Перец на зиму без томата


Лечо на зиму без помидоров

Лечо – это блюдо родом из Венгрии, которое уже давно облюбовали отечественные хозяйки. Для его приготовления используют различные рецепты, в том числе традиционные, с болгарским перцем и томатами, и модернизированные, представляющие собой не совсем стандартный набор продуктов. Так, для многих хозяек являются предпочтительными рецепты без помидоров. В их основе используют только перец и различные компоненты для маринада. Рецепты приготовления лечо на зиму без помидоров можно найти ниже в статье. Используя их, можно будет заготовить большое количество перца даже в том случае, если помидоры не уродились на грядке, а томатную пасту использовать вовсе не хочется.

Лучшие рецепты без томатов

В рецептах лечо без помидоров основным отличием является приготовление маринада. Он может быть масляным, медовым и даже апельсиновым. В состав маринада может входить уксус и различные приправы, которые делают его вкус особенным. Некоторые рецепты приготовления содержат в себе секреты, без которых консервированные перцы не получатся такими вкусными, как предполагалось. Учесть все особенности приготовления можно в том случае, если подобрать ингредиенты в определенном количестве и точно осуществить все необходимые манипуляции.

Лечо с добавлением масла и уксуса

Довольно часто томатную пасту, сок или просто перетертые помидоры в лечо заменяют растительным маслом. Такие рецепты имеют слегка пресноватый вкус, но ситуацию помогает исправить уксус и определенный набор специй.

Один из лучших рецептов лечо с маслом и уксусом рекомендует использовать следующий набор ингредиентов: на 5 кг перца 200 мл растительного масла, половина стакана сахара и то же количество уксуса 9%, 40 г соли и десяток горошин черного перца.

Готовить такое лечо довольно просто, выполнив следующие рекомендации:

  • Перцы болгарские, предпочтительно красного цвета, разрезать пополам вдоль и удалить из полости зерна, перегородки. Затем нарезать овощ полукольцами, толщиной 5-10 мм.
  • На измельченные перцы посыпать соль, сахар, добавить уксус. Получившуюся смесь перемешать руками и оставить на кухне при комнатной температуре на 50-60 мин.
  • Следующим ингредиентом является масло. Его нужно добавить в общую смесь ингредиентов и снова хорошо перемешать лечо.
  • Подготовить банку путем стерилизации в духовке или на пару.
  • На дно банок положить несколько горошин перца. На литровую банку продукта рекомендуется использовать 15 горошин.
  • В чистые банки с горошинами перца выложить лечо в масляном соусе. При заполнении емкости болгарский перец нужно уложить максимально компактно, не оставляя воздушных пустот.
  • Оставшийся масляной соус разлить по банкам поверх перца.
  • Наполненные емкости накрыть крышкой и стерилизовать. Если лечо разложено в литровые банки, то стерилизовать их необходимо 15 мин, для пол литровых емкостей это время может быть уменьшено до 10 мин.
  • Лечо после стерилизации закатать. Перевернутые банки увернуть в теплое одеяло на сутки.

Важно! На дно кастрюли для стерилизации наполненных банок, рекомендуется постелить ткань, которая не позволит им лопнуть.

Рецепт позволяет законсервировать очень вкусное лечо на всю зиму. В процессе стерилизации, перец даст свой сок, который дополнит вкус остальных ингредиентов маринада своим неповторимым ароматом. Кушать лечо с растительным маслом и уксусом можно в сочетании с мясными продуктами, картофелем или хлебом.

Лечо в медовом маринаде

Этот превосходный рецепт позволяет заготовить вкуснейшим образом болгарские перцы на всю зиму. Его основным отличием и одновременно вкусовым достоинством является использование натурального меда в приготовлении маринада. К сожалению, искусственный мед или даже сахар не сможет заменить натуральный ингредиент, поэтому перед приготовлением следует убедиться в качестве продукта.

Для реализации этого рецепта необходимо использовать 4 кг болгарских перцев и 250 г натурального меда. Для приготовления маринада также потребуется 500 мл масла и столько же уксуса 9%, литр воды, 4 ст. л. соли. На первый взгляд может показаться, что все перечисленные продукты не сочетаемы, но для того, чтобы оценить их совместный гармоничный вкус стоит только разок попробовать превосходное лечо.

Готовить лечо без томатной пасты и помидоров необходимо следующим образом:

  • Перец очистить от зерен и плодоножки. Маленькие овощи разрезать пополам, большие на четверть.
  • Бланшировать кусочки перца в кипящей воде 2-3 минуты, затем выложить овощи в дуршлаг для удаления излишков влаги.
  • В то время когда овощи подсыхают, можно приступить к варке маринада. Для этого нужно развести мед в теплой воде и добавить в получившийся раствор все оставшиеся ингредиенты. При желании помимо соли, уксуса и масла, в состав маринада можно включить различные специи и травы по вкусу. Маринад кипятить 3 минуты.
  • Кусочки перца разложить по предварительно подготовленным банкам и залить горячим маринадом.
  • Законсервировать готовый продукт.

В приготовлении лечо по предложенному рецепту очень важно приготовить вкусный маринад, поэтому в процессе варки рекомендуется попробовать его на вкус и при необходимости добавить некоторые ингредиенты. В целом рецепт позволяет сохранить свежесть и естественный вкус болгарских перцев и натурального меда.

