центру, смесь воды и масла. Потихонечку замешиваем тесто, которое в итоге должно напоминать жиденькую сметану.

    3. Далее постепенно всыпаем оставшуюся муку, мешаем и месим массу до тех пор, пока тесто не станет достаточно крутым.

    4. Раскатываем его в тонкий пласт толщиной не более 3 мм, нарезаем полоски шириной 4-6 см, убираем их в сторонку, чтобы тесто подсохло.

    5. Как только полоски теста подсохнут, нарезаем лапшу острым ножом, предварительно обваляв инструмент в муке.

    6. Подготовленные грибы выкладываем в кастрюльку, заливаем тремя литрами воды, варим после закипания около получаса, время от времени снимая шумовкой пенку.

    7. Добавляем соль, выкладываем лапшу и пассированные на сливочном масле измельченный лук и морковь.

    8. Томим после закипания бульона десять минут.

    9. Подаем грибной супчик с белыми грибами, заправив сметаной и посыпав измельченным укропом.

    3. Грибной суп с белыми грибами и фасолью

    • 350 грамм белых грибов (свежих или замороженных);

    • стакан белой фасоли;

    • по две-три веточки петрушки и укропа;

    • 50 грамм рисовой крупы;

    • пару лавровых листьев;

    1. Чистую, мытую фасоль выкладываем с вечера в емкость, заливаем холодной водой.

    2. Замоченную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем, отвариваем на слабом огне в литре воды до готовности.

    3. Белые грибы выкладываем в кастрюлю с двумя литрами воды, варим, немного подсолив, двадцать минут.

    4. Вытаскиваем их шумовкой из грибного бульончика, остужаем, нарезаем небольшими кусочками.

    5. Обжариваем до румянца на растительном масле, снова выкладываем в кастрюлю с бульоном.

    6. Добавляем тщательно промытый рис, порезанный соломкой морковь. Варим еще десять минут.

    7. Выкладываем фасоль и пассированный лук, добавляем майоран, соль и черный перчик.

    8. После десяти минут томления на медленном огне кидаем пару лавровых листьев и измельченную зелень. Настаиваем не более пяти минут, подаем со сметаной.

    4. Грибной суп с белыми грибами и гречкой

    • 250 грамм белых грибов;

    • 100 грамм гречневой крупы;

    • кусочек сливочн. масла.

    1. Очищенные грибы промываем и крупно нарезаем.

    2. Отвариваем их в течение двадцати минут в подсоленной воде.

    3. Добавляем очищенную и промытую гречку, добавляем картофель, нарезанный брусками.

    4. Томим все после закипания на средненьком огне примерно пятнадцать минут.

    5. Обжариваем мелко нашинкованный лук в сливочном масле.

    6. Перекладываем поджарку в суп, добавляем по вкусу зелень, соль, при желании перчим блюдо.

    7. Томим еще пять-семь минут. Снимаем кастрюлю с огня.

    5. Грибной суп с белыми сушеными грибами

    • 50-60 грамм сушеных белых грибов;

    • четыре клубня картофеля;

    • 30-50 грамм сливочн. масла;

    1. Заливаем грибочки кипящей водой, даем им настояться – сорока-шестидесяти минут будет достаточно.

    2. На растопленном сливочном масле обжариваем порезанный четверть кольцами лук, натертую морковь.

    3. Добавляем муку, соль, перемешиваем, прожариваем массу еще пару минут.

    4. В кастрюлю заливаем воду, после закипания выкладываем отмоченные сушенные белые грибы.

    5. Через пятнадцать минут выкладываем картофель, нашинкованный кубиками.

    6. Через такой же промежуток времени добавляем специи, поджарку, лавровые листья.

    7. После пятиминутного настаивания подаем блюдо, обильно посыпав зеленью и заправив сметаной по вкусу.

    6. Грибной суп с белыми грибами, овощами и зеленью

    • 200-250 грамм белых грибов;

    • 250 мл куриного бульона;

    • 80 мл сухого вина (белого);

    • чайная ложка карри;

    • 100 грамм замороженного горошка;

    • 100 мл высокожирных сливок;

    • две средние моркови;

    • молотый белый перец;

    • три средние луковицы;

    • 60-70 грамм сливочн. масла.

    1. Нарезаем очищенный корень сельдерея и морковку тоненькой соломкой.

    2. Лук шинкуем кубиками.

    3. Грибы нарезаем пластинками.

    4. Растапливаем в небольшом казане сливочное масло, выкладываем подготовленные грибочки и овощи, солим, перчим. Обжариваем все, помешивая, десять минут.

    5. Убираем готовые ингредиенты на время в тарелку.

    6. Обжариваем в оставшемся после обжарки овощей масле муку.

    7. Вливаем тоненькой струйкой бульон, смешанный с водой, перемешиваем.

    8. Добавляем вино, сливки.

    9. Кладем горошек, томим не более десяти минут.

    10. Выкладываем отложенные в сторонку овощи и приправляем все карри.

    11. Перед подачей настаиваем пять-десять минут. Подаем, обильно посыпав мелко нарезанным лучком зеленым.

    7. Грибной суп с белыми маринованными грибами и курицей

    • 200 грамм маринованных белых грибов;

    • 400 грамм куриного филе;

    • два обычных 80-граммовых плавленых сырка (Дружба или Янтарный);

    • 60 грамм сметаны;

    1. Филе курицы промываем, разрезаем на несколько частей, отвариваем в двух литрах воды.

    2. Очищенную и нарезанную соломкой картошку выкладываем в бульон.

    3. Сливаем с маринованных белых грибов жидкость, нарезаем тоненькими пластинами, добавляем их к обжаренному на масле измельченному луку.

    4. Добавляем к грибочкам сметану, мешаем, тушим пару минут.

    5. Отправляем все ингредиенты со сковороды в кастрюлю, после закипания засыпаем натертый сыр, добавляем по вкусу специи, соль, зелень.

    6. Доводим супчик до готовности (до растворения сыра в бульоне), разливаем в тарелки.

    8. Грибной суп с белыми грибами и беконом

    • 350 грамм свежих белых грибочков;

    • 200 грамм бекона;

    • 150 грамм твердого сыра;

    • маленький пучок укропа;

    • 400 грамм картофеля;

    1. Очищаем картофель, режем его кубиками, выкладываем в кипящую подсоленную воду.

    2. Яйца отвариваем в отдельной кастрюльке.

    3. Нарезаем бекон соломкой, обжариваем на сковороде без масла две-три минутки, добавляем порезанные соломкой грибы, четверть кольца лука, обжариваем все вместе в течение семи минут.

    4. Когда картофель практически сварится, добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, если нужно солим.

    5. Через пять минут кипения выкладываем натертый сыр, даем ему расплавиться в бульоне полностью.

    6. Подаем, разлив грибной супчик в порционные тарелки, украсив свежей зеленью и половинками яиц.

    Грибной суп с белыми грибами – хитрости и полезные советы

    • Бульон из белых грибочков получается слегка темноватым, и если вы не используете при приготовлении супа сливки, сметану или сыр, для придания блюду более интересного оттенка добавьте немного карри или пару ложек измельченного шпината.

    • Чтобы придать любому грибному супчику нежные, мягкие нотки, за пять минут до готовности в бульон можно добавить любой сыр по вкусу: плавленый, твердый; сливочный или с разнообразными вкусами.

    • Если рецепт требует предварительной обжарки грибов, жарьте их на смеси растит. и сливочн. масла.

    • При приготовлении грибного супа с макаронными изделиями, учтите, что для того, чтобы вермишель не разваривалась и не придала блюду мутность и специфичный мучной вкус, изделие следует предварительно прокалить на сухой сковородке до золотца.

    • Сушеные грибочки перед приготовлением обязательно замачивайте, иначе он не дадут ни вкуса, ни аромата.

    • Замороженные белые грибы предварительно размораживать не следует, их нужно сразу выкладывать в кипяток.

    • Не игнорируйте пряности, но и не перебарщивайте с ними. Небольшое количество ароматной травы или специй придаст грибному супу из белых грибов свои интересные нотки.

    • Если вы перестарались с водой, и супчик вышел не таким насыщенным, как хотелось бы, добавьте в блюдо сырок, сметану или сливки.

    • Если вы готовите суп-пюре, следите за тем, чтобы консистенция супа была однородной.

    • Готовый грибной суп можно украсить зеленью, измельченными орешками и даже копченостями.

    • Ну и, конечно же, грибной суп из белых грибов без такого дополнения, как свежие домашние гренки будет не полным. Не забудьте выставить на стол тарелочку со свежеприготовленными ароматными гренками.

    «». —

    povar-kulinar.ru

    Суп из белых грибов с вермишелью: рецепты для приготовления в домашних условиях

    Суп из белых грибов. Белые грибы по истине одни из самых вкусных, ароматных и полезных. Существует множество рецептов приготовления и способов заготовки этого деликатеса. В данной статье речь пойдет о супах.

