Сливочное масло мягкое в холодильнике почему


10 способов определить подлинность сливочного масла

Чтобы узнать, настоящее ли масло перед вами – воспользуйтесь этими простыми, но эффективными способами

Как узнать, настоящее ли масло мы едим?

«А какое же еще?», – спросите вы. Дело в том, что сегодня на рынке развелось очень много разрекламированных продуктов, которые якобы полезнее масла (спреды, маргарины и так далее) и даже внешне практически неотличимы от него. Однако это все искусственные заменители, полезность которых – вопрос весьма и весьма спорный. Тогда как в настоящем масле содержатся важнейшие для нашего организма витамины «А», «Д» и «Е».

Употребление масла благотворно влияет на зрение, состояние кожи и концентрацию внимания. Кроме того, масло оказывает поддержку нашей ЦНС куда больше, чем масса специальных пищевых добавок. Диетологи утверждают: каждый день необходимо съедать по двадцать граммов масла. Главное – чтобы оно было натуральным. Итак, как узнать, настоящее ли масло перед вами?

  1. На что мы смотрим в первую очередь, выбирая продукт? Правильно: на его состав. В натуральном сливочном масле не встретится перечисления различных растительных масел, как в маргарине. Состав масла лаконичен: цельное молоко и сливки.
  2. Если на пачке не написано «масло» – это тоже повод призадуматься, не маргарин ли внутри.
  3. Узнать натуральное масло из коровьего молока можно и по его цене – оно дороже всяких заменителей.
  4. Если у вас есть возможность открыть продукт (например, на рынке, где часто продают масло на развес) – посмотрите на его цвет. Он не должен быть ни радикально желтым, ни интенсивно белым.
  5. Натуральное масло будет твердым на ощупь. Еще возьмите на заметку: коровье масло не испачкает вам упаковку, когда вы ее развернете. Также оно не пристает к ножу.
  6. Стоит обратить внимание на срок годности продукта. Коровье масло на развес может храниться дней десять, не больше. Если оно в металлической банке – то не больше трех месяцев. Когда вы смотрите на упаковку и видите, что производитель обещает более длительные сроки, значит здесь есть консерванты.
  7. В домашних условиях тоже можно «раскусить» подделку. Если это масло – то оно будет таять равномерно, а вот если на поверхности возникают капельки – значит это маргарин.
  8. Когда настоящее сливочное масло с холода попадает в тепло – оно не становится мягким, в отличие от маргарина, который быстро начинает таять (из-за растительных жиров).
  9. Сделанное из качественных сливок масло твердое и гладкое на ощупь. На срезе оно блестящее без расслоений.
  10. И, наконец, натуральное мало не должно крошиться, как только его достали из холодильника. Настоящее масло намазывается на хлеб плотным однородным слоем.

fithacker.ru

Настоящее сливочное масло должно быть мягким. Почему сливочное масло не замерзает в холодильнике.

Масло сливочное изготавливается с помощью сбивания или сепарирования молочных сливок. Первые упоминания о сливочном масле были обнаружены на территории Месопотамии на каменных табличках датированных 2500 г. до н.э., на которых были высечены этапы производства масла. Начиная с V века, этот продукт получает все более широкую огласку и в средневековье маслоделие становится повсеместным явлением.

Продукт был очень успешным и был большим стимулом для молочной промышленности Новой Зеландии. Это предполагает предоставление коровам особой диеты, включая рапс и сою, что помогает обеспечить, чтобы больше «мягких» жиров в коровье молоке фактически выходило в молоке, а не распадалось первым желудком коровы, поскольку они в противном случае.

В Канаде исследователи рассматривали методы, связанные с объединением масла с маслом, но при комнатной температуре они не оставались твердыми, а также смотрели на «химическую переэтерификацию», перестановку жирных кислот в масле или «ферментативную переэтерификацию», которые не оставляет такой странный вкус. В конце концов, канадским производителям удалось скопировать подход Новой Зеландии с добавленной нефтью. Масло из Новой Зеландии, включая смазочное масло Новой Зеландии, не может быть импортировано в Канаду из-за ограничений, чтобы защитить канадских производителей молочных продуктов, в основном в Квебеке.

Масло сливочное: калорийность и состав

Масло имеет высокую калорийность - около 748 ккал/100 г. Продукт отлично усваивается организмом (96-97%) в виду невысокой температуры плавления (320 С), т.к. его основной составляющей является жир.

Состав

Основной составляющей масла является молочный жир, массовая доля которого варьируется в зависимости от вида продукта от 50 до 82,5%:

Однако канадцы надеются экспортировать свое смазываемое масло в другие страны, предположительно надеясь на Найти другие страны, которые не практикуют такие же ограничения на импорт молочных продуктов, как это делает Канада. Нам часто говорят не замораживать молочные продукты по разным причинам. Но значит ли это, что мы никогда не должны замораживать молочные продукты? Есть ли разница между замораживающим молоком и замораживающим маслом?

Молоко, хотя оно может быть заморожено, может подвергаться коагуляции белка, разделению жиров, автоокислению жиров и другим изменениям, которые могут привести к неблагоприятным изменениям текстуры и вкуса, после размораживания молока. Тем не менее, хотя это может зависеть от точной температуры, в которой хранилось молоко, а также от времени, вы удивляетесь, какое сильное дрожание будет иметь место, и вы можете или не заметите различий в текстуре или вкусе.

  • чайное (50,0 %);
  • бутербродное (61,0 %);
  • крестьянское (72,5 %);
  • любительское (80,0 %);
  • традиционное (82,5 %).

В состав сливочного масла входят также белки и углеводы, минеральные вещества, витамины, вода:

  • витамин A 0,6 мг;
  • витамин D 0,005 мг;
  • витамин Е 2,3 мг;
  • Витамин К 7 мг;
  • каротин 0,3 мг;
  • токоферолы 3 мг;
  • транс-жиры 8 г;
  • белки 1%;
  • холестерин 215 мг;
  • кальций 24 мг;
  • фосфор 24 мг;
  • магний 2 мг;
  • натрий 11 мг;
  • калий 24 мг;
  • цинк 0,1 мг;
  • селен 1 мг.

Сливочное масло: польза или вред?

Много чем полезно сливочное масло, но при чрезмерном употреблении оно наносит вред.

Мягкий сыр отделяется во время замораживания, а твердые сыры будут рассыпчаты после размораживания. Является ли это приемлемым, зависит от предполагаемого использования продукта. Например, если вы замораживаете чеддер или швейцарский сыр, он будет иметь рассыпчатую текстуру, однажды размороженную, но может все еще хорошо работать при приготовлении пищи, где сыр будет расплавлен.

Готовые продукты, которые полагаются на много молочных продуктов, иногда не могут быть заморожены, а в других случаях все будет хорошо. Заварные кремы отделяются и разрушаются замерзанием. Чизкейк, с другой стороны, отлично работает в морозильнике, пока он медленно тается в холодильнике перед подачей на стол.

Масло следует употреблять больным желчнокаменной болезнью, панкреатитом, хроническим холециститом (15-20 г в день), но не более 7 г за один раз. Холестерин, содержащийся в масле, необходим для выработки биологически активных веществ: половых гормонов, желчных кислот. Нехватка жира в организме женщины может привести к сбою цикла. Нормальное насыщение организма жирами, особенно для детей школьного возраста, способствует укреплению интеллекта, усилению концентрации внимания, что влияет на успеваемость. Поэтому несколько утренних бутербродов перед занятиями - отличный источник энергии и необходимых жиров, которые обеспечивают питание клеток организма.

Некоторые проблемы замораживания молочных продуктов, вероятно, могут быть преодолены на коммерческой основе, если бы это было интересно. То, как ведет себя молочный продукт во время замораживания, имеет много общего с его содержанием воды и тем, как другие компоненты отделяются во время замораживания. Масло, однако, содержит очень мало воды, менее 20%, а вода, которая присутствует, существует в крошечных маленьких каплях, которые распределены по маслам жиров и другим твердым веществам.

Гомогенизированное молоко - это наоборот, жир и другие твердые вещества распределяются равномерно по всей воде. В основном это означает, что замораживание не оказывает заметного влияния на сливочное масло. Это не означает, что эффект не оказывает. Когда он замерзнет, ​​при какой температуре и надолго может повлиять на результат.

Чрезмерное употребление может приводить к ожирению, сердечнососудистым заболеваниям, атеросклерозу, в виду перенасыщения организма насыщенными жирными кислотами и холестерином, избыток которого закупоривает сосуды (появление жировых бляшек на стенках). Для людей, которые уже имеют подобные проблемы со здоровьем, лучше исключить употребление сливочного масла вообще. Вероятны также аллергические реакции, но они крайне редки.

Однако, по большей части, если у вас есть лишнее масло, вы можете поместить его в морозильник и хранить его на срок до 6 месяцев без проблем. Когда вам нужно его использовать, выньте его и положите в холодильник. Теперь масло, даже когда оно заморожено, может легко поглощать ароматы во время хранения. Таким образом, чем дольше вы храните масло в морозильной камере, тем лучше шанс набрать некоторые неприятности.

Хотя вы можете поместить пакет сливочных палочек прямо в морозильник и заморозить его без особых проблем, если вы хотите хранить его в течение длительного времени, вы должны плотно обернуть упаковку пластиковой пленкой или поместить ее в морозильную камеру, чтобы помочь избежать неприятных запахов. Неотвеченное масло, как говорят, можно заморозить на более длительные периоды, чем соленое масло. Конечно, точка замерзания воды в масле будет снижена добавлением соли. Трудно сказать, сколько времени слишком долго для хранения масла, но большинство источников указывают от 3 до 6 месяцев для достижения наилучших результатов.

Применение масла в кулинарии в медицине

В качестве самостоятельного продукта в виду высокой жирности масло практически не употребляется.

