Шампур для шашлыка


Как выбрать шампура для шашлыка и мангала: виды и размеры

Виды шампуров подразделяются по материалу для их изготовления, длине и форме конструкции. Шампура в виде шпаги используются чаще всего для приготовления мясных блюд.

Все виды шампуров для шашлыка рассмотрим далее более подробно, чтобы составить полное представление об этих аксессуарах:

Деревянные шампуры Деревянные шампуры

Деревянные шампуры представляют собой одноразовые деревянные шпаги, заостренные с одной стороны. Их не нужно мыть. Кроме того, такие шпажки можно сделать самостоятельно. Они не нагреваются на огне, поэтому не следует бояться обжечь руки. И другие виды могут использоваться также.

Следует быть очень внимательными, так как деревянные шампуры могут загореться, поэтому перед использованием их рекомендуется вымачивать в течение 30 минут в воде. Единственным недостатком деревянных шампуров является то, что они не так удобны, как металлические, при проворачивании мясо скользит по ним.

Бамбуковые шампуры Бамбуковые шампуры

Бамбуковые шампуры используются чаще всего для небольших шашлычков из маленьких кусочков мяса, морепродуктов, птицы, грибов, овощей и других порционных блюд. Кроме того, они красиво смотрятся при сервировке стола. Бамбуковые шампуры являются одноразовыми, поэтому стоимость их невысока.

Перед использованием шампуры необходимо выдержать в воде в течение 30 минут, чтобы они не загорелись во время приготовления пищи.

Металлические шампуры Металлические шампуры

Металлические шампуры отличаются прочностью, удобством и долговечностью. Они достаточно острые, поэтому мясо нанизывать на них удобнее, чем на деревянные или бамбуковые. Их недостаток заключается в том, что металлические шампуры быстро нагреваются на мангале и могут обжечь.

Для металлического шампура очень важное значение имеет его сечение. С шампура, имеющего круглое сечение, продукты могут соскальзывать. Кроме того, их сложно поворачивать, так как кусочки еды могут прокручиваться в прежнее положение. Из-за этого они обжарятся неравномерно. Рекомендуется для приготовления шашлыка выбирать скрученные изделия или те, которые имеют квадратное сечение, тогда мясо и другие продукты будут хорошо держаться на шампуре.

Плоские шампуры Плоские шампуры

Плоские шампуры самые распространенные. Они могут занимать на мангале только два положения, поэтому мясо на них обжаривается только сверху и снизу, но такие шампуры легко моются.

При выборе металлических шампуров лучше всего обратить внимание на изделия из нержавеющей стали. Длина их должна быть на 20 см больше длины мангала. Шампуры могут быть изготовлены методом фабричного литья или вручную.

Кованые шампуры Кованые шампуры

Кованые шампуры отличаются красотой и долговечностью, но стоят дороже других.

Стандартные размеры шампуров для шашлыка для мангала

Какие имеет шампур размеры, во многом зависит от того, в какой форме изготовлен данный аксессуар. Они бывают угловыми и прямыми.

Прямой шампур на фото

Прямой шампур представляет собой обычную полосу металла, прямую по всей длине, только ее ручки закручены винтом.

Угловые шампуры на фото

Угловые шампуры выполняются из такой же металлической полосы, но согнутой вдоль под углом от 60° до 90°. Удобство использования прямых шампуров заключается в том, что на них легко насаживать даже самое жесткое мясо, при этом они не гнутся, и их легко будет мыть.

Угловые шампуры идеально подходят для приготовления мягких продуктов, например изделий из фарша, так как они не скользят во время переворачивания, плотно прилегая к пруту. Следует учитывать, что такие шампуры имеют один недостаток — проблемный участок около винта.

Нужно выбрать правильные размеры шампуров для мангала, поскольку при недостаточной толщине они могут сильно погнуться в этом месте. Оптимальная толщина стали для углового шампура составляет 2 мм. Толщина прямого углового шампура может быть и 0,7 мм, но ни в коем случае не меньше. Самые толстые шампуры рассчитаны на большие куски мяса и целые тушки животных, более тонкие предназначены для прожарки небольших кусочков.

