Спаржевая стручковая фасоль


Спаржевая фасоль и стручковая фасоль: фото бобовых, разница между ними, особенности выращивания и применения в кулинарии

Стручковая фасоль по праву считается одним из самых ценных и полезных представителей бобовых. Родина ее – Центральная Америка, но сегодня культуру выращивают по всему миру, в том числе в нашей стране.

Стручковая фасоль известна всем, а вот что такое спаржевая фасоль, знают немногие. Можно ли считать стручковую и спаржевую фасоль одним продуктом? И если нет, в чем разница? В этой статье мы подробно рассмотрим сходства и различия, поговорим об особенностях выращивания и применения в кулинарии этих двух культур.

Что такое стручковая фасоль

Стручковая фасоль – это кустовое или плетущееся растение семейства бобовых. Когда мы слышим это название, на ум сразу приходит та самая бобовая культура, которую мы используем в пищу, как правило, в качестве гарнира или основного блюда. Все знают, что она невероятно богата витаминами и микроэлементами, но не догадываются, насколько она положительно влияет на наш организм.

Стручковая разновидность представляет собой стручок с двумя створками, в котором находятся сами бобы круглой или овальной формы в зависимости от сорта.

Изначально именно бобы использовали в кулинарии, но со временем сорта фасоли стали более гибридизированы, появлялись все новые и новые виды, которые уже не имели таких жестких створок. Соответственно, такая бобовая культура стала пригодной для употребления в пищу вместе со створками. Этим стручковая фасоль и стала отличаться от обыкновенной: когда ее едят, сами стручки не раскрывают, а съедают вместе с бобами.

Важно! В пищу желательно употреблять только молодые стручки. Более старые при готовке становятся жесткими и безвкусными.

Всего существует более 60 разнообразных сортов этого растения: на любой вкус и цвет. Выращивают фасоль, чтобы собрать бобы или лопатки (обычно так называют те самые створки фасоли). Сорта фасоли, которые мы употребляем в пищу, выращивают как раз на лопатки.

Чем же различаются сорта стручковой фасоли? Признаков и различий масса, но приведем основные две группы этого бобового растения:

  1. Кустовое растение. Отличается тем, что куст с ростками очень компактен – вырастает до 60 см.
  2. Вьющиеся растение. Характеризуется разветвляющимся кустом, который требует подвязки. Высота растения достигает 5-6 м.

Существует классификация, характеризующая не куст, а сами плоды. Итак:

  1. Сахарная фасоль. У вида нет пергаментного слоя. При созревании вид необычен: у него мясистые, но в то же время мягкие стручки и вкусные бобы. Этот вид также называют безволокнистым, так как у него отсутствует продольное волокно по шву. Это большой плюс – его проще и быстрее готовить.
  2. Полусахарная. У нее есть пергаментный слой, но мягкий, что также позволяет использовать стручки в пищу.
  3. Лущильная. Обладает грубым пергаментным слоем на стручках и по шву. Выращивают ее для получения бобов или срывают ранние стручки для употребления их в пищу.

Виды и сорта фасоли не заканчиваются на представленных классификациях. Эта культура разнообразна по цвету, форме, вкусовые характеристики и размеру. Некоторые ее виды вы можете видеть на фото.

Что такое спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль – это одна из разновидностей стручковой, которая имеет более вытянутую форму, более мягкие створки и по вкусу напоминает спаржу.

Именно этот вид выращивают для сбора зеленых стручков. Как правило, спаржевая фасоль – это сахарный вид стручковой: в этом и состоит вся разница между разновидностями фасоли.

Спаржевая фасоль – это наиболее популярный вид стручковой фасоли, ведь именно его мы чаще всего используем в пищу. Стручки у нее нежные и вкусные, а готовить их быстро и просто.

Спаржевая фасоль примечательна отсутствием жесткого пергаментного слоя на створках и шве. И вид растения (кустовое или вьющееся) при этом не играет особой роли.

Совет! Как понять, что перед вами именно спаржевая фасоль? Разломите ее. На разломе вы увидите мягкое содержимое, больше похожее на желе или смесь, чем на отдельные бобы.

Итак, спаржевая фасоль как подвид стручковой наделена сочной мякотью и мягким волокном створок, которые не имеют в своей структуре жестких швов и перегородок. Это свойство делает стручок мягким и хрупким, однако при приготовлении эти качества становятся большим преимуществом.

Разница и сходство стручковой и спаржевой фасоли

Спаржевая и стручковая фасоль – действительно практически одно и то же. Спаржевая фасоль как подвид всегда стручковая. Однако не всякая стручковая фасоль спаржевая. Спаржевая имеет более мягкие створки. Таким образом, главное отличие – характеристики створок плодов. Можно сказать, что спаржевая фасоль – это недозрелый вариант стручковой.

Спаржевая фасоль, как правило, всегда зеленого цвета, поскольку стручки ее заведомо недозрелые. Так они сохраняют мягкость, вкус и все полезные элементы, которых будет меньше в перезрелых плодах.

Важно! Спаржевая фасоль и спаржа – это не одно и тоже! Это совершенно разные продукты как по происхождению, так и по характеристикам.

Чаще всего у спаржевой фасоли при разломе круглое сечение, в то время как у полуспаржевых (полусахарных) видов сечение более овальное (стручки имеют более плоскую форму).

Лущильные сорта совсем не похожи на спаржевые – у них жесткие плоские створки и ярко выраженное грубое продольное сечение волокна по шву.

Еще один характерный признак спаржевого сорта – слабовыраженные бобы. Их практически невозможно различить, так как стручки собирают недозрелыми и до конца не сформированными. Этого нельзя сказать о других видах – в них бобы можно четко различить и использовать в пищу отдельно от стручков.

Особенности выращивания

Правила выращивания стручковой и спаржевой фасоли по сути одинаковы. Разница лишь в том, что спаржевый вид (по-другому – овощной) выращивают ради сбора молодых стручков – лопаток. Остальные виды выращивают ради самих бобов. Однако правила посадки и ухода за растениями в общем одинаковые.

Бобовая культура растет по принципу лианы: она обвивает опору, которую обязательно располагать рядом с посаженным кустиком.  Это может быть как палка/колышек, вбитые в землю, так и сетчатая ограда — в этом случае куст будет расти по принципу вьюна, создавая красивую зеленую стену.

Сажать бобовую культуру лучше в разрыхленную увлажненную почву, так как в глиняной и каменистой земле она растет плохо.

Плодоносят практически все виды очень обильно: с одного куста урожай за сезон собирают 5-6 раз. Плодоношение длится с июля по конец сентября.

Если вы хотите использовать в пищу стручки овощной (спаржевой) фасоли, собирайте их недозрелыми, пока они не потеряли свой сок. Обычно их собирают через 9-11 дней после того, как появились завязи бобов. Необходимо следить, чтобы створки не начали «вздуваться», иначе это будет означать, что плоды созрели окончательно и створки больше нельзя употреблять в пищу.

В спаржевых сортах бобы должны быть мелкими – около 2 мм. Длина стручка при этом не имеет значения (у каждого сорта она разная: от 10 до 60 см), главное – его качество.

Если же вы хотите собрать культуру ради бобов, то необходимо дождаться созревания – примерно 3 недели после завязи. После этого употреблять в пищу створки вы не сможете (даже при долгой варке эти стручки останутся жесткими и грубыми), но получите отменный урожай самих бобов внутри створок.

Помните, что фасоль — растение теплолюбивое. Необходимо высаживать его на солнечной стороне огорода. К тому же по своей природе кусты имеют красивые соцветия (белые, сиреневые, розовые). Они не только принесут хороший урожай, но и украсят любой участок.

Важно! Фасоль – однолетнее растение, соответственно, сажать ее необходимо каждый год.

Итак, самые важные правила при выращивании стручковой фасоли:

  1. Избегайте глинистых и каменистых почв для посадки. Бобовая культура любит рыхлую землю.
  2. Выбирайте более солнечные места для посадки – культура очень теплолюбивая. Также стоит выбирать наиболее безветренное место: сильные порывы ветра могут сломать длинные ветви растения.
  3. Подвязывайте кусты или установите для них изгородь, которая будет их поддерживать.
  4. Следите за созреванием стручков: если вы хотите употреблять их в пищу, собирайте недозрелыми.
  5. Периодически рыхлите, удобряйте (как органической, так и минеральной подкормкой) и пропалывайте грядку.
  6. Соблюдайте режим полива: 1 раз в неделю (в засушливых регионах – 2 раза в неделю).

