Персики в сиропе как сделать


Персики в сиропе на зиму

Сладкие дольки в прозрачном сиропе, душистые, пахнущие солнцем и летом — сегодня консервируем персики на зиму! Заготовка на вид и по вкусу точно такая же, как продается в супермаркетах. Персики в сиропе половинками, без косточек, поэтому идеально подходят для приготовления десертов. Сиропом можно пропитывать бисквитные коржи, а фрукты использовать как начинку для пирогов, добавлять в крем для торта и пирожных.

Самое главное — выбрать «правильные» персики. Они должны быть душистые и спелые, с хорошо отделяющейся косточкой, но при этом плотные, не слишком мягкие. Хорошо, если при нажиме плоды остаются твердыми, не имеют пятен, подгнивших и подпорченных мест. Такое сырье лучше всего сохранит форму и будет радовать красивым внешним видом. Для лучшей сохранности персиков в сиропе я рекомендую добавить лимонную кислоту. Если желаете, то можете заменить ее лимонным соком — он выгодно подчеркнет персиковый аромат и нейтрализует сахарную сладость.

Общее время приготовления: 30 минут Время приготовления: 15 минут

Выход: 4 банки по 0,5 л

Ингредиенты

  • персики — 1 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 400 г
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Большие фото Маленькие фото

  1. В первую очередь следует подготовить фрукты. Привозные плоды обычно обрабатываются химическими веществами, которые продлевают сроки хранения. Можно ограничиться тщательным промыванием под струей воды с жесткой губкой, при этом нужно постараться убрать ворсистость — если этого не сделать, то заготовка помутнеет и забродит. Если планируете консервировать персики без кожицы, то залейте плоды кипятком на 1 минуту, а затем обдайте ледяной водой — за счет такого «контрастного обливания» снять шкурку будет гораздо проще. Но перед тем как чистить, нужно удалить косточки. Удобнее всего пройтись ножом по окружности плода, разделив его на две половинки, затем поддеть и вынуть косточку.

  2. Если будете чистить персики от кожицы, то используйте нож с острым лезвием. Подденьте кожицу и снимите верхнюю шкурку, обнажив мякоть. Она будет очень легко отделяться. Если чистить не собираетесь, то пропустите этот шаг.

  3. Помимо подготовки фруктового сырья, нужно вымыть и простерилизовать банки. Оптимальная тара на 0,5 л или 1 л. В чистые банки я закладываю половинки персиков срезами вниз — так они лучше сохраняют форму, да и плотность укладки получается выше.

  4. Параллельно довожу до кипения воду в чайнике. Крутым кипятком заливаю персики в банках под самый верх. Чтобы стекло не лопнуло, под дно подкладываю широкое лезвие ножа. Прикрываю крышками и оставляю на 15 минут.

  5. Спустя указанное время сливаю воду из баночек в кастрюлю. Воды может уйти разное количество в зависимости от плотности укладки и размеров персиков, поэтому я измеряю мерным стаканом, сколько было точно израсходовано жидкости, и рассчитываю нужное количество сахара и лимонки. Из расчета на 1 литр воды добавляю 400 г сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты (например, если на одну поллитровую банку ушло 250 мл воды, значит, понадобится 100 г сахара и 1 щепотка лимонки). Довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты.

  6. Заливаю кипящим сиропом персики и сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю консервацию крышками вниз, укутываю теплым одеялом и даю полностью остыть. После этого можно переносить банки в погреб или в другое прохладное и темное место. Срок хранения — 1 год.

volshebnaya-eda.ru

Консервированные персики в сиропе – все варианты приготовления

12.04.2019

Зимой нам обычно удается полакомиться лишь заморскими апельсинами и бананами. Но все можно изменить, если вы приготовите нежные персики в сиропе. Тогда частичка лета будет с вами даже в холодное время года, когда за окном мороз и вьюга.

Консервированные персики в сиропе на зиму

Если вас одолевает тоска по солнечному теплу, просто отведайте этот нежный десерт. Персики в сахарном сиропе обязательно поднимут вам настроение и насытят ваш организм полезными веществами и микроэлементами.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 400 г.

Приготовление

Персики промойте, обсушите, разрежьте на две половинки и удалите косточку. Затем бросьте плоды в кипяток примерно на минуту и с помощью ножа из нержавеющей стали снимите кожицу. Половинки фруктов поместите в сухие и уже простерилизованные банки, аккуратно уложив их на дно.

В кастрюле доведите воду до кипения, засыпьте ванильный сахар и обычный сахарный песок, хорошо перемешайте, добившись полного растворения, снова дождитесь закипания и прокипятите около 2 минут.

Моментально залейте горячим сиропом персики и прикройте их крышками. Затем переставьте баночки в емкость для стерилизации (вода на пару сантиметров не должна доходить до горла банки) и стерилизуйте заготовки приблизительно 15-20 минут.

Закатайте персики и оставьте остывать в перевернутом виде.

Каждый раз возиться с закатыванием банок в условиях нехватки времени довольно проблематично. Поэтому занятым хозяйкам пригодится рецепт того, как закрыть персики в сиропе без лишних затрат сил.

Ингредиенты:

Приготовление

Хорошо вымойте персики, стараясь удалить как можно большее количество ворсинок с поверхности плодов. Вырежьте плодоножку и аккуратно поделите фрукты пополам, а также извлеките косточку. Согласно этому рецепту персиков в сиропе следует проколоть кожицу плодов зубочисткой в нескольких местах: это поможет им лучше пропитаться сладким раствором.

Если хотите шкурку фруктов можно удалить: для этого их быстро обдают только что вскипевшей водой, охлаждают под струей из-под крана и тогда легко снимают кожицу. В предварительно простерилизованные и хорошо высушенные банки аккуратно раскладываем персики, стараясь не раздавить их.

Затем заливаем емкости кипятком и, прикрыв крышками, оставляем на полчаса для выделения сока.

После этого слейте воду из банок в кастрюлю, всыпьте лимонную кислоту и сахар и на не очень большом огне дождитесь закипания сиропа. Сразу же заливаем горячим раствором плоды в банках, закатываем их и оставляем остывать строго в перевернутом виде.

Источник:

Персики в сиропе на зиму

Нежные сладкие дольки персиков доставят настоящее наслаждение в холодное время года! Такая заготовка аналогична консервированным персикам, которые продаются в магазинах и супермаркетах. Приготовить персики в сиропе на зиму в домашних условиях не составляет особого труда.

Рецепт прост и понятен. Самым важным моментом в этом ответственном мероприятии будет, пожалуй, правильный выбор персиков. Душистые плоды должны быть спелыми, с хорошо отделяющейся косточкой. Выбирайте целые, не мятые персики, без подгнивших мест и без пятен.

Хорошо если персики будут приблизительно одинакового размера.

Подготовьте продукты из расчета:

  • 1 кг персиков
  • 200 г сахарного песка
  • 1 л чистой воды для сиропа
  • также понадобится 1 ч.л. лимонного сока или небольшая щепотка лимонной кислоты

Способ приготовления персиков в сиропе на зиму

Начнем мы с того, что подготовим сами персики. Нам нужно удалить косточку и аккуратно снять кожицу.

Сначала займемся кожицей. Промойте персики и положите их в термостойкую посуду. Залейте фрукты полностью кипящей водой и оставьте их, полностью погруженными в кипяток на 1 минуту.

Затем воду слейте, а сами персики ополосните холодной водой. Можно просто вынуть персики из воды столовой ложкой и положить в заранее подготовленную и стоящую рядом миску с ледяной водой.

Этот прием остановит дальнейшее нагревание персиков.

Теперь маленьким ножом попробуйте осторожно начать отделять кожицу от мякоти, она должна легко отделяться. Таким образом нужно очистить все плоды от тоненькой кожуры.

[/su_box]

Займемся косточками. Опять же маленьким ножом сделайте надрез по окружности каждого персика, надрезая его до самой косточки.

Вставленным в прорезь ножом сделайте одно-два раздвигающих движений и персик легко должен разделиться на две половинки. Одна будет «чистой», а из второй придется ножом поддеть и аккуратно вынуть оставшуюся косточку.

Дольки для дальнейшего приготовления готовы! Отставьте их пока сторону и приготовьте сахарный сироп.

[/su_quote]

Как только сироп закипит вместе с персиками, то проварите его буквально 30-40 секунд и сразу же раскладывайте ломтики в стерильные банки и заливайте еще кипящим сиропом. Тщательно укупорьте банки, проверьте герметичность, перевернув их вверх дном. Теперь можно оставить банки под теплым укрытием до полного остывания.

Осталось лишь подписать баночки и хранить до зимы в домашней кладовочке.

Источник:

Консервированные персики в сиропе на зиму, рецепт с фото | Заготовки на зиму

Опубликовано 07.12.2016

Калорийность: не указана

Время приготовления: не указано

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

За окном лето, которое дарит нам много фруктов, ягод и овощей.

Это самое богатое время года, и этим богатством хочется запастись надолго, чтобы зимой можно было вспомнить о летних днях, о солнце и тепле. Консервирование – это способ сохранить лето в банке. Сейчас начался персиковый сезон. Пришло время консервировать персики на зиму. Сегодня этим и займемся.

Консервированные персики в сахарном сиропе на зиму, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю – это вкусный десерт. Они могут использоваться для приготовления пирогов, пирожков и тортов в качестве начинки.

Если испечь бисквитный корж и завернуть в него консервированные персики, смазав слегка творожным кремом, то получится вкуснейший бисквитный рулет, который порадует всех домашних и ваших гостей.

Если подать персики в сиропе со взбитыми сливками, то получится десерт, от которого не откажутся ни взрослые, ни дети. Как видите, персики можно использовать для приготовления разнообразных десертов. Главное, чтобы они были у вас. В общем, чтобы персиковый сезон не прошел зря, нужно закрыть хоть несколько баночек ярких, солнечных и мохнатых фруктов.

Ингредиенты на банку объемом 0,5 л:

– свежие персики, – половина стакана сахара,

– вода.

Время приготовления: около 1 часа (с учетом того, что стерилизоваться персики буду 15 минут)

Сложность: очень легко

Для начала нужно купить правильной зрелости персики. Фрукты не должны быть перезрелыми. Они должны быть твердыми, чтобы во время термической обработки не потерять форму. Вместе с тем, персики не должны быть слишком зелеными, так как нам нужно будет удалить косточки. Спелые плотные персики промываем.

Ножом делаем надрез по кругу. Легким движением проворачиваем две половинки персика вокруг косточки.

Половинки разъединяются, и косточка остается в одной из половинок.

С помощью ножа или чайной ложки убираем косточку из второй половинки.

В банку объемом 0,5 л насыпаем половину стакана сахара.

Закладываем в банку половинки персиков без косточек.

Заливаем в банку воду и слегка встряхиваем, чтобы сахар на дне банки растворился.

Добавляем еще пару половинок персиков, чтобы заполнить банку до самого верха.

Банки накрываем крышками и отправляем стерилизоваться. Для этого в большую кастрюлю закладываем банки с персиками и наливаем в кастрюлю воду. После закипания стерилизуем банки с персиками 10-15 минут. Время зависит от степени зрелости персиков (очень спелым персикам достаточно будет 10 минут).

После стерилизации консервированные персики закрываем металлическими крышками и отправляем остывать. Остывшие банки отправляем в прохладное место, где заготовка и будет ждать зимы.

Консервированные персики в сиропе на зиму могут храниться до 3 лет. Но, как мне кажется, используете вы их гораздо быстрее. Советую также узнать, как готовятся персики в желе на зиму. Приятного аппетита!

Источник:

Закрываем половинки персиков в сахарном сиропе на зиму

03 Июль

Давно прошли те времена, когда кампания по закатке консервации впрок была глобальной, масштабной и почти что обязательной. Сейчас все то, что раньше заготавливалось с потом и, иногда, отборными ругательствами, в ущерб отдыху в отпуске или на выходных, свободно продается в магазинах.

И даже порой попадается вполне вкусная продукция, которую можно с удовольствием употреблять в пищу (если только не читать состав на обратной стороне этикетки). Но иной раз не везет. Покупаешь консервированные персики, например, а получаешь ошметки фруктов в кислой жиже, запакованные в банку с легким налетом ржавчины на внутренней стороне.

С вами подобного не случалось? Со мной было. Поэтому ходовые заготовки я стараюсь делать сама. Кроме непременных маринованных помидоров, огурцов и кабачковой икры я обязательно закрываю персики в сиропе на зиму. Рецепт с фото этапов приготовления и советами по отделению кожицы и косточек от мякоти, эта подробная инструкция, надеюсь, вам пригодится.

