Самый вкусный салат из баклажанов на каждый день


Салаты из баклажан — очень вкусные рецепты на каждый день

Баклажаны многие из нас не просто любят, а просто обожают. И не зря! Ведь этот овощ не только вкусный и лёгкий, но ещё и очень полезный. Ведь его могут есть даже люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но на этом мы останавливаться не будем.

Этот овощ ещё называют «синеньким» и это вполне оправдано. Ведь из-за своего синего цвета они придают блюдам невероятно красивый цвет. Поэтому, когда вы выбираете остальные продукты для приготовления, то лучше будет, если вы поиграете с цветами.

Баклажаны можно не только приобрести на рынке или в магазине, но и вырастить самим, что некоторые садоводы и делают. А из того, что вырастил сам, всегда можно приготовить полезный салат. Как раз об этом сегодня и пойдёт речь. На самом деле рецептов очень много, но я решил выбрать самые вкусные. Они прекрасно подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного обеда или ужина.

Кстати, на одном из кулинарных блогов, увидел интересные рецепты приготовления этого вкусного блюда, если вам интересно можете посмотреть https://sekreti-domovodstva.ru/baklazhany-zapechennye-v-duxovke.html. Там всё очень подробно расписано, и я уверен, что все эти способы займут своё полноправное место в вашей кулинарной книге. Ну а теперь продолжаем тему про салаты из баклажан.

Синенькие прекрасно сочетаются с чесноком и помидорами, поэтому в большинстве блюд именно они и будут присутствовать. Готовят их по разному: жарят, варят или запекают. Но так как они очень сильно впитывают масло, то лучше тогда из готовить в духовке. Что-то я сильно отвлёкся. Давайте лучше перейдём к нашим вкуснятинам.

Этот салат очень не обычный. Вы наверняка готовили закуску из этого овоща с чесноком и помидорами, если же нет, то рецептом ниже как раз будет рассказано про это. Здесь же мы добавим ещё несколько продуктов, чтобы он стал ещё оригинальнее.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Базилик – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Майонез – 100 мл.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут. Остужаем и чистим.

2. Баклажаны моем, нарезаем крупной соломкой и складываем в чашку. Солим и оставляем на 10 – 15 минут, чтобы выделился сок.

3. За это время подготовим остальные продукты. Помидоры также споласкиваем и шинкуем полосками.

4. Яйца при помощи яйцерезки измельчаем.

5. Ну вот пришло время вернуться к синеньким, они уже дали сок. Его необходимо слить. Обжариваем их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Лучше будет, если готовить их будете партиями. Тогда они получатся такими, какие должны быть, а не тушёными.

6. Готовые сначала кладём на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Затем отправляем в салатницу.

7. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс сразу в баклажаны.

8. Добавляем томаты и яйца. Туда же измельчаем базилик.

9. Всё перчим и перемешиваем с майонезом. Подаём к столу.

Это блюдо невероятно красивое и вкусное. Тем же временем оно ещё и острое, но это вы можете корректировать по своему вкусу. Продукты старайтесь подбирать разных цветов. Поэтому можно спокойно угощать им гостей, но и соответственно кушать сами.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 2 шт.;
  • Перец чили – 2 шт.(разного цвета);
  • Сыр фета – 150 гр.;
  • Орехи грецкие – 50 гр.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Сок лимона – 2 ст. л.;
  • Масло оливковое – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень моем и сушим.

2. Баклажаны режем пластинами толщиной около 1 см. Складываем их на противень смазанный растительным маслом.

3. Туда же кладём болгарский перец. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 15 минут. Достаём и остужаем.

4. Томаты режем крупными кубиками и складываем в салатник.

5. Перец чили разрезаем пополам и чистим от семян. Также мельчим соломкой и отправляем туда же.

6. Запечённый перец очищаем от кожуры и внутренностей. Вместе с синенькими режем тонкими полосками.

7. Чеснок и ядра орехов мелко измельчаем.

8. Фету режем кубиками.

9. Готовим соус. Сок лимона, оливковое масло, сахар, соль и перец хорошенько перемешиваем.

10. Заливаем соусом наш салат и мешаем.

11. Сверху украшаем шинкованной петрушкой.

Предлагаю вашему вниманию видео рецепт вкусного и быстрого салата с баклажанами и помидорами. Он очень простой в приготовлении и прекрасно подойдёт на каждый день. Лично я его попробовал один раз и теперь делаю постоянно.

Ну, как понравилось? Надеюсь вы со мной согласны на счет его простоты. На вид он очень красочный. Готовьте и делитесь своим результатом с нами в комментариях. Также можете задавать вопросы, а я постараюсь на них ответить.

Это блюдо, как и все из этого полезного овоща, выглядят очень красиво и празднично. Поэтому его можно готовить не только на повседневный обед, но ещё и на любое застолье. Гости будут просто удивлены вашими способностями.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Куриная грудка – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сметана 20% – 5 ст. л.;
  • Масло оливковое – 3 ст. л.;
  • Горчица острая – 2 ч. л.;
  • Сок лимона – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовим продукты. Для этого грудку и яйца отвариваем до готовности, а овощи и зелень моем и высушиваем.

2. Баклажан нарезаем сначала пластинками толщиной около 1 см, а затем крупным кубиком. Солим и складываем в дуршлаг на 10 минут, чтобы стекла вся горечь.

3. Помидоры, перец, яйца и грудку также измельчаем крупными квадратами. Складываем их в глубокий салатник.

4. Синенькие промываем под проточной водой, отжимаем и складываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху поливаем 1 столовой ложкой растительного масла. Запекаем в духовке, разогретой до 180°, в течении 10 – 15 минут. Немного остужаем и отправляем туда же.

5. Лук шинкуем мелко и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния. Также охлаждаем. Перекладываем к овощам.

6. Укроп, петрушку и базилик мелко измельчаем. Отправляем в салатник.

7. Чеснок выдавливаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Складываем туда же.

8. Готовим соус. В небольшой миске смешиваем сметану, горчицу, оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Заправляем наш салат.

Рецепт приготовления по-корейски

Есть много блюд этой кухни, но вы когда-нибудь пробовали такое? Я научился его делать совсем недавно. Он очень полюбился нашей семье. Этот салат очень красиво и ярко смотрится, поэтому его вполне можно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 кг.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Кориандр – 1 ч. л.;
  • Кунжут – 1 ч. л.;
  • Перец красный острый – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ч. л.;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • Растительное масло – 100 мл.;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Уксусная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи лучше брать одного размера. И хорошо, если они будут некрупные, тогда готовиться они будут одновременно.

1. Баклажаны моем и отрезаем оба конца. Складываем их в пароварку и отвариваем 8 – 11 минут. Главное их не переварить, а наоборот не доварить.

Желательно проделать это сначала с одним и засечь время, чтобы потом уже смело готовьте все остальные.

2. В разогретую сковороду отправляем Перец горошком, кунжутные семечки и кориандр. Обжариваем 1 – 2 минуты, либо, когда семена начнут менять цвет, перекладываем всё ступку или кофемолку. Перетираем их в порошок и оставляем.

3. Синенькие готовы, перекладываем их в ёмкость, чтобы они остыли немного. Затем нарезаем их брусочками примерно 1 x 3 см. Отправляем в глубокую миску, солим и заливаем уксусом. Оставляем на 10 – 15 минут, чтобы они выделили сок.

4. Лук чистим и разрезаем пополам. Одну часть измельчаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости. Убираем с огня. Туда же высыпаем красный острый перец по вкусу.

5. Вторую часть шинкуем мелкими кубиками и отставляем в сторону.

6. Болгарский перец споласкиваем и чистим от семян. Нарезаем тонкой соломкой. Её величина может быть любой.

7. Кинзу моем и высушиваем бумажными полотенцами. Измельчаем её очень мелко.

8. Из баклажан выливаем сок. Складываем к ним зелень, сладкий перец и выдавливаем через пресс чеснок.

9. Сверху выливаем горячее содержимое сковороды.

10. Засыпаем шинкованный лук.

11. Добавляем соевый соус и сахар. Всё хорошенько перемешиваем.

Наше приготовление можно есть сразу, но будет намного вкуснее, если вы потерпите примерно сутки. За это время оно настоится и станет ещё вкуснее.

Салат из баклажан с яйцом и маринованным луком

Такой готовится очень быстро. Он также подходит для любого стола: хоть праздничного, хоть повседневного. В сочетании с яйцом, синенькие напоминают по вкусу грибы.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 3 шт.;
  • Яйцо куриное – 5 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус яблочный – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Зелень – по вкусу;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и нарезаем соломкой. Их посолим и оставим на 10 – 15 минут.

При желании шкурку можно счистить, тогда не нужно будет их вымачивать.

2. Лук чистим и режем полукольцами. Заливаем его кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем воду сливаем. Снова наливаем кипяток и добавляем сахар и уксус.

3. Сок из синеньких выливаем и обжариваем их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира.

4. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут. Остужаем и чистим. Режем их по своему усмотрению, но мы это сделаем соломкой.

5. Зелень мелко шинкуем.

6. Смешиваем все ингредиенты: баклажаны, яйца, маринованный лук, зелень, майонез. А также соль и перец по вкусу. Всё перемешиваем и подаём на стол.

Рецепт салата «безумный»

Название говорит само за себя. Приготовив такой один раз, вы захотите повторить. А на празднике гости его сметут со стола на столько быстро, что вы даже глазом не успеете моргнуть, а его уже не будет.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Сыр твёрдых сортов – 50 гр.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Лук зелёный – 1 пучок;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Майонез – 100 мл.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Этот салат будет готовиться слоями, но его можно делать просто смешанным.

1. Для начала все овощи и зелень помоем и высушим. Яйца же отварим до готовности, остудим и почистим.

2. Баклажаны нарезаем сначала кружочками толщиной около 5 мм, а затем соломкой. Складываем в дуршлаг и солим. Оставляем на 10 – 15 минут, чтобы вышла вся горечь.

3. Помидоры измельчаем кубиком и складываем в сито. Нам также необходимо, чтобы стекла вся жидкость с них.

4. Зелень нашинкуем, но смешивать между собой не будем.

5. Подготовим заправку. Для этого майонез смешаем с выдавленным через пресс чесноком.

Майонез можно заменить белым йогуртом или сметаной, но тогда добавьте немного соли.

6. Сыр трём на крупной тёрке.

7. Синенькие промываем под проточной водой и отжимаем. Складываем их на противень, немного сбрызгиваем растительным маслом и запекаем около 10 минут в духовке при 180°.

8. Яйцо куриное измельчаем соломкой ножом или яйцерезкой.

9. Готовые баклажаны смешиваем с небольшим количеством петрушки и соусом. Хорошенько перемешиваем.

Теперь будем формировать салат. Возьмём большую плоскую тарелку и при помощи кольца для запекания будем складываем наши ингредиенты в красивое блюдо.

10. Первым слоем кладём яйца. Присыпаем их зелёным луком и солим. Слегка помешайте руками и равномерно распределите по дну.

11. Следом выкладываем синенькие  и утрамбовываем.

12. Потом идут помидоры. Их сверху немного солим. Они дадут сок и наши слои хорошо пропитаются.

13. Всё присыпаем зеленью и потом сыром. Сверху также можно украсить зеленью.

14. Снимаем форму и убираем в холодильник на 1 час.

Надеюсь вам понравились эти простые и лёгкие рецепты. Их можете приготовить в любое время и по любому поводу. Готовьте с удовольствием и с улыбкой, тогда блюда будут ещё вкуснее. А на сегодня я с вами прощаюсь. До скорых встреч!

bitbat.ru

Салаты из баклажан на каждый день (Вкуснотища)

Чтобы разнообразить свой повседневный рацион я часто готовлю салатики, за основу которых беру баклажаны. Вообще, в моей семье все блюда из него прижились очень хорошо. Помимо салатов, мы также жарим их с томатом, чесноком и сыром и делаем бомбовые рулетики с разными начинками и многое другое.

Многие привыкли считать, что баклажан — это овощ. Но, по правде говоря, это самая настоящая ягода. Синяя, крупная и совсем не сладкая, но тем не менее тоже вкусная ягода, если ее правильно приготовить.

Я всегда держу на вооружении несколько рецептов салата из баклажан, которые по моему мнению являются самыми ходовыми и никогда не задерживаются на столе. Получаются они очень вкусными, полезными и готовятся очень быстро. Продукты, которые входят в их состав, всем известны и присутствуют практически на каждой кухне.

Итак, начнем наше кулинарное путешествие…

Баклажанный салат — Вкуснотища на каждый день

Сейчас вы познакомитесь с поистине уникальным салатом из баклажан, который по вкусу больше похож на грибной. В чем секрет? Вы узнаете далее. Он получается очень вкусным и сытным. А на готовку уходит совсем немного времени.

Чтобы приготовить такой салатик вам понадобится минимальный набор продуктов. А именно:

  1. 2 спелых баклажана;
  2. 5 отварных куриных яйца;
  3. 1 большая или 2 средних луковички;
  4. 2-3 столовых ложки майонеза;
  5. 1 столовая ложка сахара;
  6. немного соли;
  7. подсолнечное масло;
  8. винный уксус.

Начнем с подготовки главного ингредиента. Баклажанчики нарежьте сначала кружками, а затем полосками, как показано на картинке:

Переложите брусочки в глубокую миску и добавьте 1 чайную ложку соли. Ее нужно тщательно распределить, чтобы каждый кусочек оказался соленым. Делать это лучше руками.

Для чего нам это нужно? Если пренебречь этой процедурой, то баклажаны станут горчить в салате. А это, наверняка не входило в ваши планы. Дело в том, что соль помогает мякоти выделить воду, вместе с которой и выходит вещество определяющее наличие горечи.

Отставьте миску в сторону на 20 минут. Тем временем переходите к маринованию лучка. Его нужно порезать на полукольца, разделить перышки руками и поместить в глубокую тарелку. Теперь добавьте к нему сахар и немного соли, примерно половину чайной ложки. Влейте необходимое количество уксуса и хорошо перемешать. Теперь залейте лук 1 стаканом горячей воды и оставьте до полного остывания.

Баклажаны откинуть на дуршлаг и промыть водой. Пусть они еще пару минут пробудут там, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем разогрейте смазанную маслом сковороду и обжарьте в ней «синюю ягоду».

Жарить лучше в несколько подходов, чтобы не было кучи из баклажан. Иначе они могут помяться и получится каша. Как только кусочки стали мягкими, переложить их на бумажное полотенце.

Через несколько минут, когда бумага впитает в себя излишки масла, переложите баклажаны в салатницу.

Яйца нарежьте дольками среднего размера.

Яйца тоже отправляются в салатницу. Маринованный лук тоже обсушите на салфетке и отправьте в общую миску.

Заправьте майонезом и слегка присолите. Перемешайте и салатик готов к подаче.

Обжаренные баклажаны под майонезом в сочетании с остальными продуктами очень напоминают по вкусу жареные грибочки. Не верите? Убедитесь сами! Приятного аппетита!

Баклажанный рай (вкусный повседневный салат)

Этот слоеный салат станет отличным лакомством и на семейном ужине, и на великом торжестве. Продукты для него очень просты и доступны. Готовить такую вкусняшку быстро и легко. При всем при этом он феерично вкусный, сочный и сытный. Говорить о его достоинствах можно долго, а лучше взять и попробовать.

Ингредиенты:

  1. Один баклажан;
  2. 2 средних луковички или одна большая;
  3. 1 свежая морковка;
  4. 2 дольки чеснока;
  5. 2 столовых ложки майонеза;
  6. 2 столовых ложки жирной сметаны;
  7. 1 плавленый сырок.

Баклажаны нарезать соломкой.

Подержите их полчасика в подсоленной воде, а затем опрокиньте на дуршлаг, это уберет ненужную горечь.

Соломку из баклажан нужно пожарить на масле до мягкости.

Лук порезать на половину полукольца и обжарить до золотизны.

Морковь натрите на средней терке.

Чеснок мелко покрошите.

Томаты нарежьте кубиками.

Майонез соедините со сметаной. Добавьте туда чеснок и тщательно вымешайте.

Сыр пропустите через среднюю терку.

Теперь настало время собирать салат. В круглую форму первым слоем разложите сыр.

Вторым слоем улягутся баклажанчики.

Смажьте их сметанно-майонезным соусом и выложите сверху томаты. Затем идет лук и тертая морковка.

Нанесите еще соуса и поместите на него еще один слой баклажан.

Сверху можно украсить свежей зеленью.

Получается очень красиво и необычайно вкусно. На каждом моем торжестве обязательно присутствует этот салатик. Мои близкие его просто обожают. Попробуйте и вы.

Салат из баклажан с помидорами и чесноком

Этот салат очень просто и быстро готовить, он вкусен и полезен. Из овощей нам понадобится только помидоры и баклажаны, а вот заправка будет очень интересная и необычная. Попробовав такой салат один раз, все хозяйки берут его на вооружения и готовят раз за разом.

Ингредиенты:

  1. 4 небольших баклажана;
  2. 3 средних помидора;
  3. чеснок, примерно 4-5 зубчиков;
  4. свежая зелень (укроп и петрушка);
  5. 3-4 столовые ложки 6% уксуса;
  6. 1-2 столовых ложки соевого соуса;
  7. 1 чайная ложка сахарного песка;
  8. масло для обжарки.

Баклажанчики нарезать кружочками, поместить в глубокую посуду и пересыпать солью. Миску оставляем на 20-30 минут. Потом их нужно промыть и обсушить на ткани.

