Сколько варить картофель для салата


Как варить картошку для оливье

Классический рецепт салата оливье включает в себя множество ингредиентов, среди которых находятся мясо крабов, перепела и икра. Оливье с картошкой – это гораздо более экономичный вариант, но от этого не менее вкусный. Нужно лишь правильно подготовить все компоненты салата, в том числе и отварить сам картофель. Перед тем как варить картошку для салата, подберите корнеплоды одинакового размера. В этом случае на их приготовление потребуется одинаковое количество времени. Лучше всего варить картофель в кожуре. В этом случае вероятность переварить его минимальна, поэтому в салате он будет присутствовать в виде ровных и аккуратных кусочков одинаковой формы. Для этого тщательно вымойте картофель с использованием щетки, чтобы избавиться от остатков земли. Поставьте на огонь кастрюлю, на две трети заполненную водой. Когда она закипит, положите в нее картофель, разрезать его на части не требуется. Такой способ варки позволяет сохранить в овощах наибольшее количество витамина С. Когда вода закипит, уменьшите огонь и прикройте посуду крышкой. При такой температуре картофель среднего размера будет вариться 15-20 минут. Солить воду не следует, так как соль не сможет проникнуть вглубь картофеля через кожуру. Простейший тест, помогающий определить степень готовности, — это проткнуть картошку любым острым предметом. Если нож или зубочистка входит в нее без усилий, значит, она готова. Слейте из кастрюли воду, снимите с нее крышку и на пару минут поставьте посуду на огонь. Это позволит лишней воде выпариться и картошка для оливье не будет чрезмерно влажной. Остается лишь очистить картофель от кожуры и измельчить. Продолжительность варки зависит от размера картофеля. Брать слишком большой для приготовления салата не стоит, иначе до того момента, пока он сварится изнутри, верхняя часть, соприкасающаяся с водой, станет слишком мягкой и может превратиться в салате в подобие пюре. Можно варить и очищенный картофель, но в этом случае нужно более внимательно следить за его степенью готовности, чтобы избежать переваривания. Когда картофель очищается от кожуры, то в воду можно добавить немного соли. Рецепты салатов с зеленым горошком

Войти на сайт

или

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

www.kakprosto.ru

Сколько варить картофель для салата

Главная » Рецепты салатов » Сколько варить картофель для салата

Когда хочется, чтобы все было сделано идеально, будь то первое, второе или закуска, нужно четко следовать инструкции и соблюдать время приготовления. Это касается даже такой простой, на первый взгляд вещи, как приготовление овощей для салата, поэтому наша статья о том, сколько варить картошку и морковь для оливье. Мы расскажем, как лучше это сделать, чтобы не только сохранить все витамины и минералы, но и сделать вкус насыщенным и глубоким.

Есть несколько способов приготовить овощи для салата правильно. Выбираем тот, что подойдет именно вам, и пробуем осуществить.

Как правильно варить картошку и морковь в воде

Чтобы картофель и морковь сварились в воде быстро и с максимальной пользой, учитываем несколько моментов.

  • Выбираем корнеплоды одного размера — это поможет им приготовиться равномерно, а если специально взять небольшие, то овощи сварятся еще и очень быстро. В среднем на приготовление уходит 20-25 минут.
  • Так как чистить овощи мы не будем, мыть их надо очень тщательно, губкой или щеткой.
  • Закладывать лучше в уже кипящую воду — это поможет сохранить витамины, ускорит процесс варки и сделает консистенцию мякоти более плотной, что для салата особенно важно. Овощи при заправке и перемешивании не развалятся.
  • Следим, чтобы корнеплоды были полностью погружены в воду, иначе непокрытая «верхушка» останется сырой.
  • Кипяток можно подсолить, чтобы вкус картофеля и моркови получился более насыщенным.
  • Определить, готовы ли овощи можно просто проткнув их вилкой. Если входит легко, значит пора сливать воду.

Готовые корнеплоды ни в коем случае не оставляем в воде, так они развалятся. Обязательно сливаем ее и снимаем крышку, чтобы влага свободно испарилась. Если есть возможность, перекладываем на тарелку или прогреваем кастрюльку со слитыми овощами 1 минуту на открытом огне. Это также выпарит воду. Свекла вареная в микроволновке к содержанию ↑

Приготовление картошки в пароварке

Так же, как и для варки в воде хорошенько отмываем овощи, но не чистим их.

  • Складываем в контейнер пароварки, заливаем воду и выставляем таймер на 10-15 минут, в зависимости от размера корнеплодов.

Кроме того в пароварке можно сварить овощи уже почищенные и порезанные. Так получится гораздо быстрее, хотя вкус будет несколько другой.

  • Для этого чистим картофель сырьем и мелко рубим его, как на готовый салат. Раскладываем ровным слоем и варим не дольше 8 минут.

Готовность, как обычно, определяем по мягкости.

к содержанию ↑

Как готовить картофель и морковь в мультиварке

В мультиварке готовим корнеплоды в кожуре.

  • Выкладываем хорошо промытые в лоток, заливаем воду в емкость и выставляем режим «Варка н пару», а таймер минут на 20.

Если морковь крупная, то она может не свариться, тогда картофель вынимаем, а ее оставляем еще на 5-10 минут. Ну а тем, кто хочет ускорить процесс и получить хорошо сваренные овощи одновременно, рекомендуем порезать морковку на 3-4 крупные части. Для этого чистить ее не обязательно.

к содержанию ↑

Запекаем овощи в духовом шкафу

Для оливье картофель не обязательно варить, его можно с не меньшим успехом запечь в духовом шкафу вместе с морковью.

  • Для этого тщательно отмываем корнеплоды, заворачиваем в фольгу каждый по отдельности и раскладываем на решетке уже прогретой до 200С духовке.

В запеченном таким образом картофеле и моркови сохраняются все витамины, а мякоть остается плотной. Держим их 10-15 минут, в зависимости от размера, готовность проверяем зубочисткой, причем сделать это можно даже не разворачивая овощи.

Готовые корнеплоды вынимаем и даем остыть без фольги на открытом воздухе.

к содержанию ↑

Варка овощей для оливье в микроволновке

Вариант 1

Даже если нет ни современных гаджетов, ни духовки, воспользуемся ставшей давно привычной микроволновой печкой. В ней приготовить картофель  для оливье можно ничуть не хуже!

Сколько и как его варить?

  • Все очень просто: берем пластиковую или стеклянную посуду, подходящую по размеру, складываем в нее тщательно отмытый картофель, прикрываем крышкой, чтобы она не слишком плотно прилегала для свободного отхода пара.
  • Ставим на максимальную мощность и все! Через 7-10 минут картофель будет готов!

Аналогичным образом варится морковка. Ее также не заливаем водой, а просто накрываем крышкой и прогреваем в микроволновке.

По времени для оливье и тот, и другой корнеплод варятся одинаково. Ближе к концу приготовления проверяем готовность зубочисткой.

Сваренные овощи вынимаем и даем остыть на воздухе.

