Мойву засолить в домашних условиях


Рецепты засолки мойвы: традиционным способом, пряного посола, в рассоле

Приготовление рыбы, не займет много времени у хозяйки. Засолка мойвы разными способами в домашних условиях – прекрасная закуска, рецепты, которой легки и просты в приготовлении. Они порадуют вашу семью и гостей.

Не принято считать данную рыбу деликатесом, она не благородной категории. Но можно получить необыкновенно пикантную закуску, если соление провести по определенным рецептам. Например, при добавлении пряностей получается несравненный вкус рыбешки. Она имеет массу положительных свойств:

  • Нежная;
  • Питательная;
  • Обладает великолепными вкусовыми качествами.

Существует множество вариантов приготовить рыбу быстро и вкусно. Следует принять во внимание детали, которые играют важную роль в получении вкусной закуски. Рецепты засолки мойвы целиком в домашних условиях  с фото представлены ниже.

Секреты соления

  • Засолка мойвы готовится быстро и вкусно в домашних условиях. Это ответственное дело и для этого стоит знать, некоторые секреты посолки, которые передаются от опытных кулинаров. Позволяют улучшить вкусовые свойства соленой мойвы.
  • Для успешной засолки мелкой рыбешки необходимо выбрать рыбную продукцию хорошего качества. Для достижения наилучшего вкуса лучше использовать свежее пойманную рыбку. Купить в торговых центрах, такую продукцию сложно, практически нереально. Ввиду этого используется свежемороженая.
  • От рыбы низкого качества стоит отказаться.
  • Важно перед процессом засолки произвести естественную, длительную разморозку продукта. Не рекомендуется применять теплую воду либо микроволновые печи. Рыбе дают постоять в холодильнике сутки, за это время она дойдет до стадии, когда она оттает, все питательные вещества сохранятся.
  • Засолка проводится в домашних условиях целиком (неочищенной), а так же потрошеной. Чтобы просолела, неочищенной рыбешке требуется больше времени. Второй вариант для тех, кто хочет быстрее отведать соленую рыбку.
  • Для яркости вкусовых ощущений, кулинары рекомендуют использовать перемолотые, смешанные специи. Их готовят непосредственно перед процессом засолки. Готовые специи из супермаркета не сделают продукт таким вкусным.

Традиционный способ засолки

Засол мойвы, производимый в домашних условиях  традиционным методом, включает в себя два варианта, это – сухой посол и посол в рассоле.

Ингредиенты

Рецепт засолки в рассоле требует приготовления таких ингредиентов, как:

  • Рыбный продукт – один килограмм;
  • Соли – 3 столовые ложки;
  • 5 штук – лаврового листа;
  • 10 штук – перца душистого;
  • 10 штук – гвоздики;
Один литр – воды (желательно отфильтрованной).

Для посола сухим способом надо:

  • Килограмм рыбы;
  • 3 столовые ложки соли;
  • Кориандра - ½ ложки;
  • 10 штучек – гвоздики;
5 листиков – лаврового листа.

Приготовление

Пошаговый процесс соления:

  • Перед засолкой мойвы, которую готовят в домашних условиях в рассоле, ее очищают, промывают, кладут в стеклянную емкость;
  • Завариваются кипятком все приготовленные специи. Это и есть рассол, ему необходимо охлаждение;
  • После того, как он остынет, заливают рыбу помещенную в емкость;
  • Ставят в холодильник на сутки.

Вынув из рассола, ее обмывают, взбрызгивают лимонным соком либо уксусом (столовым). Посыпают свежей порубленной зеленью, так же луком нарезанным полукольцами.

Приготовление сухим способом:

  • После очистки рыбы, ее хорошенько промывают желательно под проточной водой;
  • Откидывают в сито для обтекания влаги;
  • Измельченные специи и соль перемешивают;
  • Продукты кладут в эмалированную посуду, можно использовать стеклянную емкость;
  • Рыбу равномерно обсыпают смесью специй и соли, ставят на емкость блюдо, на него кладут пресс;
  • Чашу ставят в холодильник на день либо ночь(12 часов);
  • После засолки стряхивают приправы, подают к столу.

Засолки мойвы пряного посола

Рассмотрим два вида пряного посола это – сухой пряный посол и нежнейший посол в рассоле.

Нет ничего вкуснее, чем только, что отваренная картошечка со свежеприготовленной соленой мойвой пряного посола. Но покупка рыбы данной засолки в супермаркете, может разочаровать. Поэтому рекомендуется готовить в домашних условиях, в рассоле либо сухим способом. Этот значительно вкуснее.

Ингредиенты для пряного засола

Все ингредиенты берутся из расчета на один килограмм свежемороженой рыбы. Потребуется:

  • Сахарный песок;
  • Соль (желательно крупный помол);
  • Перчик молотый черный;
  • Горошек душистый;
  • Перемолотый имбирь;
  • Кориандр;
  • Гвоздичка;
  • Лаврушка;
  • Перемолотая корица;
  • Орех мускатный.

Приготовление

  • Размораживается при температуре холодильной камеры;
  • Промывается желательно под проточной водой;
  • Лишней влаге необходимо стечь. Для этого рыбку откидывают в специальное сито либо дуршлаг.Пока она обтекает, готовится смесь пряностей и соли. Пряно - солевой состав вымешивают в сухой емкости:
  • Сахар – одна столовая ложка;
  • Соли – три столовые ложки;
  • Перемолотый перец (черный) – ½ чайной ложки (без горки);
  • Душистого горошка такую же порцию (1/2 чайной ложки);
  • Имбирь перемолотый, орех мускатный, а так же корицы и кориандра надо взять 1/ 4 часть ложки;
  • От 10 до 12 гвоздичек.Применяя данный рецепт неоднократно, хозяйки сами определят оптимальную дозировку специй, для своего посола соответственно своему вкусу. Первое приготовление покажет, какую норму следует класть в следующий раз, исходя из личных предпочтений.
  • Далее во вместительную емкость, кладется рыба;
  • Засыпается больше, чем половиной приготовленной смесью приправ, в сухом виде;
Легкими движениями руки производится обваливание. Необходимо, каждую рыбешку обвалять, так, чтобы на ней осталась смесь для посола;
  • Затем в сухую посуду, объемом готовящейся порции рыбной продукции, засыпается остаток смеси пряностей и соли;
  • На донышко кладут половину этой порции, так же пару листов лаврушки;
  • Рыбешку раскладывают рядами.
  • После того, когда она будет полностью уложена, оставшимися пряностями покрывают верх рыбных рядков, в междурядье кладут по маленькому листику лаврушки. При необходимости лист, можно разломить на несколько частей.
  • Посуду накрывают крышкой, помещают в такое место, где температурный режим не выше +16 градусов. Это может быть камера холодильника либо ставят рядом с балконной дверью. На 10 -14 часов оставляем рыбку засаливаться.
Следуете совету! После укладки в емкость, где обваливали рыбу, остаются остатки пряно - солевой смеси. Не стоит ее собирать, она должна остаться и после при мытье посуды вымыться. Если ее собрать и добавить в рыбу, может произойти пересол готовой продукции. Так, как при обвалке, уже образовалось некоторое количество рассола. Это может помешать пряному посолу.

По прошествии отведенного времени, берется емкость с рыбой, сливается получившийся в чаше рассол. Посоленная рыбка перекладывается в целлофан (двойной полиэтиленовый пакет). Перекладывать следует руками, а не делать перевалку. Процесс приготовления, можно считать завершенным. Мойва, приготовленная путем пряного посола в домашних условиях, уже готова к употреблению.

Секреты хранения рыбешки в полиэтиленовом пакете.