Как известно, баклажаны впитывают в себя огромное количество масла. Это не только неэкономно, но и очень вредно. Поэтому делюсь с вами лайфхаком, как избежать этого. Баклажаны в нарезанном и готовом к обжарке виде нужно смазать маслом в миске, а уже затем жарить их на сухой сковороде. Так они вберут в себя масло меньше.

Баклажаны сбрызнуть маслом и распределите его руками. Поставьте на плиту сковородку, смазывать ее уже не нужно. На раскаленную жаровню выложить кружочки.

Жарить нужно с двух сторон до мягкости и румяной корочки.

Томаты порезать на кусочки. Для салатов я обычно делю их на крупные дольки.

Для заправки смешайте мелко порубленный укроп, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку соевого соуса. Для аромата можно добавить немножко черного молотого перчика, но это по желанию. Попробуйте получившийся соус. Если вам не хватает сладости или, наоборот, кислинки, отрегулируйте под свой вкус, добавив соевого соуса или сахара.

Затем добавьте уксуса и примерно 100 грамм кипяченой воды. Тщательно перемешайте и заправка готова.

В салатницу выложите кусочки помидор, кружочки баклажан, посыпьте рубленной петрушкой и немного полейте соусом. Оставьте немного заправки для подачи.

Перемешайте и можно подавать салат к столу.

Получается красиво, оригинально и очень вкусно. Интересное сочетание ингредиентов в заправке дает пикантный вкус и неповторимые эмоции от трапезы. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски

Любители остренького, этот рецепт для вас! Сама я обожаю этот салатик и готовлю его очень часто. Особенно он подходит к шашлыкам на пикнике. Но и в другом сочетании он необычайно хорош.

Готовится такой салатик за несколько минут, на скорую руку. А в состав входят самые распространенные ингредиенты, которые часто присутствуют на наших кухнях. Вообщем, вкусно, полезно, быстро и недорого. Попробуйте!

Ингредиенты:

  1. 3-4 баклажана;
  2. 2 морковки;
  3. 1 красный и 1 желтый перец (можно использовать и одноцветные перцы, но разноцветные будут оригинальнее смотреться в салате);
  4. 1 луковица;
  5. 3-5 зубчиков чеснока, в зависимости от размера;
  6. яблочный уксус (можно заменить на столовый);
  7. соевый соус;
  8. масло для обжаривания;
  9. соль и сахар;
  10. острый перец чили;
  11. черный душистый перец;
  12. кориандр молотый;
  13. зелень (в нашем случае, петрушка);
  14. семечки кунжута.

Овощи помыть, обсушить. Морковь почистить от кожуры, перец освободить от семян, чеснок и лучок очистить.

Баклажаны нарезать на полосочки примерно такого размера:

Замочить их в соленой воде на полчаса, а затем обсушить на ткани.

Перчик нужно также порезать соломкой.

Морковку лучше пропустить через терку со специальной насадкой для корейской моркови. Если такой нет, то просто нарежьте ее ножом.

Лук накрошить на полуколечки. Чеснок мелко покрошить. Петрушку тоже измельчить.

Полоски баклажана обжарить в масле до мягкости и легкой прозрачности.

В салатницу выложить подготовленные овощи, посыпать все указанные специи по вкусу, сахар, соль, кунжутные семечки. Добавить яблочный уксус, примерно 2-3 столовые ложки и такое же количество соевого соуса.

Все тщательно перемешать. Лучше использовать для этого китайские палочки, чтобы не повредить нежные кусочки баклажана.

Салатику, перед подачей лучше настояться в течение часа в холодильнике. Получается просто очень вкусно. Угощайтесь!

Салат — баклажаны с яйцом и маринованным луком

Такой салат я готовлю несколькими способами. Один из них мы уже рассмотрели в этой статье, а вот второй мы приготовим прямо сейчас. В качестве разнообразия, мы сделаем слоеный салат из баклажан с маринованным лучком и яйцами.

Готовить его легко, он всегда меня выручает, когда семья требует вкусненького, а времени и сил после тяжелого дня совсем не остается.

Ингредиенты:

  1. 4 баклажана;
  2. 2 средние луковки;
  3. 1 лимон;
  4. немного рукколы;
  5. соль;
  6. чайная ложка сахарного песка;
  7. 3-4 вареных яйца;
  8. 4-5 столовых ложки майонеза;
  9. 5-6 небольших помидор;

Чтобы яйца при варке сохранили свою целостность, выкладывайте их в кастрюлю с теплой водой и добавьте соли. Еще один проверенный секрет — положить чайное блюдце на дно кастрюли.

Готовку блюд из баклажан начинают, как правило, всегда с них. Ведь мы уже знаем, что для устранения горечи они должны полчаса пробыть в миске, присыпанные солью.

Поэтому, помойте их, удалите плодоножку и нарежьте кубиками.

Лучок покрошите полукольцами и уложите в миску для маринования.

Добавить щепотку соли, чайную ложку песка, выжмите сок одного лимона. Тщательно перемешайте и уберите в сторонку.

Рукколу измельчите и соедините с майонезом в блендере.

Свободные от горечи и лишней влаги баклажаны обжарьте на сковороде в масле.

Помидоры порежьте на 4 части и тоже обжарьте в жаровне.

Подготовка окончена. Теперь переходим к сбору слоев для салата. На плоскую тарелку первыми отправляются баклажаны, ровным слоем. Учтите, что выкладывать мы будем по два слоя, поэтому не кладите в один слой сразу все количество ингредиента.

Сверху нанести майонезный слой. Вторым слоем лягут жареные помидорки.

Снова промажьте соусом. Яйца покрошите кубиками и выложите следующими.

Маринованный лучок откиньте на дуршлаг и распределите ровным слоем на яйца.

Повторить все слои, кроме лука. На верхушке салатика будут красоваться покрошенные яйца.

Приготовление окончено, а салатику лучше отдохнуть в холодильнике пару часов.

Осень — это не только время сбора урожая, когда дома много свежих и натуральных овощей. Это еще и время, когда нужно запасаться витаминами на зиму. Эти незамудреные, но очень вкусные салаты помогут вам в этом.

Кто не любит вкусно покушать?! И даже когда совершенно нет времени на готовку, а в холодильнике не блещет изобилие дорогих продуктов, вы можете побаловать свои желудки вкусняшками!

Творите, готовьте, радуйте близких и рассказывайте нам о своих успехах. Всего вам доброго! До скорых встреч!

leadinlife.info

Вкуснотища из баклажанов на каждый день: 12+ лучших салатов

Причмокивая от удовольствия, мы хвалим блюдо, и сердце хозяйки ликует. Давайте освоим салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день. Рецептов с фото, достойных такой оценки, найдется немало. Тут и традиционные сочетания с помидорами, и насыщенный вкус как грибы, и минимализм с яйцом, и постсоветская классика с майонезом, и диетические решения с печеными синенькими.

Ищите заманчивый рецепт в оглавлении и сразу переходите к нему.

Заметьте, мы используем только то, что есть на каждой кухне. Виновники превосходного вкуса — синие, а также помидоры, лук, морковь, свекла, сладкий перец. Сытные и бюджетные радости — филе курочки, яйца, сыр. Для заправки и обжарки — майонез, растительное масло.

В конце статьи — самое важное о секретах выбора компонентов. И много полезных уточнений для салатов с диетическим уклоном. Калорийность, какой соус лучше и как заменить тяжеловесные ингредиенты. Подсказка! Рецепты №4, 5 и 11 — обалденные низкокалорийные образцы.

Вкуснотища на каждый день с луком на сковороде

Хорош наш главный герой в любом виде, не едят его только сырым. Салатики из жаренного и запеченного красавца получаются отменными. Готовьте по нашим рецептам почаще!

Что нам потребуется:

  • Крупный баклажан — 1 шт. (до 200 г)
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана (майонез) — по желанию
  • Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Куркума
  • Черный молотый перец
  • Любая зелень

Как приготовить пошагово с фото.

Режем синие на кусочки и пересыпаем солью. Даем настояться 15 минут. Затем промываем под краном и отжимаем.

Яйцо взбиваем со специями. На несколько минут помещаем в эту смесь баклажанную нарезку.

Луковицу режем полукольцами и обжариваем до появления золотистого цвета.

Отдельно на растительном масле обжариваем синенькие: при этом интенсивно их помешиваем — до 10 минут. Добавляем оставшийся кляр, снова перемешиваем и держим на огне еще 2 минуты.

Выкладываем обжарочку в миску, добавляем лук и заправляем майонезом или сметаной. Готовому блюду даем настояться.

Кушать такую вкусняшку можно и горячей, и холодной. Не забываем посыпать ее зеленью.

Если хотим облегчить рецепт, делаем соус на нейтральном йогурте или на творожной Активии. Подмешиваем горчицу или чеснок, вводим побольше меленько нарезанной зелени. А максимально загустить поможет вареный желток.