Стручковая и спаржевая фасоль: польза и применение

Так как спаржевая фасоль – это более мягкая и менее зрелая стручковая фасоль, она содержит в себе все те же питательные вещества, что и обычная. Соответственно, и применение в кулинарии спаржевой и стручковой разновидностей очень похоже. Итак, что же полезного в этой бобовой культуре? Как ее готовить? Ответы вы найдете ниже.

Польза и вред

Стручковая фасоль – популярный продукт во многих странах мира. И дело не только в ее приятном вкусе. Эта культура содержит огромное количество полезных микроэлементов. В ней присутствуют витамины А, С, В1, В2, Е, а также макро- и микроэлементы:

  1. Кальций, который чрезвычайно важен для поддержания здоровья человеческого скелета и суставов, способствует здоровому росту волос и ногтей.
  2. Калий, важный при борьбе со склерозом и поддерживающий работу сердца.
  3. Фосфор и цинк, нормализующие обмен жиров в организме и поддерживающие здоровый гормональный фон.
  4. Лецитин, укрепляющий стенки сосудов.
  5. Железо, нормализующее работу головного мозга и участвующее в кроветворении.
  6. Фолиевая кислота, которая содержится именно в лопатках стручковой фасоли — она особенно полезна беременным женщинам, так как способствует здоровому развитию плода, а также помогает преодолеть депрессию.

Многие считают, что фасоль калорийный продукт, но это миф. Она содержит минимум калорий — 25 ккал в 100 г. Наполняющая ее клетчатка делает стручки просто незаменимым продуктом, а содержащийся в бобовой культуре белок нормализует пищеварение. По содержанию белка бобы соперничают с мясными продуктами.

Однако необходимо сказать и о существующих минусах употребления этой бобовой культуры:

  1. Людям с некоторыми болезнями (гастритом, язвой желудка, колитом, подагрой и пр.) не рекомендуется употреблять в пищу бобовые, в том числе стручковую фасоль.
  2. Бобовые при попадании в кишечник человека могут привести к метеоризму. Однако этой проблемы легко избежать: сливайте первую воду при варке лопаток, а также употребляйте фасоль в пищу со специями, снижающими газообразование.

Применение в кулинарии

Стручковую и спаржевую фасоль используют в кулинарии многих народов мира. Их тушат, варят, жарят и даже маринуют.

Приведем основные правила, которые необходимо помнить при готовке бобов:

  1. При приготовлении спаржевой стручковой фасоли помните, что перед добавлением в любое из блюд ее необходимо предварительно сварить в подсоленной кипящей воде. Если это стручковая фасоль не спаржевого типа (с грубыми створками), волокна предварительно очищают, так как даже варка не сделает их мягче.
  2. После варки ее уже можно подавать как полноценный гарнир к мясу или рыбе либо как отдельное блюдо (самое простое – отварные стручки смазать сливочным маслом и посыпать зеленью). А можно продолжить готовить: потушить или обжарить с яйцом или овощами.
  3. При добавлении к стручкам обжаренных гренок блюдо обретет новый изысканий вкус. Если вы решили приготовить стручки с другими овощами, самые лучшие сочетания продукта – это брокколи, морковь, болгарский перец, помидоры и лук.
  4. Готовое блюдо можно заправить соусом. В качестве соуса подходят оливковое масло, лимонная кислота, сметана или майонез с мелко порубленной зеленью и (при желании) чесноком.
  5. Готовые стручки используют в качестве основы для различных салатов.
  6. Фасоль отлично гармонирует с грибами, что позволяет воплотить многие кулинарные фантазии.
  7. Лопатки прекрасно подходят для консервации или заморозки. При этом замороженные стручки стопроцентно сохраняют полезные свойства.

Важно! При шоковой заморозке сохраняются все полезные вещества. При термической обработке нейтрализуются яды и вредные вещества, содержащиеся в овоще.

Заключение

Стручковая и спаржевая фасоль востребованы в кулинарном мире. Их различие невелико и заключается лишь в разной жесткости стручков. Любая спаржевая фасоль – это стручковая, но не любая стручковая фасоль – спаржевая.

Тем не менее, бобовая культура любого типа – это не только приятный вкус, но и кладезь полезных элементов. Она по праву входит в десятку самых востребованных во всех странах мира продуктов.

agronom.expert

Чем отличается стручковая фасоль от спаржевой?

Заниматься разведением бобовых люди начали давно. Существуют древнейшие письмена, которым около 5000 лет. Еще в них было упомянуто это растение. А родиной такой культуры, как фасоль является Америка.

Содержание химических элементов у фасоли весьма разнообразно. В ней присутствует много хрома, магния, цинка, кальция, калия, железа. Все питательные вещества служат защитой для здоровья от негативного влияния радикалов, ускоряющих старение кожи. У людей, часто употребляющих в пищу этот овощ, здоровый цвет кожи и красивые блестящие волосы.

Стручковая фасоль — универсальная культура, так как ее можно употреблять как в недозревшем виде стручками, так и полностью вызревшей в виде фасолин. Этот овощ перед употреблением рекомендуют готовить при высоких температурах. Молодые плоды не принято долго варить, дабы не утратились полезнейшие свойства и питательные элементы. Отдельные модификации этой полезной культуры носят название спаржевых. Они полусахарные, не содержащие грубых волокнистых нитей.

Форма у овоща может быть сплющенной или округлой, по цвету она разнообразна и бывает:

  • красной;
  • черной;
  • зеленоватой;
  • беловатой;
  • желтой;
  • разноцветной;
  • сиреневой.

Калорийность сырого овоща составляет 24 ккал, а вареного 48-128 ккал.

Спаржевая разновидность признается подвидом стручковой культуры. Спаржа наделена сочной мякотью, мягкими створками стручка, не имеющими жестких нитей и прочных перегородок. Твердые дверцы защищают овощ от механических повреждений и нашествий вредных насекомых. Отличие селективно выращенных спаржевых сортов – довольно хрупкие стручки. За этот показатель они оцениваются по достоинству гурманами всего мира.

Съедобная часть у культуры – цельные молодые стручки, которые росли дней 8-10. По-другому называются лопатками. На вкус стручки мягкие, а от стручковой фасоли отличаются тем, что у них отсутствуют жесткие волокна.

Фасоль содействует ускорению водно-солевого обмена, убирает отеки, предотвращает появление бессонницы, спасает при неврологических патологиях. Но противопоказания у фасоли тоже имеются. Людям, мучившимся с запорами, рекомендуется употреблять бобы в паре с другими продуктами, к примеру, с укропом. Он нейтрализует вред овоща в виде вздутия живота. Пожилым не рекомендуется злоупотреблять овощем. При язвенной болезни желудка, воспалении желчного пузыря, болезни двенадцатиперстной кишки запрещено употреблять этот вид овоща. В исключительных обстоятельствах может возникнуть индивидуальная непереносимость.

Если после фасоли появилась потребность съесть пектиносодержащие продукты, подождите четыре часа. Норма фасоли в сутки составляет 200 грамм.

Признаки культуры:

  • стручки удлиненной формы до 45 сантиметров;
  • форма плоских или тонких трубочек;
  • нет волокнистых нитей;
  • приятный вкус, наливные плоды.

Овощ бывает кустовым, полувьющимся, вьющимся. Он является незамысловатой и непривередливой культурой. Выращивается везде и повсюду – на дачных участках и в парниках. Хорошие сорта фасоли: «Золотой нектарин», «Королевский пурпурный стручок», «Фана», «Победитель». Интересной разновидностью спаржевой фасоли является вигна стручковая. Она выращивается в азиатской части. Ее отличительным признаком считаются тонкие трубовидные плоды длиной от одного метра.

Мягкие стручки овоща можно употребить для консервации, а тонкие подойдут для рагу, салатов, супов. Вызревшие бобы можно есть, но у них жесткая кожица, им необходимо более продолжительное вымачивание и долгий процесс варки.

Для всех разновидностей фасоли процесс выращивания практически идентичен, разница небольшая. Очень важный момент – сборка урожая. Нужно успеть снять лопатки, пока они не вздуются, а зерна размером с пшеничное зерно, иначе плоды станут грубыми, волокнистыми и утратят свой первоначальный вкус.

Стоит отметить, что вкус спаржевой фасоли портится, если опоздать со сбором.

Все разновидности овоща считаются теплолюбивыми однолетними культурами. У плетей может быть трехметровая длина. Цветет овощ некрупными розоватыми, белесыми, красными цветками, смотрится красиво, если зафиксировать стебли. Вследствие чего культуру можно высаживать в оранжереях или пустить вдоль ограды. Она создаст зеленые стены. Два в одном – и вкусно и эстетично.

