Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь со стерилизацией


Салаты из огурцов с луком на зиму

Любимые огурчики не дают заскучать. Сегодня из них сделаем вкуснейшие салаты на зиму с добавлением лука. Такая заготовка позволит прибрать переросшие или не очень красивые плоды. Ведь в такую закуску они идут в резаном виде.

Подборка сегодня состоит из 8 рецептов. Есть варианты со стерилизацией и без нее. Салаты удобно использовать. Открыл пол литровку, переложил в тарелочку и подал к вареной картошке или мяску.

Также советую к прочтению огурцы с кетчупом чили, маринады на 1 литр, ассорти с помидорами и лечо на зиму.

Тару советую брать объемом не более 0,7 грамм. Иначе, могут не скушаться и испортиться. Удобнее закрывать такие овощи в пол литровки.

Также для хрусткости этот овощ обязательно замачиваем на часок в холодной воде. Пусть восполнит влагу.

Баночки лучше подготовить заранее. Тщательно промыть чистой губкой с пищевой содой. Провести пальцами по горлышку, чтобы найти сколы или трещинки. Они нам могут испортить всю консервацию.

Затем все емкости обязательно стерилизуем. Я это делаю над паром, вы можете воспользоваться другими способами. Крышки обязательно промываем и ошпариваем кипятком.

Вот теперь мы готовы к консервации. Приступаем.

Салат из резаных огурцов на зиму с луком и укропом с варкой, готовим без стерилизации

Самый простой рецепт приготовления перед вами. Когда не нужно стерилизовать заготовки, и экономить на этом свое время. Закуска получается хрустящей, ароматной и кисленькой.

Возьмем:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 0,5 кг лука,
  • 1 большой пучок укропа,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 2,5 столовых ложек сахара,
  • 50 г уксуса 9%.

Если у вас перезревшие плоды, то их лучше очистить от кожуры. В салат пойдут в самый раз. Далее порубим их на тонкие колечки.

Лучок нужно очистить от шелухи и порезать на четвертинки. Для этого головку режем пополам. Затем каждую половинку еще наполовину.

Укроп мелко рубим острым ножом.

Берем глубокую миску. Лучше взять эмалированный таз. Смешиваем в нем все подготовленные овощи и зелень. Добавим вкуса сахаром и солью. Вливаем отмеренное количество уксуса. Хорошо перемешиваем руками. Затем прикроем полотенцем таз и оставим закуску мариноваться при комнатной температуре минут 25.

За это время мы успеем подготовить банки, если вы еще не успели это сделать.

Примерно через полчаса заглядываем в закуску. Там выделилось довольно много рассола.

Ставим таз на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как только масса начнет активно булькать засекаем ровно 2 минуты. Затем снимаем таз с нагрева и сразу раскладываем овощную массу по банкам.

Оставшийся сок разливаем сверху.

Все. Пора укупоривать крышками. Можете брать обычные под закатку. А можете завинчивающиеся.

Далее обязательно смотрим не попался ли нам брак. Повертим банку вверх и вниз. Из-под крышки не должна сочиться влага, а внутри не должны идти мелкие пузыри. Все отлично? Тогда убираем салат «под шубу». А затем спустим его в подвал.

«Нежинский» огуречный салат с луком и растительным маслом

Очень популярная закуска у наших хозяек. Нежные ароматные дольки овощей просто тают во рту.

Возьмем:

  • огурцы — 2 кг,
  • уксус 9% — 6 ст.л.,
  • постное масло без запаха — 4 ст.л.,
  • соль — 1 ст.л.,
  • сахарок — 1 ч.л.,
  • две головки лука.

Тщательно промытые огурчики нарезаем. Лучше придать им вид кружочков, толщиной примерно 3-4 мм. Обе головки лука очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами.

В глубокой посудине или кастрюле соединяем плоды с луком.

Присыпаем их солью и сахарком. Тщательно смешиваем, чтобы добавки обволокли каждый кусочек.

Оставляем закуску на пол часа постоять и пропитаться. Через 10-15 минут нужно подойти и разок перемешать закуску.

Затем вливаем нужное количество уксуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам захочется добавить сахара или уксуса.

Закуска уже готов и ее можно отложить для обеда. Остальное мы распределим по стерильным банкам.

До верха зальем рассолом. И отправим заготовки на стерилизацию. Для этого нужно взять широкую кастрюлю. На ее дно положить полотеничко. Выставляем прикрытые стерильными крышками банки. По плечики заливаем холодной водой и включаем сильный нагрев плиты. С момента закипания засекаем 15 минут и снижаем нагрев до среднего.

Затем осторожно вынимаем тару и укупориваем ее на зиму.

Не забываем проверить герметичность укупорки и отправить заготовку остывать «под баню».

Видео рецепт закуски без варки и без стерилизации

Многих интересует, как упростить этот рецепт. И приготовить заготовку вообще без включения плиты. А вот для вас и видео рецепт с подробным объяснением всего процесса.

Самое главное помнить, что такой вариант огуречного салата нельзя хранить при температуре выше 5 градусов. Иначе банка вздуется. Лучше убрать его в холодильник. Скушать в первые три месяца, после укупорки.

Зимний салат с морковью в банках «Пальчики оближешь»

Теперь на очереди маринованная закуска. Немного похожа на варианты по-корейски.

Возьмем:

  • свежие огурцы – 4,5 кг,
  • лук – 0,9 кг,
  • 250 мл подсолнечного масла,
  • 230 мл столового уксуса,
  • 4 ст.л. соли,
  • 0,5 стакана сахарка,
  • черный молотый и душистый перец по вкусу.

Промытые и обсушенные плоты нарезаем в виде ломтиков. В общем, любым привычным вам образом. Морковь очищаем и шинкуем на крупной стороне терки.

С лучка нужно снять шелуху и порубить его на полукольца.

Берем широкую миску или таз. Смешиваем овощи. Для этого лучше надеть перчатки. Подсолим их и подсластим.

Введем перчики и подсолнечное маслице без запаха. Вводим уксус. Оставляем овощи в маринаде на 3 часика.

Затем перекладываем в стерильные баночки и накрываем ошпаренными крышками. В широкой кастрюле закроем дно полотенцем и выставим на него заготовки.

Заливаем кастрюлю холодной водой до 2/3 банок. С момента закипания снижаем огонь до минимального и стерилизуем консервацию 15 минут.

Достаем горячущие емкости и укупориваем их на зиму.

Самый вкусный рецепт салата из свежих огурцов, лука и помидор

Перед вами сейчас очень красивая закуска с томатами. Она выкладывается слоями. Кстати, ряды можно чередовать и дополнять. Например, ввести болгарский перчик или морковь. Вкусно и красиво получается с баклажанами.

Возьмем:

  • огурцы, помидоры и лук по вашему усмотрению.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 50 г столового уксуса 9%,
  • перец горошком.

Овощи в закуску будем нарезать, поэтому желательно брать плотные плоды.

Отбираем упругие и небольшие томаты. Нам нужно, чтобы они держали форму и не расползались в консервации в кашу. Нарезаем их на дольки.

Огурчики избавляем от кончиков и рубим кружочками.

Луку придаем вид полуколец.

На дно стерильных баночек выложим горошинки перца. Далее укладываем ряды. Первым пойдет огурец. На него помидоров. А затем и лучок до самого горлышка.

Отставляем заготовку в сторонку и идем варить маринад.

В кастрюле разводим в литре воды сахар и соль. Даем ему закипеть и вливаем уксус. Снимаем кастрюлю с нагрева и разливаем по баночкам с салатом.

Прикрываем ошпаренными кипятком крышками и отправляем стерилизоваться.

В широкой кастрюле уже тканью прикрыто дно. Выставим наши емкости. Т.к. маринад горячий, то кастрюлю нужно наполнить горячей водой до плечиков банки. С момента закипания варим 5-7 минут.

Достаем и укупориваем заготовку на длительное хранение. Можно хранить в квартире.

Пряный салат с чесноком

Очень ароматный получается заготовка с чесночком.

Возьмем:

  • огурцы — 2 кг,
  • уксус 9% — 6 ст.л.,
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.,
  • горький перец — 1 шт.,
  • перец горошком — 15 шт.,
  • соль — 1 ст.л.,
  • сахар — 1 ч.л.,
  • лук — 2 шт,
  • чеснок – головка.

Плоды нарезаем кружочками или дольками. Лучок режем четвертинками.

Соединяем вместе. Для вкуса добавим соль и сахарок. Вольем маслице с уксусом. Чеснок пустим через пресс. Все перемешаем и оставим закуску часа на 2.

На дно каждой банки положим перчики.

Затем утрамбовываем овощную массу. До верха заливаем выделившимся рассолом.

Накрываем тару чистыми крышками и отправляем на стерилизацию.

В широкой кастрюле донышко закроем тканью. Выставим тару и зальем водой до плечиков банок. Так как рассол у нас холодный, берем холодную воду.

Включаем сильный нагрев и ждем закипания. Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут. Достаем и укупориваем на хранение. Проверяем на качество укупорки и отравляем остывать в перевернутом виде.

Хрустящие огурцы с горчицей в собственном соку

Горчичные зерна придают огурчикам небольшую остринку. Также подмечено, что с ними консервация стоит дольше и почти не взрывается.

Приготовим:

  • 2,4 кг огурчиков,
  • Лучок – 0,5 кг,
  • 4 ч.л сахарка,
  • 4 ч.л соли,
  • 1 ч.л горчицы зернами,
  • 70 г уксуса,
  • 250 мл подсолнечного масла.

