Маринованные лисички на зиму


Как мариновать лисички на зиму в банках: рецепты маринованных грибов с фото и видео

С лисичками знакомы как опытные, так и начинающие грибники. Благодаря яркой окраске узнать эти плодовые тела совсем несложно. Кроме того, их весьма удобно собирать, так как растут они целыми семьями.

Лисички очень ценятся за высокие вкусовые качества, а также за отсутствие червивости. Кроме того, с такими лакомыми дарами леса всегда можно разнообразить праздничный и повседневный стол. Лисички прекрасны в любом виде – жаренном, солёном, маринованном, отваренном, замороженном и даже в сушёном. Так, основной продукт одинаковый, а блюда по вкусу совершенно разные.

Многие начинающие хозяйки иногда спрашивают, можно ли мариновать лисички на зиму в домашних условиях? Можно, и даже нужно, ведь они очень вкусные и красивые в данном виде. Такая аппетитная закуска прекрасно зарекомендует себя во время любого званого ужина. Кроме того, наличие большого количества рецептов приготовления грибов лисичек, маринованных на зиму, свидетельствует о том, что данное блюдо очень популярно и востребовано на столах многих семей. В этой статье как раз представлены 11 самых простых способов, позволяющих вкусно законсервировать любимые грибы.

Как правильно мариновать лисички на зиму: классический рецепт

С традиционным способом маринования лисичек знакомы многие хозяйки. Однако не все знают, что конечный результат зависит не только от правильно выполненной техники консервирования, но и от хорошей подготовки основного продукта. Так, какой бы рецепт маринования вы не выбрали, следует предварительно очистить и отварить лисички в подсоленной воде 15 мин.

  • Основной продукт – 1,5 кг;
  • Соль (не йодированная) – 4 ч. л.;
  • Сахар – 6 ч. л.;
  • Уксус – 4 ст. л.;
  • Вода горячая – 3 ст.;
  • Растительное масло;
  • Лавровый лист, гвоздика – по 3 шт.;
  • Чёрный перец (горошек) – 15 шт.

Как мариновать лисички в банках для хранения на зиму, если пользоваться классическим рецептом?

После очистки и отваривания грибы перекладываем в эмалированную кастрюлю.

В горячую воду добавить соль, сахар, гвоздику, лаврушку и перец, размешать до растворения кристалликов.

Влить в кастрюлю с грибами, поставить на огонь и довести до кипения.

Отдельно на сковороде раскалить растительное масло, объём которого определяется по количеству банок. Так, на 1 банку нужно взять 2 ст. л. масла.

Проварить грибы в маринаде 10 мин, а затем влить уксус.

Перемешать и варить на медленном огне ещё 3-5 мин.

Распределить по стерилизованным банкам, и в каждую влить по 2 ст. л. раскалённого масла.

После остывания банки с маринованными на зиму лисичками вынести в подвал.

Как готовить на зиму лисички, маринованные горячим способом

Принцип горячего маринования заключается в отваривании плодовых тел непосредственно в маринаде. В таком случае закуска быстрее пропитается рассолом, а значит, первую пробу можно снимать значительно раньше – через неделю. Перед тем как мариновать лисички на зиму, соберите нужные ингредиенты.

  • Грибы – 2 кг;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Сушёный укроп – 1 ч. л.;
  • Лавровый лист;
  • Чёрный и душистый перец – по 10 горошин;
  • Уксус – 5 ст. л.;
  • Вода – 0,8 л.

  1. Банки для рецепта маринованных на зиму лисичек нужно в обязательном порядке простерилизовать.
  2. В воде из рецепта растворить соль, сахарный песок и поставить на огонь, хорошенько подогреть.
  3. Грибы очистить и отварить в эмалированной кастрюле, слить воду и залить горячий маринад.
  4. Снова поставить на огонь, добавить лавровый лист, укроп и перец.
  5. Довести массу до кипения и проварить 7-10 мин, после чего добавить уксус.
  6. Проварить все вместе ещё 5 мин и разложить по банкам, лаврушку удалить.
  7. Закатать и оставить, укрыв тёплым пледом или одеялом, до полного остывания.
  8. Далее поступить, как и с любой другой консервацией, которую мы заготавливаем на зиму, а именно, вынести в прохладное помещение.

Рецепт приготовления грибов лисичек, маринованных на зиму холодным способом

Наряду с горячим способом существует также холодный, технология которого состоит в следующем: грибы отвариваются отдельно от маринада. Сам процесс является более долгим, однако грибной вкус и аромат сохранится максимально. Для рецепта приготовления лисичек, маринованных на зиму холодным способом, потребуются такие ингредиенты:

  • Плодовые тела – 1,2 кг;
  • Вода – 2-3 ст.;
  • Уксус столовый 9% — 50 мл;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Сахар – 5 ч. л.;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Гвоздика и лавровый лист – по 2-3 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки.

Как следует мариновать грибы лисички на зиму по данному рецепту?

  1. Очищаем и отдельно отвариваем основной продукт 15-20 мин, промываем холодной водой. Кстати сказать, перед отвариванием в кастрюлю рекомендуется добавить ? ч. л. лимонной кислоты, чтобы плодовые тела максимально сохранили свой естественный цвет.
  2. Грибы распределяем по банкам и готовим маринад.
  3. Берём воду из рецепта и соединяем в ней все ингредиенты, кроме уксуса, чеснока и укропа.
  4. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 7 мин.
  5. Пропущенный через пресс чеснок, измельчённый укроп и уксус добавляем в маринад и провариваем ещё 5 мин.
  6. Вынимаем и выбрасываем лавровый лист, а маринадом заливаем стерилизованные банки с грибами.
  7. Закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре.
  8. Выносим в подвал или любое другое прохладное помещение.

Как заготовить маринованные лисички на зиму по простому рецепту

Заготовить маринованные лисички на зиму по простому рецепту не составит труда. В этом поможет минимальный набор ингредиентов и пошаговое описание.

  • Лисички – 2 кг;
  • Вода – 1,8 л;
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.;
  • Уксус столовый 6% — 200 мл;
  • Лавровый лист – 7 шт.;
  • Зёрна чёрного перца – 20 шт.

Чтобы правильно мариновать грибы лисички, воспользуйтесь рецептом с подробным описанием каждого этапа.

  1. Грибы, прошедшие очистку и термическую обработку, перекладывают в чистую эмалированную кастрюлю.
  2. Заливают водой, количество которой указано в перечне ингредиентов, и доводят до кипения.
  3. Аккуратно вливают уксус, добавляют соль, сахар, перец и лавровый лист, кипятят 10 мин.
  4. Распределяют по стерилизованным стеклянным банкам, закатывают или же закрывают обычными капроновыми крышками.
  5. После полного остывания закуску переносят в подвальное помещение.

Лисички, маринованные на зиму с луком и перцем: рецепт с фото

Лисички, маринованные с луком на зиму, обязательно понравятся вам и вашим домочадцам. Любое праздничное мероприятие с такой закуской будет особенным.

  • Лисички – 1,5 кг;
  • Лук репчатый – 1 крупная головка;
  • Вода – 2 ст.;
  • Соль – 2-3 ч. л.;
  • Уксус столовый (9%) – 6-8 ст. л.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Чёрный перец (горошек) – 15 шт.

Маринованные на зиму лисички, благодаря рецепту с фото, приготовить будет совсем несложно.

  1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, заливаем уксусной кислотой и отставляем в сторону.
  2. Грибы очищаем и нарезаем, если есть большие экземпляры.
  3. Отвариваем 15 мин и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  4. В воде из рецепта соединяем все ингредиенты, включая лук с уксусом.
  5. Провариваем 3 мин и закладываем грибы, продолжаем варить 10 мин.
  6. После чего берём заранее стерилизованные банки и распределяем по ним консервацию.
  7. Закатываем прокипяченными крышками, даём остыть и выносим в подвал.

Как мариновать лисички на зиму с добавлением чеснока: рецепт с видео

Лисички, маринованные на зиму с добавлением чеснока, покорят всех, особенно мужскую половину. Такая закуска, благодаря своей пикантности и остроте, будет прекрасно сочетаться с горячительными напитками.

  • Плодовые тела – 3 кг;
  • Чеснок – 12-14 зубочков (или по вкусу);
  • Соль – 2,5 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Вода очищенная (для маринада) – 1,7 л;
  • Чёрный перец – 20-25 зёрен.
  • Сушёный лавровый лист и гвоздика – по 4 шт.;
  • Укроп (сушёный) – 1,5 дес. л.;
  • Уксус 9% – 180-200 мл.

  1. Лисички после очистки и отваривания оставляем стекать от лишней жидкости в дуршлаге.
  2. Готовим маринад: берём воду из рецепта, переливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.
  3. Растворяем в ней соль, а также сахар.
  4. После закипания бросаем гвоздику, лавровый лист и чёрный перец.
  5. Провариваем 5-7 мин, снимаем с плиты и аккуратно процеживаем.
  6. Процеженный маринад заливаем обратно в кастрюлю и закладываем в неё наши плодовые тела.
  7. Следом отправляем пропущенный через пресс чеснок, укроп и уксус. Уксус вливаем тонкой струёй или маленькими порциями, чтобы не было образования пены.
  8. Провариваем всё вместе 5-10 мин и раскладываем по заранее стерилизованным банкам, объём которых берётся по желанию.
  9. Закатываем стерильными крышками и ждём, пока консервация полностью остынет, чтобы можно было отправить её в подвальное помещение.

В дополнение к пошаговому описанию посмотрите также видео, показывающее, как мариновать лисички на зиму с чесноком.

Грибной урожай всегда даёт возможность сделать самые разные заготовки, в том числе и на зиму. Предлагаем сделать консервацию любимых грибов изысканной, добавив хрен и мёд. Благодаря этому рецепту маринованные на зиму лисички получаются хрустящими и аппетитными.