Чтобы грамотно посеять фасоль, нужно придерживаться важных правил:

  • растение не любит почвы с глиной и кислые почвы;
  • культура тянется к солнцу и открытым пространствам, но боится ветров, поскольку стебли вьются и легко ломаются;
  • землю нужно рыхлить и удобрять компостом и минеральными подкормками для бобовых;
  • рекомендуется вносить золу в качестве подкормки как минимум три раза за один сезон: во время посева, цветения и спустя 2 недели;
  • важно соблюдать севооборот и высаживать культуру только на то место, где бобовые не росли в прошлом году.

Потребление культуры оказывает целебное действие на здоровье женщин. Положительные свойства фасоли заключаются в следующем.

  • Восстанавливает деятельность нервной системы. Эмоциональные люди становятся сдержаннее, легче переносятся ПМС.
  • Стабилизируется гормональный ритм. В особенности это имеет большое значение в период беременности, при наступлении климакса и в период перестройки организма.
  • Поддерживает иммунную систему благодаря содержанию железа, ответственного за уровень гемоглобина.
  • Регулирует обмен веществ. Фасоль можно есть женщинам, боящимся прибавить лишний вес.
  • Сохраняет зубную эмаль.
  • Используется в качестве профилактики болезней мочеиспускательной системы.
  • Растворяет соли.
  • Выводит шлаки и токсические вещества из организма.
  • Благоприятно воздействует на кожу, снимает воспаления, регулирует выработку кожного сала.

Диабетикам и людям, страдающим туберкулезом, врачи советуют обязательно включить в свое питание этот плод. В белых и красных овощах содержится вещество аргинин, являющееся естественным аналогом инсулина. Доказано благоприятное действие плодов в профилактике рака.

У женщин, потребляющих овощ 3 раза в неделю, появляется на 24 процента меньше раковых опухолей груди. Но принцип такого действия пока не ясен до конца. Ученые Америки лишь выявили, что на это влияет флавонол, который к тому же снижает кровяное давление и стимулирует мозговую деятельность.

Полезным продукт называется тогда, когда производители не использовали вредные консерванты. Посмотрите внимательно на этикетку. Состав продукта должен быть следующим: вода, фасоль, сахар, соль. Если рассол мутный, имеется осадок, плохой аромат или еще хуже – вздулась банка, все это свидетельствует о том, что такую фасоль лучше не употреблять. Скорее всего, она несъедобна.

При шоковой заморозке сохраняются все полезные вещества, витамины. При термической обработке нейтрализуются яды и вредные вещества, содержащиеся в овоще.

Если на приготовление ужина совсем нет времени, а семья уже проголодалась, выручит простое и быстрое блюдо. Пакет замороженного овоща можно подать как самостоятельное блюдо, гарнир или приготовить салатик. Вытряхните фасоль из пакета на сковородку с толстыми стенками. Нужно налить немного воды и 2 минуты потушить овощ под закрытой крышкой. Положить кусок сливочного масла, размешать. Можно выключать газ – тогда перекус с горячей зажаристой корочкой готов. Но можно продолжить готовку.

В слегка поджаренное блюдо добавить порезанные помидоры, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, соль, перец, специи по вкусу.

Также этот овощ отлично гармонирует с грибами, из них быстрее всего готовятся шампиньоны. Нужно выложить грибы на сковороду, добавить масла. Когда грибы пустят воду, досыпать лук, нарезанный полукольцами, и чуть позже закинуть стручки фасоли. Овощное рагу нужно тушить под крышкой 15 минут на медленном огне. Этот овощ и его влияние на организм с любопытством изучают доктора всего мира.

Культура входит в десятку самых востребованных во всех странах мира продуктов. По содержанию белков овощ способен заменить мясные продукты в пост или при диете.

Процесс выращивания спаржевой фасоли и дальнейшее ее применение смотрите ниже.

eda-land.ru

Лучшие сорта спаржевой фасоли. Фото и характеристики

При выборе сорта спаржи учитывайте не только вкусовые качества и отсутствие жесткой перегородки, но и адаптацию стручковой фасоли к конкретным климатическим условиям. Продукт должен хорошо плодоносить и не портиться при длительном хранении. Сорта спаржи поражают своим многообразием, и каждый гурман найдет для себя идеальный вариант.

Ранними считаются те сорта спаржевой фасоли, урожай которых можно собирать спустя 40-60 дней после появления первых всходов. При регулярном сборе созревших лопаток новые стручки быстро созревают. Главное условие – вовремя снимать урожай.

Голубое озеро

Куст растет до 3 м в высоту. Длина спелых бобов сизо-зеленого цвета – 16 см. Спаржа созревает через 55 дней после появления первых всходов, внутри белые семена некрупного размера. С 1 куста можно собрать по 30 стручков на стадии молочной спелости.

Грубые волокна отсутствуют, поэтому спелая спаржа считается диетическим продуктом. Бобы Голубое дерево полезны для здоровья. При выборе сорта учитывайте, что растение нуждается в регулярной подкормке, без полива и при недостатке света плохо плодоносит.

Федосеевна

Этот раннеспелый сорт спаржевой фасоли выведен приморскими селекционерами, адаптирован к любым погодным условиям. Спаржу можно замораживать, от этого ее вкусовые качества и полезные свойства не ухудшаются. Куст высотой 80 см со светло-зелеными листьями в форме лопаток – до 20 см.

Урожай можно собирать через 50 дней после посева. Показатель плодоношения составляет 2 кг на квадрат площади (по 20-30 стручков с куста). Чтобы не загубить урожай, Федосеевна нуждается в регулярном поливе, достаточном количестве света и тепла.

Тень на плетень

Раннеспелый сорт спаржи внесен в Государственный реестр только с 2018 года, хотя был выведен еще в 2016 году. Внешне это зеленая 1-1,5-метровая лиана. Бобы – круглые, светло-зеленые, длиной 22 см, шириной 10 см. Средние семена белого цвета весят до 7 г каждый, грубые перегородки между ними отсутствуют. Показатель урожайности составляет 3,8 кг на квадрат площади.

Тень на плетень не прихотливо в уходе, выдерживает резкие перепады температуры при выращивании на открытом грунте. Также комфортно чувствует себя в теплице. У этого сорта спаржи крепкий иммунитет, хотя все же стоит опасаться вредных насекомых.

Аллюр

Это раннеспелая фасоль сахарного сорта без грубеющих створок, которая созревает на 50 день вегетации, дает богатый урожай. Бобы – зеленые, мясистые, имеют упругую консистенцию и приятный вкус, используются в кулинарии. За сезон с 1 квадрата площади можно собрать до 3 кг спелых плодов. Длина стручков – 8-10 см, внутри содержится до 10 семян.

Назначение спаржи Аллюр универсальное. Фасоль быстро адаптируется к любым климатическим условиям, имеет крепкий иммунитет. Снижает востребованность сорта жесткость стручков, отсутствие вкуса в сыром виде.

К этой категории относятся сорта спаржи, плодоносящие на 65-80 день после посадки. Плоды созревают гораздо позже, зато показатель урожайности выше. У бобов нет жесткой перегородки, мякоть нежная, створки сочные. Спаржа полезна для здоровья, обладает диетическими свойствами.

Сережка

Этот сорт пограничный между ранне- и среднеспелым. Урожай можно собирать на 60 день вегетации. Растение плодоносит несколько раз за сезон. Куст спаржевой фасоли вьется, может вырасти до 1,5 м. Поскольку цветки фиолетовые, семена получаются черными. Длина стручков – до 22 см, ширина – 2-3 см. Показатель урожайности – до 3,5 кг с 1 квадрата площади.

Фасоль подходит для консервации и приготовления маринадов, не теряет формы и полезных свойств при длительной заморозке. В кулинарии отличается своей универсальностью, используется в диетологии.

Неженка

Это вьющаяся фасоль высотой побегов до 3,5 м с белыми плодами и желтыми лопатками. Семечки вкусные, средних размеров, весят 5,2 г. Длина лопаток доходит до 21 см, ширина – 3 см. Показатель урожайности – 1,5 кг на 1 квадрат площади.

Куст созревает через 65-70 дней после посева. Для повышения урожайности нужна вертикальная опора для саженцев и молодых побегов. Этот сорт отлично подходит для заморозки, консервирования, других видов переработки. В составе бобов содержатся белки и витамины.

Юбилейная

Этот сорт спаржевой фасоли – результат длительной работы селекционеров из Сибири. Спаржа устойчива к низким температурам, не теряет полезных свойств при заморозке, хорошо плодоносит, не прихотлива в уходе. Чтобы повысить урожайность, устанавливается вертикальная опора, а сам куст подвязывается.

