Маринад свекольный на сковороде


Маринад из свеклы - лучшие способы приготовления вкусного блюда

Маринад из свеклы – простая в приготовлении и весьма аппетитная закуска. Особенность данного овоща заключается в том, что после термической обработки он сохраняет практически все витамины и полезные вещества, которые есть в свежем продукте.

Как приготовить маринад из свеклы?

Свекольный маринад можно готовить различными способами. Кому-то нравится блюдо из сырой свеклы, а кто-то предпочитает овощ предварительно приготовить – сварить или запечь в духовке. Для каждого из способов приготовления ниже приведенные рекомендации очень пригодятся.

  1. Чтобы свекла хорошо промариновалась, ее нужно измельчить как можно мельче – натереть на терке или же порезать тоненькими брусочками или пластинами.
  2. Маринад из свеклы будет вкуснее, если дать ему настояться в холоде.
  3. Подавать кушанье можно как гарнир к мясным блюдам, а еще его можно кушать просто с хлебом.

Свекольный маринад – простой рецепт

Свекольный маринад быстрого приготовления имеет приятный вкус с едва уловимыми цитрусовыми нотками. Сок в данном случае лучше использовать натуральный свежевыжатый, а не пакетированный. Нужно учитывать тот факт, что здесь используется сырая свекла, а потому в готовом виде она будет похрустывать.

Ингредиенты:

  • сырая свекла – 350 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец – по вкусу;
  • сок лимона – 150 мл;
  • сок апельсина – 100 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Сырую свеклу трут на терке.
  2. Вливают апельсиновый и лимонный сок, масло, кладут лавровый лист, соль и мед.
  3. Хорошенько перемешивают и убирают маринад из свежей свеклы часов на 5 в холод.

Маринад из свеклы как в столовой

Свекольный маринад как в столовой нравится всем, кто пробовал его хоть когда-то. В рецепте указано, что свеклу предварительно отваривают, но можно и запекать ее в духовке, обернув фольгой. Считается, что запеченный овощ получается более аппетитным, ведь при запекании вкус раскрывается ярче.

Ингредиенты:

  • свекла – 500 г;
  • вода – 350 мл;
  • уксус 6% - 150 мл;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 7 шт.;
  • луковица небольшая – 1 шт.

Приготовление

  1. Свеклу отваривают до готовности, а потом очищают и трут на крупной терке.
  2. В воду кладут соль, сахар, лавровый лист, перец, вливают уксус, доводят до кипения и выключают.
  3. Лук шинкуют полукольцами.
  4. В чистую емкость свеклу и лук выкладывают слоями, заливают остуженным маринадом и на сутки убирают маринад из свеклы в холодильник.

Свекольный маринад на сковороде

Маринад из свеклы на сковородке с томатом – аппетитная закуска, которая будет хорошим дополнением к гарнирам из круп и мясным блюдам. Особенно актуальным яство становится во время поста, когда пища животного происхождения под запретом. Вместо помидоров можно использовать томатный сок или разбавленную водой томатную пасту.

Ингредиенты:

  • свекла среднего размера – 5 шт.;
  • смесь перцев, соль – по вкусу;
  • помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук белый салатный – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Лук нарезают кубиками и пассеруют.
  2. Добавляют чеснок, тертую свеклу и измельченные томаты.
  3. Подсаливают, перчат, перемешивают, накрывают и на среднем огне тушат маринад из свеклы минут 15.

Маринад из вареной свеклы

Рецепт маринада из свеклы, представленный далее, очень прост. Самое сложное и длительное здесь – варка свеклы. Чтобы овощ сварился быстрее можно прибегнуть к некоторым хитростям. Если свеклу при варке не солить, сварится она быстрее. Можно воспользоваться еще таким вариантом ускорения процесса: после закипания овощ варится 15 минут, потом кипяток сливают и вливают холодную воду.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • перец горошком, корица, гвоздика, лавровый лист.

Приготовление

  1. Отварную свеклу нарезают соломкой или пластинками.
  2. Для маринада воду кипятят, кладут в нее соль, сахар, пряности, вливают уксус.
  3. Подготовленную свеклу раскладывают по банкам, заливают горячим маринадом, закрывают и хранят в холоде.

Маринад из свеклы с чесноком

Вкусный свекольный маринад можно приготовить с добавлением чеснока. Он придаст блюду особый аромат и пикантность. Маринад готовят из сырого продукта, а потому лучше измельчить овощ максимально мелко, так процесс приготовления пройдет быстрее. Очень удобно свеклу в данном случае тереть на терке для корейских салатов.

Ингредиенты:

  • свекла – 500 г;
  • винный уксус – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • душистый перец – 2 горошины;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. В кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют специи, соль и сахар, после закипания проваривают минут 5.
  2. Свеклу трут на терке и помещают в банку, пересыпая нашинкованным чесноком.
  3. В маринад вливают уксус, заливают смесью содержимое банок и на 4-5 часов убирают маринад из сырой свеклы в холод.

Маринад из свеклы с луком

Вкусный маринад из свеклы с добавлением лука точно понравится всем любителям пикантных блюд. Лук тут лучше использовать белый или фиолетовый салатный, ведь он имеет более нежный вкус. Свеклу можно отварить не до полной мягкости, а до полуготовности, в таком виде свекла будет прекрасно сочетаться с маринованным луком.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • горчица с зернами – 2 ч. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • отварная свекла – 2 шт.;
  • уксус винный – 2 ч. ложки;
  • зерна кориандра – 1 ч. ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Свеклу шинкуют соломкой, лук – кольцами.
  2. Помещают овощи в стеклянную посуду, добавляют пряности, соль, горчицу, масло и перемешивают.
  3. Убирают маринад из вареной свеклы в холод на пару часов.