Зальем плоды огурцы водой на часок. Пусть напитаются влагой. Затем сливаем воду, обсушиваем овощи и режем в произвольном порядке.

Очищаем от шелухи лук и режем на тонкие полукольца.

Смешиваем овощную массу 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахарка. Вводим жидкие приправы: уксус и постное масло без запаха. Ладонями перемешаем салат, чтобы масло равномерно осело на кусочках.

Перекладываем его в стерильную тару. Наверх всыпаем горчицу.

Прикрываем стерильными крышками и ставим стерилизоваться с момента закипания 15 минут. После начала активного бурления, нагрев снижаем до среднего.

Баночки достаем и закатываем ключом или машинкой. Проверяем качество закатки и перевернем на хранение. Прикроем полотенцами или одеялом до остывания.

Как приготовить салат из огурцов с луком и яблочным уксусом

В этом рецепте роль консерванта играет яблочный уксус. Поэтому советую не экономить и купить свежий продукт для консервации. Иначе велика вероятность того, банки могут взорваться.

Возьмем:

  • огурцы – 1,2 кг.
  • лучок – 0,3 кг,
  • пучок укропчика,
  • соль – 1 ст.л.,
  • куркуму – 1 ч.л.,
  • 1 ст.л. яблочного уксуса,
  • 1,5 ст.л. сахарка,
  • 1 ч.л. постного масла,
  • 1/3 ч.л. зерен горчицы,
  • лаврушку,
  • 6 горошен перцев,
  • 3 ст.л. воды.

Промытые огурцы режем колечками, по толщине они должны получаться примерно 3-4 мм. Лук измельчим полукольцами.

Соединяем овощи и приправляем их солью, сахаром и куркумой.

Оставляем массу на пару часов, затем вводим порубленную зелень.

В стерильную тару выложим по лаврушке, перчики и горчичные семена.

Перекладываем салат и вливаем уксус, масло и воду. Получается, что в каждой банке получился маринад.

Прикроем тару крышками и подготовим кастрюлю для стерилизации. Чтобы стекло банок не лопнуло, дно кастрюли нужно прикрыть тканью.

Включаем максимальный нагрев и ждем, когда вода начнет кипеть. Затем ставим таймер на 17 минут. Мощность плиты снижаем до минимальной отметки.

Как таймер подаст звуковой сигнал, то достаем горячую тару из кастрюли и закатываем.

Заготовки на зиму готовы. И советую ознакомиться с другими рецептами консервации огурцов на зиму.

Всего доброго!

mognotak.ru

Салаты из огурцов на зиму — пальчики оближешь

Сезон заготовок уже открыт. Пора запасаться как можно большим разнообразием различных вкусностей. Чтобы зимним вечером можно было открыть баночку, ту что Вам сейчас по душе. Вместе с Вами я тоже готовлюсь к встрече с матушкой-зимой.

Помнится как-то раз в гостях у подруги, попробовала салат из огурцов по-корейски. Честно говоря я была настолько в восторге, что решила для себя обязательно сделать его следующим сезоном. И вот уже несколько рецептов накопилось в моей книжечке (правда, к сожалению не все испробовала, но все же поделюсь с Вами здесь). Ну что же. Давайте рассмотрим несколько способов заготовок салата из огурцов.

И кстати, Вы можете найти у меня рецепты приготовления различных вариантов лечо , огурцов , помидор . Чтобы посмотреть все, перейдите в раздел заготовки .

Салат из огурцов «Зимний король» без стерилизации — пальчики оближешь!

Недаром у этого салата такое название. Он по-настоящему король среди всех остальных. Не верите? Попробуйте сами. Прилагаю список ингредиентов и пошаговые этапы приготовления. В таком случае точно должно все получиться по-королевски.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите огурцы часа на 2 в тазике с очень холодной водой.

Это гарантирует то, что они станут более упругими, плотненькими.

2. Срежьте с них края, и нарежьте тонкими кружочками (5-6 мм). А более крупные можно нарезать полукругами. Затем порежьте лук полукольцами и отправьте в миску к огурцам.

3. Туда же добавьте мелко порубленную зелень, соль. Перемешайте. Оставьте с закрытой крышкой минут на 40.

4. Переложите все в кастрюлю. Добавьте сахар, перец горошком и уксус. Снова хорошо перемешайте. И поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Обязательно периодически помешивая.

После закипания варите 3-5 минут при том же огне. Но теперь уже постоянно помешивая. И как только огурцы примут желто-зеленый оттенок, можете снимать с плиты.

5. Горячий салат выложите по стерилизованным банкам до самого верха. И залейте маринадом (тем что в кастрюле) до донышка. Закройте стерильными крышками и укутайте до полного остывания.

Для всех банок маринада может не хватить. Поэтому вы можете либо приготовить быстренько отдельно маринад из тех же ингредиентов. Либо же просто подавать оставшийся салат на стол, остудив и добавив немного растительного масла. Вот и всё. Готовьте с удовольствием!

Самый вкусный рецепт салата из огурцов на зиму с горчицей

Автор одного из моих любимых каналов показывает способ приготовления огурцов с горчицей со стерилизацией. Объясняет как всегда интересно и понятно. Думаю даже новички смогут повторить и приготовить. Продукты прилагаю ниже, как и сам видео-ролик. Смотрите, пробуйте и заготавливайте с удовольствием!

Ингредиенты:

  • огурцы – 4кг;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 200 г;
  • уксус 9% – 200 г;
  • соль – 2 ст.л. (90гр);
  • сухая горчица – 2 ст.л. (42гр);
  • черный перец — 1 ч.л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • укроп — 1 пучок;

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Попробуйте приготовит салатик с луком и растительным маслом. А для придания пикантности и восточной нотки добавит немного острого перчика. Все ингредиенты будут прекрасно сочетаться и дополнять друг друга. Эта закуска достаточно проста в приготовлении. И чтобы не потерять, рекомендую обязательно сохранить у себя на страничке в соц сети.

Ингредиенты:

  • огурчики – 2 кг;
  • 2 средних луковицы;
  • чеснок – 6 зуб.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • 9% столовый уксус – 6 ст.л.;
  • жгучий перец – 5 колечек;
  • раст. масло – 5 ст.л.;

Из такого кол-ва ингредиентов получиться 2 литровые и одна 0,5 л банки.

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промойте Отрежьте концы, и порежьте тонкими кружочками. Затем переложите в удобную глубокую миску. И добавьте к ним пресованный (или мелко порезанный) чеснок.

2. Лук нарежьте четверть кольцами и отправьте в миску к огурцам.  Добавьте туда столовую ложку соли и 6 ст.л. 9% уксуса.

3. Тщательно и аккуратно перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

4. Тем временем промойте банки с содой, солью или с горчичным порошком.

5. На дно литровой положите 2 кружочка жгучего горького перца, в пол литровую – 1 кружочек. Налейте прямо в них 2 ст. л. растительного масла.

6. По истечении 30 минут, можете закладывать салат вместе с выделившимся соком по баночкам. Старайтесь укладывать аккуратно, но плотно, т.к. в дальнейшем овощи еще пустят сок и увеличатся в объеме.

7. На дно кастрюли положите полотенце. Поставьте банки и залейте водой до уровня их сужения. И прикройте стерилизованными крышками.

8. На среднем огне доводим воду до кипения. Кипятим, с момента закипания, 10-12 минут банки объёмом 500 мл, 15 мин=750 мл; 20 минут литровые, 25 мин=1,5 л.

9. По прошествии нужного времени, достаньте их с кастрюли, закатайте и переверните. Укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Рецепт салата из огурцов на зиму по-корейски с морковью

Посвящается любителям остренького. Вы же пробовали когда-нибудь корейский салат с морковкой? А если положить туда еще и огурцы? Знаете, такую вкуснятину нужно заготавливать обязательно. Отлично подойдет на тот случай, когда срочно необходимо поставить закуску на стол. Просто открыть баночку, и выложить сервировочную тарелку. Красотище и вкуснотище!

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • масло растительное — 25 мл;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • перец черный молотый — 1/2 ч.л;
  • кориандр — 1/2 ч.л;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • перец чили молотый — по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала будет делать маринад. Для этого в кастрюлю или сотейник добавьте в указанном кол-ве соль, сахар, перец, кориандр, раст. масло и уксус.

2. Поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения и затем варите несколько минут. После отключите огонь, и оставьте на минут 10 под закрытой крышкой.

3. Натрите морковку по-корейски, и порежьте огурчики.

4. К овощам добавьте прессованный или мелко-мелко нарезанный чеснок.

5. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и в кипящем виде залейте им овощи. Перемешайте (лучше всего руками, чтобы лучше выделялся сок).

6. Разложите по чистым, промытым банкам и крепко закройте крышками. Так они у Вас простоят до 4 месяцев. Если же хотите, чтобы сохранились до весны, тогда нужно банки хорошо простерилизовать. Приятных заготовок!

Салат на зиму с огурцами, помидорами и луком

В последнюю очередь предлагаю рецепт ассорти. Очень вкусная и простая в приготовлении закуска. Берите на заметку и готовьте на своей кухне с удовольствием!

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • морковь — 250 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • базилик несколько веточек;
  • уксусная или лимонная кислота — 20 мл;
  • перец черный горошек;
  • соль — 2,5 ст. л;
  • сахар — 0,5 ст. л;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Вымойте, просушит и почистите. Порежьте лук кольцами, огурцы на четвертинки, а помидорчики полукольцами. Высыпьте в казан (кастрюлю или сковороду) с наргетым маслом. Добавьте полстакана воды и оставьте тушиться на 20 минут.

