Рассольник сварить рецепт


Рассольник — рецепты с фото

Рассольник – традиционный суп русской кухни. Его следует отнести к наиболее наваристым и ароматным супам, которые с легкостью украсят собой любой стол. При этом калорийность рассольника составляет около 42 ккал на 100 мл. Однако она может меняться в зависимости от входящих в его состав продуктов.

Дело в том, что приготовить рассольник можно на основе различных ингредиентов. Основными из них являются соленые огурцы. Но в некоторых рецептах вместо них используются свежие. При этом блюдо может быть приготовлено на мясном или овощном бульоне. Также в состав рассольника, как правило, входит картофель, морковка, свежая зелень и перловка.

Польза рассольника объясняется наличием в его составе овощей и зелени. Кроме того, соленые огурцы содержат много йода, нехватку которого испытывает большинство людей.

Если приготовить блюдо на говяжьем или курином бульоне, то рассольник станет еще и ценным источником полезного для организма белка. Однако из-за наличия в рецепте огурцов, блюдо имеет солоноватый привкус. Поэтому с ним нужно быть осторожными тем, кто страдает заболеваниями почек или желудка.

Рассольник с перловкой — пошаговый фото рецепт

Приготовление обеда всегда заставляет хозяйку поломать голову. Каждой женщине хочется удивить своих домочадцев вкусным и интересным блюдом. Рассольник станет отличным обеденным супчиком, которым полакомятся дети и взрослые. Время приготовления: 3 часа 0 минут

  • Курица: 400 г
  • Картофель: 4-5 шт.
  • Соленые огурцы: 1-2 шт.
  • Перловка сырая: 70 г
  • Лук: 1 шт.
  • Томатная паста: 2-3 ст. л.
  • Специи: на вкус
  • Масло: для зажарки
  1. Налить в кастрюлю воды и опустить туда промытое мясо птицы.

  2. После того, как вода закипит, промыть перловку и добавить в бульон. Приправить по вкусу специями.

  3. Когда мясо и перловка будут готовы, картофель почистить и  нарезать крупными дольками. Добавить в кастрюлю с мясом.

  4. Для зажарки почистить и порезать лук. В нагретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лучок до прозрачности и ввести несколько ложек томатной пасты. Разбавить бульоном и несколько минут протушить на небольшом огне. Как только картофель готов, можно вливать зажарку.

  5. Соленые огурцы достать из банки и порезать на небольшие квадратики. В кастрюлю с супом влить стакан огуречного рассола и кинуть сами овощи. После очередного закипания попробовать супчик на вкус. Если не хватает каких-либо специй, то добавить.

  6. Рассольник подавать порциями, для улучшения вкуса в тарелку можно добавить сметану.

Рассольник из свежих огурцов — вкусный рецепт

Если вы хотите попробовать необычный рецепт рассольника, а также сделать его максимально диетическим и низкокалорийным, попробуйте рецепт со свежими огурцами.

Это первое блюдо, которое обладает невероятно свежим и необычным вкусом, поэтому оптимально подойдет для вегетарианцев, а также в летний период. Чтобы сделать рецепт рассольника еще более легким, приготовить его можно и без перловки.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г.
  • Огурцы – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Морковь – 300 г.
  • Соль, сахар и пряности.
  • Зелень.
  • Сливочное масло.

Приготовление:

  1. Данный рецепт рассчитан на два литра воды. Ее необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
  2. В это время все овощи очищаются и нарезаются: лук кольцами, перец мелкой соломкой, морковь соломкой или на крупной терке, картофель мелкими кубиками или соломкой.
  3. Огурцы следует очистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. С помидор перед готовкой нужно снять кожицу.
  4. Осталось только подготовить овощи. Для этого разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук несколько минут. После чего положите к нему перец и морковь.
  5. Чтобы рассольник имел красивый цвет, в зажарку положите помидоры, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и подсластите.
  6. Огурцы поместите в воду и варите 7-8 минут. После чего картофель и готовую зажарку. Варите до готовности картофеля. В конце следует положить зелень – петрушку и укроп.

Чтобы сделать рецепт рассольника еще более изысканным, в начале приготовления в бульон можно добавить и корень петрушки. Подавайте рассольник со свежей зеленью и сметаной.

Рецепт рассольника с солеными огурцами

Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г.
  • Почки свиные или говяжьи – 600 г.
  • Картофель – 500 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Лук – 100 г.
  • Перловка – 130 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Сливочное масло.
  • Рассол – по вкусу.
  • Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

Приготовление:

  1. Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
  2. Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
  3. Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
  4. Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
  5. Говядину нарежьте на порционные куски.
  6. Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
  7. Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Рассольник с рисом — рецепт приготовления

Рассольник можно готовить различными способами. Классический рецепт включает в себя перловку. Но можно использовать и альтернативный рецепт с рисом. В таком случае вкус готового блюда получается более нежным.

Ингредиенты:

  • Курица – 700 г.
  • Лук – 300 г.
  • Морковь – 150 г.
  • Картофель – 400 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Круглый рис – 100 г.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Соль, лавровый лист, перец и другие пряности по вкусу.
  • Петрушка.

Приготовление:

  1. Овощи следует очистить и мелко измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить измельченные огурцы и немного протушить.
  2. В это время следует поставить варить мясо. Для него понадобится 2-3 куриные окорочка. Варить следует около часа, постоянно снимая пену. Дополнительно можно положить несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошек.
  3. Когда мясо будет готово, его необходимо снять с костей и нарезать.
  4. После чего добавить в бульон вместе с картофелем, промытым и предварительно вымоченным рисом. Варить на протяжении 10-15 минут.
  5. После чего положить предварительно приготовленную зажарку и огурцами.
  6. В конце приготовления посолить и добавить черный перец.

Готовый рассольник подавать с мелкорубленной петрушкой и сметаной.

Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический и самый вкусный рецепт

Самый вкусный и ароматный рассольник получается с солеными огурцами, перловкой и на говяжьем бульоне. Кроме того, такой рецепт рассольника является наиболее классическим и традиционным. Поэтому обязательно включите данный рецепт в повседневное меню вашего дома, чтобы ваши родные были сытыми и довольными.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 600 г.
  • Перловая крупа – 60 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Морковь – одна крупная.
  • Лук – 150 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Рассол – 100 мл.
  • Томатная паста – 60 мл.
  • Соль и пряности по вкусу.

Приготовление классического рассольника

  1. Для начала мясо помойте и варите в подсоленной воде на протяжении часа. Дополнительно в воду можно добавить овощи и корень сельдерея или петрушки.
  2. Пока бульон варится, перловку следует замочить в горячей воде, чтобы она набухла.
  3. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, порежьте на порционные куски. Бульон процедите и поместите в него мясо и перловку. Варите ее полчаса.
  4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в воду. После чего следует сделать зажарку.
  5. Для ее приготовления потребуется морковь, лук и соленые огурцы. Измельчите их, и обжарьте на подсолнечном масле.
  6. После чего положите в сковороду немного бульона и тушите 10-15 минут.
  7. В конце следует добавить томатную пасту.
  8. За 10 минут до окончания приготовления добавьте зажарку в рассольник.
  9. Если не хватает кислоты, влейте немного огуречного рассола. В конце приготовления следует поперчить и посолить.

