Пироги с опятами и картошкой


Пирожки с опятами и картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Такие дрожжевые пирожки с опятами и картошкой по достоинству оценят любители грибов. По этому рецепту пирожки с опятами и картошкой будут готовится в духовке. По желанию готовые пирожки вы можете испечь на сковороде, на подсолнечном масле. Жареные пирожки с грибами получатся не менее вкусными. Для приготовления пирожков нужно заранее отварить опята. Очень хорошо замораживать вареные опята на зиму в морозилке. Стоит только разморозить такие грибы, и вы всегда сможете порадовать свою семью вкусным грибным блюдом вне зависимости от времени года.

Пирожки с опятами и картошкой, пошаговый рецепт с фото которых размещен ниже, будут готовиться на основе мокрых, или как их еще называют, прессованных дрожжей. Если вы предпочитаете использовать сухие дрожжи, то замените их одной пачкой сухих дрожжей (11 гр.).

Ингредиенты для теста:

  • Молоко – полтора стакана, 
  • Яйца – 2 шт.,
  • Дрожжи (мокрые) – 40 гр.,
  • Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Соль – по вкусу,
  • Пшеничная мука – 400 гр.

Ингредиенты для начинки:

  • Картошка – 6-7 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Вареные опята – 300 гр.,
  • Соль – по вкусу,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Подсолнечное масло для жарки грибов – 3 ст. ложки,
  • Черный молотый перец – щепотка

Пирожки с опятами и картошкой – рецепт

Первым делом приготовим дрожжевое тесто для пирожков с опятами и картофелем. В миску налейте молоко. Молоко обязательно должно быть теплым. Вбейте яйца. Миксером или венчиком перемешайте яйца с молоком до получения пышной пенки.

Всыпьте соль и сахар – обязательные компоненты любого дрожжевого теста.

Добавьте в основу тесто необходимое количество мокрых дрожжей.

Влейте подсолнечное масло.

Миксером перемешайте все компоненты теста до растворения дрожжей, соли и сахара. Просейте муку. Добавляйте ее небольшими порциями.

После каждого добавления муки венчиком перемешивайте тесто. Как только вы увидите, что тесто стало густым и венчиком его уже сложно перемешивать, начинайте перемешивать его уже руками. Скатайте из теста шар. Накройте миску с дрожжевым тестом чистым полотенцем. Оставьте его подходить примерно на один час.

Пока тесто будет подниматься, можно заняться приготовлением начинки для пирожков с грибами. Начинка для пирожков будет состоять из двух компонентов – грибов и картофельного пюре. Картошку очистите. В зависимости от размера корнеплодов разрежьте ее на 2-4 части. Выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Посолите. После кипения снимите пену. Отваривайте около 20 минут на среднем огне.

Слейте воду, при этом оставьте на дне кастрюли немного жидкости, чтобы пюре не получилось слишком густым. Помните картошку толкушкой. Оставьте картофельное пюре остывать. Теперь можно заняться приготовлением грибной начинки для пирожков из опят. Для этого заранее нужно отварить грибы. Очистите небольшую луковицу и морковку. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на терке.

В сковороду налейте растительное масло и поставьте на плиту. На горячую сковороду выложите лук и морковь. Жарьте овощи 2-3 минуты. После этого выложите опята. В сковороду к грибам всыпьте черный перец и соль. Положите лавровый лист. Помешивая, обжарьте опята 5-6 минут. Жареные грибы выложите в тарелку.

После того, как жареные опята остынут, перекрутите их через мясорубку.

Грибную икру выложите в миску с картофельным пюре.

Перемешайте.

Начинка для дрожжевых пирожков с грибами и опятами готова. Теперь можно приступить к лепке пирожков. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите их водой или растительным маслом. Из небольшого кусочка теста сделайте лепешку размером в ладонь. По центру выложите картофельно-грибную начинку.

Края лепешки плотно защипните. Придайте пирожку овальную форму. Противень застелите пергаментом и дополнительно промажьте его растительным маслом. Сложите пирожки рядами.

Чтобы пирожки получились румяными, смажьте их взбитым яйцом. Готовые пирожки сразу не ставьте в духовку. Дайте им еще 10 минут, чтобы они поднялись.

Выпекайте в духовке при 180 градусах на средней полке. Дрожжевые пирожки с опятами и картошкой в духовке будут готовы через 20 минут.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков с опятами и картофелем вам понравился и пригодится. Попробуйте приготовить также и картофельные зразы с грибами.

Пирожки с опятами и картошкой. Фото

  • Количество порций 4
  • Время готовки: 50 Min

  • Количество порций 4
  • Время готовки: 40 Min

  • Количество порций 4
  • Время готовки: 40 Min

  • Количество порций 4
  • Время готовки: 70 Min

  • Порций: 6
  • Время готовки: 40 Min

www.kushat.net

Пирог с опятами: рецепты с фото, с маринованными грибами, с картошкой, заливной, в мультиварке

Пирог с опятами – распространенное и почитаемое в каждой русской семье блюдо. Главное его достоинство скрыто в изумительном и неповторимом вкусе. Техника приготовления домашней выпечки довольно проста, поэтому ее легко осилит даже начинающий кулинар. Важно лишь подобрать понравившийся рецепт и запастись необходимыми продуктами.

Как приготовить пирог с опятами

Выпечка со столь ароматными грибами получается действительно вкусной, если в процессе ее приготовления придерживаться несложных советов и рекомендаций.

  1. Основной ингредиент можно использовать только в маринованном, сушеном или жареном виде.
  2. Сами по себе грибы суховаты, поэтому в начинку для пирогов из опят рекомендуется добавлять дополнительные компоненты: лук, сметану, сыр, мясо, капусту.
  3. Быстрее всего сделать выпечку из магазинного слоеного теста, а вот над заливным пирогом придется немного потрудиться.
  4. Использовать можно жареные, замороженные и отваренные грибы.
  5. Чтобы в процессе выпекания пирог не подгорел, нужно придерживаться определенного температурного режима. Если время приготовления длится дольше 40 минут, вместе с противнем в духовке придется поместить миску с водой.

Совет! Чтобы опята не казались сухими, их нужно потушить в сотейнике с небольшим количеством сливок или сметаны.

Актуальное блюдо для зимнего периода, когда хочется чего-то необычного. Пирог отлично подходит для домашнего или праздничного застолья. При желании опята можно заменить любыми другими маринованными грибами.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • маринованные опята – 420 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • смесь перца и соли – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Разделить тесто на две одинаковые части. Размять пальцами или скалкой по размеру формы. Одну лепешку поместить на противень, разровнять руками.
  2. Грибы промыть, дать стечь влаге.
  3. Поместить опята на тесто шляпками вниз.
  4. Посыпать измельченной луковицей, солью и молотым перцем.
  5. Равномерно разместить порезанное кубиками сливочное масло.
  6. Закрыть заготовку второй лепешкой, хорошо сомкнуть края.
  7. Проткнуть верхушку вилкой, чтобы в процессе выходил пар.
  8. Выпекать пирог не более получаса при 180-200 градусов.

Пирог с опятами и картошкой

Простой рецепт домашней, неимоверно вкусной и оригинальной на вид выпечки. Пирог с картофелем и опятами обладает неповторимым ароматом, из-за которого быстро становится любимым блюдом во многих семьях.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 680 г;
  • опята – 450 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • картофель – 6 шт.;
  • перец – 1 ч. л.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • зелень – небольшой пучок.

Этапы приготовления:

  1. Картофель отварить, сделать однородную массу.
  2. Грибы отварить, переместить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Когда остынут, порезать небольшими кусочками.
  3. Поставить жарить с несколькими ложками масла. Через 2 минуты добавить лук, измельченный кубиками. Тушить несколько минут под крышкой.
  4. Соединить с картофелем, добавить специи, рубленую зелень и соль. Перемешать компоненты, накрыть крышкой.
  5. Раскатать дрожжевую основу двумя пластами. Одним выстелить засланную пергаментом форму.
  6. Выложить начинку, расправить, накрыть вторым дрожжевым пластом.
  7. Посередине пирога сделать несколько надрезов. Выпекать пирог с опятами и картошкой в духовке до румяности.

Можно украсить готовую выпечку свежей зеленью и подать со сметаной.

Рецепт пирога с опятами и луком из слоеного теста

Облегченный, диетический вариант вкусной выпечки. Подходит для приготовления в период поста или для разнообразия меню правильного питания.

Необходимые компоненты:

  • слоеное тесто – 560 г;
  • отварные грибы – 700 г;
  • луковица – 4 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • льняное или подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Грибы с луком, измельченные кубиками, обжаривать 15 минут.
  2. За 2 минуты до окончания посолить, накрыть крышкой и оставить остывать.
  3. Тесто разделить пополам, скалкой раскатать тонким пластом. Первый уложить в форму, вилкой или ножом сделать проколы.
  4. Наверх высыпать начинку, разровнять ровным слоем, накрыть оставшимся дрожжевым пластом.
  5. Защипнуть края заготовки, смазать желтком.
  6. Готовить в духовке около получаса. Рабочая температура – не выше 185 градусов.

Дать остыть, подать вместе с компотом или другим прохладительным напитком.