  • Грибы – 2,5 кг;
  • Корень хрена (тёртый на мелкой тёрке) – 10 г;
  • Листья хрена;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Мёд – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 4-5 зубочков;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Вода – 1,5 л;
  • Уксус 9% — 5-7 ст. л.;
  • Перец чёрный (горошек) – 18-20 шт.;

Как следует готовить маринованные грибы лисички на зиму, покажут следующие этапы:

  1. Грибы после очистки нужно отварить с добавлением лимонной кислоты, а после промыть в прохладной воде.
  2. Листья хрена обдать кипятком и порвать руками, а чеснок порезать слайсами.
  3. Распределить оба ингредиента на дно стерилизованных банок.
  4. Выложить сверху отваренные грибы и приготовить маринад.
  5. Для маринада: в воде соединить соль, мёд, уксус, корень хрена, лавровый лист и чёрный перец.
  6. Проварить 7-10 мин и залить банки с плодовыми телами.
  7. Поставить заготовки на стерилизацию: 1 л – 30 мин, а 0,5 л – 15 мин.
  8. Закатать и подождать, пока остынут, но при этом советуется накрыть заготовку каким-нибудь тёплым пледом, одеялом или старой верхней одеждой.

Маринуют ли лисички на зиму с корицей?

Маринуют ли лисички на зиму с такой необычной пряностью? Да, и надо признать, что заготовка получается очень вкусной, ведь корица придаст грибам сладковатую нотку и необычный аромат.

  • Грибы (очистить и отварить) – 2 кг;
  • Палочки корицы – 2 шт.
  • Лавровый лист – 6 шт.;
  • Укус яблочный – 230 мл;
  • Вода – 1 л;
  • Зёрна душистого перца – 10-12 шт.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Как правильно мариновать на зиму лисички с добавлением корицы?

  1. Для начала готовится маринад: в воде растворяется соль и сахар, добавляются палочки корицы, а также перец и лавровый лист.
  2. Всё вместе проваривается 10 мин, после чего вынимается корица.
  3. Вместо этого в маринад погружаются отваренные лисички.
  4. Следом добавляется уксус, и масса продолжает кипеть ещё 5-7 мин.
  5. Грибы вместе с маринадом распределяются по подготовленным банкам и закатываются.
  6. После остывания маринованные лисички выносятся на зиму в подвал или погреб.

Лисички, маринованные на зиму с лимонной кислотой и цедрой

Традиционно, рецепты маринованных лисичек на зиму готовятся с добавлением уксуса, однако в данном варианте мы предлагаем воспользоваться не менее качественным консервантом – лимонной кислотой.

  • Грибы – 1,5 кг;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Цедра лимона – 1 ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахар – 3 ч. л.;
  • Вода – 600 мл;
  • Зёрна душистого и чёрного перцев – по 7 шт.;
  • Лавровый лист, гвоздика – по 2 шт.

Этот рецепт сделает лисички, маринованные на зиму, не только вкусными, но и очень ароматными.

  1. Плодовые тела сразу после отваривания заливают водой из рецепта.
  2. Ставят на огонь и доводят до кипения, затем добавляют все остальные ингредиенты из перечня, включая лимонную кислоту и цедру.
  3. Проваривают всё вместе на небольшом огне 15 мин и аккуратно разливают по банкам. Будет удобней, если сначала переложить плодовые тела, а затем разлить оставшийся маринад.
  4. Закатывают или же закрывают плотными капроновыми крышками.
  5. Консервацию можно выносить в подвал после полного остывания.

Вкусные лисички, маринованные на зиму с чесноком: корейский рецепт

Невозможно не попробовать вкусные лисички, маринованные на зиму по корейскому рецепту! Для тех, кто предпочитает остроту и пикантность в блюде, самое время записать технологию приготовления данной закуски в свою кулинарную книгу.

  • Лисички – 2 кг;
  • Лук репчатый – 4 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Сахар – 5 ч. л.;
  • Чеснок – 7-8 зубочков;
  • Уксус 9% — 4-5 ст. л.
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • Приправа для овощей по-корейски (острая) – 2 ст. л.;
  • Грибной бульон – 2 ст.

Рецепт грибов лисичек, маринованных на зиму по-корейски, разделён на этапы.

  1. Плодовые тела после очистки и теплообработки переложить в дуршлаг, а отвар слить, оставив только 2 ст.
  2. Лук измельчить тонкими полукольцами, морковь натереть на корейской тёрке, а чеснок пропустить через пресс.
  3. Смешать с грибами все овощи и ингредиенты, упомянутые в перечне продуктов, и залить 2 ст. грибного отвара.
  4. Тщательно перемешать и попробовать жидкость на вкус. При желании можно увеличить количество нужного ингредиента.
  5. Оставить массу настаиваться в прохладном месте в течение 10-12 ч.
  6. Распределить закуску по-корейски в стерилизованные банки, залить получившимся рассолом и накрыть крышками.
  7. Поставить на стерилизацию: 0,5 л – 20 мин, 1 л – 30 мин.
  8. Закатать, дать остыть, а затем можно смело выносить на хранение в прохладу.

Рецепт лисичек, маринованных на зиму с 70-процентным уксусом

Нередко для маринованных на зиму лисичек берут уксус с процентным содержанием, намного превышающего 6 или 9. Так, одним из самых популярных является 70% концентрированный раствор уксусной кислоты, или проще говоря, уксусная эссенция. С её помощью можно заготовить прекрасные грибочки к празднику и на каждый день.

  • Лисички – 3 кг;
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.;
  • Соль – 2,5 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Лавровый лист и гвоздика – по вкусу.

Рецепт лисичек, маринованных на зиму с 70-процентным уксусом, готовятся следующим образом:

  1. Погрузить подготовленные лисички в эмалированную посуду и залить водой так, чтобы она полностью их покрывала.
  2. Поставить ёмкость на огонь и довести до кипения.
  3. Всыпать соль, сахар, лавровый лист и гвоздику.
  4. Перемешать и проварить все вместе около 10 мин.
  5. Убавить интенсивность огня до минимума и влить уксусную эссенцию, проварить ещё 5 мин.
  6. Распределить массу по банкам, а затем плотно закрыть пластмассовыми крышками.
  7. Разместить заготовку в комнате, накрыв любой тёплой тканью.
  8. После остывания вынести банки в подвал или оставить на хранение в холодильнике.

gdegrib.ru

Рецепты вкусных маринадов с уксусом для лисичек

Лисички считаются настоящим деликатесом среди многих гурманов. Хрустящие и пряные грибы имеют незабываемый вкус. Хозяйки стремятся сделать заготовки из них на зиму, чтобы наслаждаться этой закуской круглый год. Сохранить вкус грибов можно, если выбрать правильный маринад для лисичек.

Особенности заготовки лисичек на зиму

Лисички можно мариновать, солить, замораживать, сушить. Их главная особенность – особый ореховый вкус. Чтобы не потерять его при мариновании, нужно собирать грибы при правильных условиях. Так, запрещено собирать их после долгой жары. После засухи во время влажности они вбирают в себя максимум вредных веществ. Нельзя класть в корзину и слегка испорченные грибы, начавшие гнить.

Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени. В среднем на готовку и подготовку емкостей и ингредиентов уходит час и двадцать минут. Грибы, приготовленные по некоторым рецептам, насытятся маринадом и станут пригодны к употреблению уже спустя три недели после закатки.

Какой уксус подойдет

Чтобы блюдо порадовало вкусом, важно подобрать качественные ингредиенты. Выбор уксуса – ответственная задача. Опытные кулинары советуют использовать столовый уксус 9 или 6%. В некоторых рецептах можно встретить уксусную эссенцию 70%. Чтобы сделать вкус заготовки более нежным и приятным, можно попробовать белый винный уксус.

Подготовка

Прежде чем мариновать грибы, их следует обработать. Лисички весьма неприхотливы: они не бывают червивыми, поэтому обрезать их не нужно. Большие грибы разрезают, маленькие – маринуют целиком. Некоторые рецепты предусматривают маринование одних шляпок. Ножку и шкурку со шляпок лучше удалить.

Важно! Для маринования следует брать одинаковые по размеру грибы – так они промаринуются равномерно. Замороженные не подойдут – нужны свежие.

Грибы необходимо тщательно промыть. Чтобы было легче удалить траву, землю и мусор, предварительно лисички на час замачивают в холодной воде. Чтобы продлить хранение заготовки, в воду можно добавить соль и лимонную кислоту.

После очистки грибы проваривают четверть часа в подсоленной воде. Готовыми они будут, когда осядут на дно. Чтобы грибы получились хрустящими, нельзя оставлять их после варки в воде. Лучше переложить их в другую емкость и обдать холодной водой. Это придаст лисичкам твердость после маринования.

Важно! Мариновать лисички вместе с другими видами грибов не рекомендуют. Один вид может недовариться, другой – перевариться.

Следует запастись приправами, которые улучшат вкус лисичек. Классическими специями для грибов считаются гвоздика и корица. Они подчеркнут естественный вкус блюда, не перебив его.

Рекомендуем:  Замачиваем мясо для шашлыка в уксусе с луком

Перед приготовлением лисичек нужно подобрать подходящую тару. Подойдут стеклянные банки. Следует запастись капроновыми и металлическими крышками. Банки и крышки нужно обязательно промыть и простерилизовать. Делают это с помощью кипятка, пара, в духовке или микроволновке. Если плохо простерилизовать емкости, блюдо будет испорчено.

Рецепты приготовления маринадов с уксусом

Существует множество вариантов приготовления маринованных лисичек, рассмотрим самые популярные.

Классический

При приготовлении блюда в первый раз лучше не экспериментировать, а довериться классическому и проверенному рецепту. Приготовить вкусный деликатес сможет даже начинающий кулинар.

Понадобится:

  • 2 кг маленьких лисичек;
  • 1,5 л воды;
  • 50 г соли;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 115 г сахара;
  • 60 мл уксуса.

