Помидоры вкусные в собственном соку
Томаты в собственном соку
Помидоры в собственном соку, наверное, одно из моих любимейших солений. От них просто невозможно оторваться. На любой праздник такое угощение можно запросто поставить на стол. Хоть на свадьбу - стыдно не будет! Каждый год так консервирую помидоры. В рецепте не содержится уксуса, поэтому такую консервацию вполне можно назвать полезной, ведь в процессе приготовления не теряются витамины, содержащиеся в помидорах.

Отбираем помидоры. Самые твердые откладываем в одну сторону. Помягче - в другую. Твердые помидоры останутся у нас целыми. А мягкие пойдут на пюре. Нужно, чтобы твердых было больше. Хотя, это необязательно. Тщательно промываем все помидоры. Закладываем твердые в стерилизованные банки.

Заливаем банки с помидорами кипятком до верху. Пусть они постоят в кипятке минут 15-20. А пока, готовим пюре из более мягких помидоров. Нарезаем их на кусочки и укладываем в кастрюлю. Ставим на плиту. Греем их до выделения сока, пока они не размякнут. Смотрите, чтобы помидоры не подгорали.

Когда вы увидите, что весь сок вышел из томатов, начинаем процеживать. Переливаем сок в дуршлаг. Туда же сбрасываем мякоть. Давим ее хорошенько, чтобы процедить сок.

Сок из помидоров ставим в кастрюле на огонь. Кладем соль и сахар. Можно положить чеснок и различные специи, а также пряные травы. Когда сок закипит, провариваем его в течение получаса. После чего, выливаем воду из банок с помидорами. Заливаем сок, получившийся от разваренных помидоров, в банки до краев. Рассчитывайте, чтобы сока хватило. Банки закатываем и переворачиваем. Сверху накрываем полотенцем.