Вариант 2

Ну, а тем, кто хочет сэкономить время, рекомендуем варить уже почищенные и порезанные овощи.

  • Для этого рубим их без кожуры и складываем в стеклянную жаровню с крышкой.
  • Добавляем 2-3 ст.л воды, прикрываем и выставляем максимальную мощность.
  • Варим картофель в микроволновке 5-6 минут, не дольше и достаем.

Без крышки даем ему остыть и все! Картошечку можно смело добавлять в салат.

Теперь вы знаете, как варить картошку и морковь для оливье, сколько по времени занимает этот процесс в зависимости от выбранного вами способа. Как видите, вариантов существует очень много, по любому из которых овощи получатся вкусными, питательными и ароматными.

Попробуйте все варианты, а в комментариях отписывайтесь о том, какой способ понравился больше всего.

tvoi-povarenok.ru

Как и сколько варить картошку для оливье? Разные способы варки

В состав классического салата оливье входит множество разнообразных ингредиентов, включая икру, перепелов и мясо краба. Со временем рецепт претерпел целый ряд изменений, и в наши дни особой популярностью пользуется бюджетный, но не менее вкусный вариант с картошкой, колбасой и прочими доступными продуктами. Прочитав эту статью, вы узнаете, сколько по времени варить картошку для оливье и как сделать это разными способами.

Как приготовить овощи для салата в воде?

В оливье нужно резать не только картофель, но и морковь. Время варки этих овощей примерно одинаковое, поэтому их можно помещать в одну кастрюлю. Тем, кто не знает, сколько варить картошку и морковь для оливье, будет полезно ознакомиться с несколькими полезными советами. Чтобы все овощи приготовились одновременно, нужно выбирать корнеплоды примерно одинакового размера. Перед тем как опустить их в воду, их нужно тщательно потереть щеткой или губкой. Чтобы получить более плотную мякоть, ускорить процесс варки и сохранить максимум ценных веществ, рекомендуется закладывать овощи в уже закипевшую воду. Если вы не хотите есть полусырую картошку, то необходимо следить, чтобы она была полностью покрыта водой. Чтобы вкус готовых овощей стал более насыщенным, можно немного подсолить кипяток.

Спустя 20-25 минут нужно проверить готовность овощей. Они должны легко протыкаться вилкой. Разобравшись, сколько варить картошку в мундире для оливье, следует упомянуть и о том, что готовые корнеплоды нельзя оставлять в кастрюле с кипятком. В противном случае они попросту разварятся. Чтобы этого не произошло, нужно слить воду и снять крышку. Чтобы выпарить лишнюю влагу посуду со слитыми овощами можно прогреть в течение одной минуты на открытом огне.

Как запечь овощи для салата в духовке?

Тем, кто интересуется, сколько варить картошку для оливье, не помешает узнать, что ее можно готовить не только в кастрюльке с водой, но и в духовке. Для этого тщательно вымытые овощи (картофель и морковь) следует завернуть в фольгу, причем каждый отдельно, и поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

В приготовленных таким способом корнеплодах сохранится максимум полезных веществ, а мякоть останется плотной, что особенно важно для салата. Время запекания зависит от размеров овощей, но уже спустя 10-15 минут можно проверить их готовность с помощью зубочистки. Причем для этого вовсе не обязательно освобождать корнеплоды от фольги.

Как и сколько варить картошку для оливье в пароварке?

Вначале необходимо хорошенько вымыть неочищенные корнеплоды и сложить их в контейнер пароварки. Залив воду, нужно выставить таймер. Как и в предыдущих случаях, время приготовления будет зависеть от размеров овощей. В среднем на это потребуется не больше пятнадцати минут.

Разобравшись, сколько варить картошку на салат оливье в пароварке, нужно упомянуть, что ее можно готовить не только в кожуре, но и в очищенном виде. Это позволит уменьшить время приготовления, но вкус корнеплодов будет немного иным. Для этого в пароварку помещают предварительно почищенные и порезанные овощи и варят не более восьми минут. Измельченные корнеплоды должны быть выложены ровным слоем. Степень готовности проверяется по мягкости овощей.

Как и сколько варить картошку для оливье в мультиварке?

Ни для кого не секрет, что этот полезный бытовой прибор позволяет не только существенно уменьшить время приготовления продуктов, но и сберечь в них большую часть витаминов. В мультиварке можно готовить картофель в мундире. Для этого в чашу прибора помещают хорошо вымытые корнеплоды и наливают воду. После этого остается выставить режим “Варка на пару” и подождать около 20 минут. При этом нужно понимать, что этого времени может не хватить для приготовления слишком крупной моркови. В таком случае нужно извлечь из мультиварки готовый картофель и доварить морковь на протяжении 5-10 минут. Для ускорения процесса ее можно порезать на несколько крупных частей. В таком случае морковь приготовится одновременно с картофелем.

Как приготовить овощи в микроволновой печи?

Тем, кому интересно, сколько варить картошку для оливье, не помешает узнать о еще одном быстром способе приготовления корнеплодов. Для этого вам потребуется микроволновка и подходящая пластиковая или стеклянная посуда. Тщательно вымытые картофельные клубни нужно выложить в емкость, неплотно прикрыть крышкой и отправить в печь. После этого остается выставить ее на максимальную мощность и подождать 7-10 минут. Точно так же можно приготовить морковь, которую тоже не нужно заливать водой.

Для экономии времени в микроволновку можно поместить предварительно почищенные и порезанные овощи. Их нужно поместить в стеклянную жаропрочную посуду с крышкой и долить несколько столовых ложек воды. На максимальной мощности овощи приготовятся спустя 5-6 минут. Готовые корнеплоды нужно достать из микроволновой печи, остудить и добавить в салат.

fb.ru

Вкусный вареный картофель в мундире для салата, запекания и других блюд

Вроде бы, что может быть сложного в том, чтобы сварить картошку в мундире? Но вопросы по приготовлению возникают у многих: сколько варить, как правильно варить, как быстро остудить и почистить… Сегодня я хочу поделиться с вами секретами варки картошки в мундире. Используя мои рекомендации и этот пошаговый рецепт с фото, овощи у вас не разварятся и шкурка не лопнет. Вкусный и правильно отваренный картофель в мундире – это залог качественной нарезки для салатов и вторых блюд.

Как варить картошку в мундире в кастрюле

Выбирая картофель для варки, нужно обязательно обращать внимание на размер корнеплодов. Они должны быть, примерно, одинакового размера. В противном случае, часть картошки может не довариться, а вторая часть, переварившись и растрескаться. Также, желательно, отбирать для варки картофель одного сорта. Эти условие напрямую влияет на равномерность готовности овощей.

Отобранные корнеплоды хорошенько промываем под теплой струей воды. По особо загрязненным местам можно пройтись щеткой. Если в весенний период на картофеле появились ростки, их перед варкой нужно удалить.

Промытую картошку кладем в кастрюлю.

Чтобы минимизировать возможность растрескивания кожуры, в миску добавляем 1 столовую ложку обыкновенной поваренной соли.

Картофель заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на 1 сантиметр выше верхнего слоя.