Маринад из свеклы на зиму – рецепты

Свекольный маринад на зиму – отличная заготовка, приготовление которой не займет много времени. В рецепте указано большое количество сахарного песка. Если же хочется, чтобы исходный продукт был более кисловатым, количество сладкого ингредиента можно уменьшить, руководствуясь исключительно собственным вкусом.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль крупная – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

  1. Свеклу чистят, режут на несколько частей, помещают в большую кастрюлю и заливают водой и отваривают до готовности.
  2. Раскладывают овощи по стерилизованным банкам, добавляют гвоздику, лавровый лист.
  3. В литр свекольного отвара добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.
  4. Заливают маринадом содержимое банок, прикрывают крышками и минут 15 стерилизуют.
  5. Банки укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

Свекольный маринад в мультиварке

Маринад из свеклы на скорую руку можно приготовить с помощью современной кухонной помощницы – мультиварки. Если свеклу сварить заранее, то длительность процесса приготовления еще сократится. Когда под рукой нет томатного сока, его можно заменить перемолотыми в блендере спелыми помидорами.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • томатный сок – 100 мл;
  • свекла – 2 шт.;
  • масло рафинированное – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль, семена укропа.

Приготовление

  1. Свеклу моют, укладывают в корзину, в чашу вливают 3 мультистакана воды.
  2. В режиме «Варка на пару» готовят полчаса.
  3. Лук и чеснок мелко шинкуют.
  4. Когда свекла будет готова, воду с чаши выливают, вливают масло, закладывают лук и чеснок и в режиме «Выпечка» готовят 20 минут.
  5. Добавляют семена укропа, вливают томатный сок и в том же режиме готовят еще 15 минут.
Статьи по теме:
Блюда из свеклы - вкусные и разнообразные идеи применения корнеплодов

Блюда из свеклы должны обязательно присутствовать в рационе каждого, учитывая внушительную долю полезности, которым характеризуется данный овощ. Впечатляют и великолепные вкусовые свойства подобных кулинарных творений, поражающих разнообразием.

Маринованная капуста со свеклой – отличная закуска для праздничного стола и идеальный гарнир к жирным мясным блюдам. Создано множество рецептов, как быстрой, так и длительной засолки, с добавлением разных специй и овощей, которые стоит попробовать.

Постные морковные котлеты – яркое и вкусное лакомство, которое способно прекрасно разнообразить ежедневный рацион. Такое кушанье можно готовить с луком, другими овощами и специями или же добавлять в него сухофрукты, сахар, и это уже будет десерт.

Постные капустные котлеты восхищают разнообразием рецептов. Это связано с тем, что каждый сорт овоща в сочетаниях с крупами, грибами и злаковыми, индивидуально раскрывает вкус, предоставляя варианты, способные удовлетворить любые предпочтения.

womanadvice.ru

Как приготовить свекольный маринад

Маринад можно сделать более сладким или кисловатым, добавить к свекле зелень, лук, чеснок, томаты, болгарский перец.  Готовое блюдо хранится в холодильнике 1–1,5 месяца.

Еще по теме: 8 полезных рецептов из свеклы>>

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ

Этот маринад имеет более нежную консистенцию и легко усваивается. Тщательно вымойте 4 свеклы среднего размера. Выложите ее на противень и поместите в духовку, нагретую до 200°С. Запекайте свеклу до мягкости, затем достаньте и остудите. Почистите корнеплоды, затем натрите их на крупной терке.Фото: thinkstockphotos.com

Почистите и мелко нарежьте 2 небольшие луковицы. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и, помешивая, обжарьте его до прозрачности. Выложите в сковороду тертую свеклу, добавьте 3 ст.л. томатной пасты, 2 ч.л. уксуса, 2 ч.л. сахара, соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте смесь и тушите 5–7 минут. Затем снимите сковороду с плиты и дайте блюду остыть. Подавайте свеклу холодной, с поджаренным хлебом или мясом.

РЕЦЕПТ ПРЯНОГО СВЕКОЛЬНОГО МАРИНАДА

Тщательно вымойте 4 некрупные свеклы и отварите их в небольшом количестве воды до готовности. Слейте воду, дайте корнеплодам немного остыть, а затем порежьте свеклу соломкой. Чтобы блюдо получилось красивым, можно использовать терку для корейской морковки. Если вам нравятся более крупные кусочки, свеклу можно нарезать тонкими лепестками при помощи картофелечистки.Фото: thinkstockphotos.com

В отдельной емкости смешайте 0,25 ст. яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Добавьте по 0,25 ч.л. молотой корицы и гвоздики, 3 лавровых листа и черный перец горошком. Перемешайте маринад и залейте им свеклу. Переложите смесь в банку и храните на холоде. Блюдо будет готово через 6–8 часов. Подавайте его в качестве закуски или гарнира.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ИЗ СВЕКЛЫ И ПЕРЦА

Тщательно промойте 4 свеклы и 3 сладких перца среднего размера. У перца удалите перегородки и семена. Свеклу отварите до мягкости, почистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Таким же образом порежьте и перец. Крупную луковицу измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле. Через пару минут выложите в сковороду 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, обжарьте до прозрачности и добавьте свеклу и перец. 2 сладких спелых помидора очистите от шкурки и семян, мякоть мелко нарежьте и выложите к другим овощам. Помешивая, тушите все 10 минут, не накрывая крышкой. Жидкость со сковороды должна полностью выпариться.Фото: thinkstockphotos.com

Смешайте 0,25 ст. растительного масла с 0,25 ст. воды, добавьте 1 ст.л. уксуса, 3 ч.л. мелкого коричневого сахара, 2 ч.л. соли, 3 лавровых листа и черный перец горошком. Залейте овощи маринадом, добавьте 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки. Хорошо перемешайте смесь и тушите еще 5–7 минут, не закрывая сковороду крышкой. Затем разложите горячий маринад по банкам, остудите и закройте крышками. Храните свекольный маринад в холодильнике.

