Приготовить брюссельскую капусту вкусно


Брюссельская капуста: как с ней поступать

РАССКАЗЫВАЮТ АЛЕКСЕЙ ЗИМИН И ВИТАЛИЙ ИСТОМИН

Брюссельская капуста — овощ, к которому очень многие относятся с пренебрежением: ну какая-то микропародия на белокочанную, зачем она, для чего она, как к ней подступиться?

Но чтобы сделать ее вкусной — и даже очень вкусной, — нужно помнить совсем о немногих вещах.

О каких именно — рассказывают шеф гастробистро «Техникум» Виталий Истомин и шеф «Еды» и бренд-шеф лондонского бара Zima Алексей Зимин.

Виталий Истомин, шеф гастробистро «Техникум»:

«Брюссельская капуста особенно популярна в Англии. Сезон у нее начинается в конце осени и продолжается зимой. На улицах появляются развалы, где ее продают прямо с палками, на которых она растет. Одновременно с сезоном брюссельской капусты там начинается сезон охоты, поэтому очень часто этот овощ готовят на гарнир к дичи — ко всяким рябчикам, оленям. Чаще всего англичане капусту чуть приваривают, а затем обжаривают со сливочным маслом, беконом, чесноком и тимьяном. Если погуглить на предмет британских новогодних рецептов, обязательно найдется индейка с картошкой и брюссельской капустой.

У свежей брюссельской капусты очень резкий вкус. Я бы сказал, ее капустный дух сильнее, чем даже у белокочанной капусты. Она горькая. Мне все повара, у которых я учился, говорили, что если капуста после приготовления все еще горькая, значит, что-то с ней сделали не то. Правильно приготовленная, она должна стать нежной. Задача сложная: надо поймать момент, когда она уже отдаст горечь и неприятный капустный дух, но еще не превратится в переваренную кашу. Поэтому брюссельскую капусту готовят так: сначала немного отваривают, а затем разрезают пополам (чтобы внутренние листочки не остались сырыми) — и дожаривают. На среднем огне и, как я уже говорил, с чесноком, тимьяном и так далее. Кто-то, чтобы освежить вкус, еще свежее яблоко добавляет.

На мой вкус, капустный дух (такой, какой есть у белокочанной капусты) — это неприятно. Надо готовить так, чтобы его не осталось. Я делаю так. Отвариваю в очень соленой, на вкус — практически в морской воде в течение пары минут, затем на 30 секунд ставлю под проточную холодную воду, а затем разрезаю пополам и медленно обжариваю на смеси растительного и сливочного масла (если жарить на одном сливочном, оно начнет гореть). И обязательно добавляю чеснок. Еще в детском саду меня приучили есть капусту с яйцом. И к слегка обжаренной брюссельской капусте я бы добавил яйцо-пашот.

Я люблю, когда моему рту комфортно, поэтому часто использую кремообразные текстуры. Так и к брюссельской капусте добавил бы какую-то обволакивающую вещь. Можно по-русски — ложку сметаны; а еще зелень. Если кому-то нравятся эксперименты, то можно попробовать добавить хумус или какой-то азиатский соус. В Англии, кстати, капусту подают с хлебным соусом: его делают из старого хлеба, бульона, уксуса или вина.

Раньше было популярно покупать брюссельскую капусту, разбирать ее на листики и украшать ими салаты. Еще ее можно замариновать так же, как обычно маринуют огурцы: с солью, сахаром, 9%-ным уксусом — и маслом из виноградных косточек, например: оно уберет капустность и горечь.

Не знаю, как обычному человеку, а шефу может быть прикольно сделать блюдо из томатов черри, маленького картофеля и брюссельской капусты — все такое маленькое, круглое, разноцветное.

Все вышеперечисленное относится к свежей брюссельской капусте: я бы не советовал покупать замороженную, заморозка вытягивает из овощей жизнь. Из замороженной можно сделать только пюре. Что ж, тем, кто хочет похудеть, наверное, понравится».

Алексей Зимин, шеф «Еда.ру»:

«Брюссельская капуста хороша своей карликовой формой. Закон оптики: людей впечатляет маленькое, становящееся большим (как наш редакционный мейн-кун Барша), и большое, становящееся маленьким. Сама по себе брюссельская капуста завершенно смотрится на тарелке. Это полноценный кочан, но размером с грецкий орех.

