Соус для макарон по флотски


Соус для макарон — 9 рецептов приготовления

Полки магазинов так и пестрят изобилием различных вкусовых добавок к обеденным блюдам. Однако все мы прекрасно знаем, что их состав не блещет пользой для организма. Поэтому самым оптимальным решением будет приготовить дополнение к гарниру самостоятельно. Например, соус для макарон.

Сырный соус для макарон

Сырный соус для макарон – это, как правило, традиционный вариант приготовления дополнения к гарниру. Мало кто его не пробовал. Попробуйте воспользоваться следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:
  • мука – 2 ст. ложки;
  • молоко – 1 стакан;
  • раст. масло — 1 ст. ложка;
  • сыр твёрдых сортов – 200 г;
  • слив. масло – 50 г;
  • специи;
  • перец;
  • соль.

Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет.

Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов.

Рецепт из томатной пасты

Соус из томатной пасты представляет собой простой, но в, то же время очень вкусный рецепт приготовления добавки даже к самому посредственному гарниру.

Что понадобится:
  • том. паста – 2 ст. ложки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • оливк. масло – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1 щепотка;
  • соль;
  • перец;
  • специи.

Лук мелко шинкуется и пассируется на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным. Помидоры обдаются кипятком, очищаются от кожицы, нарезаются и добавляются к луку. Тушим смесь и помешиваем, доводя её до густого состояния. После этого кладём томатную пасту, соль, специи и сахар. Продолжаем готовить на медленном огне в течение 15-ти минут или до момента достижения определённой насыщенности или густоты, в зависимости от того, как вам больше нравится.

Как приготовить сметанный соус?

Хотите попробовать что-нибудь с более нежным вкусом? Тогда приготовьте к макаронам сметанный соус.

Что понадобится:
  • сметана – ½ стакана;
  • лим. сок – 1 ч. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – ½ ч. ложки;
  • перец.

Выкладываем сметану в небольшую миску, где и будет впоследствии готовиться соус. Добавляем туда соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем. После этого обязательно нужно попробовать на вкус. Если вам кажется, что в добавке недостаточно «кислинки», то можете добавить чайную ложку лимонного сока. Также сметанный соус можно разбавлять другими ингредиентами. Например, зеленью или чесноком. Вас может ограничить только собственная фантазия и вкусовые предпочтения.

Вариант с грибами

Приготовить соус для макарон с грибами очень легко. К тому же, эта добавка способна скрасить даже самый скудный ужин.

Что понадобится:
  • грибы – 400 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • базилик сушёный – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сливки средней жирности – ½ стакана;
  • перец.

Лук очищается от шелухи, мелко шинкуется и пассируется на сковороде, пока не станет прозрачным. Нарезаем грибы как можно мельче и жарим их вместе с луком. Нужно дождаться момента, когда из них полностью испарится вся влага. После этого мы наливаем в сковороду сливки, солим и перчим по вкусу, кладём базилик. Также можно добавить свои любимые приправы. Соус варится, пока не приобретёт необходимую густоту. Его сразу же можно подавать к макаронам, не дожидаясь, пока он остынет.

Сливочный соус

Соус для макарон из сливок – это тоже классический рецепт, как можно «приукрасить» простой гарнир.

Что понадобится:
  • жирные сливки – 1 стакан;
  • слив. масло – 50 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • петрушка;
  • соль;
  • перец;
  • специи.

Включаем на плите медленный огонь и ставим туда миску с маслом, чтобы оно полностью растаяло. Добавляем сливки, столовую ложку муку и варим соус не более 5-ти минут. Мелко нарезаем петрушку и измельчаем зубчик чеснока в чеснокодавке. Сразу же кладём их к сливочному соусу. Не забываем постоянно перемешивать. В самом конце добавляются все необходимые приправы и специи. Как только смесь начнёт закипать, снимаем миску с плиты и подаём к макаронам в горячем виде.

