Рецепт спаржа на гриле


Спаржа на гриле (или гриль-сковороде), базовый рецепт

Существует несколько разновидностей спаржи, включая белую спаржу, которую выращивают без доступа света, покрытую слоем земли. Белая спаржа очень популярна в Европе. Она считается нежней и, как правило, дороже зеленой спаржи. В последнее время все больше людей, как профессиональных поваров, так и потребителей спаржи, сходятся во мнении, что достоинства белой спаржи сильно завышены. Здесь я, пожалуй, соглашусь. Также спаржа различается по толщине: более молодая, тонкая, размером чуть толще карандаша и более зрелая, толстая спаржа. По вкусу тонкая и толстая тоже несколько отличаются. Трудно сказать, какая вкуснее – они просто чуть-чуть разные. Тонкую спаржу хорошо готовить на пару, слегка обжарить или бланшировать, толстая идеально подходит для готовки на гриле. Кто-то любит приготовленную более хрустящую спаржу, кому-то нравится более мягкая. Лично я обожаю спаржу во всех видах. Но, пожалуй, моя любимая – это приготовленная на гриле. Кажется, сколько мне ни дай такой спаржи – всю съем…

4 порции

Ингредиенты

  • 450-500 г  (1lb) толстой спаржи
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль крупного помола (примерно ½ ч.л.)

Приготовление

Обрезать жесткие кончики нижней части спаржи.

При помощи овощечистки зачистить нижнюю часть спаржи примерно на ¼ или 1/3 часть.

Положить спаржу на блюдо, добавить масло и соль. Аккуратно перемешать. Соль можно не добавлять вообще или добавить ее, когда спаржа уже будет готова.

Готовить спаржу на прямом среднем огне (direct medium) примерно 4-6 минут, поворачивая.

На гриле можно приготовить и тонкую спаржу.  Тонкую спаржу зачищать не нужно, просто обрежьте нижние кончики. Тонкая спаржа на гриле готовится гораздо быстрее и легко высыхает и обгорает.

Спаржу можно приготовить и совсем без масла, но с добавлением масла она все-таки вкуснее.

Таким же способом можно приготовить спаржу и на сковороде-гриль. В этом случае хороша и тонкая спаржа.

Если вы храните спаржу в пакете в холодильнике несколько дней, не закрывайте пакет, обязательно дайте доступ воздуха головкам спаржи. Другой способ хранения: поставить ее, как букет, в воду (самые нижние кончики чуть в воде).

Готовьте с удовольствием!

  • вегетарианские блюда
  • гарнир
  • гриль
  • овощи
  • спаржа

www.cookingpalette.net

Спаржа, жареная на гриле

Самый простой способ насладиться сочной спаржей – обжарить её на гриле с чесноком. Он превосходно дополняет своим пикантным вкусом лёгкую сладость спаржи, а нотки дымка идеально завершают весь вкусовой букет. Перед жаркой сбрызните спаржу оливковым маслом, чтобы она не прилипла к решётке. Всего 5 минут и вкусный овощной гарнир к любому виду мяса или рыбы готов.

Поделиться с друзьями:

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 6

Рекомендуем В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

  • 1 кг. спаржи, обрезанной
  • 1 ст. л. порубленного чеснока
  • Оливковое масло

Рецепты с похожими ингредиентами: спаржа, чеснок

  1. Подготовьте гриль для жарки на умеренном прямом жаре и смажьте решётки оливковым маслом.
  2. Положите обрезанную спаржу на противень. Добавьте нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы покрыть все стебли.
  3. Положите спаржу непосредственно на гриль или в корзину для гриля. Жарьте, пока она не станет мягкой и слегка обугленной, около 5 минут.

Категории:

рецепт / Обед / Гриль, барбекю / Овощи и фрукты на гриле / Сандра Ли (Sandra Lee)

grandkulinar.ru

Спаржа на гриле

Содержание

  • Необходимые ингредиенты
  • Как приготовить спаржу
  • Советы

Спаржа – идеальный продукт. Её можно использовать в качестве гарнира к мясу, а также подавать как отдельное блюдо. Спаржа на гриле порадует любого своим необычным вкусом, при этом сохранив все полезные свойства.