    Шляпки окрашены в коричневый цвет разных оттенков. Нижняя сторона шляпки имеет светло-желтый цвет и чем он моложе, тем светлее нижняя сторона.

    По этому признаку съедобный белый гриб можно отличить от похожего на него токсичного желчного, у которого шляпка снизу розоватая, она быстро темнеет на изломе.

    Ножка крепкая, утолщенная с рисунком в виде сетки коричневого цвета, у желчного — она бурая, с фиолетовым оттенком. И ножка и шляпка у белого гриба на изломе белого цвета, за что он и получил свое название.

    Суп из белых грибов с лапшой — классический. Ингредиенты

      Свежие сборы необходимо тщательно промыть и очистить ножом поврежденные участки, еще раз проверить на наличие червивых участков — их можно просто срезатьСушеные, необходимо тщательно перебрать и промыть, затем положить в кастрюлю и залить холодной водой на 3-4 часа, дальнейшее приготовление происходит в этой же воде, где они отмокали, затем варить, пока грибы не станут мягкими.Готовый бульон нужно процедить для удаления остатков песка.Совет: После того, как вы принесли свежие грибы домой их рекомендуется поместить в слегка подсоленную воду, это избавит от быстрого почернения и порчи грибов, а также, если есть, избавит от червей.Суп из белых грибов в классическом рецепте добавляется в воду без обжарки.Поэтому вымытые и очищенные белые грибы необходимо нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю и залить водой.Доведите воду до кипения на среднем огне, после этого добавьте морковь, лук и убавьте огонь до минимального.Продолжайте варить 30-40 минут, не забудьте посолить. Затем добавьте лапшу и варите еще 5-10 минут, в зависимости от твердости лапши. После того, как лапша дойдет выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте  постоять 10-15 минут. При подаче добавьте зелень по вкусу.Суп из белых грибов с лапшой готов. Приятного аппетита!

      Суп — пюре из белых грибов

      Приготовить суп — пюре из белых грибов можно достаточно быстро, особенно если заранее их перебрать и отварить.Белый относится к трубчатым грибам и перепутать его с другими в лесу очень трудно.Для четырех порций супа-пюре из белых грибов необходимо:

    • белые грибы свежие 0,5 кг., если сухие — 100 гр.
    • картофель -2 -3 шт.
    • морковь — 1 шт. (по желанию)
    • луковица -1 шт.
    • чеснок — 2 зубчика.
    • сливки — 50 мл.
    • растительное масло
    • сливочное масло — 1ч.ложка
    • соль и специи по вкусу.
    • Деликатес хорошо промыть и отварить в течение десяти минут затем уложить в дуршлаг и дать стечь воде. (Сухие грибы перед тем как отварить, нужно замочить на два часа в воде.)Вареные грибы необходимо порезать достаточно мелко. В кастрюле на растительном масле обжарьте измельченный чеснок до слегка золотистого цвета, затем туда же всыпьте накрошенный лук, жарьте также до золотистого цвета. После добавьте немного сливочного масла и нарезанные грибы, обжаривайте еще 5 минут. Несколько молодых белых или шляпок оставьте целыми, они пригодятся для украшения порций супа-пюре из белых грибов при подаче на стол.Затем в кастрюлю влейте воду, примерно 1,5 -2 литра, доведите до кипения и убавьте огонь. Овощи помыть, почистить, порезать. Положить их в кипящий бульон.Через полчаса влить сливки или жирное молоко.Добавьте зелень и специи.Подержать суп на медленном огне еще пятнадцать минут.Все ингредиенты измельчить с небольшим количеством бульона любым способом: прокрутить в блендере; протереть через сито.Постепенно влить оставшийся бульон для получения желаемой густоты супа-пюре.Довести суп до кипения, но не кипятить.Подавать грибной суп-пюре с гренками, украсив целыми грибами или шляпками.Социальные кнопки для Joomla

    Источник:

    Суп готовим из грибов и макарон

    Грибной суп – вкусное и питательное блюдо, которое легко усваивается организмом. Варить грибные супы можно на мясных, овощных бульонах или просто воде со свежими, морожеными или консервированными грибами. Есть необычная вариация этого блюда с добавлением макарон или вермишели.

    Суп из грибов с макаронами или вермишелью: видео рецепт

    Фото: Shutterstock

    Для супа из белых грибов с вермишелью вам понадобится: — 500 граммов белых грибов; — 2 луковицы; — 2 средние моркови; — 200 граммов тонкой вермишели; — 2–3 столовые ложки растительного масла;

    — зелень петрушки; — сметана по вкусу; — соль по вкусу; — молотый перец по вкусу.

    Переберите и очистите грибы, промойте их холодной проточной водой. Затем переложите в кастрюлю и залейте тремя литрами воды. Варите грибы на маленьком огне 40 минут; если будет образовываться пена, снимайте ее.

    Спустя указанное время посолите и поперчите бульон и положите в него вермишель. Поджарьте на растительном масле натертую на средней терке морковь и мелко покрошенный лук.

    Положите обжаренные овощи в грибной суп и перемешайте. Когда вермишель будет готова, выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут. Затем разлейте его по тарелкам.

    В каждую добавьте сметану и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

    Подавайте на стол с подсушенными ломтиками белого хлеба

    Из замороженных грибов супы получаются не менее вкусными, чем из свежих. Для такого супа вам будут нужны следующие продукты:- 1 литр куриного бульона;- 200 граммов любых макарон;- 200 граммов зеленого горошка;- 200 граммов любых замороженных грибов;- 4 столовые ложки твердого тертого сыра;- соль и перец по вкусу.

    Вместо куриного бульона можно взять овощной

    Куриный бульон вскипятите и положите в него макароны. Через 5–6 минут добавьте грибы, консервированный зеленый горошек, посолите и поперчите. Варите суп 5–10 минут, затем разлейте по тарелкам и посыпьте тертым сыром.

    Суп из грибов можно приготовить в мультиварке, для этого вам потребуется:

    — 4 картофелины; — 1 морковь; — 200 граммов свежих вешенок; — 1 луковица; — 2 столовые ложки растительного масла; — соль по вкусу; — перец по вкусу; — пучок петрушки; — 100 граммов мелких макарон.

    Грибы хорошо промойте и почистите, нарежьте маленькими кусочками. Очищенный лук порежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

    В чашку мультиварки положите растительное масло, лук, морковь и грибы, поставьте режим «Выпечка» на 15 минут. Затем добавьте нарезанный маленькими кубиками картофель, посолите, поперчите и влейте полтора литра воды. Включите режим «Суп» на час, затем добавьте макароны и готовьте еще 15 минут. Готовый суп посыпьте резаной зеленью и оставьте настаиваться на 20 минут, затем подавайте на стол.

    Источник:

    Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью

    Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью прекрасно разнообразит повседневное меню и не требует слишком много времени и усилий на приготовление. Замороженные грибы можно использовать любые: как лесные, замороженные в обычной морозильной камере, так и купленные в магазине.

    • Автор рецепта: К. Крынь
    • После приготовления вы получите 4 порции
    • Время приготовления: 30-40 минут

    Ингредиенты

    • Грибы замороженные – 3-4 горсти
    • Вермишель – 2-3 горсти
    • Картофель – 2-3 шт. (небольшого размера)
    • Лук – 1 шт. (небольшого размера)
    • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
    • Укроп – по 7-10 веточек
    • Соль – по вкусу
    • Вода
    • Растительное масло (для зажарки)
    • Сметана (для добавления в готовое блюдо)

    Пошаговый рецепт

    1. Приготовить грибной бульон. Замороженные грибы промыть, поместить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и варить 10-15 минут. Готовые грибы вытащить шумовкой или откинуть на дуршлаг. Бульон снова довести до кипения.

    2. Положить в грибной бульон картофель. Пока вариться грибной бульон, очистить картофель и порезать небольшими кусочками. После того, как грибы вытащены из бульона, а сам бульон снова закипел, высыпать в него картофель, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

    3. Приготовить зажарку из грибов и лука. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока масло разогревается, очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.

      Высыпать нарезанный лук в разогретое масло и перемешать, распределяя по всей площади сковороду. Следом высыпать отваренные грибы, перемешать, убавить огонь и далее тушить под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая минут 15-20.

      Незадолго до готовности посолить.

    4. Добавить в грибной суп морковь и вермишель. Пока готовится зажарка, очистить морковь и порезать соломкой. Высыпать порезанную морковь в суп, перемешать и довести до кипения. Высыпать в кипящий суп вермишель, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

    5. Положить в грибной суп зажарку. Как правило, к моменту готовности зажарки, картофель, морковь и вермишель тоже успевают свариться.