2. После добавьте туда пресованный чеснок, базилик, соль, сахар, несколько горошин перца и кислоту. Оставьте под крышкой на 5-7 минут.

3. Разложите плотно по стерильным банкам и закатайте. После уберите в прохладное место, накрыв теплым полотенцем. Готово!

И как всегда, друзья. Не забывайте делиться с друзьями в социальных сетях и делиться своим мнением ниже в комментариях. Всего доброго и удачных заготовок!

vkusniye-recepti.ru

Салаты из огурцов на зиму "Пальчики оближешь": самые вкусные рецепты

Летом и осенью мы заготавливаем много соленых, маринованных огурцов впрок. Не последнее место занимают салаты из огурцов на зиму «Пальчики оближешь», самые вкусные рецепты которых я хочу Вам предложить. Их можно приготовить из минимума продуктов или использовать больший набор овощей, фруктов, приправ.

Внимание! В рецептах используется рюмка —  это 100 г стопка. Стакан — 250 г граненый.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации с луком

Салат из огурцов с луком готовится на зиму из минимума продуктов, без стерилизации, но вкус — пальчики оближешь.

Подготовим:

  • 2 килограмма корнишонов
  • 300 грамм крымского лука
  • средний пучок молодого укропа
  • четверть рюмки каменной соли
  • треть граненой рюмки сахара
  • граненая рюмка уксуса
  • неполный стакан масла
  • смесь перцев горошком
  • маленький перчик чили

Как делать:

Берем твердые огурчики маленьких размеров. Вымытые и очищенные овощи нарезаем тонкими колечками, не толще половины сантиметра. Зелень укропа измельчаем.

Подготовленные продукты складываем в эмалированную посуду, добавляем оставшиеся по списку ингредиенты.

Тщательно, но аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой. Настаиваем четыре часа, перемешивая каждый час.

Ароматную смесь на маленьком огне тушим семь минут. Помещаем в подходящую тару, завинчиваем железные крышки, укрываем до охлаждения.

Пикантный салат на зиму с огурчиками и горчицей

Хочу предложить лучшие рецепты закусок с горчицей, какие мы заготавливаем ежегодно. Эти заготовки проверенные временем.

Подготовим:

  • 2 килограмма средних огурчиков
  • 40 грамм мелкого сахара
  • полторы рюмки граненые масла
  • половина граненой рюмки уксуса
  • 30 граммов каменной крупной соли
  • 2 кофейные ложечки горчицы в порошке
  • 3 крупных зубка чеснока измельчить
  • кофейная ложечка перца

Простой рецепт приготовления:

Крепкие, хрустящие огурчики разрезаем пополам. Каждую половинку разделяем на четвертинки, смешиваем с остальными продуктами.

Выдерживаем три часа. Раскладываем смесь с горчицей по банкам с образовавшимся соком. Полулитровую тару стерилизуем пять минут.

После закатки остывшая консервация выносится на хранение.

Самый вкусный рецепт с горчицей и болгарским перцем

Набор продуктов:

  • 2 килограмма больших огурцов с мелкими семечками
  • 3 штуки крупного, болгарского перца оранжевого цвета
  • половинка небольшого острого перца
  • 1,5 десертные ложки семян горчицы
  • 7 мелких зубков чеснока
  • граненая рюмка сахара
  • 0,5 стакана рафинированного масла
  • неполная рюмка уксуса
  • треть граненой рюмки каменной соли
  • кофейная ложечка перца

Приготовление:

Вымоченные огурцы шинкуем удобными брусочками. Перчик нарезаем средней соломкой, горький тонкими колечками. Чеснок выдавливаем. Все перемешиваем с оставшимися продуктами. Выдерживаем три часа, часто мешая смесь.

На заметку! Вкусовые приправы можно регулировать по своему вкусу.

По истечении времени заготовку можно разложить по стерильным баночкам и отправить стерилизовать на пятнадцать минут.

Закуска закупоривается, укрывается, остывает в течение суток. Маринованные овощи отправляем в погреб.

Салат из резаных огурцов с чесноком в банках

Эту закуску из резаных огурцов я заготавливаю для немедленного употребления и на зиму в банках.

Берем:

  • 4 килограмма пупырчатых огурцов любого размера
  • 4 головки молодого чеснока
  • 3/4 граненой рюмки соли
  • половина граненой рюмки мелкого сахара
  • 2 граненые рюмки уксуса
  • граненый стакан масла
  • 2 кофейные ложечки перца

Приготовление закатки:

Плоды моем, нарезаем удобными кусочками. Я режу по-разному: пластинками, половинками или четвертинками. Все зависит от величины плодов. Очищенный чеснок обязательно мелко нарезаю ножом, а не выдавливаю.

Все продукты смешиваю, даю постоять пару часов. Пока салат настаивается, готовлю тару для консервирования.

На заметку! Если планируете съесть закуску быстро, то поставьте ее в холодильник без тепловой обработки и герметизации.

Смесь с чесноком и приправами раскладываем в тару. Стерилизуем пятнадцать минут. Завинчиваем соленья.

Вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца

Это самый вкусный рецепт овощной консервы без стерилизации. Закуску будем заготавливать в банках объемом один литр.

Берем:

  • 5 килограмм маленьких огурцов
  • 2 килограмма розовых помидор
  • 8 штук сладкого желтого перца
  • большой горький перец
  • 3 головки молодого чеснока
  • неполный стакан сахара
  • 60 грамм соли
  • неполный стакан уксуса

Приступаем к процессу приготовления:

Огурцы нарезаем пластинами, перец и помидоры кубиком. Мелко режем жгучий перчик.

Овощной микс без огурцов, помещаем в посуду, выдавливаем чеснок, солим, всыпаем сахар, льем уксус. Размешиваем, тушим пятнадцать минут. Закладываем огурцы, варим еще пятнадцать минут.

Салат из овощей распределяем по стерильным баночкам. Закатываем. Консервация должна остыть под теплым одеялом. После заготовка выносится в прохладную кладовую. Для более подробного ознакомления, предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления салата из огурцов на зиму.

На заметку! Любой рецепт можно приготовить с лимонной кислотой вместо уксуса.

Салат из перезревших огурцов на зиму – вкусный рецепт, ну просто пальчики оближешь!

Можно закрыть на зиму не сложный в приготовлении салат из перезревших огурцов с луком, рецепт просто пальчики оближешь.

Нужные составляющие:

  • 3 килограмма перезревших огурцов
  • 800 грамм крымского лука
  • пучок молодого укропа
  • пол рюмки сахара
  • половина граненой рюмки соли
  • 1/4 стакана масла
  • такое же количество уксуса

Как готовить салат из переросших огурцов:

Небольшие луковицы шинкуем кольцами. Огурцы порежем четвертинками. Измельчаем укроп. К плодам отправляем зелень с луком и растительным маслом. Смесь соединяем с солью и сахаром.

Тушим двадцать минут, заливаем уксус. Распределяем по баночкам. Закупориваем. Закуска из перезревших огурцов готова.

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца и капусты

Своим лучшим рецептом замечательной заготовки салата из огурцов с различными овощами на зиму в банках со мной поделилась моя подруга. Овощное ассорти порадует вас своим вкусом.

Берем:

  • 900 грамм средних огурцов
  • килограмм розовых помидоров
  • килограмм оранжевого болгарского перца
  • килограммовая головка капусты
  • жгучий перец
  • 0,5 килограмма лука средней величины
  • маленький пучок кудрявой петрушки
  • 200 граммов мелкого сахара
  • соль
  • треть рюмки масла на банку
  • уксуса вполовину меньше
  • горошины перца

Как делать:

Очищенный болгарский перец режем полукольцами, лук соломкой, томаты небольшими дольками. Капусту измельчаем шинковкой. Измельчаем жгучий перец с зеленью. Полученные продукты перекладываем в таз, присыпаем солью, сахаром, хорошо перемешиваем.

Острый салат распределяем по баночкам, добавляем масло, перец. Протяженность стерилизации двадцать пять минут. Льем уксус. Завинчиваем. Остывшие закрутки относим в место хранения.

Салат «Охотничий» с огурцами на зиму: рецепт без стерилизации

Еще одна замечательная заготовка порадует всю семью зимой. Готовить такую закуску в домашних условиях не сложно.

Нам понадобится:

  • килограмм хорошо вызревших помидоров
  • 1,5 килограмма плотной белокочанной капусты
  • килограмм крупной морковки
  • 250 миллилитров масла
  • килограмм красного лука
  • один килограмм пупырчатых огурцов
  • полторы рюмки уксуса
  • 80 грамм соли
  • 50 грамм мелкозернистого сахара

Как сделать:

С хорошо вызревших томатов необходимо снять шкурку. Чтобы этот процесс не занял много времени, помидоры на несколько секунд погружаем в кипяток, а потом ополаскиваем в холодной воде. После такой процедуры не составит труда быстро снять кожицу.

Очищенные томаты нарезаем крупными кусочками.

Снимаем с капусты подпорченные листья. Чтобы удобнее было нарезать, головку делим на несколько частей. Мелко шинкуем.

Свежие огурчики и репчатый лучок режем тонкими полукольцами либо четвертинками. Очищенную, вымытую морковь натираем при помощи корейской терки.

Овощные заготовки с подсолнечным маслом помещаем в объемную емкость для варки.

При медленном нагревании даем смеси закипеть. В овощной салат всыпаем соль и сахар. Готовим смесь полчаса, по окончанию выливаем уксус. Продлеваем варку с уксусом на некоторое время.

