Сколько нужно риса


Как приготовить вкусный рассыпчатый рис

Методика приготовления вкусного рассыпчатого риса и советы, прошедшие проверку на многих кухнях.

Чтобы приготовить вкусный рис, нужен правильный сорт

Есть сорта риса, из которых получается «рассыпчатый» результат без наших усилий. Проще всего воспользоваться пропаренным рисом — такой никогда не слипнется, и от вас не потребуется поварского мастерства. Однако не секрет, что с таким рисом  приготовишь далеко не все блюда.

Один из лучших сортов риса, который превосходен и сам по себе, и в составе многих блюд — басмати. У него длинные, тонкие, заостренные зерна, стоит он дороже других сортов  и вообще считается королевским. С ним вы также получите «зернышко к зернышку».

Однако если вы экономны, или привыкли к краснодарскому рису, то попробуйте изложенный здесь метод с маслом или метод Похлебкина.

Кроме того, в зависимости от целей, вам может понадобится тот или иной сорт риса (для суши и узбекского плова нужен разный рис) и определенный метод его приготовления — например, метод ризотто. В этом случае рассыпчатый рис вам ни к чему.

Готовьте рассыпчатый рис… в меру… и в правильной посуде

Сколько риса на одну порцию? Всегда измеряйте рис по объему, а не по весу: отмерьте мерным стаканом 65-75 мл риса на 1 человека или 140-150 для двоих, или примерно 275 мл на 4 человека.

Каково соотношение воды и риса? Воду (или горячий бульон) рассчитывайте примерно вдвое больше: так, на указанный объем риса на 2 человека вам понадобится 275 мл жидкости — больше не надо, если хотите получить идеальную текстуру и консистенцию. Правильная мера — залог вкусного риса.

В какой посуде готовить рис? Лучшая посуда для приготовления рассыпчатого риса — сковорода с крышкой. В ней вы сначала спассеруете лук для придания блюду дополнительного аромата (это не обязательно, рекомендацию можно пропустить), затем добавите туда же рис, а после — жидкость.

Готовим вкусный рассыпчатый рис: метод с маслом

Шаг 1. Пассеровка лука (необязательно) и риса (без обжаривания, скорее, разогревание и смешивание с небольшим количеством масла).

Полезный совет! Качественный рис не надо промывать, поскольку он уже тщательно очищен, а мытье удалит из него некоторые питательные вещества (а другие и так обречены исчезнуть под воздействием высокой температуры).

Мешайте зерна риса в сковородке до тех пор, пока они полностью не покрылись маслом. Это поможет держать рисины не слипающимися и приготовить рис рассыпчатым

Шаг 2. Добавление к рису кипящей воды (бульона).

Следующим этапом приготовления рассыпчатого риса является добавление кипящей воды в сковороду (чтобы сэкономить время, я всегда наливаю его из кипящего чайника). Возможно, вы предпочитаете бульон — рису отлично подходит куриный, говяжий и рыбный. Использовать ли бульонные кубики, решать вам, но, на мой вкус, для нежного аромата риса они крепковаты. Также не забудьте добавить соль, около 1 чайной ложки на каждые 150 мл риса.

Бульон можно добавлять любой, но лучше всего для этих целей подойдет куриный бульон, он придаст рису ароматный и вместе мягкий вкус.

Важно. Когда горячая жидкость добавлена, перемешайте ее с рисом только один раз, чтобы не нарушать структуру зерна. Если вы будете нервно и энергично мешать, знайте, что это роковая ошибка, которая обязательно приведет к неизбежному: вместо рассыпчатого риса вы получите слипшийся крахмал.

Шаг 3. Закрыть крышку, установить огонь на минимум, оставить рис в покое.

