Рецепт гнездо глухаря с фото

Салат Гнездо глухаря

Распечатать

Довольно простой, но очень вкусный и оригинальный салат под названием Гнездо глухаря. В основе этого блюда может быть практически любой салат, а вот украшение неизменно делается из хрустящей картофельной соломки и яиц. Думаю, на праздничном столе такой салат займет достойное место среди многочисленных кулинарных шедевров, которые вы приготовите с любовью для своей семьи и гостей.

В состав салата Гнездо глухаря входит нежное куриное мясо, воздушные куриные белки, много сочных огурцов и хрустящего репчатого лука. Количество майонеза советую использовать по своим личным предпочтениям, но желательно сделать этот холодный соус самостоятельно (рецепты смотрите здесь). Если вам лень возиться с самодельными яйцами, можете отварить перепелиные, однако они будут белыми, а нам нужны пестренькие (именно такие откладывают самки глухаря).

В рецепт этого простого и вкусного салата входят следующие ингредиенты: картофель, курица, куриные яйца, свежие огурцы, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, майонез (желательно домашнего приготовления), свежая зелень, соль и молотый черный перец.

Прежде всего поставим вариться курицу - можно использовать совершенно любые части тушки, но мне больше нравятся окорочка. Закладываем их в кипящую подсоленную воду, чтобы мясо не успело отдать бульону все соки. Варят куриные окорочка после закипания минут 30 на огне ниже среднего. Куриные яйца также отвариваем вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне.

Дальше приготовим картофель Пай - он не только будет в самом салате, но и станет украшением блюда. Для хрустящей жареной соломки советую выбирать ровные корнеплоды среднего размера, желательно без глазков, чтобы полосочки получились длинными и одинакового размера. Чистим картошку и моем в холодной воде.

Затем выбираем один из двух способов измельчения. Можно взять острый нож и нарезать клубни очень тонкой длинной соломкой. Но гораздо удобнее воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Тогда трем картофель в одном направлении так, чтобы получились длинные полоски

Измельченный картофель складываем в большую миску.

А теперь нужно хорошенько промыть его, чтобы удалить крахмал, иначе ничего не получится. Промываем картофельную соломку в холодной воде 2-3 раза до ее прозрачности.

Затем нужно удалить лишнюю влагу, для чего откидываем соломку на дуршлаг или сито. Теперь картофель не потемнеет.

В конце подготовки в несколько слоев раскладываем бумажные полотенца (салфетки) и равномерным слоем распределяем поверх картофельную соломку. Чем меньше влаги будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель Пай.

Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее рафинированное растительное масло и прогреваем его на среднем огне, пока не появится легкий дымок. Можете проверить готовность масла так: просто бросьте в него пару картофельных соломок. Если масло начнет сразу же шипеть и бурлить, значит можно в нем готовить. Закладывать картофель нужно порциями, иначе он не сможет нормально проготовиться. Я делала это за 5 приемов. Забрасываем часть картошки в кипящее масло и жарим на среднем огне минуты 3. Вначале картошка станет очень мягкой, будет казаться, что она расползается в кашу. При этом масло очень активно бурлит и пузырится. Но это один из этапов приготовления картофеля пай. Затем вы увидите, как кипение начнет утихать (хоть огонь мы и не снижали), а картофельная соломка становиться плотной и упругой. И наконец картошка начнет приобретать аппетитный румянец. Внимание, самый ответственный момент! Именно когда соломка начнет румяниться, готова она будет в считанные секунды, поэтому не отходите от плиты. Шумовкой вынимаем готовую порцию картофеля пай и выкладываем ее на бумажное полотенце. Аналогично готовим остальную картошку.

Перекладываем каждую порцию готовой соломки на бумагу, чтобы она вобрала в себя лишнее масло. Всего из 400 граммов корнеплодов получилось приличное количество картофеля Пай. Теперь его можно посолить, но я, если честно, даже не солила - и так вкусно.

Свежие огурцы моем, обсушиваем и нарезаем тонкими брусочками (практически соломкой). Если кожица слишком жесткая, срежьте ее. Огурцы со слишком водянистой внутренней частью (где семена) можно тоже обработать: чайной или кофейной ложечкой выскрести содержимое, а плотную мякоть нарезать.

Луковицу чистим и нарезаем тонкими перышками или соломкой. Если вам попался очень горький лук, измельченную соломку обдайте кипятком, а затем промойте под струей холодной проточной воды, отожмите. При желании можно замариновать лук в столовой ложке любого уксуса (лимонного сока), щепотке сахара и соли. Потом маринад слить, а лук использовать в салате.

Когда куриные яйца будут готовы, ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Чистим отварные яйца, отделяем белки от желтков.

Яичные белки измельчаем на крупной терке.

Желтки разминаем вилкой и складываем в мисочку. Добавляем немного (вначале буквально по чайной ложке) майонеза и веточку свежего укропа (мелко-мелко порубить ножом).

Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась пластичная масса, которая не особо липнет к пальцам и держит форму. Только не переборщите с майонезом!

Из желтковой смеси лепим шарики, придавая им форму яиц - салат же у нас называется Гнездо глухаря. По размеру яица не должны быть очень крупными - у меня получилось 10 штук. Пока поставим их в холодильник.

Куриные окорочка тоже сварились - вынимаем их из бульона (его можно использовать как основу для первых блюд) и даем слегка остыть, чтобы не обжечь руки.

Снимаем мясо с кости и убираем кожу. Руками разбираем мясо на волокна и даем полностью остыть.

Пора собирать салат Гнездо глухаря. В большую миску кладем огурцы, лук, куриное мясо, яичные белки и пару горстей картофеля Пай. Все ингредиенты уже успели полностью остыть.

Заправляем салат майонезом, соли и перчим по вкусу.

Затем берем подходящее блюдо и выкладываем заправленный салат горкой, делая небольшое углубление в центре.

Покрываем салат остальной картофельной соломкой - уже вырисовывается гнездо.

В центр кладем веточки свежей зелени - это будет перина для яиц.

