Пирог с картошкой и сайрой на кефире

Пирог на кефире с сайрой и картошкой рецепт с фото 🍓

Вы здесь: Главная » с картошкой

сайра в собственном соку — 1 банка ;

картофель — 3 шт. ;

лук репчатый — 1 шт. ;

кефир — 1 стакан ;

яйцо куриное свежее — 1 шт. ;

сода пищевая — 0.5 ч. л. ;

масло подсолнечное — для смазывания противня

Итак, для приготовления рыбного пирога с картофелем необходимо следующее:

1. Подготовить тесто. Смешать яйцо с солью, тщательно перемешать.

2. Влить кефир. Я использовала кефир 1 % жирности (на диете постоянно, только такой есть в холодильнике=)). Можете взять и большей жирности.

3. Соду смешать с мукой и добавить к полученной массе.

4. Тщательно перемешать, тесто должно получиться как на оладьи, чуть погуще, чтоб с ложки лениво сползало=). Готовое тесто отправить в холодильник, пока будет готовиться начинка для пирога.

5. Приготовить начинку:

— нарезать лук (можно не мельчить);

— натереть на крупной терке морковь;

— спассеровать лук и морковь на сковороде с маслом подсолнечным;

— размять сайру вилкой;

— очистить картофель и нарезать кружками. После приготовления начинки необходимо включить духовку 200 градусов.

6. Достать тесто из холодильника, перемешать.

На смазанную маслом форму для выпечки вылить половину теста, равномерно распределить его. Слои пирога можно выкладывать в произвольном порядке, как Вам больше нравится.

7. Выложить морковь с луком.

8. Сверху положить картофель и посолить его (щепотки соли достаточно).

9. Выложить сайру (не солить).

10. Залить начинку оставшейся частью теста, равномерно распределив его.

11. Духовка нагрелась, пора выпекать вкусный пирог. 30 минут при 200 градусах, затем убавить жар до 160 градусов и выпекать минут 10. готовность теста определить при помощи зубочистки (проткнуть пирог в нескольких местах, на ней не должно остаться налипшего теста).

Понравился рецепт? Поставь оценку! (69 оценок, среднее: 0,58 из 5) Загрузка...

lubimierecepti.ru

Пирог с сайрой на кефире: 7 хороших рецептов

Простое и сытное угощение — пирог из консервированной сайры с тестом на кефире. Готовить быстро, а получается очень вкусно!

Рецепт 1: вкусный пирог с сайрой на кефире в мультиварке

Приготовила на кефире, сделанном из закваски, очень вкусный заливной пирожок с начинкой из сайры и поджаренного лучка — получилось объедение! Пирог готовится буквально за 5 минут — столько занимает подготовка продуктов, а выпекала я его в мультиварке на режиме «Выпечка» еще 45 минут. В итоге всей семьей наслаждались вкуснейшим пирогом, приготовленным меньше, чем за час. Всем советую, кстати, начинку можно и другую сделать — главное тут тесто на хорошем кефире, лучше — домашнем, как в моем случае. Получается пышнее — проверено!

кефир, 250 мл
мука, 2 стак.
луковица, 2 штук
яйцо, 2 штук
растительное масло, 3 ст. л.
разрыхлитель, 1 ч. л.
сайра, 1 бан.

Пару слов о приготовлении домашнего кефира с закваской от Орсика: все просто — простерилизовала баночку кипятком, влила молоко комнатной температуры, всыпала закваску, перемешала тщательно, убрала в йогуртницу-термос, выдержала 10 ч в тепле у батареи, завернув всю конструкцию в теплый плед.

Это закваска в молоке.

Основные продукты для пирога. Кефир, стоит заметить, получился прекрасный — очень нежный, некислый. Два стакана просеянной муки уже в голубой тарелочке, Справа в углу — размятая вилочкой сайра, а снизу от кефира — обжаренный на растительном масле лучок, яйца сырые, часто добавляю яйца еще в начинку, сварив их в крутую, но в этот раз не стала.

Смешать кефир с яйцами, добавить щепотку соли и растительное масло, взбивала все на низкой скорости миксера.

Так однородно должна выглядеть взбитая смесь.

Добавила жидкую смесь в муку. Кстати, так делать лучше всегда — получается меньше комочков, чем если сухое в жидкое всыпать.

Перемешала.

Две трети теста вылила в чашу мультиварки (немного ее смазала маслом), выложила сверху перемешанную с луком рыбу.

Сверху залила оставшимся тестом. Поставила выпекаться на режиме «Выпечка» в течение 45мин (160 градусов).

Вот такой пирог получился: сочный, вкусный, нежный. Если вам нравится зажаристая корочка с двух сторон, то нужно перевернуть пирог и запечь его в мультиварке еще 10 мин на том же режиме чтобы зарумянить и вторую сторону. Вкуснейший и очень простой пирог!

Рецепт 2, пошаговый: пирог на кефире с сайрой и картошкой

Пирог получился очень вкусным, сытным, аромат на весь дом. Вариантов приготовления теста для пирога масса, я выбрала менее жирное — на кефире.

сайра в собственном соку — 1 банка;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
кефир — 1 стакан;
яйцо куриное свежее — 1 шт.;
соль — 0.5 ч. л.;
мука — 1 стакан;
сода пищевая — 0.5 ч. л.;
масло подсолнечное — для смазывания противня.

Подготовить тесто. Смешать яйцо с солью, тщательно перемешать.

Влить кефир. Я использовала кефир 1 % жирности (на диете постоянно, только такой есть в холодильнике=)). Можете взять и большей жирности.

Соду смешать с мукой и добавить к полученной массе.

Тщательно перемешать, тесто должно получиться как на оладьи, чуть погуще, чтоб с ложки лениво сползало. Готовое тесто отправить в холодильник, пока будет готовиться начинка для пирога.

Приготовить начинку: — нарезать лук (можно не мельчить);

— натереть на крупной терке морковь;

— спассеровать лук и морковь на сковороде с маслом подсолнечным;

— размять сайру вилкой;

Достать тесто из холодильника, перемешать.

Выложить морковь с луком.

Сверху положить картофель и посолить его (щепотки соли достаточно).

Выложить сайру (не солить).

Залить начинку оставшейся частью теста, равномерно распределив его.

Духовка нагрелась, пора выпекать вкусный пирог. 30 минут при 200 градусах, затем убавить жар до 160 градусов и выпекать минут 10. готовность теста определить при помощи зубочистки (проткнуть пирог в нескольких местах, на ней не должно остаться налипшего теста).

Рецепт 3: быстрый пирог с сайрой на кефире (пошаговые фото)

Заливной пирог из рыбных консервов на кефире готовится быстро, но получается вкусно.

Тесто у него, намного вкуснее, по моему, чем дрожжевое — воздушное и мягкое получается.

С начинкой можете импровизировать.

А мне нравится стряпать с сайрой в собственном соку – просто размял вилкой, смешал с луком и готово

Давайте сделаем заливной пирог из рыбных консервов на кефире вместе.

2 шт — Яйца куриные
200 мл — Кефирчик
2 ст. л — Масло растительное
¼ ч. л — Соль
1 ч. л — Сода или разрыхлитель для теста
180-240 г — Мука
1 банку (240 грамм) — Рыбные консервы
2 шт – Лук репчатый
2 шт – Яйца вареные куриные
1 ст. л. для смазывания пирожка — Растопленное сливочное масло

Сначала готовим тесто для заливного пирога из рыбных консервов на кефире.

С сахаром и солью взбиваем яйца. Вливаем кефирчик. Перемешиваем. По немного всыпаем муку и тщательно всё перемешиваем. Тесто готово (оно должно быть жидкое).

Готовим начинку для заливного пирога из рыбных консервов на кефире.

Вилкой разминаем рыбу. Нарезаем лук. Нарезаем яйца. Смешиваем. Начинка готова.

Заливаем 1/3 теста в подготовленную форму.

Половину начинки выкладываем. Ещё заливаем 1/3 теста. Оставшуюся половину начинки выкладываем.

Остатки теста выливаем наверх. Отправляем форму в печь t 180° — 30 мин.

Готово! Вот вы и узнали, как приготовить заливной пирог из рыбных консервов на кефире. Приятного аппетита!

Рецепт 4: заливной пирог с сайрой на кефире (с фото пошагово)

В этом рецепте хочу предложить вам вкуснейший заливной рыбный пирог из жидкого теста на кефире и рыбными консервами из сайры. Вкусно и на скорую руку!

Сайра консервированная -1 банка
Лук репчатый – 100 г
Кефир или простокваша -250 г
Яйца – 4 шт.
Мука – 1,5 ст.
Сода – на кончике ножа

Отвариваем 2 яйца.

В кастрюльку вливаем кефир и сырые яйца, в количестве 2 штук. Добавляем соль, соду на кончике ножа. Размешиваем.

Через сито всыпаем муку. От этого процесса пирог обогатится кислородом и станет более воздушным.

Опять все тщательно перемешиваем.

Сваренные яйца мелко режим.

Сайру смешиваем с нарезанным яйцом.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.

Выливаем часть теста (из муки и кефира). Выкладываем начинку.

Сверху заливаем оставшимся тестом.

Устанавливаем режим “ВЫПЕЧКА” время приготовления – 50 минут.

Достаем пирог и подаем теплым, хотя и холодный он очень вкусный!

Такой рыбный пирог хорош будет на ужин.

Рецепт 5: простой рыбный пирог с сайрой из теста на кефире

Пироги с рыбными консервами всегда отличались особым вкусом и ароматом. Сайра в банке имеет приятный вкус, поэтому пирог с сайрой и картошкой, рецепт с фото смотрите ниже, получится очень вкусным.

кефир – 1 стакан,
яйца – 2 шт.,
пищевая сода – 0,5 ч.л.,
столовый уксус – для погашения соды,
мука – 180 грамм,
картошка – 2 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
банка сайры – 1 шт.,
соль и перец – по вкусу.

Стакан кефира вылить в миску и слегка подогреть на плите. Потом влить в кефире взбитые яйца. Всыпать щепотку соли для вкуса.

Добавить в тесто гашеную соду. Погасить уксусом.

Всыпаем муку, чтобы получилось тесто. Оно будет густым как на оладьи.

Половину этого теста вылить на дно формы для запекания. Форму можно смазать маслом и присыпать сухарями. Таким образом пирог будет хорошо выниматься.

Картошку очистить, натереть через крупную терку.

Сразу распределить ровным слоем на тесто. Картофельный слой слегка посолить, поперчить. Долго с картошкой не возитесь, чтобы она не потемнела без воды.

Лук нашинковать тонкими полукольцами.

Выложить измельченный лук на картофельный слой.

Сайру измельчить вилкой, предварительно слив жидкость. Также заранее удалить крупные хребтовые косточки.

Выложить рыбный слой на пирог.

Вылить оставшуюся часть теста, разровнять, чтобы не остались пробелы.

Запекать пирог в духовке при 180°. Пирог постепенно станет пышным, румяным, пропечется внутри. Через 30-40 минут достать пирог из духовки.

Пирогу дать остыть, потом нарезать его на кусочки.

Рецепт 6: наливной пирог с сайрой на кефире и майонезе

Пироги на кефире получаются очень пышными и нежными, на майонезе — румяными и рассыпчатыми. А здесь просто неповторимое сочетание всех этих свойств. Начинка — любая консервированная рыба — сайра, скумбрия, сельдь, горбуша, шпроты.

Для теста:

1,5 стакана муки
300 г майонеза
300 г кефира
50 г сливочного масла
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

1 банка консервированной рыбы
3 яйца
100 г сыра (у меня — копченый)
1 луковица
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки майонеза или сметаны (не обязательно)

Соединить кефир, майонез, размягченное масло, яйца и взбить.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и продолжать взбивать.

Для начинки рыбу размять вилкой.

Добавить измельченный лук.

Тертый сыр.

Натертые вареные яйца.

Добавить немного майонеза или сметаны и перемешать.

Форму смазать маслом и вылить 2/3 теста.

Сверху аккуратно распределить начинку.

Залить оставшимся тестом.

Первые 10 минут выпекать внизу духовки при 180 градусах. Далее выпекать в середине около 40 минут.

Готовность проверять зубочисткой.

Дать немного остыть и освободить от формы.

Рецепт 7: пирог на кефире в духовке с сайрой и яйцами

Этот рецепт без майонеза, пирог получается нежный и более легкий. Но кто хочет, может заменить часть кефира майонезом.

400 мл кефира,
2 яйца,
0,5 чайной ложки соды,
1,5 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки растительного масла,
250 грамм муки,
1 банка консервированной рыбы в масле (я брала сайру, но подойдет любая), а можно взять и рыбное филе, примерно
250-300 грамм,
2-3 вареных яйца,
1 небольшая луковица,
1 пучок зеленого лука.

Смешаем в чашке кефир, соль, сахар, яйца, соду (гасить ее не надо, поскольку тесто содержит кислоту в виде кефира) и растительное масло. Добавим просеянную муку и еще раз все перемешаем, комочков быть не должно. Консистенция теста должна быть как на оладьи.

Рыбные консервы разомнем вилкой (жидкость предварительно сольем), добавим мелко порезанные яйца, лук и зеленый лук. Перемешаем, по желанию можно поперчить или как-то приправить. Я больше ничего не добавляла.

Форму для запекания застелем бумагой для выпечки, выльем примерно 2/3 теста. На тесто выложим рыбную начинку и равномерно распределим ее по все поверхности, зальем остатками теста.

Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим пирог и запекаем его 40-60 минут. Готовность пирога проверяем зубочисткой.

Готовый пирог достаем из духовки, даем ему немного постоять и остыть, после чего вынимаем из формы.