Часто рыба съедается ни за один раз. Ввиду, чего она лежит в пакете, какой - то отрезок времени. Расположена она в пакете не слоями. Постоянно небольшое количество рассола вновь и вновь образуется. Из – за этого нижний слой, может быть пересолен, ввиду излишка соли.

Помещение в пакет, его перевертывание, дает возможность равномерно распределяться засолочному составу. Существует минус – рыба в пакете может храниться максимум 3 дня, далее происходит процесс «задыхания» рыбной продукции.

Кому то данный способ покажется чрезмерно грубым. Существует более нежный рецепт пряного засола, это посол в рассоле.

Пряная засолка мойвы в рассоле

Рецепт мойвы пряного посола приготовленной в домашних условиях прост и легок. Рассол для нежной засолки мойвы:

Ингредиенты

  • Заливается в кастрюлю, один литр воды (холодной, желательно отфильтрованной);
  • Всыпается три столовые ложки крупной соли;
  • 1,5 ложки столовые сахара;
  • 1/3 чайной ложки молотого черного перца;
  • Половина ложки чайной перца душистого;
  • Гвоздики от 12 до 14 головок;
Добавляется на конце ножа молотый имбирь.

Данный этап не требует добавления лаврового листа.

Приготовление

  • Рассол доводится до кипения. Кипятить надо минут пять, далее поставить охлаждать примерно до комнатной температуры;
  • В специально приготовленную посуду выложим рыбку;
  • Берутся три лавровых листика, обдаются кипятком. Их необходимо положить к рыбе, залить все рассолом (остывшим);
  • Для того чтобы рыбешка не всплыла из крайнего ряда наверх, надо сверху, на ряды мойвы, положить тарелку. Гнет применять не стоит;
Спустя 13-15 часов засолки, при температуре не выше 16 градусов, мойва нежного пряного посола готова к подаче на стол.

zen.yandex.ru

Соленая мойва в домашних условиях

Если взять свежемороженую или свежую мойву, добавить соль и специи, то получится отменная закуска — это так просто и вкусно, что вы наверняка захотите повторять рецепт снова и снова.

Засолка мойвы в домашних условиях занимает всего лишь 30-40 минут (и это при том, что почти все время уходит чистку рыбы). Подготовленную мойву нужно всего лишь залить ароматным рассолом со специями, а затем выждать сутки, пока она как следует промаринуется. На второй день мойва пряного посола будет готова, останется сварить картошку «в мундирах» и замариновать лук для подачи. Рыба получается малосольная, с плотной мякотью, а аромат просто потрясающий! Такая закуска способна украсить не только семейный ужин, но и праздничное застолье!

Общее время приготовления: 24 часа Время приготовления: 30 минут

Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • мойва – 1 кг
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • черный перец горошком – 5 шт.
  • душистый перец горошком – 2 шт.
  • гвоздика – 1 бутон
  • семена горчицы – 0,5 ч. л.
  • семена кориандра – 0,5 ч. л.

Как засолить мойву в домашних условиях

Рыбу разморозьте при комнатной температуре — на это уйдет примерно 30-40 минут. Можно разморозить не до конца, тогда потрошить ее будет легче.

Приготовьте маринад для засолки мойвы. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте все специи по списку. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат. Остудите маринад до комнатной температуры.

Размороженную мойву промойте 2-3 раза под проточной водой. Разделайте рыбу — выпотрошите каждую, избавив от внутренностей и черных пленок. Еще раз промойте. Головы можно удалить или оставить — так рыбка будет смотреться симпатичнее на столе.

Обратите внимание на качество мойвы, которую используете. Если она распадается и расползается под пальцами, когда потрошите, то откажитесь от такой рыбы! Она должна быть натурального оттенка, плотной, свежей, нормально пахнуть.

Подготовленную мойву уложите в тару и залейте маринадом — лучше всего использовать стеклянный лоток или банку, подойдет также небольшая эмалированная кастрюля. Обратите внимание, что 1 л маринада достаточно, чтобы засолить 1 кг мойвы. Я использовала 500 г мойвы, поэтому она свободно плавает в рассоле, если взять 1 кг, то тогда она будет уложена плотнее. Рыба должна быть полностью погружена в маринад, при необходимости можно придавить сверху тарелкой.

Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике. Когда мойва просолится, слейте жидкость.

Перед подачей сбрызните маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпьте рубленой зеленью. Подавайте к столу с маринованным луком, отварной картошкой и черным хлебом. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Как правильно засолить мойву в домашних условиях?

Мойва – недорогая, но вкусная рыбка, которая, будучи засоленной, может стать прекрасной альтернативой привычной селёдке. Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов либо же сервируется в качестве отдельной закуски.

В идеале выбранная для засолки рыбка должна быть только что выловленной, но, естественно, более доступным является свежемороженый продукт. Мойве полагается обладать естественной, равномерно окрашенной в серебристый цвет, кожицей, обязательно с чешуёй и с приятным запахом. Не стоит брать пожелтевший продукт, измятый либо каким-либо образом повреждённый. Категорически запрещается применение рыбки с истёкшим сроком годности. Кстати говоря, лучше использовать приправы, сделанные самостоятельно, вместо покупных смесей.

Перед началом засолки, как правило, продукт размораживается. Делать это нужно естественным путём, то есть без помощи микроволновой печи или горячей воды. Достаточно будет переложить рыбку из морозильной камеры в холодильник на нижнюю полку и за сутки она полностью разморозится и будет готова для дальнейшего использования. По поводу чистки мнения разнятся: засаливать разрешается и непотрошеную мойву, и очищенную. Цельная рыба будет готовиться дольше, поэтому потрошённая больше подойдёт, когда кушанье необходимо создать как можно раньше.

Перед началом готовки мойва обязательно промывается под краном и обсушивается с использованием бумажного полотенца.

Солёная мойва содержит 217 калорий в 100 граммах продукта. При этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом: 13,6 грамма белка, 18,1 грамма жиров и 0 граммов углеводов. Стоит упомянуть, что калорийность 100 граммов свежей мойвы соответствует 157 калориям, а жареной мойвы – 369 калорий.

Приготовить мойву можно различными способами, причём самый простой позволяет сделать это за шестьдесят минут.

Помимо килограмма рыбы, потребуются:

  • три столовые ложки соли;
  • одна столовая ложка сахара;
  • полторы столовых ложки сока лимона либо же уксуса, шестипроцентного или девятипроцентного.

Подготовленная рыбка раскладывается по ёмкостям. Сперва она присыпается солью с сахаром, а затем заливается выбранной жидкостью. Хорошенько всё перемешав, тару необходимо накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей стоит сбрызнуть блюдо растительным маслом и задекорировать луком.

Мойву можно засолить, используя рассол, что будет считаться наиболее базовым способом.

Для приготовления необходимы:

  • килограмм рыбы;
  • три столовых ложки соли;
  • десять гвоздичек;
  • десять шариков перца;
  • пять лавровых листков;
  • литр воды.

Первым делом тушку предстоит почистить и промыть, после чего убрать в стеклянную ёмкость. Чтобы сделать сам рассол, необходимо будет залить специи кипятком и дать им остыть. Наконец, рыбка заливается получившейся жидкостью и убирается в холодильник на сутки.

Перед употреблением рыбку обязательно нужно будет слегка промыть. Кстати говоря, в этом случае мойву можно засаливать и целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

Другим распространённым способом засолки является следующий. Возьмите:

  • килограмм рыбы;
  • пять столовых ложек подсолнечного масла;
  • пару луковиц;
  • две чайных ложечки соли;
  • одну чайную ложечку сахара.