А как насчет вкуснейшего свекольного пирога? Записывайте рецепт!

domashniy.ru

Маринад из свеклы на зиму в домашних условиях: 15 лучших рецептов пошагово с фото + польза и правила хранения закуски

Основным плюсом свеклы является набор содержащихся в ней витаминов и углеводов, микроэлементов и минеральных солей. Поскольку маринад готовится из сырого продукта, все они попадают в приготовленное блюдо, насыщая организм фосфором и кальцием, натрием, фосфором и железом.

Список полезных свойств впечатляет. Свекла в маринаде:

  • хорошее мочегонное и желчегонное средство;
  • обладает слабительным, кровоостанавливающим и кроветворным эффектами;
  • способствует быстрому заживлению ран;
  • снижает воспалительные процессы;
  • уничтожает вредные микробы;
  • помогает бороться с проявлениями склероза;
  • обладает кардиотоническим действием.
Полезные свойства вареной свеклы

У тех, кто регулярно ест маринад из сырой свеклы:

  • приходит в норму метаболизм;
  • активируется выделение желудочного сока;
  • улучшается работа кишечника;
  • выводятся шлаки и кислые соли.

Выбор и подготовка основного ингредиента

При выборе свеклы (иное наименование – буряк) обращать внимание нужно на внешний вид корнеплодов. Требования таковы:

  • кожура ровненькая, никаких повреждений, бородавок и т. д.;
  • сердцевина однородная, без уплотнений или лакун;
  • расцветка ровная, не пятнистая;
  • желательно присутствие зеленых побегов – значит продукт только недавно с грядки.

Массивная свекла со светлым оттенком – кормовой сорт. Для готовки выбирайте небольшие корнеплоды темного цвета.

Если требуются вареные овощи, их варят прямо в кожуре. Сначала свеклу моют, очищая от любой грязи и удаляя хвостики. Воды понадобится немного (соль не кладут), варить придется минут 30–90 на маленьком огне. Чем крупнее корнеплоды, тем дольше они готовятся.

Для приготовления закуски используют небольшие корнеплоды темного цвета

Для ускорения готовки можно:

  • довести до кипения;
  • выждать 15 минут, слить кипяток, снова набрать холодной воды;
  • вновь довести до кипения, выждать следующие 15 минут.

После варки овощи резко остужают, сразу залив холодной водой. Во-первых, это позволит свекле сохранить насыщенный красный цвет, во-вторых, счищать кожуру будет проще.

Видео «Классический рецепт свекольного маринада»

В этом видеосюжете показано, как приготовить вкусную и полезную закуску.

Лучшие рецепты маринада из свеклы

Разная рецептура предполагает использование дополнительных ингредиентов, сахара, уксуса, пищевых добавок. Это позволяет получать кушанья разного вкуса и остроты.

Классическая рецептура

Наиболее востребованный способ, занимающий на приготовление полтора часа. Понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг отварной свеклы;
  • 2 стакана воды;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • соль и сахар по столовой ложке с горкой (30 и 20 г);
  • лавровый лист и черный перец горошком – на свой вкус.

На базе уксуса заранее делается заливка. Растворяют в кипящей воде желаемые специи с приправами, дают повариться минут 7, вливают уксус, доводят до кипения.

Классический маринад нужно приготовить по следующей схеме:

  1. Овощи чистят, затем измельчают. Годится нарезать соломкой, мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
  2. Утрамбовывают массу в небольшие чистые банки.
  3. Поливают приготовленной ранее горячей заливкой.
  4. Складываю все емкости в широкую кастрюлю с подставкой, наполненную кипятком.
  5. Стерилизация занимает четверть часа, после чего баночки герметично закатывают и складывают на зиму. 

Как в столовой

Этим блюдом часто потчуют в столовых. Если нравится его пикантный вкус, можно приготовить продукт в домашних условиях.

Кроме продуктов понадобится еще и фольга, если захотите испечь свеклу в духовке, что делает ее более аппетитной.

Рецепт маринада “Как в столовой” считается одним из самых популярных

На полкило корнеплодов нужны:

  • вода – 350 мл;
  • уксус 6% – 150 мл;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 7 шт.;
  • луковица небольшая – 1 шт.

Методика приготовления следующая:

  1. Отваривают или пекут свеклу, счищают кожицу, трут на крупной терке.
  2. Делают маринад – в воде размешивают соль, перец и сахар, лавровый лист, уксус, доводят до кипения.
  3. Лук мелко нарезают колечками.
  4. Укладывают в посудины свеклу и лук послойно, заливают маринадом, оставляют на сутки в холоде.

Детсадовский советский рецепт

Понравится людям старшего возраста, кто с ностальгией вспоминает детство, пришедшее на советские времена. Тогда малышам в детских садах часто подавали простенькое кушанье, одновременно питательное и полезное.

На килограмм корнеплодов берут:

  • 300 мл воды;
  • 3 столовые ложки свеклы;
  • половинку ложки соли;
  • одну ложку сахара;
  • щепотку лимонной кислоты;
  • 1 листик лавра;
  • пару горошинок черного перца.