      Если картофель легко разминается тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, а морковь и вермишель без усилий разламываются краем ложки, выложить зажарку из лука и грибов в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть неплотно крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

    6. Добавить в грибной суп укроп и при необходимости досолить. Укроп мелко порезать и высыпать в суп, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

    7. Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

    Суп из грибов

    Пищевая ценность:

    • Калории: 48 ккал.
    • Белки: 1,7 г.
    • Жиры: 1,8 г.
    • Углеводы: 7,1 г.

    Приятного аппетита!

    Источник:

    Грибной суп с вермишелью

    Грибной суп с вермишелью – одно из самых простых и вкусных решений для обеда.

    Для приготовления супа можно использовать грибы разных видов, а также добавить картошку, курицу и любые другие ингредиенты по вкусу – блюдо в любом случае выйдет отменным.

    Кроме того, такой суп является еще и крайне полезным, веди грибы содержат огромное количество необходимых человеку витаминов и аминокислот.

    Простой рецепт грибного супа с вермишелью

    Классический вариант данного супа с простым и недорогим набором продуктов.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 150 г
    • Картофель – 4 шт
    • Вермишель – 70 г
    • Вода – 1,5 л
    • Кубик грибного бульона – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Петрушка – ½ пучка
    • Лук – 1 шт
    • Сметана (сливки) – 4 ст.л.
    • Лавровый лист – 1 шт
    • Соль и перец – по вкусу

    Приготовление:

    Нарезать морковь и лук, обжарить на сковороде, затем добавить нашинкованные грибы.

    Растворить бульонный кубик в воде, довести до кипения, положить картофель и варить еще 15 минут

    Добавить все остальные ингредиенты, добавить специи по вкусу и варить еще 5 минут

    Безусловно, любое блюдо получается намного вкуснее, если каждый ингредиент будет сделан самостоятельно — так же дело обстоит и с грибным супом. Три вида грибов и домашняя лапша – лучшая возможность порадовать домочадцев.

    Ингредиенты:

    • Грибной бульон – 1л
    • Свежемороженые белые грибы – 200 г
    • Белые грибы замоченные – 200 г
    • Вешенки – 200 г
    • Шампиньоны – 200 г
    • Лук порей – 100 г
    • Морковь – 1-2 шт
    • Картофель – 400 г
    • Домашняя лапша – 200 г
    • Оливковое масло – для обжарки
    • Соль, перец, петрушка – по вкусу

    Приготовление:

    Нарезать морковь, сельдерей и лук порей соломкой, обжарить на оливковом масле

    Картофель нарезать и сварить в бульоне

    Все грибы нарезать и обжарить на хорошо нагретом масле, затем добавить в кипящий бульон.

    Добавить в бульон овощную обжарку и домашнюю лапшу. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень

    Интересный вариант супа – к обычному набору специй добавляем гвоздику, а к овощам – цукини. Вкус получается неповторимым.

    Ингредиенты:

    • Курица – 0,5 кг
    • Белые грибы – 300 г
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Лавровый лист – 1 шт
    • Вермишель – 200 г
    • Цукини – 0,5 шт
    • Соль, петрушка – по вкусу
    • Лук – 1 шт
    • Морковь – 2 шт
    • Гвоздика – 1 шт
    • Черный перец – 4-5 горошин
    • Растительное масло – 2 ст.л.

    Приготовление:

    Отварить курицу.

    Обжарить на сухой и раскаленной сковороде 1 морковь, луковицу и зубчик чеснока, добавить в бульон и варить в течение 20 мин. Затем положить черный перец и лавровый лист, посолить и варить еще 10 мин. Вынуть курицу и нарезать кубиками.

    Очистить грибы и залить кипятком, затем отдельно их отварить

    Нарезать оставшиеся овощи, обжарить на сковороде (кроме цукини). Все добавить в бульон.

    Отварить вермишель и добавить в суп. Приправить по вкусу и тщательно перемешать. Дать супу настояться в течение 10 минут.

    Грибная юшка по-закарпатски из сухих белых грибов с лапшой

    Традиционный карпатский суп, очень вкусный и сытный. Рекомендуется готовить с домашней лапшой.

    Ингредиенты:

    • Лук – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Сушеные грибы – 100 г
    • Бульон – 1,5 – 2 л
    • Лапша домашняя – 250 г
    • Растительное масло, соль, перец, зелень – по вкусу

    Приготовление:

    Залить грибы кипятком на 20 минут

    Мелко нарезать лук. натереть морковь и обжарить на растительном масле.

    Отделить воду от грибов. Грибы мелко нарезать, поместить в кастрюлю. Добавить лук с морковью, залить бульон и воду от грибов. Посолить и поставить на огонь. Кипятить около 1 часа. Добавить зелень.

    Лапшу отварить. При подаче сначала положить в тарелку лапшу и затем залить супом.

    Самый сытный вариант супа.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 500 г
    • Грибы – 300 г
    • Лук – 200 г
    • Морковь – 1 шт
    • Картофель – 3 шт
    • Вермишель – 100 г
    • Соль, перец – по вкусу
    • Вода – 1,5 л

    Приготовление:

    Говядину нарезать на кусочки и варить в подсоленной воде до готовности

    Добавить в бульон нарезанный картофель, морковь, лук

    Затем нарезать грибы и добавить в бульон

    Посолить и поперчить, варить 10-15 минут

    В конце добавить вермишель и варить еще 5 минут

    Грибной суп из вешенок и домашней лапши

    Постный грибной суп, основа которого – вешенки.

    Ингредиенты:

    • Вешенки – 1 кг
    • Картофель – 2 шт
    • Соленый огурец – 1 шт
    • Чеснок – 5 зубчиков
    • Лавровый лист – 2 шт
    • Черный перец (горошины) – 10 шт
    • Растительное масло, домашняя яичная лапша – по вкусу
    • Соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    Отварить грибы в течение 15 минут

    Сделать обжарку из лука, моркови и огурцов

    Добавить обжарку к грибам

    Затем положить лапшу и варить еще 5-7 минут

    Сытный и крайне полезный суп, лучший обед для детей.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 300 г
    • Гречневая лапша (сухая) – 75 г
    • Морковь – 1 шт
    • Лук порей – 100 г
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Соевый соус – 2-3 ст.л.
    • Подсолнечное масло – 40 г
    • Соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    Отварить говядину до готовности

    Нарезать морковь и лук, обжарить на сковороде, затем добавить нарезанные грибы, тушить до готовности, в конце добавить соевый соус

    Когда мясо станет мягким, добавить поджарку и лапшу, варить до готовности лапши. В конце добавить измельченный чеснок. При подаче посыпать зеленью

    Картофельно-грибной суп с вермишелью

    Простейший рецепт, суп имеет выраженный картофельно-грибной вкус.

    Ингредиенты:

    • Луковица – 1 шт
    • Картофель – 1-2 шт
    • Шампиньоны – 5-6 шт
    • Вермишель – горсть
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Соль и перец – по вкусу

    Приготовление:

    Мелко нарезать луковицу, слегка обжарить в кастрюле, затем добавить кипяток.

    Нарезать картофель кубиками, а шампиньоны на 4 части и добавить в бульон

    Посолить и поперчить, варить 15 минут

    Добавить вермишель, варить до готовности

    Рецепт на скорую руку

    Ингредиенты:

    • Сушеные белые грибы – 50 г
    • Луковица – 1 шт
    • Итальянская лапша – 150 г
    • Постное масло – 1-2 ст.л.
    • Зелень, соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    Грибы замочить в холодной воде, затем сварить.

    Сделать обжарку из нарезанной луковицы и моркови. Вынуть грибы, мелко нарезать и потушить с овощами.

    Добавить поджарку и вермишель в бульон. Варить до готовности.

    Посолить и поперечить по вкусу

    Необычный рецепт грибного супа со сливочным вкусом

    Ингредиенты:

    • Сушеные грибы – 100 г
    • Вермишель – 300 г
    • Лук – 1 шт
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Плавленый сыр – 1 упаковка
    • Овсяные хлопья – 60 г
    • Морковь – 1 шт
    • Петрушка – 1 пучок

    Приготовление:

    Замочить грибы

    Нарезать лук, натереть морковь и обжарить

    Отделить грибы от воды, смешать воду от грибов с обычной водой и поставить на огонь

    Нарезать грибы и обжарить с луком, посолить

    Растворить сырок в бульоне

    Добавить обжарку и вермишель в суп

    Нарезать зелень и чеснок, добавить специй по вкусу

    Свинина в сочетании с грибами дает супу неповторимы вкус. Кроме того, суп отлично и надолго утоляет голод.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 300 г
    • Морковь – 1 шт
    • Картофель – 2-3 шт
    • Лавровый лист – 1 шт
    • Лук – 1 шт
    • Вермишель – 150 г
    • Вода – 1,5 л
    • Шампиньоны – 350 г
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Соль, перец, зелень – по вкусу

    Приготовление:

    Поставить мясо вариться, снять пенку, добавить соль и перец, варить до готовности

    Почистить лук, морковь, картофель, грибы и нарезать некрупными кусочками

    Вытащить готовое мясо из супа, нарезать его кусочками и положить обратно в бульон

    Поджарить лук, морковь и грибы на растительном масле

    Картофель закинуть в кипящий бульон, варить 7-10 минут

    Добавить вермишель и варить еще 3-4 минуты

    Затем добавить поджарку, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 5-7 минут до готовности картофеля и вермишели

    Подавать со свежей зеленью

    Грибной суп с грибной лапшой

    Супчик с очень ярким и насыщенным вкусом грибов.