На этом этапе надо накрыть рис крышкой и поставить огонь на минимум. Если хотите приготовить рис вкусным и рассыпчатым, оставьте его в покое, просто отойдите от плиты. Хозяйки, любящие заглядывать под крышку и думающие, что рис непременно следует «контролировать», увы, ошибаются. Они просто выпустят из-под крышки пар, и процесс приготовления замедлится. Между тем готовить рис (вкусным) следует как можно короче: для белых сортов достаточно 15-25 минут (зависит от сорта риса, см этикетку), для коричневого 40. Если вы забывчивы, установите таймер — рис не терпит даже малейшего пригорания.

Как проверить готовность риса? Лучший способ — просто надкусить зерно. Другой способ заключается в том, чтобы наклонить сотейник и, если жидкость собирается на краю, готовить еще пару-тройку минут.

Шаг 4. Без огня, постскриптум.

Когда рис сварится, снимите крышку, выключите огонь и накройте рис чистым чайным полотенцем на 5-10 минут. Ткань будет поглощать пар и поможет сохранить зерно сухим и отдельным. Непосредственно перед подачей слегка взбейте рис вилкой. Если вы не передержали рис на шаге 1-ом в сковороде (не должны были), то он получится почти белоснежным. Если хотите получить красивый золотистый цвет, пассеруйте дольше. Цвет риса зависит также от цвета масла (бесцветное растительное, сливочное).

Другие статьи о рисе:

volshebnaya-eda.ru

Сколько варить рис | КТО?ЧТО?ГДЕ?

Рис является одним из самых популярных злаков. Он используется в большинстве кухонь мира, и многие блюда уже давно адаптированы под его использование. Из риса получаются прекрасные гарниры, он выступает основой для большинства блюд японской кухни и для прекрасного ризотто или паэльи. Видов этого продукта существует большое количество, поэтому у многих возникает вопрос: сколько варить рис, как правильно это делать, и что нужно знать при приготовлении блюд из риса?

Основные виды риса

  • белый
  • бурый
  • красный
  • черный
  • дикий.

Разные сорта отличаются друг от друга по вкусу и аромату. К примеру, красный — обладает ореховым привкусом, а вот черный — более пряный.

Наиболее известным на отечественном рынке является белый рис, но и другие сорта постепенно завоевывают популярность. У нас пока сложно найти редкие виды риса такие, как красный или черный. Но в последние годы и они становятся доступными в различных магазинах паназиатских продуктов питания. Самый дорогой рис – черный. Когда-то его подавали только к императорскому столу. Он считался лучшим украшением трапезы, и подавался только по большим праздникам или важным событиям.

Простой и вкусный гарнир из риса

Рис делится еще и по размеру и форме зерна. Разные сорта риса необходимо варить по разному и в разном количестве воды. Если вы часто готовите рис в качестве гарнира, то проще всего использовать специальный кухонный девайс – рисоварку. Если у вас ее нет, то и мультиварка — это прекрасный выход. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и залейте его водой из расчета: на 1 часть риса — 3 части воды. Через 20 минут у вас будет потрясающий гарнир, который подойдет к любому мясному или рыбному блюду.

Рис для роллов

Рис для роллов готовится так же, как и рис для гарнира, только он должен быть особого сорта. После приготовления к нему необходимо добавить рисовый уксус, соевый соус и сахар. После нужно все тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и дать полностью остыть. Такой рис — прекрасная основа для суши, роллов, суширито и других японских блюд, которые стали невероятно популярными в России в последние годы.

Как правильно варить рис в составе блюд?

Когда рис готовится в составе блюда: паэльи, плова или ризотто, необходимо правильно приготовить его с остальными продуктами. Во время варки он должен впитать вкус и запах специй, приправ и зелени, и передать особенности колорита национальной кухни.