Бережно укладываем в гнездо яйца, при желании декорируем салат листочками свежей петрушки.

Салат Гнездо глухаря готов - его не только можно, а нужно подавать сразу же после приготовления. Дело в том, что со временем огурцы пустят сок, а картофельная соломка размягчится и перестанет хрустеть. Но это будет спустя несколько часов, поэтому собрать салат можно за 1-2 часа до подачи. Иришка, большое спасибо за этот вкусный заказ! Надеюсь, мой рецепт тебе понравится.

finecooking.ru

Салат гнездо глухаря — 5 классических рецептов приготовления

Приветствую, друзья. Сегодня мы будем говорить про очень вкусный и сытный салат «Гнездо глухаря». Все, кто хоть раз пробовал приготовить этот салат, убеждаются в том что он действительно хорош. Рассыпчатый картофельный хворост оригинально имитирует внешний вид птичьего гнезда.

Для того чтобы получить отличный результат стоит приложить немного усилий. А простые пошаговые рецепты помогут нам в этом. Продукты в нём используются самые разные, но все они доступные и вы можете спокойно как комбинировать их так и заменять на другие.

Если вам нравиться мой блог и вы считаете статью полезной смело жмите на кнопочки социальных сетей, буду вам очень за это признателен.

Готовим салат гнездо глухаря с перепелиными яйцами по простому классическому рецепту

Если вам очень хочется приготовить этот салат по классическому рецепту, но вы также любите поострее, то присмотритесь к варианту его приготовления с использованием копчёностей. Непосредственно этот рецепт будет приготовлен с использованием курицы, но вы вполне можете использовать другие виды мяса. И если прибавить к этому салату тонкий копченый аромат, поверьте, запомнят его очень на долго, и будут ни раз просить приготовить вновь. Приступаем.

Для приготовления понадобиться:

• Картофель 6-8 штук
• Копченое куриное мясо -400 грамм
• Соленые огурца — 4-5 штук
• Перепелиные яйца — 10 штук
• Майонез 3 столовые ложки
• Укроп несколько веточек
• Растительное масло — 200 мл
• Соль по вкусу

1. Картофель надо разделить на две равные части, одну мы обжарим, а вторую мы отварим. Картошку очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Самое лучшее использовать для этого тёрку для корейской моркови.

2. Тонко нарезанную картошку нужно выложить на полотенце или бумажные салфетки и дать подсохнуть в течении 5-10 минут. Чтобы при обжарке картошка не слиплась, разделите её хорошенько.

Тонко нарезанный соломкой и обжаренный до хруста картофель называют пай. Чтобы соломки не прилипали при обжарке, промойте в холодной воде несколько раз, до тех пор пока вода не станет прозрачной.

3. Разогреваем сковороду и на раскалённом масле обжариваем картофель. Лучше всего закидывать его небольшими порциями, соломка получиться красивой, хрустящей и вкусной. По времени это занимает 20-30 секунд, поэтому перемешивайте равномерно и добейтесь золотистой корочки.

4. Нарезаем небольшими кусочками копченую курицу.

5. Оставшийся картофель и перепелиные яйца отвариваем до готовности.

6. Часть перепелиных яиц мы будем использовать для декора нашего салата, остальные очищаем и нарезаем мелкими кубиками или ломтиками.

7. Нарезаем также тонкими ломтиками солёные огурцы.

8. Точно также поступаем и с отваренным картофелем. Нам нужно нарезать все ингредиенты равными кусочками.

9. Пора соединить нашу копченую курицу, отваренный картофель, яйца и огурцы в одной чаше для перемешивания.

10. Добавляем майонез и перемешиваем, насчёт соли дело вкуса каждого. Далее выкладываем на ровное большое блюдо, формируя углубления по центру на подобие птичьего гнезда.

11. Теперь выкладываем сверху жаренный картофель. Выглядит оно как будто бы хворост и веточки из которых состоит гнездо.

12. Заключительный момент: по центру выкладываем мелко нарезанный укроп и располагаем несколько перепелиных яиц.

Отличный сытный салат гнездо глухаря готов. Пора подавать его на стол и приступать к трапезе. Приятного аппетита! Убеждён что ваши друзья и близкие высоко оценят вкусовые качества этого блюда. А мы продолжаем и переходим к следующему рецепту.

Еще один вариант вкусного салата, в нём вкус грудинки мы будем сочетать с ветчиной. А маринованные шампиньоны сделают его ещё более тонким.

Процесс условно можно разделить на 3 этапа. Первый, это подготовка ингредиентов соединение их с майонезом в отдельной чаше, второй приготовление картофельного хвороста, третий — делаем «яйца глухаря»

Нам салата нам понадобятся следующие продукты:

• Куриная грудка — 0,4 кг
• ветчина — 0,1 кг
• маринованные шампиньоны — 0,4 кг
• куриные яйца (белки) — 3 штуки
• картофель — 4-5 штук
• листья салата
• соль, перец по вкусу

Чтобы сделать яйца для декора нужно:

• Желтки яиц — 3 штуки
• укроп
• 1-2 зубчика чеснока
• майонез 1 ч.л.
• Плавленный сырок — 1 пачка

1. Куриное филе, отвариваем, остужаем и разбираем на волокна.

2. Ветчину нарезаем тонкими ломтиками

3. Маринованный грибы шампиньоны нарезаем тонкими слоями

4. Белки отварных яиц натираем на крупной тёрке

5. Всё складываем в салатнице, солим, перчим, добавляем майонез по вкусу и перемешиваем.

6. Теперь приступаем ко второму шагу, а именно к приготовлению жаренной картошки. Её мы натираем через крупную тёрку и жарим в большом количестве подсолнечного масла.

Так как картофель нарезан мелко, то скорее всего он слипнется и сформирует своеобразную «лепёшку», нежно будет её перевернуть и обжарить с другой стороны

7. Выкладываем картофель на бумажные салфетки и подсаливаем.

8. Когда картофель остынет, то можно разобрать их руками на отдельные части.

