Соотношение воды и гороха для супа


Как правильно сварить гороховый суп

Гороховый суп был известен уже в античные времена, а в Европе он прижился только в XVII веке благодаря немецким поварам. Сейчас существует несколько сотен рецептов приготовления этого вкусного, питательного и полезного блюда, которое в каждой стране приобрело свои национальные особенности. Немцы добавляют в гороховый суп копчености и колбасу, итальянцы — пармезан и сухое вино, жители Монголии готовят это блюдо с томатным соком, а индусы варят дал — гороховый суп на кокосовом молоке с обжаренными в масле специями. Горох, содержащий растительный белок, аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, незаменим в домашнем рационе, особенно если в семье есть дети. Густой ароматный гороховый суп, мясной или постный, прекрасно подходит для обеда, поэтому поговорим о том, как правильно приготовить это блюдо, чтобы о нем можно было сказать «пальчики оближешь».

Правильный горох — вкусный гороховый суп

Для горохового супа обычно используют сухой горох — колотый или цельный, который перебирают, промывают и замачивают в холодной воде, чтобы впоследствии он хорошо разварился. По возможности воду следует периодически менять, а для улучшения вкуса в нее можно положить лавровый лист. Утром воду сливают, горох снова промывают и ставят варить в воде или бульоне. На пятилитровую кастрюлю супа обычно берут 1,5–2 стакана гороха, но пропорции могут меняться в зависимости от рецепта. Если вы хотите, чтобы горох приготовился быстрее, залейте его кипятком, проварите 15 минут и добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. При этом в процессе варки солить суп и разбавлять его холодной водой не рекомендуется, но при необходимости можно доливать немного кипятка. Ускорить варку гороха можно столовой ложкой сливочного или растительного масла, добавленной в бульон или воду.

Очень вкусный суп получается из консервированного гороха, который перемалывается в блендере до состояния пюре, разбавляется горячим бульоном, сдабривается специями и сливочным маслом.

Варим гороховый суп с мясом

Гороховый суп получается особенно вкусным и сытным на мясном бульоне, а сварить его можно с любым мясом — с говядиной, свининой, бараниной, курицей, гусем и с копченостями, и в наших рецептах вы узнаете, как приготовить это блюдо правильно. Суп из копченостей считается классическим и наиболее популярным в разных кухнях мира, к тому же копчености придают блюду особую пикантность и пряный аромат.

Из свежего мяса, свиных или говяжьих ребрышек, рульки, грудинки  варят крепкий мясной бульон, отделяют мясо от костей, нарезают кусочками и добавляют в кастрюлю вместе с подготовленным горохом. Время варки индивидуально, но, как правило, замоченный дробленый горох варится около 40 минут, а цельный — до 1,5 часов. Если варят суп-пюре, мясо нарезают только после измельчения в блендере гороха и овощей.

Для экономии времени можно сварить суп с тушенкой или фрикадельками, добавив их в блюдо за полчаса до окончания варки.

Овощи, специи и другие добавки в гороховом супе

Пока суп варится, режут овощи: картофель — крупными кубиками, морковь, корень сельдерея или петрушки — мелкими кубиками, лук соломкой или полукольцами. Овощи опускают в бульон к мясу и гороху, но можно добавить в суп только картофель, а из остальных овощей сделать зажарку, добавив в нее по желанию порезанную колбасу, ветчину или сосиски. Если суп получился жидким, делают пассеровку из масла и муки, а для нежности вкуса в суп вводят молоко и сливки, нередко  взбитые с желтком. Для пикантности добавляют пряности (тмин, фенхель, куркуму, кориандр, перец, чеснок), которые устраняют характерный гороховый вкус и облегчают переваривание гороха. За несколько минут до окончания варки в кастрюлю бросают мелко порубленную зелень укропа и петрушки и дают блюду настояться, чтобы овощи пропитались ароматом мяса и приправ.

Гороховый суп подают с сухарями из белого хлеба, свежей зеленью, горчицей, сметаной и сливками. Это вкусное блюдо хорошо готовить зимой, когда хочется согреться и съесть что-то особенно сытное и питательное. В этом помогут рецепты правильного горохового супа, опубликованные на нашем сайте. Вы можете проявить свою фантазию и приготовить гороховый суп с шампиньонами, домашней лапшой, галушками, морепродуктами, яблоком, алычой и зернами граната. Варить гороховый суп не очень сложно, а результат порадует всю семью и поднимет настроение, ведь вкусная еда — хороший антидепрессант.

www.edimdoma.ru

Как правильно варить гороховый суп чтобы он получился вкусным

Каждый из нас, приезжая в гости к любимой мамочке, наверное не прочь отведать ее супа, а тем более если – это очень очень вкусный гороховый суп! На сегодняшний день, он является самым распространенным блюдом на Украине и России! Если любите нежирную свинину, тогда этот супчик подойдет как для взрослых, так и для детей. Время приготовления горохового супа, со свининой займет у вас 60-75 минут. Ниже мы рассмотрим, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой.

  • Как всегда мини рубрика для милых женщин, которые следят за своей фигурой, и хотят узнать, сколько калорий в гороховом супе со свининой. Калорийность горохового супа со свининой 140 ккал в 100 граммах. Теперь вы знаете, сколько калорий в гороховом супе с мясом и можете не переживать!

Что нужно для горохового супа, ингредиенты:

  • Свинина на косточке – 500 гр;
  • 1,5 стакана гороха;
  • 4-5 средних картофелин;
  • 1 – репчатый лук;
  • 1-2 – морковины;
  • Соль, черный молотый перец по вкусу;
  • Зелень: петрушка, укроп;
  • 1-2 ст.л – подсолнечного масла;
  • 3 литра воды;

Примечание: при приготовлении зелень мы не использовали.

Как правильно готовить гороховый суп

Перед тем как начнем готовить суп, мы разберем несколько вопросов, которые, по мнению нашей редакции наиболее задают пользователи в интернете, и узнаем, зачем замачивать горох перед варкой:

1) Сколько нужно гороха для горохового супа;
2) Насколько замачивать горох для супа;
3) Почему горох не разваривается в супе;
4) Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился;

№1: И так, сколько же гороха нужно на суп, задумываются начинающие домохозяйки. В кулинарных книгах, для приготовления густого супа рекомендуют 250 гр сухого гороха на 1 литр воды. Но мы рекомендуем 0,5 стакана на 1 литр воды. Если кого-то интересует вопрос, сколько гороха на 3 литра воды – то 1,5 стакана.

Пример

1 литр воды – 0,5 стакана (250 гр);

Мы решили сварить гороховый суп в кастрюльке 4,3 л. Для этого 4,3л*0,5=2,15 стакана. Попросту любую емкость умножайте на 0,5 и узнаете, сколько вам нужно на нужную емкость гороха.

№2: Горох замачивают на 6-8 часов. Это также применимо и для колотого гороха. Но обычно, домохозяйки заливают горох на ночь холодной водой.

№3: Все зависит от сорта гороха, может быть так, что покупая в супермаркете упаковку гороха, ей достаточно и 2 часов замочить, а бывает и 8 часов не достаточно! Также горох может не развариться, если вы его не достаточно замочили.

№4: Варят горох в малом количестве воды, периодически доливая холодную воду. В таком случае, горох свариться у вас за 20-30 минут. Солят в тарелке.

  • Как варить горох не замачивая : Залить горох водой на 25-30 минут в миске. Затем поставить вариться. В кастрюлю при этом наливают воды, чтобы она с лихвой покрыла горох. Как только вода закивает, выливаете стакан холодной кипяченой воды. Снова, как только вода закипает, доливаете стакан холодной воды и так 5-7 раз. После чего продолжаете варить суп как обычно. А фокус в перепадах температур, из-за которых горох быстро разваривается.

Также, при замачивании гороха на ночь, советуют на стакан гороха в миску добавлять 1/2 чайной ложки соды. Благодаря этому, любой горох развариться. Не забудьте хорошо промыть от соды горох и только после этого бросайте его в суп.

Гороховый суп пошаговый рецепт с фото:

1) Приготовление горохового супа со свининой, начнем с того, что у нас уже стоит замоченный с ночи горох.

2) Промоем свинину под проточной водой, кладем ее в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды и ставим на плиту варить бульон.

