Под шубой как готовить


Как приготовить селедку под шубой – классический рецепт с маленькой хитростью

Рассказываем, как приготовить селедку под шубой вкусно и правильно, но гораздо быстрее, чем обычно. Вам больше не придется ждать по 2-4 часа, пока салат настоится – этот рецепт позволит вам подать сочную «шубу» к столу всего через 30-60 минут, а при необходимости – сразу после приготовления.

  • Нет, мы не предлагаем радикальных изменений рецепта. Секрет состоит лишь в том, чтобы замешать майонез с каждым ингредиентом отдельно, а не в момент укладки салата слоями, как мы привыкли делать это обычно. В результате вы получите все ту же классическую селедку под шубой, только быстрее.

Пошаговый рецепт «шубы» мы дополнили подборкой фото-идей красивой подачи салата.

Как приготовить сельдь под шубой – пошагово

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • Свекла – 1 шт.;
  • Картошка – 1 шт. (картофель и свеклу нужно брать в равном количестве);
  • Морковь – 1 шт. (небольшая);
  • Яйцо – 1-2 шт. (необходимы скорее для украшения);
  • Майонез – по вкусу (около половины стакана);
  • Лук – 1/2 маленькой луковицы (около 50 г.);
  • Сельдь – 1 шт. (можно заменить селедкой в масле 150-200 г.).

Рецепт:

  1. Отварите свеклу, морковь, картошку и яйца до готовности, затем остудите. Лучше всего сделать это с вечера. Все овощи нужно варить в мундире.
  • Свекла варится от 35 минут до 2 часов в зависимости от размера клубней. Как определить, что свекла сварилась? Проткните ее ножом. Если лезвие легко проходит через кожуру, значит пора доставать овощ. Впрочем, свеклу для салата лучше всего не варить, а запекать в фольге 20-25 минут при 190 градусах. Так вы сможете и время сэкономить, и избежать окрашивания кастрюли.
  • Яйца вкрутую варят 10 минут после закипания.
  • Картошку и морковь можно отварить в одной кастрюле. Время варки – 20 минут после закипания.

  1. Пока овощи варятся, разделайте селедку, а затем порежьте ее кубиками. Кусочки селедки не должны быть слишком мелкими, иначе порезанная рыба превратится в пюре.

Как разделать селедку для салата? Вот один из способов:

  • Отрежьте голову и грудные плавники;
  • Разрежьте ножом брюшко по направлению от головы к хвосту;
  • Также ножом удалите икру и потроха, соскоблите черную пленку;
  • Пальцами стяните с рыбы кожицу;
  • Держа рыбу плоскостью к себе, разделите ее на две части потянув хвост в разные стороны;
  • Вытащите хребет и косточки;
  • Отрежьте хвосты у двух половинок филе.

Если возиться с разделкой рыбы не хочется, то вы можете купить сельдь в масле. В этом случае кусочки рыбы нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

  1. Отваренные и остывшие морковь и картофель очистите и порежьте кубиками, свеклу натрите на крупной терке, а яйцо – на мелкой. Каждый овощ сложите в отдельную миску (это важно!).
  2. Нашинкуйте лук (довольно мелко) и смешайте его с селедкой. Смесь можно немного поперчить.
  3. Картошку, морковь и свеклу смешайте с майонезом (по вкусу). Яйца пока не трогаем.
  • Мы добавили среднее количество майонеза (по 0,5 – 1 ст. ложки в каждую миску).
  • Для чего нужно смешивать каждый ингредиент с майонезом? Дело в том, что так салат пропитается гораздо быстрее. При необходимости его можно и вовсе подать к столу сразу после приготовления.
  1. Начинаем выкладывать салат слоями в следующем порядке:
  • Картофель;
  • Селедка с луком;
  • Морковь;
  • Свекла;
  • Слой майонеза;
  • Обсыпка яйцом. Готово! Салат можно украсить веточкой зелени или зеленым горошком.

Многие кладут селедку первым слоем, а морковку – вторым. Конечно, это дело вкуса, но на наш взгляд именно сочетание сельди с картошкой делает «шубу» особенно вкусной!

Если есть время, дайте селедке под шубой постоять и пропитаться хотя бы полчаса, чтобы достичь максимальной сочности. Если времени нет, смело подавайте салат к столу, ведь каждый его слой уже смешан с майонезом.

А вот наш рецепт и в видео-формате:

Важные нюансы

  • Если в запасе много времени, то приготовить салат «Сельдь под шубой» можно привычным способом. Нарезанные ингредиенты выкладываем слоями в следующем порядке: картофель, лук, сельдь, майонез, морковь, лук, сельдь, картошка, лук, сельдь, майонез и т.д. (если овощи еще остались). Затем равномерно раскладываем на салат свеклу, обмазываем ее майонезом, обсыпаем тёртым яйцом. Самое главное в этом рецепте сельди под шубой – дать салату настояться 2-4 часа в холодильнике.
  • В салат можно добавить немного тёртого яблока (треть или половинка на 200 г сельди). Слой яблока укладывается после слоя моркови.
  • Если лук слишком ядрёный, ошпарьте его кипятком.
  • Если сельдь слишком соленая, добавьте в салат больше картошки.