9. Чтобы сделать «яйца» в отдельной посуде крошим вилкой желтки, к ним добавляем плавленный сырок, измельчённый чеснок, укроп и ложечку майонеза. Всё перемешиваем и из получившейся массы катаем шарики яйцевидной формы.

10. Берём широкую плоскую тарелку, дно выкладываем листьями салата и сверху наши ранее смешанные ингредиенты. Аккуратно формируем углубление по центру.

11. По краям всё украшаем жаренным картофелем. По центру блюда размещаем скатанные «яйца».

Отличный салат, который прекрасно украсит любой праздничный стол. Всю палитру его вкуса по достоинству оценят ваши близкие и друзья. Можно смело брать на вооружение.

Основу для этого замечательного салата можно собирать в отдельной посуде и затем выкладывать на плоскую тарелку, но если вам удобнее выкладывать такое блюдо слоями, во вот вам еще один вариант приготовления.

Для этого нам понадобиться:

• Куриное филе — 400 грамм
• Куриные яйца — 4 штуки
• Перепелиные яйца — 5 штук (для оформления)
• Картофель средних размеров — 3-4 штуки
• Лук — 1 штука
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Свежий укроп — 50 грамм
• Растительное масло — 100 мл
• Сыр — 100 грамм
• Оплавленный сыр — 60 грамм
• Майонез — 150 грамм
• Соль по вкусу

Приступим непосредственно к готовке. Прежде чем выкладывать салат слоями на блюдо приготовим все ингредиенты. Начнём с куриного филе.

1. Куриное филе желательно приготовить заранее. Отвариваем его в подсоленной воде с добавлением вашим любимых специй, на готовку в среднем может понадобиться 20-25 минут.

2. Куриные и перепелиные яйца отвариваем до готовности, остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.

3. Репчатый лук нарезаем очень тонкими слоями и заливаем кипятком на 5 минут. По желанию можно добавить уксуса, но это на любителя.

4. Теперь очищаем картофель и нарезаем его тонкими ломтиками, чем тоньше они у вас получиться тем лучше.

5. Сковороду и растительное масло хорошо разогреваем. В подготовленный фритюр засыпаем нарезанный картофель. Жарим до золотистой хрустящей корочки, на это примерно уйдёт несколько минут.

6. Чтобы салат в целом не получился с излишками масла, нужно чтобы оно стекло, для этого лучше выложить картофель на бумажные полотенца или салфетки.

7. Два вида сыра, обычный и плавленый, натираем на средней тёрке.

8. Точно также мы поступаем с куриными яйцами.

9. Куриное филе мы нарезаем небольшими ломтиками длиной не более 3 см, и толщиной примерно 0,5 см.

10. Укроп мелко рубим ножом.

11. Огурца требуется нарезать соломкой. Для этого салата будет лучше если огурцы будет тонкая кожура.

12. Когда все ингредиенты заготовлены можно приступать к выкладке салата по слоям.

13. Первым слоем на большое плоское блюдо выкладывается лук, проследите чтобы вся жидкость слилась.

14. Следом у нас будет идти куриное филе, равномерно расположив его смажьте сверху небольшим количеством майонеза.

15. Выкладываем нарезанные огурцы и опять смазываем майонезом.

16. Теперь слой из куриных яиц. Выложив этот слой, немного утрамбуйте его и смажьте майонезом.

17. Тёртый сыр выкладываем таким образом чтобы по центру образовалось небольшое углублении и опять покрываем всё майонезом. В центр у нас идёт мелко нарезанный укроп.

19. Картофель фри выкладываем по краям тарелки чтобы он покрывал боковые стороны салата, оставляя центра свободным.

Разместите перепелиные яйца по центру, это будет последний штрих. Салат «Гнездо глухаря» готов, вы только посмотрите какой симпатичный и аппетитный он получился. Приглашайте всех к столу, приготовленный по такому рецепту, с майонезом и с отличным привкусом сыра он будет чудесным украшением на любой праздник. Приятного аппетита!

Гнездо глухаря очень распространённый салат, но тем не менее очень часто его пытаются разнообразить продуктами, замещают одни виды мяса на другие, добавляют больше овощей. Вот один из вариантов с добавлением корейской моркови.

Рецепт указан на приготовление 1 порции.

• Куриное филе 40 грамм
• Ветчина 40 грамм
• Картошка 100 грамм
• Корейская морковь 60 грамм
• Подсолнечное масло — 10 мл
• Специи для курицы
• Майонез 40 грамм
• Твёрдый сыр — 40 грамм

1. Куриное филе нарезаем мелкими кусочками. Вы можете сразу его поперчить и посолить, добавить сушенной паприки, запах получается изумительный.

2. Ветчину нарезаем небольшими ломтиками.

3. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла, и обжариваем куриное филе в ваших любимых специях.

4. Смешиваем корейскую морковь с ветчиной, обжаренной курицей и майонезом в отдельной чаше.

5. Натёртый картофель обжариваем в большом количестве масла. Как это сделать правильно описано выше в других рецептах.

6. Салат выкладываем на тарелку, по кругу украшаем жаренным картофелем. Также можно пропустить через тёрку сыр и отварить яйца и использовать их для украшения.

Отличный и относительно быстрый вариант приготовления. При приготовлении салата больше всего времени затрачивается на подготовку картофеля фри или пай, есть отличный выход, можно купить картофель фри соломкой готовую в магазинах, это сбережёт ваше время.

И в завершении статьи краткое видео о том как можно быстро приготовить праздничный салат из доступных продуктов. Можете смело брать себе на заметку и использовать.

Дорогие друзья, у меня на сегодня всё. Большое спасибо что были со мной, если вам понравилось добавляйте сайт в закладки. До новых встреч, желаю вам всего наилучшего. Благоденствия вашим семьям. Удачи!

edanaprobu.ru

Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

Салат «Гнездо глухаря» интересен своим внешним видом. Он готовится в виде гнезда, в котором лежат яйца.  Очень красиво смотрится на праздничном столе, да и на вкус хорош.

