Острый мексиканский соус


Мексиканский соус Сальса - Совет да Еда

В кухнях разных стан есть знаменитые на весь мир соусы. Например, в Италии готовят соус Песто на основе свежих листьев базилика и сыра Пармезан, в Греции соус Дзадзики на основе йогурта, свежего огурца и чеснока, во Франции соус Бешамель на основе молока, сливочного масла и муки, в Грузии соус Ткемали на основе сливы, а в Мексике соусы Гуакамоле на основе авокадо и Сальса на основе помидор и репчатого лука. Соусы добавляют сочность основным блюдам, дополняют их новыми вкусами и яркими красками.

Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающе вкусного Мексиканского соуса Сальса. Он отлично подходит к рыбе, свинине, говядине, птице, запеченным овощам и конечно к чипсам из лепешки Тортилья. Соус быстр и прост в приготовлении. Из продуктов нам понадобятся помидор, кинза, репчатый лук, лайм, острый перец чили и острый соус чили. Настоящий соус Сальса должен быть кислым, соленым и острым. Его еще можно использовать для приготовления Мексиканского блюда в лепешке Тортилья Буррито. Обязательно приготовлю и поделюсь рецептом.

Мексиканский соус Сальса
Готовим настоящий Мексиканский соус Сальса из помидора, репчатого лука и кинзы с добавлением острого перца чили, сока лайма и острого соуса чили. Продукты просто нарезаем, приправляем соком лайма, острым соусом, немного настаиваем и отличное дополнение к мясу или рыбе готово. Остро, кисло и очень-очень вкусно!!!
Время приготовления
10 минут
Время приготовления
10 минут
Мексиканский соус Сальса
Готовим настоящий Мексиканский соус Сальса из помидора, репчатого лука и кинзы с добавлением острого перца чили, сока лайма и острого соуса чили. Продукты просто нарезаем, приправляем соком лайма, острым соусом, немного настаиваем и отличное дополнение к мясу или рыбе готово. Остро, кисло и очень-очень вкусно!!!
Время приготовления
10 минут
Время приготовления
10 минут
  1. Для приготовления соуса Сальса у помидора нужно обязательно удалить кожицу. Есть простой и проверенный способ в горячей воде. Для этого у помидора делаем крестообразный надрез.
  2. В кастрюле или ковше нагреваем до кипения воду и опускаем подготовленный томат на 30-60 секунд. Время зависит от спелости помидора. Чем мягче помидор, тем меньше времени потребуется для выдержки его в горячей воде.
  3. Затем томат вынимаем и сразу опускаем в холодную воду, немного выдерживаем. На разрезе ножом поддеваем кожицу, быстро и легко ее удаляем.
  4. Помидор без кожицы нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в миску.
  5. Репчатый лук для приготовления можно использовать обычный желтый или красный. Лук нарезаем не очень мелко и отправляем в миску к помидору.
  6. Мякоть половинки лайма протыкаем во многих местах ножом и выдавливаем сок на лук. Лайм даст не только кислоту, которая смягчит резкий вкус лука, но и добавит чудесный аромат.
  7. Кинзу промываем и вместе со стеблями мелко нарезаем. Отправляем в миску.
  8. Часть острого стручка очищаем от семян, очень мелко нарезаем и выкладываем к продуктам. Чтобы соус Сальса стал еще острее добавляем острый соус чили по вкусу.
  9. Готовый соус перемешиваем и даем настояться в холодильнике минимум 30 минут. У лука появится менее резкий вкус, все ингредиенты смешаются и в итоге соус станет очень вкусным.
  10. Ароматный острый соус Сальса перекладываем в небольшую миску и подаем на стол к основным блюдам или чипсам. Приятного аппетита!!!

saveda.ru

Острый мексиканский соус "Сальса", классический рецепт

Ингредиенты:

8 средних помидоров (1 кг);

2 крупные луковицы (400 г);

4 зубчика чеснока (20 г);

4 небольших перца чили (100 г);

2-3 веточки кинзы (по желанию);

несколько веточек петрушки;

оливковое масло для жарки;

соль по вкусу.

РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОГО СОУСА САЛЬСА.

1. Все овощи промываем под проточной водой. Помидоры разрезаем пополам. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на 4 части.  У перцев чили удаляем плодоножку и семена, разрезав их вдоль пополам. Тщательно промываем и разрезаем еще на несколько частей.

2. На разогретую сковороду наливаем немного оливкового масла и выкладываем нарезанные овощи. Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с двух сторон.

3. Помидоры должны стать мягкими, а лук обжарен до полуготовности.

4. С помидоров снимаем шкурку и складываем их в миску, в которой будем готовить соус.

5. Нарезаем зелень петрушки и кинзы.

6. Выкладываем в миску остальные поджаренные овощи, добавляем нарезанную зелень. Добавляем щепотку соли.

7. Перемалываем все с помощью блендера. Пробуем на соль. При необходимости добавляем еще соль.

Приятного аппетита!

Источник: https://wowcook.net/sousi/sous-salsa-klassicheskij-recept-s-foto.html

zen.yandex.ru

Острый мексиканский соус "Сальса"

Подавать на стол его можно практически с любым блюдом, но особенно хорошо с мясом, фасолью и пастой. Любой пище он придаст невероятную вкусовую гамму, основанную на овощах, разных приправах, и конечно свежих, красных томатов.

В начале 16го века соус впервые был опробован и отмечен завоевателями Мексики, испанцами. Так же конкистадорами в первый раз были замечены помидоры и много других, диковинных овощей и фруктов. Которые впоследствии иммигрировали в разные страны и континенты. Но Сальса был отмечен особо, так как моряки, долго находясь в море и постоянно питаясь однообразной пищей, сразу отметили этот продукт, который наделял любые, уже приевшиеся блюда, абсолютно другим вкусом, добавляя разнообразия.

Конкретного места и время происхождения этого замечательного продукта никто не знает. Но известно, что древние инки, уже употребляли его. А так как историки не уделили особого внимания этому кулинарному чуду, то будем считать родиной его Мексику.

Впервые на финансовую основу своего бизнеса и массовую продажу соуса отважился предприниматель из Нового Орлеана в конце 19го века, готовя мексиканские блюда обязательно вместе с Сальса. Так постепенно, этот острый и душистый продукт, завоевал популярность у американцев, позволяя предприимчивому человеку разнообразить свой ассортимент, расширить свои предприятия, открывая их по всей Америке.

В нашей современности соус так же пользуется популярностью, появилось множество разных и не менее вкусных рецептов. Приобрести его можно практически в любом магазине и за весьма умеренную плату. Есть острые виды, не очень острые, есть даже фруктовый Сальса. Но в этом продукте, чтобы он носил свое заслуженное имя, должны всегда присутствовать несколько продуктов. Свежие, зрелые помидоры, черный перец, перец чили, лук, чеснок, кориандр. Но сколько бы вкусных и разнообразных видов не продавалось, сделанный собственноручно, всегда вкусней.

Для этого нам понадобится. 4 спелых томата, пару небольших луковиц, чеснок по желанию, перец чили, так же кто как любит, поострее значит штучки 3, пол чайной ложки черного перца, кориандр. Кто любит можно добавить петрушку и укроп. Посолить. Все это соединить вместе в блендере и прокрутить до однородной массы. Многие любят лук и пару помидор, отдельно мелко порезать и смешать с общей массой.

zen.yandex.ru

Мексиканский словарь: учимся разбираться в блюдах и продуктах

Тако, мичелада, моле, чуррос, гуакамоле и барбакоа — команда бара Veladora месяц работала на кухне в Мексике и теперь делится накопленным опытом с «Афиша Daily».

Перед запуском кантины внутри бара Veladora наша команда отправилась в Мексику, в город Оахаку, чтобы учиться у местных поваров, разобраться в ингредиентах, технологиях и традициях, найти новые для Москвы рецепты и вкусы. В Оахаке и ее окрестностях мы провели месяц. За это время обошли десяток рынков, чтобы найти неизвестные за пределами страны травы и специи. Пробовали абсолютно все, что видели, с уважением впитывали традиции, которым многие современные мексиканцы следуют тщательно и гордо.

