Соус из клюквы


Соус из клюквы к мясу: рецепт и особенности приготовления

Опубликовано Июл 22, 2019 5 027 0

Соус является дополнением к любому блюду, преображает его вкус, делает более сочным и ароматным. Несмотря на большое количество подобных приправ в продаже, многие хозяйки любят делать их самостоятельно. Изысканный и необычный вкус имеет соус из клюквы к мясу, рецепт которого особенно популярен в Америке. Там без него не обходится ни один праздник. Этот соус имеет пикантный кисло-сладкий вкус, немного горчит и придает любому мясу приятный аромат.

Правила приготовления

Ароматный соус яркого цвета подается к индейке и другим блюдам из птицы. Хорошо он сочетается с жирным мясом, нейтрализуя избыток жира. Его кисло-сладкий вкус дополняет и украшает мясо, делает его более сочным и ароматным.

Не все знают, как приготовить соус из клюквы правильно. Но советы опытных хозяек помогут создать настоящий шедевр.

Для этого нужно знать особенности приготовления этого блюда:

  • ягоды должны быть спелыми, недозрелые придадут соусу горечь;
  • использовать целые, не гнилые и не мятые ягоды, можно замороженные;
  • нельзя варить соус в алюминиевой посуде;
  • для густоты добавляется крахмал или мука, но можно просто уварить его;
  • многие любят соус с целыми ягодами, но лучше измельчить их блендером или миксером;
  • хорошо сочетается клюква с медом, луком, апельсином, брусникой;
  • для придания остроты и пикантного вкуса можно добавлять имбирь, чеснок, корицу, острый перец.

Хранить соус можно в холодильнике несколько дней, но посуду лучше простерилизовать и плотно закрыть крышкой.

Простой соус из клюквы к мясу, рецепт приготовления

Клюквенный соус очень полезен, так как эта ягода содержит много витаминов и минеральных веществ. Ценится он также из-за простоты приготовления. Уходит на это 10-15 минут, а получается очень вкусная приправа. Самый простой рецепт соуса их клюквы предполагает использование только ягод, сахара и воды. Для густоты добавляется крахмал. Именно такой соус популярен в Америке, где он дополняет основное блюдо на День Благодарения.

Рецепт соуса из клюквы к мясу очень прост, с ним справится даже неопытная хозяйка. Что для этого нужно делать:

  • 300 г клюквы залить половиной стакана воды, добавить 2-3 ложки сахара и варить на медленном огне;
  • варить минут 10, ягоды при этом должны полопаться, при необходимости можно добавить еще сахара;
  • в половине стакана воды растворить чайную ложку крахмала, влить смесь тонкой струйкой к клюкве, постоянно помешивая;
  • варить еще 3-5 минут, пока соус не загустеет;
  • погружным миксером или блендером довести массу до однородного состояния.

Как еще можно приготовить соус из клюквы

Рецептов соусов из клюквы к мясу много. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то любит более сладкий вкус, другие – острый. Пользуясь готовыми рецептами, нужно пробовать блюдо, добавляя приправы понемногу. Тогда соус станет дополнением и украшением мяса, а не испортит его. Как же еще можно приготовить такое блюдо?

К индейке или курице подойдет сладкий соус из клюквы

Его подают также к выпечке и другим блюдам.

Для его приготовления на 300 г клюквы нужно:

  • 100 г сахара;
  • полстакана воды;
  • 100 мл натурального апельсинового сока;
  • ложка сока лимона;
  • по вкусу приправы: корица, гвоздика, мускат.

Цитрусовые и специи добавляются за 5 минут до готовности. Готовый соус довести до однородной консистенции в блендере.

Острое блюдо из клюквы может понравиться не всем

Но такой пикантный вкус хорошо сочетается с жирным мясом. Для его приготовления сначала нужно сварить сироп из стакана воды и стакана сахара. Потом в него добавить порезанный кусочками красный апельсин, стручок острого перца и 300 г клюквы. Томить на медленном огне до загустения. Незадолго до снятия с огня добавить 2 ложки лимонного сока, ложку коньяка и приправы по вкусу.

Необычный вкус у соуса с луком, медом и апельсином

Такое блюдо хорошо сочетается с рыбой. Нужно обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, потом добавить цедру апельсина, его сок, 2 ложки меда и полтора стакана клюквы. Протушить до загустения. Добавить соль, перец, протереть через сито.

Соус из клюквы делает блюда из мяса более сочными и ароматными. Преимуществом этой ягоды является ее кисло-сладкий вкус и сочетаемость со многими продуктами.

Поэтому каждая хозяйка может выбрать себе подходящий рецепт.

Видео-рецепт приготовления клюквенного соуса к мясу

glav-dacha.ru

Клюквенный соус - рецепты с фото. Как приготовить соус из клюквы к мясу, птице или рыбе

28 февр. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Различные заправки всегда помогают раскрыть вкус блюда, привнести в него новые нотки. Очень популярным считается соус клюквенный, который подходит к мясу, птице, рыбе, овощам. Сделать его совсем нетрудно, это занимает мало времени. Запомните несколько рецептов этой аппетитной подливы.

Как приготовить соус из клюквы

Заправку делают из свежих или замороженных ягод с добавлением дополнительных ингредиентов. Она способна кардинально изменить вкус любого блюда в лучшую сторону. Приготовить соус из клюквы очень легко, с этим справится любой человек. Ягоды, как правило, перебирают, промывают, измельчают и тушат некоторое время. Густоту готовой массы регулируют добавлением крахмала либо муки. Остальные же компоненты служат для того, чтобы придать подливке те или иные оттенки вкуса.

Рецепт соуса из клюквы

Перечень компонентов, которые войдут в состав подливки, определяется тем, для какого блюда она предназначена. Существует рецепт клюквенного соуса для птицы, свинины, говядины, телятины, рыбы. Часто в него добавляют другие ягоды и фрукты: клубнику, бруснику, апельсины. Какое бы блюдо вы ни решили сделать, обязательно сможете подобрать удачный рецепт заправки для него.

Простой клюквенный соус

  • Время приготовления: 10-15 мин.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 139 ккал.
  • Предназначение: к мясному блюду.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если с заправками вы только начинаете экспериментировать, то простой рецепт клюквенного соуса подойдет вам идеально. Он выходит густым, с ярко выраженным вкусом. Мясо с клюквенным соусом, приготовленным по следующему рецепту с фото, получается просто превосходным. Хороша будет эта подливка и в сочетании с рыбой, птицей. У вас получится небольшая пиала, которой вполне хватит для двух порций любого основного блюда.

Ингредиенты:

  • клюква свежая – 170 г;
  • вода – 125 мл;
  • сахар – 185 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды старательно промойте, обсушите на бумажном полотенце. Испорченные отложите.
  2. В кастрюлю всыпьте сахара и налейте воды. Поставьте на средний огонь и варите, непрерывно мешая, до растворения всех крупинок.
  3. Снимите кастрюлю с плиты, всыпьте туда ягоды. Поставьте на минимальный огонь, размешайте.
  4. Варите минут 7-10, пока ягодки не полопаются.
  5. Перед подачей подержите подливку пару часов в холодильнике, чтобы она стала гуще.

Рецепт клюквенного соуса к мясу

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 456 ккал.
  • Предназначение: соус для мяса из клюквы.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Следующий соус из клюквы к мясу подходит так же хорошо, как и предыдущий, и готовится по не менее простому рецепту. В его состав входит обыкновенный репчатый лук, немножко яблочного уксуса. Сахар и корица, присутствующие в заливке, придают ей дополнительной сладости. Клюквенная заправка получается очень густой, по консистенции напоминает варенье либо джем, приготовленные в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • клюква – 0,3 кг;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • корица – 2 ч. л.;
  • яблочный уксус – 4 ст. л.;
  • сахар – 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Положите в кастрюлю промытые и обсушенные ягоды и измельченный лук.
  2. Налейте туда стакан воды и тушите минут 10.
  3. Пюрируйте массу блендером. Влейте уксус, посолите. Добавьте корицы и сахара.
  4. Тушите на минимальном огне еще 10 минут. Перед тем, как подавать на стол, остудите.