  • Сливочное масло широко используется для обжаривания овощей, рыбы, мяса, служит основой для различных соусов.
  • Это незаменимый ингредиент в приготовлении кондитерских изделий (кексов, тортов, булок, хлеба, печенья, кремов и т.д.).
  • Незначительное количество сливочного масла в некоторых первых блюдах способно обогатить их вкус.
  • Конечно же, классический вариант основы для бутербродов и канапе, который сочетается с любыми дополнениями (овощами, красной рыбой, сыром, икрой).
  • Для придания пикантного вкуса блюду, в масло иногда добавляют зелень и чеснок.
  • Его крайне широко используют в народной медицине для приготовления различных смесей и мазей и масок.

Сливочное масло активно используется в быту для решения повседневных задач.

Но насколько быстро тесто становится прогорклым и не должно ли оно лучше охлаждаться? Мы даем советы по хранению масла. Хотя многие люди не согласны и что-то по-разному делают в течение многих лет: масло принадлежит холодильнику, советует потребительский центр в Берлине. При комнатной температуре жир, содержащийся в жире, может стать сыпью. Не имеет значения, запущен ли пакет масла или нет. Хранение в банке в темной и сухой среде не является хорошей альтернативой. Здесь масло становится прогорклым через несколько дней и начинает пахнуть неприятно.

  • Если у ребенка в волосах залипла жевательная резинка, достаточно смазать локоны маслом, чтобы через пару минут жвачка легко сошла. Таким же способом можно избавиться от налипшего на кожу обойного клея.
  • Чтобы удалить следы чернил (шалости малышей) с поверхности пластиковых окон, достаточно на полчаса смазать загрязненную поверхность и смыть мыльным раствором.
  • Чтобы придать жизни тусклым волосам, можно втереть слегка растопленное масло в волосы, т.к. здесь содержится много каротина, который необходим для крепких и живых волос.

В мире существуют скульпторы, ваяющие шедевры из сливочного масла. Самый знаменитый - Випула Афукорале, многократный обладатель наград на лондонском съезде кулинаров. Он создает свои виртуозные творения при температуре 13°С, постоянно обмывая руки ледяной водой.

Поэтому он советует всегда обращаться к упаковкам в холодильной стойке. Прогорклый масло можно увидеть в том, что его яркий, желтоватый цвет превратился в темно-желтый цвет. Это первый признак того, что растительные и животные жиры в масле изменились. Ответственным за это являются свет, кислород, микроорганизмы и ферменты. Под этим воздействием жиры разлагаются и производят продукты разложения, которые не только плохо пахнут, но также плохо отражают и считаются вредными для здоровья.

В нормальном случае острый запах предотвращает потребление продукта. Если вы едите прогорклое масло, могут возникнуть проблемы с пищеварением. Это особенно справедливо для людей с желчным пузырем, чье переваривание жира больше не работает должным образом.

Ответы на вопросы:

Как выбрать сливочное масло

Чтобы выбрать настоящее сливочное масло, необходимо обратить внимание в первую очередь на его состав и соответствие ГОСТ. Если на упаковке вы прочитаете, что продукт сделан в соответствии с ГОСТ, его качество гарантировано. Кроме того, в составе не должно быть растительных жиров и посторонних добавок. Хороший продукт не может быть дешевым!

Распространенный жир следует хранить в отсеке для масла из холодильника. Температура ниже, чем в остальной части холодильника, поэтому масло не становится слишком жестким. Вы также можете вытащить масло из кулера за несколько минут до потребления, затем оно особенно размазывается и может также развить его аромат.

Вы также можете заморозить масло

Еще один совет: масло быстро приобретает странные запахи. Чтобы избежать дегустации сыра или других продуктов из вашего холодильника, держите масло в канистре. Если вы покупаете смазку для покрытия на складе, вы также можете ее заморозить. При минус 18 градусов он длится до семи месяцев. Если он хранится в морозильной камере, рекомендуется снова обернуть его, чтобы на нем образовалось меньшее количество кристаллов льда.

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке

Чаще всего его заменяют маргарином или растительным маслом. В первом случае выпечка сохраняет сливочный вкус, однако нужно понимать, что это достигается лишь из-за наличия в маргаринах соответствующих ароматизаторов. Полезнее воспользоваться подсолнечным маслом.

Сколько сливочного масла можно съедать в день

Любительницам вкуса сливок стоит быть осторожными, и не употреблять больше 15-20 грамм этого масла. Помните, что жировая составляющая рациона должна включать как животные, так и растительные жиры. При этом жир есть во многих мясных продуктах и рыбе, его нужно тоже учитывать. В целом, сколько вы будете есть сливочного масла в день зависит от ваших целей. Если вы худеете - ограничьтесь лишь тонким слоем маслица на 1 бутерброде или крохотным кусочком весом в 3-5 грамм, добавленным в пищу.

  • Что не разрешено в холодильнике?
  • Исключение составляют баклажаны, томаты, картофель и тыква.
  • Салат и помидоры следует хранить как можно более раздельно.
Помидоры, но довольно много этилена и салата реагируют очень чутко. Поэтому разделить эти два отдельно.

Советы по замораживанию пищевых остатков

Они замерзают индивидуально и затем могут быть перенесены в мешок для морозильной камеры или другой контейнер. Слишком много приготовленной пищи или запланированных пищевых средств на следующий день не следует охлаждать в используемых кухонных принадлежностях. Лучше переносить на другие контейнеры размером не более пяти сантиметров, а затем охлаждать их лучше и более равномерно. Красная капуста, может быть сложена лучше в морозильной камере, может использоваться пластиковый контейнер, пригодный для замораживания. Поместите пищу в мешок морозильной камеры, упакуйте в контейнер и положите в морозильную камеру с крышкой. Как только продукт замораживается, контейнер можно удалить, а пища останется в форме.

  • Грибы из пластиковой упаковки!
  • В пластике образуются быстрые формы конденсации, что делает грибы гнилыми.
  • Лучше хранить в бумажном пакете или просто в кухонном рулоне!
  • Замороженная клубника без мутности: Замороженная клубника на тарелке.
  • Таким образом, даже без многих пластиковых контейнеров возможна укладка пищи.
  • Дата замораживания и содержания, чтобы не забыть, что в нем и сколько лет.
Подпись: Бернд Садлоуски, профессор материалов и технологий упаковки, объясняет, как правильно упаковывать и хранить продукты.

Сколько сливочного масла в столовой ложке

В столовой ложке помещается до 60 грамм сливочного масла из-за его плотной консистенции и способности образовать приличную горку. Но если оно растопленное, то в ложке будет всего 20 грамм продукта.

Почему сливочное масло крошится

Настоящее сливочное крестьянское или сделанное по ГОСТ масло будет крошиться, только если вы его достали из морозилки и оно замерзло. Если же вы не можете намазать его на хлеб, даже если оно стоит на нижней полке холодильника или вовсе в тепле - это подделка, дешевый спред. В них обычно большое содержание пальмового масла, которое остается твердым даже при температуре +30 градусов!

Ящик для хлеба следует регулярно мыть, так как окружающие крошки способствуют формированию плесени. Замораживание: если вы хотите заморозить хлеб или булочки, вы можете сделать это легко. Их можно размораживать быстро при комнатной температуре, в микроволновой печи или в тостере. Храните свежую рыбу в стеклянной или фарфоровой таре, покрытой свежими продуктами. В случае сырой рыбы должна соблюдаться дата потребления. В зависимости от вида мяса мясо может храниться в течение определенного времени в холодильнике: говядина хранится там 3-4 дня. Соль и свинина 2-3 дня. Мясо мяса 1-2 дня. Сок мяса не должен контактировать с другими пищевыми продуктами Перед приготовлением мясо свинины особенно чувствительно. Его следует потреблять свеже в тот же день. Правильное место хранения - самый низкий уровень в холодильнике. Различные сорта сыра следует упаковывать индивидуально, чтобы запахи не смешивались или благородная форма над твердым сыром.

Могут ли замораживаться молочные продукты
Твердый сыр не следует снова замораживать, поэтому непосредственно замораживайте небольшие порции и оттаивайте только столько, сколько необходимо. Целые куски можно хранить в холодильнике на срок до трех недель, чтобы они оставались сочными и не высыхали, просто врезались в чистую пропитанную соленую воду. примерно Повторяйте каждые два-три дня. Сыр не следует нарезать на основание, пока хлеб не лежит, остатки дрожжей делают сырую плесень быстрее.
  • Бернд Садловский: завернутый в куцендентух и прочь в ящик для хлеба.
  • Хлеб должен быть заморожен в кусочки.
  • Не прерывайте цепь при совершении покупок и доставке домой.
  • Поэтому он держится максимум один день, курил около двух-четырех дней.
  • Молочные продукты следует хранить в среднем отсеке холодильника.
  • Не все, но некоторые молочные продукты могут быть заморожены.
  • В холодильнике следует медленно размораживать молочные продукты!
  • Не в микроволновой печи или в горшке для приготовления пищи.
Масло из холодильника больше не правильно наносится.
Почему сливочное масло не замерзает в холодильнике

Потому что температура отвердевания молочного жира колеблется в широких пределах (от +4 до +12 градусов), и зависит даже от времени года. Состав молочных жиров сильно варьируется в зависимости от питания коровы, и очень сложен. По-этому настоящее коровье масло может легко намазываться на хлеб летом и плохо - зимой.

Как сливочное масло отличить от маргарина

Если перед вами просто кусок некоей маслоподобной субстанции без упаковки, отличить может быть сложно. Производитель может легко вас обмануть: существуют разнообразные ароматизаторы, эмульгаторы, загустители... Делайте покупки внимательно, и избегайте питания вне дома. Тогда вы не ошибетесь.

Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:

Очень модно сейчас говорить о натуральных продуктах, продуктах без ГМО и пальмового масла - заставляет жизнь. Я также отношусь к тем, кто смотрит на состав продуктов и изучает его перед тем, как что-то приобрести в маркете. Выбрать наиболее натуральный продукт очень тяжело. Но и после покупки не факт, что производитель добросовестно написал состав и продукт окажется хорошего качества.

Правда можно проверить купленный продукт (в нашем случае масло сливочное, подсолнечное и оливковое) в домашних условиях, чтобы выбор в следующий раз был проще.

