Стакан риса на сколько воды


Сколько нужно воды на стакан риса

Начинающие или опытные хозяйки в определенный момент решают приготовить блюдо из риса. При приготовлении риса главное – его правильно отварить. Добавление в правильной пропорции жидкости, то есть воды очень важно при готовке продукта. Из-за этого может возникнуть вопрос, сколько нужно воды на стакан риса. Дадим несколько советов.

Пропорция воды зависит от самого риса

Да, это так. Сколько нужно воды на стакан риса зависит от того, какой именно вы используете рис – крупный, мелкий или какой-то другой. Обращать внимание нужно именно на то, сколько нужно воды на стакан риса, от этого будет зависеть качество изготовленного продукта.

Обратим внимание на основные советы поваров:

  • При приготовлении рисовой каши потребуется 2 стакана воды (250 миллилитров) на 1 стакан риса. Этого достаточно для получения вкусной каши, так как сверху риса и воды будет добавлено молоко в дальнейшем.
  • При приготовлении плова хозяйке нужно использовать минимум воды на стакан риса. Вообще, можно наливать туда воды всего лишь на 2 пальца. Да, этого достаточно, чтобы получить рассыпчатый плов.
  • Если вы выбираете рис дробленный, то здесь другой стандарт добавления воды на стакан риса. В данной ситуации он будет составлять 1/2 воды на стакан.
  • Если варите длинно зерновой рис, то он потребует немного воды. На 1 стакан потребуется 2 стакана воды. При этом воду следует добавлять в зависимости от того, как рис пропарился. Если он пропарился, то добавляйте еще стакан.
  • Круглый рис при варке требует особых условий. Ему необходимо в первую очередь много воды – на стакан риса потребуется 2-3 стакана воды.

После того как он приготовился, его сразу следует полить растительным маслом и перемешать, чтобы не слипался.

Важные общие моменты

Общие моменты для всех способов:

  • Варка риса всегда должна происходить на медленном огне. Сильный огонь рис не любит. Вы просто можете упустить момент, когда испарится вода в кастрюле, а рис в этот момент подгорит.

Поэтому сильный огонь – враг любого риса.

  • После варки рис должен небольшой период времени находиться в покое. Общее время нахождения в этом состоянии после варки в воде составляет 2-5 минут. После этого сразу рекомендуется перемешать рис и готовить его к подаче. Можно попробовать на вкус рис. Если он твердоват, то можно поварить еще его в воде.

Варите в удовольствие

Это основные советы, связанные с варкой риса. Профессиональные повара, да и простые хозяйки часто их используют. Варите рис и радуйте своих домочадцев.

Видео по теме

Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

dobriy-sovet.ru

Сколько нужно наливать воды на 1 стакан риса

22 мая 2017 4548

Количественные пропорции рисового злака и воды напрямую зависят от сорта. Нешлифованные виды требуют предварительного замачивания и больше жидкости для варки, чем шлифованные. В приготовлении блюд лучше использовать толстую чугунную посуду, широкие кастрюли с мощным дном или с универсальным антипригарным покрытием.

Сколько нужно воды на стакан риса в кастрюле, казане и сковороде

В кастрюле можно готовить гарнир и каши. Для рассыпчатости рис и вода должны быть 1:1, или 1:1,5. Для каши пропорции увеличиваются до 1 л жидкости на стакан крупы.

Казан – посуда, предназначенная для плова, который готовится стандартно 1:1,5 или 1:2, исходя из разновидности риса. На гарнир крупа и вода 1:1, для каши соответственно минимум 1:3.

Сковорода имеет широкую поверхность, поэтому вода будет выкипать интенсивнее. Для плова и гарнира достаточно соотношения 1:2, а для каши объём жидкости увеличится до 1,5 л на 1 ст. риса.

Рецепт пирога с замороженными ягодами есть в нашей публикации на сайте.

О том, как запечь курицу в духовке, можно узнать из этой статьи.

Тут есть рецепты рисовой каши на молоке в мультиварке.

Сколько воды на стакан риса в мультиварке

Мультиварка существенно упрощает процедуру приготовления блюд. Примерное раскладка риса и воды для разных программ умной машины следующее:

  • для плова можно взять любой рис по желанию, но больше всего подходят сорта длинные, басмани, пропаренный; количество риса и воды берутся в классическом плане 1:2, режим «плов»;
  • для гарнира примерное количество крупы и воды: для круглого 1:1 либо 1:1.5, длинные сорта 1:2, заливать непременно горячей водой, режим «рис»;
  • для каши подходит круглый рис, который хорошо разваривается; пропорции злака и воды (или молока) будут 1:5, программа «рис» или «молочная каша».

Сколько надо воды на крупу в пароварке для гарнира и каши

Пища на пару самая полезная, менее калорийная, лучше усваивается, сохраняет специфические вкусовые качества продукта. С помощью пароварки рис готовится по технологии:

  • для гарнира соразмерность крупы с водой 1:1 либо 1:1,5 исходя из сорта риса; соответственно на два стакана злака нужно четыре или пять воды; лишнюю воду в конце варки можно слить;
  • для каши в зависимости от желаемой консистенции блюда воды или молока нужно больше в три — пять раз, чем крупы.

Пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы

  • пропаренный рис более полезен и меньше подвержен деформации; перед приготовлением по желанию можно мыть крупу или нет; сухая варится в расчёте 1:1, предварительно замоченная — 1:2;
  • длинный отваривается по классическому принципу 1:2;
  • круглый рис разваривается при любых частях крупы и воды; на гарнир берём 1:1, на кашу минимум 1:3, максимум — стакан на 1,6 л жидкости;
  • басмати — 1:1,6, тонкие длинные белые зёрна, замечательный вариант для гарнира, никогда не разваривается, очень вкусный и ароматный, можно замачивать и нет;
  • бурый — 1:3, кладезь витаминов и полезных веществ; необработанный сорт более жесткий, пред готовкой тщательно промывают, обдают кипятком, потом холодной водой и оставляют замоченным на ночь;
  • красный — 1:2, сорт нешлифованного риса, отличается большим содержанием клетчатки, тщательно мыть;
  • чёрный — 1:4, другие названия: дикий, нероне, тщательно моем, замачиваем в воде на ночь.

Как правильно варить плов, гарнир и кашу

Плов

Необходимые ингредиенты:

  • рис, лучше пропаренный, басмани или длинный – 1 ст.;
  • вода – 2 ст.;
  • мясо любое – 500 — 800 г;
  • морковь крупная – 1 шт;
  • масло подсолнечное – ½ ст.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 1 шт;
  • соль, любимые специи – по желанию.

Время приготовления блюда – 1-2 часа.

Калорийность на 100 г:

  • с курицей – 180 ккал;
  • со свининой – 300 ккал;
  • с говядиной – 250 ккал;
  • с бараниной – 360 ккал.

Мясо порубить средними кусочками, морковь порезать длинными полосками, лук кубиками. В казане разогреть подсолнечное масло, осторожно разложить мясо и жарить до полуготовности на сильном огне перемешивая универсальной деревянной лопаткой.

Добавить морковь и лук, тушить ещё минут 10 под закрытой крышкой. Посолить, приправить любимыми специями.

Засыпать рис, аккуратно залить горячей водой, не мешать. Под закрытой крышкой томить на малом огне 15-25 минут. Очищенные зубчики чеснока вдавить по поверхности плова, и дать постоять ещё с полчаса.

Гарнир

Необходимые ингредиенты:

  • рис – 1 ст.;
  • вода – 2 ст.;
  • соль;
  • сливочное масло по желанию.

Время приготовления блюда – 27 минут.

Калорийность на 100 г – 113 ккал.

Технология приготовления:

  • рис непременно хорошо промыть;
  • засыпать в посуду, налить горячей воды, посолить;
  • закрыть крышкой, поставить сначала на сильный огонь;
  • после процесса закипания обязательно убавить до минимума и томить 20-24 минут, до испарения воды;
  • в готовый гарнир сдобрить по желанию сливочным маслом.

Каша

Необходимые ингредиенты:

  • рис, лучше круглый – 1 ст.;
  • вода или молоко – 1 л;
  • соль, сахар;
  • масло по желанию.

Время приготовления блюда – 1 час.

Калорийность на 100 г – 123 ккал.

Технология приготовления:

  • рисовую крупу хорошенько промыть;
  • высыпать в подготовленную горячую жидкость молока и воды;
  • варить, часто помешивая, на слабом огне примерно 35-40 минут;
  • после этого постоять ещё полчаса;
  • в конце варки кладём соль, сахар и сливочное масло по желанию.