Охотничий салатик распределяем по баночкам. Герметично закручиваем.

Выберете самые вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» и заготовьте вдоволь. Делая новые соленья, вы сможете, пользуясь личным опытом, найти и записать для себя золотые рецепты на ваш вкус.

lechovbanke.ru

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» — Рецепты салатов из огурцов не требующих стерилизации

Какая трапеза может быть без салата? Никакая. На любом столе, в любое время года, приём пищи не обходится без салатов. И это независимо от того, как и с чем он приготовлен. То есть, это могут быть просто нарезанные огурцы с помидорами, приправленные солью, перцем и заправленные растительным маслом или майонезом. Или же, это может быть очень мудреный салат с разными овощами, мясными нарезками, колбасами и сырами, со всяческими пряностями и прочим. В любом случае, салат — это неотъемлемый атрибут любого стола, будь то праздник или обычный день, обед или ужин.

Сколько существует разных салатов не знает никто, а вариантов по их приготовлению — тем более. Всегда находится что-то новое, ещё не опробованное. И если некоторые люди предпочитают готовить только то, что уже неоднократно проверенно, то другие же, наоборот, не прочь поэкспериментировать и научиться делать что-то новое. Это относится не только к салатам, а к кулинарии в целом.

Так же дело обстоит и с заготовками на зиму. Практически все стараются закрыть как можно больше соленых и маринованных огурцов, законсервировать помидоры в собственном соку, сделать лечо из перцев, сварить всяческие разные компоты, так же очень популярна икра из кабачков и баклажанов и т.д. Вы наверное помните, что эти и другие рецепты мы уже разбирали с вами в прошлых выпусках. Это всё понятно.

Но вот много ли людей, которые заготавливают салаты на зиму? Думаю что не мало. И если вы не в их числе, то советую присоединиться. Потому что, готовый салат зимой — это не только вкусно, но ещё и полезно.

Именно салатам на зиму посвящена эта статья, в которой мы будем разбирать рецепты в которых присутствуют всеми любимые огурцы. Вероятно вам знакомы рецепты описанные ниже и вы просто попали на эту страничку случайно. А если нет, то советую вам приготовить по ним, чтобы понять о чём идёт речь. Как говорится «Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать».

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — пальчики оближешь

Салат «Зимний король» — это настоящая находка для гурманов. Что он из себя представляет и в чём заключается суть его приготовления? Всё довольно просто. Готовится он всего лишь один час, а результат превосходит все ожидания.

А для его приготовления нужно лишь подготовить и нарезать огурцы, смешать их с луком и зеленью и немного проварить на огне. Есть и свои тонкости, которые описаны ниже. А теперь давайте поподробнее рассмотрим весь процесс приготовления этого наивкуснейшего салата из огурцов.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг.
  • репчатый лук — 0,4 кг.
  • уксус 9% — 40 мл.
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • перец горошком (черный и душистый) — по 4 шт.
  • укроп, петрушка — по вкусу

Приготовление:

  1. Промываем огурцы и срезаем у них края.

    Совет! Чтобы огурцы приобрели хрусткость, необходимо предварительно замочить их в холодной воде на 2 часа. Даже подвявшие огурцы приобретают упругость после такой ледяной ванны.

  2. Нарезаем огурцы на кружочки толщиной 3 мм. Более крупные огурцы можно нарезать полукружками. 
  3. Нарезаем очищенный и промытый лук на полукольца. Если луковица крупная, то её разрезаем на четверть кольца. 

    На заметку! Чтобы не «плакать» во время нарезания лука советую время от времени смачивать нож в холодной воде.

  4. Лук соединяем с огурцами. 
  5. Туда же всыпаем мелко нашинкованную зелень, солим и хорошенько перемешиваем.
  6. Миску с огурцами накрываем крышкой и оставляем на 40-50 минут, чтобы они выделили сок. 
  7. После того как огурцы пустили сок, отправляем их в кастрюлю. Добавляем сахар, перец и вливаем уксус. Хорошенько перемешиваем. 
  8. Ставим кастрюлю с огурцами на плиту. Доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
  9. После закипания варим огурцы 5 минут, не убавляя огня. Только теперь уже постоянно помешиваем, чтобы наш салат не пригорел. 
  10. Салат считается готовым тогда, когда все колечки огурцов изменят свой цвет на желто-зеленый.
  11. Снимаем с плиты и в горячем виде разливаем салат по стерильным банкам до самого верха.

    Небольшие баночки очень удобно стерилизовать в микроволновой печи. Устанавливаем максимальный режим на 3 минуты и готово.

  12. Заливаем маринадом наши огурчики и закатываем крышки специальным закаточным ключом. 
  13. Оставляем банки с салатом до полного остывания при комнатной температуре. Далее храним в подвале или погребе. Хотя и в квартире они тоже неплохо сохраняются.
  14. Перед подачей советую заправлять салат небольшим количеством растительного масла. Получается ну очень вкусно!

Вот и весь рецепт «Зимнего короля». Ничего сложного. Готовый салат можно не только заготавливать на зиму, но и кушать сразу же после полного остывания или в тёплом виде — кому как по вкусу. Очень вкусно в любом случае.

Наверное именно поэтому этот салат из огурцов получил такое название, которое подразумевает то, что он король всех зимних салатов. И это название вполне оправданно. Проверено неоднократно, что и вам советую сделать. Приятного аппетита!

Салат из огурцов «Нежинский» без стерилизации

Ещё один очень популярный салат из огурцов — это салат «Нежинский». Он, по своему составу, не сильно отличается от салата «Зимний король». Стерилизация так же как и для предыдущего рецепта не требуется. Но отличия всё же есть, соответственно и вкус готового блюда кардинально другой.

Этот салат можно подавать не только как отдельный салат, но и как гарнир к основному блюду. Получается очень вкусно. Приготовим?

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг.
  • лук — 2 кг.
  • столовый уксус 9% — 100 мл.
  • рафинированное растительное масло — 100 мл.
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • перец черный горошком — 10 шт.

Приготовление:

  1. Прежде всего советую хорошенько помыть банки с содой и простерилизовать их с крышками любым удобным способом.
  2. Промываем огурцы. Нарезаем их на полукольца или крупным кубиком. 

    Этот салат хорош ещё и тем, что в расчёт можно брать даже кривые и не красивые огурцы. А они всегда дешевле. Какая нам разница, ведь мы все равно будем их нарезать.

  3. Добавляем к нарезанным огурцам очищенный и нарезанный лук. Всыпаем соль, сахар и перец. 
  4. Хорошенько перемешиваем и оставляем на полчаса, прикрыв крышкой.
  5. После этого ставим огурцы на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая. 
  6. Через 10 минут после закипания влить масло и уксус. Перемешать и снова довести до кипения.
  7. Готовый салат в кипящем виде раскладываем по банкам и сразу же закатываем. 
  8. Переворачиваем и укутываем баночки чем-либо теплым, до полного остывания.

«Нежинский» готов. Превосходный вкус готового салата не оставит равнодушным ни одного любителя огурцов. Готовьте и кушайте на здоровье! Удачных вам заготовок!

Салат «Королевский» с пошаговыми фотографиями

Открыв зимой баночку с этим салатом можно быть уверенным, что от него ничего не останется, так как съедается он очень быстро. А если что-то и останется, то эти огурцы очень хорошо использовать для приготовления рассольника. А это очень большой плюс. Ведь удобно, когда салат можно подавать как отдельное, самостоятельное блюдо, и как заправку к супам или в качестве гарнира.

Чтобы приготовить этот салат не нужно быть гуру в кулинарии. Достаточно просто запастись терпением и хорошим настроем. К тому же и финансовые затраты не велики, потому что можно брать даже большие и проросшие огурцы, с которыми обычно не знаешь что сделать, а выбрасывать жалко.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2,5 кг.
  • лук — 3 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 60 гр.
  • уксус 9% — 120 мл.
  • подсолнечное масло — 100 мл.

Приготовление:

  1. Огурцы хорошо промыть. Срезать концы. Если имеются какие-то повреждения, то их тоже срезать.
  2. Далее следует нарезать огурцы на небольшие кусочки (кубики) одинакового размера, как вы видите на фото ниже. 
  3. Точно так же нарезаем лук и болгарский перец. 
  4. Смешиваем все овощи в миске и всыпаем к ним нашинкованную зелень. 
  5. Добавляем натертый на крупной тёрке чеснок (можно воспользоваться и чеснокодавкой).
  6. Теперь следует всыпать соль, сахар, влить уксус и растительное масло. 

    Соль советую брать крупную, не йодированную. Она лучше всего подходит для всех видов заготовок, так как не вызывает реакцию брожения, которая нам ни в коем случае не нужна.

  7. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа, чтобы огурцы пустили сок.

    После того, как вы всё перемешаете, можно попробовать огурцы. При необходимости добавьте тех приправ, которых по вашему мнению недостаточно.

  8. Огурцы дали сок. Теперь ставим огуречную смесь на огонь до закипания. 
  9. К моменту, когда огурцы закипят, вы увидите что они поменяли цвет и стали похожими на маринованные огурчики.
  10. Прокипятим 2 минуты и, не снимая с огня, раскладываем по стерильным банкам готовый салат. 

    ВАЖНО!!! Ёмкость с огурцами не снимаем с огня до самого конца. И следите за тем, чтобы в каждой банке были не только овощи, но и жидкость (маринад) от огурцов.

  11. Заворачиваем банки стерильными крышками, укутываем и оставляем остывать. 
  12. Храним в темном прохладном помещении.