Способы и идеи красивой подачи селедки под шубой

Как красиво подать сельдь под шубой? Сделать это можно разными способами:

  • Порционно. Салат раскладывается по пиалам, креманкам, бокалам и даже по маленьким банкам. Вот несколько фото-идей.

Также порции салата можно подать «башенками», сформированными при помощи пластикового кольца, вырезанного из бутылки.

  • Рулетом. Чтобы приготовить сельдь под шубой рулетом, нужно застелить большую разделочную доску пищевой пленкой, выложить на нее слои в обратном порядке (начиная со свеклы), проложить сельдь в центре, затем свернуть получившуюся прямоугольную подушку в рулет. Подробный рецепт смотрите в этом видео-уроке.

  • На тостах. Селедка отлично сочетается с ржаным хлебом. Почему бы не подать ее как закуску на тостах? Это удобно и небанально.

  • На блюде без стенок. Это может быть красивое блюдо, поднос, тортовница или просто большая тарелка. «Собрать» салат можно в форме для запекания как без дна, так и с дном (в этом случае слои укладываются в обратном порядке, начиная со свеклы).

Если у вас есть необычная форма для запекания (можно купить на Алиэкспресс), используйте ее для необычной подачи селедки под шубой. Так, например, вы можете приготовить салат в форме рыбы.

Чтобы селедка под шубой держала форму, ее верхний слой готовят с желе.

  • В блюде со стенками, форме для лазаньи, утятнице. Такая подача удобнее и проще всего. Она особенно подходит для приготовления селедки под шубой впрок, а также для застолья с большим числом гостей.

(Оцените материал! Уже проголосовало:31 средняя оценка: 4,39 из 5) Загрузка...

Читайте также:

kitchendecorium.ru

Селедка под шубой

1 час

Салат селедка под шубой — самый новогодний салат. Это как Оливье, без него мало какой стол обходится в Новый Год.

Классический рецепт селедки под шубой с пошаговым фото. Вкусный салат к новогоднему столу! Приготовьте всего за 1 час!

Ингредиенты 1 порция 2 порции 3 порции 4 порции 5 порций 6 порций 7 порций 8 порций
  • филе сельди
  • 0.3 шт
  • картофель
  • 0.8 шт
  • морковь
  • 0.5 шт
  • свекла
  • 0.5 шт
  • репчатый лук
  • 0.3 шт
  • яйцо
  • 0.3 шт
  • майонез
  • Отвариваем морковь и картофель в подсоленной воде. Морковь может свариться раньше, поэтому присматривайте.

    Отдельно отвариваем свеклу.

    Если была куплена целая селедка, то разделываем ее. Как разделать селёдку, мы описывали в статье на нашем ресурсе. Филе сельди нарезаем маленькими кубиками.

    Картофель натираем на крупной терке.

    Морковь также натираем на крупной терке.

    Свеклу натираем аналогично.

    Заливаем его кипятком и настаиваем так 10 минут для того, чтобы ушла горечь.

    Выкладываем на блюдо первый слой из картошки и смазываем майонезом.

    На картофель выкладываем селедку, смазываем майонезом.

    На сельдь выкладываем лук и НЕ смазываем майонезом:)

    На лук выкладываем нарезанное яйцо и смазываем майонезом.

    На яйцо выкладываем тертую морковь и смазываем майонезом.

    На морковь выкладываем тертую свеклу и красиво смазываем майонезом, можно сделать узорчик майонезом или можно просто смазать и красиво украсить, как сделала я.:)

    Селедка под шубой готова. Приятного аппетита!)

    edanyam.ru

    Селедка под шубой — любимый праздничный салат - Рецепты Джуренко

    Если отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, а просто посмотреть на салат «оливье» или салат «селедка под шубой» (или просто «шуба») с практической точки зрения, то окажется, что не все так сложно.

    У наших соотечественников, еще со времен социалистического строительства, салат «оливье», селедка под шубой, холодец, маринованные грибочки — почти обязательная составляющая праздничного стола.

    Содержание

    • Как готовить
    • Ингредиенты
    • Пошаговый рецепт
    • Рецепты салатов
    • Отзывы

    Как говорит мой знакомый, селедкой под шубой приятно закусывать, а в салате оливье приятно спать. Хотя, если подумать, стойкие люди никогда не спят в салате, а только в десерте.

    Говоря о знаменитом салате, обычно рассказывают милую легенду о поваре Аристархе Прокопцеве. Не знаю, справедливо ли то, что в салате все что-то символизирует, но салат всяких символов прекрасно прижился. Рассказывают даже о неких классических вариантах, обязательных и т. д.

    Салат, как и «советский» оливье — готовится каждым  по-своему, неповторимо и всегда вкусно. Будучи салатом, даже не просто салатам, а слоистым салатом, следка под шубой чем-то схожа с Мимозой, а заправка и яйца — с яичным салатом.