При выборе размера шампура для шашлыка из любого материала следует учитывать его длину. Она его должна быть такой, чтобы шампур удобно располагался на мангале, а с каждой его стороны оставался запас в 5-7 см, чтобы при переворачивании он не соскальзывал. Стандартный размер шампура рассчитывается таким образом, чтобы с его помощью можно было бы готовить блюда на различных мангалах.

Приобретая металлический шампур, необходимо обязательно проверить его поверхность на наличие зазубрин и глубоких царапин, она должна оставаться ровной и неповрежденной. Ручка шампура может быть выполнена из металла, дерева или пластмассы. Чаще всего в продаже встречаются изделия с пластмассовыми ручками. Такие шампуры отличаются невысокой стоимостью. С одной стороны, об такую ручку невозможно обжечься, а с другой стороны — пластмассовая ручка может довольно быстро расплавиться, и в результате весь шампур окажется непригодным. Чтобы избежать ожогов при использовании шампуров с металлическими ручками, рекомендуется при их переворачивании держать изделия только за концы или использовать перчатки.

Шампуры с деревянными ручками на фото

Шампуры с деревянными ручками являются наиболее долговечными, практичными и внешне привлекательными изделиями. Если ручка резная и выполнена из качественного дерева, то такие шампуры будут отличаться высокой стоимостью, но при подаче к столу приготовленные на них шашлыки не требуют дополнительной сервировки.

babushkinadacha.ru

Выбираем шампур для шашлыка

Опубликовано Сен 11, 2019 106 0

Шампур для шашлыка сильно влияет на блюдо, удобство и комфорт в процессе его приготовления. Некачественный инструмент все усложняет и может привести к утере пищи. Например, если использовать в процессе свежие собственноручно выстроганные прутики, они могут перегореть, мясо с овощами упадет и блюдо будет подпорчено.

Шампур для шашлыка из разных материалов

Для приготовления еды используются изделия из дерева, бамбука и металлов. Какие шампура лучше для шашлыка?

Это зависит от выбранного подхода и еды:

  1. Деревянные шампура. Представлены одноразовыми дешевыми деревянными шпагами, заостренными с одной стороны. Их не нужно мыть, подобные шпажки не сложно сделать самому. Готовя еду, необходимо следить, чтобы не вспыхнул огонь на углях, могущий повредить их. Перед использованием деревянные шампура рекомендуется вымачивать в воде минимум 30 минут. Поскольку этот инструмент не нагревается как металл, можно не бояться обжечь руки. Существенный недостаток — при проворачивании мясо часто скользит и равномерное приготовление со всех сторон может оказаться немного проблематичным.
  2. Бамбуковые шампура. Используются в основном для приготовления небольших блюд из маленьких кусочков мяса, грибов, морепродуктов, овощей. Бамбуковые шампура также одноразовые и, соответственно, дешевые. И их тоже необходимо подержать в воде полчаса перед готовкой, чтобы в процессе приготовления не произошло возгорания.
  3. Металлические шампура. Отличаются долговечностью, прочностью и удобством. Они довольно острые и нанизывать на них мясо удобнее, чем на деревянные или бамбуковые. Недостаток такого инструмента заключается в высокой скорости нагрева и вероятности обжечься. Выбирая шампура из металла особенное внимание следует уделять его сечению. Так, если оно круглое, повышается вероятность, что мясо соскользнет. Дополнительно усложняется процесс поворота. Ведь кусочки продуктов часто прокручиваются в прежнее положение. В связи с этим рекомендуется приобретать шампура, у которых квадратное сечение или же они выполнены в скрученной форме. Популярны и плоские изделия. Они позволяют обжаривать мясо исключительно снизу и сверху, но зато легко моются.