Приготовление:

  1. После очищения и варки грибов выложить их на дуршлаг и промыть проточной водой.
  2. Бульон, в котором они варились, сливать нельзя. В него следует добавить специи: перец, гвоздику, соль, сахар. Некоторые хозяйки используют корицу.
  3. Жидкость довести до кипения, всыпать в нее грибы. Варить 7 минут. Влить уксус и варить лисички еще 5 минут.
  4. Разложить грибы по тарам. В каждую банку положить небольшое количество лисичек и залить кипящим маринадом, чтобы полностью покрыть их водой.
  5. Закатать банки металлическими крышками.

Лисички, приготовленные по этому рецепту, будут готовы к употреблению уже спустя месяц. Маринованное блюдо можно подать на стол, полив растительным маслом, добавив зелень и нарезанный репчатый лук.

С маслом и чесноком

Блюдо с чесноком и маслом получится пикантным и нежным. Рецепт подойдет хозяйкам, которые хотят полакомиться грибами уже спустя пару дней. Банки можно не закатывать, а просто закрыть капроновыми крышками.

Ингредиенты:

  • 200 мл рафинированного масла;
  • 200 г лука;
  • 5 кг лисичек;
  • 2 головки чеснока;
  • 70 г соли;
  • 5 штук лаврового листа;
  • 40 г сахара;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 10 штук перца горошком;
  • 100 мл уксуса;
  • вода – на глаз.

Приготовление:

  1. Очистить и отварить грибы, промыть водой.
  2. В бульон добавить воду, чтобы получилось 2 л жидкости.
  3. Засыпать приправы, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, масло и уксус. Варить несколько минут, затем закинуть в воду грибы. Оставить на огне еще на 10 минут, затем закатать.

Подавая блюдо на стол, его не нужно сдабривать растительным маслом. Достаточно украсить лакомство зеленью.

В пряном маринаде

Грибы, приготовленные по этому рецепту, не подходят для закатки. Их можно замариновать и хранить в холодильнике не больше четырех месяцев. Свое название – «пряные» – они получили благодаря использованию большого количества специй.

Рекомендуем:  Рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Для приготовления нужно подготовить:

  • 6 листов лаврового листа;
  • 20 г душистого перца;
  • 5 головок лука;
  • 1,5 кг лисичек;
  • 50 мл уксуса;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 50 г соли;
  • пучок нарезанного сельдерея;
  • несколько веточек базилика;
  • орегано, тимьян, майоран – по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы очистить и отварить, промыть прохладной водой, чтобы придать им хрусткости.
  2. В бульон, в котором они варились, добавить специи и уксус. Налить туда воду до 2 л, довести до кипения и закинуть грибы.
  3. Лисички варить не менее 10 минут, затем разложить в заранее простерилизованные емкости. В банки также положить крупно нарезанную зелень.
  4. Грибы залить маринадом и закрыть банки крышками.

Совет. Чтобы добиться пикантности, можно в каждую банку положить нарезанный чеснок.

С винным уксусом

Винный уксус сделает лисички более терпкими и необычными на вкус.

Понадобится:

  • 250 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 40 г сельдерея;
  • 1 перец чили;
  • 100 мл белого винного уксуса;
  • 5 штук перца горошком;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • 2 ч. л. сахара;
  • розмарин – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымытые и отваренные лисички откинуть на дуршлаг и сполоснуть водой.
  2. Лук, сельдерей и чеснок мелко нарезать, из перца удалить семена и разделить его пополам.
  3. В воду добавить уксус, закинуть в нее овощи и приправы. Варить до кипения, а затем еще 40 минут.
  4. Лисички разложить по банкам и залить маринадом. После закатки нужно, чтобы емкости остыли. Для этого их следует перевернуть и поставить на крышку.

Подавая на стол, с лисичек сливают жидкость через дуршлаг и поливают их оливковым маслом.

С зернами горчицы

Горчица придаст блюду остроты и усилит естественный аромат грибов.

Ингредиенты для маринада для лисичек рассчитаны на 1 литр воды с уксусом:

  • 2 ст. л. зерен горчицы;
  • 2 кг лисичек;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • 15 штук душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Отваренные лисички распределить по банкам.
  2. В воду, где они варились, добавить все ингредиенты, кроме уксуса, и поставить на огонь до закипания.
  3. Спустя 5 минут влить уксус, выждать несколько минут и снять маринад с плиты. Вытащить все лавровые листья и разлить жидкость по банкам так, чтобы до верха оставалось немного места.
  4. В каждую емкость влить растительное масло (2 ст. л.) и закатать банки.

С лимоном

Лисички с лимоном получаются кисло-сладкими на вкус.

Для приготовления деликатеса нужно подготовить:

  • 1 кг грибов;
  • 2 лимона;
  • 3 л воды;
  • 4 штуки лаврового листа;
  • 4 штуки пряной гвоздики;
  • 200 мл уксуса;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • душистый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. В воду добавить соль и лимонный сок. Жидкость довести до кипения, закинуть грибы и варить их четверть часа, не забывая убирать пенку. Затем воду слить.
  2. Приготовить маринад: в 200 мл воды влить уксус, добавить специи и масло, варить 5 минут.
  3. Маринадом залить грибы и варить 20 минут. Разложить по банкам и закатать.

Баночка с лисичками, приготовленными по этому рецепту, станет настоящим сюрпризом для домашних.

По-корейски

Этот рецепт приготовления лисичек придется по душе тем, кто хочет снять пробу с блюда уже на следующий день.

Понадобится:

  • 1 кг грибов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 луковицы;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • корейская острая приправа – по вкусу;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 2 стакана грибного бульона.

Приготовление:

  1. Воду, в которой варились грибы, слить, оставить только 2 стакана.
  2. Лук и чеснок измельчить.
  3. Грибы смешать со специями и залить грибным бульоном.
  4. Заготовку оставить напитываться приправами на сутки.
  5. Грибы разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками.

Блюдо можно есть сразу же, приправив растительным маслом.

Особенности хранения

После закатки лисичек их нужно обернуть в одеяло и оставить охлаждаться. Лучше всего для хранения подходят темные и холодные места, например, подвалы или кладовые.

Если грибы не закатывали в банки, срок их годности составляет три месяца. Хранить их можно только под капроновыми крышками в холодильнике. Закатанные же лисички пригодны к употреблению целый год.

Заключение

Рецепты маринованных лисичек на зиму в банках с уксусом пригодятся каждой хозяйке, которая хочет побаловать своих домашних. Справиться с их приготовлением под силу даже начинающему кулинару. Выбирать метод заготовки стоит, отталкиваясь от личных предпочтений и доступности продуктов.

prouksus.ru

Маринованные лисички на зиму

  1. Лисички свежие 1,5 килограмма
  2. Соль 1 столовая ложка (без горки)
  1. Специи для маринования 10 грамм
  2. Соль 4 чайные ложки
  3. Сахар 2 столовые ложки
  4. Уксусная эссенция 70% 2 чайные ложки
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля - 2 штуки, дуршлаг, нож кухонный, доска разделочная, половник, кухонные прихватки для горячего, стеклянные банки с винтовыми или капроновыми крышками, глубокая тарелка.

Лисички замочите в холодной воде и промойте, несколько раз ее сменив. Это позволит вам избавиться от всех веточек, песчинок и различного растительного мусора, который буквально облепляет лесные грибы со всех сторон. Не забудьте срезать землистые части ножек. Очищенные и промытые лисички переложите в большую кастрюлю (лисички должны свободно плавать, а не лежать, как утрамбованные), залейте чистой прохладной водой и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку соли, аккуратно перемешайте и доведите до кипения, а затем варите грибы в течение 15 минут.После варки лисички нужно переложить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду, и сполоснуть холодной водой, чтобы грибы не переварились. Между делом приготовьте маринад. Для этого соедините все необходимые для его приготовления ингредиенты в кастрюле, поставьте на огонь и прокипятите. Проследите за тем, чтобы соль и сахарный песок растворились без следа.

Внимание! Можно взять любые специи, главное, что в их составе обязательно присутствовали следующие ингредиенты: лавровый лист, чеснок, перец черный и душистый горошком, гвоздика, укроп, хрен.

Когда маринад готов, опустите в него отваренные лисички. Подождите, пока все опять закипит и варите на среднем или медленном огне в течение 15-20 минут. Маринад не должен очень сильно кипеть. После варки дайте маринованным лисичкам остыть до комнатной температуры. Затем аккуратно разложите их по заранее подготовленным стерилизованным стеклянным банкам небольшого объема.

Залейте грибы оставшимся маринадом, прямо вместе с плавающими в нем специями. Пусть жидкость доходит до самого верха, чтобы под крышкой почти не оставалось места для воздуха.

Закройте банки с маринованными лисичками капроновыми или винтовыми крышками, а после уберите заготовку в прохладный погреб или в холодильник. Подавайте маринованные лисички в качестве закуски на праздничный стол или как одно из составляющих сложного гарнира. Я считаю, что такие грибочки - беспроигрышный вариант, ведь любят их абсолютно все, причем и просто так, с хлебушком, и под холодную водочку, да и ребятня с удовольствием уминает маринованные лисички вместе с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

– Маринованные лисички, приготовленные по данному рецепту, можно смело хранить аж до следующего грибного сезона, только в прохладном месте.

– Проще всего использовать специальные приправы для маринования грибов, в которых есть все необходимое в одной упаковке. Главное выбирайте те, в которых специи цельные, а не перетерты в пыль.

– По данному рецепту так же можно мариновать и другие грибы, а не только лисички.

www.tvcook.ru

Хрустящие маринованные лисички на зиму: 5 простых рецептов приготовления

Привет!

Сегодня забирала детишек с детского садика, а по дороге домой мы шли по маленькому здешнему базарчику. Сынок увидел в ведерке грибочки и сразу же угадал, что это лисички. Пришлось покупать и нести домой. Одну партию пожарили, а другую решила замариновать. У подружки пробовала маринованные лисички в прошлом году зимой, они показались такими вкусными и хрустящими, будто грузди. Решила сама поэкспериментировать и специально для всех отобрала довольно простые рецепты.