Клюквенно-брусничный соус

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 594 ккал.
  • Предназначение: клюквенная подлива для мясных блюд.
  • Кухня: финская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Традиционно в Финляндии к мясу подают соус из клюквы и брусники. Он очень сладкий по вкусу и идеально сочетается с бараниной, говядиной, свининой. Приготовить такую клюквенную подливу с брусникой невероятно просто, на это уйдет не больше получаса. Она очень долго хранится, если поставить в холодильник в закрытой стеклянной банке, то не испортится целый месяц. Обязательно запомните, как готовить брусничную заправку.

Ингредиенты:

  • брусника – 250 г;
  • имбирь свежий тертый – 0,5 ч. л.;
  • клюква – 250 г;
  • сахар – 160 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы они хорошо просохли. Измельчите блендером, но не до конца.
  2. Пюре перелейте в эмалированную кастрюльку, поставьте на небольшой огонь.
  3. Введите сахар, помешивая массу.
  4. Тушите клюквенную подливу четверть часа. Добавьте имбирь, перемешайте и через пару минут отключите. Перед подачей желательно остудить блюдо.

Клюквенный соус к утке

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 346 ккал.
  • Предназначение: клюквенная заправка для утиного мяса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Соус из клюквы к утке поможет раскрыть вкус этого мяса, который многие считают специфическим и не слишком жалуют. Секрет успеха этой подливки заключается не только в ягодах, но и в дополнительных компонентах, в числе которых мед, соль и сахар, чеснок, букет специй. Она получается в меру сладкой с едва уловимыми нотками остроты. Утиное мясо под клюквенным соусом, приготовленным последующему рецепту, будет просто великолепным.

Ингредиенты:

  • замороженная клюква – 0,45 кг;
  • розмарин – 1,5 ч. л.;
  • вода – 350 мл;
  • базилик – 1,5 ч. л.;
  • масло постное – 3 ст. л.;
  • тимьян – 1,5 ч. л.;
  • соль – пару щепоток;
  • корица – 1,5 ч. л.;
  • сахар – 4,5 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубочков;
  • мед – 4,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте ягоды. Помойте их, обсушите на бумажных салфетках и разотрите в пюре. Правильнее всего делать не блендером, а в ступке, чтобы в готовом блюде попадались целые фрагменты.
  2. Поместите пюре в эмалированную емкость, влейте туда воды и постного масла, перемешайте. Поставьте на огонь и тушите минут 10 без крышки, чтобы жидкость испарялась.
  3. Добавьте толченый чеснок, специи, сахар с медом, посолите, старательно перемешайте. Засушенные травы желательно смешать и немного перетереть в ступке.
  4. Усильте огонь и варите еще 5 минут клюквенную заправку. Остудите ее и можете подавать.

Клюквенный соус к курице

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 532 ккал.
  • Предназначение: клюквенная подлива для куриного мяса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Куриное мясо есть в рационе множества людей, оно полезное, питательное. Однако, иногда вкус его хочется чем-то разнообразить, сделать более необычным. Если у вас появилось такое желание, попробуйте приготовить и подать соус из клюквы к курице. Благодаря ему мясо откроется для вас совершенно по иному. Кислинку клюквенной подливе обеспечивает не только ягода, но и цитрусовый фрукт.

Ингредиенты:

  • клюква – 0,4 кг;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • лимон – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • вино красное сухое – 150 мл;
  • перец молотый черный – щепотка;
  • крахмал картофельный – 1 ч. л.;
  • корень имбиря свежий – маленький кусочек.

Способ приготовления:

  1. Помойте ягоды. Поместите их в кастрюлю, добавьте вина и немного воды. Дождитесь выпаривания половины жидкости.
  2. Имбирный корень почистите и натрите очень мелко. Процедите сок, добавьте в емкость с ягодами.
  3. Всыпьте сахар, посолите, поперчите.
  4. Сделайте самый маленький огонь, варите блюдо четверть часа.
  5. Крахмал разведите в небольшом количестве воды, влейте в клюквенную заправку. Дождитесь кипения и выключите спустя пару минут. Можете процедить подливку перед подачей или оставить, как есть.

Соус из клюквы к рыбе

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 438 ккал.
  • Предназначение: заправка для рыбных блюд.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Некоторые люди полагают, что жареная или запеченная рыба – это слишком банально. Они изменят свое мнение, если попробуют дополнить ее клюквенной подливкой. Она подойдет как к речной рыбе, так и к морской. Заправка получается очень красивой, ярко-красной, в меру густой. Запомните, как приготовить клюквенный соус к рыбе с луком, медом и сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • клюква свежая – 0,3 кг;
  • красный перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 75 г;
  • соль – щепотка;
  • апельсин – 1 крупный;
  • мед – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Растопите в сковородке сливочное масло и обжарьте в нем порезанную мелкими кубиками луковицу.
  2. Мелкой теркой снимите с апельсина цедру, а затем выжмите из мякоти сок.
  3. В кастрюльку сложите ягоды, лук. Добавьте апельсинового сока и цедру, мед. Варите на маленьком огне под крышкой четверть часа.
  4. Откройте кастрюлю. Тушите клюквенную заправку, помешивая, 8 минут.
  5. Перетрите блюдо. Посолите, поперчите, дайте остыть и подавайте.

Клюквенный соус к индейке

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 675 ккал.
  • Предназначение: заправка для индейки.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: средняя.

В каждой американской семье, в которой принято запекать индейку, обязательно умеют готовить клюквенную подливку к ней. Без заправки такое блюдо не будет считаться полноценным. Индейка под клюквенным соусом раскрывается совершенно по-иному, обретает необыкновенный вкус. Кроме того, под заливкой ярко-рубинового цвета мясо смотрится очень нарядно и празднично.

Ингредиенты:

  • клюква – 0,6 кг;
  • бренди – 4 ст. л.;
  • сахар – 0,3 кг;
  • апельсины – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте ягоды, сложите их в посуду, где будет вариться клюквенная заправка. Посыпьте сахаром.
  2. С двух апельсинов снимите цедру, а с одного отожмите сок и сразу добавьте в кастрюлю с соусом оба компонента. Перемешайте продукты, поставьте на средний огонь.
  3. Как только блюдо начнет кипеть, уменьшите огонь, варите минут 10.
  4. Добавьте спиртной напиток. Дождитесь повторного закипания и сразу выключите.

Кисло-сладкий соус из клюквы

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 396 ккал.
  • Предназначение: заправка для основных блюд.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Очень приятный на вкус кисло-сладкий соус с клюквой универсален, он подойдет и к рыбе, и к мясу, и к пасте. Готовится он по очень простому рецепту. Помимо ягод добавляются яблоки и сахар. Весь процесс от подготовки продуктов до подачи занимает не более двадцати минут, поэтому не доставит вам лишних хлопот. Обязательно попробуйте сделать такую заправку к своему любимому блюду, вам понравится.

Ингредиенты:

  • клюква – 340 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 8 ст. л.;
  • яблоко – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Почистите яблоко от кожи, семян. Порежьте мелко. Сложите в эмалированную емкость.
  2. Добавьте ягоды, сахар и воду. Поставьте на маленький огонь.
  3. Варите заправку 10 минут после закипания, постоянно помешивая.
  4. Полученную массу пюрируйте блендером, а затем процедите через сито.