    • Селедка малосольная 1 шт
    • Лук репчатый 1 шт
    • Картофель 1-2 шт
    • Морковь 1 шт
    • Яйца 3 шт
    • Яблоко 1 шт
    • Свекла 1 шт
    • Майонез по вкусу
    1. Количество ингредиентов для этого салата — это как душа пожелает! Но, обычно, стоит придерживаться простого правила для рецепта селедка под шубой: на одну селедку — одна небольшая луковица, большая картофелина (или 2-3 небольшие), средняя морковка, 3 яйца, одно большое кисло-сладкое яблоко, одна-две крупные свеклы. А лучше на две селедки…

      Овощи для селедки под шубой

    2. Овощи: картофель, свеклу, морковку — сварить или испечь. Обычно я варю морковку, и пеку свеклу и картофель.
    3. Яйца сварить вкрутую, остудить их в проточной воде и очистить от скорлупы.
    4. Яблоки очистить от шкурки.
    5. Овощи, яблоки и яйца натереть на крупную терку по отдельным мисочкам, не смешивая.

      Овощи, яблоки и яйца натереть на крупную терку по отдельным мисочкам, не смешивая

    6. Лук очистить и мелко нарезать. Многие используют перо зеленого лука, но мне так не нравится, привкус зеленого лука «портит» салат. Лучше всего взять для салата «сладкого» лука — ялтинского, салатного белого.
    7. Селедку очистить от плавников, шкуры, внутренностей, отрезать хвост и голову. Разделить на два филе. Далее, как говорить мой приятель — есть несложная но, интересная работа. Практически квест! Надо удалить абсолютно все косточки из филе — реберные, позвоночные, тонкие косточки в спинке и т. д. Чем тщательнее это сделать, тем приятнее будет кушать. Селедку мелко нарезать ножом, или, что еще круче, пальцами нащипать на кусочки. Если нечем заняться — сделайте. Так намного интереснее, но занимает много времени.

      Селедку мелко нарезать ножом

    8. Шутки шутками, но всегда самой «пролетарской» едой была селедка. Всегда — значит всегда. Соленая, слабосоленая или  копченая атлантическая сельдь, в бочках или жестяных коробках, была одним из немногих продуктов доступных в любой момент в магазинах лет 40 назад. Овощи, в отличие от мяса, также были доступны. С майонезом были некоторые трудности, но, в конце концов, майонез легко готовится.
    9. Почему-то этот салат запомнился еще с раннего детства. Редко когда его называли полным названием, обычно говорили просто — шуба. А я из вредности называл этот салат «пальто», и обычно ждал «воротник» от шубы на следующий день, к завтраку.
    10. Что мне нравится в «шубе» — его можно приготовить много и есть долго. Постояв день в холодильнике, селедка под шубой становится только вкуснее, пропитавшись майонезом, соками и ароматом.
    11. Шубу можно готовить как порционно — в вазочках, так и на большом блюде. Приходилось видеть даже огромное пластиковое корыто с шубой. Так что — все в ваших руках.
    12. Очень много споров, иногда до хрипоты и кулаков. Какие ингредиенты лишние? Надо ли «промазывать» все слои майонезом? Каков порядок слоев?
    13. Промазывать каждый слой майонезом можно. Но проще сложить все составляющие в миску, вылить туда литр майонеза и перемешать. Почему литр? Да потому, что на 6-7 слоев салата разойдется — аккурат 3-4 пачки майонеза. А то и больше. Как раз литр. И ваша селедка «уплывет». И аромат, и вкус, уж точно — будет майонеза.
    14. Самый сложный вопрос, и самый интересный — как расположить слои.
    15. Учитывая, название салата первой идет селедка. Часто пишут — сначала картофель. Извините, у нас “под шубой”, а не в шубе.
    16. Селедка, превосходная закуска даже сама по себе. А еще вкуснее с лучком! И чуть масла. Да с печеной картошечкой, или сваренной «в мундире»! Мне тут подсказывают — уже можно заканчивать писать, рецепт зачтен.
    17. Селедочка, лук, картошечка. Вот и порядок первых слоев салата.
    18. Обычно слой картошки самый толстый в салате, поэтому стоит картошку намазать майонезом. Не особо усердствуя, много майонеза в сочном салате не хорошо.

      Обычно слой картошки самый толстый в салате, поэтому стоит картошку намазать майонезом

    19. На секунду отвлечемся от «шубы», и вспомним о другом не менее традиционном нашем салате — оливье. Помните? Лук, картошка, морковка, яйца … Не будем изобретать, имеем следующие слои, так как написано.
    20. Итак: селедка, лук, картошка, морковка, яйца.

      Итак: селедка, лук, картошка, морковка, яйца

    21. В оливье добавляют соленый огурец. Но, простите, не будем же мы есть селедку с огурцами! Но кислинки в салат, надо добавить. Спелое кисло-сладкое яблоко — прекрасно дополнит вкус шубы. Очень многие игнорируют яблоко в шубе, и много теряют. Кстати, яблоки имеют свойство «темнеть» на воздухе, поэтому готовить и тереть яблоки надо непосредственно перед укладкой слоя.