После варки свеклу чистят от кожицы, натирают на крупной терке и собирают в кастрюлю. В другую кастрюлю собирают остальные компоненты (кроме масла). Эту смесь доводят до кипения, ждут 5 минут, после заливают ею свекольную массу в первой кастрюле.

Масса сутки должна постоять, пропитаться. Затем извлекают свеклу дуршлагом в отдельную миску, заправляют маслом. Кушанье готово.

Детсадовский советский рецепт отличается простотой приготовления

Из запеченной свеклы

Оригинальный вкус такого блюда наверняка понравится вашим гостям. Для обработки 500 грамм свеклы следует приготовить:

  • 2 веточки розмарина (можно – 5 г засушенного);
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 чайные ложки перетертых грецких орехов;
  • 1 столовая ложка нарезанной лимонной цедры;
  • 1 столовая ложка травы тимьяна;
  • 5 г соли.

Приводим поэтапный перечень действий:

  1. Подготовленную свеклу (кожуру не срезают) пекут в духовке, разогретой до 200°С минут 25–40, зависит от размера овощей.
  2. Корнеплодам дают остыть, измельчают (в соломку или на терке), плотно наполняют чистые баночки.
  3. Из остальных компонентов делают смесь, которой заливают массу в баночках, затем оставляют настаиваться 12 часов.

Теперь продукт можно употреблять. Если хотите сохранить его до зимы, придется заняться стерилизацией.

Из вареной свеклы

Сваренную свеклу чистят, затем мелко шинкуют. Маринад делают из пряностей, соли и сахара, заливая уксусом. На 100 мл воды берут:

  • 100 мл уксуса
  • по чайной ложечке соли и сахара;
  • черный перец горошком, гвоздику, корицу и лавр – по вкусу.

Горячим маринадом заливают емкости с готовой свеклой, закрывают и выставляют в холод.

Для приготовления закуски используют как сырые, так и вареные овощи

С гвоздикой

В классическую технологию вводят несколько дополнительных ингредиентов. На каждый обрабатываемый килограмм свеклы берут:

  • щепотку молотой корицы;
  • 3–4 бутончика гвоздики;
  • 60 г сахара.

Кушанье станет более сладким, приятнее на вкус, поэтому его с удовольствием едят дети.

С чесноком

Рецептура предполагает использование сырых овощей. В этом случае чеснок придаст еде дополнительной остроты и специфического запаха.

Для готовки берут:

  • свеклу – 2 кг;
  • винный уксус – 16 столовых ложек;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 150 г;
  • лавровый лист – 5-6 штучек;
  • штук 8 горошин душистого перца.

Последние 4 ингредиента смешивают в литре воды и доводят до кипения. Кипятят минут 5, доливают уксус.

Попутно готовят свеклу с чесноком. Для этого:

  • сырые овощи перетирают на мелкой терке или с помощью кухонного комбайна;
  • зубчики чеснока измельчают;
  • обе массы перемешивают и плотно наполняют гущей стерильные баночки.

Заливают каждую банку приготовленным ранее маринадом, подвергают 15-минутной стерилизации, закупоривают.

Маринад из свеклы и чеснока имеет пикантный вкус

С цитрусовыми

Как и в случае с чесноком для рецепта понадобятся сырые корнеплоды. Благодаря наличию природных компонентов кушанье получается здоровым, потому его любят есть сторонники сбалансированного питания.

Для приготовления берут:

  • 350 г свеклы;
  • 150 мл свежевыжатого лимонного сока (понадобится 4–5 штук);
  • 100 мл апельсинового сока;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 50 мл растительного масла;
  • 5 г соли;
  • 3 листика лавра;
  • черный перец – по желанию.

Приводим поэтапный процесс готовки:

  1. Овощи натирают на мелкой терке или измельчают с помощью комбайна.
  2. Смешивают воедино сок лимонов и апельсинов, масло и мед. Заливают смесью свекольную массу.
  3. Посыпают перцем, солью, добавляют лавр, перемешивают.
  4. Помещают емкость в холодильник на 5–6 часов.

Свежеприготовленное блюдо приятно есть сразу. Для создания запасов придется прибегнуть к стерилизации.

Лимон придает закуске приятный цитрусовый аромат

С тмином и корицей

Свекла нужна отварная. Каждая порция маринада, рассчитанная на килограмм овощей, включает:

  • стакан воды;
  • лимон;
  • 3 столовые ложки меда или 6 ложек сахара;
  • чайная ложечка тмина;
  • по щепотке корицы и молотого перца;
  • соль – по желанию.

Способ приготовления состоит из нескольких этапов.

  1. Готовят маринад, смешивая в кипятке все компоненты и выжимая туда сок лимона.
  2. Сваренную свеклу мелко нарезают. Форма и размеры кусочков – по желанию.
  3. Свекольную массу заливают кипящим маринадом, затем в кипятке минут 15 стерилизуют.

С болгарским перцем

Этот компонент облагородит маринад южным балканским привкусом. На обработку килограмма корнеплодов берут:

  • по килограмму сладкого болгарского перца и лука репчатого;
  • 250 г растительного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 столовую ложку уксусной эссенции;
  • 1 чайную ложку молотого перца;
  • соль по вкусу.

Готовка состоит в следующем:

  1. Свеклу, перец и лук измельчают. Свеклу – на терке, перец – соломкой, лук – полуколечками.
  2. Все смешивают и минут 45 тушат на сковородке в масле, добавляя специи.
  3. К концу массу заливают уксусной эссенцией, тщательно мешают и раскладывают по баночкам. После закатывают, укутывают в одеяло и ставят на хранение.