Рассольник подавать в горячем виде со сметаной. Этот рецепт рассольника с перловкой является наиболее традиционным, поэтому он понравится всем членам вашей семьи.

Рассольник на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Поэтому можно сделать замечательные заготовки на зиму, которые сделают приготовление этого блюда простым и быстрым. К тому же рецепт заготовки на зиму очень простой, и не потребует много времени.

Данный рецепт заготовки на зиму не подразумевает наличие перловой крупы. Он подойдет для тех хозяек, которым нравится готовить рассольник с рисом или вообще без крупы.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 1,5 кг.
  • Свежий помидор – 700 г.
  • Лук – 500 г.
  • Уксус – 50 мл.
  • Соль – 40 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Растительное масло – 200 мл.

Приготовление рассольника на зиму:

  1. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи специальной насадки на блендере. Овощи измельчить при помощи крупной терки. Помидоры ошпарить, снять кожу, после чего нарезать кубиками или измельчить с помощью блендера.
  2. Лук и морковь обжарить несколько минут на растительном масле, после чего положить в зажарку и остальные компоненты. Тушить 15-20 минут.
  3. После чего разложить готовую смесь по чистым и стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Чтобы приготовить из данной заготовки на зиму рассольник, достаточно сварить бульон с картошкой и высыпать в него готовую смесь. Дополнительно можно добавить рис или перловку.

Если вы предварительно приготовите заготовки рассольника на зиму, то можете быть уверенными в том, что в них содержатся полезные летние овощи. К тому же такой рецепт на зиму придется по вкусу вашим родным.

Рассольник на зиму с перловкой

Большинство хозяек предпочитает готовить рассольник с перловкой. Однако варить ее достаточно долго, к тому же предварительно ее нужно запаривать, чтобы перловка получилась мягкой. Поэтому рекомендуем приготовить заготовку на зиму же с перловкой.

Чтобы сделать на основе такой заготовки на зиму рассольник, достаточно отварить мясо и картофель. А во время поста можно просто высыпать содержимое банки в воду и проварить несколько минут. Заготовка на зиму подойдет и в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 3 кг.
  • Томатная паста – 200 мл.
  • Лук – 1,2 кг.
  • Морковь – 800 г.
  • Перловка – 0,5 кг.
  • Уксус – 50 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло – 100 мл.

Приготовление рассольник на зиму с перловкой:

  1. Перловку промыть и залить горячей водой на час.
  2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть, а огурцы измельчить тонкой соломкой.
  3. Перловку отварить до готовности.
  4. Овощи немного обжарить, после чего положить томатную пасту, немного воды и пряности. Тушить 20-25 минут.
  5. Добавить в смесь готовую перловку и протушить еще 5 минут.
  6. После чего слить уксус и посолить по вкусу.
  7. Осталось только разложить полуфабрикат рассольника по банкам и закатать на зиму.

Рецепт рассольник на зиму из свежих огурцов

Для приготовления рассольника на зиму можно использовать не только соленые, но и свежие огурцы. К тому же в тот период, когда делаются заготовки на зиму, свежие огурцы недорогие, поэтому этот рецепт позволяет сделать максимально экономную заготовку рассольника на зиму.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 3 кг.
  • Перловка – 500 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 0,8 кг.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Сладкий перец – 300 г.
  • Масло – 200 мл.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Огурцы режем мелкими кубиками. Если они большого размера или имеют плотную кожуру, лучше ее снять. Овощи нарезаем мелкой соломкой.
  2. Перловку отвариваем до готовности. Томаты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
  3. Смешиваем все компоненты в большой емкости, добавив и предварительно отваренную перловку.
  4. Также добавляем соль, растительное масло и приправы. Тушим 5-7 минут.
  5. После чего добавляем уксус и раскладываем по банкам.
  6. Осталось только стерилизовать банки около получаса в зависимости от их размера.
  7. После чего закатываем на зиму полуфабрикат рассольника и храним в прохладном месте.

Как приготовить заправку для рассольника в банках

Летом есть возможность приготовить рассольник из действительно полезных и ароматных овощей. Зимой же приходится для его приготовления использовать томатную пасту, менее сочную морковь и привозной болгарский перец. Это делает блюдо более дорогим и менее полезным.

Кроме того, приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Выход есть. Это рецепт заправки на зиму, которая будет содержать почти все компоненты рассольника. Чтобы сделать свежий и ароматный рассольника, вам останется только сварить бульон и добавить в него картофель.

Ингредиенты:

  • Свежие или соленые огурцы – 2 кг.
  • Морковь и лук – по 700 г.
  • Помидоры – 700 г.
  • Перловка или рис – стакан.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар, соль, уксус и пряности по вкусу.

Приготовление заправки для рассольника:

  1. Все овощи измельчить и перемешать.
  2. Рис или перловку отварить до полуготовности.
  3. Смешать перловку с овощами, маслом и специями. Тушить на протяжении получаса.
  4. За несколько минут до окончания приготовления добавить уксус.
  5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать на зиму. После чего укутать одеялом, и закатка на зиму готова.

Такой полуфабрикат рассольника на зиму хорошо хранится при комнатной температуре.

(Пока оценок нет) Загрузка... Рубрика: Первые блюда | Метки: Суп | 4 комментария

ladyelena.ru

Рассольник: классический рецепт и 5 вкусных способов приготовления

Рассольники стали вариться на Руси еще с XV века. В те времена их называли калья, огуречный рассол в супе могли заменять лимонной кислотой. Отличительной особенностью было добавление потрохов ягненка или теленка, а также печени и почек домашней птицы.

Сегодня же калья – это слабокислый суп с рыбой. А вот рассольник стал частым гостем на столе еще со времен Советского союза, причем до сих пор любят его готовить и в общепите. Кто не помнит школьный суп с перловкой и мелко натертыми солеными огурцами? Это быстрое и вкусное блюдо.

Классический рецепт рассольника

Вариаций на тему рассольников великое множество, это и вегетарианский суп, и первое блюдо, сваренное на основе мяса вместо потрохов. Но особый интерес вызывает именно классический рецепт. Он готовится с перловкой, чем качественнее будет крупа, тем вкуснее получится суп.

Перед подачей посыпаем измельченной зеленью. Это может быть укроп, петрушка, молодой зеленый лук. Некоторые предпочитают заправлять суп сметаной с чесноком и даже несладким йогуртом. Нюансы подачи и заправки уже по вашим личным предпочтениям.

Видеорецепт

Другие рецепты рассольника

Если классическим первым блюдом наелись вдоволь, то можно порадовать себя и семью вкусными суповыми экспериментами.