    Ингредиенты:

    • Бульон – 1-2 л
    • Лук – 1 шт
    • Шампиньоны – 300 г
    • Картофель – 2 шт
    • Укроп – 1 пучок
    • Тимьян – 3 веточки
    • Сливочное и растительное масло – по 1 ст.л.
    • Мускатный орех – 1 щепотка
    • Яйцо – 1 шт
    • Мука – 100 г
    • Сушеные грибы – 5 г

    Приготовление:

    Измельчить в блендере сухие грибы и просеять их, смешать с мукой, добавить яйцо, 0,5 ч.л. растительного масла и соль, замешать тесто

    Нарезать лук мелким кубиком, обжарить до золотистого цвета

    Нарезать картофель и добавить в бульон

    Нарезать шампиньоны и добавить к луку, обжарить до готовности, добавить зелень и мускатный орех

    Раскатать тесто и нарезать полосками

    Добавить обжарку в бульон и лапшу, варить 2 минуты

    Посолить и поперчить по вкусу, добавить укроп, дать супу настояться

    Традиционно картофель добавляется практически в каждый вид супа, однако время от времени можно разнообразить обеденное меню, приготовив суп без добавления этого ингредиента.

    Ингредиенты:

    • Лук – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Грибы – 250 г
    • Яичная лапша – 150 г
    • Куриное филе – 200 г
    • Растительное масло 2-3 ст.л.
    • Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

    Приготовление:

    Нарезать куриное филе небольшими кубиками

    Очистить и нарезать лук, морковь и грибы, обжарить вместе с курицей на растительном масле в кастрюле с толстым дном в течение 10 минут

    Залить ингредиенты водой, посолить и поперчить, варить еще 10 минут

    Добавить лапшу и варить суп до ее готовности

    Подавать суп со свежей зеденью

    Суп с маслятами

    Постный и достаточно легкий суп, который подойдет вегетарианцам.

    Ингредиенты:

    • Лук – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Маслята – 300 г
    • Вермишель – 50 г
    • Картофель – 5-6 шт
    • Зелень, соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    Отварить грибы 2 раза по 20 минут в подсоленной воде

    Нарезать картофель кубиками, опустить в кипящую воду и дать закипеть, посолить

    Лук, морковь и грибы мелко порезать приготовить зажарку, добавить грибы

    Добавить вермишель к картофелю, затем зажарку, прокипятить 2 минуты, добавить зелень

    Основой данного супа является сыр, за счет чего блюдо получается очень нежным.

    Ингредиенты:

    • Курица – 1 филе
    • Шампиньоны – 250 г
    • Колбасный сыр – 150 г
    • Лапша – 2 горсти
    • Лук – 2 шт
    • Морковь – 2 шт
    • Специи, соль, растительное масло – по вкусу

    Приготовление:

    Отварить куриный бульон, положить туда половину луковицы и моркови, варить еще 15-20 минут

    Оставшуюся часть лука и моркови, а также грибы нарезать и сделать зажарку

    Сыр натереть на крупной терке

    Курицу вынуть из бульона, нарезать кубиками и отправить обратно вместе с зажаркой

    Засыпать в суп лапшу

    В конце добавить сыр и специи

    Источник:

    Грибной суп из свежих белых грибов

    Рецепт грибного супа из белых грибов — самый любимый вариант приготовления сытного первого блюда у любой хозяйки. Любое блюдо, в рецепте приготовления которого есть благородные белые грибы, всегда получается с насыщенным вкусом и ни с чем несравнимым ароматом.

    Грибные супы, приготовленные на их основе, считаются традиционным блюдом — как русской, так и европейской кухни, обладают прозрачным и наваристым бульоном. Белые грибы способны сохранять при термической обработке форму и цвет. В отличие от других видов, их не нужно предварительно отваривать.

    Так же первое блюдо, сваренное с сушеными или замороженными белыми грибами, будет очень вкусным и ароматным.

    Некоторые хозяйки в состав рецепта грибного супа добавляют мелко нарезанный чеснок или белое вино (которое вливается во время обжаривания овощей, до полного испарения), а для густоты используют различные виды круп или вермишель.

    Классический рецепт грибного супа из белых грибов довольно простой и при его приготовлении качество готового блюда практически невозможно испортить, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка, чем приятно удивит всех домочадцев.

    • Ингредиенты:
      • Как приготовить грибной суп из белых грибов:

    Ингредиенты:

    • 200 грамм свежих белых грибов;
    • морковь среднего размера;
    • 3 или 4 картофелины;
    • репчатая луковица;
    • маленький кусочек масла сливочного;
    • немного масла растительного для обжарки овощей;
    • соль по вкусу;
    • большой пучок свежей зелени укропа;
    • молотый перец.

    Как приготовить грибной суп из белых грибов:

    Свежие белые грибы хорошо промываются и очищаются от песка и грязи. Нарезаются кубиком и выкладываются в емкость, где будет готовиться суп. Заливаются тремя литрами чистой прохладной воды. Кастрюля с супом ставится на огонь, не забудьте посолить по вкусу.

    Лук мелко шинкуется кубиком и ставится обжариваться на растительном масле. Морковь натирается на терке и добавляется в сковороду к луку для обжаривания.Картошка нарезается небольшим брусочком и добавляется в кастрюлю. Варится около 10 минут.

    Через определенное время к содержимому в кастрюлю выкладываются обжаренные овощи и мелко порубленная свежая зелень укропа, молотый перец. Варить еще 10 минут.За пару минут до готовности, в грибной суп добавляется кусочек сливочного масла.

    Готовый суп с грибами должен отдохнуть, под закрытой крышкой, примерно четверть часа.Сытный и наваристый супчик подается к столу в глубоких мисках. Отдельно ставится густая деревенская сметана и ароматные гренки из свежего белого хлеба.

    Теперь вы знаете классический рецепт грибного супа из белых грибов и можете удивлять своих родных и близких своими кулинарными способностями каждый день.Приятного аппетита!

    Смотрите видео: рецепт грибного супа из замороженных белых грибов

    Источник:

    Грибной суп: рецепты супа из белых грибов, с лисичками и грибного супа из шампиньонов

    Грибной суп, можно готовить из разных грибов. Очень вкусный, наваристый суп получается из белых грибов. С лисичками можно приготовить очень быстро, а добавив в блюдо плавленый сыр, получится очень пикантно. Ну а из шампиньонов можно готовить круглый год, благо в магазине можно купить их в любом виде и всегда.

    Все блюда с грибами получаются очень наваристыми и имеют свой неповторимый аромат, чего только стоит картошка с мясом и грибами в горшочках. Этот рецепт на моем блоге есть, заходите и знакомьтесь.

    Но сейчас, не об этом. У нас рецепты первого блюда, не менее благородного и достойного.

    Грибной суп из белых грибов — классический рецепт с фото

    Восхитительный суп из белых грибов— это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная еда, обладающая низкой калорийностью, но высоким питательным содержанием.

    Белые грибы не зря приобрели образное название «лесного мяса», хотя по составу аминокислот и содержанию белка они более приближены к овощам.

    Диетологи неслучайно установили причинную связь между хорошим обменом веществ, происходящим в наших организмах, и удовольствием, полученным от еды.

    Ингредиенты для грибного супа:

    • 2 л готового бульона или воды;
    • 700 г качественных грибов;
    • луковица;
    • морковь;
    • небольшой сладкий перец;
    • пучок укропа;
    • ароматное масло (сливочное или оливковое);
    • количество соли подбираем по вкусу.

    Приготовление супа с белыми грибами:

    1. Очищаем белые грибы, помещаем под сильную струю воды.

    2. Отделяем шляпки грибов, нарезаем тонкими пластинками, складываем в отдельную посуду. Ножки шинкуем в виде колечек, помещаем в сковороду с маслом, включаем средний огонь обжариваем минут десять.

    3. Затем добавляем заранее измельченный лук и нарубленный укроп. Через десять минут убираем емкость в сторону от огня.

    4. Вливаем в кастрюлю бутилированную воду или мясной бульон, нагреваем до горячего состояния.

    5. Очищаем картофель, сладкий перец и морковь, нарезаем соломкой, выкладываем в кипящую жидкость. Уменьшаем высоту пламени, отвариваем продукты полчаса. Не забываем о добавлении желаемого количества соли.

    6. Аккуратно опускаем в емкость с овощами подготовленные шляпки шампиньонов.