Подробности по теме

Бар Veladora: мескаль, тако и танцы на Покровке

Бар Veladora: мескаль, тако и танцы на Покровке

Здесь и далее фотографии команды бара Veladora из Мексики. Это фиолетовая, красная и белая кукуруза

1 из 12

Вадим Сарап и Луис Арельяно, шеф-повар Criollo

2 из 12

Авокадо сорта криольо, который можно есть вместе с кожурой, и авокадо, сорт которого не выяснили

3 из 12 4 из 12

Палетас — мороженое из мескаля и фруктов с солью с чамоем

5 из 12

Мемелитас — кукурузные лепешки с фасолью, свиным жиром и кесо фреско, домашним рассыпчатым сыром

6 из 12

Моле амарильо — один из семи традиционных оахакских моле, базовый соус на каждый день

7 из 12

Тамале — блюда из кукурузной масы с разными начинками, купленные на рынке

9 из 12

Мексиканский деликатес — уитлакоче, нарост на початке кукурузы паразитического гриба Ustilago maydis. С этой кукурузной болезнью во всем мире активно борются, а здесь его маринуют, используют в закусках и салатах. На вкус все как надо — гриб

10 из 12

Чамой — сладко-острый соус на основе гибискуса, тамаринда, сока цитрусовых и специй, ниже о нем подробнее.

11 из 12

Чапулинес — жаренные с солью кузнечики. Их используют в качестве специй или едят как закуску

12 из 12

Основная программа стажировки проходила в ресторане Criollo, который открыли летом прошлого года шеф-повар Энрике Ольвера, (рестораны Pujol в Мехико, Cosme в Нью-Йорке), его ученик и член команды Pujol шеф-повар Луис Арельяно и архитектор Хавьер Санчес. Для Ольверы именно ресторан в Оахаке стал способом вернуться к истокам национальной кухни. В Criollo наша команда — повара Вадим Сарап и Юлия Кирдода вместе с совладельцем и шеф-барменом Виталием Бганцовым — готовила ежедневно. Во время путешествия мы вели телеграм-канал. Сейчас через него можно записаться на ужин в кантину, а по пути в ресторан — почитать истории.

Тортилья — тонкая лепешка, она бывает кукурузной и пшеничной. Первый вариант популярнее, ведь кукуруза — основа основ мексиканской кухни. На рынках Оахаки продают пять видов кукурузы — маиса: белый, желтый, красный, фиолетовый и голубой.

До сих пор во многих ресторанах используют аутентичный способ изготовления тортильи. Зерна кукурузы обрабатывают гидроксидом кальция (гашеной извести), этот процесс называется никстамализация. Так, с зерен удаляют шелуху и подготавливают их к превращению в тесто. Дальше кукуруза превращается в масу: перетирается с водой с помощью вулканических камней в молино — это «мельница» по-испански. Маса отправляется под пресс, после на гриль или горячий комаль — керамический круг, под которым разводят огонь. Лепешки различаются формой, способом приготовления, вариантами подачи и типами начинок, вариаций, и названий десятки.

Отличается от тортильи тем, что ее высушивают на специальной решетке над комалем до хруста. В ресторанах Мексики разноцветные тостады подают на стол как закуску с острыми сальсами (это соус, см. ниже) или как самостоятельное блюдо. Во втором случае начинку выкладывают на тостаду сверху.

Если тортилью сложить пополам и обжарить вместе с начинкой, получится кесадилья. Ее можно попробовать на всех рынках Оахаки. Самая популярная начинка — сыр. По-испански «сыр» — кеса, оттуда и название блюда. Иногда внутрь добавляют курицу или мясо, цветы цукини, грибы, соусы из чили.

Тако

Тако — это когда в тортилью положили начинку. Переводится слово как «комок». Что завернуть в тортилью, значения не имеет, есть сотни рецептов. Есть мнение, что тако — это фастфуд, но в Мексике его готовят не только на уличных лотках, но и в уважающих себя ресторанах, разница в подаче и рецептах. Так, в старом и очень туристическом месте Casa Oaxaca подают тако с гуакамоле и всеми видами насекомых, а в ресторане Criollo есть сет из тако, который завершается десертной версией блюда.