Заливной пирог с опятами

Интересное угощение, подходящее для званого ужина или праздничного застолья. Подробный рецепт заливного пирога с опятами даст возможность испечь очень сытное и красивое блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • пресное тесто – 300 г;
  • грибы – 550 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • крупные яйца – 3 шт.;
  • сыр – 160 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливки – 170 г;
  • мускатный орех – ¼ ч. л.;
  • зелень – пучок.

Этапы приготовления:

  1. Грибы нарезать пластинками, лук очистить от шелухи, измельчить тонкими полосками.
  2. Обжарить подготовленные ингредиенты на масле, добавить специи и соль.
  3. Смазать противень жиром, уложить пласт пресного теста.
  4. Высыпать грибную начинку, разровнять по поверхности заготовки.
  5. Яйца соединить со сливками, солью, измельченным на терку сыром. Получившейся смесью залить пирог.
  6. Выпекать до румяного состояния от 30 до 45 минут.

Когда пирог остынет, посыпать его свежей зеленью и подать вместе с овощами.

Совет! Чтобы выпечка стала еще ароматнее, можно добавить в начинку немного измельченного чеснока.

Следующий вариант выпечки подходит для тех, кто хочет быстро сделать сытное угощение. Фото пирога с картошкой и опятами, чей рецепт представлен ниже, поможет оценить визуальные достоинства блюда.

Необходимые компоненты:

  • грибы – 330 г;
  • пшеничная мука – 1 стакан;
  • российский сыр – 160 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • красный лук – 2 шт.;
  • свежий кефир – 300 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сода – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Картофель помыть, очистить, измельчить пластинами.
  2. Грибы отварить, после обжарить на масле. В процессе готовки добавить лук, посолить.
  3. Яйца взбить, добавить поваренную соль, соединить с содой и кефиром. Посолить, добавить муку, перемешать.
  4. Вылить на форму половину теста, сверху положить начинку, покрыть картофелем. Полить оставшейся заливкой, посыпать измельченным на терке сыром.
  5. Готовить пирог 40 минут в духовке при 180 градусах.

Подавать к столу в слегка остывшем виде.

Пирог с опятами из дрожжевого теста

Вкусная и несложная выпечка из доступных, простых продуктов. Изюминка пирога – готовить его придется в открытом виде.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 500 г;
  • жареные грибы – 650 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • красный лук – 3 шт.;
  • российский сыр – 150 г;
  • жирная сметана – 170 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • смесь соли и перца.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы сделать пирог с опятами на дрожжах по этому рецепту, вначале нужно обжарить измельченный полукольцами лук. Соединить его с грибами и специями.
  2. Тесто раскатать, выложить на противень.
  3. Пересыпать на него луково-грибную начинку.
  4. Залить смесью сметаны, тертого сыра и взбитых яиц.
  5. Готовить 45 минут в духовом шкафу при 180 градусах.

Оставить на 10 минут под кухонным полотенцем, чтобы выпечка стала мягкой.

Пирог с опятами из песочного теста

Еще один вариант создания вкусного угощения – использование рассыпчатой основы. На рецепте с фото видно, что песочный пирог с грибами опятами выглядит не менее аппетитно, чем его дрожжевые или заливные аналоги.

Необходимые компоненты:

  • песочное тесто – ½ кг;
  • свежие грибы – 1,5 кг;
  • льняное масло – 30 мл;
  • жидкая сметана – 2 ст. л.;
  • свежий желток – 1 шт.;
  • кунжутные семена – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать опята крупными кусочками, посолить, обжарить в кипящем масле.
  2. Переставить сковороду в духовку на 15 минут.
  3. Раскатать тесто двумя пластами. Первый смазать маслом, уложить в форму.
  4. Соединить грибы со сметаной, переложить на заготовку.
  5. Накрыть оставшимся пластом, смазать желтком, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать до золотистого цвета, после накрыть пирог полотенцем и дать дойти – 30 минут.

Подавать с овощным гарниром в холодном или слегка теплом виде.

Оригинальный рецепт слоеного пирога с опятами

Чтобы приготовить грибную выпечку быстро по этому рецепту, достаточно воспользоваться бездрожжевой основой.

Необходимые компоненты:

  • слоеное тесто – ½ кг;
  • опята – 450 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • сыр – 120 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • жирная сметана – 3 ст. л.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • ржаная мука – 2 ч. л.;
  • соль, перец – по ½ ч. л.;

Этапы приготовления:

  1. Грибы и лук порезать слайсами. Обжарить на масле до готовности, поперчить, добавить соли.
  2. Соединить взбитое яйцо, тертый сыр, пшеничную муку первого сорта и сметану. Перемешать состав.
  3. Выложить на противень половину теста, расправить по поверхности.
  4. Высыпать грибы, поверху залить яично-сырной заправкой.
  5. Накрыть оставшимся тестом, сделать поверху небольшие надрезы.
  6. Дать пирогу подойти в тепле, готовить 40 минут в духовке.

Подавать только после полного остывания вместе со свежей зеленью и овощами.

Пирог с опятами и капустой из дрожжевого теста

Идеальное решение для тех, кто постится или придерживается диеты. Чтобы сделать пресный пирог с овощами и опятами, нужно подготовить:

  • тесто на дрожжах – 560 г;
  • молодая капуста – 760 г;
  • лесные грибы – 550 г;
  • луковица – 5 шт.;
  • льняное масло – 35 мл;
  • чеснок – 3 шт.;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Обжарить нашинкованную капусту под крышкой. Соединить с рубленым луком, посолить, тушить ¼ часа.
  2. Добавить соус, перемешать, переложить на тарелку.
  3. Опята отварить в кипятке, дать стечь, после просушить на сковороде 10-17 минут.
  4. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить чеснок.
  5. На противень, выстеленный половиной дрожжевой основы, переложить начинку.
  6. Закрыть оставшимся тестом, защипнуть пальцами края.
  7. Готовить на средней мощности до золотистой корочки пирога.

Подавать угощение вместе с предпочтительным гарниром или мясной закуской.

Как приготовить пирог из сушеных опят с рисом

Интересное и необычное на вкус грибное угощение, достойное стать коронным блюдом любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • тесто на дрожжах – 550 г;
  • сухие опята – 55 г;
  • молоко – 30 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • рис – 90 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль;
  • растолченные сухари – ½ стакан.

Этапы приготовления:

  1. На ночь оставить грибы в молоке, после отварить.
  2. Измельчить кубиками, обжарить на масле, соединить с луком. Посолить, перемешать, высыпать отварной рис.
  3. Сделать заготовку пирога, укладывая на противень сначала половину теста, затем начинку, и опять дрожжевую основу. Посыпать панировочными сухарями.
  4. Выпекать пока угощение не станет золотистым.

Подавать вместе с чаем, овощным салатом или в качестве самостоятельной, сытной закуски.

Рецепт пирога с жареными опятами

Отличное блюдо для ужина или в качестве перекуса на пикнике. За счет жареных грибов пирог выходит довольно сытным.

Необходимые компоненты:

  • опята – 550 г;
  • сливочное масло – 45 г;
  • тесто на дрожжах – 450 г;
  • молоко – 115 мл;
  • свежие яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • соль;
  • тимьян – 2 веточки.

Этапы приготовления:

  1. Сначала отварить, а потом обжарить грибы.
  2. Соединить с тимьяном, луком, измельченным полукольцами, солью.
  3. Сделать яично-молочную заливку.
  4. Раскатать тесто, подгоняя его по размеру формы.
  5. Высыпать на заготовку настоявшуюся начинку, залить молочной смесью.
  6. Выпекать 45 минут, достать из духовки, дать время остыть.

Украсить пирог по личному предпочтению и подать к столу уже остывшим.

Изумительный пирог с опятами и сыром

Это рецепт очень сытного пирога с грибами опятами. Приготовив его, легко угодить даже самым требовательным гостям.

Компоненты:

  • слоеное тесто – 550 г;
  • опята – 770 г;
  • сыр – 230 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • льняное и сливочное масло – по 30 г;
  • соль – 1/2 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Отварить, просушить, затем обжарить опята.
  2. Соединить грибы с луковыми полукольцами. Тушить компоненты до мягкости, посолить.
  3. Добавить сыр, перемешать.
  4. Пересыпать на противень с половиной теста, закрыть оставшейся слойкой.
  5. Смазать поверху взбитым яйцом.
  6. Выпекать пирог 45 минут в заранее разогретом духовом шкафу.

Готовой выпечке дать 30 минут дойти под кухонным полотенцем.

Открытый пирог с опятами из слоеного теста

Интересное на вид, и очень вкусное слоеное угощение с грибной начинкой.

Компоненты:

  • слоеное тесто – 550 г;
  • грибы – 450 г;
  • яйца – 7 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • льняное масло – 1 ст. л.;
  • соль.

Этап приготовления:

  1. Обжарить грибы несколько минут, соединить с луком, тушить до готовности.
  2. Отварные яйца измельчить кубиками.
  3. Соединить все ингредиенты, посолить.
  4. Тесто уложить на форму, разровнять пальцами.
  5. Высыпать грибную основу, распределить по поверхности.
  6. Готовить пирог 35 минут при средней температуре.

Украсить свежей зеленью или кунжутными семечками, подать с овощной тарелкой.

Рецепт пирога с замороженными опятами из слоеного теста

Вкус блюда отличается особой оригинальностью за счет использования дополнительных ингредиентов.