Через сутки банки переворачиваем дном вниз и относим в прохладное место. Погреб или подвал - лучше всего. Помидоры будут готовы через месяц. Удачной вам консервации!
средняя оценка: 4.1, всего голосов: 16
povar.ru
Помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты приготовления помидоров «Пальчики оближешь»
Кто хоть раз делал томатный сок из свежих помидоров, вкус его никогда не забудет. Это вам не разболтанный в воде томат в картонных пачках! Это квинтэссенция солнечного света, особенно, если она выращена на собственном огороде.
Но не меньшим кулинарным изыском будет заготовка помидоров в собственном соку – целым плодами, со снятой кожурой или нарезанных ломтиками. Тот же сок, только как бы сгустками.
Мы поделимся с вами шестью рецептами приготовления этих замечательных домашних консервов, которые готовятся быстро просто. Главное – соблюсти во время приготовления элементарные правила гигиены, то есть – простерилизовать банки и крышки должным образом.
Помидоры в собственном сокуПриготовление сока для заливки (этот рецепт будет действителен для всех приведённых ниже рецептов)
Как бы ни падали цены на свежие томаты в сезон, закупка большого их количества всё же способна больно «укусить карман». И если с затратами на основной консервируемый материал ещё можно смириться, то сердце обольётся кровью пускать вполне кондиционные плоды на сок для заливки.
А вот тут как раз и можно сэкономить, покупая для этой цели некондицию: раздавленный, подпорченные помидорчики, у которых цена в 3-4 раза меньше, чем у их здоровых собратьев.
Удалите у таких помидоров поражённые места, опустите эти помидоры на несколько минут в кипящую воду. А потом слейте её, помидоры остудите, снимите кожурку и прокрутите слегка разваренные плоды через мясорубку, а потом пробейте через жёсткое металлическое сито с ячеёй в 2-2,5 мм.
Всё. Сок готов. Заправьте его половиной приготовленного для консервирования чеснока и специями, пока без соли и сахара – эти ингредиенты пойдут в банки с цельными помидорками. Или будут добавляться в нужное для заливки количество сока во время варки согласно конкретному рецепту.
Потом простерилизуйте полученный сок кипячением в течение 12-15 минут. Появляющуюся пену – снимать. После этого отставьте сок в сторону, он нам пригодится для консервации по всем шести рецептам.
Помидоры в собственном соку на зиму «пальчики оближешь»
Помидорчики брать небольшого размера (но не обязательно сорта «Черри») — просто выбирайте экземпляры размером не более 4 см в диаметре, их количественно больше влезет в банку. Не берите слишком маленькие баночки – это нерационально.
Минимальный размер для тары – 0,750 г, как у магазинных. Максимум же – 1,5 литра. В крайнем случае двухлитровые. Три – уже перебор, рискуете получить заплесневелый продукт, когда вскроете зимой и не сможете съесть за один раз.
Ингредиенты:
- Помидорчики для консервирования – 2,5 кг;
- Некондиция для получения сока – 3,2 кг;
- Чеснок – 8-10 зубчиков. Сейчас в конце июня уже появится первый озимый чеснок, поэтому старайтесь использовать его. Он «злее» и ароматнее;
- Перец чёрный в горошке -12 шт;
- Соль каменная – 4 ст. ложки;
- Сахар-песок – 5 ст. ложек;
- Смесь хмели-сунели молотого кориандра – ½ ч. ложки.
Из соли и сахара лучше сделать равномерную смесь засыпать в банки уже её.
Промежуточные операции
- Вымойте помидоры под сильной душевой струёй, сначала горячей, потом холодной водой.
- Банки помойте средством для мытья посуды, а затем стерилизуйте, ошпарив из кипятком, заполняя им не менее ¼ объёма и вращая кипяток круговыми движениями. Стерилизовать также и крышки.
- Стерилизацию ёмкостей можно также произвести в микроволновой печи – включив её на максимум и поместив в банки по 50-60 мл воды, прикрыв неплотно крышками, чтобы выходил пар.
Приготовление:
1. Отобрать помидорки не более 4 см в диаметре, заполнить ими банку.
2. Засыпать сверху смесь сахар+соль, пропорционально разделённую на количество банок.
3. Опустить в банки по 2-3 чёрные перчинки-горошинки.
4. 4-5 разрезанных на тонкие дольки зубков чеснока тоже положите в банки на помидоры сверху. Остальной чеснок ранее ушёл на приготовление сока.
5. Уложить аккуратно помидорчики в банки, заранее проткнув кожицу в 2-3 местах зубочисткой, чтобы она не полопалась во время термической обработки.
6. Предварительно подогретым до кипения соком заполнить банки с томатами до верха (оставив 4-5 мм), прикрыть, не закручивая, крышками, поставить банки в широкой плоской кастрюле так, чтобы над поверхностью воды торчали на 1,5-2 см только их горловины. Дождаться закипания воды на сильном огне, и выдержать в кипятке банки 15-20 минут.
7. Быстро вынуть, закатать, опрокинуть крышками вниз, закутать одеялом на 12-24 часа.
8. Остывшие банки убрать до зимы.
Рецепт помидоров в собственном соку без уксуса на зиму
Самый незатейливый рецепт изо всех. Но данный способ консервации сохраняет максимум витаминов и биологически-активных веществ – гуминовых кислот. Именно того, что и делает выращенные на собственном участке помидорчики такими вкусными и ароматными, с характерным помидорным запахом, щекочущим нос.
Рецепт рассчитан на 4 банки объёмом в 1 литр под закатку.
Ингредиенты:
- Помидоры мелкие «Слива» или «Пальчики» — 2, 2 кг;
- Сок томатный домашний – 2 литра;
- Соль каменная – 2 ст. ложки;
- Сахар – 4 ст. ложки;
- Перец горький чёрный горошком – по 4 горошинки на каждую баночку;
- Чеснок – 2 крупных зубка.
Банки вымыть с содой и моющим средством, тщательно ополоснуть, стерилизовать в микроволновке либо 10 минутным кипячением. Резьбовые крышки «Твист» в микроволновой печи не стерилизуешь (металл!), поэтому их только кипятят.
Из отмеренного для заливки помидоров количества сока сразу варится соус для заливки, потребное количество сахара, соли , чеснока и специй вводятся в него сразу. Вкус сока должен быть насыщенным, потому что помидорки впитают в себя и сладость, и солёность. Сок к моменту заливки помидоров должен быть в стадии готовности –т. е. слегка кипеть.
Приготовление:
1. В помидорках зубочисткой делаются по 4 прокола: там, где была цветоножка и с противоположной стороны.
2. Помидоры укладываем в банки плотно, но не допуская раздавливания.
3. Заливаем пресным крутым кипятком, укрыть плотным махровым полотенцем.
4. По истечении десятка минут воду выливают назад в кастрюлю и снова кипятят, а после закипания вновь заливают помидоры. Подержав их так 5 минут, воду сливают окончательно и заполняют банки кипящим соусом, потом быстро закрывают крышками и закручивают их.
5. Перевернув банки, укутываем их тёплым пледом или одеялом, выдерживаем так полсуток, затем, перевернув на донышки, оставляем до зимы. Такая закатка может храниться и даже вне холодильника или холодного погреба.
Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму с уксусом?
Уксусную кислоту при консервировании добавляют не только в качестве эффективного консерванта, но и для придания продуктам дополнительного вкуса и аромата. Помидоры в этом отношении – не исключение.
В этом рецепте с консервированными помидорами практически повторяется порядок действий, как в предыдущем – только в них перед заливкой кипящим томатным соком дополнительно вводится уксус. И исключается чеснок. Рецепт рассчитан на закатку 4-х банок ёмкостью в 1 литр или пяти 0,75 л банок с крышкам быстрой закрутки «Твист».
Ингредиенты:
- Помидоры целые мелкие или крупные резаные – 2,4 кг;
- Сок томатный домашний – 2,2 литра;
- Соль каменная – 3 ст. ложки;
- Сахар-песок – 4 ст. ложки;
- Перец чёрный острый по 4 горошинки в банку;
- Уксус винный или яблочный 6% — по 1 ст. ложке в банку.
Приготовление:
1. Заранее простерилизованные банки заполняют помидорами с проколотыми зубочистками плодоножками, а также с противоположной стороны.
2. Помидоры заливают крутым кипятком, прикрывают крышечками и они выдерживаются так 10 минут, укрытые тёплым пледом или плотным махровым полотенцем.
3. Вода сливается из банок в кастрюлю, и опять нагревается до бурного кипения, и ею вновь быстро заливают банки.
4. По истечении 5 минут воду сливают окончательно, добавляют в банки по 1 ст. ложке уксуса, перец-горошек и сразу заливают всё кипящим томатным соком, в котором предварительно растворяют соль с сахаром.
5. Быстро закручивают крышки, переворачивают банки и укрывают на 12-24 часа плотным тёплым пледом или одеялом. По окончании этого времени вновь переворачивают, убирают до зимнего использования.
Помидоры в собственном соку с хреном — рецепт пальчики оближешь
Великолепные консервы, с тонким острым пикантным вкусом, предназначенные как в качестве самостоятельной закуски, так и для готовки пиццы, яичницы, тушения мяса или печени.
Вам понадобятся:
- Помидоры зрелые твёрдые – 2,5 кг;
- Помидоры перезрелые мягкие для сока или соуса – 2 кг;
- Болгарский перец полкилограмма;
- Сахар-песок – 4 ст. ложки;
- Соль каменная не йодированная – 2 ст. ложки;
- Хрен очищенный тёртый – 2 ст. ложки;
- Чеснок мелкорубленый – 2 ст. ложки;
- По 4 шт. горошинок перца чёрного острого в каждую банку.
Должно получиться 6-7 баночек ёмкостью в 0,75 литра или 5 банок объёмом в 1 литр. Вес указан уже очищенных ингредиентов.
Приготовление:
1. Мелкие твёрдые помидорчики укладываются в банку.
2. Крупные перезревшие прокручиваем мясорубкой, а полученную массу затем ложкой проталкиваем сквозь сито с ячейкой 1,5- 2,0 мм.
3. Протираем хрен. Мелко рубим чеснок. А так как томатный соус нужно будет некоторое время кипятить, чеснок не продавливаем сквозь пресс (так он быстро потеряет остроту при нагреве), а мелко рубим. Заправляем этим томатный сок, добавляем соль, сахар, доводим до кипения.
4. Сладкий перец очищаем от плодоножек, семян, перегородок внутри, нарезаем длинным полосками вдоль, тоже запускаем вариться в соус, который доводится до кипения и варится 15 мин.
5. Размещаем в банках помидорчики, сверху оставляется немного места для сваренного болгарского перца (2-3 см). Помидоры протыкаются зубочисткой в 5-6 местах.
6. Из прокипевшего сока шумовкой выловить дольки перца, уложить их поверх помидорок в банках доверху, и быстро залить всё кипящим соусом.
7. Прикрыть негерметично крышками и простерилизовать 15 мин в кастрюле с кипятком. Затем вынуть и крышки закрутить.
8. После выдержки в тепле в течение 12 часов убрать консервы в прохладное место.
Видео о том, как сделать помидоры в собственном соку без кожуры
Очистка от кожуры перед заливкой томатным соком взаимно усиливает вкус этой заготовки. Особенно, если для томатного сока и самих консервируемых помидорчиков берутся разные сорта томата. Мы советуем для консервируемых плодов брать сорт «Слива», а сок добыть из «Бычьего сердца» или любого розового сорта.
А снять кожуру проще всего так, как на фото: сделать со стороны, противоположной плодоножке, крестообразный надрез и поместить эти помидоры надрезом вверх в крутой кипяток на 3-4 минуты.
Рецепт помидоров в собственном соку на зиму дольками
Пускать все большие помидоры на то, чтобы изготовить из них томатную пасту и сок – форменное расточительство! Их ведь можно порезать на дольки, и так закатать в банки на зиму.
Такой способ даст форы по вкусовым качествам всем другим помидорным заготовкам! Только для этого нужно брать мясистые сорта, с малым количеством сока внутри, но зато с сахаристой на изломе, густой по консистенции мякотью.
Количество ингредиентов на 4 банки ёмкостью 1 литр:
- Крупные помидоры – 2,5 кг;
- Сок томатный домашний – 2 литра;
- Соль каменная – 2 ст. ложка с верхом в готовый сок;
- Сахар песок – 4 ст. ложка с верхом в заготовленный загодя сок;
- Смесь перцев горшком – 5-6 шт на каждую банку;
- Лаврушка – 1 листик на каждую банку;
- Чеснок – по 1 зубку в банку.
Приготовление:
1. Помидоры помыть, нарезать дольками, удобными для укладки в банки, аккуратно, не выдавливая сок, уложить, оставив до верха 2-3 см свободного пространства.
2. В каждую баночку положить сверху располовиненный вдоль зубок чеснока и 1 листик лаврушки.
3. В заранее заготовленный сок запускаем смесь перцев, соль+сахар, кипятим на малом огне 15 минут.
4. Помидоры заливаются кипящим соусом , банки с ними прикрываются крышкой (не герметично!) и стерилизуются в кастрюле с кипятком 15 минут, или это делается в аэрогриле.
5. После чего банки извлекаются, плотно укупориваются крышками и на 12 часов оставляются медленно остывать под тёплым покрывалом.
Конечно, можно приобретать такой товар в магазинах. Жители Западной Европы так и делают – но у них законодательство может преследовать человека, если такого рода консервы он делает себе сам. По крайней мере, в некоторых странах.
Но откуда вы знаете, в каких теплицах или по какой технологии выращивались эти заключённые в баночки помидорчики? С помощью каких стимуляторов роста выращивались? Только не говорите мне про евростандарты…
А выращенные на своём огороде или даже купленные на местном рынке помидоры вряд ли будут напичканы химией. По крайней мере, это легко определить, просто понюхав плод: помидор, как это ни покажется странным, пахнет помидором. А не разогретым пластиком.
Поэтому – дерзайте. В домашнем консервировании нет ничего сложного.
camcebekulinar.ru
Помидоры в собственном соку
Всего опубликовано 97 рецептов