Я ею пользуюсь уже не первый год, и семья всегда довольна. Персики получаются сочными, сладкими, нежными. В сироп кладется немного лимонной кислоты, поэтому он не получается ни чрезмерно кислым, ни излишне приторным. Кусочки фруктов можно есть на десерт, подавать к блинчикам, использовать как начинку для пирогов, тортов, творожных запеканок, пирожных.

Получается очень вкусно, а готовится весьма просто. Приступим?

Ингредиенты:

персики (чуть недозрелые, не крупные) – 1 кг сахар белый – 300 г
вода – 750 мл лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Выход: 1,5 литра консервации.

Как заготовить персики в сиропе на зиму (пошаговый рецепт с фото):

-1- Для консервации половинками лучше использовать небольшие мясистые плоды с твердой мякотью. Спелые персики будут плохо держать форму, поэтому их лучше закрывать целыми, с косточками и кожицей. Хорошо помойте их. На поверхности не должно остаться «ворса». Просушите на полотенце.
-2- По желанию можете снять кожицу. Чтобы поверхность плодов осталась ровной, лучше предварительно их бланшировать. Тогда шкурка снимется быстро и легко. Вскипятите воду в большой кастрюле. Держите ее на небольшой огне. Приготовьте емкость со льдом. Поместите в кипяток персики на 3-5 минут. Выньте шумовкой. Переложите на лед. После остывания снимите кожицу, поддевая ее ножом. Я консервировала персики со шкуркой. Ее можно удалить уже зимой, после открытия банки. Разрежьте плоды на половинки. Крупные – желательно разделить на 4 части, чтобы по максимуму заполнить банки.
-3- Из недозрелых персиков обычно довольно сложно вынуть косточку. Сделайте острым ножом глубокий надрез (до упора) по естественной бороздке. Аккуратно прокрутите половинки в противоположные стороны. Косточка отделится хотя бы от одной части. Из второй половинки можете аккуратно вырезать ее ножом.
-4- Вымойте банки нужного объема «до скрипа». Поскольку в этом рецепте персики заливаются кипящим сиропом и сразу закатываются, без стерилизации, сами баночки желательно простерилизовать. В крайнем случае – ошпарьте их несколько раз крутым кипятком, обсушите. Компактно разложите персиковые половинки. Старайтесь заполнить все пустоты.
-5- Вскипятите чистую воду. Разлейте по банкам. Накройте стерильными крышками. Оставьте персики «париться» на 10-15 минут. Это позволит избежать нежелательного брожения консервации.
-6- Эта же вода используется для приготовления сиропа. Слейте почти остывшую жидкость из банок в кастрюлю. Половинки плодов при этом оставьте в баночках. Добавьте сахар. На среднем огне доведите до кипения. Положите лимонную кислоту. Она используется в небольшом количестве, поэтому на вкус заготовки она практически не повлияет. Но срок хранения увеличится.
-7- Залейте персики кипящим сиропом. Сразу же закатайте.
-8- Проверьте герметичность закупорки, перевернув консервацию вверх доньями. Протекающие банки откупорьте, вновь вскипятите сироп, залейте персики. Закройте крышками. Укутайте плотным материалом. Оставьте остывать.
-9- Отстоявшиеся персики отнесите в темное, обязательно прохладное, сухое место, где они дождутся зимы. Нежные плоды напитаются сиропом, станут более мягкими, сладкими. Жидкость из-под фруктов можно пить, использовать в качестве пропитки для кондитерских изделий.

Приятного!

Комментировать Наверх

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальности Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются. © Домашнее меню. Все права защищены.

Источник:

Персики в сиропе на зиму рецепт

Приготовить персики в сиропе на зиму – прекрасный способ сохранить неповторимый аромат и вкус этих летних плодов. Персики в сиропе по этому рецепту получаются нежными, и в тоже время плотными и прекрасно держащими форму.

Этот рецепт прекрасно подойдет и для заготовки абрикосов и слив, только, в отличие от персиков, их не нужно очищать от кожуры, а следовательно не понадобится и бланшировать. В остальном же все аналогично.

Для консервации понадобятся спелые плоды, но при этом они не должны быть перезревшими и рыхлыми.

Идеальны спелые, сочные маловолокнистые фрукты с хорошо отделяющейся косточкой. Это нужно проверить еще на рынке при покупке.

Если косточка отделяется плохо, или персики недозрели, придется очень помучиться при удалении кожуры и, собственно, косточки, а оно нам надо? Так что главное в успехе всего предприятия консервирования персиков в сиропе в домашних условиях – правильный выбор фрукта.

Из данного количества персиков у меня получилось две литровых банки и четыре полулитровых. Я готовлю такие персики в сиропе на зиму без стерилизации, они и так прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Зимой такими персиками можно лакомиться просто так, а можно использовать для выпечки, например, приготовить вкуснейший ароматный творожно-персиковый пирог.

Продукты для рецепта
Персики 3,5 кг
Сахар 700 граммов
Вода 1,2 литра
Лимон 1 небольшой
Сода (для замачивания) 3 чайных ложки

Персики в сиропе консервированные рецепт

Отбираем целые неповрежденные персики, моем их.

Нагреваем в кастрюле около 4-5 литров воды. Когда вода закипит, осторожно загружаем персики в кастрюлю. Бланшируем после закипания около 2 минут. Когда кожура поменяет цвет, кипяток можно слить и обдать фрукты холодной водой.

Ставим вариться сироп для приготовления варенья из персиков : в кастрюле смешиваем сахар и воду, доводим до кипения, периодически помешивая. После закипания выжимаем в сироп сок лимона и, для дополнительной ароматизации, сам выжатый лимон тоже отправляем в кастрюлю с сиропом. Пускай сироп поварится на медленном огне минут 5-7. После чего сироп следует процедить.

Предстоит самый трудоемкий этап – очищение персиков от косточек и шкурки. Работаем в такой последовательности: делаем круговой надрез, прорезая до косточки, разделяем на половинки, отделяем косточку и только потом снимаем шкурку с каждой из половинок. 

Вот персики очищены.

В большую кастрюлю наливаем 5 литров холодной воды из-под крана, добавляем 3 чайные ложки пищевой соды и опускаем в содовый раствор персики. Это необходимо, чтобы в дальнейшем они не потеряли форму. Персики немного потемнеют, ничего страшного, это все исправится. Держим 5 минут, вынимаем и даем хорошенько стечь. Не бойтесь, содового привкуса в готовых консервах не будет, зато сразу увидите, что мякоть персиков стала более упругой и плотной.

Сироп переливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения, выкладываем очищенные половинки персиков в сироп, снова доводим до кипения и варим в течение 7-10 минут.

Банки с персиками в сиропе переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Я перепробовала несколько рецептов консервированных персиков в сиропе на зиму, но остановилась именно на этом. Половинки персика получаются целенькими, красивыми, плотными, так что берите рецепт консервированных персиков на вооружение и заготавливайте на здоровье! Приятного аппетита! 

Источник:

Консервированные персики: рецепты на любой вкус

Персики являются любимым лакомством многих людей, поэтому они остаются желанными фруктами и в зимний сезон.

Для того чтобы сохранить вкусовые качества этих плодов в домашних условиях, разработано несколько рецептур, которые отличаются дополнительными ингредиентами.

Чтобы приготовить консервированные персики, рецепт которых сохранит свежесть фруктов, необходимо использовать сахар, лимонную кислоту, корицу, имбирь.

Консервируем персики в сиропе: простой рецепт на зиму

Такой рецепт позволяет сохранить мягкую и нежную текстуру спелого фрукта. После консервирования даже неспелые плоды становятся сладкими и сочными.

Если есть желание сохранить кислинку, следует использовать меньше сахара.

Что понадобится:

  • 1,5 кг свежих персиков;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 десертная ложка лимонной кислоты;
  • 1,7 литра воды.

Этих ингредиентов хватит для закатки трехлитровой банки, которая нуждается в предварительной стерилизации. Лучше использовать несколько стерилизованных банок, которые в сумме составят объем 3 литра. Идеальным вариантом станут 4 банки 750 миллилитров, которые обычно используются для засолки огурцов.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала персики тщательно моются. При желании можно кожицу счистить. Чтобы освободить мякоть от кожицы, необходимо опустить плоды в кипяток на несколько минут, а затем переместить фрукты в холодную воду. После таких манипуляций шкурку можно будет легко удалить.
  2. Персики разрезаются на две половины, из них удаляется косточка.
  3. Полученными половинками требуется заполнить стерилизованную банку.
  4. Вода наливается в кастрюлю и доводится до кипения. Кипящая вода вливается в банку к персикам. Емкости закрываются крышками и оставляются в таком положении на полчаса.
  5. Вода из банки снова сливается в кастрюлю.
  6. В эту же кастрюлю всыпается сахар и лимонная кислота. Жидкость активно перемешивается и доводится до кипения.
  7. Затем персики снова заливаются сиропом и закатываются. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются в полотенце.

После того как емкости остынут, их можно убирать в темное прохладное место.

Консервирование персиков с косточкой в вине

Такой рецепт подарит блюдо, которое прекрасно дополнит праздничный стол и станет интересным десертом. Эта заготовка не подходит для детей из-за наличия алкоголя.

Для приготовления понадобится:

  • полкило сахара;
  • обеденная ложка лимонного сока;
  • полвина десертной ложки корицы;
  • немного гвоздики;
  • литр белого сухого вина;
  • четверть десертной ложки молотого имбиря;
  • 300 миллилитров воды;
  • полтора килограмма персиков.

Как сделать заготовку:

  1. Сначала варится сироп. Для этого вода доводится до кипения, а затем в нее всыпается сахарный песок, корица и имбирь.
  2. Вся жидкость доводится до однородности.
  3. Варить сироп необходимо до полного растворения сахара, а затем оставить его на медленном огне.
  4. Персиковые плоды и гвоздика тщательно моются. Затем каждый фрукт обдается кипятком, а в его кожуру вдавливается несколько гвоздичных бутонов.
  5. Затем каждый персик вместе с косточкой аккуратно погружается в сироп и варится на протяжении 10 минут.
  6. Кастрюля снимается с плиты и остается в закрытом состоянии в течение 4 часов.
  7. После того как фрукты настоятся, сироп сливается в отдельную емкость.
  8. В кастрюлю, где находятся персики, вливается вино и сок лимона.
  9. Далее винный напиток доводится до кипения и варится на протяжении 20 минут.
  10. В заранее стерилизованные банки необходимо переложить персики с помощью деревянной ложки.
  11. Вино еще раз доводится до кипения, а затем переливается к фруктам.
  12. Каждая банка сразу же закатывается и переворачивается до остывания.

Низкокалорийный рецепт персиков

Исключительный вкус имеют персики, приготовленные в собственном соку. Рецепт подойдет для тех, кто тщательно подсчитывает съеденные калории.

Для того чтобы приготовить такой десерт, потребуются:

  • персики;
  • немного сахарного песка;
  • чистые небольшие банки, емкостью 1л.

Как готовить:

  1. Банки тщательно моем, желательно использовать для этого пищевую соду. Персики бланшируем, очищаем от шкурки, разделяем на половинки и удаляем косточку. Если плоды крупные, то их можно разрезать на 4 части, или вообще на кусочки.
  2. Выкладываем первый слой фруктов в банку и слегка посыпаем сахарным песком, далее, чередуя персики и сахар, заполняем емкость. На литровую банку достаточно 4-5 столовых ложек сахара, но порцию можно уменьшить, если фрукты сладкие сами по себе.
  3. Теперь необходимо долить в банку кипяченую воду так, чтобы жидкость покрывала дольки плодов и можно приступать к стерилизации. Процесс этот длится около 30 минут для литровой банки. Затем банка закатывается железной крышкой, которую тоже необходимо простерилизовать.
  4. Остывать консервацию ставим на крышку.

Готовый продукт содержит около 44 ккал на 100 гр.

Персики в собственном соку

Этот рецепт не подразумевает использование сахара, поэтому он позволяет значительно снизить калорийность заготовки.

Благодаря короткой тепловой обработке, в персиках сохранится большинство витаминов и не уменьшится их польза для организма.

