Синабон рецепт классический


Синнабон — 5 лучших рецептов булочек в домашних условиях

Если вы любите вкус и запах сладкой выпечки с корицей, то, скорее всего, вам не понаслышке знакомы всемирно известные булочки-роллы из сети пекарен «Cinnabon». Потрясающая сдоба с нежнейшим сливочно-сырным кремом, которая прямо тает во рту, покоряет с первого же кусочка. Иначе и быть не может!

В классическом виде под слегка хрустящей, тоненькой, румяной корочкой скрывается воздушный мякиш из дрожжевого теста. Его великолепно дополняет сахарно-коричная начинка, а сверху уникальный соус из взбитой «Филадельфии». Не знаю как у вас, а у меня от одного только описания невольно сразу же ощущается этот сказочный вкус во рту.

Также в пекарне можно отведать и другие разновидности этих булочек с карамельной, шоколадной и даже маковой начинкой. Сверху их обычно посыпают поджаренными ароматными пеканами.

А вкуснейшей сладкой подливки обычно столько, что в нее можно обмакивать отломленные кусочки булочки и наслаждаться ими с чашечкой свежего чая.

Синнабоны с корицей и сливочным кремом — лучший классический рецепт

Мне все казалось, что у синнабонов довольно необычный чуть пряный вкус. Списывала это на корицу, пока в любимой пекарне не поделились маленьким секретом. Оказывается, в начинку еще добавляют немного молотого имбиря!

Вкупе с кремом из сливочного сыра вкус у лакомства получается изумительным!

Нам понадобится:

  • Мука – 570 гр.
  • Сахар коричневый, сыр «Филадельфия» – по 100 гр.
  • Молоко, вода – по 100 мл.
  • Масло сливочное – 60 гр. + 30 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Пудра сахарная – 50 гр.
  • Дрожжи сухие – 7 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Коньяк, сливки – по 2 ст. л.
  • Корица – 1 ч. л.
  • Имбирь молотый – ½ ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Поскольку булочки готовятся из дрожжевого теста, то стоит завести пышную опару. Взять 100 мл. теплой кипяченой воды и высыпать в нее сухие дрожжевые гранулки. Тщательно перемешать и оставить в покое на четверть часа, чтобы состав стал мутным и запузырился.

2. Слегка подогреть 100 мл молока, всыпать в него щепотку соли и добавить по шестьдесят грамм сливочного масла с сахарным песком. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты перемешались до однородной жидкой массы.

3. В глубокой чаше для замеса теста соединить обе жидкие смеси, добавить свежие яйца комнатной температуры и взбить при помощи венчика.

4. Просеять муку и, добавляя ее по частям  в чашу с жидкой основой, замесить довольно липкое очень мягкое тесто. Далее его можно выминать прямо в чаше, но лучше все же переложить на подпыленную доску или рабочую поверхность стола.

5. Практически массажными, мнущими и растягивающими движениями обминать тесто в течение десяти минут. Никаких ингредиентов больше не добавлять, чтобы не забить мукой нежный ком и не утяжелить консистенцию.

Он и так благодаря движениям теплых рук станет очень эластичным и перестанет прилипать. Отправить обратно в чашку и укрыть влажной чистой хлопоковой тканью. Через полчаса в тепле ком вырастет вдвое.

6. За это время стоит растопить сливочное масло (30 гр) и дать ему остыть, а также подготовить сухую начинку. В чистую сухую мисочку высыпать молотый имбирь с корицей и хорошенько их смешать с коричневым сахаром.

При желании можно добавить какао-порошок или другие любимые ингредиенты (например, тертые яблоки, вареный мак, сгущенку и т.д.).

7. Подошедшее тесто слегка обмять и придать форму кирпичика. Расплющить его скалкой до состояния прямоугольного полу сантиметрового по толщине пласта. Хорошим слоем при помощи кулинарной кисточки нанести на поверхность остывшее сливочное масло.

8. Равномерно рассыпать сверху ароматную начинку, оставив свободной небольшую полоску с одного края, чтобы его потом было удобно надежно защипнуть.

9. Осторожно приподняв кончик пласта с его широкой стороны, скатать в довольно плотный рулетик. Закрепить край и уложить получившуюся колбаску швом вниз. Очень острым ножом нарезать ее на одинаковые шайбочки, стараясь их и не смять.

10. Застелить противень кулинарной бумагой и разложить по ней заготовки булочек срезом вниз. Слишком плотно их укладывать не стоит, чтобы между ними оставалось пространство для хорошей расстойки.

Через треть часа увеличившуюся сдобу отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекать в течение получаса.

11. К моменту готовности выпечки подготовить нежный вкусный крем. В чашечку выложить мягкий сыр «Филадельфия» и подсластить его сахарной пудрой. Влить коньяк со сливками и взбить эту смесь до однородной консистенции, как густая сметана.

12. Румяным булочкам стоит немного остыть, чтобы крем не растекся со слишком горячей поверхности сдобы. Вытаскивать с противня их тоже не надо. При желании, если бока слишком сильно слиплись при расстойке, можно аккуратно их разъединить.

13. Обмазать сливочно-сырным кремом теплую выпечку и дать ей слегка пропитаться вкусной сладостью. Буквально через несколько минут можно подавать на красивых чайных блюдцах.

Не обязательно, но для красоты и вкуса можно посыпать целыми или дроблеными орехами.

Мягкие синнабоны с корицей и сливочной глазурью из сыра Филадельфия

Недавно знакомая поделилась очень простым рецептом любимых булочек с корицей. Минимум ингредиентов, а вкус – один в один классические «синнабоны»! Чтобы крем был похож на глазурь, кроме сливочного сыра и сахарной пудры ничего больше добавлять не надо.

Да к тому же без коньяка их можно подавать к чаю не только взрослым, но и ребятишкам.

Нам понадобится:

  • Мука – 500 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Масло сливочное – 155 гр.
  • Сахарный песок – 120 гр.
  • Сыр сливочный «Филадельфия» – 100 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Дрожжи свежие – 25 гр.
  • Корица молотая – 20 гр.
  • Яйцо свежее куриное – 2 шт.

Приготовление:

1. В подогретое молоко высыпать 20 гр. сахарного песка с измельченными в крошку свежими дрожжами и дать им распуститься. Затем подсыпать 100 гр. просеянной муки, размешать до однородного состояния и дождаться готовности опары в течение 15-20 минут.

2. Теплые куриные яйца взбить вилкой и ввести в опару. Туда же добавить оставшуюся просеянную муку и растопленное масло (75 гр.). Завести мягкое тесто и желательно его выминать хотя бы 10 минут, чтобы структура стала более эластичная и оно перестало прилипать к пальцам и ладоням.

3. Смазав слегка чашу маслом, укладываем в нее шар из теста и прикрываем пленкой или чистым сухим полотенцем. В течение часа содержимое дважды увеличится в объеме.

Его надо будет обминать каждые полчаса и после второго раза оно будет готово для дальнейших манипуляций.

4. Поскольку получится довольно большой кусок теста, его можно раскатать либо вытянутой очень широкой лентой, либо разделить на две части и каждую из них превратить в толстенький пласт примерно 25х35 сантиметров. Обязательно смазать раскатанную поверхность остатками остывшего растопленного масла.

5. Для начинки смешать молотую корицу и 100 грамм сахарного песка. Чем мельче будет сахар, тем будет вкуснее.

Слишком крупные кристаллы в процессе запекания могут превратиться в грильяж.

6. Нанести сахарно-коричную посыпку равномерным слоем. Как можно плотнее свернуть заготовку в виде колбаски и тщательно прищипнуть кончики вместе со свободным краем, чтобы рулет не развернулся.

7. Дав постоять рулету минут 5, аккуратно разделить его на трех-сантиметровые отрезки. Выложить их с небольшими отступами друг от друга в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

8. Чтобы они хорошо расстоялись и значительно увеличились в объеме, прикрыть их полотенцем и оставить в покое на час в теплом месте.

9. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с будущими булочками на полчаса. Желательно, чтобы емкость находилась точно посередине, иначе снизу или сверху сдоба подгорит.

Переставлять ее и открывать дверцу нельзя – выпечка «упадет» и вместо пышного мякиша получится плоская твердоватая плюшка.

10. Переложить сливочный сыр из пластиковой коробочки в глубокую тарелку и взбить его вместе с сахарной пудрой при помощи ложки или миксера на небольшой скорости. Держать глазурь в холодильнике до самого момента нанесения на булочки.

11. Готовую выпечку вытащить из печи и охладить в течение получаса. Затем кулинарным шпателем или кондитерским шприцем распределить вкусный сырный крем по поверхности домашних «синнабонов».

Это лакомство лучше всего уплетается с молоком, зеленым или фруктовым чаем, а также с кофейными напитками.

Домашний пошаговый рецепт приготовления булочек с мягкой карамелью

Это только кажется, что такую вкусную сдобу, как в сети «Синнабон», сложно приготовить. На самом деле ее можно довольно легко и просто самостоятельно испечь на собственной кухне. И понадобится максимум 3 часа, чтобы весь дом наполнился изумительным ароматом, а к чаю были самые вкусные булочки с домашней карамелью.

Заняты со стряпней вы будете максимум полчаса. А остальное время уйдет на расстойку дрожжевого теста (≈2 часа) и еще около 30 минут на зарумянивание в духовке.

Самое главное, чтобы дрожжи были качественными, а все ингредиенты обязательно одинаковой комнатной температуры.