Огурчики по этому рецепту получаются очень вкусными и очень хрустящими, благодаря тому, что мы не подвергаем их долгой тепловой обработке, как вы уже наверное сами заметили.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Вкусные, хрустящие и сладкие огурцы, которые очень легко готовятся и хранятся прямо в квартире. Предлагаю вам приготовить на зиму очень ароматный салат из огурцов. Единственная трудность в его консервации заключается в том, чтобы удержаться от того, чтобы не съесть его сразу же после приготовления. В остальном же всё очень легко и просто.

Сразу оговорюсь, что количество продуктов в этом рецепте даны с расчётом на 1 литровую банку готового продукта.

Ингредиенты:

  • огурцы — 400 гр.
  • лук — 100 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец — 10 горошин
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • подсолнечное нерафинированное масло — 150 мл.
  • уксус 9% — 70 мл.

Приготовление:

  1. Что нужно в первую очередь? Нужно выбрать правильные огурцы. Для этого салата нам понадобятся огурцы с пупырышками. Длинноплодные огурцы нам не подойдут.
  2. Промытые и обсушенные огурцы нарезаем на небольшие «бочонки», предварительно обрезав у них кончики. 
  3. К огурцам добавляем нарезанный лук. Толщину и форму выбирайте по своему вкусу — это не принципиально. 
  4. Насыпаем соль и сахар.

    Как я уже говорил ранее, используйте крупную соль. Не забывайте об этом важном моменте.

  5. Добавляем лавровый лист. Количество лаврушки может варьировать исходя из ваших вкусовых предпочтений. 
  6. Добавляем душистый перец и заливаем растительным маслом. 
  7. Вливаем уксус и перемешиваем. Оставляем в покое на 2 — 2,5 часа. 
  8. После того, как огурцы постояли, ставим их на огонь и доводим до кипения. 
  9. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не приобретут жёлто-зелёный окрас. Только после этого раскладываем их по банкам.
  10. Теперь выбор за вами. Огурцы можно сразу же закатать и укутать в одеяло. А можно дополнительно простерилизовать. 
  11. Для второго варианта нам нужно будет поместить банку с огурцами в кастрюлю с тёплой водой. На дно кастрюли обязательно положите какое-нибудь полотенце, чтобы банка не лопнула. Когда вы поместите банку в кастрюлю, вода должна быть до «плечиков» банки — это то место, где начинается сужение. Кипятим воду 15 минут. После этого закатываем крышкой.
  12. Вот и весь рецепт приготовления. Салат готов дальнейшему хранению и употреблению зимой.

Очень вкусный салат из огурцов с луком и маслом готов к хранению. Хранить его можно при комнатной температуре или в холодильнике до 8 месяцев. Но мне кажется, что столько времени он не простоит ни в одном доме. Попробовав один раз этот салат, он станет для вас самой настоящей палочкой выручалочкой. Его не нужно ни чем заправлять и ни с чем смешивать, потому что в нём уже всё есть и нет ничего лишнего. На любом столе этот салат будет любим всеми. Попробуйте, если не верите. И напишите своё мнение в обсуждениях.

Салат из огурцов по-корейски

Про корейские салаты можно написать бестселлер, потому что их так много и они такие вкусные, что не просто пальчики оближешь, а язык проглотишь. В этой статье речь идёт про салаты из огурцов и поэтому я решил включить один из наивкуснейших салатов с огурцами по-корейски.

В будущих выпусках постараюсь написать ещё много рецептов по их национальной кухне, а сегодня остановлюсь на одном из любимых.

Ингредиенты на 2 полулитровые банки:

  • огурцы — 1 кг.
  • морковь — 1 шт. большая
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль — 25 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • масло растительное (рафинированное) — 50 гр.
  • уксус столовый 9% — 50 мл.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • кориандр — 0,5 ч.л.
  • горчица зерновая — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Свежие мытые огурчики нарезаем соломкой. 
  2. Морковь натираем на терке для корейской моркови и смешиваем её с огурцами. 
  3. Всыпаем все специи и перемешиваем.
  4. Так же добавляем мелко нарезанный чеснок.
  5. В самом конце вливаем уксус и хорошенько перемешиваем.
  6. Оставляем овощи в покое настояться 2 часа. 
  7. Через два часа снова перемешать и разложить по чистым стерильным банкам. Прикрыть крышки. 
  8. Стерилизуем в кипящей воде 15 минут. Как стерилизовать я описал в рецепте выше, поэтому не буде повторяться. 
  9. Закатываем или закручиваем (если резьбовые) крышки, укутываем в одеяло на 24 часа.

Этот салат получается очень ароматным, немного с остринкой, одним словом — вкуснота. Он очень хорошо сочетается с отварной картошечкой да под рюмочку. В общем, сами разберётесь что к чему. Приятного аппетита!

Салат на зиму из огурцов с томатной пастой — просто пальчики оближешь

Остался ещё один рецепт в нашем арсенале, который не могу оставить без внимания. Готовить мы будем салат из огурцов в томатной пасте. То есть сначала мы сделаем томатную пасту из помидоров со всеми специями, а потом сварим в этой пасте наши огурчики. Получится очень вкусный салат для зимнего застолья, который будет напоминать лето своим невероятным вкусом овощей.

Ингредиенты:

  • огурцы — 5 кг.
  • болгарский перец — 0,5 кг.
  • помидоры — 2 кг.
  • лук — 0,5 кг.
  • чеснок — 1 головка
  • соль -3 ст.л. с горкой
  • нерафинированное подсолнечное масло — 200 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • перец (душистый, черный)
  • кориандр
  • перец чили — по вкусу

Приготовление:

  1. Огурцы промоем, обрежем у них хвостики и нарежем на тонкие колечки толщиной 2-3 мм. 
  2. Помидоры перекручиваем с болгарским перцем через мясорубку. 

    Не забудьте предварительно срезать с помидоров «пупочки», а болгарский перец очистить от семян.

  3. Полученную массу ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
  4. Затем добавляем чеснок, нарезанный на пластинки и лук полукольцами. 
  5. Всыпаем все оставшиеся специи и перемешиваем. Специй добавляйте на свой вкус. 
  6. Кипятим массу до тех пор пока не перестанет образовываться пенка, которую нужно постоянно снимать.
  7. После этого вливаем масло и уксус. Хорошо перемешиваем и кипятим на медленном огне ещё 5 минут.

    Кипеть томат должен потихонечку. Он не должен бурлить и брызгать в разные стороны, а должен так кипеть слегонца. В общем, вы меня поняли.

  8. И вот теперь мы добавляем наши огурцы. Всё хорошо перемешиваем и кипятим это дело 15 минут. 
  9. После того, как огурцы изменят свой цвет можно разливать готовый салат по стерильным баночкам. 

    Следите за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты томатом. Тогда салат не получится сухим.

  10. Сразу же закатываем крышки при помощи закаточного ключа. 
  11. Переворачиваем и укутываем баночки до полного остывания.
  12. Салат с огурцами и томатной пастой готов. Хранить в подвале или в погребе.

Ну как вам? Понравились рецепты? Буду надеяться, что понравились и вы обязательно по ним приготовите. На этом мы подошли с вами к логическому завершению сегодняшнего обзора по приготовлению заготовок на зиму в виде салатов из огурцов и не только. Хочется думать, что хоть один рецепт вам придется по вкусу, так как я постарался подобрать самые разные, по своему составу и приготовлению, салаты. А уж по вкусу они отличаются — это гарантированно, и каждый хорош по-своему.

Если возникнут вопросы, то я всегда готов на них ответить. А сейчас я с вами прощаюсь до следующего выпуска и желаю вам удачных заготовок!

До встречи. Пока!

camcebekulinar.ru

Салаты из огурцов на зиму – 15 рецептов пальчики оближешь

Салат из огурцов на зиму может быть очень разнообразным. Вкус зависит от рецепта маринада и входящих в закуску овощей. Главный компонент – огурец – отлично сочетается практически со всеми овощами.

Для приготовления используются самые простые продукты, их легко можно купить летом по доступной цене.

Рецепты салатов предусматривают нарезание овощей, поэтому огурцы подойдут любого размера и формы, даже переросшие. Однако наиболее нежными и вкусными будут огурцы небольшого размера. Для закатки подходят только грунтовые овощи.

Огурцы перед консервацией необходимо тщательно промыть и залить на несколько часов (от 2 до 6) холодной водой. Тогда они получатся хрустящими. Важно исключить нагревание воды в течение этого времени.

После консервации не следует открывать банки раньше, чем через 2 недели. Салату необходимо настояться, чтобы приобрести характерный вкус.

Помните! Для маринования овощей не рекомендуется использовать посуду из алюминия.

Салат из огурцов и помидоров очень прост в приготовлении. Огурцы и лук получаются хрустящими. Закуска по этому рецепту не требует стерилизации.

  • 2 кг помидоров;
  • 6 ч. л. соли;
  • 150 г зелени, которую вы любите, можно использовать смесь;
  • 120 мл растительного масла;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 2 кг огурцов;
  • 6 ч. л. сахара;
  • 3 ст. л. уксуса (9%), кто любит кислое – 4-6 ст. л.

Овощи и зелень тщательно моем. Подготавливаем большую кастрюлю. Режем овощи: огурцы – колечками, помидоры – ломтиками, лук – четвертинками (не очень тонко, тогда в закуске он будет хрустеть), измельчаем зелень. Все хорошо размешиваем.

Смешиваем с маслом, сахаром и солью. Ставим на плиту. В закипевшую массу наливаем уксус и варим в течение 5 минут, аккуратно мешая.