Именно в период СССР из ингредиентов супа ушли курица, жирная рыба и грибы. Назамену для возмещения калорийности пришла сытная перловая крупа. Она имеет ни с чем не сравнимый вкус. Этот рассольник обязательно готовится с говядиной на косточке.

Еще одно отличие от классики – добавление нескольких видов перцев: горошком, душистого и молотого. Понадобится и столовая ложка томатной пасты. Ее нужно добавить в овощи, когда они томятся в сковородке перед закладкой в кастрюлю.

Интересно, что ленинградский рассольник отличается геометрией нарезки картофеля. Выбирая для варки супа перловку, необходимо нарезать картофелины кубиком. А если вы решили готовить на рисе, то режьте клубни соломкой.

Это блюдо прекрасно подходит для тех, кто не любит перловку. Еще одно удобство заключается в том, что рис не нужно замачивать. А это значит, что на готовку супа вы потратите минимум времени.

Для мясного бульона можно взять не только говядину, но и птицу, свинину. С рисом прекрасно сочетается любое мясо. Учтите, что птица приготовится гораздо быстрее говядины. Если взять мясо на косточке, то бульон получится более насыщенным.

Вместо перловки необходимо добавить 2-3 столовые ложки пшена. Замачивать его не нужно, только тщательно промыть в холодной воде. А пошаговый рецепт супа вы найдете в начале статьи.

Еще один необычный ингредиент – соленые помидоры. Очень вкусно получается с мочеными зелеными помидорами. Их нужно порезать соломкой вместе с солеными огурцами и потушить на подсолнечном масле или воде около 20 минут. Затем уже закидывать в варящийся суп.

Часто можно услышать, что бабушки и прабабушки варили рассольник не на мясе, а на потрохах. Такой суп отличается по вкусу от мясного, приобретая специфическую нотку. Попробуйте приготовить первое блюдо с говяжьими почками.

Этот суп подойдет для вегетарианцев, а также держащих пост. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Овощи можно пассеровать, а можно добавлять в кастрюлю сырыми. Попробуйте приготовить и так, и так.

А еще вегетарианским можно заинтересовать ребенка, который не любит мясо. Поскольку в супе много овощей и полезная крупа, то такой обед вполне восполнит потребность организма в калориях и полезных веществах.

Полезные советы

Советы ниже подходят для рассольника любого типа.

  1. Перловку желательно замочить в прохладной воде. В идеале с вечера вчерашнего дня. Если суп решили варить спонтанно, то хотя бы за 2-3 часа.
  2. Для рассольника лучше брать мясо нежирных сортов. Калорийность полностью компенсирует крупа.  А вкус с постным мясом гораздо тоньше.
  3. Посыпать рассольник зеленью и измельченным чесноком лучше в самом конце готовки или же непосредственно перед подачей.

Замачивать перловку или нет?

Каждая хозяйка готовит перловую крупу по-своему. Ее можно замачивать за сутки до варки супа, заливать горячей водой на пару часов или же варить в отдельной кастрюле, а потом добавлять в бульон. Это вкусная и полезная крупа, которая в домашних условиях имеет лишь один недостаток – долго готовится.

Если вы не хотите тратить время на предварительное вымачивание, то придется поварить перловку около 50-90 минут. Универсальной рекомендации по времени нет, поскольку это зависит от сорта крупы. Готовность можно определить по набухшей и мягкой консистенции, при этом перловка не должна быть кашеобразной.

Хотите сварить крупу быстрее? Тогда хорошенько промойте ее до прозрачности воды, аккуратно потрите зерна между собой, чтобы удалить шелуху. Затем залейте водой на три часа. После замачивания время варки обычно сокращается с 90 минут до часа, некоторые сорта готовятся за полчаса. Перловку из пакетиков обычно рекомендуется варить 45 минут.

Чем заменить перловку в рассольнике?

Под рукой нет перловой крупы или ее вкус нравится не всем членам семьи, а приготовить рассольник все же хочется? Одних овощей с мясом будет недостаточно, нужно подыскать замену крупе. Соленые огурцы прекрасно сочетаются не только с перловкой. Рассмотрим наиболее популярные варианты.

Да, он органичен не только в харчо. Рис идеально балансирует с другими ингредиентами, быстро готовится и не влияет на цвет супа. В первое блюдо его можно закладывать сырым и готовым. К тому же рис спасет ваше блюдо от пересола, поскольку возьмет на себя львиную долю соли.

Это универсальный вариант, поскольку ячка недорогая, быстро готовится и хороша на вкус. Она не особо влияет на сытность блюда, поэтому подойдет для тех, кто любит легкие супы.

Овсянку редко когда добавляют в рассольник, однако вам следует попробовать такой рецепт. Хлопья улучшают вкус блюда, делают его полезней. Геркулес очень быстро готовится, поэтому не отходите надолго от кастрюли. Выбирайте хлопья, которые рассчитаны на обычную варку, другие могут полностью расползтись.

А какой рецепт рассольника для вас самый вкусный?

vsvoemdome.ru

«Как приготовить рассольник?» – Яндекс.Знатоки

Это самый популярный рецепт рассольника.

Чтобы супчик получился вкуснее, для приготовления бульона нужно обязательно использовать косточки.

Требуемые продукты:

400 г свинины на кости;

3 картофельных клубня;

100 г перловки;

3 соленых огурца;

2 лука;

1 морковь;

20 мл растительного масла;

50 г томат-пасты;

3 г соли.

Шаги приготовления.

Свинину и цельную луковицу заливают 3 л питьевой воды и отваривают в течение 1,5 часа.

Заранее вымоченную крупу варят в другой кастрюле около 25 минут. Зернышки должны стать мягкими, но сохранить форму.

Готовый бульон процеживают, выложив мясо, и вновь доводят до закипания.

В кастрюлю кладут кубики картофеля и соль.

Измельчают вторую луковицу и морковь. Обжаривают в масле до подрумянивания.

К зажарке добавляют натертые огурчики, все вместе тушат 10 минут.

Томат-пасту разбавляют 50 мл воды и вливают в овощную пассеровку. Тушат 5 минут, помешивая.

В бульон с картофелем выкладывают томатную зажарку и перловку.

Супчик томят на минимальном огне 10 минут.

Мясо режут на кусочки и возвращают в кастрюлю.

yandex.ru

👌 Рассольник, 200 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Крутой рассольник за час - сама в восторге от рецепта

Крутой рассольник за час - сама в во...

Почему крутой? Делюсь секретом легкого приготовления рассольника. Итак, крутой, потому что быстрый, вкусный и острый, а еще сытный, густой, согревающий, полезный! Этот список комплиментов бесконечен,...

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Мимо не проходите, так как я вас сегодня хочу «накормить» вкуснейшим рассольником с перловкой. Знаю, что многие из вас это блюдо не любят еще с детского садика (и я была в их числе раньше). Но, я узна...

Традиционный рассольник с перловкой

Традиционный рассольник с перловкой

Рассольник, по-моему, самое что ни на есть исконно русское блюдо. С давних времен на Руси предпочитали разного вида соленья и рассолы. Неудивительно, что их добавляли везде, и в супы в том числе.    ...