«Бешамель» для спагетти

Мало кто не слышал об итальянском соусе «Бешамель», который традиционно подаётся вместе с настоящими спагетти или любым другим видом пасты. Обязательно попробуйте приготовить его самостоятельно!

Что понадобится:
  • молоко – 3 стакана;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • слив. масло – 50 г;
  • соль;
  • специи.

Смешиваем оба вида масла (сливочный компонент необходимо предварительно растопить), добавив к ним муку. Ставим миску на плиту, включив средний огонь, и тонкой струйкой вливаем постепенно молоко. При этом соус постоянно помешивается. Добавляем соль, переставляем на медленный огонь и варим «Бешамель» на протяжении 10-ти минут.

Если вам нужен не слишком густой соус, то при необходимости можно добавить ещё немного молока. Если же наоборот, то варить следует до тех пор, пока смесь не приобретёт нужную вам консистенцию по густоте. После приготовления «Бешамель» подаётся к макаронам сразу в горячем виде. Хранить его можно в холодильнике или даже в морозилке. Однако размораживать следует исключительно на водяной бане, или он прокиснет.

Итальянский соус «Болоньезе»

Можно сказать, что «Болоньезе» это итальянский вариант наших традиционных русских макарон «по-флотски», но со своей особенной изюминкой. Порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:
  • фарш – 400 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • том. паста – 3 ст. ложки;
  • соль;
  • специи.

Морковь натирается на средней тёрке, а лук мелко шинкуется. Овощная смесь обжаривается на сковороде с маслом до размягчения. После этого жарим фарш, предварительно выложив овощи. Оптимальным вариантом будет использовать другую чистую сковороду. Это делается для того, чтобы фарш сохранил свою мясную вкусовую нотку. Солим и перчим его, исходя из своих вкусовых предпочтений. Что касается готовности, то лучше соблюдать золотую середину: фарш не должен быть чересчур сырым, но и не должен быть сухим.

Мясо смешивается с пассированными луком и морковью, нарезанным помидором, томатной пастой и специями. Кладём смесь на сковороду и тушим на малом огне, на протяжении, как минимум, часа. «Болоньезе» подаётся горячим сразу после приготовления со спагетти или любыми другими макаронами.

Вкусное дополнение с беконом

Паста с соусом, где добавлен бекон, будет очень сытным обедом или ужином. Приготовьте её прямо сейчас!

Что понадобится:
  • бекон копчёный – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • нежирные сливки – 100 мл;
  • соль.

Лук и бекон нарезаются мелкими кубиками. Сначала обжариваем бекон до лёгкой прозрачности, затем добавляем лук. Если вам нравятся грибы, то в соус можно добавить и их, предварительно мелко нарезав. Обжариваем тщательно смесь, кладём в неё муку. Перемешиваем и аккуратно заливаем сливки.

Соус доводится до кипения на медленном огне и варится до тех пор, пока не приобретёт слегка желтоватый цвет. Солим и добавляем специи. Спагетти или паста поливаются соусом сразу же после его приготовления, пока он не остыл.

Вариация соуса для макарон с фаршем

Ещё один рецепт очень вкусного и сытного соуса для макарон, который, безусловно, приукрасит гарнир.

Что понадобится:
  • помидоры в собственном соку – 1,5 кг;
  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • болг. перец – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • базилик – 2 ст. ложки;
  • специи;
  • соль;
  • перец.

Можно использовать уже готовые консервированные помидоры в собственном соку, а можно взять свежие, нарезать их кусочками и измельчить в блендере, но не до однородного состояния. Должно быть немного комочков. Перец и лук мелко нарезаются, чеснок измельчается в чеснокодавке.

Обжариваем в кастрюле на среднем огне фарш, где и будет готовиться соус. Добавляем туда овощи и специи. После этого огонь убавляется до самого минимума и в самом конце кладутся измельчённые помидоры. Солим и перчим по вкусу. Когда соус будет готов, он подаётся ещё в горячем виде со свежей пастой.

attuale.ru

Макароны по-флотски с белым соусом

ОписаниеИнгредиентыПриготовлениеПохожие рецептыЗнакомые всем с детства макароны по-флотски только под аппетитным сливочным соусом. Отлично разнообразит привычное меню.Перец черный молотыйпо вкусуМускатный орех молотыйпо вкусуМасло растительное 3 ст.л.