      Спелое кисло-сладкое яблоко — прекрасно дополнит вкус шубы

    22. Собственно «подкладка» шубы готова! Осталось пришить верх. Верх шубы всегда свекла, темная, «мохнатая», как мех на хорошей дорогой шубе. Не жадничайте, сделайте верх потолще.
    23. И смажьте майонезом, тоже не жадничая! И потом оботрите салфеткой край, т.к. майонез имеет свойство течь с тарелки.

      И смажьте майонезом, тоже не жадничая!

    24. Теперь кратко, что за чем: Селедка, лук, картофель, майонез, морковка, яйца, яблоко, свекла, майонез.
    25. Не знаю, нуждается ли шуба в украшениях. Не уверен. Но думаю, что немного накрошенного на шубу вареного яичного желтка будут уместными.
    26. Советую. Дайте салату остыть в холодильнике. Лучше всего несколько часов. А еще лучше — приготовьте вечером на завтра. Майонез пропитается соком свеклы и станет темно-розовым.

      Дайте салату остыть в холодильнике

    27. И приготовьте к салату очень свежего хлеба. Закуска неимоверно вкусна именно со свежим хлебом!

    Салат селедка под шубой — любимый праздничный салат

    Селедка под шубой

    4.94 148

    Вы недавно смотрели

    Обязательно посмотрите эти рецепты:

    Свекла с черносливом и орехамиСалат с селедкой

    www.djurenko.com

    Рецепт селедки "под шубой" - самый вкусный! Теперь "шубу" готовлю только так!!!!

    Когда — то я готовила селедку “под шубой” по своему рецепту. Да, она была вкусная, но не доскональная. Однажды моя сотрудница угостила меня своей селедкой “под шубой” и я поняла, что да я готовлю вкусно, но не обалденно. Ведь, когда ешь и есть хочется, когда после обеда ждёшь быстрее ужина, чтобы опять наслаждаться этим произведением — вот это настоящее искусство так приготовить. И этим искусством, я поделюсь с вами!

    Ингредиенты:

    Свекла — 2  средние шт.;

    Морковь — 2 шт.;

    Яйцо — 3 шт.;

    Селедка — 1 шт.;

    Луковица — 1 средняя;

    Майонез — 500 гр.;

    Картофель — 3 средние шт.;

    Растительное масло — 2 ст.л.

    Селедка “под шубой”. Рецепт классический

    Овощи (свекла, морковь, картофель) и яйца отварить до готовности, очистить.

    Селедку очищаем от кожицы и костей, нарезаем на мелкие кубики. Луковицу очищаем  и нарезаем кубиками.

    Начинаем формировать наш салат.

    На дно салатницы выкладываем подготовленную селедку, перемешиваем ее с растительным маслом.

    Вторым слоем у нас идет нарезанный лук, сверху смазываем майонезом (дальше каждый слой смазываем майонезом).

    Следующим слоем укладываем картофель, натертый на крупную терку (все овощи и яйца натираем на крупную свекольную терку), затем морковь, следующие яйца, но перед натиранием один желток оставляем для украшения. Последний слой у нас свекла,выливаем оставшийся майонез и украшаем желтком, натертым на мелкой терке.

    Селедка «под шубой» готова, но будет вкусней, если этот салат немного постоит в холодильнике ( 1-2  часа). Тогда его вкус заиграет новыми яркими вкусовыми ощущениями.

    Автор рецепта — Анна Серович

    Источник: http://www.saitkulinarii.info/seledka-pod-shuboj-recept-klassicheskij/

    zen.yandex.ru

    Селедка под шубой

    Gadget bastet725 lanita69 мандаринка++ tina-lina мандаринка++ pakkanen pakkanen pakkanen pakkanen Gadget Gadget Gadget InLove InLove InLove InLove Svetik+++ noname Миоко

    gotovim-doma.ru

    Селедка под шубой - классические рецепты и последовательность слоев

    Подготавливаясь к празднику, вы уже, наверное, уже и рыбку засолили и майонез сделали. Осталось только отварить овощи и можно начинать готовить любимый всеми салат Селедку под шубой. Начиная с середины 70-х годов прошлого века, он стал традиционным угощением на праздничном и новогоднем столе. С тех пор, как начали его готовить, появилось много вариантов его приготовления. Сейчас мало кого устраивает классический вариант, когда слои укладывались в определенной последовательности. Вроде бы кулинары используют те же продукты, но проявив немного фантазии в плане подачи, у них получалось совершенно другое, более интересное блюдо.

    Прообразом этого знаменитой закуски, был винегрет, который когда-то подавали с «довеской» – сельдью. Изобретательные рестораторы придумали другой способ подачи, мелко измельчив все ингредиенты. Хотя в поваренных книгах Норвегии 1891 года можно было найти схожий рецепт, который в переводе назывался селедочный салат. Похожее кушанье под названием «Шведский салат» был найден чуть раньше в 1845 в кулинарных английских книгах. Там тоже все мелко нарезанные овощи и рыба слоями укладывались на большое плоское блюдо.