У нее прекрасная кочанная текстура, которую невозможно до конца прочувствовать в белокочанной или любой другой капусте в силу ее больших размеров. Это что-то цельное, но состоящее из большого количества прослоек. Плюс ее можно разбирать на листья, у которых будет практически совершенная круглая форма чаши, в них можно подкладывать всякие штучки — вроде маринованного лука или зерна граната: вот уже готовая закуска. Если капусту использовать как декоративный компонент, то надо ее слегка отварить и разобрать на листья.

У брюссельской капусты есть недостаток — специфический болотный запах, который возникает при переваривании. Это тема про то, что или нравится, или нет: как с бараниной или оливками, у которых тоже есть свой специфический запах. Капустный запах не появится, если варить капусту при несильном кипении и не дольше шести минут. Цвет при этом останется зеленым и не перейдет в коричневый, что обычно происходит при готовке зеленых овощей.

Поскольку брюссельская капуста — очень сильный и выразительный во вкусовом отношении предмет, она сочетается с яркими и даже радикальными вещами. Брюссельскую капусту можно сочетать с очень сладким, очень острым, очень горьким, очень соленым, очень кислым, и она не потеряется на их фоне. И она может быть центром сложных вкусовых комбинаций.

У нее есть как горечь, так и типично капустная сладость с умамообразностью — в зависимости от стадии проварки проявляется то или иное. Чем меньше капусту варили, тем больше в ней хрусткости, умамности, сладости, салатности, свежести.

В любой капусте есть довольно сильная сладкая нота, отсюда сочетание, которое мне всегда нравилось, — со сладким соусом чили. А самый мой любимый соус — из сливочного масла, соевого соуса и сахара. Все это уваривается, и в этом соусе обжаривается, томится или слегка притушивается предварительно сваренная брюссельская капуста.

Так как в ее вкусе есть оттенок умами, брюссельскую капусту хорошо сочетать со всем, что имеет этот вкус, — с помидорами, например, с сыром, соевым соусом, сливочным маслом.

Цельная брюссельская капуста ездит по тарелке в силу своей круглой формы. Поэтому лучше ее разрезать пополам или сопровождать густыми соусами, которые будут держать ее на месте.

В Великобритании считается, что брюссельская капуста — это часть сезонного ноябрьско-декабрьского гарнира. Ее там в это время продают прямо на палках, на которых она вызревает, — зеленую или лиловую. (У нас лиловая почему-то не распространена.) Классический зимний английский набор — печеная птица или толстый кусок стейка, обсаженные вокруг картошкой, вареной морковью и брюссельской капустой.

Если вы берете свежую капусту, убедитесь, что кочаны не начали подгнивать. А потом в зависимости от того, что вам нужно, можно разбирать на сегменты, листики, разрезать или варить целиком, от одной минуты (разобранные листы) до шести минут (целиком). 6–8 минут — и капуста достигнет состояния аль денте, после чего ее можно доготавливать. Проваренная десять минут при дальнейшем обжаривании может потерять текстуру, верхние листья могут превратиться в пюре, а ведь жалко тратить на него овощ с такой прекрасной формой. Все зеленые овощи надо сразу после варки охлаждать, чтобы сохранить цвет. А затем можно переходить к дальнейшим действиям, которые, опять же, не должны занимать много времени, чтобы борьба за яркий цвет и текстуру не окончилась перетушиванием. Два переворачивания в остром перечном соусе в сковородке, например, — вполне достаточно.

Брюссельскую капусту можно солить и мариновать. Еда на один зуб — это удобно и при ресторанной подаче, и дома, когда ты хочешь закусить и тебе нужна маленькая законченная вещь.

Еще бывает капуста замороженная. Суть ее в том, что она почти приготовлена при помощи низкой температуры. Поэтому, как и в случае с большинством замороженных овощей, ее не надо размораживать: разморозка происходит в процессе готовки, уже в кастрюле или сковороде, и только тогда есть шанс сохранить текстуру свежей нормальной капусты. Если же ее разморозить заранее, защитная корка из льда уйдет, и вы получите кашу. Кстати, брюссельская капуста один из немногих овощей, которые сохраняют и вкус, и текстуру после заморозки. Хотя на отдельные листья ее уже не разберешь, но цельная она будет почти такой же, как свежая.

В общем, брюссельская капуста представляет собой альянс формы и содержания: то, чего от многих продуктов приходится добиваться с помощью сложных форм нарезки и обработки, в ней уже заложено. Брюссельская капуста — это капуста в кубе».