Кроме того, такое блюдо можно есть вегетарианцам и людям, которым необходимо соблюдать особую диету. Румяная спаржа придётся по вкусу даже детям.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 граммов толстой спаржи (подойдёт белая, зелёная и даже фиолетовая);
  • 60 миллилитров оливкового масла;
  • чайная ложка соли;
  • чёрный перец (по вкусу).
Если спаржа хранится в холодильнике, то не нужно полностью закрывать пакет. Вкус будет лучше, если оставить доступ воздуха. Также свежие стебли можно поставить в графин с водой на несколько дней

Такое количество продуктов рассчитано примерно на 4–5 средних порций. В 100 граммах блюда содержится всего 205 килокалорий.

Общее время приготовления составляет всего 25 минут.

Как приготовить спаржу

Рецепт приготовления спаржи на гриле довольно прост:

Рецепты кабачков на мангале
  1. Стебли нужно тщательно обмыть и хорошо просушить бумажным полотенцем, чтобы не осталось лишней влаги.
  2. Затем стоит отрезать или отломить нижнюю жёсткую часть, поскольку её никто не станет есть.
  3. Крупные ростки можно разрезать пополам.
  4. Стебли следует зачистить снизу примерно на треть овощечисткой или простым ножом.
  5. В обычный пакет необходимо налить оливковое масло.
  6. Затем в него нужно поместить спаржу, чтобы масло равномерно распределилось по её поверхности.
  7. Теперь необходимо открыть пакет, засыпать в него соль и перец, закрыть его, всё перемешать и подождать пару минут.
  8. После этого нужно разогреть гриль примерно до 200°С и выложить на него стебли крест-накрест. При этом расстояние до углей должно составлять не менее 10 сантиметров.
  9. Готовить спаржу нужно в течение 10–15 минут, переворачивая её щипцами каждые 2–3 минуты.
  10. Необходимо следить за тем, чтобы стебли не подгорели.
  11. Готовую спаржу можно полить лимонным соком и сразу подать к столу.
Приготовленное блюдо имеет лёгкий запах дыма и приятную мягкую консистенцию

К блюду отлично подойдёт густой соус, например, алиоли. Но если его нет, то стоит нарезать чеснок и смешать его с майонезом. Затем готовую спаржу можно окунать в пряную смесь и наслаждаться одновременно нежным и острым вкусом.

Советы

При желании можно использовать тонкие стебли, однако их концы не нужно обчищать. Также готовка займёт меньше времени, поскольку такая спаржа становится румяной быстрее. За процессом следует пристально следить: стебли могут высохнуть и даже немного обуглиться.

Кроме того, можно совсем не использовать масло. Такой вариант приготовления блюда подойдёт прежде всего людям на диете.

Таким образом, румяная спаржа подчеркнет насыщенный вкус мяса, если будет подаваться в качестве гарнира. Если стебли использовать как самостоятельное блюдо, можно внести разнообразие в повседневный рацион. Стебли спаржи – отличная замена картофелю и грибам.

edaturistu.ru

Спаржа на гриле

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Спаржа - замечательный помощник для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. А этот рецепт расскажет вам, как приготовить вкуснейший гарнир из спаржи на гриле.

Я обожаю готовить на природе. Уж не знаю по какой причине, но на свежем воздухе все получается гораздо вкуснее. А в последнее время в список наших блюд на гриле мы добавили и этот простой рецепт спаржи на гриле. Это на самом деле очень вкусный и полезный гарнир, который даже дети оценили, и теперь их не оторвать от этих зеленых палочек. Если вы тоже любите еду приготовленную на гриле, то этот рецепт я вам очень рекомендую, поверьте, вы не пожалеете. И хотя тут и объяснять-то особо нечего, но все же вот рецепт приготовления спаржи на гриле: 1) Для начала, конечно же, мы тщательно вымоем спаржу и ножом отрежем нижнюю часть стеблей. 2) Для того, чтобы масло равномерно было распределено на спарже, мы возьмем обычный пластиковый пакет, положим в него спаржу, добавим оливковое масло и хорошенько перемешаем. 3) Теперь откроем пакет и засыпаем в него соль, закроем и снова перемешаем и оставим на несколько минут. 4) На разогретый гриль выкладываем спаржу крест на крест и жарим 10-15 минут, время от времени переворачивая. 5) Теперь наша спаржа готова и мы прямо с гриля подаем ее к столу.