Нарезаем пирог на порционные куски и подаем к столу.

Хотя, лично мне, этот наливной пирог с рыбой понравился гораздо больше на следующий день в холодном виде.

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Пирог на кефире с сайрой и картошкой рецепт

Очень трудно найти такого человека, которому бы не нравились пироги. Их можно купить в магазине или в кулинарии, а лучше всего сделать самому. Хозяйки, которые умеют печь пироги, всегда пользовались почетом и уважением.

К сожалению, не всегда бывает время, чтобы приготовить что-нибудь особенное. Как быть? Предлагаем вам попробовать испечь необыкновенно нежный и вкусный заливной пирог с сайрой на кефире.

Рецепт приготовления, а также некоторые советы, читайте далее.

Изысканная простота

Обратите внимание на рецепт заливного пирога с сайрой на кефире. Выпечка не требует много времени на приготовление, а продукты для нее берутся самые простые.

Более того, он готовится настолько быстро, что его можно сделать, пока семья собирается к столу. А потом подавать горячим, нарезав на небольшие кусочки.

Вкусная и ароматная выпечка располагает к задушевным, искренним разговорам. А сколько комплиментов вы получите за свое творение, и не сосчитать. Самое главное, что вкусную выпечку вы приготовили из самых простых продуктов.

Состав продуктов

Для пирога с сайрой на кефире понадобится совсем немного ингредиентов:

Рыбные консервы: сайра, горбуша, сардины. Достаточно будет одной банки. Но если вы готовите на большую компанию, то стоит увеличить количество продуктов в два или три раза. В таком случае лучше всего брать две банки сайры или других консервов.
Соль — одна чайная ложка.
Мука пшеничная — два стакана.
Разрыхлитель — одна чайная ложка. Лучше всего добавить его в необходимое количество муки и аккуратно перемешать.
Сода — половина чайной ложки.
Яйца куриные — 2-3 штуки.
Лук репчатый — одна штука. Можно обойтись него.
Кефир — один стакан.
Подсолнечное масло — две столовые ложки.

Вот, пожалуй, и все, что нам понадобится. Можно, конечно, в начинку добавлять вареные яйца, свежую морковь или другие ингредиенты.

Советуем вам сначала испечь пирог с сайрой по классическому рецепту, а потом уже экспериментировать с различными добавками. Наверняка данный рецепт моментально станет одним из ваших любимых.

Рецепт пирога с сайрой на кефире

Все продукты подготовлены, теперь можно перейти непосредственно к приготовлению. Последовательность действий такова:

Вначале нужно заняться тестом для пирога. Некоторые хозяйки, возможно, станут доставать специальную доску, чтобы на ней раскатывать. Не торопитесь, она нам не понадобится, ведь делать нужно не обычное тесто, а заливное.
Поэтому берем небольшую кастрюлю, разбиваем в нее яйца, добавляем соль. Необходимо все хорошо взбить. Некоторые хозяйки делают это обычной ложкой, но лучше всего взять миксер.
Убираем в сторону взбитые яйца. Займемся пока мукой. Возьмем сито, чтобы ее аккуратно просеять. Только после этой процедуры, добавляем небольшое количество разрыхлителя. Благодаря вышеупомянутым действиям пирог получится очень нежным, легким и воздушным.
Берем кефир и выливаем его к яйцам. Аккуратно все перемешиваем. Добавляем небольшое количество пищевой соды.
Теперь нужно соединить жидкую смесь с мукой. Некоторые хозяйки начинают муку высыпать в жидкость. Лучше всего сделать наоборот. Постепенно выливаем кефир с яйцами в муку. Так нам не придется очень долго разбивать комочки, которые образуются. Все хорошо мешаем до получения однородной массы. Тесто для пирога готово!

Теперь пора заняться начинкой:

Открываем консервы, выкладываем их в неглубокую тарелку. Берем вилку и разминаем.
Если вы решили взять лук, то его необходимо вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. А затем добавить к рыбе.
Берем сковороду или специальную форму для выпечки. Смазываем ее небольшим количеством подсолнечного масла.
Выливаем часть теста в сковороду, а затем выкладываем сверху начинку и аккуратно ее разравниваем. Можно добавить свежую зелень, предварительно ее мелко нарезав.
Сверху все заливаем остатками теста и ставим в духовку. Кстати, не забудьте ее предварительно нагреть. Вскоре по кухне начнут распространяться фантастически вкусные запахи.

Время приготовления 30-35 минут. Приятного аппетита!

Пирог на кефире с сайрой и картошкой

Предлагаем попробовать еще один интересный вариант этого блюда, который тоже очень понравится вашим домашним. Тесто готовится тем же способом. Изменения будут касаться только начинки.

Этот пирог можно сделать более сытным. Для этого нужно взять одну большую картофелину, вымыть ее и нарезать тонкими ломтиками или кругляшками. После чего выложить на рыбные консервы.

Советы опытных хозяек

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный пирог с сайрой на кефире. А для того чтобы он получился более нежным, рекомендуем вам обратить внимание на советы опытных хозяек.

Не стоит добавлять в пирог много соды, вполне достаточно будет половины чайной ложки.
Если у вас дома не оказалось кефира, то не расстраивайтесь. Можно его заменить натуральным йогуртом. Только старайтесь брать несладкие сорта без фруктовых наполнителей. Также вы можете использовать жидкую сметану или майонез.
Если вы решили добавить в пирог репчатый лук, то лучше всего его обжарить. Получится очень вкусно.

Пирог с сайрой на кефире можно подавать к столу сразу же, а можно дать ему немного остыть. Кстати, на следующий день эта выпечка тоже необыкновенно вкусная. Правда, обычно она съедается в день приготовления.

Отзывы

Судя по отзывам, от пирога с сайрой на кефире отказаться просто нереально. Он буквально тает во рту, а тарелка, на которой он лежит, моментально оказывается пустой. Его нежный вкус и потрясающий аромат нравится всем. Даже дети, которых, как известно, трудно бывает накормить, уплетают пирог за обе щеки.

Многие хозяйки считают, что данное блюдо весьма выигрышный вариант не только в обычный день, но и в праздничный. Замечательно, что его можно готовить с самыми разными начинками. А к рыбе добавлять рис, картофель, овощи. По словам тех, кто готовил данный пирог, его просто невозможно испортить, он получается вкусным даже у молодой хозяйки.

К тому же, это весьма бюджетный вариант, который по карману всем. Пирог с сайрой на кефире выручит вас, когда неожиданно нагрянут гости. Все, что вам надо, это всегда держать в холодильнике кисломолочные продукты и рыбные консервы.

Источник: http://fb.ru/article/408412/pirog-s-sayroy-na-kefire---retseptyi-osobennosti-prigotovleniya-i-otzyivyi

Пирог с сайрой и картошкой — сытное и экономичное блюдо, способное заменить полноценный прием пищи. Такую выпечку можно готовить со свежей или консервированной рыбой. В последнем варианте лучше выбирать сайру в соку, а не в масле, иначе начинка получится чрезмерно жирной. Рассмотрим наиболее популярные рецепты приготовления такой выпечки.

Простой пирог с сайрой и картошкой

Выпекать несложный пирог с рыбой лучше с начинкой из консервированной сайры.

Для этого потребуются такие продукты:

банка сайры;
несколько картошин;
полтора стакана молока;
2 яйца;
стакан муки;
сода и соль.

Как готовить пирог с сайрой и картошкой по простому рецепту:

Измельчаем картофельные клубни на терке и крошим вилкой консервированную рыбу.
Взбалтываем яйца, насыпаем в них муку, смешиваем, а затем разводим полученное тесто молоком. Оно должно стать вязким и не очень густым.
Вводим в основу соль с содой, перемешиваем состав и переливаем часть теста в смазанную жиром форму.
Аккуратно распределяем по ней консервы и картофельную стружку, которую покрываем оставшимся тестом. Ставим заготовку в духовку.

Пирог будет готов, когда при проколе верхушки спичкой на ней не будут оставаться частички теста.

Готовим пошагово на кефире

Готовить тесто для пирога с сайрой и картошкой можно и на кефире, дополнив основу манной крупой.

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

сайра свежая или консервированная;
несколько клубней картофеля;
пол-литровый пакет кефира;
стакан манки;
2 яйца;
5 столовых ложек муки;
сода (или другой разрыхлитель) с солью;
свежесмолотый перец.

Готовим пирог с сайрой и картошкой на кефире:

Высыпаем манку в посуду с высокими бортами, заливаем кефиром и даем полученной смеси постоять не менее получаса.
Пока разбухает крупа, варим картошку, пюрируем ее, солим, приправляем перцем, даем остыть и соединяем в отдельной емкости с рыбой.
Взбалтываем яйца, вливаем их к кефиру с манкой, а затем вводим муку и замешиваем жидкое тесто до однородности.
Вводим немножко соды, снова энергично работаем венчиком и вливаем половину теста в смазанную жиром форму.
Кладем начинку, укрываем ее остатками теста и отправляем пирог в печь.

Внимание! Нельзя пропускать этап «замачивания» манки в кефире, иначе крупа не разбухнет, останется жесткой и будет скрипеть на зубах.

На основе слоеного теста

Слоёные пироги получаются рассыпчатыми и вкусными, а приготовить такую выпечку совсем несложно.

Для работы понадобятся такие продукты:

пачка слоеного теста;
сайра;
картофель;
сметана;
зелень;
твердый сыр;
соль и приправы.

Как готовить пирог на основе слоеного теста:

Выкладываем тесто из пачки для разморозки и оставляем в тепле.
Варим картошку, пюрируем ее и перемешиваем с измельченной сайрой и зеленью, насыпав соль и специи.
Раскатываем тесто и перекладываем на противень так, чтобы краешки немного выходили за пределы бортов. Смазываем основу сметаной.
Распределяем картофельно-рыбную начинку по пирогу, посыпаем ее сыром, заворачиваем свисающие кусочки теста внутрь и отправляем будущий пирог печься.

Важно! Слоеное тесто запекается очень быстро, и чтобы низ пирога был вкусным, потребуется постоянно контролировать процесс и не допускать пригорания и пересушивания.

Заливной пирог из консервированной сайры и картошкой

Легко сделать заливной пирог с сайрой и картошкой на основе теста с майонезом, а в начинку используя консервированную рыбу.

Для готовки потребуется взять:

консервированную сайру;
картошку;
репчатый лук;
тюбик классического майонеза;
4 яйца;
муку в/c (сколько возьмет тесто);
немного сыра;
пекарский разрыхлитель.

Готовим пирог с рыбной консервой и картофелем:

Разминаем вилкой сайру, смешиваем ее с рубленым луком. Измельчаем на средней терке картофельные клубни и сыр.
Взбиваем яйца, затем соединяем их с майонезом и перемешиваем до однородности.
Добавляем разрыхлитель, потом постепенно всыпаем муку в таком количестве, чтобы консистенция основы напоминала жидкую сметану.
Выливаем заготовку в форму, раскладываем по ней рыбно-луковую смесь и прикрываем пирог тертым картофелем. Посыпаем все сыром и ставим в печь.

Блюдо достигнет готовности, когда сырная корочка станет коричневато-золотистой.

Самый быстрый рецепт

Когда нужно сделать рыбный пирог как можно быстрее, стоит воспользоваться этим способом.

Для работы потребуются такие составляющие:

консервированная сайра;
картошка;
2 стакана молока или кефира;
2 яйца;
мука;
соль и сода.

Как сделать быстрый рыбный пирог:

Измельчаем сайру и режем картошку тонкими округлыми дольками.
Взбалтываем яйца с сыпучими компонентами, вводим молочный продукт и размешиваем.
Сыплем муку так, чтобы тесто приобрело нужную вязкость, а затем выливаем его большую часть в заранее подготовленную форму.
Раскладываем по поверхности основы дольки картофеля, сверху помещаем сайру. Укрываем начинку оставшимся тестом и отправляем будущий пирог в печь.

В готовом виде блюдо приобретет золотисто-коричневый цвет, а при проколе спичкой к ней не будет прилипать тесто.

Из дрожжевого теста

Для хозяек, которые располагают временем на приготовление дрожжевого теста, приводим следующий рецепт.

В процессе работы понадобится:

100 мл воды;
30 г дрожжей прессованных;
2 яйца;
380 – 400 г муки;
сахар и соль;
сайра;
картошка;
лук;
укроп;
приправы.

Как готовить рыбный пирог из дрожжевого теста:

Делаем опару из воды, дрожжей, сахара и соли.
Взбиваем одно яйцо, затем соединяем с подошедшей опарой и добавляем муку так, чтобы получилось мягкое тесто.
Кладем основу в кастрюлю, закрываем крышкой и убираем в теплое место на полтора – два часа.
Измельчаем сайру, делаем пюре из картошки, обжариваем лук и режем укроп.
После того как продукты, прошедшие термическую обработку, остынут, соединяем все составляющие начинки, солим ее, приправляем и тщательно перемешиваем.
Вымешиваем тесто, делим на две части и раскатываем.
Один пласт помещаем в глубокую форму так, чтобы краешки немного свисали. Заполняем основу начинкой и прикрываем оставшимся тестом.
Убираем с помощью ножа висящие края, смазываем пирог взбитым яйцом, делаем проколы вилкой в нескольких местах и отправляем запекаться.

Внимание! При выпекании дрожжевого теста не следует часто открывать дверцу духовки, иначе оно опадёт.

Рецепт в мультиварке

Обладательницы мультиварки могут приготовить вкусный пирог и с помощью этого прибора.

Для работы будут нужны такие продукты:

несколько картофелин;
банка сайры;
луковица;
стакан кефира;
пара столовых ложек сметаны;
яйцо;
мука;
разрыхлитель;
соль.