Макароны отвариваем до готовности, откидываем в дуршлаг. Следите за тем, чтобы макароны не переварились, лучше если останутся чуть жесткими.

Крупную луковицу нарезаем и обжариваем на сковороде на растительном масле.

Когда лук станет мягким добавляем к нему фарш, солим и перчим по вкусу.

Обжариваем фарш до готовности.

Теперь будем готовить соус. На сковороде растопить сливочное масло.

Аккуратно всыпать на сковороду муку, постоянно мешая, чтобы не образовались комочки.

Добавляем в сковороду молоко, его можно не подогревать, а сразу влить. Посолить и добавить мускатный орех.

Добавляем к соусу макароны и перемешиваем.

Затем перекладываем к макаронам обжаренный фарш и снова мешаем.

Выкладываем на тарелку и подаем к столу.

ФАРШИРОВАННЫЕ МАКАРОНЫ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ1ч. 15м.Каннеллони с мясным фаршем1ч. 5м.Макароны с домашним сырным соусом15м.Сочные гречневые котлетки без муки с томатным соусом40м.Домашние голубцы в сливочно-томатном соусе1ч. 40м.Спагетти с соусом Болоньезе40м.

www.fresh.ru

Макароны по-флотски под томатным соусом

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойКлассические рецепты из курицыБорщ, Бульоны, Щи, Рассольник, Суп-пюре, ХарчоПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Шарлотка, Сырники, Булочки, Ватрушки, Шарлотка с яблоками, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Драники, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, Кексы, маффины, капкейки, Имбирное печенье, ХачапуриВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, Утка в духовке, В мультиварке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Мясо по-французски в духовке, Омлет, Вареники, Каши на молоке, Отбивные, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Пицца, Гуляш, В кляре, Лазанья, Лагман, Капуста тушенаяКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКапуста на зиму, Джем на зиму, Засолить горбушуКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Вариант приготовления этого вкусного и сытного блюда. Понравится всем! В нашей семье макароны очень любят, особенно маленькие домочадцы. Впрочем, наверное, их любят все дети :) А потому к макаронам по-флотски мои близкие относятся с особым трепетом. Одно из любимых блюд! Сегодня рассказываю о том, как готовлю их я. Получается очень вкусно!

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

1. Сварите макароны согласно рекомендациям производителя, указанным на упаковке. Один стакан воды, оставшейся после варки макарон, отставьте в сторону для приготовления соуса. Готовые макароны смажьте небольшим количеством масла. 2. В это время почистите и нарежьте средними кусочками лук. 3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Нагрев сильный. 4. Выложите в сковороду лук, щепотку соли, сахар. Помешивая, обжарьте лук до золотистости (около 5 минут). 5. Откройте банку с тушенкой, разомните мясо вилкой. 6. Почистите и мелко нарубите чеснок, положите его в сковороду к луку, перемешайте и обжаривайте все вместе еще 1-2 минуты (до появления аромата). 7. Влейте уксус, подождите пока он выпарится. 8. Добавьте томатную пасту, обжаривайте все пару минут. 9. Выложите тушенку, убавьте нагрев до умеренного и доведите содержимое сковороды до кипения. 10. В сковороду добавьте соль, черный молотый перец, сухие специи на свой вкус. Перемешайте. 11. Налейте воду, оставшуюся от варки макарон. Не нужно выливать ее сразу всю. Если вы хотите более густой соус, воды нужно немного. Для более жидкого добавьте ее побольше. 12. Доведите содержимое сковороды до кипения и на слабом огне держите 3 минуты. 13. Выложите в сковороду макароны, хорошо перемешайте, посыпьте сверху рубленой зеленью. 14. Накройте сковороду крышкой, дайте готовому блюду постоять так несколько минут, после чего подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал/100г
  • Макароны - 338 ккал/100г
  • Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал/100г
  • Макароны из муки в/с - 338 ккал/100г
  • Макароны отварные - 135 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Тушенка свиная - 349 ккал/100г
  • Винный уксус красный - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Макароны, Растительное масло, Лук репчатый, Соль, Сахар, Тушенка, Чеснок, Винный уксус красный, Томатная паста, Перец черный молотый, Специи сухие, Зелень