    Еще большую популярность закуска приобрела популярность, когда в середине 20 века ее стали заправлять, быстро входящим в массовую моду, соусом майонез, который и дал новый вкус популярному кушанью. В этой статье предлагаю несколько вариантов подачи этого популярного блюда, который украсит ваш праздничный стол, а оригинально украсив, он будет выглядеть не хуже, чем в ресторане.

    Селедка под шубой – классический рецепт с правильной последовательностью слоев

    И хотя сейчас, многие Селедку под шубой делают по-новому, все-таки классический вариант продолжают делать. И если правильно уложить на нем слои и красиво оформить, он будет также желанным угощением.

    Ингредиенты:

    • Соленая сельдь – 1 шт.,
    • Майонез — 250 мл,
    • Свекла — 1-2 шт.,
    • Морковь – 2 шт.,
    • Картошка – 3-5 шт.,
    • Лук репчатый – 1 шт.,
    • Куриные яйца – 2 шт,.
    • Зеленый лук для украшения – 1 пучок.

    Кроме того, еще понадобится плоское большое блюдо, на котором будем формировать салат, и терку.

    Можно воспользоваться сервировочным кольцом, после снятия которого, блюдо будет выглядеть как многослойный торт.

    Приготовление закуски приходится начинать с грязной и самой неприятной работы. Предварительно отваренные овощи и яйца необходимо почистить от кожуры. А у селедки нужно отрезать голову, хвост, убрать внутренности и черную пленку внутри и сделать филе. Особое внимание следует удалению косточек, их в филе не должно быть, иначе нечаянно во время трапезы можно ими подавиться. Готовое филе нарезаем мелкими кусочками.

    Наверное, вы обратили внимание, что среди ингредиентов, у меня есть половинка луковицы. Это лук Эксибишен, причем я использовала только четвертую его часть, и это не самый крупный экземпляр. Если вы хотите вырастить такой же сладкий сорт лука, пройдите по ссылке и почитайте, как это сделать.

    После этого приступаем к формированию салата. В классическом варианте важна последовательность слоев, потому что каждый овощ должен сочетаться с другим по вкусу и цвету.

    Недавно я узнала небольшой секрет, благодаря которому кусок салата можно взять полностью с тарелки и при этом кусочки селедки будут взяты вместе с остальными ингредиентами и при этом не раскрошатся. Для этого достаточно сделать первым небольшой слой натертой на терке картошки. Она склеит собой следующий слой, не позволив ему раскрошиться.

    Но если вы сторонник классического рецепта будем делать согласно сложившимся правилам и укладывать слои, как полагается.

    1 слой – мелко нарезанная сельдь.

    2 слой – мелко нарезанный лук.

    3 слой – натертая на мелкой терке картошка, ее сверху смазывают небольшим количеством майонеза, который осторожно распределяем по всей поверхности салата. Лучше всего для этой цели подходит силиконовая лопаточка.

    Натирать овощи лучше на терке над емкостью, в которой вы делаете кушанье. Так салат получится воздушным и нежным.

    4 слой – морковь на мелкой терке.

    5 слой – вареный яйца, натертые на крупной терке, и чуть-чуть майонеза. Аккуратно, чтобы не сильно примять, распределяем по всей поверхности.

    6 слой (завершающий) – натертая на терке свекла,

    этот слой хорошо промазываем майонезом.

    По завершению укладки слоев, бумажным полотенцем аккуратно убираем остатки майонеза или овощей по периметру тарелки. Отправляем салат в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался соусом. Перед подачей кушанье украшаем мелко нарезанным лучком.

    Оригинальная подача Селедки под шубой с розочками

    Украсить селедку под шубой можно по-разному. Перед прошлым Новым годом я увидела в соц. сетях оформление этой закуски розочками. Мне очень понравилось такое оформление, и я решила повторить такой шедевр. Фотографию салата с розочками послала всем своим подругам, и все интересовались как же это сделать. Конечно, со всеми пришлось поделиться мастер-классом, поделюсь и с вами.

    В моем случае сам салат я делала слоями, как в предыдущем рецепте. А вот так сделать розочки, сейчас расскажу. Сначала мы делаем блинное тесто, которое окрашиваем свекольным соком. А потом блины смазываем начинкой и делаем из них розочки. Как видите, все просто!

    Ингредиенты для теста:

    • 1 яйцо,
    • 0,5 стакана молока,
    • 80 г пшеничной муки,
    • 2 ст. л. растительного масла,
    • 0,5 ч. л. соли,
    • 1 ч. л. сахара,
    • 2-3 ст. л. свекольного сока.

    Для начинки:

    • 1 плавленый сырок,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 1 ст. л. майонеза,
    • 1 небольшая свекла, натертая на мелкой терке.

    Как делать

    В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, вливаем молоко и хорошо все перемешиваем. В конце вливаем свекольный сок, и снова перемешиваем.