Нам понадобится:

  • Мука высшего сорта пшеничная – 560 гр.
  • Молоко – 240 мл.
  • Сахарный песок – 70 гр. + 200 гр. + 110 гр.
  • Сливочное масло – 75 гр. + 80 гр. + 30 гр.
  • Быстродействующие сухие дрожжи – 10 гр.
  • Яйцо куриное свежее – 1 шт.
  • Вода, сливки – по 4 ст. л.
  • Молотая корица – 2 ст. л.
  • Соль мелкого помола – 1 ч. л.
  • Соль, экстракт ванили – по 1 щепотке.
  • Орехи – по вкусу.

Приготовление:

1. Предлагаю довольно необычный замес теста, но оно получается потрясающе воздушным. Итак, приступим. Хорошенько взбить миксером свежее куриное яйцо, а потом добавить в него соль и 70 грамм сахарного песка. Влить подогретое до 32 градусов молоко и снова взбить, чтобы все растворилось и стало единой жидкостью.

Ввести сыпучие дрожжи, остывшее растопленное масло и ароматизировать ванилином. Добавить просеянную муку и тщательно вымесить эластичное мягкое тесто,  дать ему хорошенько подняться в тепле около 1,5-2 часов.

Тесто можно замешивать как вручную, так и с помощью кухонных аппаратов. А подниматься оно должно обязательно в закрытой посуде, чтобы верх не подсох и не схватился корочкой.

2. Для начинки подойдет смесь из корицы с сахаром (200 гр.), а вот вместо сливочного крема лучше всего приготовить домашнюю карамель. В сотейник налить 4 ст. л. воды и растворить в ней сахарный песок (110 гр.). Путем нагревания добиться состояния золотисто-янтарного сиропа. Потом при быстром перемешивании влить тонкой струйкой 4 ст. л. сливок.

3. Ввести 80 гр. растопленного сливочного масла и еще раз хорошо взбить. Получится очень мягкая домашняя карамель, которая при остывании не будет схватываться комом и ею можно будет полить готовые булочки.

4. Слегка подпылить рабочую поверхность стола мукой и обмять подошедшее до нужной консистенции тесто. Превратить его в сантиметровой толщины прямоугольник и смазать растопленным маслом (30 гр.).

5. Посыпать сахарно-коричной начинкой промасленный пласт и свернуть его в рулет, стараясь не делать пустот между скатываемыми слоями. Получившийся плотный рулет разрезать на трех-сантиметровые шайбы. Их в свою очередь разложить с отступами по дну формы для запекания или же глубокого противня, застеленного пекарским пергаментом.

6. После получасовой расстойки заготовки можно ставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 25-30 минут, чтобы они приобрели румяно-золотистый оттенок.

7. Остудив готовые «синнабоны» хотя бы 15 минут, покрыть их собственноручно приготовленной карамелью и посыпать любимыми орешками, которые заранее лучше поджарить до появления яркого аромата.

Остается только заварить чай или кофе и можно приступать к трапезе с таким шикарным лакомством.

Рецепт коричных булочек с шоколадом (шокобоны)

Сердца сладкоежек покоряют и шокобоны – это те же самые нежнейшие сдобные булочки, только не с корицей, а с шоколадом. Обычно он не только внутри, но и снаружи — может быть добавлен в сливочно-сырный сладкий соус. Да и в само тесто желательно добавить какао-порошок для полноты вкуса.

Залогом успешного сдобного теста служат свежие продукты высшего качества. Муку лучше всего брать высшего сорта и для ее большей воздушности стоит просеивать ее дважды. Молоко с маслом и яйцами желательно брать домашние.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Пудра сахарная – 100 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр. + 50 гр.
  • Сыр мягкий сливочный – 1 упаковка.
  • Шоколад – 1 плитка.
  • Яйцо свежее – 2 шт.
  • Сливки – 5 ст. л.
  • Сахарный песок – 3 ст. л. + ½ стакана.
  • Какао-порошок – 1 ч. л. + 2-3 ст. л. + 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие, сахар ванильный – по 2 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Молотые орехи – по желанию.

Приготовление:

1. Готовим привычным для вас способом дрожжевое тесто. Сначала стоит завести опару из сухих дрожжей с ложкой сахарного песка на теплом молоке. Через 15 минут в готовую пенообразную массу добавить яйца, чайную ложку какао-порошка, соль и растопленное масло (80 гр.).

Тщательно взбить до однородности и частями всыпать хорошо просеянную муку. Вымесить тесто, чтобы оно перестало прилипать к рукам, а потом дать ему расстояться минут 40 в тепле.

2. Тем временем можно подготовить вкусную начинку. Размягчить масло (50 гр.) комнатной температуры при помощи вилки и вмешать в него сахар с какао-порошком (2-3 ст. л.). Получится кремообразная тертая шоколадная смесь.

Либо можно сделать все гораздо проще – просто натереть плитку шоколада мелкими завитками.

3. Готовое пластичное тесто обмять и раскатать полу-сантиметровым прямоугольником примерно 30х40 см. Нанести на него подготовленную шоколадную массу и распределить ровным слоем при помощи кулинарного шпателя или обычной ложки.

При желании можно сверху еще посыпать молотыми орехами, но это не обязательно.

4. Приподнять промазанный дрожжевой пласт с той стороны, которая длиной около 40 сантиметров и скатать его в плотненький рулет. Прищипнуть край и разрезать получившуюся колбаску на кусочки длиной по 3 сантиметра.

5. Глубокий противень или форму для выпечки смазать маслом и уложить в него шайбочки. Через треть часа булочки, прикрытые чистым вафельным полотенцем, значительно увеличатся в размере и практически заполнят собой все пространство емкости, соприкоснувшись друг с другом.

6. К этому времени стоит разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее посуду со сдобой и выпекать до красивого румяного цвета 20-30 минут.

7. А пока под температурой готовится лакомый дрожжевой десерт, надо взбить вкуснейший крем из сливочного сыра, сахарной пудры и ванильного сахара. Великолепный соус можно оставить белым или же добавить оставшееся какао и он превратится в шоколадный.

8. Остается только на готовые и слегка охлажденные «синнабончики» нанести сливочную крем-глазурь. Кстати, если не хотите долго возиться с ее приготовлением, то достаточно растопить плитку шоколада с парой ложек молока и этой смесью полить наши высокие пышечки.

Мягкие и очень нежные булочки можно съесть сразу либо завернуть в пергамент и оставить в холодильнике на следующий день.

Если вы захотите их потом разогреть, то не стоит этого делать в микроволновке, потому что тесто от такого нагрева станет резиновым.

Лучше всего снова воспользоваться духовкой.

Видео с рецептом приготовления синнабонов от Ирины Хлебниковой

Принцип приготовления этой выпечки практически один и тот же, и мало что можно здесь еще придумать. Однако есть любимые рецепты, которые ищут люди в интернете. И как раз к таким относится данный вариант. Давайте вместе посмотрим, чем он отличается от предыдущих.

Хотя, конечно, особых отличий вы не найдете, но зато посмотрите весь процесс приготовления в целом, а также увидите несколько секретов, которые помогут печь всегда вкусную сдобу.

Как видно, сдоба получается красивой, живой. Такую приятно готовить и подавать на стол хоть к завтраку, хоть к приходу гостей. Готовьте и вы, а главное, делайте это всегда с удовольствием!

Какие начинки можно использовать в булочках кроме корицы

«Синнабоны» — это в классическом варианте булочки-рулеты именно с начинкой из корицы. Однако, что сеть пекарен, что хозяйки, которые любят радовать своих близких вкусной сдобой, уже давно придумали целую кучу всевозможных сладких прослоек.  Выше уже описан вариант с карамелью и способ ее приготовления на собственной кухне.

Коротенько расскажу про эти аппетитные составы, которые помогут вам разнообразить свои кулинарные шедевры и наполнить их новыми вкусо-ароматическими нотками. Один только шоколадный наполнитель чего стоит! Как его приготовить вы уже прочитали в предыдущем рецепте.

Классическая начинка состоит из корицы и коричневого сахара. Обычно их смешивают в соотношении 1 к 10, т.е. 20 грамм пряной специи на 200 грамм сладкого ингредиента. Пласт теста смазывают растопленным сливочным маслом и сверху посыпают этой сухой смесью.

Творожная промазка тоже очень вкусна и даже полезна. Вареный кисло-молочный продукт (300 гр.) перетирают до пастообразного состояния и  взбивают со свежим яйцом, половиной стакана сахара и щепоткой ванилина. Тесто ничем предварительно смазывать не надо.

Малиново-коричный мусс придает выпечке великолепный аромат и вкус лета. 300 грамм малины перетирают с ложкой молотой корицы и взбивают до кремообразного состояния с коричневым сахаром (1/2 стакана).

Маковый слой преображает синнабоны и делает их очень питательными. Черные семена (50 гр.) отваривают в трети стакана молока с тремя ложками сахара. Затем загущают эту смесь ложкой крахмала и добавляют две ложки сливочного масла с ложечкой корицы.

Корично-яблочная масса может быть из тертых, пюрированных или нарезанных маленькими кусочками фруктов. Кисло-сладкие плоды (2-4 шт.) измельчают и соединяют с маслом и сахарным песком (по 150 гр.). Приправляют ложкой перемолотой корицы и слегка уваривают до желеобразного состояния.