1000.menu

Соусы для макарон: 11 рецептов белых, красных и десертных подлив, варианты с фаршем, сыром, молоком, томатной пастой и диетический

Макароны, если оценить ситуацию объективно, являются незатейливым продуктом. Простыми отварными изделиями нельзя кого-то удивить. Многие хозяйки не уделяют должного внимания их приготовлению. Отварили, промыли, залили кетчупом — вот вся прелесть и изыск. А если выделить чуть больше времени и подготовить подливу из сыра, грибов, морепродуктов, то блюдо не стыдно будет поставить и на праздничный стол. Как ни крути, а соус решает многое.

До сих пор ведутся споры, откуда пришли к нам макаронные изделия — из Китая, Египта, Греции или все-таки из Италии. Больше всего они ассоциируются с последней страной. Сложно представить итальянскую кухню без всемирно известной пасты.

Несколько хитростей позволят приготовить подливу с незабываемым вкусом. Конечно, она будет полезнее, чем приобретенный в магазине продукт.

  • Основа. Базой для заправок считаются сливки или молочные продукты, масло оливы, яйца.
  • Консистенция. Нужно помнить правило: чем короче изделия, тем плотнее и гуще должна быть заправка.
  • Специи и пряности. Можно создать особую и неповторимую заправку из самых разных продуктов. Наиболее популярные ингредиенты — чеснок, базилик, орегано. Не остается в стороне красное и белое вино.
  • Дополнительные ингредиенты. Приготовить белый соус можно с добавлением сыра. Подходят любые сорта: твердые и мягкие, с плесенью. Заправки дополняются мясным фаршем, морепродуктами, грибами, орехами, овощами и фруктами.

Особенности. Наиболее простой вариант, который может выступать основой для других заправок. Сметанный соус особенно актуален в последние дни до зарплаты, когда хочется побаловать себя пикантным блюдом, но бюджет ограничен. Сочетается с макаронами, которые идут вместе с мясом или овощами.

Ингредиенты:

  • три большие ложки сметаны;
  • большая ложка майонеза;
  • маленькая ложка сушеного базилика;
  • один чесночный зубчик;
  • соль, молотый перец.

Приготовление

  1. Смешиваем ингредиенты.
  2. Если подлива получается не очень кислой, как бы хотелось, то добавляем чайную ложку сока лимона.

Диетическая заправка готовится из обезжиренной сметаны и без майонеза. Чтобы она не получилась слишком пресной, можно добавить побольше зелени, специй. Подлива будет более нежной и воздушной, если ее взбить миксером.

Особенности. В подливе гармонично сочетается нежный сливочный и насыщенный ореховый вкус. Благодаря соусу, простое блюдо станет изюминкой стола. Отличный вариант, если намечается внезапный приход гостей.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи — 50 г;
  • жареный миндаль — 40 г;
  • сливки — 250 мл;
  • петрушка или кинза;
  • чесночная долька;
  • пармезан — 50 г;
  • масло оливы — 50 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Орехи измельчаем в блендере до мелкой крошки.
  2. Мелко рубим зелень, давим чеснок.
  3. Разогреваем масло оливы и на нем обжариваем орехи, зелень. Добавляем к ним сливки. После закипания на медленном огне томим десять минут до загустения. Постоянно помешиваем смесь.
  4. Сыр измельчаем на терке. Добавляем его вместе с солью, перцем к подливе. Томим еще одну минуту.

