Помидоры без рассола


Помидоры на зиму БЕЗ рассола: сауна на кухне отменяется

Решив сделать заготовки на зиму, вовсе не обязательно заниматься экстримом и превращать  кухню в сауну. Вкусные маринованные помидоры можно закрыть без предварительного кипячения рассола. А ведь в некоторых рецептах предлагается его варить вместе с уксусом, пары которого приходится вдыхать даже тем, кто находится за пределами кухни. Кстати, банки стерилизовать не придется, а при наличии в арсенале электрочайника даже плиту можно не включать!

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Помимо помидор понадобятся:

  • чеснок
  • горький и сладкий перец
  • морковь
  • лук кольцами
  • листья хрена
  • лавровый лист
  • укроп и прочая зелень.

На дно банки добавляем зелень и чеснок.

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

В принципе набор специй и добавок может быть любым, взятым из привычного рецепта. Главное чтобы все было предварительно вымыто, без изъянов и признаков порчи.

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Заполняем банки помидорами. В случае их недостатка можно добавить и несколько небольших огурчиков.

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Заполняем пустоты подготовленными заранее морковью, луком, сладким перцем. По желанию добавляем перец горошком, прочие специи, лавровый лист. Подготавливаем крышки по количеству заполненных банок. Одновременно с этим ставим греться чайник.

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Поочередно заливаем наполненные банки кипятком и сразу же накрываем их крышками. Воду лучше лить не на помидоры, чтобы кожица не потрескалась.  Готовые банки аккуратно отставляем в сторону ориентировочно минут на 15. Если банки поставить на расстоянии друг от друга, остывать они будут быстрее.

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Воду нужно будет слить, когда банки остынут до такой степени, чтобы их можно было свободно взять в руки.  Вода может остыть даже полностью, это не страшно.

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

К моменту, когда банка остается без воды, в очередной раз должен закипеть чайник. На этом этапе важно, чтобы все последующие действия выполнялись без промедления.

На 1 литровую банку добавляем:

  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 50-60 мл 6% уксуса.

При изменении объема банки, а также применения 9% уксуса или уксусной эссенции нормы пересчитываются.

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Сразу же заливаем банку крутым кипятком, закатываем или закрываем твистовой крышкой, переворачиваем и отставляем в покое до полного остывания.

Youtube | #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Нагляднее об этом способе консервации помидоров в видео ниже:

cpykami.ru

Солёные помидоры без рассола и маринада!. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников

Солёные помидоры без рассола и маринада!

Помидоры, соленые сухим посолом.

     Помидоры очень сочные, поэтому для их посола, порой можно обойтись без специально приготовленного рассола, просто присолив место, где вырезана плодоножка. Так я иногда солила помидоры, с помощью только соли. И результат был всегда отличный. При подаче на стол посыпала измельчённым чесноком и зеленью, добавляла немного нерафинированого растительного масла...

     Сегодня увидела этот рецепт, с применением зелени и чеснока сразу, при засолке. Обязательно попробую приготовить!

Ингредиенты:

На десять штук средних помидор (700 г) : 10 веточек петрушки; 8веточек укропа; намного зелени сельдерея; 5 больших зубков чеснока;

2 с горкой ч. л. соли.

     Чеснок рубим ножом, зелень мелко шинкуем. Все смешиваем на доске, рубим еще немножко, добавляем соль.      В помидорах вырезаем дырочки со стороны плодоножки (я это делаю ножом для чистки овощей).      Плотно укладываем их в подходящую посудинку, серединки помидорные кладем туда же.      Начиняем помидоры фаршиком. Остатки высыпаем между помидоринками.      Накрываем крышкой.

     Первые сутки помидоры выдерживаем в кухне, потом надо поставить в холодильник.

     Помидоры, желательно,  выбирать одинакового размера, средние, спелые, но плотные (хорошо подходят помидоры на ветке, поэтому соль смешиваю с зеленью и рубленным чесноком.

     Если же у вас помидоры разного калибра, НЕ СМЕШИВАЙТЕ СОЛЬ С ЗЕЛЕНЬЮ.

     Насыпайте в вырезанное отверстие то количество соли, которое соответствует размеру плода, а уже затем добавляйте зелень с чесноком. В противном случае, большие помидоры выйдут малосольными, а маленькие - слишком солёными. Но если в семье любят помидоры разной солёности, то смешав соль с зеленью, можно угодить на любой вкус.

     И ещё, Такие помидоры не предназначены для длительного хранения, поэтому, много их готовить не стОит. Этот закусочный вариант - не для длительной консервации. Готовить их быстро, готовы они через день, так что весь смысл именно в этом-приготовить и, тут же, с удовольствием, съесть. Приятного аппетита!