Его можно делать с мясом, с копченой курицей, с колбасой, с маринованными или свежими грибами и др. Поклонники полезного питания вообще формируют гнездо из капусты.

Обычно продукты нарезаются тонкой соломкой, чтобы выглядеть, как веточки в гнезде. Но вообще так можно задекорировать совершенно любой салат, просто сложив его в виде гнезда и покрыв картофелем фри.

Содержание:

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри

Гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт

С капустой и перепелиными яйцами  – украшаем пошагово

Глухариное гнездо – рецепт салата слоями

Красивая подача Гнезда глухаря

Есть разные способы приготовления декоративных яиц для украшения данного салата: их можно делать из тертого сыра, смеси желтка и любого паштета (на 2 желтка – 100 г паштета), либо просто кладутся вареные перепелинные яйца.

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри

В состав этого салата входит куриное мясо, картошка фри, а также огурец для придания сочности. К данным ингредиентам можно еще добавить маринованные или жареные грибы. А также немного кукурузы, которая даст сладость. Но мы сделаем базовый вариант, он тоже очень нежный и вкусный.

Можно нарезать ингредиенты соломкой, но, так как гнездо у нас формируется за счет декора, сам салат вполне может быть обычными кубиками.

По классике жанра в этом салате используются именно яички, сделанные из желтковой массы. Но очень многие делают его и с вареными перепелиными яйцами. Это очень красиво, потому что белые яйца на фоне жареной картошки выглядят контрастно. Но самодельные вкусней. Мы в этом салате используем оба варианта для примера.

Продукты:

• Одно куриное филе (примерно 250 г),
• Огурец – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Чеснок – 3 дольки,
• Картошка – 4 шт.,
• Плавленый сырок – 1 шт.,
• Куриные яйца – 3 шт.,
• Перепелиные яйца – 7 шт. (не обязательно),
• Листовой салат,
• Немного укропа,
• Соль, перец, майонез, растительное масло.

1. Отварите яйца вкрутую. Куриное филе посолите и отварите.

2. Отделить желтки от белков. Белки порезать мелкими кубиками.

3. Куриное филе порежьте кубиками.

4. Лук нарезать очень мелкими кубиками. И либо ошпарить кипятком, либо замариновать. То есть, либо просто залейте кипятком и дайте постоять минут 10. Или же залейте смесью из холодной воды и 9% уксуса в равных пропорциях, например, 50 г воды и 50 г уксуса. Дополнительные способы замариновать лук читайте здесь.

5. К трем желткам добавить половинку  плавленого сырка, натертого на мелкой терке. Всыпать щепотку соли, немного мелкопорезанного укропа и чайную ложечку с горкой майонеза. Выдавить три дольки чеснока. Перемешать до однородной массы.

6. Из картофеля надо сделать мелкую соломку. Это сложно сделать ножом, поэтому используем терку для корейской моркови.

7. Делаем картофель фри. Налейте большое количество масла и нагрейте. Картошку разделите на 2 части и пожарьте в два захода. Это можно делать в специальной сеточке или просто вытаскивать шумовкой. Картофель жарится быстро, дождитесь золотистого цвета и вынимайте. Выложите на салфетки. Немного присолите.

8. Пока жарится картошка, слейте воду из лука и положите его в салат.Добавьте по щепотке соли и черного перца, две столовые ложки майонеза с горкой. Хорошо перемешайте.

9. Теперь из желтковой массы скатайте яички.

10. Выложите на блюдо листья салата или любую зелень. А на них — массу салата. Затем сформируйте гнездо, делая углубление в середине с помощью ложки.

11. Мелко порежьте укроп. Важно, чтобы он был сухой, поэтому помойте заранее и дайте обсохнуть.

12. Выкладываем картофель по бокам салата, стараясь, чтоб салат не было видно.

13. Серединку салата заполняем зеленью. И выкладываем яички.

14. К яичкам, сделанным из желтка, можно добавить и перепелиных. Салат готов!

Салат гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт

Это не совсем обычный рецепт, потому что помимо картошки обжаривается еще и морковка, а также не используются огурцы. Но салат получается сочный и вкусный. Я делала с самым простым вариантом декора, но все равно салат гости оценили.

Продукты:

• Картошка – три-четыре больших
• Лук – 2 шт.,
• Морковка – четыре больших,
• Яйца – пять-шесть,
• Курица (вареная или копченая) – 300 г без костей,
• Майонез – четыре – пять ст.л.,
• Горчица – 1 ст.л.,
• Чеснок – 1-2 зубка,
• Укроп, петрушка.

1. Почистите овощи. Яйца отварите вкрутую.

2. Картошку нарежьте мелкой соломкой (как вариант – можно натереть на терке для корейской морковки).

3. Морковку тоже нарежьте мелкой соломкой. Лук порежьте на полукольца.

3. Филе курицы порежьте кубиками.

4. Отделите белки от яиц и порежьте кубиками.

5. Разогрейте две столовые ложки растительного масла. Пожарьте картошку. Поставьте дуршлаг в миску, выложите картошку в него, чтоб стекало масло. Если в сковороде осталось старое масло, вылейте в раковину, протрите салфеткой на вилке и налейте еще две ложки нового. Пожарьте морковку. Тоже выложите в дуршлаг. Затем также обжарьте лук. Затем выложите картошку, морковку и лук к яйцам.

6. Добавьте курицу.

7. Перемешайте.

8. Выдавите через чеснокодавку два 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 4-5 столовых ложек майонеза и 1 ст.л. горчицы.

9. Перемешайте салат. И сделайте в центре ямку.

10. Порежьте мелко зелень. Желтки растолките с помощью вилки, Добавьте 1 ст.л. майонеза и порезанные укроп и петрушку. Перемешайте. И из этой массы слепите овальные яички.

11. Украсьте ими салат, положив в углубление.

Гнездо глухаря с капустой и перепелиными яйцами  – украшаем пошагово

Это более легкий, менее калорийный вариант салата, где не используется жареная картошки и присутствует капуста. Лучше взять пекинскую капусту, но, если ее нет, то пойдет и обычная. Все овощи режутся соломкой, чтобы были похожи на веточки в гнезде.