С томатами

Способ практически повторяет предыдущий, только к компонентам добавляют помидоры. Понадобится около килограмма томатов, хотя можно обойтись и томатной пастой (6 столовых ложек). Томаты добавляют к овощам на начальном этапе, также мелко нарезав.

Измельчаем свеклу Натираем морковь на терке Шинкуем лук и нарезаем помидоры Смешиваем ингредиенты и добавляем чеснок Варим 1 час и раскладываем салат по банкам

С луком

Сорта подбирают белые или фиолетовые, специально предназначенные для готовки салатов. Если лук промариновать, то и свеклу можно задействовать сваренную до полуготовности.

Для блюда нужны:

  • 2 сваренных корнеплода;
  • 1 луковица;
  • по 2 столовые ложки оливкового масла и зерновой горчицы;
  • 1 чайная – винного уксуса.

Солить и перчить – на вкус. Готовят блюдо так:

  • лук и свеклу режут кольцами и шинкуют;
  • складывают в стеклянные емкости, добавляют остальные компоненты;
  • выставляют на холод на несколько часов.

На сковороде

Способ подходит тем хозяевам, кто готов подолгу стоять у плиты, занимаясь обжариванием свекольной массы. Для готовки одного килограмма свеклы понадобятся:

  • 1 большая или 2 средние луковицы;
  • 150 мл 6% уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 10 г соли;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 100 мл остывшей кипяченой воды;
  • 3–4 горошинки черного перца;
  • 2–3 лавровых листика.

Процесс приготовления таков:

  1. Сырую свеклу шинкуют, затем начинают обжаривать с маслом. Перемешивать нужно каждые четверть часа.
  2. Лук нарезают тоненькими полуколечками, домешивают к свекольной массе и обжаривают еще минут 15.
  3. Добавляют воду с медом, солью, перцем и уксусом. Тушат минут 15.
  4. Добавляют лавр, парят еще минут 8.

Теперь приготовленную массу нужно плотно наложить в стерильные баночки, простерилизовать в кипятке, затем закатать.

Свекольный маринад можно приготовить на сковороде или в мультиварке

В мультиварке

Если на кухне имеется это чудо техники, процесс существенно сокращается. Нужны 2 свеклы, а к ним:

  • 1 луковица;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • томатный сок – 100 мл;
  • масло рафинированное – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль, укроп (в семенах).

Сделать такой маринад можно следующим образом:

  1. Вымытую свеклу кладут в корзинку, чашу заполняют 3 мультистаканами воды.
  2. Готовка производится в режиме «Варка на пару», занимает 30 минут.
  3. Чеснок с луком мелко нарезают.
  4. Из чаши сливают воду, заполняют маслом, кладут лук и чеснок.
  5. Готовят еще 20 минут в режиме «Выпечка».
  6. Загружают укроп, томатный сок, варят еще четверть часа.

Правила хранения маринада из свеклы

Простерилизованные банки с продуктом рекомендуется складывать на длительное хранение в укромном месте, подальше от солнечного света. Хранить при комнатной температуре.

Если при заготовке этап стерилизации был пропущен, то выбирают обязательно холодное помещение. Подойдет холодильник, подвал или погреб.

Рецептов готовки так много, что после некоторой практики можно стать записным кулинаром. Свекла – продукт, радующий вкусом круглый год.

gryadki.com

Маринад из свеклы маринад, рецепт классический на сковороде - Народная медицина

Свекла еще с 14-15 веков стала традиционным российским овощем, и рецептов блюд из нее существует немало.

В ХХ веке в Советском Союзе в магазинах легко было встретить свекольный маринад – кисло-сладкую островатую закуску, которая также была в ассортименте любой столовой. А ведь приготовить маринад из свеклы как в столовой совсем несложно.

Кроме того, это закуску можно закрутить на зиму, чтобы весь холодный период года иметь возможность в любой момент насладиться витаминным и красочным блюдом.

Как приготовить свекольный маринад в домашних условиях

Маринад из свеклы универсален по своему применению. Это и отличная закуска, и прекрасный готовый гарнир к мясным и рыбным блюдам. Он очень полезен для детей любого возраста, а, в крайнем случае, его можно использовать как полуфабрикат для борща или теплого овощного салата.

Чаще всего свеклу для маринада варят, иногда запекают. Существуют оригинальные рецепты, в которых маринад готовят и вовсе из сырого овоща, а обжаривают его вместе с другими ингредиентами на сковороде.

Существует несколько секретов того, как оптимально сварить свеклу для маринада:

  1. Отваривают овощ обычно в кожуре, поэтому важно перед варкой его тщательно промыть, освобождая от всех возможных загрязнений и хвостиков с двух сторон.
  2. Отваривают в небольшом количестве воды. В среднем время варки составляет в зависимости от размеров корнеплода от 40 до 90 минут.
  3. Свекла не любит бурного кипения при варке, поэтому огонь под ней должен быть небольшим.
  4. Если воду не солить, то корнеплод сварится быстрее.
  5. Если необходимо отварить овощ как можно быстрее, то нужно дать ему прокипеть первые 15 минут, затем слить кипяток и вновь залить его холодной водой. После повторного закипания свекла будет готова минут через 15.
  6. Сваренную свеклу важно правильно остудить. Для этого ее сразу же после варки помещают в холодную воду. Тогда окрас у корнеплода сохранится ярким и насыщенным.

Да и очищать правильно сваренный и остуженный овощ от кожуры будет значительно проще.