Моле

Мексиканские соусы, которые готовят еще с доколумбовых времен называют моле. Слово mole пришло из ацтекского языка и значит «соус». Но это не просто соус. Моле — важная часть мексиканской культуры. Моле — общее название для пряных пюреобразных соусов. У каждой хозяйки есть рецепт идеального моле, она знает, какой приготовить для особого случая, а какой — на каждый день. И обоими очень гордится. В Оахаке есть семь традиционных рецептов: негро, рохо, колорадито, амарильо, верде, чичило, манчамантель.

Базовый моле называется амарильо, это соус на каждый день: чили (гуахильо или любой другой), томаты, лук, чеснок и кукурузная маса. Можно подавать с курицей, а можно добавлять в кесадильи. А дальше идут разные вариации. Например, верде — такая же база, но с томатильо (зеленым родственником помидора) вместо томатов и с травами. А чичило — самый агрессивный моле, на крепком говяжьем бульоне.

Есть праздничный моле — негро, его готовят по особым случаям. В ход идет и шоколад, все ингредиенты греют на сковороде до черноты, но не сгорания. Манчамантель — со сладкими фруктами: ананасом, платано (крупный овощной банан) и яблоками. Его название предостерегающе переводится как «моле, который испачкает вашу скатерть». К традиционным примкнули и современные вариации: бланко — свадебный моле с белым шоколадом, арахисом, миндалем, кедровыми орехами и желтым чили гуэро.

Соус для блюд из птицы и мяса. В основе — паста из чили с чесноком и луком, а дальше много вариантов: паприка, орегано, уксус и так далее. Целый отдельный мир соусов.

Пипиан

Еще один традиционный соус похожий на моле, приготовленный на основе из чили и тыквенных семечек (пепитас — по-испански). Бывает зеленый и красный в зависимости от вида чили.

Чамой

Чамой — это сладко-острый соус на основе гибискуса, тамаринда, сока цитрусовых и специй. Вы с ним встречались, если пробовали сангриту — напиток, который в Veladora подается к текиле и мескалю. В Мексике его используют как заправку для фруктовых салатов, подают с овощами, а главное — добавляют в коктейль мичелада.

Мичелада

Мичелада — коктейль из пива и острого соуса. Сhela на испанском сленге — «пиво». Название коктейля можно разложить как mi chela helada и перевести — «мое холодное пиво». Уже хочется, правда? Мы делаем так: добавляем к лагеру чамоем. И все, наслаждаемся.

Сальса

Еще одна традиционная история в большинстве ресторанов Мексики — всегда держать на столах сальсы, острые соусы. Или как минимум подавать в качестве комплимента вместе с тостадами, как только вы сделаете заказ. Классическая сальса — рохо («красная») — это томаты, соль, чили и кинза. Сальсу можно сделать на основе зеленых томатильо, ананаса или манго. Ингредиенты традиционно перетирают в ступке из вулканического камня — ее называют «молькахете».

Гуакамоле

Мятый авокадо с солью, лаймом и кинзой. В зависимости от усердия при измельчении авокадо может выступать закуской или соусом. Его подают с тостадами или начос. Считается, что авокадо культивируют в Мексике уже по меньшей мере десять тысяч лет.

Чили — главная специя мексиканской кухни. Несмотря на стереотипы, большинство мексиканцев не очень любят острое. Интересно то, что у каждого региона есть свои самые популярные сорта. Оахакские чили — пасилья-михе и чиуакле. Они растут и используются только в Оахаке, а теперь появились и на нашей кухне. Пасилья-михе гораздо более пряный, мясистый и ароматный, чем обычный чили пасилья. Чиуакле бывает трех видов: красный, желтый и черный. Знаменитый оахакский соус моле-негро готовят исключительно с черным чиуакле.