Полезные советы

  • при выборе риса руководствоваться простым правилом: к конкретному блюду покупаем соответствующий сорт; пропаренный и длинный прекрасно подойдут для ароматных гарниров, круглый — подходящий вариант для каш, тефтелей, суши, пирога, он слипается и держит форму; дикий рис имеет оригинальный вкус, но значится самым целебным сортом;
  • обязательно смотреть срок годности;
  • правильное приготовление блюд из риса начинается с промывания крупинок до семи раз, чтобы ликвидировать мутную взвесь, которая делает рис клейким; надо ли мыть злак перед отвариванием или нет существуют разные мнения; пропаренную крупу, как правило, кладут сухой;
  • купать рис до прозрачности воды, и тереть крупинки между ладонями, тогда тщательно смоется крахмал, сваренный рис не будет склеиваться; считается, что замоченный рис быстрее готовится; нешлифованные сорта надо оставлять на ночь в воде;
  • длинный, пропаренный, басмати – эти сорта как ни вари, никогда не слипнутся, поэтому их чаще выбирают на гарнир, плов;
  • будет очень вкусно, если готовить не на воде, а наваристом мясном, насыщенном грибном или пикантном овощном бульоне, по окончании варки сдобрить любимыми специями;
  • можно обжарить сначала крупу на масле, а потом залить водой;
  • яблочный уксус или лимонка делают рис белоснежным, куркума – жёлтым, масло, добавленное в воду, придаст рассыпчатости блюду;
  • рис в пакетиках идеален для гарнира, когда нет времени на подготовительные мероприятия; производители позаботились, чтобы такой рис был всегда рассыпчатый, при любом соотношении воды и крупы, не пригорит; не требует помешивания, пакетик с дырочками, которые не позволят рису взять лишней жидкости; время варки будет зависеть от сорта риса; на упаковке всегда есть подробная инструкция по приготовлению;
  • рецепт приготовления риса по Похлёбкину (известный кулинар): количество крупы и воды именно 200:300, залить кипятком в чугунной посуде с мощной крышкой; варить лишь 12 минут в следующей последовательности: 3 на сильном огне, 7 на умеренном, 2 на слабом; всё гениальное просто!

Соотношение воды и крупы зависит не только от её сорта, но и выбора посуды. Применение современной бытовой техники позволяет сократить время на приготовление и раскрыть богатство вкуса рисовых блюд.

В следующем видео дополнительные советы о том, как варить рис.

nektarin.su

Сколько нужно наливать воды на 1 стакан риса

Как сделать так, чтобы плов  получился ароматным, вкусным, рассыпался и при этом не оставлял ощущения излишней жирности? Секретов приготовления много, но важнейшим является правильное соотношение риса и воды для любого вида плова.

Именно оно влияет и на пропаренность риса, и на рассыпчатость, не дает пригорать и одновременно не позволяет еде быть чрезмерно вязкой, липкой, как каша.

Мы попробуем популярно объяснить, как рис поглощает воду, какие существуют секреты в приготовлении риса, покажем виды риса и как они работают с водой, напомним особенности приготовления этого простого и одновременно сложного блюда.

Сколько нужно воды на стакан риса для  плова

Большинство составителей рецептов не мудрствуют особо, когда рекомендуют заливать воды «на два пальца сверх уровня риса». Или на два сантиметра.

В принципе, сгодится и такой совет, хотя и ширина пальцев у людей разная, а сантиметрами сложно добиться какого единообразия в мере объема, если один  готовит в широкой сковороде, второй использует среднего размера казан, а третий так и вообще взял для приготовления узкую утятницу.

Спасает, как обычно, опыт: со временем учишься определять пропорции риса и воды на свой казан и плов  на глазок, понимаешь особенности продуктов, ну а в экстренном случае всегда можно долить кипяточку или открыть крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу. И все же для неопытных хозяек стоит привести принятое соотношение жидкости на один стакан риса как универсальную рекомендацию.

Итак, сколько воды берется на один стакан риса?

Обычно всем советуют  для рассыпчатого блюда брать пропорции один к двум, то есть на стакан риса два — воды.

Некоторые увеличивают объем воды до 2,5 стаканов, а вот три будет явным перебором. Но что говорят об этом узбекские  специалисты по варке этого блюда, известные своим вдумчивым отношением к его приготовлению? Так вот они уверены: еда получится вкусной, рис рассыпчатым и легким, если взять равный объем воды и крупы.

Конечно, при условии, что сухую крупу вы предварительно хорошо замочите не меньше чем на час в подсоленной воде, чтоб та набухла, напиталась влагой.

Тут надо помнить, что  данное азиатское блюдо  — это, конечно, рис, масло и вода, как говорит знаток, ценитель и романтик восточной кухни Сталик Ханкишиев. Но в него кладут также и овощи, говядину, свинину либо иной сорт мяса. А все это составляет соки зирвака и добавляет жидкости.

Важно, в чем вы готовите рис.

Так, пропорции риса, воды для  а в сковороде могут отличаться от соотношения их при приготовлении в утятнице. И вообще объемы этих ингредиентов подвижны и зависят еще и от сорта крупы, степени ее отшлифованности и многих других вещей.Пропорции риса

Если   у вас получается рассыпчатым сам по себе, значит, вы нашли ту золотую середину между разной посудой или применились и готовите в одной сковородке, и все прекрасно получается. традиции и опыт в этом дле вещь великая.

Сколько нужно воды на стакан риса в кастрюле, казане и сковороде

Можно ли брать кастрюлю? Для каши кастрюля будет в самый раз, но приготовить   хороший плов можно только в толстостенной посуде, такой как казан или кастрюля с чугунным дном и утолщенными стенками — как гусятница. Годится также и сковорода с широким основанием и высокими бортами. На кашу в кастрюле потребуется примерно литр воды, чтобы была разваренной и вязкой.

Сколько воды льется в, зависит от крупы. Если готовите  или гарнир, то берите один к одному, не забывая замачивать сухую крупу. Сковорода из-за большой площади испарения высушит крупу быстрее, поэтому прибавьте еще стакан жидкости. Ошлифованный рис более восприимчив к влаге, поэтому потребует поменьше воды. Чем грубее рис, чем жестче, тем больше времени потребуется на его приготовление — разваривание, и тем больше понадобится воды.

В казане

в казане можно хорошо приготовить плов из любого риса, равно  как и сварить хорошую рисовую кашу. чтобы он   получился рассыпчатым, можно взять популярный сегодня пропаренный рис, уже обработанный и готовый к применению.

суть его в том, что такой рис не нуждается в предварительном долгом замачивании, только в промывке. но вот по части воды он требует такого же количества жидкости, как и прочие сорта.

если  берется круглозерный краснодарский рис, то воды рекомендуется взять побольше, примерно один к двум с половиной, ведь этот рис хорошо впитывает воду.

чтобы в казане получилась не каша, а именно  плов, заливаем воды лучше чуть меньше, чем чуть больше нормы, держим на огне, пока не выпарится вся вода, а затем упариваем   под крышкой до готовности, которую определяем надкусыванием: мягкая консистенция означает готовность риса, чуть жестковато — лучше добавить чуть кипятка.

в сковороде

тут, как сказано выше, правильные пропорции таковы: на стакан крупы два с половиной риса, если он был замочен. после закипания сразу же закрывать крышку, иначе не успеете оглянуться, а вода уже выкипела — слишком большая площадь испарения в сковороде. по количеству стаканов риса определяется и объем воды.

в кастрюле

в кастрюле варить хороший плов   невозможно, не опасаясь, что подгорят ингредиенты. потому что тонкие стенки и дно не позволят дать высокой температуры нагрева без риска пригорания.

соотношение воды и риса в  плове, сваренном в кастрюле с толстым дном, равное тому, что вы используете при готовке в казане.

сколько надо жидкости и крупы? в любом случае, больше, чем в казане, примерно один к трем.

 пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы

В зависимости от вида риса, сорта крупы нужно и разное количество воды. Приведем основные сорта и пояснения к ним:

  • пропаренный рис — на 1 кг риса нужно взять полтора литра воды. Его замачивать не надо, а вот промывать водой обязательно. Этот рис не ломается при варке, хорошо сохраняет форму и не разваривается;
  • обычный краснодарский рис готовим из расчета один к одному, предварительно его замочив;
  • по одному воды на 1 стакан риса добавляется и в круглозерные сорта, более мягкие и крахмалистые;
  • длиннозерные сорта варятся в двух мерах воды к одной мере риса.

Время приготовления зависит от того, сухой компонент или замоченный вы закладываете в казан, а также от сорта риса.

Рассыпчатый рис в  плове — это и правильно соблюдаемый температурный режим при приготовлении, и качественно промывание крупы в нескольких водах, и быстрое закипание с достаточно интенсивным кипением почти до самого конца.

Ведь что такое рис? Это крахмал, который при нагреве образует вязкую клестероподобную массу, она слепливает рисинки и не дает им рассыпаться.

Чтобы от него избавиться максимально, нужно:

  • промыть крупу — вода смоет пыль и мучку;
  • замочить рис — он напитается водой и сварится быстрее;
  • сразу же дать закипеть жидкости очень сильно. Крахмал, который выделится из риса, не станет киселем, если нагреть его до 100 градусов.

Но чтобы соблюсти все эти условия, нужна вода, причем в правильном соотношении с прочими ингредиентами.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://plovrus.ru/polezno-znat/sootnoshenie-risa-i-vody-dlya-plova-proporcii-dlya-raznoj-posudy.html

Сколько нужно воды на стакан риса в мультиварке

всё с курочкой

Vadim (Ambrosio) ТАМ, ГДЕ ПЛОВ ВСТРЕЧАЕТСЯ С ПАЭЛЬЕЙ: КУРИЦА С РИСОМТо ли плов без моркови, то ли паэлья без морепродуктов :)На 5 порций:

.

600 г куриной грудки (с костями или филе);. 200 г консервированного горошка;. 1, 5 м/стакана горячей воды;. 1 м/стакан риса;. 2 небольших помидора;. 1 средняя луковица;. 1/4 красного и 1/4 желтого болгарского перца;. 2 ст. ложки растительного масла;. соль, перец, пряности.1. Мелко нарезанный лук, а затем и болгарский перец обжаривались с 1 ст. ложкой масла в посуде с антипригарным покрытием (фото 1). Далее добавлялся нарезанный кубиками помидор и перед окончание обжаривания — горошек.2. Параллельно курица (подсоленная и сдобренная специями) обжаривалась в мультиварке с 1 ст. ложкой масла. 10 мин в режиме “Жарка / Курица” при открытой крышке (фото 2). 3. К курице добавлялись обжаренные овощи, рис, вода, соль, специи (фото 3). Готовилось в режиме “Рис” 16 мин при высоком давлении.Примечание. Соотношение рис / вода индивидуально и зависит, в частности, от влагосодержания обжаренных овощей. При опытным путем подобранном

соотношении рис / вода, а также времени варки рис получался рассыпчатым (фото 4).

