Почеревок свиньи рецепт в духовке


Подчеревок, запеченный в духовке в рукаве или в фольге

Как запечь подчеревок в духовке в рукаве (в фольге)

Подчеревок – это свиное сало с прослойками мяса, срезается с брюшной части. Готовят его по-разному: солят, жарят, варят, запекают. Эта часть свинины особо мягкая и нежная, поэтому готовить ее проще простого и учиться здесь особо нечему. Главное — правильно подобрать пропорции соли и любимых специй, и тогда результат будет вкусным на все  100%.  Есть еще один главный и незаменимый ингредиент, которым не стоит пренебрегать — это чеснок, без которого не обходится ни одно блюдо со свиным салом. По этому рецепту можно приготовить подчеревок, запеченный в духовке в фольге или в рукаве, разницы особо нет. И фольга, и рукав отлично удерживают жар, благодаря которому сало с мясом хорошо пропекается внутри, оставаясь при этом очень сочным и мягким. На сайте есть подобный рецепт свинины с горчицей в фольге, также получается очень вкусно. Как правило, такое блюдо подают в горячем виде как дополнение к сытному гарниру на обед или в качестве холодной закуски на праздничный ужин. Рецепт очень универсальный, простой и подходит на все случаи жизни: и бутерброд с собой в дорогу можно смастерить, и на праздник подать. А хотите, чтоб всегда наготове была закуска — поместите часть в морозильник, готовый подчеревок может храниться там до 2-х месяцев, размораживается же сало с мясом довольно быстро.

Рецепт приготовления подчерёвка в духовке

1. Подчеревок стараемся выбирать с хорошей мясной прослойкой. Очищаем свиную шкуру от грязи, скоблим ножом и промываем под проточной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем.

2. В тарелку насыпаем специи и соль. Выдавливаем несколько зубчиков чеснока и наливаем столовую ложку оливкового масла (можно и подсолнечное без запаха). Благодаря маслу специи хорошо впитаются в мясо и равномерно покроют подчеревок.

3. Тщательно натираем специями кусок мяса со всех сторон. Оставляем мариноваться. Минимальное время — 1 час, но лучше выделить немного больше времени, чтобы мясо лучше насытилось ароматами специй и чеснока.

4. Спустя это время можно приступать к выпеканию. Разогреваем духовке до 200 градусов. Дополнительно понадобится либо специальный рукав для запекания, либо фольга. В первом варианте мясо получится с аппетитной золотистой корочкой, во втором — без нее. Я выбрала первый вариант. Выкладываем подчеревок в рукав для запекания, завязываем концы, предварительно выпустив лишний воздух. Если используем фольгу — плотно укутываем мясо в 2 слоя, чтобы не вытекал образовывавшийся сок. Отправляем в разогретую духовку на 60-80 минут (время зависит от толщины куска). Чтобы и у подчеревка в фольге получилась сверху румяная корочка, можно раскрыть фольгу и отправить мясо еще минут на 5-7, выставив режим «гриль».

5. Подчеревок, запеченный в духовке в рукаве готов! Аккуратно вынимаем его из рукава и даем полностью остыть. Так будет значительно легче нарезать его на тонкие ломтики. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, но в любом случае вкуснее всего с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Основные рекомендации:
  1. Если дома нет духовки — подчеревок можно отварить. Более подробно смотрите здесь: рецепт вареного подчеревка с чесноком.
  2. Свинину старайтесь выбирать свежую, без неприятного запаха «хряка».
  3. Специи можно использовать любые на свой вкус. Хорошо пойдут прованские травы в наборе (чебрец и орегано входят в их состав), смесь «хмели-сунели» или отдельные травы: базилик, корендр и т.п.

wowcook.net

Запеченный подчерёвок в медово-соевом соусе с чесноком

Порций: 4   Время приготовления: 50 минут 28.09.2015.

Кто не любит плотно и вкусно покушать? Да, с приходом осени хочется пищи по горячее, по сытнее и по острее. Сегодня я обещаю вам такое блюдо, так как у меня на повестке дня запеченный подчеревок по-домашнему.

Подчеревок это та часть свиной тушки, которая расположена под рёбрами.  Её чаще всего запекают, но а так же подчеревок очень вкусный, сваренный в луковой шелухе, маринованный или засоленный. Любители жирной пищи готовят еще из подчеревка  ароматные рулеты с пряностями. Все эти блюда, конечно, на любителя, но не устану это повторять: всё полезно, что в меру! И вы, друзья, про это тоже не забывайте!