Кастрюльку ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. После того как вода закипит, мощность нагрева уменьшаем до среднего значения. Нам нужно добиться того, чтобы вода кипела, но не выбегала из кастрюли. Крышка, при   этом, должна быть почти полностью закрыта.

Сколько варить картофель в мундире

После закипания жидкости, засекаем время. На варку картошки среднего размера, как у меня, уйдет 20-25 минут.

Проверить готовность продукта можно обычным маленьким кухонным ножиком. Он должен свободно входить в мякоть корнеплода. Делать это вилкой не рекомендуется, так как, если картофель не доварен, то внешний слой овоща будет поврежден толстыми зубцами вилки, а это при дальнейшей варке приведет к рассыпанию корнеплода на части.

Как только корнеплоды сварились, воду полностью сливаем, придерживая отварной картофель в мундире крышкой.

До полного остывания вареную картошку оставляем в кастрюле. В горячем виде она, почти, моментально обсыхает.

Вкусная вареная в мундире картошка готова!

Чтобы быстро остудить отварной картофель, его можно залить холодной водой. После такой холодной ванны чистить клубни намного легче.

Но, рекомендуется не спешить и, если в дальнейшем из вареной в мундире картошки вы планируете готовить картофельный салат, например, с грибами, винегрет, оливье… или использовать для обжаривания на гарнир, то остывшие и не очищенные корнеплоды следует поместить в чистый целлофановый пакет и отправить на 10-20 часов в холодильник. После такой процедуры их можно будет и почистить легко и быстро, и нарезать красиво, так, чтобы кусочки не слипались.

eda-offline.com

Как правильно варить картошку для салата

Как варить картофель и морковку для Оливье

Когда хочется, чтобы все было сделано идеально, будь то первое, второе или закуска, нужно четко следовать инструкции и соблюдать время приготовления. Это касается даже такой простой, на первый взгляд вещи, как приготовление овощей для салата, поэтому наша статья о том, сколько варить картошку и морковь для оливье. Мы расскажем, как лучше это сделать, чтобы не только сохранить все витамины и минералы, но и сделать вкус насыщенным и глубоким.

Есть несколько способов приготовить овощи для салата правильно. Выбираем тот, что подойдет именно вам, и пробуем осуществить.

Как правильно варить картошку и морковь в воде

Чтобы картофель и морковь сварились в воде быстро и с максимальной пользой, учитываем несколько моментов.

  • Выбираем корнеплоды одного размера #8212; это поможет им приготовиться равномерно, а если специально взять небольшие, то овощи сварятся еще и очень быстро. В среднем на приготовление уходит 20-25 минут.
  • Так как чистить овощи мы не будем, мыть их надо очень тщательно, губкой или щеткой.
  • Закладывать лучше в уже кипящую воду #8212; это поможет сохранить витамины, ускорит процесс варки и сделает консистенцию мякоти более плотной, что для салата особенно важно. Овощи при заправке и перемешивании не развалятся.
  • Следим, чтобы корнеплоды были полностью погружены в воду, иначе непокрытая «верхушка» останется сырой.
  • Кипяток можно подсолить, чтобы вкус картофеля и моркови получился более насыщенным.
  • Определить, готовы ли овощи можно просто проткнув их вилкой. Если входит легко, значит пора сливать воду.

Готовые корнеплоды ни в коем случае не оставляем в воде, так они развалятся. Обязательно сливаем ее и снимаем крышку, чтобы влага свободно испарилась. Если есть возможность, перекладываем на тарелку или прогреваем кастрюльку со слитыми овощами 1 минуту на открытом огне. Это также выпарит воду.

Приготовление картошки в пароварке

Так же, как и для варки в воде хорошенько отмываем овощи, но не чистим их.

  • Складываем в контейнер пароварки, заливаем воду и выставляем таймер на 10-15 минут, в зависимости от размера корнеплодов.

Кроме того в пароварке можно сварить овощи уже почищенные и порезанные. Так получится гораздо быстрее, хотя вкус будет несколько другой.

  • Для этого чистим картофель сырьем и мелко рубим его, как на готовый салат. Раскладываем ровным слоем и варим не дольше 8 минут.

Готовность, как обычно, определяем по мягкости.

Как готовить картофель и морковь в мультиварке

В мультиварке готовим корнеплоды в кожуре.

  • Выкладываем хорошо промытые в лоток, заливаем воду в емкость и выставляем режим «Варка н пару», а таймер минут на 20.

Если морковь крупная, то она может не свариться, тогда картофель вынимаем, а ее оставляем еще на 5-10 минут. Ну а тем, кто хочет ускорить процесс и получить хорошо сваренные овощи одновременно, рекомендуем порезать морковку на 3-4 крупные части. Для этого чистить ее не обязательно.

Запекаем овощи в духовом шкафу

Для оливье картофель не обязательно варить, его можно с не меньшим успехом запечь в духовом шкафу вместе с морковью.

  • Для этого тщательно отмываем корнеплоды, заворачиваем в фольгу каждый по отдельности и раскладываем на решетке уже прогретой до 200С духовке.

В запеченном таким образом картофеле и моркови сохраняются все витамины, а мякоть остается плотной. Держим их 10-15 минут, в зависимости от размера, готовность проверяем зубочисткой, причем сделать это можно даже не разворачивая овощи.

Готовые корнеплоды вынимаем и даем остыть без фольги на открытом воздухе.

Варка овощей для оливье в микроволновке
Вариант 1

Даже если нет ни современных гаджетов, ни духовки, воспользуемся ставшей давно привычной микроволновой печкой. В ней приготовить картофель для оливье можно ничуть не хуже!

Сколько и как его варить?

  • Все очень просто: берем пластиковую или стеклянную посуду, подходящую по размеру, складываем в нее тщательно отмытый картофель, прикрываем крышкой, чтобы она не слишком плотно прилегала для свободного отхода пара.
  • Ставим на максимальную мощность и все! Через 7-10 минут картофель будет готов!

Аналогичным образом варится морковка. Ее также не заливаем водой, а просто накрываем крышкой и прогреваем в микроволновке.

По времени для оливье и тот, и другой корнеплод варятся одинаково. Ближе к концу приготовления проверяем готовность зубочисткой.

Сваренные овощи вынимаем и даем остыть на воздухе.

Вариант 2

Ну, а тем, кто хочет сэкономить время, рекомендуем варить уже почищенные и порезанные овощи.

  • Для этого рубим их без кожуры и складываем в стеклянную жаровню с крышкой.
  • Добавляем 2-3 ст.л воды, прикрываем и выставляем максимальную мощность.
  • Варим картофель в микроволновке 5-6 минут, не дольше и достаем.

Без крышки даем ему остыть и все! Картошечку можно смело добавлять в салат.

Теперь вы знаете, как варить картошку и морковь для оливье, сколько по времени занимает этот процесс в зависимости от выбранного вами способа. Как видите, вариантов существует очень много, по любому из которых овощи получатся вкусными, питательными и ароматными.