Вкуснейший салат с мясом и баклажанами

Шикарный ягодный образец с курицей. Мы не перепутали, в ботанике баклажаны считаются ягодами. Хотя кулинария относит их к овощам. А нам главное, чтобы вкусно было!

На 6-8 порций мы берем:

  • Куриное филе — 0,5 кг
  • Синие — 0,5 кг
  • Томат, болгарский перец, морковь, лук репчатый — по 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Карри — 2 ч. л.
  • Соль, перец
  • Постное масло

Готовим с уверенностью в успехе!

Баклажаны режем брусочками, солим и отставляем в сторону на 20 минут. Промываем, добавляем 1–2 столовые ложки масла и обжариваем на медленном огне.

Куриное филе промываем, обсушиваем бумажными салфетками. Солим и обваливаем со всех сторон в карри. На сковороду наливаем немного масла и жарим филе по 1 минуте с двух сторон. Доливаем полстакана воды и тушим под крышкой 15 минут. Охлажденное мяско курочки нарезаем брусочками.

Лук кромсаем полукольцами, перчик и морковку — соломкой. Обжариваем на сковородке лук, через некоторое время добавляем морковку, а немного позже и болгарский перец. Измельчаем помидор и зелень.

Соединяем все ингредиенты вместе, добавив соль, перец и майонез.

Учтите приятный плюс: этот шедевр без сомнения примет в компанию любое мясо.

Видео ниже — живое доказательство. Миксуйте с говядиной сытный и красочный хит: приятного аппетита!

«Праздничный баклажан» с помидорами и яйцами

Великолепное легкое блюдо из овощей для поклонников здорового питания. Майонеза берем совсем немного, но и его можно заменить сметаной или легким йогуртом.

На 5–6 порций потребуется:

  • Синие — 2–3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Зеленый лук и петрушка — по 1 пучку
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 50–60 г
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Майонез (сметана, йогурт) — 1–2 ст. л.

Сделать это чудо совсем нетрудно.

Ведущий овощ нарезаем тонкой соломкой, солим и даем отстояться 30 минут. Помидоры измельчаем кубиками. Отвариваем вкрутую яйца и шинкуем перышки лука и зелень.

Для заправки в мисочке устраиваем улетный дуэт из майонеза и перетертого чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану, не забыв их чуточку подсолить.

Промытые и обсушенные синие раскладываем на противне, дополняем маслом, перемешиваем и ставим в духовку — на 15 минут. Даем остыть и соединяем с заправкой и зеленью.

Салат собираем послойно в кольцо от формы для выпечки. Порядок слоев:

Яйца и зеленый лук (присолить) — Баклажаны в заправке — Помидоры (и снова чуточку соли) — Сыр и зелень.

Для хорошей пропитки отправляем блюдо в холодильник на полчаса.

Фото поможет налегке пройтись по рецепту.

 «Нежность» с печеными перцами

Многие любят эти фиолетовые вкусняшки в зимних праздничных рецептах с чесночком и морковкой. Но мы предлагаем обычные рецепты салата из баклажанов — невероятную вкуснотищу на каждый день. Готовьте и не сомневайтесь, домашние оценят!

Кстати, именно такие варианты наиболее диетические. Запекайте овощи, когда хотите максимально перестроить питание под ЗОЖ.
  • Калорийность 1 порции — не более 250 ккал: если взять средние по весу овощи. И порция получается ого-го!

На 4 больших порции нам потребуется:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Сладкий перец — 4 шт. (красный или желтый красивее)
  • Томаты — 2 шт.
  • Небольшой пучок зеленого лука
  • Зелень петрушки и укропа
  • Оливковое масло — 3–4 ст. л.
  • Соль и черный перец — по желанию после пробы
  • По желанию руккола — 20 г (ради горчинки для любителей)
  • Или чеснок — 2-3 зубчика по вкусу (через пресс)

Получается великолепно с первого раза!

Перчики и синие накалываем в нескольких местах и запекаем в духовке — около 30 минут при 220 градусах. Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем помидоры.

Всю зелень мелко шинкуем. Если не любите зеленый лук, смело заменяйте мелко рубленным репчатым. Особенно хорош — красный. В нем больше сладости.

Все ингредиенты соединяем в одной емкости, солим, перемешиваем и поливаем оливковым маслом. Легкий и аппетитный ансамбль готов!

В видео ниже — лаконичное описание похожей прелести из запеченных овощей.

Обратите внимание: другая зелень, ароматный тмин, репчатый лук и чесночок. Мммм, пальчики оближешь! Мы тоже считаем, что с ним идеально сочетается все овощное — летнее и печеное.

Диетическая вкуснотища «Гениально и просто!»

Считаете каждую калорию? Тогда этот простой, быстрый, вкусный, а самое главное  — щадящий фигуру! — образец просто создан для вас. Лучший рецепт для всех, кто сидит на диете.

  • Калорийность на порцию — не более 250 ккал

Ингредиенты на 3-4 порции:

  • Баклажан — 2 шт. (до 400 г по весу)
  • Тыквенные семечки — 3 щедрых жмени
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Базилик, петрушка — по одному небольшому пучку
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
  • Соль — 1 щепотка

На старт! Внимание! Марш!

Нарезаем главный овощ элегантными пластинками — до 1 см. Запекать их можно либо на гриле, либо в разогретой духовке при 180 градусах — до полной мягкости. Займет мало времени: проверяйте уже через 5-7 минут.

Если у вас сырые семечки, а вы фанат классики, их тоже нужно обжарить. Для приверженцев самого витаминного ЗОЖ лучше поступить наоборот: не обжаривать, а залить водой хотя бы на полчаса.  Они приобретут любопытную сочность, но все еще осстанутся хрустящими.

Мелко крошим аксессуары диетической красоты – петрушку, базилик и чеснок. Превращаем уже готовые и остывшие кусочки синих в аккуратные прямоугольнички. Смешиваем все составляющие, заправляем маслом и не забываем о соли. Даем настояться минут 10 — блюдо готово!

Подать можно просто положив на тарелку. Но если под рукой есть салатное кольцо, то будет эффектно выложить красоту порциями. Царская корона из небольшой жмени семечек и листик базилика сделают маленький шедевр особенно запоминающимся!

«Загадка» с яйцами и маринованным луком

Подзадорьте гостей квестом: «Угадайте главный ингредиент с первой ложки!… Эээ, подождите, уважаемые! Не уплетайте за обе щеки, а то угадывать будет нечего!»… Поверьте, рецепт этой вкуснотищи придется в итоге задиктовывать. Ценители отыщутся сразу же и не отстанут от вас с расспросами.

На 4-6 порций потребуется:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Майонез — 3–4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Для маринада:

  • Вода — 80 мл
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить.

Синие шинкуем брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Это стоит сделать, чтобы готовое блюдо случайно не горчило, а ведущий ингредиент не впитывал слишком много масла при обжарке.

Также брусочками нарезаем и яйца.

Лук режем полу- или четвертькольцами. Добавляем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Так он будет стоять 20 минут.

Баклажаны обжариваем 5–7 минут на растительном масле, периодически перемешивая.

Выкладываем в общую емкость главных героев, яйца, маринованный лук. Заправляем все майонезом и аккуратно перемешиваем компоненты. Даем немного настояться в холодильнике — 15 минут. И вот она снова на столе — аппетитная загадка!

Салат из баклажанов по-корейски на каждый день

Говорят, что корейская кухня зиждется на трудолюбии. Там, где природа не самая щедрая, скрупулезные жители научились готовить много оригинальных вкусностей. Покажем, что и мы не лыком шиты и можем кулинарничать не хуже корейцев.

На 6-8 порций потребуется:

  • Синие (небольшие) — 3–4 шт.
  • Морковь — 2–3 шт.
  • Болгарский перчик — 1–2 шт.
  • Репчатый лук — 1–2 головки
  • Огурцы — 2 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3–4 зубка
  • Пучок любой зелени
  • Масло растительное для жарки

Заправка:

  • Сахар — ½ ч. ложки
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Соус соевый — 3 ст. ложки

Как сделать пикантный овощной микс.

Нарезанные брусочками баклажаны солим и оставляем настаиваться.

Нашинкованный четвертькольцами лучок обжариваем до золотистого цвета.

Огурцы и сладкий перчик режем соломкой и выкладываем в глубокую миску. Туда же отправляем натертую морковь и измельченный острый перчик (без семян). Выдавливаем через пресс чесночок. Зелень мелко шинкуем и присоединяем к основной массе.

Делаем заправку. Для этого перемешиваем уксус, соевый соус и сахар.

Синие отвариваем в подсоленной воде 3 минуты и даем остыть. Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты и заправку. Перемешиваем и подсаливаем по мере необходимости.

Еще одна версия синих по-корейски ждет вас здесь. Пошаговый алгоритм с фото, понятный для всех. Выбирайте сами, отварить или запечь главных героев летнего хита. Заодно обдумайте, а не приготовить ли современную классику и на зиму. 