Запечь подчеревок в духовке не так то уж и сложно. Просто обмажьте подчеревок любимыми специями, натрите солью и нашпигуйте щедро чесноком. Этого будет достаточно, чтоб приготовить вкусный обед. Но, а если вы добавите в специи немного мёда, горчицы, да капельку соевого соуса,  взрыв вкусовых ощущений вам обеспечен.

Важный совет: хоть подчерёвок и жирная часть свиной тушки, старайтесь выбрать кусок для этого блюда с большими прослойками мяса.  Ну, а если вам всё же  попался жирный кусок подчеревка, купите в дополнении к нему чистый кусок мяса. При запекании просто сверните аккуратно всё в рулет и запекайте. Мясо получится сочным и вы не останетесь без обеда!

  Рецептов приготовления этого сытного блюда разнообразны, но приходят они  все всегда к единому результату -  нежное, ароматные сало с мясными прожилками, которое прекрасно смотрится как за обеденным столом, так и за праздничным!   Многие хозяюшки умудряются пустить подчеревок на фарш, но здесь мнение может и разойтись. Я лично бы эту часть не пустила на фарш. Запеченный подчеревок - это жирное блюдо, поэтому гарнир к нему необходим. Я решила приготовить блюдо дуэт одним махом - запекла подчерёвок с овощами. Можно воспользоваться и фольгой, но в пакете запеченный подчеревок испечется куда быстрее, да и картошка получится с чесночным ароматом.     Разрезать пакет вдоль и выложить запеченный подчеревок на блюдо. При разрезании пакета будьте осторожны - не обожгитесь! В горячем состоянии запеченный подчеревок очень вкусный, но в охлаждённым виде он еще вкуснее. Так, что если вы весь гарнир скушали, а подчеревок остался, заверните его в фольгу и отправьте в холодильник. На следующий день подайте подчеревок к столу, нарезав его на тонкие ломтики. А с чем подать подчеревок к столу, уж каждая хозяйка найдёт! Всем приятного аппетита и до новых рецептов! С уважением, Алёнка! (4 голоса, в среднем: 4.5 из 5) Как приготовить кролика в духовке Котлеты из свиного фарша- пошаговый рецепт Поджарка из свинины с подливкой Куриные желудочки в томатном соусе Домашние пельмени из пресного теста Треугольники из лаваша с фаршем Кролик, фаршированный домашней лапшой. Царский обед! Паприкаш — свиные рёбрышки в остром томатном соусе

kulinaroman.ru

Подчеревок, запеченный в духовке в фольге

Подчерёвок, запечённый в духовке в фольге, а затем охлаждённый – это великолепная холодная закуска. Хорош подчерёвок и горячий. Его можно подать к салатикам из свежих овощей или картофельному пюре. Подсказка для тех, кто точно не знает, что такое подчеревок. Подчеревок – это мясо с салом с нижней части живота свиньи.

- подчерёвок - 600 г;

- соль - 1/3 столовой ложки;

- чеснок 5 зубчиков;

- перец черный - 1/3 ч. л.;

- специи для мясных блюд - 1 ч. л.

Время: подготовка - 6-12 ч, приготовление - 1 ч 10 мин.

Порций: 4.

 

Процесс приготовления:

Для приготовления вкусной закуски из подчеревка, нам потребуется мясо с прослойками жира, т. е. сам подчеревок, фольга для запекания и специи. Чеснок и соль обязательны, а специи можно взять готовые к мясу, добавив ещё свежемолотый чёрный перец. Можно составить свою смесь из любимых пряностей. Это могут быть кориандр, базилик, куркума, паприка, чёрный и душистый перец, мускатный орех молотый, корица и т. д.

Подчеревок скоблим со стороны шкурки, вымываем его, обсушиваем бумажным полотенцем. Очищаем зубчики чеснока, режем их дольками. Ножом делаем отверстия в куске подчеревка, заталкивая в эти отверстия дольки чеснока.

Обсыпаем подчеревок солью и молотым чёрным перцем, втирая руками соль с перцем в кусок мяса.

Добавим смесь пряностей. Чтобы подчеревок пропитался пряностями, получился ароматный и вкусный, нужно время. Кладём подчеревок в миску, накрываем плотно крышкой, ставим в холодильник на несколько часов. В идеале – это оставить подчеревок в холодильнике на ночь.

Утром достаём маринованный подчеревок из холодильника, приступаем к его выпеканию в фольге. Выкладываем подчеревок на край фольги.