Также неплохие булочки получаются с заварным кремом, сгущенкой, творожными сырами и густыми джемами.

Крем для булочек Синнабон

Чем так знамениты коричные булочки «Синнабон»? Своим уникальным сливочным кремом, который готовится из мягкого сыра «Филадельфия» или «Маскарпоне».

Если готовить его согласно классической рецептуре, то он должен содержать в своем составе следующие ингредиенты:

  • Сыр сливочный, сахарная пудра – по 100 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Ванилин – 1/3 ч. л.

Приготовление:

Для большей нежности используют именно сахарную пудру, а не крупинки. Растирают ее с растопленным остывшим сливочным маслом и добавляют мягкий сыр. Ароматизируют ванилином и взбивают до однородной полу-густой массы. Далее этот крем наносят на теплую сдобу кулинарной кисточкой.

Однако, если нет под рукой сыра, его заменяют на жирные сливки, домашнюю густую сметану, протертый через сито творог или творожную массу.

При отсутствии готовой пудры, ее готовят самостоятельно путем измельчения до пылеобразного состояния сахарного песка. Либо заменяют качественной сгущенкой.

Кстати, готовые домашние синнабончики вы всегда можете обсыпать молотыми, либо разобранными на половинки грецкими орехами, или пеканами, миндальными лепестками, очищенными кедровыми или арахисовыми зернышками.

Для большего вкуса и оригинального вида можно поливать сверху любимым топпингом. Никто не запрещает нанести несколько линий жидкой струйкой варенья.

Приятного аппетита и наслаждения ароматными «синнабонами» домашнего приготовления!

И пусть вам будет вкусно!

sekreti-domovodstva.ru

Домашние синнабоны: пошаговый рецепт классического варианта

Вчера утром проснулся и захотелось чего-нибудь вкусненького. Не покупного, а приготовленного самим, ведь так выходит намного вкуснее! :)

Долго думал между чизкейком и синнабоном. Еще ни разу не готовил ни того и ни другого. Хотелось попробовать что-то новое. После изучения рецептов выбрал то, что намного легче - булочки с корицей, или синнабон в классическом виде, рецептом которого хочу сегодня и поделиться.

Tom Odell - Entertainment

Итак, для приготовления классического синнабона нам понадобятся:

Для теста:

мука — 600-700 г (3-4 стакана); молоко — 200 мл (1 стакан); яйца — 2 шт.; сахар — 100 г (1/2 стакана); масло сливочное — 70-80 г (5 ст.л.); дрожжи — 11 г сухих;

соль — щепотка.

Для начинки:

масло сливочное — 50 г; сахар коричневый — 200 г (1 стакан);

корица — 20 г (3 ст. л.)

Для крема:

сыр сливочный (я выбрал Маскарпоне) — 50-60 г (3-4 ст.л.); сахарная пудра — 100 г (1/2 стакана); масло сливочное мягкое — 40 г (2-3 ст. л.);

ванилин.

Приготовление:

1. В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.

2. В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.

3. Когда опара (пункт 1) подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым. Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.

Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Закрываем окна, двери, чтобы избежать сквозняков. Оставляем в теплом месте на один час.

4. Пока тесто стоит в тепле, готовим начинку. Растапливаем масло. В чашке смешиваем сухие ингредиенты: коричневый сахар и корицу.

5. Через час тесто поднимется в 2 раза. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки и мешайте тесто на столе до тех пор оно перестанет прилипать.

Берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 30×40 сантиметров.

6. Мажем тесто маслом с помощью кисточки. Сыпем сверху равномерным слоем сухую смесь. Оставляем пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.

7. Аккуратно скатываем тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман — раскатайте обратно и прижмите сильнее. 

Для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти. 

Разрезаем получившийся рулет на части толщиной примерно в 4-5 см. 

8. Покрываем форму пергаментом и ложим булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 3-4 см). Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. 

Накрываем форму пищевой пленкой или полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного.

9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение 25 минут. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить.

10. Пока булочки в духовке, готовим крем. Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции. Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.

Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме). 

У меня синнабоны получились супер вкусными, с отличной текстурой и прекрасным вкусом корицы! Мм...

 Приятного аппетита! :)

#ГотовимВместе_VK

_____________________________

Можете также подписаться на мои страницы в соцсетях:

Instagram: @vasilykirillin

Twitter: @vasilykirillin

VK: vasilykirillin

Facebook: vasily.kirillin

dnevniki.ykt.ru

Булочки синабон – блаженство для сладкоежек

Сладкая выпечка давно получила большое признание и популярность среди людей во всем мире. Мастера-кулинары придумывают все новые виды десертов, одним из которых являются булочки синабон. Их отличительная  особенность — ярко выраженный запах корицы, великолепная сладенькая начинка, ароматное воздушное тесто. Покрыты они белой нежной глазурью, в состав которой входит сливочный сыр.

Пекарни-кафе с брендом Cinnabon давно популярны не только по всему миру, но и в России. Булочки синабон в домашних условиях готовятся легко, нужно лишь знать все нюансы.

Классический рецепт Cinnabon

Приготовление не отличается особыми трудностями, а в результате получится потрясающая на вид и вкус выпечка.

Вам нужно:

Для теста:

  • Масло сливочное — 70 г;
  • Сахарок – 100 г;
  • Молочко – 200 мл;
  • Два яйца;
  • Мука (высший сорт) — 600 г;
  • Соль — 1 маленькая ложечка;
  • Дрожжи сухие — 10 грамм;
  • Клейковина и сахар ванильный – по одной большой ложке;

Начинка:

  • Корица перемолотая — 15-20 г;
  • Сахар коричневый — 170 г;
  • Сливочное маслице — 50 г.

Глазурь-крем:

Не многие знают, что представляет собой клейковина, и какова ее роль в процессе приготовления синабонов. Другое ее название глютен. Она содержится в злаковых культурах и, конечно же, в пшеничной муке. Это обычный белок, или клей (если перевести название с латинского языка). Если муку развести водой, то она станет очень эластичной и упругой, и с помощью волшебных свойств глютена легко превратится в тесто. Если в муке мало клейковины, то выпечка может «поплыть» в духовке и слабо поднимется. Не беда, если у вас нет этого продукта. Его можно легко сделать дома.

  1. Нужно смешать примерно две большие ложки муки с таким же количеством воды. Потом массу скатываем в шар.
  2. В миску наливаем холодную водичку и помещаем в нее тестовый шарик. Нужно в воде разминать его руками, чтобы из изделия вымылся весь крахмал.
  3. Меняем несколько раз воду и продолжаем разминать тестечко. Вода должна стать прозрачной, для этого потребуется 5-7 минут.

Вся клейкая масса останется у вас на руке. С виду это тесто, но крахмала там уже нет. Соответственно, мы получили настоящую клейковину. Она не должна высохнуть, поэтому надо погрузить ее в воду.

Еще вам нужно произвести подготовительный этап:

  • Для замешивания дрожжевого теста нужны подогретые продукты;
  • Сыр Маскарпоне и масло сливочное надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры;
  • Чтобы замесить тесто, нужно растопить маслице сливочное в молоке. Это желательно сделать в микроволновой печке. Сначала топится маслице, затем подливается молочко. Смесь должна быть теплой, но не совсем горячей.

Теперь сам рецепт с фото, как приготовить синабон пошагово:

  1. Взять посуду и просеять туда муку. Потом добавить к ней соль, оба вида сахара, дрожжи сухие. Хорошенько перемешать все до равномерной массы, даже можно руками;
  2. Приступаем к замешиванию теста. Сначала можно использовать миксер с насадкой для взбивания. Недолго взбиваем до однородного состояния яйца, добавляем молочко, в котором растопили сливочное маслице, и тщательно перемешиваем;
  3. Теперь насадку меняем на крюки для замешивания теста. К яйцам кладем мучную смесь (желательно за пару раз), включаем миксер и при этом не забываем про глютен. Его надо добавить в чашу миксера, предварительно разделив на маленькие кусочки;
  4. Замешиваем не более 10 минут. Но если его мешать руками, потребуется очень много времени. Нужно регулярно останавливать устройство, чтобы муку собрать с краев чаши. Она должна вся войти в тесто;
  5. Полученную массу надо выложить на поверхность, заранее присыпанную мукой. Обмять ее руками и сформировать шарик;
  6. Кладем изделие в посуду, прикрываем пищевой пленкой, оставляем на 60 минут. Не забудьте сделать в пленке дырочку для поступления воздуха;
  7. Ждем, пока масса поднимется, и готовим начинку. Смешиваем с корицей сахарок коричневого цвета. Его можно при желании заменить белым;
  8. Наше тестовое изделие увеличилось в объеме, хорошо поднялось. Выкладываем его на рабочее пространство, обсыпанное мукой, и обминаем, чтобы вышел воздух, затем раскатываем скалкой в прямоугольник 45х50см размером и при этом не забываем подсыпать чуть-чуть муки. Если наш кулинарный шедевр замешан правильно, он не будет прилипать к рукам и рабочему столу, будет очень эластичным, поэтому для этого не нужно много муки;
  9. Промазываем мягоньким сливочным маслом тестовый пласт, посыпаем сухой начинкой, прижимаем ее к тесту, разравниваем руками, потом раскатываем скалкой;
  10. Тестечко сворачиваем в рулет. Делаем это вдоль большей стороны: начинаем с противоположного от нас края и заворачиваем к себе, при этом, не забывая подтягивать тесто от себя. Если туго свернуть рулетик, то булочки будут ровненькие;
  11. Режем рулет на сегменты. Прежде надо разметить ножом заготовку на 12 частей. Если разрезать ее ниткой, то булки получатся одинакового размера. Для этого надо приподнять край изделия, подложить под него серединку нити, ее концы свести над рулетом по разметке и сильно потянуть в стороны, противоположные друг другу. Ваше яство легко и без всякого труда разделится на 12 ровных частей;
  12. Кладем булочки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Скрепляем легонько последний виток нашего блюда, чтобы при выпекании он не мог развернуться. Накрываем чистой тканью или пищевой пленкой противень и оставляем синабон с корицей на час для подъема;
  13. Потом ставим нашу заготовку в духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 160 градусов;
  14. Готовим сливочную глазурь: сыр маскарпоне взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной. Достаем булочки-красавицы из духовки и сразу смазываем ½ приготовленного нами крема-глазури. Выжидаем 10-15 минут, пока покрытие чуть подтает на теплых рулетиках и впитается в них. Потом намазываем оставшуюся половину глазури на наши великолепные изделия;
  15. В итоге у нас получились знаменитые домашние булочки синабон с прекрасно пропеченным, пышным тестом, со сладкой нежнейшей глазурью, бесподобным ароматом и восхитительным вкусом корицы. Если наш кулинарный шедевр остыл, то его можно разогреть на высокой мощности 15 секунд в микроволновой печи. Выпечку можно хранить в холодильнике, тогда в свч-печи их подогревают 25-30 секунд.