Продукты:

• Курица (вареная или копченая) – 100 грамм без костей
• Капуста пекинская или обычная – 100 грамм,
• Сыр – 100 грамм,
• Яйца перепела – 5-7 шт.,
• Грибы – сто грамм,
• Одно яблоко,
• Одна луковица,
• Половинка лимона,
• 5 орешков (можно миндаль, грецкие, фундук),
• Майонез.

1. Сварите яйца вкрутую, остудите и почистите.

2. Нарежьте тонкой соломкой лук. Порежьте также тонко грибы.

3. Выложите лук с грибами на горячую сковородку с парой ложек растительного масла, добавьте соль по вкусу и пожарьте.

4. Сыр тоже порежьте в виде соломки. Третью часть переложите на отдельное блюдце, она понадобится для декора.

5. Курицу тоже режьте соломкой, немного отложите для декора.

6. Нарезать тонкой соломкой пекинскую капусту и тоже немного отложить.

7. Яблоко тоже тонко нарезать, выдавить лимонного сока, чтобы не потемнело. Тоже часть – на отдельное блюдце.

8. Выложить всю нарезку в отдельную миску, перемешать, добавить майонеза по вкусу (примерно 5 ст.л.). Орешки мелко порезать.

Салатную смесь переложить на блюдо и сформировать гнездо. Поверх выложить отложенные и нашинкованные ингредиенты (в которые не добавлялся майонез).

Углубление покрыть мелко порезанными орешками и туда поместить яйца перепела.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

Салат Гнездо глухаря можно делать, выкладывая ингредиенты слоями. А украшать можно не только яичками, но и сделав фигурки вылупившихся глухарят. За счет большого количества продуктов получается, практически, основное блюдо – тут тебе и курочка, и картошка.

Ингредиенты:

• Куриное филе – триста пятьдесят г,
• Картошка – 4 крупные,
• Маринованные грибы – триста г,
• Две луковицы,
• Два средних огурца,
• Три яйца куриных,
• Несколько перепелинных яиц для декора (6 шт.),
• 1 плавленный сырок,
• Две морковки,
• Два зубчика чеснока,
• Майонез, соль, перец по вкусу,
• Листовой салат,
• Гвоздика – двенадцать палочек.

1. Все яйца и одну морковку отварить. Куриное филе отварить в подсоленой воде.
2. В начале делаем картошку фри. Тонко режем. Картофель желательно пожарить во фритюре, но, если жалко масло, то можно и просто на масле. Во фритюре получится вкуснее. На тарелку положите несколько слоев бумажных салфеток, а сверху картошку.

3. Репчатый лук порезать на четвертинки колец. Морковь – соломкой.

4. Выложите овощи на сковороду с разогретым маслом и пожарьте до золотистого цвета.

5. Курицу нарезать соломкой.

6. Грибы – тоже соломкой.

7. Огурец тоже нарезать соломкой.

8. Яйца почистить, извлечь желтки. Сами желтки отложить в сторону для декора. А белки нарезать тонкими брусочками.

9. Приступим к сборке. Первым слоем идут грибы.

10. Далее выложите порезанное куриное филе. Смазать тонким слоем майонеза.

11. Далее выкладываем обжаренную морковно-луковую смесь. Тонкий слой майонеза.

12. Следующий слой – свежие огурцы.

13. Потом выкладываем белки и смазать тонким слоем майонеза.

14. Верх украшаем жареной картошкой,  Формируя гнездо. По бокам кладем листья салата.

15. Желтки перекладываем в отдельную тарелочку, добавляет 1 ст.л. майонеза, немного мелкопорезанного укропа или другой зелени, солим, разминаем вилкой. Формируем овальные яйца.

16. Сложить яички в углубление на салате. Перепелиные яйца и оставшееся куриное почистить. С помощью гвоздики сделать глазки, а из сырой  морковки – клювики и крылышки взрослой курице.

Красивая подача Гнезда глухаря

Посмотрите видео, где очень понятно и подробно показывается приготовление этого салата и то, как его можно красиво подать, сформировав в кольце.

sovet-ok.ru

Салат Гнездо глухаря - пошаговый рецепт с фото

Перечень продуктов:
• 300 г. картофеля,
• 200 г. куриной грудки,
• 2 куриных яиц,
• 2 свежих огурцов,
• 1 головка репчатого лука,
• 100 г. твердого сыра,
• 1 долька чеснока,
• 1/2 часть пучка свежего укропа,
• 200 г. майонеза,
• 1/2 чайная ложка соли,
• 100 мл. растительного масла.

Распространенный рецепт салата Гнездо глухаря включает следующие компоненты: - это нашинкованный специальной теркой и обжаренные соломки картофеля, рубленый укроп, тертый сыр и перепелиные яйца. Такое блюдо вполне можно отнести к диетическим. А самое главное, готовить его легко и просто.

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с картошкой и курицей

Натрите очищенный и промытый картофель на специальной терке для моркови по-корейски и посыпьте небольшим количеством соли. Отварите куриные яйца в крутую, остудите и очистите. Отварите филе птицы в подсоленной води и также остудите.

В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте частями картофель до румяности, переложите на бумажную салфетку, дайте отойти излишке масла и остыть.

Предварительно отваренные яйца и куриную грудку, также огурец нарежьте умеренно мелкими кубиками, а репчатый лук нарежьте более мелко.

В глубокой посуде соберите нарезанные ингредиенты: лук мясо и яйца, добавьте майонез и перемешайте.

В сервировочную плоскую тарелку переложите горкой смешанный в майонезе салат и сверху, строго по центру сделайте небольшое углубление.

По краю, распределите слоем остывшие обжаренные в масле картофельные соломки.

Нарубите мелко укроп и выложите слоем по центру, непосредственно в углубление.