Вот и рассмотрено из чего делают шампура. Вместе с этим важно правильно определиться с размером, чтобы они подходили под используемый мангал. Об этом сейчас и пойдет речь.

Размер и форма изделия

Слишком большие шампура для шашлыка приводят к провисаниям посередине, из-за чего страдает качество приготовленной пищи. Рекомендация: в качестве универсального решения желательно использовать стандартные шампура с длиной в 60 сантиметров. Впрочем, если есть надежный мангал, используемый для готовки, можно пойти по другому пути. В таком случае оптимальная длина определяется как его ширина + 20 сантиметров.

Слишком широкие шампура приобретать не нужно. Могут быть проблемы с нанизыванием мяса, если оно порезано небольшими кусочками.

Зависимо от исполнения основы выделяют следующие металлические изделия:

  1. Прямые шампуры. Представляют собой обычную полосу металла, прямую по всей длине изделия, только ручки закручивают винтом, чтобы удобнее было держать. На них удобно насаживать даже самое жесткое мясо. Погнуть изделия прямой формы сложно. Дополнительно — их очень легко мыть.
  2. Угловые шампуры. Также выполняются из полосок металла, но при этом они согнуты под углом 60°—90° вдоль всей длины кроме ручки. Эти изделия используются для приготовления мягких продуктов. При этом еда не будет скользит при переворачивании.

При выборе шампура для шашлыка особенное внимание следует уделить толщине. Если этим пунктом пренебречь, они сломаются или погнуться. Например, для металлических прямых шампуров толщина должна быть не менее 0,7 мм. Если приобретается крученный, то лучше ориентироваться на 2 мм. Этого хватит, чтобы прожаривать небольшие кусочки мяса. Но если планируется приготовление чего-то более крупного (по несколько сот грамм, килограмм или даже целые тушки) — необходимо выбирать более толстые изделия, ширина шампуров должна позволять выдерживать весь вес.

Для удобного переворачивания должное внимание уделяется и ручке. Следует постараться подобрать такое исполнение, чтобы она хорошо ложилась в руку.

Ведь даже если выбран оптимальный размер шампура для шашлыка, но при этом сложно переворачивать мясо — удовольствие от процесса готовки будет не полным.

Перед покупкой всегда следует хорошо опробовать как ручка ложится руку и несколько удобно использовать ее. Хорошо, если дополнительно предусматривается защита для рук (актуально для металлических шампуров).

Как приобрести и использовать шампур для шашлыка

Покупая шампура, всегда необходимо проверять, нет ли на их поверхности глубоких царапин или зазубрин. Она должна быть ровной и неповрежденной. Не лишним будет приложить умеренные усилия, чтобы определить, не слишком ли гибкое изделие. Если чувствуется, что оно поддается при небольшой нагрузке, желательно отказаться от приобретения именно этого изделия.

Готовя еду на шампурах, не следует стремиться к максимальной загрузке. Всегда следует на краях оставлять по 5-7 сантиметров. В противном случае можно запачкать мясо и овощи об стенки мангала. Также не забывайте, что лучше всего для шашлыка подходят угли. Если есть огонь, его следует затушить небольшим количеством воды. Иначе он усложнит процесс готовки и может привести к тому, что мясо просто сгорит.

Использование углей важно и для возможности длительного использования шампуров. Самые стойкие в этом плане — изделия из металла. Впрочем, если для них используется пластиковые ручки, они под воздействием сильных температур оплавляются. Деревянные и бамбуковые шампура на открытом огне могут высохнуть за несколько минут. А там недалеко и до момента, когда они загорятся.

Техника безопасности

Следует помнить, что шампура не являются ни игрушкой, ни орудием фехтования. Их нельзя давать детям, оставлять в траве, а также транспортировать и хранить острым концом вверх. Если неосторожно обращаться с шампурами, можно получить серьезные травмы и увечья.