Зернышко к зернышку. Так что, мультиварка еще и казан заменяет.

4. Подавалось с томатным соусом.

Vadim (Ambrosio) ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫКакой конец света — да еще зимой! — без холодца!? (Который также дрожалка, студень, холоди/холодное.)Это самое правильное 😉 блюдо в сочельник накануне всемирной катастрофы.Говорят, лучший холодец — из старого петуха. Своего, домашнего. Хотя варить его дольше. А у нас — курица из ближайшего гастронома без головы/лапок, да без потрашков.

Минимальный расклад:. 1 курица;. вода (при 1, 2 кг курицы в упаковке — 1, 2 л воды);. лавровый лист;. чеснок по вкусу (3-5 зубчиков);. перец черный и душистый (десяток горошин);. соль.1. Курицу моем, режем на куски. Источник желатина — кожа да кости. Но в коже и жир, так что её можно снять (и не варить). Либо снять жир с поверхности бульона после варки. 2.

Чтобы желе крепче схватилось, хорошо сварить также очищенные куриные лапки, очень свежие предварительно замороженные телячье копытце, свиную ножку либо голяшку, части свиной головы, свиные или говяжьи хвосты и ушки. — Застынет лучше, однако, бульон может получиться мутным. У нас была лишь курица, да еще и кожу сняли. А с добавлением желатина будет уже не холодец, а заливное.3.

Укладываем куски курицы в чашу, добавляем лавровый лист и перец. Можно и целые среднюю луковицу, морковку, стебель/корень сельдерея или петрушки. Не вполне очищенная луковица — с шелухой, как известно, должна придать бульону золотистый оттенок. Заливаем водой (фото 1).4. Варится в режиме “Мясо” под давлением 30 мин (выход на режим ~11 мин).

— Чтобы мясо отваливалось от костей, а капля бульона слипалась между пальцами. Красота: не надо несколько часов опасаться, что выкипит или убежит, не заботиться о пенке — она аккуратно остается на стенке чаши, а бульон получается прозрачным (фото 2).5. Поскольку уровень жидкости в чаше высокий, когда сварится, даем немного постоять (отключив подогрев) пока выровняется давление.

И если стравливаем пар, то не сразу, а постепенно, частично приоткрывая клапан, чтобы при понижении давления в чаше не началось бурное кипение с выбросом бульона.6. Щедро солим варево. Вынимаем курицу. Отделяем мясо от костей / разбираем на кусочки и раскладываем на дне плоской посуды. Заливаем бульоном. 7. Сверху раскладывается резаный “лепестками” или рубленый чеснок.

Можно украсить кружкАми крутого яйца, звездочками или кружочками вареной моркови и зеленью (листиками петрушки).8. Остужаем — и на холод. Когда застынет — часов через 6-8 (фото 3), можно положить сверху кусочки лимона с цедрой или без — как кто предпочитает. 9.

Подается как холодная закуска (особенно к водке или крохотной рюмке чачи), либо как второе блюдо (например, с картофельным пюре).

Для любителей — с соленым огурцом, а также хреном, горчицей, очень острым кетчупом, приправами хрено́вина / огонёк / горлодёр и прочими убойными снадобьями для сильных желудком из категории “вырви глаз, опухни рот”, как то: Табаско, ткемали, васаби, аджика, маринованные черемша / жгучий стручковый перец. С наступающим вас! На снимках:1. Перед варкой.2. После варки.

3. Застывший холодец в небольшом пластиковом контейнере (1/2 от общего количества).

Riyna (Harsamana) Курица просто (фото нет)курица – любые запчасти :-), у меня было 4 бедрышка (соль, приправы по вкусу), 1 большая луковица (порезать как угодно), 1 морковь (порезала кружочками), чеснок (по вкусу, я меленько резала), можно болгарский перец, замороженные овощи (не размораживая). Положить курицу в чашу, перемешать с луком и морковью (овощами), сверху я намазала майонез смешанныей со сметаной (просто ложкой сверху по курице размазала), и на 20 мин. МЯСО. Воду НЕ добавлять. Ээээхх, вкуснотень!!!

Riyna (Harsamana) Вадим, Вадим, молодец!!! Все так четко и вкусно описано – пойду в магазин за курицей (и чачей :-)))

Vadim (Ambrosio) Рийна,

🙂 Пишите, как получилось. P.S. С цинандали — тоже хорошо.

Riyna (Harsamana) Курица жаренная целиком.Предварительно замаринованная курица (у каждого свой марианд у нас была готовая из магазина) весом 1.5 кг (единственное – я майонезом с приправкой для курицы обмазала, где-то 2 ст. л.

майонеза и чуть приправы – курица (маринад) никакая была), грудкой вниз в скороварку, не ставя на выское давление – режим Жарка-курица 59 мин. На половине процесса – перевернула на спинку, дожарилось.

Ничего не пригорело, все очень мягко и вкусно! На хрящике было чуть мяско такое – хотелось бы чтоб совсем отходило, а оно как-бы неотваливалось. Может есть смысл на последних минутах приготовления поставить на Выское давление.

Но ничего сырого не было! все готово! Остался жирок на дне – слила в кружку, промыла чашу и на жирке обжарила морковь с луком и добавила промытую гречку, 2 стакана гречки – 3 стакана воды. и на режим “Рис” – и гарнир готов!

Vadim (Ambrosio) Рийна, Поимеем ввиду 🙂

Nikita (Mieko) А, жарить можно при открытой крышке?

Vadim (Ambrosio) Да.

Riyna (Harsamana) Никита, Я крышкой прикрывала, можно вообще крышкой любой закрывать, что по размеру подходит. но я в следующий раз после того как переверну, чуть прожариться – закрою и поставлю на высокое давление. пусть пропарится!

Riyna (Harsamana) Курица тушеная в сметане.Рецепт оригинал: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php? f=293..

В Броне: Курицу (4 бедра) обжарила на Жарка-курица (22 мин., как в программе) – в середине процесса перевернула, засыпала мелко порезанный лук, прикрыла крышку. Как режим выключился – добавила грамм 100 сметаны 20%, перемешала.

Включила режим Каша, высокое давление – как отключился – давление сбросила и сразу открыла – мягкая курица в сметаном соусе. ВКУСНО и ЛЕГКО! Думаю можно сделать и большее количество – все так же получится, главное курицу обжарить, лука и сметаны добавить сколько душа пожелает. а режим Каша по времени увеличивать не надо.

Ешьте на здоровье! Лук кстати в соусе не нашла! растворился-усоусился! 🙂

Nikita (Mieko) Мерси. только купила

Nikita (Mieko) Ещё один вопрос где купить уплот.кольцо? На сайте Врэнд нет

Riyna (Harsamana) Никита, если у вас новая модель – то вроде на ее силиконовые кольца нареканий нет, у меня старая модель – и то как-то не очень (тьфу-тьфу) проблематично. просто посматривать надо. а если впитает запах – промойте в растворе пищевой соды с водой.

я вообще просто мою в посудомойке. 🙂 нашла на сайте videobrand.ru кольцо, написано что оно для 6060 – по виду такое же как для 6050, и по словам в ссылке видно что оно для 6050. спросите у них – может и подходит- http://videobrand.ru/viewitem/219/kolco-silikonovoe-d..

Удачого вам освоения!!! поздравляю с покупкой!

Maxim (Fred) тоже только купил, что нибудь замутим с курицей

Riyna (Harsamana) Максим, ПОЗДРАВЛЯЮ с покупкой!!! Сразу говорю – масла и соли кладите намного меньше чем обычно! я готовлю постоянно – а подсолнечного масла, в купленного в прошлом году в июне, в 1.

5л бутылке – грамм 500-700 есть! я тепрь как смотрю сколько моя сестра на сковродку наливает – уууужас!! а ведь и я столько наливала. Но теперь у меня плита просто как шкафчик стоит.

И если возникнут вопросы – спрашивайте! Поможем чем сможем! 🙂 а курица (да и все что ни возьмешь) – в ней вкусюююючая получается!!

Nikita (Mieko) Спасибо.Модель 6050.А на оф.сайте написали, что аксессуары будут не раньше мая

Nikita (Mieko) Аналогично готовила целую курицу, только в тесте и внутрь курицы гречку(рис) ложила

Elena (Janesha) курочка с картошкой в мультиварке

Riyna (Harsamana) Никита, Никита, Я нашла уплотнительное кольцо (и себе уже заказала, на всякий пожарный, хотя у меня нет проблем) вот здесь: http://www.eurolux.com.ru/catalog/kitchen_accessories.. есть в наличии!

Riyna (Harsamana) Елена, какая красота! я ж пока до дома доеду – руль у машины сгрызу и слюной захлебнусь! 🙂

Nikita (Mieko) |Рийна], Спасибо большое!!! Но я живу в г.Нижнем Новгороде

Elena (Janesha) Рийна, Спасибо! Попробуйте очень вкусно.

Elena (Janesha) курочка в соевом соусе

Сколько нужно воды на стакан риса в мультиварке

Рис – 2 мерных стакана Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Масло подсолнечное – 4-5 ст.ложек Соль – 0,5 ст.ложки Вода – 2,5 ..