Друзья, не забывайте еще и о других видах грибов, ведь их тоже можно солить разными способами. Я всегда закатываю на зиму в банки опята, грузди, боровики и даже умудрилось в прошлом году готовить шампиньоны быстрым способом, как закуску к праздничному столу.

И в этом году не отстаю, хотя  урожай в этом году так сказать не очень. Дождей было немного, но все же.

Друзья, не теряйте время, читайте содержание и бегом на кухню творить новые кулинарные шедевры, ведь скоро заготовки пойдут в ход, не за горами Новый год и другие мероприятия.

Маринованные лисички с 70% уксусом на зиму — получаются хрустящие

Первый рецепт будет универсальным, таким способом можно будет мариновать и другие виды грибов, такие как опята, сыроежки, белые. Поэтому рекомендую его к просмотру.

Источник https://youtu.be/Mov7bhawpFc

Нам понадобится:

Этапы:

1. Грибочки ополосните в воде, можно даже вымочить их в воде на всю ночь. Далее обрежьте все «корешки». Загрузите нужные заготовки в тазик или кастрюлю.

2. Включите плиту и влейте стакан воды. Потому что при нагревании лисички отдадут много своей влаги и плюс они осядут.

Вода впоследствии сливаться не будет, поскольку грибы будут вариться в собственном соку, то есть маринад готовиться отдельно не будет. В данном рецепте это делать не целесообразно.

3. Ждите закипания и, чтобы «лисята» полностью погрузились в воду. Как видите появилось сразу же много пены, которую соберите шумовкой или ложкой. Варите до тех пор, пока жижа не станет полностью прозрачной, сначала она будет мутной. Отвар будет желтоватый.

Пока варится угощение, подготовьте все ингредиенты для маринада. На 3 литра содержимого варева необходимо 3 ст.л сахарного песка с горкой, 3 ст.л крупной соли, соответственно на 1 л в три раза меньше. Перец горошком кладите на свое усмотрение, буквально щепотку и щепотку гвоздичек, лаврушку, чтобы было по листику в каждой банке.

Как только лисички сварились, влейте уксус (пропорции я указала в составе, прописала и 70% и 9%) и положите все остальные продукты, лимонку можно и не добавлять, но с ней будет маленькая кислинка. Дайте пару минут побурлеть и выключайте.

4. Разлейте горячее лакомство по чистым стерильным банкам, залив бульоном до самого верха, прям до краев, чтобы маринад потек и закрутите металлической новой крышкой намертво.

5. Переверните заготовки к верху дном и оставьте на ночной дозор, чтобы проверить герметичность. Храните в погребе или холодильнике. Удачных впечатлений!

Рецепт приготовления лисичек с чесноком и луком на 1 литр воды горячим способом

Следующий рецепт, очень интересный, поскольку лисички будут закатываться в банки с использованием томатного соуса и лука. Берите себе на заметку этот поэтапный процесс приготовления и готовьте для себя и своих любимых.

Источник https://youtu.be/TjUqQYPoRK8

Нам понадобится:

Этапы:

1. Грибы почистите и замочите в воде на 1 час. После еще раз промойте, затем порежьте на кусочки.

Забросьте лисички в кипящую воду и кипятите минут 20. Далее слейте отвар, а содержимое переместите в другую емкость.

2. Репчатый лук покрошите полукольцами, чеснок мелкими кубиками. Обжарьте лук до мягкости, но не до золотистой корочки.

3. Томатную пасту разведите на 1 литр воды, размешайте. Залейте томатным соком лисички, и положите обжаренный лук. Варите 30 минут, чтобы заготовки хорошо уварились. Внесите чеснок, растительное масло, перец, соль по вкусу. А за 5 минут до готовности влейте 9 процентный уксус, чтобы баночки простояли всю зиму и весну.

Банки и крышки заранее простерилизуйте и сразу же горячие грибочки в томатном соусе разложите и зафиксируйте плотно крышками. Храните в подполе. Приятных открытий!

Маринованные лисички в банках — самый простой рецепт

Ну, а этот вариант больше относится к тому, о том как солить лисички без уксуса. Он оригинален тем, что грибы укладываются в банки слоями, переложив каждый слой солью, приправами и специями.

Источник https://youtu.be/7Hdi-NfnTGA

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для засолки лисичек подготовьте все необходимое. Грибы очистите и удалите мусор, перемойте; залейте водой.

2. Выставите кастрюлю на плиту, добавьте 1 ст.л соли, лавровый лист, зонтик укропа, горошком черный перец, гвоздички. Перемешайте и тушите с момента закипания 20 минут.

3. Далее переместите заготовки шумовкой в глубокую чашку. В стерильную банку на дно поместите зонтик укропа, пару долек чеснока, слой лисичек отварных, две щепотки соли и вновь лисички, соль и т.д.

4. В самом конце чистую банку залейте рассолом, в котором варились ингредиенты до самых краев. Закройте плотно крышками и выставите в подвал на длительное хранение. Удачи!

Как замариновать лисички на зиму быстро и вкусно в домашних условиях

Ну, а теперь решила показать вам видеосюжет, в котором все этапы работы показаны более детально, под силу любому новичку или неопытной хозяйке. Готовьте вместе с автором ролика. Справитесь однозначно, и получится ароматно и очень вкусненько. И приятного аппетита!

Грибы лисички маринованные с растительным маслом без варки

Следующий способ это холодный. Что это означает? А то, что «лисята» не будут вариться на плите, а лишь ошпарятся кипятком. На выходе грибы получаются изумительными на вкус, благодаря тому, что они термически не обрабатываются.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/Mj_bLX9kFN4

Этапы:

1. Лисички замочите в воде на 12 часов, лучше чтобы постояли ночь. При этом хорошо было бы, если бы вы промывали их за это время несколько раз в воде, сливая жидкость и заливая новой. Далее очистите заготовки от мусора.

2. Все остальные ингредиенты подготовьте к работе. Масло подсолнечное должно быть нерафинированное.

Грибы ошпарьте кипятком и сцедите жикость. На дно кастрюли послойно положите зонтики укропа, лисички обязательно шляпками вниз, зубчики резанного чеснока пластинками. Тщательно посолите и продолжайте в той же последовательности укладывать приправы и другие составляющие, то есть укроп, грибы и т.д.

3. Теперь положите на ингредиенты тарелку, а на нее пресс, можно выставить трехлитровую банку с водой. И оставьте на 2 дня в прохладном месте, чтобы выделилось множество жидкости.

4. Далее разложите заготовки по чистым банкам и залейте рассолом. А вот сверху залейте каждую емкость растительным маслом (на каждую емкость по 3-4 ст.л). Закройте обычными пластиковыми крышками, металлическими нельзя.

Храните в холодильнике, или там где холодно и темно, например в чулане или погребе. Употреблять в пищу уже можно через 1 месяц. Приятных приключений!

На этом не прощаюсь, а говорю всего лишь до свидания и до новых встреч. Готовьте вместе с блогом page365.ru и радуйте свои животики. Маринованные лисички станут отличной закуской хоть на праздничном столе, хоть на обеденном. В этом нет сомнений. А вы как считаете? Пишите свои отзывы и рекомендации и делитесь статьей в социальных сетях. Спасибо, что были со мной.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Маринованные лисички на зиму: лучшие рецепты, как приготовить вкусную заготовку

Лучшие рецепты приготовления маринованных грибов лисичек на зиму

Заготовки на зиму из грибов находятся по степени распространенности на третьем месте после маринования огурцов и томатов. Часто хозяйки делают грибные закуски на зиму. Берут самые различные грибы. В статье будет рассказано о лисичках: как правильно приготовить, мариновать на зиму, какие есть рецепты, от самых простых до более сложных.

Секреты маринования лисичек

При мариновании лисичек, так же как и томатов, огурчиков, есть свои особенности или правила. Соблюдая их, можно гарантировано получить вкусную заготовку, которая сможет храниться длительное время. Даже тем, кто маринует впервые, не стоит беспокоиться и переживать, получится ли вкусно. Получится.

Фото грибов лисичек

Итак, правила маринования грибов:

  • Тщательная подготовка основного ингредиента – лисичек. Их очищают от листочков, травинок. Можно перед этим непосредственно замочить грибы чуть подсоленной или подкисленной воде. Это сделает процесс очищения значительно легче. На 1 л воды потребуется 10 гр соли и 2 гр лимонной кислоты. Такое предварительное замачивание дополнительно поможет лисичкам дольше храниться в зимнее время.
  • Есть рецепты, в которых дают рекомендации использовать для маринования только грибные шляпки. Что делать с ножками? Точно не выбрасывать. Из них можно приготовить другое, не менее вкусное блюдо, икру.
  • Перед засолкой лисички обязательно отваривают на протяжении 20-ти минут. Время указано примерное. Показателем готовности грибочков является их оседание на дно.
  • Все грибы должны быть одного размера. Крупные и средние экземпляры просто режут на несколько одинаковых частей.
  • Чтобы лисички звонко хрустели, необходимо следить за тем, чтобы не остывали.
  • После отваривания необходимо сразу же промыть проточной холодной водой, откинув на дуршлаг.
  • Чтобы заготовки сохранились как можно дольше, их герметично закрывают, используя простые капроновые крышки.

Маринованные на зиму лисички: классический рецепт

Знакомство с маринованием лисичек стоит начинать именно с этого рецепта. Он является наиболее известным.

Потребуются:

  • 2 кг лисичек;
  • 1,5 л воды;
  • 50 гр соли;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 60 мл уксуса столового (9-%);
  • 25 гр горошков черного перца;
  • 10 гр гвоздики.