Готовим пирог с сайрой и картошкой в мультиварке:

Варим картошку, солим и разминаем до состояния пюре.
Обжариваем рубленую луковицу до прозрачности, соединяем с картошкой, кладем сюда же размятую сайру и перемешиваем.
Взбиваем яйцо со сметаной, вливаем кефир и доводим массу до однородности.
Добавляем разрыхлитель, затем подсыпаем муку в таком количестве, чтобы тесто получилось жидким и вязким.
Кладем в смазанную жиром чашу мультиварки пюре из картофеля с луком и сайрой, сверху выливаем тесто и готовим пирог в режиме выпечки один час.

Можно сделать пирог и по-другому: налить на дно большую часть теста, положить начинку и прикрыть ее остатками основы.

Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен

Подпишитесь на нашу рассылку:

Источник: https://attuale.ru/pirog-s-sajroj-i-kartoshkoj-7-retseptov/

Рыбный пирог стал классическим рецептом русской кухни, потому что его можно было испечь практически в любое время года, а в наши дни вообще хоть каждый день.

Есть огромное количество вариантов начинки и приготовления теста, но я хочу поделиться самым быстрым и простым рецептом теста для рыбного пирога на кефире.

Его прелесть в том, что его можно приготовить буквально за 5 минут, не нужно ждать, пока оно подойдет, полежит или загустеет. Его не нужно месить на столе, оно всегда запекается румяным и красивым и очень простое в использовании.

Я когда-то давно увидела этот рецепт по телевизору и теперь использую его, когда мне нужно очень быстро приготовить сытный вкусный ужин. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам о нескольких рецептах пирога на кефире с рыбной начинкой. Давайте учиться!

Как правильно выбрать ингредиенты

Берите кефир средней жирности, где-то 2,5%.
Мука для теста должна быть только высших сортов, и ее нужно просеять перед использованием.
Выбирайте консервы, в которых минимальное количество косточек, чтобы они потом не попадались вам в начинке.

Рыбный пирог на кефире с консервами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6-7.
Кухонная техника: форма для выпекания, миска, нож, венчик.

Ингредиенты

Для теста:

Мука	250 г
Яйца	2 шт.
Кефир	400 мл
Растительное масло	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Сода	0,5 ч. л.

Для начинки:

Консервированная сардина	1 банка
Яйца	3 шт.
Зеленый лук	Пучок
Черный перец	По вкусу

Процесс приготовления

Смешайте с помощью венчика кефир, яйца, соль, сахар и масло.
Затем небольшими порциями высыпьте муку и соду, замешивая однородное жидкое тесто.
Яйца сварите и нарежьте маленькими кубиками.
Рыбу покрошите вилкой, слив лишнюю жидкость.
Лук измельчите и смешайте с яйцами, рыбой и черным перцем.
Вылейте в форму для выпекания половину теста, выложите равномерный слой начинки и покройте ее второй частью теста.
Готовьте 40 минут в разогретой до 180° духовке.

Рыбный пирог на кефире с сайрой и картошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7-8.
Кухонная техника: вилка, миска, форма для выпекания, терка, нож.

Рыбный пирог на кефире и майонезе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7-8.
Кухонная техника: миска, нож, форма для выпекания, духовка, ложка.

Как украсить пирог

Рыбный пирог на скорую руку, приготовленный на кефире, не принято сильно украшать, к тому же тесто сверху жидкое и на нем сложно выложить что-то красивое. Но если вам хочется, то можно посыпать еще сырой пирог зернами белого, черного кунжута или тмина. Можете украсить сверху пирог веточкой зелени или мелко ее нарезать.

Можете попробовать оставить немного теста, добавить в него муки и сделать более густым. Из совсем небольшого кусочка густого эластичного теста вы можете выложить красивые цветочные узоры или орнаменты. Только украшение нужно выкладывать через 10-15 минут от начала выпекания, чтобы тесто успело взяться и не проваливалось.

С чем подать рыбный пирог

Такой пирог лучше всего подавать с зеленым свежим салатом и белым вином. Можно просто съесть его с крепким черным чаем, если пирог уже остыл. Еще теплый пирог отлично сочетается с прохладным свежим молоком. К пирогу можно приготовить сливочный или сметанный соус или просто подать на стол со сметаной.

рецепт рыбного пирога на кефире

Чтобы понять, как должно выглядеть тесто для пирога с рыбой на кефире или уточнить другие детали, посмотрите это видео. Девушка, которая показывает рецепт, поможет вам во всем разобраться.

Несколько советов

Если начинка пирога получается суховатой, то долейте в нее масло в консервы.
Не используйте консервы с костями или вытяньте их перед использованием.
Можете добавить в начинку разные травы и специи, если хотите сделать вкус пирога более интересным.

Конечно, можно сказать, что самый быстрый пирог получится на кефире с рыбными консервами, но есть и не менее быстрые варианты, например рыбный пирог из слоеного теста.

При этом готовить его можно не только с консервами, потому что рыбный пирог из свежей рыбы готовится не намного дольше, а получается даже вкусней.

Если у вас нет духовки, то вы можете сделать рыбный пирог в мультиварке и не бояться, что он пригорит. Пышным, легким и сочным получается пирог с рыбой из дрожжевого теста, так как тесто подходит, и он получается даже более сытным. Вам есть из чего выбрать, поэтому давайте быстрее приступать к готовке!

Источник: https://www.izyskon.com/pirogi/solenye/s-ryboj/rybnyj-na-kefire.html

Рецепт 1: вкусный пирог с сайрой на кефире в мультиварке

кефир, 250 мл
мука, 2 стак.
луковица, 2 штук
яйцо, 2 штук
растительное масло, 3 ст. л.
разрыхлитель, 1 ч. л.
сайра, 1 бан.

Это закваска в молоке.

Смешать кефир с яйцами, добавить щепотку соли и растительное масло, взбивала все на низкой скорости миксера.

Так однородно должна выглядеть взбитая смесь.

Перемешала.

Сверху залила оставшимся тестом. Поставила выпекаться на режиме «Выпечка» в течение 45мин (160 градусов).

Рецепт 2, пошаговый: пирог на кефире с сайрой и картошкой

сайра в собственном соку — 1 банка;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
кефир — 1 стакан;
яйцо куриное свежее — 1 шт.;
соль — 0.5 ч. л.;
мука — 1 стакан;
сода пищевая — 0.5 ч. л.;
масло подсолнечное — для смазывания противня.

Подготовить тесто. Смешать яйцо с солью, тщательно перемешать.

Соду смешать с мукой и добавить к полученной массе.

Приготовить начинку:— нарезать лук (можно не мельчить);

— натереть на крупной терке морковь;

— спассеровать лук и морковь на сковороде с маслом подсолнечным;

— размять сайру вилкой;

Достать тесто из холодильника, перемешать.

Выложить морковь с луком.

Сверху положить картофель и посолить его (щепотки соли достаточно).

Выложить сайру (не солить).

Залить начинку оставшейся частью теста, равномерно распределив его.

Рецепт 3: быстрый пирог с сайрой на кефире (пошаговые фото)

Заливной пирог из рыбных консервов на кефире готовится быстро, но получается вкусно.

Тесто у него, намного вкуснее, по моему, чем дрожжевое — воздушное и мягкое получается.

С начинкой можете импровизировать.

А мне нравится стряпать с сайрой в собственном соку – просто размял вилкой, смешал с луком и готово

Давайте сделаем заливной пирог из рыбных консервов на кефире вместе.

2 шт — Яйца куриные
200 мл — Кефирчик
2 ст. л — Масло растительное
¼ ч. л — Соль
1 ч. л — Сода или разрыхлитель для теста
180-240 г — Мука
1 банку (240 грамм) — Рыбные консервы
2 шт – Лук репчатый
2 шт – Яйца вареные куриные
1 ст. л. для смазывания пирожка — Растопленное сливочное масло

Сначала готовим тесто для заливного пирога из рыбных консервов на кефире.

Готовим начинку для заливного пирога из рыбных консервов на кефире.

Вилкой разминаем рыбу. Нарезаем лук. Нарезаем яйца. Смешиваем. Начинка готова.

Заливаем 1/3 теста в подготовленную форму.

Половину начинки выкладываем. Ещё заливаем 1/3 теста. Оставшуюся половину начинки выкладываем.

Остатки теста выливаем наверх. Отправляем форму в печь t 180° — 30 мин.

Готово! Вот вы и узнали, как приготовить заливной пирог из рыбных консервов на кефире. Приятного аппетита!

Рецепт 4: заливной пирог с сайрой на кефире (с фото пошагово)

Сайра консервированная -1 банка
Лук репчатый – 100 г
Кефир или простокваша -250 г
Яйца – 4 шт.
Мука – 1,5 ст.
Сода – на кончике ножа

Отвариваем 2 яйца.

Через сито всыпаем муку. От этого процесса пирог обогатится кислородом и станет более воздушным.

Опять все тщательно перемешиваем.

Сваренные яйца мелко режим.

Сайру смешиваем с нарезанным яйцом.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.

Выливаем часть теста (из муки и кефира). Выкладываем начинку.

Сверху заливаем оставшимся тестом.

Устанавливаем режим “ВЫПЕЧКА” время приготовления – 50 минут.

Достаем пирог и подаем теплым, хотя и холодный он очень вкусный!

Такой рыбный пирог хорош будет на ужин.

Рецепт 5: простой рыбный пирог с сайрой из теста на кефире

кефир – 1 стакан,
яйца – 2 шт.,
пищевая сода – 0,5 ч.л.,
столовый уксус – для погашения соды,
мука – 180 грамм,
картошка – 2 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
банка сайры – 1 шт.,
соль и перец – по вкусу.

Добавить в тесто гашеную соду. Погасить уксусом.

Всыпаем муку, чтобы получилось тесто. Оно будет густым как на оладьи.

Картошку очистить, натереть через крупную терку.

Лук нашинковать тонкими полукольцами.

Выложить измельченный лук на картофельный слой.

Сайру измельчить вилкой, предварительно слив жидкость. Также заранее удалить крупные хребтовые косточки.

Выложить рыбный слой на пирог.

Вылить оставшуюся часть теста, разровнять, чтобы не остались пробелы.

Пирогу дать остыть, потом нарезать его на кусочки.

Рецепт 6: наливной пирог с сайрой на кефире и майонезе

Для теста:

1,5 стакана муки
300 г майонеза
300 г кефира
50 г сливочного масла
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

1 банка консервированной рыбы
3 яйца
100 г сыра (у меня — копченый)
1 луковица
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки майонеза или сметаны (не обязательно)

Соединить кефир, майонез, размягченное масло, яйца и взбить.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и продолжать взбивать.

Для начинки рыбу размять вилкой.

Добавить измельченный лук.

Тертый сыр.

Натертые вареные яйца.

Добавить немного майонеза или сметаны и перемешать.

Форму смазать маслом и вылить 2/3 теста.

Сверху аккуратно распределить начинку.

Залить оставшимся тестом.

Первые 10 минут выпекать внизу духовки при 180 градусах. Далее выпекать в середине около 40 минут.

Готовность проверять зубочисткой.

Дать немного остыть и освободить от формы.

Рецепт 7: пирог на кефире в духовке с сайрой и яйцами

400 мл кефира,
2 яйца,
0,5 чайной ложки соды,
1,5 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки растительного масла,
250 грамм муки,
1 банка консервированной рыбы в масле (я брала сайру, но подойдет любая), а можно взять и рыбное филе, примерно
250-300 грамм,
2-3 вареных яйца,
1 небольшая луковица,
1 пучок зеленого лука.

Готовый пирог достаем из духовки, даем ему немного постоять и остыть, после чего вынимаем из формы.

Нарезаем пирог на порционные куски и подаем к столу.

Хотя, лично мне, этот наливной пирог с рыбой понравился гораздо больше на следующий день в холодном виде.

Источник: https://www.eat-me.ru/20171125/pirog-sajra-kefir.htm

Пирог с сайрой и картошкой на кефире – 3 вида теста

Ингредиенты

Для теста:

Кефир – 100 мл
Молоко – 100 мл.
Яичный белок – 1 шт.
Мука – 3 стакана
Масло растительное – 50 мл.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи (быстродействующие) – 10 г.

Для начинки:

Сайра консервированная – 1 баночка
Картофель – 2-3 шт.
Лук зелёный – пучок
Соль, перец – по вкусу.

Для украшения:

Яичный желток – 1 шт.
Кунжут – по желанию.

Время приготовления: 2 часа (1 час для расстойки теста+1 час для приготовления)

Выход: 8 порций.

Пироги, где начинки много, любят практически все. Особенно хороши закусочные несладкие пироги, которыми можно перекусить в полдник или позавтракать. Сегодня мы покажем вам, как приготовить пирог из сайры консервированной с картошкой из дрожжевого теста, а также расскажем ещё о двух видах теста на кефире, с которыми можно сочетать эту сытную и пикантную начинку.

Как приготовить пирог с сайрой и картошкой — рецепт с фото из дрожжевого теста в духовке пошагово

Подготовим необходимые ингредиенты. Молоко и кефир обязательно должны быть слегка тёплыми, но ни в коем случае не горячими – иначе дрожжи могут погибнуть и дрожжевой пирог с сайрой и картошкой не подойдёт. Кефир можно использовать любой жирности.

Консервированную рыбу, в принципе, можно взять и другую. Главное в выборе консервированной рыбы – прочитать, где она произведена. Лучше, если это будет место у моря – значит, рыба приготовлена сразу после улова, а не из замороженного сырья.