Тыква — удивительный овощ, очень её люблю. Она хороша в супах, кашах, вторых блюдах и даже разнообразных десертах....
Ингредиенты
- Кабачок — 200 г
- Картофель — 200 г
- Масло подсолнечное нерафинированное — 10 мл
- Морковь — 200 г
- Перец душистый — 3 г
- Петрушка свежая — 3 веточка
- Помидоры в собственном соку — 200 г
- Соль — 3 г
- Тыква — 400 г

Я могу сочинить настоящую оду пасте! Я люблю все её проявления и сочетания! А самые любимые макароны для меня — спагетти. Я...
Ингредиенты
- Базилик сухой — 1 щепотка
- Каперсы — 40 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
- Морковь — 3 шт.
- Оливки с косточкой — 60 г
- Орегано сухой — 1 щепотка
- Паприка сладкая молотая — 2 г
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Помидоры в собственном соку — 200 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль крупнокристаллическая — 20 г
- Спагетти — 350 г
- Томатная паста — 40 г
- Чеснок — 3 зубчик

Я продолжаю знакомить вас с выпечкой из теста фило и в этот раз предлагаю приготовить пирог с мясным фаршем. Мне очень...
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 500 г
- Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Помидоры в собственном соку — 50 г
- Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
- Тесто фило — 12 лист
- Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
- Чеснок — 2 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.

Сочетание острого и сладкого с нежным куриным мясом, запечённым на хлебной тарелке под сыром, это не просто вкусно, это...
Ингредиенты
- Ананас консервированный — 0.5 банка
- Вода — 200 мл
- Дрожжи сухие — 8 г
- Куриная грудка — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
- Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
- Мука пшеничная — 350 г
- Перец чили свежий — 1 шт.
- Петрушка свежая — 8 веточка
- Помидоры в собственном соку — 300 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Сыр твёрдый — 200 г

Чахохбили — очень вкусное блюдо грузинской кухни, изначально приготовляемое из кавказского фазана (Phasianus colchicus), с...
Ингредиенты
- Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
- Кинза свежая — 1 пучок
- Кориандр сухой — 2 ч. л.
- Перец чили сухой — 1 ч. л.
- Помидоры в собственном соку — 800 г
- Смесь хмели-сунели — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Цыплёнок — 800 г
- Чеснок — 0.5 головка

Наверное, это то самое блюдо, которое окончательно и бесповоротно заставило меня полюбить итальянскую кухню! Для баклажан я...
Ингредиенты
- Базилик зелёный свежий — 1 пучок
- Баклажаны синие — 3 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Помидоры в собственном соку — 1000 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
- Сухарики белые — 100 г
- Сыр моцарелла — 150 г
- Сыр Пармезан — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт красной фасоли, тушёной в итальянском томатном соусе. Это очень простое,...
Ингредиенты
- Базилик зелёный свежий — 0.5 пучок
- Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
- Орегано (душица) свежий — 5 веточка
- Перец острый — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку — 800 г
- Соль — 1.5 ст. л.
- Тимьян (Чабрец) свежий — 5 веточка
- Фасоль красная сухая — 300 г
- Чеснок — 5 зубчик

Нарезанное кусочками мясо — Spezzatino — это распространённое традиционное блюдо итальянской кухни, которое томится, тушится...
Ингредиенты
- Бульон говяжий — 200 мл
- Вино красное сухое — 150 мл
- Говядина мякоть — 1000 г
- Горошек зелёный замороженный — 250 г
- Лук белый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Соль — 1 по вкусу
- Томатная паста — 2 ст. л.

Чтобы приготовить свинину по-мексикански, не требуется больших затрат и времени, не нужно крупных кусков дорогого мяса,...
Ингредиенты
- Бекон — 50 г
- Кукуруза консервированная — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
- Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
- Перец чили свежий — 0.25 шт.
- Помидоры в собственном соку — 170 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Свинина мякоть — 300 г
- Соль — 0.5 ч. л.
- Фасоль белая консервированная — 300 г
- Чеснок — 2 зубчик

Для современного европейского жителя чечевицу нельзя назвать привычным продуктом, но в азиатской кухне её традиционно...
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 г
- Петрушка свежая — 20 г
- Помидоры в собственном соку — 200 г
- Свинина мякоть — 250 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Чечевица красная — 200 г

Оссобуко или оссо буко — это телячья голяшка, нарезанная на шайбы так, чтобы внутри куска мяса обязательно был виден срез...
Ингредиенты
- Бульон говяжий — 125 мл
- Вино белое сухое — 125 мл
- Говядина голяшка на кости — 650 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 20 г
- Орегано (душица) свежий — 1 веточка
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Петрушка свежая — 0.3 пучок
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Сельдерей стебли — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка

Марокканская кухня экзотична, насыщена тропическими овощами, фруктами, морепродуктами и от этого необычайно вкусна....
Ингредиенты
- Вода — 200 мл
- Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
- Кинза свежая — 0.5 пучок
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
- Морковь — 2 шт.
- Палтус филе — 400 шт.
- Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
- Перец острый — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
- Помидоры в собственном соку — 300 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 100 мл
- Соль — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчик

Хочу предложить ещё один почти классический вариант каннеллони — каннеллони, начинённые фаршем и сельдереем, в томатном...
Ингредиенты
- Базилик сухой — 3 щепотка
- Каннеллони — 80 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
- Молоко — 140 мл
- Перец острый — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку — 500 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Свиной фарш — 400 г
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сыр Гауда — 60 г
- Чеснок — 3 зубчик

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом....
Ингредиенты
- Вино красное сухое — 200 мл
- Картофель — 3 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Морковь — 2 шт.
- Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
- Перец острый — 1 шт.
- Перец паприка — 3 шт.
- Помидоры в собственном соку — 200 г
- Сало свежее — 20 г
- Соль морская — 1 ч. л.
- Телятина — 800 г
- Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
- Фасоль белая сухая — 100 г
- Чеснок — 4 зубчик

В узбекской кухне есть супы, в которых ингредиенты сначала обжариваются, а потом только заливаются водой для варки. Шурпа —...
Ингредиенты
- Говядина на косточке — 350 г
- Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
- Картофель — 2 шт.
- Масло хлопковое — 3 ст. л.
- Морковь — 2 шт.
- Перец острый — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Петрушка свежая — 0.5 пучок
- Помидоры в собственном соку — 150 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Томатная паста — 0.5 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчик

Зимой меня почему-то тянет на пищу более сытную и калорийную. Этот супчик как раз из разряда таких. Если вы любите супы в...
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Картофель — 6 шт.
- Колбаски охотничьи — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
- Фасоль красная сухая — 100 г
Голубцы — одно из моих любимых блюд. На востоке голубцами почему-то называют фаршированный перец. Не смотря на то, что перец...
Ингредиенты
- Булгур — 60 г
- Капуста белокочанная — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 г
- Перец душистый молотый — 1 г
- Перец сладкий (болгарский) — 0.5 г
- Петрушка свежая — 4 веточка
- Помидоры в собственном соку — 150 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Свиной фарш — 400 г
- Соль — 3 г
- Томатная паста — 0.75 ст. л.
- Укроп свежий — 4 веточка

Рецепт вкусного блюда, которое готовится за считанные минуты. Можно подавать в качестве основного блюда или как гарнир. В...
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Петрушка свежая — 2 веточка
- Помидоры в собственном соку — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Спагетти — 100 г
- Яйца куриные — 1 шт.