Клюквенный соус с апельсином

  • Время приготовления: 10 мин.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Предназначение: заправка для основных блюд.
  • Кухня: английская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы хотите приготовить идеальный соус клюква с апельсином как раз те продукты, которые вам нужны. Заправка с этими компонентами получается сладкой, слегка терпковатой. Больше всего она подходит к мясу, но может сочетаться и с рыбой, смотря как приготовить последнюю. Если любите экспериментировать, можете слегка видоизменить рецепт, добавить в него какие-либо продукты на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • апельсин – 1 крупный;
  • клюква – 350 г;
  • молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
  • гвоздика – пару звездочек;
  • сахар – 100 г;
  • корица – половина палочки.

Способ приготовления:

  1. Ягоды измельчите при помощи блендера либо мясорубки.
  2. С помощью мелкой терки с апельсина счистите цедру, а из мякоти выжмите сок.
  3. Перемешайте в подходящей посуде клюкву с сахаром. Добавьте апельсиновый сок, цедру, гвоздику, корицу.
  4. Поставьте на плиту и дождитесь кипения.
  5. Включите минимальный огонь и томите заправку под крышкой пять минут. Остудите ее и подавайте к столу.

Острый клюквенный соус

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 18 персон.
  • Калорийность блюда: 836 ккал.
  • Предназначение: заправка для основных блюд.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если хотите придать какому-либо блюду пикантности, то приготовьте к нему острый соус из клюквы. Особенно хорошо он сочетается с уткой, но подойдет и к другим видам мяса. Благодаря лимонному соку и цедре, перцу чили, коньяку вкус его получается просто непередаваемым. Готовится заправка быстро а порций из представленного количества ингредиентов выходит много.

Ингредиенты:

  • клюква свежая – 0,7 кг;
  • бадьян – 4-6 шт.;
  • сахар – 0,4 кг;
  • коньяк – 4 ч. л.;
  • вода – 375 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лимонный сок – 6 ст. л.;
  • перец чили – 4 шт.;
  • лимонная цедра – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно помойте ягоды, обсушите их. Перец чили порежьте очень мелко, семена не удаляйте.
  2. Лимон отожмите, отмерьте нужное количество сока. Снимите цедру.
  3. В небольшую кастрюлю всыпьте ягоды, сахар, перец. Введите сок, цедру, коньяк, бадьян.
  4. Залейте водой, старательно перемешайте.
  5. Поставьте емкость на плиту. Доведите заправку до кипения.
  6. Выставьте самый маленький огонь. Варите под крышкой четверть часа. За это время соус загустеет и станет тягучим. Остудите его и подавайте.

Как сделать соус из клюквы – секреты приготовления

Запомните несколько рекомендаций:

  1. Соус клюквенный особенно хорош с жирным мясом.
  2. Готовьте только в эмалированной посуде. Если заправка при высокой температуре будет реагировать с металлом, ягоды начнут выделять опасные для человеческого организма вещества, поэтому алюминиевые емкости не подойдут.
  3. Лучше всего клюква сочетается с луком, апельсинами, медом, свежей черникой, изюмом, курагой. Что касается специй, то предпочтительнее использовать корицу, душистый и острый перцы, мускатный орех, гвоздику, имбирь. Хорошо в соусе себя проявляют соки цитрусовых.
  4. Старайтесь выбирать только спелые ягоды темно-красного цвета без повреждений. Слишком светлая клюква, скорее всего, не дозрела, поэтому будет горчить.
  5. Обязательно перед готовкой переберите ягоды, старательно промойте их, обсушите.
  6. Можете хранить заправку некоторое время в холодильнике некоторое время в закрытой стеклянной емкости.
  7. Если у вас замороженные ягоды, обязательно разморозьте их, подержав некоторое время при комнатной температуре. Не используйте микроволновку или теплую воду.
  8. Брусничный соус с клюквой прекрасно сочетается со свининой.
  9. Какой бы рецепт заправки вы ни выбрали, можете добавить в нее немного сухого вина, если таковое есть у вас в наличии. Это никогда не испортит вкус.
  10. По возможности используйте не репчатый лук, а шалот. У него более мягкий вкус.
  11. Обязательно пробуйте клюквенный соус в процессе готовки. Вы сможете вовремя добавить те или иные компоненты для улучшения вкуса.
  12. Ягоды клюквы потрясающе сочетаются с манго. Попробуйте добавить в соус спелые плоды. Они не только улучшат вкус, но и придадут удивительный цвет блюду.

Видео: Соус клюквенный к мясу

Клюквенный Соус к Мясу (Очень Вкусно) Cranberry Sauce Recipe

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Комментарии для сайта Cackle

sovets.net

👌 Клюквенный соус, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Соусы являются отличным дополнением ко многим блюдам и так или иначе могут влиять на их вкусовые качества. Помимо того многие соусы можно использовать также и для заправки различных салатов.    ...

Готовим домашний клюквенный соус

Готовим домашний клюквенный соус

Клюквенный соус — это настоящая классика. Он настолько удачно сочетается с птицей и мясом, что кажется, будто он создан для них. Сегодня мы приготовим домашний клюквенный соус. Это очень просто! Если...

Клюквенно-апельсиновый соус к мясу и птице

Клюквенно-апельсиновый соус к мясу и...

Приготовить клюквенный соус проще простого — с этим справится даже тот, кто ни разу не жарил яичницу и не имеет ничего общего с кулинарией. Клюква подойдёт как свежая, так и замороженная, которая дост...

Клюквенный чизкейк без выпечки за 35 минут

Клюквенный чизкейк без выпечки за 35...

Клюквенный чизкейк без выпечки — невероятно вкусный десерт, который своей нежной текстурой и великолепным вкусом поразит любого искушенного почитателя сливочно-сырных сладостей. Активное время пригото...

Как приготовить клюквенно-апельсиновый соус в домашних условиях

Как приготовить клюквенно-апельсинов...

Яркий соус на основе апельсина с клюквой раскроет и усилит вкус мясных блюд и превратит их в кулинарные шедевры. Конечно, этот соус можно использовать не только в сочетании с мясом — тут уж как вы пож...

Клюквенно-ореховый десерт за 15 минут

Клюквенно-ореховый десерт за 15 мину...

Клюквенно-ореховый десерт с соком апельсина поразит вас не только изысканным вкусом, но и целебнейшим комплексом витаминов А, В, С, Е и микроэлементов в своем составе. Яркий и легкий в приготовлении к...

Клюквенно-апельсиновый соус с грецкими орехами

Клюквенно-апельсиновый соус с грецки...

Клюквенный соус — один из самых вкусных сладких соусов. Он идеально сочетается с мясом и птицей. На этот раз мы сделаем его с апельсином и по консистенции он будет немного другой — с крупными кусочкам...

Домашний клюквенно-апельсиновый соус с корицей

Домашний клюквенно-апельсиновый соус...

Лето — самое время готовить полезные вкусные десерты из ягод и фруктов. Сегодня мы расскажем, как приготовить соус из клюквы и апельсина. Эти два ингредиента отлично дополняют друг друга, а сам соус м...

Клюквенный соус с апельсином и мёдом - вкусно, красиво и быстро

Клюквенный соус с апельсином и мёдом...

Клюквенный соус — это всегда вкусно и здорово. Но сегодня мы сварим этот восхитительный соус с добавлением апельсинового сока и апельсиновой цедры. Они придадут соусу больше сладости и сделают его оче...

Очень вкусный соус из клюквы и инжира

Очень вкусный соус из клюквы и инжир...

Сегодня мы приготовим не просто соус, а что-то вроде чатни. Консистенция такого соуса предполагает крупные кусочки. Также соус этот соус имеет интересное сочетания вкусов и текстур. Использовать его м...

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС НА НОВЫЙ ГОД

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС НА НОВЫЙ ГОД

клюквенный соус Клюква 350 гр. Апельсин 1 шт. Сахар 2 ст.л. Гвоздика 10 шт. Имбирь 1/2 ч.л. Коньяк 30 мл.

Изысканный клюквенный соус к мясу за 25 минут

Изысканный клюквенный соус к мясу за...