Для приготовления необходимо:

Как сделать:

  1. Персики тщательно моются, очищаются от веточек и косточек.
  2. Поделенные пополам, они укладываются в банку.
  3. Фрукты в банке до верха заливаются кипятком, закатываются крышками.
  4. Банки погружаются в кастрюлю с водой, подогретой до 60 градусов. На дне кастрюли обязательно должно быть расстелено полотенце или салфетка. Это необходимо для того, чтобы во время стерилизации стеклянные емкости не лопнули.
  5. С учетом закатки поллитровых банок, стерилизовать их следует в течение 9 минут. Если закатываются литровые банки, их нужно держать в воде в течение 10 минут.
  6. После стерилизации банки переворачиваются и укутываются теплой тканью.

Консервированные персики без стерилизации

Заготовить персики на зиму, не прибегая к стерилизации, очень легко. Ну возможно времени понадобится чуть больше, но все это пустяки по сравнению с наслаждением от изысканного вкуса фруктов.

Для приготовления компота нам понадобятся:

  • спелые персики, плоды не должны иметь повреждений на кожице;
  • сахарный песок из расчета 300-400 гр на 1 кг фруктов;
  • вода, лучше отфильтрованная;
  • лимонная кислота — на кончике ножа.

Как готовить:

  1. Кожура персиков в компоте довольно грубовата, поэтому ее лучше удалить. Для этого фрукты подвергаются бланшированию: дуршлаг с персиками опускаем на минуту в кипящую воду, а затем обдаем плоды холодной водой из-под крана. Аккуратно очищаем персик от кожицы, разделяем напополам, удаляем косточку и укладываем половинки в чистые банки.
  2. Как только емкость заполнится персиками, заливаем кипящий сироп и оставляем банку минут на 10. Затем жидкость сливаем в кастрюлю и снова даем закипеть. Повторно заполняем банку сиропом, закатываем крышкой и отправляем под теплое одеяло до полного охлаждения.
  3. Для заготовки персиков лучше всего подходят банки емкостью 1,5 л.

Не следует плотно набивать банку, фрукты должны сохранить свою форму. Наполняем банку половинками плодов до плечиков, глупо консервировать воду: концентрированный сироп всегда можно разбавить.

Консервация пряных персиков

Любителям тонких вкусовых сочетаний рекомендуется в заготовку добавлять бадьян и корицу. Также персиковый вкус могут дополнить ананасы и ваниль.

Для заготовки требуется:

  • полтора кило персиков;
  • трубочка корицы;
  • бадьян;
  • половина десертной ложки лимонной кислоты;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 750 миллилитров воды;
  • 4 капли ванильной эссенции.

Шаги приготовления:

  1. Каждый спелый, но крепкий персик тщательно омывается и высушивается.
  2. Далее плоды освобождаются от кожицы, разрезаются пополам, а затем из них удаляется косточка.
  3. При закатке двух литровых емкостей, требуется бадьян и корицу разделить на две части.
  4. Кусочки фруктовых плодов укладываются в предварительно стерилизованные банки.
  5. В каждую банку засыпается половинка бадьяна и корицы, а затем все заливается кипятком.
  6. Заготовка остается в течение 10 минут в закрытом состоянии.
  7. Далее вся жидкость сливается в кастрюлю. В нее всыпается сахар, все тщательно перемешивается и доводится до кипения.
  8. После этого кастрюля снимается с плиты, в сироп вливается ванильная эссенция.
  9. Только что закипевшим сиропом заливаются фрукты, банки сразу же закатываются.
  10. Закатанные емкости переворачиваются и накрываются теплым полотенцем.

С миндалем

Такая заготовка станет прекрасным дополнением праздничного стола, так как сверкающие в сиропе фрукты очень эффектно выглядят в сочетании с ядрами миндаля.

Необходимо:

  • 3 килограмма спелых персиков;
  • 1 лимон;
  • 100 грамм миндаля;
  • полкило сахара;
  • полтора литра воды.

Алгоритм приготовления:

  1. Вода заливается в кастрюлю и доводится до кипения. Во время этого в воде активно растворяется сахар.
  2. Персики омываются, обдаются кипятком, освобождаются от кожуры.
  3. Фрукты разрезаются пополам, из них вынимается косточка.
  4. Помытый лимон разрезается пополам, и из него выжимается сок прямо в сахарный сироп.
  5. Персики укладываются в стерилизованные банки, между ними засыпаются кусочки лимонной цедры и очищенный миндаль.
  6. Емкости заливаются только что вскипевшим сиропом, прикрываются крышками.
  7. Каждую заготовку следует стерилизовать в течение получаса. После стерилизации каждая банка закатывается.

Рецепт Сахарный смутьян

Персиковые плоды можно просто засахарить на зиму.

Для этого требуется полтора килограмма сахарного песка на килограмм фруктов.

Персики должны быть твердыми, чтобы они не превратились в варенье.

Как это сделать:

  1. Фрукты заливаются на 30 секунд кипятком, а затем освобождаются от кожицы и косточек.
  2. Мякоть нарезается ломтиками и перекладывается в емкость, покрытую эмалью.
  3. Фрукты заливаются небольшим количеством воды и кипят в течение 7 минут.
  4. После этого персиковые ломтики вынимаются из жидкости, пересыпаются сахаром и остаются в таком состоянии пару суток.
  5. Затем они доводятся до кипения, распределяются по заранее стерилизованным банкам, закатываются.

Заготовка персиков на зиму (видео)

Какой бы рецепт вы не решились использовать для консервации персиков, на выходе получится замечательная сладкая заготовка, которой можно порадовать близких.

Рейтинг:

(Пока оценок нет) Загрузка…

Источник:

Консервированные персики на зиму рецепт с фото, как приготовить персики в сиропе

  • Главная
  • Рецепты
  • Заготовки и консервация
  • Варенья и джемы
Вода 2000 мл Кислота лимонная 1.5 ч. л.
Персики свежие 2000 г Сахар 400 г

Любят в нашей семье консервированные персики, поэтому в качестве полезной альтернативы магазинному продукту я заготавливаю их сама. Только тогда я не боюсь за здоровье детей!

В сезон персики стоят недорого, поэтому ими можно легко запастись впрок, а зимой открыть баночку и полакомиться домашней вкуснятиной. Кроме того, это просто палочка-выручалочка для меня при приготовлении тортов — консервированные персики отлично походят для украшения домашней выпечки.

Шаг 1

Консервировать персики мы будем из таких продуктов: отборные свежие персики, вода, сахар и лимонная кислота.

Шаг 2

Прежде всего хочу заметить, что выбирать фрукты нужны тщательно — смотрите, чтобы персики были плотные, без вмятин и пролежней. Только тогда у вас в результате получится отменный продукт, который и хранится будет долго и выглядеть на все 100 (последнее актуально для украшения тортов и десертов). Моем персики и аккуратно обсушиваем их полотенцем, чтобы не помять.

Шаг 3

Теперь этап подготовки — удаление кожицы и косточки. Дело в том, что привозные плоды всегда (!) обрабатываются химическим веществами, способствующими пролонгации сроков хранения. Именно поэтому снимать кожицу просто необходимо. Делаем это с помощью маленького ножа с очень острым лезвием.

Но прежде разрезаем персик пополам вдоль косточки, скручиваем плод, чтобы он распался на 2 части. Во второй половинке останется косточка — просто поддеваем её ножом и вынимаем. И только после этого чистим кожицу.

Шаг 4

Банки, подходящей емкостью, моем и стерилизуем. Закладываем в них половинки персиков.

Переходим к следующему этапу – кипятим воду и прямо кипятком заливаем персики в банках под завязочку, то есть до самого верха.

Сколько стерилизовать литровые банки

Шаг 5

Прикроем их стерилизованными крышками и дадим постоять 20 минут. Воды может понадобиться и меньше – все зависит от размера банок (у меня 2 по 1 литру и 1 – 850 мл).

Шаг 6

После этого сливаем воду в миску или лучше сразу в кастрюльку.

Шаг 7

Добавляем сахар и лимонку. Доводим до кипения, кипятим минутку.

Шаг 8

Заливаем кипящим сиропом персики и сразу же закатываем.

Шаг 9

Вот и все! Переворачиваем банки крышками вниз (для последующей стерилизации крышек), укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть. Затем переносим банки в погреб, подвал или еще куда-нибудь, где не жарко. Храним для востребования. Приятного аппетита! Заботьтесь о своих любимых – заготавливайте продукты самостоятельно!

Источник:

Персики в сиропе

Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды

Жменька ИИПоваренок 5 уровня

  • 11 октября 2013, 16:33
  • 18245

Мы очень любим эти персики. И сколько бы я их не делала, на всю зиму не хватает.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Собираем необходимые ингредиенты.

Персики моем и обсушиваем. Удаляем косточку и разрезаем на четвертинки.

В кастрюлю наливаем воду, высыпаем сахар и сок половины лимона, (у меня его, к сожалению, не было. Я положила 0,5 ч. л. лимонной кислоты). Помешивая, даем раствориться сахару и засыпаем дольки.

Этим временем стерилизуем банки, я делаю это в микроволновке. Как только персики закипели, перекладываем их в горячие банки и заливаем сиропом.

Закручиваем, переворачиваем кверху дном, закутываем в одеяло.

У меня получается 3 литровых баночки. Ждем зимы или хотя бы полнейшего остывания. Приятного аппетита. Надеюсь, вам понравится.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах [url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url] [url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79272/]Персики в сиропе[/url] [url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79272/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/11/32/529065_23360-150x150x.jpg[/img][/url] Рецепты: Заготовки -> Консервированные плоды Мы очень любим эти персики. И сколько бы я их не делала, на всю зиму не хватает. Ингредиенты: Лимон, Вода, Сахар, Персик. Тэги: десерт, консервация, заготовка, консервирование.
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

ОпросВесна – это лучшая пора, чтобы… Категории рецептов

  • Бульоны и супы   6005
  • Горячие блюда   38153
  • Салаты   15348
  • Закуски   12696
  • Напитки   2525
  • Соусы   1494
  • Выпечка   28567
  • Десерты   19782
  • Заготовки   3649
  • Блюда из лаваша   602
    • Рулеты из лаваша   317
    • Выпечка из лаваша   189
    • Салаты из лаваша   3
  • Готовим в аэрогриле   213
  • Каши   781
    • Каши на молоке   248
    • Каши на воде   271
    • Сладкие каши   214
  • Украшения для блюд   584
  • Готовим в пароварке   337
  • Приготовление молочных продуктов   294
  • Готовим в мультиварке   2086
  • Маринад, панировка   86