Сперва целую мойву нужно целый час продержать в холодной воде. Затем тушка очищается, освобождается от головы и промывается. Сахар соединяется с солью, и полученной смесью натирается рыбка. Мойва укутывается в пищевую пленочку и на пару часов остаётся пропитываться при комнатной температуре.

На следующем шаге специи смываются, и рыбка просушивается при помощи салфеток. Луковицы очищаются от шелухи и шинкуются половинками колец. Рыба перекладывается в глубокую миску, перекладывается лучком и поливается маслом. После этого блюдо готово к употреблению.

Сухой способ подразумевает использование:

  • килограмма рыбин;
  • трёх столовых ложек соли;
  • половины чайной ложечки кориандра;
  • пяти лавровых листков;
  • десяти гвоздичек.

В этом случае рыбу необходимо распотрошить, а затем промыть под краном. Пока на сите с неё стекает лишняя вода, измельчённые специи перемешиваются с солью. Тушка перекладывается в ёмкость из стекла, эмалированного материала либо же пластика. Сверху засыпаются специи, блюдо убирается под пресс. До полной готовности необходимо будет дождаться двенадцати часов, на протяжении которых мойва должна находиться в холоде.

Использование специй позволяет придать привычному блюду пряный, оригинальный вкус. Для реализации подобного рецепта потребуется:

  • килограмм мойвы;
  • столовая ложка соли;
  • столовая ложка сахара;
  • половинка цитруса;
  • чайная ложечка душистого перца;
  • десять гвоздичек;
  • два лавровых листка.

Специи измельчаются, перемешиваются и используются для натирания подготовленной рыбки. Мойва перекладывается в стеклянную тару, поливается соком лимона и накрывается крышкой. Солиться продукту предстоит от суток до трёх, причём специалисты рекомендуют его выдерживать как можно дольше. Перед подачей на стол мойва, как правило, промывается и высушивается.

Довольно оригинально будет засолить мойву, применяя лимонный или апельсиновый сок. Для этого помимо килограмма рыбин, потребуется:

  • столовая ложка сахара;
  • три столовых ложки соли;
  • столовая ложка цитрусовой жидкости.

Рыбка промывается, очищается и высушивается, после чего сразу же перекладывается в стеклянную ёмкость. Поверх тушки высыпаются специи и заливается цитрусовый сок. Через час мойва уже станет слабосолёной, а через два часа – средней солёности, поэтому время процесса засаливания определяется в зависимости от желаний. Перед подачей блюдо надо будет обязательно ополоснуть чистой водой.

Чтобы сделать мойву поистине деликатесной, придётся воспользоваться большим количеством ингредиентов, но результат окажется выше всех похвал. Список компонентов включает в себя:

  • килограмм мойвы;
  • три луковицы;
  • половинку лимона;
  • три зубчика чеснока;
  • семь перечных горошков;
  • три гвоздички;
  • треть стакана растительного масла;
  • чайную ложечку соли;
  • чайную ложечку жидкого мёда;
  • чайную ложечку семян горчицы;
  • половинку ложечки кориандра.

Рыба очищается, освобождается от головы и, по желанию, хребта, после чего промывается под краном. Лук очищается от шелухи и шинкуется половинками колец. Оба ингредиента смешиваются.

Все специи измельчаются при помощи ступки, а затем соединяются с лимонным соком, растительным маслом и обработанным прессом чесноком. Получившийся маринад переливается к рыбно-луковой комбинации и выдерживается около часа при комнатной температуре. Затем ёмкость переставляется в холодильник ещё на пару часов. Наконец, через указанное время мойва либо предлагается к употреблению, либо же перекладывается в стеклянную банку и плотно закупоривается.

Популярностью пользуется и приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

  • килограмм рыбки;
  • литр воды;
  • пара долек чеснока;
  • пять граммов тмина;
  • пять граммов кориандра;
  • три лавровых листочка;
  • 20 миллилитров сока лимона;
  • 60 граммов соли;
  • десять гвоздичек;
  • десять перечных шариков.

Промытая рыбина потрошится, у неё отрезается голова. Её необходимо ополоснуть ещё разок, после чего переложить в подходящую форму. Чеснок нарезается пластинками и смешивается с мойвой.

Вода доводится до кипения, и в ней растворяется соль. Солёным кипятком заливаются специи. Как только засол остудится до приемлемой температуры, им можно будет заливать рыбку. Тара с тушками убирается в холодильник на сутки, после чего рыбку можно употреблять в пищу.

Ещё один необычный рецепт позволяет готовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимы:

  • килограмм рыбы;
  • веточка розмарина;
  • 100 граммов соли;
  • половина чайной ложечки сахара;
  • полчайной ложечки чёрного перца;
  • пара гвоздичек;
  • пять горошков чёрного перца;
  • по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

Все пряности перемешиваются для создания единой смеси. Рыба промывается, но не потрошится и оставляется целиком. Дно эмалированной ёмкости засыпается приправами.

Рыбка выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Верхний слой необходимо накрыть тарелкой, поверх которой разместить груз. Мойва убирается на двенадцать часов в холодильник, после чего её разрешается дегустировать.

Засаливая мойву в домашних условиях, свежую или свежемороженую, нужно помнить, что насыщенность и яркость вкуса зависит от времени, проведённого в рассоле, маринаде или смеси специй. Однако, будет правильно выяснить верхнюю границу для конкретного случая. Также разумно просто попробовать рыбу через минимальный срок, и если она покажется недостаточно солёной, оставить ещё на один день. Дома мойву даже в холодильнике не стоит держать более недели.

Важно упомянуть, что перед подачей солёной мойвы её обязательно следует споласкивать от маринада.

Кстати говоря, посолить можно и икру мойвы – она получается очень вкусная. Рассол в этом случае делается из 500 миллилитров воды и 150 граммов соли, чего обычно хватает на 500 граммов рыбьей икры.

Если мойва солится впрок, то её обязательно нужно будет очистить от внутренностей и головы, раскладывать по стеклянным банкам и заливать небольшим количеством растительного масла.

Красивой и вкусной будет мойва, сбрызнутая лимонным соком либо же столовым уксусом, и украшенная мелко порезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и шинкованным маринованным лучком. По периметру тарелки стоит аккуратно разложить тонкие лимонные ломтики. Такую закуску лучше дополнить отварной картошкой либо нарезкой из свежих овощей. Идеальным будет использование солёной мойвы для приготовления бутербродиков на ржаном хлебе. В качестве дополнительного ингредиента стоит взять варёное яйцо, луковые пёрышки, пушистую петрушку либо же сливочное масло.

О том, как засолить мойву в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Мойва пряного посола: рецепт засолки в домашних условиях - Русский Стол

Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.

Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

  • вкусную;
  • нежную;
  • питательную.

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

  • Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Перед засолом необходимо выполнить натуральную разморозку продукта, т. е. ни в коем случае нельзя размораживать в воде или микроволновке.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву —  традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

  • Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

  • Кило мойвы.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Душистый перец – 10 шт.
  • Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

  1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
  2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
  3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

  • Посол  мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

  • Кило мойвы.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Кориандр – пол ложечки.
  • Лаврушка – 5 шт.

Процесс:

  1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
  2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
  3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
  4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
  5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.

 Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

  • Кило мойвы.
  • Масло подсолнечное – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ложечки.
  • Сахарный песок – 1 ложечка.
  • Лук-репка – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Готовить несложно.
  2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
  3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
  4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
  5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
  6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

  • Кило рыбок.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).