3) Как только наш бульончик закипит, снимаем ложкой пенку с поверхности и засыпаем вариться горох вместе с мясом на 45-50 минут .

4) В это время занимаемся зажаркой. Для этого помыть, почистить лук с морковью. Лук мелко нарезаем на доске, а морковь натираем на терке. Ставим на средний огонь сковородку, наливаем подсолнечное масло и бросаем лук. Когда лук немного обжариться, добавляем морковь и доводим до золотистого оттенка. В общей сложности это займет у вас 10-15 минут .

5) Чистим и режим кубиками картофель, затем бросаем в бульон.

6) Вслед за картошкой, бросаем зажарку в суп.

7) После чего, достаем свинину и обираем мясо с косточки. Мелко его режим и бросаем снова в бульон.

8 ) Как только картофель с горохом свариться, добавляем соль, черный молотый перец, по желанию мелко нарезанную зелень (укропа, петрушки), варим еще 2-3 минутки и выключаем плиту – вкусный гороховый суп со свининой готов. После этого пусть суп немного остынет и настоится. Желаем вам удачи и приятного аппетита!

ПРИ ПОДАЧЕ СУПА: Заранее советуем приготовить сухарики в духовке и бросать их в суп, при подаче к столу. Ну очень будет вкусно!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой и сможете легко и вкусно накормить свою семью.

Если статья понравилась, делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

Похожие статьи:

Как правильно варить гороховый суп пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как правильно варить гороховый суп фото

Надеемся вам понравилась наша статья как правильному варить гороховому супу и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Еще больше вкусных рецептов:

luzk.ru

Как варить гороховый суп

Одна моя знакомая маленькая девочка называла его «гороханный суп», и это название мне нравится особенно.

Давнее изобретение человечества – лет 500 отслеживаются легко, далее следы теряются в песках времени, но родословную вполне можно проследить от чечевичной похлебки, стоившей Исаву первородства, хотя та была красной, как мы хорошо помним. Предмет многочисленных шуток и скабрезностей, в литературе отмеченных от Рабле до Гашека до Джей Пи Донливи, в России еще в XIX веке обозначавшийся эвфемизмом «суп музыкальный» за чрезвычайную способность ко вздутию кишечника. Немцы, между прочим, никогда этим за столом не стеснялись: гороховый суп один из любимых в Германии, откуда через вечно спорные Эльзас и Лотарингию перекочевал и во французскую провинциальную кухню во всей красе.

На Руси Великой горох тоже всегда любили, вплоть до распространенного поминания его царем во многих народных сказках. Каленый горошек был одним из любимых лакомств, а при расставании крестьянские барышни стучали милому кулачками по спине, приговаривая «На дорожку дам тебе горошку». Гоголевские персонажи сообщали друг другу в крайнем раздражении: «С вами, милсдарь, разговаривать можно, только гороху наемшись!» и так далее. Мы помним и убедительный воспитательный эффект гороха, если стоять на нем в углу. А «сидение на бобах» позволяло пережить черные дни. Ну и суп гороховый ели вовсю и повсеместно, хотя у нас это очевидное заимствование из немецкого и французского, но по-разному.

В далекие уже годы моей юности во всех столовых присутствовал «Суп гороховый со свинокопченостями». А у Н.С. Хрущева вообще была чудная оговорка про «свинобобовые культуры», прелестно. Большие поклонники горохового супа еще чехи и венгры, тоже внесли свой вклад.

Вот и давайте вспомним, как это было. Рецепты XIX века предельно лаконичны и незамысловаты. 6 стаканов желтого гороха, коренья, соль, 18 стаканов воды и 2 фунта солонины. «Лучше всего брать вышелушенный жолтый горох, так как он разваривается гораздо лучше нешелушенного». Кстати, ценное замечание, хотя сейчас мало кто с ходу выговорит «вышелушенный». Потому как горох сейчас весь лущеный и шелушенный, и делится только на целый и колотый. Колотый варится еще быстрее. Но можно встретить и желтый горох, и зеленый, хотя последний много реже, из него варится другой гороховый суп, об этом в другой раз тогда.

Горох

Начнем с простого. Времени, как всегда, не хватает, поэтому возьмем желтый колотый горох, он быстрее всего варится. Предлагаемая в XIX веке пропорция гороха к воде 1:3 дает слишком густой суп-пюре, лучше взять в пропорции 1:4 или даже 1:5. Это в сухом виде, понятное дело, без замачивания. После замачивания 1:3 будет в самый раз. Замачивать или нет – решайте сами. Колотый горох варится довольно быстро, особенно если урожая текущего года, а не по сусекам метен. Не дольше тех самых «свинокопченостей», которые с горохом просто неразлучны, как палочки «Твикс» или водка и селедка.

Свинокопчености

Из свинокопченостей оптимальным выбором будет, конечно, сырокопченая свиная рулька. Попадается мне на глаза не так часто, поэтому можно удовлетвориться и варено-копченой рулькой, к тому же она быстрее варится. Обязательно со шкурой, без этого все усилия напрасны! Прижимистые французы и любители хрящиков венгры вообще варят на одной копченой шкуре, но мы же теперь приучились к расточительности, после стольких лет тучности и стабильности.

Тем не менее, с рулькой мы поступим по-умному. Сначала срежем шкуру и отложим. Затем аккуратно и максимально большими кусками срежем с кости мясо. Крохоборничать не надо, это не обвалка, можно щедро оставлять мясо на косточке. Нам нужны красивые крупные куски. Тоже откладываем. Получаем две фракции – шкура и кость с мясом и, собственно, свиное мясо, парой изрядных кусков. Кость лучше еще и расколоть, если есть чем. Да хоть молотком. Не расколите только столешницу с подоконником.

Варим

В кастрюлю кладем промытый желтый колотый горох, шкуру и кость от копченой свиной рульки, заливаем холодной водой в указанной пропорции и варим, покуда не сварится. И то, и другое. Горох можно не пугаться разварить вдрызг, но шкура должна стать совсем мягкой. Кость – необязательно. Минут за 40 до ожидаемого завершения процесса хорошо добавить еще моркови, корня сельдерея или петрушки и луковицу в последнем слое шелухи, это гармонизирует вкусы. Из сварившегося супа вылавливаем шкуру, кость и луковицу, остальное пробиваем через сито или разбиваем погружным блендером до пюре. Шкура – вопрос отдельный, человечество тут делится на две несхожие группы. В одной группе в жизни в рот не возьмут ту шкуру, в другой – продадут за шкуру маму рóдную. Для подачи первой группе шкуру придется просто выбросить, для второй – любовно нарезать небольшими полосками или квадратиками.

Получившееся пюре (не очень густое) нужно вернуть на огонь, добавить к нему лавровый лист и поперчить, а отставленное до времени мясо теперь нарезать ломтиками и прогреть вместе с супом, минут 5.

За это время как раз можно подсушить в духовке сухарики-крутончики из белого хлеба. В ступке толчете в кашу чеснок с солью, заливаете парой столовых ложек оливкового или другого какого масла, лучше подогретого, и хорошо размешиваете. С третьегодняшнего батона срезаете корочку, режете на ломтики, слегка смазываете их кисточкой тем маслом, режете на кубики и высыпаете на противень на лист бумаги. И подсушиваете в негорячей духовке до начального румянца – это недолго.

Суп теперь разливаете по мискам, стараясь никого не обделить с кусочками мяса, посыпаете крутонами. Можно и мелко рубленой петрушкой посыпать для красоты и аромата. И в дом приходят радость, сытость и музыка. Но что поделать, за все излишества приходится так или иначе расплачиваться.

Другие мастер-классы:

Суп из тыквы

Одним из традиционных кулинарных приложений тыквы уже столетия служит тыквенный суп, рецепт которого незамысловат, как и само это растение, но с годами оброс...См. далее...

www.gastronom.ru

Пропорции воды и гороха для супа

Каждый из нас, приезжая в гости к любимой мамочке, наверное не прочь отведать ее супа, а тем более если – это очень очень вкусный гороховый суп! На сегодняшний день, он является самым распространенным блюдом на Украине и России! Если любите нежирную свинину, тогда этот супчик подойдет как для взрослых, так и для детей. Время приготовления горохового супа, со свининой займет у вас 60-75 минут. Ниже мы рассмотрим, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой.