  • В плове зерна должны впитать бульон. Поэтому в плов кладется сырой, хорошо промытый рис. При приготовлении он не помешивается, чтобы не разрушить структуру злака. Крышка при приготовлении плова должна быть плотно закрыта, чтобы рис запарился, а не просто сварился.
  • Для приготовления ризотто и паэльи идеально подходит красный сорт. Если его нет, то можно использовать и дикий. При варке рис должен впитать бульон и вино в идеальной пропорции, чтобы не перебить вкус основных компонентов.
  • Для белого или черного китайского риса приготовление несколько сложнее. Он должен впитать достаточно тяжелый и сложный соус из соевого соуса, бульона, рисового или бальзамического уксуса и меда. Кроме того, в составе блюд китайской кухни используется огромное количество пряностей и добавок: чеснока, лука, имбиря, разных видов зелени. Рис должен полностью приготовиться с этими добавками за минимальное время, ведь в блюдо он закладывается сырым. Поэтому принято отстаивать зерна в воде перед приготовлением. Так он впитывает некоторое количество воды, и пленка с его поверхности вымывается. Так зерна готовятся значительно быстрее, не теряя своих полезных свойств.
  • Из рисовой муки готовят кляр для роллов, разнообразную выпечку и лапшу, которую еще называют стеклянной. Это связано с тем, что она получается прозрачной и невероятно оригинальной, в отличие от пшеничных, гречневых и бобовых макаронных изделий.

Как варить рис для каш и запеканок?

Для каш и запеканок, в том числе и сладких, зерна лучше варить с сахаром и в молоке. При варке можно добавить ванилин. Такие блюда любят, пожалуй, все дети.

Рис необходимо тщательно промыть, залить свежим молоком, добавить сахар и пряности и варить под крышкой до готовности. После того, как рис готов и впитал молоко с добавками, к нему добавляются свежие или сушеные сухофрукты, цукаты, орехи. Это вкусный и питательный завтрак для всей семьи.

Для запеканок рис готовится так же, но не доводится до полной готовности. Смешивается с любимыми сладкими ингредиентами, взбитым яйцом и запекается в духовке 15-20 минут.

Запеканка может быть не только сладкой.Для несладких запеканок рис варят в воде до полуготовности, затем добавляют любимые продукты, соль, взбитое яйцо, сверху посыпают тертым сыром, и отправляют в духовку.

В целом рис – это универсальное блюдо, которое может выступать в качестве гарнира, десерта, быть в составе супов, запеканок. На западе часто готовят рисовые пудинги, они стали даже визитной карточкой кухонь некоторых стран.

kto-chto-gde.ru

Сколько риса класть в суп? Подробные рекомендации по варке риса

Все мы рано или поздно задаемся вопросом «Сколько грамм риса класть в суп?». Вопрос, и правда, очень важный, ведь при неправильных пропорциях из супа может получится рисовая каша неприятная на вкус.

В данной статье мы подробно расскажем, сколько грамм риса нужно класть в суп, чтобы получить вкусное первое блюдо. А еще вы узнаете время варки крупы и его полезные свойства.

Количество риса на литр супа

Пропорции в таблице подходят для всех сортов риса. Разваривается крупа примерно одинаково, поэтому смело сохраняйте себе эту подсказку. Так как ложки и стаканы у всех разные, самая точная мера указана в граммах. Но если у вас нет кухонных весов, не спешите их покупать, +/- несколько грамм не сыграют большого значения для супа.

Таблица 1. Количество риса для супа

Количество воды/бульона в литрахВ столовых ложкахВ граммахВ стаканах
11,5451/8
23901/4
34,51351/3
461801/2
56,52251

Очень важно хорошо промыть крупу перед тем, как класть ее в суп. Можно даже замочить в теплой воде на 20 минут, чтобы убрать излишки крахмала.

На эту тему есть замечательный рецепт рисового супчика, в котором вы можете узнать, в какой момент нужно закладывать рис в суп.

Время варки риса разных сортов

В мире существует бессчетное количество рисовых сортов. Мы отобрали самые популярные и доступные человеку, проживающему в наших широтах, и обозначили для каждого время варки. Это может пригодиться каждому, кто решил приготовить суп с рисом и не знает за сколько минут до окончания варки супа добавить крупу.