11 фев 2014 … Как варить рис в мультиварке, рецепт с фото. … воды.10 раз так 10,50 так 50 сколько нужно.тогда рис будет рисом а не рисовой кашей.

… яство – это каша. Чтобы она была вкусной, нужно выяснить, как правильно варить рис? … Сколько минут варить? Однозначного ответа на … При этом на три стакана воды или бульона добавляется 1 стакан риса. Приготовить …

На 2 стакана риса сколько понадобится воды для приготовления плова в мультиварке?

Александр на 2 стакана риса-5 стакана воды. На пропареный рис -4 стакана воды

Никита На 2 стакана надо 2 стакана воды.

Виктор я именно для мульти кладу на 300гстакан риса -= пропаренного золотистого Артем – 2 этих же стакана воды, и мяса примерно 600г Андрей Знаю, что плов делается из другого риса, но это в казане….

Рис – Сколько и как варить

Сколько времени нужно варить рис: как варить рис. … Залить чашу мультиварки водой в соотношении на 1 стакан риса 2 стакана воды, добавить …

Рис в мультиварке | Рецепты для мультиварки от Марии Шнайдер

Рис в мультиварке на гарнир- это даже не рецепт как таковой блюда, а просто инструкция, как … Положите промытый рис в мультиварку, залейте водой (по пропорциям указанным в … 2 стакана,сколько ж это риса получится?

Источник: http://jelektrotexnika.ru/elektrotexnika-kak-i-pochemu/skolko-nuzhno-vodi-na-stakan-risa-v-multivarke.phtml

Сколько варить рис

Сколько нужно наливать воды на 1 стакан риса

04.04.2018

  • Отмерить рис — на 1 порцию треть стакана.
  • Промыть его в сите или кружке, воду слить.
  • Всыпать рис в кастрюлю и залить водой 1:2.
  • Добавить соль и специи.
  • Варить рис 20 минут под крышкой после закипания воды.
  • Настоять 10 минут, добавить сливочное масло и перемешать.
  • Ура! Рис сварен!

  • Отмерить рис в пропорции 1:2 к водеПеред варкой отмерить рис кружкой и промыть от пыли в холодной воде пару минут, для чего удобно использовать сито. Затем дать стечь воде.
  • Подобрать кастрюлю и всыпать в неё рисКастрюля должна быть достаточного размера, чтобы рис не выварился, ведь при варке он увеличивается в 3 раза. Для варки 1 кружки крупы (это 3-4 взрослых порции на гарнир) возьмите двухлитровую кастрюли, для 2 стаканов — кастрюлю от 3 литров. Хотя самой рассыпчатой крупа сварится в толстостенной кастрюле, в целом для варки можно использовать кастрюлю из любого материала, — при соблюдении правил крупа не пригорит и любую кастрюлю можно будет легко помыть.
  • Налить водуОбъём воды должен быть в 2 раза больше, чем объём риса. К примеру, на полстакана крупы стакан воды. Варианты, в какой воде варить, не оказывают влияния на рассыпчатость, поэтому оперируйте той, что удобна в вашем случае. Дополнительно (но не обязательно), чтобы повысить рассыпчатость, можно высыпать рис на горячую сковородку и прогреть пару минут, помешивая.
  • Посолить воду и добавить специиКак правило, на 1 стакан риса достаточно всыпать 1 чайную ложку соли без горки. На этом же этапе в кастрюлю с водой налить немного растительного масла (буквально столовую ложку) и всыпать специи и травы.
  • Поставить рис варитьсяКастрюлю поставить на тихий огонь, всыпать крупу, плотно накрыть крышкой и дождаться закипания. После этого засечь 20 минут — все популярные виды крупы сварятся за это время. При варке не мешать рис, чтобы он остался рассыпчатым.
  • Проверить готовностьПервым признаком будет отсутствие воды — вода должна полностью выпариться. Также стоит проверить на вкус — если крупинки мягкие, то всё готово. На этом же этапе можно досолить блюдо и добавить сливочное масло — затем блюдо следует перемешать.
  • Настоять рисПосле варки оставьте кастрюлю накрытой на 10 минут — он станет ещё более рассыпчатым.
  • Подавать блюдоГарнир разложить по тарелкам и подавать, а оставшийся после приёма пищи — остудить, переложить в плотно закрывающуюся ёмкость и хранить в холодильнике до 4 дней.
  • Рецепт в мультиваркеРис промыть, выложить в мультиварку, добавить кипятка из расчёта: на 3 мультистакана крупы 5 мультистаканов воды. Посолить и приправить, добавить масло, поставить на режим «гречка», варить до сигнала о готовности.

    Рецепт варёного риса в пароваркеВыложить крупу в миску, залить крутым кипятком с запасом 1 сантиметр и оставить на 30 минут, затем выложить крупу на поднос-решётку пароварки не больше чем наполовину и разровнять. Залить резервуар пароварки водой, включить пароварку на режим «крупы», варить 20 минут, перемешать с маслом, настоять под крышкой 5 минут.

    Как готовить рис в сковородеСковородку поставить на огонь, добавить воду, посолить и всыпать рис в соотношении 1:2; влить столовую ложку растительного масла. Варить 15-20 минут после закипания воды под крышкой на небольшом широком огне.

    Как сварить рис в микроволновке! получится немного суше, чем в кастрюле Рис промыть, выложить в миску для микроволновки, добавить подсоленного кипятка (соотношение 1:2) и плотно закрыть. Микроволновку настроить на 700-800 Вт, варить 20 минут, затем настоять в микроволновке 20 минут.

    На стакан риса нужно 2 стакана воды. Из стакана сырого риса получится около 900 граммов варёного, это 3 порции гарнира. Как правило, блюдо готовят на несколько дней, поскольку оно хорошо хранится.

    Как сварить рис по таймеру

    При наличии таймера можно настроить плиту так, чтобы рис сварился практически без участия повара. Достаточно набрать в кастрюлю воды и всыпать крупу в самом обычном соотношении (1:2), и поставить на плиту.

    Для варки по таймеру настроить мощность/огонь, обеспечивающую очень тихое кипение (3 по 10-балльной шкале), и время работы плиты — 35 минут для 1 стакана крупы, 45 для 2 стаканов и 1 час для 3 стаканов. За 15-40 минут закипит вода и 20 минут при слабом кипении будет вариться рис.

    В первый раз процедуру рекомендуется проводить под присмотром, а во время последующих варок отходить от плиты и заниматься своими делами.

    Нужно ли промывать

    Промывать рис перед варкой желательно, но необязательно. После варки промывать не нужно.

    Сколько варить разные сорта риса

    Длиннозерный — лучший сорт для плова, не слипается при варке, варить 20 минут, пропорции — на 1 стакан крупы 2 стакана воды. Среднезерный — использовать в супах и плове, слегка слипается при варке, варить 15 минут, затем настоять под крышкой 10 минут, пропорции — на 1 стакан крупы 2,25 стакана воды.

    Круглозерный — слипается сильно, поэтому идеален для пирожков, каш, сушей и роллов. Варить 20 минут после закипания, настаивать 10 минут, пропорции — на 1 стакан крупы 2,5 стакана воды.

    Как окрасить рис

    Чтобы поменять цвет на жёлтый, необходимо добавить карри или куркуму (на 1 стакан сырой крупы — 1 чайную ложку с горкой). Для бордового цвета его после варки рекомендуется обжарить с небольшим количеством тёртой свёклы либо полить свекольным соком.

    Как варить до полуготовности

    Для приготовления некоторых популярных блюд (ёжики, фаршированные перцы и т.д.) нужен полуготовый рис — его необходимо отварить по такому же рецепту, но не 15-20 минут, а 7-10 минут.

    Источник:

    Сколько времени вариться рис

    Рис издревле известен людям как полезный и питательный продукт, потому вопрос сколько варить рис был всегда актуальным. А также как готовить разные сорта, например, варить бурый рис.

    Благодаря обширному воздействию рисовой крупы на организм, оно не только рекомендуется педиатрами для первого прикорма ребенка, но и врачами гастроэнтерологами людям страдающим гастритом, язвенной болезнью или повышенной кислотностью желудка.

    Следует отметить, что рис тормозит перистальтику кишечника, поэтому широко распространен, как средство от расстройства желудка.

    Помимо положительного влияния на здоровье человека этот продукт является еще и отличным гарниром, а иногда и самостоятельным блюдом. Не перечесть сколько вкусных блюд можно приготовить с участием рисовой крупы. Обращаясь к рецептам приготовления, приходит понимание того насколько разнообразна сама рисовая культура и насколько отличаются способы варки различных видов круп для разных блюд.

    Как определить нужный сорт

    Как правило для приготовления разных блюд сорта рисовой крупы требуются тоже разные. Чтобы не запутаться стоит запомнить несколько несложных правил:

    1. Для приготовления плова необходим длиннозернистый, он в процессе варки сохраняет свою форму и не разваривается.
    2. Для приготовления блюд, которым необходима текстура разварившейся крупы следует взять круглый. Примеров подобных блюд много: каша, голубцы, пудинги.
    3. При приготовлении гарниров стоит воспользоваться рисом, прошедшим обработку паром. Он никогда не разварится и не слипнется. Крупинки будут рассыпчатыми одна к одной.

    Помимо перечисленных есть еще несколько сортов которые не настолько распространены среди поваров. Их можно отнести к экзотическим сортам риса: бурый, дикий и красный. Выбор этих сортов обусловлен спецификой блюда и широко не распространен.