Суп рассольник

Суп рассольник

Этот супчик я готовлю очень часто, практически каждую неделю. Муж просто обожает его. Приготовление этого блюда не занимает много времени. Суп получается очень сытным  и благодаря этому  частенько зам...

  • Рецепты супов Рецепты супов
  • Борщ Борщ
  • Суп солянка Суп солянка

Ещё 24 родственных коллекций Суп с фасолью и маринованным огурцом

Суп с фасолью и маринованным огурцом

Мой супруг считает, что на обед обязательно должен подаваться суп. Я не сторонник это утверждения, могу пообедать любым блюдом, но для него стараюсь приготовить желаемый суп.   Блюда из фасоли — сыт...

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом

Зимой в разгаре сезон солений. Вот открыла вчера новую банку огурцов к картошке, а сегодня решила приготовить рассольник с рисом. Мой муж не любит кушать суп, но вот рассольник, в его понимании, не вх...

Рассольник ленинградский

Рассольник ленинградский

У нас с мужем часто не совпадают вкусы.  А если быть точнее, то он у меня — привереда в плане еды. Например, рассольник я варю не часто именно из-за нелюбви мужа к этому блюду. Хотя сама рассольник оч...

Вкусный веганский рассольник с фасолью

Вкусный веганский рассольник с фасол...

Пожалуй, это самый простой, самый быстрый и самый вкусный рецепт рассольника, который я знаю. Идеален такой рассольник для постящихся и вегетарианцев, ведь в нем нет животных жиров. Но, несмотря на эт...

Рассольник с перловкой и свежими овощами на зиму

Рассольник с перловкой и свежими ово...

Наиболее удачный рецепт приготовления заготовки для рассольника, которая понравится и приятно удивит своим замечательным вкусом! Ингредиенты на рецепт приготовления рассольника на зиму: Репчатый лук...

Рассольник по-саратовски в мультиварке

Рассольник по-саратовски в мультивар...

Рецепт этого рассольника рассказала мне моя крестная. В детстве она часто готовила его для нашей дружной семьи, и до сих пор вкус этого супчика напоминает мне детство. Рассольник по-саратовски назван...

Суп с солеными огурцами

Суп с солеными огурцами

Сегодня я к вам не с тортиками или печенюшками, а с очень вкусным супом с солеными огурцами, да еще и с икрой. Такой суп очень хорошо освежает, так как обладает резким солено-кисловатым вкусом. Все...

Рассольник с почками в мультиварке

Рассольник с почками в мультиварке

Блюда, которые мы едим в детстве, остаются в памяти на долгие годы. Мамины пирожки для меня пахнут и теперь, когда я их готовлю. У них особый запах и вкус, ведь готовлю я их по маминому рецепту. Таких...

Рассольник с семгой

Рассольник с семгой

За неделю до поездки на море я засолила огурцы. Большую часть готовых огурчиков я взяла с собой, а другие остались ждать нас дома. Вернувшись с курорта, я поняла, что эти соленые овощи так и просятся...

Рассольник с беконом и перловой крупой

Рассольник с беконом и перловой круп...

Рассольник у нас дома готовится нечасто. Но вовсе не по причине того, что его у нас не любят, все дело в том, что соленые огурцы мы покупаем редко, и если уж купили, то, как правило, к приходу гостей....

Рассольник с рисом и говядиной

Рассольник с рисом и говядиной

Этот тип первого блюда во всех отношениях выгоден. Если его сварить по всем правилам, а еще добавить немного больше крупы, он сгодится и как второе блюдо, в смысле два в одном – суп и гарнир.  С че...

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными ог...

Рассольник с перловкой – это вкусное первое блюдо, отличнейший вариант для того, чтобы разнообразить своё повседневное меню.   Готовить рассольник можно по-разному – с почками или мясом, овощами или...

Рассольник с курицей и сельдереем

Рассольник с курицей и сельдереем

Решили сварить рассольник? И правильно! Супчик наваристый получается и сытный. Конечно же, сколько хозяюшек — столько и рецептов. Кто-то варит рассольник, вводя самые разные субпродукты. Кому-то нрави...

Сибирский рассольник с говядиной на косточке

Сибирский рассольник с говядиной на...

Пикантный суп, с применением соленых огурцов и огуречного рассола, ставший одним из любимых блюд в русской кухне! Ингредиенты на рецепт приготовления рассольника: Говядина на косточке 800 гр. Перлов...

Постный рассольник с луком-пореем

Постный рассольник с луком-пореем

Постные блюда готовятся по нескольким причинам: во-первых, если человек соблюдает пост по религиозным соображениям, во-вторых, если необходимо следовать определенной диете по состоянию здоровья, и в-т...

Рассольник с грибами

Рассольник с грибами

Рассольник с грибами — любимое первое блюдо нашей семьи. Мужу очень нравится его кисловатый вкус, а дети с удовольствием вылавливают жареные огурцы. Рассольник с грибами — блюдо постное. С сегодн...

Рассольник с рисом и почками

Рассольник с рисом и почками

Сегодня столько рецептов первых блюд существует, что что-то выбрать сложно из всего этого изобилия. Если, конечно, речь не о традиционных супах, например, как рассольник. Ведь сытное и полезное блюдо...

Рассольник с рисом и грибами

Рассольник с рисом и грибами

Признаться, рассольник я начала для своей семьи готовить сравнительно недавно – как-то захотелось самой отведать это весьма пикантное и вкусное первое блюдо, а потом и муж время от времени начал о нём...

Рассольник с рисом на почках

Рассольник с рисом на почках

Не знаете, как варить рассольник, но мечтаете научиться? Легко и просто и научиться, и потом руку набить на этом специфическом первом блюде. Ведь рецептов приготовления рассольника предостаточно. С че...

Рассольник с рисом и патиссонами

Рассольник с рисом и патиссонами

Рассольник с рисом — одно из моих любимых первых блюд. Впрочем, как и большинство супов. Но именно в рассольнике мне нравится насыщенный и необычный вкус, который абсолютно не похож на вкус других суп...

Рассольник с почками

Рассольник с почками

Рассольник – у каждого свой. Вот уж, действительно, простор для вкусовщины. Я никогда особо не питала к нему любви, но теперь я понимаю, что это всё оттого, что я была обделена. В моей семье рассольни...

Рассольник с рисом, фасолью и грибами

Рассольник с рисом, фасолью и грибам...

Сегодня у меня не совсем обычный рассольник, ведь помимо основных составляющих – риса и соленых огурчиков, в нем есть еще фасоль, цветная капустка, кабачок и грибы. Вот такой у меня получился наварист...

Рассольник классический

Рассольник классический

Мясо 500 гр. Огурцы солёные 3 шт. Рассол 0,5 ст. Перловая крупа 1 ст. Картофель 5-6 шт. Морковь 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 50-70 мл. Перец чёрный горошком 5 шт. Лист лавровый 3 шт.