Приготовление:

  1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
  2. Уложить в емкость для посола.
  3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
  4. Оставить солиться.
  5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
  6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
  7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

  • Кило рыбы.
  • Лимон – половина цитруса.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Душистый перец – 1 ложечка.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
  2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
  3. Хорошо все смешать.
  4. Уложить продукт в емкость из стекла.
  5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
  6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Деликатесная соленая мойва

  • Рыбка – 1 кило.
  • Лук-репка – 3 шт.
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Лимон – половина цитруса.
  • Перец душистый – 7 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – треть стакана.
  • Соль – 1 ложечка.
  • Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
  • Горчичное семя – 1 ложечка.
  • Кориандр – пол ложечки.

Процесс:

  1. Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
  2. Продукт хорошо промыть.
  3. Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
  4. В ступке надо измельчить все специи.
  5. В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
  6. Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
  7. Оставить на 60 минут на столе.
  8. Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
  9. Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.

Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.

Продукт  получается очень очень вкусный и питательный.

Приятного аппетита!!!

Источник:

Мойва пряного посола в домашних условиях рецепт

    • Время приготовления:1 ч
    • Количество порций:7
    • Тип блюда:Закуска
    • Кухня:Русская
    • Сложность:Для новичка

    Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.

    Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.

    Как засолить мойву вкусно?

    Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

    Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

    Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

    Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

    Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

    Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

    Нельзя брать рыбу:

    От некачественной рыбы следует отказаться.

    Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

    Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

    Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

    Как засолить мойву — традиционный посол

    Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

    Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

    • Как посолить мойву в рассоле

    Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

    • Кило мойвы.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Лаврушка – 5 шт.
    • Гвоздика – 10 шт.
    • Душистый перец – 10 шт.
    • Вода – 1 л.

    Солить достаточно просто:

    1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
    2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
    3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

    Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

    Для готовки понадобится:

    • Кило мойвы.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Гвоздика – 10 шт.
    • Кориандр – пол ложечки.
    • Лаврушка – 5 шт.
    1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
    2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
    3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
    4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
    5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.

    Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

    • Кило мойвы.
    • Масло подсолнечное – 5 ст. л.
    • Соль – 2 ложечки.
    • Сахарный песок – 1 ложечка.
    • Лук-репка – 2 шт.
    1. Готовить несложно.
    2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
    3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
    4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
    5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
    6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
    7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

    Соленая мойва с соком цитрусовых

    • Кило рыбок.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Сахарный песок – 1 ст. л.
    • Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).
    1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
    2. Уложить в емкость для посола.
    3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
    4. Оставить солиться.
    5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
    6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
    7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

    Мойва пряного посола своими руками

    • Кило рыбы.
    • Лимон – половина цитруса.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахарный песок – 1 ст. л.
    • Душистый перец – 1 ложечка.
    • Гвоздика – 10 шт.
    • Лаврушка – 2 шт.
    1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
    2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
    3. Хорошо все смешать.
    4. Уложить продукт в емкость из стекла.
    5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
    6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

    Деликатесная соленая мойва

    • Рыбка – 1 кило.
    • Лук-репка – 3 шт.
    • Чесночные дольки – 3 шт.
    • Лимон – половина цитруса.
    • Перец душистый – 7 шт.
    • Гвоздика – 3 шт.
    • Подсолнечное масло – треть стакана.
    • Соль – 1 ложечка.
    • Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
    • Горчичное семя – 1 ложечка.
    • Кориандр – пол ложечки.
    1. Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
    2. Продукт хорошо промыть.
    3. Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
    4. В ступке надо измельчить все специи.
    5. В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
    6. Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
    7. Оставить на 60 минут на столе.
    8. Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
    9. Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.

    Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.

    Продукт получается очень очень вкусный и питательный.

    Еще больше рецептов приготовления соленой рыбы, смотрите здесь

    Как засолить мойву в домашних условиях вкусно и быстро

    Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола с фото и видео

    Источник: pro-seafood.ru

  • Источник:

    Как посолить мойву в домашних условиях вкусно, быстро, за час

    Мойва – очень вкусная, полезная, питательная и при этом совсем недорогая в отличие от других более крупных морских обитателей рыбка, ввиду чего ее наиболее часто используют в кулинарии русские хозяйки.

    Данную рыбу можно коптить, жарить, варить, солить и выполнять из нее множество различных очень вкусных многокомпонентных блюд. Мы же сегодня поговорим о том, как посолить мойву самостоятельно.

    Расскажем, как осуществить посол мойвы в домашних условиях разными способами, и приведем примеры красивой подачи этой небольшой, но невероятно вкусной рыбки.

    Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке

    Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.

    1. Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
    2. Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
    3. Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
    4. Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
    5. Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
    6. Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.

    Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт

    Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается превосходная ароматная закуска, которую можно подать с вареной или тушеной картошечкой, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или применить в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов, других закусок.

    Потребуется взять на килограмм мойвы:

    • — 80 гр. крупной соли.
    • — 6-7 лавровых листков.
    • — 12 бутонов гвоздики.
    • — 10 горошин черного душистого перчика.
    • — 1-1,2 литра воды.

    Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:

    1. • Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
    2. • Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
    3. • Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
    4. • Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
    5. • Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
    6. • Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.

    Готовую соленую мойву сбрызните при подаче лимонным свежеотжатым соком и оливковым маслом, посыпьте по желанию укропчиком или свежим базиликом, петрушкой.

    Мойва пряного посола

    Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

    Берем для пряной засолки:

    • — 800 гр. свежей мойвы.
    • — 2 лож. соли крупного помола.
    • — Ложечку сахарного песка.
    • — 3 листа лавруши.
    • — Горошины перца – 10 шт.
    • — Гвоздика кулинарная – 8 шт.
    • — Половинка небольшого лимончика.
    • — Несколько листков свежей петрушки.
    • — Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.

    Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:

    1. При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
    2. Натрите цедру половинки лимона.
    3. Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
    4. Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
    5. Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
    6. Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
    7. Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
    8. Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
    9. Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.

    На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.

    Как посолить мойву за 1 час

    Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.

    Потребуется подготовить:

    • — Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
    • — Соль поваренную крупную – 3 ложки.
    • — Сахарный песок – 1 ложка.
    • — Лимонный сок (можно заменить 6 или 9 процентным уксусом) – 1,5 ложки.

    Алгоритм действий:

    1. • Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
    2. • Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
    3. • Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
    4. • Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
    5. • Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.

    Рецепт засолки мойвы сухим способом

    Такая засолка мойвы подразумевает приготовление без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и за более короткий срок, чем при использовании мокрого метода соления.

    Берем:

    • — Около килограмма свежих тушек мойвы.
    • — Три-четыре ложки соли.
    • — Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.

    Процесс приготовления будет таким:

    1. • Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
    2. • Смешиваем все специи, приправы, соль.
    3. • Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
    4. • Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.

    Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

    Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.

    Рецепт домашней засолки мойвы потребует:

    • — Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
    • — Сахара ложку.
    • — Две ложки соли.
    • — Головку репчатого лука среднего размера.
    • — Подсолнечное масло по вкусу.

    Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.

    Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.

    Деликатесный способ

    В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.

    Состав:

    • — Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
    • — Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
    • — Чеснок – 3 дольки.
    • — Горошек-перец – 7 шт.
    • — Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
    • — Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
    • — Ложка столовая соли.
    • — Чайная ложечка меда.
    • — Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
    • — Кориандр молотый – ½ ч. л.
    • — Масло растительное любое – 3-4 ложки.
    • — 2 листика лаврового дерева.
    • — Для украшения пару веточек укропа.

    Как происходит засол.

    1. Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
    2. Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
    3. Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.

    Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!

    Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

    • Шпротный паштетЕсли к Вам придут гости, а на стол совершенно нечего поставить, предлагаю приготовить шпротный паштет.…
    • Карпаччо из лососяЛосось – ценная морская рыба, обогащенная огромным количеством жирных кислот и витаминов, из которой можно…
    • Риет из лососяРиет из лосося – блюдо французской кухни, приготовить которое можно у себя дома. Готовится это…
    • Крупа булгур: что этоВ настоящее время кулинарный мир указывает на пользу круп и их превосходство над картофелем, рисом…

    Источник:

    Как солить мойву: секреты домашнего приготовления

    Любителям рыбных блюд сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Одним из наиболее доступных и бюджетных вариантов является мойва. Относится рыбка к семейству лососевых. Несмотря на свой небольшой размер, она приносит много пользы человеческому организму. В состав мойвы входят селен, витамины В12, А и D, а также другие ценные вещества.

    По своей питательности этот представитель не уступает даже мясным продуктам. Особенно вкусно получаются закуски из солёной рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как солить мойву простым и быстрым способом.

    Секреты приготовления

    Такого маленького представителя лососевых можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего употреблять мойву в засоленном виде. Существует несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо более изысканным.

    Чтобы правильно солить мойву дома, необходимо соблюдать некоторые простые правила:

    • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;
    • если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
    • солить можно как целые, так и потрошеные тушки;
    • обязательно промыть под струёй воды.

    Эти простые советы помогут правильно выбрать качественную рыбу и превратить её в настоящий деликатес.

    Классический способ засолки

    Этот рецепт давно себя зарекомендовал. Им можно пользоваться не прилагая больших усилий.

    Ингредиенты:

    • 1 кг мойвы;
    • 1 л воды;
    • 2 ч. л. сахара;
    • 4 ст. л. соли;
    • чёрный перец горошком;
    • лавровый лист.

    Тушки моем и потрошим, не удаляя головы. Следующим этапом готовим тузлук. Кипятим воду, немного остужаем, солим и добавляем, сахар, лаврушку и горошки перца.

    Количество пряностей зависит от личных вкусовых пристрастий. Возвращаем тузлук на печку и ещё раз кипятим. Рыбу нужно сложить в ёмкость и залить холодным раствором воды и специй.

    Каждая рыбка должна находиться в рассоле полностью. Убрать на сутки в холодное место.

    Количество ингредиентов может меняться в зависимости от того, сколько мойвы необходимо засолить. Такой способ засолки подходит для любителей малосольных рыбных закусок.

    Сухой посол

    Сухой способ придётся по душе любителям быстро готовить.

    Для этого понадобится:

    • 1 кг мойвы;
    • 3 ст. л. соли;
    • гвоздика, кориандр и листки лавра – по вкусу.

    Прежде чем солить, каждую рыбку очищают от внутренностей и промывают. В заранее подготовленную посуду, складывают тушки, посыпают смесью специй и соли и хорошо перемешивают между собой. Накрывают плоской посудой и ставят пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

    Читайте также:  Как хранить лук-порей правильно зимой в доме и подвале

    Особенности пряного посола

    Метод отличается от других особенным набором ингредиентов.

    Для пряного посола потребуется:

    • 0,5 кг мойвы;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. лимонного сока;
    • 2 лаврушки;
    • 6 шт. гвоздики;
    • 5 горошков душистого перца.

    Растираем до порошкообразного состояния листы лавра, гвоздчки и перец. В готовую приправу, насыпаем соль. Промытые целые тушки складываем в чашку, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Покрываем ёмкость пищевой плёнкой и ставим на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо получается не слишком солёно, но имеет особенный пикантный вкус.

    Деликатесная рыба

    Зёрна горчицы, используемые в рецепте, придают закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдёт для поклонников пикантных блюд.

    Прежде чем солить, подготовим:

    • 1 кг мойвы;
    • 3 головки лука;
    • 3 зубочка чеснока;
    • 0,5 лимона;
    • 7 душистых горошков;
    • 3 гвоздики;
    • 1/3 ст. подсолнечного масла;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1 ч. л. жидкого мёда;
    • 1 ч. л. семян горчицы;
    • 0,5 ч. л. кориандра.

    Удаляем головную часть, внутренности и тщательно моем тушки. Лук режем полукольцами и закладываем рыбу. Отдельно смешиваем специи измельчая их.

    В другой тарелочке перемешиваем раздавленные зубчики чеснока, растительное масло, лимонный сок и добавляем получившуюся приправу. Засыпаем мойву этой смесью. Размешиваем до равномерного распределения маринада.

    Оставляем блюдо на столе, а через час убираем в холод. Подавать на стол можно уже после двух часов выдержки.

    Универсальный метод

    Это ещё один необычный посол мелкой рыбки. Подходит не только для мойвы, но и для кильки и тюльки.

    Подготовьте следующие составляющие:

    • 1 кг рыбной массы;
    • 100 гр. соли;
    • 0,5 ч. л. сахара;
    • 0,5 ч. л. чёрного перца;
    • 2 гвоздики;
    • 5 горошин душистого перца;
    • кориандр – по вкусу;
    • корица – по вкусу;
    • щепотка сушеного имбиря;
    • щепотка мускатного ореха;
    • веточка розмарина.

    Готовим массу порошка из всех пряностей. Рыбу предварительно моем, но не чистим. На дно эмалированной посуды насыпаем приправу. Мойвочку выкладываем слоями, сдабривая каждый из них, смесью специй. Последний слой придавливаем чем-то плоским и ставим гнет. Помещаем тару в прохладное место. По истечении 12 часов можно снять пробу.

    Рецепт засолки икры

    Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет простой метод приготовления.

    Нужно подготовить:

    • 0,5 кг икры мойвы;
    • 150 гр. соли;
    • подсолнечное масло.

    Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 гр соли. Заливаем им очищенные икринки, перемешиваем, сливаем воду и повторяем процедуру ещё дважды. Раскладываем икру по стеклянным баночкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Солёная икорка станет прекрасным дополнением к завтраку.

    Солить мойву в домашних условиях очень быстро и просто. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особенный вкус.

    Такая маленькая рыбка обычно подаётся как закуска и приятно выглядит, если сверху украсить её лучком.

    Необходимо следовать правильной технологии приготовления и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная мойва домашнего приготовления.

    Навигация по записям

    Источник:

    Домашняя мойва пряного посола – быстро и вкусно

    Не икрой единой ценна мойва. Миниатюрная невзрачная рыбешка и сама очень даже ничего! Если ее правильно засолить, разумеется. Вкусная мойва пряного посола в домашних условиях может быть приготовлена разными способами. Вариантов маринадов существует вагон и маленькая тележка.

    Чтобы все перепробовать, рыбы в море не хватит! Поэтому предлагаю начать с самого простого способа засолки, описанного в этом фото рецепте. А потом уже подключить фантазию и содержимое кладовой со специями. Рыбка получается очень нежной, ароматной и пикантной. А кости из нее вынимать гораздо легче, чем из той же селедки. Да, повозиться немного придется на этапе подготовки к посолу.

    Но оно того стоит, поверьте. Некоторые считают мойву кошачьим кормом. Ну и пусть считают, нам больше достанется!