Кисло-сладкий клюквенный соус и мясные блюда — идеальное сочетание. Сделайте изысканный клюквенный соус и любое горячее блюдо заиграет по-новому, превратившись из обычного ужина в праздничное кушанье....

Клюквенный соус для мяса

Клюквенный соус для мяса

Клюквенный соус для мяса Клюква 2 ст. Сахар 150 гр. Вода 100 мл.

Мясо в клюквенном соусе

Мясо в клюквенном соусе

Мясо в клюквенном соусе – это утонченное блюдо, которое любят подавать шеф-повара по всему миру Клюква 1 ст. Сахар 2 ст. Вода 1 ст. Картофельный крахмал 2 ст.л.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 200 гр. Сахар 90 гр. Имбирь свежий 2 ч.л. Апельсин 1 шт. Вода 60 мл.

Клюквенный соус к мясу

Клюквенный соус к мясу

Рецепт клюквенного соуса к мясу Клюква 500 гр. Сахар 6-8 ст.л. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2-3 зубчик Перец чёрный молотый Уксус 1 ст.л. Соль 1/2 ч.л. Корица 1 ч.л.

Семга в духовке с клюквенным соусом

Семга в духовке с клюквенным соусом

Семга в духовке с клюквенным соусом. Особым украшением этого рецепта является клюквенный соус, в нём весь «сок». В принципе, семгу вы можете готовить привычным вам способом, а при подаче добавить со...

Клюквенный соус к мясу

Клюквенный соус к мясу

Клюквенный соус к мясу Клюква 200 гр. Лук репчатый 1-2 шт. Масло оливковое 1-2 ст.л. Мёд 2 ст.л.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус - кисло-сладкая заправка для мясных и кондитерских блюд Клюква 100 гр. Сахар 50 гр. Вода 50 мл. Крахмал кукурузный 1 ч.л.

Клюквенный соус.

Клюквенный соус.

Клюквенный соус Клюква 200 гр. Красное вино 200 мл. Апельсин 1 шт. Сахар 30 гр. Корица 1/3 ч.л. Перец чёрный молотый 1/3 ч.л. Мускатный орех 1/3 ч.л. Соль 1 щепотка Крахмал 1 ст.л.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Сок апельсиновый 0.5 ст. Сахар 1 ст. Вода 0.5 ст. Клюква 3 ст.

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС НА НОВЫЙ ГОД

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС НА НОВЫЙ ГОД

Клюквенный соус Клюква 350 гр. Апельсин 1 шт. Сахар 2 ст.л. Гвоздика 10 шт. Имбирь 1/2 ч.л. Коньяк 30 мл.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус.Соусы являются отличным дополнением ко многим блюдам и так или иначе могут влиять на их вкусовые качества. Клюква 100 гр. Лук репчатый 1 шт. Вода 1 ст. Сахар 1 ч.л. Соль 1/4 ч.л. Ли...

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 450 гр. Апельсин 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Мёд 3-4 ст.л. Корица молотая 0.5 ч.л. Орех мускатный 1 щепотка Перец душистый 1 щепотка

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 100 гр. Сахар 4 ст.л. Вода 2 ст.л. Апельсиновый сок 2 ст.л. Соль

Клюквенный соус к мясу

Клюквенный соус к мясу

Клюквенный соус к мясу Апельсин 1 шт. Вино красное сухое 200 мл. Клюква 200 гр. Сахар 100 гр.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 300 гр. Мёд 3-4 ст.л. Апельсин 1 шт. Лимон 0.5 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло оливковое 2 ст.л. Бульон 100 мл. Специи

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 1 ст. Апельсиновый сок 0.5 ст. Сахар 0.33 ст.

Клюквенный соус.

Клюквенный соус.

Клюквенный соус - рецепт с фото Клюква 500 гр. Сахар 200 гр. Белое вино 100 мл. Корица 1-2 ч.л. Крахмал 10-15 гр.

Вкуснейший клюквенный соус для мяса и птицы

Вкуснейший клюквенный соус для мяса...

Клюквенный соус по праву считается одним из самых известных и вкусных — приятная сладость и густая консистенция соуса делает его невероятным. Сегодня мы добавим в соус немного апельсинового сока, что...

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС

Клюквенный соус - вкусный рецепт с пошаговым фото Клюква 200 гр. Апельсин 1 шт. Сироп кленовый 80 мл. Агар-агар 1 ч.л.

Рецепт: клюквенный соус

Рецепт: клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 1 ст. Лук репчатый 0.5 шт. Апельсин 0.5 шт. Масло оливковое 1 ст.л. Мёд 2 ст.л. Специи Соль

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Мёд 2 ст.л. Апельсин 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Клюква 200 гр. Масло сливочное 50 гр. Перец красный молотый Соль

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Грамм свежей клюквы Сахар Вода 100 мл. Апельсиновая цедра 1/2 ч.л. Соль Щепотка молотого кардомона

Клюквенный соус к дичи

Клюквенный соус к дичи

Клюква 350 гр. Сок апельсиновый 1 ст. Сахар 1 ст.

Пикантный клюквенный соус

Пикантный клюквенный соус

Яркий ароматный клюквенный соус отлично подходит для блюд из мяса или птицы. Рецепт приготовления соуса из клюквы очень прост, справится даже начинающий. Клюква 500 гр. Апельсин 1 шт. Корица палочка...

Клюквенный соус

Клюквенный соус

клюквенный соус - рецепт Клюква 1 ст. Сок виноградный 1/2 ст. Сахар 1/3 ст.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 250 гр. Сахар 150 гр. Апельсин 2 шт.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус рецепт с фото Клюква 300 гр. Мёд 3-4 ст.л. Апельсин 1 шт. Лимон 0.5 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло оливковое 2 ст.л. Бульон 100 мл. Специи

Клюквенный соус с коньяком

Клюквенный соус с коньяком

Свежая 2 чашка Коньяк 3 ст.л. Сахар коричневый 1 чашка Свежий апельсиновый сок 1/4 чашка Ягода гвоздичного дерева 3 шт. Гвоздика 2 шт. Горошина черного перца 4 шт. Измельченный красный перец хлопьями...

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 350 гр. Груша 1 шт. Имбирь 50 гр. Апельсин 1 шт. Апельсиновый сок 1 ст. Вода 1/4 ст. Сахар 1 ст. Бадьян 1-2 шт. Корица 1 палочка Гарам масала 1/2 ч.л. Соль 1/4 ч.л.

Курица в клюквенном соусе

Курица в клюквенном соусе

Клюквенный соус к курице Куриные окорочка 2 шт. Клюква 1,5 ст. Мёд 1 ст.л. Масло сливочное 1 ст.л. Сахар 1-2 ст.л. Вода 0,5 ст. Специи Соль Перец чёрный молотый Специя для мяса Растительное масло Пе...

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Упаковка замороженной клюквы 1 шт. Апельсин 1 шт. Сахар 1 ст. Сок апельсиновый 75 мл.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Кисло-сладкий клюквенный соус Клюква 100 гр. Сухое вино 100 гр. Сахар 50 гр. Уксус бальзамический 1 ч.л.

Клюквенный соус к курице

Клюквенный соус к курице

Клюквенный соус к курице Клюква 450 гр. Апельсин 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Перец чили 1 шт. Мёд 3 ст.л. Растительное масло 2 ст.л.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Рецепт Клюквенный соус фото Клюква 1 кг. Вода 1/2 ст.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 340 гр. Сахар 1 ст. Вода 1 ст. Апельсиновая цедра 1 шт. Корица молотая 0,5 ч.л. Гвоздика молотая 0,125 ч.л. Мускатный орех молотый 0,125 ч.л. Имбирь корень 1 ст.л.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный кисло-сладкий соус Клюква 250 гр. Лук репчатый 1 шт. Мёд 2 ст.л. Апельсин 1 шт. Масло сливочное 50 гр. Перец красный молотый 0,25 ч.л. Соль 1 щепотка

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 350 гр. Вода 70 мл. Сахар 200 гр. Апельсиновый сок 3 ст.л. Коньяк 1 ст.л. Лимонный сок

Клюквенный соус к мясу.