Стручки желтые с фиолетовыми разводами, в длину доходят до 21 см при ширине 3 см. Семена светло-коричневые, весят до 7 г каждый. Урожай собирается на 56-65 день после посева, показатель плодоношения – 2-2,8 кг на 1 квадрат площади.

Пурпурная королева

Это детище селекционеров компании «Аэлита». Такое название связано с насыщенно фиолетовым цветом лопаток, которые на фоне ярко-зеленых листьев смотрятся «по-королевски». У спаржи великолепный вкус: нет горечи и грубых волокон, а после приготовления стручки мягкие и сытные. Этот продукт подходит для заморозки и консервации, может использоваться в составе диетических блюд.

Пурпурная королева достигает технической спелости через 62-67 дней после появления первых всходов, показатель урожайности – 3 кг на 1 квадрат площади. Коричневые семена небольшого размера, при обработке не распадаются. Лопатки мясистые, сочные, со сладковатым вкусом, в длину достигают 15 см. Показатель урожайности – 3 кг на 1 квадрат площади.

Спаржевая фасоль достигает технической спелости через 80-85 дней после появления первых всходов. Поздние сорта больше подходят для выращивания в южных районах, где теплая погода сохраняется большую часть года.

Берония

Этот сорт спаржевой фасоли родом из Голландии, выращивается из сухих семян в теплице или на открытом грунте. Показатель всхожести составляет 100 %. Семена качественные, жизнеспособные. Урожай можно собирать через 85-95 дней после всходов.

Берония – это высокий куст с белыми цветками, позднее – овальными плодами средних размеров без жестких перегородок. В длину стручки достигают 22 см, в ширину – не более 2,5 см. Показатель урожайности средний – до 2 кг с 1 квадрата площади. Сорт отличается универсальностью применения в кулинарии.

Ксера

Отличительная особенность сорта – изогнутые, вьющиеся лопатки длиной 12-15 см с небольшими белыми зернами. Сорт родом из Голландии, но хорошо адаптирован к климатическим условиям России. Плоды созревают одновременно, показатель плодоношения – до 2-2,5 кг с 1 квадрата площади. Урожай собирается на стадии молочной спелости, иначе плоды становятся жесткими.

Сорт спаржевой фасоли Ксера выращивается в южных регионах, устойчив к вирусу мозаики, антракнозу. В кулинарии отличается своей универсальностью – используется в свежем виде или в качестве консервации.

Надежда

Сорт выведен в южных регионах России, плоды созревают через 80-85 дней после появления всходов. Спаржевая фасоль растет невысокими кустарниками декоративного вида. Длина стручков – 9-13 см, вес плодов – до 0,3 г каждый. Показатель урожайности за сезон – 2,2 кг с 1 квадрата площади. Кулинарное применение – универсальное.

Растение плохо переносит сильные морозы и резкие перепады температуры. Многих овощеводов сорт Надежда не устраивает своим поздним плодоношением, зависимостью урожая от климатических условий конкретного региона.

При выведении таких сортов перед селекционерами была поставлена задача – сохранить полезные свойства продукта при длительной заморозке (до 1 года). Такие стручки не теряют форму после размораживания, становятся важной составляющей рациона диетического и правильного питания.

Снежная королева

Это лучший вариант для заморозки на зиму, поскольку бобы даже при низкой температуре сохраняют полезные свойства. При длительной лежкости Снежная королева не теряет форму, обладает отличными вкусовыми качествами.

Куст с ярко-зелеными листьями вьется, быстро идет в высоту, достигает 1,5 м, нуждается в подвязке на вертикальную опору. В противном случае негативное влияние вредных насекомых снижает урожайность Снежной королевы.

Из белых цветов получаются небольшие плоды размером 15х15 см. Семена крупные, весят до 1,5 г каждый, жесткие перегородки отсутствуют. Показатель урожайности зависит от климатических условий и соблюдения правил ухода, варьируется от 1 до 2,5 кг.

Янтарная

Это кустовое растение высотой до 40 см относится к среднеспелым сортам спаржевой фасоли, отличается быстрым ростом и крепким иммунитетом. Стручки ярко-желтые, в длину достигают 10-12 см. Урожай небогатый – до 1,3 кг на 1 квадрат площади. Плоды небольших размеров белого цвета.

Янтарная фасоль при длительной заморозке сохраняет свои полезные свойства и целостность, отличается хорошей лежкостью. Урожай не большой, назначение бобов — универсальное.

Мавританка

Сочные бобы используются для приготовления деликатесных блюд. Это вьющееся однолетнее растение, которое фиксируется на вертикальных опорах, нуждается в формировании кустарников. На юге Мавританка выращивается на открытом грунте, в других регионах – преимущественно в тепличных условиях.

На кусте формируется до 25-30 стручков, по 12 см в длину каждый. Цвет спелых лопаток – насыщенно зеленый, плоды – средние, белого цвета. У фасоли незабываемый вкус, но урожайность за сезон средняя – до 2 кг на 1 квадрат площади. К тому же, длинные побеги нужно подвязывать к опоре, да и само растение очень претензионное в уходе.

Лучшие сорта спаржевой фасоли без волокон

У некоторых сортов фасоли на раннем этапе вегетации отсутствует пергаментный слой, но позднее он появляется, портит вкус и структуру стручков. Не всех садоводов это устраивает. Однако существуют сорта спаржевой фасоли без плотных перегородок на всем периоде вегетации.

Золотая сакса

Это высокоурожайный, раннеспелый сорт с сахарными бобами, выведенный селекционерами компании «Аэлита». Кусты невысокие, характеризуются низкорослостью и раннеспелостью. На каждом можно увидеть множество желтых стручков длиной 9-10 см. Зерна средних размеров, плотные, но сочные.

Золотая сакса используется в кулинарии для приготовления овощных салатов, консервации и заморозки в свежем виде. Показатель урожайности – до 2 кг на 1 квадрат площади. Важно соблюдать сроки сбора стручков, иначе они становятся жесткими, непригодными для приготовления блюд.

Секунда

Этот сорт спаржевой фасоли отличается высокими показателями урожайности, отличными вкусовыми качествами. Его можно высаживать в любых регионах России – растение быстро адаптируется к заявленным погодным условиям, длительно хранится в холодильнике.

Внешне, это небольшие кустарники, усыпанные стручками 9-12 см сначала зеленого, потом желтого цвета. У этого сорта спаржи пышная зеленая крона, крупные плоды, показатель плодоношения – до 2,5 кг с 1 квадрата площади.

Сладкая створка

Название сорта соответствует его вкусовым качествам. Пергаментный слой отсутствует, плоды нежные, сладкие и сочные. Сорт скороспелый, урожай можно собирать через 45-50 дней после появления первых всходов. Растение также привлекает внешней красотой при плодоношении, устойчивым иммунитетом и универсальностью применения бобов.

Само растение невысокое – 50 см в высоту, имеет пушистую крону. Длина стручков – 17 см, цвет – сизо-зеленый или желтый. Сорт Сладкая створка отличается универсальностью и высокой урожайностью – до 2,1 кг с 1 квадрата площади. Хранить бобы в морозилке не рекомендуется, поскольку они быстро теряют форму и полезные свойства.

Урожайные сорта спаржевой фасоли

Богатым считается урожай, когда с 1 квадрата площади можно собрать более 2-3 кг спелых бобов. Однако есть сорта, при которых показатель плодоношения достигает до 4,5 кг с участка такого же размера. Спаржевая фасоль вкусная, полезная, отличается длительной лежкостью и универсальностью применения в кулинарии.

Герда

Это вьющееся растение длиной 3 м. Нижние плоды появляются на уровне 45-50 см от земли. Для выращивания фасоли нужна вертикальная опора. В качестве альтернативы можно посадить лиану у забора. Сначала стручки зеленые, но собирать их лучше желтыми. Главное – не пропустить этот момент, иначе спаржа твердеет.

Этот сорт спаржевой фасоли внесен в Государственный реестр еще в 2005 году, отличается высокими показателями урожайности – до 4 кг с 1 квадрата площади. Стручки весят 12 г, содержат по 10-12 зерен.

Бемоль

Этот декоративный кустарник выглядит экзотично, привлекает внимание в теплице и на огороде. Сорт раннеспелый, собирать урожай можно через 48-55 дней после первых всходов. Сначала стручки светло-фиолетовые. Когда приобретают насыщенный оттенок, самое время начинать сбор.