В отдельной миске соедините тертый сыр с ложкой майонеза, с пару веточками рубленого укропа и измельченного чеснока. Из сырной массы сформируйте небольшие шарики в виде перепелиных яиц и поместите их по центру салата.

Есть разные способы приготовления данного блюда. В базовый вариант салата Гнезда глухаря водит филе курицы, обжаренная картошка, а также свежий огурец для придания сочности. Для разнообразия, курицу можно заменить беконом или же к вышеперечисленным ингредиентам просто можно добавить маринованные или жареные грибы, квашенную или же свежую капусту, как это показано в следующем рецепте.

Cалат Гнездо глухаря с капустой

В корне отличается вкусом от предыдущего рецепта салат Гнездо глухаря с капустой, что получается очень нежной и необычным послевкусием. Блюдо становится более оригинальным и закуска обретает иной, более свежий вид.

Как приготовить:

Картофель натрите тонкой соломкой и в раскаленной масле обжарьте до светло-золотистого цвета. Морковь очистите и отварите до готовности, порежьте соломкой или же нашинкуйте также как и картофель. Капустные листья отделите от кочана и нашинкуйте кухонным ножом соломкой, как можно мелко. Отваренные вкрутую яйца почистите и отделите белки от желтков. Белки не крупно нарубите, а желтки измельчите отдельно. Соедините в 2-х ложках майонеза обжаренный картофель, отваренную морковь, свежую капусту, яичные белки, посолите и добавьте пряные специи. Соберите массу в горку и округлите. Сформируйте небольшое птичье гнездо по центру салата. Отдельно соедините с оставшейся частью майонеза измельченный желток, тертый сыр, нашинкованный зелень и скатайте несколько шариков. Сверху салата посыпьте немного укропа и разместите в гнезде сформированные сырные яйца.

От классического варианта салат Гнездо глухаря с капустой отличается тем, что при приготовлении данной закуски следует использовать пряные острые составляющие. Капуста используется свежая, чтобы придать кушанье хрустящий вкус и сделать салат отличительно нежным и более легким.

vseretsepti.ru

Салат Гнездо глухаря — очень вкусные 6 классических рецептов

Здравствуйте, друзья!

Салатик с необычным названием «Гнездо глухаря» можно уверенно назвать классикой русской кухни, без которой не обходится ни один праздник. Главной особенностью этого блюда является его подача. Веточки свежей зелени, переплетающиеся с хрустящей картофельной соломкой, создают имитацию веточек и травинок, составляющих птичье гнездо.

Вариаций этого блюда сегодня – масса. В «Гнездо глухаря» добавляются чипсы, ветчина, перепелиные яйца и даже ананасы. Вы сами можете выбрать то, что вам по душе.

Сразу стоит отметить, что закуска получается очень калорийной. Поэтому тем, кто заботится о своей фигуре, съесть большую порцию без последствий для талии, увы, не удастся. 

Вкусный, сытный и невероятно красивый салат без сомнения впечатлит как взрослых, так и детей. Хотя все его ингредиенты доступны, а алгоритм приготовления прост, и выглядит это чудо очень презентабельно и украсит собой любой стол. Но, не забывайте про самые популярные закуски, их тоже хорошо ставит гостям, например Мимозу или Цезарь.

Салат Гнездо глухаря с курицей – классический рецепт

Как правило, при сборке этого салата хозяйки используют куриное филе. Так сделано и в этом рецепте. Сочетание нежного мяса с тонкими ломтиками жареного картофеля однозначно очарует всех присутствующих за столом.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• Столько же перепелиных;
• Майонез – несколько столовых ложек;
• Пара веточек укропа;
• 0.2 л растительного масла;
• Куриное филе – 2 шт.;
• 2 свежих огурчика;
• 4-5 картофелин;
• 1 луковица;
• Свежая петрушка – достаточно нескольких веточек;
• Соль.

Этапы:

Курицу, промыв, отварите в заранее подсоленной воде. На это у вас уйдет 15-20 минут.

Дайте мясу остыть, а затем мелко нарежьте его или разорвите руками.

Очищенный лук нашинкуйте, достаточно мелко.

После чего опустите в кипяток на 7 минут. Далее слейте жидкость и, промыв лук холодной водой, ненадолго его отложите.

Натрите картофель на терке, использующейся для приготовления корейской морковки.

Обжарьте его во фритюре до появления золотистости.

Все имеющиеся яйца сварите вкрутую. Куриные мелко нарежьте. То же самое сделайте с огурцами.

Далее нашинкуйте зелень.

В большой миске смешайте всё, за исключением вареных перепелиных яиц и части картофеля (она понадобится нам позже).

Добавьте соль и майонез в количестве, необходимом по вашему усмотрению. 

Отложенным картофелем по кругу посыпьте салат, а в его центр на подушку из зелени поместите очищенные целые яйца. Приятного аппетита!

Если курица в салате вам кажется слишком банальной составляющей, можете дополнить его ветчиной. Так вкус блюда станет еще более сложным и изысканным.

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• Маринованные шампиньоны – 0.4 кг;
• 100 г ветчины;
• Майонез;
• Салат (свежие листья);
• Куриная грудка – 0.3 кг;
• Молотый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• Сыр (плавленый);
• Пара веточек укропа;
• Вареные яйца – 3 штуки;
• Соль.

Этапы:

Отваренную заранее и уже остывшую куриную грудку разделите на волокна. Ветчину нарежьте тонкой соломкой.

Также порежьте грибы. Белки и желтки, вытащенные из вареных яиц, разложите в разные емкости. Первые натрите.

При помощи терки или ножа превратите очищенный картофель в соломку. Обжарьте его на большом количестве масла до появления золотистого цвета. После снимите со сковороды и выложите на бумажное полотенце.

Такая процедура поможет картофелю убрать лишний жир с себя, отдав его полотенцу. 

Начинайте готовить непосредственно «яйца». Чеснок пропустите через давилку. Укроп мелко-мелко порежьте. Натрите сыр. Яичные желтки разомните, воспользовавшись вилкой. Перемешайте все продукты друг с другом, не забыв сдобрить смесь майонезом.