Рецепт булочек синабон от Энди Шефа

Это необычный рецепт булочек синабон от Энди Шефа – популярного кулинара, особенно известного на просторах интернета. В то же время, он довольно простой. Набор ингредиентов аналогичен предыдущему варианту, но все же здесь присутствует своя особая «изюминка». Ознакомимся с инструкцией готовки подробно.

Необходимо подготовить следующие составляющие:

На тесто:

  • Теплая водичка и молочко – по 100 мл;
  • 2 яйца;
  • Сливочное маслице – 60 г;
  • Сахарок – 60 г и дополнительно одна маленькая ложечка;
  • Мука – 570 г;
  • Дрожжи сухие в пакетике – 7 г.

Начинка:

  • Какао – 30 г;
  • Коричневый сахар – 150 г;
  • Масло сливочное – 60 г;
  • Имбирь – одна большая ложка;
  • Корица – две большие ложки.

На крем:

  • Молочко – 1 большая ложка;
  • Пудра сахарная – 200 г;
  • Сыр сливочный – 100 г;
  • Коньяк – 2 большие ложки.

Схема приготовления следующая:

  1. Объединяем маслице, сахар, молочко и соль, растапливаем на огне, затем снимаем с плиты остужаться;
  2. В небольшой чашечке соединяем дрожжи, водичку и чайную ложку сахара. Оставляем жидкость на 5-10 минут, пока она не помутнеет и на ее поверхности не появится немного пенки;
  3. В отдельной большой емкости смешиваем обе составляющие из предыдущих шагов – дрожжевую и масляную смеси;
  4. Вбиваем сюда же яйца и хорошенько перемешиваем;
  5. Подсыпаем муку и продолжаем замешивание. Можно делать это миксером или руками;
  6. Получившуюся массу перемещаем на чуть присыпанный мукой стол и замешиваем тестице примерно 10 минут, пока оно не приобретет эластичность и гладкость, потом убираем его назад в чашку со смазанными маслом стенками. Прикрываем влажной тканью и отправляем в теплое место на полчаса. За это время оно должно вырасти в 2 раза;
  7. Займемся начинкой. Для этого растапливаем маслице и подготавливаем специальную кулинарную кисточку для его нанесения;
  8. В отдельной посуде объединяем все сухие составляющие;
  9. Подоспевшее тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы с краями толщиной не более 5 мм;
  10. Равномерно промажьте пласт растопленным маслицем, используя кисточку. Старайтесь сильно не перелить его, но и экономить тоже не нужно. Найдите «золотую середину»;
  11. Выложите сверху сухую начинку;
  12. Сформируйте рулетик, аккуратно скатывая пласт, чтобы слои хорошенько «сцепились» между собой, и не образовалось воздушных карманов;
  13. Ровненько нарежьте рулетик на сегменты, которые должны быть приблизительно равны высоте формы для выпечки, которую вы будете использовать;
  14. Устелите форму пекарским пергаментом и выложите заготовочки, оставляя между ними «пробел» примерно в 1 см;
  15. Прикройте форму влажной тканью и переместите в тепло на 20 минут, чтобы булки поднялись;
  16. Далее ставим выпекать при температуре в 180 градусов в течение получаса. При появлении румяной корочки нужно вынимать форму из духовки, иначе изделия пересушатся;
  17. На финальном этапе приготовим крем для синабонов. Для этого соединяем все ингредиенты и в течение трех минут взбиваем миксером до однородности. Промазываем булочки, не доставая их из формы, пока они еще теплые. Так крем подтает и хорошо пропитает булки, проникая во все поры;
  18. Ароматная и вкусная выпечка готова. Манящий запах корицы и имбиря, а также оригинальный сливочно-коньячный вкус не оставят равнодушным ни одного любителя сладенького.

Рецепт синабонов в домашних условиях не такой сложный, как может показаться. Попробуйте самостоятельно испечь эти великолепные булочки, и вы сможете создать гастрономический праздник у себя дома. При этом не нужно будет идти в кафе или ресторан.

Видео: Рецепт Булочек Cinnabon

gotovite.ru

Булочки синабон в домашних условиях – рецепты как в кафе

Открою секрет! Пока готовила эту коллекцию, мне все время казалось, что вокруг меня витает аромат корицы! В конце концов я не выдержала, выбрала рецепт и отправилась на кухню, творить, чтобы порадовать своих любимых мальчишек! Надеюсь, и чтение этой статьи на вас подействует так же заразительно!

Итак, кто же у нас сегодня в гостях? Даже не хочется говорить: булочки». Ведь на самом деле, у нас в гостях ароматы теплой уютной зимы. Когда хочется просыпаться и слышать этот запах, хочется приходить домой после того, как всей семьей играли на морозе в снежки, катались на санках и строили бабу. Хочется вечером зажечь свечи, включить тихую красивую музыку, обнять любимого и пить горячий шоколад с нежным, тающим во рту синабон.

Немного о булочках синабон. До сих пор рецепт их приготовления держится в строжайшем секрете. Никто не уверен, что в кафе или на домашней кухне булочки ровно такие, как на фирме, что годами разрабатывала оригинальный рецепт. И все же, мы сейчас постараемся учесть все моменты, и сделать ПРАВИЛЬНЫЕ синабоны. Кстати, некоторые пишут «синабон», а некоторые «синнабон», а некоторые «санабон». Ошибки нет, просто слово английское изначально.

Основные моменты:

  • Тесто сдобное, в нем должно быть много масла.
  • Базовая начинка с корицей. Чуть позже, я расскажу, как ее можно разнообразить.
  • Завитков должно быть не менее 5-ти.
  • Крем должен стекать модными сейчас подтеками.

Ну как? Заинтриговала? Сразу хочу вас успокоить: все рецепты очень простые, с доступными ингредиентами. У вас все получится!!!

Булочки синабон — домашний рецепт приготовления

Скажу честно, с дрожжами я не дружу, мне больше нравятся разрыхлители или закваски. Но, увидев этот рецепт, я поняла, он обязательно вам понравится! Это очень простой, базовый. И его легко дополнить своими любимыми вкусами. Например, мне нравится, как сочетается корица с кориандром или с дробленным орехом. А крем можно заменить на простую сахарную глазурь.

Ингредиенты для теста без яиц:

  • Молоко – 2 ст.
  • Мука – 5 ст.
  • Сахар – 1/2 ст.
  • Масло – 150 гр. (когда растопится это будет приблизительно ½ стакана);
  • Дрожжи – 8 гр., это, приблизительно 2 ч.л. с горкой (или 1 пакетик);
  • Соль и разрыхлитель – по 1 ч.л.

Для начинки:

  • Коричневый сахар – 3/4 ст.
  • Мягкое масло – 150 гр.
  • Корица – 2 ст.л.

Крем:

  • Сливочный сыр – 100-150 гр.
  • Масло (растопленное) – 2 ст.л.
  • Молоко – 4 ст.л.
  • Экстракт ванилина – 1 ч.л.
  • Сахарная пудра – 1 ст.

Работаем:

Создаем для дрожжей идеальные условия. Подогреваем молоко.

В молоко добавляем сахар. Это даст «пищу» дрожжам. Немного размешаем, чтобы сахар растворился.

Растапливаем масло на водяной бане и вливаем в смесь.

Всыпаем дрожжи в теплое молоко и даем им распуститься.

Мешаем и оставляем на 10 минут. На поверхности начнут появляться небольшие пузыри. Это – показатель роста.

Теперь добавляем муку (4 стакана). Лучше не в полном объеме ее всыпать, а постепенно, помешивая.

Когда мука вся добавлена, размешиваем все так, чтобы не осталось воздуха в тесте.

Накрываем пленкой или полотенцем и ставим на час в теплое место.

Готовим начинку.

Нужно, чтобы масло постояло 1-2 часа при комнатной температуре. Тогда оно приобретет нужную нам консистенцию.