В предварительно стерилизованные банки кладем закуску. Закатываем, кладем крышками вниз и укутываем одеялом.

Закуска из огурцов и моркови красиво выглядит и имеет приятный вкус. Простой рецепт салата по-корейски стоит попробовать каждому и приготовить впрок.

  • 90 мл растительного масла;
  • 35 г сахара;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 500 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 упаковка приправы для корейской моркови.

Натираем морковь на специальной терке. У огурцов отрезаем края и режем вдоль на несколько брусочков. Длинные овощи режем пополам поперек. Соединяем подготовленные овощи.

Для приготовления заливки смешиваем приправу, сахар, давленый чеснок. Соль насыпаем по чуть-чуть (большинство приправ ее содержат). При отсутствии покупной приправы смешиваем кориандр с разными видами перца. Соединяем с уксусом и маслом.

Заливаем овощи жидкостью, размешиваем. Ставим сверху тарелку с грузом, настаиваем несколько часов не в холодильнике. Овощи дадут сок, который станет заливкой. Через 3 часа закуска готова.

Для закруток на зиму подготавливаем банки, кипятим крышки. Раскладываем овощи, заливаем юшкой. Если ее не хватает, добавляем кипяток. Прикрываем крышками, ставим стерилизоваться на 10 минут, закатываем. Банки ставим дном вверх, укутываем шерстяным одеялом.

Кисло-сладкие огурцы по-корейски

Пикантные, ароматные огурцы с кунжутом по-корейски станут оригинальным дополнением к блюдам азиатской кухни и не только.

  • 2,5 ст. л. соли;
  • 170 мл растительного масла;
  • 60 г кунжута;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 3 перца чили (небольших);
  • 3,5 ч. л. сладкой молотой паприки;
  • 3,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции (70%).

Отрезаем края огурцов, режем овощи вдоль небольшими кусочками. Складываем в посуду, солим и мешаем. Накрываем на час, иногда помешиваем.

Читайте также:  Морковь на зиму – 11 лучших заготовок

Чеснок и перец чили измельчаем в прессе. Кунжут поджариваем без масла до золотистости.

Через час отжимаем руками огурцы, достаем из огуречного сока, кладем в отдельную посуду. В оставшийся огуречный сок наливаем уксусную эссенцию, соевый соус, насыпаем сахар. Размешиваем до растворения крупинок сахара. Пробуем: если сок недосоленный, досаливаем или добавляем немного соевого соуса.

Огурцы посыпаем паприкой, кунжутом, смешиваем с чесноком и перцем. Масло наливаем на сковороду и нагреваем до легкого дымка, снимаем с плиты и остужаем несколько минут. Выливаем его на приправы, которыми посыпали огурцы, мешаем.

Раскладываем салат по банкам, наливаем огуречный сок со специями. Накрываем крышками и кипятим 15 минут для стерилизации. Закатываем, переворачиваем, утепляем шерстяным пледом.

Простой рецепт закуски с чесноком подойдет к любому основному блюду. Огурцы по этому рецепту всегда получаются хрустящими.

  • 200 мл уксуса (9%);
  • 200 мл растительного масла;
  • 4 кг огурцов;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 200 г сахара;
  • 1 ст. л. черного молотого перца.

Отрезаем края огурцов, разрезаем овощи вдоль нетолстыми брусками. Чеснок измельчаем в прессе.

Для маринада смешиваем масло с уксусом и приправами. Соединяем с маринадом огурцы и чеснок. Настаиваем всю ночь в прохладном месте. Утром огурцы можно есть.

Для консервации огурцы кладем в банки. Заливаем полученной юшкой. Помещаем на водяную баню на 10 минут для стерилизации.

Огуречный салат без стерилизации

Закуска по этому рецепту готовится без стерилизации. Простота рецепта и отменный вкус понравятся каждой хозяйке.

  • 1 красный стручковый перец;
  • 30 г чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 160 мл уксуса;
  • 3 кг огурцов;
  • 3 ст. л. сахара;
  • пучок зелени.

Зубчики чеснока и зелень мелко режем. Перец шинкуем, он придаст контраст и красоту. Огурцы режем колечками и кладем в миску. Смешиваем со специями и уксусом, настаиваем 10 часов.

Распределяем салат по предварительно стерилизованным банкам. Закрываем обычными крышками.

Салат с перцем на зиму

Салат с перцем на зиму понравится близким и гостям. Овощная закуска легко готовится, получается красивой и ароматной.

  • 7 шт. болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стручок перца чили;
  • 2 кг огурцов;
  • 250 г сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 200 г чеснока;
  • 2 ст. л. с горкой крупной столовой соли;
  • 80 мл уксуса (9%).

Моем овощи. Огурцы режем колечками, чеснок измельчаем в прессе. Помидоры измельчаем блендером или в мясорубке, кладем в посуду с высокими бортами.

Из перцев удаляем семена, измельчаем. Соединяем с помидорами. Добавляем чеснок, соль, сахар и масло, мешаем до однородности. Кипятим массу 10 минут. Добавляем огурцы и варим еще 5 минут. Наливаем уксус, варим 5 минут.

Разливаем в стерилизованные банки. Закатываем, кладем дном вверх, укутываем пледом.

Салат из огурцов и моркови

Хрустящие овощи по этому рецепту салата из огурцов и моркови станут прекрасным дополнением к мясу для зимнего стола. Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объем 0,5 л.

  • 6 кружков моркови;
  • 2 зубчика чеснока;
  • огурцы;
  • 2 веточки укропа;
  • 1 ст. л. уксуса (9%);
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. л. растительного масла.

От огурцов отрезаем края, режем овощи тонкими кружками. Морковь режем немного тоньше, чем огурцы. Моем укроп, чистим чеснок.

Читайте также:  Перец, фаршированный на зиму – 6 рецептов

Вниз банки кладем зелень, морковь, чеснок. Плотно заполняем огурцами банку до верху. Посыпаем солью, сахаром, льем уксус и холодную кипяченую воду. Поверх льем масло. Накрываем и кипятим 15 минут для стерилизации. Закатываем, кладем крышками вниз (можно не укутывать).

Салат «Нежинский» с луком и укропом

Простой и вкусный «Нежинский» салат не требует дорогостоящих компонентов для изготовления. Вкус закуски с луком и укропом получается отменным.

  • 500 г репчатого лука;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 6 ст. л. уксуса (9%);
  • 2 кг огурцов;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 веточки укропа;
  • перец чили;
  • черный перец горошком.

Огурцы моем, убираем края, режем тонкими кружками. Луковицы рубим некрупно. Овощи кладем в кастрюлю вместе с оставшимися компонентами, кроме укропа и перца горошком. Мешаем и настаиваем 2 часа для выделения сока.

Банки хорошо моем, можно не стерилизовать. На дно кладем укроп, пару горошин перца. По желанию – кусочек острого перца. Заполняем банки овощами, утрамбовываем. Заливаем полученной жидкостью. Накрываем, укладываем в посуду с теплой водой, провариваем 15 минут для стерилизации. Закатываем и обматываем пледом.

Латгальский салат на зиму

Латгальский салат отлично хранится без холодильника. Огурцы во вкусном маринаде не надоедают, отлично сочетаются с любым блюдом.

  • 1 кг лука;
  • 100 мл уксуса (6%), можно использовать яблочный;
  • 45 г соли;
  • 2 ч. л. кориандра;
  • 150 г сахара;
  • 3 кг огурцов;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 ч. л. перца горошком;
  • пучок зелени.

Сначала подготавливаем составляющие: очищаем и промываем овощи, зелень. Огурцы режем не очень тонкими кружочками. Лук режем тонко, разделяем на кольца. Кладем овощи в кастрюлю, смешиваем с оставшимися компонентами. Настаиваем час для образования жидкости.

Ставим посуду на плиту, варим около 10 минут, помешивая, пока огурцы не изменятся в цвете. Кладем в банки, утрамбовываем, добавляем жидкость. Закатываем, кладем дном наверх и утепляем.

Салат из огурцов с горчицей

Огурцы с горчицей и ароматными специями получаются необычными, с пикантной ноткой.

  • 125 мл растительного масла;
  • 125 мл уксуса (9%);
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 ст. л. чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сухой горчицы;
  • укроп;
  • молотый перец.

Подготавливаем все составляющие. Огурцы режем кружками, смешиваем с мелко рубленным укропом и чесноком. Добавляем оставшиеся компоненты. Размешиваем и настаиваем 3 часа, чтобы овощи пустили жидкость и замариновались.

Салат кладем в банки, заливаем полученной юшкой (она получается мутноватой из-за добавления порошка горчицы). Закрываем и кипятим 15 минут для стерилизации. Закатываем, кладем дном вверх, утепляем.

Если использовать зерна горчицы, жидкость останется прозрачной.

Овощной сала с капустой

Овощная зимняя закуска с капустой получается хрустящей и не приедается.

  • 1,5 кг белокачанной капусты;
  • 20 г сахара;
  • 1 чеснок;
  • 60 г соли;
  • 0,5 стакана подсолнечного масла;
  • 0,5 кг лука;
  • 120 мл уксуса;
  • 1,5 кг огурцов;
  • лавровый лист;
  • укроп;
  • зеленый лук.

Шинкуем капусту, рубим некрупно огурцы и лук. Мелко нарезаем зелень. Чеснок измельчаем. Соединяем все составляющие, кроме лаврового листа. Настаиваем 2 часа.

Размешиваем и распределяем по банкам. Сбоку в каждую кладем по лавровому листу. Накрываем и варим 20 минут для стерилизации. Закатываем, кладем дном вверх, утепляем одеялом из шерсти.