Попробуйте все варианты, а в комментариях отписывайтесь о том, какой способ понравился больше всего.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Сколько минут требуется для варки картофеля?

Картофель – это один из самых распространенных корнеплодов, а в странах бывшего СССР его очень часто называют «вторым хлебом». Сложно найти человека, которому бы не нравились блюда из картофеля: целые отварные картофелины, пюре, различные варианты салата, запеченный или жареный картофель – методов приготовления его огромное множество, и выбрать что-то по душе сможет любой из нас. Картофель в мундире – одно из тех блюд, которое готовится просто и быстро, особенно, если знаешь, сколько варить картошку в мундире! И в этой статье мы рассмотрим время приготовления этого блюда и различные методы создания кулинарных шедевров с картофелем в кожуре.

Выбираем картофель

Для приготовления различных блюд требуются разные типы картофеля. Однако существуют общие правила выбора подходящих овощей:

  1. Одинаковая величина. Если вы выберите клубни одинаковых размеров, то и проварятся они одинаково. Если же у вас все овощи разные, то путем разрезания их нужно сделать одинакового размера (большие разрезать на несколько частей).
  2. Кожура и пятна. Если клубни имеют дряблую кожуру, то это может означать одно – картошка была переморожена. А имеющиеся зеленые пятна говорят о том, что овощ находился не в земле, а под воздействием прямых солнечных лучей, что способствовало образованию соланина – токсического вещества, вредного для человека.
  3. Отсутствие «глазков». Если на картошке прорезались глазки, то это обозначает, что овощ хранился не так, как нужно, и в нем начался процесс превращения крахмала в сахар и разрушения витамина С.
Как правильно варить корнеплоды?

Перед варкой необходимо тщательно вымыть все корнеплоды и осмотреть их. Делается это вне зависимости от того, собрались вы готовить пюре, целый картофель, в мундире или нужен он вам для салата. Пятна гнили или следы болезней на клубнях могут испортить все блюдо, поэтому от таких овощей лучше всего избавиться.

Для варки не стоит набирать уже теплую или горячую воду для экономии времени, поскольку это может негативно отразиться на вкусе блюда. Для готовки нужно использовать холодную проточную воду. Все картофелины должны быть покрыты водой. Когда кастрюля закипит, добавляется соль из расчета 1 ст. ложка на 2 литра воды.

Самый распространенный вопрос – сколько нужно времени (минут) для того, чтобы картофель был готов. В зависимости от того, что вы готовите, количество минут может меняться. Ниже мы рассмотрим, сколько по времени должна продолжаться варка для приготовления пюре, картофеля в мундире, салата.

Сколько варить?

Если ваш вопрос – сколько времени нужно для того, чтобы картофель был готов, то ответ на него прост – 20-25 минут. Это средняя цифра, которая рассчитана на овощи среднего размера. Если же картофель достаточно крупный, то вам придется или разрезать его, или увеличить время приготовления. Для приготовления молодых корнеплодов времени требуется меньше – около 15 минут.

В ситуациях, когда у вас времени очень мало, добавить в воду можно немного растительного масла. Масло «окутает» овощ, и процесс готовки минут на 5 сократится.

Еще одним секретом будет следующий: когда овощи практически готовы, за 5 минут до конца, основную часть воды можно слить и оставить кастрюлю, накрытую крышкой, на малом огне, чтобы овощи «дошли» на пару. Так картошка не развалится, останется целой и, конечно же, вкусной.

Для пюре. Отваривая овощи для пюре, время варки следует немного увеличить, на 5-10 минут. В таком случае овощ хорошо разварится и не потеряет весь крахмал, что может случиться, если вы оставите его вариться слишком долго. Когда корнеплоды будут готовы, часть воды отделите, чтобы использовать ее вместе с молоком и сливочным маслом для того, чтобы блюдо было вкусным и ароматным.

Для салата. Для салата картошка варится в мундире. Это позволит сохранить все ее вкусовые качества и полезные вещества. Молодые плоды варятся 10-12 минут (если они небольшие), старые – около 17 минут, то есть на 5 минут меньше, чем обычно. Делается это для того, чтобы в салате овощ не рассыпался, а сохранил свою форму после того, как вы его порежете. Снимать шкурку будет намного проще, если перед тем, как чистить, обдать готовый продукт холодной водой, что позволит шкурке отойти и облегчит сам процесс чистки.

Картошка в мундире

Картофель в мундире – одно из самых распространенных и простых блюд. Оно получается вкусным, если хозяйка знает, как правильно его готовить. Делать это можно как на плите, в кастрюле, так и на противне, в духовке.

В воде. Картошка в мундире готовится на протяжении 18-25 минут в зависимости от размеров корнеплодов. Обычно варится она чуть больше, чем для салата и чуть меньше, чем для пюре, поскольку картофель должен отлично держать форму. Подается блюдо со сливочным или растительным маслом, зеленью, различными мясными или рыбными закусками.

В духовке. Запекать картошку в духовке можно двумя способами: в фольге или без. Как правило, в фольге запекаются молодые овощи, которые потом можно будет есть прямо в кожуре. В среднем готовится блюдо 40-50 минут в заранее разогретой духовке. Здесь важно и нужно контролировать процесс, ведь часто отличаются еще и духовые шкафы.

Приготовление целого картофеля в кожуре или без – довольно простой процесс, если знаешь, сколько нужно для этого времени. Такое блюдо дополнит и стандартный обед, и праздничное застолье. Приятного аппетита!

Как сварить картофель для салата

Хочу рассказать вам, как варить картофель для салатов. Не люблю вареный в мундире картофель, у него вкус специфический, несоленый и режется не очень удобно, липнет к ножу и рукам, да еще в салате перемешивается нелегко, частенько попадаются большие фрагменты слипшихся кубиков. Но есть способ варки картофеля гораздо лучше! И получается то, что надо!

Итак, как варить картофель для салата

Этому способу варки картофеля меня научила мама. Чистим картофель, промываем хорошенько водой. Нарезаем его на кубики, или так, как вам нужно. Режу я обычно специальным приспособлением, получается очень быстро и кубики все одинаковой формы. Кому интересно, подскажу, что за приспособление – это овощерезка Nicer Dicer. С помощью этой овощерезки можно очень быстро, буквально за считанные минуты нарезать овощи на окрошку или на салат. Но вполне можно обойтись и без нее, руками сырой картофель тоже неплохо режется. Ну что ж я нарезала картофель.

Засыпаю картофель в кастрюльку, заливаю водой и ставлю на плиту. Воду подсаливаем и начинаем варить.

Но варить нужно не отходя от плиты, иначе можно отвлечься и переварить. Желательно все время находиться рядом, периодически перемешивать и пробовать. Как только вы почувствуете, что картофель уже сварился, но еще совсем-совсем немного похрустывает, скорее снимаем с плиты, сливаем через дуршлаг воду и обливаем холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе от температуры картофель «дойдет» и станет слишком мягким. Благодаря этому при перемешивании в салате картофель не будет мяться и разваливаться, а останется хорошенькими целенькими кубиками.