  • Как всегда мини рубрика для милых женщин, которые следят за своей фигурой, и хотят узнать, сколько калорий в гороховом супе со свининой. Калорийность горохового супа со свининой 140 ккал в 100 граммах.Теперь вы знаете, сколько калорий в гороховом супе с мясом и можете не переживать!

Что нужно для горохового супа, ингредиенты:

  • Свинина на косточке – 500 гр;
  • 1,5 стакана гороха;
  • 4-5 средних картофелин;
  • 1 – репчатый лук;
  • 1-2 – морковины;
  • Соль, черный молотый перец по вкусу;
  • Зелень: петрушка, укроп;
  • 1-2 ст.л – подсолнечного масла;
  • 3 литра воды;

Примечание: при приготовлении зелень мы не использовали.

Как правильно готовить гороховый суп

Перед тем как начнем готовить суп, мы разберем несколько вопросов, которые, по мнению нашей редакции наиболее задают пользователи в интернете, и узнаем, зачем замачивать горох перед варкой:

1) Сколько нужно гороха для горохового супа;

2) Насколько замачивать горох для супа;

3) Почему горох не разваривается в супе;

4) Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился;

№1: И так, сколько же гороха нужно на суп, задумываются начинающие домохозяйки.

В кулинарных книгах, для приготовления густого супа рекомендуют 250 гр сухого гороха на 1 литр воды. Но мы рекомендуем 0,5 стакана на 1 литр воды.

Если кого-то интересует вопрос, сколько гороха на 3 литра воды – то 1,5 стакана.

Пример

1 литр воды – 0,5 стакана (250 гр);

Мы решили сварить гороховый суп в кастрюльке 4,3 л. Для этого 4,3л*0,5=2,15 стакана. Попросту любую емкость умножайте на 0,5 и узнаете, сколько вам нужно на нужную емкость гороха.

№2: Горох замачивают на 6-8 часов. Это также применимо и для колотого гороха. Но обычно, домохозяйки заливают горох на ночь холодной водой.

№3: Все зависит от сорта гороха, может быть так, что покупая в супермаркете упаковку гороха, ей достаточно и 2 часов замочить, а бывает и 8 часов не достаточно! Также горох может не развариться, если вы его не достаточно замочили.

№4: Варят горох в малом количестве воды, периодически доливая холодную воду. В таком случае, горох свариться у вас за 20-30 минут. Солят в тарелке.

  • Как варить горох не замачивая : Залить горох водой на 25-30 минут в миске. Затем поставить вариться. В кастрюлю при этом наливают воды, чтобы она с лихвой покрыла горох. Как только вода закивает, выливаете стакан холодной кипяченой воды. Снова, как только вода закипает, доливаете стакан холодной воды и так 5-7 раз. После чего продолжаете варить суп как обычно. А фокус в перепадах температур, из-за которых горох быстро разваривается.

Также, при замачивании гороха на ночь, советуют на стакан гороха в миску добавлять 1/2 чайной ложки соды. Благодаря этому, любой горох развариться. Не забудьте хорошо промыть от соды горох и только после этого бросайте его в суп.

Гороховый суп пошаговый рецепт с фото:

1) Приготовление горохового супа со свининой, начнем с того, что у нас уже стоит замоченный с ночи горох.

2) Промоем свинину под проточной водой, кладем ее в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды и ставим на плиту варить бульон.

3) Как только наш бульончик закипит, снимаем ложкой пенку с поверхности и засыпаем вариться горох вместе с мясом на 45-50 минут .

4) В это время занимаемся зажаркой. Для этого помыть, почистить лук с морковью. Лук мелко нарезаем на доске, а морковь натираем на терке. Ставим на средний огонь сковородку, наливаем подсолнечное масло и бросаем лук. Когда лук немного обжариться, добавляем морковь и доводим до золотистого оттенка. В общей сложности это займет у вас 10-15 минут .

5) Чистим и режим кубиками картофель, затем бросаем в бульон.

6) Вслед за картошкой, бросаем зажарку в суп.

7) После чего, достаем свинину и обираем мясо с косточки. Мелко его режим и бросаем снова в бульон.

8 ) Как только картофель с горохом свариться, добавляем соль, черный молотый перец, по желанию мелко нарезанную зелень (укропа, петрушки), варим еще 2-3 минутки и выключаем плиту – вкусный гороховый суп со свининой готов. После этого пусть суп немного остынет и настоится. Желаем вам удачи и приятного аппетита!

ПРИ ПОДАЧЕ СУПА: Заранее советуем приготовить сухарики в духовке и бросать их в суп, при подаче к столу. Ну очень будет вкусно!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой и сможете легко и вкусно накормить свою семью.

Если статья понравилась, делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

Источник:

Сколько варить гороховый суп?

Гороховый суп варят 2,5 часа. Предварительно нужно замочить на 5-6 часов горох, чтобы он быстрее варился.

Продукты Свиные копченные ребрышки — 400 грамм Горох — 250 грамм (1 стакан колотого) Репчатый лук — 2 головы Морковка — 1 штука Картошка — 3 клубня Корень петрушки — 1 штука Петрушка — пучок Лавровый лист — 4 штуки Масло растительное — 1/5 стакана Соль — по вкусу Перец — 3-4 горошины

Подготовка продуктов

1. Горох помыть и залить водой, накрыть и запарить кипятком, после охлаждения убрать в холодильник на 5-6 часов (можно в течение ночи). 2. После того, как пройдёт время замачивания гороха, свиные ребра разрубить пополам и промыть в холодной проточной воде. 3. Почистить от кожуры 2 луковицы, одну разрезать пополам, вторую нашинковать. 4. Помыть и почистить корень петрушки, морковь, картофель. 5. Корень петрушки нарезать соломкой толщиной несколько миллиметров, картофель кубиками толщиной примерно 2 сантиметра, морковь натереть. 6. Петрушку вымыть и измельчить.

Как варить гороховый суп в кастрюле

1. Вымоченный горох выложить в кастрюлю 5 литров, залить свежей водой и поместить на тихий огонь, варить 40 минут. 2. Свиные ребра положить в прохладную воду и дождаться закипания. 3. Слить воду, промыть мясо, залить свежей водой и снова поставить на конфорку. 4. В кастрюлю положить горошины черного перца, половину почищенной луковицы, держать на среднем огне 1 час после закипания. 5. Нарезанный оставшийся лук, корень петрушки, морковь обжаривать на среднем огне на сковороде, предварительно разогрев масло, 5-8 минут. 6. Вынуть из мясного бульона половину луковицы, она более не годится в пищу. 7. Заложить нарезанную картошку, варить 10 минут. 8. Добавить жаренные овощи, лавровые листья, соль, варить еще 10-15 минут. 9. Нарезанную петрушку положить в суп и оставить настояться на тихом огне 10 минут.

Как варить гороховый суп в мультиварке

1. На дно мультиварки вылить масло, включить режим «Жарка». 2. Жарить свиные ребрышки 10 минут. 3. Положить в мультиварку нарезанные лук, морковь, корень петрушки и жарить еще 5 минут. 4. Отключить режим «Жарка», заложить в мультиварку горох и нарезанный картофель, залить водой, чтобы до края оставалось расстояние в три пальца. 5. Накрыть крышкой, включить режим «Тушение» на 1,5 часа. 9. Засыпать нарезанную петрушку, посолить и держать на режиме «Подогрев» еще 10 минут.

— Гороховый суп готовят с древности. Упоминание о нем можно встретить в комедии «Птицы» древнегреческого комедиографа Аристофана, поставленной в 414 году до нашей эры.

— Чтобы добиться вкуса горохового супа, которым повара кормили в детсадах, нужно использовать нерафинированное подсолнечное масло. — Чтобы горох быстрее разварился, лучше покупать колотые зерна. Можно добавить в суп щепотку пищевой соды, сливочное мало или подсолнечное.

Замедляет разваривание гороха соль, поэтому солить лучше в конце готовки. — Калорийность горохового супа — 109 ккал/100 грамм. Снизить калорийность можно, используя куриный бульон без использования кожи. — В гороховый суп по вкусу можно добавить карри, тмин, имбирь, лимонный сок.