Назначения рецептов

  • Для детей   65033
  • Звёздные рецепты   758
  • Конкурсные рецепты
    • Forester. Рецепт идеального гриля – 1 неделя   121
    • Forester. Рецепт идеального гриля – 2 неделя   120
    • Forester. Рецепт идеального гриля – 3 неделя   117
    • Forester. Рецепт идеального гриля – 4 неделя   118
    • Zepter. Горячие блюда   54
    • Zepter. Завтраки и десерты   63
    • Zepter. Салаты и закуски   56
    • Zepter. Супы   51
    • Для конкурса журнала “Кулинарный практикум”   734
    • Звезда Яндекс.Дзен   60
    • Конкурс “7 сладких чудес света”   230
    • Конкурс “Bellissimo! Pastissimo! Italiano!”   112
    • Конкурс “Азы кулинарии”   118
    • Конкурс “А’море мио!”   245
    • Конкурс “Белебеевский – сыр для праздничного стола”   262
    • Конкурс “Больше стиля! Больше сока!”   208
    • Конкурс “В кругу самых-самых близких”   235
    • Конкурс “В лучших традициях”   121
    • Конкурс “В ритме любимого города”   324
    • Конкурс “Важные персоны весны”   227
    • Конкурс “Вдохновение лета”   80
    • Конкурс “Весна + К”   336
    • Конкурс “Весна в Италии”   314
    • Конкурс “Весна в стиле Rondell”   393
    • Конкурс “Весна с Олейной”   333
    • Конкурс “Вкус праздника”   496
    • Конкурс “Вкусная диета”   40
    • Конкурс “Вкусная осень с Махеевъ!”   550
    • Конкурс “Вкусно и полезно”   148
    • Конкурс “Вкусные истории с Милье”   140
    • Конкурс “Вкусные румяные блины с Олейной”   324
    • Конкурс “Вокруг света за 30 дней”   87
    • Конкурс “Волшебные превращения”   167
    • Конкурс “Волшебство кулинарных фантазий”   442
    • Конкурс “Все меняется, “Сливочное” остается”   199
    • Конкурс “География вкуса”   78
    • Конкурс “Горячие шедевры кулинарии”   121
    • Конкурс “Горячий завтрак – здоровый день!”   340
    • Конкурс “Дары природы”   87
    • Конкурс “Дикий Запад”   72
    • Конкурс “Добавь огня любимому блюду”   307
    • Конкурс “Дом + К”   279
    • Конкурс “Дом там, где готовят”   183
    • Конкурс “Завтрак для любимых”   180
    • Конкурс “Закусочка и закусончик”   174
    • Конкурс “Здоровое питание – это легко!”   303
    • Конкурс “Золотая осень”   101
    • Конкурс “И рыба, и мясо!”   133
    • Конкурс “Идеальное осеннее сочетание”   327
    • Конкурс “Истории про кашу”   181
    • Конкурс “Калейдоскоп традиций”. Азиатская кухня   103
    • Конкурс “Калейдоскоп традиций”. Восточная кухня   88
    • Конкурс “Калейдоскоп традиций”. Десерты   87
    • Конкурс “Калейдоскоп традиций”. Средиземноморская кухня   100
    • Конкурс “Камера! Мотор! Рецепт!”   65
    • Конкурс “Качество, которому доверяешь”   256
    • Конкурс “Квасное лето”. Блюдо под квас   67
    • Конкурс “Квасное лето”. Коктейль с квасом   33
    • Конкурс “Квасное лето”. Окрошка   47
    • Конкурс “Крупяные манёвры”   426
    • Конкурс “Кулинарное признание в любви”   252
    • Конкурс “Кухни мира”   87
    • Конкурс “Легко готовить хорошо”   108
    • Конкурс “Летняя свежесть”   374
    • Конкурс “Лето + К”   272
    • Конкурс “Лёд и пламя”   141
    • Конкурс “Лучший семейный завтрак”   323
    • Конкурс “Любовь + К”   187
    • Конкурс “Масленица с Олейной!”   521
    • Конкурс “МахеевЪ создает историю!”   168
    • Конкурс “Мир, Май, Мистраль”   200
    • Конкурс “Мировая ДЕСЕРТация”   262
    • Конкурс “Мое фирменное блюдо”   195
    • Конкурс “Мужчины VS Женщины”. Женская команда   196
    • Конкурс “Мужчины VS Женщины”. Мужская команда   42
    • Конкурс “Новая жизнь! Вкусная и легкая”   314
    • Конкурс “Новогоднее лакомство”   86
    • Конкурс “Новогодние традиции”   100
    • Конкурс “Новогодние фантазии с Röndell”   393
    • Конкурс “Новогодний марафон с «Махеевъ»”   195
    • Конкурс “Новогодний пир сказок”   157
    • Конкурс “Новогодний сюрприз для огненной обезьяны”   267
    • Конкурс “Новогодний фуршет”   189
    • Конкурс “Новогодняя выпечка с Dr. Oetker”   346
    • Конкурс “Новый год + K”   237
    • Конкурс “Новый год + K”   149
    • Конкурс “Новый год + К”   191
    • Конкурс “Новый год вкусней с Мистраль”   202
    • Конкурс “Новый год с Dr. Oetker”   224
    • Конкурс “Он, Она и Мистраль”   114
    • Конкурс “Осенний коктейль с чаем HYLEYS”   71
    • Конкурс “Осень + К”   276
    • Конкурс “Осень в Италии”   131
    • Конкурс “От всей души!”   631
    • Конкурс “От всей души!”   346
    • Конкурс “От всей души!”   373
    • Конкурс “Очень разные рецепты”   299
    • Конкурс “Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ”   291
    • Конкурс “Первым делом + К”   105
    • Конкурс “Пикник + К”   341
    • Конкурс “Поздравь Поварёнка с трехлетием!”   85
    • Конкурс “Пост + К”   268
    • Конкурс “Пост + К”   179
    • Конкурс “Пост + К”   339
    • Конкурс “Пост с Олейной”   857
    • Конкурс “Постный стол вкуснее с Мистраль”   423
    • Конкурс “Превосходные формы”   291
    • Конкурс “Проведи осень с пользой”: Каши и запеканки   95
    • Конкурс “Проведи осень с пользой”: Мюсли и батончики   94
    • Конкурс “Проведи осень с пользой”: Польза и креатив   94
    • Конкурс “Проведи осень с пользой”: Смузи и коктейли   90
    • Конкурс “Проверено временем”. Бобовые   121
    • Конкурс “Проверено временем”. Дикий рис/Киноа   44
    • Конкурс “Проверено временем”. Крупы   136
    • Конкурс “Проверено временем”. Рис   104
    • Конкурс “Проверено временем”. Сахар   189
    • Конкурс “Проверено временем”. Хлопья   91
    • Конкурс “Провожаем зиму с «САФ-МОМЕНТ»!”   203
    • Конкурс “Просто, вкусно + К”   221
    • Конкурс “Путешествие + К”   132
    • Конкурс “Рецепт идеального пикника”   122
    • Конкурс “Рецепты для Рассольника”   230
    • Конкурс “Салат + К”   221
    • Конкурс “Салаты с нежной курочкой”   294
    • Конкурс “САФсем масленичное настроение!”   282
    • Конкурс “Секреты дикого риса”   167
    • Конкурс “Сладкая осень”   154
    • Конкурс “Сладкая фантазия”   98
    • Конкурс “Сладкие истории”   116
    • Конкурс “Сладкий путь к стройной фигуре”   184
    • Конкурс “Сладкий хит-парад”. Выпечка из слоеного теста   73
    • Конкурс “Сладкий хит-парад”. Конфеты   38
    • Конкурс “Сладкий хит-парад”. Мороженое   30
    • Конкурс “Сладкий хит-парад”. Муссы, пудинги, желе   56
    • Конкурс “Сладкий хит-парад”. Печенье   67
    • Конкурс “Сладкий хит-парад”. Торты с безе   19
    • Конкурс “Сладкий хит-парад”. Шарлотки и бисквиты   54
    • Конкурс “Сладко! Празднично! Мистраль!”   209
    • Конкурс “Совершенство вкуса под соусом Darbo”. Десерты   87
    • Конкурс “Совершенство вкуса под соусом Darbo”. Мясо   28
    • Конкурс “Совершенство вкуса под соусом Darbo”. Овощи   27
    • Конкурс “Совершенство вкуса под соусом Darbo”. Птица   40
    • Конкурс “Совершенство вкуса под соусом Darbo”. Рыба   21
    • Конкурс “Составь меню для крохи!”   110
    • Конкурс “Сочное Лето Hurom”   199
    • Конкурс “Твои секреты быстрой кулинарии”   139
    • Конкурс “Тебе половина и мне половина”. Бобовые   61
    • Конкурс “Тебе половина и мне половина”. Гурме   34
    • Конкурс “Тебе половина и мне половина”. Крупы   61
    • Конкурс “Тебе половина и мне половина”. Рис   33
    • Конкурс “уДачная пора”   271
    • Конкурс “Удиви меня”   366
    • Конкурс “Ужин + К”. Мясо   155
    • Конкурс “Ужин + К”. Птица   169
    • Конкурс “Ужин + К”. Рыба   112
    • Конкурс “Урожай + К”   380
    • Конкурс “Фейерверк сладких подарков”   493
    • Конкурс “Фруктовые фантазии”. Неделя 1   150
    • Конкурс “Фруктовые фантазии”. Неделя 2   102
    • Конкурс “Фруктовые фантазии”. Неделя 3   97
    • Конкурс “Фруктовые фантазии”. Неделя 4   115
    • Конкурс “Царь горох”   73
    • Конкурс “Шарм Франции”   507
    • Конкурс “Шашлык + К”   310
    • Конкурс “Шашлык + К”. Мясо   33
    • Конкурс “Шашлык + К”. Овощи   22
    • Конкурс “Шашлык + К”. Птица   28
    • Конкурс “Шашлык + К”. Рыба   29
    • Конкурс “Шашлык + К”. Соусы   22
    • Конкурс “Широкая масленица”  
    • Конкурс “Щас спою!”   84
    • Конкурс “Ягодные истории”   327
    • Конкурс “Ягодные фантазии с D'arbo”   203
    • Конкурс “Яркие краски вкуса”   248
    • Конкурс Готовим с удовольствием: быстро и просто!   53
    • Мастер-класс “Дачное вдохновение”. Крупа в пакетиках   165
    • Мастер-класс “Дачное вдохновение”. Сахар   171
    • Мастер-класс “Дачное вдохновение”. Хлопья   157
    • Мастер-класс с HAAS и SICILIA   212
    • Мастер-класс с горчицами HAAS   60
    • Мастер-класс с заквасками Oursson   312
    • Мастер-класс с сычужными сырами Orsik  
    • Новогодний мастер-класс с Черкизово   69
    • Рецепты от шеф-поварят   22
    • Спецпроект “Гурмания”. Акватика Color Mix   61
    • Спецпроект “Гурмания”. Акватика MIX   59
    • Спецпроект “Гурмания”. Акватика Wild Rice   61
    • Спецпроект “Гурмания”. Басмати Mix   67
    • Спецпроект “Гурмания”. Басмати Quinoa Mix   62
    • Спецпроект “Гурмания”. Киноа   63
    • Спецпроект “Легко готовить хорошо!”. Блюда с мясом   97
    • Спецпроект “Легко готовить хорошо!”. Блюда с птицей   95
    • Спецпроект “Легко готовить хорошо!”. Блюда с рыбой   98
    • Спецпроект “Легко готовить хорошо!”. Вегетарианские блюда   90
    • Спецпроект “Поединки + K”. Выпечка   30
    • Спецпроект “Поединки + K”. Десерты   30
    • Спецпроект “Поединки + K”. Закусочные торты   30
    • Спецпроект “Поединки + K”. Рыба   30
    • Спецпроект “Поединки + К”. Домашние заготовки   32
    • Спецпроект “Поединки + К”. Закуски   30
    • Спецпроект “Поединки + К”. Икра и паштеты   31
    • Спецпроект “Поединки + К”. Морепродукты   30
    • Спецпроект “Поединки + К”. Овощи   30
    • Спецпроект “Поединки + К”. Паста   30
    • Спецпроект “Поединки + К”. Рулеты   31
    • Спецпроект “Поединки + К”. Соусы и маринады   30
    • Спецпроект “Поединки” ТМ Kikkoman   122
    • Спецпроект “Поединки” ТМ Мистраль   119
    • Спецпроект “Путешествие со вкусом”   525
    • Спецпроект Vitek. Блюда из круп и бобовых в мультиварке   62
    • Спецпроект Vitek. Блюда из мяса в мультиварке   72
    • Спецпроект Vitek. Блюда из овощей в мультиварке   66
    • Спецпроект Vitek. Блюда из птицы в мультиварке   35
    • Спецпроект Vitek. Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке   62
    • Спецпроект Vitek. Блюда из теста в мультиварке   72
    • Спецпроект Vitek. Блюда из фарша в мультиварке   67
    • Спецпроект Vitek. Запеканки в мультиварке   64
    • Тест-драйв Scarlett IS-JE52S01   15
    • Тест-драйв Scarlett SL-JE51S01   15
    • Тест-драйв Scarlett SL-JE51S02   17
    • Тест-драйв Scarlett SL-JE51S03   15
    • Тест-драйв заквасок Oursson   148
  • На завтрак   47275
    • Быстрый завтрак   10093
    • Сытный завтрак   22530
  • На обед   117860
    • Легкий   7417
    • На второе   35889
    • На десерт   33232
    • На закуску   32390
    • На первое   7032
  • На полдник   43080
  • На праздничный стол   68668
  • На природу   17655
  • На ужин   113308
    • На горячее   35905
    • На десерт   32291
    • На закуску   33934
  • Неожиданные гости   41413
    • На горячее   12519
    • На закуску   19483
  • Рецепт для автоклава   6
  • Рецепт для хлебопечки   1394
  • Рецепты от компаний   1025
  • Специальное питание   23216

Национальные кухни Развернуть весь список

Источник:

Персики в сиропе на зиму рецепт

Нежные сладкие дольки персиков доставят настоящее наслаждение в холодное время года! Такая заготовка аналогична консервированным персикам, которые продаются в магазинах и супермаркетах. Приготовить персики в сиропе на зиму в домашних условиях не составляет особого труда.

Рецепт прост и понятен. Самым важным моментом в этом ответственном мероприятии будет, пожалуй, правильный выбор персиков. Душистые плоды должны быть спелыми, с хорошо отделяющейся косточкой. Выбирайте целые, не мятые персики, без подгнивших мест и без пятен.

Хорошо если персики будут приблизительно одинакового размера.

Подготовьте продукты из расчета:

  • 1 кг персиков
  • 200 г сахарного песка
  • 1 л чистой воды для сиропа
  • также понадобится 1 ч.л. лимонного сока или небольшая щепотка лимонной кислоты

Способ приготовления персиков в сиропе на зиму

Начнем мы с того, что подготовим сами персики. Нам нужно удалить косточку и аккуратно снять кожицу.