Такой способ варки картофеля прекрасно подойдет для приготовления салатов, в состав которых входит картофель кубиками, а также для окрошки. Теперь и вы знаете, как варить картофель для салата. Надеюсь мои советы вам пригодятся!

Источники: http://tvoi-povarenok.ru/kak-varit-kartoshku-i-morkov-dlya-olive.html, http://lediveka.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/skolko-nuzhno-varit-kartoshku.html, http://vkusnjaschka.com/kak-svarit-kartofel-dlya-salata/

Как варить картофель и морковку для Оливье

Когда хочется, чтобы все было сделано идеально, будь то первое, второе или закуска, нужно четко следовать инструкции и соблюдать время приготовления. Это касается даже такой простой, на первый взгляд вещи, как приготовление овощей для салата, поэтому наша статья о том, сколько варить картошку и морковь для оливье. Мы расскажем, как лучше это сделать, чтобы не только сохранить все витамины и минералы, но и сделать вкус насыщенным и глубоким.

Есть несколько способов приготовить овощи для салата правильно. Выбираем тот, что подойдет именно вам, и пробуем осуществить.

Как правильно варить картошку и морковь в воде

Чтобы картофель и морковь сварились в воде быстро и с максимальной пользой, учитываем несколько моментов.

  • Выбираем корнеплоды одного размера #8212; это поможет им приготовиться равномерно, а если специально взять небольшие, то овощи сварятся еще и очень быстро. В среднем на приготовление уходит 20-25 минут.
  • Так как чистить овощи мы не будем, мыть их надо очень тщательно, губкой или щеткой.
  • Закладывать лучше в уже кипящую воду #8212; это поможет сохранить витамины, ускорит процесс варки и сделает консистенцию мякоти более плотной, что для салата особенно важно. Овощи при заправке и перемешивании не развалятся.
  • Следим, чтобы корнеплоды были полностью погружены в воду, иначе непокрытая «верхушка» останется сырой.
  • Кипяток можно подсолить, чтобы вкус картофеля и моркови получился более насыщенным.
  • Определить, готовы ли овощи можно просто проткнув их вилкой. Если входит легко, значит пора сливать воду.

Готовые корнеплоды ни в коем случае не оставляем в воде, так они развалятся. Обязательно сливаем ее и снимаем крышку, чтобы влага свободно испарилась. Если есть возможность, перекладываем на тарелку или прогреваем кастрюльку со слитыми овощами 1 минуту на открытом огне. Это также выпарит воду.

Приготовление картошки в пароварке

Так же, как и для варки в воде хорошенько отмываем овощи, но не чистим их.

  • Складываем в контейнер пароварки, заливаем воду и выставляем таймер на 10-15 минут, в зависимости от размера корнеплодов.

Кроме того в пароварке можно сварить овощи уже почищенные и порезанные. Так получится гораздо быстрее, хотя вкус будет несколько другой.

  • Для этого чистим картофель сырьем и мелко рубим его, как на готовый салат. Раскладываем ровным слоем и варим не дольше 8 минут.

Готовность, как обычно, определяем по мягкости.

Как готовить картофель и морковь в мультиварке

В мультиварке готовим корнеплоды в кожуре.

  • Выкладываем хорошо промытые в лоток, заливаем воду в емкость и выставляем режим «Варка н пару», а таймер минут на 20.

Если морковь крупная, то она может не свариться, тогда картофель вынимаем, а ее оставляем еще на 5-10 минут. Ну а тем, кто хочет ускорить процесс и получить хорошо сваренные овощи одновременно, рекомендуем порезать морковку на 3-4 крупные части. Для этого чистить ее не обязательно.

Запекаем овощи в духовом шкафу

Для оливье картофель не обязательно варить, его можно с не меньшим успехом запечь в духовом шкафу вместе с морковью.

  • Для этого тщательно отмываем корнеплоды, заворачиваем в фольгу каждый по отдельности и раскладываем на решетке уже прогретой до 200С духовке.

В запеченном таким образом картофеле и моркови сохраняются все витамины, а мякоть остается плотной. Держим их 10-15 минут, в зависимости от размера, готовность проверяем зубочисткой, причем сделать это можно даже не разворачивая овощи.

Готовые корнеплоды вынимаем и даем остыть без фольги на открытом воздухе.

Варка овощей для оливье в микроволновке
Вариант 1

Даже если нет ни современных гаджетов, ни духовки, воспользуемся ставшей давно привычной микроволновой печкой. В ней приготовить картофель для оливье можно ничуть не хуже!

Сколько и как его варить?

  • Все очень просто: берем пластиковую или стеклянную посуду, подходящую по размеру, складываем в нее тщательно отмытый картофель, прикрываем крышкой, чтобы она не слишком плотно прилегала для свободного отхода пара.
  • Ставим на максимальную мощность и все! Через 7-10 минут картофель будет готов!

Аналогичным образом варится морковка. Ее также не заливаем водой, а просто накрываем крышкой и прогреваем в микроволновке.

По времени для оливье и тот, и другой корнеплод варятся одинаково. Ближе к концу приготовления проверяем готовность зубочисткой.

Сваренные овощи вынимаем и даем остыть на воздухе.

Вариант 2

Ну, а тем, кто хочет сэкономить время, рекомендуем варить уже почищенные и порезанные овощи.

  • Для этого рубим их без кожуры и складываем в стеклянную жаровню с крышкой.
  • Добавляем 2-3 ст.л воды, прикрываем и выставляем максимальную мощность.
  • Варим картофель в микроволновке 5-6 минут, не дольше и достаем.

Без крышки даем ему остыть и все! Картошечку можно смело добавлять в салат.

Теперь вы знаете, как варить картошку и морковь для оливье, сколько по времени занимает этот процесс в зависимости от выбранного вами способа. Как видите, вариантов существует очень много, по любому из которых овощи получатся вкусными, питательными и ароматными.

Попробуйте все варианты, а в комментариях отписывайтесь о том, какой способ понравился больше всего.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Сколько минут требуется для варки картофеля?

Картофель – это один из самых распространенных корнеплодов, а в странах бывшего СССР его очень часто называют «вторым хлебом». Сложно найти человека, которому бы не нравились блюда из картофеля: целые отварные картофелины, пюре, различные варианты салата, запеченный или жареный картофель – методов приготовления его огромное множество, и выбрать что-то по душе сможет любой из нас. Картофель в мундире – одно из тех блюд, которое готовится просто и быстро, особенно, если знаешь, сколько варить картошку в мундире! И в этой статье мы рассмотрим время приготовления этого блюда и различные методы создания кулинарных шедевров с картофелем в кожуре.

Выбираем картофель

Для приготовления различных блюд требуются разные типы картофеля. Однако существуют общие правила выбора подходящих овощей:

  1. Одинаковая величина. Если вы выберите клубни одинаковых размеров, то и проварятся они одинаково. Если же у вас все овощи разные, то путем разрезания их нужно сделать одинакового размера (большие разрезать на несколько частей).
  2. Кожура и пятна. Если клубни имеют дряблую кожуру, то это может означать одно – картошка была переморожена. А имеющиеся зеленые пятна говорят о том, что овощ находился не в земле, а под воздействием прямых солнечных лучей, что способствовало образованию соланина – токсического вещества, вредного для человека.
  3. Отсутствие «глазков». Если на картошке прорезались глазки, то это обозначает, что овощ хранился не так, как нужно, и в нем начался процесс превращения крахмала в сахар и разрушения витамина С.
Как правильно варить корнеплоды?