Салат Ассорти

Овощной салат красиво смотрится и получается ароматным благодаря специям.

  • 2 кг помидоров;
  • 600 г цветной капусты;
  • 16 зуб. чеснока;
  • 100 г соли;
  • 600 г лука репчатого;
  • 1 шт. крупной моркови;
  • 50 г сахара;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 100 г зелени;
  • 8 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 кг сладкого перца;
  • гвоздика;
  • перец горошком;
  • перец душистый;
  • лавровый лист;
  • 2,5 ч. л. лимонной кислоты.

Очищаем и промываем овощи. Помидоры режем некрупно. Красиво смотрится в салате сладкий перец разных цветов. Режем его дольками, огурцы и лук – полукольцами. Цветную капусту режем на соцветия одинаковой величины с огурцами и помидорами. Морковь натираем как для корейских салатов. Морковку и капусту варим пару минут.

Читайте также:  Салат из огурцов и помидоров на зиму – 9 рецептов

Соединяем овощи. Добавляем сахар, лимонную кислоту и мелко рубленный укроп, солим. Даем салату постоять полчаса, чтобы образовалась жидкость.

В каждую стерилизованную банку добавляем 1 ст. л. масла, 2 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, по одной штучке душистого перца, гвоздики, лаврового листа. Раскладываем овощи, разливаем образовавшийся сок. Накрываем и кипятим 15 минут для стерилизации. Закатываем, ставим банки на крышки, утепляем.

«Желейный салат»

Необычный «дрожащий» салат украсит семейный ужин и праздничный стол.

  • 1 кг помидоров;
  • 2 л кипяченой воды;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 3-4 крупные луковицы;
  • пучок петрушки;
  • 1 кг огурцов;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. уксусной эссенции;
  • 15-18 шт. черного перца горошком;
  • 6 ст. л. сахара (с горкой);
  • 4 ст. л. соли (без горки);
  • 6 ст. л. подсолнечного масла;
  • 80 г желатина.

Кипятим воду (2 л), стакан воды остужаем и замачиваем в ней желатин. В оставшейся жидкости растворяем соль и сахар, кипятим. Некрупно нарезаем овощи.

На дно банок кладем по 5-6 горошин перца, по 2 зубчика чеснока. Овощи кладем поочередно: перец, помидоры, огурцы, лук, рубленую петрушку. Овощей должно получиться по два слоя.

Желатин ставим на огонь (не кипятим!), греем до полного растворения всех крупинок и вливаем в рассол, мешаем. В каждую банку вливаем по 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. масла, льем рассол.

Накрываем крышками и кипятим на водяной бане 15 минут. Закатываем, укладываем банки вверх дном, утепляем.

«Дунайский» салат с растительным маслом

«Дунайский» салат из разных овощей с растительным маслом быстро готовится и получается вкусным и красивым.

  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг помидоров;
  • 5 ч. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан растительного масла.

Режем помидоры, солим и мешаем. Помидоры должны активно давать сок. Добавляем масло, сахар и кладем на плиту. Режем оставшиеся овощи. Лук – четвертинками, огурцы и перец – полуколечками, морковку натираем как для корейских салатов.

Все овощи после нарезания отправляем к помидорам. После закипания добавляем уксус, мешаем и варим 10 минут. Распределяем по банкам. Закатываем, укладываем банки дном вверх, утепляем.

Закуска из огурцов с томатной пастой на зиму

Необычный вкус закуски с томатной пастой придется по душе каждому. Салат по этому рецепту не требует стерилизации.

  • 2 стакана томатной пасты;
  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 5 кг огурцов;
  • 1 стакан сахара;
  • 150 мл уксуса;
  • 1 стакан чеснока (зубчиков);
  • 2 ст. л. соли.

Огурцы подготавливаем и режем толстыми колечками. Чеснок натираем или измельчаем с помощью пресса. Томатную пасту разводим водой, добавляем масло, сахар, солим. Кипятим 5 минут, помешивая.

В кипящую жидкость кладем огурцы и варим 5 минут. Добавляем чеснок и уксус, варим 2 минуты. Распределяем по банкам, закатываем, ставим крышкой вниз, утепляем.

4allwomen.ru

Салаты из огурцов на зиму пальчики оближешь: самые вкусные рецепты

Огурцы летом – важная часть рациона. Ну кто из нас их не любит? Кроме того, что огурцы очень вкусные, они богаты важными и полезными микроэлементами и витаминами. К примеру, эти овощи обладают мочегонным действием, а также в сыром виде содержат большое количество йода и клетчатки. Но сезон полезных овощей не так долог. Именно поэтому каждая хозяйка спешит сделать как можно больше вкусных заготовок из огурцов.

Ограничивать себя простым маринованием целых плодов не стоит. Ведь можно приготовить множество самых разных салатов.

Рецепты закусок из огурцов на зиму разнообразны. Зачастую огуречные плоды сочетают с разными овощами – капустой, луком, помидорами, сладким перцем.

Известны сложные рецепты и легкие, с которыми справится даже молодая хозяйка. В любом случае пару салатиков впрок закрыть стоит.

Ведь так приятно зимой открыть баночку собственноручно приготовленной закуски, которая подойдет хоть к картошке, хоть к каше.

Содержание статьи: 1. Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации 2. Самый вкусный салат из огурцов на зиму по-корейски с приправой для корейской моркови 3. Кубанский салат из огурцов помидор и капусты 4. Огурцы в томатном соусе с уксусом без стерилизации 5. Салат из огурцов, помидоров и сладкого перца на зиму 6. Рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму 7. Как приготовить салат Нежинский 8. Хрустящие огурцы с растительным маслом и луком без варки(простой рецепт) 9. Салат из огурцов Зимний король без стерилизации 10. Консервированный салат из огурцов и капусты

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Несложный в исполнении салат. Кушать его допустимо и сразу после изготовления или закатать в небольшие баночки.

Продукты:

  • 2 кило огурцов;
  • половина стакана сахара;
  • половина пучка любой зелени;
  • 30 г соли;
  • 0,5 ч.л. перца молотого;
  • 100 мл уксуса и столько же подсолнечного масла;
  • 10 зубочков чеснока.

Технология:

  1. Средние по размеру огурчики промыть. Обрезать кончики у овощей и порезать их вдоль на 4 части.
  2. Подготовленные овощи положить в глубокую емкость.
  3. Измельчить чистую зелень. Присоединить к огурцам.
  4. Очищенный чеснок измельчить пластинками. Бросить к основным продуктам.
  5. Поперчить, посахарить, посолить, влить уксус и сдобрить маслом. Все тщательно размешать.
  6. Отставить овощи на расстойку часов на 5, иногда размешивая продукты.
  7. Разложить аккуратно овощи в стерильные банки. Влить в каждую равное количество образовавшегося в процессе настаивания сока. Закатать.

Пикантный острый салатик понравится поклонникам корейской кухни. Готовится зимняя закуска быстро и из доступных компонентов. На любителя количество приправы можно уменьшить. Тогда вместо острого салата получится закуска с приятным сладковатым послевкусием.

Продукты:

  • 1,2 кг огурчиков;
  • 0,25 кг морковки;
  • 100 мл масла подсолнечника;
  • 250 г лука;
  • 100 г чеснока;
  • 3 сладких перчины;
  • 100 г сахара;
  • 1 ст.л. поварской соли;
  • 1 пачка «корейской» приправы.

Технология:

  1. Лук очистить и нарезать максимально тонкими полуколечками.
  2. С перцев убрать семена и плодоножки. Нашинковать полосками.
  3. Очищенную морковь натереть, используя «корейскую» терку.
  4. С огурчиков удалить кончики. Нарезать кружочками или небольшими брусками.
  5. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через давилку.
  6. Измельчить зелень.
  7. Соединить в глубокой таре все овощи и тщательно перемешать.
  8. Присоединить соль, сахар, приправу и уксус в положенной дозировке. Еще раз смешать.
  9. Оставить овощную массу на пару часов. Размешивать салат нужно каждые 30 минут.
  10. Разложить настоявшиеся овощи в стерильные банки. Распределить оставшийся сок. Должно получиться 4 банки по пол литра.
  11. На дно большой кастрюли застелить полотенце или толстую ткань. Установить баночки с заготовкой, прикрытые стерильными жестяными крышками.
  12. Залить теплую воду так, чтобы она достигала «плечиков» стеклянной тары и проварить от момента вскипания жидкости четверть часа.
  13. Аккуратно вынуть заготовки и закатать.

Кубанский салат из огурцов, помидор и капусты

Этот салат покорит всех, кто его попробует. Овощи, несмотря на консервацию, сохраняют свежий вид и вкус. Все продукты по списку доступны в летнее время. Приготовление закуски несложное.

Продукты:

  • кило огурчиков;
  • кило томатов и столько же капусты;
  • по 500 г лука и морковки;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 болгарских перцев;
  • 120 г сахара;
  • 1,5 ст.л. поварской соли;
  • 0,25 л постного масла;
  • 10 горошинок перца;
  • по предпочтениям зелень.