Сначала займемся кожицей. Промойте персики и положите их в термостойкую посуду. Залейте фрукты полностью кипящей водой и оставьте их, полностью погруженными в кипяток на 1 минуту.

Читайте также:  Работы в саду зимой – ухаживаем за растениями в зимнем саде

Затем воду слейте, а сами персики ополосните холодной водой. Можно просто вынуть персики из воды столовой ложкой и положить в заранее подготовленную и стоящую рядом миску с ледяной водой.

Этот прием остановит дальнейшее нагревание персиков.

Теперь маленьким ножом попробуйте осторожно начать отделять кожицу от мякоти, она должна легко отделяться. Таким образом нужно очистить все плоды от тоненькой кожуры.

[/su_box]

Займемся косточками. Опять же маленьким ножом сделайте надрез по окружности каждого персика, надрезая его до самой косточки.

Вставленным в прорезь ножом сделайте одно-два раздвигающих движений и персик легко должен разделиться на две половинки. Одна будет «чистой», а из второй придется ножом поддеть и аккуратно вынуть оставшуюся косточку.

Дольки для дальнейшего приготовления готовы! Отставьте их пока сторону и приготовьте сахарный сироп.

[/su_quote]

Как только сироп закипит вместе с персиками, то проварите его буквально 30-40 секунд и сразу же раскладывайте ломтики в стерильные банки и заливайте еще кипящим сиропом. Тщательно укупорьте банки, проверьте герметичность, перевернув их вверх дном. Теперь можно оставить банки под теплым укрытием до полного остывания.

Осталось лишь подписать баночки и хранить до зимы в домашней кладовочке.

easycookschool.com

Консервированные персики в сиропе на зиму

Предложенный вашему вниманию способ консервации персиков в сиропе невероятно легок в исполнении, а плоды можно использовать не только в чистом виде, но и для приготовления различных десертов, как начинку для пирогов или украшение тортов.

Ингредиенты для приготовления персиков консервированных в сиропе:

  • Свежие плоды персиков – 1,5 кг.
  • Сахарный песок – 200г.
  • Вода – 1,7л.
  • Лимонная кислота – 1ч. л.

Как приготовить консервированные персики в сиропе на зиму без косточки половинками

Необходимое количество персиков вымыть, тщательно стараясь оставить как можно меньше ворсинок на поверхности.

Удалить плодоножку и разделить персики, пополам пользуясь ножом. Вынуть косточку. Для лучшей пропитки мякоти сиропом можно наколоть кожуру в нескольких местах зубочисткой.

По желанию можно половину банок закатать с очищенными персиками для этого их надо опустить в кипяток на несколько минут и облив, затем холодной водой снять кожуру.

Если персики вы купили крупные и половинки не пролазят через горлышко банки, то персики можно разрезать на четвертинки, от этого они не станут хуже.

В заранее стерилизованные и высушенные банки раскладываем кусочки персиков, стараясь не помять плоды. Заливаем подготовленные банки с персиками крутым кипятком и накрыв сверху крышками даем постоять так полчаса для того, чтобы выделился сок.

По истечении этого времени сливаем воду из баночек в кастрюлю и добавляем сахарный песок и лимонную кислоту. Доводим содержимое до кипения и проверяем на густоту. Так как персики у нас красные, то и сироп приобрел красивый красный цвет. Если у вас персики желтые, то цвет сиропа будет янтарным.

Заливаем горячим сиропом половинки плодов в банках и закручиваем крышками.

Дополнительной стерилизации не требуется можно сразу переворачивать баночки и накрывать их плотным полотенцем до полного остывания.

Консервированные персики в сиропе на зиму готовы, кушать такие персики можно уже через пару дней. Они должны напитаться сиропом.

vkys.info

Персики в сиропе на зиму – кусочек лета в банке

Консервированные персики сейчас можно купить в любом магазине, и каждое лето и осень мы, наслаждаясь свежими фруктами, думаем: “Успеет. На крайний случай, куплю”. А зимой, открывая заводскую банку и вдыхая еще ощутимый аромат персиков, горько сожалеем о своей лени. И так из года в год.

Прервите порочный круг и приготовьте домашние персики в сиропе на зиму самостоятельно. Поверьте, результат вас так вдохновит, что вы перестанете пользоваться фабричной консервацией.

И подумайте о перспективах! Делая заготовки самостоятельно, вы вольны добавлять в них то, что считаете нужным, и корректировать ингредиенты согласно потребностям! Не знаете, с чего начать? Мы расскажем.

Начнем с базового рецепта. Для него вам понадобятся:

сахар – 500 грамм.

Приготовление

Вымойте и простерилизуйте банки с крышками.

Сварите сироп. Для этого смешайте сахар и воду, доведите на медленном огне до кипения и варите, помешивая, 10 минут.

Персики промойте, надрежьте кожицу крест-накрест и залейте на 30 секунд кипятком. Переложите в ледяную воду. Вследствие всех этих манипуляций вы сможете легко снять кожицу. У очищенных персиков удалите косточку и нарежьте плоды так, как вам больше нравится – на половинки, четвертинки, ломтики и т.д.

Этот рецепт позволяет приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации самих плодов. Просто разложите по банкам фрукты и залейте кипящим сиропом. Укутайте теплым одеялом крышками вниз, оставьте до полного остывания. Переложите банки в сухое и прохладное место.

Персики в сиропе на зиму. Рецепт с корицей

Без преувеличения восхитительные персики. Они могут стать полноценным десертом, а уж если вы добавите их к бисквиту и лимонному крему, то триумф будет полным. Да, в рецепте очень много лимонов на первый взгляд, но не надо жадничать – результат себя окупит полностью:

персики – 3 килограмма;

сахар – 800 грамм;

корица – 2 палочки.

Приготовление

Как приготовить персики в сиропе на зиму так, чтобы их запомнили?

Для начала персики промойте, надрежьте кожицу крест-накрест и залейте на 30 секунд большим количеством кипятка. Переложите в ледяную воду и снимите кожицу. Освободите от косточки и оставьте половинками.

Выжмите сок из лимонов. Смешайте его с водой, сахаром и корицей. На медленном огне доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. В кипящий сироп поместите персики и снимите их с огня. Дайте настояться в течение 5-6 часов.

Простерилизуйте банки с крышками.

Персики выньте из сиропа, разложите равномерно по банкам.

Сироп доведите до кипения и залейте им персики.

Закатайте банки, утеплите их крышками вниз и после полного остывания переместите в прохладное сухое место.

Персики “Мальба”

Классический персик “Мальба” – это фруктовый десерт родом из Австралии. Он дал нам дивное сочетание персика и малины, было бы недопустимо проигнорировать его. Поэтому, делая персики в сиропе на зиму, мы добавим немного ягод. Вы будете потрясены, обещаем. Вам понадобятся:

персики – 2 килограмма;

малина – 800 грамм;

вода – 800 грамм;

сахар – 800 грамм;

миндаль очищенный – 200 грамм.

Приготовление

Простерилизуйте банки и крышки.

Очистите персики от кожицы, как описано в рецептах выше. Нарежьте на четвертинки.

Воткните в ломтики персика ядрышки миндаля и равномерно разложите по подготовленным банкам вместе с малиной. Опять же, готовятся эти малиновые персики в сиропе на зиму без стерилизации самих фруктов.

Из сахара и воды сварите сироп. Сахар должен полностью раствориться.

Залейте сиропом фруктово-ореховую смесь. Закатайте банки, переверните крышками вниз, укутайте и дайте полностью остыть. Хранить как обычно.

Рекомендация для тех, кто не боится экспериментов – попробуйте добавить в банку по 1 чайной ложке розовой воды. Да, звучит дико, однако на практике аромат розы подчеркивает и придает экзотическую нотку вкусу малины.

Эти персики в сиропе на зиму станут полноценным угощением – просто добавьте к ним при подаче шарик ванильного мороженого или же немного взбитых сливок. Также они будут хороши в сочетании с густым греческим йогуртом.

Ликбез и рекомендации на заданную тему

Из информации выше видно, что методы консервации в принципе одни и те же, вкус кардинально меняется лишь за счет деталей и добавок. Ниже мы дадим несколько рекомендаций, которые помогут разнообразить вкус заготовок, и проясним пару технических моментов:

  • В процессе консервации попробуйте часть персиков заменить на нектарины. За счет этого вкус станет более интенсивным и насыщенным.
  • Не рекомендуется консервировать персики в сиропе на зиму с косточкой, если вы собираетесь их хранить дольше года. Однако сами фрукты, в случае сохранения косточки, получаются более крепкими и душистыми.
  • Экспериментируйте с ароматизаторами в процессе варки сиропа для персиков. Попробуйте добавить пряные травы – розмарин или тимьян (по отдельности).
  • Чем крупнее кусочки фруктов, залитых сиропом, тем больше шансов, что они сохранят форму и не превратятся в пюре вследствие термообработки и последующего хранения.
  • Фрукты можно хранить также и в морозильной камере. Для этого их не нужно заливать кипящей жидкостью. Просто возьмите персики в сиропе на зиму (рецепт любой), разлейте холодный сироп по термостойким контейнерам, туда же поместите ломтики свежих фруктов и заморозьте. Плоды сохранят свой яркий и свежий вкус.
  • Не бойтесь комбинировать вкусы. Помимо указанных малины и нектаринов персики прекрасно проявят себя в компании душистых слив.

www.syl.ru

Персики в сиропе на зиму

Лето дарит нам невероятное количество ягод и фруктов. Но ведь и потом хочется вкусных и полезных лакомств. А чтобы и зимой можно было побаловать себя фруктами, нужно сделать летом заготовки.

Сейчас мы расскажем, как приготовить персики в сиропе. Получается невероятно вкусный продукт. Сами персики можно добавлять в разнообразные десерты или просто так кушать. А сироп отлично подходит для пропитки тортов.

В общем, приготовьте, не пожалеете!

Рецепт персиков в сиропе

Персики тщательно моем и обсушиваем. Делим их на половинки, косточку удаляем. Наполняем половинками подготовленные банки. Кипятком заливаем персики и оставляем минут на 25-30.

Потом воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим жидкость до кипения. Полученным сиропом заливаем персики и сразу же закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом.

Оставляем так до полного остывания. Хранить такие персики можно просто в кладовке.

Консервированные персики в сиропе

Целые вымытые персики погружаем в кипящую воду минуты на 3, потом вынимаем, заливаем холодной водой также на 3 минуты, а потом перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. И теперь легко счищаем с персиков кожицу. Укладываем персики в банки, пересыпая их сахаром. Вливаем кипяток «по плечики» банок и накрываем их крышками.

Устанавливаем банки в широкую кастрюлю, на дне которой простелена салфетка или полотенце. Уровень кастрюли в воде должен быть таким же, как и в банках. Литровые банки стерилизуем 15 минут.

За время стерилизации сахар в банках растворится, и получатся персики в сиропе.

По истечению нужного времени банки извлекаем из кастрюли и сразу же закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем часов на 10.

Рецепт консервированных персиков в сиропе

Персики делим пополам и удаляем в них косточки. Для этого режем персик вдоль ребра косточки, а потом прокручиваем половинки в противоположные друг другу стороны. Персики можно закрывать как с кожурой, так и без нее. Тут исключительно дело вкуса.

В кастрюлю вливаем воду, добавляем в нее сок лимона и сахар. Ставим на огонь до растворения сахара.

Когда сироп станет однородным, выкладываем в него половинки персиков, накрываем крышкой кастрюлю и даем персикам закипеть.

После этого выкладываем их в стерильные банки, заливаем сиропом и закрываем крышками. Ставим охлаждаться консервированные персики, предварительно перевернув банки вверх дном.

Персики половинки в сиропе

Персики очищаем от кожицы, для этого сначала на полминуты опускаем персики в кипяток, а потом сразу же окунаем их в холодную воду. После такой процедуры кожица снимается очень легко. Режем персики пополам и удаляем косточку. Плотно укладываем подготовленные половинки персиков в стерильные банки. Из такого количества персиков выходит 7 литровых банок.

Готовим сироп: 3 стакана сахара заливаем 6 стаканами воды. Доводим сироп до кипения и заливаем им персики, не доливая до края около 2 см. Прикрываем банки крышками, устанавливаем их на водяную баню минут на 30, а потом закатываем. Переворачиваем банки с персиками в сиропе и оставляем до остывания, укутав их одеялом или большим махровым полотенцем.