Необходимые компоненты:

  • слойка – 550 г;
  • замороженные грибы – 550 г;
  • бекон – 220 г;
  • специи – 1 ч. л.;
  • жирные сливки – 160 мл;
  • соль;
  • лук – 1 шт.

Этапы приготовления:

  1. Разморозить грибы, нарезать полосками бекон, измельчить лук.
  2. Обжарить подготовленные компоненты, добавить специи, посолить.
  3. Одну часть теста уложить на дно формы, разровнять.
  4. Высыпать грибную основу, накрыть оставшимся тестом.
  5. Смазать заготовку сливками, проколоть поверху ножом.
  6. Выпекать пирог 50 минут. Температура – 175 градусов.

Рецепт пирога с опятами, мясом и сыром

Выпечка для настоящего мужчины: сытная, ароматная, оригинальная. Отличное решение для перекуса или в качестве полноценного, сытного обеда.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 330 г;
  • грибы – 330 г;
  • томатный соус – 30 мл;
  • фарш – 430 г;
  • сыр – 220 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Соединить фарш с измельченным в блендере луком.
  2. Отварить опята, нарезать кусочками, добавить к мясу.
  3. Измельчить сыр с помощью терки, пересыпать к основному составу.
  4. Скалкой истончить тесто, переложить одну часть на форму, смазать томатной пастой.
  5. Высыпать грибную основу, посолить.
  6. Закрыть оставшимся тестом, смазать верхушку желтком, проткнуть вилкой.
  7. Готовить при средней температуре до 45 минут.

Как приготовить в духовке пирог из опят с картофелем, луком и морковью

Рецепты пирогов с опятами и картошкой не очень отличаются между собой. Если добавить к привычному составу выпечки немного овощей, блюдо получиться весьма интересным на вкус.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 550 г;
  • опята – 350 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • льняное масло – 35 мл;
  • морковка – 3 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • яйца – 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Картофель отварить, сделать из него пюре.
  2. Грибы замочить на 3 часа в кипятке, после обжарить.
  3. Овощи измельчить, пассеровать до мягкости с чесноком.
  4. Соединить компоненты, добавить яйца, заправить специями. Посолить начинку, перемешать.
  5. Раскатать дрожжевую основу двумя пластами. Один выложить на дно формы, вторым накрыть начинку.
  6. Сделать на поверхности пирога несколько отверстий.
  7. Выпекать 45 минут на средней температуре.

Как приготовить в мультиварке пирог с курицей и опятами

Имея на кухне мультиварку, сделать грибной пирог с мясом, можно не прикладывая большого труда.

Необходимые компоненты:

  • тесто – 450 г;
  • грибы – 550 г;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 115 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Грибы варить 15 минут, остудить.
  2. Смазать емкость мультиварки маслом, выложить туда грибы и измельченное куриное мясо.
  3. В режиме «Жарка» готовить ингредиенты ¼ часа.
  4. Всыпать рубленый лук, продолжать готовить еще 7 минут.
  5. Пересыпать в миску, посолить.
  6. Раскатать тесто пластом, выложить по периметру смазанной чаши.
  7. Высыпать грибную начинку, добавить молоко, взбитые яйца, измельченный чеснок.
  8. Готовить пирог в режиме «Выпечка» около 35-40 минут.

Заключение

Пирог с опятами – вкусное, несложное в приготовлении, ароматное блюдо. Чтобы сделать эту выпечку действительно хорошо, достаточно воспользоваться одним из многочисленных рецептов. Основные его компоненты – постное, дрожжевое или слоеное тесто, а также разнообразная по составу начинка. Не превышая температурный режим выпекания пирога с опятами и, воспользовавшись наглядным видео, удастся получить настоящий кулинарный шедевр, вкусный как в горячем, так и остывшем виде. Блюда подходят даже тем, кто следует правильному питанию, постится или просто следит за собственным весом.

fermilon.ru

Пироги с опятами из слоеного и дрожжевого теста: фото, рецепты домашней грибной выпечки

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовБлюда из опятПироги с опятами из разных видов теста

Именно древнерусская кулинарная традиция славится приготовлением пирогов с опятами. Такая выпечка считается классической для русского человека, поэтому готовить пирог должна уметь каждая хозяйка.

Рецепты приготовления пирогов с грибами опятами, которые написаны кулинарами с большим опытом, помогут тем, кто хочет правильно и вкусно сделать выпечку в домашних условиях и порадовать своих близких.

Пирог с картошкой и опятами в духовке: поэтапный рецепт

Когда в домашних условиях в духовке выпекается пирог с картошкой и опятами, обстановка становится уютной из-за разносящихся по дому ароматов. Ваши домочадцы будут довольны выпечкой, что послужит для вас стимулом готовить такой пирог почаще.

Дрожжевое тесто:

  • 400 г муки;
  • 200 мл молока или воды;
  • 20 г дрожжей;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Щепотка соли;
  • 1,5 ст. л. масла растительного.

Начинка:

  • 400 г опят;
  • 3 головки лука;
  • Масло растительное;
  • Соль и чёрный молотый перец;
  • 6 картофелин;
  • 1 пучок зелёного укропа или петрушки.

Предлагаемый рецепт пирога с опятами и картошкой доступен каждому, если придерживаться поэтапного описания процесса.

  1. Первым делом готовится тесто: просеянная мука смешивается с солью, сахаром и измельчёнными базарными дрожжами.
  2. Вливается тёплое молоко или вода, замешивается до однородной массы.
  3. Сверху поливается маслом и снова перемешивается до эластичности.
  4. Накрывается кухонным полотенцем и оставляется в тепле на 60 мин.
  5. Картофель отваривается в подсоленной воде и разминается в густое пюре.
  6. Грибы отвариваются, сливаются через дуршлаг и нарезаются кусочками.
  7. Обжариваются до золотистого оттенка, вводится порезанный лук и обжаривается 8 мин.
  8. Добавляется соль, молотый чёрный перец, измельчённая зелень, перемешивается.
  9. Соединяется картофельное пюре и грибная начинка в одну массу, перемешивается.
  10. Тесто делится на 2 части и раскатываются в пласты.
  11. Первая половина выкладывается на смазанный маслом противень.
  12. Сверху распределяется начинка, закрывается вторым пластом теста и защипывается по краям.
  13. В середине пирога делается несколько маленьких разрезов, затем будущая выпечка ставится в разогретую духовку.
  14. Выпекается при 180° до образования румяной корочки.

Диетический пирог с опятами и луком в слоеном тесте

Диетический пирог с опятами в слоёном тесте получается восхитительным на вкус. Его готовят в пост и подают к чаю. Слоёное тесто обычно покупается в магазине, что экономит время.

  • 700 г отваренных опят;
  • 4 головки лука;
  • Масло растительное;
  • Соль – по вкусу;
  • 1 яйцо;
  • 500 г слоёного теста.

Как приготовить слоёный пирог с опятами, покажет поэтапное описание рецепта.

  1. Опята пожарить до готовности на растительном масле, добавить измельчённый кубиками лук и жарить 10 мин.
  2. Присолить по вкусу, перемешать и дать остыть.
  3. Тесто разделить на две части и раскатать в тонкие пласты.
  4. Первый положить в смазанную форму, проколоть в нескольких местах вилкой.
  5. Сверху распределить начинку, накрыть вторым пластом, срезать лишнее тесто, защипнуть края.
  6. Оставшимся тестом украсить края пирога, а середину проколоть в нескольких местах ножом, чтобы выходил горячий пар.
  7. Сверху смазать пирог взбитым яйцом и отправить в духовку, выпекать при 180° 30-35 мин. до румяной корочки.

Пирог из дрожжевого теста с опятами и тушеной капустой

Пирог, приготовленный с опятами из дрожжевого теста с добавлением тушёной капусты – простая и вкусная выпечка для всей семьи.

  • 500 г дрожжевого теста;
  • 500 г опят;
  • 700 г капусты;
  • 5 головок лука;
  • Масло растительное;
  • Соль – по вкусу;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. томатной пасты.

Придерживайтесь пошагового описания, чтобы приготовить вкусный пирог с опятами и капустой. Техника приготовления дрожжевого теста описана в 1 рецепте.

  1. С капусты снимают верхние листья, мелко шинкуют и выкладывают в горячую сковороду с маслом.
  2. Жарят под закрытой крышкой 15 мин., добавляют порезанный полукольцами лук и продолжают жарить до готовности лука.
  3. Присаливают по вкусу, вводят томатную пасту и перемешивают.
  4. Тушат на медленном огне 15 мин. и выкладывают в отдельную миску.
  5. Грибы после очистки отваривают 15 мин., сливают воду и обжаривают на сухой сковороде до выпаривания жидкости.
  6. Смешивают капусту с грибами, досаливают (если нужно) и добавляют измельчённый чеснок, перемешивают.
  7. Тесто делят на две неравные части: большая пойдёт на дно пирога, меньшая – для верхнего слоя.
  8. Большую часть теста раскатывают пластом и выкладывают на смазанный противень, делая бортики.
  9. Выкладывают начинку, предварительно слив лишний жир, чтобы пирог не размяк.
  10. Вторую часть раскатывают, разрезают на длинные полоски и укладывают поверх начинки, скрепляя края пирога.
  11. Духовку разогревают до 180 ° и выпекают пирог до образования золотистой корочки.