Апельсиновое лечо

Этот рецепт один из самых оригинальных. Он сочетает в себе поистине несочетаемые продукты: чеснок и апельсин. Даже сложно себе представить ту вкусовую палитру, которую можно получить, используя эти продукты. Но мнение опытных кулинаров в этом случае однозначно: «Стоит попробовать!». Апельсиновое лечо – это превосходная зимняя заготовка без помидор на зиму, которой можно удивить каждого дегустатора.

Для приготовления апельсинового лечо потребуется болгарский перец. На один рецепт необходимо взять 12-14 овощей в зависимости от их размера. Необходимое количество чеснока равняется 10 зубкам, также нужно использовать 3 апельсина, 50 г имбиря, 150 мл масла, по 70 г сахара и уксуса 9%, 2 ст. л. соли. Все эти ингредиенты в комплексе способны порадовать своим летним вкусом даже самой холодной зимой.

Лечо, приготовленное по предложенному рецепту, можно консервировать на зиму или кушать в сезон. Процесс приготовления в зависимости от назначения продукта сильно не изменяется:

  • Подготовить имбирь. Почистить его, помыть и измельчить. Измельчить можно при помощи терки или ножа. В случае если решено нарезать продукт, то нужно позаботиться о том, чтобы пластинки были тоненькими, буквально прозрачными.
  • Чеснок измельчить достаточно крупно. Каждый зубок можно разделить на 5-6 частей.
  • В глубокую сковороду или казан налить масло и обжарить имбирь с чесноком. Для этого потребуется буквально 2-3 мин.
  • Очищенный от зерен перец нарезать кубиками или полосками. Добавить их в сковороду для тушения на медленном огне.
  • Из апельсинов отжать сок и влить его в готовящуюся овощную смесь.
  • Соль и сахар добавить вместе с соком и тщательно перемешать лечо, после накрыв его плотной крышкой.
  • Тушить смесь ингредиентов нужно 15-20 мин. За это время кусочки перца станут мягкими.
  • Как только появятся первые признаки готовности, в лечо нужно добавить уксус. При необходимости в смесь овощей добавить недостающие специи по вкусу. Спустя 1-2 мин лечо можно разложить в банки и закатать.

Важно! Если решено готовить продукт не для закатки, а для сезонного употребления, то количество уксуса можно уменьшить.

Апельсиновое лечо способно удивить и порадовать своим вкусом каждого дегустатора. Приготовить такую заготовку сможет каждая хозяйка, блеснув своими знаниями и умениями.

Лечо в рассоле

Такой рецепт приготовления позволяет законсервировать на зиму вкусное, ароматное лечо без томатной пасты и помидоров. В основе рецепта лежит приготовление рассола, который придаст болгарским перцам кисло-сладкий вкус.

Для консервирования такой зимней заготовки потребуется 2,5 кг мясистых болгарских перцев, 15 зубчиков чеснока (количество чеснока может быть увеличено в зависимости от количества консервируемых банок), литр воды, 4 ст. л. соли, 0,5 ст. масла, 170 г сахара и 3 ст. л. 70% уксуса.

Важно! В каждую банку рекомендуется вложить 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление лечо с рассолом состоит из следующих этапов:

  • Чисто вымытый и очищенный от зерен болгарский перец измельчить соломкой.
  • Чеснок нарезать кусочками средних размеров.
  • Приготовить чистые, стерилизованные банки. Положить в них перец и чеснок. Продукты нужно максимально уплотнить так, чтобы заполнить все пустоты в емкости.
  • Приготовить рассол, путем добавления в 1 л воды всех оставшихся ингредиентов.
  • Горячим рассолом наполнить банки с перцем и стерилизовать их в кипятке 10-15 мин. Далее, лечо закатать и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Рецепт исключительно простой и доступный даже малоопытной хозяйке. В результате такого приготовления будет получен вкусный и нежный, ароматный перец на зиму, который дополнит основные блюда, салаты и гарниры.

Острое лечо с томатным соком

Лечо без помидоров часто готовят с добавлением томатного сока. Один из таких рецептов позволяет приготовить замечательный консервированный острый перец с добавлением моркови и чеснока.

Для приготовления такого лечо понадобится 2 кг болгарских перцев, 1 кг свежей моркови, 3 перчика чили, головка чеснока, 2 ст. л. уксуса и столько же соли, половина стакана сахара. Маринад для перца будет готовиться на основе томатного сока объемом 2 л.

Важно! Томатный сок лучше приготовить самостоятельно, покупной вариант может дать свой особенный вкусовой оттенок.

Приготовить лечо без помидоров можно путем выполнения следующих действий:

  • Очистить и порезать тоненькой соломкой морковь (можно натереть).
  • Сложить морковь в глубокую емкость, залить ее соком, посолить и посахарить.
  • Перец чили порезать как можно мельче и отправить в кастрюлю к остальным овощам.
  • Получившийся маринад кипятить 15 мин.
  • Добавить в маринад болгарский перец, порезанный соломкой.
  • Варить лечо до тех пор, пока перчик не станет мягким. Как правило, это занимает не более 15 мин. За несколько минут до окончания приготовления в кастрюлю добавить давленный или мелко порезанный чеснок и уксус.
  • Готовое лечо законсервировать в горячем состоянии в стерилизованные баночки.