Классический рецепт маринованных лисичек — видео

Как приготовить маринованные лисички на зиму по классическому рецепту:

  1. Промытые лисички замачивают в чуть соленой водичке (см. описание выше). Время замачивания – 1 час.
  2. Нарезают кусочками одинакового размера, выкладывают в кастрюлю, заливают указанным количеством воды и ставят на средний огонь. Когда грибочки окажутся на дне, плиту выключают.
  3. Бульон после варки лисичек сливают в другую емкость, а сами грибы выкладывают в дуршлаг. Промывают водой.
  4. В грибной бульончик добавляют соль с сахаром, вносят горошки перца и бутончики гвоздики. После закипания засыпают грибочки и варят примерно 7 минут.
  5. После добавления уксуса еще дополнительно варят 5 минут и выключают плиту.
  6. Готовую заготовку раскладывают по баночкам и герметично закрывают.
Такая заготовка может спокойно храниться в холодильнике целый год. Кушать можно через месяц после приготовления.

Лисички, маринованные с маслом и чесноком

Очень вкусный рецепт с чесночком и маслицем. Это тоже достаточно распространенное сочетание.

Потребуются:

  • 5 кг оранжевых грибочков;
  • 2 л воды;
  • 70 гр сахара;
  • 10 горошков гвоздики и черного перчика;
  • 5 лавровых листочков;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 мл уксуса столового (9%);
  • 200 гр лука репчатого;
  • небольшая головка чеснока.

Лисички, маринованные со сливочным маслом — видео

Рецепт приготовления маринованных грибов лисичек с маслом и чесноком:

  1. Отваривают грибы по протяжение 15-ти минут после закипания воды. Периодически снимают образующуюся на поверхности пену.
  2. Лисички откидывают на дуршлаг, промывают проточной водой, а в бульон доливают необходимое количество воды (до 2-х л).
  3. В бульон вносят сахар, соль, перец и гвоздику.
  4. Лучок нарезают либо полукольцами, либо кубиками. Как удобно.
  5. Чеснок режут пластинами.
  6. Лук с чесноком вносят в маринад, после чего вливают указанное количество масла и уксуса. Варят на протяжении от 2-х до 3-х минут, после чего добавляют основной ингредиент – грибы.
  7. Лисички достаточно варить от 10-ти до 12-ти минут.
  8. Заранее должны быть подготовлены баночки, простерилизованы. Раскладывают готовую грибную овощную массу по баночкам и заливают полученным маринадом. Плотно закручивают, укрывают теплым полотенцем или одеялом.
Заготовка спокойно хранится всю зиму в прохладном месте.

Лисички, маринованные без уксуса

В данном рецепте маринования лисичек не требуется применение уксуса.

Потребуются ингредиенты:

  • 1 кг лисичек;
  • 1 л воды (700 мл для маринада и 300 мл для варки);
  • 5 гр лимонной кислоты;
  • 5 горошков перца;
  • 7 сухих гвоздик;
  • пара листочков лавра;
  • 20 гр соли;
  • 40 гр сахара.

Как приготовить лисички на зиму без уксуса:

  1. Очищенные и тщательно промытые лисички отправляют в кастрюлю для варки. Как только вода закипит, варят дополнительно на протяжении 20-ти минут. Откидывают на дуршлаг. Тщательно промывают под холодной водой.
  2. В другой емкости готовят маринад: наливают 700 мл воды, вносят сахар, перец, гвоздику. Варят до закипания воды.
  3. После закипания маринада засыпают грибочки и варят на протяжении 8-ми минут. Вносят лимонную кислоту и дополнительно варят 2 минуты.
  4. Грибы раскладывают по баночкам, сверху добавляют лавровые листочки и плотно закрывают крышками. Ставят вверх дном до полного остывания под теплое одеяло. Спустя сутки убирают в холодильник.
Читайте также:Рецепты заквашивания капусты - быстрые и простые

Лисички в пряном маринаде - рецепт для любителей острого

Рецепт для тех, для кого не бывает много пряностей в заготовке, и кто любит смешивать разные специи и не боится экспериментов со вкусами.

Потребуется:

  • 1,5 кг лисичек;
  • 12 сухих бутонов гвоздик;
  • 6 лавровых листьев;
  • 6 гр тимьяна и майорана;
  • 10 гр орегано;
  • 50 гр петрушки и базилика;
  • 150 гр лука репчатого;
  • 50 гр соли;
  • 20 гр душистого перца в виде горошков;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл 9-ти % уксуса столового.

Как приготовить острые маринованные лисички на зиму с пряностями:

  1. Подготовленные должным образом лисички отваривают на среднем огне до оседания на дно емкости. Откидывают на дуршлаг, промывают.
  2. Далее готовят маринад из соли, всех приправ, перечисленных в ингредиентах (сразу же, кроме лаврового листа). Зелень в равных количествах раскладывают по баночкам.
  3. Маринад доводят до закипания и сразу же добавляют лисички. Варят 12 минут и сортируют по банкам, заливая маринадом.
После остывания баночки ставят на хранение в холодильник.

Рецепт маринованных лисичек с морковью

Требуются грибочки одинакового размера, чтобы заготовка получилась сочной.

Потребуются ингредиенты в пропорции:

  • 3 кг лисичек;
  • 2,5 л воды;
  • 4 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара и уксуса (6-ти %);
  • 25 горошков перца;
  • пара луковок и морковок среднего размера.
Как приготовить маринованные лисички с морковкой:
  1. Лисички подготавливают и отваривают. После отваривания сливают воду, промывают.
  2. В ту же воду вносят измельченную морковь, лук и другие ингредиенты, за исключением уксуса. Его вносят позже.
  3. Варят на среднем огне после закипания в течение 8-ми минут. Обязательно убирают пену.
  4. Уксус добавляют только после убавления огня и варят, таким образом, еще 4 минуты.
  5. Раскладывают грибную массу по баночкам и плотно закрывают. Ставят в теплое место.
Этот рецепт прекрасно подходит для приготовления дополнений ко вторым блюдам, а также в качестве основы для салатов.Читайте также:Как приготовить АДЖИКУ из кабачков на зиму

Быстрый рецепт маринования грибов лисичек без отваривания

Для данного рецепта не нужно заранее отваривать грибы. Достаточно сделать маринад и уже в нем отварить основной ингредиент.

Потребуются:

  • 1 кг лисичек;
  • 2/3 стакана уксуса (8%);
  • ст. л. соли;
  • 5 горошков перца;
  • ч. л. корицы и сахара;
  • 1 л воды;
  • 8 сушеных бутонов гвоздики;
  • пара лавровых листов.

Как приготовить лисички, маринованные без предварительной варки:

  1. Отделяют шляпки и хорошо промывают.
  2. Кастрюлю заполняют водой, вносят соль, уксус. Варят грибные шляпки до полной готовности, чтобы осели на дно.
  3. Специи вносят за несколько минут до состояния полной готовности лисичек. Все сразу. Тщательно перемешивают содержимое.
  4. Остужают и разливают по баночкам.
Заготовки с грибами герметично закрывают.

Подробное видео рецепта маринования лисичек на зиму

Как замариновать лисички с ягодами можжевельника

Данный рецепт далек от классического варианта. Зато вкус такой заготовки более насыщенный и разнообразный. Конечно, приготовить его немного сложнее, так как количество ингредиентов здесь больше и потребуется умение комбинировать специи и пряности. Чтобы получить необходимый вкус, стоит тщательно соблюдать указанное количество ингредиентов, указанных в рецепте. Если вы, конечно, не принцесса специй...

Потребуется:

  • 1/2 кг лисичек;
  • 200 мл уксуса винного (белого);
  • пара перчиков чили;
  • 8 плодов можжевельника;
  • 80 гр сельдерея (корневая часть);
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 репчатых лука;
  • 4 веточки розмарина (по желанию);
  • 3 чесночных зубчика;
  • 5 листов лавра.
Читайте также:Рецепты заготовок из ФЕЙХОА: полезные и вкусные

Как приготовить:

  1. Грибы отваривают в соленой водичке. После закипания варят дополнительно 20 минут.
  2. Откидывают на дуршлаг, ждут стекания воды. Режут лисички кусочками небольшого размера.
  3. Измельчают чеснок и лук.
  4. Очищенный корень сельдерея также мелко нарезают.
  5. Чили очищают от семян и разрезают на пару одинаковых частей.
  6. Берут отдельную кастрюлю и наполняют водой в размере 1/4 л. Это будет маринад. Добавляют винный уксус, сахар, чили, кусочки чеснока и лука. Если требуется – розмарин. Варят до закипания.
  7. В стерилизованные баночки раскладывают грибы и заливают маринадом. Герметично закрывают.
Пряная заготовка из лисичек на зиму готова.

Рецепт приготовления лисичек с холодным маринадом

Несмотря на то что данный рецепт очень прост и быстр в приготовлении, особой популярностью он не пользуется.

Ингредиенты:

  • 1 кг лисичек;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 15 мл уксуса;
  • 1 листочек лавра;
  • 2-3 горошка душистого перчика;
  • луковка среднего размера;
  • 3 чесночных зубчика.

Как приготовить маринованные лисички в холодном маринаде:

  1. Берут большую емкость, в которую наливают указанное количество воды и доводят до кипения.
  2. После закипания огонь уменьшают и вносят соль и сахар. Тщательно размешивают до полного растворения кристаллов.
  3. Спустя 4 минуты вносят дополнительно уксус, лавровый лист и перец.
  4. Лук нарезают в форме кубиков, а чеснок измельчают с помощью пресса или специальной чеснокодавилки. Добавляют лук с чесноком к общей массе. Варят 2 минуты и сразу выключают плиту. Остужают маринад.
  5. Отдельно варят лисички, заливая их водой. Для готовности достаточно 15-ти минут. После откидывают на дуршлаг. Промывают водичкой.
  6. Раскладывают готовые лисички и заливают маринадом. Герметично закрывают. Хранят в прохладном месте.