— Своим вкусом гороховый суп обязан копченостям, поэтому для сохранения вкусовых качеств блюда рекомендуется использовать именно их, а не свежее мясо.

Сколько гороха класть в суп

— На 5-литровую кастрюлю хватит стакана гороха — учитывайте, что горох практически не увеличивается при варке.

Источник:

Как и сколько правильно варить горох?

Горох — продукт, из которого можно приготовить вкуснейшие яства. Однако хозяйки не часто его использует, из-за того, что он может легко пригореть, долго готовится, или превращается в кашу. Мы расскажем вам, как варить горох, не затрачивая больших усилий.

Готовим горох с замачиванием — время приготовления

Заранее продумывая, что вам завтра нужно приготовить на обед, и, если выбор пал на горох, его нужно замочить в холодной воде. Так он будет более податливым для готовки, и время его варки сократится на 20 минут.

  1. Если замочим его на 6 часов, то получим прекрасный материал для наших блюд.
  2. Но не стоит оставлять бобы больше чем на 8 часов, иначе он закиснет и его останется только выбросить. Если же вынуть из воды раньше — то горох будет вариться долго.
  3. Перед тем, как положить бобовую культуру в воду, переберите его. Отсейте мусор и крошки.
  4. Утром достаньте горох из воды и приступайте к его варке.

Без замачивания

Хоть горох все рекомендуют замачивать, однако, если вы спохватились слишком поздно, то можно сварить его, не держа долго в воде.

  1. Перед тем, как заложить его в кастрюлю, горох обязательно промойте под краном. Обрабатывайте продукт в дуршлаге до тех пор, пока вода, стекающая с него, не станет прозрачной.
  2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и насыпьте горох. Как только она закипит, ждите 10 минут и после этого влейте в кастрюлю еще 100 миллилитров холодной воды. Дождитесь вторичного закипания, попробуйте горох на мягкость. Если он еще не подошел, влейте еще холодной воды. После этого он обязательно размягчится. Поварите его еще 15 минут, и он будет готов.

Как и сколько варить в супе?

Мы расскажем вам, сколько варить горох в супе, и предлагаем приготовить его по нашему рецепту.

Вам понадобится:

  • картошка — 4 шт.;
  • черный хлеб — 2 кусочка;
  • горох — 200 гр;
  • одна морковь;
  • укроп сухой — 20 гр;
  • лук — 1 шт.;
  • две дольки чеснока;
  • перец черный — по вкусу;
  • три листика лаврушки;
  • вода — 3 л;
  • копченые ребрышки — 0,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло — 35 гр.

Готовим горох с замачиванием:

  1. Опускаем горох в воду на всю ночь.
  2. Перед готовкой обрабатываем его под краном.
  3. В кастрюлю с водой кладем ребрышки. Варим их 40 минут. Мы получили бульон.
  4. Убираем мясо из кастрюли. Его нужно остудить и отделить кости, которые мы выбросим. Мясо оставляем и режем кусочками.
  5. Положить в бульон горох и готовить его 40 минут до мягкости.
  6. Измельчить лук с морковью любым способом и пассировать на сковороде в масле.
  7. Почищенные картофельные клубни порезать брусочками.
  8. Как только 40 минут пройдут, засыпать в суп все овощи и кусочки мяса.

    На этом этапе добавляем соль, лавровые листья, черный перец и дополнительные пряности на ваш вкус.

  9. Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов.
  10. Кусочки черного хлеба рубим на маленькие квадратики, чеснок продавливаем и натираем им хлеб.
  11. Отправляем на противне кубики хлеба в духовку на 5 минут. Получились гренки.
  12. Как только ароматный суп будет готов, разливаем его по тарелкам и посыпаем гренками. Вкуснятина! Приятного аппетита!

Правила приготовления горохового пюре

Как варить гороховое пюре? Это просто. Самое главное, чтобы горох достаточно разварился и был очень мягким. Так в пюре не будет комочков.

  1. Лучше всего, предварительно оставить на ночь бобовую культуру в воде. Так вы будете на 100% уверены, что горох сварится. Чтобы пюре получилось мягким, нежным и насыщенным, в воду, где замачивается горох, налейте немного молока.
  2. Утром слейте с него жидкость, и залейте свежую порцию воды, в которой и будет готовиться наше пюре. На 200 граммов гороха наливают 600 миллилитров воды.
  3. Блюдо варится 2-3 часа. Если после процесса готовки останется жидкость, слейте ее.
  4. Снимите кашу с плиты и оставьте пропариваться на полчаса. Так пюре из гороха станет еще мягче и вкуснее.

Гороховая каша

Это отличный гарнир к мясу. Но ее можно подавать и как самостоятельное блюдо на обед, добавив к нему, например, грибы. Тогда кушанье получится еще питательнее и насыщеннее.

Компоненты рецепта:

  • горох — 0,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — 40 мл;
  • лук — 2 шт.

Алгоритм действий:

  1. Горох, который мы оставляли на ночь в воде, промыть, положит в кастрюлю.
  2. Заливаем его 1,5 литрами свежей воды.
  3. Варим яство один час.
  4. После этого прибавим огонь, уберем появившуюся пену.
  5. Продолжаем готовку до тех пор, пока продукт не станет мягким. Время варки варьируется и зависит от сорта гороха. Так что пробуйте блюдо на вкус.
  6. Как только горох разварится и превратится в пюре, сыпем соль.
  7. Пассируем измельченный лук и перекладываем в кашу. Все перемешиваем.

На гарнир

Если вам надоело привычное картофельное пюре или рис на гарнир, приготовьте горох. Он прекрасно сочетается с любыми видами мяса и соусов.

Основные ингредиенты рецепта:

  • две луковицы;
  • подсолнечное масло — 40 мл;
  • горох — 500 гр;
  • зелень по вкусу;
  • три щепотки соли;
  • бекон — 200 гр.

Способ приготовления:

  1. Чтобы ускорить время готовки, оставляем на ночь в воде горох.
  2. Выливаем грязную воду, наливаем новую и ставим на огонь.
  3. Время варки — 1,5 часа.
  4. Как только он разварится и превратится в кашу, выключаем плиту, добавляем соль.
  5. Для данного рецепта можно взять готовый бекон. Его мы кладем на сковороду вместе с измельченным луком и пассируем. Не забудьте налить подсолнечное масло.
  6. Как только лук с мясом обжарятся, выкладываем их к гороху, насыпаем зелень и перемешиваем.

    Приятного аппетита!

Сколько по времени варить колотый горох?

Такой вид гороха продается в магазине отдельно. Он готовится быстрее, чем обычный нелущеный сорт бобовой культуры.

  1. Его мы тоже замачиваем на 7 часов. Добиться нужного результата можно быстрее, залив его кипятком на час.
  2. Достаем его из жидкости и подносим под проточную воду. Промываем продукт до прозрачности стекающей воды.
  3. Варим колотый горох в кастрюле от 45 минут до часа. Если жидкость из кастрюли испарится раньше времени, то доливаем кипятка.
  4. Если вам срочно нужно приготовить что-то из гороха, то можно прокалить его на сковородке в течение 15 минут. Так вы избежите долгой процедуры замачивания в воде. Не переставайте помешивать продукт, пока он находится в сковороде, иначе пригорит.
  5. Время варки также можно сократить, долив в кастрюлю немного подсолнечного масла или насыпать 10 граммов чайной соды.

Источник:

Нажористый гороховый суп

В холодную пору года очень хочется полакомиться нажористым гороховым супом. Такое блюдо сытное, согревающее и очень вкусное. К тому же блюда из гороха полезны для здоровья, так как он богат растительным белком. Рецепт приготовления нажористого горохового супа рассмотрим ниже.

Содержание

Гороховый суп нажористый

Ингредиенты

  • Куриный окорочок – 300 гр.
  • Горох – 400 гр.
  • Картофель – 400 гр.
  • Репчатый лук – 75 гр.
  • Морковка – 75 гр.
  • Чеснок – 2 гр.
  • Укроп – 10 веточек.
  • Черный молотый перец – 2 гр.
  • Соль – 20 гр.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить густой гороховый суп нужно взять кастрюлю с толстым дном. Если не учесть этот момент, первое блюдо может подгореть. Вначале отвариваем бульон из окорочка. Чтобы он получился нажористым, мясо кладем в холодную воду. После закипания воды подсаливаем и убираем пену.
  2. Промываем под проточной водой горох и отправляем его в кастрюлю с мясом. Варим на протяжении 60 минут, не забывая время от времени помешивать;
  3. Морковку чистим и трем на мелкой терке. Лук также очищаем и шинкуем кубиками. Чистим от шелухи чеснок. Измельчаем его с помощью чесночницы.