Пирог с маринованными опятами и сметаной

Пирог с маринованными опятами готовим из слоёного теста, которое, как уже говорилось, можно приобрести в магазине. Выпечка получается с пикантным вкусом и хрустящей корочкой.

  • 500 г слоёного теста;
  • 500 г опят;
  • 100 мл сметаны;
  • 6 головок лука;
  • 1 ч. л. молотого чёрного перца;
  • По ½ ч. л. сухой петрушки и укропа;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло сливочное.

Пирог с опятами из слоёного теста готовится так, как описано в пошаговой инструкции.

  1. Маринованные грибы промыть, выложить в дуршлаг, чтобы стекли.
  2. Лук очистить, помыть и порезать полукольцами, пожарить на сливочном масле до румяности.
  3. Смешать лук с маринованными опятами, добавить соль (если нужно), поперчить, всыпать сушёную зелень и хорошо перемешать.
  4. Тесто разделить пополам, раскатать первый пласт и выложить на смазанный противень.
  5. Сверху тесто смазать сметаной и выложить начинку.
  6. Вторым раскатанным пластом теста накрыть начинку, защипнуть края.
  7. Сверху проколоть вилкой или тонким ножом и поставить выпекаться в духовку.
  8. Выпекать 30-40 мин. при температуре 180°.

Пирог с рисом и сухими опятами, вымоченными в молоке

Пирог с сухими опятами и рисом стоит попробовать всем. Эта выпечка пополнит вашу кулинарную копилку отличным рецептом.

Пирог с опятами и рисом лучше готовить из дрожжевого теста, процесс приготовления которого описан в 1 рецепте.

  • 50 г сухих опят;
  • Дрожжевое тесто;
  • 80 г риса;
  • 3 ст. молока;
  • 2 головки лука;
  • Масло сливочное – для жарки;
  • 4 ст. л. панировочных сухарей;
  • Соль и молотый лимонный перец.
  1. Сухие опята хорошенько промыть в воде и залить на ночь тёплым молоком.
  2. Отварить вымоченные грибы 15 мин., порезать кубиками и пожарить на сливочном масле до готовности.
  3. Лук почистить, порезать кубиками, добавить в грибы и жарить ещё 7-10 мин.
  4. Всыпать по вкусу лимонный перец и соль, перемешать.
  5. Рис промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, промыть от клейкости и смешать с грибами.
  6. Тесто разделить на 2 куска и раскатать пластами.
  7. Один раскатать толще и выложить в смазанный противень.
  8. Распределить начинку, накрыть вторым тонким пластом теста и посыпать сухарями.
  9. Выпекать в разогретой до 200° духовке до появления румяной корочки, дать немного остыть, порезать и подавать к чаю.

Приготовление пирога с опятами и курицей в мультиварке

Приготовление пирога с опятами и курицей в мультиварке экономит время, а блюдо получается удивительно аппетитным.

  • 400 г дрожжевого теста;
  • 500 г опят;
  • Масло оливковое;
  • 1 куриная грудка;
  • 2 головки лука;
  • Соль.

Заливка:

  • 2 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 2 дольки чеснока.

Пирог с опятами готовится в мультиварке по предлагаемому пошаговому описанию.

  1. Грибы очистить, промыть и отварить 15 мин.
  2. Смазать чашу мультиварки маслом, выложить порезанное мясо и грибы.
  3. Включить режим «Жарка» и обжарить 15 мин.
  4. Всыпать измельчённый лук и продолжить режим «Жарка» 5 мин.
  5. Посолить, перемешать и лопаткой выбрать в отдельную миску.
  6. Раскатать из теста пласт, размером соответствующий чаше мультиварки.
  7. Выложить в чашу, смазанную маслом, и сформировать из теста бортики до 3 см.
  8. Распределить начинку, сверху залить смесью взбитых яиц, молока и чеснока.
  9. Включить режим «Выпечка» на 30-40 мин. (в зависимости от мощности) и ждать звукового сигнала.

Пирог с жареными грибами опятами: поэтапный рецепт с фото

Пирог с жареными опятами отлично подойдёт для ужина, его можно взять на пикник или на работу для быстрого перекуса.

  • 500 г опят;
  • 400 дрожжевого теста;
  • 2 яйца;
  • 100 мл молока;
  • Соль и чёрный молотый перец;
  • Сливочное масло;
  • 3 головки лука;
  • 2 веточки тимьяна.

Рецепт с фото приготовления пирога с опятами описан ниже поэтапно.

Опята отварить 15-20 мин., выложить в сухую сковороду и жарить до выпарения жидкости.

Ввести сливочное масло, положить тимьян и продолжить жарить до румяной корочки.

Лук очистить, порезать кубиками и выложить к грибам, пожарить до готовности.

Посолить и поперчить, перемешать, веточки тимьяна выбросить.

Сделать заливку: яйца взбить с молоком до однородной массы и немного присолить.

Раскатать тесто по размеру формы и выложить, приподняв бортики.

Распределить на тесто начинку и полить сверху заливкой.

В разогретой до 180° духовке выпекать пирог в течение 40 мин.

Пирог с опятами, луком и сыром

Пирогом с опятами и сыром можно вкусно накормить всю семью.

  • 500 г слоёного теста;
  • 700 г опят;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное;
  • 3 головки лука;
  • 1 яйцо;
  • Сливочное масло.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления пирога с грибами опятами и сыром.

  1. Опята после очистки выложить в кипящую воду и проварить 15 мин.
  2. Обсушить на кухонном полотенце и пожарить на растительном масле до румяной корочки.
  3. Ввести измельчённый репчатый лук, пожарить до мягкости, посолить и перемешать.
  4. Сыр натереть на мелкой тёрке, соединить с грибами и снова перемешать.
  5. Тесто разделить на 2 части, раскатать пластами.
  6. Первую часть положить в смазанный сливочным маслом лист и поднять бортики.
  7. Выложить начинку, сверху положить второй лист из теста и защипнуть края.
  8. Сделать сверху несколько проколов и смазать взбитым яйцом.
  9. Поставить в духовку и выпекать при 180° 40 мин.

Как приготовить заливной пирог с опятами и картошкой: рецепт домашней кухни

Рецепт заливного пирога с опятами и картофелем пользуется в домашней кухне особой популярностью. Дело в том, что тесто для этого варианта не вымешивается руками, а взбивается до консистенции сметаны.

  • 300 г опят;
  • 5 картофелин;
  • 150 г сыра;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 яйца;
  • ½ ч. л. соды;
  • 1,5 ст. кефира;
  • 60 г масла сливочного;
  • 2 репчатого лука;
  • 1 ст. муки.

Как правильно приготовить пирог с опятами и картошкой, можно узнать из поэтапного описания.

  1. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими слайсами.
  2. Грибы провариваем 15 мин., выкладываем на сито и оставляем стекать.
  3. Выкладываем в горячую сковороду с маслом и жарим до румяной корочки.
  4. Вводим измельчённый лук и продолжаем жарить 10 мин.
  5. Присаливаем по вкусу, перемешиваем и выкладываем в миску.
  6. Взбиваем яйца, всыпаем соль и снова взбиваем.
  7. Добавляем соду, кефир и взбиваем до однородной массы.
  8. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем до исчезновения комочков.
  9. Форму смазываем маслом, выливаем ½ часть теста и выкладываем начинку: слайсы картофеля, грибы и лук.
  10. Заливаем тестом и посыпаем тёртым на крупной тёрке сыром.
  11. Ставим в духовку и выпекаем в течение 40 мин. при 180°.

Рецепт приготовления открытого пирога с опятами из дрожжевого теста

Открытый пирог с опятами из дрожжевого теста – один из лучших вариантов выпечки из грибов.

  • 600 г жареных опят;
  • 2-3 луковицы;
  • 3 яйца;
  • 150 мл сметаны;
  • Масло растительное;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца;
  • Соль.

Рецепт приготовления открытого пирога с опятами лучше делать, придерживаясь инструкции.

  1. Лук измельчить полукольцами, пожарить и смешать с грибами, посолить, поперчить.
  2. Тесто раскатать и выложить в форму, образовав бортики.
  3. Выложить начинку, залить взбитой смесью яиц и сметаны, насыпать тёртый сыр и выпекать при 180° 40 мин.
  4. Дать немного остыть, накрыв тканевой салфеткой на 10-15 мин.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Пирожки с опятами: рецепты с фото пошагово, жареные, печеные, на сковороде, в духовке, из слоеного, дрожжевого теста

Несмотря на то что рецепты пирожков с опятами представлены в большом количестве, далеко не каждый из них можно назвать удачным. Существенное влияние на вкус готовых пирожков оказывает способ приготовления начинки. Неправильный подход может полностью перечеркнуть усилия, затраченные на готовку.

Секреты приготовления пирожков с опятами

Пирожки с грибами у многих ассоциируются с домашним уютом и проведением времени в кругу семьи. Подача выпечки на стол сопровождается невероятным ароматом лесных плодов. Сегодня пирожки можно с легкостью купить в любом продуктовом магазине. Но самой вкусной все равно продолжает считаться домашняя выпечка.