    Необходимые продукты:

    мойва свежемороженая – 500 г сушеный лавровый лист – 2 шт.
    гвоздика – 2-3 шт. молотые зерна кориандра – 1 ч. л.
    семена горчицы – 1 ч. л. соль поваренная – 2 ст. л.
    сахар – 1 ст. л. очищенная вода – 1 л
    репчатый лук – 1-2 шт. (по желанию, для подачи) растительное масло – для подачи

    Как готовится мойва пряного посола «мокрым» способом в домашних условиях:

    -1-Рыбу поставьте размораживаться. А пока займитесь приготовлением рассола. В его состав, кроме воды, входят соль и сахар – натуральные консерванты. Также в пряную смесь для посола традиционно добавляют специи. Их набор можно изменять по своему усмотрению. Можете обойтись минимумом приправ – только лавровым листом и гвоздикой. Все ингредиенты смешайте.
    -2-Залейте питьевой водой. Доведите рассол до кипения и проварите 1-3 минуты на среднем огне. Затем уберите кастрюлю с плиты. Остудите ее содержимое до комнатной температуры.
    -3-Размороженную мойву промойте. Дайте стечь жидкости. Кстати, вместо свежемороженого продукта можете использовать свежий. Поскольку домашнего посола готовится не менее 24 часов. За это время небольшая рыбешка успеет хорошо просолиться.Чтобы ускорить процесс разморозки можно опустить рыбку в холодную воду с добавлением соли. Так она оттает от ледяной глазури уже через 40-60 минут.
    -4-У каждой рыбины отрежьте голову и выньте внутренности. Можете удалить хребет или оставить тушки целыми. У самок внутри есть икра. Ее можно аккуратно вытащить и засолить отдельно. Конечно, из 500 г рыбешки много икры извлечь не удастся. Но на пару вкусных бутербродов хватит. Самку легко отличить от самца по размеру (первая – меньше) и по форме брюшного плавника (у самца он имеет больший размер и расширен книзу). Разделанную рыбу еще раз хорошо вымойте. Обязательно уберите черную пленку внутри брюшков. Откиньте подготовленную мойву на дуршлаг или просушите бумажными полотенцами.
    -5-Сложите в подходящую банку или судочек с крышкой.
    -6-Залейте остывшим рассолом. Плотно закройте и поставьте в холодильник. Вкусная домашняя мойва будет готова примерно через 24 часа.
    -7-При подаче можно полить ее растительным маслом. И посыпать тонкими кольцами репчатого лука.
    -8-Очень вкусно с картошечкой – отварной, жареной или запеченной.

    Приятного!

    Источник:

    Как приготовить мойву пряного посола в домашних условиях?

    Мойва – полезная, вкусная, питательная, богатая микроэлементами рыба, которую часто используют в отечественной кулинарии. Рыбу можно жарить, варить, коптить, солить. Существует много рецептов, как засолить мойву в домашних условиях самостоятельно.

    Важно правильно выбрать замороженную рыбу: от ее качества напрямую зависит вкус блюда. Пряный посол дает ей пикантный вкус и необыкновенный аромат. Мойва после такой засолки превращается в настоящий деликатес. Она прекрасно сочетается с овощами и зеленью.

    Мойву в живом виде не продают. Транспортировка в специальном холодильном оборудовании дает возможность морепродуктам сохраняться и оставаться свежими, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств. Сейчас есть возможность приобрести свежую рыбу с океанских и морских просторов в своем городе.

    При выборе морского деликатеса стоит обращать внимание на характерные признаки: запах, повреждения, пятна. Уже по внешнему виду рыбы можно определить, была ли повторная заморозка. Рыба должна быть охлажденной или замороженной. Мойву можно купить целыми тушками или же потрошеную.

    В первом случае продукт будет стоить несколько дороже, и его труднее найти, ведь мойва – это северная рыба, и доставка ее на прилавки магазинов в охлажденном виде – достаточно трудоёмкий и дорогой процесс. В магазинах она продается в замороженном виде.

    Перед тем как начать приготовление, необходимо подготовить рыбу. Для начала ее необходимо разморозить, оставив в холодильнике. Затем мойву надо тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь с тушек, после чего у рыбы нужно вычистить внутренности, вытащить икру (если таковая найдется), после чего промыть вновь ее под проточной водой и дать обсохнуть.

    Приготовление маринада для посола рыбы – наиболее оптимальный вариант, дающий возможность изменить вкус блюда благодаря использованию специй. Он позволяет сохранить нежность и сочность продукта, который теряется при обычном посоле. Правильный выбор маринада – первое условие, обеспечивающее высокое качество готового кулинарного блюда.

    Рецептов маринада существует огромное множество, но во всех соблюдаются общие принципы приготовления, с разницей лишь в разновидностях приправ и их пропорциях. В кипяченую воду (с расчетом на 1 килограмм мойвы – 1 литр воды) добавляют соль, перец, кориандр, лавровый лист, гвоздику сахар и прочие приправы.

    Емкость с водой, солью и сахаром необходимо поставить на огонь и добавить специи, дать маринаду закипеть, после чего оставить на огне еще 3-5 мин и остудить. После чего в емкость (кастрюля или миска) сложить мойву, залить маринадом и оставить на срок от 8 часов до 2 дней (в зависимости от рецепта).

    Есть несколько распространённых рецептов посола мойвы в домашних условиях. Каждый из них дает рыбе свой вкус и аромат в зависимости от использованных приправ. Мойва готовится с тмином, семенам кориандра и молотым перцем.

    Для приготовления соленой мойвы с тмином понадобятся:

    • мойва – 1 кг;
    • чабрец – 4-5 веточек;
    • барбарис – 3-4 ягоды;
    • гвоздика – 4 звездочки;
    • тмин – 0.5-1 ст. л.;
    • лавровый лист – 3-4 листочка;
    • душистый перец – 3-5 горошин;
    • немного сушёной петрушки и укропа;
    • соль – 80-100 г.;
    • вода 1,5 – 2 литра.

    Нужно дать рыбе разморозиться. Затем ее промывают под проточной водой, потрошат и дают воде стечь. Для приготовления маринада высыпать специи в кастрюлю подходящего размера, залить водой и довести до кипения, дав повариться ему 3 – 4 минуты. После чего накрыть крышкой и остудить.

    После охлаждения маринада уложить рыбу в судок или другую емкость и залить маринадом. Специи убирать не нужно. Убрать в холодильник на 12 часов. Через это время рыба будет готова к употреблению. Останется лишь выложить ее на тарелку и украсить. Для придания приятного запаха и вкуса можно добавить немного оливкового масла и дольки лимона.

    Рецепт посола мойвы в домашних условиях с семенами кориандра так же прост, как и вкусен.

    • мойва свежемороженная – 1 кг.;
    • вода – 1-1.5 л.;
    • соль – 30-40 г.;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • гвоздика – 8-10 звездочек;
    • перец горький – 3-5 шт.;
    • перец душистый – 3-5 шт.;
    • кориандр – 1 чайная ложка;
    • лавровый лист-5 шт.

    Мойву необходимо оставить в холодильнике для разморозки, затем тщательно промыть. После чего ее необходимо разделать. Но эта процедура не обязательна при приготовлении рыбы. Подготовленную мойву ещё раз хорошо промыть холодной проточной водой.

    Из вышеупомянутых ингредиентов готовят маринад. Наливают в кастрюлю необходимое количество воды, ставят ее на огонь, доводят до кипения, добавляют все специи и оставляют покипеть 3 – 5 минут. Затем маринад должен остыть под накрытой крышкой.

    Остывшим маринадом заливают мойву и отправляют её мариноваться от 6 до 12 часов. После этого рыба готова к употреблению. Для дальнейшего хранения ее можно плотно уложить в бокс и добавить немного маринада, для того чтобы она не подсыхала и не теряла своих вкусовых качеств.

    Этот рецепт отличается от предыдущих, но приготовление по нему такое же быстрое и простое. Это блюдо подойдет для людей, предпочитающих острые блюда. Мойва отлично сочетается с вареной или жареной картошкой и подходит для бутербродов.