Насекомые: чапулинес, гусанос, чикатанос

На любом рынке Оахаки можно найти лотки с насекомыми разных размеров и форм. Но на самом деле в чистом виде их тут практически не едят, разве что для развлечения туристов. Насекомых перетирают с солью, разными чили и используют в качестве специй.

Чапулинес — кузнечики. Их, кстати, часто добавляют в блюда целиком, а иногда просто едят как снэки. Вкус, близкий к вяленой рыбе, но каждый находит что-то свое.

Подробности по теме

Черви, сверчки и личинки шелкопряда: как прошел обед с насекомыми

Черви, сверчки и личинки шелкопряда: как прошел обед с насекомыми

Гусанос, или в оригинале gusano de maguey, — это гусеницы, которые живут в агаве. Соль с ними используют не только в кухне, но и в коктейлях — например, в «Маргарите» и мичеладе.

Чикатанос — крупные летающие муравьи. Их ловят в окрестностях Оахаки ранней весной, после первых дождей. У них очень сильный вкус и высокое содержание протеина, но сезон очень короткий.

Пилонсильо

Вываренный тростниковый сахар со специями, который разливают по формам. Его используют в кондитерских изделиях и в заправках.

Сыры: кесо фреско, кесо касило, кесо рикасон

Кесо — это сыр, как мы говорили выше, а дальше начинаются различия. Фреско — домашний рассыпчатый сыр, его можно крошить в супы и салаты. Касило — волокнистый сыр, похож на известный нам чечил, но не копченый и не соленый. Его используют как начинку в кесадилье. Рикасон — нежный мягкий сыр, похож на рикотту.

Аквачиле в Sirilo Ceviche & Taco

1 из 14

Сухой маис и разные лепешки

2 из 14 3 из 14 4 из 14 5 из 14

Smoky meat hell — мясные ряды на рынке Mercado de 20 Noviembre на одноименной улице, здесь готовят нарезанное тонкими ломтями мясо и чоризо на открытом огне

6 из 14

Рынок в злачном районе рядом с автовокзалом в Оахаке Central de Abastos

8 из 14

Кесадильи на рынке с моле амарильо, курицей и травами

9 из 14

Мамей — очень сладкий плод сапотилового дерева

10 из 14

Тостады — подсушенные тортильи

11 из 14

Чуррос с лотка на улице Оахаки — палочки из заварного теста, которые готовят во фритюре и посыпают сахаром

13 из 14

Чичаррон — жареная и подсушенная свиная кожа. На рынках в Мексике продается огромными пластами уже готовой

14 из 14

Блюдо из свежей рыбы или морских гадов (чаще креветок), которые маринуют в большом количестве сока лайма, чили пикин и кинзы буквально несколько минут перед подачей. Могут также участвовать авокадо, огурцы, лук. Блюдо очень острое, но тут вся фишка в перце: чили пикин дает сильную остроту, но утихает она почти моментально. Чили пикин — маленький и дорогой. К слову, наш единогласный фаворит севичерия в Оахаке — Sirilo Ceviche & Taco — отнесла это блюдо к разделу «Paʼ revivir», что переводится «для воскрешения». Не согласиться сложно.

В Москве аквачиле уже пару лет можно попробовать в кафе Delicatessen. Там блюдо готовят из гребешка, но не используют перец пикин, вместо него — халапеньо, намного менее острый, но более ароматный.

Это острая колбаса из фарша (обычно свиного) и специй. Есть всем известная красная чоризо, такой колбаса становится, когда в фарш добавляют чили. А есть более редкая в Европе, но популярная в Мексике — зеленая. Тут в ход идут травы. У нас в магазинах можно купить чоризо в сыровяленом или сырокопченом виде. А на рынках Оахаки ее продают сырой.

Когда нам впервые показали на рынке ряд, где торгуют мясом, его назвали smoky meat hell. В этих коридорах покупают и сразу же готовят на общих мангалах нарезанное тонкими ломтиками мясо и чоризо. Очень дымно, везде горит огонь — вот вам и прозвище. В десятке метров обычно можно купить свежие тортильи, авокадо и зелень. Скажем честно, в «аду» неплохо.