Вкусный рецепт маринования грибов лисичек - видео

Лисички в маринаде с гвоздикой

Лисички прекрасно сочетаются с гвоздикой.

Потребуются ингредиенты в пропорциях:

  • 2 кг лисичек;
  • головка чеснока;
  • пара укропных зонтиков;
  • 2 л воды;
  • 8 горошков перца;
  • 5 листиков лавра;
  • 70 гр сахара и соли;
  • 24 гр уксуса;
  • 6 бутончиков гвоздики.

Рецепт приготовления грибов лисичек маринованных с гвоздикой на зиму:

  1. Продукты подготавливают и выкладывают лисички в отдельную емкость. Оставляют на 1 час.
  2. Промывают и заливают чистой водичкой. Добавляют соль. После закипания варят 25 минут. Снимают пену.
  3. Для приготовления маринада вносят специи, соль, сахар и доводят до закипания. В самую последнюю очередь добавляют уксус. Варят еще дополнительно 5 минут.
  4. Готовые лисички откидывают на дуршлаг, промывают. И заливают в новой емкости уже готовым маринадом в объеме 500 мл. Варить 20 минут в кипящей воде.
  5. Чеснок нарезают пластинами, достаточно толсто.
  6. В каждую банку выкладывают по укропному зонтику и чесночным долькам. Емкости герметично закрывают и ставят вверх дном.
После полного остывания банки убирают на хранение в холодильник.

Рецепт маринованных на зиму хрустящих лисичек

Простой рецепт вкусных хрустящих маринованных лисичек.

Потребуются:

  • 2,5 кг лисичек;
  • 35 гр соли;
  • 45 гр сахар;
  • 2,5 л воды;
  • 40 мл уксуса (30%);
  • головка репчатого лука;
  • 80 гр моркови.

Фото маринованных лисичек на зиму

Как приготовить маринованные хрустящие лисички на зиму:

  1. Грибы отваривают, а грибной отвар переливают после приготовления в другую емкость. Добавляют соль, сахар, а также измельченные овощи.
  2. Маринад готовят на среднем огне, варят в течение 5-ти минут, после чего обязательно убирают пену.
  3. Добавляют столовый уксус и дополнительно проваривают 3 минуты.
  4. Лисички раскладывают по баночкам и заливают маринадом.
Заготовки плотно закручивают и убирают на хранение в холодильник, предварительно остудив.

Лисички жареные консервированные на зиму, простой и вкусный рецепт - видео

Маринованные лисички со специями - простой и вкусный рецепт

Еще один простой рецепт лисичек на зиму. Он не перегружен большим количеством специй, а потому подойдет прекрасно для тех, кто еще не очень знаком и не умеет обращаться со специями и приправами.

Потребуются:

  • 3 кг лисичек;
  • 400 мл воды;
  • 3 ст. л. соли;
  • 100 гр сахара;
  • 200 мл уксуса 9-ти %;
  • 3/4 стакана растительного масла;
  • 10 соцветий гвоздики и горошин перца черного;
  • лавровый лист.

Простой рецепт приготовления лисичек маринованных на зиму:

  1. Лисички промывают, отваривают и откидывают на дуршлаг. После сливают воду и промывают проточной водичкой.
  2. Отдельно варят маринад, соединяя все ингредиенты: гвоздику, перец, лавровый лист, соль и сахар. Варят 5 минут.
  3. Грибы раскладывают в заранее подготовленные баночки и заполняют маринадом.
  4. Герметично закрытые баночки ставят вверх дном. После остывания помещают на хранение в темное прохладное место.
Этот рецепт вполне подойдет в качестве основы для других рецептов с добавлением большего количества специй и пряностей.

Лисички, маринованные по-корейски

Многим уже успела полюбиться корейская кухня. Тем, кто любит «остренькое», должен прийтись этот рецепт по нраву. Рецепт отличается тем, что здесь происходит обжарка лисичек.

Потребуется:

  • 500 гр лисичек;
  • 50 мл масла растительного;
  • 2 средние луковки;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • ст. л. уксуса;
  • ч. л. коричневого сахара.

Как приготовить грибы лисички по-корейски:

  1. На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают мелко натертый лучок и сами лисички.
  2. В другой емкости делают соус, соединяя соевый соус, уксус, сахар. Все тщательно перемешивают и выкладывают для обжарки на сковороду. В общей сложности тушат 15 – 20 минут, чтобы лисички приобрели золотистый оттенок.
Лисички по-корейски можно кушать сразу, а можно оставить до зимы, герметично закрыв крышками и убрав в холодильник или погреб.

Маринуем грибы лисички на зиму - видео рецепта

Маринованные лисички с опятами

Опята считаются одними единственными грибами, которые можно компоновать в одной заготовке с лисичками. Благодаря одинаковому количеству времени, которое требуется для варки, они прекрасно сочетаются вместе. В результате получается очень вкусная заготовка.

Потребуются:

  • 1,5 кг опят и лисичек;
  • 1,2 л воды;
  • 3 листа лавра;
  • 5 горошков черного перца;
  • 60 гр соли;
  • 150 мл уксуса столового (9%);
  • 16 гр лимонной кислоты.

Как готовить маринованные лисички и опята на зиму:

  1. Грибочки хорошенько промывают и помещают в кастрюлю. Добавляют 750 мл воды, вносят соль, лимонную кислоту и варят 30 минут.
  2. По окончании варки откидывают на дуршлаг и процеживают воду, в которой готовились грибы. После процеживания в него добавляют оставшееся количество воды – 450 мл – и уксусную кислоту. Снова доводят до кипения. Варят 30 минут.
  3. Маринад для лисичек с опятами должен в результате получиться прозрачным.
  4. Тщательно распределяют лисички и опята по баночкам вместе с лавровыми листами, перцем и другими продуктами.
  5. Заливают маринадом.

Маринованные лисички на зиму - очень вкусный рецепт, видео

Рецепт вкусных маринованных лисичек на зиму с уксусной эссенцией

Самый простой рецепт маринованных лисичек с уксусом, с минимальным количеством ингредиентов.

Потребуются:

  • 3 кг лисичек;
  • 35 гр соли;
  • 30 мл уксусной эссенции (70%).

Как приготовить лисички, маринованные на зиму с уксусом:

  1. Грибы очищают и отваривают. После откидывают на дуршлаг и оставляют в таком виде на 30 минут. Вся жидкость за это время успеет стечь.
  2. После перекладывают в посуду из эмали и наливают такое количество воды, чтобы оно полностью покрыло продукт.
  3. Ставят на плиту, на средний огонь. Доводят до кипения.
  4. Добавляют соль, постоянно помешивают содержимое. Варят 10 минут.
  5. Убавляют огонь до минимального и вносят уксусную смесь. Варят 5 минут.
  6. Раскладывают по заранее подготовленным баночкам и плотно закрывают крышками. Оставляют на кухонном столе на 2 дня, укутав теплым полотенцем или одеялом.
Любителям сладкого:Желе из красной смородины: все лучшие рецепты

Рецепт маринования грибов лисичек на зиму с зернами горчицы

Присутствие горчицы в этом рецепте делает маринованные лисички очень вкусными. Грибы приобретают неповторимый и насыщенный вкус.

Потребуются:

  • 2,5 кг лисичек;
  • 7 горошков перца;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 30 гр соли;
  • 40 гр горчичных зерен;
  • 6 бутончиков гвоздики;
  • 120 мл уксуса (9%);
  • 3 лавровых листа;
  • 1 л воды;
  • 40 гр сахара.
Хорошие рецепты:Малосольные огурцы в пакете: рецепты быстрого приготовления

Как готовить лисички с горчицей на зиму:

  1. Грибы очищают, отваривают, а жидкость сливают. Перекладывают отваренные лисички в другую посуду.
  2. Остальные ингредиенты смешивают, за исключением уксуса. Варят 7 минут и за 2 минуты до окончания приготовления добавляют уксус. Варят еще 2 минуты.
  3. Убирают листы лавра из общей массы и заливают маринад в баночки, чуть-чуть не доходя до верха.
  4. Добавляют растительное масло и плотно закрывают.

Как вкусно приготовить лисички на зиму - видео

Калорийность маринованных грибов лисичек

Маринованные лисички прекрасно подходят в качестве диетического блюда. В 100 гр всего 20 ккал.

Сроки и условия хранения заготовок из маринованных лисичек

Чтобы заготовка из лисичек хорошо сохранилась, ее плотно закрывают и обязательно помещают в прохладное место. Хранить такую заготовку можно не более 1 года. Можно хранить под крышками из капрона. В таком случае период хранения становится меньше – 3 месяца в условиях холодильника.

Все рецепты приготовления хороши для праздничного стола. Замаринованные лисички можно подавать и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве дополнительного. Их можно брать за основу салата. Чтобы получить натуральный грибной вкус, необходимо строго придерживаться рецептуры.

Здравствуйте, уважаемые садоводы и огородники! Меня зовут Ольга Ивановна, являюсь дачником с большим стажем. Свой огород люблю всей душой. К конструктивной критике отношусь с интересом, всегда готова обсудить любые вопросы.

osemenah.ru

Как мариновать лисички на зиму в домашних условиях. Пошаговые рецепты маринованных лисичек с фото

В статье представлены рецепты, как мариновать лисички на зиму в домашних условиях. Пошаговое приготовление маринованных лисичек.

Каждый год летний сезон ознаменуется сбором даров природы: ягод и грибов. Несомненно, важно полакомиться полезными ягодами и вкусными грибочками в свежем виде, которые содержат огромное количество витаминов и минералов и полезны для здоровья человека. Однако многие хозяйки стараются заготовить как можно больше даров природы про запас, на зиму. Особенно это касается таких вкусных грибов как лисички, которые как нельзя лучше подходят для маринования.

Приготовление маринованных лисичек на зиму не составляет особого труда даже для молодых неопытных хозяек, которые ране не сталкивались с таким кулинарным процессом. Ведь рецепты маринованных лисичек являются самыми простыми и не займут много времени, зато порадуют вас и ваших близких вкусным лакомством зимой.