Опята начинают собирать в начале осени. Чаще всего, грибы встречаются в смешанных и лиственных лесах. Большое скопление опят можно обнаружить на опавших ветках, пеньках и стволах деревьев. Специалисты советуют собирать их утром. В это время суток они наиболее устойчивы к транспортировке. Следует избегать мест, расположенных в непосредственной близости от автомобильных дорог и промышленных объектов. Сбор осуществляют с помощью острого ножа.

Совет! Сорванный гриб необходимо сложить в корзину набок или шляпкой вниз.

Перед готовкой опята тщательно промывают под проточной водой. Обязательно следует проверить каждый гриб на предмет червивости. В начинку для пирожков опята добавляют в измельченном виде. Предварительно их обжаривают на масле с добавлением лука и различных пряностей. Некоторые рецепты подразумевают смешивание опят с яйцами или картофелем. Без термической обработки употреблять грибы в пищу категорически противопоказано.

Внимание! Существует разновидность ложных опят, которые могут быть не просто несъедобными, но и ядовитыми. От настоящих их отличает неестественно яркий окрас, отталкивающий запах и более тонкая ножка.

Лучше всего пирожки с грибной начинкой получаются на основе опары. Ее ставят в теплое место до тех пор, пока она не увеличится в два раза. Бездрожжевое тесто используют для приготовления печеных в духовке пирожков.

Как лучше печь пирожки с опятами: на сковороде или в духовке

Любой способ приготовления пирожков имеет как преимущества, так и недостатки. Считается, что жареные пирожки более калорийные. Но они получаются очень ароматными и пышными. Печеные пирожки подойдут тем, кто пытается следить за фигурой.

С чем сочетаются опята в начинке для пирожков

Грибы обладают неповторимым лесным ароматом и уникальным вкусом. В сочетании с другими ингредиентами их кулинарные качества начинают играть новыми красками. При готовке мучных изделий опята часто комбинируют со следующими ингредиентами:

  • картофелем;
  • яйцами;
  • курицей;
  • луком;
  • рисом;
  • сыром;
  • капустой.

Пирожки с опятами и картошкой из дрожжевого теста

Компоненты:

  • 500 г опят;
  • 20 г дрожжей;
  • 400 г муки;
  • 200 мл молока;
  • 1,5 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • соль – на кончике ножа;
  • 3 луковицы;
  • 6 картофелин;
  • перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В заранее просеянную муку добавляют сахар, дрожжи и соль.
  2. Постепенно вливают слегка подогретое молоко, вымешивая смесь до однородного состояния.
  3. Сверху ее заливают маслом и вымешивают повторно. Тесто должно получиться эластичным.
  4. Емкость с тестом накрывают полотенцем и отставляют в сторону на один час.
  5. Пока тесто подходит, необходимо отварить в разных кастрюлях картошку и грибы. Из готового картофеля готовят пюре.
  6. Грибы нарезают небольшими ломтиками и обжаривают в сковородке с луком в течение семи минут.
  7. Перед снятием с огня в начинку добавляют соль и перец.
  8. Пюре смешивают с грибной массой до однородной консистенции.
  9. Из опары формируют основу для пирожков. В середину кладут начинку, сцепляя тесто по краям.
  10. Пирожки обжаривают на масле с двух сторон до румяной корочки.

Как приготовить картофельные пирожки с опятами в духовке

Ингредиенты:

  • 350 мл кефира;
  • 500 г опят;
  • 4 ст. муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 8 картофелин;
  • 1 головка лука;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • соль и перец.

Алгоритм приготовления:

  1. Грибы отваривают в подсоленной воде в течение 50-60 минут. После закипания их откидывают на дуршлаг и промывают. Затем снова ставят на плиту.
  2. Картошку отваривают до полной готовности в отдельной кастрюле.
  3. Лук нарезают кубиками и обжаривают с небольшим добавлением масла.
  4. Чтобы получить начинку, картофель смешивают с луком и грибами.
  5. К муке добавляют соль, растительное масло и сахар. После тщательного размешивания в полученную смесь вводят гашеную соду и кефир. Тесто тщательно вымешивают. На 30 минут его оставляют под чистым кухонным полотенцем. За это время оно должно увеличиться вдвое.
  6. Через полчаса из опары формируют небольшие шарики. Каждый из них превращают в пирожок с начинкой.
  7. На противень расстилают пергаментную бумагу, а сверху раскладывают пирожки.
  8. В отдельную емкость разбивают яйцо и тщательно взбивают его. Полученной смесью смазывают поверхность мучных изделий.
  9. Пирожки выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C. Общая длительность выпекания составляет 40 минут.

Пирожки с опятами и рисом из слоеного теста

Ингредиенты:

  • 600 г слоеного теста;
  • 150 г риса;
  • 1 куриное яйцо;
  • 500 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло для жарки;
  • черный перец и соль.

Этапы приготовления:

  1. Грибы промывают и отваривают с небольшим добавлением соли на протяжении 20 минут. Важно обязательно снять пенку после закипания продукта.
  2. Вареные грибы избавляют от лишней жидкости путем откидывания на дуршлаг. Затем их слегка обжаривают вместе с полукольцами репчатого лука.
  3. Рис отваривают до полной готовности и оставляют в стороне. После остывания его смешивают с обжаренными грибами.
  4. Пласты слоеного теста раскатывают и разрезают на небольшие треугольники.
  5. В середине треугольников помещают начинку. Затем их складывают вдвое и скрепляют по краям.
  6. Каждый пирожок обмазывают смесью из яйца и молока.
  7. Выпечку готовят в духовке при температуре 200°C на протяжении получаса.

Важно! Необходимо очень тщательно промыть грибы перед готовкой. В противном случае у пирожков появится неприятный хруст.

При использовании начинки из маринованных опят тесто зачастую делают пресным. Это необходимо, чтобы сбалансировать вкусовые качества выпечки, так как маринованные грибы часто бывают чрезмерно солеными.

Компоненты:

  • 3 луковицы;
  • 3 ст. муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. воды;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 4-5 картофелин;
  • 20 г маринованных опят.

Рецепт:

  1. В емкость выливают воду и добавляют к ней яйцо с солью. Из ингредиентов вымешивают упругую опару.
  2. Обжаривают на сковородке репчатый лук. Смешивают его с маринованными опятами.
  3. В отдельной кастрюле готовят пюре, после чего смешивают его с грибной смесью.
  4. Тесто тщательно раскатывают и разделяют на порционные кусочки. В середину кладут начинку, а края надежно запечатывают.
  5. Пирожки готовят в духовке в районе 30-40 минут при температуре 180-200°C.

Рецепт приготовления пирожков с опятами, яйцами и зеленым луком

Сытную и вкусную начинку для пирожков из опят можно получить, если добавить к ней вареные яйца и зеленый лук.

Компоненты:

  • 5 яиц;
  • 2 пучка зеленого лука;
  • 500 г грибов;
  • 500 г слоеного теста;
  • 1 желток;
  • пучок листьев салата;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Опята варят в подсоленной воде на протяжении 20 минут. После снятия с огня их промывают и избавляют от лишней жидкости.
  2. Одновременно с этим варят яйца. Длительность составляет 10 минут.
  3. Грибы измельчают, а затем смешивают с яйцами и зеленым луком.
  4. Тесто раскатывают и разрезают на небольшие квадраты.
  5. В середину помещают начинку. Из квадрата формируют треугольник, аккуратно придавливая начинку для лучшего распределения.
  6. Разложенные на противне пирожки обмазывают желтком и отправляют в духовку. Готовить их нужно при температуре 180°C на протяжении 40 минут.

Как приготовить пирожки с опятами и курицей из слоеного теста

Компоненты:

  • 200 г куриного филе;
  • 1 репчатый лук;
  • 500 г слоеного теста;
  • 100 г опят;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 1 куриный желток.

Процесс приготовления:

  1. Лук и куриное филе нарезают кубиками.
  2. Грибы тщательно промывают и измельчают с помощью ножа.
  3. На разогретую сковородку выкладывают лук, а следом – курицу. Через восемь минут к компонентам добавляют опята. Начинку готовят еще 10 минут. В конце добавляют соль и черный перец.
  4. Тесто раскатывают и нарезают на порционные кусочки. В каждый из них помещают небольшое количество начинки.
  5. Прямоугольники аккуратно складывают, скрепив края.
  6. Пирожки выкладывают на противень и обмазывают желтком.
  7. Запекать их нужно в течение 20 минут при температуре 180ºC.

Пирожки на сковороде с икрой из опят

Ингредиенты:

  • 500 г опят;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 500 г слоеного теста;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

  1. Грибы заливают водой и доводят до кипения. Затем в кастрюлю добавляют соль и продолжают варить грибы. В течение 40 минут.
  2. Лук и морковь нарезают небольшими ломтиками и бросают на сковородку. Через пять минут обжаривания к ним добавляют вареные грибы.
  3. После того как грибы подрумянятся, их можно снимать с огня.
  4. Полученную смесь помещают в блендер и измельчают до кашеобразного состояния.
  5. Слоеное тесто тщательно раскатывают. Из него вырезают небольшие прямоугольники.
  6. Начинку аккуратно заворачивают в тесто и скрепляют его по краям.
  7. Каждый пирожок обжаривают на подсолнечном масле.

Совет! Жареные пирожки достаточно калорийны. Людям, следящим за фигурой, лучше обратить свое внимание на рецепты печеных в духовке пирожков.