Источник  

www.tanyusha100.ru

Помидоры малосольные без рассола

Помидоры малосольные без рассола за сутки – один из самых легких и быстрых рецептов приготовления малосольных помидоров.

Этот рецепт актуален летом, когда свежих помидоров наелись вдоволь, маринованные или соленые помидоры настоящий, насыщенный вкус приобретут только со временем, а чего-нибудь остренького хочется уже сейчас, и, при этом, долго возиться неохота. Вот тогда и можно приготовить малосольные помидоры без рассола, через сутки блюдо будет готово.

Для приготовления малосольных помидоров потребуется: помидоры среднего размера (не слишком переспелые, чтобы не развалились при засолке), соль, чеснок, по желанию – веточки укропа, сахар. Помидоры промываем, чеснок очищаем. Берем чеснока примерно по 1 зубчику на каждый помидор.

Вырезаем у помидоров сердцевину конусом и укладываем в любую подходящую посуду.

Засыпаем в вырезанное углубление соль.

Тут, самое главное, не пересолить – соли надо взять примерно столько же, если бы Вы ели помидор в свежем виде. Можно для усиления вкуса добавить сахар на кончике чайной ложки. Чеснок измельчаем и закладываем в углубление поверх соли.

По желанию, помидоры можно переложить веточками укропа, чтобы помидоры напитались его запахом. Закрываем посуду крышкой,

и ставим в холодильник. Через сутки помидоры готовы. Достаем их и подаем к столу.

По желанию, лишний чеснок с помидоров перед едой можно убрать.

city-snat.ru

Помидоры на зиму БЕЗ рассола: сауна на кухне отменяется

Дата публикации: 07.07.2019

Решив сделать заготовки на зиму, вовсе не обязательно заниматься экстримом и превращать  кухню в сауну. Вкусные маринованные помидоры можно закрыть без предварительного кипячения рассола. А ведь в некоторых рецептах предлагается его варить вместе с уксусом, пары которого приходится вдыхать даже тем, кто находится за пределами кухни. Кстати, банки стерилизовать не придется, а при наличии в арсенале электрочайника даже плиту можно не включать!

Помимо помидор понадобятся:

  • чеснок
  • горький и сладкий перец
  • морковь
  • лук кольцами
  • листья хрена
  • лавровый лист
  • укроп и прочая зелень.

На дно банки добавляем зелень и чеснок.

В принципе набор специй и добавок может быть любым, взятым из привычного рецепта. Главное чтобы все было предварительно вымыто, без изъянов и признаков порчи.

Заполняем банки помидорами. В случае их недостатка можно добавить и несколько небольших огурчиков.

Заполняем пустоты подготовленными заранее морковью, луком, сладким перцем. По желанию добавляем перец горошком, прочие специи, лавровый лист. Подготавливаем крышки по количеству заполненных банок. Одновременно с этим ставим греться чайник.

Поочередно заливаем наполненные банки кипятком и сразу же накрываем их крышками. Воду лучше лить не на помидоры, чтобы кожица не потрескалась.  Готовые банки аккуратно отставляем в сторону ориентировочно минут на 15. Если банки поставить на расстоянии друг от друга, остывать они будут быстрее.

Воду нужно будет слить, когда банки остынут до такой степени, чтобы их можно было свободно взять в руки.  Вода может остыть даже полностью, это не страшно.

К моменту, когда банка остается без воды, в очередной раз должен закипеть чайник. На этом этапе важно, чтобы все последующие действия выполнялись без промедления.

На 1 литровую банку добавляем:

  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 50-60 мл 6% уксуса.

При изменении объема банки, а также применения 9% уксуса или уксусной эссенции нормы пересчитываются.

Сразу же заливаем банку крутым кипятком, закатываем или закрываем твистовой крышкой, переворачиваем и отставляем в покое до полного остывания.

Нагляднее об этом способе консервации помидоров в видео ниже:

Источник

sovet-ok.ru

Соленые помидоры (без рассола)

Очень удобный способ соления помидоров. На 3 день их уже можно кушать. Помидорчики получаются вкусными и пряными. Таким способом можно солить и зеленые помидоры, в этом случае время просолки увеличится до 4 суток. 

Ингредиенты для Соленые помидоры (без рассола)

  • Помидоры — 1 кг;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 1 ч.л.;
  • Чеснок — 3-4 зуб.;
  • Укроп  (свежий или сухой)  ;
  • Перец острый  (по вкусу)  ;

Соленые помидоры (без рассола) рецепт

Помидоры помыть, вырезать кружочек (можно и не вырезать). Сложить помидоры в целлофановый пакет. Добавить соль, сахар, чеснок порезанный, перец острый - кружочками и укроп (измельченный).