В данной статье рассмотрим особенности приготовления маринованных лисичек на зиму, приведем пошаговые рецепты маринования лисичек, а также особенности подготовки к солению и правила хранения готового продукта.

Особенности маринования лисичек на зиму в домашних условиях

Любители тихой охоты с большим нетерпением ждут начала грибного сезона, когда в конце лета после теплых небольших дождей начинают среди зеленого мха появляться шляпки грибов — настоящего природного лакомства и деликатеса. Благородные белые, подосиновики, подберезовики и, конечно же, лисички являются вкусным и полезным продуктом, который содержит большое количество белка и микроэлементов. Особенно любят поклонники собирательства природных даров лисички, которых и увидеть легко среди лесной зелени и готовить их также не составляет особого  труда. В очень урожайные годы варенные, тушенные, жаренные лисички присутствуют на любом обеденном столе. Особо запасливые хозяйки стараются заготовить эти вкусные грибочки впрок — солят и маринуют лисички на зиму. При этом рецептов маринованных грибов лисичек существует огромное количество, они отличаются географическим расположением и предпочтениями отдельно взятой хозяйки. Ведь каждая женщина всегда стремится добавить в маринад какую то изюминку.

Чтобы в зимнее время лакомиться хрустящими и вкусными маринованными лисичками, важно соблюдать некоторые особенности подготовки и, собственно, процесса приготовления.

  • Прежде всего важно собирать лисички в правильное время. Обычно оно приходится на конец августа начало сентября, когда дожди еще теплые и идут редко. Тогда можно собрать большой урожай красивых, крепких, еще не поврежденных водой и червями лисичек. В этот период грибочки имеют небольшой размер, что хорошо для маринования.
  • После сбора не рекомендуется долгое время хранить свежие грибы лисички без дополнительной обработки, максимум допускается примерно 10 дней.
  • Перед тем, как мариновать лисички, важно тщательно очистить собранные грибы, ведь принесены они из леса, облепленные мхом, хвойными иголками, песком и различными насекомыми. Очищать нужно очень тщательно, чтобы потом песок и другой мусор не скрипел на зубах. Многие хозяйки используют зубную щетку, чтобы очистить грибочки. Однако для более тщательной очистки лучше всего приготовить специальный солевой раствор. Для этого возьмите один литр воды и добавьте в нее 10 грамм поваренной соли и 2 грамма лимонной кислоты. Все компоненты нужно тщательно перемешать и залить водой грибы. Рекомендуется подержать лисички в таком рассоле примерно сутки, после чего вкус грибов при мариновании будет более выраженным и храниться они будут лучше. После того, как достанете грибы из подсоленной воды, их обязательно нужно промыть в чистой воде.
  • Для получения вкусных маринованных грибов лисичек важно хорошо отсортировать имеющийся урожай. Для маринования желательно выбирать грибочки маленького или среднего размера, так как переросшие лисички плохо промаринуются и вкус получится неоднородным. Опытные кулинары рекомендуют отсортировать грибы, отделив маленькие лисички от больших, последние из которых нужно порезать на две или четыре части.
  • Некоторые хозяйки для маринования и засолки используют только шляпки грибов, при этом из ножек можно приготовить вкусную и полезную грибную икру.
  • Для получения вкусных маринованных лисичек на зиму некоторые хозяйки рекомендуют предварительно отваривать грибы в слегка подсоленной воде. Варить нужно примерно 20 минут, хотя лучше всего ориентироваться на сами грибы — когда они опустятся на дно кастрюли, можно доставать.
  • Мариновать лисички в домашних условиях необходимо в эмалированной емкости.
  • Чтобы добиться хрустящего вкуса лисичек нельзя оставлять грибы остывать в маринаде, важно сразу обдать их холодной водой.
  • Мариновать грибы лисички рекомендуется в стерилизованных банках, чтобы продлить срок хранения лакомства. При этом важно помнить, что если грибы будут храниться в холодном месте, банки можно закрыть капроновыми крышками, но при хранении в более теплом помещении, лучше закрыть герметично жестяными крышками. Некоторые хозяйки маринуют грибы в бочках.
  • Чтобы по-настоящему почувствовать вкус маринованных лисичек, необходимо дать постоять грибочкам месяц. А после этого можно подавать к столу, предварительно полив подсолнечным маслом и посыпав луком и зеленью.
  • Опытные кулинары также советуют не смешивать лисички с другими грибами, вкус станет слабым и потеряется в общей массе. Лучше при мариновании конкретно лисичек добавлять к ним различные специи, например, корицу или травы — укроп.

Такой рецепт маринованных лисичек является своеобразной основой, к которой каждая хозяйка добавляет что-то своем и создает, тем самым, новое блюдо и новый рецепт, которых на сегодняшний день большое количество представлено на просторах интернета.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг очищенных лисичек;
  • 1,5 литра воды;
  • 50 грамм соли каменной;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 мл столового уксуса 9%;
  • 25 грамм душистого перца горошком;
  • 10 грамм гвоздики.

Процесс приготовления:

  • Предварительно грибы лисички нужно перебрать и залить их холодной водой примерно на 1 час.
  • После этого более крупные нужно порезать на несколько частей, мелкие трогать не надо. На этом же этапе грибы тщательно моют и чистят.
  • Далее возьмите эмалированную кастрюлю или другую емкость, подходящую по размеру. Наполните ее водой и высыпьте очищенные лисички. Варить грибы необходимо на среднем огне до тех пор, пока они не опустятся на дно. Кастрюлю можно снимать с огня.

  • Возьмите пустую емкость и дуршлаг и перелейте воду с грибами. Откинутые на дуршлаг лисички промойте холодной водой, чтобы в дальнейшем получить хрустящие грибы.
  • Грибной бульон перелейте назад в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар, гвоздику и перец. После этого доведите бульон до кипения.
  • Когда вода закипит, всыпьте в нее лисички и варите их примерно в течении 7 минут.
  • После этого влейте уксус и проварите грибы в маринаде еще 5 минут.
  • Обязательно заранее подготовьте банки, чтобы мариновать лисички на зиму. Помойте их пищевой содой и простерилизуйте их в духовке или в кипяченной воде.
  • В подготовленные банки в первую очередь выложите грибы, после чего залейте их маринадом до самого верха. Закатайте банки металлическими крышками.

Маринованные лисички с маслом и чесноком — пошаговый рецепт

Это еще один довольно популярный рецепт приготовления маринованных грибов лисичек на зиму, который характеризуется использованием различных ароматных трав и специй.

Вам понадобится:

  • 5 кг свежих лисичек;
  • 2 литра воды;
  • 70 грамм каменной соли;
  • 40 грамм сахара;
  • 10 гвоздичек;
  • черный перец горошком 10 шт;
  • 5 лавровых листиков;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 мл столового уксуса 9%;
  • 200 репчатого лука;
  • 1 головка чеснока.

Процесс приготовления:

  • Предварительно залейте грибы водой и оставьте примерно на час, после чего тщательно очистите и промойте лисички.
  • Поместите лисички в эмалированную посуду и наполните ее водой таким образом, чтобы она была выше грибов на 2 см.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите примерно 15-20 минут до того момента, пока лисички не опустятся на дно. Периодически необходимо снимать пену.
  • После этого откиньте грибы на дуршлаг и промойте их холодной водой.
  • Если получившийся грибной бульон не дотягивает до необходимого количества, долейте холодной воды, после чего снова поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль, перец и гвоздику.

  • Далее почистите репчатый лук и нарежьте его кольцами, полукольцами или кубиками. Добавьте его в маринад.
  • Очистите чеснок, каждый зубчик нарежьте на тонкие пластинки и также добавьте в бульон.
  • Добавьте также растительное масло и проварите 2-3 минуты.
  • После этого в горячий грибной бульон опустите лисички и варите их примерно 10-13 минут и добавьте уксус.
  • Предварительно простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
  • В банки сначала необходимо положить лисички, после чего залить их маринадом. Закройте банки крышками, укутайте и дайте им остыть.
  • Такие маринованные лисички можно пробовать уже через два дня.

Лисички, маринованные без уксуса — рецепт

Этот рецепт маринованных лисичек подойдет тем хозяйкам, которые предпочитают делать заготовки на зиму без использования уксуса, а заменяют его на лимонную кислоту или обычный лимон.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг лисичек;
  • 700 мл воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • 5 шт горошка перца душистого;
  • 3 гвоздички;
  • 2 лаврового листика;
  • 20 грамм соли;
  • 40 грамм сахара.

Процесс приготовления:

  • Почистите и хорошо помойте лисички, после чего отсортируйте их, крупные порежьте на несколько частей, чтобы грибы равномерно замариновались.
  • Поместите лисички в емкость и залейте водой, чтобы она немного покрывала их.

  • Дождитесь закипания и варите грибы еще примерно 15-20 минут, периодически снимая пену.
  • После этого достаньте лисички из маринада и обдайте их холодной водой.
  • Налейте в кастрюлю 700 мл воды, добавьте в нее соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  • Далее добавьте в маринад лисички и варите еще примерно 7-8 минут.
  • На следующем этапе необходимо добавить в маринад лимонную кислоту и проварить еще в течении 1-2 минут.
  • В заранее стерилизованные банки положите сначала лисички, а затем залейте маринадом, закатайте. После этого переверните банки и хорошо укутайте, дайте им остыть 1-2 суток. Хранить такие маринованные лисички можно в помещении, где температура не поднимается выше 18 градусов.