    Небольшими порциями всыпаем муку через ситечко и перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем растительное масло и перемешиваем тесто до однородности.

    На смазанную маслом сковороду выливаем тесто и выпекаем блины, как обычно. Из этого количества теста получается 3 блина. Их вполне хватит для украшения.

    Пока блины остывают, готовим начинку. Чеснок натираем на мелкой терке, и также натираем сырок. Натертый чеснок и сырок добавляем к натертой на мелкой терке свекле, добавляем майонез, и все перемешиваем. Можно обойтись и без свеклы, тоже получится очень красиво.

    Количество чеснока можно уменьшить или увеличить в зависимости от ваших предпочтений, или вообще можно обойтись без него.

    Готовую начинку делим на 3 блинчика. Разравниваем начинку по все поверхности блинчика. Сворачиваем блинчик рулетиком, и потом разрезаем их на небольшие кусочки, размером не больше 3 см.

    Сжимая края с одной стороны, делаем розочки и устанавливаем их на салат.

    Украшаем веточками укропа, раскладывая их между цветками.

    Как приготовить Сельдь под шубой с яблоками

    Приготовление этого варианта не совсем классическое, потому что готовится он не на сервировочном блюде, а к тому же в нем присутствует яблоко, которое дает более изысканный и необычный вкус этому салату.

    Ингредиенты:

    • Вареные овощи – картошка, свекла, морковь,
    • Репчатый лук,
    • Яблоки (кислые или кисло-сладкие),
    • Филе селедки,
    • Майонез,
    • Вареные яйца,
    • Немного растительного масла и уксуса,
    • Соль и перец – по вкусу.
    Точное количество ингредиентов не указывается. Так как это зависит от того, в какой посуде будете готовить салат и толщины слоев.

    Как готовить

    Берем глубокую емкость, которую планируете наполнять слоями. Застелите ее пищевой пленкой.

    На крупной терке над емкостью натираем свеклу. Распределяем ее ровным слоем по дну емкости, смазываем равномерно майонезом.

    Следующий слой – морковь через терку, смазываем тонким слоем майонеза. И пока емкость убираем ненадолго в сторонку.

    Тем временем нарезаем филе рыбы и лук мелкими кубиками, соединяем их вместе. Добавляем к ним несколько капель уксуса и половину столовой ложки растительного масла, перемешиваем. Выкладываем подготовленные селедку с луком следующим слоем на морковь. Смазываем тонким слоем из майонеза.

    Последний слой – картошка, натерта на терке. Разравниваем картошку, немного смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу.

    Берем блюдо по форме салата в емкости, накрываем сервировочным блюдом и затем переворачиваем. Аккуратно убираем емкость, а потом и пищевую пленку. Затем закуску сверху покрываем натертым на терке яйцом.

    Украшаем салат розочкой из свеклы и зеленью петрушки.

    Праздничная желейная Селедка под шубой

    Этот вариант подачи хорош тем, что его можно легко порезать на порции, и при этом ничего не раскрошится.

    Ингредиенты:

    • Филе от 2 селедок,
    • Отварные овощи – свекла, морковь, картошка – все по 300 г,
    • 1-2 луковицы,
    • Майонез 350 г,
    • Желатин – 20 г,
    • Вода – 100 мл,
    • Сахар – 1 ст. л,
    • 9% уксус – 2 ст. л.,
    • Соль, перец – по вкусу.

    Для украшения – вареные куриные яйца, зелень.

    Для праздничного варианта хорошей идеей будет замена сельди на семгу.

    Как готовить

    Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем для набухания на 20 минут.

    Мелко нарезаем лук, перекладываем его в небольшую чашку, наливаем туда же воду, уксус, добавляем столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем для маринования на 20 минут. Тем временем очищаем и натираем на терке все овощи: картошку, морковь и свеклу. Раскладываем из по разным чашкам, по вкусу солим и перчим.

    Филе селедки нарезаем мелкими кубиками. Отжимаем лук от маринада и добавляем к рыбе.

    Ополаскиваем форму для салата холодной водой и выстилаем ее пищевой пленкой.

    Емкость с желатином ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до состояния, когда желатин полностью растворится. Растворившийся желатин добавляем в майонез и хорошо перемешиваем.

    Формируем салат. Добавляем 4 ст. л. майонеза с желатином в свеклу, перемешиваем и выкладываем свеклу в форму, разравниваем ложкой.

    Работать нужно быстро, иначе майонез может быстро застыть. А если он застыл, поставьте емкость с ним в горячую поду и перемешайте.
    • В картошку добавляем 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и укладываем половину картошки следующим слоем.
    • Сельдь с луком соединяем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и выкладываем на картошку.
    • Поверх картошки выкладываем другую половину картошки с майонезом.
    • Морковь смешиваем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и это будет следующим слоем.

    Накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Спустя это время форму достаем, снимаем верхнюю пленку. Форму с застывшим салатом накрываем сервировочным блюдом и переворачиваем. Сначала снимаем осторожно форму, а затем – пищевую пленку.