Смешиваем все ингредиенты с помощью вилки (разминаем).

Тоже стоит дать начинке постоять, пока будем готовить тесто. Тогда сахар немного все компоненты пропитаются и не будет комочков, а аромат будет сильнее.

Через час тесто подошло.

В подошедшее тесто вводим последний стакан муки. Добавляем соль и разрыхлитель. Это поможет сделать тесто более легким, а соль усилит вкус.

Вымешиваем уже на столе. Лучше не добавлять уже муки, даже, если тесто кажется липким.

Просто вымесим его, как следует, тогда мука равномерно распределится, впитает масло и станет мягким, эластичным.

Вымешиваем минут 10! Подсыпаем муку только при необходимости. Раскатываем.

Можно краешки обрезать, но можно при помощи шпателя придать тесту форму прямоугольника.

Распределяем по всей поверхности начинку. Только оставляем пустыми края, около 0,5см.

Скатываем тесто! Не забудьте, что нужно, как минимум 5 витков!

Чтобы не деформировать форму, для разрезания рулета на части, лучше использовать зубную нить.

Делаем заготовки и даем им «отдохнуть» в холодильнике 10 минут.

Смазываем форму маслом. Выкладываем заготовки в форму (учитываем, что булочки будут расти).

Иногда, если хочется из булочек сделать пирог, можно выложить заготовки чуть ближе друг к другу вкруговую.

Оставляем минут на 35-45, чтобы они подошли.

Внимание! Заготовки можно заморозить прямо в форме! Но только после того, как они подошли. Хранить можно до 3 месяцев в морозилке (на случай, если придут гости).Только не забудьте покрыть пленкой, чтобы сверху тесто не покрылось корочкой (не заветрилось).

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

А пока делаем крем. Растапливаем масло.

Смешиваем все ингредиенты венчиком, кроме сахарной пудры. Сливочный сыр отлично растопится в теплом масле.

После добавляем пудру по частям и взбиваем венчиком. Сладость крема корректируйте по своему вкусу.

После выпечки, остужаем булочки минут 10. Только после этого поливаем их кремом.

Короткий рецепт булочек синабон в домашних условиях

Маленький секрет! Если ваши дрожжи долго подходят или отказываются вовсе «работать», значит, что-то им мешает. Есть несколько причин, например, закончился срок годности, или все дело в температуре молока. Прохладное или еле-еле теплое молоко – плохая среда для роста дрожжевых грибков. И совсем наоборот горячее! При больших температурах дрожжи погибают(( Учтите это! Как проверить, достаточно ли молоко нагрелось? Просто опустите палец. Нам нужно, чтобы температура была или такая же, как у нас, или чуть-чуть выше.

Рецепт булочек синнабон с корицей

Этот короткий рецепт напоминает предыдущий. Но нас ждут небольшие изменения и в тесте, и в начинке, и даже в «креме». Это то, о чем я и говорила: базовый рецепт можно попробовать изменить, ориентируясь на свой вкус и предпочтения или наличие ингредиентов. В тесто добавляются яйца, а крем – это сухая смесь сахара и корицы. Добавляется шоколад, но можно попробовать использовать ганаш.

Молочное тесто на яйцах:

  • Мука – 4 ст.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Дрожжи – 11 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 70 гр.
  • Соль – щепотка

Для крема и украшения булочек:

  • Масло – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Корица – 4 ст.л.
  • Шоколад (черный) – 200 гр.
  • Шоколад (белый) – 100 гр. (для украшения)

Готовим:

Нагреваем молоко (я писала выше, какой температуры должно быть молоко). Всыпаем в него дрожжи.

Яйца взбиваем миксером до прочной пены.

Добавляем порционно сахар (чтобы не осел). Не прекращая взбивать.

Почему лучше яйца взбивать в высоком узком стакане? Поверьте, долго я взбивала в любимой миске. Но на процедуру уходило много времени, пока я не получала пышную пену. В стакане на это уходит минут 5-10. Да и порции сахара могут быть больше; он оседает медленней в такой густой пене.

Масло должно быть комнатной температуры. Добавляем масло в пену и взбиваем до однородности.

Вливаем нашу смесь с дрожжами в молоке. Взбиваем.

Соль и муку смешиваем. В муку вливаем нашу смесь.

Замешиваем тесто сначала ложкой, потом выкладываем на стол и вымешиваем.

Кладем его в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30-40.

Для начинки:

  • смешиваем сахар с корицей;
  • растапливаем масло;
  • нарезаем стружкой шоколад.

Интересно, но масло можно и не растапливать. Теплым маслом можно смазать поверхность коржа. В этом случае масло должно быть очень теплое, чтобы без труда распределялось по нежному тесту. И знаете, тогда булочки получаются более мягкими, они лучше пахнут и пышнее.

Тесто раскатываем. Наносим слой масла.

Сверху обильно посыпаем сахаром с корицей. А потом – слой шоколада.

Сворачиваем рулет. При этом, края теста можно слегка растягивать. Рулет нарезаем на порционные кусочки.

Выкладываем в смазанную маслом форму.

Ставим выпекаться в горячую (180⁰) духовку на 20-25 минут.

Готовые булочки поливаем растопленным шоколадом.

Украшаем белым шоколадом.

Шокобон — булочки Синабонс корицей и шоколадом Автор МК https://youtu.be/ZoM4TM8pkzU

Карамельные булочки синабон – пошаговый рецепт

Карамель придаст булочкам не только особую сладость, но и аромат. Выглядят эти булочки невероятно празднично, словно, маленькие тортики. То, что они выпекаются в карамели, пропитывает тесто. Я очень люблю любые орехи! И тут для меня такой подарок! Вот и решила поделиться с вами рецептом!

Тесто на яйцах и оливковом масле:

  • Молоко – 1 ст.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Дрожжи (активные сухие) – 2 ч.л.
  • Масло – 11 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 4 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.

Карамель:

  • Сливочное масло – 6 ст.л.
  • Коричневый сахар – 1 ¼ ст.
  • Сливки (30%) – 3 ст.л.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
  • Орех пекан – 1 ст.

Начинка:

  • Коричневый сахар – 1ст.;
  • Корица – 2ст.л.

Приготовление:

Смешиваем в миксере сахар с теплым молоком.

Добавляем дрожжи. Перемешиваем. Оставляем на 5 минут. Если появляются пузыри, значит, дрожжи хорошие, и тесто отлично поднимется.

Добавляем масло (5ст.л.) комнатной температуры к дрожжам. Перемешиваем.

Взбиваем яйца отдельно венчиком. Вливаем к дрожжам яичную смесь. Перемешиваем.

Муку (0,5ст.) смешиваем с солью. Всыпаем сухую смесь в миксер. Мешаем.

Если нет миксера, ли не хотите им пользоваться. Можно отдельно смешать сухие (в этом случае муку берем всю, все 4ст.) и жидкие ингредиенты. А потом в сухую смесь влить жидкость и замесить тесто.

Постепенно, небольшими порциями, вносим в тесто всю муку (4ст.). Каждый раз после этого хорошо все перемешивая миксером с насадкой для теста.

Дальше продолжаем вымешивать руками. Осторожно! Не вносите в тесто много муки! Иначе тесто потеряет пышность, эластичным и легкость, станет упругим. Да, может немного липнуть к рукам, но лучше так, чем получить тугое тесто.

Миску смазываем растительным маслом. Кладем в нее тесто, переворачиваем несколько раз, чтобы тесто полностью смазалось маслом, так оно перестанет липнуть.

Накрываем миску и ставим ее на час-полтора в теплое место.

В сотейнике растапливаем масло. Не снимая с огня сотейник, добавляем к маслу коричневый сахар.

Вливаем сливки. Добавляем ванилин. Непрестанно перемешиваем.

Когда сахар начнет растворяться и начнут появляться пузыри, отставляем сотейник.

Даем карамели остыть в течение 10 минут.

Заливаем карамель в форму (стеклянную или металлическую). Заполняем все углы формы карамелью.

Сверху по поверхности карамели размещаем 0,5 стакана половинок орехов. Вторую половину стакана орехов нарезаем маленькими кусочками. Посыпаем этим кусочками карамель.

Придаем тесту прямоугольную форму. Поверхность коржа смазываем мягким маслом (6ст.л.)

Смешиваем сахар с корицей. Обильно посыпаем корж этой смесью (кроме края).

Растираем руками или лопаткой, чтобы слой был ровный. Сворачиваем рулет.

Чтобы заготовки булочек получились одинаковые, делим рулет пополам. Потом половину еще раз разрезаем пополам, и т.д.

Выкладываем заготовки на карамель. Немного вдавливаем их в мягкую карамель.

Ставим выпекаться при 190 градусов до золотистого цвета. На это уйдет 18-22 минуты.

Пока булочки горячие, смазываем их кусочком холодного масла.

Переворачиваем форму с булочками на блюдо.

Вот такие аппетитные булки с корицей должны получиться.

Карамельные булки синнабонАвтор https://youtu.be/E16bwXqYONU

Орешки можно брать любые другие: и грецкие, и арахис. Но если хотите удивить друзей, то, конечно, пекан будет выглядеть солиднее.

Домашние синабоны с корицей и сливочным кремом

И снова я покажу разницу в деталях. Мне нравится, когда есть возможность одно блюдо представлять по-разному. Один небольшой штрих, будь то крем, начинка, способ приготовления и смешивания продуктов, и вот, родилось что-то особое, необычное, вкусное. Именно по этой причине я сама люблю разные эксперименты на кухне и хочу вас попросить пробовать различные способы приготовления.