Нежный вкус сыра, в сочетании с итальянскими травами, придаёт тефтелям незабываемый вкус. Такие тефтели можно приготовить и...
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Помидоры в собственном соку — 800 г
- Приправа к мясу — 1 ч. л.
- Свиной фарш — 500 г
- Соль — 1 щепотка
- Сыр твёрдый — 100 г
- Яйца куриные — 1 шт.

Маленькие осьминожки, это как своего рода «баловство», когда не хочется возиться с большим осьминогом (чистить его,...
Ингредиенты
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Осьминоги свежие — 500 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 1 ст. л.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Соль — 1 щепотка
- Спагетти — 300 г

Пицца без сыра с помидорами, чесноком, орегано и оливковым маслом — это итальянская классика, такая же визитная карточка...
Ингредиенты
- Вода — 120 мл
- Дрожжи сухие — 5 г
- Маслины без косточек — 25 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
- Мука пшеничная — 250 г
- Орегано сухой — 2 ч. л.
- Петрушка свежая — 8 веточка
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Сахар — 1 щепотка
- Соль — 0,5 ч. л.

Нежный пряный крем-суп с лёгким вкусом арахиса. Суп получается питательным и колоритным за счёт арахиса. У меня получился...
Ингредиенты
- Арахис — 100 г
- Гвоздика молотая — 5 г
- Имбирь свежий — 10 г
- Картофель — 3 шт.
- Кинза свежая — 1 пучок
- Корица молотая — 5 г
- Куркума — 5 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 5 г
- Помидоры в собственном соку — 100 г
- Соль — 10 г
- Чеснок — 4 зубчик

Буглама — блюдо кавказкой кухни. Его можно приготовить из любого мяса. Главными компонентами являются баклажаны, помидоры,...
Ингредиенты
- Баклажаны синие — 200 г
- Кинза свежая — 0.5 пучок
- Куриное филе — 400 г
- Лук зелёный — 1 пучок
- Лук репчатый — 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Перец острый — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку — 300 г
- Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
- Укроп свежий — 5 веточка
- Чеснок — 1 зубчик

По сути, это блюдо тоже самое, что орзотто . По крайней мере, готовится оно по одному и тому же принципу. Но назвать его...
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Крупа перловая — 1 ст.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Петрушка свежая — 100 г
- Помидоры в собственном соку — 250 г
- Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчик

Чили нон карне — это вегетарианская вариация чрезвычайно популярного мексикано-техасского блюда chili con carne, непременной...
Ингредиенты
- Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
- Орегано сухой — 3 ч. л.
- Паприка сладкая молотая — 4 ч. л.
- Перец чили маринованный — 2 шт.
- Помидоры в собственном соку — 550 г
- Сахар — 2 щепотка
- Соль — 1 ч. л.
- Тмин сухой — 0.5 ч. л.
- Фасоль красная сухая — 350 г

У нас появилась в продаже молодая картошка и так захотелось приготовить её в отварном виде с мясной подливой. Совершенно не...
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 400 г
- Картофель молодой — 400 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Петрушка свежая — 4 веточка
- Помидоры в собственном соку — 200 г
- Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Укроп свежий — 4 веточка
- Чеснок — 2 зубчик

С недавних пор, я стала увлекаться индийской кухней. Я впала в абсолютный восторг от потрясающего многообразия различных рагу...
Ингредиенты
- Баклажаны синие — 3 шт.
- Имбирь свежий — 1 ч. л.
- Кинза свежая — 50 г
- Куркума — 1 ч. л.
- Лист карри сухой — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
- Морковь — 2 шт.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец чили свежий — 1 шт.
- Петрушка свежая — 50 г
- Помидоры в собственном соку — 300 г
- Специи гарам масала — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчик
- Чечевица красная — 150 г

Это моя любимая паста! Нет ничего лучше сочетания баклажанов и томатного соуса! Ну а если его сдобрить чесноком, чёрным...
Ингредиенты
- Базилик зелёный свежий — 2 пучок
- Баклажаны синие — 2 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
- Паста фузилли — 300 г
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Помидоры в собственном соку — 900 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сливки — 70 мл
- Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
- Чеснок — 3 зубчик

Это очень вкусное и сытное мясное блюдо из говяжьих рёбрышек я подсмотрела в программе у американского кулинара Бадди...
Ингредиенты
- Бульон говяжий — 1 ст.
- Говяжьи рёбрышки — 2000 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Морковь — 3 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Томатная паста — 3 ст. л.

Красная фасоль — полезный и вкусный продукт, который замечательно сочетается с помидорами, сосисками и капустой. Давайте...
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 500 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
- Перец сладкий (болгарский) — 150 г
- Перец чёрный молотый — 2 ч. л.
- Помидоры в собственном соку — 600 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сосиски молочные — 350 г
- Фасоль красная сухая — 300 г

Впервые томатный суп со Страчателлой я попробовала в Италии. Был летний жаркий день, после длительной прогулки зашли в один...
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Помидоры — 350 г
- Помидоры в собственном соку — 250 г
- Прованские травы — 2 г
- Соль — 4 г
- Сыр страчателла — 70 г
- Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю приготовить капустную лазанью. Блюдо сытное и питательное, поэтому должно понравится всем мужчинам в вашем доме....
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 40 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Молоко — 800 мл
- Мука пшеничная — 50 г
- Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
- Петрушка свежая — 15 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Свиной фарш — 600 г
- Соль — 1 щепотка
- Соль — 1 ч. л.
- Сыр твёрдый — 200 г

В самый разгар лета, в сезон, баклажан — это овощ номер один. Я очень люблю баклажаны! Печёные, тушёные, жареные... Но...
Ингредиенты
- Баклажаны синие — 1 шт.
- Вода кипячёная — 1500 мл
- Картофель — 2 шт.
- Куриная грудка — 300 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 4 веточка
- Помидоры в собственном соку — 150 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Соль — 1 по вкусу
- Чеснок — 2 зубчик

Как-то уж так повелось, что в моей семье, из различных сортов сырого мяса, предпочтение отдаётся именно баранине. Тушёные...
Ингредиенты
- Баранина мякоть — 600 г
- Вино красное сухое — 500 мл
- Вода — 500 мл
- Лук репчатый — 150 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Орегано (душица) свежий — 1 веточка
- Паста фигурная ризони (орзо) — 150 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сыр Гравьера — 100 г
- Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
- Чеснок — 2 зубчик
Сегодня приготовим на обед вкуснейший суп — тыквенный томатный суп с чечевицей. Сейчас пост. Тем, кто постится, рецепт...
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Сельдерей стебли — 2 шт.
- Соль — 2 щепотка
- Тыква свежая — 300 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Чечевица красная — 150 г

Паприкаш обычно готовят из курицы, но нередко можно встретить варианты приготовления этого блюда с говядиной и свининой....
Ингредиенты
- Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
- Помидоры в собственном соку — 500 г
- Свиная вырезка — 500 г
- Сметана — 1 ст.
- Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Предлагаю рецепт очень лёгкого и ароматного овощного супчика. Овощи для него можно выбирать по своему вкусу. Я использовала...
Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Кабачок — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Соль — 1 ч. л.