Клюквенный соус к мясу.

Клюквенный соус к мясу и птице Клюква 0.5 кг. Красное вино 150 мл. Апельсиновый сок 1 шт. Сахар 0.5 ст. Корица 1 палочка

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус представляет собой кисло-сладкую заправку преимущественно для мясных и кондитерских блюд, Клюква 100 гр. Сахар 50 гр. Вода 50 мл. Крахмал кукурузный 1 ч.л.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 200 гр. Сахар 3 ст.л. Вода 2 ст.л.

Клюквенный соус с жареным луком

Клюквенный соус с жареным луком

Клюквенный соус с жареным луком Клюква 1,5 ст. Сахар 1 ст. Масло растительное рафинированное 1 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Гвоздика молотая 1/8 ч.л. Соль Перец чёрный молотый

Клюквенный соус к птице, мясу

Клюквенный соус к птице, мясу

Клюквенный соус к птице, мясу - рецепт Клюква 450 гр. Патока 3-4 ст.л. Апельсин 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Оливковое масло 2 ст.л. Корица молотая 0,5 ч.л. Перец душистый молотый 1 щепотка Мускатный ор...

Клюквенный соус к мясу.

Клюквенный соус к мясу.

Клюквенный соус к мясу Клюква 0.5 кг. Красное вино 150 мл. Апельсиновый сок 1 шт. Сахар 0.5 ст. Корица 1 палочка

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 300 гр. Мёд 3-4 ст.л. Апельсин 1 шт. Лимон 0,5 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло оливковое 2 ст.л. Бульон 100 мл. Специи

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Вода 75 мл. Сахар 200 гр. Ложка вишневого ликера 3 ст. Клюква 340 гр.

Клюквенный соус к мясу

Клюквенный соус к мясу

Клюква 200 гр. Мандарин 2-3 шт. Имбирь 20-30 гр. Сахар 1/2 ст. Сок гранатовый 3/4 ст.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный праздничный соус к мясу Клюква 100 гр. Сухое вино 100 гр. Сахар 50 гр. Уксус бальзамический 1 ч.л.

Пикантный клюквенный соус

Пикантный клюквенный соус

Клюквенный соус к утке - рецепт соуса из клюквы от Джейми Оливера Клюква 500 гр. Апельсин 1 шт. Корица палочками 1 палочка Сахар 120 гр. Портвейн 125 мл.

Клюквенный соус для салата

Клюквенный соус для салата

Кефир 100 мл. Клюква Лимонный сок 1 ст.л. Масло оливковое 2 ч.л. Перец красный молотый

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Клюквенный соус Клюква 1 кг. Апельсин 4 шт. Сахар 1 ст. Перец розовый Апельсиновый ликер 100 мл.

Клюквенный соус к мясу.

Клюквенный соус к мясу.

Как приготовить клюквенный соус к мясу и птице Клюква 0.5 кг. Красное вино 150 мл. Апельсиновый сок 1 шт. Сахар 0.5 ст. Корица 1 палочка

Соус клюквенный

Соус клюквенный

Вода 100 мл. Клюква 200 гр. Сахар 120 гр. Уксус винный тёмный 1 ст.л.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Оливковое масло 2 ст.л. Цедра и сок 1 апельсина Лук репчатый 1 луковица Мёд Клюква 450 гр.

alimero.ru

Соусы из клюквы

легко Клюквенный соус
 к блинам

Точно такой же соус – 
только с меньшим 
количеством сахара – вы можете ...

легко Клюквенный соус к мясу

Безумно захотелось сделать соус к фрикаделькам по-шведски. Благо, на тот момент стояла осень, и ...

легко Клюквенный соус с имбирем

Я взяла, что было под рукой: американская (несочная) клюква, коричневый сахар, лимонная цедра и ...

легко Пицца-пай с цыпленком и клюквенным соусом

Пицца-пай  с цыпленком и клюквенным соусом - это практически комплексный обед. Вареная курица, ...

средне Фрикадельки с клюквенным соусом

Ищете горячую закуску для большой компании? Фрикадельки – отличный выбор. Их легко приготовить ...

легко Клюквенный соус с апельсином легко Соус из клюквы к мясу и птице средне Бараньи ребрышки с клюквенным соусом

Грудинка на ребрышках – один из самых дешевых «отрубов» баранины. Мяса на каждой ...

средне Соус из клюквы с яблоком и изюмом

Уверены, у вас будет много возможностей подать этот соус. Он прекрасно сочетается с жареной уткой, ...

легко Клюквенный взвар легко Клюквенная сальса легко Простой клюквенный соус

Уверены, у вас будет много возможностей подать этот соус. Он прекрасно сочетается с жареной уткой, ...

легко Клюквенная приправа к индейке легко Клюквенный соус с медом легко Клюквенный соус к мясу и птице средне Подкопченная грудка дикой утки с клюквенным соусом

www.gastronom.ru

Соус из клюквы – 3 вкусных рецепта к мясу и рыбе

Соусы существуют для того, чтобы оттенить и усилить вкус мясных блюд. Соус из клюквы с добавками подходит к свинине и говядине, утке и индейке. Его можно приготовить перед подачей на стол, а можно сделать заготовку, и открыть баночку с домашним соусом, если вы запекали мясо или птицу на праздник

Кисло-сладкий соус подчеркнет вкус запеченного или жареного мяса, и сделает ваше блюдо неповторимым.

Оригинальный вкус густому соусу придают специи. Он подойдет к запеченной утке или индейке.

Ингредиенты:

  • клюква – 300 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • сахар – 100 гр.;
  • соль – 20 гр.;
  • уксус– 60 мл.;
  • корица.

Приготовление:

  1. Переберите ягодки, удалите веточки и помойте, выложив их в дуршлаг.
  2. Дайте стечь воде и переложите ягоды в кастрюлю.
  3. Лук очистите от шелухи, измельчите мелким кубиком и добавьте к ягодам.
  4. Влейте примерно стакан чистой воды и потушите на маленьком огне четверть часа.
  5. При помощи бледера пробейте в однородное пюре.
  6. Добавьте сахар, соль и влейте яблочный или виноградный уксус.
  7. Добавьте чайную ложечку молотой корицы, перемешайте и поварите еще несколько минут.
  8. Дайте соусу полностью остыть, переложите в подходящую посуду, и подавайте на стол к мясу или птице.

Такой кисло-сладкий соус идеально подойдет к утиной грудке.

Такая баночка поможет вам сэкономить время на приготовление праздничного ужина.

Ингредиенты:

  • ягоды – 500 гр.;
  • имбирь – 50 гр.;
  • сахар – 150 гр.;
  • соль – 10 гр.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Можно использовать не только клюкву, но и смешать её с брусникой.
  2. Переберите и промойте ягоды.
  3. Корень имбиря почистите, и натрите на мелкой терке.
  4. Сложите в ступку и добавьте сушеные травы по своему вкусу. Подойдет майоран, базилик, тимьян или смесь из них.
  5. Разотрите в однородную массу.
  6. Подсохшие ягоды пробейте блендером, но так, чтобы остались кусочки.
  7. Переложите ягодную массу в кастрюльку, поставьте на минимальный огонь и добавьте соль и сахарный песок.
  8. Поварите четверть часа, а затем добавьте ароматную смесь из имбиря с травами.
  9. Дайте соусу закипеть, переложите в стерильную баночку, и закупорьте крышкой.
  10. После полного остывания поместите банку с соусом в холодильник.
Читайте также:  Маринад для шашлыка из свинины – 7 простых рецептов

Такой соус подают в скандинавских странах к баранине или говядине. Он может хранится в холодильнике несколько месяцев.