Вот и весь рецепт, очень просто и быстро, но в то же время невероятно вкусно! И не забываем про витамины, которые вместе со спаржей поступают в наш организм :)

Назначение: На природу Основной ингредиент: Овощи / Спаржа Блюдо: Гарниры

Ингредиенты:

  • Спаржа свежая  — 450 Грамм
  • Масло оливковое  — 4 Ст. ложки
  • Соль крупная  — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4-5

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Супы из спаржи8 Салаты со спаржей27 Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Спаржа-гриль.. Ингредиенты: оливковое масло

Спаржу промыть, зачистить немного нижнюю часть стеблей, разрезать вдоль пополам, обсушить салфеткой и обжарить по паре минут с каждой стороны на сухой сковороде-гриль. Теплую спаржу немнго посолить, взбрызнуть бальзамическим уксусом (конечно лучший из Модены, что в Италии в области Эмилия-Романия)или лимонным соком, полить оливковым маслом. Добавить помидорчики, разрезанные пополам. Перемешать (я это делаю рукой), разложить декоративно на закусочные тарелочки (например так, как на главной фотографии). Очень сочная хрустящая ароматная закуска. Частенько к такой спарже я добавляю сырые шампиньоны, замаринованные в соке лимона,оливковом масле со щепоткой соли.

www.edimdoma.ru

Спаржа на гриле - легко и оригинально

Дата публикации: 08.05.2019

Готовить спаржу несложно: её, как и морепродукты, важно не переварить, чтобы не потеряла цвет. Самый легкий и вкусный способ разобраться со спаржей — просто бланшировать её в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты. Спаржа сделается сочной и нежной, а больше ничего и не требуется. Но мы не идём простым путём! Представляем 7 замечательных блюд для самых экономных и разумных хозяек.

В России спаржа давно уже перестала быть гастрономической редкостью. Хотя некоторые хозяйки до сих пор побаиваются использовать её в своих блюдах. Посмотрите, как легко и оригинально можно приготовить спаржу на гриле с чесночными тостами и луково-уксусной заправкой.

  • 800 г спаржи
  • 6–8 кусков белого хлеба
  • 1 средняя головка чеснока
  • 2 средние луковицы шалота
  • 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1/2 ст. л. красного винного уксуса
  • 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец
Смажьте неочищенную головку чеснока оливковым маслом и, постоянно переворачивая, запекайте на решетке барбекю или в разогретой до 220 °С духовке до золотисто-коричневого цвета. Это займет 15–25 мин. Пока чеснок обжаривается, мелко нарежьте лук-шалот, смешайте с бальзамическим и красным винным уксусом и оставьте настаиваться на 30 мин. Затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Обжаренную головку чеснока разрежьте поперек и выдавите зубчики в небольшую миску. Если зубчики остались твердыми, порубите их ножом или оставьте целыми, по желанию. Добавьте оставшееся оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. У спаржи очистите при помощи ножа для чистки овощей нижнюю треть стебля, жесткие концы обломайте. Выложите спаржу в поддон из алюминиевой фольги, полейте сверху 2/3 ст. л. луково-уксусной смеси, поставьте поддон на решетку барбекю. Запекайте спаржу до готовности, перевернув один раз примерно через 5 мин. Если вы готовите спаржу в духовке, она должна быть разогрета до 180 °С в режиме «конвекция + гриль». Готовить спаржу нужно в форме для запекания в верхней трети духовки 10–20 мин. – в зависимости от толщины стеблей. Пока спаржа готовится, смажьте чесночной смесью ломтики хлеба и подрумяньте их на решетке над углями или в духовке. Выложите на блюдо готовую спаржу и тосты, сбрызните оставшейся луково-уксусной смесью и подавайте.

Для будней и домашних праздников, на завтрак, обед или ужин — нежная, с деликатным вкусом  спаржа, вареное яйцо  и хрустящий бекон.