Приверженцам легких решений понравится тайская версия без мяса из видео ниже. Приготовление и состав перекликаются с вышеописанными рецептами.

Салат с баклажанами и сыром по-гречески

Наш фиолетовый герой имеет массу достоинств. Например, калорийность 100 г мякоти составляет всего 25 ккал. Основная загвоздка для диетичности: слишком уж быстро синие впитывают жир. Поэтому на помощь снова приходит запекание.

На 5-7 порций берем:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Острый перец — треть стручка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Уксус бальзамический — 1 ст. л.
  • Орегано — ½ ч. л.
  • Масло оливковое

Для украшения:

  • Орехи грецкие — 50–60 г
  • Сыр брынза — 100 г

Приготовление греческой версии тоже легкое.

Синие накалываем в нескольких местах, натираем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40–50 минут.

С готовых овощей снимаем кожицу, разрезаем их пополам и держим под гнетом (тяжелая разделочная доска) два часа. Сливаем появившийся сок и режем кубиками.

В общую емкость складываем основные овощи. Добавляем нарубленный чеснок, черный перец, орегано, соль, оливковое масло и бальзамический уксус. Все перемешиваем.

При подаче овощную горку украшаем орехами и кусочками сыра.

Вкусный салат «Одесский баклажан» на каждый день

И снова всю неделю на столе — самый вкусный и полезный микс из синеньких! В Одессе их умеют обыграть оригинально и пикантно. Идей хватит на каждый день!

Для щедрого ансамбля нам потребуется:

  • Синие — 2 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3–4 головки
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 1 небольшая головка
  • Сахар — 100 г
  • Соль и черный перец — по 1 ч. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл

Как приготовить.

Отварим главные овощи. Для этого в 2,5 литра воды насыпаем 4 столовые ложки соли. Синенькие разрезаем вдоль на 2 части и варим 5–7 минут. Затем шинкуем их кубиками.

Готовим остальные овощи. Режем соломкой перчик, репчатый лук измельчаем на четвертинки колечек, морковку натираем на терочке. Рубим чеснок. При желании лук можно слегка обжарить.

Складываем все овощи в одну емкость. Подсыпаем туда же сахар, соль, черный перец, уксус и перемешиваем. Даем настояться при комнатной температуре 2–3 часа. Храним в холодильнике.

Любимец лета и заготовочного меню «На вкус как грибы»

Кто же может обожать синенькие и обойтись без этого варианта?! Никто, и мы не исключение. Более того! Это одна из наших любимых закаток.

Мы описали, как обычно — с любовью к нашим читателям. Четко, пошагово, с нужными секретами успеха. Преуспеет и холостяк, и юная мамина помощница.

Простой и быстрый ПП-салат с сырой свеклой

Кто не в курсе: ПП — правильное питание.:) Мы предлагаем очень сочный, хоть и диетический вариант. Особенно удивляются те, кто так и не освоил сырую свеклу в семейное меню. Самое время исправить досадную ошибку!

  • Калорийность порции — не более 140 ккал

На 5 порций нужны:

  • Свекла (сырая) — 300 г
  • Синие — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г

Заправка:

  • Лимонный сок и оливковое масло — по 1,5 ст. ложки
  • Соль, специи и зелень по вкусу

Как мы делаем.

Баклажаны чистим или нет — по желанию. Измельчаем кубиком и быстро обжариваем. Чтобы нарезка не впитывала много масла, можно плеснуть водички и дать протушиться под крышкой.

Лук обжариваем до размягчения и полупрозрачности. Свеклу трем на крупной терке.

Все овощи объединяем, заправляем и дает им подружиться, поставив смесь в холодильник на 10 минут. Вуаля! Простой, элегантный, сытный, этот выбор даже с обжаркой вполне вписывается в умеренный ЗОЖ, если мы контролируем количество масла и не стремимся к зажаристой корочке

Кстати, точно также можно подружить синенькие с сырой морковью.

Салат с баклажанами и гречкой

Смело агитируем каждого: подружите с крупами любой овощной рецепт выше!

Пожалуй, только баклажаны так охотно фестивалят и с гречкой, и с рисом, с экзотикой аля киноа. В компании овощей остаток вчерашней каши легким движением превращается в изумительный вегетарианский плов. Обжаренным синим отводится солидная роль «как мясо». Сытности — больше, а разнообразие — экономней и веселее!

Один из вариантов потребует таких компонентов:

  • Баклажаны (средний размер)  — 2 шт.
  • Гречка (вареная) —  200 г
  • Лук репчатый (сырой)  — 1 шт.
  • Помидоры (свежие)  — 3 шт. (2 в соус, 1 для подачи)
  • Зелень (от души советуем петрушку и сельдерей, остальное — по вкусу)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зеленый лук — для любителей
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки (1 при обжарке, 2 для заправки)
  • Зира — 0,5 ч. ложки
  • Соль

Как приготовить.

С синих удаляем кожицу. Измельчаем небольшим кубиком — 1-1,5 см. Обжариваем до мягкости, посолив в конце. Даем остыть.

Одну помидорку режем по вкусу. Мы любим узкие дольки. Эту красоту используем для топинга. Остальные томаты — в заправку.

Делаем ее в блендере. Сгружаем в чашу отличный проверенный ансамбль: петрушка, зелень сельдерея, томаты, два лука, зубчик чеснока, зира, соль, оливковое масло.

Объединяем остывшие баклажаны, гречку, соус. Перемешиваем и даем постоять-подружиться — 15 минут. А будете располагать 1-2 часами, оставьте в холодильнике. Получится еще вкуснее! Для эстетики при подаче на горку салата выложим томатные кусочки и немножко лучка (тонкие полукольца). Ммм, вкуснотища!

Какие синие выбрать и другие важные тонкости

Салаты на каждый день лучше всего делать с овощами технической зрелости. Длина у таких — 15-17 см. На вес они тяжелые — до 200 граммов штучка. Плотная мякоть без пустот, аппетитного белесого или кремового оттенка. Семечки не крупные, не жесткие, тоже светлые или слегка коричневатые.

Приятный плюс селекционных сортов синеньких: не горчат от слова «совсем». Давно уже не встречали в продаже древних видов, которые требовали обязательного вымачивания. Теперь мы вымачиваем лишь для того, чтобы уменьшить впитывание масла для блюд с обжаркой.

Что делать, если под рукой только старые овощи?

Имеет смысл научиться правильно пускать в дело слегка перезревшие плоды. Разрезайте плоды вдоль на четыре части и срезайте семена. Измельчайте остаток мякоти на брусочки, можно получить вполне подходящий ингредиент в большинство композиций, описанных выше.

Хотелось бы творчества. Какие специи любят синенькие?

Всегда в тему кориандр, тимьян, немножко розмарина в сухом виде. Не подведет и привычная свежая зелень: укроп с петрушкой, кинза. Также сложно испортить блюдо итальянскими травами.

Если приправляете соус сухими пряностями, разотрите их в руках и подсыпайте порциями те травки, которые кладете впервые. Помните, тщательная проба помогает любому эксперименту!

О запретах (на наш вкус). Мы бы не использовали куркуму и имбирь. Хотя пока что это только интуиция, опыты не проводились.:) Если вы знаете отличные баклажанные ансамбли, где акцентом выступают эти специи, делитесь находками в комментариях.:)

Готовьте вместе с нами самые интересные и полезные блюда в классической и диетической традиции. Сегодня мы рассказали о том, как делать салат из баклажанов. И пусть разнообразная вкуснотища каждый день будет у вас на столе!

dietdo.ru

Салат из баклажанов Вкуснотища на каждый день: пошаговый рецепт

Баклажаны отлично подходят для приготовления домашних салатов. «Вкуснотища на каждый день» — блюдо простое, но с нежным и необычным вкусом.

Классический рецепт салата «Вкуснотища на каждый день»

Салат понравится и взрослым, и детям. Маринованный лук придаёт ему свежесть, а яйца питательность и нежность.

Баклажаны для салата «Вкуснотища» должны быть свежими, с неповреждённой кожурой и зелёной плодоножкой

Название «Вкуснотища на каждый день» салату присвоили из-за того, что удивительный вкус блюда не надоедает, даже если часто подавать его к столу.

Продукты:

  • 3 баклажана;
  • 5 яиц;
  • 80 мл растительного масла;
  • 3 луковицы;
  • 200 г майонеза;
  • 1 ст. воды;
  • 3 ст. л. уксуса (9%);
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Рецепт:

  1. Баклажаны нарежьте и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут.

    За полчаса из баклажанов выйдет горечь вместе с жидкостью

  2. Нагрейте масло.

    Баклажаны, брошенные на горячую сковороду, приобретут румяную корочку

  3. Баклажаны обжарьте.

    Во время обжаривания не давайте баклажанам пригореть

  4. Отварите яйца.

    Не передержите яйца в кипящей воде, в противном случае у них образуется вокруг желтка тёмный налёт

  5. Очистите их.