    Следует аккуратно подходить к выбору посуды, в которой рисовые зерна будут вариться. Для этих целей не подойдет алюминиевая посуда, потому как крупа там будет пригорать. Наилучшим выбором станет казан или кастрюля с толстыми стенами. Равномерно проварится продукт в широкой кастрюле, в узкой же он обязательно пригорит снизу, но будет не доварен сверху.

    Чтобы подготовить рисовые зерна к термообработке их нужно обязательно перебрать. Выбрать из крупы камешки, мусор и испорченные зерна. После этого ее нужно промыть.

    Делать это нужно обязательно: крупа всегда грязная; промывание удаляет излишки крахмала, от чего перестанет быть излишне вязкой. Промывают рис несколько раз. Сначала в теплой воде, затем температура воды с каждым разом повышается.

    После того как рис промыт нужно переложить его в дуршлаг и дать стечь излишкам воды. Иногда случаях приготовление блюда подразумевает замачивание злаков в теплой воде на несколько часов.

    Время приготовления риса

    Продукт готов к варке. Следующий вопрос который возникает в процессе готовки: сколько нужно варить рис? Время определяется индивидуально в зависимости от того для чего и какой сорт готовится. Обычно по времени рис варится около 20 минут, при соотношении на один стакан крупы два стакана воды.

    Пропаренный рис чаще всего используется для приготовления гарниров. Правильно сваренный он всегда получится рассыпчатым и не разварится, потому что предварительно обработан паром.

    В таком случае, сколько варить пропаренный рис, не может ли требоваться особых условий и длительности варки? Рис обработанный паром варится обычным способом: в подсоленной воде в течение 20 минут на медленном огне.

    Таким способ нужно варить длиннозерный рис, а также круглый.

    Чтобы выяснить сколько варить рис в мультиварке нужно определиться с режимом который будет готовить крупу. Обычно его варят, выбрав режим «плов» или «гречка». В этом случае время приготовления составит 45 минут. Соотношение воды при этом чуть меньше, чем при варке на плите, примерно, три к пяти. Так особенно удобно готовить кутью и варить бурый рис.

    Часто на прилавках магазина можно найти упаковки круп в варочных пакетах.

    Рис расфасованный в такие пакетики подвергался дополнительной обработке, благодаря чему он всегда получается рассыпчатым и время варки сокращено до минимума.

    Варить такой продукт необходимо в большом количестве воды, скрывающем полностью варочный пакет. Сколько варить рис в пакетиках обычно указано на упаковке. Но как правило время варки составляет 12-15 минут.

    Как варить рис для суши, очень распространенный вопрос. Последнее время стали популярны японские рестораны, а вместе с ними народ стал увлекаться самостоятельным изготовлением суши и ролл.

    Для этого необходим круглый рис, либо специальный с повышенным содержанием крахмала, для большей вязкости. Его нужно промыть, и варить на небольшом огне не более 15 минут.

    После чего нужно залить маринадом и дать немного остынуть.

    Сколько варить экзотические сорта риса

    Как варить длиннозерный рис, круглый, а также пропаренный теперь известно. Стоит разобраться с сортами не имеющими столь обширного использования:

    • Варить красный рис необходимо в течение часа. Соотношение воды при этом должно быть немного больше, чем при варке обычного, примерно на один стакан крупы два с половиной стакана воды. За несколько минут до конца приготовления в рис нужно добавить сливочное или растительное масло, убавить огонь и доварить.
    • Варить дикий рис следует в большом количестве воды. На один стакан крупы три стакана жидкости. Перед приготовление его следует замочить в воде на 12 часов. Чтобы рис сварился требуется примерно 40 мину. Он должен впитать всю воду и увеличиться в три раза от исходного размера. После того как сняли с огня нужно дать ему еще 15 минут настоятся.
    • Варить бурый рис не сложнее, чем остальные разновидности этого продукта, но тем не менее есть свои нюансы. Решив в качестве гарнира варить бурый рис, стоит начать подготовку заранее. После тщательной промывки крупа требует замачивания на 12 часов.

    После того как продукт вымочен можно начинать варить. Варка проходит в три этапа.

    На первом этапе необходимо: стакан крупы залить тремя стаканами воды; довести до кипения; варить на большом огне в течении 10 минут.

    На втором этапе огонь убавляется и рис варится на небольшом огне в около 30 минут. Последний этап приготовления проходит при выключенной плите, кастрюлю накрывают и дают рису 15 минут дойти.

    Это прекрасный продукт дающий почву для различных вариаций приготовления блюд. Каждая крупа, приобретенная для приготовления, может отличаться своими характеристиками, степенью зрелости, качеством шлифовки, глубиной обработки. Не стоит строго придерживаться рекомендаций, полагаясь на личные ощущения удастся приготовить идеальное блюдо.

    А еще входящий в состав калий нормализует давление и благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Около 80% состава зерен занимают сложные углеводы. Он не содержит глютена, поэтому является гипоаллергенных продуктом. А также он выводит излишки соли из организма.

    Источник:

    Количество блюд с использованием риса в последнее время стремительно увеличивается. Подавляющее большинство хозяек с удовольствием осваивают восточную кухню, и с готовностью балуют своих близких кулинарными изысками со странными названиями: суши, роллы.

    Однако, ни для кого не секрет, что вкус и польза от этих блюд находятся в непосредственной зависимости от правильности приготовления риса. А значит и вопрос: «Сколько варить рис?» заслуживает пристального внимания.

    Прежде всего, время приготовления риса зависит от его сорта и от того, подвергался ли рис предварительной обработке (пропаренный рис).

    Общая формула выглядит примерно так: рис промыть, затем поместить в емкость с кипятком и в течение 15-20 минут варить на слабом огне под крышкой. Пропорция количества риса и воды 1:2.

    В пароварке рис приготавливается в течение 35 минут, при этом идеальное соотношение риса и воды 1:1. При наличии мультиварки, можно отварить рис и в ней, однако соотношение риса и воды должно быть 3:5. Выбираем режим «Гречка» и варим до сигнала о готовности.

    Если вы хотите приготовить суши или роллы, то после варки рис необходимо просушить в течение примерно 20 минут.

    Интересный факт: наиболее полезным считается рис нешлифованный, так как именно в его оболочке и находятся многие полезные, необходимые организму вещества.

    Дополнительную информацию о том, сколько варить рис

    Источник: https://novpedkolledg2.ru/instruktsii/skolko-varit-ris.html

    Как варить рис – 3 лучших способа

    Как сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым? С правильным рецептом добиться эффекта «крупинка к крупинке» сможет даже ребенок. Сегодня мы расскажем о 3 способах приготовления риса. Кликните на нужный, чтобы сразу перейти к чтению интересующего способа. Либо продолжите чтение по порядку.

    Больше никакой поджаренной корочки, никакой слипшейся каши или недоваренных зерен. Только вкусный и рассыпчатый рис! Просто расслабьтесь и следуйте нашим пошаговым инструкциям.

    Способ 1. Базовый

    Этот способ подходит для приготовления обычного длиннозерного и среднезерного риса. Наша «формула» немного отличается от большинства рецептов в Интернете, но, поверьте, она действительно работает, если точно следовать всем указаниям.

    • Так, например, мы сварили самый дешевый длиннозерный рис, который только смогли найти в магазине, и использовали обычную алюминиевую кастрюлю с тонким дном. Результат получился отличный!

    Вам понадобятся (на 3 порции): 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 1/2 чайная ложка соли и кусочек сливочного масла.

    Рецепт:

    1. Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).
    2. Пока вода нагревается, промойте рис холодной проточной водой, помешивая его руками около 10-15 минут, т.е. до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Так вы удалите крахмал, который и превращает гарнир в рисовую кашу.
    1. Как только вода в кастрюле вскипит, переложите в нее промытый рис, разровняв ложкой, и добавьте соль. Далее уменьшите огонь до самого минимума (!) и закройте кастрюлю крышкой. Сколько нужно варить рис? Не более 18-20 минут, то есть до тех пор, пока вода не испарится полностью.

    Во время варки риса НЕ нужно: а) мешать его и б) открывать крышку кастрюли.

    1. Снимите рис с огня и подержите его в кастрюле с закрытой крышкой еще 10 минут.
    2. Снимите крышку, добавьте в рис кусочек сливочного масла, перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!

    Примечания:

    • Бурый рис можно сварить таким же способом, но увеличив время варки до 35 минут, а время «бани» – до 15 минут. Воды при этом нужно взять в 2 раза больше, чем крупы.
    • Чтобы сварить самый капризный круглый рис, используйте этот же метод, но уменьшите количество воды (на 1 чашку риса возьмите 1 полную + ещё 1/3 чашки воды) и сократите время варки до 15-16 минут.
    • Пропаренный рис варить проще всего: его достаточно промыть 1 раз и не тратить время на «баню» (4 этап). Правда, вкус пропаренного риса менее выразительный.
    • Вместо промывания риса под проточной водой, вы можете замочить его в глубокой миске как минимум в трех водах, в идеале – в 7 водах.

    Способ 2. С обжаркой в масле («метод плова»)

    Любой сорт риса, приготовленный по этому методу, получается настолько вкусным, что его можно есть без каких-либо добавок! Особенно хорошо рецепт подходит для варки ароматических сортов – басмати и жасмина.

    Вам понадобятся: 1 стакан риса, 0,5 столовые ложки соли, 1 ст. л масла (сливочного, оливкового или растительного), вода.