Сливочное масло

Самое лучшее сливочное масло то, которое вы сделали самостоятельно из натурального молока. Покупное масло можно проверить только дома:

1. Отправляем масло в морозилку на 3-4 часа. Вынимаем его из холодильника и режем его ножом на кусочки. Если масло крошиться на кусочки - масло натуральное (или максимально похожее на натуральное), если же оно режется легко, оставляя на ноже следы - в нем большое количество растительного масла (возможно пальмового).

2. Бросаем кусочек масла на сухую сковороду и жарим. Если по краям масла видна пенка, а масло имеет приятный молочный запах - масло хорошего качества. 3. В большую ложку бросаем кусочек масла и греем над открытым огнем (например, над газовой плитой). Если в масле, после закипания видны комочки - большая вероятность, что оно натуральное, если простая желтая жидкость - это сливочное масло с добавлением растительного масла.Оливковое масло Одним из свойств оливкового масла является быстрое его замерзание. Поэтому самым быстрым способом, который вам сообщит о качественном, неразведенном масле, будет его замораживание. Через 15-20 минут качественное оливковое масло в холодильнике (морозилке) должно помутнеть (от холода) и начать оседать остывшими частями-хлопьями в осадок.

Разведенное другим (более дешевым маслом или пальмовым) оливковое масло не будет замерзать, находясь в холодильнике 15 минут.

Подсолнечное масло Очень трудно найти качественное подсолнечное масло. Перед тем, как купить его в магазине, нужно посмотреть не мутное ли оно, не содержит ли осадка.

Запоминаем: 1.Срок годности рафинированного подсолнечного масла - не более 12 мес.

2.Срок годности не рафинированного масла - не более 5 мес.

3. На бутылке производитель пишет срок разлива подсолнечного масла, а не срок его изготовления. Можно купить уже прогорклое масло, которое разлил производитель всего пару дней назад.

Будьте осторожны с покупками и берегите здоровье!

А как вы проверяете натуральность продуктов?

owix.ru

Сливочное масло должно замерзать в холодильнике. kakhranitedy.ru

Срок, в течение которого продукт сохраняет свою свежесть, зависит от способа хранения и состава масла:

  • 5-10 дней на столе при комнатной температуре в масленке под непрозрачной крышкой;
  • 10-15 дней в основном отделе холодильника в пергаментной бумаге;
  • 15-20 дней в основном отделе холодильника в фольгированной бумаге и емкости;
  • 3-5 месяцев в морозилке, если масло несоленое;
  • 1 год в морозилке, если продукт с добавлением соли.

Определившись со сроком, в течение которого будет реализована порция масла, можно выбирать удобный вариант хранения, однако, следует обязательно учитывать, что продукт мог некоторое время лежать в магазине или складе, поэтому длительность хранения отсчитывают от даты изготовления, указанной на упаковке.

Наверно каждая хозяйка когда-нибудь сталкивалась с такой к ситуацией: бутерброд, безнадежно испорченный «маслом» из только что открытой пачки. Сейчас лето, в магазинах продаваемая продукция при неправильном хранении быстро портится. Особенно если речь идет о скоропортящихся продуктах, к категории которых относится сливочное масло. расскажет, как выбрать сливочное масло и как определить его качество в домашних условиях. Давайте разберемся, каким должен быть этот натуральный продукт молочного производства.

Как хранить сливочное масло

И в самом конце несколько советов о том, как правильно хранить сливочное масло, имеющий небольшой срок годности. Все конечно знают, что хранить этот скоропортящийся продукт следует в . Однако приобретая его надолго, лучше поместить его в морозильник, чтобы оно не испортилось. Если на несколько дней, то положите его в пластиковый контейнер с крышкой, фарфоровую или стеклянную масленку. Держать сливочное масло, как и все молочные продукты, которые относятся к скоропортящимся, лучше всего на самой верхней полке холодильника — там где ниже всего температура. Хотя в некоторых моделях холодильников такая полка расположена, наоборот, внизу. Масло обязательно должно быть закрыто крышкой или помещено а полиэтиленовый пакет, иначе оно быстро впитает посторонние запахи.

Хлеб с маслом — именно им завтракают и перекусывают миллионы россиян. На сливочном масле мы жарим, с ним же печём пироги, оно есть в каждом холодильнике. Но масло ли это?

Как определить качество сливочного масла дома

Допустим, мы купили пачку в магазине или брусочек на рынке. Но мы не совсем уверены в качестве масла. Как нам проверить, не спред ли это? Определить жирность сливочного масла, равно как и наличие в его составе растительных жиров, можно лишь в лаборатории. Но и в домашних условиях мы можем провести несколько тестов, чтобы узнать, истинный ли это продукт или фальсификат.

Если масло еще не успело растаять, переложим его тут же на тарелочку. Остались ли на обертке жирные следы? Настоящее масло может забиться в сгибы упаковочной фольги или бумаги. Но ровная поверхность обертки должна оставаться чистой. Спред же, из-за проникающей способности растительных жиров, замажет упаковку. Теперь отрежем от бруска два небольших кусочка. Кстати, охлажденное натуральное масло почти не пачкает нож.

Как упаковать масло для хранения

Хранение сливочного масла в основной камере холодильника – это лучший вариант в том случае, если продукт будет полностью употреблен в течение нескольких недель. Сколько хранится сливочное масло при средней температуре от -3 до +3 градусов напрямую зависит от упаковки.

  1. Если она пропускает свет, то есть выполнена из неплотной бумаги или полиэтилена, то продукт будет свежим в течение 1,5-2 недель. Продлить это срок можно – достаточно поместить упаковку в темный пластиковый контейнер, который не пропускает свет.
  2. В том случае, когда масло упаковано в фольгированную или ламинированную бумагу, никаких дополнительных мер не требуется, однако, герметично закрывающаяся емкость поможет еще лучше сохранить его свежесть и вкусовые качества.

Внимание! Существует еще одна причина, почему должно организовываться хранение в контейнере. Сливочное масло легко вбирает в себя запахи и приобретает привкус других продуктов, поэтому надо помещать его в емкость с крышкой, чтобы сохранить вкус без посторонних ноток в нем

Настоящее сливочное масло

Однако тот же эффект дают модифицированные растительные жиры

Читайте так же:  Сколько хранится детская смесь в готовом виде

Сама себе и псих, и олух. D (с — Julienka)

Ну вот, делать больше 82% смысла нет, потому что ГОСТ именно таков, больше — накладнее. И вкус будет меняться.

Ну и цвет и фактура у обычного и топленого заметно отличаются.

По поиску тут нашла старые темы, там писалось, что важно, чтобы на упаковке стояло ГОСТ, а не ТУ. . Стала вспоминать, как было в детстве (тогда-то еще было настоящее масло!), так вот, оно сразу из холодильника не намазывалось, нет

Должно было немного постоять и оттаять.

Стала вспоминать, как было в детстве (тогда-то еще было настоящее масло!), так вот, оно сразу из холодильника не намазывалось, нет. Должно было немного постоять и оттаять.

Так что Elie, думаю, права, в более мягком присутствуют растительные добавки.

Спасибо всем за ответы!

Так что Elie, думаю, права, в более мягком присутствуют растительные добавки.

Хорошее масло не крошится. А мажется или нет, зависит и от температуры холодильника.

Температура в холодильнике достаточно низкая.

И обе пачки лежали там при одинаковой температуре, а намазывались по разному.

Нет, масло не в холодильнике мягкое, а достаточно мягко мажется, без крошения, сразу как его достали..

Сбегала посмотреть на этикетку, одна еще осталась. Так вот — Гост присутствует, жира 72,5%, производитель наш местный, ростовский. Это то, которое крошится.

Финское покупала, мне понравилось. А вот вологодское (так и называется), нет, не вкусное, напоминает маргарин.

Раньше брали развесное масло, оно всегда было вкусное, но сейчас не угадаешь, под видом масла могут и хороший маргарин продать. Так что тут рискуешь..

Масло сливочное вологодское из вологды. Сод.ж. 82.5%

производит ФГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Верещагина

гост Р 52253-2004

подозревать ФГУП что они туда растительные масла кладут — ну нет. Их же моментально прибьют за такое.

Да, в холодильнике оно мягкое. Вот кусается зубами прекрасно.

И, наконец, натуральное мало не должно крошиться, как только его достали из холодильника. Ну так в чем вопрос: должно ли замерзать хорошее цельное сливочное масло? Полез я в ине — а там капец, кто в лес, кто по дровамасло было настоящее).И взятое из холодильника /не морозилки/оно было твердым.Намазывалось тяжело.) крошилось Зы. Как вы проверяете масло на качество? Как выбрать настоящее сливочное масло?После замерзания в морозильной камере оно крошится при попытке нарезать.Меня смущает, когда масло быстро тает, если вытащить из холодильника (буквально 10 минут и уже форму не Должно ли замерзать сливочное масло в холодильнике да, конечно. Автор. Оно должно намазываться на хлеб плотным однородным слоем

Роса на масле — когда вы достали пачку из холодильника, обратите внимание, не появились ли вскоре на поверхности масла водяные Много раз читала, что настоящее сливочное масло должно затвердевать в холодильнике.

Солнечное масло

Сливочное масло пользуется высоким потребительским спросом в нашей стране. Что не удивительно, этот продукт каждый день бывает на нашем столе. Всем известна поговорка: «Кашу маслом не испортишь» вполне себя оправдывает. Какая каша, если она не приправлена маслом, какой бутерброд без него,  оно является обязательным ингредиентом во многих рецептурах при приготовлении теста, различных кремов, идет как великолепная добавка в некоторые супы.

Сливочное масло весьма полезный продукт молочного производства, оно богато витаминами А , Е и К, содержит в своем составе белки и углеводы, молочный жир, минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, медь, цинк, марганец). То есть практически все полезные вещества, которые содержатся в коровьем молоке имеются и в масле, так как оно изготавливается путем сепарирования или сбивания сливок, собранных с коровьего молока. Вот почему диетологи рекомендуют ежедневно включать этот ценный для здоровья человека продукт в свой рацион.