Еще больше интересностей на сайте eda.ru

Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!

zen.yandex.ru

Рецепты приготовления брюссельской капусты на сковороде и другими способами

Брюссельская капуста внешне сильно отличается от остальных видов капусты. Ее полезные свойства уникальны. Название её происходит от города в Бельгии, где она была выведена. В России она все чаще появляется как на праздничном столе, так и для приготовления повседневных блюд.

Её употребляют в сыром виде, варят, тушат, запекают, жарят, готовят салаты, супы и прочие блюда. В статье подробно расскажем, как можно пожарить на сковороде или иным образом приготовить свежий и замороженный овощ, а также покажем фото сервировки готовых блюд брюссельской капусты на сковороде.

Показать содержание

Химический состав

Брюссельская капуста содержит сахар, крахмал, клетчатку, сырой белок.

Витамины: С, каротин, В1, В2, В6, В9, РР.

Брюссельская капуста – кладезь минеральных солей, свободных ферментов и аминокислот. Польза от употребления брюссельской капусты очевидна. Её рекомендуют употреблять для предотвращения онкологических заболеваний (содержит изотиоцианаты) и болезни Альцгеймера (витамин К), она помогает улучшить зрение (витамин А), понижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, очень полезна для беременных (фолиевая кислота), больных сахарным диабетом. Это ценное лекарственное средство (способствует заживлению ран).

Но существуют и противопоказания. Это касается людей с различными заболеваниями желудка, нарушением работы щитовидной железы.

Разница в кулинарной обработке свежего и замороженного овоща

Любители брюссельской капусты могут её использовать как свежую, так и замороженную. Чтобы сохранить капусту в холодильнике, лучше ее завернуть в бумагу, так как овощи портятся от избытка влаги. Если вы решили заморозить, то просто срежьте со стебля все кочанчики, промойте, хорошо высушите и сложите в морозильную камеру. Лучше это делать порционно.

Процесс приготовления замороженной капусты не отличается от свежей. И варить ее не нужно дольше, иначе рискуете растерять все витамины. Единственная разница — свежую капусту рекомендуется бросать в кипящую воду, а замороженную – сразу залить водой и варить.

Как вкусно приготовить?

Для рецептов можно использовать как свежую, так и замороженную капусту, если не указано иное.

С чесноком в сливочном соусе

Легкая

Необходимо:

  • 800 граммов капусты;
  • 300 мл сливок (лучше 20% жирности);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • половина лимона;
  • по одной щепотке ореха мускатного и перца черного молотого;
  • соль;
  • одно яйцо;
  • сливочное масло.

Порядок действий:

  1. Капусту хорошо промыть, убрать корешки.
  2. Чеснок мелко порезать.
  3. Лимон помыть, снять цедру.
  4. Яйцо отварить.
  5. Капусту солим, перчим, немного сбрызгиваем лимонным соком и провариваем 5 – 6 мин.
  6. Чеснок обжариваем пару минут.
  7. Затем нужно добавить к нему капусту и все вместе обжаривать до румяной корочки.

Для соуса:

  1. Поставить сливки на медленный огонь, закипеть не даем и в этот момент добавить цедру лимона, соль, мускатный орех, постоянно помешивая.
  2. Убрать с огня.

На тарелки выкладываем капусту, поливаем её соусом. Для украшения используем порезанное яйцо и дольки лимона. Подавать лучше горячим.

Чтобы брюссельская капуста не горчила, добавьте при варке сок лимона и воду обязательно посолите.

Вам понадобится:

  • 200 граммов капусты;
  • три зубчика чеснока;
  • 50 граммов сливочного масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Порядок действий:

  1. Капусту варить в соленой кипящей воде 3 минуты. Если замороженная – дать немного стечь (как правильно готовить замороженную брюссельскую капусту?).
  2. Крупную разрезать пополам.
  3. Чеснок порезать пластинками.
  4. Далее обжарить чеснок.
  5. К нему добавить капусту, соль, перец.
  6. Жарить все месте еще 5 мин.

Капуста готова.

С мясом:

Необходимо:

  • брюссельская капуста и мясо (количество в зависимости от порций);
  • три штуки лука репчатого;
  • три помидора спелых;
  • одну морковь;
  • сливочное масло (для жарки);
  • соль, черный перец по вкусу;
  • тимьян.