Таблица 2. Сколько нужно варить рис

Вид рисаВремя варки, мин.
Белый длиннозерный шлифованный15-20
Белый круглозерный шлифованный15-20
Белый длиннозерный пропаренный18-20
Бурый нешлифованный45-50
Дикий черный50-60

Как видно из таблички, самый быстрый в приготовлении рис шлифованный, а самые долгие — бурый и черный. Но на каждый минус приходится и плюс, посмотрите следующую таблицу и сами все поймете.

Витаминный и минеральный состав шлифованного, пропаренного и бурого риса

Для тех, кто следит, чтобы питание было полноценное и сбалансированное, представлена наша витаминно-минеральная подборка разных сортов риса. В этой таблице собран химический состав шлифованной, пропаренной и нешлифованной крупы. Посмотрите на значения и вам сразу станет ясно, как та или иная крупа полезна для организма и чем.

Забегая вперед, хочется отметить, что независимо от сорта, любой рис при регулярном употреблении оказывает следующие положительные свойства:

  • нормализует пищеварение;
  • является профилактикой диареи;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • активизирует мозговую деятельность;
  • очищает кишечник.

Таблица 3. Полезные свойства рисовой крупы

Химический состав риса

Белый длиннозерный шлифованныйБелый длиннозёрный пропаренныйБурый нешлифованный

Пищевая ценность риса на 100 грамм

Каллории, кКал365123340
Жиры, грамм0.70,42,68-2,9
Белки, грамм7.12,97,5-9,5
Углеводы, грамм8026,176,17-77,2

Витаминный состав риса на 100 грамм, в мг

Витамин B1 (тиамин)0.60,10,420-0,590
Витамин B2 (рибофлавин)000,093
Витамин B3 (ниацин)4.22,31,1
Витамин B4 (холин)5.8н/д30,7-85
Витамин B5 (пантотеновая кислота)10,3н/д
Витамин B6 (пиридоксин)0.20,20,419-0,532
Витамин B9 (фолиевая кислота)0.2230.0030.053
Витамин E (альфа-токоферол)0.100,68-1,2
Гамма-токоферол 0н/д0,31-0,46
Витамин PP (никотиновая кислота)н/дн/д5,09
Витамин К (филлохинон)0.0001н/д1,9
Витамин H (биотин)0н/д0.012
Бета-каротин0н/д0.01
Лютеин + зеаксантинн/дн/д0.013
Бетаин триметилглицинн/дн/д2,1

Минеральный состав риса на 100 грамм, в мг

Калий11556240,0-270,0
Кальций28198,64-15,3
Кремний0н/д376
Магний259100,0-129,0
Натрий521,0-2,3
Сера0н/д60
Фосфор11555315,0-437,0
Хлор0н/д13,3
Железо4.30,20,99-2
Селен0.01510,00930.02

Состав аминокислот в 100 граммах риса, в г

Триптофан0,10,0390,101-0,13
Треонин0,30,1070,291-0,3
Изолейцин0,30,1330,336-0,39
Лейцин0,60,2570,657-0,7
Лизин0,30,0820,303-0,33
Метионин0,20,0700,179-0,21
Цистин0,10,0600,096-0,11
Фенилаланин0,40,1530,410-0,48
Тирозин0,20,0860,260-0,298
Валин0,40,1850,466-0,59
Аргинин0,60,2560,602-0,68
Гистидин0,20,0700,200-0,202
Аланин0,40,1690,463-0,53
Аспарагиновая0,70,3130,743-0,8
Глутаминовая1,40,5451,400-1,618
Глицин0,30,1400,391-0,41
Пролин0,30,1870,372-0,41
Серин0,40,1410,411-0,45

Без сомнений бурый рис является лидером по содержанию полезных макро- и микроэлементов, витаминов и аминокислот. Его рекомендуют употреблять всем, кто стремиться к правильному питанию.