Перед варкой необходимо тщательно вымыть все корнеплоды и осмотреть их. Делается это вне зависимости от того, собрались вы готовить пюре, целый картофель, в мундире или нужен он вам для салата. Пятна гнили или следы болезней на клубнях могут испортить все блюдо, поэтому от таких овощей лучше всего избавиться.

Для варки не стоит набирать уже теплую или горячую воду для экономии времени, поскольку это может негативно отразиться на вкусе блюда. Для готовки нужно использовать холодную проточную воду. Все картофелины должны быть покрыты водой. Когда кастрюля закипит, добавляется соль из расчета 1 ст. ложка на 2 литра воды.

Самый распространенный вопрос – сколько нужно времени (минут) для того, чтобы картофель был готов. В зависимости от того, что вы готовите, количество минут может меняться. Ниже мы рассмотрим, сколько по времени должна продолжаться варка для приготовления пюре, картофеля в мундире, салата.

Сколько варить?

Если ваш вопрос – сколько времени нужно для того, чтобы картофель был готов, то ответ на него прост – 20-25 минут. Это средняя цифра, которая рассчитана на овощи среднего размера. Если же картофель достаточно крупный, то вам придется или разрезать его, или увеличить время приготовления. Для приготовления молодых корнеплодов времени требуется меньше – около 15 минут.

В ситуациях, когда у вас времени очень мало, добавить в воду можно немного растительного масла. Масло «окутает» овощ, и процесс готовки минут на 5 сократится.

Еще одним секретом будет следующий: когда овощи практически готовы, за 5 минут до конца, основную часть воды можно слить и оставить кастрюлю, накрытую крышкой, на малом огне, чтобы овощи «дошли» на пару. Так картошка не развалится, останется целой и, конечно же, вкусной.

Для пюре. Отваривая овощи для пюре, время варки следует немного увеличить, на 5-10 минут. В таком случае овощ хорошо разварится и не потеряет весь крахмал, что может случиться, если вы оставите его вариться слишком долго. Когда корнеплоды будут готовы, часть воды отделите, чтобы использовать ее вместе с молоком и сливочным маслом для того, чтобы блюдо было вкусным и ароматным.

Для салата. Для салата картошка варится в мундире. Это позволит сохранить все ее вкусовые качества и полезные вещества. Молодые плоды варятся 10-12 минут (если они небольшие), старые – около 17 минут, то есть на 5 минут меньше, чем обычно. Делается это для того, чтобы в салате овощ не рассыпался, а сохранил свою форму после того, как вы его порежете. Снимать шкурку будет намного проще, если перед тем, как чистить, обдать готовый продукт холодной водой, что позволит шкурке отойти и облегчит сам процесс чистки.

Картошка в мундире

Картофель в мундире – одно из самых распространенных и простых блюд. Оно получается вкусным, если хозяйка знает, как правильно его готовить. Делать это можно как на плите, в кастрюле, так и на противне, в духовке.

В воде. Картошка в мундире готовится на протяжении 18-25 минут в зависимости от размеров корнеплодов. Обычно варится она чуть больше, чем для салата и чуть меньше, чем для пюре, поскольку картофель должен отлично держать форму. Подается блюдо со сливочным или растительным маслом, зеленью, различными мясными или рыбными закусками.

В духовке. Запекать картошку в духовке можно двумя способами: в фольге или без. Как правило, в фольге запекаются молодые овощи, которые потом можно будет есть прямо в кожуре. В среднем готовится блюдо 40-50 минут в заранее разогретой духовке. Здесь важно и нужно контролировать процесс, ведь часто отличаются еще и духовые шкафы.

Приготовление целого картофеля в кожуре или без – довольно простой процесс, если знаешь, сколько нужно для этого времени. Такое блюдо дополнит и стандартный обед, и праздничное застолье. Приятного аппетита!

Как сварить картофель для салата

Хочу рассказать вам, как варить картофель для салатов. Не люблю вареный в мундире картофель, у него вкус специфический, несоленый и режется не очень удобно, липнет к ножу и рукам, да еще в салате перемешивается нелегко, частенько попадаются большие фрагменты слипшихся кубиков. Но есть способ варки картофеля гораздо лучше! И получается то, что надо!

Итак, как варить картофель для салата

Этому способу варки картофеля меня научила мама. Чистим картофель, промываем хорошенько водой. Нарезаем его на кубики, или так, как вам нужно. Режу я обычно специальным приспособлением, получается очень быстро и кубики все одинаковой формы. Кому интересно, подскажу, что за приспособление – это овощерезка Nicer Dicer. С помощью этой овощерезки можно очень быстро, буквально за считанные минуты нарезать овощи на окрошку или на салат. Но вполне можно обойтись и без нее, руками сырой картофель тоже неплохо режется. Ну что ж я нарезала картофель.

Засыпаю картофель в кастрюльку, заливаю водой и ставлю на плиту. Воду подсаливаем и начинаем варить.

Но варить нужно не отходя от плиты, иначе можно отвлечься и переварить. Желательно все время находиться рядом, периодически перемешивать и пробовать. Как только вы почувствуете, что картофель уже сварился, но еще совсем-совсем немного похрустывает, скорее снимаем с плиты, сливаем через дуршлаг воду и обливаем холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе от температуры картофель «дойдет» и станет слишком мягким. Благодаря этому при перемешивании в салате картофель не будет мяться и разваливаться, а останется хорошенькими целенькими кубиками.

Такой способ варки картофеля прекрасно подойдет для приготовления салатов, в состав которых входит картофель кубиками, а также для окрошки. Теперь и вы знаете, как варить картофель для салата. Надеюсь мои советы вам пригодятся!

Источники: http://tvoi-povarenok.ru/kak-varit-kartoshku-i-morkov-dlya-olive.html, http://lediveka.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/skolko-nuzhno-varit-kartoshku.html, http://vkusnjaschka.com/kak-svarit-kartofel-dlya-salata/

Комментариев пока нет!

www.kakdelat-pravilno.ru

edaforyou.ru

Сколько варить картошку после закипания. Как варить картошку

Картофель является самым распространенным овощем, из которого готовятся разнообразные блюда, украшающие как повседневный, так и праздничный столы. Но прежде чем готовить кулинарные изыски следует освоить азы самого простого и узнать, сколько варить картошку.

В среднем на варку уходит 20-40 минут. Время приготовления картофеля зависит от размеров клубнеплода, его сорта и возраста.

Сколько варить картошку

Сколько варить картошку в мундире?

Средней величины одинаковые клубнеплоды «в мундире» варятся в течение 20-25 минут.

Сколько варить картошку для пюре?