Порядок действий:

  1. Мясо, лук, чеснок мелко порезать. Морковь – колечками.
  2. Мясо обжарить.
  3. Добавить лук, чеснок. Потом морковь.
  4. Жарить еще пару минут.
  5. Добавить порезанные помидоры.
  6. Протушить до готовности мяса.
  7. Добавить капусту (лучше порезанную), залить горячей водой.
  8. Варить 10 мин.
  9. Добавить соль, перец, тимьян.

Узнать о приготовлении вкуснейших блюд из брюссельской капусты c мясом и прочими продуктами можно здесь.

Как готовить на сковороде?

Вам понадобится:

  • полкилограмма брюссельской капусты;
  • один килограмм говядины;
  • два лука репчатого;
  • две моркови;
  • корень сельдерея;
  • пол литра бульона (овощного или мясного);
  • соль, перец, чеснок, зелень, майоран – по вкусу.

Порядок действий:

  1. Мясо нарежьте на кусочки.
  2. Лук – полукольцами (или кубиками).
  3. Морковь натрите на крупной терке.
  4. Измельчите корень сельдерея.
  5. Капусту промойте и крупную разрежьте пополам.
  6. Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте на ней мясо 3 минуты на сильном огне.
  7. Затем добавьте лук, потом морковь и пассеруйте около пяти минут.
  8. Добавьте корень сельдерея и тушите еще столько же.
  9. Залейте бульон и тушите на медленном огне 1 час.
  10. Затем добавьте капусту и протушите 15 минут.
  11. Посолите, поперчите, измельчите чеснок, добавьте майоран.
  12. Готовое горячее блюдо посыпьте зеленью.

С овощами

Вегетарианское рагу

Ингредиенты:

  • 300 граммов брюссельской капусты;
  • две головки лука репчатого;
  • две моркови;
  • соль, перец, петрушка — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Алгоритм приготовления:

  1. Капусту разрезаем пополам.
  2. Морковь – на крупной терке.
  3. Лук – кубиками.
  4. Зелень порезать.
  5. На сковороде пассеруем лук, добавляем морковь и обжариваем несколько минут.
  6. Кладем капусту, заливаем ее водой (немного), солим, перчим и тушим, накрыв крышкой, на медленном огне до готовности.
  7. Добавляем зелень и томим на огне 2 минуты.

Готово!

По-деревенски

Необходимо:

  • 300 граммов брюссельской капусты;
  • две головки лука;
  • три морковки;
  • оливковое масло для жарки;
  • два помидора крупных;
  • два корня петрушки;
  • соль, перец по вкусу.

Алгоритм действий:

  1. Лук, морковь, корень петрушки, мякоть помидоров – нарезать кубиками.
  2. Капусту отварить.
  3. Обжарьте в сотейнике на оливковом масле лук, морковь, корень петрушки.
  4. Добавьте капусту и залейте ее горячей водой (0,5 стакана).
  5. Протушите пять минут, посолите, поперчите.
  6. Добавьте помидоры и протушите еще минут пять.

Рагу готово!

С соевым соусом

Восточная

Ингредиенты:

  • 400 граммов капусты;
  • масло оливковое для жарки;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • две столовые ложки соевого соуса.

Как жарить:

  1. Капусту обжариваем на раскаленной сковороде 2 минуты, помешивая.
  2. Добавляем соевый соус, перец и жарим на среднем огне под крышкой 5 минут.
  3. Затем без крышки еще 3 минуты.

Капуста готова!

С арахисом и пряными травами

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста;
  • растительное масло для жарки (любое);
  • оливковое масло;
  • две столовые ложки соевого соуса;
  • арахис чищенный;
  • пряные травы (кинза).

Как готовить:

  1. Вымытую капусту порезать пополам.
  2. Арахис прожарить на среднем огне 1 – 2 минуты.
  3. В глубокой посудине смешать соевый соус с оливковым маслом, и туда закладываем капусту на 5 минут, хорошо перемешав.
  4. Затем капусту жарим на разогретой сковороде под крышкой 5-6 минут, помешивая.
  5. Соединяем капусту, орехи, зелень и подаем к столу.

Необходимо:

  • брюссельская капуста (свежая);
  • чеснок, соль, перец;
  • панировочные сухари;
  • сливочное и растительное масло.