Технология:

  1. Все овощи помыть.
  2. Огурцы порезать полукольцами средней толщины.
  3. Помидоры порезать дольками.
  4. Очищенный лук, как и сладкий перец порезать полукольцами.
  5. Морковку потереть.
  6. Нашинковать капусту тонко, присолить и немного помять, чтобы она пустила сок.
  7. Все продукты сложить в таз и тщательно размешать.
  8. Всыпать сахарный песок, посолить. Присоединить масло и уксус. Еще раз хорошенько размешать.
  9. Оставить все на час, прикрыв крышкой. Пусть овощи пустят сок.
  10. Подготовленные овощи после настаивания выложить в глубокий сотейник или казан. Поставить на плиту и включить среднюю температуру.
  11. После вскипания массы, проварить ее четверть часа.
  12. Горячий салат расфасовать по маленьким стерильным баночкам и закрутить стерильными крышками.
  13. Перевернуть, замотать полотенцем и дать остудиться. Затем убрать в кладовку.

Огурцы в томатном соусе с уксусом без стерилизации

Ароматная, пряная с небольшой ноткой кислоты закуска получается таким способом, не требующим дополнительной стерилизации. Овощи остаются хрустящими и не теряют цвет. Можно брать как небольшие плоды, так и переросшие.

Продукты:

  • 2 кило огурцов;
  • 1,5 л томатного густого сока;
  • 150 г сахара;
  • 100 г чеснока;
  • 1 стручок чили;
  • 120 мл постного масла;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. 70% уксусной кислоты.

Технология:

  1. Огурчики помыть, порезать средними кружочками.
  2. Очистить чеснок, выдавить чеснокодавкой.
  3. В глубокую кастрюлю залить сок томатов. Посолить и посахарить его. Размешать.
  4. Отправить емкость с содержимым на умеренный огонь и дать вскипеть массе. Поварить 10 минут.
  5. Далее засыпать нарезанные огурцы в томатную массу.
  6. Измельчить перец.
  7. Как только будущий салат закипит, всыпать в кастрюлю чили и чесночок.
  8. Проварить в течение 5 минут, помешивая. В конце залить ложку эссенции и снять с плиты.
  9. Расфасовать баночкам (предварительно простерилизованным) и закатать.
  10. Перевернуть банки, закутать, охладить.

Вкусные салаты из красных помидоров на зиму. 6 пошаговых рецептов

Такая заготовка украсит и праздничное застолье, и обычный семейный ужин. Сочетание овощей хоть и считается традиционным, но встречается не так часто. Так что запасаемся нужными ингредиентами и готовим с удовольствием. Из данного количества овощей получается 2,7 л готового салата.

Продукты:

  • по 500 г огурцов, болгарского перца, томатов и моркови;
  • 0,2 кг лука;
  • 1/4 стручка горького перца;
  • 70 мл постного масла;
  • 0,5 л воды;
  • 60 мл уксуса;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 3-4 листика лаврушки.

Технология:

  1. Продукты промыть.
  2. С лука счистить шелуху, нарезать тонко полукольцами.
  3. С огурчиков снять кончики, порезать кружочками.
  4. Болгарский перец с удаленными семенами порезать полосочками.
  5. Помидоры порезать дольками средней толщины.
  6. Морковку очистить и потереть.
  7. Чили мелко порезать.
  8. Соединить в глубоком тазу все продукты.
  9. Залить к овощной массе масло, половину положенной дозы уксуса (30 мл), засыпать 10 г соли и 30 г сахара. Перемешать, дать выстояться 1 час.
  10. К концу расстойки овощей вскипятить в отдельной кастрюле пол литра воды, засыпать в нее 20 г соли и 30 г сахара. Вскипятить. Залить оставшиеся 30 мл уксуса и выключить нагрев.
  11. В банки уложить листики лавра. Сверху расфасовать овощи и залить их полученным рассолом.
  12. Прокипятить банки с салатом в течение 10 минут. Закрутить ключом, остудить.

Рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

Простой в приготовлении салат получается пикантным и очень аппетитным. Секрет его успеха в горчичной заливке.

Продукты:

  • 2 кило огурчиков;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 г укропа;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл постного масла;
  • 1 ст.л. соли;
  • столовая ложка горчичного порошка;
  • 1/4 ч.л. перца черного молотого.

Технология:

  1. Помытые огурцы нарезать некрупными брусками.
  2. Измельчить укропчик.
  3. Очищенный чеснок раздавить чеснокодавкой.
  4. В отдельной пиале смешать сыпучие продукты – перец, горчичный порошок, сахар и соль.
  5. Добавить к огурцам давленый чеснок, укроп, и горчичную смесь. Размешать все.
  6. Влить в будущий салат постное масло и уксус, перемешать. Дать выстояться часа 3, периодически перемешивая массу.
  7. Спустя время расфасовать салат по стерильным банкам.
  8. Затем заготовки поместить в емкость с теплой водой и стерилизовать, прикрыв жестяными крышками 10-20 минут, в зависимости от емкости банок.
  9. Аккуратно вытащить горячие баночки, закрутить под ключ. Убрать остывать.

Как приготовить салат Нежинский

Это классика огуречных заготовок. Понадобится всего 2 продукта – огурцы и лук. Но вкусовые качества салата от этого совсем не ухудшаются. Количество компонентов рассчитано на 3 л готовой закуски.

Продукты:

  • 2 кило огурцов;
  • 1,5 кг лука;
  • 2 ст.л. поварской соли;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 10 шт. перца горошком;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 мл постного масла.

Технология:

  1. У мытых огурцов срезать кончики. Порезать овощи на кружки.
  2. Очищенный лук измельчить полуколечками.
  3. Соединить продукты в тазу или кастрюле. Добавить сахар, соль и перец. Размешать и дать постоять овощам полчаса.
  4. Поставить емкость с овощами на плиту, включив средний нагрев. Дать массе закипеть и проварить минут 10. Овощи необходимо постоянно размешивать.
  5. Далее присоединить масло и уксус. Перемешать и снова закипятить овощи.
  6. Снять с плиты и расфасовать по чистым стерильным баночкам. Закатать.
  7. Поставить банки дном вверх, утеплить и дать остыть.

Хрустящие огурцы с растительным маслом и луком без варки (простой рецепт)

Этот салат схож и по составу, и по технологии приготовления с предыдущим. Проваривать овощи нет необходимости, однако придется простерилизовать заготовки перед закаткой. Это позволит увеличить срок хранения закуски.

Продукты:

  • 2 кило лука;
  • 2 кило огурцов;
  • 60 мл уксуса;
  • 2-3 горошинки перца;
  • 50 г укропа;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. соли.

Технология:

  1. Огурчики помыть, порезать тонкими кружочками.
  2. Лук измельчить полукольцами, предварительно очистив от шелухи.
  3. Измельчить зелень.
  4. Соединить овощи и зелень.
  5. Добавить к продуктам горошинки перца, посахарить, посолить и залить уксус. Перемешать.
  6. Дать настояться овощам со специями примерно полчаса.
  7. Как только овощи пустят сок, разложить их по небольшим банкам вместе с выделившимся соком.
  8. Установить баночки в кастрюлю, заранее устелив ее дно тканью. Влить теплую воду, вскипятить и прогреть в течение четверти часа.
  9. Затем закрутить под ключ крышками и перевернуть.
  10. Укутать банки и дать им остыть.

Салат из зеленых помидоров на зиму: 6 рецептов 

Салат из огурцов Зимний король без стерилизации

Эта вариация заготовки из огурцов тоже состоит всего из 2 компонентов – огурцов и лука. Однако соотношение продуктов иное. Да и специфика приготовления немного отличается от предыдущих рецептов.

Продукты:

  • 2 кило огурцов;
  • 0,4 кг лука;
  • 2 ст.л. сахара;
  • зелень по предпочтениям;
  • 8 горошинок перца;
  • 1 ст.л. крупной соли;
  • 40 мл уксуса.

Технология:

  1. Огурцы замочить на пару часов в очень холодной воде.
  2. Затем сполоснуть их и нарезать кружочками, удаляя кончики. Сложить нарезанные плоды в кастрюлю.
  3. Очищенный лук порезать полукольцами и отправить к огурцам.
  4. Измельчить зелень. Бросить к овощам.
  5. Посолить. Размешать и оставить минут на 40.
  6. Как только появится достаточное количество сока, поставить тару на плиту. Посахарить массу, бросить перец и залить уксус. Размешать и дать массе закипеть на умеренном нагреве. После вскипания проварить огурчики пару минут. Нагрев отключить.
  7. Разложить салат плотно по стерильным баночкам, не забывая добавлять рассол.
  8. Закрутить, перевернуть и остудить.

Консервированный салат из огурцов и капусты

Свежий витаминный коктейль из овощей станет находкой для хозяек. Технология приготовления довольна проста. Да и список компонентов вполне доступный.

Продукты:

  • кило огурцов и столько же капусты;
  • по 500 г лука и морковки;
  • по 500 г болгарского перца и томатов;
  • 30 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 250 мл масла постного;
  • 80 мл уксуса.

Технология:

  1. Все овощи тщательно вымыть. Огурцы потереть на терке со средним сечением.
  2. С помидор снять кожицу и порезать кубиками.
  3. Очищенную морковку потереть.
  4. Перец и лук обработать и измельчить.
  5. Капусту нашинковать как можно мельче.
  6. Соединить все овощи в кастрюле.
  7. Добавить уксус, масло. Посолить и посахарить. Еще раз перемешать.
  8. Дать 30 минут овощам выстоять и после этого поставить тару на огонь.
  9. Довести до кипения и проварить не более 5 минут.
  10. Уложить салатную массу с рассолом по стерильным банкам. Закрыть. Перевернуть, закутать, дать охладиться.

Закуски из огурцов очень популярны. Подборка рецептов поможет выбрать наиболее оптимальный и вкусный вариант зимнего салата, который станет витаминным дополнением к любой трапезе.

domovouyasha.ru


Смотрите также