Такая густая подлива подойдет к речной и морской рыбе. Она оттенит и дополнит вкус запеченной или приготовленной на пару рыбки.

Ингредиенты:

  • клюква – 300 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мёд – 3 ст.л.;
  • сливочное масло – 75 гр.;
  • соль – 10 гр.;
  • перец.

Приготовление:

  1. Переберите клюку и промойте, переложив в дуршлаг.
  2. Оставьте стекать, чтобы ягодки были почти сухими.
  3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте при помощи острого ножа мелким кубиком.
  4. На сковородке растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Апельсин тщательно помойте, вытрите полотенцем и на мелкой терке снимите цедру.
  6. Выжмите сок из мякоти апельсина в отдельную чашку.
  7. В кастрюлю положите ягоды, добавьте лук с маслом, щепотку соли, апельсиновый сок и цедру.
  8. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, накройте крышкой, и поварите четверть часа.
  9. Снимите крышку, добавьте мёд и молотый красный перец по вкусу.
  10. Тушите, постоянно помешивая еще несколько минут.
  11. Если вам нравятся целые ягодки, то оставьте соус остывать, а затем переложите в подходящую посуду и подавайте на стол.
  12. Если вы предпочитаете более однородный соус, то можно измельчить содержимое кастрюли при помощи блендера или толкушки.

Такой соус подойдет к стейкам из белого или красного сорта рыбы, и к рыбным котлетам.

Соус, приготовленный из клюквы, подойдет к любому мясному блюду. Он может быть более сладким, чтобы оттенить специфический вкус баранины или утки, или острым, который подойдет к рыбе и свинине.

Пресное мясо индейки или курицы дополнит соус из клюквы с цитрусовыми нотками и алкоголем. Можно добавлять в соус специи и ароматные травы, чтобы придать ему сбалансированный вкус. Приятного аппетита!

Читайте также:  Соус Бешамель – классический и 8 рецептов

pipla.ru

Клюквенный соус к мясу, птице и рыбе

Клюквенный соус к мясу, овощам, птице, рыбе, десертам – традиционный элемент праздничного стола европейской кухни. Но нет нужды дожидаться торжественного случая, чтобы приготовить такое дополнение к основному блюду. Большинство рецептов несложны, приготовление не превышает 30 мин., с учетом подготовки необходимых продуктов.

Рецепт клюквенного соуса к курице пошагово с фото

Рецепт клюквенного соуса для курицы подходит для создания подливок к другим блюдам. Чтобы его приготовить, необходимо:

  • 450 г клюквы;
  • 2 ст. л. любого масла растительного;
  • 3 ст. л. меда;
  • 1 луковица;
  • 1 апельсин;
  • 1 плод жгучего перца.

Пошаговое приготовление подразумевает такой порядок действий:

  1. Клюкву моют, просушивают.
  2. Лук мелко режут, обжаривают до золотистого цвета.
  3. Добавляют цедру, мед, клюкву, апельсиновый сок. Готовят 15 мин. при закрытой крышке. После открывают, помешивая, варят еще 5 мин. В идеале, ягоды должны развариться, превратиться почти в пюре. Иногда нужно их немного размять ложкой в процессе варки.
  4. Снимают с огня, добавляют мелко порубленный перец.

Перед подачей на стол остужают.

Исключив перец, добиваются более мягкого вкуса. Добавлять другие пряности можно, но предварительно следует узнать, какой оттенок они придадут вкусу, чтобы не испортить блюдо излишней сладостью или остротой из-за специй.

Как приготовить простой клюквенный соус к мясу

В рецепте нет ничего, кроме 3 компонентов:

  • 0,5 л некипяченой воды;
  • 0,25 кг отбеленного сахара;
  • 0,25 кг клюквы.

По желанию допускается добавить пряности, крахмал, вино, яблоки. Готовят блюдо так:

  1. Сахар, воду в емкости подогревают, пока не получится сироп.
  2. В сироп засыпают клюкву, помешивая варят 13 мин.
  3. Остужают, после измельчают ягоды блендером. Желательно взбить.

Подавать к рыбе, птице, овощам не рекомендуют. Такой рецепт несложного клюквенного, не всегда кислого соуса к мясу самый распространенный из-за своей простоты, необязательна даже инструкция с фото, чтобы понять, как его готовят.

Важно! Для всех рецептов актуально одно общее правило – ягоды должны быть максимально спелыми.

Рецепт клюквенно-брусничного соуса

Кроме брусники и клюквы, в рецепте предусмотрен имбирь, так что соус получится немного жгучим, хотя и не острым. Потребуется взять:

  • 500 г клюквы;
  • 500 г свежей, спелой брусники;
  • 300 г белого сахара;
  • корень имбиря, средних размеров.

Пошаговый рецепт такой разновидности клюквенного соуса:

  1. Если ягоды заморожены, слегка их разморозить, разделить на части. Блендером измельчить большинство.
  2. Пюре выливают в емкость – кастрюлю, ковш, казан, сотейник. На маленьком огне нагревают.
  3. Перемешивают с сахаром и цельными ягодами. Рекомендуют оставить не размятыми 300 г брусники.
  4. Помешивая, блюдо прогревают до 60 °С в течение 15 мин. Кладут заранее мелко натертый имбирь, готовят еще 2 мин.
  5. Перед подачей на стол остужают. Продукт можно хранить до месяца в холодильнике.

Соус хорош с мясом, овощами, рыбой. К другим блюдам подходит плохо.

Как сделать клюквенный соус к утке

К утке делают простой бруснично-клюквенный сладковатый соус. Чтобы его сделать, понадобится:

  • 0,25 кг клюквы;
  • 0,25 кг брусники;
  • 100 мл свежего апельсинового сока;
  • 100 мл красного сухого либо полусухого вина;
  • 200 мл воды;
  • 1 ст. л. порошка корицы;
  • 3 ст. л. жидкого меда.

Заправка готовится так:

  1. Ягоды дробят, смешивают с ингредиентами, кроме меда.
  2. Варят смесь 15–30 мин., пока субстанция не загустеет.
  3. Когда продукт остынет до 50 °С, добавляют мед.

Для другой птицы заправка по такому рецепту не подходит.

Как приготовить клюквенный соус к рыбе

Рецепт кислого клюквенного соуса к тушеной либо вареной рыбе дает в результате похожую на ягодное пюре заправку, которая не подойдет к другим блюдам. Следует взять:

  • 1,5 ст. л. нежидкого меда;
  • 150 г спелой клюквы;
  • 0,5 лайма;
  • 0,5 сочного лимона;
  • по желанию перец, соль.

Собрав ингредиенты, приступают к готовке:

  1. В емкость (ковш, казан, кастрюлю, сотейник) наливают воду, добавляют мед. Готовят до закипания.
  2. Кладут ягоды, варят до размягчения.
  3. Наливают сок фруктов, трут цедру, насыпают в соус. По вкусу кладут соль, перец.
  4. 13 мин. варят блюдо, разминая клюкву.
  5. Остужают, отжимают через марлю либо протирают сквозь сито.

После остывания подают к столу. Кроме рыбы, заправкой по такому рецепту допустимо дополнить тушеные овощи.

Важно! Подобные заправки без соли, острых, жгучих пряностей готовят для мороженого, муссов, пирожных. Тогда потребуется больше меда (сахара), но клюквенный вкус все равно останется.

Клюквенный соус к индейке

Традиционная заправка к индейке годится для любой птицы. Чтобы сделать соус, нужно:

  • 150 г спелой клюквы;
  • 2 ст. л. белого (реже, коричневого)сахара;
  • 1 спелый апельсин, желательно оранжевый, не красный;
  • 1 лимон;
  • пряности по вкусу (традиционно – гвоздика, корица, мускатный орех).