Как готовить:

  1. Капусту помыть, разрезать пополам.
  2. Зубчики чеснока тоже разрезать на половинки.
  3. Капусту и чеснок бросить в кипящую соленую воду.
  4. После закипания уменьшить огонь и варить 10 минут.
  5. Затем кипяток слить, а капусту залить холодной водой.
  6. Обвалять кусочки капусты в панировочных сухарях и обжарить на сковороде на смеси растительного и сливочного масел.
  7. Подавать с любым соусом.
С пармезаном

Ингредиенты:

  • 700 граммов капусты;
  • 4 столовых ложки сыра (тертый Пармезан);
  • 4 столовых ложки масла сливочного;
  • панировочные сухари;
  • соль, молотый черный перец;
  • чесночная приправа сухая (можно и другие приправы).

Алгоритм приготовления:

  1. Капусту помыть, в стеблях сделать надрезы, чтобы равномерно варилась.
  2. Растопить сливочное масло.
  3. Сыр натереть на терке.
  4. Отварите капусту в подсоленной воде (не больше десяти минут) и переложите в форму для выпечки.
  5. Сверху полейте половиной сливочного масла, перемешивая.
  6. Соедините вместе сыр, сухари, приправы, перец, оставшееся сливочное масло и выложите на капусту.
  7. Поместите в духовку под гриль (на 15 см) на пять минут (как приготовить брюссельскую капусту в духовке?).

С яйцом:

Сливочное удовольствие

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста;
  • яйца;
  • сливки;
  • сливочное масло для жарки.

Порядок приготовления:

  1. Капусту варите в соленой воде до полуготовности.
  2. Затем обжарьте её.
  3. Переложите в форму для запекания.
  4. Отдельно смешайте яйца со сливками и залейте капусту.
  5. Запекайте до готовности при высокой температуре.
А-ля омлет

Ингредиенты:

  • 400 граммов брюссельской капусты;
  • три взбитых яйца;
  • растительное масло (для жарки);
  • сухари панировочные;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Отварите капусту в подсоленной воде.
  2. Обсушите.
  3. Обваляйте в сухарях, посолите.
  4. Обжарьте на сковороде, залейте яйцами и дожаривайте до готовности.

Быстрые и простые способы

Самыми простыми считаются салаты и супы.

Суп

Ингредиенты:

  • 200 граммов капусты;
  • 300 граммов картофеля;
  • 100 граммов лука репчатого;
  • 100 граммов моркови;
  • масло сливочное топленое;
  • зелень, сметана, соль.

Как готовить:

  1. Картофель порезать соломкой, лук и морковь – мелкими кубиками.
  2. Капусту – кусочками.
  3. Картофель сложить в кастрюлю, залить кипятком, поставить варить.
  4. Морковь, лук спассеровать и добавить вместе с капустой в бульон, когда картофель будет почти готов.
  5. Посолить и варить еще пять минут.
  6. Подавать горячим вместе со сметаной и зеленью.

Не переваривайте брюссельскую капусту. Она должна оставаться немного твердоватой и хрустящей!

Ингредиенты:

  • полкилограмма капусты;
  • сок половины лимона;
  • одна столовая ложка сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль, зелень (укроп).

Капусту помыть, отварить в соленой воде 10 мин., высушить, выложить на блюдо и полить соусом.

Соус: смешать масло, сахар, сок лимона, порубленную зелень, соль.

Подача на стол

Брюссельская капуста – уникальный овощ. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, к рыбе. К отварному или жареному картофелю больше подойдет жареная капуста. Можно ее подать и к грибам, лапше. Подавать на стол лучше горячей, предварительно посыпав рубленой зеленью.

Фото

Далее вы можете увидеть на фото варианты сервировки перед подачей к столу жареного овоща и салатов.

Так выглядит жареная на сковороде капуста:

Вариант сервировки салата из брюссельской капусты:

Заключение

Брюссельская капуста является источником витаминов и минералов, используется как диетический продукт. Проявляйте фантазию, экспериментируйте, и, может быть, этот овощ станет одним из ваших любимых.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

rusfermer.net

Брюссельская капуста - быстрый рецепт.

  • Домашняя
  • капуста
  • сливочный
  • чеснок

  • ▶️ для приготовления нам потребуется:
  • брюссельскя капуста - 500 гр.
  • вода - 1,5 л.
  • сливочное масло - 10 гр.
  • чеснок - 1 зубчик.
  • сахар - 0,5 ч.л.
  • уксус - 1 ч.л.
  • перец, соль - .