Целлофан завязать, хорошо потрясти, чтобы все специи распределились равномерно. Положить еще в один пакет и завязать.

Оставить в теплом месте на 2-3 дня (зависит от сорта помидоров - у меня солились 3 дня). Один раз в день перемешать помидоры прямо в целлофане.

Приятного аппетита!

← Назад

www.cooksa.ru

Засолка помидор без рассола

Зима уже не за горами, и поспевает томатный урожай. Со дня на день начнется очередной сезон заготовок, а в погребе полки сиротливы и пусты. И как раз сейчас, когда из прошлогоднего ничего не осталось, настало самое подходящее время, чтобы приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления. Готовятся они быстро и легко, и среди множества вариантов приготовления вы легко найдете именно тот, который станет вашим фирменным рецептом.

С помидорами человечество познакомилось еще 200 000 лет назад, однако вкушать красные плоды все-таки побаивались. Древние мексиканцы испокон веков знали от своих предков, что томаты смертоносны и в пищу не пригодны. Первые поселенцы тоже, не будучи дураками, вкушать подозрительные овощи не рискнули. Однако легенда о первом испытателе томата на себе довольно героическая.

Сумев сбежать из голландского плена, мексиканский абориген пытался скрыться от преследователей в джунглях, однако, оценив шансы на успех побега в 0% , он решился продемонстрировать свою безмерную гордость врагам и слопал росшую рядом помидорку в надежде скончаться как бравый воин. Однако смерть запаздывала, и он навернул еще пару-тройку плодов, но смерть, ровно, как и отравление, парня не посетила, и с тех самых пор люди могут наслаждаться превосходным овощем – томатом, без которого сейчас не обходится ни одна семья.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

С помощью этого рецепта всего за 24 часа получаются отличные солененькие и пряные томаты, которые не оставят равнодушным никого из дегустаторов.

  1. Первым делом, конечно же, следует тщательно вымыть овощи и зелень. Каждую помидорку следует проткнуть несколько раз зубочисткой.
  2. Чеснок нарезаем пластинками, укропные зонтики разрезаем на несколько частей, листья смородины и хрена берем целыми. Все это складываем в стерильную банку.
  3. Следом за пряными травами укладываем в тару помидоры.
  4. Теперь пришло время заняться маринадом. Воду заливаем в кастрюльку и засыпаем туда же сахар, соль, специи. Ставим посуду на огонь и после закипания кипятим еще пару минут.
  5. Подождав, пока рассол подстынет до 60оС, заливаем его в банку до краев и закрываем крышкой.
  6. Оставьте помидорчики просолиться буквально на сутки, после чего экспресс-заготовку можно считать готовой.

Подавать на стол сию вкуснотищу лучше всего под горяченький ароматный плов! Кстати, если вы предпочитаете жгучие помидоры, то перед заливкой рассола в банку с томатами можно положить жгучий перец, порезанный на 3 части.

к содержанию ↑

Малосольные помидоры в пакете

Многие, наверное, солили огурцы в пакете, ну, или на крайний случай слышали о таком явлении. Так вот, сегодня поваренок предлагает вам опробовать рецепт засолки помидоров  в целлофане. Помидорчики получаются невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

  • Помидоры -1 кг;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Молотый красный перец -1 щепотка;
  • Молотый черный перец – ¼ ч.л.;
  • Чеснок -4 зубика;
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
  • Соль – 1ст.л.;
  • Сахарный песок -1 ч.л.;

Приготовление:

  1. Чистота-залог успеха, именно поэтому первым делом намываем зелень, помидоры и отрезаем верхушки, так они лучше просолятся, и перец, вычищая сердцевину с семенами.
  2. Зеленушку мелко-мелко шинкуем, зубчики чеснока  режем на 4 части, болгарский перец разрезаем на дольки.
  3. В полиэтиленовый пакет складываем наши томаты, перец, чеснок, зелень, сахар и соль, приправы, завязываем и интенсивно трясем, минуту-полторы, пока не выйдет малость сока.
  4. После этого пакет с «начинкой» положите в еще один целлофановый мешочек (для надежности) и оставьте в холодильнике на сутки-двое.
  5. Если вы любитель зеленых помидоров, то их можно засолить таким же способом, увеличив лишь время ожидания до 4-х дней.

dacha.ahuman.ru


Смотрите также