Мяса не бывает много, особенно вкусного, особенно, если все голодные и хотят есть. Предлагаю ещё один быстрый вариант...
Ингредиенты
- Имбирь свежий — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец острый — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 300 г
- Петрушка свежая — 40 г
- Помидоры в собственном соку — 150 г
- Свинина мякоть — 400 г
- Соль — 0.5 ч. л.
- Соус соевый — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчик

Представляю вашему вниманию ещё одно азиатское блюдо из риса и, в этот раз, с креветками. Рецептов такого вида бирьяни...
Ингредиенты
- Зира (Кумин) молотая — 1 ч. л.
- Имбирь свежий — 1 ч. л.
- Кардамон — 4 шт.
- Карри — 1 ч. л.
- Корица молотая — 1 щепотка
- Креветки замороженные очищенные — 300 г
- Куркума — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец красный молотый — 1 щепотка
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 5 веточка
- Помидоры в собственном соку — 100 г
- Рис басмати — 300 г
- Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю приготовить чёрную фасоль с копчёными колбасками. Этот рецепт оценят все любители фасоли. Сытное, ароматное блюдо...
Ингредиенты
- Колбаски копчёные — 150 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Перец острый — 0.25 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Помидоры в собственном соку — 200 г
- Соль — 4 щепотка
- Сыр твёрдый — 150 г
- Фасоль чёрная сухая — 190 г

Существует множество вариантов пасты с тефтельками. В частности, я уже делилась рецептом своих излюбленных « Тефтелек...
Ингредиенты
- Базилик зелёный свежий — 3 веточка
- Говяжий фарш — 500 г
- Горчица — 2 ч. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Орегано сухой — 1 ч. л.
- Панировочные сухари — 50 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Перец чили свежий — 0.5 шт.
- Помидоры в собственном соку — 800 г
- Розмарин свежий — 2 веточка
- Соль — 1 по вкусу
- Спагетти — 200 г
- Уксус бальзамический тёмный — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю к вашему рассмотрению рецепт приготовления мяса кролика, тушёного с овощами в красном вине. Кролятина — это самое...
Ингредиенты
- Базилик зелёный свежий — 10 г
- Бекон — 100 г
- Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
- Вино красное сухое — 250 мл
- Корень сельдерея — 300 г
- Кролик — 1000 г
- Лук-порей — 70 г
- Маслины без косточек — 100 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
- Морковь — 300 г
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Сливки — 50 мл
- Соль — 3 щепотка
- Чеснок — 2 зубчик

В большинстве случаев утку готовят целиком . Тем не менее, из утиного мяса также можно приготовить и другие интересные...
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 50 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Соль экстра — 1 щепотка
- Утиный фарш — 300 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.

Если вы любите фасоль, тогда наш рецепт вам понравится. Предлагаю приготовить сытный обед или ужин: чёрную фасоль с грибами...
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Помидоры в собственном соку — 100 г
- Соль — 2 щепотка
- Сыр твёрдый — 30 г
- Фасоль чёрная сухая — 150 г
- Шампиньоны свежие — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Предлагаю на ваше рассмотрение лазанью по моему рецепту. Оказывается, совсем просто придумать собственный рецепт, исходя из...
Ингредиенты
- Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
- Лук репчатый — 100 г
- Лук-порей — 70 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Молоко — 150 мл
- Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
- Пангасиус филе — 3 шт.
- Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
- Перец сладкий (болгарский) — 370 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Сметана — 150 г
- Соль морская — 0.5 ч. л.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Творог — 150 г
- Тесто для лазаньи — 375 г
- Чеснок — 2 зубчик

Суп лёгкий во всех смыслах. И времени на его приготовление уходит совсем мало. Единственное — советую заранее сварить нут....
Ингредиенты
- Бульон куриный — 700 мл
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Нут (турецкий горох) — 200 г
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Смесь перцев — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Чеснок — 2 зубчик

Вы любите итальянскую кухню, как люблю её я? Италия — страна вечная и молодая одновременно. Каждая её провинция имеет...
Ингредиенты
- Говядина — 650 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
- Мука пшеничная сорта 00 — 400 г
- Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
- Панировочные сухари — 6 ст. л.
- Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
- Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
- Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
- Петрушка свежая — 2 пучок
- Помидоры в собственном соку — 2 г
- Розмарин свежий — 2 веточка
- Розмарин свежий — 1 веточка
- Сахар — 2 щепотка
- Соль морская — 2 щепотка
- Соль морская — 1 ст. л.
- Соль морская — 2 щепотка
- Сыр Пармезан — 30 г
- Уксус бальзамический тёмный — 1 ст. л.
- Яйца куриные — 4 шт.
- Яйца куриные — 1 шт.

Для экспресс-блюда выбираем беспроигрышный вариант — покупные каннеллони, а желая повозиться с тестом, готовим гигантские...
Ингредиенты
- Куриный фарш — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое рафинированное — 20 мл
- Мука пшеничная — 300 г
- Перец чёрный молотый — 5 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Сметана — 50 г
- Соль — 5 г
- Сыр твёрдый — 150 г
- Укроп свежий — 5 веточка
- Чеснок — 2 зубчик
- Яйца куриные — 3 шт.
webspoon.ru
Помидоры в собственном соку на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»
Привет всем!
Сегодня у меня заготовки помидор на зиму в собственному соку. Почему? Потому что они получаются очень вкусненькими, а делать их проще простого. Главное их достоинство в том, что вы это сделаете своими руками. Без химии и разных добавок. И они сохранят свой вкус и аромат.
А как приятно такую заготовочку открыть зимой и насладиться их вкусом в семейном кругу. И сок и плоды из банок уйдут, не успеешь глазом моргнуть. Это же натуральный продукт и полезный.
Готовить их можно со стерилизацией и без нее. С уксусом или с лимонной кислотой. Это уже выбор за вами. Главное их достоинство в том, чо вы это сделаете своими руками.
Помидоры без кожи в собственном соку на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»
Приготовленные по такому рецепту блюдо можно использовать как закуску к гарниру или на ее основе можно приготовить приправу к борщу. Да и в место перекуса. Всегда полезно.
Ингредиенты:
- помидоры
- на 1 литр сока по 2 ст. л. соли
Способ приготовления:
Для начала, чтобы не терять время, поставим кастрюлю с водой на огонь и доведем до кипения.
Для заготовки берем не крупные, твердые плоды. А какие они будут круглые или сливовидные—все равно, это на вкус не влияет.
Мы их просматриваем и споласкиваем под проточной водой. А тем временем жидкость наша забурлила и ждет нас. Чтобы очистить от шкурки мы будем их бланшировать. Как это сделать, сейчас рассмотрим. Складываем продукцию в дуршлаг. Опускаем их в кипящую жидкость и подержим так 1 минутку.
А затем сразу опустим их под контрастный душ. Сделаем надрез со стороны основания.
И вы увидите как легко будет сниматься кожица с томатов. И так мы их почистили. Складываем в чистые стеклянные емкости.
Далее для приготовления сока нам подойдут любые экземпляры—крупные, и даже перезревшие красные овощи, но не больные. Очищаем их таким же образом, как я уже написала выше. Обрезаем у них плодоножки, подпорченные части. И пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером.
И за должны взять литровочку ею проверить, сколько у нас жидкой массы получилось. Затем на каждый литр сока добавляем по рецепту соли. И ставим его кипятить 20 минут после начала бурления. И обязательно содержимое надо помешиваем, чтобы избежать подгорания.
По истечении этого времени заливаем соком наполненную тару красным плодом, но не до краев.
А затем ставим закуску стерилизовать 10 минут (после закипания) в большой кастрюле с теплой водой.