Лисички в пряном маринаде — пошаговый рецепт

Такие маринованные лисички станут настоящим царским угощением, шикарной закуской на любом праздничном столе. Для приготовления этой заготовки используются различные специи и травы, которые придают лисичкам незабываемый вкус и аромат.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5-2 кг свежих лисичек;
  • ароматная гвоздика 12 штучек;
  • 6 лавровых листиков;
  • 7 грамм тимьяна;
  • 7 грамм майорана;
  • 7-10 грамм орегано;
  • 50 грамм свежей петрушки;
  • 50 грамм зеленого сельдерея;
  • 10 грамм сушеного базилика;
  • 1-2 средние луковицы;
  • 15-20 грамм горошка перца;
  • 50 грамм соли;
  • 500 мл воды;
  • 50 мл столового уксуса 9%.

Процесс приготовления:

  • Прежде всего необходимо подготовить грибы. Тщательно почистите их от мусора, песка, сухих и загнивших частей. Залейте грибы подсоленной водой и оставьте примерно на сутки. Далее более крупные лисички порежьте на несколько частей.
  • Положите их в кастрюлю и залейте водой, после чего поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите еще примерно 20 минут. Ориентируйтесь на лисички — они должны опуститься на дно емкости.
  • Обязательно заранее простерилизуйте банки, так как маринованные лисички по этому рецепту не будут стоять в бочках. Прокипятите металлические крышки.
  • Промойте и порежьте свежую зелень, после чего распределите ее по подготовленным банкам.
  • Проваренные лисички откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой.
  • Далее займитесь приготовлением маринада: в 500 мл воды добавьте все приправы, соль, уксус.
  • Добавьте в маринад лисички и поставьте кастрюлю на средний огонь, варить необходимо примерно 10-12 минут.

  • После готовности разложите лисички по банкам, после чего залейте маринадом до самого верха.
  • Банки можно закрыть не только металлическими крышками, но и капроновыми.
  • Приготовленные лисички по такому рецепту получаются очень ароматными, но хранить их можно только в холодильнике в течении 4 месяцев, не более.

Рецепт маринованных лисичек с луком

В данном рецепте маринует лисички с луком, благодаря чему грибы получаются хрустящими и ароматными. Лисички можно использовать с ножками и без них.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг свежих лисичек;
  • 40 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • 2 крупные луковицы;
  • 4 лавровых листа;
  • 3 штуки гвоздики;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 20 горошин черного душистого перца;
  • 3-4 ст л столового уксуса 9%;
  • 1 литр воды.

Процесс приготовления:

  • Прежде всего займитесь очисткой лисичек. Замочите их в подкисленной воде на некоторое время, после чего снять весь мусор с грибов будет легче.
  • После этого переберите чистые грибы, крупные при этом разрезая на несколько частей, чтобы лисички равномерно засолились.
  • Репчатый лук порежьте кольцами, полукольцами или кубиками, как вам больше нравится. Зубчики чеснока нужно порезать тонкими пластинками.
  • Далее в эмалированную кастрюлю наберите воду и добавьте в нее все специи, а также чеснок и порезанный лук.
  • Маринад ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим примерно 5 минут, после чего добавляем чистые лисички.
  • Грибы необходимо проварить еще примерно 10-12 минут.

  • Заранее обязательно тщательно помойте банки и простерилизуйте их в течении 20-25 минут в духовке или в кипяченной воде. Помойте и прокипятите крышки.
  • Распределить грибы по стеклянным банкам, после чего залейте маринадом до самого верха.
  • Закатайте и переверните банки, хорошо укутайте и дайте им остыть при комнатной температуре. После этого перенесите в холод. Примерно через неделю можно лакомиться вкусными и хрустящими грибами.

Быстрый рецепт маринованных грибов без отваривания — описание

Некоторые хозяйки используют рецепт приготовления маринованных лисичек без их предварительного отваривания. В данном случае важно вымерить все пропорции и правильно сварить маринад, которым в последствии заливают свежие лисички.

Вам понадобятся следующие продукты и ингредиенты:

  • 1 кг свежих лисичек (если берете больше, следовательно всех ингредиентов необходимо брать пропорционально больше);
  • 3/4 стакана столового уксуса 9%;
  • вода;
  • 1 ст.л. соли каменной;
  • 5 горошин острого душистого перца;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 1 ч.л. сахара;
  • пару штучек гвоздики;
  • 2-3 лавровых листьев.

Процесс приготовления:

  • В первую очередь тщательно очистите и отсортируйте лисички. Уберите весь мусор, промойте от песка, можно отрезать ножки и использовать для закатывания только шляпки грибов.
  • В эмалированную емкость добавьте литр воды, соль и уксус, после чего поместите кастрюлю на средний огонь. После того, как вода закипит, всыпьте очищенные лисички и варите до готовности. Ориентируйтесь на грибы, которые после готовности опускаются на дно емкости.
  • Когда увидите, что лисички начинают опускаться, а сама жидкость становится светлее, добавьте в маринад все специи и хорошо перемешайте. Варите еще 1-2 минуты.
  • После готовности распределите все лисички по заранее подготовленным простерилизованным банкам, залейте маринадом.
  • Охладите маринованные лисички при комнатной температуре.

Лисички, маринованные холодным способом в бочках — пошаговый рецепт

Такой рецепт приготовления также имеет место быть, особенно в тех случаях, когда хозяйки любят делать заготовки в деревянных бочках, так как по убеждению многих, так продукт получается более вкусным и полезным.

Необходимые ингредиенты:

  • чистая холодная вода 1 литр;
  • полстакана сахара;
  • 2,5-3 ст.л. каменной соли;
  • 0,5 ст.л. столового уксуса 9%;
  • 2-3 лаврового листика;
  • половину крупной луковицы или одну небольшую целую;
  • 2 зубчика чеснока
  • перец душистый черный горошком.

Процесс приготовления маринованных лисичек:

  • В первую очередь необходимо заняться приготовлением маринада, так как рецепт основан на холодном мариновании лисичек. Возьмите эмалированную кастрюлю или другую емкость, наберите в нее воды и поставьте на средний огонь.
  • После того, как вода закипит, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, уксус, порезанный полукольцами лук и мелко нашинкованный чеснок. После повторного закипания маринада проварите еще примерно 5 минут, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Дождитесь полного охлаждения маринада.
  • Пока жидкость остывает, займитесь очисткой лисичек. Хорошо их промойте, удалите весь мусор, более крупные грибы порежьте на две части.
  • Грибы поместите в отдельную емкость и залейте водой, после чего поставьте на средний огонь и варите до полной готовности лисичек, предварительно немного подсолив жидкость.
  • После готовности грибы выложите в чистые подготовленные бочки и залейте маринадом. о возможности рекомендуется плотно закрыть бочки.
  • Лисички по такому рецепту должны мариноваться примерно 3 недели, после чего их можно будет попробовать.

Как мариновать лисички по корейскому рецепту — описание

На предоставленном фото маринованных лисичек по этому рецепту видно, какие аппетитные получаются грибочки, которые непременно станут царским угощением на любой праздник. Особенно для любителей всего острого.

Для приготовления маринованных лисичек по корейскому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг свежих лисичек;
  • 3 головки репчатого лука среднего размера;
  • 2 ч.л. каменной соли;
  • 4 ч.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. острой приправы для приготовления корейских блюд, моркови;
  • 3 ст.л. столового уксуса 9%;
  • 2 стакана грибного бульона, в котором лисички варились.

Процесс приготовления маринованных лисичек:

  • В первую очередь необходимо хорошо очистить и помыть лисички. Желательно это делать после замачивания и с использованием нескольких вод.
  • Далее наберите в емкость воды и поместите в нее лисички. Кастрюлю поставьте на огонь  и варите до полной готовности грибов. После этого отбросьте лисички на дуршлаг и обдайте холодной водой.

  • Возьмите 2 стакана грибного бульона, а остальное можно вылить.
  • Очистите репчатый лук и порежьте его тонкими полукольцами, зубчики чеснока пропустите через пресс или мелко порубите ножом.
  • В кастрюлю к грибам добавьте 2 стакана грибного бульона, порезанные лук и чеснок, сахар, соль, острую приправу, кориандр и уксус. Все перемешайте и накройте крышкой, после чего поместите емкость в теплое и сухое место при комнатной температуре примерно на сутки. За это время лисички должны настояться.
  • За этого время помойте и простерилизуйте стеклянные банки. По истечению суток разложите лисички с маринадом в банки и закройте чистыми капроновыми крышками.
  • Хранить такие маринованные грибы необходимо в холодильнике, а пробовать можно даже не раскладывая в банки.

Лисички, маринованные с зернами горчицы

С использованием зерен горчицы также можно получить вкусные и ароматные маринованные лисички, которые станут настоящим лакомством за обеденным столом.

Необходимые ингредиенты:

  • 2,5 кг свежих лисичек;
  • 2 ст.л. зерен горчицы;
  • 6 ст.л. столового уксуса 9%;
  • 15 горошин душистого и черного перца;
  • 1  ст.л соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 3 лавровых листика;
  • 3 гвоздики;
  • 1 литр воды;
  • растительное масло.

Процесс приготовления маринованных лисичек:

  • Прежде всего подготовьте грибы. Для этого хорошо их очистите и помойте. Поместите лисички в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
  • Сварите лисички и откиньте их на дуршлаг, обдав при этом холодной водой. Дайте стечь лишней жидкости.
  • Обязательно хорошо промойте и простерилизуйте стеклянные банки, после чего разложите в них лисички.
  • Далее необходимо приготовить пряный маринад.
  •  В указанное количество воды добавьте сахар, соль, зерна горчицы, перец, гвоздику и лавровый лист. После чего поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда маринад закипит, проварите еще 5 минут и добавьте уксус.
  • Проварите еще пару минут и снимите с плиты.
  • Разлейте готовый маринад в подготовленные банки с лисичками и добавьте в каждую по 2 ст.л. растительного масла, после чего их можно закатать.
  • Хранить маринованные лисички по такому рецепту рекомендуется в прохладном подвале или холодильнике.

Маринованные лисички — это настоящее лакомство, которое является не только хорошей холодной закуской, но и станет полноценным блюдом на любом праздничном столе.

missbagira.ru


Смотрите также