    Рецепт:

    1. Промойте рис 10-15 минут под краном или замочите в 7 водах, чтобы смыть с него излишки крахмала.
    1. Доведите воду до кипения в электрочайнике или кастрюле. Сколько воды нужно? Для приготовления басмати используйте 2 стакана воды на 1 стакан крупы, для жасмина и обычных средне- и длиннозерных сортов — 1,5 стакана воды на 1 стакан крупы.
    2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне до легкого шкварчания. Затем переложите рис, посолите его и перемешайте. Продолжайте обжаривать рис около 2 минут, пока вода, оставшаяся после промывания, не испарится и не растворится в масле, а на дне посуды не появится крахмалистая пленка. Не забывайте постоянно помешивать крупу.
    1. Аккуратно залейте рис кипятком, накройте посуду крышкой, уменьшите огонь до минимума. Время варки риса должно составить 18-20 минут (до полного впитывания воды).
    1. Снимите рис с огня и подержите его, не открывая крышку, еще 10 минут. Теперь осталось только размешать блюдо и подать к столу.

    Способ 3. «Метод макарон» для бурого риса

    Бурый рис можно сварить так же как описано в 1 способе, но проще всего сделать это по «методу макарон».

    Ингредиенты (на 3 порции): 1 стакан риса, 8 стаканов воды, ½ чайная ложка соли и кусочек сливочного масла.

    Рецепт:

    1. Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).
    1. Пока вода нагревается, промойте рис холодной проточной водой, помешивая его руками около 10 минут, т.е. до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Так вы удалите крахмал, из-за которого при варке слипается крупа.
    1. Добавьте в кипящую воду рис, помешайте его, и варите от 33 до 35 минут БЕЗ крышки. Если вы любите рис помягче, то можно поварить чуть дольше.
    1. Снимите кастрюлю с огня и через дуршлаг с мелкой сеткой слейте воду как будто вы только что сварили не рис, а макароны.
    1. Слив воду, сразу переложите рис обратно в горячую кастрюлю, закройте ее крышкой и дайте крупе «попариться» еще 10 минут.
    2. Наконец, посолите рис, добавьте масло и перемешайте. Готово!

    (Оцените материал! Уже проало:10 средняя оценка: 4,90

    Источник: https://kitchendecorium.ru/eda/sides/kak-varit-ris.html

    Как варить рис: основные правила и секреты

    Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

    ruchiskitchen.com

    Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

    Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

    Пропорции

    Обычно считается, что для приготовления риса нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём воды исходя из вида риса:

    • для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
    • для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
    • для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
    • для пропаренного — 1 : 2;
    • для коричневого — 1 : 2,5–3;
    • для дикого — 1 : 3,5.

    Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для него объём воды.

    Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухого риса.

    Посуда

    Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова традиционно используется казан.

    Правила варки

    Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

    В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

    Среднее время варки в зависимости от вида составляет:

    • для белого риса — 20 минут;
    • для пропаренного риса — 30 минут;
    • для коричневого риса — 40 минут;
    • для дикого риса — 40–60 минут.

    Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

    Если вы готовите рис на сковороде, используйте посуду с диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

     Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле.

    Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом: тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так, как описано выше.

    insidekellyskitchen.com

    Приправы

    Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

    • шафран;
    • карри;
    • кардамон;
    • зира;
    • тмин;
    • корица;
    • гвоздика.

    Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

    Также рис можно дополнить вкусом пряных трав, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

    Бонус: как приготовить рис для суши

    1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
    2. Перед приготовлением рис нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
    3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
    4. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять рис с плиты и дать ему постоять ещё 15 минут.
    5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
    6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

    Источник: https://lifehacker.ru/kak-varit-ris/

    Сколько воды нужно на стакан риса для плова?

    Плов – традиционное кавказское блюдо. Его история насчитывает тысячелетия. Сегодня трудно сказать, где и когда впервые решили смешать такие ингредиенты, как рис, мясо, морковь, лук и ароматные степные специи. Но секрет приготовления настоящего плова заключается не только в списке продуктов.

    Считается, что в горах блюдо готовится в шкуре барана, которая закапывается в раскаленные угли костра. Жители степей делают его в огромных чугунных казанах над открытым огнем.

    К сожалению, большинство европейцев лишены возможности готовить плов такими способами, но это – не беда. Чтобы блюдо получилось ароматным, рассыпчатым, в меру жирным и сочным, необходимо знать некоторые секреты.

    Например, сколько воды нужно на стакан риса.

    Почему необходимо знать пропорции?

    Простая пропорция жидкости и злаков обеспечивает правильную текстуру блюда. Рис в результате не станет склеиваться, но и не будет слишком сухим.

    Каждое зернышко при правильном приготовлении отделяется друг от друга, потому плов получается рассыпчатым и аппетитным. Но ответ на вопрос, сколько воды нужно на стакан риса, не является столь однозначным.

    Все зависит от многих факторов, с которыми стоит ознакомиться более подробно.

    Сорт риса

    Прежде всего, от вида злаков зависит, сколько нужно воды на стакан риса. Один сорт способен впитать в себя больше жидкости, другой – меньше. Но для плова лучше брать длиннозернистый итальянский рис.

    «Басмати» или «Жасмин» не подойдут, так как они слишком быстро развариваются, а при длительном приготовлении теряют форму.

    Модные нынче сорта дикого и черного риса тоже стоит исключить, несмотря на их пользу и отличные вкусовые качества.

    Идеальный вариант – нешлифованный рис. Например, можно взять и «Камолино». Но на родине плова, в Узбекистане, это блюдо готовится из особенного сорта – «Девзира». Он отличается крупными зернами, имеющими розоватый оттенок.

    Хотя в качестве бюджетного варианта вполне подойдет пропаренный. Он в процессе приготовления полностью сохраняет свою структуру, но варить его нужно несколько дольше. Обычный способ приготовления предполагает брать воды в два раза больше, чем крупы.

    Для плова жидкости нужно еще больше.

    Пропаренный рис

    Следует учесть, что пропаренный рис впитывает в себя больше влаги, чем, к примеру, круглый. Но как узнать, сколько воды нужно? Стакан пропаренного риса для приготовления обычного гарнира требует два-два с половиной стакана жидкости. Для плова воды уйдет больше. Потребуется около трех стаканов.

    Важно знать, что в процессе варки плова с пропаренным рисом нельзя открывать крышку кастрюли или казана до тех пор, пока блюдо не будет полностью готово. Для этого потребуется не менее 30-40 минут. Но существуют и другие нюансы в приготовлении этого восточного блюда.

    Например, чтобы знать, сколько воды нужно на стакан риса, следует определиться со способом приготовления плова.

    Способы приготовления плова

    Отмечают два основных метода приготовления плова. Это азербайджанский и узбекский. Способ приготовления блюда определяет, сколько воды нужно на стакан риса. Тем не менее консистенция в любом случае получится примерно одинаковой. При правильном приготовлении зерна риса хорошо отделяются друг от друга, а в плове не наблюдается лишней жидкости.

    Азербайджанский плов

    Азербайджанский плов имеет свою специфику приготовления, если сравнивать с узбекским. Овощи и мясо в данном случае обжариваются по отдельности. Они должны приобрести золотистый оттенок, после чего все ингредиенты перемешиваются в казане для приготовления плова. Рис засыпается сверху.

    Вспоминаем, сколько воды нужно. Сварить стакан риса – это одно, приготовить плов – совсем другое. Овощи и мясо тоже впитают в себя жидкость в процессе варки, особенно в азербайджанском рецепте. Поэтому добавлять воды, согласно рецепту, нужно еще больше.

    Например, два стакана крупы, четыре с половиной – воды.

    Узбекский плов

    Технология приготовления узбекского плова несколько иная. Для него нужно брать большое количество жира. Как же его готовить? В растительном масле топится курдючный жир, затем обжаривается лук. К нему добавляется мясо, морковка.

    Все перемешивается и заливается небольшим количеством воды. Это примерно стакан. Смесь тушится некоторое время. Из этого можно сделать вывод, что жидкости после засыпания риса понадобиться меньше, чем для первого рецепта. На стакан воды уйдет полтора-два стакана воды.

    Нужно следить за тем, чтобы жидкость покрыла рис не больше, чем на два пальца.

    Основные правила приготовления

    Знание того, сколько нужно воды на стакан риса, – это не единственный секрет приготовления легендарного блюда.

    Есть несколько нюансов, позволяющих сделать плов именно таким, каким он и должен быть: в меру жирным, рассыпчатым, имеющим золотистый оттенок и невероятно насыщенный аромат.

    У многих домохозяек и профессиональных поваров не получается добиться нужного эффекта. Так что же нужно знать, чтобы приготовить на обычной плите такой плов, какой получается у степных и горных народов?

    Секреты, без которых невозможно приготовить настоящий плов

    Следует запомнить базовые правила приготовления блюда:

    1. Рис нужно тщательно промыть 5-7 раз. Вода, в которой он находится, должна стать совершенно прозрачной, прежде чем вы станете сливать ее и засыпать крупу в казан.
    2. Настоящий плов не перемешивается в процессе приготовления. Рис аккуратно укладывается поверх овощей и мяса, разравнивается. Перемешивать все ингредиенты следует непосредственно перед подачей блюда.
    3. Важен выбор посуды. Для плова лучше использовать казан или кастрюлю с толстыми чугунными стенками и дном. Крышка должна плотно накрывать емкость. Во время приготовления ее лучшее не открывать.
    4. Для того чтобы узнать, сколько нужно воды на 1 стакан риса, можно просто аккуратно налить жидкость поверх крупы, чтобы она покрывала плов на 3 см.
    5. За 5 минут до окончания приготовления в крупу следует воткнуть несколько неочищенных зубцов чеснока.
    6. После того как казан будет снят с огня, его лучше завернуть на полчаса в теплое одеяло. Тогда рис распарится окончательно. Плов будет иметь нужную консистенцию.