Этот рецепт идеально подходит для любителей острой пищи. В его приготовлении особым образом сочетаются перцы чили, чеснок и сахар. Попробовать такое сочетание нужно обязательно, оценив интересный вкус и пользу продукта. Острое лечо согреет холодной зимой и «поделится» определенным количеством витаминов.

Выбирая рецепт лечо без томатной пасты и помидоров, стоит обратить внимание еще на один вариант приготовления, который приведен на видео:

Этот ролик позволяет не только ознакомиться с перечнем необходимых ингредиентов, но и наглядно оценить легкость и простоту приготовления такой зимней заготовки.

Заключение

Предложенные рецепты лечо без томатной пасты и помидоров самым лучшим образом демонстрируют вкус болгарских перцев. Различные приправы лишь дополняют этот овощ, делая зимнюю заготовку интереснее и насыщеннее. Воспользоваться рецептами можно в том случае если привкус помидоров нежелателен или есть аллергия на томаты и томатную пасту. Иногда отсутствие помидоров на огороде также является поводом для того, чтобы консервировать лечо без их добавления. В целом, какой бы причина ни была, приготовив лечо по выше описанным рецептам, наверняка каждая хозяйка останется довольна полученным результатом.

fermilon.ru

Лечо на зиму без помидоров: из перцев, без томатной пасты

Лечо — одна из лучших заготовок на зиму. Это блюдо впервые появилось в Венгрии, в виде овощного гарнира под названием «рататуй». Благодаря разнообразию вариантов приготовления лечо, оно стало популярным во многих странах мира и заняло почетное место в русской кухне.

Существует множество рецептов приготовления лечо. Его можно применять не только в качестве самостоятельного продукта. Оно способно стать идеальным гарниром к основным блюдам, например, к картофелю или макаронам.

Особенности приготовления лечо без помидоров

Лечо из перцев без помидор на зиму — аппетитное блюдо, главный ингредиент которого — болгарский перец. Польза его довольно велика. Овощ сохраняет свойства в сыром и вареном виде.

В процессе заготовки овощей на зимний период сохраняются все полезные вещества, поэтому лечо считается полезным продуктом. Это прекрасный источник витаминов С, А, РР, В1, В5, В6.

Также разнообразен минеральный состав продукта, в который входят селен, магний, фосфор, кальций, калий, цинк, марганец, железо.

Рецепты лечо без помидор

Существует множество рецептов, которые отличаются ингредиентами и специями. Главное, что их объединяет — наличие в составе продуктов репчатого лука, перца, помидоров или томатной пасты.

Рецепты приготовления данного блюда несложные, их может освоить любая хозяйка. Главное, выполнять рекомендации и прислушиваться к советам опытных кулинаров.

Важно! От того, насколько качественно будет выполнена подготовка к консервированию, зависит, сколько будут храниться заготовки.

Классический способ приготовления.

  1. Перед началом нужно подготовить продукты, помыть, нашинковать перец и лук. Чем крупнее овощи, тем вкуснее будет лечо.
  2. На следующем этапе готовится заливка, в состав которой входят уксусные и масляные смеси, сок.
  3. Желательно использовать специи: соль, перец, чеснок.
  4. Порезанные овощи смешиваются с заливкой и погружаются в варку. Для перца достаточно 30-40 минут.
  5. В последнюю очередь лечо разливают в банки и закатывают специальным ключом.

Обязательное условие — стерилизация банок и крышек. После закатывания тару необходимо хорошо осмотреть, проверить, нет ли трещин в стекле, плотно ли закрыта крышка.

Лечо без томатной пасты в заливке из масляной смеси с уксусом

Особенность приготовления этой разновидности лечо заключается в том, что овощи можно заранее не варить, а в качестве заливки использовать уксус и масляную смесь.

Рецепт включает в себя такие ингредиенты:

  • перец 5 кг;
  • полстакана сахара;
  • 40 г соли;
  • 10-15 горошин перца;
  • 200 г масла;
  • полстакана 9% уксуса.

Приготовление лечо и перцев в заливке из масляной смеси и уксуса.

  1. Перец помыть и очистить, порезать пополам.
  2. Добавить уксус и специи: сахар, соль по вкусу. Хорошо перемешать ингредиенты, оставить смесь на час.
  3. Влить растительное масло и вновь все перемешать.
  4. Несколько горошин перца равномерно разложить по банкам.
  5. Лечо плотно утрамбовать.
  6. Оставшуюся заливку из масляной смеси и уксуса разлить по банкам.
  7. Прикрыть банки крышками. На дно кастрюли постелить ткань.
  8. Поставить тару в кастрюлю и налить воду.
  9. После закипания стерилизовать 15 минут литровую банку и 10 минут пол-литровую.
  10. Банки закатать, остудить и перевернуть.

Это хороший рецепт, который можно использовать не только в качестве добавки к другим блюдам, но и как самостоятельный продукт.

Лечо в рассоле

Еще один рецепт приготовления светлого лечо. Перец нужно выбирать сочный, с толстой мякотью.