    Украшаем салат зеленью и, натертыми отдельно, яичными желтками и белками.

    Подача салата Сельди под шубой в бокале

    Оригинальная подача салата будет порционной для каждого гостя. Его лучше всего подать в прозрачном белом бокале или стакане. Разноцветные слои будут очень эффектно и аппетитно смотреться на праздничном столе, и ваши гости непременно захотят его попробовать. Заранее приготовьте столько бокалов, сколько ожидается у вас гостей.

    Ингредиенты:

    • Вареные овощи – картошка, морковь, свекла
    • Куриные яйца, сваренные вкрутую
    • Филе селедки
    • Репчатый лук,
    • 1 ч. л. горчицы,
    • 9% столовый уксус – 2 ст. л.,
    • Майонез.
    Точное количество ингредиентов не указываю, так как все зависит от числа порций (гостей).

    Сначала приготовим исходные продукты.

    • Лук нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в небольшую чашку, наливаем туда 100 мл воды и 2 ст. л. 9% уксуса и пока отставляем в сторонку.
    • Свеклу, морковь и картошку натираем на терке, но раскладываем по разным чашкам.
    • Мелко нарезаем зеленый лук.
    • Филе селедки нарезаем мелкими кубиками.
    • Отдельно натираем на терке желтки и белки яиц.

    Когда все продукты подготовлены, приступаем к формированию салата в бокалах.

    На дно укладываем сельдь кусочками и сверху маринованный лук.

    Следующий слой – картошка, ее смазываем чуть-чуть майонезом, а сверху накладываем слой зеленого лука.

    Дальше идет слой моркови и опять немного майонеза, который сменяем слой белых белков.

    Последний слой – свекла, которую покрываем небольшим слоем майонеза и сверху для украшения снова посыпаем зеленым лучком. Наполненные бокалы отправляем в холодильник, чтобы каждый слой пропитался соусом.

    Посмотрите на готовое кушанье – какое буйство ярких красок! Это точно понравится гостям!

    Кстати! Вы можете сами определить последовательность слоев в зависимости от ваших предпочтений.

    Фаршированные яйца «Ленивая шуба»

    Самый быстрый рецепт приготовления знаменитого салата к праздничному Новогоднему столу, и не только. Он с успехом съедается на любом семейном торжестве.

    На 10 порций потребуются продукты:

    • Филе сельди – 100 г (пресерва или ломтики из филе),
    • 5 вареных вкрутую яиц,
    • 1 вареная свекла,
    • Половинка луковицы,
    • Майонез – 3 ст. л. с горкой,
    • Яблочный уксус – 2 ст. л.,
    • Вода – 100 мл,
    • Сахар – 1 ст. л. с горкой,
    • Пучок петрушки для украшения.

    Приготовление

    Нарезаем как можно мельче луковицу, перекладываем ее в глубокую небольшую чашку. Добавляем туда яблочный уксус, воду и столовую ложку с горкой сахара. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

    Натираем на мелкой терке свеклу. Все отваренные яйца аккуратно разрезаем напополам. Отделяем белки от желтков и раскладываем их по разным чашкам.

    Разминаем вилкой желтки. Добавляем к ним свеклу, отжатый от жидкости лук и майонез. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

    Наполняем полученной массой половинки белков и укладываем их на сервировочной тарелке. На каждую половинку яйца поверх свекольной массы кладем ломтик селедки. Блюдо украшаем листиками петрушки.

    Очень вкусный селедочный салат в картофельных лодочках

    Еще один фуршетный вариант подачи Селедки под шубой, в картофельных лодочках. Получается вкусно, красиво и немного по-новому.

    Приготовление начинаем с варки картофеля, для приготовления лодочек понадобится 5 средних картофелин. Как только картошка сварится, сливаем из кастрюли воду, даем немного стыть и очищаем ее от кожуры. И сразу же толкушкой разминаем в однородную массу. Ничего добавлять к ней не нужно.

    И пока картошка горячая, формируем из нее лодочки, из холодной это не получится. Для формирования лодочек понадобится подходящая по объему форма. Это может быть любая мисочка, чашка. Можно обрезать стаканчик из-под йогурта. Накрываем форму полиэтиленовой пленкой и руками формируем лодочку. Затем переворачиваем, снимаем форму, пленку и ставим заготовку на блюдо. Готовые лодочки убираем на время в холодильник, они должны охладиться и стать плотными.

    Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для начинки. Нам понадобятся:

    • 1 филе селедки,
    • 1 средняя свеклина,
    • 2 сваренных вкрутую яйца,
    • 1 луковица,
    • 1 морковка,
    • Заправлять салат будем майонезом.

    Вареные овощи натираем на мелкой терке, яйца – на средней терке, рыбу нарезаем мелкими кубиками. Лук тоже мелко нарезаем и соединяем с селедкой и размешиваем.

    Достаем лодочки из холодильника, слегка смазываем их майонезом и накладываем слоями подготовленные ингредиенты:

    • селедка с луком,
    • вареные яйца,
    • морковь — слегка придавливаем,
    • свекла, ее нужно предварительно отжать от сока, чтобы не было сыро и тоже слегка придавливаем.