Сливочный соус необязательно готовить с грецкими орехами. Их отлично заменят фисташки, фундук, кешью. Можно поэкспериментировать и с сыром — вместо пармезана добавить чеддер. Те, кто предпочитает более оригинальные вкусы, могут выбрать сорта со специями или плесенью.

Особенности. Блюдо с такой подливой получается достаточно сытным. Если нужно сделать соус более пикантным, то кабачки обжариваем с небольшим количеством лука и чеснока. Необязательно использовать горгонзолу. Можно выбрать другой сыр, но желательно отдать предпочтение десертным сортам. Подойдет даже плавленый сыр, но без добавок.

Ингредиенты:

  • кабачки — 300-400 г;
  • сливки (10%) — 350 мл;
  • сыр горгонзола — 150-200 г;
  • укроп;
  • мускатный орех;
  • специи.

Приготовление

  1. Очищенные от кожуры кабачки нарезаем соломкой, сыр — кубиками.
  2. Мелко рубим зелень.
  3. Кабачки обжариваем до готовности.
  4. Мускатный орех, зелень, соль, перец добавляем в конце готовки овощей.
  5. В сотейнике нагреваем сливки и добавляем к ним сыр.
  6. В подливу добавляем кабачки.

Грибная

Особенности. Соус подойдет в том случае, если главное блюдо готовится не из коротких и маленьких пшеничных изделий. Гармонично сочетается, например, с длинными спагетти.

Ингредиенты:

  • грибы — 300 г;
  • сливки — 200-250 мл;
  • масло оливы — 140 мл;
  • один репчатый лук;
  • четыре гвоздичных бутона;
  • чайная ложка муки;
  • полторы большие ложки винного уксуса;
  • два чесночных зубчика;
  • семь-восемь листьев базилика;
  • специи.

Приготовление

  1. К разогретому маслу оливы добавляем измельченный чеснок, гвоздику. Томим до тех пор, пока чеснок не получит приятный золотистый оттенок.
  2. После того как достали гвоздику и чеснок, кладем в масло четвертинки или пластинки грибов. Жарим до готовности.
  3. Добавляем измельченный полукольцами лук и нарезанный базилик. После того как лук подрумянится, высыпаем муку. Обжариваем до золотистого цвета, заливаем сливками, солим, перчим.
  4. После закипания подливы сразу убираем ее с огня.
  5. Подача: поливаем готовые макароны винным уксусом, сверху кладем заливку.

Лучше всего брать шампиньоны, так как их не нужно предварительно отваривать, что экономит время приготовления. После жарки они получаются ароматными, сочными и нежными. Главное — это правильно выбрать продукт. Не стоит использовать шампиньоны со следами болезни, внешних повреждений и посторонним запахом.

Чесночная

Особенности. Еще один вариант для диетического меню. Количество главного ингредиента можно варьировать.

Ингредиенты:

  • три большие ложки масла оливы;
  • четыре-пять чесночных долек;
  • две веточки базилика.

Приготовление

  1. В подогретом заранее масле оливы обжариваем подавленный или порубленный чеснок.
  2. Подача: макароны заливаем подливой и сверху кладем веточки базилика.

Чтобы блюдо получилось низкокалорийным, правильно выбираем макаронные изделия. Наиболее полезными и диетическими считаются продукты, выполненные из твердых сортов пшеницы. Сложные углеводы, входящие в их состав, расщепляются медленно, поэтому надолго сохраняют чувство сытости и не откладываются в организме в виде жиров. В них также содержится клетчатка, растительный белок и витаминно-минеральный комплекс.

Особенности. Один из пяти «материнских» соусов французской кухни. Многие считают, что нельзя появиться на кухне и объявить себя великим кулинаром, если не знать основы и теорию его приготовления. Бешамель является базовым для таких блюд, как лазанья, мусака, паста.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 50 г;
  • мука — 50 г;
  • молоко (2,5%) — 500 мл;
  • специи.