Необходимые компоненты:

  • 2,5 кг перца;
  • 14-20 зубцов чеснока;
  • 1 л воды;
  • 4 ложки соли;
  • 170 г сахара;
  • 0,5 стакана масла;
  • 3 ложки уксуса.

Алгоритм действий.

  1. Перец помыть, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.
  2. Чеснок очистить и нарезать в произвольной форме.
  3. Уложить плотно перец в тару, посыпать его чесноком.
  4. Приготовить рассол из оставшихся продуктов, прокипятить и разлить в банки до горлышка.
  5. Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю на ткань.
  6. Залить горячей водой, стерилизовать 15 минут.
  7. Закатать.

Приготовление по данному рецепту не занимает много времени, а блюдо получается вкусным и питательным.

Лечо в маринаде на основе меда

Это необычный рецепт заготовки сладкого перца на зиму.

Ингредиенты, необходимые для приготовления данного блюда:

  • 5 кг сладкого перца;
  • ½ воды;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ яблочного уксуса;
  • ½ жидкого меда;
  • 5 головок чеснока;
  • специи по вкусу.

Инструкция приготовления.

  1. Приготовить маринад — смешать воду, растительное масло, уксус и мед.
  2. Полученную массу прокипятить.
  3. В кипящую жидкость положить 5-6 перцев, варить несколько минут и сложить в кастрюлю.
  4. В заранее простерилизованные банки равномерно распределить вареный перец, добавив по вкусу несколько горошин перца и зубчиков чеснока.
  5. Залить приготовленным маринадом, предварительно добавив в него соль.
  6. Банки недоливать доверху на несколько сантиметров, держать на огне около 10 минут.
  7. Тару плотно прикрыть крышками и уложить вверх дном до полного остывания.

Для желающих использовать еврокрышки для закатки, опытные хозяйки рекомендуют хранить остывшее лечо в холодильнике.

Лечо с апельсинами и имбирем

Преимущество приготовления лечо таким способом в том, что его можно применить не только в виде закуски, но и как самостоятельное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • 12-14 перцев;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 50 г свежего имбиря;
  • 150 г масла;
  • 3 апельсина;
  • сахар, уксус, соль по вкусу.

Перед приготовлением овощи и фрукты нужно хорошо помыть.

Во время приготовления нужно придерживаться инструкции.

  1. Имбирь натереть на терке и нарезать тонкими пластинами.
  2. Очистить чеснок и разрезать на несколько кусочков.
  3. Перец нарезать крупной соломкой и уложить в кастрюлю.
  4. Хорошо вымытые апельсины при помощи терки очистить от кожуры, выжать сок и добавить в перец.
  5. Добавить специи по вкусу и тушить до готовности перца, пока он не станет мягким.
  6. Подлить уксус и подержать на огне еще несколько минут.
  7. Разлить приготовленное лечо по банкам, закатать ключом.

Это универсальный рецепт — подходит как для праздничного стола, так и в качестве заготовки на зиму.

Сладкое лечо с сахаром в масле

Вкусный салат-лечо — отличный вариант для зимней заготовки. По указанному рецепту сахар можно добавлять в неограниченном количестве.

Ингредиенты для приготовления:

  • 3 кг перца;
  • 1 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан масла;
  • 1 стакан уксуса (9%);
  • 2 столовые ложки соли.

Рецепт лечо со сладким вкусом и приятным ароматом готовится легко и быстро.

Способ приготовления.

  1. Сахар и соль растворить в воде, хорошо перемешать, поставить на огонь.
  2. Очистить перец от внутренностей и нарезать крупными кусками на несколько частей.
  3. Овощи опустить в кипящий маринад и хорошо их проварить.
  4. Когда перец станет мягким, выделит сок, разложить его по банкам.
  5. Залить кипящим маринадом под горлышко, закатать, дать остыть.

Данный рецепт замечательно подойдет для заготовки на зиму лечо без помидор.

Лечо с цукини и морковью

Данное блюдо будет не только отличным украшением для праздничного стола, но и придется по вкусу самым изысканным гурманам, которые по достоинству его оценят.

Ингредиенты:

  • 3 кг перца;
  • 1,5 кг цукини;
  • 1 кг моркови;
  • 1 л томатной пасты;
  • 2 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 ложки соли;
  • 20 мл уксуса (70%);
  • 12 зубчиков чеснока.

Инструкция приготовления.

  1. Разбавить томатную пасту водой, добавить соль и сахар, поставить на газ.
  2. Морковь натереть на терке и положить в кастрюлю.
  3. Очищенный перец нарезать соломкой и добавить в готовую массу, варить 15 минут.
  4. Цукини нарезать небольшими кубиками и добавить к остальным продуктам.
  5. Варить полученную смесь, чтобы овощи стали мягкими, но не разваливались от прикосновения.
  6. Добавить уксус, чеснок и другие специи.
  7. Разлить лечо по банкам, закатать.

В данном случае морковку лучше натирать на специальной корейской терке. Так она не разварится и будет красивой.

Лечо с острым перцем и чесноком

У настоящих хозяек обязательно найдётся рецепт приготовления острого лечо.

Ингредиенты для заготовки:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 3 острых стручка;
  • 1 кг моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 ложки соли;
  • 2 сока;
  • 2 ложки уксуса;
  • ½ стакана сахара.

Рецепт приготовления несложный.