    Яйца чистятся от скорлупы значительно быстрее и легче, если покатать их перед этим по столу

  6. Нарежьте соломкой.

    Нарезка яиц соломкой нужна для однородной текстуры салата

  7. Лук измельчите полукольцами.

    Для измельчения лука возьмите острый нож, чтобы полукольца получились тонкими

  8. Сложите лук в миску и добавьте сахар.

    Сахар в маринаде придаст луку пикантность

  9. Воду подогрейте до 60°. Добавьте уксус и влейте в миску с луком. Пусть маринуется в течение 20 минут.

    Тёплый маринад сделает лук мягким и уберет горечь

  10. Слейте маринад. Всё смешайте, заправьте майонезом, посолите и украсьте зеленью.

    Готовый салат подавайте чуть охлаждённым (30–40 минут в холодильнике)

В моей семье салатик «Вкуснотища на каждый день» готовят всю осень и начало зимы. Он идёт и как закусочное блюдо, и как гарнир к мясным котлетам или запечённой рыбе. Дети тоже едят его с удовольствием, поэтому меньше чем из трёх или четырёх баклажанов готовить не имеет смысла. Ещё его удобно брать с собой на работу, так как он питательный и сытный. Только не забудьте охладить его перед подачей, так будет ещё вкуснее.

Салат из баклажанов с перепелиными яйцами и томатами

В этом рецепте интересную нотку вносят томаты, а перепелиные яйца создают особенно нежный вкус. Кроме того, яйца перепелов очень полезны и содержат множество незаменимых микроэлементов.

При покупке обращайте внимание на срок годности перепелиных яиц, так как несвежий продукт испортит вкус салата

Продукты:

  • 4 баклажана;
  • 7 яиц;
  • 3 луковицы;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 5 томатов сорта «сливка»;
  • 200 г майонеза;
  • соль по вкусу.

Рецепт:

  1. Удалите у баклажанов кожуру.

    Баклажаны удобно очищать от кожицы картофелечисткой

  2. Нарежьте кубиками и посыпьте солью. Оставьте на 20 минут.

    Старайтесь, чтобы кубики баклажанов получались одного размера

  3. Разогрейте масло.

    Следите за тем, чтобы сливочное масло не начало гореть

  4. Обжарьте баклажаны.

    Салфетки впитают излишки масла

  5. Отварите яйца.

    После закипания варить перепелиные яйца вкрутую 3 минуты

  6. Поместите их в холодную воду на 5 минут, а после очистите.

    Перепелиные яйца после холодной воды чистятся легко и быстро

  7. Разрежьте каждое яйцо пополам.

    В этом рецепте перепелиные яйца не нужно резать мелко

  8. Измельчите лук полукольцами.

    Чем тоньше будет нарезан лук, тем более нежная текстура получится у салата

  9. Обжарьте его.

    При обжарке лук должен приобрести золотистый цвет

  10. Томаты нарежьте кубиками.

    Режьте помидоры очень острым ножом, чтобы не лишить сока

  11. Смешайте все ингредиенты, кроме яиц. Заправьте майонезом и украсьте половинками яиц.

    Салат подавайте сразу, чтобы из-за сочных томатов обжаренные баклажаны не размякли

Необычный рецепт салата с нарядной подачей. Изюминка в том, что вместо варёных яиц добавляются яичные блинчики, отчего вкус блюда становится более насыщенным.

Семя льна содержит витамины В1, В2, В3, В6, В9

Небольшое количество семени льна служит не только украшением салата, но и повышает его питательную ценность.

Продукты:

  • 3 баклажана;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл воды;
  • 4 ст. л. столового уксуса;
  • 50 г шнитт-лука;
  • по 1/2 ч. л. семени льна на порцию;
  • соль по вкусу.

Рецепт:

  1. Баклажаны порубить соломкой.

    Для этого рецепта кожуру с баклажанов счищать не нужно, так как она придаёт салату необходимую текстуру

  2. Посыпать солью и оставить на 30 минут.

    Соль вытянет из баклажанов горечь и сделает их нежными

  3. Обжарить в масле (4 ст. л.).

    При обжаривании баклажанов всё время их помешивайте

  4. Смешать сметану, яйца и соль.

    Ни в коем случае не добавляйте в смесь для яичных блинчиков муку

  5. Взбить венчиком.

    Взбивать смесь для яичных блинчиков нужно до тех пор, пока не появится пена

  6. Вылить на сковороду с маслом (1 ст. л.).

    Обжаривайте яичный блинчик на маленьком огне 4–5 минут

  7. Перевернуть и обжарьте до готовности.

    Для обжаривания второй стороны блинчика понадобится меньше времени — 2–3 минуты

  8. Готовый блинчик выложить на тарелку и дать остыть.

    Блинчик должен остыть до комнатной температуры

  9. Нарезать соломкой.

    Для удобства нарезки сначала сверните блинчик рулетом

  10. Лук нарезать полукольцами.

    Чтобы глаза не слезились при нарезке лука, смачивайте острие ножа водой

  11. Смешать уксус и воду. Сложить лук в ёмкость и влить маринад.

    Лук промаринуется в течение 20 минут

  12. Нарезать шнитт-лук.

    Шнитт-лук режьте мелко и острым ножом

  13. Отжать лук от маринада, смешать его со всеми ингредиентами и заправить майонезом. Сформировать салат для подачи и посыпать каждую порцию семечками льна (1\2 ч. л.).

    Подавайте салат «Вкуснотища на каждый день» немного охлаждённым (15 минут в холодильнике)

«Вкуснотища на каждый день» — неизбитый и очень вкусный салатик. Стоит приготовить его в нескольких вариантах, чтобы выбрать любимый рецепт.

  • Автор: Екатерина Сергеева
  • Распечатать

legkovmeste.ru

Рецепты вкусных салатов из баклажанов на каждый день

08 декабря 2017 1535 просмотров

Баклажаны – это очень полезно. Их можно и нужно есть каждый день, чтобы получить из них максимальное количество пользы. Именно по этой причине мы решили создать для вас несколько салатов, которые можно готовить каждый день.

Среди них есть варианты и с мясом, и с грибами, и с сыром, и острые версии, и много других. Настоятельно рекомендуем попробовать каждый вариант, чтобы убедиться не только в том, что это вкусно, но и в том, что это хочется есть и готовить каждый день.

Общие принципы приготовления

Для приготовления салатов советуем нарезать все овощи примерно одинакового размера. Во-первых, тогда они одинаково пропитаются заправкой. Во-вторых, крупные куски овощей очень неудобно есть. Тем более если за столом сидит большое количество людей.

Не бойтесь экспериментировать с заправками. Простое растительное масло и майонез уже в прошлом. Давайте открывать для себя новые вкусы!

Салат по-корейски из баклажанов

Ингредиенты Количество
кориандр - 5 г
чеснок - 6 кусочков
сладкий перец - 1 шт.
соль - 10 г
масло оливы - 15 мл
кунжут - 15 г
баклажан - 0,5 кг
петрушка - 40 г
винный уксус - 60 мл
морковь - 2 шт.
соевый соус - 40 мл
сахар - 10 г
Для любителей азиатской кухни этот салат будет просто идеальным! Много чеснока, чили, черный перец, кунжут, соевый соус – что может быть лучше?

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики, по желанию очистить от кожуры.
  2. Далее овощи нарезать брусками и положить в миску.
  3. Посолить, аккуратно обмять руками, чтобы не повредить овощи.
  4. Заполнить миску водой и оставить баклажаны минимум на тридцать минут.
  5. После этого переложить баклажаны в дуршлаг, промыть проточной водой и дать стечь.
  6. Выложить на сухие салфетки, обсушить.
  7. Сковороду поставить на плиту, включить огонь и всыпать баклажаны.
  8. Обжаривать их до румяности на протяжении пяти минут.
  9. В это время ополоснуть сладкий перец, вырезать сердцевину, семена и перепонки.
  10. Нарезать мягкие, сладкие половинки длинными полосками.
  11. Морковь вымыть, срезать кожуру и нарезать корнеплоды соломкой.
  12. Чеснок очистить, удалить сухие концы, измельчить дольки давкой.
  13. Петрушку ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
  14. В сухую сковороду всыпать кунжут, дать ему подрумяниться.
  15. Затем сразу же пересыпать в пиалу, чтобы зерна не сгорели.
  16. Если кориандр зернистый, измельчить его.
  17. В салатник поместить баклажаны, сладкий перец, морковь, чеснок, петрушку, кунжут и кориандр.
  18. Добавить винный уксус, сахар, соевый соус и масло.
  19. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на всю ночь.

Совет: чтобы ваш холодильник не пропитался «корейским» ароматом, закройте его герметично или хотя бы плотно затяните пленкой.