Приготовление

  1. Подогреваем масло. Оно не должно жарится, иначе подлива получит коричневый или желтый цвет вместо белого.
  2. Добавляем муку. При помощи венчика и деревянной лопатки взбиваем и хорошо перемешиваем смесь. Все это занимает не больше двух минут.
  3. Молоко вводим небольшими порциями. Вливаем его тонкой струей в холодном виде. Хорошо мешаем подливу, чтобы получилась однородная масса. Смотрим, есть ли комочки. При их отсутствии продолжаем вводить молоко.
  4. На среднем огне томим заливку не больше семи минут. После этого добавляем соль, перец.

Рецепт может осилить даже новичок. Главное — не спешить и вводить все продукты постепенно. Качественная и правильно приготовленная подлива должна быть без комков. Хранить ее можно в холодильнике в течение трех дней. Предварительно емкость с заливкой накрывается пищевой пленкой, которая смазывается сливочным маслом.

Особенности. Так как подлива получается достаточно густой, она не подходит для тонких макарон. Отлично сочетается с короткими фигурными изделиями — бантиками, ракушками, рожками.

Ингредиенты:

  • тыква — 200 г;
  • креветки — 500 г;
  • сливки — 200 мл;
  • сливочное масло — 50 г;
  • овощной бульон — 200 мл;
  • маленькая ложка майорана;
  • мускатный орех, соль, перец.

Приготовление

  1. Тыквенную мякоть нарезаем кубиками. В половине сливочного масла готовим ее до румяной корки.
  2. Заливаем тыкву бульоном и томим под крышкой не больше 15 минут.
  3. Остывшую смесь измельчаем в блендере до однородной консистенции.
  4. В оставшемся масле томим майоран одну минуту. Добавляем морепродукты и обжариваем до готовности.
  5. К креветкам добавляем тыквенную смесь. Доводим до кипения, солим и перчим, посыпаем мускатным орехом.

Разнообразить подливу можно болгарским перцем, баклажанами, кабачками, которые отлично заменят тыкву. Если были куплены качественные макаронные изделия, то варить их следует не больше десяти минут. В готовом виде их не нужно промывать холодной водой.

Красные подливы

Каждый рецепт красного соуса предполагает применение томатной пасты. Качественное и вкусное блюдо получается только в том случае, если готовится из свежих овощей. Конечно, можно взять в качестве основы магазинную продукцию, но она должна быть без консервантов и усилителей вкуса.

Болоньезе

Особенности. Подлива, которая будет сочетаться с самыми простыми макаронами, способна превратить обычный ужин в трапезу под солнечными лучами Италии. Ее популярность основана на гармоничном и вкусном сочетании продуктов — сочного фарша, ароматных трав и специй, томатного соуса.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 50 г;
  • говядина — 400 г;
  • вода или бульон из овощей — 200-300 мл;
  • помидоры — 300 г;
  • красное сухое вино — 100 мл;
  • морковь;
  • лук;
  • два черешка сельдерея;
  • две чесночные дольки;
  • масло оливы — 50 мл;
  • пряные травы, специи по вкусу.

Приготовление

  1. Говядину измельчаем на мясорубке.
  2. Луковицу, морковь, сельдерей, чеснок мелко рубим.
  3. Разогреваем оливковое и сливочное масло, выкладываем в него овощи и готовим их не больше восьми минут на среднем огне.
  4. Добавляем к смеси фарш, вино, специи и томим до тех пор, пока не останется жидкости. Постоянно мешаем.
  5. Добавляем очищенные, нарезанные томаты, бульон или воду, травы. Держим под крышкой до 40 минут. Подлива должна стать густой.
  6. Если используем лист лавра, то кладем его за десять минут до готовности.

Если нужно сделать соус для детского стола, то алкогольный напиток не добавляется. От этого вкус блюда не сильно пострадает. Подлива не входит в категорию «блюда на скорую руку». Главный секрет болоньезе — чем больше его томить на огне, тем лучше. Повара из Италии могут готовить его больше четырех часов.