  1. Сладкий и острый перец помыть, очистить от внутренностей.
  2. Чеснок нарезать небольшими кусочками.
  3. Сладкий перец крупно нарезать, маленькие стручки измельчить.
  4. Добавить сок, соль и сахар, варить 15 минут.
  5. Положить в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, добавить уксус.
  6. Прокипятить 2 минуты, распределить по банкам, закрутить.

Получается вкусная и простая в приготовлении закуска.

Сроки и условия хранения

Лечо — популярное блюдо, которое пользуется успехом. Так как его готовят в качестве закуски на зиму, важно знать срок годности лечо, чтобы употреблять его в пищу свежим.

Внимание! Храниться закуска должна в темном месте, при комнатной температуре.

Употреблять лечо можно и в свежеприготовленном виде, хранить в холодильнике не более двух недель. Срок годности закрытого лечо 1 год.

Заключение

Лечо из перцев без помидор на зиму — вкусное и питательное, низкокалорийное блюдо. Готовится только из натуральных овощей, поэтому обладает множеством полезных свойств.

Умеренное употребление лечо полезно для взрослых и детей: нормализует работу кишечника, улучшает состояние кожи и волос, память и зрение, укрепляет сосуды, иммунитет, восстанавливает сон человека, снимает мышечное напряжение, стимулирует пищеварительную систему, является общеукрепляющим средством.

В зимнее время года блюдо является эффективной профилактикой простудных заболеваний за счет входящей в состав аскорбиновой кислоты.

Благодаря низкой калорийности продукта, лечо можно отнести к диетическим блюдам.

agrognom.ru

Сладкий перец в помидорах без масла на зиму — рецепт с фото

Вкусная закуска из сладкого перца в натуральном томатном соке, свежие помидоры часто заменяют покупным томатным соком в пакетах. Но если есть возможность, используйте спелые, ароматные - с огорода или рынка.

Количество соли и сахара можно изменить, пробуйте, вносите коррективы по своему вкусу.

Если любите промасленные закуски, влейте ложку-две постного масла, рецепт допускает. Нравятся очень мягкие овощи? Уже наполненные и герметично закатанные банки оберните теплой тканью/пледом, медленно остудите в укутанном виде — перец утратит плотность.

Все банки и крышки предварительно простерилизуйте — в духовке или над паром.

На выходе - примерно 1400 мл.

Чтобы приготовить сладкий перец в помидорах без масла на зиму, возьмите продукты по списку.

Чистые перцы делим кусками среднего размера.

На пять минут кусочки перца опускаем в кипяток, затем отбрасываем на дуршлаг, а воду сливаем (не нужна больше).

Вырезаем жесткие места у томатов.

Потом измельчаем, в итоге получаем густой сок. От исходного цвета овощей зависит и цвет самого сока.

К измельченным помидорам добавляем пропаренный перец, соль, сахар. Доводим до кипения и провариваем пять минут.

Снимаем с огня, перемешиваем с уксусом.

Раскладываем по стерильным банкам, герметично закрываем стерильными крышками.

Остудив, переносим сладкий перец в помидорах без масла на хранение в кладовую.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Лечо из перца и помидоров — 10 вариантов вкуснейшей заготовки на зиму

Ни один сезон консервирования не проходит без заготовки вкусного лечо. Эта закуска может быть как самостоятельным блюдом, так и приправой к различным гарнирам, мясу, заправкой для борща, соуса, любой подливы.

В переводе с венгерского lecs означает рататуй, хотя это, по сути, и есть разновидность рататуя. Эта универсальная закуска очень популярная в странах Европы, шесть из них претендуют называться родиной этого вкуснейшего блюда. При этом оно просто готовится, а калорийность всего 38 ккал на 100 г.

Очень вкусное классическое лечо на зиму из перца и помидор – пошаговый рецепт с фото

Существует много вариаций приготовления лечо, ведь как всякое популярное блюдо оно часто подвергалось изменениям. Но два ингредиента должны быть обязательно, это, конечно же, болгарский перец и помидоры, все остальное можно добавлять на свой вкус. Время приготовления: 1 час 0 минут

  • Помидоры: 2 кг
  • Перец чищенный: 3 кг
  • Чеснок: 100 г
  • Соль: 2 ст. л.
  • Сахар: 1 ст.
  • Уксус: 1/2 ст.
  • Масло растительное: 0.5 ст.
  1. Моем хорошенько, нарезаем мясистые и спелые томаты дольками, плодоножки вырезаем.

  2. После измельчаем в пюре блендером или прокручиваем через мясорубку.

  3. Болгарские перчины очищаем от семян и режем средними кусочками.

  4. Переливаем томат в кастрюлю, доводим до кипения и варим 15 минут.

  5. После закладываем овощи и провариваем после закипания еще четверть часа.

  6. Добавляем соль и растительное масло.

  7. Чеснок очищаем, измельчаем и отправляем туда же.

  8. Вливаем уксус, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

  9. Снимаем с огня и еще горячим раскладываем по чистым и сухим банкам. Закатываем и переворачиваем банки верх дном до полного остывания.

Храним заготовки в прохладном месте. Зимой подаем к любому гарниру или добавляем как заправку в борщ, рагу, соус и т. д.