    Подготовленные к варке овощи бросаем в кастрюлю с горохом и мясом. Спустя 60 минут суп станет ароматным и красивого цвета.

  4. Картошку чистим и нарезаем крупными кусочками.
  5. Спустя час после закипания окорочка, достаем его из воды и ждем, пока немного остынет.

    Мясо отделяем от костей, нарезаем и оправляем обратно в кастрюлю с супом. Вместе с ним бросаем и подготовленную картошку. Варим еще 30 минут.

  6. Чтобы густой гороховый суп не подгорел, его нужно время от времени помешивать. За 5 минут до конца готовки добавляем черный молотый перец и измельченную зелень.

    По желанию можно добавить приправы.

Данный рецепт горохового супа позволяет приготовить его вкусно, сытно и диетически. Так как при готовке ничего не жарится. Все отварное.

Рецепт вегетарианского горохового супа

Этот суп готовится легко и просто. Для любителей разваренного гороха варите его на полчаса больше.

Ингредиенты

  • Лущеный горох – 400 гр.
  • Картошка – 200 гр.
  • Морковка – 150гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Чеснок – 2 гр.
  • Сушеный укроп 10 гр.
  • Сушеная петрушка – 10 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 20 гр.
  • Молотый черный перец – 2 гр.

Приготовление

  1. Горох промываем, заливаем водой и ставим вариться на 40 минут. Обязательно систематически помешиваем.
  2. Чистим и нарезаем картошку.
  3. Чистим и трем на терке морковь.
  4. Чистим и нарезаем кубиками луковицу.
  5. К гороху добавляем подготовленные овощи, измельченный чеснок и зелень.
  6. Спустя пару минут бросаем в суп лавровый лист, соль и перчик. Варим на протяжении 20 минут.
  7. Перед подачей в каждую тарелку добавляем мелко нарезанную свежую или сушеную зелень.

Такой гороховый нажористый суп придется по вкусу не только вегетарианцам, но и любителям мяса, которые вынуждены по медицинским показаниям временно питаться без мясных продуктов.

Рецепт горохового супа с беконом

Ингредиенты

  • Зеленый горошек – 500 гр.
  • Бекон – 150 гр.
  • Репчатый лук – 75 гр.
  • Морковка – 120 гр.
  • Соль – 20 гр.

Приготовление

  1. Обсушенный зеленый горошек заливаем 2,5 литрами воды. Когда закипит, снимаем пену.
  2. Добавляем измельченные овощи и немного бекона. Варим на маленьком огне около двух часов, пока горох не разварится. Спустя время достаем из кастрюли бекон, а сам суп ставим остывать.
  3. Гороховую массу измельчаем блендером и кладем в чистую посуду.
  4. Нарезаем оставшуюся часть бекона в виде кубиков, заливаем горячей водой и кипятим пять минут.
  5. Пока бекон готовится, разогреваем гороховый суп и солим его.
  6. Готовый бекон просушиваем и добавляем в суп. Варим в течение десяти минут.

Такой гороховый суп придется по душе любому гурману.

Советы

  1. Чтобы горох быстро сварился, перед варкой его промывают и замачивают на 12 часов. Если брать колотый горох, его не нужно замачивать, так как он отлично сварится во время приготовления супа.
  2. Для супа горох берется сухой и зеленого цвета.
  3. Гороховый суп готовится на обед.
  4. Лучше всего такой суп готовить на один – два раза, так как он может очень быстро прокиснуть, особенно в летнюю пору года.
  5. Чтобы суп получился вегетарианским, его готовят без добавления мяса.
  6. После горохового супа не рекомендуется сразу пить холодную воду.
  7. Во время обострения нефрита, нарушения кровообращения или холецистита горох и блюда из него лучше всего исключить до улучшения состояния здоровья.
  8. Густой гороховый суп подают вместе с сухариками или гренками.
  9. Если горох предварительно не был замочен, заливаем его водой на 30 минут. Через время ставим на огонь.

    После закипания добавляем стакан охлажденной кипяченой воды. Когда закипит, снова добавляем воду. Такие действия нужно делать не меньше пяти раз. Благодаря перепаду температуры, горох быстрее разварится.

  10. Если замачиваем горох на всю ночь, добавляем к нему 6 грамм соды. Перед тем, как добавить горох в суп, его хорошенько промываем под проточной водой.
  11. Чтобы узнать, сколько гороха нужно взять для супа, рекомендуется прибегнуть к математике. Обычно самый простой рецепт приготовления густого супа советует на 1 литр воды брать 250 гр. сухого гороха. Приведем пример: чтобы сварить гороховый суп в кастрюльке объемом 4 литра, нужно данный оббьем умножить на 250 гр. гороха.

    Получается на четырехлитровую кастрюлю супа нужно взять 1 килограмм гороха.

Описанный рецепт наваристого горохового супа и его вегетарианский вариант отлично подойдут в качестве первого блюда на обед.

Источник:

Горох. Сколько варить горох? Как разварить горох в пюре

Горох. Сколько варить горох? Как разварить горох в пюре — 5.0 out of 5 based on 1 vote

Сколько по времени варить горох, сколько замачивать горох? — частые вопросы. Горох полезен и необходим в рационе питания! Это древнейшее культурное растение, выращивать которое человек научился еще в 4 века до нашей эры. Но хозяйки его часто недооценивают и недолюбливают. Как часто бывает, что он не разваривается и кушать его неприятно?

Существует мнение, что горох нужно замачивать на ночь и только после этого он станет разваристым. Я НЕ ЗАМАЧИВАЮ ГОРОХ НА НОЧЬ! Зачем?

Всё делается гораздо быстрее!

Выбор гороха.

В магазинах горох продаётся многих видов, сейчас ассортимент гороха очень широк:

  • нут — это бараний, или турецкий горох,
  • гороховые хлопья (время приготовления: не более 10 минут),
  • горох целый или калиброванный (горошинки одного размера),
  • проростки семян гороха
  • смесь колотого и целого хороха
  • горох колотый или дроблёный (обычно половинки горошин, высушенные)

Сколько варить горох?

Итак, первым делом отмеряем нужное количество гороха. Горошек осматриваем и перебираем, как Золушка. )) Т.к. в упаковку обычно могут попасть злаки и некачественные горошинки (черные или слишком зелёные, скукоженные и т.д.). Наш горох промываем под проточной водой и снова осматриваем, выбирая лишнее. Потому как в гороховой муке мы можем не разглядеть плохие горошины.

Далее мы заливаем горох в посуде крутым кипятком на 1 см выше самого горошка. Перемешиваем и снова всплывает нехорошие, пустые горошинки и шлак. Убираем его. Доливаем кипятка и оставляем горох на час или два для разбухания. Вода будет мутной, это нормально.

Далее (спустя 1 или 2 часа) мы сливаем воду и снова промываем горох в сите или дуршлаке. Горошек заметно увеличился в объёме, но, конечно, не готов к употреблению.

Варим горох привычным способом. Причём воду (или бульон), в которой готовите горох НЕЛЬЗЯ СОЛИТЬ! Если такой возможности по рецепту нет, например, в гороховом супе вы используете уже солёные копчёности, отварите горох в отдельной посуде. Вы удивитесь, но готов он будет уже через 30 минут. Через 50-60 минут будет готово пюре.

Видео, как готовить горох мы прилагаем:

Удачных Вам блюд! С уважением, Ваши «Простые рецепты».

Социальные кнопки для Joomla

Источник:

Сколько замачивать горох для супа?

27 Ноябрь 2017       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   1277

Горох для варки супа продается в магазинах в сушеном виде и он очень твердый. Для того, чтобы быстрее сварился, испокон веков горох замачивают. Опытные хозяюшки уже примерно знают, сколько по времени замачивать горох. А тем, кто делает это впервые, даем подсказку

Источник:

Гороховый суп рецепт горох отдельно

Итак, давайте начнем готовить гороховый суп. Сначала можно подготовить горох, сделать это можно двумя способами: Залить горох холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения, затем снять пену и варить на среднем огне мин, приготовленный горох откинуть на дуршлаг и оставить подсыхать и остывать.