    Кисточкой, смоченной в свекольном соке, раскрашиваем снаружи картофельные лодочки. Сверху делаем сеточку из майонеза, выкладываем оставшиеся селедку с луком и украшаем цветочками из яиц. Хотя украсить вы можете по своему желанию.

    Как сделать рулет в лаваше из селедки с овощами (видео)

    В последнее время очень популярным стал салат под шубой в виде рулета в лаваше. Такая подача очень эффектно смотрится на столе, а по вкусу ничуть не уступает классическому варианту. Порционно нарезанный рулет очень удобно брать с общей тарелки и кушать. А как готовить рулет с селедкой и овощами, посмотрите в этом коротком видео.

    Сельдь под шубой по-новому – закуска «Клубничка с селедкой»

    Сделав такие клубнички, вы точно удивите своих гостей новым оформлением селедочного салата. При этом в нем будут использованы все те же ингредиенты, что и в классическом варианте.

    Ингредиенты:

    • Отварная свекла – 1 шт.,
    • Половинка вареной морковки,
    • Вареная картошка – 2 шт.,
    • Лук – 1 шт.,
    • Яйца – 3шт.,
    • Филе селедки – примерно 150 г,
    • Майонез – 1 ст. л.,
    • Петрушка для украшения,
    • Кунжутные семечки.

    Как сделать

    Приготовление начинаем с начинки. Для этого как можно мельче нарезаем лук и добавляем его к нарезанному мелкими кусочками филе селедки. Сюда же добавляем 1 ст. л.  майонеза и перемешиваем. Много майонеза класть не нужно, должна получиться густая липкая масса. Отправляем начинку в холодильник.

    Теперь делаем оболочку для клубники. Для этого сначала натираем на средней терке вареную картошку, в отдельные чашки – морковь и свеклу. К натертой моркови добавляем немножко картошки, чтобы придать ей липкость, немного солим и перчим, и хорошо перемешиваем. Свеклу добавляем к картошку, тоже добавляем немного соли и перца, и тоже хорошо перемешиваем до однородной массы.

    Из массы, что отправили в холодильник, лепим ягоды — клубнички. Готовые клубнички отправляем в морозилку на 20-30 минут.

    Чтобы начинка не липла к рукам, смажьте их растительным маслом.

    Спустя полчаса, достаем заготовки ягод из морозилки и начинаем их заворачивать в морковно-свекольную оболочку. Для этого на ладонь кладем немного свекольной массы, добавляем на один край немного морковной, распределяем их тонким слоем. Поверх кладем заготовку и, оборачивая со всех сторон, формируем клубничку. Так поступаем со всеми заготовками.

    Для украшения в плоскую часть ягодки втыкаем небольшую веточку петрушки, имитируя плодоножку у ягоды. В завершение, прилепив к пальцу, семечко кунжута, наносим их на поверхность ягоды в шахматном порядке. В итоге получается вот такая красивая клубника.

    Канапе в виде Селедки под шубой

    Канапе – фуршетное угощение. Это крошечные бутерброды толщиной 0,5-7 см и весом не более 30 г, которые берут в рот целиком, не откусывая их по кусочку. Готовят их на съестной основе из мяса, сыра, хлеба, к которым добавляют другие ингредиенты, соединяя их шпажками (атле). Рецептов канапе великое множество, все зависит от того, какие продукты вы хотите соединить. Но их можно разделить на 2 группы:

    • Основа — поджаренный на оливковом или подсушенный хлеб, на который выкладывают остальные ингредиенты, что позволяет канапе впитывать быстро влагу и держать форму.
    • Здесь подложкой являются овощи – кружочки, квадратики, ромбики огурцов, отварного картофеля, свеклы, моркови.

    И наша Селедка под шубой тоже, как фуршетный вариант, может быть сделана в виде канапе. Основой миниатюрных бутербродиков являются те же продукты, которые используются в классическом варианте салата. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления канапе, которые можно увидеть на этих фото.

    Как оформить и украсить Селедку под шубой на праздничный стол

    Новый год – это необыкновенный праздник. Даже взрослые ждут в эту ночь в предвкушении чего-то необыкновенного чудесного. Конечно, подготовка к празднику – это тоже часть его. И когда закуски уже готовы, каждая хозяйка хочет, чтобы они выглядели красиво и празднично. В этом небольшом видео есть варианты украшения салата Селедка под шубой. Возможно, что вам что-то понравится и вы воспользуетесь этими советами.

    Дорогие читатели, возможно вы уже выбрали для себя вариант подачи салата с селедкой. Ведь Новый год не за горами, и пора определиться с новогодним меню. Скорее всего, среди прочего будет и этот, один из самых популярных закусок, Селедка под шубой. И хотя калорийность его порой зашкаливает, трудно отказать себе в кусочке этого аппетитного кушанья. Приятного аппетита!

    urozhajnayagryadka.ru


    Смотрите также