Конечно кушать сливочное масло нужно умеренно, поскольку это высококалорийный продукт (748 ккал на 100 г), который легко усваивается организмом (на 91%). К тому же в сливочном масле довольно высокий процент холестерина (200 мг на 100 г продукта, при допустимой норме 300 мг). Как известно повышение уровня холестерина ведет к развитию проблем с сердцем, негативно влияет на сосуды человека. 

Рекомендуемая норма без вреда для здоровья 10 — 20 г сливочного масла в день. То есть вы можете положить кусочек сливочного масла в кашу, которую себе приготовили на или же намазать парочку бутербродов (но не с колбасой, а, например, с сыром). Такое количество не нанесет урона вашей фигуре, но принесет огромную пользу для здоровья и красоты. Особенно масло полезно кушать в холодный сезон времени года, оно будет давать вашему организму дополнительную энергию.

Читайте так же:  Молоко пастеризованное хранение и применение

Вологодского больше нет

Согласно данным Российского союза предприятий молочной отрасли, по уровню фальсификации сливочное масло занимает у нас в стране второе место после алкогольной продукции. По закону этот продукт должен содержать в своей основе исключительно молочные компоненты — но из чего он состоит на самом деле?

Предприимчивые производители заменяют молочный жир дешёвым пальмоядровым маслом. Оно не содержит ценных питательных веществ, микроэлементов и витаминов, присущих натуральному продукту, полученному от коровы. Более того, в растительном жире содержатся трансизомеры жирных кислот, вызывающие патологические изменения в организме.

При этом на упаковке пишут, что продукт изготовлен по ГОСТу, что масло — «Вологодское», и другие обнадёживающие потребителя слова. Ведь не каждый покупатель знает, что «Вологодское» — это больше не наименование сорта, теперь так может называть свой продукт любой производитель, работающий в Вологодской области.

В Европе требования к маслу более строгие, чем у нас, — рассказывает Роман ГАЙДАШОВ, эксперт общества защиты прав потребителей «Общественный контроль». — Там не одобряют не только компоненты, замещающие коровий жир, но даже привкусы пастеризации, сливок, различные запахи. Наше же государство гарантирует потребителю некую безопасность, то есть защищает от радионуклидов и других страшных веществ, но не обеспечивает качество продукта. Это приводит к тому, что вместо сливочного масла мы едим сливочно-растительный спред.

Хранение при комнатной температуре

Некоторые люди предпочитают приобретать продукты впрок. Для больших объемов продукта бывает сложно найти место в морозилке или холодильнике, поэтому его хранят при комнатной температуре. Еще одна причина нахождения масла в условиях комнатной температуры – это поломка холодильного агрегата.

Хранение в соляном растворе

  • Большой кусок разрезают на порции по 200-250 грамм, каждую из которых заворачивают в пергамент.
  • Далее приступают к приготовлению соляного раствора. Для этого в 1 литр воды насыпают 1-2 столовые ложки соли и интенсивно перемешивают до полного растворения крупиц.
  • В емкость складывают завернутые в пергамент порции и плотно закрывают крышкой. Кладут контейнер в таз или ведро, сверху ставят груз. Все заливают соляным раствором и убирают в прохладное место.

Хранение в уксусе

Порционные кусочки маслица заворачивают в пергамент, а затем в специально подготовленную ткань. Для этого чистую марлю нарезают на кусочки необходимой длины и смачивают в 6% уксусе. Затем порции складываются в стеклянную посуду и присыпаются сахаром. Тару надо обязательно закрыть и поставить в холодное место без доступа прямых солнечных лучей.

ГОСТ, ТУ и мифы о качественном сливочном масле

В настоящем продукте должны содержаться только молочные жиры. Они имеют определенную температуру замерзания и плавления. А вот у растительных жиров (пальмового, рапсового и арахисового) эти физические характеристики другие. Различные температуры замерзания и плавления будут главными подсказками в том, как определить качество масла сливочного. Некоторые люди считают, что чем качественнее продукт, тем желтее у него цвет. Но это миф.

Даже ГОСТ позволяет производителям добавлять в сливочное масло бета-каротин – безвредный пищевой краситель, который придает продукту солнечный цвет. На самом деле молочные жиры при пахтании выходят светло-кремовыми, почти белыми. ГОСТ допускает и снижение энергетической ценности масла. Так называемое бутербродное масло имеет жирность всего 61-63 процента за счет примеси молочной сыворотки. Но и этот продукт одобрен ГОСТом. Однако есть еще худший вариант. Это ТУ – «технические условия». Если вы видите на упаковке эти две буквы, лучше положить товар обратно на полку. В девяноста девяти процентах случаев или маргарин.

12 Ответы

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от Skarlet (bv)

Специалист

(23.4k баллов)

● 3 ● 4 ● 4

  Лучший ответ

Скорее всего это у вас не настоящее сливочное масло, а спред. Это такое растительное масло или сливочное с добавлением растительных жиров. Иногда производители могут не указывать в составе растительные жиры.

оставил комментарий

27 Май, 18

от Volna-luna (bv)

Кандидат Наук

(33.4k баллов)

● 4 ● 4 ● 4

действительно, спред не замерзает, а если и замерзает ну при очень низкой температуре.

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от Людвиго (bv)

Супер Доцент

Читайте так же:  Срок годности сыра разных сортов и особенности хранения

(59.9k баллов)

● 3 ● 3 ● 4

Помню то время, когда масло доставали из холодильника, а оно твердое-твердое, и приходилось ждать, когда же оно станет мягким и сможет намазаться на бутерброд. Потом появился сливочный маргарин Рама, а затем маргарин на растительных жирах и пальмовом масле стал распространяться с бешеной скоростью.

Масло, которое не твердеет в холодильнике, состоит из растительных жиров, которые вредны для организма и не позволяют маслу затвердевать. Кроме того, в масло добавляют консерванты, улучшители и загустители, что меняет его структуру.

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от Лилиан (bv)

Специалист

(22.2k баллов)

● 3 ● 4 ● 4

если на пачке написано, что масло «сливочное», значит, в холодильнике оно должно твердеть. когда бабушка держала корову, собственное масло даже в погребе было твердоватым. а в холодильнике и вообще не отрезалось толком. если масло все время мягкое, значит, туда добавили растительных жиров, и на упаковке такого масла должно быть написано «сливочно-растительное»

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от CEHR (bv)

Супер Доцент

(55.3k баллов)

● 3 ● 4 ● 4

Сливочное масло не замерзает в холодильнике, поскольку в нем содержится молочный жир, которого в масле может быть от 72% и больше, в зависимости от вида масла. Вот именно этот жир и не дает маслу твердеть, как например сало в холодильнике не твердеет. Но все же если поставить масло в морозильник, то оно затвердеет, и его придется отколупывать кусками как льдину.

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от Hecnfvjdbx (bv)

Супер Кандидат Наук

(37.7k баллов)

● 4 ● 4 ● 4

Скорее всего Вы и правда покупаете не сливочное масло,а какую то подделку под него. То масло которое я покупаю даже лежа в холодильнике замерзает так,что мне перед тем как намазать его на хлеб,надо немного нагреть в микроволновке. Да и в детстве масло из холодильника тоже не мазалось на хлеб,и мы его нагревали над стаканом с горячим чаем.

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от simpl (bv)

Супер Доцент

(55.1k баллов)

● 4 ● 4 ● 4

если у вас холодильник хорошо морозит, то ответ напрашивается один:

с этим незамерзающим «маслом» не всё в порядке:

в нём есть добавки растительных масел…

и прочие добавки..

т.е. по современной классификации это не сливочное масло, а спред..

в общем, штука не натуральная и не полезная…

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от Горчичка (bv)

Бакалавр

(12.6k баллов)

● 2 ● 3 ● 3

Не замерзает в млрозильнике не натуральное сливочное масло, а пародия на него. Из-за того что в продукт, обозванный » сливочное масло » напихали всего, что только можно,- разные масла, которые вообще не должны быть в составе, и рецептура нарушена.

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от аноним

Я покупаю на рынке у молочницы настоящее сливочное масло. И знаете, в чем его главное отличие от масла с разными растительными добавками ? 100% сливочное масло должно замерзать в морозилке и ,когда его пытаешься разрезать, скалываться кусочками.

оставил комментарий

27 Май, 18

от аноним

но 100 процентное натуральное масло,просто в холодильнике ведь,нормально,в меру твердеет,вопрос,врод­е о холодильнике,а не о морозильной камере.

оставил комментарий

27 Май, 18

от аноним

А разве в самом холодильнике может что-то замерзнуть? Я считаю, что в морозилке замерзает натуральное масло, а в холодильнике оно становится в меру твердым.

оставил комментарий

27 Май, 18

от аноним

в холодильнике температура3-5 градусов,напрочь,укс­усная эссенция там замерзнет(если туда её определить),а масло в масленке после завтрака,иногда делается мягким,а в холодильнике,опять,

в меру твердеет(и,вообще,с праздником девушек!-остальное-м­елочевка.)

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от unborndevil (bv)

Отличник

(9.8k баллов)

● 2 ● 4 ● 4

потому что основа масла — не вода, а жир, у которого температура кристаллизации слегка ниже воды. вот и не замерзает. хотя сливочное масло в морозилке каменеет за пару часов как нечего делать. а спред да, он слабо морозится

0 голосов

ответил

27 Май, 18

от Викквак (bv)

Супер Академик

(76.9k баллов)

● 4 ● 4 ● 4

Я достаю из морозилки и гвозди им забиваю! В холодильной камере масло мягкое, как и положено ему быть. Видимо не тот сорт берёте, я долго покупал один бренд из Новой Зеландии, сейчас ещё один наш стал покупать!

chesnok77.ru

Домашняя экспертиза сливочного масла

Состав — единственное свойство сливочного масла, известное по умолчанию, то есть указанное на этикетке. Дальнейшую экспертизу можно предпринять исключительно после покупки. Итак, мы покупаем пачку масла, выдерживаем ее в холодильнике в течение часа и разворачиваем.