Рецепт лечо из перца, помидор и моркови на зиму

Для приготовления обязательно берем красивые и мясистые перчины с толстыми стенками разных оттенков. В такое лечо добавляется морковка. Она дарит яркость, свой необычный вкус.

Ингредиенты:

  • 3 кг перца;
  • пара морковок;
  • 3 кг спелых томатов;
  • пара листов лавра;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 25 г каменной соли;
  • 50 г уксуса;
  • 8 горошинок перца;
  • 25 г сахара.

Как готовить:

  1. Освобождаем перчины от семян, нарезаем вдоль полосками либо кубиками, как больше нравится. Сразу складываем в кастрюлю.
  2. Томат перекручиваем на мясорубке. Отправляем пюре следом.
  3. Натираем очищенную морковку, кладем к другим овощам, ставим кастрюлю на огонь.
  4. При закипании добавляем по ложке соли и сахара, затем целые очищенные дольки чеснока, лавр, черный горошек.
  5. Баночки прогреваем, крышки заливаем кипятком.
  6. Варим массу с момента закипания полчаса.
  7. Вливаем уксус с маслом, размешиваем и попробуем. По желанию досаливаем или сахарим.
  8. Вынимаем лавр, разливаем горячую массу в банки, закатываем.

Перец очень важно не переварить, но и хрустеть он не должен. Если у плодов тонкие стенки, достаточно прокипятить 20-25 минут.

Как закрыть лечо на зиму из перца, помидор и лука

Репчатый лук или не любят, или обожают. Далее рецепт лечо именно с ним. Благодаря предварительной обжарке лучок дает закуске потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • 1 кг лука;
  • 2,5 кг перца;
  • 3,3 кг томатов;
  • 25 г соли;
  • 170 мл масла (без запаха);
  • 60 г сахара;
  • 50 мл уксуса (столовый).

Пошаговый рецепт:

  1. Соломкой нашинковать очищенные луковицы, перец порезать крупными кубиками, томаты измельчить (блендером, мясорубкой).
  2. Разогреть масло, заложить лук и обжарить до прозрачности. Можно слегка подрумянить, но без темных подпалин.
  3. Влить томат, вскипятить, снять пенку.
  4. Положить перец, прокипятить четверть часа.
  5. Ввести соль, сахар.
  6. Проварить еще 13-15 минут, влить уксус, размешать и расфасовать в стерильные банки.

Можно для измельчения томатов использовать соковыжималку. Получится заготовка без косточек и шкурок на чистом соке.

Салат лечо на зиму из баклажанов, перца и помидор

Шикарный зимний салат с насыщенным вкусом и ароматом. И его также называют лечо, хоть в составе присутствует не совсем традиционный набор овощей.

Ингредиенты:

  • 1 кг перца;
  • 1 кг баклажан;
  • 1,5 кг томатов;
  • 2 моркови;
  • несколько долек чеснока;
  • 25 г соли;
  • 25 мл уксуса.

Способ приготовления:

  1. Измельчить помидоры любым способом.
  2. Морковку нарезать тонкими кружками и сразу отправить в томатную массу.
  3. Присолить, поставить на плиту, проварить пять минут (отсчет с закипания).
  4. Баклажаны разрезать пополам вдоль, а затем кусочками поперек шириной примерно по сантиметру. Если овощ горчит, предварительно вымочить в соли, затем промыть.
  5. Перчины порезать квадратиками, переложить в общую массу, прокипятить пять минут.
  6. Затем добавить баклажаны. Проварить 4-5 минут.
  7. Добавить чеснок и масло.
  8. Варить вместе 15 минут. Размешивать аккуратно, чтобы баклажаны не развалились.
  9. Заправить уксусом, размешать и разложить в банки.

Важно, чтобы лечо во всех банках получилось одинаковой густоты. Поэтому каждый раз при опускании половника нужно поднимать густую массу со дна кастрюли.

Готовим лечо с кабачками, перцем и помидорами

С кабачками можно приготовить густое и не совсем обычное лечо. Важно только их взвешивать после очистки и удаления семян, в рецепте указан вес чистого продукта.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачка;
  • 2 кг болгарских перцев;
  • 3 л томата;
  • 7 долек чеснока;
  • 120 мл растительного масла;
  • 10 горошков перца;
  • 75 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 10 мл уксуса (7%).

Что делать:

  1. Поставить на плиту томат, сразу засыпать соль вместе с сахаром, следом влить масло, прокипятить пару минут.
  2. Нарезать кусочками по полтора сантиметра кабачки. Если кожура жесткая, очистить. Засыпать в кипящий сок.
  3. Перчины очистить и нарезать квадратами по 1,5-2 см, добавить через пять минут после кабачков.
  4. Еще через пять минут закинуть чеснок, черный горошек.
  5. Проварить 10 минут, заправить уксусом, размешать и расфасовать в баночки.

Можно при варке кинуть листочки лавра, зонтики укропа, веточку базилика, но перед закладкой в банки это все нужно удалить.

Идеальная заготовка – лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и помидор

Вариант очень вкусной закуски со специями и чесноком, которую нужно обязательно приготовить на зиму.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 60 г чеснока;
  • 3 гвоздики;
  • 1 ч. л. перца горошком;
  • 2 зонта укропа;
  • 2 ч. л. уксуса (эссенция);
  • 40 г сахара;
  • 0,5 стручка чили;
  • соль по вкусу.