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой на зиму - кулинарный рецепт Огурец 3 кг. Помидор 1.5 кг. Лук репчатый 1 кг. Морковь 1 кг. Перловая крупа 500 гр. Соль 2 ст.л. Сахар 4 ст.л. Уксус 9% 0.5 ст. Вода 0.5 л. Растит...

Рассольник с курицей и рисом

Рассольник с курицей и рисом

Курица 1 кг. Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Картофель 4 шт. Рис 1 ст. Перец чили 1 шт. Сметана 3 ст.л. Чеснок 4 зубчик Огурцы солёные 4 шт. Растительное масло 3 ст.л. Соль Перец

Рассольник с перловкой и курицей

Рассольник с перловкой и курицей

Картофель 100 гр.

Рассольник классический рецепт с перловкой

Рассольник классический рецепт с пер...

Бульон мясной 2 л. Картофель 4 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Огурцы солёные 3 шт. Перловая крупа 100 гр. Лук зелёный 1 пучок Соль

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными ог...

Рассольник с перловкой и солеными огурцами [как приготовить] — нереально вкусно и сытно Свиное ребро 500 гр. Картофель 3 шт. Огурцы солёные 3 шт. Перловая крупа 0,5 ст. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1...

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Рассольник с рисом и солеными огурца...

Рассольник с рисом и солеными огурцами - простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях. Курица 350 гр. Картофель 200 гр. Рис 1/2 ст. Огурец солёный 350 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1...

Рассольник с перловкой в домашних условиях

Рассольник с перловкой в домашних ус...

Рассольник в мультиварке — один из множества рецептов приготовления рассольника. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Мясо 300 гр. Перловая крупа 1 ст. Картофель 2 шт. Соль Огурец солёный 2 шт.

Рассольник с солёными грибами

Рассольник с солёными грибами

Вода 2 л. Говяжье ребрышко 1200 гр. Грузди солёные 200 гр. Картофель 2 шт. Лист лавровый 2 шт. Лук фиолетовый 0.5 шт. Масло подсолнечное рафинированное 1 ст.л. Морковь 0.5 шт. Петрушка 1 веточка Рассо...

Суп рассольник с рисом солеными огурцами и курицей

Суп рассольник с рисом солеными огур...

Простой и питательный суп рассольник для вашего ежедневного рациона. Курица 500 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Лук-порей 1 шт. Огурец солёный 4 шт. Рис 3 ст.л. Корень петрушки 1 шт. Петрушка 1...

Рассольник классический

Рассольник классический

Рассольник классический Мясо 500 гр. Огурцы солёные 3 шт. Рассол 0,5 ст. Перловая крупа 1 ст. Картофель 5-6 шт. Морковь 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 50-70 мл. Перец чёрный горошком 5...

ДОМАШНИЙ РАССОЛЬНИК С КАПУСТОЙ И СВИНИНОЙ

ДОМАШНИЙ РАССОЛЬНИК С КАПУСТОЙ И СВИ...

Вода 4 л. Свинина 500 гр. Картофель 5 шт. Крупная морковка 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло 4 ст.л. Капуста 1/2 кочан Огурец солёный 3-4 шт. Огуречный рассол 200 мл. Лавровый лист 1-2 шт. С...

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Рассольник с рисом и солеными огурца...

Рис 100 гр. Говядина 350 гр. Огурец солёный 1 шт. Картофель 3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Соль Перец красный молотый Растительное масло 30 мл. Соус томатный 1 ст.л. Лавровый лист 1 шт. Зелень

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Суп рассольник с перловкой - традиционное русское блюдо, в которое добавляют солёные огурцы, а по желанию и огуречный рассол. Перловая крупа 1 ст. Огурец солёный 300 гр. Маслины 200 гр. Лук репчатый...

Рассольник классический с перловкой

Рассольник классический с перловкой

Говядина на косточке 600 гр. Картофель 2 шт. Корень сельдерея 50 гр. Перловая крупа 50 гр. Лист лавровый 2 шт. Лук зелёный 0.25 пучок Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Огурцы солёные 100 гр. Петрушка 0...

Домашний рассольник с перловкой и почками

Домашний рассольник с перловкой и по...

рассольник с почками и перловкой Говяжий бульон 2 л. Говяжья почка 0.5 кг. Картофель 3-4 шт. Морковь 1-2 шт. Перловая крупа 100 гр. Лук репчатый 1 шт. Огурец солёный 3-4 шт. Огуречный рассол 1 ст. К...

Рассольник с перловкой на зиму

Рассольник с перловкой на зиму

Рассольник с перловкой на зиму Перловая крупа 0.70 ст.л. Лук репчатый 400 гр. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл. Морковь 400 гр. Огурцы 1000 гр. Помидоры 1000 гр. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ст.л. Ук...

Рассольник с курицей

Рассольник с курицей

Рассольник с курицей, пошаговый рецепт с фото Курица 500 гр. Перловая крупа 1 ст. Картофель 3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Огурец солёный 3 шт. Лавровый лист 3 шт. Соль Перец

Рассольник на говяжьем бульоне классический

Рассольник на говяжьем бульоне класс...

Классический рассольник на говяжьем бульоне Говядина 300 гр. Картофель 3 шт. Перловая крупа 150 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Огурец солёный 2 шт. Перец чёрный молотый Сметана 2 ст.л.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными ог...

Мясо 500 гр. Картофель 3-4 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Перловая крупа 70-100 гр. Огурец солёный 3-4 шт. Огуречный рассол Томатная паста 2 ст.л. Соль Приправа к мясу Специи Зелень

Рассольник с перловкой в мультиварке

Рассольник с перловкой в мультиварке

Бульон мясной 2 л. Огурец солёный 2 шт. Перловая крупа 2 ст.л. Картофель 3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Томатная паста 1 ст.л. Растительное масло 1 ст.л. Соль Перец Лавровый лист 1 шт. Зел...

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом

Мясо 0.5 кг. Рис 1 ст. Вода 3 л. Огурец солёный 5 шт. Картофель 3 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Томатная паста 3 ст.л. Соль Перец чёрный горошек Лавровый лист 2 шт.

Рассольник с рисом и ягненком

Рассольник с рисом и ягненком

Рассольник с рисом и ягненком Время приготовления: 300 минут. Заправка 1 пачка Рис 200 гр. Ягнёнок 1 гр. Лавровый лист 2-3 шт. Картофель 5 шт. Черный перец 4-5 шт.

Рассольник с перловкой на зиму

Рассольник с перловкой на зиму

Огурец 0.5 кг. Огурец маринованный 0.5 кг. Лук репчатый 0.5 кг. Морковь 0.5 кг. Перловая крупа 2 ст. Помидор 3-4 шт. Чеснок 4-5 зубчик Зелень Растительное масло Соль 1 ст.л. Сахар 2 ч.л.

Рассольник с почками, рисом и огурцами

Рассольник с почками, рисом и огурца...