Для пюре картошка должна хорошо развариться и стать очень мягкой. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка».

Сколько варить молодую картошку?

Молодой картофель не требует долгого приготовления, до готовности его следует варить 15-20 минут.

Сколько варить картошку в кастрюле?

Отваривать картофель следует не менее 20 минут после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить картошку в мультиварке?

Время приготовления вареного картофеля в мультиварке напрямую зависит от модели прибора, его мощности и выбранного режима. Как правило, процесс длиться не менее 30 минут.

Сколько варить картошку в микроволновке?

В среднем 8-12 минут. Время зависит от максимальной мощности прибора и порции, которую собираются приготовить, и может увеличиться в пределах 2-5 минут.

Сколько варить картошку для салата?

Для салата картофель варится по принципу варки «в мундире» и время приготовления составит 20-25 минут.

Сколько варить картошку после закипания воды?

Готовность овоща проверяется через 15-20 минут после закипания воды.

Как правильно варить картошку

Как варить картошку в кастрюле?        

Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:

  1. Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
  2. Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
  3. Поставьте кастрюлю на огонь.
  4. Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
  5. Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
  6. После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
  7. После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
  8. Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
  9. Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
  10. В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Совет: если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

Как варить картошку в мундире?

  1. Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
  3. Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.
  4. Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
  5. В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).
  6. Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
  7. В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
  8. Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.
  9. Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.

Как варить картошку в мультиварке?

В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.

Как варить картошку для пюре?

Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.

Как варить картошку в микроволновке?

  1. Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
  2. Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
  3. Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
  4. Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
  5. Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.

Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?

Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.

Как варить замороженную картошку?

Перед приготовлением замороженную картошку размораживать не стоит. В зависимости от цели приготовления выбирается один из вышеперечисленных способов.

maxmenu.ru

Как варить картошку

Есть два пути: варить любую картошку, ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить картофель осмысленно, задумываясь, что потом делать с вареной картошкой. Пойдём по второму пути.

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем варить высококрахмалистую картошку – рассыпуху. Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Рекомендуем сорта: некрупный, розоватый картофель Аврора, лёжкую и разваристую картошку Адретта, некрупные и чуть сладковатый клубни Аспии, рассыпчатый и розоватый картофель Журавинка из Белоруссии, голландскую картошку Мелодия, овальные клубни картофеля Удача и известную многим Синеглазку, которую легко опознать по характерным фиолетовым пятнышкам и прожилкам на кожуре.

Совет: при варке картошки для пюре кладите клубни в кипящую воду. Солите уже готовое блюдо!

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше варить картошку с пониженным содержанием крахмала. Они не разваливаются при варке и не срывают нам программу похудения.

Рекомендуем сорта: розовые клубни Романо и лидера всех картофельных рейтингов и самый популярный в народе сорт – Невский. Картофель Гала, клубни которого отличаются ярко-жёлтой мякотью и средней рассыпчатость. Гала не испортит ваше блюдо, развалившись в самый неподходящий момент. Если вы из смельчаков и не испугаетесь неказистого внешнего вида картошки Киви, покупайте её. Картофель обладает грубой пористой кожурой, скрывающей отличную белую мякоть почти нейтрального вкуса. Картошка хорошо подходит для супов и салатов, но варится довольно долго. 

Совет: для салата картошку при варки положите в холодную воду. Так из картофеля вымоется часть крахмала, и он не будет рассыпаться.

В целом, восковые картофелины являются лучшими кандидатами для варки. Это ранние сорта (их еще называют fingerling или «восковой»). Они хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Могут быть красными, золотыми или фиолетовыми.

Восковой картофель в кастрюле

Можно варить картошку целой или нарезанной кубиками – оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам позвольте вариться немного дольше.

Совет: если варите картошку для супа, её можно нарезать кубиками. Только промойте их под проточной водой, чтобы смыть крахмал.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Очистить или не очистить? Это спорный вопрос. Даже само название картошки – «в мундире» – сообщает особый, почётный статус такого способа приготовления. Оптимально, лучше оставить кожуру – особенно, если картошка молодая! Во-первых, это вкусно, поскольку кожура сохраняет мякоть от излишнего воздействия воды. И всё лучшее из овоща (вкус и самые полезные вещества) находится под кожурой в максимальной к ней близости. Во-вторых, кожура сразу переводит блюдо из разряда «официоз» в разряд «по-домашнему». В-третьих, это экономно. В-четвёртых, так сохраняется особый аромат варёной картошки. Если вы цените время, просто разрежьте картошку на 2-4 части перед варкой.

И, конечно, будьте щедрыми, срезая все зелёные части картошки, которые образовались из-за переизбыточного нахождения картошки на свету. Это вред! Это есть нельзя!

Чем приправить воду при варке картошки

Картофель прекрасно наполняется вкусами других продуктов, с которыми готовится. Поэтому солите воду, в которой будете варить картофель для супа или салата.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые – чёрный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Варить картошку надо в среднем 25-30 минут (время для варки целых клубней).

Чтобы узнать готова картошка или нет, проткните её тонким ножом в самой толстой части клубня. Он не должны быть твёрдым. Только, пожалуйста, не переварите картошку! Она не должна разваливаться в кастрюле при варке.

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрыться подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте варёную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом – без корочки.

Если вам нужен тёплый картофель, оставьте его после сушки-тряски на плите и накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами – картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить клубни, прокрутите их пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картошку (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. 

В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой водрузите конструкцию на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и похожа на запечённую картошку.

Как варить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше – щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше  его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на  2-4 части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её  кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков  друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк – кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите картошку до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду, которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».

Варёная картошка: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров, окрошки с хреном, котлеток из креветок и кукурузы, салата из морской капусты и сладкого перца, супа из молодой кенийской фасоли, быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета. 

Постный салат оливье

www.gastronom.ru

Сколько варить картошку в мундире для салата — как варить картофель для салата — 2 ответа



Автор Григорий Менкеев задал вопрос в разделе Закуски и Салаты

как варить картофель для салата и получил лучший ответ

Ответ от Ирина[гуру]однозначно в мундире)) ) до протыкания зубочисткой насквозь.

Ответ от 2 ответа[гуру] Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как варить картофель для салата сколько варить картошку для салата?до

подробнее...