Как консервировать:

  1. Помидоры прогнать через мясорубку, массу отправить на плиту.
  2. Сложить в марлю кусочки острого чили, черный горошек, гвоздику, укроп, завязать узелком. Опустить в томат.
  3. Нарезать перец, добавить в кипящую массу.
  4. Приправить по вкусу солью и сахаром, варить 20 минут.
  5. Вынуть узелок со специями, отжать.
  6. Влить уксус, прокипятить еще пару минут, разлить в банки.

Лечо можно варить в любой кастрюле, но удобнее всего получается в казане или воке. Блюдо медленно остывает, благодаря чему приобретает насыщенный вкус. В этой же посуде удобно предварительно обжаривать некоторые продукты.

Домашнее острое лечо с чесноком

Рецепт острого, яркого и неимоверно ароматного салата, который обязательно нужно приготовить на зиму. Такая закуска будет востребована даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 1,6 кг помидор;
  • 2,5 кг перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стручка острого чили;
  • 40 г сахара;
  • 25 г соли;
  • лавр по желанию;
  • 2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

  1. Острый чили вместе с томатами прогнать через мясорубку.
  2. Томатную массу заправить солью и сахаром, поставить на плиту, проварить минут пять, снимая пенку.
  3. Нарезать перец, измельчить чеснок.
  4. Выложить в томат подготовленные овощи, проварить десять минут.
  5. Положить чеснок и готовить еще столько же по времени.
  6. Попробовать на вкус, если нужно еще посолить.
  7. Остается только добавить уксус, размешать и разложить в банки произвольного объема, закатать.

Как сделать лечо из помидор и перца без уксуса

Даже без уксуса заготовка по этому рецепту прекрасно хранится, если соблюдать стерильность посуды, а также строго следовать рецептуре.

Ингредиенты:

  • 5 морковок;
  • 5 луковиц;
  • 2,3 кг перца;
  • 2,4 кг помидоров;
  • 170 мл масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить морковку, порезать соломкой. Можно для этой цели воспользоваться теркой для корейских салатов.
  2. Лук также нашинковать соломкой.
  3. Разогреть масло, высыпать овощи. Пассеровать 5-7 минут.
  4. Томаты измельчить в пюре, залить им овощи.
  5. Прокипятить десять минут, посолить, посахарить.
  6. Нарезать перец, засыпать следом.
  7. Готовить лечо еще четверть часа, после чего расфасовать в стерильную посуду.
  8. Сразу герметично закрыть, укутать одеялом.

Можно вместо обычного уксуса использовать яблочный аналог или добавлять небольшое количество лимонки, которая также является консервантом.

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации

Заготовки без дополнительной стерилизации имеют много преимуществ. Они не требуют кастрюль, тряпочек, лишних сил. В любой момент можно довести заготовку до нужного вкуса, добавить специи, соль. Также необязательно подбирать одинаковые банки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг перца;
  • 25 мл уксуса;
  • 300 г пасты томатной;
  • 500 мл воды;
  • 50 мл постного масла;
  • 10 г соли;
  • 20 г сахара.

Как консервировать:

  1. Пасту и воду смешать в широкой кастрюле, присолить и вести сахар, вскипятить.
  2. Нарезать полосками болгарский перец, отправить в кастрюлю.
  3. Влить масло и готовить до мягкости. В среднем процесс займет 25 минут.
  4. Заправить уксусом, дать покипеть еще 15-20 секунд, хорошо размешать и расфасовать в стерильные банки.

Важно раскладывать в банки именно кипящий салат. Чтобы не переварить продукты, нужно при фасовке убрать огонь на минимальный уровень. Масса не должна активно булькать.

(Пока оценок нет) Загрузка... Рубрика: Консервация | Метки: перец, Помидоры | Комментариев нет

ladyelena.ru

Заготовки из перца

Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!

Болгарский перец, консервированный в томатной заливке

Ингредиенты на 8-10 литровых банок: 2 10-литровых ведра разноцветного перца, 1 ведро помидоров, 2 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, ½ стакана 9% уксуса, 1 ч.л. молотого чёрного перца,

1 стакан нерафинированного растительного масла.

Приготовление: Перец помыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить прямо в густой томатной массе). Томатную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в неё все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. Варить всё вместе 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Перец, маринованный с крыжовником

Ингредиенты: 1 кг перца, 800 г крыжовника. Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, 50 мл яблочного уксуса,

100 г сахара.

Приготовление: Перец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцветия и плодоножки. Уложить перец в банку, пересыпая крыжовником, потряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить маринадом перец и закатать.

Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда, 10-15 горошин чёрного перца, чеснок по вкусу.

Смешать все ингредиенты и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец, маринованный с яблоками

Ингредиенты для маринада: 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 300 мл 6% уксуса,

1 ч.л. корицы.

Приготовление: Отобрать яркие жёлтые и красные перцы и бледно окрашенные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Сладкий перец с чесноком, маринованный

Ингредиенты: 2,1 кг сладкого перца, 6-10 г листьев хрена, 10-12 г зелени укропа, 2-3 стручка острого перца, 5-6 лавровых листьев, 5-7 долек, 30 г сахара, 30 г соли, 120-140 г 9% уксуса,

1,3-1,5 л воды.