Прикрываем подчеревок другим концом фольги.

Защипываем концы фольги со всех сторон плотно, чтобы не оставалось просветов. Для того, чтобы при выпекании не вытек вытопившийся жир с соком, бортики закрытых краёв фольги приподнимаем. Получилась закрытая лодочка.

Кладём подчеревок, завёрнутый в фольгу, на противень или сковороду, ставим противень в разогретую духовку.

Запекаем подчеревок в духовке при t = +190 °С в течении 1 ч. Затем разрезаем сверху фольгу, разворачиваем края, раскрываем верхнюю часть подчеревка. В таком виде продолжаем запекать подчеревок 15 мин, а если духовка оборудована грилем, то ставим его под гриль на 10 мин.

Достаём запечённый подчеревок из духовки. Можно подождать, пока подчерёвок остынет, но он так ароматен, что сложно удержаться.

Нарезаем подчерёвок и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

подчеревок запекаем в духовке в фольге

vkussovet.net

Подчеревок запеченный с овощами и чесноком - пошаговый рецепт с фото

Подчеревок приготовленный в рукаве вместе с овощами. Простой и удобный вариант для тех кто не может уделить много времени готовке. Ингредиенты можно подготовить за 5 минут и отправить все в духовку. В результате, отличное мясо, сочные запеченные овощи и очень вкусный картофель с корочкой. Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 6

Мясо промываем и просушиваем.

Шаг 2 из 6

Посыпаем подчеревок солью, сухим базиликом и смазываем чесноком пропущенным через пресс.

Шаг 3 из 6

Подготовим овощи. Морковь, лук и корень сельдерея чистим и нарезаем крупно.

Шаг 4 из 6

Картофель тщательно моем, разрезаем пополам, посыпаем солью и перцем.

Шаг 5 из 6

В рукав для запекания высыпаем лук морковь и сельдерей. Сверху на овощи кладем свинину. Мясо со всех сторон обкладываем картофелем. Рукав отправляем в духовку минимум на час. Готовим при температуре 190-200 градусов.

Готово!

Готовое мясо можно подать вместе с овощами и картофелем в горячем виде. Если хотите предложить подчеревок в качестве закуски, охладите и тонко нарежьте. Приятного аппетита.

Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Похожие рецепты по ингредиентам

vpuzo.com

Подчеревок запеченный в духовке в фольге

Время подготовки: 6 час 30 мин Время приготовления: 2 час 30 мин Метод: Запекание на противне Запекание в фольгеЗапекание на противне

Подчеревок (подчеревина) — часть туши свиньи, которую вырезают из нижней части брюха. Свиная брюшина относиться к первосортному мясу и состоит из жировых и мясных прослоек. Подчеревок жарят на сковороде, запекают в духовке на противне, в рукаве или фольге. Праздничными, очень вкусными и сочными получаются из свиной брюшины рулеты, которые дополняют ароматными травами и специями.

  • Свиная брюшина (подчеревок) 5 кг.
  • Чеснок 12 зубчиков
  • Перец горошком 2 ст. л.
  • Семена фенхеля 3 ст. л.
  • Хлопья красного перца 1 ч. л.
  • Свежийтимьян 4 веточки
  • Соль
  1. Подчеревок тщательно промываем, соскабливая ножом кожу, и высушиваем бумажными полотенцами.

  2. Сковороду нагреваем на среднем огне, высыпаем горошек черного перца, семена фенхеля и обжариваем, помешивая 2 минуты.

  3. Выкладываем обжаренные специи в ступку и измельчаем пестиком.

  4. На брюшине со стороны мясной прослойки делаем продольные надрезы острым ножом по всей поверхности в одну сторону.

  5. Затем продольные надрезы делаем в другую сторону, получается сетка. Это нужно для того, чтобы ароматы от специй и чеснока при запекании прошли внутрь всех прослоек мяса.

  6. Чеснок измельчаем прессом, веточки тимьяна мелко нарезаем и все смешиваем. Подготовленный кусок брюшины щедро натираем солью, ароматной смесью из чеснока и тимьяна. Посыпаем сверху измельченными черным перцем и семенами фенхеля.

  7. Шпагат нарезаем на 11-12 длинных нитей и размещаем их на расстоянии друг от друга. Подчеревок плотно сворачиваем в продольном направлении в рулет, выкладываем на нити и закрепляем.

  8. Остатки шпагата срезаем, должен получиться плотный ровный рулет.