    Необходимо подготовить продукты:

    • мойва свежемороженая – 1 кг.;
    • вода – 1-1,5 л;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • столовый уксус – 2 столовые ложки;
    • гвоздика – 5 звездочек;
    • сахар – 60 гр.;
    • соль – 100 гр.;
    • черный молотый перец – 1 чайная ложка;
    • красный перец – 1 чайная ложка;
    • лимон – ½ плода;
    • оливковое масло – 3-4 столовых ложки (по вкусу).

    Для приготовления маринада наливают воду в кастрюлю подходящего объема, ставят на плиту и добавляют лавровый лист, уксус, гвоздику, соль и сахар. После закипания поварить в течение 5 минут, закрыть крышкой и оставить до полного остывания.

    Рыбу для этого рецепта необходимо тщательно вымыть, и разделать, отрезав голову и вынув внутренности, после чего еще раз обмыть в холодной проточной водой и дать воде стечь. Далее рыбу укладывают в пищевой бокс слоями, каждый слой присыпают смесью черного и красного перцев и сбрызгивают лимонным соком.

    Другой вариант: смешать лимонный сок, оливковое масло, черный и красный перец и натереть смесью рыбу. После того как мойва уложена слоями, ее оставляют на полчаса. Затем надо залить мойву маринадом и убрать в холодильник на 6-12 часов.

    Для хранения достаточно будет слить 3/4 части маринада и периодически встряхивать бокс. Этот способ приготовления придает рыбе ни с чем не сравнимый пикантный вкус и аромат. Ее употребляют с вареной или жареной картошкой или укладывают на бутерброды из черного хлеба.

    Мойва больше подходит к исконно русской кухне: к вареной и жареной картошке, картофелю в мундире. Готовую рыбу хранят в холодильнике: в банке или пищевом боксе с рассолом.

    Тогда срок ее хранения может достигать 2 недель. Чтобы продлить время хранения, увеличивают содержание соли в рассоле в 1,5 раза или добавляют в бокс с рыбой оливковое или подсолнечное масло.

    Таким образом срок хранения рыбы значительно продлится.

    Однако в этом случае мойва не будет такой нежной. Чтобы это исправить, рыбу перед употреблением можно вымочить в молоке. Хотя, как правило, в холодильниках она не задерживается.

    Вкус пряной мойвы напрямую зависит от маринада, поэтому кулинары экспериментируют с различными специями. Можно использовать готовые смеси, которые продаются в магазине. Главное – не бояться готовить по новым рецептам.

    Тогда легко можно найти самый вкусный вариант для себя и своих близких.

    Многие предпочитают молоть черный молотый перец самостоятельно с помощью специальных мельниц. Тогда аромат черного перца будет невероятно ярким и свежим, но заготавливать молотый перец впрок не рекомендуется – со временем он теряет свой аромат.

    После того как рыбу удалось засолить, с мойвой можно сделать канапе или бутерброды. Они довольно просты в приготовлении, но получаются очень вкусными и сытными.

    Для их приготовления понадобиться:

    • черный хлеб;
    • сливочное масло;
    • мойва.

    Нарезать хлеб тонкими ломтями, намазать его тонким слоем сливочного масла и уложить несколько рыбок на хлеб. Можно вытащить из мойвы позвоночник, подготовить рыбное филе и наслаждаться нежным и ни с чем не сравнимым вкусом.

    Мойва очень хорошо подходит для красивой сервировки стола. Можно, к примеру, на блюдо красиво выложить мойву и украсить ее помидорами и свежими огурцами, нарезать кольцами репчатый лук, добавить петрушки. Другой вариант: блюдо выстелить листьями свежего салата и на них сверху уложить рыбку, украсить ее маслинами и веточками петрушки или укропа.

    О том, как приготовить мойву пряного посола в домашних условиях быстро вкусно, смотрите в следующем видео.

    Источник:

    Как засолить мойву

    Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за ее небольшого размера не все хозяйки ее уважают, и совершенно напрасно. Если удачно приготовить эту рыбешку, она сможет составить серьезную конкуренцию блюдам из более крупных обитателей водоемов.

    Опытные хозяйки знают, как засолить мойву разными способами. В результате получается превосходная закуска. Соленую мойву также можно подать с картошкой или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов.

    Обходится такое угощение недорого, но нравится многим.

    Особенности приготовления

    Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько моментов.

    • Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит помятой или поломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней имеется вода или снег, от покупки целесообразно воздержаться. Следует обращать внимание и на дату упаковывания продукта, срока его годности, а также на целостность упаковки.
    • Свежая рыба всегда более сочная, чем замороженная, но мойва в продажу поступает преимущественно свежемороженой. Это не беда, если вы дадите ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если вы вынете мойву из морозильника за сутки до приготовления и положите в основную камеру холодильника, к нужному времени они успеют оттаять, при этом сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды будет иметь неприятные последствия: рыбка окажется сухой, рыхлой, хрупкой.
    • Перед засолкой мойву нужно помыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли ее и разделывать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву засаливают целиком или выпотрошенными тушками, но ее можно посолить и уже разделанной на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, и есть готовую закуску будет приятнее. Однако чтобы не чистить рыбу за столом, с ее разделкой придется повозиться на первом этапе приготовления.
    • Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, есть смысл сделать ставку на только что перемолотые вручную специи, а не на готовые покупные наборы приправ.

    Читать ещё  Мойва, жаренная в духовке

    https://www.youtube.com/watch?v=eIcHn97pmeA

    Посолить мойву можно в рассоле или сухим способом. Каждый способ имеет по несколько рецептов. Технология засолки рыбы может слегка различаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно читать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, удастся избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

    Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

    Состав:

    • мойва – 0,7 кг;
    • соль (крупного помола) – 60 г;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • гвоздика – 10 шт.;
    • душистый перец – 8 шт.;
    • вода – 1 л.

    Способ приготовления:

    • Разморозьте мойву, помойте, выпотрошите, обезглавьте, дайте рыбе слегка обсохнуть.
    • Вскипятите воду для рассола. Бросьте в нее специи (не измельчая), всыпьте соль. Поварите на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
    • Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
    • Сложите мойву в стеклянную или пластиковую емкость, залейте рассолом.
    • Прикройте и уберите в холодильник.

    К употреблению мойва будет готова через 24 часа. Перед подачей к столу ее не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

    Мойва в рассоле с чесноком

    Состав:

    • мойва – 1 кг;
    • вода – 1 л;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • тмин – 5 г;
    • кориандр – 5 г;
    • гвоздика – 10 шт.;
    • душистый перец горошком – 10 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • лимонный сок – 20 мл;
    • соль крупного помола – 60 г.

    Способ приготовления:

    • Помойте мойву. Отрежьте у рыбок головы, выпотрошите тушки, промойте еще раз. Дайте рыбе немного обсохнуть и сложите в миску или форму.
    • Чеснок порежьте пластинами, добавьте к рыбе, перемешайте. Сбрызните ее лимонным соком и перемешайте еще раз.
    • Вскипятите воду, растворите в ней соль.
    • Залейте кипятком специи. Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры. Залейте им рыбу.

    Емкость с мойвой поставьте в холодильник и подождите 24 часа – этого будет достаточно, чтобы она просолилась.

    Рецепт засолки мойвы сухим способом

    Состав:

    • мойва – 1 кг;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • кориандр – 5 г;
    • соль – 60 г.

    Способ приготовления:

    • Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
    • Листья лавра поломайте и потолките.
    • Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
    • Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
    • Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
    • Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
    • Уберите мойву в холодильник.

    Читать ещё  Мойва, запеченная в хлебе

    Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.

    Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

    Состав:

    • мойва – 1 кг;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 20 г;
    • масло, лук – для подачи.

    Способ приготовления:

    • Мойву помойте, почистите, удалив головы. Промойте еще раз, обсушите.
    • Смешайте соль с сахаром, натрите этой смесью каждую рыбку.
    • Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и уберите в холодильник.