Сегодня готовлю очень вкусную брюссельскую капусту! Рецепт простой и не займёт у вас много времени. Я буду готовить замороженную брюссельскую капусту, но можно готовить и из свежей. Результат вас очень порадует - капуста получится мягкой, нежной, румяной, да ещё и с чесночком! Эххх... И такая капуста горчить не будет, главное правильно сварить!

▶️ Способ приготовления:

1) В кипящую воду (посолите,добавьте сахара) отправьте брюссельскую капусту. Добавьте уксус. Уксус и сахар уберут горечь в капусте. Если у вас замороженная капуста, то варите 10 минут. Если свежая - 5-7 минут.

2) Вареную капусту откиньте на дуршлаг и обмойте холодной водой.

3) Разогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем капусту по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.

4) Перекладываем капусту на тарелку и посыпаем сверху свежим чесночком. Вкусная, ароматная брюссельская капуста готова. Приятного аппетита!

👇Ниже смотрите пошаговый видео рецепт приготовления и результат, какая замечательная брюссельская капуста получилась!👇

www.koolinar.ru

Как правильно готовить замороженную брюссельскую капусту: советы хозяйкам и удивительно вкусные рецепты

Брюссельская капуста у наших хозяек и садоводов не так популярна, как её сестры — белокочанная, цветная и брокколи. Многие опасаются специфического, иногда горьковатого вкуса.

На самом же деле из такой капусты совсем не сложно приготовить вкусные и полезные для здоровья блюда.

В статье мы расскажем, как готовить кочанчики, чтобы они не горчили, приведем много разных рецептов приготовления – на сковороде, в духовке, в мультиварке, а также покажем вам фото вариантов сервировки перед подачей.

Показать содержание

Чем отличается овощ, подвергнутый заморозке, от свежего?

Свежие овощи — лучший источник витаминов и ценных элементов.

Заморозка практически не разрушает ценные вещества, содержащиеся в этом овоще, а лишь помогает сохранить его свежим и вкусным дольше.

В сезон урожая лучше покупать свежую брюссельскую капусту, чтобы извлечь из неё максимум пользы. Круглый год можно покупать замороженные кочанчики, они остаются такими же вкусными и полными витаминов, как и свежие.

Полезные вещества и свойства

В 100 граммах продукта содержатся около:

  • 90 грамм воды;
  • 8 грамм углеводов;
  • 4 грамма белков;
  • 1 грамм клетчатки.

Капуста богата витамином C, который стимулирует иммунитет и помогает организму справиться с инфекциями. Велико в кочанах содержание витамина B, улучшающего состояние кожи, ногтей и волос. Высокий процент железа в капусте улучшает обмен веществ в организме. Калий же влияет на сердечно-сосудистую систему, поэтому употребление капусты рекомендовано людям, страдающим от аритмии, гипертонии. Для желающих сбросить вес брюссельская капуста подходит идеально, так как она очень низкокалорийная.

Как убрать горечь?

Убрать нежелательную горечь из кочанчиков помогут несколько несложных советов.

  1. Во время приготовления капусты нужно добавить любые приправы или несколько капель лимонного сока: они исправят вкус.
  2. Отваривать разрезанные напополам головки.
  3. Обжарить на сковороде с добавлением нескольких зубчиков чеснока.

Лучшие рецепты с фото

Как вкусно приготовить в мультиварке?

Отварная на пару

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста.
  • Вода.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Предварительно не размораживать, дать чуть-чуть отогреться, чтобы удобнее было резать.
  2. Разрезать головки на две или четыре части.
  3. Налить в чашу мультиварки нужное количество воды, поместить капусту в корзину мультиварки, установить над водой и посолить.
  4. Сколько времени варится овощ? После того как закрыли крышку, готовить в режиме “Готовка на пару” надо двадцать минут, при этом можно через 10 минут готовки проверить процесс.

Посмотреть другие варианты приготовления брюссельской капусты в мультиварке можно здесь.