Из отрицательных сторон нешлифованного риса можно отметить:

  • высокую стоимость;
  • труднодоступность;
  • длительность варки.

У остальных, рассмотренных нами, кандидатов этих минусов не наблюдается, но содержание полезных компонентов значительно ниже.

Выбирайте крупу с оптимальными для себя показателями цена-качество-польза. В любом случае, восполнить недостающие витамины можно дополнительными ингредиентами.

Питайтесь вкусно и будьте здоровы!

Оставляйте нам свои отзывы и вопросы внизу под этой статьей! Ответим каждому.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

vse-ochen-prosto.ru

Как варить рис

Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Об этом нас спрашивают чаще всего. Фактически это ответ на вопрос: «Как варить длиннозерный рис», поскольку длиннозерные сорта риса, самые благородные басмати и жасмин, всегда готовят рассыпчатыми. Но попробуем разобраться и с круглым, и с бурым, и с диким рисом 

Есть откидной способ, при котором вы просто кипятите в большой кастрюле как можно больше подсоленной воды, чтобы рисинки не слипались при варке, а потом откидываете сварившийся рис на сито, даете воде стечь и заправляете рис маслом.

Этот способ хорош для откидных пловов – для них по рецепту рис обычно не доваривают, чтобы он дошел в казане с прочими ингредиентами.

Мой любимый способ другой. Если вы будете точно придерживаться правил, у вас все легко получится. А правил тут немного, основных всего два:

  • соотношение риса и воды 
  • время варки.

Правило №1: пропорции Берете любую емкость, которой можно отмерить и рис, и воду: стакан, кружку, ковшик, миску. Отмеряете 1 такую емкость (ее обычно называют «часть») риса и заливаете 1,5 емкостями (частями) кипящей воды. Если у вас, скажем, 2 стакана риса, то потребуется 3 стакана кипятка и так далее. Чтобы быть еще увереннее в грядущей рассыпчатости, обжарьте рис в топленом масле (можно со специями) до того, как заливать его кипятком.

Кастрюлю берите большую, чтобы рис не «убежал». Даже если варите всего 2 стакана, трехлитровая кастрюля будет в самый раз.

Правило №2: время

Формула варки такая: после закипания варите рис, не открывая крышку – ни одного разу – ровно 12 минут. Первые 3 минуты на сильном огне; 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом. Сразу снимаете с огня и – не открывая – укутываете в одеяло или толстое полотенце еще на 12 минут. Все, готово.

Как варить круглый рис

Круглый рис – нежный, крахмалистый, впитывающий в себя много жидкости. Он не должен быть рассыпчатым, недаром из него варят каши и делают пудинги. Этот рис не нужно промывать. Его обычно заливают водой в соотношении 2 части риса к 1 части воды и варят, пока вся вода не впитается, а дальше добавляют молоко или сливки, или кокосовое молоко, а также сахар, специи и прочие добавки – что требуется по рецепту. Обычно количество жидкости – это еще примерно 2 части.

Как варить бурый рис

Бурым (коричневым, нерафинированным) может быть любой сорт риса. И в зависимости от сорта вы должны подбирать способ приготовления. Но всегда будет два важных отличия: количество воды и время варки. Неочищенный от тонкой оболочки (отрубей) рис, разумеется, варится дольше и требует больше влаги. И того, и другого – примерно на треть больше. Обязательно читайте инструкцию на упаковке – только производитель точно знает, как именно обработан именно этот рис, и как его лучше готовить.

Как варить дикий рис

Дикий рис – вообще-то, совсем не рис, а водяная трава, зерна которой по форме очень похожи на рис. Зерна эти довольно плотные, поэтому для смеси с обычным рисом – а чаще всего и для сольных упаковок – их предварительно пропаривают.