Почка свиная 500 гр. Картофель 5 шт. Бульон мясной 1,5 л. Огурцы солёные 2 шт. Петрушка корень 30 гр. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 2 ст.л. Сметана 2 ст.л. Крупа рисовая Зелень Перец Соль

Суп классический рассольник с почками и перловкой

Суп классический рассольник с почкам...

Все новое - это хорошо забытое старое. Это касается и рассольника! Классический рецепт с почками и перловкой Говядина 1 кг. Лук репчатый 1 шт. Почка 800 гр. Картофель 4 шт. Морковь 1 шт. Огурец солё...

Рассольник с колбасой

Рассольник с колбасой

Вода 1800 мл. Картофель 2 шт. Колбаса копченая 200 гр. Перловая крупа 150 гр. Лист лавровый 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Морковь 1 шт. Огурцы солёные 3 шт. Перец...

Рассольник классический

Рассольник классический

Рассольник в классической версии с перловой крупой. Мясо 500 гр. Перловая крупа 1 ст. Огурец маринованный 3 шт. Огуречный рассол 0.5 ст. Картофель 6 шт. Морковь 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Лавровый лис...

Рассольник по деревенски с курицей

Рассольник по деревенски с курицей

Рассольник по-деревенски с курицей Курица 800 гр. Картофель 5 шт. Перловая крупа 1/2 ст. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Огурец солёный 3 шт. Соль 1 ст.л. Сахар 1 ст.л. Мука 2 ст.л. Чеснок 4 зубчик...

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом

Гвоздика 3 шт. Окорочок куриный 2 шт. Лист лавровый 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Перец душистый 4 шт. Петрушка 1 пучок Соль 1 щепотка Чеснок 2 зубчик Картофель 4 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло...

Вкусный рассольник с перловкой

Вкусный рассольник с перловкой

Морковь 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Картофель 3 шт. Огурцы маринованные 2 шт. Лист лавровый 2 шт. Перец горошком 4 шт. Перловая крупа 1.5 ст.л. Соль 1 ст.л. Рассол огуречный 2 ст.л. Специи Мука 1 ч.л.

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом

Мясо 500 гр. Лук репчатый 1 головка Картофель 5-7 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 3-4 зубчик Рис 0.5 ст. Огурцы солёные Рассол огуречный 1 ст. Соль Перец Специи Зелень

Рассольник с курицей и грибами

Рассольник с курицей и грибами

Картофель 4 шт. Куриное бедро 400 гр. Лук репчатый 2 шт. Оливковое масло 50 мл. Морковь 1 шт. Мука 20 гр. Огурцы солёные 3 шт. Перец чёрный молотый 2 щепотка Рис длиннозернистый 70 гр. Соль 2 щепотка...

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом

Окорок куриный средний размера 2 шт. Морковь небольшого размера 1 шт. Лук среднего размера 1 шт. Гвоздика сушеная 3 шт. Лист лавровый 1 шт. Петрушка 1 небольшой пучок Чеснок 2 зубчик Перец душистый го...

Рассольник домашний...

Рассольник домашний...

1/2 ст. рассола с огурчиков 1/2 пучок зелени, соль, перчик и лавровый лист

Рассольник с курицей и перловкой

Рассольник с курицей и перловкой

Курица 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Огурцы маринованные 100 гр. Перловая крупа 70 гр. Картофель 4 шт. Куркума 10 шт.

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом

Мясо — куриное филе 300-400 гр. Рис 1-1,5 ст.л. Морковь 1 шт. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 2 шт. Огурцы солёные 2-3 шт. Петрушка корень 1 шт. Томатная паста 2-3 ст.л. Сладкий болгарский перец Чеснок...

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Рассольник с рисом и солеными огурца...

Рассольник с рисом и солеными огурцами Курица 300-400 гр. Рис длиннозернистый 100 гр. Огурец солёный 2-3 шт. Картофель 3 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Томатная паста 2 ст.л. Огуречный рассол...

Домашний рассольник с перловой крупой

Домашний рассольник с перловой крупо...

Домашний рассольник с перловой крупой Говядина 500 гр. Перловая крупа 140 гр. Картофель 150 гр. Лук репчатый 100 гр. Морковь 100 гр. Огурец 100 гр. Рассол 100 гр. Томатная паста 50 гр. Масло 40 гр....

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом

Рецепт вкусного рассольника с рисом, как приготовить классический суп рассольник с рисом в домашних условиях. Огурцы солёные 4-6 шт. Лук репчатый 1 шт. Рис 1/3 ст. Морковь 1 шт. Картофель 2 шт. Коре...

Рассольник с курицей в мультиварке

Рассольник с курицей в мультиварке

Хребет куриный 1 шт. Перловая крупа 1 ст. Картофель 4-5 шт. Морковь 1 шт. Огурцы солёные 5-7 шт. Рассол огуречный 0,5 ст. Специи Соль

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Говядина 500 гр. Вода 3 л. Перловая крупа 70 гр. Картофель 400 гр. Огурец солёный 200 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Томатная паста 3 ст.л. Соль Перец

РАССОЛЬНИК С КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙ И ПЕРЛОВКОЙ

РАССОЛЬНИК С КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙ И ПЕР...

РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИК С КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙ И ПЕРЛОВКОЙ Перловая крупа 80 гр. Колбаса копченая 100 гр. Огурцы маринованные 2 шт. Картофель 3 шт. Щавель 100 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 3 шт. Растительно...

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом

Картофель 5 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Рис 80-100 гр. Зелень 1 шт. Соленный огурец 5 шт. Соль Перец Лист лавровый

Рассольник с рисом и крапивой

Рассольник с рисом и крапивой

Рассольник с рисом и крапивой Курица 300 гр. Рис 80 гр. Картофель 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Огурец солёный 1 шт. Крапива 80 гр. Соль Зелень Вода 2 л.

Рассольник с рисом, фасолью и грибами

Рассольник с рисом, фасолью и грибам...

Рассольник с рисом, фасолью и грибами Рис 3/4 ст. Картофель 2 шт. Капуста цветная 200 гр. Фасоль 150 гр. Гриб 200 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Кабачок 1 шт. Огурец солёный 2 шт. Бульон 2 л....

Рассольник с перловкой в мультиварке

Рассольник с перловкой в мультиварке

Рассольник с перловкой в мультиварке Бульон мясной 2 л. Огурец солёный 2 шт. Перловая крупа 2 ст.л. Картофель 3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Томатная паста 1 ст.л. Растительное масло 1 с...

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными ог...

Как приготовить рассольник с перловкой: классический рассольник с перловкой Говядина 500-600 гр. Вода 3 л. Перловая крупа 4 ст.л. Лук репчатый 2-3 шт. Картофель 3-5 шт. Огурец солёный 350 гр. Морков...