Кефир и молоко смешать, добавить сахар и соль. Всыпать дрожжи, перемешать. Дать постоять минут 5.

Добавить ячный белок (желток оставить для смазывания верха пирога) и растительное масло.

Размешивая, всыпать муку. Замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на час в тёплом, без сквозняков, месте.

Пока основа подходит, приготовим начинку. Картофель нарезать на кусочки для сокращения времени варки, залить водой и отварить до готовности (минут 15-20).

Зелёный лук мелко нарезать.

Картофель превратить в пюре, добавив немного картофельного отвара.

Сайру размять вилкой, слив лишнюю жидкость. Если у вас консервы с маслом, немного масла оставить. Смешать картофельное пюре, зелёный лук и рыбу. Досолить по вкусу, поперчить.

Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей.

Каждую часть раскатать в лепёшечку (стол присыпать мукой).

Выложить начинку поровну на каждую лепёшку.

Защипать у лепёшек края. В круглую форму, смазанную маслом, выложить получившиеся пирожки швом вниз. При выпечке они увеличатся в размерах, слипнутся, и получится пирог.

Смазать пирог желтком, посыпать кунжутом.

Выпечь пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.

Готовый пирог слегка остудить, аккуратно извлечь из формы и подавать к столу. Приятного аппетита!

Мы рассмотрели, как приготовить пирог с сайрой и картошкой в духовке из дрожжевого теста, теперь перейдём к не менее популярному рецепту – заливному пирогу.

С заливным тестом

Ингредиенты для теста:

Кефир -0,5 л.
Яйца – 3 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Мука – 350 г.

Заливной пирог с картофелем и сайрой на кефире приготовить очень просто. Для теста нужно в подогретый кефир добавить соль, сахар и соду, хорошо размешать. Затем вбить яйца, влить масло и всыпать муку. В форму выливаем половину теста, выкладываем начинку, и заливаем остатками. Начинку используем ту же, что в предыдущем рецепте

Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов в течение 45-50 минут до зарумянивания. Остужаем, достаём из формы и подаём к столу.

Со слоёным тестом

Ингредиенты для теста:

Кефир – 250 мл.
Сливочное масло – 200 г.
Мука – 500 г.
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка.

Слоёное тесто, конечно, готовить намного сложнее, но результат того стоит. Кефир посолить, вбить яйцо. В муке сделать углубление, влить туда кефир. Замесить.

Масло нарезать пластинами (6 штук), каждую из которых обвалять в муке. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см, выложить в центр кусочек масла. Сложить лепёшку конвертом, защипать края. Вновь аккуратно раскатать, следя за тем, чтобы не порвалось и масло не оказалось снаружи. Выложить следующую часть масла.

Повторить процедуру, пока масло не закончится. Убрать тесто в холодильник на час. Затем поделить на 2 части, в последний раз аккуратно раскатать. Половину выложить в смазанную маслом форму, выложить начинку из картофеля и рыбы. Накрыть второй половиной, защипать края. Смазать желтком верх пирога, можно также посыпать кунжутом, как в первом рецепте.

Выпекать слоёный пирог из консервы сайры и картошкой следует в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут.

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/pirog-s-sajroj-i-kartoshkoj-na-kefire-3-vida-testa

Нет комментариев

receptivkysa.ru

Пирог с сайрой и картошкой на кефире

Славянская кухня знаменита своими пирогами. В давние времена особенной популярностью пользовались пироги рыбные, их готовили к праздничным и торжественным мероприятиям, а также в качестве сытного обеда, чтобы взять с собою в дальнюю дорогу или на работу в поле. Сейчас рыбная начинка незаслуженно теряет свои позиции. Будем это исправлять и научим каждую хозяюшку готовить вкусный и несложный пирог с сайрой и картошкой.

Конечно, традиционно на Руси начиняли пироги свежей рыбой, но сейчас её с успехом заменяют рыбными консервами. Помимо рыбки в такую выпечку кладут разные виды овощей, чаще всего картошку, так готовые изделия получаются более вкусными и сытными.

Заливной пирог с сайрой и картошкой на кефире

Можете заполнить пирог любой начинкой (от овощей и грибов до мяса и сосисок), но рыбные консервы подходят наилучшим образом, их даже не нужно специально обрабатывать и подготавливать, всего лишь помять вилкой.

Ингредиенты

кефир (жирности 1-2,5%) – 250 мл;
яйцо – 2 шт.;
сода – 1/2 ч. л.;
уксус столовый или сок лимона – для гашения соды;
белая мука – 160-170 г;
картофель – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
рыбные консервы «Сайра в масле» – 1 банка (220-240 г);
соль и перчик чёрный молотый – по своему вкусу.

Как приготовить

Перелейте кефир в миску и совсем немного подогрейте его. Вбейте яйца, добавьте соду, гашёную уксусом или лимонным соком, перемешайте. Теперь постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто.
Картофелины очистите от кожуры, помойте и потрите на крупную тёрку (можете их порезать тонкими кружочками или соломкой).
Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте полукольцами.
Из консервной банки слейте масло, переложите рыбу в тарелку и разомните до кашеобразного состояния при помощи вилки.
Форму для запекания смажьте немного маслом растительным, вылейте в неё половину теста. Равномерно разложите тёртый картофель, притрусите по вкусу солью и перцем.
Теперь выложите слой из луковых полуколец.
Сверху лука аккуратно ровным слоем распределите рыбную массу.
Вылейте вторую половину теста.
Дайте пирогу в форме постоять 5-10 минут, после чего отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
За время выпекания пирог должен зарумяниться. Его готовое состояние проверьте с помощью деревянной шпажки или зубочисткой. Проколите выпечку, палочка должна быть сухой без остатков сырого теста.
Подавайте пирог с сайрой и картошкой на кефире в горячем виде, можно к нему сделать нарезку из свежих овощей (огурец, помидор, болгарский перец).

Дрожжевой пирог с сайрой и картошкой

Это не настолько быстрый пирог, как в первом варианте, потому что готовится из дрожжевого теста. Но как он идеально подходит для семейного обеда вьюжным зимним или дождливым осенним днём. Когда за окном холодно и неуютно, а дома так славно пахнет готовым пирогом и свежезаваренным ароматным чаем, вся семья собралась за круглым столом. Ну, каким же ещё должно быть счастье?

Ингредиенты

вода – 0.5 стакана;
прессованные дрожжи – 25 г;
сахарный песок – 1 ст. л.;
соль – щепотка;
мука белая пшеничная – 2 стакана;
масло растительное – 50 мл;
филе сайры – 250-300 г;
картофель – 2 шт.;
луковица репчатая – 1 шт.;
свежая зелень укропа и лука – по среднему пучку;
соль и перчик чёрный молотый – по своему вкусу;
сок лимона (для рыбы) – 1 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
куриное яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Приготовление

В чуть тёплую воду добавьте дрожжи, соль и сахар, всыпьте 1,5 столовые ложки муки. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков. Дайте полученной массе постоять 15 минут, чтобы дрожжи заиграли, и опара поднялась.
За это время займитесь приготовлением начинки. Очистите от кожуры картофель, помойте и порежьте на кружочки (толщиной не более 0,5 мм).
Помойте, слегка обсушите и мелко порежьте свежую зелень.
В одну миску переложите нарезанный картофель, зелёный лук и укроп, по своему вкусу поперчите и посолите, перемешайте.
Рыбку помойте, обсушите, порежьте на маленькие кусочки, сложите в миску. Притрусите солью и перцем, можете приправить другими рыбными специями, полейте соком лимона, смешайте и дайте 10 минут постоять.
Очистите от шелухи лук, помойте и порежьте на тонкие полукольца.
В подошедшую опару постепенно введите растительное масло и просеянную муку, замесите эластичное, не слишком тугое тесто.
Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто на два пласта толщиною 1-1,5 см. Размер первого пласта сделайте по вашей форме для запекания (её предварительно смажьте растительным маслом), так чтобы тесто заходило на бортики. Второй пласт должен быть чуть меньше, без запаса для бортов.
На уложенный в форму первый слой теста распределите подготовленную начинку из картофеля и зелени. Сверху разложите кусочки рыбы, потом лук.
Теперь по всей поверхности равномерно распределите маленькие кусочки сливочного масла. А ещё лучше, если вы потрёте его на крупную тёрку, только для этого масло необходимо предварительно поместить в морозильную камеру (так оно лучше будет строгаться).
Накройте вторым пластом теста и заверните края с бортиков.
Дайте форме с пирогом постоять минут 10-15. За это время можете из теста слепить какие-то фигурки, листочки или завитушки, и украсить сверху, так блюдо получится особенно нарядным. Взбейте в миске яйцо при помощи вилки и обмажьте им поверхность пирога.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов и выпекайте дрожжевой пирог с сайрой и картошкой не менее 1 часа (ориентируйтесь на свою духовку, может кому-то понадобится времени больше).

Простой пирог с сайрой и картошкой

Выпекать несложный пирог с рыбой лучше с начинкой из консервированной сайры.

Продукты:

банка сайры;
несколько картошин;
полтора стакана молока;
2 яйца;
стакан муки;
сода и соль.

Как готовить:

Измельчаем картофельные клубни на терке и крошим вилкой консервированную рыбу. Взбалтываем яйца, насыпаем в них муку, смешиваем, а затем разводим полученное тесто молоком. Оно должно стать вязким и не очень густым.
Вводим в основу соль с содой, перемешиваем состав и переливаем часть теста в смазанную жиром форму. Аккуратно распределяем по ней консервы и картофельную стружку, которую покрываем оставшимся тестом.
Ставим заготовку в духовку. Пирог будет готов, когда при проколе верхушки спичкой на ней не будут оставаться частички теста.

Готовим пошагово на кефире

Готовить тесто для пирога с сайрой и картошкой можно и на кефире, дополнив основу манной крупой.

Продукты:

сайра свежая или консервированная;
несколько клубней картофеля;
пол-литровый пакет кефира;
стакан манки;
2 яйца;
5 столовых ложек муки;
сода (или другой разрыхлитель) с солью;
свежесмолотый перец.

Готовим пирог:

Высыпаем манку в посуду с высокими бортами, заливаем кефиром и даем полученной смеси постоять не менее получаса. Пока разбухает крупа, варим картошку, пюрируем ее, солим, приправляем перцем, даем остыть и соединяем в отдельной емкости с рыбой.
Взбалтываем яйца, вливаем их к кефиру с манкой, а затем вводим муку и замешиваем жидкое тесто до однородности. Вводим немножко соды, снова энергично работаем венчиком и вливаем половину теста в смазанную жиром форму.
Кладем начинку, укрываем ее остатками теста и отправляем пирог в печь. Внимание! Нельзя пропускать этап «замачивания» манки в кефире, иначе крупа не разбухнет, останется жесткой и будет скрипеть на зубах.

На основе слоеного теста

Слоёные пироги получаются рассыпчатыми и вкусными, а приготовить такую выпечку совсем несложно.

Продукты:

пачка слоеного теста;
сайра;
картофель;
сметана;
зелень;
твердый сыр;
соль и приправы.

Как готовить пирог:

Выкладываем тесто из пачки для разморозки и оставляем в тепле. Варим картошку, пюрируем ее и перемешиваем с измельченной сайрой и зеленью, насыпав соль и специи.
Раскатываем тесто и перекладываем на противень так, чтобы краешки немного выходили за пределы бортов. Смазываем основу сметаной. Распределяем картофельно-рыбную начинку по пирогу, посыпаем ее сыром, заворачиваем свисающие кусочки теста внутрь и отправляем будущий пирог печься.
Важно! Слоеное тесто запекается очень быстро, и чтобы низ пирога был вкусным, потребуется постоянно контролировать процесс и не допускать пригорания и пересушивания.

Заливной пирог из консервированной сайры и картошки

Для готовки потребуется взять:

консервированную сайру;
картошку;
репчатый лук;
тюбик классического майонеза;
4 яйца;
муку в/c (сколько возьмет тесто);
немного сыра;
пекарский разрыхлитель.

Готовим пирог:

Разминаем вилкой сайру, смешиваем ее с рубленым луком. Измельчаем на средней терке картофельные клубни и сыр. Взбиваем яйца, затем соединяем их с майонезом и перемешиваем до однородности.
Добавляем разрыхлитель, потом постепенно всыпаем муку в таком количестве, чтобы консистенция основы напоминала жидкую сметану. Выливаем заготовку в форму, раскладываем по ней рыбно-луковую смесь и прикрываем пирог тертым картофелем.
Посыпаем все сыром и ставим в печь. Блюдо достигнет готовности, когда сырная корочка станет коричневато-золотистой.

Самый быстрый рецепт

Когда нужно сделать рыбный пирог как можно быстрее, стоит воспользоваться этим способом.

Для работы потребуются такие составляющие:

консервированная сайра;
картошка;
2 стакана молока или кефира;
2 яйца;
мука;
соль и сода.

Как сделать быстрый рыбный пирог:

Измельчаем сайру и режем картошку тонкими округлыми дольками. Взбалтываем яйца с сыпучими компонентами, вводим молочный продукт и размешиваем.
Сыплем муку так, чтобы тесто приобрело нужную вязкость, а затем выливаем его большую часть в заранее подготовленную форму. Раскладываем по поверхности основы дольки картофеля, сверху помещаем сайру.
Укрываем начинку оставшимся тестом и отправляем будущий пирог в печь. В готовом виде блюдо приобретет золотисто-коричневый цвет, а при проколе спичкой к ней не будет прилипать тесто.

Из дрожжевого теста

Для хозяек, которые располагают временем на приготовление дрожжевого теста, приводим следующий рецепт.