На вкус готового блюда оказывает влияние не только способ приготовления, но и дополнительные ингредиенты. Считается, что с луком пирожки получаются гораздо вкусней. Важно соблюдать принципы приготовления пирожков с опятами. Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться в тонкостях этого процесса.

Компоненты:

  • 3 ст. муки;
  • одно яйцо;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 150 мл молока;
  • 500 г опят;
  • 100 г сливочного масла;
  • ½ ч. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 луковица;
  • сметана – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления теста муку смешивают с солью, сахаром, яйцом, сливочным маслом и дрожжами. Оно должно быть размягченным. Тесто тщательно вымешивают и отставляют в сторону. Через 30 минут она увеличится в два раза.
  2. Через указанное время опару вымешивают повторно до получения упругой консистенции.
  3. Лук и грибы измельчают и отправляют на сковородку. Жарить ингредиенты следует на сливочном масле. За пару минут до готовности в начинку добавляют несколько ложек сметаны и соль.
  4. Тесто раскатывают и разделяют на порции. Каждую из них превращают в лепешку. В середине кладут грибную начинку. Края аккуратно сцепляют.
  5. Пирожки обжаривают с каждой стороны и подают на стол.

Как печь пирожки с замороженными опятами

В качестве начинки для пирожков можно использовать не только свежие, но и замороженные опята.

Компоненты:

  • 400 г замороженных опят;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • соль, перец – по вкусу.
  • 3,5 ст. муки;
  • 2 ч. л. дрожжей;
  • 180 мл молока;
  • 1 ст. л. сахара.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением опята размораживают естественным путем. Отваривать их не нужно. Грибы сразу бросают на сковородку и обжаривают в течение 20-30 минут вместе с измельченной луковицей.
  2. Пока готовится начинка, необходимо сделать опару. Оставшиеся компоненты тщательно смешивают в отдельной емкости. Молоко следует предварительно подогреть.
  3. На протяжении 20 минут опара поднимается. Через указанное время ее повторно взбивают и убирают в сторону еще на 10 минут.
  4. Готовить пирожки необходимо в разогретой до 180-200оС духовке 20-30 минут.

Жареные пирожки с опятами, яйцом и капустой

Начинка из опят, яиц и капусты поможет изменить впечатление об обычных пирожках. Она очень сытная и вкусная. Справиться с ее приготовлением сможет даже начинающий повар.

Ингредиенты:

  • 4 куриных яйца;
  • 250 мл воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 300 г опят;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. дрожжей;
  • 500 г муки;
  • 500 г капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Дрожжи разводят теплой водой, добавив к ним по щепотке сахара и соли. Через 10 минут в полученный раствор бросают оставшуюся соль, сахар и яйцо. Затем вливают растительное масло и всыпают муку.
  2. Опару вымешивают до тех пор, пока она не станет однородной. Ее убирают под чистое полотенце на один час.
  3. В сковородку кидают предварительно измельченные грибы, капусту, морковь и лук. Компоненты тщательно обжаривают. Затем в начинку добавляют томатную пасту и оставляют смесь томиться под крышкой на 15 минут. В конце обязательно нужно посолить и поперчить.
  4. В полученную смесь добавляют измельченные вареные яйца.
  5. Из небольших кусочков теста формируют лепешки, которые будут основой для пирожков. В них заворачивают начинку. Обжарить изделия необходимо по пять минут с каждой стороны.

Вкусные пирожки с опятами и сыром на сковороде

Компоненты:

  • 2 головки лука;
  • 800 г муки;
  • 30 г дрожжей;
  • 250 г опят;
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 500 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 80 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

  1. Кефир слегка подогревают и растворяют в нем сахар и дрожжи.
  2. В полученную смесь вливают растопленное масло, яйцо и соль. После тщательного взбивания в смесь понемногу вводят муку. Тесто не должно прилипать к рукам.
  3. Необходимо убрать его в сторону на полчаса.
  4. Грибы и мелко порезанный лук обжаривают на сковородке до румяной корочки. В отдельную миску натирают сыр. После того как полученная смесь остынет, ее соединяют с сыром.
  5. Из подошедшей опары формируют небольшие лепешки, в которые будет завернута начинка. Важно тщательно закрепить их края, чтобы избежать вытекания сыра во время готовки.
  6. Пирожки обжаривают с каждой стороны на раскаленном огне.

Печеные пирожки с маринованными опятами

Компоненты:

  • 2 луковицы;
  • 3 ст. муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 ст. воды;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 300 г маринованных опят.

Рецепт:

  1. Муку смешивают с яйцом и солью. В полученную смесь постепенно выливают воду, вымешивая упругое тесто.
  2. Маринованные опята слегка обжаривают на сковородке с репчатым луком.
  3. Тесто тщательно раскатывают и разделяют на порции. В середину помещают грибную начинку, а края надежно запечатывают.
  4. Пирожки пекут в духовке в районе 30-40 минут при температуре 180-200°C.

Пирожки, жаренные на сковороде с начинкой из опят, сметаны и лука

Ингредиенты:

  • 25 г дрожжей;
  • 3 ст. муки;
  • 400 г опят;
  • 2 луковицы;
  • 200 мл молока;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 1 яйцо;
  • ½ ст. л. сахара;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Из муки, дрожжей, сахара, молока и соли замешивают тесто. Пока оно поднимается, следует заняться приготовлением начинки.
  2. Предварительно отваренные грибы обжаривают на масле с измельченным луком. За пять минут до готовности добавляют сметану.
  3. Из теста лепят пирожки с добавлением полученной начинки.
  4. Каждый пирожок обжаривают на масле не дольше шести минут с каждой стороны.

Рецепт вкусных жареных пирожков с опятами, картошкой и сыром

Компоненты:

  • 5 картофелин;
  • 3 ст. муки;
  • 400 г свежих опят;
  • 200 г сыра;
  • 30 г дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 130 мл молока;
  • 2 ч. л. сахара;
  • соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Первоначально замешивают дрожжевую опару, чтобы она успела подняться к тому моменту, когда начинка будет готова. Для этого смешивают муку, дрожжи, молоко, соль и сахар.
  2. Картофель отваривают до полной готовности и делают из него пюре.
  3. Опята мелко нарезают и отправляют на сковородку, на 20 минут.
  4. Сыр натирают на терке.
  5. Пюре смешивают с тертым сыром и грибами.
  6. Из опары формируют множество небольших шариков, из которых раскатывают лепешки. В них заворачивают начинку.
  7. Пирожки обжаривают в большом количестве масла по шесть минут с каждой стороны.

Пирожки с опятами из теста на кефире

Компоненты:

  • 3 ч. л. сахара;
  • ½ ст. растительного масла;
  • 3 ст. муки;
  • 1 ст. кефира;
  • 500 г опят;
  • 2 луковицы;
  • 12 г дрожжей;
  • 1 ч. л. соли;
  • перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кефир смешивают с маслом и ставят на медленный огонь. Необходимо, чтобы жидкость стала слегка теплой.
  2. В полученную смесь добавляют муку, соль и сахар. Дрожжи следует высыпать в последнюю очередь.
  3. Грибы отваривают на протяжении 20 минут в слегка подсоленной воде. После готовности их измельчают с помощью блендера или мясорубки.
  4. Лук мелко нарезают и бросают на сковородку. За ним следует грибной фарш.
  5. Тестовую основу разделяют на порционные части, которые в дальнейшем начиняют грибами. Пирожки жарят на раскаленной сковородке по 5-6 минут с каждой стороны.

Оригинальный рецепт пирожков с опятами из творожного теста

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 500 г опят;
  • 250 г муки;
  • 2 головки лука;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Порезанные на мелкие кусочки грибы обжаривают с луком до полной готовности.
  2. Остальные ингредиенты смешивают в отдельной емкости для приготовления опары.
  3. Тесто разделяют на несколько маленьких частей. Из каждого формируют шарик, который раскатывают в лепешку.
  4. Начинку заворачивают в тесто, тщательно скрепляя его по краям.
  5. Пирожки обжаривают с двух сторон на сковороде при умеренной температуре.

Заключение

Рецепты пирожков с опятами представлены в огромном количестве. Поэтому найти для себя наиболее подходящий не составит никакого труда. Чтобы получить желаемый результат, необходимо соблюдать рецептуру и очередность действий.

fermilon.ru

Рецепт: Пирог с картошкой и опятами - мамин пирог

Ингредиенты: тесто сдобное дрожжевое (у меня замороженое) - 1 уп, опята - 1кг (замороженные), картошка, лук, соль/перец, сливочное масло.

Способ приготовления:

Очень люблю пироги, особенно мамины. Помню в детсве на выходные мама готовила пирог с картошкой и луком, да еще с кружкой молока, ммм. Вот решила и с вами поделиться рецептом вкусного и очень сочного пирога с картошкой и опятами.

Тесто у меня покупное замороженное сдобное дрожжевое, но лучше приготовить его самим или купить готовое в магазине. Ну а так как у меня в морозилке лежало тесто, я решила приготовить пирог из него, кстати получилось очень вкусно.

Для начала тесто нужно разморозить. А пока оно размораживается обжариваем опята с луком на сливочном масле (у меня ушло 3 средних луковицы) и солим/перчим.

Тесто раскатываем большим пластом по размеру противня.

Противень смазываю кусочком сливочного масла и выкладжываем на него пласт теста.