Ингредиенты:

  • Дрожжи – 2,5 ч.л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сахар – 1/3 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло – 80 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 3,5-4 ст.
  • Масло (для смазывания) – 60 гр.

Начинка:

  • Тростниковый сахар – 1 ст.
  • Корица – 2 ч.л.

Крем:

  • Творожный сливочный сыр – 140 гр.
  • Сахар по вкусу
  • Молоко – 2 ст.л.

Приготовление:

В молоко добавляем дрожжи. Оставляем на 5-10 минут. Перемешиваем.

Добавляем сахар и соль. Смешиваем с растопленным маслом.

Поэтапно вносим муку, после каждой порции хорошо перемешиваем.

Вымешиваем тесто. Оно снова немного липкое. Но муки больше не вводим.

Даем подойти ему в течении часа. Накрываем пленкой и отправляем в тепло.

Через час раскатываем тесто, формируем прямоугольник. Смазываем его теплым маслом.

Смешиваем сахар с корицей. Посыпаем этой начинкой поверхность теста.

Сворачиваем рулетик. Фиксируем шов. Разрезаем на ровные части.

Смазываем форму и выкладываем в нее заготовки.

Накрываем пленкой. Даем подойти 40 минут.

Готовим крем. Взбиваем сахар, сыр и молоко до однородности.

В крем вместо сахара желательно взять сахарную пудру, так как сахар в сливочном сыре не растает окончательно.

Крем для синнабонАвтор https://youtu.be/cTQC9bREHSw

Выпекаем булочки 25-30минут при температуре 180 градусов.

Поливаем теплые булочки кремом.

Один момент на счет крема стоит рассказать! Молоко нам нужно для того, чтобы добиться консистенции сметаны. Но, если хотите сделать шапочки из крема, добавьте вместо молока сливочное масло. Так получится крем-чиз, плотный, нежный, как раз под стать нашим воздушным булкам!

Синабон с корицей и сливочным кремом – домашние булочки Автор https://youtu.be/cTQC9bREHSw

Как приготовить булочки синабон с имбирной начинкой дома

Я нашла самый простой способ. Это мой подарок для тех, кто любит простые рецепты без лишних заморочек. Новички тоже смогут легко освоить именно этот способ приготовления «зимних» булочек с корицей.

Ой, кстати, сказала про «зимние булочки», а в голове сразу же – а что можно назвать «летними»?))) Конечно же, краффины. Я бы их назвала булочкой-сиамской сестрой синабон. Они удивительно похожи внешне. Но отличаются основным. Тесто для краффинов – слоеное, пресное. Готовая выпечка расслаивается в руках, настолько нежная. Нежность синабон заключается в пышном дрожжевом тесте с добавлением огромного количества масла.

Ингредиенты:

  • Молоко – 100 мл.
  • Сахар – 60 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Теплая вода – 100 мл.
  • Сухие дрожжи – 7 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 570 гр.

Шоколадно-имбирная ночинка:

  • Корица – 2 ст.л.
  • Какао – 30 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Имбирь – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 60 гр.

Крем:

  • Сливочный сыр – 100 гр.
  • Молоко – 1 ст.л.
  • Сахарная пудра – 200 гр.

Приготовление:

Смешиваем молоко с сахаром, солью и маслом. Ставим кастрюльку на огонь. Подогреваем смесь, пока не нагреется. Не перегрейте.

Смешиваем теплую воду с дрожжами и 1ч.л. сахара. Оставляем на 10 минут дойти. Это – опара.

Смешиваем обе смеси в большой миске.

Вбиваем яйца. Размешиваем до однородности. Не прекращая мешать, добавляем небольшими порциями муку.

Вымешиваем тесто. Смазываем миску небольшим количеством растительного масла. Кладем в миску тесто, накрываем полотенцем и ставим в тепло на 30 минут.

Соединяем все сухие ингредиенты для начинки (какао, сахар, корицу, имбирь).

Растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Раскатываем тесто.

Смазываем его маслом. Посыпаем начинкой и скручиваем рулет.

Разрезаем его на небольшие кусочки с помощью нити или острого ножа. Ставим выпекаться булочки при температуре 180⁰ на 30 минут.

Смешиваем миксером все ингредиенты для крема.

Кстати, маленький совет! Чтобы крем быстрее взбился, нужно сыр предварительно охладить.

Когда булочки приготовятся, даем им немного остыть. Затем смазываем кремом с помощью кисточки.

Синнабон с какао и имбиремАвтор https://youtu.be/kGdX9_dL1R4

Крем получается достаточно густой. Он стекает, образуя декоративные подтеки, которые выглядят невероятно аппетитно.

Как испечь булочки синабон – тонкости и секреты

Вот! Вот и настало время открыть все тонкости и секреты приготовления булочек! Я делала это на протяжении всей статьи. Но сейчас будет подведение итогов:

  1. Давайте дрожжевому тесту «отдохнуть» и дойти. Какие бы ни были ультра-скоростные дрожжи. Но им нужно время, чтобы заставить тесто расти.
  2. Секрет нежности – в масле. Оно есть и в тесте, и в начинке (или им смазывают тесто). Поэтому, выбирайте только качественное масло, жирность которого не менее 82%.
  3. Какой сахар использовать? По своему опыту я точно знаю, что коричневый сахар особенно выгодно «смотрится» в начинках, он придает карамельный привкус продуктам. Для теста же желательно взять пудру вместо сахарного песка.
  4. Крем может быть разный: сахарная глазурь, ганаш, крем-чиз, курд (если хотите придать нотки цитруса). И т.д.
  5. Традиционная начинка – сахар с сыром и корицей (молоко нужно для придания более жидкой консистенции). Но никто не помешает вам добавить ваши любимые приправы. Например, у меня это – кориандр. Он очень красиво сочетается с корицей. Что еще можно взять: орехи, кунжут, изюм, мед, миндальные хлопья, карамель. И т.д.
  6. Вымешивайте тесто. Дрожжевое тесто требует уважения. Вымешивая его, можно так спокойно, словно медитируя.

Под начинки я решила выделить отдельную тему. Это того стоит, потому что вариантов действительно много. И мы с вами имеем полное право на любые эксперименты!

Рецепт начинки для синнабон

Знаете, или я такая неспокойная, что люблю искать и никогда не останавливаюсь на достигнутом, или мне просто скучно готовить одинаково, но мне захотелось и вас порадовать мини-коллекцией начинок.

С клубникой

Желательно использовать не замороженную ягоду, а свежую. Она будет более сочной.

Ингредиенты:

  • масло;
  • коричневый сахар – 1ст.;
  • корица – 2,5ст.л.;
  • мускатный орех (молотый) – 0,5ч.л.;
  • клубника (свежая ягода, нарезанная на небольшие кусочки);
  • мука.

Готовим. Смазываем маслом тесто. Смешиваем сахар, корицу, мускат и посыпаем пласт. Выкладываем клубничку и посыпаем мукой.

Мукой посыпаем сверху клубнику, чтобы сок ягод не вытек, а остался внутри.

Конечно, вместо клубники можно взять любой сезонный фрукт. Только не забудьте с него срезать кожуру и порезать на небольшие кусочки.

Сворачиваем в рулет, нарезаем и выпекаем как обычно.

Синнабон с клубникойАвтор https://youtu.be/3lD4MMvjGM8

Булочки более сочные, чем с классической начинкой.

Яблочная начинка

Вот это – именно тот случай, когда выбираем сезонный фрукт. Не могу советовать. Но я назначила на роль начинки кисло-сладкую, умеренно твердую «Симеренку». Мне этот сорт нравится в пирогах, кашах. Но вы сами найдите для себя свой сорт яблочек.

С яблочной начинкойАвтор https://youtu.be/qBj7lA7i1KI

Возьмем:

  • яблоки;
  • сахар – 1ч.л.;
  • масло – 15гр;

Отдельно готовим сухую смесь:

  • сахар (белый) – 35гр;
  • коричневый сахар – 40гр;
  • корица – 2ч.л.

Как приготовить яблочную начинку:

  • Яблоки очищаем, нарезаем на небольшие кусочки.
  • Ставим обжариться. Всыпаем сахар.
  • Добавляем масло. Жарим на маленьком огне (томим).

На смазанное маслом тесто сначала посыпаем сухую начинку. А сверху выкладываем карамелизированные яблоки.

С Нутеллой

Преимущество этой начинки в том, что заранее ничего не нужно готовить, собирать ингредиенты. Все есть уже в баночке с шоколадной пастой!

Булочки с нутеллойАвтор https://youtu.be/jYvY104YjFk

Нужно только предварительно погреть баночку с Нутеллой в микроволновке. Немного, всего 15-20 секунд. Потом шпателем разравниваем пасту по тесту и присыпаем корицей. Вот и все!

Как хранить готовые булки синабон

Несмотря на то, что эти булочки разлетаются вмиг, да и теплые они намного вкуснее, но все же, порой синабон остаются. Как же их сохранить:

  1. Можно отправить оставшиеся булочки в холодильник. Такой вариант подойдет, если булочек много или их не будут есть несколько дней. Но! Перед подачей их можно погреть в микроволновке всего полминуты. Правда, вкус все равно не будет таким, как у свежевыпеченных. И все же, это вернет продукту аппетитный вид и аромат.
  2. На столе. При том, не обязательно накрывать полотенцем. Булки спокойно простоят в течение суток, и у них не испортится ни вкус, ни внешний вид.
  3. В хлебнице. Наверное, это – самый оптимальный вариант. Он подойдет для любого случая.