Видео-обзор шампуров для шашлыка

glav-dacha.ru

Как выбрать шампуры для шашлыка | Шашлыкин

Многие любители кухни открытого огня несправедливо считают, что выбор шампуров не имеет большой важности. Мясо, мол, можно приготовить хоть на срезанных с куста веточках, хоть на любых шампурах, что оказались в данный момент под рукой. Что же, дело, конечно, хозяйское. Но только имейте в виду: некачественный шампур усложнит процесс приготовления блюда и даже может его испортить! Вы удивлены? Тогда как выбрать шампуры для шашлыка.

Из чего делают шампуры

Шампуры изготавливаются из трех основных материалов: дерево, бамбук и металл.

Деревянные шампуры имеют вид шпажек, заостренных с одного конца. Вряд ли вы используете их больше одного раза, поэтому вам не придется их мыть. Изготовить их вы наверняка сумеете самостоятельно. Это преимущества. А к недостаткам можно отнести возможность возгорания деревянных шампуров (советуем предварительно вымочить в воде) и свойство скольжения по ним кусочков мяса при прокручивании над жаром.

Преимущество изделий из бамбука, в основном, эстетического характера. Да, они и вправду изящно выглядят при подаче блюда на стол, особенно если готовится не только мясо, но еще морепродукты, грибы, овощи. Бамбуковые изделия больше подходят для декоративных шашлычков из маленьких кусочков. Большую компанию «мясоедов» с их помощью прокормить будет затруднительно. И то же нарекание, что к шампурам из дерева: присутствует вероятность возгорания.

Наконец, металлические шампуры. Их преимущества – прочность и длительный срок эксплуатации. Они вполне острые. Насадить мясо вы сможете без дополнительных усилий, каких требует насадка пищи на изделия из дерева и бамбука. Недостатком является быстрый нагрев и, как следствие, возможность обжечь руки.

Так как выбрать шампуры для шашлыка — какой материал лучше? За последние 2-3 десятилетия металлические шампуры стали для нас значительно привычнее. Для их хранения мы приобретаем специальные чехлы и кожухи. Не забываем о надлежащем уходе за шампурами: используем неабразивные моющие средства, протирочные материалы. Нам приятно иметь дело с инструментами, которым, как говорят, «сносу нет». Мы знаем: они нас не подведут и сэкономят наше время на поиск и изготовление одноразовых шампуров.

Про сечение шампуров

Хорошо. Допустим, мы остановили свой выбор на «долгоиграющем» комплекте металлических шампуров. Но во всех ли случаях он идеально нам подойдет? Внимательно ли мы изучили имеющиеся у нас изделия? Разберемся, как выбрать шампуры для шашлыка по параметру сечения.

В металлическом шампуре особую роль играет его сечение. Если оно круглое – куски мяса могут с него соскальзывать. Вы, наверное, уже не раз с этим сталкивались. Их затруднительно проворачивать, ведь куски начинают прокручиваться в предыдущее положение и прожариваются неравномерно. Намаявшись, в следующий раз мы наверняка начнем присматриваться к шампурам скрученной формы или имеющим квадратное сечение.

Заходя в магазин с целью покупки новых, более удобных шампуров, вы, конечно, обращали внимание, что плоские шампуры самые распространенные. С чем это связано? Они самые удобные? Не совсем так. Скорее, их удобнее изготовлять производителям. А вот мы, испытывая плоские шампуры на практике, вынуждены будем поумерить свой восторг. На мангале они могут занимать только два положения: обжаривание идет сверху или снизу. Впрочем, их легко, быстро и приятно мыть после использования, не в пример шампурам скрученной формы.

Шампуры бывают угловыми. Они представляют собой металлическую полоску, продольно загнутую под некоторым углом. Пожалуй, они превосходно подойдут для приготовления фаршированных овощей – мягким продуктам на таком сечении легче держаться. Чтобы заметить главный недостаток угловых шампуров, не станет лишним освежить в памяти законы сопромата. Место перехода от углового сечения к винтовой ручке является самым проблемным участком такого рода шампура. При неудовлетворительной толщине именно в нем шампуры гнутся.