В зависимости от количества применяемого для маринада уксуса и сахара, он может быть кислым или сладким.  А разнообразные добавки оттеняют и обогащают вкус свеклы.

Классический рецепт свекольного маринада

По классическому рецепту свекольный маринад готовят около полутора часов, а описание самого процесса пошагово с фото сможет оказать помощь начинающим хозяйкам.

Для изготовления по этому рецепту понадобится минимальное количество продуктов:

  • 2 кг свеклы;
  • 500 мл воды;
  • 250 мл 9 % уксуса;
  • 30 г соли;
  • 25 г сахара;
  • лавровый лист и перец горошком черный и душистый – по желанию и вкусу.

Сам процесс изготовления закуски вовсе не сложен и большую часть времени занимает варка свеклы.

  1. Итак, овощ отваривают по всем правилами и помещают остужаться в холодной воде.
  2. Затем очищают, нарезают красивой соломкой или натирают на крупной терке.

    Совет! Можно воспользоваться теркой для корейской моркови, чтобы придать дополнительную эстетику блюду.

  3. Плотно размещают нарезанную свеклу в небольших чистых баночках.
  4. Во время варки овоща в отдельной посуде готовят уксусную заливку. В кипящей воде растворяют специи и приправы, варят около 7 минут, добавляют уксус и вновь нагревают до кипения.
  5. Заливают кипящим раствором свеклу и помещают баночки в широкую кастрюлю с горячей водой на подставку для стерилизации.
  6. Полулитровым емкостям со свекольным маринадом достаточно провести 15 минут в кипящей воде, после чего их закатывают герметично на зиму.

Свекольный маринад на зиму с гвоздикой

Существует несколько интерпретаций классического рецепта маринада из свеклы. Один из популярных рецептов – с добавлением гвоздики и корицы. Блюдо получается скорее сладковатым и очень нравится детям.

Приготовить его можно в точности по вышеприведенной технологии, лишь в ингредиентах на 1 кг свеклы добавить щепотку молотой корицы и 3-4 бутона гвоздики, а сахара взять около 60 г.

Простой рецепт свекольного маринада на зиму с чесноком

Маринад можно легко и, главное, быстро приготовить даже из сырой свеклы. А чеснок в этом рецепте обогатит блюдо особым ароматом и вкусом.

Подготовить:

  • 2000 г свеклы;
  • 16 ст. л. винного уксуса;
  • 16 долек чеснока;
  • 60 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 5-6 лавровых листа;
  • 8 горошин душистого перца.

Изготовление:

Маринад для свеклы готовят, добавляя на 1 литр воды указанное в рецепте количество соли, сахара, душистого перца и лаврового листа.

  1. После закипания его проваривают не менее 5 минут, добавляют уксус.
  2. Очищенный сырой корнеплод перетирают на мелкой терке. Можно воспользоваться помощью кухонного комбайна.
  3. Чеснок мелко нашинковывают ножом.
  4. Приготовленные простерилизованные банки заполняют тертой свеклой вперемешку с чесноком.
  5. Заливают кипящим маринадом, стерилизуют 10-15 минут и закупоривают стерильными крышками.

Как приготовить свекольный маринад с лимоном

Этот рецепт свекольного маринада с фото должен привлечь сторонников здорового питания, поскольку в нем используются исключительно натуральные ингредиенты и свекла в сыром виде. Маринад получается очень вкусным, а овощи – нежными и слегка хрустящими.

Потребуется:

  • 350 г очищенной сырой свеклы;
  • 150 мл свежевыжатого лимонного сока (такое количество получают в среднем из 4-5 лимонов);
  • 100 мл сока из апельсинов;
  • 1 ст. л. меда;
  • 50 мл растительного масла;
  • 5 г соли;
  • 3 лавровых листа;
  • черный перец – по вкусу.

Приготовить этот маринад по рецепту совсем просто, но если есть желание сохранить заготовку на зиму, то необходимо использовать стерилизацию.

  1. Свеклу натереть с использованием терки или комбайна.
  2. Залить ее смесью цитрусовых соков, маслом, медом. Добавить соль, перец и лавровый лист.
  3. После тщательного перемешивания поставить свекольный маринад в холодильник.
  4. Через 5-6 часов закуска уже готова к употреблению.
  5. Для сохранения закуски на зиму, раскладывают ее по чистым стеклянным банкам, ставят в кастрюлю с холодной водой и, доведя до кипения, стерилизуют не менее 15 минут.

Рецепт маринада из свеклы с тмином и корицей

В этом варианте рецепта сладкого маринада из свеклы на зиму также используют лишь натуральные ингредиенты.

  • около 1кг свеклы;
  • 250 мл воды;
  • 1 лимон;
  • 3 ст. л. меда (можно заменить 6 ст. л. сахара);
  • 1 ч. л. тмина;
  • по щепотке корицы и молотого перца;
  • соль – по вкусу.

Изготовление:

  1. Свеклу тщательно ополаскивают, убирая при необходимости загрязнения щеткой, и отваривают.
  2. Готовят маринад, прокипятив воду с добавлением тмина, меда, корицы, перца и соли. В конце выжимают туда сок из одного лимона.
  3. Отваренную свеклу нарезают кусочками удобной формы и размера.
  4. Заливают кипящим раствором со специями и стерилизуют в горячей воде 10-15 минут.

Вкусный маринад из свеклы на сковороде

Для изготовления этой соблазнительно вкусной зимней закуски по рецепту потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 2 средние луковицы;
  • 150 мл 6 % уксуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 10 г соли;
  • 1 ст. л. меда;
  • 100 мл холодной кипяченой воды;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 2-3 лавровых листа.

