Салат с баклажанами и нутом
Салат с баклажанами и нутом
Распечатать
Ароматный, сочный, сытный и очень вкусный овощной салат с нутом. По этому простому и доступному рецепту у вас получится отменный перекус для всей семьи. Нежные баклажаны, хрустящий и сочный перец, сладкие томаты черри, пикантный лучок, душистый чеснок с петрушкой - отличная компания в одной миске.
Количество тех или иных ингредиентов в этом салате вы можете смело менять по своему вкусу. Хотите, добавьте больше перца или лука. При желании используйте больше свежей зелени (укроп, базилик, кинза - что любите). Да и подсолнечное масло - не аксиома: отлично получится, к примеру, с оливковым.
Шаг 1Для приготовления этого простого, вкусного и полезного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажан, сладкий перец, помидоры черри, нут, репчатый лук, чеснок, петрушка, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль и молотый черный перец. Кроме того, нужна обычная питьевая вода для замачивания и варки турецкого гороха. Все овощи нужно помыть и обсушить - это понятно.
Шаг 2Заранее нужно замочить нут. Для этого промываем турецкий горох, заливаем его достаточным количеством (около 300-350 миллилитров) холодной воды и оставляем как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь в холодильнике. На фото я показала, как за 10 часов 100 граммов сушеного турецкого гороха разбухают и увеличиваются в размере.
Шаг 3Теперь набухший нут нужно промыть в холодной воде, переложить в подходящую по объему кастрюльку, залить холодной водой (хватит около 500-600 миллилитров), добавить щепотку соли и поставить вариться. После закипания я варю турецкий горох под крышкой при умеренном кипении около 40 минут. Нут должен стать мягким. Когда он будет готов, просто откидываем горох на сито и даем стечь жидкости.
Шаг 4Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем довольно крупными ломтиками. У меня был 1 очень крупный плод, весом 400 граммов, а вы можете взять парочку помельче. Кожицу я не снимаю (мне именно так нравится в салате), только срезаю место крепления плодоножки и немного с противоположной стороны.
Шаг 5В сковороду наливаем 100 миллилитров растительного масла без запаха. Нагреваем его и закладываем кабачковые ломтики. Сразу перемешиваем, чтобы масло равномерно впиталось в овощи. Жарим на среднем огне, изредка помешивая, до образования аппетитного румянца и мягкости баклажанов.
Шаг 6Тем временем займемся остальными овощами. Крупный сладкий перец можно взять любого цвета (у меня был красный). Удаляем светлые прожилки с семенами, плодоножку. Сочную мякоть нарезаем небольшими кубиками или брусочками - как вам больше нравится.
Шаг 7Томаты черри (200 граммов- 10 довольно крупных плодов) режем пополам, если мелкие, или на четыре части, если покрупнее (как у меня). Нет именно черри? Не беда: берите обычные помидоры (пару штук).
Шаг 8Очищенную крупную луковицу измельчаем тонкими колечками. Удобнее всего сделать это на специальной шинковке - колечки получаются аккуратными и очень тоненькими. В этом салате я люблю именно красный лук - он сладкий и не злой.
Шаг 9Пучок свежей петрушки мелко рубим ножом, а пару зубчиков чеснока пропускаем через пресс (можно воспользоваться мелкой теркой).
Шаг 10Складываем перец, томаты, лук, петрушку и чеснок в подходящую миску.
Шаг 11Как раз баклажаны готовы.
Шаг 12Прямо горячими вместе с маслом, в котором они жарились, перекладываем к овощам.
Шаг 13Следом кладем отварной нут - не обязательно его остужать.
Шаг 14 Шаг 15Аккуратно перемешиваем и можно сразу подавать, если любите теплые салаты. Благодаря горячему маслу и баклажанам, аромат чеснока и петрушки сразу же раскрывается и усиливается. Любителям холодных овощных салатов рекомендую дать блюду остыть, после чего полчасика дать постоять в холодильнике - можно наслаждаться.
Шаг 16Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
finecooking.ru
Пикантный салат из баклажанов и нута, пошаговый рецепт с фото
- средний пучок кинзы
- 3 веточки петрушки
- 1–2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 1/2 ч. л. семян зиры
- 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
- соль
- 3 баклажана среднего размера
- 200 г нута
- 4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
Совет гастронома
Чем дольше простоит салат, заправленный маринадом, тем он будет вкуснее.Еще в него можно добавить кубики отварной или запеченной свеклы. Если вам не нравится легкая горчинка баклажанов – посыпьте их солью сразу после нарезки на кубики, оставьте на 1 ч, затем промойте под проточной водой в дуршлаге и только после этого готовьте в соответствии с рецептом.
www.gastronom.ru
Салат с баклажанами и нутом — рецепт с фото
Предлагаю приготовить один из моих любимых теплых салатов с баклажанами. Наряду с баклажанами я очень люблю нут, отварной или консервированный из банки, без разницы. В сочетании этих продуктов рождается сытный, ароматный и очень вкусный салат.
Если ваши баклажаны горчат, то нарезав на кусочки, их следует засыпать солью, затем промыть и обсушить. В Узбекистане растут только сладкие баклажаны, замачивать и промывать их нет необходимости.
Для приготовления теплого салата с баклажанами и нутом возьмем все продукты по списку. Нут у меня уже отварен заранее.
Молодые баклажаны слегка очистить и нарезать довольно крупными кусочками.
Точно так же, не измельчая, нарезать и сладкий перец.
Сочные помидоры нарезать осьмушками. У меня попались обалденно вкусные помидоры, как с огорода, сладкие и с нужной кислинкой.
Баклажаны обжарить во фритюре на большом огне. Для этого взять не сковороду, а удобный глубокий ковшик, налить масло на 2 пальца и накалить его. Опускать в масло кусочки баклажанов партиями, жарить помешивая, для равномерной корочки. Баклажаны обжариваются быстро и не берут очень много масла. У меня вышло 3 партии. Откинуть готовые баклажаны на салфетку, чтобы ушло масло. По желанию, во время обжарки можно присыпать баклажаны мелкой солью, чуть-чуть.
Точно так же поступить и с перцем. Здесь надо быть осторожным, перец очень брызгается при обжарке, приготовьте крышку. Перец обжарить в течение 2 минут, он должен оставаться слегка хрустящим, откинуть на салфетку.
В удобном салатнике смешать обжаренные овощи, помидоры, отварной нут. Добавить рубленые кинзу и зеленый лук, выдавить чеснок, посыпать кориандром и перцем, добавить соевый соус.
Все перемешать, и салат с баклажанами и нутом готов. Если нужно, то подсолить по вкусу и по желанию добавить сок лимона. Салат подавать можно сразу, вкусен он и через пару часов.
Приятного аппетита!
www.iamcook.ru
Пикантный салат из нута и баклажанов. Ингредиенты: нут, баклажаны, кинза свежая