Ответ от Белый мыШь[гуру]кЫдаешЬ в кастрюлЬ и варишЬ без солЯОтвет от * ЮЛИЯ *[гуру]Если вы предпочитаете картофель «в мундире» , подберите нужное количество картофелин примерно равного размера. Желательно выбирать корнеплоды средней величины. В этом случае они сварятся быстро и практически одновременно. Тщательно вымойте всю картошку, при необходимости потрите кожуру жесткой губкой или мягкой щеткой. 2 Опустите картофель в небольшой объем (жидкость должна лишь на 3 /4 покрывать верхние клубни) кипящей воды. Закройте кастрюлю крышкой. Воду посолите минут через 10 после начала варки. Варите картофель на небольшом огне 15-20 минут, до готовности. Её легко проверить при помощи вилки или острого ножа: когда корнеплоды легко протыкаются, они сварились. 3 Клубни остудите и очистите от кожуры. По вкусу картошка «в мундире» отличается от той, что сварена без кожуры. Она обладает более плотной и не распадающейся структурой. Её легко нарезать аккуратными кубиками. И, следовательно, она необходима для салатов, в которых ингредиенты должны сохранять форму. 4 Если качество картофеля невысокое, варите его очищенным. Вымойте необходимое число клубней и снимите с них кожуру ножом для чистки овощей. Нарежьте крупно, но равными кусками – половинками, четвертинками. Чем меньше дольки, тем быстрее сварится картофель. Опустите нарезку в кипящую воду. Воды наливайте не слишком много – верхний слой приготовится на пару. Варите под закрытой крышкой. Время варки колеблется от 10 до 15 минут в зависимости от картофельного сорта. Воду посолите перед самым концом варки, минуты за три. Готовность определите опытным путем. Сразу слейте почти всю воду. Оставьте лишь столько, чтобы картошка не приварилась ко дну. Остудите и готовьте салат. 5 Если у вас есть пароварка, отварите очищенный картофель в ней. В этом случае в корнеплодах сохранятся плотность и вкус, напоминающие картофель «в мундире» . В пароварке картофель варите чуть дольше – минут 20. Готовность проверяйте тем же способом – проткнув вилкой.Ответ от Natali Kraft[гуру]как и до этого варили 🙂Ответ от Михаил Решетняк[гуру]На пару в мундиреОтвет от Ђатьяна Исаева[гуру]В мундиреОтвет от Juicy Fruit[гуру]Не очищенным, в мундире.Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]в мундире, не солить.Ответ от Irina Polyakova[гуру]Исключительно в мундире. Потом остудить хорошо. Лучше в холодильнике, иначе разваливаться будет. Самое лучшее-все овощи доя салата (картошку, свеклу, морковку) готовить накануне. Пусть ночь в холодильнике полежатОтвет от Fyyfa[активный]в мундире.Ответ от татьяна тат[гуру]Однозначно в шкурке, не очищая.Ответ от Catherine[гуру]как обычно варите)Ответ от 2 ответа[гуру] Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

2oa.ru

Как варить картофель

Рейтинг:  5 / 5

Казалось бы, что может быть проще приготовления картофеля - почистил корнеплоды, опустил в кипящую воду, подождал определенное время и продукт готов. Но на самом деле есть некоторые тонкости в этом несложном процессе. Начиная от выбора способа готовки - в микроволновой печки, кастрюле, мультиварке, заканчивая временем варки картошки для того или иного блюда. Давайте более подробно разберемся с тем, как варить картофель и сколько потребуется на это времени. Итак.

Сколько варить картошку

Время варки зависит от массы, размера и возраста корнеплодов. Воспользовавшись этой схемой вы быстрее сможете сориентироваться:

  • Молодой картофель в мундире варят 15 минут, а время готовки старых корнеплодов необходимо увеличить до 30 минут.
  • Целый очищенный картофель варится в кастрюле 20 минут, а нарезанный средними кусочками 15 минут.
  • Картошка в супе (измельченная) - 7 минут.

Технология готовки

Строгих правил готовки картошки нет, но есть приемы, которые упрощают процесс варки, улучшают вкус конечного блюда:

  • Идеальный вес корнеплодов для варки в мундире - до 150 граммов. Очень крупная картошка теряет вкусовые качества, имеет пустоты в середине, долго варится.
  • Только молодой картофель сваренный в мундире получается вкусным, старые корнеплоды подойдут только для приготовления пюре и супов.
  • Обязательно перед варкой моют картофель под проточной водой, срезают поврежденные участки.
  • Картошку для салат или жарки чистят от кожицы после варки. Это позволяет сохранить мякоть плотной. Ведь очищенные овощи в процессе варки пропитываются водой, становятся слишком мягкими и подходят лишь для приготовления пюре.
  • Овощи для супа хорошо промывают, очищают от кожицы и режут дольками. В таком виде кладут в суп за 10 минут до конца варки.
  • Проверить готовность корнеплодов можно при помощи ножа или вилки - если картошка протыкается с минимальным усилием, значит она уже готова, ее можно убирать с плиты.

Молодой картофель очищать перед варкой не рекомендуется - ведь в кожуре содержится масса витаминов (A, B1, B3, B6), а также она богата калием, железом, клетчаткой и белками. Очищая мягкую кожицу непосредственно перед готовкой, вы лишаете себя самого полезного в этом продукте.

Чтобы картошку сварить в кастрюле, ее необходимо вначале хорошо промывать под проточной водой (сильное загрязнение очищают жесткой губкой или тряпочкой). В кастрюлю нужно класть корнеплоды одинакового размера, ведь время варки мелких и крупных овощей сильно различается.

Очищенные корнеплоды закладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла овощи, плотно прикрываем крышкой, ставим на огонь, доводим до кипения. Солим - на 1 литр жидкости нужно взять 0,5 столовой ложки поваренной соли. Когда вода закипит, крышку слегка приоткрываем, чтобы жидкость не выбежала через край, в процессе варки.

Варим маленькие клубни на среднем огне 15 минут (овощи среднего размера 20 минут, а самые большие экземпляры полчаса). Проверяем готовность - протыкаем картошку вилкой или ножом, если она мягкая, значит уже приготовилась. Далее сливаем воду, остужаем овощи и подаем к столу.

Как варить очищенную картошку

Очищенная и отваренная картошечка подойдет для салатов, из нее получается очень вкусное пюре, которое можно дополнить любыми блюдами из мяса или рыбы. Этот способ варки занимает больше времени, ведь сначала необходимо избавиться от всех глазков, кожицы, срезать зеленые участки, а лишь потом переходить непосредственно к готовке овощей.

  1. Клубни очищаем от грязи при помощи губки или тряпочки - моем овощи под проточной водой.
  2. Тщательно осматриваем картошку, срезаем позеленевшие части, удаляем все ростки и вырезаем черные точки.
  3. Очищаем клубни от кожицы - удобно проводить эту процедуру с помощью овощечистки. Этот кухонный инструмент значительно упрощается процессе подготовки овощей к варке.
  4. Очищенный картофель ополаскиваем в воде, разрезаем на 2-4 части, засыпаем в кастрюлю, заливаем водой.
  5. Посуду с овощами ставим на плиту - устанавливаем максимальную мощность. Уменьшаем огонь лишь тогда, когда начнется процесс кипения.
  6. Как только появятся пузырьки на поверхности нужно сразу снять крышку. Если этого не сделать, пена образующая в процессе варки выплывет из кастрюли прямо на плиту.
  7. Следим за процессом варки, регулярно проверяем готовность корнеплодов при помощи вилки - если мякоть легко протыкается или даже разламывается, то это говорит о том, что пришла пора снимать кастрюлю с плиты - наш картофель готов.
  8. Посуду прикрываем крышкой, а затем сливаем отвар. Снимаем крышку, картошечку слегка подсушиваем и используем по назначению.

ru-poleznye-sovety.info


Смотрите также