Но лучше всего, выпекать такую порцию, которая будет съедаться тут же! Во всяком случае, свежие синабон самые вкусные.

Итак, коллекция самых вкусных десертов продолжает расти. Сейчас в нее вошло невероятно популярное лакомство – синабон. Как вам эта подборка? Вы можете сделать и свой вклад в нее, если поделитесь своими хитростями выпекания этих булочек. Что вы можете еще сделать, чтобы подборка наполнилась? Разместите ссылку в соцсетях. Тогда и ваши друзья смогут рассказать о том, как они пекут «зимнее» лакомство!

А коллекции будут и дальше пополняться все новыми и интересными рецептами. Поэтому, подписывайтесь, и не пропустите ни одну подборку!

daymam.ru

Рецепты булочек Синнабон (Cinnamon rolls) и с шоколадом и корицей

Вывески Cinnabon можно увидеть, наверное, в половине стран мира. Сеть кафе заманивает посетителей соблазнительными ароматами свежей выпечки, а попробовавшие хотя бы раз «секретное оружие» семейства Коменов — булочки с корицей, уже не могут устоять перед вкуснейшим искушением. Свежие фастфудовские синнабончики производят неизгладимое впечатление, но вы вполне можете испечь их сами. Только не увлекайтесь — в каждой булочке около 880 ккал.

История синнабона и секреты успеха

В переводе с английского языка cinnamon — корица, а bone на латыни — хорошо. «Хорошая корица» была первой фишкой кафе Cinnabon, которое через несколько лет разрослось в сеть фастфуда и обосновалось на всех континентах. Сейчас по франшизе «Синнабон» работает более 1200 кафе-пекарен.

Успех пришел к американцам, отцу и сыну Коменам, когда они придумали безошибочный маркетинговый ход — их маленькие пекарни всегда располагались в местах скопления людей. Посетители супермаркетов и торговых центров, пассажиры в аэропортах и на вокзалах, семьи с детьми в парках не могли устоять перед ароматом корицы и сдобы, а яркие вывески и призывы «Покрой свою жизнь глазурью!» становились «контрольным выстрелом». Думать о калориях переставали даже диетологи и фитнес-тренеры — никто не мог устоять перед лучшими в мире булочками. Оказалось, запах корицы одинаково воздействует на людей любого возраста, социального статуса и пищевых привычек.

Первая пекарня открылась в Сиэтле в 1985 году. Комены с помощью нанятого местного кондитера хотели создать рецепт лучших булочек в мире, и им это удалось после нескольких месяцев поисков. В процессе экспериментов отец и сын обнаружили идеальную корицу в горах Индонезии — она и стала изюминкой сверхпопулярной выпечки. Очарования булочкам добавляет сливочный сыр и оригинальная форма рулетиков. Бизнес процветает, классические коричные булочки синнабон покоряют мир вместе с минибонами, шокобонами, пеканбонами, появились и фирменные напитки — Chillattas и Mochalatta Chill, фраппе с корицей.

Секреты успеха булочек Cinnabon:

  • Особый вид индонезийской корицы, которую выращивают специально для Синнабон.
  • Мука с высоким содержанием клейковины.
  • Отработанная технология приготовления: рулет из пяти витков разрезают на одинаковые кусочки и выпекают при строгом соблюдении временного и температурного режима.
  • Сырный соус, придающий выпечке дополнительный вкус.
  • Булочки выпекают в присутствии посетителей и подают горячими.

Как приготовить булочки синнабон в домашних условиях

Фирменные булочки синнабон, рецепт которых держат в секрете, очень вкусные, но опытные кулинары давно разгадали тайны и научились выпекать рулетики, ничем не уступающие фастфудовским. Вряд ли вы раздобудете корицу из Индонезии, но с этим придется смириться.

Читайте также:  Что может служить украшением шоколадного торта?

Классический рецепт булочек синнабон с корицей

Испечь синнабоны «по-быстрому» не получится, они потребуют времени, сосредоточенности и соблюдения некоторых условий.

Тесто для синнабона.

Ингредиенты:

  • 200 мл жирного молока
  • 10 г сухих дрожжей (50 г свежих)
  • 600-700 г муки высшего сорта
  • 100 г сахара
  • Чайная ложка соли
  • 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
  • 2 яйца
  • Столовая ложка клейковины (рецепт — ниже)

Приготовление:

  1. Нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Всыпьте столовую ложку сахара и дрожжи. Отставьте опару на 15 минут, чтобы активизировать дрожжи.
  2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и мягкое, но не горячее, масло. Размешивайте миксером до пены.
  3. Клейковину можно приготовить самостоятельно, для этого нужно смешать столовую ложку с горкой муки с двумя ложками воды комнатной температуры. Комок теста промывайте под струей холодной воды несколько минут, пока в руке не останется рыхлое тесто — это и есть клейковина.
  4. Молоко с дрожжами смешайте с масляно-яичной массой и клейковиной.
  5. Порциями просеивайте муку в полученную смесь и перемешивайте. Добавляйте столько, чтобы тесто получилось плотным, но не крутым. Точное количество муки определить сложно, это зависит от ее качества. Домешивайте тесто руками, пока оно не перестанет липнуть.
  6. Скатайте колобок, уложите его в миску, покройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков.
  7. Тесто должно вырасти в два раза. Чтобы оно подошло как следует, придется подождать пару часов и еще несколько раз обмять.

Пока дозревает тесто, можно заняться приготовлением начинки и крема для булочек.

Начинка  для синнабона.

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 20 г корицы

Приготовление:

  1. Нагрейте сливочное масло.
  2. Растворите в масле сахар, добавьте корицу. Перемешайте.

Крем

Ингредиенты:

  • 50-60 г сливочного сыра, лучше всего маскарпоне или филадельфии
  • 40 г мягкого сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • Пакетик ванилина

Приготовление:

  1. Смешайте сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
  2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, перемешайте.
  3. Поставьте в теплое место, чтобы масса не застыла.

Формирование булочек

  1. Когда тесто поднимется в два раза, посыпьте стол мукой и вымешивайте несколько минут. Тесто должно стать мягким, пластичным и нелипким. Накройте его полотенцем и оставьте на 5 минут «подышать».
  2. Раскатайте скалкой прямоугольник толщиной 5 мм.
  3. Равномерно распределите начинку, оставляя примерно два сантиметра по краям свободными. Свободный край нужен, чтобы рулет склеился, а начинка не вытекла.
  4. Сверните тугой рулет. В правильных синнабонах 5 витков, а из плотного рулета получатся аккуратные булочки.
  5. Очень острым ножом разрежьте рулет на равные части. Если каждый кусочек будет в 2,5 см, должно выйти 12 булок.
  6. Выстелите противень или форму с высокими бортами пергаментом, смажьте его маслом.
  7. Выкладывайте булочки с промежутком в несколько сантиметров — тесто будет расти. Накройте полотенцем и дайте отстояться еще минут 15 или дольше.
  8. Разогрейте духовку до 180оС и выпекайте синнабоны 20-25 минут.
  9. Проверьте готовность зубочисткой — она должна остаться чистой, без налипшего теста.
  10. Готовые булочки с корицей остудите минут 5 и покройте кремом с помощью кисточки.
Читайте также:  Шоколадный фонтан

Остывая, синнабоны будут пропитываться сырным кремом и достигнут совершенства. Только попробовав нежнейшие и сладчайшие булочки, вы поймете, почему их называют одним из пятидесяти удовольствий жизни.

Шокобон (синнабон с шоколадом)

Булочки синнабон с шоколадом придуманы теми, кто не готов отказываться от любимой сладости и заменять ее сыром. В основном, рецепт аналогичен классическому, только начинка и глазурь шоколадные.

Приготовьте тесто, как описано в классическом рецепте, и приготовьте начинку и глазурь из темного шоколада.

Начинка и глазурь

Ингредиенты для начинки:

  • 4 столовых ложки сахарного песка
  • 2 столовых ложки какао
  • 50 г сливочного масла

Для глазури:

  • Плитка черного шоколада (100 г)
  • 50 г теплого сливочного масла
  • 6 столовых ложек жирных сливок

Приготовление:

  1. Тесто замесите, как описано в классическом рецепте.
  2. Для начинки растопите масло и смешайте его с какао и сахаром, перемешайте.
  3. Равномерным слоем распределите начинку на раскатанном прямоугольнике теста, оставляя 3 сантиметра у края свободными.
  4. Туго скатайте рулет, и нарежьте шокобоны, уложите на противень и отправьте в духовку.
  5. Приготовьте крем: разломанный шоколад смешайте с маслом и растопите на водяной бане. Помешивайте, чтобы глазурь не подгорела. Когда масса станет однородной, снимите с плиты и влейте сливки. Перемешайте.
  6. Готовые шокобоны полейте глазурью и подождите, пока булочки остынут, а глазурь затвердеет.

Булочки будут еще вкуснее, если сначала покрыть их сырным кремом, а потом полить шоколадом.

Пеканбон (карамельный синнабон с орехами)

Очень вкусный рецепт булочек с орехами и карамелью. Этот вариант классических синнабонов получил название от орехов пекан, которыми посыпают выпечку. Пеканы обладают нежным вкусом без горчинки, характерной для грецких орехов, но если их нет, можно использовать другие орехи.