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой — суп, блюдо русской кухни, сваренный с солеными (квашеными) огурцами с добавлением рассола. Удивительный вкусный суп. Говядина 400 гр. Огурец солёный 3-4 шт. Огуречный рассол...

alimero.ru

Рассольник — подборка рецептов с фото и видео

Рассольник — традиционно русский суп. Свое название рассольник из-за состава, в который входят соленые огурцы, и, по желанию, огуречный рассол. Помимо соленых огурцов в состав рассольника могут входить различные крупы, картофель, морковь и различные пряности. Существуют множество способов приготовления этого супа, практически у каждой хозяйки он свой. Готовить рассольник можно на мясном бульоне или без мяса. В этой теме наши кулинары делятся лучшими рецептами рассольника - готовьте вместе с нами!

www.iamcook.ru

Как приготовить рассольник: 9 простых рецептов на любой вкус

Рассольник — густой суп на мясном бульоне с перловой крупой, солеными огурцами с насыщенным вкусом и хорошо знакомым ароматом. На Руси рассольник известен как калья.  Это блюдо можно готовить с разными мясопродуктами или без них, но обязательно с огуречным рассолом, благодаря которому суп получил свое название. Для рассольника прекрасно подойдут бочковые зеленые помидоры, лесные грибы. Крупу добавляют для большей питательности. Подойдет перловая, овсяная или пшеничная. Каждый раз будет получаться новое по вкусу блюдо. Чтобы была более выражена кислинка, следует добавить в конце варки немного огуречного рассола. Узнайте, как приготовить рассольник в домашних условиях по традиционным рецептам.

Как приготовить рассольник: 9 простых и вкусных рецептов

Рассольник классический

Каждый рецепт традиционного национального блюда отличается, прежде всего, экономичностью. Ну не могли наши предки позволить себе излишеств. Блюдо должно было получиться максимально сытным и вкусным при минимальном расходе продуктов. Рецепт классического рассольника – яркий тому пример.

Ингредиенты:

  • 300–500 грамм говядины с косточкой;
  • 4 крупных картофелины;
  • 2–3 соленых огурца;
  • Половина стакана перловой крупы;
  • 1 стакан огуречного рассола;
  • 1 большая головка репчатого лука;
  • 1 крупная морковка;
  • 3 листочка лаврушки;
  • Сметана;
  • Растительное масло;
  • Зелень, перец и соль.

Приготовление:

Бульон варим традиционно. Чтобы он получился вкусным и насыщенным, мясо лучше всего варить целым куском. Для этого тщательно его промываем, кладем в четырех- или пятилитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон на медленном огне около часа. Кастрюлю крышкой не накрываем, а с бульона не забываем снимать накипь. Через час добавляем в бульон перловую крупу, и варим ее еще минуть сорок. За это время бульон уварится примерно на треть. Поэтому переливаем его в трехлитровую кастрюлю, а мясо разделываем на кусочки и кладем в бульон.

Картофель и морковку моем и очищаем от кожуры, чистим и промываем лук. В бульон с перловой крупой и мясом сначала кладем картофель, порезанный кубиками, дожидаемся закипания и варим десять минут. За это время необходимо подготовить огурцы. Очищаем их от кожуры; режем мелкой соломкой или кубиками и тушим в сковороде с растительным маслом, добавив примерно половину стакана рассола. В отдельной сковороде сначала обжариваем нашинкованный лук, а затем добавляем к нему измельченную на крупной терке или нарезанную елкой соломкой морковку и продолжаем жарить до мягкости моркови.

Когда картофель уже полностью сварится, кладем в суп сначала морковно-луковую поджарку, доводим бульон до кипения и добавляем огурцы, а затем вливаем оставшийся рассол. Кладем лаврушку, солим и перчим на свой вкус и варим рассольник еще около пяти минут. Подаем с порубленной зеленью и сметаной.

В классическом рассольнике, как и в других вариантах рецепта этого блюда, важно добавлять в суп огурцы и рассол только после того как картофель полностью сварится. Иначе картошка будет жесткой. И еще. Соленые огурцы предварительно необходимо спассеровать (отварить или потушить). Тогда огурчики в супе будут нежными и мягкими, а сам рассольник не будет горчить

Рассольник с почками по-русски

Ингредиенты:

  • 1 л воды или бульона
  • 1–2 свиные или 1 говяжья почка
  • 100–200 г соленых огурцов с рассолом
  • 100 г свиной грудинки или сала
  • 100 г перловой крупы
  • 1 крупный клубень картофеля
  • 1 небольшая луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 30–50 г томатной пасты
  • 20–50 г стеблей или корня сельдерея
  • 2 ст. л. измельченного зеленого лука, петрушки, укропа
  • 2–3 лавровых листа
  • 2–3 горошины черного перца
  • 1/2 ч. л. хмели-сунели
  • соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Для подачи:

  1. Замочить почки, меняя воду, на 6–8 ч в подсоленной воде, промыть. Залить водой и отваривать после закипания 30– 50 мин с добавлением соли, лаврового листа и горошин черного перца. Достать почки, остудить и нарезать брусочками.
  2. Измельчить сало или грудинку и очищенные и вымытые лук и морковь.
  3. Обжаривать лук и морковь вместе с салом 10–12 мин на хорошо разогретой сковороде.
  4. Измельчить огурцы, срезав плотную кожуру и концы (отложить).
  5. Тушить огурцы, предварительно залитые рассолом, с томатной пастой 15–20 мин.
  6. Добавить очищенный, вымытый и нарезанный небольшими кубиками картофель к хорошо промытой и отваренной в течение 15–20 мин перловой крупе. Варить 10 мин.
  7. Добавить томленные с томатной пастой огурцы и пассерованные овощи, варить 5–10 мин. Всыпать хмели-сунели и черный молотый перец.
  8. Измельчить оставшиеся твердые части огурцов и стебель сельдерея с помощью блендера до состояния пюре.
  9. Добавить в рассольник овощное пюре, почки и зелень. Прогревать 2–3 мин. Подать со сметаной.

Рассольник по-польски

Отличие этого супчика от других вариантов рассольника‑в заправке, которая состоит из муки и сметаны. Густое, сытное первое блюдо. Если использовать вместо мясного бульона-овощной или грибной, то получится диетическая, вегетарианская версия.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
  • Сметана — 4–5 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
  • Огурец соленый (небольшой) — 5 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Картофель (средний) — 3–4 шт
  • Бульон (говяжий) — 2 л
  • Рассол (огуречный) — 1 стак.
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное (для жарки) — 10 г

В подогретый бульон кладём порезанный кубиками картофель, отвариваем его до готовности. Огурцы натереть на терке. Натертую морковку обжарить с нарезанным луком на сливочном масле. Добавляем в кастрюлю огурцы, затем обжаренные лук с морковью и вливаем стакан рассола. В миске размешать сметану с мукой и развести бульоном до консистенции жидкой сметаны. Вливаем сметану в суп, размешиваем, доводим до кипения. Всё. Рассольник готов.