  • 10–12 мелких молодых картофелин
  • 250 г зеленой спаржи
  • 1 лимон
  • 2–3 веточки мяты
  • 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ч. л. семян кунжута
  • соль
Картофель тщательно вымойте щеткой, разрежьте пополам поместите в пароварку. Готовьте 15–17 мин. Очистите нижние концы спаржи от грубой кожицы, разрежьте стебли на 2 части и поместите в пароварку к картофелю. Готовьте 3–4 мин. и переложите овощи на тарелку. Срежьте тонкие полоски цедры с лимона и отложите. Выжмите сок из половины лимона. Взбейте оливковое масло с лимонным соком и солью и полейте овощи. Прогрейте на сухой сковороде семена кунжута. Отделите листочки мяты от стеблей. Посыпьте салат цедрой, мятой и кунжутом и сразу подавайте.

Запеченый омлет и бланшированная спаржа

Такой омлет со спаржей, брокколи и шпинатом вполне можно делать не в порционных кокотницах, а в большой керамической или стеклянной форме для запекания, подходящей для подачи на стол. Но запекаться большой омлет будет дольше, 20-25 минут.

  • 8 яиц
  • 200 г сметаны
  • 100 г мини-спаржи
  • 100 г соцветий брокколи
  • 100 г свежего шпината
  • оливковое масло
  • соль
Разогрейте духовку до 180 °С. Вскипятите подсоленную воду в небольшой кастрюльке и бланшируйте спаржу, брокколи и шпинат 1–2 мин., откиньте на дуршлаг, обсушите. Взбейте яйца со сметаной, посолите. Смажьте 4 небольшие жаропрочные формочки оливковым маслом, разложите по ним поровну овощи. Залейте яичной смесью, поставьте в духовку и запекайте примерно 12 мин. – яйца должны схватиться. Подавайте немедленно.

Когда нет времени и навыков — есть Лючезе

Этот итальянский  овощной суп хорошо готовить, когда нет времени. Этот суп хорошо готовить, когда не умеешь готовить классические наваристые супы и похлёбки. Этот суп, в целом, хорошо и просто готовить. При этом, часть овощей может быть замороженными, а спаржа и морковка, например, свежими.

  • свежие весенние овощи — морковь, зеленый горошек, бобы, шпинат, спаржа, зелень – 500 г
  • лук репчатый крупный – 2 луковицы
  • фарш из говядины – 150 г
  • фарш из свинины – 150 г
  • масло оливковое – 3 ст.л.
  • 1,5 л овощного бульона
  • соль, свежемолотый черный перец
Овощи и зелень вымыть, очистить. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, шпинат – полосками, молодые овощи – небольшими кусочками одинакового размера. Зелень измельчить. Разогреть масло в глубоком сотейнике. Положить лук. Обжаривать его на среднем огне в течение 5-7 мин., до мягкости. Добавить свиной фарш, готовить еще 5 мин. Положить говядину и жарить еще 10 мин., пока весь фарш не станет коричневого цвета. Добавить в сотейник нарезанные овощи, приправить солью и перцем. Влить 1,5 л овощного бульона или питьевой воды, накрыть крышкой и варить 15–20 мин.

Пощадите царицу  овощей

Спаржа имеет славу одного из самых изысканных деликатесов. Каждому, кто хоть раз ее готовил, известно, что «царица овощей» требует к себе самого пристального внимания,  главное -вовремя снять ее с огня. Поэтому для приготовления теплого картофеля с молодым картофелем и спаржей мы и воспользуемся пароваркой, как самым щадящим средством .

  • 10–12 мелких молодых картофелин
  • 250 г зеленой спаржи
  • 1 лимон
  • 2–3 веточки мяты
  • 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ч. л. семян кунжута
  • соль
Картофель тщательно вымойте щеткой, разрежьте пополам поместите в пароварку. Готовьте 15–17 мин. Очистите нижние концы спаржи от грубой кожицы, разрежьте стебли на 2 части и поместите в пароварку к картофелю. Готовьте 3–4 мин. и переложите овощи на тарелку. Срежьте тонкие полоски цедры с лимона и отложите. Выжмите сок из половины лимона. Взбейте оливковое масло с лимонным соком и солью и полейте овощи. Прогрейте на сухой сковороде семена кунжута. Отделите листочки мяты от стеблей. Посыпьте салат цедрой, мятой и кунжутом и сразу подавайте.