Простой рецепт № 2

Просто замочить горох в холодной воде на часов. Это сделает горох мягким, то есть дополнительная его подготовка не потребуется. Следующим шагом станет приготовление куриного бульона. Полкило куриной грудки залить тремя литрами воды и варить около полутора часов на среднем огне. Половина гороха идет на приготовление пюре.

Выкладываем пюре в суп и добавляем сливки, взбитые с желтком. Продолжаем нагревать до кипения. Готовый суп заправляем зеленью, в каждую тарелку кладем ложку сырных сливок. Гороховый суп на мясном бульоне с сервелатом Возьмем готовый мясной бульон из свинины, сваренный на сахарной косточке.

Суп будет иметь очень изысканный вкус за счет настоящего сервелата. Остальные ингредиенты — все как обычно, горох, морковка, лук. Стакан гороха замачиваем заранее в воде не менее чем на 2 часа. В кипящий бульон добавляем разбухший горох, оставляем на огне минут на Тем временем пассеруем мелко нарезанные лук и морковь на растительном масле.

Добавляем в бульон картошку кубиками, пассеровку, и варим примерно минут.

Гороховые супы, 136 рецептов + фото рецепты / Готовим.РУ

Солим, перчим, добавляем лавровый лист и снимаем с огня. Даем настояться минут.

Суп гороховый с фрикадельками Если вы хотите приготовить гороховый суп очень быстро, замочите горох заранее и запаситесь небольшим количеством мясного фарша.

Получится просто замечательный супчик, с тающими во рту фрикадельками. Предварительно замоченный и разбухший горох заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь. оецепт

Пока он варится, пассеруем лук и морковь на масле сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь. Опускаем нарезанную на кубики картошку в суп, через 10 минут добавляем фрикадельки в фарш добавить немного лука, посетить страницу, поперчить и сформировать мясные шарики. Затем идут морковка с луком. Закрываем крышкой, выключаем газ и дадим настояться.

Гороховый суп в мультиварке Ингредиенты: Больше информации мультиварке выбирается быстрый способ, который предполагает закладывание всех ингредиентов. Гороховый суп — полезные советы опытных кулинаров Горох — полезный продукт питания, содержащий в своем составе массу полезных веществ. Однако, многие знают, что он может вызвать вздутие живота.

Диетологи рекомендуют в каждую тарелку добавлять много мелко нарезанного укропа — посетить страницу позволяет избежать неприятных явлений в кишечнике. Как можно тщательнее промывайте горох, это также снижает вероятность газообразования.

После блюд из гороха не пейте сразу холодную воду, а при остром нефрите, нарушенном кровообращении или холецистите вообще исключите его на время из рациона. При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Екатерина Данилова Телефон редакции: Подробней о супе гороховом. Гороховый суп с мясом — питательное первое блюдо с особенным вкусом.

Очень хорош гороховый суп с мясом копченым. Но этот рецепт супа из свежего мяса с дробленым горохом. Если вы готовите суп с целым горохом, его нужно ссылка на продолжение на несколько часов. Дробленый горох достаточно хорошо разваривается, поэтому замачивать его желательно, но не обязательно. Приготовить гороховый суп с мясом очень. Люблю ароматные супы с копченостями.

А уж гороховый суп, наверное, самый вкусный. Суп очень легко готовится. Для сытного и вкусного обеда идеально читать полностью гороховый суп со свиными ребрышками. Предложу вам на обед постный гороховый суп — особенно вкусный, вы такой точно еще не ели.

Гороховый суп — подготовка продуктов

На обед рекомендуем наваристый суп с горохом. Да не простой, а с мясом. В этом рецепте используется мякоть говядины. Рецепт самый обыкновенный, в каждой семье едят суп гороховый с копчеными ребрышками в тех или иных вариациях.

Быть может, благодаря моему рецепту кто-то вспомнит об этом вкусном супчике и решит его приготовить. Предложу на обед вкусный сытный гороховый суп.

Простой гороховый суп можно подать с колбаской — и он сразу станет ароматнее и вкуснее! Гороховый суп издавна популярен и многими любим.

Похожие рецепты

Может вам понравится такой рецепт вкусного горохового крем-супа? У каждой хозяйки есть свой рецепт, я вам предложу рецепт наш источник статьи.

Совсем недавно узнала, что настоящий гороховый суп варится на свежих и копченых свиных ребрышках. Удивительно вкусный получается гороховый ссылка, приготовленный отдельпо способом. Подают этот суп традиционно с сухариками.

Для горохового супа, рецепт которого я предлагаю выверен временемночное бдение на холодной плите имеет решающее значение. Суп должен отстояться требуемое время, чтобы горох приобрёл консистенцию «крим». Гороховый суп-пюре с копченостями — довольно простой, но очень сытный и вкусный супчик.

А какой он ароматный — просто сказка! Гороховый суп-пюре готовится быстро и просто, съедается на ура! Готовим дома очень вкусный и полезный гороховый суп с беконом. Очень простой рецепт горохового супа по-немецки. Простой и сытный сууп. Почему-то мужчины очень любят гороховый суп.

Милые хозяюшки, вам на вооружение!: Как источник и вкусно варить гороховый суп. В их числе находился и гороховый суп. Сегодня без него нельзя представить ни простое кафе, ни дорогой ресторан.

Чаще всего варят гороховый суп с добавлением копченостей, хотя можно перечислить более ста различных рецептов.

Суп гороховый: рецепт для вегетарианцев

Калорийность супа составляет калорий на гр. Чтобы горох быстрее варился, его предварительно замачивают. Но некоторые виды можно не замачивать, например, колотый горох прекрасно разваривается в самом процессе варки.

К супу готовят сухарики или гренки. Гороховый суп — подготовка продуктов Все прекрасно знают, гоох выглядит это растение — на вьющихся побегах с завитыми усиками вырастают и созревают стручки с горошинами. Существует множество сортов гороха, но все их можно разделить на 3 вида — мозговые сладкие сорта, сахарные манжту, в переводе с французского «ешь целиком»и лущильные.

Для производства всем известного зеленого горошка для оливье и других салатов идут сахарные и мозговые сорта, собирают их зелеными и сочными.

Поспевший лущильный горох высушивают используют для каш, супов и других блюд. Заливать его для замачивания или варки лучше холодной водой.

А вот в уже варящийся суп не рекомендуется подливать холодную воду отдольно только кипяток, иначе горошинки не разварятся.

Ингредиенты приготовления супа

Если вы любите суп-пюре, разминать его нужно в горячем виде. Время варки гороха варьируется от 15 минут для зеленых сортов до 1,5 часа круглых, хорошо высушенных видов.

Это зависит от времени замачивания, а еще и от собственных пристрастий — гонох любит целые горошинки, а кто-то предпочитает хорошо разваренное пюре. Гороховый суп — лучшие рецепты Рецепт 1: Копченые ребрышки продаются в супермаркетах уже в по этому адресу состоянии, поэтому варить их нужно недолго, всего лишь 30 минут.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Способ приготовления Залить горох на часа холодной водой. Копченые ребра варить в течение ,5 ч.

Чистим лук, картофель и морковь, нарезаем так же, как и на любой суп — картофель крупными кубиками, морковь и лук мелкими кубиками. Горох выкладываем к костям и варим 30 минут.

Добавляем картошку и варим еще 20 минут. Гороовый сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь.

Источник:

Как и сколько варить горох: в супе, в каше, на гарнир, пюре, с мясом

Как и сколько варить горох – этот вопрос интересует многих начинающих хозяек. Время варки зависит от многих факторов. Если бобы представлены цельными зернами, то этот процесс займет не менее 2-х часов.

Как и сколько варить горох, если зерна в измельченном виде? В этом случае время обработки не превышает 45 минут. Как утверждают специалисты, это сугубо индивидуальный процесс.

Как и сколько варить горох напрямую зависит от качества самого продукта, воды и мощности газовой иди электрической печки. Главное это постоянно следить за растением, лучше его переварить, чем не доварить.