ОПИСАНИЕ
В восточной кухне: марокканской, алжирской, тунисской — часто используется маринад, называемый чермула. В состав маринада входят пряные травы, растительное масло, лимонный сок, зира, чеснок и соль. Предлагаю вам попробовать лёгкий, полезный постный салат из нута и баклажанов, заправленный чермулой.
По мотивам рецепта из журнала «Гастроном».
Участник конкурса
Конкурс рецептов «Готовим дома с «Националь»В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображенийПищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Заказать
Выделить все
В шопинг-листНовый шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Приготовление рецепта начните заранее: замочите на ночь 140 г нута. Я использовала нут ТМ «Националь».

Разбухший нут промыть. Сварить нут до готовности БЕЗ СОЛИ! На это понадобилось 15 минут. Лишнюю воду слить.

Баклажаны я использовала замороженные — зима, однако, 2 пачки по 400 г. Если есть свежие баклажаны 2 — 3 шт. достаточно. В оригинальном рецепте баклажаны обжариваются в растительном масле. Я запекла под грилем, предварительно посолив и сбрызнув маслом.

Через 10 минут под грилем баклажаны готовы. Дать им остыть.

Порубить большой пучок кинзы, 3 веточки петрушки. Приготовить чермулу: смешать 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. винного уксуса, добавить 3 зубчика чеснока через пресс, 1/2 ч. л. семян зиры, растертых в ступке, 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки, 1/2 ч. л. соли, 2 щепотки свежемолотого перца.

Соединить баклажаны, нарезанные небольшим кубиком, зелень и нут.

Добавить в салат чермулу.

Перемешать салат с соусом-маринадом, дать настояться в холодильнике пару часов.

Приятного аппетита! Чтобы полностью посмотреть фотографию — кликните по ней.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
www.edimdoma.ru
Салат с нутом, баклажанами и фетой. Ингредиенты: нут, фета, баклажаны

В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображенийПищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Основные
Заказать
Выделить все
В шопинг-листНовый шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Для приготовления салата нам понадобятся следующие ингредиенты.

Нут ТМ «Националь» замочите на ночь водой, утром слейте воду и промойте бобы.

Очистите и нарежьте кубиками баклажаны.

Обжарьте баклажаны с чесноком.

В отдельной плошке разомните фету, соедините ее с измельченной зеленью.

В глубокую чашу переложите нут и добавьте обжаренные ингредиенты.

Добавьте в плошку фету. Салат заправьте горчицей, лимонным соком и специями. Все перемешайте.

Ароматный салат готов. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
www.edimdoma.ru
Пикантный салат из баклажанов и нута, пошаговый рецепт с фото
Изюминка этого салата с ярко выраженными североафриканскими мотивами – необычный соус, а точнее, маринад chermoula (чермула), основными составляющими которого являются чеснок и кинза. Его часто употребляют не только как заправку для овощей или мяса, но и при мариновании морепродуктов или рыбы.
- 3 баклажана среднего размера
- 200 г нута
- 4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
- средний пучок кинзы
- 3 веточки петрушки
- 1–2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 1/2 ч. л. семян зиры
- 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
- соль
Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок и салатов. Для этого баклажаны обычно запекают ...
Блюда с нутомУ этого растения семейства бобовых множество названий: нут, турецкий горох, хумус, пузырник.
Салат из овощейСалат из овощей – это и легкая, порой диетическая закуска, и полноценная еда. Зависит это ...
www.gastronom.ru