Если любите ходить по грибы, а потом есть то, что собрали – этот салат для вас. Много овощей, необычная заправка и, конечно, грибы. Вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
грибы 0,2 кг
чили 1 стручок
цукини 250 г
чеснок 4 кусочка
масло оливы 40 мл
баклажаны 2 шт.
лук 0,2 кг
сахар 10 г
винный уксус 30 мл
томаты 350 г
сладкий перец 2 плода
соль 5 г

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 49 калорий.

Как приготовить:

  1. Цукини и баклажаны выбрать молодые, чтобы не нужно было удалять горькие семена.
  2. Вымыть плоды, удалить плодоножки и нарезать все кубиками небольшого размера.
  3. С лука стянуть шелуху, вымыть корнеплод и порубить мелко с помощью острого ножа.
  4. Сладкий перец промыть, нарезать кубиками небольшого размера.
  5. Помидоры вымыть, сделать на кожуре надрезы.
  6. Бланшировать плоды, затем очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  7. Чеснок очистить, пропустить дольки через давку.
  8. Чили ополоснуть, мелко порубить острым ножом, удалив семена и хвостик.
  9. Смешать чеснок, чили и томаты.
  10. У грибов очистить ножки и шляпки, порезать их на четвертинки. Если плоды слишком большие, нарезать их небольшими кубиками.
  11. Глубокую сковороду поместить на плиту, включить огонь, налить масло.
  12. Дать ему нагреться, затем всыпать измельченный лук.
  13. Тушить около пяти минут до мягкости, затем добавить цукини, баклажаны, сладкий перец, томаты с чили и чесноком, грибы.
  14. Накрыть крышкой и добавить сахар, соль, уксус и готовить около тридцати минут, периодически помешивая.
  15. По истечении времени разложить салат по банкам, остудить, закрыть крышками и убрать в холодильник хотя бы на ночь.

Совет: если хотите более острый салат, не нужно вырезать семена из чили. Именно они придают «жгучесть» блюдам.

Закуска из баклажанов с добавлением сыра

Посвящается любителям сыра. Действительно очень простой салат, а потому приготовить его должен каждый. Готовится за полчаса и оно того стоит!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
орехи 80 г
адыгейский сыр 0,2 кг
зеленый лук 20 г
баклажаны 3 шт.
соевый соус 30 мл
томаты 4 шт.
растительное масло 30 мл

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 107 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны ополоснуть, удалить концы и нарезать плоды брусками.
  2. В сковороду налить масло и дать ему время прогреться.
  3. Выложить баклажаны и обжаривать их до румяного цвета.
  4. Не переставая перемешивать бруски, налить соевый соус, перемешать.
  5. Готовить еще около двух минут, затем снять с огня и дать остыть.
  6. За это время можно заняться подготовкой других ингредиентов. Томаты тщательно вымыть, нарезать брусочками.
  7. С сыра снять упаковку, нарезать его точно так же, как и помидоры.
  8. Орехи высыпать на сухую, чистую сковороду и убрать ее на плиту.
  9. Просушить орешки до румяности и ярко выраженного аромата.
  10. После этого пересыпать их, чтобы не сгорели. Затем порубить немного.
  11. Лук ополоснуть, нарезать перьями.
  12. Смешать в салатнике баклажаны, томаты и сыр.
  13. Посыпать орехами, украсить зеленым луком и подавать к столу.

Совет: в качестве декора салата можно использовать абсолютно любые продукты.

Вкусный рецепт с мясом птицы

Сочная курочка в специях, много овощей, выдержанный пармезан, свежий базилик, классическая заправка – все это наш салат из баклажанов с добавлением курицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
пармезан 25 г
соль по вкусу
сладкий перец 2 плода
лимон ½ шт.
баклажаны 1 шт.
базилик 15 г
листы салата 8 шт.
масло оливы 20 мл
томаты 2 шт.
черный перец молотый по вкусу
филе курицы 2 шт.
растительное масло 50 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 105 калорий.

Как приготовить:

  1. Филе тщательно вымыть, затем удалить пленки и жир с помощью ножа.
  2. Обсушить сухими салфетками и нарезать полосками.
  3. Натереть каждую из них солью, посыпать черным перцем.
  4. Немного масла (не все) налить в сковороду и поместить на плиту. Включить огонь и выложить ломтики курицы.
  5. Обжаривать их до румяности со всех сторон.
  6. Готовые ломтики выложить на тарелку, сбрызнуть небольшим количеством сока лимона, выдавливая его прямо из половинки цитруса.
  7. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку вместе с семенами и перепонками.
  8. Нарезать плоды соломкой при помощи острого ножа.
  9. Баклажан тоже ополоснуть, удалить хвостики.
  10. Нарезать плоды брусочками.
  11. В чистую сковороду налить остатки масла, прогреть его и выложить перец.
  12. Обжарить до готовности, извлечь из сковороды и поместить в нее баклажаны.
  13. Обжаривать их тоже на протяжении нескольких минут, не забывая помешивать.
  14. Пока готовятся овощи, вымыть томаты. Нарезать каждый плод на четыре части. Если помидоры большие, то можно и на шесть долек.
  15. Выложить их в сковороду после того, как баклажаны будут готовы.
  16. Листья салата ополоснуть, порвать на мелкие кусочки.
  17. Смешать помидоры, перец, баклажаны, салат, курицу.
  18. Приправить солью и перцем по вкусу, полить оливковым маслом, смешанным с соком лимона (выдавить все).
  19. Выложить салат в блюдо для подачи.
  20. Листики базилика ополоснуть, пармезан натереть.
  21. Украсить салат базиликом, посыпать сыром и подавать.

Совет: по желанию помидоры и перец можно оставить свежими, а куриное филе можно отварить.

Сытный вариант салата с яйцом

Сначала кажется, что рецепт очень простой и легкий. Но если его попробовать, то сразу можно понять, что это мнение ошибочное. Он очень сытный, состоит из необычных ингредиентов и, что немаловажно, нравится всем!  Это салат из баклажанов с яйцами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
черный перец молотый по вкусу
уксус 30 мл
яйца 3 шт.
соль по вкусу
сметана 40 мл
лук 1 головка
растительное масло 30 мл
баклажаны 3 шт.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 98 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и «попки».
  2. Нарезать плоды брусками одинакового размера.
  3. Пересыпать в миску, обильно посолить и дать настояться в течение двадцати минут.
  4. Лук очистить, вымыть, нарезать головку полукольцами.
  5. Положить в пиалу, залить уксусом и разобрать пальцами.
  6. Мариновать до тех пор, пока не будут готовы другие компоненты салата.
  7. Засоленные бруски пересыпать в дуршлаг, промыть под проточной водой.
  8. Обсушить с помощью сухих салфеток, положить в сковороду.
  9. Налить масло и убрать на плиту, включить огонь.
  10. Довести до кипения и готовить около десяти минут, не забывая помешивать.
  11. После этого переложить их в салатницу, чтобы скорее остыли.
  12. Яйца поместить в сотейник, залить водой.
  13. Убрать на плиту и довести до кипения, варить четверть часа.
  14. Затем убрать в умывальник, наполнить сотейник холодной водой, чтобы скорее остыли.
  15. Очистить от скорлупы, порезать кубиками.
  16. Смешать баклажаны, лук и яйца. Добавить специи, сметану и перемешать.
  17. Убрать в холодильник на тридцать минут, затем к столу.

Совет: для более сытного варианта салата используйте майонез вместо сметаны.

Готовим с разными овощами и классической заправкой

Снова большое количество овощей, а это сразу же признак того, что блюдо обязательно будет вкусным и очень полезным! Ешьте сами, предлагайте друзьям, родственникам и близким. Им понравится такой салат из баклажанов, помидор, лука и сладкого перца!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
сок лимона 15 мл
помидоры 3 шт.
лук 1 головка
зелень 30 г
баклажаны 2 шт.
сахар по вкусу
черный перец молотый по вкусу
сладкий перец 2 шт.
чеснок 2 кусочка
растительное масло 20 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 44 калории.

Как приготовить:

  1. Помидоры, зелень, баклажаны, сладкий перец ополоснуть проточной водой.
  2. Перец и баклажаны поместить на противень.
  3. Баклажаны наколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
  4. Убрать в духовой шкаф на 20-25 минут при 230 по Цельсию.
  5. Когда время пройдет, убрать перцы, а баклажаны вернуть еще на 20-30 минут.
  6. Немного остывшие овощи нарезать кубиками. У перца обязательно удалить внутренности.
  7. Томаты нарезать кубиками того же размера.
  8. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.
  9. Зелень мелко порубить, а чеснок очистить и пропустить через давку.
  10. Смешать помидоры, зелень, чеснок, перец, баклажаны, лук.
  11. Добавить соль, сахар, перец, масло, сок лимона. Перемешать и можно подавать к столу.

Совет: чтобы вкус был особенным, используйте кукурузное масло.