Первым делом обратите внимание на цвет масла. Отчетливо сливочный, с приятным желтоватым оттенком цвет достигается исключительно с помощью красителей (и тут виновата реклама, годами вбивающая в наши бедные головы правило «настоящее = красивое»; производители всего лишь идут у нас на поводу). Настоящее же сливочное масло — гораздо светлее, почти белое, но не снежно-белое, а несколько палевое. Впрочем, красители не делают масло впрямую хуже. Просто имейте в виду, что вами манипулируют.

Оставьте холодное масло при комнатной температуре. Чем больше в нем растительных жиров, тем скорее оно сделается мягким. Настоящее сливочное масло остается твердым в течение примерно получаса. Если масло через пять минут после морозилки можно намазать на хлеб, то, знайте, это маргарин! Пусть даже с самым натуральным в мире вкусом.

Отрежьте кусочек сливочного масла, положите его на разогретую сковородку. Посмотрите, как оно будет плавиться. Изобилие пены говорит о слишком высоком содержании молочной сыворотки и заниженном — молочного жира. Есть такое масло можно, но не рекомендуется использовать для выпечки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: shutterstock , fotobank.ru

www.gastronom.ru

Почему масло мягкое. Почему сливочное масло не замерзает в холодильнике, остается мягким

foodcityfood.ru → Блюда из птицы

Когда идешь в магазин выбирать масло, глаза разбегаются – сливочное, топленое, мягкое, легкое, комбинированное, маргарин, спред… Только искушенный покупатель может понять, какой жир нужен для бутербродов, а какой – для жарки картошки и выпечки.

В советские времена существовало всего три масляных продукта – сливочное масло, маргарин и комбижир. Первое было с желтоватым отливом, таяло во рту, имело нежный вкус и быстро замерзало в холодильнике. Применять натуральное масло можно было как угодно – намазывать на бутерброд, жарить на нем картошку, печь пироги и делать крем для торта. Маргарин и комбижир с хлебом никто не ел, зато они изумительно подходили для готовки и выпечки. Главной проблемой было найти дефицитные продукты в магазине, а уж как их использовать, знали все хозяйки. Но потом наступили 90-е годы, и на масляном рынке началась настоящая вакханалия.

Комбижир исчез с прилавков раз и навсегда, натуральное сливочное стало редкостью, зато появилось безумное количество «мягкого» масла, которое было совсем не похоже на настоящий качественный продукт – еда на нем пригорала, на сковородке после растапливания появлялась непонятная жидкость, пирожки получались пресными… Позже выяснилось, что делался новый товар не на сливках, а на основе дешевого растительного масла с добавлением массы загустителей, эмульгаторов и усилителей вкуса. Безобразия на жировом рынке продолжались почти десять лет, пока в 2003 году не были приняты новые ГОСТы, которые расставили все точки над «i». Согласно им, маслом сегодня может называться только натуральный молочный продукт – не должно быть икаких «мягких», «нежных», «комбинированных» и прочих вариантов. Все остальное – это маргарины и спреды. Продукты отличаются по составу и технологии производства, поэтому должны по-разному использоваться на кухне.

Масло должно быть твердым

Люди научились взбивать масло очень давно. Еще в индийских ведах, относящихся к 2000-1500 до н. э., описывается процедура его производства в примитивно устроенных мешалках. Арабы и сирийцы действовали несколько по-другому – они шили плотный мешок из козлиной кожи, оставляли одно небольшое отверстие, наполняли его жирным молоком, подвешивали к столбам и раскачивали до готовности. В нашей стране повсеместным продуктом питания масло стало в IX веке, а его промышленное производство началось в конце XVIII. Отечественное топленое знали во всем мире и называли его не иначе как «русское» – именно такой вид активно экспортировался в Европу, Турцию и Египет.

К сожалению, славные традиции остались далеко в прошлом. Сегодня настоящего качественного масла в стране производится мало, на прилавках лежит масса подделок. Поэтому, выбирая натуральный продукт в магазине, первым делом обрати внимание на его этикетку – на ней должны быть надпись «масло коровье» или «масло сливочное», ГОСТ и название сорта – крестьянское, вологодское, любительское, топленое и т. д.

Прочитав эту информацию, возьми пачку в руки – качественный товар может быть только твердым! Кроме этого, проверь целостность упаковки и срок годности – в пергаменте масло хранится всего 10 суток, в алюминиевой фольге – 15 дней, а в металлических банках – 3 месяца. Если покупаешь продукт на развес, приглядись к нему повнимательнее – масло на разрезе должно быть блестящим и сухим на вид, возможны лишь одиночные мельчайшие капельки влаги. Его цвет может варьировать от белого до желтого, но оттенок куска должен быть однородным. И главное – не приобретай товар, который реализуется без холодильника.

Маргарин – для выпечки

В отличие от масла, которое люди научились делать еще в незапамятные времена, его сосед по магазинной полке маргарин появился не так давно. Крестным отцом этого продукта стал французский император Наполеон III – в 1868 году он объявил конкурс на создание дешевого заменителя масла для солдат. Через два года химик Ипполит Меж-Мурье придумал в своей лаборатории новый продукт, сделав его из растопленного жира коровьих почек, молока, истолченного вымени и некоторых других ингредиентов. Получившийся жир блестел, как жемчужина, поэтому получил название «маргарин» (в переводе с греческого margarites означает «жемчужина»). Конечно, современный продукт сильно отличается от своего прародителя, но суть остается одна – его делают из растительных (пальмового, подсолнечного, оливкового) и прочих жиров (рыбьего, тюленьего, моржового, китового). Главная страшилка, сопровождающая этот продукт, связана с содержанием в нем вредных трансжиров, которые получаются в результате преобразования жидких масел в твердые. Сегодня серьезные производители отказываются от прежних технологий и получают маргарины, не содержащие трансизомеров, но большинство все-таки действуют по старинке.

Маргарин можно намазывать на хлеб и делать с ним бутерброды, однако в первую очередь он предназначен для готовки и выпечки. Для удобства хозяек продукт выпускается в твердом, мягком и даже жидком виде. Причем каждая разновидность имеет свою специализацию.

Твердый. Этот маргарин подходит для любого вида выпечки – пирогов, тортов, печенья. Если хочешь, чтобы твои кулинарные творения получились особенно пышными, вкусными и с румяной корочкой, выбирай продукт с содержанием жира не меньше 75%. Чем выше этот показатель, тем легче замесится тесто.

Мягкий. Лучше использовать для крема, начинки эклеров, украшений-розочек. Мягкая консистенция продукта хорошо смешивается с какао и сгущенкой и прекрасно выдавливается из кондитерского шприца.

Жидкий. Такой маргарин больше всего подходит для приготовления кексов и других изделий, требующих увеличения объема в процессе выпечки. Кроме того, жидкий продукт рекомендуется для разогрева, тушения и жарки – он не разбрызгивается, не горит и способствует образованию аппетитной корочки.

С чем едят спред

Спред (от английского spread – «намазывать») – это нечто среднее между маргарином и маслом. В нем присутствуют молочные и растительные жиры, но нет рыбьих и животных. Естественно, чем больше первых, тем лучше, а узнать об этом можно из названия спреда. Если в продукте сливочного жира нет совсем или его крайне мало, он именуется растительно-жировым. Если его от 15 до 49%, товар называется растительно-сливочным, больше 50% – сливочно-растительным. Иногда на упаковках еще пишут, что спред легкий. Конечно, его калорийность ниже, чем у топленого масла, но все-таки диетическим этот продукт не назовешь. Официально он бывает высокожирным (70-95%), среднежирным (50-69,9%) и низкожирным (39-49,9%). Количество вредных трансжиров в спредах нормируется официально – их массовая доля не должна превышать 8%. В них часто добавляют витамины, омега-3 жирные кислоты, стиролы, снижающие холестерин. Этот продукт можно использовать в бутербродах – он легко намазывается на хлеб и не замерзает.

Виды масла

Вологодское. От других масел оно отличается высокой жирностью – 82,5% – и особым ореховым вкусом, который достигается за счет взбивания почти кипящих сливок. Качественный продукт прекрасно оттеняет любое блюдо, поэтому подходит для бутербродов, пюре и каш. Придумал оригинальную рецептуру в XVIII веке известный русский молочник Николай Верещагин, который назвал свое масло «Парижское». По одной версии, это случилось на маслобойнях Тверской области, по другой – на Вологодчине. Как бы то ни было, в советскую эпоху масло переименовали в «Вологодское».

Любительское. У этого масла жирность 77-78%, поэтому оно сделает твои блюда более легкими.

Кислосливочное. Это масло делают из сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками. Продукт вкусный и оригинальный, но встречается на прилавках очень редко. Жирность у него может быть от 72 до 82%.

Сладкосливочное. Это масло делается из обычных сливок, без закваски. Жирность у него тоже может быть разной – 72-82%. Пожалуй, это самый распространенный вид масла, который продается в отечественных магазинах. Подходит оно для любых целей.

Крестьянское. По старому ГОСТу это было самое легкое масло с содержанием жира всего 72%. По современному закону сливочное может быть еще более диетическим – до 50%. Мало того, скоро появится новый продукт – паста масляная, имеющая от 39 до 49% жирности. Технологически она очень похожа на низкожирные спреды – чтобы сохранить консистенцию, в нее тоже добавляют влагу, стабилизаторы и эмульгаторы. Но в отличие от них жир в масляной пасте может быть только молочным.

Топленое. Оно топится при температуре 75-80° из сливочного, в результате чего молочный жир отделяется от всех сопутствующих примесей и достигает 98-99%. Такой вид масла лишен витаминов и других биологически активных веществ, зато он идеален для кулинарии, жарки продуктов и длительного хранения – в древности специально топили сливочное, чтобы оно долго не портилось. Только не путай топленое масло с топленой смесью, которая делается не из молока и сливок, а из других жиров.

Соленое. Информация о количестве соли в продукте должна быть указана на этикетке. Такое масло подойдет для соусов и вторых блюд.