    Специи

    Сколько нужно воды на стакан риса для плова, знать, несомненно, важно. Но существуют и другие секреты. Так, каждый восточный повар знает, что основой блюда являются специи. Для плова идеально подойдут:

    • зира (кумин);
    • стручки жгучего перца;
    • чеснок;
    • черный перец.

    Соль лучше брать морскую, так как она в полной мере раскрывает вкус каждого из ингредиентов. При соблюдении всех правил приготовления, блюдо должно получиться просто непревзойденным. Его готовят с добавлением разных видов мяса. Это может быть как баранина, так свинина, говядина, курица и даже морепродукты.

    Источник: http://fb.ru/article/269463/skolko-vodyi-nujno-na-stakan-risa-dlya-plova

    Поделиться:

    Нет комментариев

    vumzhzh.ru

    Сколько воды нужно на стакан риса для плова?

    Плов – традиционное кавказское блюдо. Его история насчитывает тысячелетия. Сегодня трудно сказать, где и когда впервые решили смешать такие ингредиенты, как рис, мясо, морковь, лук и ароматные степные специи. Но секрет приготовления настоящего плова заключается не только в списке продуктов.

    Считается, что в горах блюдо готовится в шкуре барана, которая закапывается в раскаленные угли костра. Жители степей делают его в огромных чугунных казанах над открытым огнем. К сожалению, большинство европейцев лишены возможности готовить плов такими способами, но это — не беда. Чтобы блюдо получилось ароматным, рассыпчатым, в меру жирным и сочным, необходимо знать некоторые секреты. Например, сколько воды нужно на стакан риса.

    Почему необходимо знать пропорции?

    Простая пропорция жидкости и злаков обеспечивает правильную текстуру блюда. Рис в результате не станет склеиваться, но и не будет слишком сухим. Каждое зернышко при правильном приготовлении отделяется друг от друга, потому плов получается рассыпчатым и аппетитным. Но ответ на вопрос, сколько воды нужно на стакан риса, не является столь однозначным. Все зависит от многих факторов, с которыми стоит ознакомиться более подробно.

    Сорт риса

    Прежде всего, от вида злаков зависит, сколько нужно воды на стакан риса. Один сорт способен впитать в себя больше жидкости, другой – меньше. Но для плова лучше брать длиннозернистый итальянский рис. «Басмати» или «Жасмин» не подойдут, так как они слишком быстро развариваются, а при длительном приготовлении теряют форму. Модные нынче сорта дикого и черного риса тоже стоит исключить, несмотря на их пользу и отличные вкусовые качества.

    Идеальный вариант – нешлифованный рис. Например, можно взять и «Камолино». Но на родине плова, в Узбекистане, это блюдо готовится из особенного сорта — «Девзира». Он отличается крупными зернами, имеющими розоватый оттенок. Хотя в качестве бюджетного варианта вполне подойдет пропаренный. Он в процессе приготовления полностью сохраняет свою структуру, но варить его нужно несколько дольше. Обычный способ приготовления предполагает брать воды в два раза больше, чем крупы. Для плова жидкости нужно еще больше.

    Пропаренный рис

    Следует учесть, что пропаренный рис впитывает в себя больше влаги, чем, к примеру, круглый. Но как узнать, сколько воды нужно? Стакан пропаренного риса для приготовления обычного гарнира требует два-два с половиной стакана жидкости. Для плова воды уйдет больше. Потребуется около трех стаканов. Важно знать, что в процессе варки плова с пропаренным рисом нельзя открывать крышку кастрюли или казана до тех пор, пока блюдо не будет полностью готово. Для этого потребуется не менее 30-40 минут. Но существуют и другие нюансы в приготовлении этого восточного блюда. Например, чтобы знать, сколько воды нужно на стакан риса, следует определиться со способом приготовления плова.

    Способы приготовления плова

    Отмечают два основных метода приготовления плова. Это азербайджанский и узбекский. Способ приготовления блюда определяет, сколько воды нужно на стакан риса. Тем не менее консистенция в любом случае получится примерно одинаковой. При правильном приготовлении зерна риса хорошо отделяются друг от друга, а в плове не наблюдается лишней жидкости.

    Азербайджанский плов

    Азербайджанский плов имеет свою специфику приготовления, если сравнивать с узбекским. Овощи и мясо в данном случае обжариваются по отдельности. Они должны приобрести золотистый оттенок, после чего все ингредиенты перемешиваются в казане для приготовления плова. Рис засыпается сверху. Вспоминаем, сколько воды нужно. Сварить стакан риса – это одно, приготовить плов – совсем другое. Овощи и мясо тоже впитают в себя жидкость в процессе варки, особенно в азербайджанском рецепте. Поэтому добавлять воды, согласно рецепту, нужно еще больше. Например, два стакана крупы, четыре с половиной – воды.

    Узбекский плов

    Технология приготовления узбекского плова несколько иная. Для него нужно брать большое количество жира. Как же его готовить? В растительном масле топится курдючный жир, затем обжаривается лук. К нему добавляется мясо, морковка. Все перемешивается и заливается небольшим количеством воды. Это примерно стакан. Смесь тушится некоторое время. Из этого можно сделать вывод, что жидкости после засыпания риса понадобиться меньше, чем для первого рецепта. На стакан воды уйдет полтора-два стакана воды. Нужно следить за тем, чтобы жидкость покрыла рис не больше, чем на два пальца.

    Основные правила приготовления

    Знание того, сколько нужно воды на стакан риса, — это не единственный секрет приготовления легендарного блюда. Есть несколько нюансов, позволяющих сделать плов именно таким, каким он и должен быть: в меру жирным, рассыпчатым, имеющим золотистый оттенок и невероятно насыщенный аромат. У многих домохозяек и профессиональных поваров не получается добиться нужного эффекта. Так что же нужно знать, чтобы приготовить на обычной плите такой плов, какой получается у степных и горных народов?

    Секреты, без которых невозможно приготовить настоящий плов

    Следует запомнить базовые правила приготовления блюда:

  • Рис нужно тщательно промыть 5-7 раз. Вода, в которой он находится, должна стать совершенно прозрачной, прежде чем вы станете сливать ее и засыпать крупу в казан.
  • Настоящий плов не перемешивается в процессе приготовления. Рис аккуратно укладывается поверх овощей и мяса, разравнивается. Перемешивать все ингредиенты следует непосредственно перед подачей блюда.
  • Важен выбор посуды. Для плова лучше использовать казан или кастрюлю с толстыми чугунными стенками и дном. Крышка должна плотно накрывать емкость. Во время приготовления ее лучшее не открывать.
  • Для того чтобы узнать, сколько нужно воды на 1 стакан риса, можно просто аккуратно налить жидкость поверх крупы, чтобы она покрывала плов на 3 см.
  • За 5 минут до окончания приготовления в крупу следует воткнуть несколько неочищенных зубцов чеснока.
  • После того как казан будет снят с огня, его лучше завернуть на полчаса в теплое одеяло. Тогда рис распарится окончательно. Плов будет иметь нужную консистенцию.
  • Специи

    Сколько нужно воды на стакан риса для плова, знать, несомненно, важно. Но существуют и другие секреты. Так, каждый восточный повар знает, что основой блюда являются специи. Для плова идеально подойдут:

    • зира (кумин);
    • стручки жгучего перца;
    • чеснок;
    • черный перец.

    Соль лучше брать морскую, так как она в полной мере раскрывает вкус каждого из ингредиентов. При соблюдении всех правил приготовления, блюдо должно получиться просто непревзойденным. Его готовят с добавлением разных видов мяса. Это может быть как баранина, так свинина, говядина, курица и даже морепродукты.

    hochyvseznat.ru

    Учимся готовить плов

    На этой неделе у народной артистки СССР - юбилей. Документальные фильмы о ней покажут многие телеканалы. Наверняка зайдет речь и о том, что Людмила Георгиевна - прекрасная кулинарка. И одно из ее любимых блюд - плов.

    С чего начать

    1. Подбираем посуду

    В классическом варианте - это большой чугунный казан. В условиях современной квартиры это может быть гусятница или утятница, а может быть просто большая кастрюля с толстым дном и стенками. Главный принцип приготовления плова - это высокая температура томления риса, которую невозможно достичь в тонкостенной посуде.

    2. Выбираем рис

    Забываем о новомодных наворотах типа «рис быстрого приготовления». Нужна обычная шлифованная крупа в самых обычных пакетиках. Некоторые утверждают, что рис должен быть обязательно длиннозерным, типа сорта басмати. Однако принципиальной разницы в данном случае между круглым и длинным рисом нет. Главное, чтобы крупа была чистой, без посторонних примесей и без предварительной обработки паром. Кстати, очень модная сейчас новинка - черный рис - для плова не годится.

    3. Мясо и не только

    И пускай нас простят все восточные ценители плова, но для этого блюда годится абсолютно любое мясо, а не только баранина. В него смело можно класть и свинину, и говядину, и морепродукты, и курицу, и даже нутрию. Что кому нравится.

    4. На чем его готовить

    Узбеки готовят волшебный плов на хлопковом масле, у азербайджанцев к растительному маслу добавляют топленое сливочное, татарский плов - на курдючном жире. Продолжать список нет смысла, так как у каждого национального плова свои жировые пристрастия. Готовя плов дома, ориентируйтесь лишь на то, что вы любите. Главное, чтобы масло или жир были чистыми.

    5. Специи

    Их лучше всего покупать уже в готовой смеси. Как правило, это наборы, включающие в себя зиру, куркуму, шафран, красный и черный перец, измельченные гранаты и сушенные на солнце помидоры.