Кусты невысокие – до 45 см. Стручки вырастают в длину до 16 см, в ширину – до 3 см. Каждая лопатка весит до 8 г, обладает безупречными вкусовыми качествами. За сезон с 1 квадрата площади можно собрать до 4,5 кг спелых плодов.

Турчанка

Вьющееся растение относится к среднеспелым сортам, отличается высокой урожайностью. Семена крупные, обладают питательными и полезными свойствами, приятные на вкус. Они используются для приготовления деликатесных блюд, консервации и маринадов, привлекают овощеводов своей универсальностью, отсутствием горечи.

Внешне куст напоминает декоративное растение. Внимание привлекает сочетание зеленых листьев и розовых стручков длиной 20 см. За сезон с 1 квадрата площади можно собрать до 4,5 кг спелых плодов. Длинные стебли необходимо подвязывать, выращивать у вертикальных опор, контролировать полив. При правильном уходе растение устойчиво к антракнозу и бактериозу.

Сорта спаржевой кустовой фасоли

Управляться с кустовыми сортами спаржи проще, поскольку они менее прихотливы в уходе, не требуют вертикальных опор, также хорошо плодоносят. Такие низкорослые растения отличаются расцветками плодов, отлично уживаются на одном участке.

Сокровище

Это раннеспелый сорт с хорошими вкусовыми характеристиками. У бобов нет специфического привкуса, горечи. Их можно использовать в свежем виде или замораживать на зиму. Куст невысокий – 40 см, хорошо плодоносит.

Стручки располагаются на расстоянии 10 см от земли, плоды сочные, нежные на вкус, без горечи. Спелые лопатки насыщенно зеленого цвета, семена зеленоватые, плотные, мясистые. За сезон с 1 кв. м получается собрать до 2,5 кг. Основной урожай находится в верхней части кустарника.

Злата

Это раннеспелый сорт спаржи, который растет кустарником высотой 35 см. Продукт идеальный для консервирования и замораживания, но также используется для приготовления овощных салатов.

Период технической спелости наступает через 45 дней вегетации. Бобы желтого цвета, длиной 12-14 см. Внутри находится по 7 белых зерен среднего размера. В стручках нет жестких перегородок, а плоды сочные, без горечи. С 1 квадрата площади можно собрать до 2 кг плодов.

Сапфир

Это раннеспелый сорт спаржи, выведенный приморскими селекционерами. Декоративное растение устойчиво к заболеваниям, быстро адаптируется к любым климатическим условиям, не требует особого ухода. Сапфир созревает на 50 день вегетации, показатель урожайности – высокий (до 3,5 кг с 1 квадрата площади).

Растение привлекает насыщенно фиолетовыми стручками длиной 14 см, которые при полном созревании чернеют. Приятный вкус имеют плоды и кожица, поэтому Сапфир используется в разных направлениях кулинарии. Фасоль можно замораживать, использовать в свежем виде, мариновать.

Вьющиеся сорта

Садоводы активно используют декоративные особенности вьющейся спаржи, обносят заборы, беседки, другие ограждения. Внешне, такие композиции смотрятся эстетично, но нуждаются в повседневном уходе – подрезке, формировании куста, вертикальных опорах, регулярной подкормке. Плоды вкусные, отличаются длительной лежкостью.

Золотой нектар

Отличительной особенностью этого среднеспелого сорта фасоли являются насыщенно желтые стручки, которые гроздьями свисают с листьев и привлекают всеобщее внимание. Внешне, это декоративное растение, которое быстро адаптируется к любым погодным условиям, но нуждается в регулярной обрезке, формировании куста.

Урожай можно собирать на 70 день после появления всходов. Показатель плодоношения – до 2,8 кг на 1 квадрат площади. Длина лопаток – 25 см, ширина – 2 см. Семена среднего размера имеют великолепный вкус, отличаются длительной лежкостью. Маринуются, замораживаются или готовятся свежими.

Румба

Еще один среднеспелый сорт с насыщенно фиолетовыми стручками. Фасоль быстро растет, обладает отличным вкусом, используется для приготовления деликатесов. При желании семена можно заморозить, полезные свойства фасоли от этого не ухудшаются.

Урожай можно собирать на 65-72 день после посева. С 1 кв. м участка можно собрать до 3 кг спелых плодов фиолетового цвета. Характерные особенности сорта – способность переносить засуху, отсутствие жестких перегородок.

Блюхильда

Это вьющееся растение может оплести даже 2-х метровый забор, но его нужно правильно подвязывать к опоре. Стебли мощные, а стручки нежные и закругленные, длиной до 25 см. Этот сорт фасоли привлекает своей декоративностью, высокой урожайностью – до 2,5 кг с 1 квадрата.

Урожай можно собирать на 60 день после посева семян, главное – это время не пропустить. В противном случае плоды становятся жесткими, приобретают специфический вкус, теряют полезность.

Сибирские сорта спаржевой фасоли

Для сурового сибирского климата рекомендуется выбирать скороспелые сорта спаржи. Лето теплое, но короткое, поэтому оптимальный период вегетации – от 40 до 60 дней. Сибирские селекционеры предлагают сразу несколько сортов фасоли с хорошим урожаем.

Золото Сибири

Это среднеспелый сорт с яркими зелеными листьями и белыми цветами. Бобы полностью усыпают кустарник, светло-желтого цвета с лиловым отливом 10-12 см в длину. Зерна среднего размера, белые, сочные и упругие без пергаментных перегородок.

Золото Сибири больше подходит для выращивания в тепличных условиях. На открытом грунте фасоль необходимо накрывать при резком снижении температуры. Погодные условия не влияют на урожайность. Показатель плодоношения – до 1,6 кг на 1 кв. м.

Изумрудная

Это среднеспелый сорт, идеально подходящий для сурового климата. Изумрудная фасоль растет компактными декоративными кустами со светло-зелеными стручками длиной 10-12 см. Плоды средних размеров, сочные, приятные на вкус.

Бобы созревают через 55-60 дней после посева. С 1 квадрата площади можно собрать до 2,6 кг фасоли, которая идеально подходит для заморозки, используется для приготовления блюд в свежем виде.

Дарина

Это скороспелый сорт спаржевой фасоли с крупными семенами коричневого цвета до 10 г каждый без пергаментного слоя. Дарина имеет форму невысокого кустарника, плодоносит до первых заморозков, хорошо приспосабливается к любым климатическим условиям. Урожай снимается с верхних ярусов растения, показатель урожайности при выращивании в тепличных условиях – до 1,5 кг с 1 квадрата площади.

У скороспелых бобов хорошие вкусовые качества. Они подходят для заморозки, консервации, маринования и употребления в свежеприготовленном виде. Плоды можно хранить в морозильной камере до 1 года.

Спаржевая фасоль для выращивания в Средней полосе

Для Средней полосы характерно разнообразие погодных условий, поэтому одинаково можно выращивать ранние и поздние сорта спаржи. Лето длится дольше, но проблема с дозреванием позднеспелой фасоли все же остается. Рекомендуется обратить внимание на описанные ниже сорта.

Триумф сахарный

Это классический сорт средней спелости с зелеными бобами и желтыми семенами. Спаржа больших размеров, обладает отличными вкусовыми качествами, не имеет жестких перегородок. При консервировании стручки не деформируются и не распадаются. Показатель урожайности – до 2 кг на 1 квадрат площади. Чтобы растение хорошо плодоносило, его важно регулярно и правильно подкармливать.

Виола

Среднеспелый сорт фасоли с невысокой урожайностью – до 1,5 кг. Бобы плотные по структуре, длинные, насыщенно фиолетового цвета (такие же семена). Чаще используются для консервации овощных салатов, не теряют первоначальную форму после заморозки.

Золотая принцесса

Отличительная особенность этого среднеспелого сорта – длинные бобы насыщенно желтого цвета со сладковатым вкусом. Сам куст компактный, семена среднего размера с мясистой консистенцией. Золотая принцесса хорошо плодоносит – до 2 кг с 1 кв. м.

Золотая принцесса хорошо переносит морозы, погодные условия не снижают урожайность. Этот сорт спаржи больше на любителя, поскольку вкус плодов – специфический, не каждому гурману по нраву.

Сорта спаржевой фасоли для Подмосковья

Период, когда нет морозов в Подмосковье, длится не менее 3 месяцев. Необходимо правильно определиться с сортом спаржи, чтобы получить богатый урожай, а не загубить позднеспелые растения.

Изумрудные сережки

Сорт раннеспелый, растет компактным кустом с 15-25 стручками по 18 см каждый. Бобы зеленого цвета, семена светло-коричневые. При варке оттенок спаржи не меняется, не теряется целостность плодов. Показатель урожайности – до 2,5 кг с 1 квадрата площади, зависит от регулярности полива и подкормок.