Вкусные, а главное натуральные фрукты вам зимой обеспечены!

womanadvice.ru

Персики в сиропе на зиму

Ингредиенты

Сахарный песок – 500 г

Лимонный сок – 2 ч.л

Процесс приготовления

Готовя персики в сиропе на зиму, лучше закатайте не целые плоды, а половинки. Их легче использовать для приготовления пирогов, тортов и фруктовых салатов – персики уже не нужно будет очищать от косточек. А сироп можно использовать для компота или пропитки бисквитных коржей.

Чтобы закатываемый продукт остался плотным, не приобретайте спелые и мягкие персики. Отдайте предпочтение слегка недозрелым плодам, которые при нажиме остаются твердыми. Лимонный сок используйте по желанию, он подчеркивает персиковый аромат и выделяет сахарную сладость.

Для приготовления персиков в сиропе на зиму подготовьте ингредиенты по списку, они указаны для двух литровых банок.

Тщательно вымойте персики в воде, удаляя ворсистость с их поверхности. Если их плохо промыть, то ваша консервация может с течением времени помутнеть и забродить.

Затем разрежьте каждый песик ножом пополам и выньте косточку. Если она трудно извлекается, то подрежьте ее с помощью ножа.

Поместите персиковые половинки в чистую промытую банку, выложив их до верха.

Залейте содержимое банки кипятком и прикройте закаточной крышкой на 10-15 минут.

В кастрюлю насыпьте сахарный песок и влейте лимонный сок. Слейте кипяток из банки с персиками в кастрюлю и доведите сироп до кипения.

Снова залейте банки до верха сладким сиропом и закатайте с помощью ключа для закатки.

Не забудьте перевернуть банку верх дном, чтобы проверить качество укупоривания.

www.iamcook.ru

Категория: Разные рецепты Загрузка…

Источник:

Консервированные персики в сиропе – все варианты приготовления Ссылка на основную публикацию

vedfarm.ru

Консервированные персики на зиму

Распечатать

Пополняйте коллекцию домашних заготовок на зиму – записывайте рецепт консервированных персиков в сиропе. Получится изумительное по вкусу лакомство, причем гораздо полезнее магазинного продукта.

Персики, консервированные половинками и очищенные от кожицы, станут не только прекрасным самостоятельным десертом, но и основой для приготовления многих сладких блюд домашней кухни. Такие консервированные персики отлично сочетаются с любым видом теста – пироги с этой домашней заготовкой на зиму приятно удивят вас своим вкусом.

Для того чтобы эта простая заготовка на зиму не разочаровала вас, всегда выбирайте самые лучшие фрукты: персики должны быть плотными, лучше даже немного незрелые, без повреждений. Из указанного количества продуктов у меня получается 3 банки консервированных персиков на зиму: 2 штуки по 1 литру и одна 0.85 литра.

Шаг 1

В рецепт консервированных персиков в сиропе входят следующие ингредиенты: свежие отборные персики, вода, сахарный песок и лимонная кислота.

Шаг 2

Прежде всего моем фрукты под холодной проточной водой и вытираем их насухо полотенцем.

Шаг 3

Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом. И только теперь можно тонко снять ножом кожицу.

Шаг 4

Раскладываем подготовленные половинки персиков в предварительно стерилизованные банки. Я это делаю в микроволновой печи. Мою банки, наливаю примерно по 100 мл холодной воды и кипячу на самой высокой мощности. В зависимости от объема банок времени может понадобиться по-разному: к примеру, полулитровой баночке хватит и 4 минут. Укладываем половинки плотно, но при этом не сильно прижимаем их, чтобы персики сохранили форму.

Шаг 5

Теперь в кастрюльке доводим до кипения воду и крутым кипятком заливаем персики в банках. Прикрываем крышками (их нужно предварительно прокипятить минут 5) и оставляем на 20 минут.

Шаг 6

Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюльку, засыпаем сахарный песок, добавляем лимонную кислоту (берем 2 чайные ложки под нож, то есть без горки) и варим все после закипания пару минут.

Шаг 7

Снова заливаем персики кипящим сиропом и сразу же герметично закрываем (или закатываем) крышками.

Шаг 8

Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом или пледом до полного остывания. Этот прием способствует более медленному охлаждению заготовки и дополнительной стерилизации крышек.

Шаг 9

Вот и все - легко, быстро, просто и вкусно. Домашние консервированные персики половинками в сиропе храним в прохладном месте - погребе, подвале или холодильнике (если есть место). А зимой подаем их нашим деткам на десерт или печем что-нибудь вкусненькое - например, пирог с персиками. Или мусс-суфле персиковый приготовьте для своих малышей - очень простой рецепт домашнего десерта.

finecooking.ru

Персики в сиропе на зиму-простой рецепт

Как же приготовить спелые персики в сиропе на зиму в собственном соку просто и быстро? Я готовлю зимние заготовки из персиков без стерилизации своими руками в домашних условиях.

Простой рецепт консервированных персиков своими руками дома, более полезный чем банки с персиками в магазине с добавлением не безобидных консервантов продлевающих срок хранения вкусных фруктов и принесут больше пользы.

Как же сделать персики в сахарном сиропе и наслаждаться зимой приятным вкусом и вспоминать о жарком лете? Я расскажу о простом рецепте, которым всегда пользуюсь и обхожусь без стерилизации. Как же закрыть персиковые плоды просто и быстро, какие ингредиенты для этого нужны?

Как приготовить персики в сиропе без стерилизации и без косточек

Многие задаются вопросом что можно приготовить из персиков на зиму? Способы приготовления разнообразны и один очень простой рецепт, который чаще всего использую, это закатка персиков в сахарном сиропе дольками или половинками ароматных плодов.

Персики в сиропе на зиму в банках

Рецепт-персики в сиропе на зиму

Закатываем персики в сахарном сиропе и по этому рецепту нам необходимы, вода дошедшая до кипения, сахар и лимонная кислота которые есть у каждой хозяюшки на кухне, а также стеклянные вымытые банки.

Какие ингредиенты нужны на 1 килограмм персиков:

  • Плоды персиков -1 кг
  • Вода,кипяток-1 литр
  • Сахарный песок-200 грамм
  • Лимонная кислота-1 чайная ложка без горки

Консервируем персики дольками на зиму или половинками

Подготовим все на столе, чтобы было удобно делать зимние заготовки и консервируем персики красивыми дольками, половинками фруктов на зиму. Будем готовить строго по простому рецепту пошагово.

    Сначала нам необходимо хорошо промыть спелые плоды под струей проточной воды, прежде чем мы будем консервировать персики и заливать сладким сиропом.

    1 способ

    Используем старый бабушкин совет, как избавится от пушистого ворса на персике. Берем шерстяную тряпочку и чистим поверхность плода, затем моем.

    2 способ

    Плоды погрузить в кипящую воду в тонкой тряпочке и сразу же вынимаем и погружаем их в холодную воду. Кожица при таком способе очень легко отделится от мякоти, а если остались остатки не отделившейся нежной кожицы, то очищаем ножом вручную.

    2 шаг-как отделить косточку от персика

    Чтобы отделить косточку от нежного персика, необходимо ножом разрезать его по видимой бороздке вдоль плода, потом прокрутим руками и косточка отделится.

    3 шаг-как правильно уложить персики в банке

    Не менее важный шаг в приготовлении заготовки, правильно уложить половинки персиков в заранее подготовленные банки.

    Укладываем половинки персиков выпуклой стороной вверх в литровые банки, чтобы больше поместилось фруктов и далее наполняем банки кипятком потихоньку тоненькой струей. Оставляем на 30 минут.

    4 шаг-приготовление сахарного сиропа

    Когда простояли наши баночки около получаса с накрытыми крышечками, выливаем воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, и теперь готовим сироп из сахара и воды по рецепту, добавляем сюда чайную ложку лимонной кислоты. Далее сироп доводим до стадии кипения и выключаем.

    5 шаг-как закрыть персики в сиропе на зиму в банки

    Как же закрывать персики далее? А дальше будем заливать повторно полученным сахарным сиропом наши персики в банках, а затем закатаем крышками. Мы видим какой красивый цвет у нас получился в банке с персиками, как солнышко летом, и они зимой будут напоминать о летних днях своим неповторимым вкусом.

    Теперь банки с персиками переворачиваем, укутываем и в таком положении они пусть находятся до полного остывания, а потом отправим стоять в прохладное место.

    Все готово, мы приготовили персики по простому рецепту без стерилизации. Получилась вкусная зимняя заготовка, которая порадует нас в холодную зиму и напомнит о жарком лете.

    Приготовить персики в сиропе на зиму в банках

    Заключение

    Персики в сиропе приготовленные своими руками на зиму, это не только отличный вкусный десерт, а также может быть использован для приготовления сладкой выпечки, пирогов, тортов и пирожных в домашних условиях. Оставшимся сиропом с персиковым вкусом можно пропитать коржи и бисквиты.

    А какие вы знаете вкусные рецепты из персиков, как еще можно приготовить зимние заготовки из ароматных плодов. Буду рада воспользоваться вашими советами.

piskun-galina.ru

Персики в сиропе на зиму: рецепты консервирования в домашних условиях, без стерилизации, целые, дольками, польза и вред

В холодный и пасмурный день, когда за окном лежит снег, особенно хочется порадовать себя и своих близких воспоминанием о солнечном и теплом лете. Консервированные фрукты как будто специально созданы для этих целей. Но ничто лучше персиков не справится с этой задачей. Ведь и их цвет, и аромат, и нежный вкус как нельзя больше напоминают сладость и теплоту солнечного летнего дня. Не зря персики в сиропе на зиму всегда пользовались особой популярностью. Еще в те времена, когда их с трудом можно было отыскать на полках магазинов в жестяных импортных банках. Но сейчас, несмотря на широкий выбор подобной консервированной продукции, каждая хозяйка предпочитает делать собственные заготовки. Ведь это обойдется на порядок дешевле, да и в качестве таких продуктов можно быть уверенным на все сто процентов.

Польза и вред консервированных персиков

Персики содержат большое количество микроэлементов и витаминов, но при консервировании часть из них, конечно, пропадает. Тем не менее, даже того, что остается достаточно, чтобы оказать благотворное влияние на человеческий организм. Консервированные в сиропе персики могут принести следующую пользу для человека:

  • способствовать пищеварению;
  • заряжать бодростью и укреплять иммунитет;
  • благотворно влиять на общее состояние кожи;
  • стимулировать обменные процессы;
  • регулировать работу кровеносной системы, служить профилактикой анемии.

Кроме того, очищенные от кожицы плоды, скорее всего, не вызовут никаких аллергических реакций.

Тем не менее, как и всякий продукт, при неумеренном их потреблении консервированные персики способны принести и разнообразные неприятности, например, расстройство желудка и диарею.

Среди прочего консервированные в сиропе персики не рекомендуют употреблять тем, кто:

  • страдает от сахарного диабета;
  • имеет аллергические реакции;
  • переживает от излишнего веса.

Калорийность консервированных персиков

Калорийность консервированных в сиропе персиков зависит от количества сахара, используемого по рецепту в процессе заготовки. Но в среднем она может варьироваться от 68 до 98 ккал на 100 г продукта.

Как приготовить персики в сиропе на зиму

Самое интересное, что из всех видов заготовок именно консервированные персики в сиропе на зиму являются одной из самых простых, как по времени исполнения, так и по самому процессу. Хотя и здесь имеются свои хитрости и секреты.

Конечно, половина успеха определяется правильным выбором подходящих фруктов для консервирования. Плоды можно закручивать:

  • в целом виде;
  • половинками;
  • дольками;
  • с кожурой;
  • без кожуры.

Для консервирования персиков в домашних условиях на зиму в целом виде годятся лишь плоды небольшого размера, другие просто не влезут в отверстие банок. Конечно, трудозатраты при таком виде заготовок минимальны, да и фрукты выглядят очень привлекательно, сами напоминающие небольшие солнышки. Но сироп получается менее ароматным, да и хранятся такие консервы сравнительно недолго, по сравнению с другими. Ведь в косточках присутствует синильная кислота, которая через год после хранения может начать выделять неблагоприятные для здоровья человека вещества.

Поэтому разумнее, наверное, все-таки косточки извлекать и готовить консервированные персики в виде половинок или долек. Чтобы сделать правильный выбор, проще всего попробовать сначала отделить косточки у приобретенных или собранных фруктов. Если косточки отделяются с большим трудом, то лучше все-таки законсервировать плоды персиков в сиропе целиком. Хотя и здесь имеется выбор, особенно если речь идет о плодах крупных размеров. Можно аккуратно срезать равномерными кусочками всю мякоть с плодов, а оставшиеся косточки использовать для приготовления сиропа. Подробно этот способ описан в одной из последующих глав.