Приготовление: Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трёхлитровые – 35 минут. Закатать, перевернуть.

Сладкий перец с цветной капустой

Ингредиенты: 1 кг перца, 150 г корня петрушки, 150 г корня сельдерея, 150 г цветной капусты, 3-5 зубчиков чеснока, соль,

молотый чёрный перец.

Заливка: 1 л воды, 0,8-1 л 9% уксуса, 1-2 ст.л. сахара, 1-2 ст.л соли,

1-2 шт. лаврового листа.

Приготовление: Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.

Сладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты на 1-литровую банку: 5-6 шт. помидоров, 8-10 стручков сладкого перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, ½ стакана 9% уксуса, ¾ стакана воды, 2 зубчика чеснока, 6-7 стручков острого перца, 2 веточки укропа,

5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление: Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.

Салат «Всё по десять»

Ингредиенты: 10 шт. сладких перцев, 10 шт. баклажанов, 10 шт. помидоров, 10 луковиц, 100 г 9% уксуса, 200 г растительного масла, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 головка чеснока,

зелень петрушки.

Приготовление: Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сладкий перец в медовой заливке

Ингредиенты на 6 литровых банок: 5 кг сладкого перца, 500 мл 6% уксуса, 2 стакана нерафинированного масла, 1 стакан натурального мёда, 2 ч.л. соли, 1-1,5 ч.л. молотой корицы, 7-10 гвоздичек, 5 горошин душистого перца, 10 горошин чёрного перца, 10 лавровых листов,

2 головки чеснока.

Приготовление: Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Сладкий перец, фаршированный кабачками

Ингредиенты: 10 шт. перцев, 500 г кабачков, 1 морковь, 1-2 луковицы, 1 л томатного сока, перец, соль,

зелень.

Приготовление: Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Фаршированный перец на зиму

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 700 г помидоров, 4 луковицы, 1 морковь, 1 стакан растительного масла, 1-1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. 70% уксуса,

5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление: С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст.л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Закатать.

Фаршированный сладкий перец

Ингредиенты: 10 кг сладкого перца, 4 кг моркови, 2,5 кг корня петрушки, 1,3 кг корня сельдерея, 400 г лука, 1,5 ч.л. молотой корицы, 20-30 горошин чёрного перца, 4 ч.л. сахара. Рассол: 10 л воды, 700 г соли, 1 зубчик чеснока, 15 шт. лаврового листа, 35 бутонов гвоздики,

10 горошин душистого перца.

Приготовление: Коренья бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Лук нарезать мелко, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для фарширования разрезают сбоку и начиняют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перчики обвязывают стеблями сельдерея, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, процедить. Хранить фаршированный перец в холоде.

Салат на зиму «Как будто свежий»

Ингредиенты: 1,5 кг сладкого перца, 2,5 кг помидоров, 500 г лука, 100 г моркови, 3 ст.л. соли, 200 г сахара, 1 ч.л. 70% уксуса, 300 г растительного масла,

зелень – много.

Приготовление: Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты: 2 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 2 кг помидоров, 1 стакан риса, 500 мл растительного масла, 4 ст.л. 9% уксуса, 2 ст.л. соли,

2 ст.л. сахара.

Приготовление: Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец острый солёный

Ингредиенты: 1 кг острого перца, 40 г зелени укропа, 30 г зелени сельдерея, 30 г чеснока. Для рассола: 1 л воды, 80-100 мл 6% уксуса,

60 г соли.

Приготовление: Перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлаждённым рассолом и положить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения вынести в холод.

Перец острый, солёный другим способом

Ингредиенты: 1 кг острого зелёного перца, 10-15 г зелени петрушки, 10-15 г вишнёвых листьев, 10-15 г корня сельдерея, 10-15 г корня хрена.

Заливка:

1 л воды, 60 мл. 9% уксуса,

60 г соли.

Приготовление: Перец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежая зеленью петрушки, вишнёвыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить прокипяченным, охлаждённым и процеженным рассолом, положить кружок и гнёт. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости доливать рассол: на 1 л воды – 30 г соли, 25 мл уксуса.

Перец острый, маринованный

Ингредиенты на 4 пол-литровых банки: 1,5 кг острого перца, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 250 г сахара,

250 мл 9% уксуса.

Приготовление: Перец бланшировать в кипятке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перчик на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку: 500-600 г мелкого цветного перца, 1,5 стакана воды, ½ стакана 9% уксуса, 1,5 ст.л. сахара,

2 гвоздички.

Приготовление: Перец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Сложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Залить кипящим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

Острый соус

В сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец. Когда перец основательно обжарится и на нём образуется плёночка, её следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. В сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. Затем добавить измельчённый перчик и тушить до тех пор, пока не выпарится сок от помидоров. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Острый маринованный «Пукани чушлета»

Ингредиенты: 1 кг острого перца, 400 мл 6% уксуса, 120 мл рафинированного растительного масла, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара,

чеснок, морковь, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление: Перец промыть и дать высохнуть. Тем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Перец обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, так, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать, перевернуть.

Заготовки из перца – это вкусно и красиво. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru


Смотрите также