Изготовление:

  1. Свеклу натирают на терке для корейской моркови и отправляют на сковороду с раскаленным растительным маслом, где ее обжаривают при регулярном перемешивании около 15 минут.
  2. Лук шинкуют тонкими полукольцами и добавляют к обжаренным корнеплодам.
  3. После 5-10 минутного обжаривания добавляют воду с уксусом, мед, соль и перец.
  4. Тушат овощи четверть часа, добавляют лавровый лист.
  5. Пропаривают на среднем огне еще 6-7 минут, раскладывают готовый маринад по банкам и стерилизуют в кипящей воде.

Важно! Если хранить маринад, приготовленный по этому рецепту, в прохладном месте, то дополнительной стерилизации не понадобится.

Очень вкусным маринад получается из запеченной свеклы, а блюдом, изготовленным по этому оригинальному рецепту, можно удивить всех друзей и знакомых.

Необходимо подготовить:

  • 500 г очищенной свеклы;
  • 2 розмариновые веточки (или 5 г сушеного розмарина);
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ч. л. перетертых грецких орехов;
  • 1 ч. л. измельченной лимонной цедры;
  • 1 ч. л. травы тимьяна;
  • 5 г соли.

Приготовление:

  1. Свеклу моют, слегка отрезают хвостики с обеих сторон и запекают прямо в кожуре в духовке, которую предварительно разогревают до температуры в 200 °С.
  2. Длительность запекания зависит от размера корнеплодов и может составить от 20 до 40 минут.
  3. Овощ остужают, нарезают соломкой или натирают с помощью терки и плотно укладывают по чистым стеклянным емкостям.
  4. Заливают сверху смесью всех оставшихся ингредиентов, если жидкости будет недостаточно для покрытия, добавляют растительного масла.
  5. Настаивают около 12 часов.
  6. Если необходимо сохранить свекольный маринад на зиму, то банки с ним стерилизуют в кипящей воде или в духовке около четверти часа.

Рецепт вкусного свекольного маринада на зиму с луком и болгарским перцем

Болгарский перец придаст свекольному маринаду южный балканский колорит и наполнит дом в зимнюю пору духом знойного летнего дня.

Понадобится:

  • 1 кг сырой очищенной свеклы;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 250 г растительного рафинированного масла;
  • 50 г соли, но лучше пробовать и добавлять по вкусу;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции;
  • 150 г сахара;
  • 1 ч. л. молотого перца.

Процесс приготовления по рецепту несложен и по времени займет около часа.

  1. Свеклу перетереть на терке, болгарский перец нарезать соломкой, лук – тонкими полукольцами.
  2. Все овощи смешать и тушить на сковороде с маслом с добавлением специй около 40-50 минут.
  3. В самом конце добавить уксусную эссенцию, перемешать и разложить готовый маринад по стерильным банкам. Тут же закатать, укутать до остывания и поместить на хранение.

Как приготовить на зиму маринад из свеклы с томатами

Если в свекольный маринад, приготовленный по предыдущему рецепту, добавить томаты, то вкус готового блюда будет неотразимым.

На 1 кг свеклы используют от 0,5 до 1 кг помидоров. При желании вместо помидоров можно добавить и 5-6 столовых ложек качественной томатной пасты.

Внимание! Помидоры (или томатную пасту) добавляют вместе с овощами в самом начале тушения в мелко нарезанном виде.

Если для приготовления свекольного маринада используют рецепты со стерилизацией, то заготовку можно хранить в обычных комнатных условиях, в месте без попадания солнечных лучей.

В иных случаях лучше для хранения использовать более прохладное место, то есть погреб, подвал или холодильник.

Заключение

Маринад из свеклы как в столовой, получают обычно из вареных корнеплодов. Но и другие менее традиционные рецепты изготовления этой вкусной закуски на зиму достойны внимания.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/svekolnyy-marinad-na-zimu-ochen-vkusnye-retsepty.html

Как сделать свекольный маринад: различные рецепты приготовления

Универсальный отечественный продукт свекла обладает ярким цветом, насыщенным вкусом, полезными свойствами. Свекольный маринад может стать отдельной холодной закуской, необычным гарниром к жареному мясу, а ещё он появится на вашем столе в качестве салатного ингредиента. Маринад из свеклы бывает сладким и кислым, его можно хранить достаточно долго.

Чтобы добиться вкуса, похожего на свекольный рецепт из школьной столовой, не нужно обладать особыми кулинарными способностями. Для получения соуса понадобится такой список продуктов:

  • вода (200—300 мл);
  • уксус (150— 250 мл);
  • соль (1 столовая ложка);
  • сахар (менее половины столовой ложки);
  • свекла (1 кг);
  • чёрный перец (7 горошин);
  • душистый ямайский перец (3 горошины);
  • лавровый лист (2 шт.);
  • гвоздика (5 шт.).

Выберите одинаковые по размеру корнеплоды, хорошо вымойте их и поставьте вариться на 50 минут на среднем огне. Теперь самое время заняться раствором для маринада.

Добавьте в воду все ингредиенты за исключением свеклы и уксуса. Доводим до кипения и ждём минут 7. В эту основу вливаем уксус 9-процентный, ещё минуту кипятим.

Выключаем плиту, ждём остывания основы будущего украшения стола.

Воспользуйтесь нехитрым советом: чистить варёные овощи лучше в перчатках, чтоб не испачкать руки. Нарезаем готовые корнеплоды маленькими квадратами, складываем в стеклянный бутыль и заливаем раствором.