    Через сутки мойва, засоленная по данному рецепту, будет готова к употреблению. Перед подачей к столу рыбу нужно промыть, обсушить салфеткой, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком и полить растительным маслом.

    Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых фруктов

    Состав:

    • мойва – 1 кг;
    • сахар – 20 г;
    • соль – 60 г;
    • сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

    Способ приготовления:

    • Мойву помойте, почистите, разделайте на филе. Если попадется икра, не выбрасывайте ее, а засолите вместе с филе.
    • Филе мойвы поместите в пластиковый контейнер или стеклянную форму.
    • Посыпьте рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешайте.
    • Полейте цитрусовым соком, перемешайте еще раз.
    • Накройте форму марлей или тканью, оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

    Если вы не любите слабосоленую рыбу, вы можете продлить время засолки еще на 1-1,5 часа. Дольше ее в маринаде держать не стоит, иначе она станет пересоленной. Этот рецепт позволяет засолить мойву быстро.

    Мойва пряного посола

    Состав:

    • мойва – 1 кг;
    • соль крупного помола – 20 г;
    • сахарный песок – 20 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • гвоздика – 10 шт.;
    • лимон – 0,5 шт.

    Способ приготовления:

    • С помощью мельницы для перцев или кофемолки измельчите гвоздику и душистый перец.
    • Поломайте и разотрите в ступке листья лавра.
    • Помойте, обсушите лимон. С половины фрукта натрите цедру.
    • В небольшой тарелке смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и лимонную цедру.
    • Из половины лимона в отдельную чашку выжмите сок.
    • Помойте, обсушите мойву, сложите ее в стеклянную форму.
    • Посыпьте смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешайте руками.
    • Полейте рыбу лимонным соком, еще раз перемешайте.
    • Прикройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

    Читать ещё  Как посолить икру пеляди

    Употреблять в пищу мойву пряного посола, приготовленную по приведенному рецепту, можно через 24-36 часов, но если ее подержать в пряном маринаде лишние сутки, ее вкус и аромат только улучшатся.

    Рецепт засолки мойвы с пряностями и медом

    Состав:

    • мойва – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,25 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • перец душистый горошком – 7 шт.;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • растительное масло – 80 мл;
    • семена горчицы – 5 г;
    • кориандр – 5 г;
    • соль – 10 г;
    • мед – 5 мл.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте мойву. Ее нужно вымыть, выпотрошить, при желании разделать на филе. Голову обязательно удаляют.
    • Гвоздику, перец, горчицу и кориандр перемелите с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
    • Посыпьте специями тушки рыбы, перемешайте руками.
    • Мелко порежьте зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
    • Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, выжатый из половины лимона сок и масло. Перемешайте.
    • Выложите рыбу на блюдо, в котором планируете подавать ее к столу.
    • Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами, выложите на мойву.
    • Полейте мойву приготовленным из масла, меда и лимонного сока маринадом.
    • Оставьте на час при комнатной температуре, затем уберите на 2-3 часа в холодильник. Разделанная на филе мойва промаринуется быстрее, чем просто очищенная.

    В дополнительной подготовке перед подачей к столу засоленная по приведенному рецепту мойва не нуждается: ее достаточно вынуть из холодильника.

    Мойва имеет небольшой размер, из-за чего некоторые кулинары относятся к ней с пренебрежением. Однако эта рыба вкусна и полезна, а ее относительно невысокая цена является преимуществом.

    Превосходными органолептическими качествами обладает мойва домашнего посола. Солить ее можно в рассоле или сухим способом, целой или разделанной. Существуют рецепты, по которым можно засолить эту рыбку быстро, буквально за 3 часа.

    Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

    Источник:

    russkiy-stol.ru

    Как посолить мойву - пошаговый рецепт 🐟 с фото

    Из статьи вы узнаете, как посолить мойву в домашних условиях. Откроете для себя простой способ приготовления удачного маринада для такой рыбы, узнаете, сколько ей нужно настаиваться в нем. В результате получите отменную рыбную закуску исключительно на основе натуральных ингредиентов.

    Вика Преображенская 15 марта 2019

    Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля или ковш, столовая ложка, стеклянная или фаянсовая салатница, мелкая тарелка, холодильник.

    Ингредиенты

    Ингредиенты Количество
    Свежемороженая мойва 500 г
    Вода ½ л
    Соль 1,5 ст. л.
    Сахар 1 ст. л.
    Лавровый лист 2-3 шт.
    Перец черный горошком 7-8 шт.
    Лук репчатый (для подачи) 1 шт.
    Растительное масло (для подачи) 1 ст. л.
    Важно! Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, необходимо знать несколько важных моментов.
    • Внимательно выбирайте свежемороженую мойву: если рыба выглядит помятой, поломанной, имеет неестественный цвет или покрыта толстой корочкой льда, то лучше откажитесь от такой покупки. Выбирайте брикеты с целой, серебристой рыбкой. Обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, если рыба упакована.
    • Правильно размораживайте мойву, давая ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Для этого примерно за 10-12 часов до приготовления переложите мойву из морозилки в основную камеру холодильника. При таком методе разморозки мойва сохранит свою целостность, а мясо останется сочным и полезным. Не используйте быстрые методы разморозки: микроволновку или горячую воду – так рыбка станет рыхлой, хрупкой и сухой.
    • Перед засолкой мойву необходимо промыть и слегка промокнуть салфеткой. Потрошить и чистить мойву на филе перед засолкой не требуется. Лучше это сделать уже с просоленной рыбкой перед подачей на стол. Но если вы решили почистить мойву перед засолкой, то учитывайте, что время просаливания чищенной рыбы нужно сократить.

    Пошаговое приготовление

    1. Правильно размороженную целую мойву вымойте и дайте стечь воде. Сложите мойву в большую салатницу.
    2. Приготовим рассол: в небольшую кастрюлю или ковш налейте воду (0,5 литра). Добавьте в воду соль (1,5 столовых ложки), сахар (1 столовую ложку), перец горошком (6-8 штук) и лавровый лист (2-3 штуки).
    3. Поставьте рассол на огонь, закипятите и проварите после закипания 2-3 минуты.
    4. Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.
    5. Остывшим рассолом залейте мойву. Лавровый лист перед заливкой нужно вытащить.
    6. Накройте рыбу тарелочкой, чтобы она вся погрузилась в рассол.
    7. Уберите миску в прохладное место на 12 часов. По прошествии времени мойва готова, и ее можно кушать.

    Способы украшения и варианты подачи блюда

    Перед подачей мойву желательно почистить: удалить голову и внутренности. Сверху немного сдобрите рыбу растительным нерафинированным маслом и украсьте колечками репчатого лука.

    К мойве подайте отварной целый картофель, или запеченный в микроволновке. Мойву также можно использовать для бутербродов. Для этого ее надо разделить на филе, удалив все косточки. Выкладывайте рыбку ровненькими кусочками на черный хлеб, смазанный тонким слоем сливочного масла или майонеза. Украсьте бутерброды колечком лука, кусочком яйца, веточкой зелени или свежим огурцом.

    Видеорецепт

    Вкусная малосольная мойва домашнего приготовления готовится очень легко. Как правильно это сделать, можно посмотреть также на видео.

    Вы узнали, как засолить мойву в домашних условиях. Рецепт прост и доступен. Если вы хотите получить рыбу более пряного посола, используйте больше специй. Готовьте и делитесь своими результатами в комментариях.

    Другие рецепты рыбных блюд

    (Пока оценок нет) Загрузка... Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

    women365.ru


    Смотрите также