С овощами и соусом

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста.
  • Морковь.
  • Лук.
  • Картофель.
  • Растительное масло.
  • Сметана.
  • Томатная паста.
  • Специи, соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Перебрать кочаны, отделить помятые и испорченные.
  2. Разморозить достаточно для того, чтобы разрезать на две половины.
  3. Морковь, картофель и лук нарезать кубиками.
  4. Смазать дно мультиварки растительным маслом.
  5. Включить режим жарки и с открытой крышкой обжаривать морковь и картофель, затем лук, в последнюю очередь добавить капусту.
  6. Закрыть крышку, обжаривать овощи все вместе до прекращения действия режима.
  7. Сделать смесь из томатной пасты и сметаны в соотношении 1:1, добавить к овощам.
  8. Включить режим тушения, налить воду в мультиварку так, чтобы овощи были покрыты ей полностью.
  9. Перемешать получившуюся смесь, оставить приготавливаться до конца режима.
  10. В середине действия режима добавить соль и специи по вкусу, в конце — зелень.

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста.
  • Несколько зубчиков чеснока (достаточно будет 3-4, можно меньше или больше по вкусу).
  • Масло растительное/сливочное.
  • Соль, молотый черный перец.

Приготовление:

  1. Слегка разморозить, разрезать особо крупные кочанчики напополам.
  2. Смазать сковороду маслом, выложить мелко порубленный чеснок, обжаривать пару минут.
  3. Выложить капусту, обжаривать на среднем огне около 10 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Посмотреть другие рецепты приготовления брюссельской капусты на сковороде и другими способами можно здесь.

С соевым соусом

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста.
  • Растительное масло.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Соевый соус 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Прогреть сковороду, выложить на неё капусту.
  2. Обжаривать на сильном огне 2 минуты, помешивая, затем добавить соевый соус и поперчить.
  3. Продолжать обжаривать на среднем огне 5 минут под крышкой, затем несколько минут без крышки, помешивая. Мешать следует осторожно, чтобы блюдо сохранило аккуратный вид.

Как правильно приготовить в духовке?

Запеченная с оливковым маслом

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста.
  • 3 ст. л. оливкового масла.
  • Соль, молотый чёрный перец.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Разморозить и перебрать кочанчики, убрать деформированные и испорченные.
  3. Смешать в миске капусту, оливковое масло, соль и перец.
  4. Выложить на противень, запекать 35-40 минут, периодически переворачивая, пока капуста не приобретет хрустящую корочку снаружи, оставаясь мягкой внутри.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеченную брюссельскую капусту с оливковым маслом:

Больше о том, как приготовить брюссельскую капусту в духовке, читайте в этой статье.

Запеченная в сметане

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста.
  • Две луковицы.
  • Растительное масло.
  • Сметана 200 гр.
  • Сыр.
  • Приправа «Итальянские травы».
  • Соль.
  • Чёрный молотый перец.

Приготовление:

  1. Залить капусту водой, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут (как правильно варить брюссельскую капусту?).
  2. Измельчить лук и обжарить его до румяного золотистого цвета.
  3. В одну миску поместить отваренную капусту и обжаренный лук.
  4. Добавить сметану и специи, посолить.
  5. Все тщательно смешать и выложить в форму для запекания.
  6. Измельчить на терке сыр и посыпать им смесь в форме.
  7. Выпекать около получаса в разогретой до 200 градусов духовке.

Легкие блюда

Из брюссельской капусты можно приготовить множество несложных, но очень вкусных и интересных блюд.

Рецепт легкого блюда с капустой:

  • Брюссельская капуста.
  • Масло сливочное/растительное.
  • Бекон.
  • Сыр пармезан.
  • Соль, специи по вкусу.
Гарнир с беконом

  1. Кочаны отварить в соленой воде.
  2. Пока овощи варятся, до золотистой корочки обжаривать бекон на сливочном масле.
  3. Смешать мясо и овощи, добавить специи по вкусу.

Узнать о приготовлении вкуснейших блюд из брюссельской капусты c мясом и прочими продуктами можно здесь.

  1. Разделить капусту на половинки, отваривать 4-6 минут.
  2. Выложить кочанчики на разогретую сковороду срезом вниз, обжаривать до золотистого цвета.
  3. Снять с огня, посыпать тертым сыром, посолить и добавить специи по вкусу.

Как подавать?

Подавать все блюда из брюссельской капусты стоит горячими, как самостоятельные блюда или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Заключение

Любая хозяйка может по достоинству оценить разнообразие угощений из капусты. Из неё можно приготовить и изысканное кушанье на праздничный стол, и быструю закуску. Все блюда с капустой получатся вкусными и при этом очень полезными.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

rusfermer.net


Смотрите также