    7. Помещаем в кастрюлю поджаренные с луком ножки.

    8. Продолжаем приготовление буквально три-четыре минуты после начала нового кипения бульона. Не допускаем длительной термической обработки белых грибов, чтобы они не утратили свои мягкие качества и приятный вкус. При появлении пены обязательно убираем ее с поверхности бульона.

    Когда мы готовим на обед первое блюдо (суп), приготовленное из белых грибов, сразу представляем тарелку ароматного супа, практически ощущаем чудесный запах леса, испытываем самые положительные и очень приятные эмоции. Диетологи неслучайно установили причинную связь между хорошим обменом веществ, происходящим в наших организмах, и удовольствием, полученным от еды.

    Восхитительный суп из белых грибов— это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная еда, обладающая низкой калорийностью, но высоким питательным содержанием. Подаем кушанье в горячем виде, добавляем в тарелки по ложке свежей сметаны.

    Великолепное первое блюдо, грибной суп с белыми грибами готово!

    Грибной суп из лисичек с плавленым сыром — простой рецепт вкусного грибного супа

    Грибной суп из лисичек, довольно просто приготовить, в принципе, как и найти лисички в лесу.

    Представляю простой рецепт супа из лисичек.

    Для этого нам понадобится:

    • лисички 300 граммов,
    • картофель 3-4 штуки,
    • лук 2 штуки,
    • плавленый сырок,
    • зелень и специи,
    • можно добавить морковку (кому нравится…),
    • подсолнечное масло для жарки.

    Как приготовить грибной суп с лисичками и сыром:

    1. Грибочки предварительно промываем, варим в кипящей воде 5 минут. Сливаем воду.

    2. Пока варились лисички, можно нарезать лучок и обжарить его до золотистого цвета, когда лук готов нужно на сковороду добавить лисички.

    3. Лук и лисички вместе обжариваем в 5-10 минут на среднем огне, но не более. Следите за этим и выключите огонь, чтобы все не подгорело.

    4. В это же время можно нарезать картофель и поставить его варится.

    5. За 10-15 минут картошка почти готова, самое время добавить обжаренный лук с лисичками в кастрюлю.

    6. Супец доходит до своей готовности, сейчас можно заняться плавленым сыром. Его надо натереть на крупной терке.

    7. Подходим к нашему варящемуся супу,  добавляем в него тертый сыр, обязательно помешивая его 1-2 минуты.

    8. Соль, перец закладываем по вкусу, а также посыпаем укропом.

    9. Выключаем огонь. Надо дать настояться грибному супу 10-15 минут. После этого можно подавать на стол, разливать по тарелкам и не забыть заправит сметаной.

    Такой вкусный и ароматный грибной суп получится очень легок и непринужденно. Времени такое действие займет не много, а наслаждение от вкуса грибного супа получите обязательно.

    Вкусный, наваристый грибной суп из шампиньонов с вермишелью

    Я очень люблю этот вкусный, наваристый суп из грибов и хочу поделиться с вами рецептом.

    Для приготовления грибного супа нам понадобится:

    • 300-350 гр. Шампиньонов,
    • две картофелины среднего размера,
    • морковь – одна,
    • одна луковица,
    • вермишель «Паутинка»,
    • две ст.л. сметаны,
    • растительное масло

    Готовим суп с грибами шампиньонами — обжарка со сметаной

    Чистим картофель, нарезаем кубиками, отправляем варится.

    Пока готовится картофель, на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом отправляем обжаривается лук, обжариваем на слабом огне, периодически помешивая до золотистого цвета.

    Чистим, морковь, натираем на крупной терке, отправляем обжариваться к луку. Пассируем зажарку до готовности на слабом огне.

    Нарезаем шампиньоны.

    Отправляем обжаривается шампиньоны вместе с морковью и луком, жарим до того момента пока выделенная вода не испарится и грибы не приобретут золотистый цвет.

    Когда шампиньоны почти готовы, их немного присаливаем, хорошенько помешивая. Накрываем сковороду крышкой и пусть еще потомятся минутку на слабом огне.

    Добавляю сметану в зажарку, хорошенько перемешиваем и обжариваем сметану вместе с грибами пару минут.

    Картофель к этому времени уже почти сварился, доливаем немного воды в кастрюлю, кидаем в нее пару лаврухи для аромата.

    Отправляем грибочки вместе с зажаркой к картофелю, следом кладем вермишель, хорошенько перемешиваем и даем вариться минут семь.

    Пока грибной суп доваривается, нарезаем зелень, и опускаем в кастрюлю, досаливаем и перчим.

    Минутку еще потомим и можно выключать огонь. Вот и всё наш грибной суп готов можно садиться и обедать.

    Если вы ещё ни разу не варили грибной суп таким способом, обязательно попробуйте этот рецепт. Обязательно попробуйте этот рецепт, поверьте получается очень вкусный и наваристый грибной суп.

    Рецепт грибного супа из сушеных грибов с перловкой — пальчики оближешь (видео)

    Здесь получается, что такой грибной суп можно готовить на протяжении всего года, конечно при наличии самих сушеных грибов. И такое блюдо получается очень сытным, благодаря использованию в рецепте перловки.

    Господа и Дамы — грибной суп, это просто великолепное блюдо! Все представленные рецепты, каждый по своему вкусен и хоть готовятся они из разных грибов, есть одно общее — это невероятный вкус леса.

    Готовьте и будет вам радость!

    Удачи и Всех Благ!

    Источник:

    Приготовление супа из сушеных грибов с вермишелью

    Домашний грибной супчик. Наверное, нет блюда к обеду более любимого, тёплого и уютного, если так можно выразиться о еде. Если вы ни разу не делали грибной суп, непременно исправьте эту непростительную ошибку.

    Грибы пойдут абсолютно любые. Сегодня мы остановимся на сушёных. Приготовить такой суп можно, к примеру, с шампиньонами, картофелем и вермишелью, а можно ограничиться только самым малым набором ингредиентов и сварить грибную похлёбку с лапшой.

    Суп из сушёных шампиньонов с домашней лапшой: пошаговый рецепт с фото

    По-настоящему ароматным, с нужным вам вкусом грибной суп будет, если вложить душу в каждый ингредиент, который вы будете в него класть. Конечно, далеко не у всех есть возможность собственноручно вырастить овощи, но вот положить в суп лапшу домашнего приготовления вполне реально.

    • Подготовьте шампиньоны. Все сухие грибы перед готовкой нужно замачивать. Залейте их большим количеством холодной воды и оставьте на час. Затем воду слейте, налейте свежую и оставьте ещё на столько же.
    • В это время займитесь лапшой. Муку просейте, добавьте соль и введите одно взбитое яйцо. Замешайте тугое тесто, накройте его пищевой плёнкой и оставьте минут на 15-20.
    • Рабочую поверхность хорошо посыпьте мукой, обваляйте в ней тесто и раскатайте в корж толщиной около миллиметра. Порежьте его на широкие полосы, сложите их одну на другую и нарежьте соломкой. После этого разбросайте лапшу в один слой в той части стола, где она не будет вам мешать, и оставьте подсыхать.
    • Лук почистите от шелухи и порубите кубиками.
    • Морковь подготовьте и измельчите, как нравится: на крупной тёрке, соломкой, брусочками и т.д.
    • Раскалите на сковороде подсолнечное масло. Прогрейте на нём сначала лук до полупрозрачности, затем добавьте к нему морковку и оставьте на 10 минут, периодически помешивая.
    • С грибов слейте жидкость, в которой они размокали, залейте их чистой, поставьте на плиту варить. Не забудьте шумовкой снять образовавшуюся пенку. Бросьте в кастрюлю лавровый лист. Можно добавить несколько горошин чёрного перца. С момента закипания варите грибы около 10 минут.
    • Теперь добавьте в суп лапшу, перемешайте и провариывайте около 10 минут.
    • Выложите в кастрюлю с юшкой луково-морковную зажарку и оставьте на огне ещё минут 5.
    • Выключите огонь, посолите, поперчите, можете добавить любимые приправы. Накройте суп крышкой и дайте настояться в течение получаса.

    Подавайте к столу, посыпав измельчённой петрушкой. Можете положить в каждую порцию столовую ложку сметаны.

    Суп из сушёных белых грибов с вермишелью и картофелем

    Если суп, приготовленный по предыдущему рецепту, показался вам не слишком густым и сытным, можно включить в список ингредиентов клубни картофеля. Ведь не зря же его называют вторым хлебом: с ним любое блюдо становится сытнее, но и калорий имеет побольше.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 8

    Энергетическая ценность

    • белки – 11.7 г;
    • жиры – 7.2 г;
    • углеводы – 17.5 г;
    • калорийность – 182 ккал.