В процессе работы понадобится:

100 мл воды;
30 г дрожжей прессованных;
2 яйца;
380 – 400 г муки;
сахар и соль;
сайра;
картошка;
лук;
укроп;
приправы.

Как готовить:

Делаем опару из воды, дрожжей, сахара и соли. Взбиваем одно яйцо, затем соединяем с подошедшей опарой и добавляем муку так, чтобы получилось мягкое тесто. Кладем основу в кастрюлю, закрываем крышкой и убираем в теплое место на полтора – два часа.
Измельчаем сайру, делаем пюре из картошки, обжариваем лук и режем укроп. После того как продукты, прошедшие термическую обработку, остынут, соединяем все составляющие начинки, солим ее, приправляем и тщательно перемешиваем.
Вымешиваем тесто, делим на две части и раскатываем. Один пласт помещаем в глубокую форму так, чтобы краешки немного свисали. Заполняем основу начинкой и прикрываем оставшимся тестом.
Убираем с помощью ножа висящие края, смазываем пирог взбитым яйцом, делаем проколы вилкой в нескольких местах и отправляем запекаться. Внимание! При выпекании дрожжевого теста не следует часто открывать дверцу духовки, иначе оно опадёт.

Рецепт в мультиварке

Обладательницы мультиварки могут приготовить вкусный пирог и с помощью этого прибора.

Для работы будут нужны такие продукты:

несколько картофелин;
банка сайры;
луковица;
стакан кефира;
пара столовых ложек сметаны;
яйцо;
мука;
разрыхлитель;
соль.

Готовим пирог с сайрой и картошкой в мультиварке:

Варим картошку, солим и разминаем до состояния пюре. Обжариваем рубленую луковицу до прозрачности, соединяем с картошкой, кладем сюда же размятую сайру и перемешиваем. Взбиваем яйцо со сметаной, вливаем кефир и доводим массу до однородности.
Добавляем разрыхлитель, затем подсыпаем муку в таком количестве, чтобы тесто получилось жидким и вязким. Кладем в смазанную жиром чашу мультиварки пюре из картофеля с луком и сайрой, сверху выливаем тесто и готовим пирог в режиме выпечки один час.
Можно сделать пирог и по-другому: налить на дно большую часть теста, положить начинку и прикрыть ее остатками основы.

Советы по приготовлению

Пирог получится ещё вкуснее, если за 10 минут до готовности, достать его из духового шкафа и посыпать тёртым сыром.
Для выпечки таких пирогов можете использовать и другие рыбные консервы, главное, чтобы рыбка была жирная и без косточек. Тесто тогда пропитывается рыбным соком, и выпечка получается сочной.
Пирогам с рыбой вы можете придавать любую форму, украшать их фигурками из теста, но помните, они обязательно должны быть закрытым. Начинка не будет подсыхать и придаст готовой выпечке сочность, нежность и мягкость.
Кроме предложенных рецептов, вы можете готовить пирог с рыбой из пресного или слоёного теста.

Источник: gcook.ru

Рецепт 1: вкусный пирог с сайрой на кефире в мультиварке

кефир, 250 мл
мука, 2 стак.
луковица, 2 штук
яйцо, 2 штук
растительное масло, 3 ст. л.
разрыхлитель, 1 ч. л.
сайра, 1 бан.

Это закваска в молоке.

Смешать кефир с яйцами, добавить щепотку соли и растительное масло, взбивала все на низкой скорости миксера.

Так однородно должна выглядеть взбитая смесь.

Перемешала.

Сверху залила оставшимся тестом. Поставила выпекаться на режиме «Выпечка» в течение 45мин (160 градусов).

Рецепт 2, пошаговый: пирог на кефире с сайрой и картошкой

сайра в собственном соку — 1 банка;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
кефир — 1 стакан;
яйцо куриное свежее — 1 шт.;
соль — 0.5 ч. л.;
мука — 1 стакан;
сода пищевая — 0.5 ч. л.;
масло подсолнечное — для смазывания противня.

Подготовить тесто. Смешать яйцо с солью, тщательно перемешать.

Соду смешать с мукой и добавить к полученной массе.

Приготовить начинку: — нарезать лук (можно не мельчить);

— натереть на крупной терке морковь;

— спассеровать лук и морковь на сковороде с маслом подсолнечным;

— размять сайру вилкой;

Достать тесто из холодильника, перемешать.

Выложить морковь с луком.

Сверху положить картофель и посолить его (щепотки соли достаточно).

Выложить сайру (не солить).

Залить начинку оставшейся частью теста, равномерно распределив его.

Рецепт 3: быстрый пирог с сайрой на кефире (пошаговые фото)

Заливной пирог из рыбных консервов на кефире готовится быстро, но получается вкусно.

Тесто у него, намного вкуснее, по моему, чем дрожжевое — воздушное и мягкое получается.

С начинкой можете импровизировать.

А мне нравится стряпать с сайрой в собственном соку – просто размял вилкой, смешал с луком и готово

Давайте сделаем заливной пирог из рыбных консервов на кефире вместе.

2 шт — Яйца куриные
200 мл — Кефирчик
2 ст. л — Масло растительное
¼ ч. л — Соль
1 ч. л — Сода или разрыхлитель для теста
180-240 г — Мука
1 банку (240 грамм) — Рыбные консервы
2 шт – Лук репчатый
2 шт – Яйца вареные куриные
1 ст. л. для смазывания пирожка — Растопленное сливочное масло

Сначала готовим тесто для заливного пирога из рыбных консервов на кефире.

Готовим начинку для заливного пирога из рыбных консервов на кефире.

Вилкой разминаем рыбу. Нарезаем лук. Нарезаем яйца. Смешиваем. Начинка готова.

Заливаем 1/3 теста в подготовленную форму.

Половину начинки выкладываем. Ещё заливаем 1/3 теста. Оставшуюся половину начинки выкладываем.

Остатки теста выливаем наверх. Отправляем форму в печь t 180° — 30 мин.

Готово! Вот вы и узнали, как приготовить заливной пирог из рыбных консервов на кефире. Приятного аппетита!

Рецепт 4: заливной пирог с сайрой на кефире (с фото пошагово)

Сайра консервированная -1 банка
Лук репчатый – 100 г
Кефир или простокваша -250 г
Яйца – 4 шт.
Мука – 1,5 ст.
Сода – на кончике ножа

Отвариваем 2 яйца.

Через сито всыпаем муку. От этого процесса пирог обогатится кислородом и станет более воздушным.

Опять все тщательно перемешиваем.

Сваренные яйца мелко режим.

Сайру смешиваем с нарезанным яйцом.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.

Выливаем часть теста (из муки и кефира). Выкладываем начинку.

Сверху заливаем оставшимся тестом.

Устанавливаем режим “ВЫПЕЧКА” время приготовления – 50 минут.

Достаем пирог и подаем теплым, хотя и холодный он очень вкусный!

Такой рыбный пирог хорош будет на ужин.

Рецепт 5: простой рыбный пирог с сайрой из теста на кефире

кефир – 1 стакан,
яйца – 2 шт.,
пищевая сода – 0,5 ч.л.,
столовый уксус – для погашения соды,
мука – 180 грамм,
картошка – 2 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
банка сайры – 1 шт.,
соль и перец – по вкусу.

Добавить в тесто гашеную соду. Погасить уксусом.

Всыпаем муку, чтобы получилось тесто. Оно будет густым как на оладьи.

Картошку очистить, натереть через крупную терку.

Лук нашинковать тонкими полукольцами.

Выложить измельченный лук на картофельный слой.

Сайру измельчить вилкой, предварительно слив жидкость. Также заранее удалить крупные хребтовые косточки.

Выложить рыбный слой на пирог.

Вылить оставшуюся часть теста, разровнять, чтобы не остались пробелы.

Пирогу дать остыть, потом нарезать его на кусочки.

Рецепт 6: наливной пирог с сайрой на кефире и майонезе

Для теста:

1,5 стакана муки
300 г майонеза
300 г кефира
50 г сливочного масла
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

1 банка консервированной рыбы
3 яйца
100 г сыра (у меня — копченый)
1 луковица
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки майонеза или сметаны (не обязательно)

Соединить кефир, майонез, размягченное масло, яйца и взбить.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и продолжать взбивать.

Для начинки рыбу размять вилкой.

Добавить измельченный лук.

Тертый сыр.

Натертые вареные яйца.

Добавить немного майонеза или сметаны и перемешать.

Форму смазать маслом и вылить 2/3 теста.

Сверху аккуратно распределить начинку.

Залить оставшимся тестом.

Первые 10 минут выпекать внизу духовки при 180 градусах. Далее выпекать в середине около 40 минут.

Готовность проверять зубочисткой.

Дать немного остыть и освободить от формы.

Источник: www.eat-me.ru

Изысканная простота

Приятно и уютно, когда вся семья собралась вместе. Обычно это происходит за обеденным столом. Для такого случая каждой хозяйке хочется приготовить что-нибудь вкусненькое и сытное. Обратите внимание на рецепт заливного пирога с сайрой на кефире. Выпечка не требует много времени на приготовление, а продукты для нее берутся самые простые. Более того, он готовится настолько быстро, что его можно сделать, пока семья собирается к столу. А потом подавать горячим, нарезав на небольшие кусочки.

Состав продуктов

Для пирога с сайрой на кефире понадобится совсем немного ингредиентов:

Рыбные консервы: сайра, горбуша, сардины. Достаточно будет одной банки. Но если вы готовите на большую компанию, то стоит увеличить количество продуктов в два или три раза. В таком случае лучше всего брать две банки сайры или других консервов.
Соль — одна чайная ложка.
Мука пшеничная — два стакана.
Разрыхлитель — одна чайная ложка. Лучше всего добавить его в необходимое количество муки и аккуратно перемешать.
Сода — половина чайной ложки.
Яйца куриные — 2-3 штуки.
Лук репчатый — одна штука. Можно обойтись него.
Кефир — один стакан.
Подсолнечное масло — две столовые ложки.

Рецепт пирога с сайрой на кефире

Вначале нужно заняться тестом для пирога. Некоторые хозяйки, возможно, станут доставать специальную доску, чтобы на ней раскатывать. Не торопитесь, она нам не понадобится, ведь делать нужно не обычное тесто, а заливное.
Поэтому берем небольшую кастрюлю, разбиваем в нее яйца, добавляем соль. Необходимо все хорошо взбить. Некоторые хозяйки делают это обычной ложкой, но лучше всего взять миксер.
Убираем в сторону взбитые яйца. Займемся пока мукой. Возьмем сито, чтобы ее аккуратно просеять. Только после этой процедуры, добавляем небольшое количество разрыхлителя. Благодаря вышеупомянутым действиям пирог получится очень нежным, легким и воздушным.
Берем кефир и выливаем его к яйцам. Аккуратно все перемешиваем. Добавляем небольшое количество пищевой соды.
Теперь нужно соединить жидкую смесь с мукой. Некоторые хозяйки начинают муку высыпать в жидкость. Лучше всего сделать наоборот. Постепенно выливаем кефир с яйцами в муку. Так нам не придется очень долго разбивать комочки, которые образуются. Все хорошо мешаем до получения однородной массы. Тесто для пирога готово!

Теперь пора заняться начинкой:

Открываем консервы, выкладываем их в неглубокую тарелку. Берем вилку и разминаем.
Если вы решили взять лук, то его необходимо вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. А затем добавить к рыбе.
Берем сковороду или специальную форму для выпечки. Смазываем ее небольшим количеством подсолнечного масла.
Выливаем часть теста в сковороду, а затем выкладываем сверху начинку и аккуратно ее разравниваем. Можно добавить свежую зелень, предварительно ее мелко нарезав.
Сверху все заливаем остатками теста и ставим в духовку. Кстати, не забудьте ее предварительно нагреть. Вскоре по кухне начнут распространяться фантастически вкусные запахи.

Время приготовления 30-35 минут. Приятного аппетита!

Пирог на кефире с сайрой и картошкой

Советы опытных хозяек

Не стоит добавлять в пирог много соды, вполне достаточно будет половины чайной ложки.
Если у вас дома не оказалось кефира, то не расстраивайтесь. Можно его заменить натуральным йогуртом. Только старайтесь брать несладкие сорта без фруктовых наполнителей. Также вы можете использовать жидкую сметану или майонез.
Если вы решили добавить в пирог репчатый лук, то лучше всего его обжарить. Получится очень вкусно.

Отзывы

Источник: fb.ru

girlkosmetolog.club

Рецепт пирога с картофелем и сайрой. Заливной пирог на кефире с сайрой и картошкой. Как приготовить пирог на кефире с консервой сайрой и картошкой

Этот пирог очень нежный, сытный, мягкий и при приготовлении не занимает много времени. Вариантов пирога с сайрой - большое количество. Ниже представлены некоторые из них. Какой больше понравится, решать Вам.

Пирог из сайры с картофелем и морковью

Состав теста:

Состав начинки:

Картофель - 6 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сайра, консервированная в масле - 2 банки
Майонез
Черный перец
Укроп

Приготовление:

Для пирога из сайры сначала готовим тесто. Смешаем яйца, щепотку соли, воду, 2 ст. л. растительного масла, постепенно добавляем муку, тесто должно получиться текучим. Но консистенция теста должна быть гуще, чем тесто для блинов.
Теперь готовим начинку для пирога из сайры. Картофель нарезаем кусочками, желательно тонкими, чтобы они были полупрозрачными. Лук и морковь мелко шинкуем. Укроп измельчаем.
Сайру нужно размять в тарелке. Масло не выливаем для того, чтобы пирог не получился сухим.
Форму для пирога смазываем маслом и выливаем на него половину теста, равномерно распределяя его ложкой по форме.
Сверху теста выкладываем картофель, перчим, солим по вкусу, высыпаем половину приготовленной моркови, потом - половину лука. Затем выкладываем сайру, потом снова лук и морковь, смазываем все майонезом и посыпаем сверху укропом.
Теперь остальным тестом аккуратно поливаем пирог равномерно сверху. Нужно, чтобы тесто покрыло пирог с сайрой полностью, чтобы не было дырочек для выхода воздуха. Пирог выпекаем при температуре 160 градусов около часа.