Как и сколько варить горох

Сколько варить горох

Как осуществляется приготовлениеи что необходимо знать? Ничего сложного в этом процессе нет. Желательно бобы предварительно замочить на 6 часов или на всю ночь. Это действие влияет на токсины, и способствует их скорейшему выведению в процессе варки.

Как правильно варить бобовую культуру? Для начала замачиваются зерна, затем они промакиваются салфеткой и отправляются в кастрюлю. Количество воды зависит от количества самого продукта. Особой пропорции нет, главное, это следить за процессом варки и при необходимости подливать жидкость. Во время готовки необходимо постоянно снимать пенку. Средняя длительность варки 2-3 часа.

Сколько времени варить горох

Важно ли соблюдать определенный интервал? Многое зависит от того в каком виде представлен основной продукт. Большинство хозяек применяют бобы в колотом виде. Они не отличаются по своим  питательным свойствам от целых зерен, но при этом их гораздо быстрее готовить.

Сколько варить горох с замачиванием, и влияет ли на это предварительная подготовка?

На самом деле на длительность приготовления влияет только качество самого продукта. Даже предварительное замачивание не способно уменьшить процесс приготовления. Сколько времени без замачивания варить бобовую культуру? В любом виде бобы варятся около 2-3-х часов. Иногда на это действие отводится не более 1,5 часа. Все зависит от качества горошка.

Сколько варить горох в супе с замачиванием основные советы

Ускорить процесс варки, позволит использование малого количества воды. Однако ее необходимо постепенно подливать через каждые 30 минут. Быстро приготовится продукт в том случае, если изначально использовать его в колотом виде. Самым быстрым способом приготовления является применение гороховых хлопьев, они варятся в течение 45 минут.

Сколько варить горох в разных блюдах

Как и сколько варить горох

От правильности приготовления гороха – зависят не только вкусовые качества блюда, но и безопасность. В бобовых культурах содержаться токсины, которые устраняются только путем правильной варки. Воздействие на основной ингредиент в течение 1,5-2 часов позволит создать вкусное и полезное блюдо.

Классический вариант приготовления гороха

Для того чтобы сварить продукт можно приготовить стандартным способом. Для этого необходимо взять на 300 граммов основного ингредиента 2-3 литра воды.

Воду можно добавить как сразу, так и подливать по 500 мл каждые 30 минут. Перед приготовлением, бобы необходимо замочить на 8 часов. Длительность варки составляет 2-3 часа, на протяжении заданного времени необходимо снимать пенку.

Как сварить горох быстро

Ускорить процесс приготовления позволит длительное замачивание бобов и добавление щепотки соды. Однако это не всегда гарантирует уменьшение времени готовки. Специалисты рекомендуют использовать колотые бобы, они развариваются гораздо быстрее.

Гороховая каша на воде

Для приготовления необходимо взять 300 грамм бобов и залить тремя литрами воды. Время варки составляет примерно 2-3 часа. По окончанию заданного времени необходимо слить жидкость и потолочь бобы. Дополнительно добавляется соль, перец и другие специи, по вкусу. Таким образом, получается вкусное гороховое пюре.

Как варить горох в мультиварке

Для приготовления в мультиварке, 300 грамм бобов заливается водой (перед этим продукт необходимо тщательно промыть). Затем закрывается крышка и выбирается режим «Тушение». Каша будет готова по окончанию программы. Подсалить блюдо можно как перед приготовлением, так и после готовности.

Как варить гороховый суп

В этом вопросе главное сварить основной ингредиент (по стандартному алгоритму). Пока он готовится, делается зажарка, она состоит из одной луковицы, морковки и болгарского перца.

Когда горошек будет готов, к нему добавляется мелко нарезанный картофель в размере 2-3 единиц. После того как картофель немного проварится, в кастрюлю добавляют зажарку.

Затем суп солят, перчат и снабжают приправами, по вкусу.

Как варить гороховый суп с мясом

Первым делом варится горошек. Для супа достаточно использовать 100-200 грамм основного ингредиента. Варить горошек и мясо рекомендуется в разных кастрюлях.

В зависимости от сорта мяса, на процесс приготовления уходит от часа (курица) до 120 (свинина или говядина) минут . Когда горошек будет готов, с него сливается лишняя вода, а сам ингредиент отправляется в кастрюлю с мясом.

Мясную продукцию предварительно изымают из воды, нарезают мелкими кусочками и снова отправляют в кастрюлю.

Как варить гороховый суп чтобы горох разварилсяКак варить гороховый суп чтобы горох разварился, что необходимо учитывать для этого действия? Главное – это предварительно замочить бобы и потом только приступать к их приготовлению. Пока горошек и мясо варятся, необходимо подготовить зажарку (луковица +морковь). Затем в готовый бульон добавляется очищенный мелко нарезанный картофель и сама зажарка. В конце добавляют перец, соль и другие специи, по вкусу.

Гороховый суп с копченостями — это вкусное и сытное блюдо. Оно придется по нраву, как взрослым, так и детям. Главное это довести до полной готовности гороховую культуру.

Гороховый суп в мультиварке

Необходимо подготовить 300 грамм основного ингредиента, 2-3 луковицы, 2-3 картофеля, 2 моркови, зелень, специи и соль по вкусу. Для начала обжаривается лук с морковью. Затем промывается горошек и отправляется в мультиварку.

Следом за ним добавляется нарезанный картофель и жидкость. Воду можно наливать до отметки «максимум». Затем крышка закрывается и выбирается программа «Суп». В течение 1,5 часа блюдо будет готово, по готовности оно снабжается специями.

Как варить гороховое пюре

Гороховое пюре в кастрюле готовится довольно просто. Для этого основной ингредиент промывается и отправляется в емкость с водой. Около 1,5-2 часов и все готово. Остается лишь все потолочь, подсолить и поперчить.

Но как дела обстоят с пюре в мультиварке? Принцип приготовления аналогичный. Основной ингредиент помещается в устройство и заливается водой. Затем выбирается функция «тушение». Когда мультиварка закончит работу, она издаст характерный звук.

После готовности бобы измельчаются, а вкусовые данные улучшаются за счет специй.

Гороховый суп с курицей

Хозяйке необходимо подготовить 2 стакана горошка, 300 грамм куриного филе, луковицу среднего размера, 4 картошки, одну морковь и специи по вкусу. Курица и горох отвариваются в разных емкостях.

Когда мясо будет готово, его необходимо извлечь и нарезать мелкими кусочками. В среднем курица готовится не больше часа.

По мере готовности гороха, с него сливается лишняя вода, а сами бобы отправляются в кастрюлю к курице.

Тем временем подготавливается зажарка на основе моркови и лука. К гороху с курицей добавляется нарезанный картофель. В самом конце туда отправляется зажарка. По мере готовности суп снабжается приправами.

Гороховый суп со свининой

Приготовление данного рецепта ничем не отличается от данной вариации с курицей. Для создания кулинарного шедевра берется 400 грамм свинины, 2 стакана гороха, морковь, лук и 3-4 картошки.

Сначала до готовности доводится мясо, на это уйдет не менее 1,5-2 часов и горох. Свинина измельчается и отправляется обратно в кастрюлю, затем к ней добавляется горох. Суп дополняется картофелем и зажаркой.

По мере готовности используются специи.

Видео: как варить горох

Источник:

recepti.ufolabs.ru

Суп гороховый с копченостями

Этот суп стоит особого внимания. Готовят его все и любят тоже, но у всех он имеет свои особенности. Речь пойдет не о супе с хрустящим горохом из детского сада, которым нас кормили в детстве, и не о кулеше гороховом, а о деликатесе, который пахнет и влечет. Готовить будем не классический вариант, а тот, что в Галиции прижился, у любителей и ценителей вкусной еды.