    Ингредиенты

    • сушёные белые грибы — 50 г;
    • картофель — 200 г;
    • морковь — 100 г;
    • лук — 100 г;
    • вермишель — 100 г;
    • куриный бульон — 1.5 л;
    • подсолнечное масло — 40 мл;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • соль — по вкусу.

    Процесс приготовления

    1. Сушёные белые грибы замочите на пару часов в холодной воде. За это время воду нужно хотя бы пару раз сменить. Тогда грибы при готовке получатся мягкими и не будут горчить.
    2. После того, как грибы побудут нужное количество времени в воде, процедите их через дуршлаг, дайте воде полностью стечь и порежьте большие грибы на небольшие кусочки.

      Маленькие можно не резать.

    3. Прокалите на сковороде подсолнечное или сливочное масло. Выложите в него грибы и обжаривайте около 10 минут.
    4. Лук и морковь почистите. Лук порежьте на мелкие кубики, морковь измельчите на крупной тёрке. Добавьте их к грибам, перемешайте и тушите всё вместе 20 минут под крышкой.
    5. В это время поставьте на огонь кастрюлю с куриным бульоном, доведите его до кипения и бросьте в бульон картошку, порезанную на кубики небольшого размера. Как только бульон снова начнёт кипеть, снимите пенку и варите на медленном огне около 15 минут.
    6. Вермишель поломайте на несколько частей, чтобы потом её удобнее было набирать в ложку вместе с бульоном.

      Добавьте её в суп и варите минут 5. Можно вермишель заменить любыми другими макаронами. Правда, от этого будет зависеть то, сколько времени их нужно варить.

    7. Выложите в суп грибную зажарку, дождитесь закипания, поварите минут 5 и снимите с огня. Посолите, поперчите. Можете сразу же посыпать измельчённой зеленью, а можно сделать это при подаче.

      Накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.

    Суп из сушёных грибов — это очень простое блюдо, которое к тому же открывает большие возможности для эксперимента. Данные рецепты отлично подходят для мультиварок. еняйте основу: овощной бульон, куриный, говяжий или свиной, а то и вовсе варите на молоке. Добавляйте в зажарку томат-пасту или свежие помидоры.

    Дополняйте суп сырым яйцом, вылитым прямо в бульон в процессе варки, или отварным мясом. Одним словом, экспериментируйте!

    Приятного аппетита!

    Источник:

    Суп из свежих белых грибов

    Давайте сегодня на ужин порадуем всех своих домочадцев и приготовим для них великолепный суп из свежих белых грибов.

    Вкусный суп их свежих белых грибов с лапшой

    Ингредиенты:

    • свежие грибы (белые) – 450 г;
    • морковь (средняя) – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • домашняя лапша – 150 г;
    • подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки;
    • кухонная соль – по вкусу;
    • чистая вода – 2,5 л;
    • укроп – 5-7 веток.

    Приготовление

    Со шляпок вымытых белых грибов снимаем тонкий слой кожуры, разрезаем их на 2 или 3 части и складываем в кастрюльку, в которой собираемся готовить наш суп. Заливаем их чистой водой и оправляем на горелку плиты.

    Высоко поднимающуюся пену снимаем при помощи шумовки, подсаливаем закипевший бульон и варим белые грибы на протяжении 60 минут. Далее вводим в кастрюлю ранее приготовленную домашнюю лапшу, ей нужно будет повариться где-то 8-10 минут.

    Пока готовится лапша, на дно небольшой сковороды наливаем немного маслица и когда оно пустит дымок, выкладываем в него мелко нашинкованный репчатый лук, сразу с мелко тертой морковью. Обжариваем овощи до золотистости.

    Далее перемещаем содержимое сковороды в суп, через пару минут вводим в него мелко нарезанный свежий укроп, выключаем конфорку и перед тем как насладиться вкусом блюда даем ему постоять хотя бы 15 минут.

    Крем-суп из свежих белых грибов с картофелем и вермишелью

    Ингредиенты:

    • белые грибы – 350 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • вермишель (паутинка) – 80 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки;
    • сливочное масло – 30 г;
    • питьевая вода – 2,2 л;
    • соль – по вкусу;
    • петрушка – 4-6 веточек.

    Приготовление

    Через пресс продавливаем один зубок в уже кипящее на сковороде подсолнечное масло. Когда чесночек немного пожелтеет, удаляем его со сковороды шумовкой, а на его место выкладываем измельченный маленькими кубиками лук. Практически сразу вводим сюда тонкие дольки нарезанных грибов, которые мы предварительно вымачивали в холодной водичке около 2,5 часов.

    Содержимое сковороды обжариваем до ярко выраженного золотого цвета и, отобрав третью часть грибов, перекладываем в кастюльку с уже закипающей подсоленной водой. В эту же емкость добавляем произвольно нарезанные кусочки картофеля и когда он будет практически готовым, вводим в суп мелкую вермишель.

    Когда все сварится и будет уже на стадии разваривания, кладем в кастрюлю кусочек хорошего сливочного масла, а как только оно расплавится выключаем конфорку. Переливаем (по порциям) немного остывший супчик в большую чашу блендера и делаем из него крем-суп, который мы после опять помещаем в кастрюлю. Ставим ее на включенную плиту, доводим все до закипания и сразу же выключаем.

    Подавая крем-суп к столу в центр тарелочки кладем ложку отложенных жареных грибов и присыпаем все измельченной свежей петрушкой.

    Суп-пюре из свежих белых грибов с перловкой

    Ингредиенты:

    • белые свежие грибы – 280-300 г;
    • питьевая вода – 2,3 -2,5 л;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • перловая крупа – 120 г;
    • сливочное масло (82,5% жира) – 40 г;
    • кухонная соль – по вкусу.

    Приготовление

    Очень тщательно вымываем все наши свежайшие белые грибы, срезаем с них нижнюю часть грубой ножки, а далее разделяем каждый гриб ножом на несколько долек. Выкладываем их на дно чистой кастрюли, заливаем водичкой и отправляем грибы вариться на конфорку плиты. Когда закипит вода, добавляем в бульон кухонную соль и продолжаем их готовить на протяжении 45 минут.

    Затем вводим в кастрюльку крупные кубики сырого репчатого лука и промытую в холодной воде перловку, которую обязательно замачиваем на всю ночь. Варим супчик до готовности крупы, затем добавляем к нему небольшой кусочек масла, а через пару минут убираем кастрюлю с огня.

    Погружаем в емкость с супом блендер и доводим все содержимое до однородного пюре, после чего можно сразу приступать к поеданию этого чудесного первого блюда.

    Previous PostPreviousNext PostNext

    Источник:

    gribmaster.ru

    Суп из белых грибов с вермишелью: свежих, сушеных и замороженных

    Белые грибы классически входят в разряд самых благородных и вкусных. Суп из белых свежих грибов с вермишелью – поистине царское блюдо, заслужившее признание многих поколений. Именно такие грибы придают неповторимый аромат бульону и красиво смотрятся в тарелке.

    Как приготовить суп из белых грибов с вермишелью

    Для того чтобы суп был действительно вкусным, необходимо выбрать продукты хорошего качества.

    У боровиков шляпки приятного коричневого цвета: от светло-бежевого оттенка до насыщенного кофейного. Внутренняя сторона шляпки кремовая: чем моложе, тем она светлее. Именно этот признак выдает токсичную желчную поганку, похожую на благородный белый гриб: у ядовитого – шляпка сиренево-розовая, быстро буреет на сломе.

    У боровиков крепкая ножка сеткой бежевого цвета, слегка утолщена, а у желчной поганки она темная с лилово-синим оттенком.

    Важно! Так как ножка и шляпка благородного гриба белые, за это он получил такое название – белый гриб.

    Суп из свежих белых грибов с вермишелью

    Этот рецепт – традиционный. Для его приготовления выбираются только самые хорошие грибы, лучше всего свежесобранные.

    Для приготовления блюда потребуется:

    • свежие белые грибы – полкилограмма;
    • вермишель – 200 граммов;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • бульон – 4,5литра.

    Ход работы:

    1. Главный продукт хорошо моют, очищают от повреждений, проверяют на наличие насекомых. Поскольку это классический рецепт, обжарка не рекомендуется. Поэтому вычищенные плодовые тела тонко измельчают, высыпают в кастрюлю и заливают водой.
    2. Воду доводят до кипения, добавляют нарезанные овощи, варят еще 40 минут.
    3. Солят по вкусу, добавляют тонкую вермишель и варят до полуготовности лапши еще 5 минут.
    4. После этого газ выключают, кастрюлю накрывают, а блюдо настаивают еще минут 15.
    5. Подают с зеленью.

    Для того чтобы рецепты были более понятны, можно посмотреть соответствующее видео:

    Суп из замороженных белых грибов с вермишелью 

    Грибной суп с замороженными заготовками значительно сократит время, усилия и разнообразит столовые будни. Подойдут как лесные экземпляры, так и купленные в супермаркете.