Затем выкладываем в один слой картошку порезанную кружочками (пластинками), солим/перчим

поверх картошки выкладываем грибы с луком, все аккуратно разравниваем

и покрываем сверху еще одним слоем картошки. Немного присаливаем и раскладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы пирог получился сочнее.

Затем накрываем пирог вторым пластом теста, аккуратно защипываем края (в серединке я сделала небольшую дырочку и наколола пирог вилкой, чтобы он лучше пропекся). Смазываем пирог растопленным сливочным маслом и ставим в хорошо разогретую духовку на средний огонь минут на 25-30.

Вынимаем наш пирог и смазываем сверху кусочком сливочного масла и укутываем его в полотенце (у меня два полотенца), так пирог будет мягче и сочнее).

Люблю есть такой пирог с кружкой холодного молока )))

Приятного аппетита!

 Комментарии к рецепту: Оставить свой комментарий

fotorecept.com

Пирог с опятами: рецепты с фото, с маринованными грибами, с картошкой, заливной, в мультиварке

Пирог с опятами – распространенное и почитаемое в каждой русской семье блюдо. Главное его достоинство скрыто в изумительном и неповторимом вкусе. Техника приготовления домашней выпечки довольно проста, поэтому ее легко осилит даже начинающий кулинар. Важно лишь подобрать понравившийся рецепт и запастись необходимыми продуктами.

Как приготовить пирог с опятами

Выпечка со столь ароматными грибами получается действительно вкусной, если в процессе ее приготовления придерживаться несложных советов и рекомендаций.

  1. Основной ингредиент можно использовать только в маринованном, сушеном или жареном виде.
  2. Сами по себе грибы суховаты, поэтому в начинку для пирогов из опят рекомендуется добавлять дополнительные компоненты: лук, сметану, сыр, мясо, капусту.
  3. Быстрее всего сделать выпечку из магазинного слоеного теста, а вот над заливным пирогом придется немного потрудиться.
  4. Использовать можно жареные, замороженные и отваренные грибы.
  5. Чтобы в процессе выпекания пирог не подгорел, нужно придерживаться определенного температурного режима. Если время приготовления длится дольше 40 минут, вместе с противнем в духовке придется поместить миску с водой.

Совет! Чтобы опята не казались сухими, их нужно потушить в сотейнике с небольшим количеством сливок или сметаны.

Актуальное блюдо для зимнего периода, когда хочется чего-то необычного. Пирог отлично подходит для домашнего или праздничного застолья. При желании опята можно заменить любыми другими маринованными грибами.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • маринованные опята – 420 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • смесь перца и соли – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Разделить тесто на две одинаковые части. Размять пальцами или скалкой по размеру формы. Одну лепешку поместить на противень, разровнять руками.
  2. Грибы промыть, дать стечь влаге.
  3. Поместить опята на тесто шляпками вниз.
  4. Посыпать измельченной луковицей, солью и молотым перцем.
  5. Равномерно разместить порезанное кубиками сливочное масло.
  6. Закрыть заготовку второй лепешкой, хорошо сомкнуть края.
  7. Проткнуть верхушку вилкой, чтобы в процессе выходил пар.
  8. Выпекать пирог не более получаса при 180-200 градусов.

Пирог с опятами и картошкой

Простой рецепт домашней, неимоверно вкусной и оригинальной на вид выпечки. Пирог с картофелем и опятами обладает неповторимым ароматом, из-за которого быстро становится любимым блюдом во многих семьях.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 680 г;
  • опята – 450 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • картофель – 6 шт.;
  • перец – 1 ч. л.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • зелень – небольшой пучок.

Этапы приготовления:

  1. Картофель отварить, сделать однородную массу.
  2. Грибы отварить, переместить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Когда остынут, порезать небольшими кусочками.
  3. Поставить жарить с несколькими ложками масла. Через 2 минуты добавить лук, измельченный кубиками. Тушить несколько минут под крышкой.
  4. Соединить с картофелем, добавить специи, рубленую зелень и соль. Перемешать компоненты, накрыть крышкой.
  5. Раскатать дрожжевую основу двумя пластами. Одним выстелить засланную пергаментом форму.
  6. Выложить начинку, расправить, накрыть вторым дрожжевым пластом.
  7. Посередине пирога сделать несколько надрезов. Выпекать пирог с опятами и картошкой в духовке до румяности.

Можно украсить готовую выпечку свежей зеленью и подать со сметаной.

Рецепт пирога с опятами и луком из слоеного теста

Облегченный, диетический вариант вкусной выпечки. Подходит для приготовления в период поста или для разнообразия меню правильного питания.

Необходимые компоненты:

  • слоеное тесто – 560 г;
  • отварные грибы – 700 г;
  • луковица – 4 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • льняное или подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Грибы с луком, измельченные кубиками, обжаривать 15 минут.
  2. За 2 минуты до окончания посолить, накрыть крышкой и оставить остывать.
  3. Тесто разделить пополам, скалкой раскатать тонким пластом. Первый уложить в форму, вилкой или ножом сделать проколы.
  4. Наверх высыпать начинку, разровнять ровным слоем, накрыть оставшимся дрожжевым пластом.
  5. Защипнуть края заготовки, смазать желтком.
  6. Готовить в духовке около получаса. Рабочая температура – не выше 185 градусов.

Дать остыть, подать вместе с компотом или другим прохладительным напитком.

Заливной пирог с опятами

Интересное угощение, подходящее для званого ужина или праздничного застолья. Подробный рецепт заливного пирога с опятами даст возможность испечь очень сытное и красивое блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • пресное тесто – 300 г;
  • грибы – 550 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • крупные яйца – 3 шт.;
  • сыр – 160 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливки – 170 г;
  • мускатный орех – ¼ ч. л.;
  • зелень – пучок.

Этапы приготовления:

  1. Грибы нарезать пластинками, лук очистить от шелухи, измельчить тонкими полосками.
  2. Обжарить подготовленные ингредиенты на масле, добавить специи и соль.
  3. Смазать противень жиром, уложить пласт пресного теста.
  4. Высыпать грибную начинку, разровнять по поверхности заготовки.
  5. Яйца соединить со сливками, солью, измельченным на терку сыром. Получившейся смесью залить пирог.
  6. Выпекать до румяного состояния от 30 до 45 минут.

Когда пирог остынет, посыпать его свежей зеленью и подать вместе с овощами.

Совет! Чтобы выпечка стала еще ароматнее, можно добавить в начинку немного измельченного чеснока.

Следующий вариант выпечки подходит для тех, кто хочет быстро сделать сытное угощение. Фото пирога с картошкой и опятами, чей рецепт представлен ниже, поможет оценить визуальные достоинства блюда.

Необходимые компоненты:

  • грибы – 330 г;
  • пшеничная мука – 1 стакан;
  • российский сыр – 160 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • красный лук – 2 шт.;
  • свежий кефир – 300 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сода – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Картофель помыть, очистить, измельчить пластинами.
  2. Грибы отварить, после обжарить на масле. В процессе готовки добавить лук, посолить.
  3. Яйца взбить, добавить поваренную соль, соединить с содой и кефиром. Посолить, добавить муку, перемешать.
  4. Вылить на форму половину теста, сверху положить начинку, покрыть картофелем. Полить оставшейся заливкой, посыпать измельченным на терке сыром.
  5. Готовить пирог 40 минут в духовке при 180 градусах.

Подавать к столу в слегка остывшем виде.

Пирог с опятами из дрожжевого теста

Вкусная и несложная выпечка из доступных, простых продуктов. Изюминка пирога – готовить его придется в открытом виде.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 500 г;
  • жареные грибы – 650 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • красный лук – 3 шт.;
  • российский сыр – 150 г;
  • жирная сметана – 170 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • смесь соли и перца.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы сделать пирог с опятами на дрожжах по этому рецепту, вначале нужно обжарить измельченный полукольцами лук. Соединить его с грибами и специями.
  2. Тесто раскатать, выложить на противень.
  3. Пересыпать на него луково-грибную начинку.
  4. Залить смесью сметаны, тертого сыра и взбитых яиц.
  5. Готовить 45 минут в духовом шкафу при 180 градусах.

Оставить на 10 минут под кухонным полотенцем, чтобы выпечка стала мягкой.

Пирог с опятами из песочного теста

Еще один вариант создания вкусного угощения – использование рассыпчатой основы. На рецепте с фото видно, что песочный пирог с грибами опятами выглядит не менее аппетитно, чем его дрожжевые или заливные аналоги.

Необходимые компоненты:

  • песочное тесто – ½ кг;
  • свежие грибы – 1,5 кг;
  • льняное масло – 30 мл;
  • жидкая сметана – 2 ст. л.;
  • свежий желток – 1 шт.;
  • кунжутные семена – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать опята крупными кусочками, посолить, обжарить в кипящем масле.
  2. Переставить сковороду в духовку на 15 минут.
  3. Раскатать тесто двумя пластами. Первый смазать маслом, уложить в форму.
  4. Соединить грибы со сметаной, переложить на заготовку.
  5. Накрыть оставшимся пластом, смазать желтком, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать до золотистого цвета, после накрыть пирог полотенцем и дать дойти – 30 минут.

Подавать с овощным гарниром в холодном или слегка теплом виде.