Черный Опал

Невысокий куст ранней спелости. Листья зеленые, принимают форму пластинок. Цветы маленькие, фиолетового окраса. Спелые бобы насыщенно зеленого цвета, а семена черные. Плоды вкусные, сочные, без пергаментного слоя, растут на высоте 30 см от земли, защищены от вредных насекомых.

С 1 квадрата площади можно собрать до 2 кг плодов. Для повышения урожайности кусты Черного Опала подвязывают к вертикальной опоре, регулярно формируют и обрезают. При правильном уходе показатель плодоношения повышается до 2,6 кг.

Журавушка

Еще один раннеспелый куст со стабильной урожайностью. Бобы зеленые, средних размеров, особенно часто используются в кулинарии. С 1 квадрата площади можно собрать до 1,7 кг свежих плодов. Сорт Журавушка хорошо переносит морозы, но выращивать его лучше в тепличных условиях. Растение обладает крепким иммунитетом, устойчиво к бактериозу, грибковым инфекциям.

Лучшие сорта рода Вигна

Азиатская спаржевая фасоль на российском рынке получила название Вигна. Можно встретить еще одно название – Китайские длинные бобы. Импортные семена продаются на рынке или в специализированных магазинах. Популярность таких сортов спаржи ничуть не ниже, полезные свойства высокие.

Макаретти

Это среднеспелый сорт с урожаем на 62-67 день вегетации. Стручки в длину достигают 35 см, весят до 25 г каждый. За сезон с 1 куста можно снять урожай 1,5 кг. Сорт Макаретти хорошо подходит для любой обработки, востребован в пищевой промышленности.

Графиня

Раннеспелый сорт со стручками до 80 см в длину. С 1 куста можно собрать до 2 кг бобов, что является высоким показателем урожайности. Стручки тонкие, насыщенно-зеленого цвета, плотной консистенции. Бобы приятные, сочные на вкус, не распадаются при варке, замораживании. Для повышения урожайности кусты подвязываются на вертикальных опорах.

Каланча

Этот сорт фасоли привлекает своей скороспелостью, неприхотливостью в уходе и крепким иммунитетом. Длина бобов – до 86 см, вес – 55 г. Семена мелкие, но очень полезные, отсутствует пергаментный слой. С 1 куста за сезон можно собрать до 2,2 кг плодов.

Лилиана

Этот сорт выведен российскими селекционерами, но по внешним и вкусовым качествам ничем не уступает азиатским аналогам. Длина зеленых бобов – до 50 см, вес – 50 г. Показатель урожайности с 1 куста – до 3 кг.

Сибирский размер

Отличительная особенность раннеспелого сорта – хороший урожай при пониженной температуре воздуха (до 2 кг с 1 квадрата площади). Длина спаржи – 50 см, вкусовые качества бобов отменные. В отличие от Вигна, Сибирский размер быстро адаптируется к любым климатическим условиям, имеет крепкий иммунитет.

О том, как выращивать и ухаживать за спаржевой фасолью в открытом грунте, читайте в следующей статье.

При выборе сорта спаржевой фасоли для выращивания учитывайте не только вкусовые предпочтения, но и климатические условия конкретного региона (сезонность), особенности ухода, показатели урожайности.

ferma.expert

Спаржевая фасоль: сорта с фото, разница со стручковой

По сути, фасолью спаржевой является не до конца дозревший стручок фасоли обычной. Тем не менее, спаржевой не каждая стручковая фасоль является. Так, фасоль выращивать могут для следующих целей:

На зерно подходят так называемые сорта лущильные. Она отличается грубым пергаментным слоем (как и волокном по шву) на своих створках. Конечно, её стручки едят тоже, но только тогда, когда они молодые.

На лопатку выращиваются именно сорта овощные. Это сорта сахарные и без всяких пергаментных слоев. Бывают еще сорта полусахарные, у которых данный слой имеется, но он нежный. В возрасте недозрелом такие стручки тоже едят.

Сорта спаржевой фасоли и два основных её вида

Вся фасоль такого типа относится к двум видам:

Первый вариант родом с американского континента. Отсутствие перманентного слоя внутри лопаток – это результат селекционного поиска. Вигна происходит из Азии и именуется также коровьим горохом. Стручки у нее круглые, если рассечь их поперек, и довольно длинные. Но, по порядку обо всех сортах.

Phaseolus vulgaris

Известны сочностью. Плодоносят стабильно во всех регионах. Бывает вьющаяся и кустовая. Бобы могут быть самых разных цветов:

  • Пурпурными;
  • Белыми;
  • Зелеными;
  • Желтыми;
  • Пестрыми.

Стручки тоже бывают самых разных цветов.

Бона

Раннеспелая. Для полного созревания ей нужно до 70 дней. Высота до 40 см. Стручок — около 0,15 м, он округлый и нежный, прямой, слегка на конце загнут. Семена белые, в стручке их по 6 штук.

Голубое озеро

Кусты здесь довольно высокие и им нужны прочные опоры. Сорт очень ранний, достаточно ему 50 дней. Длина стручков около 16 см, бобы довольно длинные, но небольшие. Грубые волокна здесь отсутствуют полностью. Нужно поливать регулярно, держать на свете и хорошо удобрять.

Сладкий кураж

Относится к сортам желтым. Порой созревает всего за полтора месяца. Высота –около 40 см. Стручки медово-желтые, цилиндрические, изгиб небольшой, в длину от 12 см и до 16.

Неринга

Созревают за пару месяцев или даже меньше. Плодоносят дружно, годятся для самых разных видов переработки. Стручки узкие и зеленые, до 16 см в длину. Адаптируется неринга к самым разным видам климата, чем и хороша.

Pencil Pod Black Wax

Родом из Италии, зреет за два месяца чуть дольше . Отличается урожайностью и выносливостью. Стручки весьма вкусны и хорошо хранятся.

В стручке по 6 семян черного цвета и продолговатой формы.

Mascotte

Зреет всего за 50 дней (иногда чуть больше), стручки хрустящие и плотные, в них отсутствуют волокна. У этого сорта очень компактные кусты, поэтому выращивать их можно даже на подоконниках. Хорош маскот и своей урожайностью.

Purple queen

По названию догадаться можно, какого цвет у него стручки. Высота куста тоже королевская — около 60 сантиметров. Правда, при приготовлении она становится густо-зеленой, но на грядках выглядит эффектно. Созревает за 55 суток, длина стручка – до 0,2 м.

Kentucky Blue Pole

Схож с нашим Голубым озером. Американец. Вьющийся и стебли могут быть около двух метров с половиной. Зреет 2 с небольшим месяца. Вкус сладкий, плодоносит обильно и длительный период, стручки могут быть по 20 см.

Gold Mine

Также известна сладким вкусом. Кусты крепкие и ровные, стручки растут гроздьями.

Созревает чуть меньше, чем за пару месяцев, с одного куста получается около 0,8 кг бобов.

Вигна

Азиатское чудо, набирающее популярность и в других регионах. Является родственником гороха маш. Вот наиболее ходовые в наших широтах сорта.

Факир

Со средней скоростью созревания. Длина стручка может быть до полуметра. Створка при этом шириной до сантиметра и у нее отсутствует жесткая оболочка. Кусты высокие и прекрасно вьются. Этот сорт создан в России и потому терпим к нашему климату.

Спагетти

Из названия все понятно о длине стручков — она достигает 55 см, при ширине в сантиметр. Зреет за пару месяцев, с куста получить можно около 5 кг сочных стручков без всякого «фасолевого» привкуса.

Макаретти

Тоже сорт российский. Хорош урожайностью. Зреет за пару месяцев. По длине бывает в 35 см. Растет быстро, кусты высокие и им обязательно нужны опоры, иначе не выдержат тяжелых стручков.

Графиня

Эта разновидность вигны японская. Высота куста – до 5 метров, метровые стручки-явление здесь привычное. Створка до полутора сантиметров в ширину. Семена черные и овальные, весьма миниатюрные.

Графиня и есть графиня, потому сорт капризный.

Fortex

Сорт это французский. Нет того самого грубого, именуемого пергаментным, вкус тоже нежный и выражен ярко. Длина стручка – около 30 см, вьющиеся стебли достигают трех метров в длину, семена цвет имеют шоколадный. Созревают примерно за 2,5 месяцев.

Red Podded Asparagus

Стручки достигают 80 см по длине, цвет пурпурный. Кусты крепкие и вьющиеся, хорошо справляются с крупными стручками. Самыми вкусными считаются полуметровые стручки и меньше.