И закрываем металлическими крышками. После остывания убираем в прохладное место. Приятного аппетита.
Помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации — простой рецепт
Заготовочки по этому рецепту сохраняют практически все витамины. Ее хорошо готовить в литровых банках. Все съедается без остатка, сок ок мы не будем процеживать и можете его использовать при зажарки приправы для борща, у нас он просто выпивается на ура. Так что думайте хозяйки. Выбор всегда за вами. А мариновать мы их будем с лимонной кислотой.
Ингредиенты:
- 3, 5 кг помидор (из них 2 кг для сока)
на литр сока берем
- 1,5 ст. ложки сахара
- 1 ст. л. соли не полную (даже чуть меньше)
- 2 гор. душистого перца
- 1 зуб. чеснока
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты (1 ст. л. уксуса)
Способ приготовления:
Плоды моем (те которые идут на сок), обрезаем у них подпорченность и разрезаем на части, после этого пропускаем через мясорубку. Затем замеряем сколько литров получилось массы.
Добавляем в нее измельченный чеснок и все остальное по рецепту (кроме лимонки) и все перемешиваем.
И ставим его варить 20-30 минут, периодически помешиваем. Перед выключением дегустируем на вкус. Может быть надо что то подкорректировать по своему вкусу. В конце варки кидаем в массу лимонную кислоту (по расчету).
Тем временем вскипятим воду и зальем ею помытые и сложенные в стерильные банки томаты. И оставим их на минут 15-20, укроем их заботливо полотенчиком. И они будут так стоять до того момента, пока не сварится сок.
И как только томатная заливка прокипит положенное время, сливаем из банок воду и заполняем их ароматным соусом. Проверяйте, чтобы не было пустот. Затем вы уже знаете. Закатываем крышками и проверяем на герметичность.

Прячем в одеяло и оставляем там постепенно остывать. Можно хранить в квартире, но лучше в прохладном месте. Приятного аппетита.
Как приготовить томаты в собственном соку на зиму без уксуса
Самый простой способ, и минимум компонентов, одни помидорки. Зато какие они вкусные. Делайте и наслаждайтесь зимой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Первое что мы сделаем, это поставим кипятить чистую воду. И займемся делами.
Для сока нам подойдут овощи некондиция. Мы их моем, обрезаем порченых места и плодоножки. Затем складываем их в кастрюлю и ставим на огонь варить.
После этого процеживаем через мелкое сито. И в итоге мы получим необыкновенный сок. На время отставим его. Далее нам понадобятся более твердые плоды.
Споласкиваем их под краном с холодной водой. И слегка обсушиваем.
Чтобы кожица у них не лопнула, мы их проткнем в нескольких местах зубочисткой.
Складываем их в чистую стеклотару. Заливаем кипятком, только делайте это аккуратнее и оставляем на 15 минут прогреваться.
Пока наши заготовки греются, ставим сок на огонь и закипятим 5 минут.
После этого сливаем из емкостей воду и заливаем красивой красной заливкой.
Закрываем металлическими крышками. Прячем в одеяло до остывания.

После этого убираем их в холодное место. Приятного аппетита.
Помидоры в томатной заливке на зиму — обалденный рецепт без уксуса
Все рецепты практически одинаковые отличаются от компонентов, которые мы добавляем. И не много способом приготовления. Количество томатов не указываю, сколько вы захотите, но предлагаю только обязательно выдержать норму консерванта и соли.
https://youtu.be/gg5Sf0HC6A8 с лимонной кислотой
Ингредиенты:
- томаты
- на 1 л. банку
- 1 горошина душистого перца
- 1 шт. гвоздики
- 1 ч. л. соли
- 1/3 чт л. лимонной кислоты
Способ приготовления:
На дно банки высыпаем перец и гвоздику. Далее в них плотно складываем чистые плоды, которые предварительно нарезаем на дольки. После этого насыпаем соль и накрываем их крышками.
В высокой посудины дно застилаем салфеткой и ставим наши заготовки. Затем наливаем в нее воды по плечики стеклотары и стерилизуем томаты 1 час после закипания.
После, этого аккуратно вынимаем закуску и добавляем в каждую емкость консервант (лимонную кислоту, соль).
Аккуратно вынимаем их и закатываем металлическими крышками.
И обязательно проверяем их на герметичность. После остывания убираем в холодное место.
Томаты в томатном соке — это очень вкусно! Попробуйте!
Помидоры черри в томатном соке на зиму с томатной пастой
Этот для тех кто выращивает мелкие помидорки обязательно подойдет этот рецептик. Готовится он очень просто и к тому не понадобится самим делать томатный сок. Только для этого надо будет прикупить в магазине томатную пасту.
Ингредиенты:
- 5 кг. помидоры
- 400 г. томатная паста
- 2,5 л. вода
- 450 г. сахара
- 100 г. соли
- чеснок
- гвоздика
Способ приготовления:
Помидоры моем. Проверяем, обкалываем их вокруг плодоножки зубочисткой или кончиком ножа кожицу. Затем складываем их в литровочки вместе с чесноком и гвоздикой. После берем кастрюлю и будем готовить маринад.
Наливаем в нее кипяченой воды по рецепту. Добавляем туда же томатную пасту, соль и сахар и ставим массу кипятить 10 минут. После этого заливаем кипящей смесью наши заготовки.
Ставим их в стерилизовать 15 минут. После этого вынимаем их и герметично закатываем крышками.