Пирог из сайры под соусом

Состав теста:

Маргарин - 100 г
Молоко - 1/3 ст.
Сметана - 2 ст.л.
Мука - 1,5 ст.
Сода - 1,5 ч.л.
Соль - по вкусу

Состав начинки:

Лук - 10 средних луковиц
Сливочное масло - для жарки
Сайра - по вкусу

Состав соуса:

Яйцо - 2 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.

Приготовление:

Маргарин размягчаем на сковороде и добавляем к нему молоко, сметану, соду и муку. Замешиваем тугое тесто.
Берем его небольшую часть и раскатываем, распределяем его по форме, делая небольшие борта. Начинку готовим из лука , который предварительно жарим на сливочном масле, затем готовый лук смешиваем с размягченной сайрой.
Половину лука выкладываем, затем выкладываем слой из сайры и опять лук.
Весь пирог из сайры заливаем специально приготовленным соусом. Для соуса смешиваем яйца, сметану, муку.
Ставим пирог в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем до образования на нем золотистой корочки.

Пирог из сайры с тестом на сметане

Состав теста:

Яйца - 3 шт.
Сметана - 1 ст.
Майонез - 1 ст.
Мука - 8 ст.л.

Состав начинки:

Сайра - 1 б.
Картофель - 1 шт.
Лук репчатый - по вкусу
Сливочное масло

Приготовление:

Яйца смешиваем со сметаной и майонезом, содой и мукой. Полученное тесто делим на две части. Сырой картофель натираем на терке, лук нарезаем кольцами, сайру размягчаем вилкой.
Смазываем форму для выпекания пирога сливочным маслом и начинаем выкладывать пирог слоями. Сначала - тесто, затем - картофель, потом - лук и сайру. Все сверху накрываем тестом.
Смазываем полученный пирог яйцом и выпекаем в духовке на среднем огне 40-45 мин до готовности.

Пирог из сайры из дрожжевого теста

Состав теста:

Теплая вода - 1,5 ст.
Сухие дрожжи - 1 пачка
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 1 кг
Растительное масло - 5 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.

Состав начинки:

Сайра в масле - 1 б.
Картофель - 3 шт.
Луковица - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Лавровый лист
Соль, перец

Приготовление:

Все ингредиенты для теста перемешиваем и ставим в теплое место для поднятия теста.
Для начинки режем картофель на мелкие кубики, а лук мелко шинкуем.
Полученное тесто делим на 2 части: маленькую и большую. Самую большую часть раскатываем.
Противень или любую другую форму для выпекания смазываем маслом и раскладываем тесто. На тесто выкладываем картофель, солим его и перчим, сверху посыпаем луком, а затем выкладываем сайру.
Лавровый лист ломаем на несколько частей и выкладываем его в некоторые места в начинке.
Оставшееся тесто также раскатываем и накрываем им пирог, слепляем края, но оставляем несколько дырочек для выхода пара.
Пирог с сайрой смазываем сверху яйцом и выпекаем в разогретой духовке 50 мин при температуре 180 градусов.

Сытный, вкусный и быстрый в приготовлении пирог с консервами сайры и картошкой — перекус и ужин! Попробуйте приготовить в домашних условиях.

яйца куриные 2 шт
мука 6 ст. л.
кефир 1 стак.
майонез 1 стак.
соль 0.5 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
яйца куриные 2 шт
начинка
сайра консервированная 1 шт
баночка
картофель 3 шт
лук 1 шт
масло подсолнечное по вкусу

Яйца взбить с соль и разрыхлителем.

Добавить кефир и майонез.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Сайру размять вилкой (масло слить,оно не нужно).

Яйца отварить, мелко порезать.

Лук порезать мелко. Сайру, яйца и лук соединить.

Картофель очистить и тоненько нарезать.

Часть теста вылить в форму, выложить начинку и залить оставшимся тестом.

Запекать в духовке при температуре 180С, примерно 40мин. Немного остудить и нарезать на порционные кусочки.

Рецепт 2, пошаговый: заливной пирог с сайрой и картошкой

Рецепт приготовления нежнейшего заливного пирога с картофелем и сайрой, который не требует совершенно никаких усилий.

Яйцо куриное - 3 шт
Мука пшеничная - 6 ст. л.
Майонез - 250 г
Сметана - 250 г
Соль - 1 щепот.
Сода - 1 щепот.
Сайра - 1 бан.
Лук репчатый - 1 шт
Картофель - 4 шт

Взбейте яйца с содой и солью.

В отдельной емкости смешайте сметану с майонезом и добавьте ее в яичную массу. Взбейте все венчиком.

В полученную массу просейте муку и замешайте тесто. По консистенции, тесто должно напоминать жидкую сметану.

Лук мелко нашинкуйте, а консервы разомните вилкой. Все хорошо перемешайте между собой.

Свежий картофель очистите от кожуры и протрите на терке.

В жаропрочную форму, заранее выстланную пергаментной бумагой, вылейте большую часть жидкого теста и равномерно разложите начинку. Сначала картофель, а потом сайру с луком.

Покройте пирог оставшимся тестом и уберите его в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-60 минут.

Пирог готов! Всем приятного аппетита!

Рецепт 3: сытный пирог с картошкой и сайрой в духовке

Сметана – 250 грамм
Майонез – 250 грамм
Яйца – 3 шт.
Мука – 6 столовых ложек (с горкой)
Соль и сода – по щепотке

Сайра – 1 банка
Картофель – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Растительное масло для смазывания формы

Натираем картофелину на крупной терке.

Лук измельчаем.

Рыбные консервы разминаем.

Тут все просто: сметану, майонез, яйца и муку смешиваем, добавляем по щепотке соли и соды – готово.

Муку добавляйте полными ложками, с горочкой.

Форму смажьте маслом и вылейте половину теста. У меня как всегда не выходит разделить тесто поровну, но как бы неравномерно я его ни распределила, пирог все равно получается.

Сверху разложить натертый картофель.

Следующий слой – лук.

Потом размятые консервы, и заливаем эту слоеность оставшимся тестом.

Выпекаю его при температуре 170 градусов в духовке, по рецепту это 45 минут, но у меня он обычно печется дольше. Готовность легко можно определить по цвету пирога, вот таким желто-коричневым он должен быть.

Рецепт 4: пирог с сайрой и картошкой на майонезе

Пирог с сайрой и картошкой – простое и доступное в плане ингредиентов, но весьма сытное блюдо, которое можно подать отдельно с чаем (компотом) или вместо хлеба к супу. Еще одно преимущество – отличный вкус как в горячем, так и в холодном виде. Общее время приготовления (включая запекание) – 75-80 минут.

Рыба для начинки должна быть не жирной и содержать минимум костей. Подойдет как свежая, так и консервированная сайра. Консервы не требуют предварительной подготовки, а свежую рыбу сначала нужно замочить на 30 минут, почистить, филе нарезать кусками, хорошо промыть водой и засолить на 1-2 часа.

картофель – 5 штук (средних);
сайра (консервы или свежая) – 200 грамм;
репчатый лук – 2 штуки;
пшеничная мука (высший сорт) – 6 столовых ложек;майонез – 200 грамм;
яйцо – 3 штуки;
сметана – 150 грамм;
растительное масло – для смазки противня и обжарки лука;
соль – по вкусу.

Смешать в глубокой миске муку, сметану, майонез и яйца. Должно получиться однородное жидкое тесто примерно как на блины или чуть гуще.

Смазать противень растительным маслом, затем вылить половину жидкого теста равномерным слоем.

Почищенный лук нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Делать обжарку не обязательно.

Картошку почистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 миллиметра или измельчить на крупной терке.

Консервированную сайру поместить на тарелку (без жидкости) и размять вилкой. Свежую – нарезать кусочками толщиной 4-5 мм.

Выложить картофель нижним слоем пирога. Посолить. Затем равномерно распределить сайру и лук (последний верхний слой).

Залить сайру с картошкой и луком второй половиной теста.

Разогреть духовку до 200°C. Поставить противень, запекать 45-50 минут.

Готовый пирог с картофелем и сайрой вынуть из духовки. Слегка остудить и порезать на порционные кусочки. Подавать холодным или горячим.

Рецепт 5: картофельный пирог на домашнем кефире с сайрой

Рыбный пирог на кефирном тесте за 5 минут. Рыбу можно выбрать любую, но лучше всего подойдет сайра или горбуша.

Мука 2 стакана
Сода 1 ч ложка
Яйцо 3 шт в тесто + 2 шт в начинку (отварить)
Лук репчатый 1 штука
Соль, перец По вкусу
Зеленый лук 2-3 веточки
Закваска для кефира 1 пакетик (компании Орсик)
Молоко 1 литр (пастеризованное)
Майонез 1 ст ложка
Сайра 2 банки (консервированная)

Первым делом сделаем домашний кефир, для этого понадобится 1 литр пастеризованного молока комнатной температуры и 1 пакетик закваски для кефира компании Орсик. Смешиваем закваску и молоко, убираем в теплое место на ночь.

С утра у нас получается густой и вкусный кефир. Убираем кефир в холодильник на 2-3 часа, и кефир готов к употреблению.

Соединяем сухие и жидкие ингредиенты. Тесто получается консистенции густой сметаны.

Смешиваем. Все ингредиенты для начинки: рыбу, яйца, зеленый и репчатый лук. Можно добавить соль и перец по вкусу.

Форму для пирога смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем половину теста, как на фото.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекаем до золотистой корочки.

Этот пирог отличное решение к обеду — и гарнир, и к чаю отлично подойдет. Очень вкусно и просто.

Рецепт 6: дрожжевой пирог с сайрой и картошкой (с фото)

700 г дрожжевого теста
0,7 кг картошки
1 головка репчатого лука
1 рыбная консерва в масле (сайра)

Тесто вымешиваем и делим на 2 части. Первую часть раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 мм по форме противня. Выкладываем на противень смазанный растительным маслом.

Поверх теста выкладываем нарезанную картошку.

Сверху выкладываем размятую вилкой рыбу из консервы.

Оставшееся тесто раскатываем и накрываем им пирог сверху. Края верней и нижней части теста защипываем и загибаем на верх. Вилкой прокалываем верх пирога и по краям. В середине пирога в тесте проделываем небольшую дырочку и осторожно заливаем туда масло от консервы.

Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 30 — 40 минут (ну или до золотистой корочки). Перекладываем пирог с противня, накрываем пергаментом, «утепляем» (к примеру полотенцем) и даем настояться минут 30. Пирог готов. Приятного аппетита.

Рецепт 7: рыбный пирог с сайрой и картофелем (пошагово)

Этот изумительно вкусный пирог можно приготовить достаточно просто, и что особенно важно для многих работающих хозяюшек – его готовка не отнимет много времени. А вот вкус и аромат весьма порадуют всех домочадцев, включая детишек, которые часто основным блюдам предпочитают десерты.

Удачное сочетание сметаны и майонеза позволяет обойтись без добавления жира в тесто, и в то же время делает его более мягким.

сметана (любой жирности) – 150 гр.,
майонез – 200 гр.,
яйцо куриное (столовое) – 3 шт.,
мука пшеничная в.с. – 6 ст.л.

для начинки:

рыбная консерва (сайра в масле) – 1 б.,
лук-репка – 1-2 шт.,
картофель – 3-5 шт.,

Чтобы приготовить хорошее тесто для заливки пирога, смешиваем в миске сметану и майонез. Затем добавляем в эту смесь яйца и смешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Хорошенько перемешиваем массу до однородного состояния, чтобы она была чуток гуще, чем блинное тесто.

Отдельно готовим ингредиенты для начинки. Очищенный картофель режем тоненькими кружочками (не более 4 мм).

Чистим лук от шелухи, шинкуем его удобным для нас способом. Далее пассеруем его с добавлением масла до румяности на сковороде.

Открываем консерву и разминаем её содержимое вилкой.

В подготовленную форму наливаем часть теста.

На него кладём картофельные кружочки, посыпаем их соль и специями.

и накрываем её обжаренным луком.

Выливаем остаток теста, чтобы он полностью покрыл начинку.

Выпекаем пирог в разогретом до 200 °С духовом шкафу около 45 минут.

Даём пирогу остыть, режем его порционно и подаём к ужину.

Рецепт 8: как приготовить заливной рыбный пирог с картошкой

кефир (жирности 1-2,5%) – 250 мл;
яйцо – 2 шт.;
сода – ½ ч. л.;
уксус столовый или сок лимона – для гашения соды;
белая мука – 160-170 г;
картофель – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
рыбные консервы «Сайра в масле» – 1 банка (220-240 г);
соль и перчик чёрный молотый – по своему вкусу.

Перелейте кефир в миску и совсем немного подогрейте его. Вбейте яйца, добавьте соду, гашёную уксусом или лимонным соком, перемешайте. Теперь постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто.

Картофелины очистите от кожуры, помойте и потрите на крупную тёрку (можете их порезать тонкими кружочками или соломкой).

Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте полукольцами.

Из консервной банки слейте масло, переложите рыбу в тарелку и разомните до кашеобразного состояния при помощи вилки.