Оригинальный рецепт слоеного пирога с опятами

Чтобы приготовить грибную выпечку быстро по этому рецепту, достаточно воспользоваться бездрожжевой основой.

Необходимые компоненты:

  • слоеное тесто – ½ кг;
  • опята – 450 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • сыр – 120 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • жирная сметана – 3 ст. л.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • ржаная мука – 2 ч. л.;
  • соль, перец – по ½ ч. л.;

Этапы приготовления:

  1. Грибы и лук порезать слайсами. Обжарить на масле до готовности, поперчить, добавить соли.
  2. Соединить взбитое яйцо, тертый сыр, пшеничную муку первого сорта и сметану. Перемешать состав.
  3. Выложить на противень половину теста, расправить по поверхности.
  4. Высыпать грибы, поверху залить яично-сырной заправкой.
  5. Накрыть оставшимся тестом, сделать поверху небольшие надрезы.
  6. Дать пирогу подойти в тепле, готовить 40 минут в духовке.

Подавать только после полного остывания вместе со свежей зеленью и овощами.

Пирог с опятами и капустой из дрожжевого теста

Идеальное решение для тех, кто постится или придерживается диеты. Чтобы сделать пресный пирог с овощами и опятами, нужно подготовить:

  • тесто на дрожжах – 560 г;
  • молодая капуста – 760 г;
  • лесные грибы – 550 г;
  • луковица – 5 шт.;
  • льняное масло – 35 мл;
  • чеснок – 3 шт.;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Обжарить нашинкованную капусту под крышкой. Соединить с рубленым луком, посолить, тушить ¼ часа.
  2. Добавить соус, перемешать, переложить на тарелку.
  3. Опята отварить в кипятке, дать стечь, после просушить на сковороде 10-17 минут.
  4. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить чеснок.
  5. На противень, выстеленный половиной дрожжевой основы, переложить начинку.
  6. Закрыть оставшимся тестом, защипнуть пальцами края.
  7. Готовить на средней мощности до золотистой корочки пирога.

Подавать угощение вместе с предпочтительным гарниром или мясной закуской.

Как приготовить пирог из сушеных опят с рисом

Интересное и необычное на вкус грибное угощение, достойное стать коронным блюдом любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • тесто на дрожжах – 550 г;
  • сухие опята – 55 г;
  • молоко – 30 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • рис – 90 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль;
  • растолченные сухари – ½ стакан.

Этапы приготовления:

  1. На ночь оставить грибы в молоке, после отварить.
  2. Измельчить кубиками, обжарить на масле, соединить с луком. Посолить, перемешать, высыпать отварной рис.
  3. Сделать заготовку пирога, укладывая на противень сначала половину теста, затем начинку, и опять дрожжевую основу. Посыпать панировочными сухарями.
  4. Выпекать пока угощение не станет золотистым.

Подавать вместе с чаем, овощным салатом или в качестве самостоятельной, сытной закуски.

Рецепт пирога с жареными опятами

Отличное блюдо для ужина или в качестве перекуса на пикнике. За счет жареных грибов пирог выходит довольно сытным.

Необходимые компоненты:

  • опята – 550 г;
  • сливочное масло – 45 г;
  • тесто на дрожжах – 450 г;
  • молоко – 115 мл;
  • свежие яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • соль;
  • тимьян – 2 веточки.

Этапы приготовления:

  1. Сначала отварить, а потом обжарить грибы.
  2. Соединить с тимьяном, луком, измельченным полукольцами, солью.
  3. Сделать яично-молочную заливку.
  4. Раскатать тесто, подгоняя его по размеру формы.
  5. Высыпать на заготовку настоявшуюся начинку, залить молочной смесью.
  6. Выпекать 45 минут, достать из духовки, дать время остыть.

Украсить пирог по личному предпочтению и подать к столу уже остывшим.

Изумительный пирог с опятами и сыром

Это рецепт очень сытного пирога с грибами опятами. Приготовив его, легко угодить даже самым требовательным гостям.

Компоненты:

  • слоеное тесто – 550 г;
  • опята – 770 г;
  • сыр – 230 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • льняное и сливочное масло – по 30 г;
  • соль – 1/2 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Отварить, просушить, затем обжарить опята.
  2. Соединить грибы с луковыми полукольцами. Тушить компоненты до мягкости, посолить.
  3. Добавить сыр, перемешать.
  4. Пересыпать на противень с половиной теста, закрыть оставшейся слойкой.
  5. Смазать поверху взбитым яйцом.
  6. Выпекать пирог 45 минут в заранее разогретом духовом шкафу.

Готовой выпечке дать 30 минут дойти под кухонным полотенцем.

Открытый пирог с опятами из слоеного теста

Интересное на вид, и очень вкусное слоеное угощение с грибной начинкой.

Компоненты:

  • слоеное тесто – 550 г;
  • грибы – 450 г;
  • яйца – 7 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • льняное масло – 1 ст. л.;
  • соль.

Этап приготовления:

  1. Обжарить грибы несколько минут, соединить с луком, тушить до готовности.
  2. Отварные яйца измельчить кубиками.
  3. Соединить все ингредиенты, посолить.
  4. Тесто уложить на форму, разровнять пальцами.
  5. Высыпать грибную основу, распределить по поверхности.
  6. Готовить пирог 35 минут при средней температуре.

Украсить свежей зеленью или кунжутными семечками, подать с овощной тарелкой.

Рецепт пирога с замороженными опятами из слоеного теста

Вкус блюда отличается особой оригинальностью за счет использования дополнительных ингредиентов.

Необходимые компоненты:

  • слойка – 550 г;
  • замороженные грибы – 550 г;
  • бекон – 220 г;
  • специи – 1 ч. л.;
  • жирные сливки – 160 мл;
  • соль;
  • лук – 1 шт.

Этапы приготовления:

  1. Разморозить грибы, нарезать полосками бекон, измельчить лук.
  2. Обжарить подготовленные компоненты, добавить специи, посолить.
  3. Одну часть теста уложить на дно формы, разровнять.
  4. Высыпать грибную основу, накрыть оставшимся тестом.
  5. Смазать заготовку сливками, проколоть поверху ножом.
  6. Выпекать пирог 50 минут. Температура – 175 градусов.

Рецепт пирога с опятами, мясом и сыром

Выпечка для настоящего мужчины: сытная, ароматная, оригинальная. Отличное решение для перекуса или в качестве полноценного, сытного обеда.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 330 г;
  • грибы – 330 г;
  • томатный соус – 30 мл;
  • фарш – 430 г;
  • сыр – 220 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Соединить фарш с измельченным в блендере луком.
  2. Отварить опята, нарезать кусочками, добавить к мясу.
  3. Измельчить сыр с помощью терки, пересыпать к основному составу.
  4. Скалкой истончить тесто, переложить одну часть на форму, смазать томатной пастой.
  5. Высыпать грибную основу, посолить.
  6. Закрыть оставшимся тестом, смазать верхушку желтком, проткнуть вилкой.
  7. Готовить при средней температуре до 45 минут.

Как приготовить в духовке пирог из опят с картофелем, луком и морковью

Рецепты пирогов с опятами и картошкой не очень отличаются между собой. Если добавить к привычному составу выпечки немного овощей, блюдо получиться весьма интересным на вкус.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 550 г;
  • опята – 350 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • льняное масло – 35 мл;
  • морковка – 3 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • яйца – 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Картофель отварить, сделать из него пюре.
  2. Грибы замочить на 3 часа в кипятке, после обжарить.
  3. Овощи измельчить, пассеровать до мягкости с чесноком.
  4. Соединить компоненты, добавить яйца, заправить специями. Посолить начинку, перемешать.
  5. Раскатать дрожжевую основу двумя пластами. Один выложить на дно формы, вторым накрыть начинку.
  6. Сделать на поверхности пирога несколько отверстий.
  7. Выпекать 45 минут на средней температуре.

Как приготовить в мультиварке пирог с курицей и опятами

Имея на кухне мультиварку, сделать грибной пирог с мясом, можно не прикладывая большого труда.

Необходимые компоненты:

  • тесто – 450 г;
  • грибы – 550 г;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 115 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Грибы варить 15 минут, остудить.
  2. Смазать емкость мультиварки маслом, выложить туда грибы и измельченное куриное мясо.
  3. В режиме «Жарка» готовить ингредиенты ¼ часа.
  4. Всыпать рубленый лук, продолжать готовить еще 7 минут.
  5. Пересыпать в миску, посолить.
  6. Раскатать тесто пластом, выложить по периметру смазанной чаши.
  7. Высыпать грибную начинку, добавить молоко, взбитые яйца, измельченный чеснок.
  8. Готовить пирог в режиме «Выпечка» около 35-40 минут.

Заключение

Пирог с опятами – вкусное, несложное в приготовлении, ароматное блюдо. Чтобы сделать эту выпечку действительно хорошо, достаточно воспользоваться одним из многочисленных рецептов. Основные его компоненты – постное, дрожжевое или слоеное тесто, а также разнообразная по составу начинка. Не превышая температурный режим выпекания пирога с опятами и, воспользовавшись наглядным видео, удастся получить настоящий кулинарный шедевр, вкусный как в горячем, так и остывшем виде. Блюда подходят даже тем, кто следует правильному питанию, постится или просто следит за собственным весом.

fermilon.com


Смотрите также