Приятного аппетита.
Резаные помидоры в собственном соку — самый вкусный рецепт
Конечно любую заготовку сейчас можно купить в магазине. Но сделанная своими руками в домашних условиях всегда вкуснее ароматнее. Если вы любитель более острых заготовок, можно добавлять также и горький перец. Я же ориентируюсь больше на детей поэтому стараюсь обходить остроту своим вниманием. А вы добавляйте с удовольствием.
Ингредиенты:
- помидоры
- на литр сока
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- чеснок
- укроп
- лавровый лист
- душистый горошек
- гвоздика (по желанию)
- 3 ст. ложка уксуса на 1 л. банку
Способ приготовления:
Для соуса моем плоды, выбрасываем ненужные кусочки. Далее разрезаем их на части, такие чтобы проходили в горлышко мясорубки. Измельчаем их.
Выливаем в посудину и добавляем по рецепту сыпучие и пряности. Ставим массу на огонь и варим 20 минут, периодически помешиваем.
Далее начинаем заполнять стерильные банки. Для этого красные овощи моем. Обрезаем плодоножки и разрезаем их на 4 части.
И стараемся уложить побольше и поплотнее в емкости. Чеснок кладем по желанию.
Кипятим чистую воду. И заливаем ею заполненную тару.
И оставляем стоять так 15-20 минут, до того момента, как прокипит заливка.
После того как соус сварится, через указанное время. Вылавливаем из него все добавки. Освобождаем от жидкости томаты и заливаем их кипящим маринадом. Самое время простерилизовать минут 10.
После этого закручиваем их крышками. Укутываем в теплое одеяло. И оставляем до остывания. После чего убираем в холодное место до поры до времени. Приятного аппетита.
Я надеюсь вам понравились и вы выберете себе рецептик по вкусу и попробуете. И затем вернетесь за ним и другими еще и еще раз. По другому просто быть не может. Потому что они все на вкус—просто пальчики оближешь. И эта незатейливая закуска подойдет к любому блюду.
Заглядывайте в Ларец секретов и делайте новые открытия!
larecsecretov.ru
Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт
Кажется в этом году мы все законсервировали, ан нет, чуть не забыли помидоры в собственном соку. Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно и пить, и готовить различные соусы, и использовать в качестве томата для зажарки первых блюд.
Я “прошерстила” интернет, и пришла к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя название рецептов разная. Единственным различием является наличие соли, сахара и специй или их отсутствие в соке, а также стерилизованные или не стерилизованные.
Таким образом, помидоры в собственном соку будем готовить по классическому рецепту, что является лучшим рецептом приготовления помидор в томатном соке на зиму.
Помидоры в собственном соку со специями два варианта
1-й вариант не стерилизованные
Из расчета на 3 л банку нам нужны:
- 2 л томатного сока, его можно получить из 2-х кг спелых помидор
- 3 кг мелких помидор, сорта Сливка, можно любого
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соли
- 2-3 зубка чеснока
- 2-3 шт душистого или черного горошком перца
Приготовление:
1.Сначала готовим сок. Помидоры моем, отделяем от плодоножек, разрезаем пополам и перепускаем через соковыжималку либо электрическую, или ручную. Сок получается без семечек, кто любит с семечками можно перемолоть томаты через мясорубку. Полученный сок ставим на слабый огонь, и кипятим 20 минут, появляющуюся пенку снимаем. После закипания сока, добавляем соль, чеснок, сахар и душистый перец старательно перемешиваем.
2. Пока сок варится, подготавливаем банки и крышечки, простерилизовав их.
3. На дно банки кладем лавровый лист и закладываем помидоры. Томаты накалываем зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть другой вариант – снятие кожицы с томатов, залить их кипятком, а потом в холодную воду и снять шкурку.
4. Банку встряхивать не нужно, незначительное пространство между томатами, даст возможность им прогреться лучше.
5. Далее, кипятим воду и заливаем банки, для прогрева. Оставляем на 10 минут. Затем, сливаем ее и заливаем томаты кипящим соком .
Немедленно закатываем и переворачиваем их вверх дном. Укрываем теплым.
2-й вариант стерилизованные
Нам нужны:
- 2 кг спелых помидор для сока
- 3 кг мелких помидор, можно со шкуркой либо наколоть
- 3 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара, можно без него
Приготовление:
1.Помидоры перепускаем на сок. Ставим кипятить на 20 минут, добавляем соль.
2. Томаты закладываем в банки и заливаем соком. Cтерилизуем 3 литровую банку 30-35 минут. Герметически закручиваем и переворачиваем банки.
Помидоры в собственном соку дольками
Нам нужны:
на 3 л банку
- 3 кг томатов мелких размеров
- 1 ч.л. уксуса 9% в каждую банку
на 1 л сока
Приготовление:
1.Помидоры моем и нарезаем дольками и заполняем банки. Банки не встряхиваем, но заполняем под горлышко.
По желанию можно снять кожицу с помидор, для этого на помытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, держим 1-2 минуты, а затем окунаем в холодную воду. После такого “купания”, кожица хорошо снимается.
Можно помидоры проваривать с соком, но они разварятся. Это хорошо делать, если нужны томаты для приготовления соусов или томата.
2. Отжимаем сок с других помидор и ставим его кипятить, добавляем соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и пере ц горошком. Кипятим 20 минут, пенку снимаем.
3. Готовым соком заливаем банки и стерилизуем 35 минут емкостью 3л. Закатываем герметично.
Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!
strjapuchka.ru
Помидоры в собственном соку на зиму: 5 рецептов!
Существует масса причин, чтобы законсервировать помидоры в собственном соку на зиму. Это вкусно по – настоящему. Это удобно – закупорка многоцелевая. Пахнущие летом помидорчики развеселят любое второе блюдо, станут отличной закусочкой. Натуральным соком можно с наслаждением утолять жажду. Использовать его для приготовления всевозможных блюд.
А еще бывают такие случаи – урожай настолько обильный, что не хватает ни места в кладовой, ни банок. И тогда становится находкой простой рецепт помидоров в собственном соку.
Вариантов закупорки еще больше, чем причин. Я специально подобрала самые разные рецепты с фото. Дабы хозяюшки могли и помидорчиком угостить, и сытного борща с соком сварить.
Присмотритесь к рецептам. Они помогут Вам выполнить помидорно – томатный план по запасам в зиму.
Рецепт помидоров в собственном соку на зиму с натуральным вкусом без стерилизации
Любите иногда сорвать спелый помидорчик с грядки, с аппетитом умолотить его даже без соли? Кто же не любит! Вот это как раз тот рецепт, когда можно продлить это удовольствие на зиму. Я бы назвала такие помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации самыми правильными, соответствующими названию.
Простота не умоляет вкусовых достоинств готового продукта. Отличительная особенность рецепта – натуральный вкус помидоров и сока. Ведь его мы будем готовить без добавления каких – либо консервантов. Единственное, что могу добавить иногда, так это немножко соли.
Помидоры можно будет кушать в целом виде. Нарезать кусочками для салатов, приправив лучком и маслицем. А сок какой – словами не передать! Пить его одно удовольствие. Еще я его активно использую для приготовления борща, который в нашей семье является основным горячим блюдом.
Для консервации нам нужны только помидоры. Лучшие томаты, мясистые и не очень крупные, отделите для закладывания в банку. Из крупных экземпляров будем крутить сок. На это пойдут и деформированные томаты.
Банки стерилизую. Считаю, что лучше потратить немного времени, но зато быть уверенной, что труды не пропадут. Советую и Вам это сделать. Железные крышки обдаю кипятком.
Отбираем материал для консервации трехлитровой банки
- Некрупные томаты для использования в целом виде – до 2 кг.
- Крупные помидоры для сока – 2,5 кг.
- Соль (по желанию). Из расчета неполная столовая ложка на литр сока.
Понятно, что с одной банкой никто возиться не будет. Указанное количество поможет лучше сориентироваться. На месте Вы увеличите пропорции, исходя из фактического урожая.
Процесс консервирования
- Сразу приготовим томатный сок. Это можно сделать с помощью соковыжималки, тогда мы получим продукт без семян. Если применять мясорубку или блендер, то нужно будет воспользоваться ситом и удалить зернышки. Но это не принципиально. Поступайте по своему желанию. Советую считать количество литров – вдруг захотите добавить соли.