Рассольник без мяса

  • 0,5 стакана перловой крупы
  • 4 картофелины
  • 1 луковица
  • 4 соленых огурца
  • сливочное или растительное масло для жарки
  • 2 литра овощного бульона или воды, перец черный горошком, зелень укропа, петрушки или сельдерея, соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Перловку, ранее замоченную в кипятке в течение 40—50 минут (кипяток менять несколько раз), положить в кипящий бульон или воду и варить в течение 1 часа.
  2. Огурцы очистить от шкурки, натереть на крупной терке и поджарить на масле.
  3. За 20 минут до готовности крупы в рассольник положить нарезанную кубиками картофель, перец горошком, посолить и продолжать варить на слабом огне.
  4. Через несколько минут положить поджаренные огурцы.
  5. В конце варки добавить зажарку, мелко нарезанную зелень и лавровый лист.
  6. При подаче на стол заправить сметаной.

Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Бульон овощной или вода — 1 л.
  • Рассол — 400 мл. (огуречный)
  • Огурец — 4 шт. (соленые)
  • Крупа перловая — 1/2 стакана
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт. (можно использовать корень петрушки и сельдерея)
  • Лавровый лист — 3 шт

Приготовление:

  1. Перловку замочить на 2–3 часа, после чего воду слить, залить еще 4 стаканами воды и варить до готовности.
  2. Воду, в которой варилась перловка, сливаем.
  3. Бульон или воду вылить в кастрюлю и довести до кипения.
  4. Картофель нарезать кубиками.
  5. Морковь натереть на мелкой терке.
  6. Огурцы натереть на крупной терке.
  7. Добавить в кипящий бульон картофель и варить 10 минут.
  8. Морковь и огурцы обжарить на сковородке с раст.маслом минут 5, добавить в кастрюлю с бульоном и картофелем.
  9. Следом в кастрюлю идет рассол, перловка, лавровый лист. Все вместе варится еще 5 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Рассольник должен постоять еще минут 10, чтобы полностью дойти и раскрыть свой вкус.

Рассольник с рисом

Ингридиетны:

  • Вода — 5 л
  • Курица — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт
  • . Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Огурец — 5 шт. квашенный
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 30 мл примерно
  • Рис — 0.5 ст. (200 мл)
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль — 2 ч.л. примерно

Приготовление:

  1. Налить воду в кастрюлю. В холодную воду положить курочку. Посолить. Не пересолите сразу, у вас будут еще огурцы.
  2. Варить бульон часа 3- 4 в зависимости от старости курицы.
  3. Достать курицу из бульона и остудить. Разобрать курочку. Отделить косточки, а назад отправить одно мясо и дать закипеть.
  4. Почистить овощи. Порезать лук, картофель. Натереть морковь.
  5. Сделать зажарку: на раскаленной сковороде с раст.маслом поджарить лук с морковью. Натереть на терке квашеные огурцы. Добавить к моркови с луком, немного обжарить. Добавить ложку томатной пасты.
  6. Помешивая, обжарить, добавить немного водички, накрыть крышкой и протушить на маленьком огне.
  7. В кипящий бульон положить картофель. Когда картофель почти сварился — добавить промытый рис.
  8. Когда рис сварился, добавить зажарку. Положить лавровый лист.
  9. Дать супу покипеть 5 минут. Порезать чеснок. Добавить в кипящий суп и сразу накрыть кастрюлю крышкой. Дать закипеть вместе с чесноком и сразу выключить.

Готовим рассольник в мультиварке

Рассольник ленинградский

Рассольник — нежно-кислый соленый суп, в него обязательно добавляют соленые огурцы и иногда огуречный рассол. На Руси рассольник известен как калья. Этот суп готовят с мясом и/или субпродуктами и без них. Крупу добавляют для большей питательности. Подойдет перловая, овсяная или пшеничная. Каждый раз будет получаться новое по вкусу блюдо. Чтобы была более выражена кислинка, следует добавить в конце варки немного огуречного рассола.

Ингредиенты:

  • 2 крупных клубня картофеля (220 г)
  • 30 г риса
  • 1 маленькая морковь(50 г)
  • кусочек корня петрушки
  • 1 маленькая луковица (30 г)
  • 2 соленых огурца (60 г)
  • 30 г томатного пюре
  • 20 г маргарина или масла
  • 700 мл воды или бульона
  • соль — по вкусу
  • зелень петрушки или укропа
  • сметана для подачи

Способ приготовления:

  1. Промыть рис и замочить в воде на полчаса. Очистить картофель, нарезать брусочками или дольками.
  2. Очистить морковь и нарезать мелкими кубиками.
  3. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
  4. Очистить корень петрушки и нарезать кубиками.
  5. Нарезать соломкой или ромбиками соленые огурцы. Толстую кожуру и крупные семена предварительно удалить.
  6. Выбрать режим «Жарка» (продукт — любой), разогреть масло и обжарить лук, морковь и корень петрушки до мягкости. Положить томатное пюре и обжаривать вместе 1 мин.
  7. Положить все подготовленные овощи и крупу, посолить по вкусу.
  8. Влить бульон или воду и готовить, выбрав режим «Суп», до сигнала. Добавить при подаче сметану и посыпать измельченным укропом или петрушкой.

Рассольник с килькой

Необходимые продукты:

  • 1 л рыбного бульона
  • 200 г консервированной в томатном соусе кильки
  • 2 клубня картофеля
  • 3 маринованных огурца
  • 1 пучок зелени петрушки

Способ приготовления:

  1. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки промыть и нарубить.
  2. Огурцы нарезать соломкой. Бульон влить в чашу мультиварки, добавить кильку, картофель и огурцы.
  3. Готовить в режиме Тушение в течение 1 часа.
  4. Добавить зелень петрушки.

Рассольник с морковью и луком

Необходимые продукты:

  • 1 л овощного бульона
  • 2 клубня картофеля
  • 3 маринованных огурца
  • 2 моркови
  • 1 головка репчатого лука
  • 20 г сливочного масла
  • 1 пучок укропа
  • черный молотый перец

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь помыть, очистить, нарезать кубиками. Укроп помыть, нарубить.
  2. Огурцы нарезать соломкой. Лук очистить, помыть, мелко нарезать, обжарить в режиме Выпечка.
  3. Бульон влить в чашу мультиварки, добавить картофель, морковь, огурцы, поперчить.
  4. Готовить в режиме Тушение в течение 1 часа.
  5. При подаче к столу положить в рассольник укроп.

Секреты вкусного рассольника

Рассольни, в каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус при любой рецептуре.

  1. Если в бульон добавляется рассол, его следует прокипятить и процедить.
  2. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
  3. Огурцы добавляются после картошки. Потому что из-за их кислоты картофель может почернеть, стать жёстким.
  4. Перловку лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
  5. Осторожнее с солью. Не стоит сыпать её в бульон при варке мяса. Лучше досолить после введения огурцов.
  6. Рассольник вкуснее, когда пару часов настоится.
  7. Чем больше огурцов и рассола используется – тем насыщеннее кисло-соленый вкус рассольника.

Может, кто-то хочет добавить и рассказать о своих секретиках приготовления рассольника?

Приятного аппетита!

bystryerecepty.ru


Смотрите также