Особенности. Изюминкой подливы является апельсиновая нотка. В рецепте используется спелые цитрусы с неповрежденной кожицей, оливки (только черные и без косточек), свежий базилик. Сухие травы не смогут полностью раскрыть букет ароматов.

Ингредиенты:

  • томаты — 600 г;
  • оливки — 50 г;
  • апельсин;
  • красный лук;
  • чесночная долька;
  • базилик;
  • две большие ложки масла оливы;
  • специи.

Приготовление

  1. Чеснок давим ножом, лук мелко рубим. Обжариваем их в оливковом масле до румяной корочки.
  2. На томатах делаем неглубокие надрезы в виде креста. Опускаем их в кипяченую воду на 30 секунд, затем обдаем холодной. Снимаем кожуру. Пропускаем через сито.
  3. К чесночно-луковой смеси добавляем пасту из помидоров. Тушим не больше десяти минут. Добавляем сок апельсина, измельченную на терке цедру, нарезанные кубиками оливки, базилик, специи.

Если нет красной луковицы, то в подливе можно использовать обычную. Чтобы убрать горчинку, предварительно ее следует обдать кипятком. Помидоры должны быть спелыми, без повреждений и признаков болезни. Лучше выбирать сочные и мясистые сорта. Если паста получается слишком кислой, в нее можно добавить немного сахара.

Макароны обязательно присутствуют в детском меню. Но необязательно готовить вторые блюда или молочное. Можно порадовать малышей вкусным десертом, подав привычные макароны со сладким соусом.

Ванильный

Особенности. Может подаваться не только к макаронам, но и к пудингу, пирогам, мороженому, творожным клецкам, запеченным фруктам. Желтки не добавляются в кипящую массу, так как могут свернуться.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • большая ложка муки;
  • две большие ложки сахара;
  • два яйца (желтки);
  • половина ванильной палочки или порошок на кончике ножа;
  • соль.

Приготовление

  1. Небольшую часть молока смешиваем с мукой. Должна получиться однородная консистенция без комков.
  2. Остальную часть молока с сахаром, солью ставим на плиту. Даем закипеть, уменьшаем огонь, добавляем смесь из муки. Постоянно мешаем. Варим до загустения на небольшом огне.
  3. Снимаем с плиты, добавляем взбитые заранее яичные желтки и ваниль.

При выборе ванили следует отдавать предпочтение натуральному продукту, а не синтетическому аналогу. Перед подачей рекомендуется ванильный соус немного охладить.

Фруктовый

Особенности. Фрукты обязательно очищаются от кожуры, сердцевины и плодоножки. Это касается и персика, несмотря на то, что его оболочка может быть очень мягкой. При соблюдении рецептуры ингредиенты подливы не утратят своих ценных свойств.

Ингредиенты:

  • четыре красных яблока (сладкий сорт);
  • четыре зеленых яблока (кислый сорт);
  • три персика;
  • сок половины лимона;
  • вода — 50 мл;
  • сахар — 100-150 г;
  • молотая корица, мускатный орех;
  • ванильный сахар или экстракт.

Приготовление

  1. Очищенные фрукты нарезаем кубиками или небольшими дольками.
  2. В сотейнике смешиваем яблоки, персик с водой, лимонным соком, сахаром, ванилином, мускатным орехом и корицей. Перемешиваем компоненты.
  3. Томим под крышкой, пока не размякнут фрукты около 30 минут.
  4. Охлажденную массу измельчаем в блендере.

Обычное детское меню можно сделать праздничным. Макароны с подливой украшают дольками консервированных или свежих фруктов. Из них можно сделать цветы, узоры или даже лица персонажей мультфильмов. Привлекут внимание и разноцветные засахаренные ягоды, сочетающиеся со стружкой из шоколада.

Начиная кулинарные эксперименты, нужно правильно планировать процесс. Подлива готовится в первую очередь. Макароны варятся, когда соус уже готов. Перед подачей на стол лучше, если они немного постоят с заливкой. Таким образом макаронные изделия хорошо пропитаются, «насытятся» букетом ароматов и вкусов.

recipes365.ru

Макароны по-флотски с соевым соусом

Недавно готовила макароны по-флотски с добавлением в фарш соевого соуса – абсолютно другой вкус, должна я вам сказать. Так что при возможности советую обязательно попробовать и удивить семью новым взглядом на классическое и любимое всеми блюдо.