Чтобы шампуры не деформировались, выбирайте изделия из нержавейки. Они могут быть изготовлены как способом фабричного литья, так и вручную. Кованые шампуры красивы и долговечны, однако от вашего внимания не ускользнет, что и стоят они дороже всех прочих.

Какой длины шампуры

Следует брать в расчет не только материал, из которого изготовлен шампур, но и длину изделия. Шампур должен разместиться на мангале таким образом, чтобы с любой его стороны был запас не менее 4-5 см. В противном случае шампур с нанизанным мясом может легко соскользнуть с ребра мангала и оказаться в углях или на земле, а это вряд ли добавит в глазах собравшейся на пикник компании блюду аппетитности.

Приобретая металлические шампуры, в обязательном порядке проверяйте их поверхность на предмет сколов и глубоких царапин. Пользуйтесь только неповрежденными шампурами.

Если шампур не имеет ручки из теплоизоляционного материала, тогда лучше используйте перчатки, чтобы не обжечься. Если ручка пластмассовая, не исключена вероятность ее расплавления. В этом случае шампур станет непригоден для дальнейшего использования. Шампуры с деревянными ручками – самые практичные и внешне привлекательные. Скорее всего, они окажутся дороже других в магазине. Совет, как выбрать шампуры для шашлыка среди большого разнообразия: лучше немного переплатите, зато будете чувствовать себя спокойно за качество приготовленного блюда!

Где купить шампуры для шашлыка

Купить шампуры для шашлыка можно практически в любом магазине с товарами для отдыха и туризма. Удобно заказать шампуры в интернет-магазине.

shashlikin.ru

Типичный вопрос россиянина: шампУры или шампурА? Лайфхак приготовления шашлыка.

Майские праздники – отличный повод выбраться на природу, пожарить шашлык, отдохнуть на свежем воздухе. А заодно и повысить грамотность.

Шампур шампуру рознь: он может быть стальной, деревянный, многоразовый и одноразовый, гладкий или витой… Вариантов много, а название одно. И ударение тоже.

Словари дают простую и однозначную рекомендацию: ударение во всех формах существительного шампур падает на букву «у» в корне слова. Других вариантов, в том числе с ударением на окончании, не допускается.

Правильно:

металлические шампУры, жарить на шампУре, есть с шампУра, проткнуть шампУром кусок мяса, мангал с шампУрами.

И бонус: советы, как приготовить правильный шашлык.

Любое мясо (баранина, курица, свинина, говядина) должно быть только свежим, лучше парным. Замороженное для шашлыков не годится. Не используйте уксус. В качестве кислой основы лучше взять сок граната, лимона, крыжовника. Подойдёт сухое вино или кефир. Отлично подойдут в качестве специй и приправ лук, томат, пряности, зелень, можно добавить в маринад немного меда, горчицы.

Маринуется мясо минимум шесть часов, но не больше суток, иначе лук начнёт отдавать свою горечь. Куски нанизываются только вдоль волокон (можно чередовать с луком и томатами).

Лучший шашлык получается на углях виноградной лозы. Поскольку это большая редкость, то подойдут поленья фруктовых деревьев (не ветки). Сосна придаст мясу горечь, а от берёзы шашлык почернеет. Можно добавить на угли немного кардамона, полыни, укропа, чабреца. При жарке сбрызгивайте мясо либо сухим вином, либо соком лимона.

Готовность шашлыка покажет надрез кусочка. При появлении прозрачного сока мясо снимают. Если он ещё розовый, нужно жарить ещё несколько минут. Ну а если сока вообще нет – шашлык пересушили.

Вот такие шашлыки, дамы и господа! Отдыхайте на здоровье, правильно разговаривайте, и не забывайте на нас подписываться. Наша команда старается для вас.

zen.yandex.ru


Смотрите также