Asparagus Yardlong

Растения вьющиеся и очень сильные, могут расти до 4 метров. Стручки сочные, длиной около 70 и больше. Созревают за 80 суток. Сорт хорош неприхотливостью. Вкус отличный, с нотками ореха.

Источник

moyadacha.temaretik.com

Лучшие сорта спаржевой стручковой фасоли для различных регионов России

Фасоль является важной продовольственной культурой. Большое содержание легкоусвояемого белка делает это растение питательной составляющей ежедневного рациона. Содержание витаминов и микроэлементов помогает в борьбе со многим заболеваниями.

Какие разновидности стручковой культуры бывают: описание

Фасоль делится на несколько видов по разным характеристикам.

Кустовая стручковая урожайная фасоль, вьющаяся и полувьющаяся:

  • Кустовая фасоль характеризуется дружным обильным урожаем.
  • Вьющиеся и полувьющиеся имеют вид лианы, которые растут вверх. Их иногда используют для декорирования участка.

Лущильные, спаржевые и полусахарные сорта:

  • У лущильных сортов бобы отделяют от стручков, стручки не едят.
  • Спаржевые остаются мягкими во весь период роста, их употребляют вместе со стручком.
  • Полусахарные в молодом виде едят полностью, после полного созревания стручок отделяют.

Лущильные сорта по форме бобов делятся на виды:

  1. фава;
  2. вигна;
  3. чали;
  4. флажоле;
  5. пинто;
  6. черная;
  7. кидни;
  8. лима;
  9. нэви.

Семена для Сибири

Для Сибири выбирают ранние виды данной культуры с небольшой зеленной массой.

Лучшими сортами считаются:

  • Карамель.
  • Неринга.
  • Маскотт.

Что высаживать на Урале?

На Урале выращивать фасоль проблематично, она любит тепло. Однако огородники смогли вырастить несколько сортов, придерживаясь правил ухода. Высаживать нужно после заморозков.

Справка! Всходы должны быть защищены дополнительно пленкой. Для хорошего урожая осенью внедрять минеральные и органические удобрения.

Сорта фасоли:

  • Анфиса.
  • Дарина.
  • Золото Сибири.
  • Ника.
  • Солнечная.

Семена для Средней полосы и Подмосковья

В данном регионе выращивают фасоль и для употребления в пищу и для декоративных целей. В Подмосковье используют семена лучших вьющихся или кустовых сортов.

Здесь согласно Госреестру рекомендуют выращивать фасоль:

  • Антошка.
  • Кружевница.
  • Масляный король.
  • Пурпурная королева.
  • Сладкий кураж.

Самая вкусная желтая

Используют для декорирования участка. Травянистый стебель образует побеги по бокам. Имеет стержневую корневую систему. Желтые цветки появляются на растении в период цветения. Длина стручка – 10 см. В одном стручке может быть до 7 бобов. Для хорошего урожая регулярно срезают верхушки.

Ранние сорта собирают после 50 дней, средние – на 70 день, а позднеспелые – на 100 день. Стручки срывают во время молочной спелости. Их длина составляет 20 см. Гибкие, внутри бобы маленького размера. Используют для приготовления и консервирования.

Справка! Фасоль не лежит долго, даже в холодильнике вянет на следующий день.

Фасоль без волокон ценят за большую урожайность. Ее замораживают и готовят множества блюд. Плоды необходимо срывать молодыми, пока они не загрубели и не потеряли свои вкусовые качества.

Голубое озеро

Вьющаяся гирляндой спаржевая фасоль, без грубых волокон, урожайная, очень раннего созревания. Созревание наступает через 50-56 дней. Растение 1,5 м в высоту, ему необходима прочная опора. Длинные стручки, насыщенного зеленого цвета, 16 см. Некрупные белые зерна, нежные на вкус.

Любит свет и повышенную влажность. Предпочитает рыхлую почву, насыщенную гумусом. Имеет устойчивость к заболеваниям, особенно к мозаичному вирусу. Отличается интенсивным ростом и обильным урожаем. Подходит для заморозки в период молочной спелости.

Видео о характеристиках данного вида:

Масляный король

Созревает рано, на 50-й день. Сеют в конце мая начале июня, когда почва прогревается до 15оС. Прямостоячий куст компактной формы, до 40 см. Стручки желто-золотистые, крупные и длинные – 25 см, диаметр до 2 см. Лопатки не волокнистые, не имеют пергаментного слоя. Отличный иммунитет к заболеваниям. Хорошо растет на засушливой почве, не вянет.

Справка! Можно сажать на суглинистых почвах, однако наилучшая почва – супесчаная, богатая известью.

Урожай собирают к середине лета. Стручки срывают по мере созревания, так стимулируется урожайность. Стабильный урожай до 1,5-2 кг бобов с 1 кв. м.

Малахит

Раннеспелая спаржевая фасоль. Компактный куст со средним количеством листьев, 35-45 см, усеян бобами. Цветы белого цвета. Созревает через 50-55 дней. Нижний стручок на высоте 10-13 см. Зеленого цвета, слабоизогнутой формы, без пергаментного слоя и волокон.

Длина стручка 12-14 см. Бобы эллиптической формы без жилок, белого цвета. Используют для замораживания и консервирования.

Янтарная

Среднеспелая спаржевая фасоль. Кусты средней высоты или высокорослые. Слабоморщинистые листья, от светло-зеленых до зеленых оттенков, цветки фиолетово-розовые, размер средний. Спелые стручки слабоизогнутые или изогнутые. Пергаментные слой и волокна отсутствуют.

Плоды средней длины, светло-желтого цвета, в поперечном сечении сердцевидные. Семена в виде почек, светло-коричневого цвета со слабым жилкованием. Теплолюбивый сорт не любит большое количество влаги. Имеет отличные вкусовые качества.

Для заморозки

Существуют несколько сортов фасоли, пригодных для заморозки. Они не теряют своих полезных качеств при понижении температуры и долго сохраняют товарный вид.

Моментум

Спаржевая среднеспелая фасоль. Созревает через 60 дней. Куст мощный, высокий, прямостоящий. Стручки слабоизогнутые, темно-зеленого цвета, 13-14 см в длину. Семена белые, с отличным вкусом. Высокоурожайный, показывает хорошие результаты даже в неблагоприятных условиях. При высоких и низких температурах не сбрасывает цветы.

Устойчив к:

  1. вирусу бобовых;
  2. бактериальной пятнистости;
  3. антракнозу.

Подходит для реализации в свежем виде и для заморозки.

Справка! Можно собирать длительное время, стручок быстро не грубеет и не утолщается.

Благодаря отличным качествам можно хранить культуру довольно долго.

Серенгети

Спаржевая фасоль. Скороспелый, созревает на 50-55 день. Серенгети – мощное стручковое кустовое растение, 50 см в высоту. Изумрудно-зеленые листья и белые цветы. Слегка изогнутый стручок зеленого цвета. Длина 14-16 см, без пергаментного слоя и волокон. Бобы белого цвета, по 8-12 штук в стручке. Отличные вкусовые качества, используется в свежем виде и для консервации.

Стойко переносит транспортировку. Урожайность до 2,5 кг с 1 кв. м. Устойчив к:

  1. вирусным заболеваниям;
  2. ржавчине;
  3. антракнозу.

Выращивают по всей России, кроме Крайнего севера.

Фиолетовая

Фиолетовые сорта фасоли имеют отличные вкусовые качества и неприхотливы в уходе. Они содержат большое количество белка, считаются диетическими. Завязи сначала зеленого цвета, после достижения 10 см в длину меняют цвет на фиолетовый.

Язык дракона

Язык дракона – лианное растение высотой 4 м используют как живую изгородь. Во время роста необходимо подвязывать. Спаржевая фасоль раннего созревания. Стручок прямой, фиолетового цвета, длиной 15 см. Лопатка без пергаментного слоя и волокон. Любит солнечное расположение. Подходит для выращивания в открытом грунте, дополнительной защиты в виде укрытий не требует.

Справка! Любит богатую органическими веществами почву.

Имеет отличные вкусовые качества. При термической обработке становится зеленого цвета. Чаще всего используют в сыром виде, чтобы не терять фиолетовый цвет.

Блюхильда

Раннеспелый, созревает на 65-70 день. Мощное лианное плетистое растение, до 3 м. Стручки мягкие, 20-25 см, шириной – 10-15 см. В разрезе плоскоокруглые. Перед созреванием створки грубеют и появляются волокна. Белого цвета маслянистые бобы обладают питательными и целебными свойствами.