Шоколадное, фруктовое, ванильное, медовое. Масла с добавками хороши для изготовления кондитерских кремов, а некоторые люди только такой продукт предпочитают намазывать на хлеб и тосты. Выбирая необычное масло, смотри, чтобы оно было сделано не на основе красителей и ароматизаторов, а из натурального фруктового сока, порошка какао, ванили или меда.

6 признаков качественного масла

1.Название «масло коровье» или «масло сливочное» плюс указание сорта: крестьянское, вологодское, любительское, топленое… Больше никаких приписок типа мягкое, комбинированное или легкое. Для российского масла – знак ГОСТа.

2.Приятный сливочный вкус, у вологодского – с ореховыми нотками. Нежное, хорошо тает во рту.

3.Твердая консистенция. Чем мягче масло, тем больше в нем растительных жиров, а значит, это уже не натуральный продукт.

4.Цвет от белого до желтого, но оттенок куска однородный, без плесени и других посторонних включений.

5.Срок хранения – от 10 дней (на развес) до 3 месяцев (в металлических банках). Если больше, значит, в продукте присутствуют консерванты и прочие добавки.

6.После растапливания на сковородке не выделяет жидкости.

Очень модно сейчас говорить о натуральных продуктах, продуктах без ГМО и пальмового масла - заставляет жизнь. Я также отношусь к тем, кто смотрит на состав продуктов и изучает его перед тем, как что-то приобрести в маркете. Выбрать наиболее натуральный продукт очень тяжело. Но и после покупки не факт, что производитель добросовестно написал состав и продукт окажется хорошего качества.

Правда можно проверить купленный продукт (в нашем случае масло сливочное, подсолнечное и оливковое) в домашних условиях, чтобы выбор в следующий раз был проще.

Сливочное масло Самое лучшее сливочное масло то, которое вы сделали самостоятельно из натурального молока. Покупное масло можно проверить только дома:

1. Отправляем масло в морозилку на 3-4 часа. Вынимаем его из холодильника и режем его ножом на кусочки. Если масло крошиться на кусочки - масло натуральное (или максимально похожее на натуральное), если же оно режется легко, оставляя на ноже следы - в нем большое количество растительного масла (возможно пальмового).

2. Бросаем кусочек масла на сухую сковороду и жарим. Если по краям масла видна пенка, а масло имеет приятный молочный запах - масло хорошего качества. 3. В большую ложку бросаем кусочек масла и греем над открытым огнем (например, над газовой плитой). Если в масле, после закипания видны комочки - большая вероятность, что оно натуральное, если простая желтая жидкость - это сливочное масло с добавлением растительного масла.

Оливковое масло Одним из свойств оливкового масла является быстрое его замерзание. Поэтому самым быстрым способом, который вам сообщит о качественном, неразведенном масле, будет его замораживание. Через 15-20 минут качественное оливковое масло в холодильнике (морозилке) должно помутнеть (от холода) и начать оседать остывшими частями-хлопьями в осадок.

Разведенное другим (более дешевым маслом или пальмовым) оливковое масло не будет замерзать, находясь в холодильнике 15 минут.

Подсолнечное масло Очень трудно найти качественное подсолнечное масло. Перед тем, как купить его в магазине, нужно посмотреть не мутное ли оно, не содержит ли осадка.

Запоминаем: 1.Срок годности рафинированного подсолнечного масла - не более 12 мес.

2.Срок годности не рафинированного масла - не более 5 мес.

3. На бутылке производитель пишет срок разлива подсолнечного масла, а не срок его изготовления. Можно купить уже прогорклое масло, которое разлил производитель всего пару дней назад.

Будьте осторожны с покупками и берегите здоровье!

А как вы проверяете натуральность продуктов?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в

Наверно каждая хозяйка когда-нибудь сталкивалась с такой к ситуацией: бутерброд, безнадежно испорченный «маслом» из только что открытой пачки. Сейчас лето, в магазинах продаваемая продукция при неправильном хранении быстро портится. Особенно если речь идет о скоропортящихся продуктах, к категории которых относится сливочное масло. расскажет, как выбрать сливочное масло и как определить его качество в домашних условиях. Давайте разберемся, каким должен быть этот натуральный продукт молочного производства.

Солнечное масло

Сливочное масло пользуется высоким потребительским спросом в нашей стране. Что не удивительно, этот продукт каждый день бывает на нашем столе. Всем известна поговорка: «Кашу маслом не испортишь» вполне себя оправдывает. Какая каша, если она не приправлена маслом, какой бутерброд без него, оно является обязательным ингредиентом во многих рецептурах при приготовлении теста, различных кремов, идет как великолепная добавка в некоторые супы.

Сливочное масло весьма полезный продукт молочного производства, оно богато витаминами А, Е и К, содержит в своем составе белки и углеводы, молочный жир, минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, медь, цинк, марганец). То есть практически все полезные вещества, которые содержатся в коровьем молоке имеются и в масле, так как оно изготавливается путем сепарирования или сбивания сливок, собранных с коровьего молока. Вот почему диетологи рекомендуют ежедневно включать этот ценный для здоровья человека продукт в свой рацион.

Конечно кушать сливочное масло нужно умеренно, поскольку это высококалорийный продукт (748 ккал на 100 г), который легко усваивается организмом (на 91%). К тому же в сливочном масле довольно высокий процент холестерина (200 мг на 100 г продукта, при допустимой норме 300 мг). Как известно повышение уровня ведет к развитию проблем с сердцем, негативно влияет на сосуды человека.

Рекомендуемая норма без вреда для здоровья 10 — 20 г сливочного масла в день. То есть вы можете положить кусочек сливочного масла в кашу, которую себе приготовили на или же намазать парочку бутербродов (но не с колбасой, а, например, с сыром). Такое количество не нанесет урона вашей фигуре, но принесет огромную пользу для здоровья и красоты. Особенно масло полезно кушать в холодный сезон времени года, оно будет давать вашему организму дополнительную энергию.

Правила покупки сливочного масла в магазине

Отправляясь в магазин важно купить качественный, натуральный продукт, которые несет в себе всю пользу для организма. Как выбрать сливочное масло правильно? На что прежде всего нужно обращать внимание?

1. Название. На упаковке должно быть написано, например, «крестьянское масло» или «традиционное масло» и т.д. Если на упаковке не написано слово МАСЛО, то согласно закону данный продукт уже не является сливочным маслом, а представляет собой некий аналог, а попросту говоря суррогат или спред. Спред — это всего лишь жировой продукт, сделанный на основе растительных жиров. Процент молочного жира в них, меньше чем в натуральном сливочном масле, либо может не быть совсем (тогда это маргарин в чистом виде). Стоит ли вам брать дешевый и некачественный продукт, решать конечно вам. Но пользы в таком продукте никакой нет, скорее всего один только вред.

2. Жирность. У настоящего сливочного масла процент жирности должен быть не меньше 72,5 %. Именно молочный жир коровьего молока, содержащийся в натуральном продукте обладает самыми полезными и питательными свойствами.

Сливочное масло, согласно содержанию в нем процента молочного жира, в России делят на:

  • традиционное, в нем самый большой процент массовой доли жира — 82,5 %;
  • любительское, имеет тоже высокий процент массовой доли жира — 80,0 %;
  • крестьянское, процент массовой доли жира составляет 72,5 %;
  • бутербродное с процентом массовой доли жира — 61,0%;
  • чайное, имеет наименьший процент массовой доли жира — 50,0%.

Если вы видите упаковку с названием «бутербродное масло», то нужно понимать, что имея всего 61% процент жирности, данный продукт уже не может быть настоящим сливочным маслом. Поэтому бутербродное и чайное масло содержат кроме молочного жира: ароматизаторы, пищевые красители, эмульгаторы, стабилизаторы консистенции.

Кроме самого названия продукта вы можете еще прочитать надпись: кисло-сладкое, которая означает, что масло было произведено из свежих (сладких) пастеризованных сливок. Если же кроме слова масло на пачке еще написано «кисло-сливочное», это означает, что масло также выработано из пастеризованных сливок но с использованием кисло-молочных культур (в такое масло разрешено добавлять закваску). Кисло-сливочное масло считается более полезным, так как оно произведено с использованием молочнокислых микроорганизмов, к тому же оно имеет более приятный вкус.

Еще масло (традиционное, любительское, крестьянское) делится на соленое и несоленое, о чем может тоже вам поведать этикетка.

3. ГОСТ. Нужно выбирать сливочное масло на котором указан ГОСТ 37-91, первого или высшего сорта (это основной ГОСТ, есть еще и другие ГОСТы, которые не отменяют требования основного, а расширяют ассортиментные наименования). Будьте внимательны: на спреде согласно закону РФ, вышедшего в 2004 году, теперь может указан ГОСТ Р 52100-2003. Вот почему нужно быть особенно внимательным при выборе, ведь на упаковках с натуральным маслом тоже стоит ГОСТ. Производили такого низкопробного продукта, для того, чтобы все же его продать, пишут на нем призывающие к действию лозунги: «легкое», «диетическое», «натуральный аромат», «сливочный вкус». Как вы понимаете, и вкус и сказочный аромат такого продукта может быть обусловлен только одним — нахождением в нем синтетических ароматизаторов и вкусовых добавок.

Только сливочное масло, произведенное согласно ГОСТу 37-91 содержит все необходимое, чем должно отличаться сливочное масло — витамины, а так же натуральный молочный жир. Эти важные компоненты помогают нашему зрению, красоте кожи, волос, ногтей.

ГОСТовское сливочное масло бывает двух видов: первого или высшего сорта. Лучшим по качеству считается масло высшего сорта. При этом специалистами оцениваются такие органолептические показатели как: запах, цвет, вкус, консистенция, упаковка и т.д. Продукт оценивается по 20-ти балльной шкале. Если сливочное масло данного производителя в результате такой оценки набирает 11-16 баллов, то ему присваивается первый сорт. При получении 17-20 баллов — высший сорт.

Кроме сорта важным показателем, характеризующим сливочное масло, является процент жирности. У натурального продукта, как уже говорилось выше, он не может быть ниже 72,5%.

Сливочное масло может быть также изготовлено по ТУ, в этом случае нужно внимательно изучить состав на этикетке.