Тесто и сырную глазурь для пеканбонов приготовьте по классическому рецепту.

Ингредиенты для карамельного топпинга:

  • 200 г орехов (присыпка для булочек)
  • Чайная ложка муки
  • 20 г теплого сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 130 мл 10-процентных сливок

Приготовление:

  1. Обжарьте муку на сухой сковороде. Размешивайте, пока она не пожелтеет.
  2. Добавьте масло. Размешайте.
  3. Всыпьте сахар, перемешивайте, пока он не расплавится и масса не станет однородной. Снимите с плиты.
  4. Нагрейте сливки и влейте их в сахарную смесь. Энергично размешивайте венчиком, смесь должна увеличиться в объеме. Топпинг должен получиться гладким, без комочков.
  5. Когда булочки испекутся и немного остынут, покройте их частью сырного крема.
  6. Треть крема смешайте с топпингом и пролейте пекабоны вторым слоем.
  7. Посыпьте булочки толчеными орехами.
Читайте также:  Как сделать шоколадные буквы

Яблочный синнабон

Синнабон с яблоками — еще один интересный вариант рецепта. В нем нет сыра, а начинка и глазурь для булочек синнабон — из яблок, которые прекрасно сочетаются с корицей.

Ингредиенты для начинки:

  • 3 яблока, желательно, мягких
  • 2 столовых ложки теплого сливочного масла
  • 200 г сахарного песка
  • 20 г корицы

Для глазури:

  • Чайная ложка корицы
  • 350-400 г сахара
  • Столовая ложка кукурузного крахмала
  • Стакан яблочного сока

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте или натрите на крупной терке очищенные от кожуры и семечек яблоки.
  2. Смешайте яблоки с мягким маслом, добавьте сахар и корицу. Это начинка.
  3. Для глазури растворите крахмал в яблочном соке, добавьте сахар и корицу. Нагрейте, помешивая, но не доводите до кипения.

Используйте начинку и глазурь, как в классическом рецепте.

Полезные советы

Для приготовления идеальных синнабонов требуется некоторый кулинарный опыт. Даже если ваши булочки сначала будут отличаться от тех, которые вы видите на фотографиях, очень скоро вы учтете ошибки и сможете гордо демонстрировать селфи с синнабонами. Надеемся, наши советы помогут вам преодолеть сложный период:

  • Достаньте яйца из холодильника за несколько часов до замешивания теста, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
  • Дрожжевое тесто не любит сквозняков и холодного воздуха. Закройте окна, чтобы тесто могло подняться.
  • Чтобы булки получились пышными, найдите время, и оставьте тесто в тепле и покое на 2 часа. Это правило относится и к уже нарезанному на части рулету — пусть булочки перед выпеканием отстоятся часок, а не 15 минут.
  • Во время выпекания синнабонов поставьте сырный крем поближе к духовке, чтобы он загустел.
  • Дрожжевая выпечка увеличивается в размерах — подберите противень с высокими бортиками.
  • Лучший вариант сливочного сыра для классического рецепта — маскарпоне.
  • Аккуратно разрезать рулет можно ниткой. Обмотайте рулет и стяните нитку, как будто собираетесь завязать узел.
  • Не пытайтесь снизить калорийность, изменяя состав теста. Ваша выпечка не будет синнабонами, хотя, наверное, останется съедобной. Секрет этого кулинарного бестселлера в его ингредиентах.
  • Экспериментировать можно с начинками и соусами. Так, кусочки орехов и шоколада не испортят вкус булочек, а маскарпоне можно заменить жирными взбитыми сливками.
  • Булочки с кремом быстро портятся. Если вы понимаете, что все синнабоны не будут съедены сразу, покройте кремом ту часть, которую собираетесь употребить в первую очередь. Остальные булки смазывайте соусом по мере необходимости.

Если булочки не съели сразу, что сложно себе представить, храните их в холодильнике. Сырный крем быстро портится — у вас 36 часов. Последний совет из области фантастики, обычно синнабоны не живут так долго. Приятного аппетита!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Булочки «Синнабон» Ссылка на основную публикацию

shokolad.today

Булочки синабон — 2 классических рецепта в домашних условиях.

Сегодня попробуем приготовить булочки «Синнабон» по-домашнему, или, как говорит мой муж, «букет роз» :), которые стали так популярны сегодня. Рассмотрим два разных рецепта приготовления. Они достаточно простые и не требуют слишком много времени. Главное — подойти к этому делу с хорошим настроением и предвкушением поглощения вкусностей.

Рецепт булочек «Синабон» №1 (без яиц)

Продукты на тесто:

  • Мука — 5 стаканов
  • Молоко — 2 стакана (можно воду)
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Дрожжи — 11 г. (пакетик)
  • Растительное масло  — 0,5 стакана
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Ванилин — 1/3 ч. ложки
  • Сливочное масло (для смазывания теста перед выпечкой) 50-60 г.

Для начинки (посыпки):

  • Корица
  • Сахар (лучше коричневый) — 1 стакан
  • Слив. масло

Для заливки:

  • Сливочное масло размягченное — 1-2 ст. ложки
  • Молоко теплое — 1/4 стакана
  • Сахарная пудра — 1,5 стакана
  • Горячий крепкий кофе (лучше сваренный, а не растворимый) — 2-3 ст. ложки
  • Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
Пошаговое приготовление булочек синабон с корицей:
  • Смешиваем теплое молоко + сахар + растительное масло.
  • Добавляем дрожжи, соль -смешиваем. Постепенно всыпаем просеянную муку.
  • Замешиваем эластичное тесто, пока не перестанет прилипать к рукам.
  • Оставляем тесто в миске, накрытой полотенцем, примерно на  1- 1,5 часа в теплом месте без сквозняков.
  • Тесто подошло. Ставим духовку нагреваться на 180 градусов.
  • Тесто раскатываем в прямоугольник (не очень тонкий) на столе, присыпанном мукой, .

  • Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, посыпаем всю поверхность корицей (можно заменить на какао) и сахаром.
  • Сворачиваем в рулет и нарезаем на булочки острым ножом. Высота каждой булочки примерно 4 — 5 см.

  • Кладем их в форму для выпекания, смазанную маслом либо с бумагой для выпекания, на расстоянии друг от друга, т.к. они сильно увеличатся в объеме.
  • Оставляем еще на 15 минут — даем подняться.
  • Отправляем в духовку на 30 — 35 мин.

А в это время можно приготовить заливку для булочек синабон:

Все ингредиенты из списка для заливки соединяем и смешиваем до однородности. Если масло будет плавать кусочками — все нормально! 🙂

Вынимаем наши булочки из духовки и, не давая им остыть, обильно поливаем глазурью. Сочетание ванили и кофе дадут просто невероятный аромат!

Ждем хотя бы минут 5, чтобы синабончики пропитались. И вперед уплетать за обе щеки. Фигуре привет! 🙂

Еще один классический рецепт приготовления. Тоже ничего сложного. Все оригинально и просто.

Ингредиенты для теста:

  • 200 мл. теплого молока (воды)
  • 12 гр. сухих дрожжей
  • 2 куриных яйца
  • 0,5 стакана сахара
  • 4 полных столовых ложки сливочного масла (подтаявшего)
  • ванилин
  • 0,5 ч. л. соли
  • 4 стакана муки

Начинка для синабон:

  • 3-4 столовых ложки корицы молотой
  • 2 столовых ложки сливочного масла для смазывания теста (растопить)
  • 0,5 стакана коричневого (или обычного) сахара

Глазурь:

  • 30 гр. сливочного масла (подтаявшего)
  • 200 гр. сливочного или творожного сыра
  • 100 гр. сахарной пудры

Приготовление булочек

Замешиваем тесто. Сначала в молоко всыпать весь пакетик дрожжей и немного (0,5 стол. ложки) сахара. Перемешать. Накрываем полотенцем и ставим минут на 15 в теплое место «оживать».

Далее добавляем к опаре сливочное масло, соль, ванилин, яйца, сахар и муку (не сразу всю, а порциями). Замешиваем (лучше руками, а не миксером).

Тесто получится слегка липким. Так должно быть. Добавлять муки до исчезновения этой липкости не надо, иначе перебьете. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место подниматься (примерно на 1 — 1,5 часа).

Присыпать поверхность стола мукой и слегка обвалять в ней подошедшее тесто. Раскатать скалкой в тонкий пласт. Сверху смазать растопленным маслом, посыпать сначала корицей, а потом сахаром по всей поверхности. Скатать в рулет. Разрезать на небольшие части по 4-5 см. Выложить на поднос (застеленный пергаментов) на расстоянии друг от друга (примерно 2 -3 см.), потому что булочки хорошо поднимутся. Оставим поднос еще минут на 30.

Ставим поднос в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем синнабон около 25 минут.

Подготовим глазурь. Взбиваем все ингредиенты (сыр, масло и пудру) до однородности блендером или венчиком. Как только булочки будут готовы, сразу покрываем их глазурью (еще горячими). Дадим немного пропитаться.

По-моему, это одни из самых лучших рецептов этих замечательных булочек! Перепробовала их много видов уже. А если честно, то покупные в одноименном кафе (за 200 рублей штучка!) мне совсем не понравились. Домашние гораздо лучше. Вы легко приготовите их сами. Приятного аппетита!

golova-idea.ru


Смотрите также