Особенный рецепт теплого блюда с сыром

Это теплый салат из баклажанов, а потому может сойти даже за ужин или полноценный обед. Мы добавили помидоры, перец и фету. Только представьте этот соленый, слегка кислый вкус!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
помидоры 250 г
соль по вкусу
болгарский перец 250 г
черный перец молотый 5 г
фета 170 г
баклажаны ¼ кг
масло оливы 90 мл
мед 30 г
зернистая горчица 5 г

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 134 калории.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, очистить от концов, нарезать кубиками.
  2. Перец вымыть, удалить серединку, нарезать плод на кубики.
  3. Переложить измельченные овощи на противень, немного посолить и сбрызнуть маслом.
  4. Запекать 10-15 минут при 220 градусах по Цельсию.
  5. Томаты в это время ополоснуть, нарезать кубиками того же размера.
  6. Фету избавить от рассола, размять вилкой.
  7. Остатки масла смешать с горчицей, медом. Добавить соль и перец по вкусу.
  8. Баклажаны и перцы смешать с помидорами.
  9. Добавить фету, заправку и перемешать. Салат можно подавать.

Совет: фету можно заменить брынзой. По текстуре и вкусу она почти ничем не отличается.

Необычная закуска с имбирем

Тут вы действительно будете удивлены. В салат из баклажанов вошли соевый соус, имбирь, маринованные грибы. Вкус получается особенным, пробовать нужно всем!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
имбирь 1 см
растительное масло 30 мл
баклажаны 2 шт.
винный уксус 30 мл
чеснок 2 кусочка
соевый соус 40 мл
лук 1 головка
черный перец молотый по вкусу
маринованные грибы 0,1 кг
соль по вкусу

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 70 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать брусками и обжарить на сковороде, прогретой с маслом.
  2. Добавить специи, выдавить очищенный чеснок через пресс, перемешать и снять с огня.
  3. Дать остыть, а за это время лук почистить, затем вымыть и мелко порубить.
  4. Имбирь вымыть, очистить и натереть на терке.
  5. Уксус смешать с соевым соусом, вмешать туда чеснок и имбирь.
  6. С грибов слить маринад, соединить их с баклажанами, заправить подготовленным соусом.

Совет: чтобы получилось острее, используйте свежий перец чили. Половинки стручка будет достаточно.

Полезные советы

Если переживаете, что баклажаны в салате будут горчить, обязательно посолите их в нарезанном виде и дайте настояться в течение 20-30 минут (минимум). Затем ломтики овощей нужно тщательно вымыть проточной водой и далее использовать по назначению. Это уберет не только горечь, но и лишнюю влагу.

Все же хотите добавить майонез по старой доброй традиции? Приготовьте его самостоятельно! Для этого нужны свежие яйца, растительное масло, горчицу, сок лимона, немного сахара и соли. Погружной блендер поможет взбить, а близкие помогут съесть (даже без салата).

Готовьте разные салаты каждый день, чтобы делать свои будни разнообразными. Ведь это возможность открыть для себя новые блюда, новые вкусы и ароматы. Попробуйте, вам так понравится, что вы не сможете остановиться!

gotovkin.su

ТОП-5 самых вкусных салатов из баклажанов

2018-11-28

Просмотров: 2232

1. Салат из баклажан (вкуснотища на каждый день)

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Базилик – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Сметана 10% – 100 гр.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

  1. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут. Остужаем и чистим.
  2. Баклажаны моем, нарезаем крупной соломкой и складываем в чашку. Солим и оставляем на 10 – 15 минут, чтобы выделился сок.
  3. За это время подготовим остальные продукты. Помидоры также споласкиваем и шинкуем полосками.
  4. Яйца при помощи яйцерезки измельчаем.
  5. Ну вот пришло время вернуться к синеньким, они уже дали сок. Его необходимо слить. Обжариваем их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки
  6. Готовые сначала кладём на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Затем отправляем в салатницу.
  7. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс сразу в баклажаны.
  8. Добавляем томаты и яйца. Туда же измельчаем базилик.
  9. Всё перчим и перемешиваем со сметаной. Подаём к столу.

2. Баклажанный салат с чесноком и помидорами

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 2 шт.;
  • Перец чили – 2 шт.(разного цвета);
  • Сыр фета – 150 гр.;
  • Орехи грецкие – 50 гр.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Сок лимона – 2 ст. л.;
  • Масло оливковое – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи и зелень моем и сушим.
  2. Баклажаны режем пластинами толщиной около 1 см. Складываем их на противень смазанный растительным маслом.
  3. Туда же кладём болгарский перец. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 15 минут. Достаём и остужаем.
  4. Томаты режем крупными кубиками и складываем в салатник
  5. Перец чили разрезаем пополам и чистим от семян. Также мельчим соломкой и отправляем туда же.
  6. Запечённый перец очищаем от кожуры и внутренностей. Вместе с синенькими режем тонкими полосками.
  7. Чеснок и ядра орехов мелко измельчаем.
  8. Фету режем кубиками.
  9. Готовим соус. Сок лимона, оливковое масло, сахар, соль и перец хорошенько перемешиваем.
  10. Заливаем соусом наш салат и мешаем.
  11. Сверху украшаем шинкованной петрушкой.

3. Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 кг.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Кориандр – 1 ч. л.;
  • Кунжут – 1 ч. л.;
  • Перец красный острый – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ч. л.;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • Растительное масло – 100 мл.;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Сок 1 лимона
  1. Баклажаны моем и отрезаем оба конца. Складываем их в пароварку и отвариваем 8 – 11 минут. Главное их не переварить, а наоборот не доварить.
  2. В разогретую сковороду отправляем Перец горошком, кунжутные семечки и кориандр. Обжариваем 1 – 2 минуты, либо, когда семена начнут менять цвет, перекладываем всё ступку или кофемолку. Перетираем их в порошок и оставляем.
  3. Синенькие готовы, перекладываем их в ёмкость, чтобы они остыли немного. Затем нарезаем их брусочками примерно 1 x 3 см. Отправляем в глубокую миску, солим и заливаем уксусом. Оставляем на 10 – 15 минут, чтобы они выделили сок.
  4. Лук чистим и разрезаем пополам. Одну часть измельчаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости. Убираем с огня. Туда же высыпаем красный острый перец по вкусу.
  5. Вторую часть шинкуем мелкими кубиками и отставляем в сторону.
  6. Болгарский перец споласкиваем и чистим от семян. Нарезаем тонкой соломкой. Её величина может быть любой.
  7. Кинзу моем и высушиваем бумажными полотенцами. Измельчаем её очень мелко.
  8. Из баклажан выливаем сок. Складываем к ним зелень, сладкий перец и выдавливаем через пресс чеснок.
  9. Сверху выливаем горячее содержимое сковороды.
  10. Засыпаем шинкованный лук.
  11. Добавляем соевый соус и сахар. Всё хорошенько перемешиваем.

Наше приготовление можно есть сразу, но будет намного вкуснее, если вы потерпите примерно сутки. За это время оно настоится и станет ещё вкуснее.

4.Баклажановый рай

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Куриная грудка – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сметана 10% – 50 гр.;
  • Масло оливковое – 3 ст. л.;
  • Горчица острая – 2 ч. л.;
  • Сок лимона – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовим продукты. Для этого грудку и яйца отвариваем до готовности, а овощи и зелень моем и высушиваем.
  2. Баклажан нарезаем сначала пластинками толщиной около 1 см, а затем крупным кубиком. Солим и складываем в дуршлаг на 10 минут, чтобы стекла вся горечь.
  3. Помидоры, перец, яйца и грудку также измельчаем крупными квадратами. Складываем их в глубокий салатник.
  4. Синенькие промываем под проточной водой, отжимаем и складываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху поливаем 1 столовой ложкой растительного масла.
  5. Запекаем в духовке, разогретой до 180°, в течении 10 – 15 минут. Немного остужаем и отправляем туда же.
  6. Лук шинкуем мелко и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния. Также охлаждаем. Перекладываем к овощам.
  7. Укроп, петрушку и базилик мелко измельчаем. Отправляем в салатник
  8. Чеснок выдавливаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Складываем туда же.
  9. Готовим соус. В небольшой миске смешиваем сметану, горчицу, оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Заправляем наш салат.

5. Салат из баклажан с яйцом и маринованным луком

Ингредиенты:

  • Баклажан – 3 шт.;
  • Яйцо куриное – 5 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус яблочный – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Зелень – по вкусу;
  • Сметана 10% – 2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны моем и нарезаем соломкой. Их посолим и оставим на 10 – 15 минут.
  2. Лук чистим и режем полукольцами. Заливаем его кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем воду сливаем. Снова наливаем кипяток и добавляем сахар и уксус.
  3. Сок из синеньких выливаем и обжариваем их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира.
  4. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут. Остужаем и чистим. Режем их по своему усмотрению, но мы это сделаем соломкой.
  5. Зелень мелко шинкуем.
  6. Смешиваем все ингредиенты: баклажаны, яйца, маринованный лук, зелень, сметана. А также соль и перец по вкусу. Всё перемешиваем и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Источник

cooktasty.club


Смотрите также