4. Состав. В составе настоящего сливочного масло должно быть написано: сливки и цельное молоко. Это значит, что в натуральном продукте вообще не может быть растительных жиров, которые присутствуют в спредах. Спреды бывают двух видов: растительно-сливочными, это когда в них превалирует содержание растительных жиров над молочным. И наоборот, сливочно-растительным, в этом случае в продукте преобладает молочный жир над растительными жирами. Cамо название спред в переводе с английского означает размазывание или растягивание, т.е. мягкое масло. За счет содержания в них растительных жиров (а их доля составляет не менее 39 %) спред легко размазывается, даже будучи охлажденным в холодильнике. Несмотря на то, что спреды могут обогащаться различными витаминами, фитостеринами и другими полезными веществами, они менее жирные, чем сливочное масло, но наличие растительных жиров в них не может сделать данный продукт полезным для здоровья. К тому же в них могут добавлять усилители вкуса, искусственные ароматизаторы. Самым настораживающим фактором является то, что все спреды содержат транс-изомеры жирных кислот, которые могут вызывать риск развития опухолей, заболеваний сердечно-сосудистой системы, бесплодия, болезнь Альцгеймера. Нужно ли так рисковать, употребляя вместо натурального продукта спред, решать конечно вам, поскольку никто не будет более ответственен за свое здоровье чем вы сами.

5. Цена. Сливочное масло должно иметь цену на менее 80 — 100 рублей за пачку. Это усредненный показатель, пачка тоже может быть разного развеса — меньше, чем 200 грамм. Но нужно понимать, что при закупочной цене молока 20-23 рубля, для того чтобы изготовить 1 кг масла нужно переработать более 20 л молока. Поэтому настоящее сливочное масло не может стоить слишком дешево.

6. Дата изготовления. Не лишним будет посмотреть на дату изготовления, если цена пачки масла подозрительно низкая. Магазины часто проводят акции на исходе срока годности товара, снижая его цену. В этом случае сомнительно говорить о качестве продукта, ведь к концу срока его годности, оно уже начинает накапливать вредные вещества, продукты окисления, а при не соблюдении должных правил хранения в магазине — вредные микроорганизмы. Чем дольше хранилось сливочное масло в магазине, тем больше вероятности купить некачественный продукт.

Сроки годности, указанные на упаковки могут быть разными от 1 месяца, до нескольких месяцев. ГОСТом четко предписан срок хранения — 30-35 дней. Но на упаковках масла импортного производства можно увидеть гораздо более длительный срок. Такое отклонение от стандарта допускается, если производитель получит соответствующее разрешение Роспотребнадзора. Однако в этом случае существует большая вероятность того, что для увеличения срока в масле есть не полезные для здоровья человека добавки. Лично я покупаю масло отечественных производителей с месячным сроком годности.

7. Упаковка. В магазине выбрать сливочное масло нужно упакованное в фольгу или непрозрачный пергамент, тогда продукт будет меньше подвержен разрушению светом, а значит, и окислению. Упаковка не должна быть деформирована, если такое наблюдается, то скорее всего масло размораживали и повторно замораживали, что отрицательно скажется на его качестве.

На что вы еще можете обратить внимание?

8. Тест на твердость. Попробуйте надавить пальцем на пачку сливочного масла. Если оно твердое, то это хороший признак. Поскольку масло, содержащие растительные жиры (пальмовое, коксовое, рапсовое, подсолнечное масла) не может полностью замерзнуть даже в морозильной камере.

9. Тест на след. Кроме твердости, вы можете еще проверить — оставляет ли сливочное масло следы. Нужно отогнуть краешек упаковки и посмотреть остались ли не ней следы от масла. Натуральное сливочное мало имеет большую жирность и не может оставлять следов на фольге или другой упаковке, в которой оно находится.

Экспертиза на дому: как определить качество сливочного масла

Даже если вы смогли правильно выбрать сливочное масло в магазине, согласно вышеперечисленным пунктам, полной гарантии, что вы купили качественный продукт нет. Случаи выявления в продаже некачественных молочных продуктов, к сожалению, не редкость в наше время. Если вы все же сомневаетесь, принесли ли вы домой настоящее сливочное масло, существуют «домашние» способы проверки. Итак, как определить качество сливочного масла в домашних условиях?

Открыв пачку сливочного масла хозяйки довольно часто могут обнаружить на нем налет темно-желтого оттенка. Это происходит из-за долгого хранения, масло покрывается штаффоми его поверхность приобретает темно-желтый цвет. Это не считается дефектом продукта, штафф легко удаляется ножом. Само масло не должно быть слишком желтым либо слишком белым по цвету. Если цвет сливочного масло насыщенно-желтый, это может говорить только об одном, в него добавили большое количество пищевого красителя — бета-каротина.

Но бывает иначе, если сливочное масло хранилось в магазине неправильно — при температуре выше плюс 4 °С или на свету, тогда порча продукта неизбежна. Под воздействием кислорода происходит окисление жиров, входящих в состав сливочного масла, образуются вредные химические соединения: альдегиды, кетоны, кетокислоты.

То же самое может произойти и при соблюдении необходимых условий хранения для данного продукта, но с нарушением его сроков годности. По истечении срока реализации масла, также неизбежно начнутся процессы окисления, приводящие к накоплению в нем вредных для организма человека веществ. Вот почему покупателям важно внимательно смотреть не только на % жирности данного продукта (у качественного масла этот показатель не должен быть меньше 72,5%). Но и на дату годности — не близка ли она к окончанию срока реализации. Особенно внимательными нужно быть, когда магазин проводит акции со скидкой на сливочное масло, в этом случае снижение цены может быть обусловлено именно этим фактором.

Доброкачественное масло:

  • беловатое или светло желтое;
  • поверхность на разрезе должна быть блестящей, сухой;
  • вкус и запах чистые, характерные для данного продукта.

Как проверить на дому фальсификацию

Наиболее часто встречающийся способ фальсификации масла — добавление в него гидрогенизированных растительных жиров или полная замена ими продукта. К сожалению, чтобы определить их наличие в сливочном масле в домашних условиях придется положиться на собственные обоняние и вкус. Поскольку только лабораторный анализ способен определить точный состав купленного продукта. Есть и другие способы фальсификации: в масло подмешивают творог или сыр.

Однако дома тоже можно попытаться определить качество сливочного масла, если оно у вас вызывает сомнения.

1 способ. Самый простой — это продегустировать его. Возьмите небольшой кусочек и попробуйте его на вкус, как уже писалось выше, вкус должен быть чистым — с нежным сладко-молочным привкусом. Оно не должно содержать привкус горечи, рыбы или быть слишком соленым (исключение составляет соленое сливочное масло, в которое специально добавляют соль, тем самым увеличивая его срок хранения). Настоящее сливочное масло также практически не имеет запаха и быстро тает во рту в отличие от спреда.

2 способ. Рacтворите в стакане горячей воды столовую ложку масла. Когда оно полностью растает, жидкость размешайте и дайте отстояться. Чистое сливочное масло не должно оставлять осадок, оно должно равномерно размешиваться, а не распадаться на «составляющие».

3 способ. Поместите кусок сливочного масла в морозильник на час, этого времени вполне хватит для затвердевания, если оно сделано из сливок. Попробуйте ножом разрезать замороженный кусок, если он начнет крошиться кусками (а не резаться ножом), при этом откалываемая поверхность будет чистой и однотонной, то перед вами действительно натуральный, без каких-либо добавок продукт. В фальсификате растительные жиры не дают маслу полностью затвердеть даже в морозильной камере, оно все-равно будет мягким и легко резаться ножом.

4 способ. Нагрейте сковороду, положите в нее кусочек сливочного масла. Оно нагреется, начнет таять, появится пенка, приятно пахнущая. Спред растает либо с неприятным запахом, либо вообще без запаха.

Однако жарить что-либо на сливочном масле не рекомендуется, так как в нем при сильном нагревании образуются вредные канцерогенные вещества. Для жарки лучше использовать оливковое или рафинированное подсолнечное масла.

5 способ. Если вы случайно забыли убрать масло в холодильник и на его поверхности выступила влага в виде капелек воды — такое масло не может быть настоящим. Натуральное сливочное масло в таком случае слегка подтает, станет пластичным, его легко можно будет намазать на кусок хлеба.

Теперь вы знаете как определить качество сливочного масла в домашних условиях.

Масло относятся к категории скоропортящихся продуктов. Поэтому, обнаружив, что вы приобрели недоброкачественный товар, не медлите с его возвращением магазин: даже при наличии чека спустя сутки вам будет сложно доказать, что продукт был испорчен не вследствие неправильного хранения дома. Предлагаю посмотреть видео из цикла передач «Контрольная закупка» из которого вы узнаете, как выбирать сливочное масло, производителя какой фирмы «масло традиционное» признали лучшим, а также увидите как вкусно приготовить котлеты по-киевски из куриной грудки и сливочного масла.

Как хранить сливочное масло

И в самом конце несколько советов о том, как правильно хранить сливочное масло, имеющий небольшой срок годности. Все конечно знают, что хранить этот скоропортящийся продукт следует в . Однако приобретая его надолго, лучше поместить его в морозильник, чтобы оно не испортилось. Если на несколько дней, то положите его в пластиковый контейнер с крышкой, фарфоровую или стеклянную масленку. Держать сливочное масло, как и все молочные продукты, которые относятся к скоропортящимся, лучше всего на самой верхней полке холодильника — там где ниже всего температура. Хотя в некоторых моделях холодильников такая полка расположена, наоборот, внизу. Масло обязательно должно быть закрыто крышкой или помещено а полиэтиленовый пакет, иначе оно быстро впитает посторонние запахи.

Сливочное масло – это незаменимый продукт, который всегда под рукой у хозяйки. Его используют при жарке или выпечке, им смазывают формы и, конечно же, с ним получаются вкуснейшие бутерброды. Но, лишь немногие знают, как правильно организовать хранение сливочного масла в холодильнике.