Спаржа — теперь в торте

Gâteau d’asperges — торт из спаржи — лучше всего готовят во Франции в сезон спаржи. Когда этот сезон наступает, она — Королева! Спаржу будут есть в холодном, горячем, вареном и пареном виде. Причем наибольшее ее количество завозится во Францию из соседней Италии.

  • 600 г белой спаржи, или 350–400 г зеленой, или смесь двух сортов
  • 3 яйца
  • 3 желтка
  • 200–250 г крем-фреш
  • 80 г тертого твердого сыра
  • соль, свежемолотый черный перец
  • сливочное масло для смазывания
Если вам досталась белая спаржа, ножом для чистки овощей удалите тонкий верхний слой со стебля, если зеленая – то с нижней части. Если концы у стеблей одеревенели, их нужно отломить (если концы гнутся и не ломаются, значит, их можно только очистить). Сварите подготовленную спаржу на пару или в подсоленной кипящей воде на минимальном огне до мягкости, 20 мин. Зеленая спаржа варится быстрее, примерно 7 мин. Смесь варите по сортам, отдельно. При варке поставьте спаржу вертикально, как она росла – пусть кончики готовятся на пару, иначе они быстро разварятся. Готовую спаржу выложите в дуршлаг и обсушите. В кухонный комбайн или блендер разбейте 3 яйца, добавьте 3 желтка, крем-фреш, сыр, соль, свежемолотый черный перец и спаржу и взбейте до однородности. Приготовьте 4–6 кокотниц или других формочек для запекания и смажьте сливочным маслом. Разложите в них спаржевую массу. Налейте в противень или большую форму для запекания воду, поставьте туда кокотницы. Вода должна доходить примерно до середины края кокотниц. Поставьте противень (форму) в разогретую до 200 °С духовку примерно на 25 мин. Подавайте тортики теплыми.

… и в штруделе

И не удивляйтесь таком штруделю! Вы сначала приготовьте штрудель с грибами и спаржей и попробуйте, а потом говорите, что такая выпечка может быть только с вишней или яблоками.

  • шампиньоны – 250 г
  • тертый сыр грюйер – 100 г
  • очищенные грецкие орехи – 1,5 ст. л.
  • зеленая спаржа – 200 г
  • соль – по вкусу
  • масло сливочное – 4 ст. л.
  • лимон (сок) – 1 ч. л.
  • сливочное масло для смазывания
  • сухари панировочные – 1,5 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • мука – 300 г
Из просеянной муки, яйца, щепотки соли и 125 мл теплой воды вымесить мягкое тесто. Скатать в шар, положить в миску, смазать 0,5 ст. л. растительного масла, накрыть и оставить на 30 мин. Приготовить начинку. Спаржу вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, 4 мин. Отбросить спаржу на дуршлаг и переложить в миску. Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинами. В сковороде нагреть 1 ст. л. сливочного масла. Выложить грибы, посолить и жарить 6–8 мин., до золотистого цвета. Сбрызнуть лимонным соком, готовить еще 30 сек. Переложить на тарелку. В этой же сковороде растопить оставшееся сливочное масло, положить панировочные сухари и обжарить, помешивая, 2 мин. Грецкие орехи порубить ножом в мелкую крошку и смешать с сухарями. Дать остыть. Положить тесто на середину полотняной салфетки, густо посыпанной мукой, раскатать в тонкий пласт и сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Руками, припудренными мукой, растянуть тесто по размеру салфетки. Выложить ровным слоем на тесто смесь сухарей с орехами. Разогреть духовку до 180°C. Противень смазать маслом. Выложить на тесто спаржу, грибы и посыпать сыром. Приподняв салфетку, аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипать открытые края рулета. Штрудель выложить на противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Выпекать 30 мин.

sovet-ok.ru


Смотрите также