Чтобы консервированные персики в сиропе на зиму получились привлекательными на вид и хорошо сохраняли форму и консистенцию, необходимо выбирать плоды с плотной и упругой мякотью. Они могут быть даже слегка недозрелыми, но главное, чтобы в них присутствовал особый, ни с чем не сравнимый персиковый аромат, который, кстати, всегда привлекает огромное количество насекомых: пчел, шмелей, ос. Перезрелые плоды лучше использовать для изготовления джема или конфитюра.

Конечно, фрукты должны быть без внешних повреждений или признаков нездоровья: пятнышек, черных точек или полосок.

Снимать или не снимать с плодов кожицу – в этом вопросе мнения хозяек могут сильно расходиться. С одной стороны, без кожицы персики выглядят более привлекательно и в заготовке оказываются безупречно нежными и деликатесными. С другой стороны, именно кожица содержит львиную долю наиболее ценных для человека элементов. Кроме того, если используются плоды красного или бордового цвета, то при изготовлении такая кожица позволит окрасить сироп в привлекательный темноватый оттенок. Ведь в рецептах без использования дополнительных фруктовых добавок сироп от персиков выглядит немного бесцветным.

Совет! Если приходится использовать для консервирования полностью зрелые и не очень плотные персики, то кожицу не рекомендуется снимать, поскольку она поможет сохранить форму и плотность плодов.

Если принято решение заготовить фрукты в сиропе с кожурой, то необходимо предварительно смыть с нее пушок. Этот процесс часто вызывает много вопросов, особенно у начинающих хозяек. Ведь при смывании его под текущей водой можно нечаянно повредить нежные плоды или даже удалить местами кожицу. Существует простой способ справиться с этим без особых мучений.

  1. В большую емкость следует набрать необходимое количество холодной воды, так чтобы все персики были скрыты под ней целиком.
  2. Измеряют примерное количество жидкости и на литр воды добавляют 1 ч. л. соды. Перемешивают раствор до полного растворения соды.
  3. Погружают плоды в раствор и оставляют на 30 минут.
  4. Через истекшее время от опушения на поверхности персиков не останется даже следа.
  5. Важно лишь после проделанной операции не забыть ополоснуть плоды в чистой воде. Иначе в заготовке может ощущаться неприятный привкус соды.

Что касается посуды, то для консервирования по любому рецепту персиков в сиропе идеально подойдут литровые, полуторные или двухлитровые банки. В трехлитровых банках фрукты имеют шанс быть слегка подавленными под собственной тяжестью, а для более мелкой тары персики имеют слишком большой размер.

Для всех рецептов без стерилизации продуктов необходимо обязательно предварительно стерилизовать банки и крышки. Для стерилизации банок удобно воспользоваться духовкой, микроволновкой или аэрогрилем. Крышки достаточно пару минут подержать в кипящей воде.

Важным моментом в изготовлении консервированных персиков является густота сахарного сиропа. Ведь с одной стороны это довольно сладкие фрукты и на сахаре можно сэкономить. Но как показывает многолетний опыт консервации, именно консервированные персики имеют тенденцию взрываться из-за приготовления недостаточно концентрированного сахарного сиропа. А еще в этих фруктах практически отсутствует кислота. Поэтому для улучшения вкусовых свойств заготовки, а также для повышения ее сохранности в сироп обязательно добавляют лимонную кислоту. Этим правилом можно пренебречь лишь в том случае, если вместе с персиками консервируют какие-либо кислые фрукты или ягоды: смородину, лимоны, яблоки.

Классический рецепт консервированных персиков на зиму

По классическому рецепту персики консервируют на зиму в сахарном сиропе с обязательным добавлением лимонной кислоты. Но для создания особой ароматной композиции вместе нее можно использовать лимон вместе с цедрой.

На двухлитровую банку понадобятся:

  • 1 кг персиков, освобожденных от косточек;
  • около 1000 мл воды;
  • 400 г сахарного песка;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты (или 1 лимон вместе с кожурой).

Изготовление:

  1. Подготовленные плоды разрезают на кусочки удобной формы и величины и размещают в стерильных банках.
  2. Кипятят воду и заливают фрукты кипятком постепенно, чтобы банки не полопались от перепада температур.

    Совет! Чтобы дно и стенки банок не лопнули при добавлении кипятка, их необходимо поставить на металлическую поверхность или хотя бы положить под дно банки лезвие широкого ножа.

  3. Закрывают банки с персиками стерильными крышками и дают им настояться в течение 10-12 минут.
  4. Затем воду с фруктов сливают через специальную крышку с отверстиями в кастрюлю, добавляют туда лимонную кислоту и сахар и, нагревают до температуры + 100 °С, кипятят 5 минут до растворения всех специй.
  5. Если вместо лимонной кислоты используют лимон, то его обычно ошпаривают кипятком, натирают цедру на терке и, разрезав на четвертинки, освобождают от косточек, способных принести дополнительную горечь.
  6. Из четвертинок выжимают сок и вместе с натертой цедрой добавляют в сахарный сироп.
  7. После чего заливают сахарным сиропом персики в банках.
  8. Накрывают крышками и дают постоять в таком виде еще 5-9 минут.
  9. Сливают сироп, нагревают до кипения в последний раз, и окончательно заливают его в банки.
  10. Заготовки сразу же герметично закупоривают, переворачивают и ставят остывать «под шубу».

Персики в сиропе на зиму со стерилизацией

Несмотря на то, что стерилизация для многих кажется уже устаревшим методом, некоторые до сих пор предпочитают ее использовать. Особенно если речь идет о таких довольно капризных продуктах, как персики. В принципе, в самом процессе нет ничего особо утомительного, если в наличии есть подходящих размеров и форм посуда или устройства, в которых все удобно делать.

Зато в рецептах со стерилизацией есть дополнительный бонус – нет необходимости предварительно стерилизовать посуду, достаточно лишь хорошенько ее вымыть.

Понадобятся:

  • 1,5 кг персиков;
  • 1,8-2,0 л воды;
  • 600-700 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Изготовление:

  1. Плоды очищают от всего ненужного, режут на ломтики и раскладывают по чистым стеклянным банкам.
  2. В кастрюлю наливают воду, добавляют туда сахар и лимонную кислоту, нагревают до температуры + 100 °С и кипятят 5-6 минут.
  3. Заливают плоды кипящим сахарным сиропом, не доходя 1 см до краешка банки.
  4. Помещают банки с персиками в кастрюлю с горячей водой, так чтобы уровень воды доходил до 2/3 высоты банки.
  5. После закипания воды в кастрюле стерилизуют банки нужное количество времени в зависимости от их объема. Литровые – 15 минут, полуторные – 20 минут, двухлитровые – 30 минут.

    Внимание! Для стерилизации литровых и полуторных банок можно использовать духовку, микроволновую печь или аэрогриль.

  6. После истечения положенного времени банки с консервированными персиками герметично закручивают.

Персики в сиропе на зиму без стерилизации

Этот рецепт во многом напоминает классический способ приготовления консервированных персиков в сиропе. Но для ускорения и облегчения процесса плоды заливают кипящим сиропом всего один раз.

Чтобы гарантированно получить от заготовки хороший результат, желательно добавить по рецепту большее количество сахара.

Пропорции продуктов следующие:

  • 1 кг персиков;
  • около 1-1,2 л воды;
  • 600-700 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Как консервировать персики половинками

Половинки персиков в сиропе красивее всего смотрятся в заготовках на зиму. Кроме того, половинками можно консервировать как небольшие, так и крупных размеров персики.

Для того чтобы разломить персик на две половинки, каждый плод сначала надрезают острым ножом по выраженной бороздке до самой косточки.

Затем, осторожно взяв половинки обеими руками, слегка поворачивают их в разных направлениях. Плод должен распасться на две части. Если в одной из них осталась косточка, то ее аккуратно вырезают ножом. Половинки укладывают в банки срезом вниз – так они размещаются более компактно. В остальном действуют по технологии, описанной в классическом рецепте.

Как закатать целые персики в сиропе на зиму

Приготовить консервированные персики целиком, пожалуй, проще всего. Только сначала следует удостовериться в том, что плоды влезают в отверстие банок.

На 1 кг плодов потребуется 700 г сахарного песка и половина чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Персики моют, острым ножом крестообразно надрезают кожицу и помещают в кипящую воду на 1-2 минуты.
  2. В другую миску наливают ледяную воду и с помощью шумовки плоды перемещают из кипятка сразу в ледяную воду на такой же промежуток времени.
  3. После чего кожица с плодов снимается с легкостью, стоит лишь подцепить ее тупой стороной ножа.
  4. Очищенные от кожицы плоды размещают в стерилизованных банках и заливают кипящей водой по самое горлышко.
  5. Оставляют на 10-12 минут.
  6. Воду сливают, смешивают ее с сахаром и лимонной кислотой, кипятят 5 минут.
  7. Заливают кипящим сиропом и мгновенно закатывают стерильными крышками.

Как консервировать на зиму персики дольками в сиропе

Красивые дольки персиков получаются из крупных и слегка недозрелых плодов желтого цвета. Пропорции ингредиентов для приготовления консервированных фруктов берутся стандартные.

Неважно даже, хорошо ли отделяется от них косточка или нет. В том случае если косточка отделяется плохо, технология приготовления немного меняется.

  1. Плоды промывают, опускают сначала в кипящую воду, затем в ледяную и легко удаляют после этого с плодов кожуру.
  2. С помощью острого ножа нарезают из мякоти красивые дольки, обрезая со всех сторон косточку.
  3. В кастрюле кипятят воду, растворяют в ней сахар и лимонную кислоту и добавляют туда же все не до конца очищенные косточки.

    Совет! При желании можно добавить на 1 литр воды 1 коричную палочку и несколько бутонов гвоздики.

  4. Проваривают 10 минут, процеживают сироп.
  5. Стерильные банки наполняют дольками персиков на 5/6 объема.
  6. Заливают дольки горячим сиропом, закрывают крышкой, отставляют в сторону на 15 минут.
  7. Пользуясь специальными крышечками с отверстиями, сироп сливают и вновь кипятят.
  8. Заливают им снова персики, сразу закатывают и дают им остыть в перевернутом виде «под шубой».

Как сделать на зиму персики в сиропе с корицей

Используя ту же технологию, создают вкусный и ароматный десерт из консервированных персиков с корицей в сахарном сиропе на зиму.

Потребуются:

  • 1 кг персиков;
  • 1 л воды;
  • 500 г сахарного песка;
  • 1 коричная палочка или несколько щепоток молотой корицы;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.

Как закрыть персики с абрикосами в сиропе

Недаром абрикосы считаются ближайшими родственниками персиков. Они прекрасно уживаются в одной заготовке.

При консервировании используют стандартную технологию двойной заливки без стерилизации. Косточки из абрикосов обычно удаляют, а снимать или нет кожицу – дело выбора хозяйки.

Понадобятся:

  • 600 г персиков;
  • 600 г абрикосов;
  • 1200 мл воды;
  • 800 г сахарного песка;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.

Как законсервировать в сиропе персики, сливы и абрикосы

Добавление слив, особенно темных окрасов, придает цвету заготовки особый благородный оттенок и делает вкус ее более контрастным и насыщенным. Для получения однородного нежного десерта, косточки и кожицу из всех фруктов удаляют.

Для изготовления консервированного ассорти из фруктов можно воспользоваться любым способом: со стерилизацией или без нее. А соотношение ингредиентов следующее:

  • 400 г персиков;
  • 200 г абрикосов;
  • 200 г слив;
  • 1 л воды;
  • 400-450 г сахарного песка.

Как заготовить на зиму персики с виноградом в сиропе

Персики традиционно сочетают с виноградом в основном из-за того, что они созревают в одно и то же время. Да и цвет десерта лишь выигрывает от добавления ягод винограда темных сортов.

На 3-х литровую банку понадобятся:

  • 1000 г персиков половинками без косточек;
  • 500-600 г ягод винограда, чтобы заполнить банку до горловины;
  • около 1 л воды;
  • 350 г сахара;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.