Обычно такой рис варится в соотношении 1 часть риса к 3,5 частям кипящей воды. Варится дикий рис обычно не меньше 35 минут. Мне кажется довольно удобным откидной способ для дикого риса, так точно не прогадаете. Время приготовления смотрите на всякий случай на упаковке.

Как варить рис для плова

Идеальный рис для самого популярного у нас узбекского плова растет там же, где его готовят, то есть в Средней Азии. И продается на рынках, в развес. Подойдут разные сорта: аланга, санам, чунгара, лазарь, ну и, конечно, девзира. Любой сорт риса должен быть очень тщательно промыт – чтобы стекающая вода была совершенно прозрачной – а потом замочен на 2–3 часа в слегка подсоленной теплой воде. Вода должна покрывать рис полностью, иначе он будет ломаться в плове. Дальнейшие инструкции по варке обычно подробно изложены в рецепте самого плова.

Можно сварить плов и из других сортов риса, как длиннозерных (басмати), так и среднезерных (кубанских). Но условия подготовки риса для плова остаются прежними.

Как варить рис для суши

Для суши подходит только специальный рис, на нем чаще всего так и написано – «рис для суши». То, что у нас называется «японика», тоже подходит. Сначала промойте рис в 5–6 водах до полной прозрачности воды. Залейте холодной(!) водой в соотношении 1:1 плюс еще 10% воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13–14 минут, не поднимая крышки. Затем укутайте кастрюлю в одеяло или толстое полотенце на 30–40 мин. Переложите рис в большую деревянную нелакированную посуду (образовавшуюся на дне кастрюли корочку для суши не используют). Выложите теплый рис в центр, вылейте всю приготовленную по рецепту заправку, раскидайте рис лопаточкой, потом вместе с заправкой соберите обратно в центр – и так 4 раза. Оставьте на 10–15 минут. Когда вы делаете роллы, температура риса должна быть 32–34 °С, не холоднее.

Внимание: если у вас не деревянная посуда, уменьшите количество заправки на треть по сравнению с тем, что указано в рецепте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС Как варить макароны

Казалось бы, что может быть проще – сварить макароны. Однако хорошо получается не всегда. ...

легко Как варить гречку

Варить гречку тоже нужно уметь. Делимся опытом. 

Рис. Блюда из риса

Существует бесчисленное множество блюд из риса: из риса делают каши, плов, запеканки, котлеты, ...

www.gastronom.ru

Как сварить рассыпчатый рис

Каждый новичок на кухне желает знать, как правильно сварить рис, ведь так? Рис – крупа номер один, основа для великого множества блюд, поэтому варить рассыпчатый, воздушный рис нужно уметь в обязательном порядке. Липкий и вязкий рис – тоже хорошо, когда мы готовим рисовую кашу или японские деликатесы, но для вегетарианского пулава - уже не очень. Сегодня мы обратимся к азам кулинарии – разберемся во всех нюансах приготовления идеального, рассыпчатого риса. Итак, приступим!

На 4 порции нам понадобится:

 - 1 стакан риса

 - 2 стакана воды

 - ½ чайной ложки соли

 - Небольшая кастрюля с крышкой и толстым дном

Для большинства видов риса требуется две части воды на одну часть риса. Обычно на одну порцию отмеряют полстакана риса, и затем определяют количество воды, в зависимости от того, сколько риса нужно сварить.

1. Хорошо промываем рис под водой.

Перед тем, как варить рис, его необходимо тщательно промыть, до тех пор пока вода не станет прозрачной. Это нужно для того, чтобы убрать лишний крахмал с поверхности риса, который отвечает за клейкость риса. Разные сорта риса имеют разную степень крахмалистости: круглозерный рис обычно содержит больше крахмала, чем длиннозерный.

2. Доводим воду до кипения

Небольшую кастрюлю с толстым дном ставим на сильный огонь, солим и доводим до кипения. Соль также поможет избежать склеивания рисинок между собой. После закипания огонь сбавьте до минимума.