Справка! Сорт чувствителен к понижению температуры, необходимо укрывать пленкой.

Всходы прореживают после появления первых ростков, чтобы избежать появления гнили. Прекрасные вкусовые качества. Употребляется в пищу в незрелом виде. Свежие плоды используют для гарниров и вторых блюд. Также маринуют и замораживают.

Пурпурная королева

Сорт созревает через 52-60 дней. Относится к карликовой фасоли. Куст небольшой, 30-35 см. Цветки сиренево-розовые. Стручки 13-15 см, круглые в сечении. Семена бежевого или темно-желтого цвета. Устойчив к низким температурам, имеет хороший иммунитет к заболеваниям.

Для раннего начала плодоношения выращивают под укрытием или в теплице. Необходимо рыхлить почву и подкармливать после появления всходов. В пищу используют для первых и вторых блюд. При термообработке меняют цвет на зеленый. Также консервируют и замораживают.

Зеленая

Зеленые сорта характерны нежными стручками. Они очень быстро готовятся и не теряют своих вкусовых качеств. Существует множество сортов зеленого цвета.

Бона

Спаржевый сорт характеризуется медленными темпами развития семян. Относится к среднеспелым сортам. Спелость наступает на 50-60 день. Кусты компактные, 25 см. Спелые стручки светло-зеленые, слабоизогнутые, 13,5 см, заостренная верхушка. Лопатка неопушенная, без пергаментного слоя и волокон. Стручки в сечении округлые. Семена белого цвета, почковидной формы, со слабым блеском.

Стабильный урожай, 1.0–1.4 кг/м². Устойчив к заболеваниям. Отличные вкусовые качества. Его консервируют и замораживают.

Журавушка

Спаржевый раннеспелый сорт. Компактные кусты, 40-50 см. Листья зеленые, цветочки белые среднего размера. Зеленые, слабоизогнутые стручки, 12-13 см. Гладкие, с тупой или заострённой верхушкой. Эллиптические семена белого цвета. Лопатка без пергаментного слоя.

Справка! Требует постоянного ухода – прополка, рыхление грунта, подкормка с помощью минеральных удобрений.

При недостатке влаги плоды мелкие и грубые. Любит солнечное расположение. Зрелые стручки аккуратно срезают, на месте срезов образуются новые. Имеет нежный и сочный вкус. Используется в кулинарии, консервируют и замораживают.

Ремембер

Сорт спаржевой фасоли среднераннего созревания. Растет кустовым способом. Стручки удлиненные, слабоизогнутые, ярко-зеленого цвета. Хвостики тонкие, изогнутые. Внутри стручка не образуется пергаментный слой. Фасоль долго сохраняет свежесть и форму. Посев начинается весной и длится до середины лета.

Сочетание

Акварель

Сочетание ранних сортов спаржевой фасоли разной окраски. Может быть зеленой, желтой, фиолетовой и бардовой с белыми вкраплениями. Лопатка стручка без пергаментного слоя. Бобы круглой формы, нежно-коричневого цвета с тонкими прожилками.

Справка! Сорта отличаются продуктивностью и высоким урожаем. Обладают устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям.

Подходят для выращивания в открытом грунте. Любят солнечные участки огорода. В кулинарии используют незрелые свежие семена. Готовят гарниры и вторые блюда, замораживают и маринуют.

Разнообразие сортов и видов увеличивается с каждым годом. Выращивание фасоли занимает важное место в агрокультуре. Большое количество витаминов, диетические качества, большой выбор вкуса фасоли привлекают огородников-любителей.

(2 голосов, оценка: 5,00 из 5) Загрузка...

nasotkah.com

Что такое спаржевая и стручковая фасоль? Есть ли между ними разница и в чем она заключается?

Фасоль невероятно полезна, богата витаминами и микроэлементами. Она входит в десятку самых употребляемых продуктов в мире, а врачи и диетологи занимаются её изучением уже не один год.

В современном мире существует очень много видов и сортов фасоли, отличающийся друг от друга как с точки зрения вкуса, так и по внешнему виду.

Первое, что приходит на ум при упоминании данного растения – это бобы, которые мы привыкли видеть, например, в консервированном варианте. А также короткие зелёные «трубочки», которые, на первый взгляд, не имеют ничего общего с вышеупомянутым видом. И это – тоже фасоль. Но почему она выглядит насколько по-разному? Чем еще отличаются эти виды?

Какие есть разновидности и как выглядят?

Привычные нам бобы – это фасоль стручковая или еще ее называют овощная. Она растёт в виде вытянутых двустворчатых оболочек, в которых спрятаны овальные либо круглые зерна. Изначально в пищу употребляли только сами бобы, но со временем вывели и другие сорта, которые стало возможным есть вместе со стручком.

С ростом популярности различных диет и культа правильного питания, все чаще встречается упоминание некой спаржевой фасоли – тех самых небольших зеленых стеблей, часто встречающихся, например, в готовых смесях для заморозки.

Так выглядит стручковая фасоль:

Так выглядит спаржевая фасоль:

В чем разница?

Возникает вполне закономерный вопрос: чем они отличаются – спаржевая и овощная фасоль, есть ли между ними какие-то принципиальные отличия?

  • Внешне два этих вида, конечно, совсем непохожи между собой. Стручки, в которых зреют бобовые зерна, покрыты шероховатым пергаментным слоем, тогда как спаржевая фасоль обладает мягкими трубчатыми стручками с мясистой, почти желеобразной сердцевиной.
  • С точки зрения вкуса их сравнивать также непросто.
    1. Спаржевая фасоль очень приятна на вкус и считается важным ингредиентом многих диетических блюд, так как благодаря ее особым свойствам, из организма отлично выводится вся лишняя жидкость.
    2. Зерна стручковой фасоли, после приготовления, имеют сладковатый привкус и несколько рыхлую консистенцию, чем-то похожую на варёный картофель.
  • Однако отличий в выращивании овощной и спаржевой фасоли почти нет. Фасоль – многолетнее (реже – однолетнее) вьющееся растение, листья которого по своей форме напоминают птичьи перья. Плодами являются бобы, которые развиваются в своего рода пазухах – стручках. Это растение не требует большого количества света и обычной нормы в 12 часов ей вполне достаточно для хорошего урожая.

    Также большим плюсом для выращивания данной культуры значит тот факт, что фасоль самоопыляема. Это позволяет выращивать на одном участке сразу несколько разных сортов.

Единственное существенное различие между этими двумя видами – то, что, по сути, спаржевая – это такой недозрелый вариант привычного бобового вида.

Часто спаржевую фасоль называют также зеленостручковой или просто зелёной. Иногда задают вопрос: спаржа и спаржевая фасоль – это одно и то же или нет, в чем отличие? К самой спарже это растение не имеет никакого отношения – она названа так исключительно из-за внешнего сходства с зелеными спаржевыми побегами.

Какой разновидности отдать предпочтение?

Многочисленные исследования диетологов показали, что спаржевая фасоль обладает очень низким уровнем калорийности. В ней содержится большое количество витаминов группы В, а также кальция, магния и калия, очень важного для нормального функционирования организма. Это растение очень полезно для тех, кто страдает проблемами с кожей и даже тем, кто болен туберкулёзом или сахарным диабетом.

Употребление спаржевой фасоли имеет хороший успокоительный эффект и плодотворно влияет на кишечник, выводит из организма вредные токсины.

Зерна бобового вида ни в чем не уступают зеленостручковому, легко усваиваются, нормализуют обмен веществ и благотворно влияют на состояние крови – полезны для тех, кто страдает от анемии.

Также, огромным плюсом можно считать то, что в процессе приготовления и даже при консервации, все виды фасоли практически не теряют своих положительных свойств. Самый удобный вариант заготовки фасоли – это маринование. В таком виде продукт может храниться от года до нескольких лет.

Польза от употребления в пищу этого растения, бесспорно, очень велика. Однако не стоит забывать, что любое злоупотребление чем-либо, даже самым полезным и вкусным, может нанести вред.

Фасоль способна вызвать чрезмерное газообразование, поэтому ее рекомендуется употреблять в пищу не более 200 грамм в день. Также не стоит забывать, что, как и любая растительная культура, она может вызывать аллергию.

Фасоль – очень важный для организма продукт. Во всех видах этого растения содержание белка очень велико, а это значит, что такой продукт может, в какой-то мере, заменить человеку мясо. Это приятный на вкус диетический продукт, который несложно выращивать и легко готовить – блюда из фасоли по силам освоить даже самым неопытным домохозяйкам.

(1 голосов, оценка: 5,00 из 5) Загрузка...

nasotkah.com


Смотрите также