    Для приготовления блюда потребуется:

    • мороженные плодовые тела – 200 граммов;
    • вермишель тонкая – 180 граммов;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • укроп;
    • соль;
    • бульон – 5 литров;
    • масло для обжарки;
    • сметана по вкусу.

    Ход работы:

    1. Замороженный главный продукт промывают, складывают в кастрюлю, заливают водой, варят. Варят 15 минут, выбирают шумовкой, а бульон еще раз кипятят.
    2. Добавляют картошку.
    3. Готовят зажарку. В чистую сковороду наливают масло, закладывают туда нарезанные отварные грибы с луком. Тушат 18 минут на тихом огне, солят.
    4. Морковь шинкуют тонкими брусками, высыпают в бульон, ждут кипения. Затем вводят туда вермишель, и огонь убавляют.
    5. В блюдо кладут зажарку, перемешивают, ждут закипания и дают провариться еще 2 минуты.
    6. Кладут измельченный укроп, досаливают, если нужно. После 3 минут суп готов. По желанию кладут в тарелку сметану.

    Суп из сушеных белых грибов с вермишелью

    Сушеная продукция, как это ни странно, способна при варке дать больший аромат, чем свежая. Кроме того, она позволяет полакомиться вкусным супом в середине зимы, когда лесные грибы уже не растут.

    Для приготовления блюда потребуется:

    • сушеные грибы – 2 горсти;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук – 0,5 шт.;
    • вермишель – полстакана;
    • морковь – 1,5 шт.;
    • соль, сливки и зелень по вкусу.

    Ход работы:

    1. Сушеные плодовые тела замачивают на 4 часа. Затем воду сливают.
    2. Заливают свежей водой, доводят до кипения.
    3. Картошку нарезают брусками и отправляют вариться.
    4. Морковь с луком измельчают, обжаривают, а затем отправляют в бульон.
    5. После того, как все закипит, закладывают вермишель и ждут 5 минут.
    6. Затем огонь выключают, по желанию в тарелки кладут зелень и сметану.

    Важно! Суп из сушеных белых грибов с лапшой будет вкуснее, если в воду, где они замачиваются, добавить соль.

    Суп со свежими грибами будет особенно вкусный, если его приготовить с домашней лапшой. Если ее резать не хочется, то это не проблема: в магазинах большой ассортимент макаронных изделий. Главное – выбрать лапшу, которая не разваливается при варке и не превращает бульон в киселеобразное состояние.

    Простой рецепт супа-лапши из белых грибов

    Состав требуемых ингредиентов:

    • свежие белые грибы – полкилограмма;
    • спагетти – один стакан;
    • лук – 0,5 шт.;
    • морковь – 1,5шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • соль;
    • бульон – 3,5 литра.

    Технология приготовления:

    1. Свежие помытые плодовые тела тонко нарезают, помещают в кастрюлю, заливают водой.
    2. Дают покипеть 20 минут, после чего добавляют нарезанный картофель.
    3. В это время готовится пассеровка из измельченной луковицы и натертой на крупной терке моркови.
    4. Воду доводят до кипения, добавляют обжарку, варят еще 20 минут.
    5. Солят по вкусу, закладывают лапшу, и варят еще 5 минут.
    6. Подают с зеленью.

    Сливочный суп из белых грибов с вермишелью 

    Для приготовления грибного супа нужно взять:

    • грибы – 300 граммов;
    • сыр плавленый – 1 шт.;
    • вермишель – полстакана;
    • картофель – 3 шт.;
    • масло растительное;
    • соль и сметана по вкусу;
    • вода – 3 литра.

    Ход работы:

    1. Грибные продукты помыть и отварить. Достать шумовкой, а потом измельчить их.
    2. Подготовить овощи: картофель порезать брусочками, морковь натереть на свекольной терке, а лук нарезать полукольцами.
    3. В сотейнике обжарить лук с морковью до появления золотистого цвета.
    4. Туда же отправить порезанные экземпляры главного продукта, перемешать их, обжарить.
    5. Посолить, положить специи по вкусу, ввести сметану. Ровно через 5 минут томления выключить газ.
    6. В кастрюльку влить воду, подсолить и отварить картофель.
    7. Мягкий картофель вместе с бульоном отправить к жареным продуктам.
    8. Натереть туда плавленый сыр, дать закипеть. Потомить еще 5 минут на медленном огне без кипения.

    Суп из белых грибов с вермишелью и курицей

    Для приготовления блюда потребуется:

    • окорочок куриный – 1 шт.;
    • грибы – 240 граммов;
    • морковь – 1 шт.;
    • макаронные изделия –180 граммов;
    • чеснок – зубчик;
    • лук – 1 шт.;
    • масло для обжарки;
    • соль, зелень, специи по желанию.

    Технология приготовления:

    1. Окорочок отварить с чесноком в подсоленной воде в течение получаса.
    2. Белые плодовые тела порезать дольками, морковку натереть, лук нашинковать.
    3. Бульон процедить, достать мясо, разобрать его на волокна, а затем отправить в уже очищенный бульон. Туда же запустить грибы.
    4. Лук с морковью обжарить до выделения золотистого сока, ввести в суп.
    5. Как только все прокипит еще 12 минут, добавить лапшу. Подождать не менее 5 минут и выключить газ.

    Важно! Многие жалуются, что вермишель очень быстро раскисает. Этого можно избежать, если перед тем, как высыпать лапшу, ее немного обжарить на сухой сковороде.

    Для приготовления блюда потребуется:

    • отварные белые грибы – 200 граммов;
    • морковь – 2 шт.;
    • спагетти – полстакана;
    • лук – 1,5 шт.;
    • бульон – 3 литра;
    • картофель – 4 шт.;
    • масло для обжарки;
    • соль и приправа по вкусу.

    Ход работы:

    1. Лук нашинковать кубиками.
    2. Свежие грибы помыть. Если они из морозилки, то нужно их поварить в течение получаса, а затем промыть проточной водой.
    3. На свекольной терке натереть морковь. Включить опцию «Жарка», спассеровать лук и морковь в чаше мультиварки в течение 7 минут.
    4. Добавить туда порезанные грибные продукты, еще некоторое время пожарить.
    5. Картошку почистить, ополоснуть водой. Порезать ее, высыпать в мультиварку.
    6. Ввести соль с приправами по вкусу. Закрыть крышку, поставить вариться в режиме «Тушение» ровно на час.
    7. Через 45 минут засыпать вермишель, перемешать и доварить. После того, как суп дойдет до готовности, дать постоять выключенным еще 20 минут.

    Калорийность грибного супа из белых грибов с вермишелью

    Калорийность супа с грибами, картошкой, лапшой и овощами на масле составляет 230- 250 ккал. Это немного, поэтому такие супы могут считаться диетическими блюдами. При желании можно скорректировать энергетическую ценность, убрав из рецепта обжарку и картофель.

    Важно! Домашняя лапша более калорийна, чем аналогичный продукт, купленный в магазине.

    Суп из белых свежих грибов с вермишелью имеет много вариантов приготовления. Экспериментируя и добавляя разнообразные продукты, можно побаловать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.

    fermilon.com

    Лапша с белыми грибами: рецепты с замороженными, сухими и свежими грибами

    Насыщенный вкус и аромат любого грибного блюда знаком многим еще с детства, когда всей семьей выезжали в лес на тихую охоту. Собранные дары природы с удовольствием заготавливали впрок, чтобы в любое время баловать родных. И сегодня рецепты грибных блюд имеют немалую популярность, в том числе и лапша с белыми грибами. Ведь это сочетание позволяет приготовить как очень сытный ужин, так и менее калорийный обед.

    Боровики просто идеально подходят для приготовления различных блюд с лапшой

    Секреты приготовления лапши с белыми грибами

    Приготовить грибную лапшу не составит особого труда, но для того чтобы блюдо удалось, важно правильно подойти к выбору и подготовке основных ингредиентов.

    Для приготовления первых и вторых блюд можно использовать макаронные изделия, приобретенные в магазине. Но наиболее вкусным станет вариант с домашней лапшой.

    Боровики же можно брать как свежие, так и замороженные или сушеные. Но при этом подготовка данного ингредиента перед приготовлением будет различаться.

    Чтобы максимально сохранить вкус и аромат, свежие белые грибы используют непосредственно после сбора. Их тщательно промывают и чистят. Замачивать боровики не следует, иначе они напитаются влагой и станут безвкусными.

    При использовании замороженных грибов, размораживать их предварительно не требуется. Если они были заготовлены в нарезанном виде, то их сразу можно отправлять в кипящую воду.

    Внимание! Если белые грибы предварительно разморозить, то они потеряют свою структуру, а при добавлении их в кипящую воду еще замороженными, они лучше сохраняют свой внешний вид.

    А вот перед приготовлением лапши с сушеными белыми грибами их обязательно замачивают в воде. Обычно время вымачивания составляет 1-2 часа. Только после данной процедуры сухие боровики в готовом блюде будут более нежными и мягкими.