  9. Разрезаем подготовленный рулет из брюшины пополам и натираем сверху солью. По желанию можно добавить еще молотого перца.

  10. Подготовленные рулеты заворачиваем в фольгу, выкладываем в форму и отправляем в холодильник на 6 часов.

  11. Через 6 часов подчеревок в фольге отправляем в разогретую духовку при 150 градусах на 2 часа.

  12. Затем рулеты вынимаем и раскрываем фольгу. Для равномерной хрустящей корочки рулеты лучше выложить на противень. Увеличиваем температуру до 250 градусов и запекаем свинину еще 30 минут, пока кожа не покроется ровной коричневой корочкой. Вынимаем рулеты и даем постоять 10 минут.

Ароматный рулет из свиной брюшины нарезаем и подаем с гарниром или остужаем и подаем как закуску. Подчеревок можно дополнит любыми травами и специями по вкусу. Рулеты можно запечь на противне с добавлением вокруг овощей и грибов, их сбрызгивают растительным маслом и добавляют за 30 минут до приготовления свинины.

vduhovochke.ru

Свиной подчеревок с чесноком

Подчеревок готовят по разному его маринуют, жарят, солят. Сегодня мы приготовим подчеревок запеченный в духовке в рукаве. Мясо получается очень вкусным и пикантным. Его кушать можно в горячем виде, но чаще всего свинину охлаждают, нарезают и подают в виде холодной закуски. Подают на праздничный стол или используют просто для перекуса, в качестве бутерброда.

Чтобы приготовить вкусный подчеревок в духовке, его нужно предварительно замариновать. Каждая хозяйка использует разные варианты маринада: просто во специях, в медово-соевом маринаде, горчичном, томатном или аджике. Я выбрала обычный способ — замариновать свинину в ароматных специях и с чесноком. Запекать мы будем в духовке в рукаве, именно рукав не даст мясу пересохнуть. Большим плюсом есть то, что с этой закуской справится даже начинающий кулинар, ведь процесс приготовления очень простой это вы увидите в рецепте с пошаговыми фото.

Предлагаю вам невероятно вкусный рецепт  буженины из свинины.

Ингредиенты

  • Подчеревок – 400 г.
  • Смесь специй – 1 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Чеснок – 4 зубчика

Как приготовить подчеревок в духовке

Кусок животины выбирайте с прослойками мяса, жира должно быть меньше, тогда закуска получается менее жирной. Перед приготовлением, очистим шкурку ножом от грязи. Промоем подчеревок под проточной водой, насухо вытираем бумажным полотенцем и натираем его солью со всех сторон.

В миску насыпаем любимые специи, я выбрала: куркуму, базилик, черный молотый перец. Вы можете купить готовые специи для свинины.

Обсыпаем подчеревок пряностями со всех сторон. Можно оставить мариноваться на 1 час, но я немного спешила и сразу приступила к запеканию.

Чеснок очистим, дольки разрежем на 2 части, чтобы ним фаршировать мясо. В подчеревке сделаем проколы и пальцами заталкиваем дольки в отверстия.

Берем рукав для запекания кладем в него подчеревок, завязываем концы и ставим в духовку запекаться на 1 час при температуре 200С.  Время приготовления зависит от размера куска. Но в целом его нужно готовить от 1го часа до 1,30 но не больше. А если вы хотите сделать румяную корочку, разрежьте рукав, и поставьте режим гриль на 5-7 минут.

Достаем запеченную свинину и даем ей остыть, тогда нарезать будет намного проще.

Подаем на стол с соусом, ломтиком черного хлеба или к любимому гарниру. Приятного аппетита!

Советы, как приготовить подчеревок в домашних условиях

  • Из специй часто используют лавровый лист, только его нужно измельчить в на мелкие кусочки. А так же гармонично будут сочетаться: сладкая паприка, тмин, кориандр, карри, куркума, красный перец.
  • В рукав для запекания можно добавить еще овощи, грибы, зелень.
  • Если у вас нет рукава для запекания, вы можете использовать фольгу. Но мне легче пользоваться рукавом, в нем видно готовность мяса.
  • Свинину можно смазать соусом и завернуть в рулет, тогда у вас получится очень пикантная и необычная закуска.
  •  К горячему мясу можно подать любой гарнир: картофельное пюре, запеченные овощи, рис.
  • Итак, подчеревок запеченный в духовке в рукаве это отличная закуска, особенно для мужчин.

meatlovers.ru


Смотрите также