Изготовление:

  1. В стерилизованные банки накладывают сначала персики, а затем полученные пустоты заполняют промытыми и снятыми с веточек ягодами винограда.
  2. Заливают банки до краев кипящей водой, под крышками оставляют на 15-18 минут.
  3. Воду сливают, измеряют ее количество и на каждый литр добавляют положенное по рецепту количество сахара.
  4. После закипания сиропа досыпают в него лимонной кислоты и кипятят еще 8-10 минут.
  5. Заливают сиропом фрукты в банках, герметично закупоривают на зиму.
  6. После остывания консервированные фрукты можно помещать на хранение.

Яблоки с персиками в сиропе на зиму

Яблоки – универсальные российские фрукты, великолепно сочетающиеся с любыми другими плодами. Попадая в сироп с персиками, они и выступают в роли консервантов, и делают вкус заготовки более контрастным.

Понадобятся:

  • 1 кг персиков;
  • 500 г сочных кисло-сладких яблок;
  • 1, 5 л воды;
  • 800 г сахара;
  • ½ лимона по желанию.

 Изготовление:

  1. Персики моют, отделяют от косточек.
  2. Яблоки разрезают на половинки, освобождают от семенных камер, нарезают небольшими ломтиками.
  3. В банки укладывают половинки или дольки персика, заливают кипящей водой, оставляют на 10 минут.
  4. Воду сливают, нагревают ее до закипания, добавляют сахар и нарезанные дольками яблоки.
  5. Проваривают 10 минут, добавляют сок лимона.
  6. Затем шумовкой ломтики яблок из сиропа раскладывают равномерно по банкам и кипящим же сиропом заливают фрукты в банках.
  7. Мгновенно закатывают и, перевернув, остужают под одеялом.

Рецепт приготовления груш и персиков в сиропе на зиму

По тому же самому принципу готовят консервированные в сиропе на зиму персики с добавлением груш. Только в этом рецепте добавление лимонной кислоты или лимонного сока является обязательным.

Понадобятся:

  • 1 кг персиков;
  • 500 г груш;
  • 1, 5 л воды;
  • 600 г сахара;
  • 1 лимон или 1 ч. л. без верха лимонной кислоты.

Рецепт консервирования зеленых персиков

Если случится так, что в распоряжении окажутся совсем незрелые плоды персиков, то их тоже можно употребить в дело и приготовить из них вкусный консервированный десерт. Рецепт и технология приготовления отличаются от традиционных только двумя нюансами:

  1. С плодов обязательно снимают кожицу, путем опускания их сначала в кипящую, а затем в ледяную воду.
  2. Сахарного песка добавляют большее количество, не менее 500 г на 1 л воды, а лучше и все 700-800 г.

Как консервировать в домашних условиях персики с малиной и миндалем

Этот рецепт выглядит несколько необычным, но сочетание персиков с малиной и миндальным ароматом оказывается настолько потрясающим, что способно поразить даже опытного гурмана.

Понадобятся:

  • 2 кг персиков;
  • 800 г малины;
  • 200 г очищенного миндаля;
  • 800 г воды;
  • 800 г сахара;
  • сок из 1 лимона (по желанию);
  • 1 ч. л. розовой воды (по желанию).

Изготовление:

  1. Персики освобождают от кожицы и косточек, нарезают на четвертинки.
  2. В каждую четвертинку помещают 1-2 ядрышка миндаля.
  3. Малину аккуратно моют и просушивают на салфетке.
  4. Около 10 миндалин разделяют на несколько частей и полученными кусочками нашпиговывают ягоды малины.
  5. Равномерно размещают в стерилизованных банках кусочки персика и малины с миндалем так, чтобы банки были заполнены почти по горлышко.
  6. Из сахара и воды варят сироп и в горячем виде заливают им фрукты с ягодами и орехами в банках.
  7. При желании добавляют прямо в банки лимонный сок и розовую воду.
  8. Банки герметично закатывают.

Пьяные персики на зиму

Этот десерт, конечно, не рекомендуется давать детям, но для пропитки тортов или для изготовления соусов к свинине или птице сироп подойдет идеально.

Понадобятся:

  • 1 кг персиков;
  • 300 г воды;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 200 г коньяка (допускается использовать ликер или даже водку).

Изготовление:

  1. Персики очищают от кожицы проверенным способом, удаляют косточки и нарезают дольками.
  2. Из воды и сахара варят сироп, помещают туда подготовленные плоды, кипятят на медленном огне около четверти часа.
  3. Затем доливают туда же алкогольный напиток, размешивают и распределяют содержимое кастрюли по стерильным банкам.
  4. Закатывают, ставят остывать.

Пряные персики в сиропе с вином

Десертом, изготовленным по этому рецепту, можно удивить и восхитить взрослую компанию в промозглый осенний или морозный зимний вечер.

Понадобятся:

  • 1,5 кг персика;
  • 500 мл воды;
  • 500 г сахара;
  • 150 мл красного или белого сухого вина;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • ½ ч. л. корицы;
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • ¼ ч. л. молотого имбиря.

Изготовление:

  1. Персики очищают от кожуры по приведенной выше технологии.
  2. Прокалывают каждый плод бутончиком гвоздики, несколько штучек ее оставляют непосредственно в мякоти персиков.
  3. Воду кипятят, добавляют сахар, корицу, молотый имбирь.
  4. В кипящую воду помещают плоды, нашинкованные гвоздикой, варят 10 минут и остужают до комнатной температуры.
  5. После остывания сливают с плодов сахарный сироп, а сами персики заливают вином и лимонным соком.
  6. Нагревают смесь фруктов с вином до закипания, плоды вытаскивают шумовкой и раскладывают по стерильным банкам.
  7. Винный отвар смешивают с отлитым сахарным сиропом, нагревают снова до кипения и заливают им фрукты в банках.
  8. Герметично закатывают, остужают, убирают на хранение.

Как приготовить персики в сиропе в мультиварке

В использовании мультиварки для приготовления консервированных персиков в сиропе на зиму особого смысла нет, поскольку сахарный сироп можно сварить и на обычной плите. Но для особых фанатов этого кухонного прибора можно порекомендовать следующий рецепт.

Понадобятся:

  • 1 кг персиков;
  • 800 л воды;
  • 400 г сахарного песка;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Изготовление:

  1. В чашу мультиварки наливают воду, добавляют сахар и лимонную кислоту и включают режим «варка» или еще лучше «на пару».
  2. После того как вода закипит, в нее помещают очищенные от косточек половинки персиков и включают режим «на пару» на 15 минут.
  3. За это время стерилизуют банки и крышки.
  4. Плоды выкладывают из чаши шумовкой в подготовленные банки, заливают горячим сиропом.
  5. Герметично закатывают и, перевернув вверх дном, ставят остужаться.

Как хранить консервированные персики

Консервированные в сиропе персики с последующей стерилизацией допускается хранить даже в комнатных условиях. Необходимо лишь защитить их от попадания света. Заготовки по другим рецептам лучше хранить в более прохладном месте, например, в подвале, погребе, неутепленном балконе. Срок хранения может составлять от года до трех. Лишь плоды, консервированные целиком с косточками, можно хранить в любых условиях не более года.

Заключение

Приготовить персики в сиропе на зиму легче, чем многие другие заготовки из этих солнечных фруктов. А использовать их можно и в качестве отдельного десерта, и для изготовления начинок для выпечки, и для украшения тортов и пирожных. Сироп же послужит прекрасной основой для коктейлей и прочих напитков, а также для пропитки бисквитных коржей.

fermilon.ru

ТОП 4 рецепта приготовления консервации из персиков в сиропе на зиму

Из персиков получаются ароматные и вкусные заготовки. Плоды используются для приготовления варенья, десертов, компотов. Существует много рецептов приготовления персиков в сиропе на зиму. При соблюдении последовательности действий у любой хозяйки получится полезный десерт, которым в холодное время года с удовольствием будут лакомиться и взрослые и дети.

Особенности приготовления персиков в сиропе на зиму

Персиковые заготовки получаются очень вкусными, если для этого выбраны качественные плоды. Есть несколько рекомендаций по приготовлению:

  1. Важно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
  2. Желательно заготавливать плоды без косточек, поскольку так они дольше сохранятся.
  3. Чтобы продукция сохранилась на длительное время, необходимо выполнить качественную подготовку продуктов и емкостей.

Закрутить персики можно самостоятельно, поскольку в этом нет ничего сложного. Все рецепты, представленные далее, позволяют создать вкусные блюда.

Правила выбора и подготовки продуктов

Сладость плодов определяется по их аромату. Если запах насыщенный, то персики будут сладкими и сочными. Важно, чтобы не было посторонних ароматов.

Персики необходимо выбирать по следующим критериям:

  1. Упругость и бархатистость считаются свидетельством спелости.
  2. Кожица плодов должна быть ровной.
  3. Требуется естественный цвет кожицы.
  4. Мякоть плодов бывает желтой, белой, с розоватыми прожилками.

Плоские персики не такие сочные, как классические. Желательно брать плоды на развес. Не следует выбирать твердые или мягкие продукты, а также с зелеными, темными пятнами. Не подходят и сморщенные плоды. Перед созданием заготовок их обязательно тщательно моют.

Для персиков в сиропе лучше выбирать 1-литровые банки. Нужно брать только качественные емкости, которые следует тщательно помыть с пищевой содой, а потом прополоскать. Тогда заготовки сохранятся на долгое время.

После этого банки следует простерилизовать. Эффективным и простым способом является очистка паром. В кастрюле надо прокипятить воду. Сверху устанавливается решетка, на которую фиксируют перевернутые емкости. Их кипятят около 30 минут. Затем тару оставляют на полотенце.

Как законсервировать персики в сиропе в домашних условиях?

Есть много различных рецептов, позволяющих сделать вкусные заготовки. Они отличаются количеством и перечнем необходимых компонентов. Разница заключается и в тонкостях приготовления. Рецепты, представленные далее, простые и проверенные.

Простой рецепт дольками

Чтобы сделать вкусный десерт, подготавливают:

  • плоды – 1 кг;
  • воду – 1 л;
  • сахар-песок – 400 г;
  • лимонную кислоту – ½ ч. л.

Предварительно ягоды следует помыть и убрать из них косточки. Консервированные абрикосы могут быть как с кожицей, так и без нее. Половинки закладывают в банки. В чайнике следует вскипятить воду, после чего ее заливают в заготовку. На четверть часа тару прикрывают крышками.

Затем воду надо слить в кастрюлю. На 1 литр уходит 400 г сахара и ½ ч. л. лимонной кислоты. Раствор доводится до кипения и варится 2 минуты. Потом сироп можно разливать по банкам. Плоды в сахарном растворе получаются очень вкусными.

Вариант без стерилизации

Чтобы приготовить этот вкусный десерт, потребуется:

  • плоды – 2 кг;
  • сахарный песок – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • лимонная кислота – 2 ч. л.

Важно, чтобы ягоды были чистыми и сухими. Из них удаляют косточки. Также нужно убрать кожицу. Половинки следует разложить по банкам. В кастрюле кипятится вода, которую разливают по банкам. Через 20 минут вода сливается обратно, добавляются сахарный песок и лимонная кислота. Ее снова доводят до кипения. После этого можно закатать емкости.

Как магазинные

Дома можно закрыть такой же десерт, как и с магазина. Требуется подготовка:

  • фруктов – 2 кг;
  • сахара-песка – 400 г;
  • воды – 1 л;
  • лимонной кислоты – 2 ч. л.

Ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, заливают кипятком и прикрывают крышками. Спустя 20 минут жидкость сливается в кастрюлю. В нее следует добавить сахар и лимонную кислоту. Раствор кипятят. Емкости нужно залить горячим сиропом, и можно закрывать. Делать сироп для плодов не так сложно, как может показаться.

С косточкой

Плоды можно заготовить и целиком. Для этого подготавливают:

  • свежие персики – 1 кг;
  • сахарный песок – 0,7 кг.

Желательно убрать кожицу, чтобы мякоть была вкуснее. Для этого продукты помещают в кипящую воду на 2-3 минуты. После этого их заливают холодной водой, а потом перекладывают на дуршлаг. Персики можно раскладывать по банкам, пересыпать сахаром. Их заливают кипятком «по плечики», накрывают крышками.

Столько же воды должно быть в таре, где будет выполняться стерилизация емкостей. Банки в 1 литр обрабатывают по 15 минут. После этого емкости можно закрывать.

Дальнейшее хранение

Заготовка может храниться при комнатной температуре. Следует лишь защитить ее от солнечного света. Желательно размещать емкость в прохладном месте – подвале, погребе или на балконе.

Срок хранения составляет 1-3 года. Это касается тех заготовок, в которых нет косточек.

Если же персики законсервированы с косточками, то хранить продукцию следует не больше года.

dachamechty.ru


Смотрите также