Приготовим продукты:- 500 г копченых ребер свиных - 400 г копченой свиной грудинки - 300 г колотого гороха - 100 г лука - 350 г картофеля- 250 г корня сельдерея- 250 г морковки- лавровый лист, душистый перец, майоран, пару зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль, перец по вкусу

В принципе, такой суп готовить можно и без свинины, с говядиной или постным, но так вкусно никогда не будет!И ещё про копчёности – их надо брать у проверенного производителя, желательно домашнего производства! Ведь не секрет, что массовая продукция красится и ароматизируется не дымом, а химией.Теперь о горохе. Сегодня не проблема приобрести горох колотый, шлифованный. Просто посмотрите на его вид – светленькие, чистенькие полушария одного калибра. Замочите его холодной водой на 4-6 часов, а то и на всю ночь, так, чтобы вода покрыла его полностью. Это ускорит его готовку. Варится горох 45-50 мин. Пока не разварится.Варить можно и не замачивая, но тогда ждать готовности придется 1,5 – 2 часа. Хотя говорится, что щепотка соды ускоряет этот процесс (через 10 – 15 минут после закипания гороха добавить в воду пол чайной ложки на два-три литра воды) или используйте уже переваренную воду для замачивания и варки, также и пару ложек масла увеличат температуру воды и скорость готовности.Итак, промыть горох и вкинуть его в кипящую воду. Для варки гороха используйте соотношение гороха/воды 1 к 3, заливать и подливать только кипятком. Варить на слабом нагреве под крышкой. Солить в самом конце.

Пока варится горох, займемся супом. Ребра порезать крупно и поставить вариться, добавив лавровый лист и пару горошин душистого перца.

Корень сельдерея и морковь очистить и добавить к рёбрам. Они будут там до достижения мягкости, но не переварите их. По готовности коренья вынуть из бульона и оставить охладиться. Грудинку порезать кубиком – брусочком и обжарить на сковороде. К грудинке добавить мелко нарезанный лук и спассеровать его до прозрачности.

Очистить и порезать кубиком картофель. Кубиком нарезать и остывший сельдерей с морковью.

Если мясо легко отделяется от рёбер, достать его и удалить кости. Я не стал этого делать, т.к. рёбрышки были от молодого поросенка. Лишать себя удовольствия погрызть их и хрящики не хотелось – просто разрезал порционно.

Вернуть мясо в бульон, добавить картофель.

Приготовленный горох разделить. Три четверти его протереть сквозь сито или пюрировать блендером. Горох и приготовленную гороховую запражку добавить в суп.Если картофель сварился, добавить подготовленные коренья, обжаренную грудинку с луком, соль, перец. Дать пару минут покипеть.

Нарезать зелень петрушки, посечь мелко или пропустить через пресс чеснок. А вот майоран (польская нота в этом супе) разделить на две части – одну часть протереть/размять на ладони.

Добавить в суп зелень, чеснок, растёртый майоран, поправить на соль и выключить.

Дать супу настояться, а лучше всего употреблять его на второй день.

При подаче добавить не растёртый майоран и зелень. Подать с гренками.

Приятного аппетита!

Сергей Пожар

vkusnoo.ru

Сколько и как правильно варить горох: полезные советы и вкусные рецепты

Горох – полезный продукт семейства бобовых, богатый витаминами, минералами, растительным белком и клетчаткой. Он используется для приготовления разнообразных блюд, в том числе постных и вегетарианских. Как варить горох, чтобы он получился вкусным?

Время варки

На продолжительность приготовления гороха влияет несколько факторов:

  • срок хранения после сбора урожая;
  • сорт;
  • вид – дробленый или цельный;
  • замачивание.

В кастрюле или мультиварке предварительно замоченный цельный продукт варится 1–1,5 часа, а дробленый – от 45 до 60 минут. Без предварительного замачивания время готовки увеличивается на 30 минут.

В кастрюле

Варить горох в кастрюле не так сложно, как многим кажется. Вам потребуются большая жаропрочная емкость, вода, специи по вкусу и бобы. Для начала горох переберите и хорошо промойте, пока стекающая жидкость не станет прозрачной.

Чтобы ускорить процесс варки, замочите горох на пару часов: высыпьте его в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Если на кухне жарко, уберите продукт в холодильник, иначе он прокиснет.

После замачивания слейте воду, еще раз промойте бобовые и приступайте непосредственно к варке.

Рецепт приготовления:

  1. В кастрюлю влейте холодную воду, соблюдая пропорции: 3 ст. жидкости на 1 ст. бобов. Поставьте емкость на огонь, доведите жидкость до кипения.
  2. В кипящую воду всыпьте подготовленный горох. Для ускорения процесса варки добавьте в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла или 30 г сливочного.
  3. После закипания уменьшите огонь, варите на среднем огне до готовности, не накрывая крышкой.
  4. Периодически перемешивайте бобовые и снимайте пену.
  5. Если вода выкипела, а горошины не дошли до нужной стадии готовности, влейте в кастрюлю немного кипятка.
  6. За 10 минут до окончания варки посолите блюдо.

В мультиварке

Варить горох в мультиварке просто и быстро, а блюдо получается вкусным и сытным.

Пошаговая инструкция:

  1. Отмерьте необходимое количество гороха, промойте, залейте водой на ночь.
  2. Всыпьте замоченный продукт в мультиварку, залейте жидкостью из расчета 1:3.
  3. Добавьте по вкусу соль, немного сливочного масла.
  4. Выберите режим «тушение» или «каша». Установите время: 1,5 часа, нажмите кнопку «старт» – и можете заниматься своими делами.
  5. После звукового сигнала перемешайте бобовые и оставьте на 15 минут под закрытой крышкой настояться.

В мультиварке варите горох в режиме «каша» или «тушение».

Экспресс-метод

Иногда нужно быстро приготовить горох. Сделать это поможет экспресс-метод:

  1. Переберите и хорошо промойте бобовые.
  2. Всыпьте их в кастрюлю и залейте водой.
  3. Доведите до кипения, жидкость слейте и залейте чистую. Повторите процедуру несколько раз – до полной готовности гороха.

Рецепты

Вареный горох может использоваться как гарнир, но чаще он применяется для приготовления более сложных блюд. На основе бобовых получаются вкусная каша, сытные котлеты, ароматный суп.

Суп

Для приготовления горохового супа возьмите необходимые ингредиенты:

  • горох – 1 ст.;
  • свиные ребрышки (сырые или копченые) – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь, репчатый лук – по 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молотый перец –по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. В кастрюлю сложите ребрышки, залейте водой, поставьте на огонь.
  2. После закипания всыпьте горох. Варите полчаса на среднем огне.
  3. Добавьте нарезанный картофель и готовьте еще 15 минут.
  4. На сковороде обжарьте натертую морковь и измельченный лук.
  5. Выложите овощи в кастрюлю с супом. Варите все вместе 5–10 минут.
  6. За пару минут до окончания готовки добавьте соль и перец.
  7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте сверху домашними сухариками и нарубленной зеленью.

Каша

Последовательность приготовления каши:

  1. Сварите горох (1 ст.) в кастрюле и измельчите в блендере.
  2. К гороховой массе добавьте 10%-ные сливки (200 мл), доведите до кипения. После закипания посолите, поперчите и варите еще 10 минут.
  3. Морковь натрите на терке, а лук и перец накрошите. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 10 минут.
  4. Гороховую кашу выложите в тарелку, сверху украсьте овощной подливкой.

Котлеты

Из гороха можно приготовить котлеты, которые по питательности не будут уступать мясным:

  1. Стакан сухого гороха промойте, замочите на ночь.
  2. Утром отварите бобовые 35–45 минут в той воде, в которой они вымачивались. За 10 минут до окончания готовки добавьте соль.
  3. Отваренный горох взбейте в блендере до получения однородной консистенции.
  4. К каше добавьте 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. муки. Хорошо вымешайте.
  5. Из полученной массы сформируйте котлеты, обжарьте на растительном масле. Подавайте с овощами или зеленью.

Тонкости приготовления

Секреты:

  • Перед варкой горох хорошо промойте и замочите в холодной воде на 8–10 часов (на ночь).
  • Солите за 5–10 минут до окончания варки.
  • Бобы увеличиваются в 2–4 раза во время приготовления. Учитывайте это, выбирая емкость и рассчитывая нужное количество ингредиента.
  • Соблюдайте время приготовления, чтобы продукт не переварился и не был сырым.

Следуя представленным советам и рекомендациям, каждая хозяйка научится варить горох. Чтобы получить вкусное сытное блюдо, соблюдайте пропорции ингредиентов, следите за временем готовки и не бойтесь экспериментировать.

ymadam.net


Смотрите также