3.  Добавляем рис в кастрюлю с водой

Опускаем рис в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на самом медленном огне в течение 10-12 минут.

Во время первых 10 минут не снимайте крышку: очень важно, чтобы пар оставался внутри кастрюли. Также не нужно перемешивать рис, иначе он таки станет липким.

4. Проверяем рис на готовность

Через 10-12 минут снимаем крышку, проверяем, впиталась ли вода в рис, и пробуем рис на готовность. Если вся вода впиталась, и рис приготовился, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут доходить.

После этого взбиваем рис вилкой и можем подавать. Готовый рис можно хранить в холодильнике до 3 дней.  

P.S. Рекомендации, описанные в данной статье, относятся только к процессу приготовления белого риса.

www.vegelicacy.com

Как варить рис

Распечатать рецепт

Рис является довольно популярным продуктом, из которого готовят гарниры и закуски, делают ролы, добавляют в салаты и первые блюда. Тем не менее, чтобы рис получился действительно вкусным, его следует правильно сварить.

Разновидностей риса также существует довольно много. Длиннозернистый рис, например, в сваренном виде довольно рассыпчатый, благодаря чему его часто используют для приготовления плова и гарниров. Круглозернистый или круглый рис отличается повышенной клейкостью и более выраженным вкусом. Он отлично подходит для приготовления ролов (суши) и гарниров. Его можно добавлять в фарш для голубцов, тефтель и фаршированного перца.

Бурый или коричневый – это нешлифованный рис, который не разваривается и требует более длительного приготовления. Только не путайте нешлифованный рис с сортом Девзира, из которого традиционно готовят узбекский плов.

В целом выбор способа приготовления риса во многом зависит от его сорта и назначения. Если вы просто хотите сварить рис на гарнир, воспользуйтесь следующим рецептом. Ниже мы приведем еще несколько способов приготовления разных видов риса для разных целей.

Приготовление

  • Перебираем и промываем водой рис, пока вода не станет прозрачной.

  • 2. Заливаем водой и ставим вариться на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне. Периодически помешиваем рис, чтобы он не прилип к донышку кастрюли.

  • Когда воды почти впитается, добавляем сливочное масло. Выключаем огонь и доем рису немножко постоять.

Маленькие хитрости

  • Если вы хотите приготовить круглый рис, например, для ролов (суши) или просто на гарнир, возьмите рис и воду в пропорции на 1 стакан риса 1,25 стакана воды. Тщательно промойте рис, залейте его водой и дайте постоять около 20 минут. Далее еще раз промойте и залейте водой в указанных пропорциях. Варите рис на медленном огне под крышкой. Для ролов в еще горячий рис нужно добавить из расчета на 0,5 стакана риса (объем риса указан в сухом виде) смесь из соли (1/4 ч. ложки), сахара (1 ч. ложка) и рисового уксуса (2 ст. ложки). Заправку добавляем небольшими порциями и аккуратно смешиваем рис деревянной лопаткой.

  • Для приготовления рассыпчатого плова лучше взять длиннозернистый рис и добавить воды из расчета 1,5 стакана на 1 стакан риса. После приготовления казанок нужно прикрыть крышкой и дать настояться не менее 30 минут. Можно даже укутать казанок махровым полотенцем. Тогда рис хорошо пропарится, станет мягким и рассыпчатым.

  • Если вам необходимо сварить рис для добавления в фарш (при приготовлении тефтель, фаршированного перца, голубцов), можно взять как круглый, так и длиннозерновой рис. Воды необходимо брать из расчета 2 стакана на 1 стакан круглого риса или 1,5 стакана на 1 стакан длиннозернового риса. После отваривания масло добавлять не нужно, просто, когда рис слегка остынет, его нужно перемешать и можно добавлять в фарш.