Пошагово, процесс готовки по рецепту выглядит так:

  1. Клюкву и сахар греют в посуде с толстым дном, пока ягоды не растрескаются.
  2. С фруктов счищают цедру, натирают на терке.
  3. Из половины апельсина выжимают жидкость, добавляют 1–2 капли сока лимона.
  4. Пряности, цедру насыпают в емкость к соусу, варят 5 мин.
  5. Добавив сок, готовят еще столько же.

Затем блюдо снимают с плиты, остужают, подают к индейке либо запеканкам. Клюквенную подливу, скорректировав рецепт, готовят к утке, тогда требуется более жидкая субстанция.

Клюквенный соус к сыру

По рецепту, список ингредиентов, необходимых для создания, состоит из:

  • 1 ст. клюквы;
  • 0,5 ст. любой разновидности сахара;
  • 0,5 ст. виноградного сока.

Готовят следующим способом:

  1. Ягоды смешивают с сахаром, соком. На небольшом огне греют до кипения.
  2. Когда закипит, варят еще 10–12 мин.
  3. Незначительно выкипевшую жидкость восполняют небольшим количеством сока.

Далее снимают с огня, остужают и подают к сырным блюдам, овощам, рыбе. Рецепт допустимо корректировать, добавлять по желанию алкоголь.

Как сделать острый клюквенный соус

Для острой заправки понадобятся:

  • 150 г незамороженной, спелой клюквы;
  • 50 мл холодной воды;
  • 1,5 ч. л. острой горчицы;
  • 1 ч. л. сахара (по желанию);
  • 1–2 шт. лаврового листа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • специи, соль по вкусу.

Изготовление соуса проходит по такой схеме:

  1. Ягоды промывают, сушат.
  2. Блендером размельчают в пюре.
  3. Добавляют немного воды.
  4. Складывают в кастрюлю, ковш или сотейник, доводят до кипения.
  5. Кладут соль, пряности по вкусу, варят 4 мин. помешивая.
  6. Слегка остужают, протирают сквозь частый дуршлаг, мелкое сито.
  7. Добавляют горчицу. Чем острее нужен соус, тем острее она должна быть.
  8. Досыпают сахар, перемешивают.
  9. В последнюю очередь помещают лавровый лист, цельный чеснок. Ставят варить 5 мин.

После, вынимают лист и чеснок, остужают. Готовый продукт можно подавать на стол.

Важно! Острые клюквенные подливы с осторожностью следует употреблять в пищу при некоторых видах изжоги.

Как делать кисло-сладкий клюквенный соус

Этот рецепт потребует таких продуктов:

  • 250 г свежей ягоды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. густого меда;
  • 1 красный апельсин;
  • 1 шт. лука красного либо белого;
  • 0,25 ч. л. красного размолотого перца;
  • соль по вкусу.

Пошаговые действия предполагают следующие этапы:

  1. Лук чистят, мелко рубят.
  2. Тщательно моют апельсин, мелкой теркой снимают цедру.
  3. На сковороде растапливают масло, обжаривают лук.
  4. Кладут ягоды, апельсиновый сок, цедру, мед, перемешивают.
  5. 15 мин. тушат под крышкой.
  6. Снимают крышку, помешивая, тушат 6 мин.
  7. Протирают соус через дуршлаг, сито. Добавляют перец и соль.

Далее клюквенному соусу достаточно остыть перед подачей на стол.

Как готовить клюквенный соус с апельсином

В рецепте указаны апельсины и лимон, но вкуснее, если использовать только апельсины, просто увеличив их количество. Клюква и без него достаточно кислая. Чтобы сделать соус, нужно:

  • 1–2 апельсина;
  • 1 лимон, допустимо заменить еще одним апельсином;
  • 100 г сахара;
  • 125 мл воды;
  • 0,3 кг ягод;
  • по вкусу пряности: мускатный орех, кардамон, корица, ваниль, гвоздика, ямайский перец (не путать с обыкновенным черным).

Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Промытую клюкву заливают водой, прибавляют сахар, греют, пока не закипит. 5 мин. варят, ягоды должны начать лопаться.
  2. С фруктов мелкой теркой снимают цедру. Затем выжимают сок, должно получится 120 мл апельсинового сока либо 100 мл апельсинового и 20 мл лимонного.
  3. Пряности, цедру, добавляют к ягодам. Варят 3 мин.
  4. В кастрюлю наливают сок, смесь варят 5 мин.
  5. Блендером измельчают массу, возвращают на плиту и варят, пока не будет достигнута нужная консистенция.

Можно подать к птице, мясу, рыбе, но другие блюда плохо сочетаются с ним. Для десертов, овощей, подходят иные рецепты.

Яблочно-клюквенный соус

Клюква прекрасно сочетается с яблоком, в заправке это особенно заметно. Для рецепта не нужен крахмал, а яблоко вместо свежего допустимо использовать печеное. Тогда, если сахара положить больше, чем по рецепту заправка годится для десертов. Чтобы приготовить нужно:

  • 170 г ягод;
  • 4–5 ст. л. обычного сахара;
  • 1 яблоко;
  • 100 мл воды.

Клюквенный соус по такому рецепту делают за 5 простых шагов, результатом которого будет кисло-сладкий либо сладкий продукт.

  1. Ягоды моют, яблоко тоже, чистят от кожуры, середины с семенами.
  2. Яблоко нарезают некрупными кусками, смешивают с сахаром, водой, клюквой, варят 9 мин. на медленном огне.
  3. Когда ягоды, яблоко станут мягкими, снимают с огня. Взбивают блендером.
  4. Доводят до кипения, после протирают сквозь сито.
  5. Остужают, перед подачей на стол.

Такая заправка готовится не дольше 20 мин, включая подготовку продуктов и взбивание.

Медово-клюквенный соус с горчицей

За 4 простых шага из минимума ингредиентов готовят оригинальный соус, который подают к рыбе, мясу, овощам. Клюквенная заправка без сахара с медом имеет специфический привкус, но это придает особую пикантность. Понадобятся такие продукты:

  • 10 мл любого рафинированного масла растительного происхождения;
  • 10 г столовой горчицы;
  • 30 мл огуречного рассола;
  • 20 г меда;
  • соль по вкусу;
  • 30–50 г ягод.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит так:

  1. Огуречный рассол, ягоды, мед укладывают в посуду.
  2. Блендером взбивают в однородную массу.
  3. Добавляют оливковое масло, тщательно размешивают.
  4. Кладут соль, горчицу, тщательно перемешивают.

Этот рецепт клюквенного не очень жидкого соуса не требует подогревания, время приготовления занимает не больше 12 мин., простой продукт можно сделать незадолго до прихода гостей.

Важно! Регулировать вкус подливки можно с помощью горчицы. Брать более острую, сладкую, пряную – вкус заправки будет изменяться вместе с горчицей.

Клюквенный соус с луком

Чтобы приготовить клюквенно-луковую подливу потребуются такие продукты:

  • 500 г клюквы;
  • 280 г белого лука, вместо него можно положить красный, обыкновенный желтый имеет слишком резкий вкус;
  • 1 ст. сахара;
  • 95 г белого изюма.

Изюм можно брать любой, главное требование – без семян и веток. Нужно помнить, что черный изюм сладкий, с интенсивным вкусом. Этапы приготовления соуса:

  1. Лук отваривают в кипятке 3 мин. После сушат и тонко режут. Именно в такой последовательности.
  2. Сахар на сковороде превращают в карамель.
  3. После снимаю с огня, доливают 1 ст. кипятка. Варят, пока карамель не разойдется.
  4. Добавляют оставшиеся ингредиенты, включая лук, варят 10 мин. Клюква должна размягчиться.
  5. Остужают, перед подачей на стол.

Такой клюквенный соус подходит к мясу и птице, некоторые добавляют его к тушеным овощам, тыкве, кабачкам.