    6. Сколько нужно воды для плова?

    На каждый стакан риса - 2 стакана воды.

    Рецепт 1

    По-таджикски

    Надо: 3 стакана риса, 6 стаканов воды, 400 г баранины, половинка бараньего ребрышка, 1 стакан жира (можно заменить растительным маслом), 5 морковок, 5 луковиц, 2 ст. ложки смеси пряностей (барбарис, зира, черный перец, шафран), соль по вкусу.

    Готовим: 1. Рис промываем и замачиваем на 1 час в холодной воде. 2. Морковь и 4 луковицы шинкуем тонкой соломкой, мясо нарезаем на небольшие кусочки. 3. В казане (гусятнице) разогреваем до кипения жир (или растительное масло). 4. В кипящий жир бросаем целую очищенную луковицу и зачищенное от мяса баранье ребрышко. 5. Когда луковица и ребрышко станут темно-коричневого цвета, достаем их и выбрасываем. 6. Затем закладываем нарезанное мясо, нашинкованные лук и морковь. Обжариваем, помешивая. 7. Теперь заливаем воду, добавляем соль, специи и на медленном огне провариваем их около 5 минут. 8. Засыпаем замоченный рис, разравниваем его и доводим до кипения. 9. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и доводим до готовности риса.

    Рецепт 2

    Из морепродуктов

    Надо: 500 г морепродуктов (можно кальмаров, гребешков, мяса мидий или очищенных тигровых креветок), соль и перец по вкусу, 100 г растительного масла, 4 моркови, 2 луковицы, 1 стакан риса, 2 ст. воды.

    Готовим: 1. Подготовленные морепродукты нарезаем кусочками по 1,5 - 2 см длиной. Затем обжариваем их в масле и перекладываем в казан. Сверху присыпаем солью и перцем. 2. Нашинкованные соломкой лук и морковь пассеруем на сковороде до золотистого цвета. Затем перекладываем в казан к морепродуктам. 3. Отдельно в подсоленной воде отвариваем рис до полуготовности, откидываем его на дуршлаг и, когда с него стечет лишняя жидкость, добавляем в казан к остальным продуктам. 4. Заливаем 2 ст. воды, доводим до кипения, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и варим до полной готовности риса.

    ЧТО ПОКАЖУТ НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ

    «Смак»: легендарная диктор Анна Шатилова готовит любимый внуками пирог с яблоками и бананами, запекает рыбу и делится фирменным рецептом чая.

    Первый канал, 13 июня, 10.10

    «Кулинарный поединок»: Ляйсан Утяшева и Дмитрий Носов готовят из следующего набора продуктов: филе курицы, шампиньоны, перец, помидоры, виноград, бананы.

    НТВ, 13 июня, 10.50

    www.kp.ru

    Сколько воды нужно на стакан риса для плова?

    Плов – традиционное кавказское блюдо. Его история насчитывает тысячелетия. Сегодня трудно сказать, где и когда впервые решили смешать такие ингредиенты, как рис, мясо, морковь, лук и ароматные степные специи. Но секрет приготовления настоящего плова заключается не только в списке продуктов.

    Считается, что в горах блюдо готовится в шкуре барана, которая закапывается в раскаленные угли костра. Жители степей делают его в огромных чугунных казанах над открытым огнем. К сожалению, большинство европейцев лишены возможности готовить плов такими способами, но это - не беда. Чтобы блюдо получилось ароматным, рассыпчатым, в меру жирным и сочным, необходимо знать некоторые секреты. Например, сколько воды нужно на стакан риса.

    Почему необходимо знать пропорции?

    Простая пропорция жидкости и злаков обеспечивает правильную текстуру блюда. Рис в результате не станет склеиваться, но и не будет слишком сухим. Каждое зернышко при правильном приготовлении отделяется друг от друга, потому плов получается рассыпчатым и аппетитным. Но ответ на вопрос, сколько воды нужно на стакан риса, не является столь однозначным. Все зависит от многих факторов, с которыми стоит ознакомиться более подробно.

    Сорт риса

    Прежде всего, от вида злаков зависит, сколько нужно воды на стакан риса. Один сорт способен впитать в себя больше жидкости, другой – меньше. Но для плова лучше брать длиннозернистый итальянский рис. «Басмати» или «Жасмин» не подойдут, так как они слишком быстро развариваются, а при длительном приготовлении теряют форму. Модные нынче сорта дикого и черного риса тоже стоит исключить, несмотря на их пользу и отличные вкусовые качества.

    Идеальный вариант – нешлифованный рис. Например, можно взять и «Камолино». Но на родине плова, в Узбекистане, это блюдо готовится из особенного сорта - «Девзира». Он отличается крупными зернами, имеющими розоватый оттенок. Хотя в качестве бюджетного варианта вполне подойдет пропаренный. Он в процессе приготовления полностью сохраняет свою структуру, но варить его нужно несколько дольше. Обычный способ приготовления предполагает брать воды в два раза больше, чем крупы. Для плова жидкости нужно еще больше.

    Пропаренный рис

    Следует учесть, что пропаренный рис впитывает в себя больше влаги, чем, к примеру, круглый. Но как узнать, сколько воды нужно? Стакан пропаренного риса для приготовления обычного гарнира требует два-два с половиной стакана жидкости. Для плова воды уйдет больше. Потребуется около трех стаканов. Важно знать, что в процессе варки плова с пропаренным рисом нельзя открывать крышку кастрюли или казана до тех пор, пока блюдо не будет полностью готово. Для этого потребуется не менее 30-40 минут. Но существуют и другие нюансы в приготовлении этого восточного блюда. Например, чтобы знать, сколько воды нужно на стакан риса, следует определиться со способом приготовления плова.

    Способы приготовления плова

    Отмечают два основных метода приготовления плова. Это азербайджанский и узбекский. Способ приготовления блюда определяет, сколько воды нужно на стакан риса. Тем не менее консистенция в любом случае получится примерно одинаковой. При правильном приготовлении зерна риса хорошо отделяются друг от друга, а в плове не наблюдается лишней жидкости.

    Азербайджанский плов

    Азербайджанский плов имеет свою специфику приготовления, если сравнивать с узбекским. Овощи и мясо в данном случае обжариваются по отдельности. Они должны приобрести золотистый оттенок, после чего все ингредиенты перемешиваются в казане для приготовления плова. Рис засыпается сверху. Вспоминаем, сколько воды нужно. Сварить стакан риса – это одно, приготовить плов – совсем другое. Овощи и мясо тоже впитают в себя жидкость в процессе варки, особенно в азербайджанском рецепте. Поэтому добавлять воды, согласно рецепту, нужно еще больше. Например, два стакана крупы, четыре с половиной – воды.

    Узбекский плов

    Технология приготовления узбекского плова несколько иная. Для него нужно брать большое количество жира. Как же его готовить? В растительном масле топится курдючный жир, затем обжаривается лук. К нему добавляется мясо, морковка. Все перемешивается и заливается небольшим количеством воды. Это примерно стакан. Смесь тушится некоторое время. Из этого можно сделать вывод, что жидкости после засыпания риса понадобиться меньше, чем для первого рецепта. На стакан воды уйдет полтора-два стакана воды. Нужно следить за тем, чтобы жидкость покрыла рис не больше, чем на два пальца.

    Основные правила приготовления

    Знание того, сколько нужно воды на стакан риса, - это не единственный секрет приготовления легендарного блюда. Есть несколько нюансов, позволяющих сделать плов именно таким, каким он и должен быть: в меру жирным, рассыпчатым, имеющим золотистый оттенок и невероятно насыщенный аромат. У многих домохозяек и профессиональных поваров не получается добиться нужного эффекта. Так что же нужно знать, чтобы приготовить на обычной плите такой плов, какой получается у степных и горных народов?

    Секреты, без которых невозможно приготовить настоящий плов

    Следует запомнить базовые правила приготовления блюда:

    1. Рис нужно тщательно промыть 5-7 раз. Вода, в которой он находится, должна стать совершенно прозрачной, прежде чем вы станете сливать ее и засыпать крупу в казан.
    2. Настоящий плов не перемешивается в процессе приготовления. Рис аккуратно укладывается поверх овощей и мяса, разравнивается. Перемешивать все ингредиенты следует непосредственно перед подачей блюда.
    3. Важен выбор посуды. Для плова лучше использовать казан или кастрюлю с толстыми чугунными стенками и дном. Крышка должна плотно накрывать емкость. Во время приготовления ее лучшее не открывать.
    4. Для того чтобы узнать, сколько нужно воды на 1 стакан риса, можно просто аккуратно налить жидкость поверх крупы, чтобы она покрывала плов на 3 см.
    5. За 5 минут до окончания приготовления в крупу следует воткнуть несколько неочищенных зубцов чеснока.
    6. После того как казан будет снят с огня, его лучше завернуть на полчаса в теплое одеяло. Тогда рис распарится окончательно. Плов будет иметь нужную консистенцию.

    Специи

    Сколько нужно воды на стакан риса для плова, знать, несомненно, важно. Но существуют и другие секреты. Так, каждый восточный повар знает, что основой блюда являются специи. Для плова идеально подойдут:

    • зира (кумин);
    • стручки жгучего перца;
    • чеснок;
    • черный перец.

    Соль лучше брать морскую, так как она в полной мере раскрывает вкус каждого из ингредиентов. При соблюдении всех правил приготовления, блюдо должно получиться просто непревзойденным. Его готовят с добавлением разных видов мяса. Это может быть как баранина, так свинина, говядина, курица и даже морепродукты.

    fb.ru


    Смотрите также