Форму для запекания смажьте немного маслом растительным, вылейте в неё половину теста. Равномерно разложите тёртый картофель, притрусите по вкусу солью и перцем.

Теперь выложите слой из луковых полуколец.

Сверху лука аккуратно ровным слоем распределите рыбную массу.

Вылейте вторую половину теста.

Дайте пирогу в форме постоять 5-10 минут, после чего отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

За время выпекания пирог должен зарумяниться. Его готовое состояние проверьте с помощью деревянной шпажки или зубочисткой. Проколите выпечку, палочка должна быть сухой без остатков сырого теста.

Подавайте пирог с сайрой и картошкой на кефире в горячем виде, можно к нему сделать нарезку из свежих овощей (огурец, помидор, болгарский перец).

Рецепт 9: пирог с сайрой и картошкой в мультиварке

Сегодня делимся усовершенствованным и адаптированным для приготовления в мультиварке вариантом моего рыбного пирога.

картофель — 3 — 4 шт.;
сметана — 350 г.;
соль — по вкусу;
сода пищевая — 0,5 ч. лож.;
мука пшеничная — 350 г.;
сайра консервированная — 2 банки;
яйца куриные — 4 шт.

Чаще всего рыбу я использую консервированную, но её всегда можно заменить на свежее филе.

Картофель мою и чищу (вернее зову мужа чтоб почистил).

Режу не очень крупной соломкой и отправляю на сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Обжариваю до полуготовности (можно и до поджарки, как кому больше нравится) и отставляю с плиты остывать.

Для теста выкладываю в миску сметану, яйца, соль (0,5 ч. лож.) и жидкость из баночек консервов.

Всю эту неприглядного вида бурду перемешиваю...

И порциями добавляю просеянную муку, хотя... можно и не просеивать.

В конце приготовления тесто взбиваю миксером до однородного состояния.

На дно чаши мультиварки кладу бумагу для выпечки (вырезанный кружок по размеру чаши). Ничем ее больше не смазываю.

Наливаю половину теста и выкладываю 1 банку сайры. Рыбу я просто разламываю на кусочки вилкой, попутно удаляя косточки. Если вы не такие привередливые, как я, сайру можно просто размять вилкой в кашицу не вытаскивая костей.

И следующий слой из второй баночки сайры.

Заливаю будущий пирог оставшимся тестом.

Ничего страшного, если кусочки сайры немного выглядывают из теста.

Отправляю пирог в мультиварку (у меня Fiesta MV12-900-5) режим «выпечка» 1 час 10 минут. Можно выпекать и в духовке при 180 градусах минут 50. (В моей мультиварке на режиме «выпечка» температура 140 градусов.)

Мультяшка без 3д нагрева, поэтому сверху получается бледненько.

При желании готовый пирог можно перевернуть и подрумянить (но я этого не делаю).

Рыбный пирог из сайры – вкусный рецепт быстрой выпечки, которую можно приготовить к приходу гостей. Особенно понравится блюдо любителям несладкой выпечки.

Пирог с консервированной сайрой и рисом

Состав

рис круглый – 150 г;
мука – 500 г;
оливковое масло – 3 ст. л.;
молоко – 100 мл.;
рыба – 1 банка;
куриное яйцо – 1 шт.;
дрожжи сухие – 2 ч. л.

Процесс готовки теста и начинки

Выпечка

Шар делим на 2 части приблизительно равного размера и раскатываем лепешки.
На одну лепешку выкладываем начинку.
Второй лепешкой закрываем. Делаем посередине отверстие, чтобы выходил пар.
Духовку греем до 190 градусов и выпекаем блюдо 30 – 40 минут.

Открытый пирог с сайрой

Состав

мука – 300 г;
сметана – 150 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
сода пищевая – 1 ч. л.;
маргарин – 190 г;
консервы – 1 банка;
сыр Российский – 100 г;
майонез – 90 г.

В глубокую чашу поместить муку, яйцо, сметану, маргарин и соду, гашенную лимонным соком. Если есть комбайн, можно воспользоваться им и замесить массу. Если нет, то руками тщательно вымесить.
Консервы размять до мелких крошек.
Сыр измельчить на крупной терке.
Смешать сыр, консервы и майонез.
По желанию можно добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука.

Выпечка

Раскатать лепешку с маленькими бортиками.
Выложить внутрь наполнитель.
Духовой шкаф прогреть до 190° С и готовить пирог 40 минут.

Заливной пирог с сайрой

Состав

мука – 240 г;
сметана – 200 г;
пресервы – 1 банка;
куриное яйцо – 3 шт.;
майонез – 200 г;
лук – 1 шт.;
сода пищевая – 1 ч. л.

Яйца вбить в глубокую тарелку, всыпать соду и взбить миксером.
Добавить сметану и майонез. Всыпать муку и перемешать.
Полученная масса будет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Лук почистить от шелухи и мелко порубить.
Пресервы разминаем ложкой.

Выпечка

В силиконовую форму выливаем половину приготовленной массы.
Выкладываем рыбу и лук. Равномерно распределяем по периметру.
Заливаем остатками теста.
Выпекаем в печи при температуре 170° С 40 минут.

Пирог с сайрой и картофелем

Состав

мука – 240 г;
пресервы – 1 банка;
куриное яйцо – 2 шт.;
кефир – 200 мл.;
йогурт натуральный без добавок – 200 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
сода пищевая – 1 ч. л.

Процесс подготовки теста и начинки

Яйца разбить в мисочку. Добавить соду и взбить миксером.
Вылить кефир и йогурт. Перемешать.
Добавить муку. Лучше отдать предпочтение любой цельнозерновой.
Вымесить тщательно.
Картошку очистить от глазков и кожуры. Нарезать тонкими пластинками.
Пресервы размять.
Лук берем среднего размера и измельчаем в блендере.

Выпечка

В форму вылить часть приготовленной массы.
Выложить рыбу и овощи.
Вылить остатки теста.
Запекать 40 минут при температуре 180° С.

Рыбный пирог с сайрой на кефире

Состав

мука – 240 г;
консервы – 1 банка;
куриное яйцо – 2 шт.;
кефир – 220 мл.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления теста и начинки

Яйца взбить венчиком.
Кефир соединить с яйцами, разрыхлителем и маслом. Тщательно перемешать массу.
Рыбу измельчить.

Выпечка

В силиконовую форму на дно выложить пресервы.
Залить подготовленным тестом.
Выпекать полчаса в разогретой до 190° С духовке.

Пирог с сайрой в мультиварке

Состав

мука – 240 г;
консервы – 1 банка;
куриное яйцо – 2 шт.;
сметана – 100 мл.;
йогурт классический без добавок – 100 мл.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.

Подготовка теста и наполнителя

В йогурт положить горчицу и перемешать.
Яйца разбить в мисочку и взбить с разрыхлителем.
Выложить к продуктам сметану, йогурт, муку и масло. Тщательно перемешать.
Пресервы достать из банки и измельчить.
Смешать с тестом.

Выпечка

Чашу мультиварки смазать маслом.
Выложить подготовленную массу, разровнять по периметру.
Закрыть крышку. Выбрать режим «Выпечка».
Готовое блюдо достать и разрезать на порционные куски.

Сдобный пирог с сайрой

Состав

мука – 450 г;
вода – 100 мл.;
рыба – 1 банка;
куриное яйцо – 1 шт.;
дрожжи сухие – 2 ч. л.

Процесс приготовления теста и наполнителя

Воду прогреть в кастрюле, чтобы она стала теплой.
Засыпать туда дрожжи и перемешать. Оставить на 15 минут.
Добавить в жидкость яйцо и муку, хорошенько перемешать. Слепить шар и оставить на 1 ч. в теплом помещении.
Рыбу измельчить.

Выпечка

Шар делим на 2 части. Из одной раскатываем лепешку, из второй – полоски равного размера.
Выкладываем начинку на раскатанную лепешку.
Полоски выкладываем сверху в виде «решетки».
Выпекаем блюдо 35 минут в разогретой до 180° С печи.

Испечь дома пирог с низкой калорийностью не составит труда, так как продукты необходимы самые простые. Экспериментируйте, добавляя в начинку разные овощи: капусту, картофель, лук, морковь.
Овощи слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
Рыбу можно использовать любую, например, балтийскую кильку.

Заливной пирог с сайрой и картошкой на кефире

Этот рецепт отличается особенной простотой и быстротой приготовления. Заливной пирог с сайрой и картошкой на кефире выходит воздушным, вкуснее даже, чем дрожжевой. Вообще-то, такую идею теста обязательно возьмите на заметку. Оно пригодится в самых неожиданных ситуациях, когда нужно сделать что-то вкусненькое и оригинальное на скорую руку. Можете заполнить пирог любой начинкой (от овощей и грибов до мяса и сосисок), но рыбные консервы подходят наилучшим образом, их даже не нужно специально обрабатывать и подготавливать, всего лишь помять вилкой.

Вкус Инфо Несладкие пироги

Ингредиенты

кефир (жирности 1-2,5%) – 250 мл;
яйцо – 2 шт.;
сода – 1/2 ч. л.;
уксус столовый или сок лимона – для гашения соды;
белая мука – 160-170 г;
картофель – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
рыбные консервы «Сайра в масле» – 1 банка (220-240 г);
соль и перчик чёрный молотый – по своему вкусу.

Как приготовить пирог на кефире с консервой сайрой и картошкой

Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте полукольцами.

Теперь выложите слой из луковых полуколец.

Сверху лука аккуратно ровным слоем распределите рыбную массу.

Вылейте вторую половину теста.

Тизерная сеть

Дрожжевой пирог с сайрой и картошкой

Ингредиенты

вода – 0.5 стакана;
прессованные дрожжи – 25 г;
сахарный песок – 1 ст. л.;
соль – щепотка;
мука белая пшеничная – 2 стакана;
масло растительное – 50 мл;
филе сайры – 250-300 г;
картофель – 2 шт.;
луковица репчатая – 1 шт.;
свежая зелень укропа и лука – по среднему пучку;
соль и перчик чёрный молотый – по своему вкусу;
сок лимона (для рыбы) – 1 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
куриное яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Приготовление

В чуть тёплую воду добавьте дрожжи, соль и сахар, всыпьте 1,5 столовые ложки муки. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков. Дайте полученной массе постоять 15 минут, чтобы дрожжи заиграли, и опара поднялась.
За это время займитесь приготовлением начинки. Очистите от кожуры картофель, помойте и порежьте на кружочки (толщиной не более 0,5 мм).
Помойте, слегка обсушите и мелко порежьте свежую зелень.
В одну миску переложите нарезанный картофель, зелёный лук и укроп, по своему вкусу поперчите и посолите, перемешайте.
Рыбку помойте, обсушите, порежьте на маленькие кусочки, сложите в миску. Притрусите солью и перцем, можете приправить другими рыбными специями, полейте соком лимона, смешайте и дайте 10 минут постоять.
Очистите от шелухи лук, помойте и порежьте на тонкие полукольца.
В подошедшую опару постепенно введите растительное масло и просеянную муку, замесите эластичное, не слишком тугое тесто.
Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто на два пласта толщиною 1-1,5 см. Размер первого пласта сделайте по вашей форме для запекания (её предварительно смажьте растительным маслом), так чтобы тесто заходило на бортики. Второй пласт должен быть чуть меньше, без запаса для бортов.
На уложенный в форму первый слой теста распределите подготовленную начинку из картофеля и зелени. Сверху разложите кусочки рыбы, потом лук.
Теперь по всей поверхности равномерно распределите маленькие кусочки сливочного масла. А ещё лучше, если вы потрёте его на крупную тёрку, только для этого масло необходимо предварительно поместить в морозильную камеру (так оно лучше будет строгаться).
Накройте вторым пластом теста и заверните края с бортиков.
Дайте форме с пирогом постоять минут 10-15. За это время можете из теста слепить какие-то фигурки, листочки или завитушки, и украсить сверху, так блюдо получится особенно нарядным. Взбейте в миске яйцо при помощи вилки и обмажьте им поверхность пирога.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов и выпекайте дрожжевой пирог с сайрой и картошкой не менее 1 часа (ориентируйтесь на свою духовку, может кому-то понадобится времени больше).

Советы по приготовлению

Пирог получится ещё вкуснее, если за 10 минут до готовности, достать его из духового шкафа и посыпать тёртым сыром.

Для выпечки таких пирогов можете использовать и другие рыбные консервы, главное, чтобы рыбка была жирная и без косточек. Тесто тогда пропитывается рыбным соком, и выпечка получается сочной.
Пирогам с рыбой вы можете придавать любую форму, украшать их фигурками из теста, но помните, они обязательно должны быть закрытым. Начинка не будет подсыхать и придаст готовой выпечке сочность, нежность и мягкость.
Кроме предложенных рецептов, вы можете готовить пирог с рыбой из пресного или слоёного теста.

Когда я впервые попробовала в гостях заливной пирог с сайрой, то просто влюбилась в него. Вкусный, нежный, так и хочется съесть еще. А когда попросила рецепт и узнала, как просто и быстро он готовится, уже точно знала - этот пирог станет одним из любимых в нашей семье. Так и получилось. Уже несколько лет время от времени его готовим, и нисколько не надоедает. Предлагаю и вам рецепт этого замечательного пирога.

Этот пирог называется заливным, потому что начинка выкладывается прямо на жидкое тесто, и жидким же тестом заливается сверху. Не надо ничего раскатывать и защипывать, все делается максимально просто. Иногда пирог с сайрой получается красивый, ровненький, иногда не очень, но на вкус это никак не влияет, вкус всегда изумительный. А внешний вид, по-видимому, зависит от ингредиентов, ту же сметану или майонез покупаем каждый раз разные. Ну и от плиты, конечно, многое зависит.