Вручную слепите аккуратные небольшие яички и уберите их в холодильник.

Смешайте все оставшиеся компоненты.

Поверхность большой плоской тарелки выстелите салатными листьями.

Горкой выложите на них салатную массу, сделав в ее центре неглубокую ямку.

Тонким слоем сверху распределите картофель.

В углубление положите слепленные ранее яйца. Приятного аппетита!

Следующий способ внести разнообразие в рецептуру – добавить перепелиные яйца. Их можно с равным успехом использовать как целиком для украшения, так и в составе слепленных вручную шариков.

Ингредиенты:

• 120 г лука;
• Твердый сыр – 120 г;
• Укроп;
• 360 г куриного филе;
• Майонез – 180 г;
• 32 мл уксуса;
• 280 г картофеля;
• 4 куриных яйца;
• Растительное масло – 260 мл;
• 5 г сахара;
• 220 г свежих огурцов (можно заменить маринованными);
• Соль.
• Для оформления:
• Перепелиные яйца – 4 шт.;
• Укроп;
• Соль;
• Плавленый сыр – 70 г.

Этапы:

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. В уже подогретую воду выложите промытое куриное филе и варите его в течение 40 минут.

Отварите яйца: куриные – 10 минут после закипания воды, перепелиные – 5.

Полукольцами нарежьте репчатый лук.

Тонкой соломкой – сырой картофель.

Возьмите глубокую сковороду или фритюрницу, налейте туда растительное масло (понадобится достаточно большое количество) и обжарьте в нем картофель.

Затем выложите его на бумажное полотенце и посолите.

Следующим шагом замаринуйте лук. Для этого залейте его 90 мл воды, добавьте уксус, сахар и соль (около 6 г). Оставьте.

Нашинкуйте укроп.

Натрите яйца и твердый сыр, разложив их по разным емкостям.

Соломкой порежьте вареную курицу и огурцы.

Взяв большое круглое блюдо, выложите на нем тонким слоем замариновавшийся к этому времени лук.

Следом за ним – филе.

И, промазав всё майонезом, свежие огурцы.

Далее, опять же на сетку из майонеза, выложите яйца.

Следующий слой – сыр. Сформируйте из ингредиентов горку с небольшим углублением посередине.

Опять же слегка смажьте все майонезом. И добавьте укроп (предварительно отложив немного – он нам еще понадобится).

По бокам всё украсьте картошкой.

Очистьте и разрежьте на половинки вареные перепелиные яйца.

Выньте из них желтки и перетрите с укропом и солью.

Натрите плавленый сыр.

Смешайте с желтками и майонезом.

Белки от яиц наполните вышедшей смесью.

И выложите на «гнездо». Приятного аппетита!

Слоеный салат Гнездышко с грибами и копченой курицей

Беспроигрышное сочетание в любом блюде – это мясо с грибами. В частности, «Гнездо глухаря» с ним превращается в настоящий деликатес. Не отказывайте себе в возможности побаловать близких вкусным праздничным угощением!

Ингредиенты:

• Растительное масло;
• 130 г маринованных грибов;
• 3 яйца;
• 40 г сыра (твердого или плавленого – решаете сами);
• 180 г копченой курицы;
• Соль;
• 280 г картошки;
• Пучок петрушки;
• Майонез.

Этапы:

Нарежьте картофель тонкой соломкой. Если есть терка для корейской морковки, можете воспользоваться ей.

Далее обжарьте его: получится что-то вроде картошки фри. Уберите лишний жир бумажным полотенцем, посолите и поперчите на глаз. 

Если картофель склеился при жарке, ничего страшного. Дайте ему остыть и позже разберите вручную на отдельные кусочки. С копченого окорочка снимите мясо и разорвите его на волокна.

Вареные куриные яйца разделите на желтки и белки. Последние порежьте соломкой. Измельчите таким же образом грибы. Затем возьмите глубокую емкость и смешайте в ней грибы, яичные белки и курицу. Заправьте все майонезом. Если хотите, добавьте тертый чеснок.

Получившуюся массу выложите на блюдо, сформировав кольцо – основу будущего гнезда. Равномерным слоем распределите по поверхности салата жареный картофель.

Гнездо глухаря рекомендуется формировать незадолго до подачи, чтобы картофель не потерял свою хрусткость.

Далее возьмите пиалу. Покрошите туда желтки. Добавьте натертый сыр, майонез (примерно столовую ложку), при желании – зелень и половинку зубчика чеснока, пропущенную через давилку.

Всё перемешайте тщательно ложкой.

И из этой массы вручную слепите яйца.

Выложите их в углубление в гнезде, предварительно устлав его листиками петрушки (по желанию). 

Приятного аппетита!

Гнездо глухаря с морковкой и говядиной

Сделать рецепт сложнее можно не только за счет добавления других видов мяса. Справятся с этой задачей и обычные овощи. В предложенном ниже рецепте использованы оба приема. Вместо «классической» курицы здесь используется говядина, а к числу остальных постоянных ингредиентов добавляется морковь.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• Картофель – 4 шт.;
• 400 г вареной говядины;
• Зелень (свежая);
• 3 морковки;
• Майонез;
• 5 яиц;
• 2-3 зубчика чеснока.

Этапы:

Мясо говядины мелко нарвите на волокна руками.

Мелко нарезанные лук с морковью выложите на сковороду, политую растительным маслом, и обжарьте. 

Картошку измельчите соломкой и тоже пожарьте.

Сварите яйца и разделите их на белки и желтки. Последние следует натереть или раскрошить вилкой. Белки измельчите и смешайте с овощами, мясом и давленым чесноком. Заправьте всю массу майонезом и выложите на блюдо в форме будущего гнезда. В центре его сделайте углубление, а по бокам покройте картофельной соломкой.

Из яичных желтков, смешанных с нашинкованной зеленью и майонезом, вылепите яйца. Выложите их в середину салата. Приятного аппетита!