Page 2
x

  • Шампиньоны свежие - 1 кг
  • Чеснок - 5 зубков
  • Вода - 500 мл
  • Лавровый лист - 3 шт
  • Перец душистый - 6 горошин
  • Молотый кориандр - 1 ч. ложка
  • Гвоздика - 2 шт
  • Сахар - 1.5 ст. ложки
  • Соль - 2 ч. ложки
  • Уксус - 5 ст. ложек
  • Масло растительное - 3 ст. ложки

x

Калорийность
  • 39 ккал
  • Белки: 2.1 г
  • Жиры: 0.2 г
  • Углеводы: 1.7 г

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях. Рецепт приготовления маринованных грибов с фото. Будет Вкусно!

x

  • Шампиньоны - 400 г
  • Картофель - 4 - 5 шт
  • Лук - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Сливки нежирные - 200 мл
  • Соль и перец - по вкусу
  • Масло растительное - для жарки

x

Калорийность
  • 72 ккал
  • Белки: 3.1 г
  • Жиры: 2.8 г
  • Углеводы: 7.9 г

Суп-пюре из шампиньонов и картофеля в доманих условиях. Смотрите пошаговый рецепт грибного супа из шампиньонов с фото. Будет Вкусно!

x

  • Цыпленок - до 1 кг (чтобы умещался на сковороду)
  • Чеснок - 2 - 3 зубка
  • Хмели-сунели - по вкусу
  • Кориандр молотый - по вкусу
  • Перец молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное или топленое - для жарки

x

Калорийность
  • 237 ккал
  • Белки: 16.2 г
  • Жиры: 19.1 г
  • Углеводы: 1.3 г

Рецепт цыпленка табака на сковороде - замечательное блюдо грузинской кухни. Попробуйте приготовить цыпленка табака по нашему рецепту с фото. Будет…

x

  • Печень говяжья - 1200 г
  • Лук (крупный) - 1 шт
  • Мука (для обваливания) - 4 - 6 ст. ложек
  • Масло растительное - для жарки
  • Соль - по вкусу
  • Молотый перец - по вкусу

x

Калорийность
  • 210 ккал
  • Белки: 23.2 г
  • Жиры: 11.3 г
  • Углеводы: 3.7 г

Жареная говяжья печень с луком - сочная и мягкая. Пошаговый рецепт приготовления говяжьей печени в муке и с луком. Попробуйте, Будет…

x

  • Скумбрия свежемороженая - 2 шт
  • Морковь (крупная) - 1 шт
  • Лук (крупный) - 1 шт
  • Чеснок - 1 зубок
  • Лимон - 1 шт
  • Масло растительное - 4 ст. ложки
  • Сахар - 1/2 ч. ложки
  • Соль - 1/3 ч. ложки (для маринада)
  • Кориандр - 1/4 ч. ложки
  • Соевый соус - 1 ст. ложка
  • Горчица в зернах - 2/3 ст. ложки (по желанию)
  • Орегано - 1/4 ч. ложки (по желанию)
  • Соль - для засолки рыбы

x

Калорийность
  • 189 ккал
  • Белки: 16.9 г
  • Жиры: 13.2 г
  • Углеводы: 1.1 г

Скумбрия запеченная в духовке в фольге с морковью и луком. Пошаговый рецепт приготовления скумбрии с овощами и лимоном. Будет Вкусно!

x

  • Печень говяжья - 700 г
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Чеснок - 1 - 2 зубка
  • Яйцо - 1 шт
  • Мука - 3.5 ст. ложки
  • Соль - 1 ч. ложка
  • Масло растительное - для жарки

x

Калорийность
  • 177 ккал
  • Белки: 15.1 г
  • Жиры: 9.7 г
  • Углеводы: 8.8 г

Печеночные оладьи легко приготовить из говяжьей печени по этому рецепту. Ольдьи из говяжьей печени получаются сочными и мягкими. Попробуйте, Будет…

2d-recept.com


Смотрите также