Клюквенный соус с вином

Заправка для блюд с алкоголем не вызывает опьянения, но вино в соусах дает специфический вкус, аромат. В связи с этим клюквенных соусов с вином существует 5 разновидностей, каждая подходит для своего случая.

Клюквенный соус на вине с корицей

Для приготовления понадобится:

  • клюква – 100 г;
  • неотбеленный сахар – 100 г;
  • апельсин любого сорта – цедра, сок 0,5 плода;
  • сухое либо полусухое вино – 100 мл (лучше подойдет красное);
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • 1 палочка корицы;
  • гвоздика – 3–4 шт.

Процесс готовки соуса проходит по такой схеме:

  1. Сахар насыпают в кастрюлю, на среднем огне плавят. Размешивать, добавлять воду, не рекомендуют.
  2. Когда сахар начал таять, но не растаял весь, доливают вино.
  3. Размешивают, на минимальном огне томят 3 мин.
  4. Добавляют сок и цедру апельсина.
  5. Смесь томят еще 3 мин. Затем добавляют клюкву.
  6. 5 мин. варят без крышки, тщательно перемешав будущий соус.
  7. Кладут пряности – лавровый лист, гвоздику, корицу.
  8. Через 15 мин. вынимают пряности.
  9. Соус делят на 2 части.
  10. Одну с помощью блендера измельчают, цедры апельсина в ней быть не должно.
  11. Соус с цельной и давленной клюквой смешивают.

Цедру вынимают перед тем, как перелить продукт в соусник и поставить на стол.

Важно! Алкоголь в горячие блюда (в частности – соусы с термической обработкой) добавляют для аромата и вкуса.

Тем, кто принципиально отказывается от опьяняющих веществ можно смело использовать рецепты, даже если съесть кастрюлю такого соуса проблему вызовет только переедание, но никак не спиртное.

Клюквенный соус на вине с чесноком

Такая разновидность соуса подходит для подачи к мясу. Острота делает его непригодным для других блюд. Понадобится:

  • 150 г сочной клюквы;
  • 150 мл воды;
  • 50 мл вина, сухого, желательно красного (допустимо полусухое);
  • 2 ч. л. сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Соус готовят так:

  1. Миксером взбивают клюкву, должно получиться однородное пюре из ягод.
  2. Добавляют воду, 5 мин. выпаривают ее на небольшом огне.
  3. Чеснок чистят, измельчают как можно сильнее (давят, трут на терке, рубят).
  4. Добавляют порубленный чеснок в клюкву, вместе с оставшимися компонентами.
  5. 15 мин. варят на маленьком огне.
  6. Соус остужают, протирают сквозь сито, дуршлаг, марлю.

Готовую заправку подают, не разогревая, в соуснице, отдельно от мяса.

Винный соус из клюквы с грушей и грецким орехом

Обычно, такой соус делают с бренди, но заменить его в рецепте любого клюквенного соуса сухим вином уместно. Для приготовления нужно:

  • 0,33 ст. измельченных грецких орехов;
  • 200 г клюквы;
  • 1 палочка корицы;
  • 4 горошины черного перца;
  • 0,33 ст. неотбеленного сахара;
  • 1 груша;
  • 1 ч. л. бренди или 1 ст. л. сухого вина.

Поэтапная схема готовки клюквенного соуса:

  1. Пряности помещают в пакет для заварки или марлю, корицу предварительно измельчают.
  2. Груши чистят от кожуры, трут на терке.
  3. Все компоненты, кроме орехов, помещают в кастрюлю. Бренди, вино разводят водой до объема 0,33 ст.
  4. Когда смесь закипает, огонь делают минимальным. Соус продолжают варить 10 мин.
  5. В процессе варки соуса, на сковороде обжаривают грецкие орехи.
  6. Соус остужают, вынимают пакет со специями.
  7. Добавляют дробленые орехи, тщательно перемешивают блюдо.

Ягоды необязательно измельчать блендером, но часть после остывания можно превратить в пюре и смешать с основной массой.

Клюквенно-апельсиновый соус на вине с имбирем

В рецепт имбирного соуса допускается добавление лимона либо другого цитрусового. Но идеальный баланс вкуса возможен исключительно с апельсином. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 ст. клюквы;
  • 1 апельсин;
  • 0,33 ст. красного сухого вина;
  • 0,5 ст. воды;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. размельченного розмарина;
  • 0, 33 ч. л. имбиря, столько же черного перца и мускатного ореха;
  • 0,25 ч. л. соли;
  • 0,25 ч. л. ямайского перца, гвоздики.

Готовят в такой последовательности:

  1. Промытую ягоду заливают водой, всыпают сахар, вино, прибавляют сок апельсина, только что выжатый.
  2. Цедру апельсина измельчают, остальные специи, если они еще не размолоты, тоже.
  3. Все ингредиенты клюквенного соуса варят 10 мин., тщательно перемешав.
  4. После остывания 0,5 массы взбивают в блендере, пропускают через сито, смешивают с неизмельченной частью.

По такому рецепту клюквенную заправку готовить быстрее, если пряности заранее измельчены.

Важно! При некоторых видах изжоги имбирь следует исключить из рациона. В такой ситуации рецепты корректируют.

Клюквенный соус на вине с перцем чили

Любителям острых добавок к блюдам понравится рецепт со жгучим перцем, острее, чесночно-клюквенного соуса. Понадобится:

  • 350 г ягод;
  • 60 мл лимонного сока;
  • 10 мл коньяка либо 20 мл сухого вина;
  • 200 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 1 ч. л. крахмала;
  • 2 шт. чили;
  • 2 плода аниса звезчатого;
  • соль по вкусу.

Схема приготовления:

  1. Клюкву с водой и анисом, варят 5 мин. После пряность вытаскивают, ягоды измельчают блендером.
  2. Чили измельчают, удаляя семена.
  3. В измельченные ягоды насыпают соль, сахар, перец, наливают лимонный сок.
  4. 15 мин. варят смесь, после добавляют коньяк или вино.
  5. Прохладной водой разводят крахмал, наливают в соус, тщательно размешивая.
  6. Варят 1–2 мин., после снимают с огня.

Можно подавать горячим, но рекомендуют сначала его остудить.

Рецепт клюквенного соуса из замороженных ягод

Требования к качеству сырья для клюквенного соуса нельзя назвать высокими. Достаточно, чтобы ягода была спелой, не было подгнивших и сухих плодов. Поэтому готовка из замороженного сырья хоть и не приветствуется, но имеет право на существование. Отличие рецепта из замороженного сырья от обыкновенного простого клюквенного соуса к мясу только в необходимости, чтобы ягоды предварительно оттаяли. Воды, соответственно, понадобится меньше. Рецепт может выглядеть так:

  1. Сахар растворяют в кипятке. Его понадобится 0,25 г, воды столько же.
  2. После растворения добавляют размороженную клюкву, с водой или без, сок, который она даст, будет достаточным для соуса.
  3. Варят 10–15 мин. помешивая. За 2 мин. до готовности добавляют пряности по вкусу.
  4. Снимают с огня, взбивают блендером. Остывшее блюдо подают к столу.

После размораживания можно слить всю жидкость, взять 500 мл воды, вместо 250 мл, добавить немного крахмала для густоты.

Важно! Сливать или нет жидкость от размораживания, зависит от того, где была заморожена клюква. Магазинное сырье однозначно нужно отделить от воды, домашнее – необязательно.

Заключение

Клюквенный соус к мясу, рыбе, другим блюдам, готовят по разным рецептам. Вкус будет отличаться в результате, все общее, что есть между соусами – ягода, выступающая основным компонентом. Даже для обыкновенного ужина подойдет любой рецепт. Не стоит ждать особого случая, чтобы попробовать соус из клюквы.

agrognom.ru


Смотрите также