- Поставим на плиту кастрюлю с водой. Она нам понадобится для бланширования томатов.
- Теперь займемся помидорами. Их нужно вымыть, сделать несколько проколов зубочисткой в районе плодоножки. Это для того, что – бы кожица не лопалась, а помидорчики имели более привлекательный вид. Подготовленные овощи отправляем в банку.
- Ставим на плиту посуду с томатным соком. Он должен прокипеть 15- 20 мин. Пенку я предпочитаю убирать. И вот тут смотрите. Если Вы решили добавить соли, то закладывайте ее на этом этапе. Напоминаю, что на один литр сока потребуется неполная столовая ложка.
- Помидоры в банке залить кипятком, накрыть стерилизованной крышкой. Бланшироваться они должны 15 мин.
- По истечении времени, воду из банки слить. Здесь отличную помощь может оказать капроновая крышечка с отверстиями.
- Сок к этому времени проварился. Теперь заливаем кипящим соком банку с помидорами, закручиваем.
Вы убедились, что процесс несложный. А эффект будет потрясающим, вот увидите.
Что – бы я еще хотела посоветовать
- Подписать баночки. Я обычно закрываю помидоры в собственном соку по разным рецептам. Надпись помогает правильно выбрать баночку для конкретных целей.
- В сок можно добавить красную болгарскую перчинку. Она перекручивается вместе с помидорами. И борщик станет ароматнее, и сок получится мультивитаминным.
- Остывать баночки должны под теплым укрытием. Это будет дополнительной стерилизацией.
Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Рецепт «Вкуснее не бывает»
Рецепт соответствует названию. И сок, и помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации имеют яркий вкус. Это достигается добавлением специй. Помидоры уходят на ура, как закусочка. Сок люблю использовать для приготовления блюд с соусами, подливами. Да и напиток превосходный – вкусный, ароматный.
Что нужно приготовить для 10 банок по 1,5 л.
- Отборные помидоры в банки – кг. 10 (выбирайте не сильно крупные)
- Томаты для сока – 6 – 7 кг. (пойдут и крупные, и вся некондиция)
- Специи для 1 л. сока: 2 ст. л. сахара, 1,5 ст.л. соли, лавровый листик, 3 горошинки душистого перчика, 1 гвоздичка.
Количество помидоров может несколько измениться в каждом конкретном случае, так как размеры овощей бывают разные. Даю еще одну зацепку: если плотно укладывать томаты в полтора литровую банку, то сока понадобится около 500 мл.
Поэтапный процесс консервирования
- Перекрутить овощи на сок удобным для Вас способом – соковыжималкой, мясорубкой. Присутствие зернышек в этом случае не желательно.
- Заложить все специи, сахар и соль.
- Варить сок 20 мин. с момента закипания. Пенку снимать.
- Отборные помидоры вымыть, сделать зубочисткой или вилочкой наколы около плодоножки. Сложить в простерилизованную банку.
- Залить кипятком, прикрыть стерильной крышечкой, бланшировать 10 – 15 мин.
- Воду слить.
- Помидоры залить соком, закатать.
- Поставить остывать под теплое укрытие.
Возьмите на вооружение этот простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации. Жалеть не придется, знаю по личному опыту.
Помидоры в собственном соку «Пальчики оближешь». Рецепт на зиму
Чем замечательны помидоры в собственном соку на зиму по рецепту пальчики оближешь? А тем, что мы закроем их без кожицы. В таком состоянии они легче пойдут на встречу со специями, напитаются в полной мере их ароматами. И сок будет необыкновенный, очень насыщенный.
И еще одно отличие. Мы будем баночки с помидорами стерилизовать. Не расстраивайтесь, это не сложно, и недолго. А помидорчики наши останутся целенькими и красивенькими. Зато банки можно не стерилизовать предварительно, достаточно им быть чистыми и сухими. Где – то читала, что можно не стерилизовать помидоры без кожицы. Просто два раза залить кипятком на 10-15 мин. Я не рискую так делать – помидоры потеряют товарный вид.
Готовим набор ингредиентов
- Зрелых и твердых помидоров до 4 кг.(не меньше 3,6 кг)
- Спелых томатов на сок – 3- 3,5 кг.
- Вишневые листья (1 – 2 шт. на литровую банку)
- Веточки зеленого укропа и петрушки в каждую банку
- 2 – 3 дольки болгарского перца в каждую банку
- Чеснок (1 зубок на литровую банку).
На один литр сока
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- Листик лаврушки
- По 2 – 3 горошинки черного и душистого перцев.
Готовим вкуснятину
- Перекрутим помидоры на сок. Он у нас должен быть чистым, без семечек.
- Поставим на плиту, добавим все специи для него.
- Кипятить сок будем 20 минут после закипания, не забывая снимать пенку.
- Займемся помидорами. Для того, что – бы легко снять кожицу, нужно сделать крестообразные надрезы. Делать это следует на стороне, противоположной плодоножке. Затем томаты опустить на 2 мин. в кипяток. После чего вынуть и поместить в холодную воду. Теперь мы легко можем снять кожуру.
- На дно чистой и сухой банки укладываем приправы – чеснок, вишневые листья, сладкий перец, зелень.
- Затем наполняем банку помидорами.
- Заливаем кипящим соком, прикрываем крышечкой, отправляем на стерилизацию.
- Для этого нужно взять большую кастрюлю, устелить дно полотенцем, установить баночки.
- Залить теплой (!) водой банкам по плечики. Стерилизовать 10 мин. с момента закипания воды в кастрюле.
- Теперь баночки аккуратно вынимаем, закатываем.
- Отправляем на остывание под теплое укрытие.
Такое угощение будет считаться деликатесом на Вашем столе.
Рецепт помидоров в собственном соку на зиму с томатной пастой без стерилизации
Помидоры в собственном соку с томатной пастой получаются неимоверно вкусными. Вот есть в них какая – то изюминка. Думаю, что из – за концентрации пасты. Особенно люблю черри в таком исполнении. Рецепт – своего рода палочка выручалочка. И когда нет обильного урожая, и когда со временем цейтнот. А здесь сок крутить не нужно. Только пасту желательно брать качественную и проверенную.
Ингредиенты для закупорки
- Помидоры черри – 3 кг (можно, конечно, использовать любые другие)
- Паста томатная – 1 баночка 380 гр.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Перец черный молотый – чайная ложка
- Два лавровых листочка
- Уксусная эссенция 70 процентовая – 2 ч. л.
- Вода для разведения пасты – 2 л.
- Гвоздика (по желанию) 3 шт.
Сразу отмечу, что из этого количества ингредиентов получается 4 баночки по 700 мл.
Пошаговое приготовление
- Предварительно нужно простерилизовать банки.
- Помидоры вымыть, сделать по 3 накола зубочисткой в районе плодоножки.
- Сложить плотненько помидоры в банку.
- Залить кипятком на 10 – 15 мин., прикрыть стерильной крышкой. По истечении времени воду слить.
- В это время развести баночку пасты в воде. Довести сок до кипения, добавив все специи.
- Кипятить 15 минут. На этом этапе нужно попробовать сок на вкус, при необходимости подкорректировать добавлением ингредиентов.
- Помидоры залить кипящим соком, закатать.
- Поставить на остывание под теплые вещи.
Вот такими еще могут быть помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Вам будут бесконечно благодарны домочадцы, уплетающие их с картошечкой.
Простой рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму
Достойный вариант, которым пользуюсь много лет. Небольшое количество соли и сахара обогащают вкус готового изделия.
Ингредиенты для 6 л. готового продукта
- Помидоры в банку – 4 кг. (плотные, спелые)
- Томаты для сока – 6 кг.
- Соль – 1 ст. л. на литр
- Сахар – 2 ст. л на литр.
Несложное приготовление
- Овощи обмыть, проколоть несколько раз в районе плодоножки.
- Сложить в банки. Стерилизовать тару предварительно не нужно.
- Помидоры для сока перекрутить. Лучше будет, если сок будет без зернышек.
- Заложить сахар и соль. Проварить в течение 15 минут с момента закипания. Не забывайте снимать пенку.
- Кипящим соком залить помидоры в банках, прикрыть крышкой, отправить на стерилизацию.
- Стерилизовать 10 мин. с момента закипания воды в кастрюле.
- После чего баночки закатать.
- Поставить под теплые вещи до полного остывания.
Вот и все, просто и надежно. Если есть возможность выбора помидор, отдайте предпочтение сливкам. Они будут хорошо смотреться в баночках. Будет вкусно и необычно, если с томатов снять кожицу. Но это дело вкуса, выбирать Вам.
Надеюсь, что мои рецепты помидоров в собственном соку на зиму с фото оценили запасливые хозяюшки.
myaltynaj.ru