(для формы 20 на 30 см)

для теста:

250г сметаны (я беру 15% жирности)
250г майонеза
щепотка соли, щепотка соды
3 сырых яйца
6 ст. ложек муки с верхом

для начинки:

1 баночка сайры в масле или натуральной
1 средняя луковица
2 средних картофелины

Приготовление:

Разбиваем в миску 3 яйца, высыпаем щепотку соли и щепотку соды, соду гасить не надо. Взбиваем миксером.

Выкладываем в миску сметану и майонез, перемешиваем. Вместо сметаны можно положить натуральный йогурт, вкус от этого хуже не станет.

Высыпаем 6 ст.л. муки с верхом и всё перемешиваем миксером.

По консистенции тесто должно быть, как жидкая сметана, т.е. оно должно литься с ложки.

Картофель натираем на крупной терке, желательно, чтобы он был не очень водянистый. Если картофель выделит много сока, то лучше его отжать, а сок слить.

Сайру разминаем вилкой вместе с маслом. Если масла много, излишек лучше слить, лишняя влага в начинке ни к чему.

Если форма, в которой будет выпекаться заливной пирог с сайрой, с антипригарным покрытием, то ничем ее не смазываем, т. к. в тесте достаточно жира. Если форма обычная, то смазываем донышко и бортики растительным или сливочным маслом и немного присыпаем манкой. Я всегда так делаю при выпечке или . Выливаем в форму половину теста, или чуть больше, и разравниваем его ложкой.

Лук равномерно распределяем поверх картофеля.

Сайру - поверх лука.

instaplace.ru

Пирог с сайрой и картошкой рецепт

Заливной пирог с сайрой и картошкой на кефире

Ингредиенты

кефир (жирности 1-2,5%) – 250 мл;
яйцо – 2 шт.;
сода – 1/2 ч. л.;
уксус столовый или сок лимона – для гашения соды;
белая мука – 160-170 г;
картофель – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
рыбные консервы «Сайра в масле» – 1 банка (220-240 г);
соль и перчик чёрный молотый – по своему вкусу.

Как приготовить

Перелейте кефир в миску и совсем немного подогрейте его. Вбейте яйца, добавьте соду, гашёную уксусом или лимонным соком, перемешайте. Теперь постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто.
Картофелины очистите от кожуры, помойте и потрите на крупную тёрку (можете их порезать тонкими кружочками или соломкой).
Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте полукольцами.
Из консервной банки слейте масло, переложите рыбу в тарелку и разомните до кашеобразного состояния при помощи вилки.
Форму для запекания смажьте немного маслом растительным, вылейте в неё половину теста. Равномерно разложите тёртый картофель, притрусите по вкусу солью и перцем.
Теперь выложите слой из луковых полуколец.
Сверху лука аккуратно ровным слоем распределите рыбную массу.
Вылейте вторую половину теста.
Дайте пирогу в форме постоять 5-10 минут, после чего отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
За время выпекания пирог должен зарумяниться. Его готовое состояние проверьте с помощью деревянной шпажки или зубочисткой. Проколите выпечку, палочка должна быть сухой без остатков сырого теста.
Подавайте пирог с сайрой и картошкой на кефире в горячем виде, можно к нему сделать нарезку из свежих овощей (огурец, помидор, болгарский перец).

Дрожжевой пирог с сайрой и картошкой

Ингредиенты

вода – 0.5 стакана;
прессованные дрожжи – 25 г;
сахарный песок – 1 ст. л.;
соль – щепотка;
мука белая пшеничная – 2 стакана;
масло растительное – 50 мл;
филе сайры – 250-300 г;
картофель – 2 шт.;
луковица репчатая – 1 шт.;
свежая зелень укропа и лука – по среднему пучку;
соль и перчик чёрный молотый – по своему вкусу;
сок лимона (для рыбы) – 1 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
куриное яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Приготовление

В чуть тёплую воду добавьте дрожжи, соль и сахар, всыпьте 1,5 столовые ложки муки. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков. Дайте полученной массе постоять 15 минут, чтобы дрожжи заиграли, и опара поднялась.
За это время займитесь приготовлением начинки. Очистите от кожуры картофель, помойте и порежьте на кружочки (толщиной не более 0,5 мм).
Помойте, слегка обсушите и мелко порежьте свежую зелень.
В одну миску переложите нарезанный картофель, зелёный лук и укроп, по своему вкусу поперчите и посолите, перемешайте.
Рыбку помойте, обсушите, порежьте на маленькие кусочки, сложите в миску. Притрусите солью и перцем, можете приправить другими рыбными специями, полейте соком лимона, смешайте и дайте 10 минут постоять.
Очистите от шелухи лук, помойте и порежьте на тонкие полукольца.
В подошедшую опару постепенно введите растительное масло и просеянную муку, замесите эластичное, не слишком тугое тесто.
Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто на два пласта толщиною 1-1,5 см. Размер первого пласта сделайте по вашей форме для запекания (её предварительно смажьте растительным маслом), так чтобы тесто заходило на бортики. Второй пласт должен быть чуть меньше, без запаса для бортов.
На уложенный в форму первый слой теста распределите подготовленную начинку из картофеля и зелени. Сверху разложите кусочки рыбы, потом лук.
Теперь по всей поверхности равномерно распределите маленькие кусочки сливочного масла. А ещё лучше, если вы потрёте его на крупную тёрку, только для этого масло необходимо предварительно поместить в морозильную камеру (так оно лучше будет строгаться).
Накройте вторым пластом теста и заверните края с бортиков.
Дайте форме с пирогом постоять минут 10-15. За это время можете из теста слепить какие-то фигурки, листочки или завитушки, и украсить сверху, так блюдо получится особенно нарядным. Взбейте в миске яйцо при помощи вилки и обмажьте им поверхность пирога.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов и выпекайте дрожжевой пирог с сайрой и картошкой не менее 1 часа (ориентируйтесь на свою духовку, может кому-то понадобится времени больше).

Простой пирог с сайрой и картошкой

Выпекать несложный пирог с рыбой лучше с начинкой из консервированной сайры.

Продукты:

банка сайры;
несколько картошин;
полтора стакана молока;
2 яйца;
стакан муки;
сода и соль.

Как готовить:

Измельчаем картофельные клубни на терке и крошим вилкой консервированную рыбу. Взбалтываем яйца, насыпаем в них муку, смешиваем, а затем разводим полученное тесто молоком. Оно должно стать вязким и не очень густым.
Вводим в основу соль с содой, перемешиваем состав и переливаем часть теста в смазанную жиром форму. Аккуратно распределяем по ней консервы и картофельную стружку, которую покрываем оставшимся тестом.
Ставим заготовку в духовку. Пирог будет готов, когда при проколе верхушки спичкой на ней не будут оставаться частички теста.

Готовим пошагово на кефире

Готовить тесто для пирога с сайрой и картошкой можно и на кефире, дополнив основу манной крупой.

Продукты:

сайра свежая или консервированная;
несколько клубней картофеля;
пол-литровый пакет кефира;
стакан манки;
2 яйца;
5 столовых ложек муки;
сода (или другой разрыхлитель) с солью;
свежесмолотый перец.

Готовим пирог:

Высыпаем манку в посуду с высокими бортами, заливаем кефиром и даем полученной смеси постоять не менее получаса. Пока разбухает крупа, варим картошку, пюрируем ее, солим, приправляем перцем, даем остыть и соединяем в отдельной емкости с рыбой.
Взбалтываем яйца, вливаем их к кефиру с манкой, а затем вводим муку и замешиваем жидкое тесто до однородности. Вводим немножко соды, снова энергично работаем венчиком и вливаем половину теста в смазанную жиром форму.
Кладем начинку, укрываем ее остатками теста и отправляем пирог в печь. Внимание! Нельзя пропускать этап «замачивания» манки в кефире, иначе крупа не разбухнет, останется жесткой и будет скрипеть на зубах.

На основе слоеного теста

Слоёные пироги получаются рассыпчатыми и вкусными, а приготовить такую выпечку совсем несложно.

Продукты:

пачка слоеного теста;
сайра;
картофель;
сметана;
зелень;
твердый сыр;
соль и приправы.

Как готовить пирог:

Выкладываем тесто из пачки для разморозки и оставляем в тепле. Варим картошку, пюрируем ее и перемешиваем с измельченной сайрой и зеленью, насыпав соль и специи.
Раскатываем тесто и перекладываем на противень так, чтобы краешки немного выходили за пределы бортов. Смазываем основу сметаной. Распределяем картофельно-рыбную начинку по пирогу, посыпаем ее сыром, заворачиваем свисающие кусочки теста внутрь и отправляем будущий пирог печься.
Важно! Слоеное тесто запекается очень быстро, и чтобы низ пирога был вкусным, потребуется постоянно контролировать процесс и не допускать пригорания и пересушивания.

Заливной пирог из консервированной сайры и картошки

Для готовки потребуется взять:

консервированную сайру;
картошку;
репчатый лук;
тюбик классического майонеза;
4 яйца;
муку в/c (сколько возьмет тесто);
немного сыра;
пекарский разрыхлитель.

Готовим пирог:

Разминаем вилкой сайру, смешиваем ее с рубленым луком. Измельчаем на средней терке картофельные клубни и сыр. Взбиваем яйца, затем соединяем их с майонезом и перемешиваем до однородности.
Добавляем разрыхлитель, потом постепенно всыпаем муку в таком количестве, чтобы консистенция основы напоминала жидкую сметану. Выливаем заготовку в форму, раскладываем по ней рыбно-луковую смесь и прикрываем пирог тертым картофелем.
Посыпаем все сыром и ставим в печь. Блюдо достигнет готовности, когда сырная корочка станет коричневато-золотистой.

Самый быстрый рецепт

Когда нужно сделать рыбный пирог как можно быстрее, стоит воспользоваться этим способом.

Для работы потребуются такие составляющие:

консервированная сайра;
картошка;
2 стакана молока или кефира;
2 яйца;
мука;
соль и сода.

Как сделать быстрый рыбный пирог:

Измельчаем сайру и режем картошку тонкими округлыми дольками. Взбалтываем яйца с сыпучими компонентами, вводим молочный продукт и размешиваем.
Сыплем муку так, чтобы тесто приобрело нужную вязкость, а затем выливаем его большую часть в заранее подготовленную форму. Раскладываем по поверхности основы дольки картофеля, сверху помещаем сайру.
Укрываем начинку оставшимся тестом и отправляем будущий пирог в печь. В готовом виде блюдо приобретет золотисто-коричневый цвет, а при проколе спичкой к ней не будет прилипать тесто.

Из дрожжевого теста

Для хозяек, которые располагают временем на приготовление дрожжевого теста, приводим следующий рецепт.

В процессе работы понадобится:

100 мл воды;
30 г дрожжей прессованных;
2 яйца;
380 – 400 г муки;
сахар и соль;
сайра;
картошка;
лук;
укроп;
приправы.

Как готовить:

Делаем опару из воды, дрожжей, сахара и соли. Взбиваем одно яйцо, затем соединяем с подошедшей опарой и добавляем муку так, чтобы получилось мягкое тесто. Кладем основу в кастрюлю, закрываем крышкой и убираем в теплое место на полтора – два часа.
Измельчаем сайру, делаем пюре из картошки, обжариваем лук и режем укроп. После того как продукты, прошедшие термическую обработку, остынут, соединяем все составляющие начинки, солим ее, приправляем и тщательно перемешиваем.
Вымешиваем тесто, делим на две части и раскатываем. Один пласт помещаем в глубокую форму так, чтобы краешки немного свисали. Заполняем основу начинкой и прикрываем оставшимся тестом.
Убираем с помощью ножа висящие края, смазываем пирог взбитым яйцом, делаем проколы вилкой в нескольких местах и отправляем запекаться. Внимание! При выпекании дрожжевого теста не следует часто открывать дверцу духовки, иначе оно опадёт.

Рецепт в мультиварке

Обладательницы мультиварки могут приготовить вкусный пирог и с помощью этого прибора.

Для работы будут нужны такие продукты:

несколько картофелин;
банка сайры;
луковица;
стакан кефира;
пара столовых ложек сметаны;
яйцо;
мука;
разрыхлитель;
соль.

Готовим пирог с сайрой и картошкой в мультиварке:

Варим картошку, солим и разминаем до состояния пюре. Обжариваем рубленую луковицу до прозрачности, соединяем с картошкой, кладем сюда же размятую сайру и перемешиваем. Взбиваем яйцо со сметаной, вливаем кефир и доводим массу до однородности.
Добавляем разрыхлитель, затем подсыпаем муку в таком количестве, чтобы тесто получилось жидким и вязким. Кладем в смазанную жиром чашу мультиварки пюре из картофеля с луком и сайрой, сверху выливаем тесто и готовим пирог в режиме выпечки один час.
Можно сделать пирог и по-другому: налить на дно большую часть теста, положить начинку и прикрыть ее остатками основы.

Советы по приготовлению

Пирог получится ещё вкуснее, если за 10 минут до готовности, достать его из духового шкафа и посыпать тёртым сыром.
Для выпечки таких пирогов можете использовать и другие рыбные консервы, главное, чтобы рыбка была жирная и без косточек. Тесто тогда пропитывается рыбным соком, и выпечка получается сочной.
Пирогам с рыбой вы можете придавать любую форму, украшать их фигурками из теста, но помните, они обязательно должны быть закрытым. Начинка не будет подсыхать и придаст готовой выпечке сочность, нежность и мягкость.
Кроме предложенных рецептов, вы можете готовить пирог с рыбой из пресного или слоёного теста.

Поделитесь с друзьями!

gcook.ru