Чуррос

Чуррос — палочки из заварного теста, которые готовят во фритюре, блюдо придумали то ли испанские пастухи, то ли подглядели в Китае португальцы. Как бы там ни было, в Мексике их готовят на каждом углу. Иногда подают с соусами, но чаще просто с сахаром, с лотка на улице. По одной из версий, испанские пастухи назвали десерт в честь породы овец с грубой шерстью. Сейчас слово churro используют для обозначения многих предметов схожей формы, например, самокрутки.

Аль-пастор

Это знаменитый тако с начинкой из свинины в соусе адобо с ананасом (опционально). Аль-пастор — это «по-пастушечьи» с испанского, блюдо привезли в страну арабы, поэтому в некоторых регионах Мексики оно также называется арабским тако. Арабский здесь не значит «мусульманский», эти арабы были христианами, поэтому блюдо было сделано в стиле шаурмы, но из свинины. Аль-пастор — это стиль приготовления чего угодно, главное, что в процессе участвуют адобо, ананас и огонь.

Барбакоа

Есть версия, что именно слово «барбакоа» легло в основу названия американского барбекю. Это принцип запекания и копчения мяса в больших ямах на углях. В Veladora говядину барбакоа можно попробовать по воскресеньям.

Тамале и атоле

Типичное сочетание для мексиканского завтрака: тамале и атоле здесь парочка, сравнимая с круассаном и кофе у французов. Эту вещь мы единогласно не поняли. Атоле — это напиток из масы (перетертой кукурузы — вы уже запомнили?), воды, пилонсильо и корицы (или шоколада), вроде подвижного киселя. Тамале — блюдо из масы. Ее оборачивают в листья от кукурузного початка и готовят на пару, добавляют курицу, мясо, фасоль, овощи и травы или делают сладкой.

Тамале — это целый культ. Тамале были частью подношений богам, их готовили по праздникам. Считается, что когда-то именно тамале гостеприимные индейцы предлагали попробовать прибывшим на запад конкистадорам. А сейчас его дают детям в школу с собой в качестве перекуса, иногда даже делают с тамале бутерброды.

daily.afisha.ru

Острый мексиканский соус сальса

Если вы любите все острое, то просто обязаны попробовать соус сальса. Этот острый соус невероятно популярен в Мексике, где его кладут во все возможные лепешки и едят с начос. Традиция кушать чипсы начос с соусом сальса прижилась и в России, но не стоит думать, что этот соус нельзя подать к мясу. Сальса отлично подойдет к свинине и говяжьим стейкам, даже к жареной курице! Я предлагаю вам классический рецепт мексиканской сальсы с помидорами, соком лайма и свежей зеленью.

Помидоры свежие - 2 шт. Помидоры консервированные - 2-3 шт. Перец чили - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 зубка Сахар - 0,5 ч.ложки Зира - щепотка Соль - по вкусу Кинза - 1 пучок Лайм - 1 шт. Мексиканская кухня На ужин В кастрюле Берем белый репчатый лук, чистим и нарезаем как можно мельче. Для сальсы нужны спелые красные помидоры, их мы тоже нарезаем небольшими кусочками. С чесноком можно поступить по желанию: по рецепту его необходимо натереть, но так же можно воспользоваться чеснокодавкой. Жгучую остроту сальсе придает перец чили. Как вариант, можно заменить на халапеньо. Нарезаем острый перец, а потом тщательно с мылом моем руки, нож и разделочную доску. Все нарезанные овощи отправляем в комбайн. К ним же добавляем соль, сахар и зиру. Теперь добавим к соусу несколько консервированных помидор, очищенных от шкурки, чтобы вкус у сальсы был насыщенным. Остался последний штрих, без которого немыслима мексиканская кухня, это сок лайма. Выдавливаем его в нашу сальсу, кладем в комбайн кинзу и хорошо все измельчаем. По желанию, вы можете довести соус до состояния пюре, но я люблю, чтобы в мексиканской сальсе чувствовались кусочки овощей. Мексиканский соус сальса готов! Подавайте его к начос или мясным блюдам. Приятного аппетита!

gotovim-legko.ru

Мексиканский соус

Соусы обогащают вкус любого блюда, заполняют кулинарные пробелы и делают кушанье законченным. А мексиканцы, кажется, усвоили это лучшим образом. В их повседневное меню входит много вариантов подобных приправ. Всевозможные соусы используют для заправки холодных и горячих блюд или в качестве дипа к традиционным кукурузным чипсам или тортильям.