    Рецепты грибной лапши из белых грибов

    Белые грибы просто идеально сочетаются с лапшой. Поэтому существует немалое количество самых разных блюд, где присутствуют эти два ингредиента.

    Рецепт лапши со свежими белыми грибами

    Свежие белые грибы нередко используют для варки первых блюд. А, чтобы приготовить грибной суп-лапшу, потребуются следующие ингредиенты:

    • бульон (куриный или овощной) – 3 л;
    • картофель (крупный) – 4 шт.;
    • вермишель (паутинка) – 80 г;
    • свежие белые грибы – 400 г;
    • оливковое масло – 3-4 ст. л.;
    • сливочное масло – 2 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • свежая зелень – по вкусу.

    Способ изготовления:

    1. Готовить суп начинают именно с грибов. Их тщательно промывают и очищают, затем нарезают на кусочки среднего размера.
    2. Также очищают и режут лук.
    3. Ставят сковороду на плиту, вливают в нее оливковое масло и добавляют сливочное. Потом отправляют лук, пассеруют его до румяности, после выкладывают грибы, слегка солят. Обжаривают, постоянно помешивая 10-15 минут.
    4. Приступают к остальным овощам. Чистят и режут картофель, далее, морковь (кусочки не следует делать слишком мелкие). Затем овощи перекладывают в кастрюлю и заливают бульоном.
    5. Когда грибная зажарка готова, перекладывают ее также в кастрюлю. Ставят на плиту и доводят до кипения. Убавляют огонь и варят в течение 20 минут.
    6. После этого в кастрюлю добавляют вермишель (можно использовать по желанию и другие макаронные изделия для супов) и доваривают еще в течение пяти минут. Затем солят, добавляют лавровый лист, свежую зелень, и снимают с плиты.

    Суп-лапша со свежими белыми грибами получается очень насыщенным и ароматным

    Рецепт лапши из замороженных белых грибов

    Из замороженных боровиков также можно приготовить вкусный суп-лапшу. Для этого потребуются:

    • вода или бульон (овощной или мясной) – 1,5 л;
    • грибы белые замороженные – 300 г;
    • картофель (крупный) – 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь (средняя) – 1 шт.;
    • перец болгарский (красный замороженный) – 1 шт.;
    • лапша – 50 г;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • специи (соль, перец) – по вкусу.

    Поэтапные шаги приготовления:

    1. Картофель очищают, промывают и нарезают на средние ломтики. Затем его перекладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту.
    2. Приступают к другим овощам. Чистят и режут мелко лук, затем очищают морковь и нарезают ее соломкой.
    3. В сковороду наливают растительное масло, ставят на плиту. Выкладывают лук и обжаривают его до золотистого цвета. Добавляют морковь и продолжают жарить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
    4. Пока овощи подвергаются обжарке, должен за это время закипеть картофель. В кипящую воду выкладывают замороженные боровики. Затем содержимому дают снова закипеть и уменьшают огонь так, чтобы оно не переставало кипеть.
    5. Во время жарки в сковороду также добавляют нарезанный соломкой болгарский перец. Лучше всего его использовать именно в замороженном виде, тогда он менее будет влиять на итоговый вкус, но при этом даст супу красивый цвет.
    6. Как только все овощи слегка обжарились, следует к ним добавить небольшое количество бульона из кастрюли и немного потушить до мягкости.
    7. Спустя 15 минут как грибы с картофелем проварились, к ним высыпают лапшу и тушеные овощи.
    8. Все тщательно перемешивают, добавляют специи (соль, перец) по вкусу и дают провариться еще пять минут после закипания.

    Свежая зелень не только украшает суп, но и придает ему необычный аромат

    Грибная лапша из сушеных белых грибов

    Кроме супов, также вкусными получаются и вторые блюда из боровиков. Примером может послужить рецепт лапши из сухих белых грибов с сыром.

    Для блюда потребуются:

    • лапша широкая (тальятелле) – 300 г;
    • боровики сушеные – 100 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сыр твердый – 100 г;
    • вода – 4 ст.;
    • растительное масло – 5 ст. л.;
    • зелень, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала сушеные белые грибы замачивают на два часа. Затем, слив всю жидкость, их перекладывают в кастрюлю, заливают 4 ст. воды и отваривают в течение 10 минут после закипания.
    2. Сливают бульон в другую кастрюлю, а сами боровики, остудив, нарезают на небольшие кусочки.
    3. В перелитом бульоне отваривают до готовности тальятелле. Солят, затем откидывают на дуршлаг.
    4. Лук чистят и мелко нарезают. Ставят сковороду на плиту, вливают в нее масло и пассеруют до золотистого цвета лук. Добавляют к нему белые грибы, обжаривают в течение 3-5 минут.
    5. Смешивают в горячем состоянии лапшу с обжаренными грибами, посыпают все тертым сыром и свежей нарезанной зеленью.

    Сыр отлично дополняет сочетание белых грибов с лапшой

    Домашняя лапша с белыми грибами

    Магазинные макаронные изделия выглядят привлекательно после приготовления, но они не имеют такого бесподобного вкуса, как лапша, сделанная собственноручно. Блюдо из нее с боровиками получается намного вкуснее и ярче.

    Ингредиенты:

    • бульон (мясной или грибной) – 400 мл;
    • боровики – 110 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • мука – 80 г;
    • вода – 20 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    1. Белые грибы тщательно промывают и мелко нарезают. Ставят глубокую сковороду (можно использовать казан) на плиту, кладут в нее сливочное масло. Выкладывают следом белые грибы и тушат их на слабом огне.
    2. Пока боровики тушатся, готовят домашнюю лапшу. В миску всыпают муку, делают углубление и вливают яйцо вместе с водой. Замешивают крутое тесто.
    3. Дают ему пять минут постоять, а после раскатывают тонкую лепешку. Присыпав мукой, ее сгибают 3-4 раза, затем нарезают соломку. Чтобы она не слипалась между собой, ее можно слегка подсушить.
    4. В кастрюлю выкладывают тушеные боровики, заливают их бульоном, ставят на плиту и доводят до кипения. В кипящий бульон закидывают домашнюю лапшу. Варят в течение 4-5 минут.

    Совет! Чтобы бульон был прозрачным, лапшу желательно проварить отдельно до полуготовности.

    Добавив свежую зелень при подаче, вкус грибной лапши будет намного ярче

    Грибная лапша со сливочным соусом понравится всем своим нежным и изысканным вкусом. А приготовить данное блюдо можно из следующих ингредиентов:

    • боровики свежие – 500 г;
    • боровики сушеные – 50 г;
    • сливки – 300 мл;
    • лук – 2 шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • тонкая лапша (спагетти) – ½ ст.;
    • сухое белое вино – ½ ст.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • масло сливочное – 2 ст. л.;
    • масло оливковое – 1 ст. л.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • бульон – ½ ст.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук очищают и нарезают на крупные полукольца. Помидоры промывают и также режут большими дольками. Листья петрушки отделяют от стеблей.
    2. Ставят сотейник на плиту и растапливают в нем ложку сливочного масла. Выкладывают лук и обжаривают до прозрачности. Затем добавляют помидор, петрушку и сухие белые грибы.
    3. Пассеруют несколько минут, затем заливают вино, сливки и бульон (можно использовать овощной, мясной или же грибной по желанию). Доводят, помешивая, до кипения, и оставляют на медленном огне до уваривания в объеме наполовину.
    4. Приступают к свежим белым грибам. Их тщательно промывают, чистят и мелко режут. Чеснок очищают и нарезают пластинками. В сковороду выкладывают сливочное масло и добавляют чеснок. Слегка его прожаривают, до тех пор, пока он не отдаст достаточно аромата, затем убирают.
    5. Выкладывают после грибы. Прожаривают их на сливочном масле, затем на оливковом до румяного цвета. Солят и перчат по вкусу.
    6. Отдельно отваривают спагетти в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и промывают их.
    7. Приготовленный соус пропускают через сито и снова доводят до кипения. Затем его взбивают венчиком и вливают в спагетти. Все перемешивают. При подаче сверху выкладывают обжаренные белые грибы.

    Внимание! С грибным бульоном аромат и вкус сливочного соуса будет более насыщенным.

    Сливочный соус просто идеально дополняет любые грибные блюда

    Калорийность вермишели с грибами в зависимости от рецепта может быть разной. Если брать за основу классический грибной суп-лапшу, то его пищевая ценность составляет приблизительно 28 ккал, а вот лапша с белыми грибами со сливочным соусом имеет калорийность около 120 ккал.

    Заключение

    Лапша с белыми грибами – это довольно интересный дуэт, который позволяет создавать необычные и очень вкусные блюда. Благодаря разнообразию рецептов данное сочетание можно использовать как для приготовления сытного обеда, так и быстрого ужина.

    fermilon.com


    Смотрите также