Общие правила

Маслице имеет множество полезных свойств, но теряет их под воздействием высоких температур и прямых солнечных лучей. Поэтому продукт надо хранить в темном прохладном месте. В городских условиях идеальное место – это холодильник, а вот в деревне с задачей хорошо справляется прохладный погреб.

Но знать оптимальные условия недостаточно, ведь есть множество нюансов – упаковка, состав, температурный режим. Все это необходимо учитывать во время организации хранения продукта.

Как упаковать масло для хранения

Хранение сливочного масла в основной камере холодильника – это лучший вариант в том случае, если продукт будет полностью употреблен в течение нескольких недель. Сколько хранится сливочное масло при средней температуре от -3 до +3 градусов напрямую зависит от упаковки.

  1. Если она пропускает свет, то есть выполнена из неплотной бумаги или полиэтилена, то продукт будет свежим в течение 1,5-2 недель. Продлить это срок можно – достаточно поместить упаковку в темный пластиковый контейнер, который не пропускает свет.
  2. В том случае, когда масло упаковано в фольгированную или ламинированную бумагу, никаких дополнительных мер не требуется, однако, герметично закрывающаяся емкость поможет еще лучше сохранить его свежесть и вкусовые качества.

Внимание! Существует еще одна причина, почему должно организовываться хранение в контейнере. Сливочное масло легко вбирает в себя запахи и приобретает привкус других продуктов, поэтому надо помещать его в емкость с крышкой, чтобы сохранить вкус без посторонних ноток в нем.

Морозильная камера – долгое хранение масла

Многих хозяек интересует вопрос, замерзает ли сливочное масло в холодильнике и можно ли продлить срок его хранения с помощью морозильной камеры. Если вдруг было закуплено большое количество масла, то допускается его хранение в морозильной камере, но только при определенных условиях:

  1. отдельная герметичная упаковка;
  2. температура не ниже -18 градусов (в противном случае оно перемерзнет и потеряет свои полезные и вкусовые качества).

Под действием отрицательных температур мягкий продукт замерзает и становится твердым настолько, что его очень сложно разрезать. Однако многократная заморозка и разморозка сливочного масла не рекомендуется. Чтобы не допускать подобной ошибки опытные хозяйки советуют перед заморозкой подготовить мягкое масло следующим образом:

  1. вся масса делится на порционные кусочки по 200-250 грамм;
  2. каждая порция заворачивается в пергаментную бумагу;
  3. готовые порции помещаются в чистый сухой пластиковый контейнер с крышкой.

Такая мера позволит доставать продукт из морозилки по мере необходимости. Размораживают его в основном отделении холодильника, где масло не замерзает.

Хранение при комнатной температуре

Некоторые люди предпочитают приобретать продукты впрок. Для больших объемов продукта бывает сложно найти место в морозилке или холодильнике, поэтому его хранят при комнатной температуре. Еще одна причина нахождения масла в условиях комнатной температуры – это поломка холодильного агрегата.

Хранение в соляном растворе

  • Большой кусок разрезают на порции по 200-250 грамм, каждую из которых заворачивают в пергамент.
  • Далее приступают к приготовлению соляного раствора. Для этого в 1 литр воды насыпают 1-2 столовые ложки соли и интенсивно перемешивают до полного растворения крупиц.
  • В емкость складывают завернутые в пергамент порции и плотно закрывают крышкой. Кладут контейнер в таз или ведро, сверху ставят груз. Все заливают соляным раствором и убирают в прохладное место.

Хранение в уксусе

Порционные кусочки маслица заворачивают в пергамент, а затем в специально подготовленную ткань. Для этого чистую марлю нарезают на кусочки необходимой длины и смачивают в 6% уксусе. Затем порции складываются в стеклянную посуду и присыпаются сахаром. Тару надо обязательно закрыть и поставить в холодное место без доступа прямых солнечных лучей.

Сколько времени должно храниться масло

Срок, в течение которого продукт сохраняет свою свежесть, зависит от способа хранения и состава масла:

  • 5-10 дней на столе при комнатной температуре в масленке под непрозрачной крышкой;
  • 10-15 дней в основном отделе холодильника в пергаментной бумаге;
  • 15-20 дней в основном отделе холодильника в фольгированной бумаге и емкости;
  • 3-5 месяцев в морозилке, если масло несоленое;
  • 1 год в морозилке, если продукт с добавлением соли.

Определившись со сроком, в течение которого будет реализована порция масла, можно выбирать удобный вариант хранения, однако, следует обязательно учитывать, что продукт мог некоторое время лежать в магазине или складе, поэтому длительность хранения отсчитывают от даты изготовления, указанной на упаковке.

Почему сливочное масло не замерзает в холодильнике, остается мягким?

    Скорее всего Вы и правда покупаете не сливочное масло,а какую то подделку под него. То масло которое я покупаю даже лежа в холодильнике замерзает так,что мне перед тем как намазать его на хлеб,надо немного нагреть в микроволновке. Да и в детстве масло из холодильника тоже не мазалось на хлеб,и мы его нагревали над стаканом с горячим чаем.

    Я достаю из морозилки и гвозди им забиваю! В холодильной камере масло мягкое, как и положено ему быть. Видимо не тот сорт берте, я долго покупал один бренд из Новой Зеландии, сейчас ещ один наш стал покупать!

    если на пачке написано, что масло quot;сливочное quot;, значит, в холодильнике оно должно твердеть. когда бабушка держала корову, собственное масло даже в погребе было твердоватым. а в холодильнике и вообще не отрезалось толком. если масло все время мягкое, значит, туда добавили растительных жиров, и на упаковке такого масла должно быть написано quot;сливочно-растительное quot;

    Сливочное масло не замерзает в холодильнике, поскольку в нем содержится молочный жир, которого в масле может быть от 72% и больше, в зависимости от вида масла. Вот именно этот жир и не дает маслу твердеть, как например сало в холодильнике не твердеет. Но все же если поставить масло в морозильник, то оно затвердеет, и его придется отколупывать кусками как льдину.

    Я покупаю на рынке у молочницы настоящее сливочное масло. И знаете, в чем его главное отличие от масла с разными растительными добавками? 100% сливочное масло должно замерзать в морозилке и,когда его пытаешься разрезать, скалываться кусочками.

    Не замерзает в млрозильнике не натуральное сливочное масло, а пародия на него. Из-за того что в продукт, обозванный quot; сливочное масло quot; напихали всего, что только можно,- разные масла, которые вообще не должны быть в составе, и рецептура нарушена.

    Вологодское масло не твердеет в холодильнике - видимо, из-за специфики технологии изготовления

    то сливочное масло которое не замерзает это вовсе не сливочное масло,а сливочное к рас таки масло оно как раз таки замерзает и при выемки его из холодильника его не намажешь так просто

    Скорее всего это у вас не настоящее сливочное масло, а спред. Это такое растительное масло или сливочное с добавлением растительных жиров. Иногда производители могут не указывать в составе растительные жиры.

    если у вас холодильник хорошо морозит, то ответ напрашивается один:

    с этим незамерзающим quot;масломquot; не вс в порядке:

    в нм есть добавки растительных масел...

    и прочие добавки..

    т.е. по современной классификации это не сливочное масло, а спред..

    в общем, штука не натуральная и не полезная...

foodcityfood.ru

Почему сливочное масло в холодильнике мягкое?

Загрузка...

Вопрос знатокам: Если сливочное масло в холодильнике не затвердевает, а остается мягким, это нормально? с холодильником все в порядке

С уважением, V

Лучшие ответы

Сидит ? Он же Памятник !:

Не нормально, но и не смертельно, всё дело в составе этого «сливочного масла «,большое содержание растительных жиров не позволяет ему затвердевать . У Вас не мальчик, а спред

тогда это не масло а спред.

Если с холодильником действительно все в порядке, то это не нормально.

с холодильником все хорошо, но плохо с маслом)

Это спред а не масло, он при +4 не затвердевает.

Это значит, что в масло добавлены растительные жиры. А это уже не сливочное масло.

Лизок, сыплю перец на глазок:

Если в морозилке не затвердевает — это спред, если в самом холодильнике — это норма для любого масла.

У меня дети бывает накрутят в холодильнике температуру)) ) И тоже такое было. Может с маслом не все в порядке!!?

Холодильник хорошо, енто масло плохо…

Да, — сейчас в сливочное масло добавляют всякие фишки чтоб не твердело…

Дурят нашего брата, продают как масло, а на самом деле маргарин на растительном жире. Вот он и не застывает. А сливочный вкус химическими добавками и ароматизаторами придают.

С холодильником все в порядке, а вот масло врядли! скорее всего не масло, а спред, и t-ру холодильника нужно проверить!

Значит оно не сливочное, это маргарин.

Значит это не масло а суррогат какой то !! Сейчас много такой размазни продается

галина русскова (чуркина) GALJ:

это не масло а спред добавки типа пальмового масло-которое в организме не усваивается.

Один из признаков того, что масло натуральное !!!Вы, что ?!

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Качественное настоящее масло плохо застывает даже в морозилке.

положите в морозилку, если после нее масло крошится — оно настоящее

то которое быстро тает и плохо замерзает.

нет, если хорошо застывает то это уже спред, маргарин.

Настоящее сливочное масло застывает в холодильнике, и замерзает в морозильнике, причем в камень. А если масло в холодильнике не застыло и мягкое, легко намазывается и ложится на поверхность ножа, то это масло с растительными добавками.

Спред, в которое набухали растительного масла — как раз и не будет нормально застывать.Настоящее сливочное масло — уже при 9-10 градусах тепла — становится дубовым (я так в магазине масло в пачках проверяю — если на холодной полке лежат пачки — то просто проминаешь их между большим и указательным пальцем. Если пачка дубовая, не проминается — значит масло. Если вмятина приличная и мягковатая пачка — назад ее на полку!).

немного твердым быть должно-не мазатьсяа в морозилке вообще замерзает

Должно застывать. Только Медведевское пальмовое масло после гидрогенизации, тоже прекрасно замерзает. В его родном Мантурово сейчас и сыры делают на пальмовом масле, а потом по всей России вбрасывают по магазинам

dom-voprosov.ru


Смотрите также