Мексиканский соус сальса - рецепт

Ингредиенты:

  • красные плотные помидоры – 3 шт.;
  • лук салатный – 1 шт.;
  • жгучий перец чили – 1 стручок;
  • лайм – 2 шт.;
  • кинза – 75 г;
  • зубцы чеснока – 2 шт.;
  • соль – 15 г.

Приготовление

Сперва помидоры промойте под проточной водой, обсушите полотенцем и разрежьте их пополам. Аккуратно извлеките из них семена, не повредите мякоть. Затем нарежьте томаты, очищенный лук и стручок перца на мелкие кусочки. Чеснок выдавите через пресс.

Отправьте в миску все порезанные ингредиенты и хорошенько перемешайте. Произвольно, руками порвите мелко кинзу и тоже добавьте в миску. Теперь лаймы разрежьте пополам и выдавите весь сок к будущему соусу. Добавьте соль и перемешайте. Если хотите, чтобы соус вышел однородным, измельчите его блендером.

Теперь, чтобы ароматы всех компонентов хорошенько соединились, отправьте сальсу в холод на час, после чего готовый соус подавайте к столу, дополнив мясное блюдо или рыбу.

Мексиканский соус гуакамоле

Ингредиенты:

  • жгучий перец – 2 стручка;
  • авокадо – 2 шт.;
  • целый лайм и 1/2 лимона;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • средний пучок кинзы.

Приготовление

Стручки перца разрежьте на половинки, удалим семена и перегородки и отправьте в чашу блендера. Туда же бросьте кусочки мякоти авокадо и очищенные зубцы чеснока. Залейте лимонно-лаймовым соком, только что выжатым. Присолите слегка и добавьте рубленую кинзу. Пробейте смесь в блендере, и гуакамоле готов! Можно приготовить его впрок и хранить в стеклянной таре в холодильнике.

Как сделать острый мексиканский соус?

Ингредиенты:

  • жгучие перцы (можно «огонек») – 20 шт.;
  • зубцы чеснока – 4 шт.;
  • лук – 65 г;
  • качественное оливковое масло – 15 мл;
  • уксус – 225 мл;
  • вода – 435 мл.

Приготовление

Прогрейте в сковороде оливковое масло, быстро обжарьте перчинки вместе с меленькими кусочками лука и измельченным чесноком на протяжении двух минут. Как только лук подрумянится, влейте смесь воды и уксуса, дождитесь пока смесь закипит и оставьте медленно бурлить на 20 минут. Приготовление табаско практически завершено, вода почти испарилась, а компоненты стали очень мягкими. Дайте смеси охладиться до еле теплого состояния, затем, обязательно надев резиновые перчатки, протрите ее через мелкое сито.

Статьи по теме:

Для любителей блюд из разряда «погорячее» описаны далее интересные рецепты с использованием острого перца. Расскажем, как сотворить жгучий соус, которым можно дополнять любимые горячие блюда. Также предложим вариацию мексиканского супа чили.

Поскольку этот острый суп покорил сердца гурманов и включен в меню лучших ресторанов, существует множество рецептов его приготовления. Рассмотрим популярную вариацию классического мексиканского супа чили и его альтернативные варианты.

Умопомрачительно вкусное лакомство можно сотворить совершенно доступными способами. Далее вы узнаете, как изготовить знаменитое бразильское угощение - бригадейро. Эти чудные конфетки непременно всем понравятся и своим превосходным вкусом, и фантастическим внешним видом.

Кесадилья с курицей - традиционный мексиканский рецепт, который многим покажется знакомым при ближайшем рассмотрении. Простые продукты, свойственные русской кухне, и незатейливый подход готовки, схожий со славянским отношением к кулинарии, позволят с легкостью создать закуску.

womanadvice.ru


Смотрите также