Необходимые ингредиенты:

- 400 г макарон из твёрдых сортов пшеницы

- 500 г мяса (у меня ассорти из свинины, говядины и индейки)

- 2 луковицы

- растительное масло

- соль

- чёрный молотый перец

- 2-3 ст.л. соевого соуса

- 1 ст.л сливочного масла

Способ приготовления:

Мясо я отварила заранее, остудила его, а затем пропустила через мясорубку.

Очистила и измельчила лук, а после обжарила его на растительном масле.

Далее поставила готовиться сами макароны – в кипящую подсоленную воду добавила 1 ст.л. растительного масла, а затем выложила в неё выбранные макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы (нужно учесть, что они готовятся дольше обычных).

К обжаренному луку выкладываем теперь пропущенное через мясорубку отваренное мясо, пускаем чёрный молотый перец и добавляем соевый соус. Перемешиваем и протушиваем на тихом огне всё вместе минут 5-7.

Готовые макароны откидываем на дуршлаг, приправляем сливочным маслом и выкладываем на тарелку вместе с уже готовым мясным фаршем с соевым соусом.

Наше вкуснейшее блюдо готово – приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!

Понравился наш канал «Любимые рецепты»? Не забываем ставить лайки и подписываться! Это поможет нам дальше его развивать для пользы наших читателей. Мы стараемся для вас!:)

zen.yandex.ru

Макароны по-флотски в сливочном соусе

Соус – это великолепное дополнение к любым блюдам. Соусы подчеркивают вкус блюда и дополняют его новыми нотками вкусов и ароматов. Чаще всего соусы готовят к мясным блюдам и к пастам (макаронам). Сегодня хочу предложить вам приготовить несложный рецепт макарон по-флотски с нежным сливочно-сырным соусом и ароматом тимьяна. Блюда из макарон готовятся быстро, получаются питательными и вкусными. При приготовлении блюд из макарон лучше всего использовать соус, так как просто макароны не так интересны. Поэтому предлагаю приготовить макароны по-флотски под нежным сливочно-сырным соусом.

Количество порций: 8 Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 490 ккал

Чтобы приготовить макароны по-флотски в сливочном соусе, вам понадобится:

фарш говяжий – 600 г макароны – 500 г сливки 10% жирности – 150 мл сыр твердый – 80 г тимьян – щепотка соль – по вкусу перец черный молотый – по вкусу масло оливковое – для жарки зелень – по желанию вода – 2,5 л

Как приготовить макароны по-флотски в сливочном соусе.

1. В кастрюлю влить воду, посолить и поставить на огонь, довести до кипения и всыпать макароны. Варить на умеренном огне до готовности. Время приготовления зависит от макарон, которые вы выберете для этого блюда (инструкцию смотрите на упаковке). 2. На плиту поставить сковороду, влить оливковое масло, разогреть и всыпать говяжий фарш. Жарить фарш, постоянно помешивая, чтобы не было комков, 5-7 минут; посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку тимьяна. 3. Теперь приготовить соус. В сотейник влить сливки и довести до кипения. Пока сливки греются, натереть сыр на мелкой терке и добавить в сотейник со сливками. Варить соус, постоянно помешивая, до расплавления сыра. Соус должен получиться однородным. 4. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. 5. Вымыть и обсушить зелень, мелко нарубить.

6. Сформировать блюдо. На тарелки выложить порционно макароны, полить их сливочно-сырным соусом, поверх выложить обжаренный фарш и посыпать зеленью, подать к столу.

Попробуйте приготовить на досуге лазанью из макарон с фаршем  – отличное и очень вкусное питательное блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Виктория Янулевич Рецепт опубликован 05.11.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com


Смотрите также