Классический рецепт Глухариного гнезда с колбасой

Ну и добрались до еще одного суперского варианта, который предлагаю посмотреть в этом видеосюжете. Надеюсь с его помощью вы сможете приготовить легко и быстро такой птичий салатик и удивить всех своих родных и близких. Вообщем смотрим и повторяем все действия по этой пошаговой инструкции.

Вот и все на этом, готовьте этот замечательный салатик в дни Пасхи, да и просто так. Надеюсь что вам он понравится, ведь Гнездо глухаря, это всегда празднично и нарядно. И конечно же вкусно.

Удачи вам во всем и до новых встреч. Встретимся еще. Пока-пока. Не забывайте ставить классы и вступать в группу в одноклассниках.

minyt-ka.ru

Салат «Гнездо глухаря», пошаговый рецепт с фото

Салат «Гнездо глухаря» с курицей, классический рецепт с фото пошагово

В этом салате идеально все — и вкусовое сочетание продуктов, и внешний вид. Блюдо отлично подходит для праздничного застолья и хорошо впишется в новогоднее меню. Все ингредиенты легко найти зимой. Салат очень напоминает гнездо глухаря с яйцами, веточки в нем заменяет хрустящий обжаренный картофель под названием «пай». Пожалуй, это единственное в блюде, с чем нужно повозиться. Подробный рецепт картофеля пай смотрите по ссылке. В остальном же нет ничего сложного, в общем приготовление салата занимает около двух часов.

Готовится гнездо глухаря с курицей, лучше подойдет отварное филе (грудка). Сыр и курица — классическое сочетание. Но в рецепте есть еще одна фишка — это маринованный лук, он делает блюдо просто невероятно вкусным. Отварные яйца придают салату мягкость, а огурцы добавляют приятный кисло-соленый акцент.  Украшением блюда будут служить отварные перепелиные яйца, они помещаются в гнездо из картофеля, выстланное веточками укропа. Получается гнездо глухаря, классический рецепт салата не требует никаких дополнения и изменений. Правда, в некоторых вариациях яйца скатывают из крабовых палочек и плавленого сыра или же из твердого сыра с майонезом и чесноком. Здесь уж решать Вам. Что же касается хрустящего картофеля, то его можно купить в магазине, а можно приготовить в домашних условиях. Во втором случае картофель получается намного вкуснее магазинного и долго остается хрустящим, если его не ставить в холодильник. Ну что ж, давайте приготовим вместе вкуснейший салат Гнездо глухаря, пошаговый рецепт с фото поможет разобраться со всеми хитростями.

Классический рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей

1. Куриную грудку (филе) промываем, погружаем в кастрюлю с холодной водой. Не солим, чтобы курица была сочной. Отвариваем на среднем огне до готовности. Параллельно ставим отвариваться яйца, погрузив их в кастрюлю с холодной водой. Время приготовления яиц — 10 минут с момента закипания.

2. Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

3. Погружаем лук в стеклянную миску или глубокую тарелку для маринования. Заливаем уксусом, добавляем соль и сахар. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре.

4. Соленые огурцы промываем и нарезаем мелкими кубиками.

6. Сыр натираем на мелкой терке.

7. Измельченные огурцы и сыр переносим в глубокий салатник.

8. Куриное филе проверяем на готовность, протыкая ножом. Если оно легко протыкается и при этом не выделяется мутный или розоватый сок — куриное филе готово. Снимаем его с огня, прикрываем крышкой, чтобы не заветрилось, оставляем остывать.

9. Сваренные вкрутую яйца переносим под холодную проточную воду. Остужаем и очищаем их от скорлупы. Хорошо промываем, чтобы скорлупа не попала в салат. Перепелиные яйца оставляем для украшения, а куриные натираем на мелкой терке.

10. Перемещаем яйца в салатник.

11. Лук пустил много сока — это значит, что он готов. На всякий случай пробуем, насколько хорошо он промариновался.

Есть сорта репчатого лука, которые маринуются дольше обычного. Но есть проверенный способ, как ускорить этот процесс. Нужно поставить лук с сахаром и уксусом в микроволновку примерно на полминуты. Уксус даст резкий аромат, лук должен стать довольно горячим. Затем следует его промыть ледяной водой. Маринованный лук получится хрустящим, горечь уйдет.

12. Остывшее куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Стараемся резать против волокон как на пошаговом фото.

13. Лук и курицу перемещаем к салату.

14. Слегка соли и перчим. Заправляем салат с курицей майонезом. Можно использовать также сметану или оливковое масло с горчицей.

15. Все перемешиваем. Накрываем тарелкой и убираем салат в холодильник, чтобы он немного настоялся.

16. Тем временем подготовим само гнездо глухаря или картофель пай. Картошку чистим, промываем и натираем на терке для корейской моркови. Тщательно промываем под ледяной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем во фритюре или в казанке с большим количеством растительного масла. Готовый картофель пай выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, солим.

17. Салат с курицей должен быть соответствующей формы, напоминающей гнездо. Выкладываем его в виде горки на блюдо для подачи. Утрамбовываем сверху ложкой, делаем небольшую ямку.

18. Маскируем со всех сторон хрустящим картофелем.

19. Сверху выкладываем несколько веточек промытого и обсушенного укропа. Слегка приминаем ямку и выкладываем в нее перепелиные яйца. Блюдо красиво смотрится и с тремя, и с пятью яйцами.

20.  Салат в виде гнезда глухаря готов. Приятного аппетита!

Это самый вкусный салат с картофелем пай. Надеюсь, пошаговый рецепт понравился и Вам.

wowcook.net

Смотрите также

• 
  Печенье в вафельнице рецепт
• 
  Настойка из хрена на водке
• 
  Что такое щавель
• 
  Можно ли квасить савойскую капусту
• 
  Пельмени из дрожжевого теста
• 
  Рецепт соуса для креветок
• 
  Меню на день рождения готовое
• 
  Плов в кастрюле со свининой
• 
  Марковка по корейский рецепт с фото
• 
  Солянка из капусты с сосисками классический рецепт
• 
  Рецепт горлодера с хреном и чесноком