Время приготовления составляет двое суток. Настаивать можно как в холодильнике, так и на балконе (в любом прохладном месте).

Наслаждайтесь ностальгическим вкусом детства, такая свекла будет напоминать вам о школьных временах и весёлых переменках в уютной столовой.

Детсадовский советский рецепт

Те, кто родился в советские времена, с лёгкостью вспомнят вкус детсадовского детства — свекольный маринад с кислинкой. Над тем, как приготовить маринад из свёклы, ломают голову многие хозяйки, а рецепт предельно прост:

  • вода (300 мл);
  • свекла (1 кг);
  • растительное масло (3 ст. л.);
  • соль (положки столовой);
  • сахар (столовая ложка);
  • лимонная кислота (щепотка);
  • лавровый лист (1 шт.);
  • чёрный перец (2−3 горошины).

Клубни чудо-овоща моются и варятся, очищаются от кожуры, натираются на крупной тёрке и отправляются в кастрюлю, банку или пищевой контейнер.

Для приготовления по советскому рецепту понадобится отдельная кастрюля, в которую отправятся все выше перечисленные ингредиенты (за исключением подсолнечного масла и самой свеклы). Кипятим маринадную основу, ожидаем 5 минут.

Горячей жидкостью следует залить свеклу и поставить остывать и настаиваться. Через сутки отделяем свеклу от маринада при помощи дуршлага, заправляем маслом, радуем вкусовые рецепторы и освежаем память.

Есть ещё разновидность сладкого свекольного маринада. Рецепт этот отличается пикантным вкусом, для его приготовления приобретите такой продуктовый набор:

  • вода (250 мл);
  • лимон (1 шт.);
  • мёд (3 ст. л.);
  • перец чили (щепотка);
  • корица (щепотка);
  • тмин (1ч. л.);
  • свекла (от полкило до 1 кг).

Для приготовления маринада нужно заранее вымыть шесть корнеплодов, лучше использовать щёточку, чтобы убрать излишки земли. Отдайте предпочтение свекле приблизительно одинакового размера, чтобы овощи приготовились одновременно. Среднюю по габаритам свеклу варить следует около часа, а крупный овощ твёрдых сортов — 1 час 15 минут.

Во время приготовления свеклы целесообразно заняться основой для маринада. Для это налейте в небольшую кастрюлю необходимое количество воды (чуть более стакана), насыпьте чайную ложку тмина, добавьте по щепотке корицы и красного перца.

Получившийся раствор нужно довести до кипения, подождать 3 минуты, снять с конфорки и остудить. В тёплую, но не горячую, воду добавить столовую ложку мёда, перемешать до растворения.

Важно соблюдать температурный режим, так как мёд становится токсичным при кипячении. Если под рукой не оказалось мёда, а полакомиться маринадом охота, тогда добавьте сахар.

Чтобы добиться максимально похожего вкуса, вам понадобится 6 столовых ложек.

В получившуюся основу для маринада добавляем лимонный сок (одного цитрусового хватит с лихвой). Достаём из первой кастрюли свежесваренную свеклу, очищаем от кожицы, нарезаем на кусочки произвольной длины и размера. Нарезанный корнеплод добавляем к содержимому второй кастрюли, настаиваем сутки в прохладном месте.

Заправка с болгарским перцем

Балканский колоритный вкус с ноткой сладкого перца присущ маринаду свекольному. Рецепт его приготовления потребует наличия трёх сладких перцев любого цвета и небольших по размеру четырёх свекл. Отварная свекла шинкуется соломкой.

Перец очищается от лишнего (семян, перегородок) и нарезается полосками. В растительном масле поджаривается измельчённая крупная луковица. В сковороду добавьте перец со свеклой и не забудьте о паре мелко нарезанных зубчиков чеснока.

Хорош для этого маринада и свежий томат. Тушится мякоть пары томатов в сковороде без накрытия крышкой вместе с другими овощами 15 минут. Готовность блюда определяется по испарению жидкости.

А пока займитесь приготовлением смеси из чайной ложки растительного масла и стакана воды, столовой ложки уксуса, 3 лавровых перцев, пары горошков чёрного перца, 2 чайных ложек соли и 3 столовых ложек сахара.

Получившуюся смесь добавляем к овощам, не накрываем и тушим в сковороде 8−10 минут. Приготовленную вкуснятину раскладывайте по банкам. Остуженный маринад храните в холодильнике. Намазанный на ломоть хлеба маринад превратится в отличную закуску для дружной компании.

Другие варианты блюда

Вариации на тему, как сделать маринад из свеклы, бесконечны, стоит лишь добавить сладкий болгарский перец, томат, чеснок, лук или любимую вами зелень к универсальному рецепту.

Красиво порезать свеклу можно на тёрке для корейской моркови или при помощи картофелечистки, так вы добьётесь эффекта лепестков. Котлеты, шашлык, стейк преобразятся благодаря свекольному маринаду.

Да что там говорить, даже такое традиционное блюдо, как пюре, в сочетании с пурпурным маринадом станет лакомым кушаньем.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/prigotovlenie-svekolnogo-marinada-prostye-recepty-iz-svekly.html

Рецепт маринад из свеклы

  • Если маринад готовят предварительно, с уксусной эссенцией, то в полной банке будет содержаться овощей на 60-65%, а заливки 35-40%.

    Маринованная свекла в зимнее время может служить классной закуской и стать настоящим украшением стола. Помимо этого, ее дозволено применять в качестве дополнения к жареному либо тушеному мясу.

    Маринованная свекла также является чудесным компонентом разных салатов и винегретов.

    Как приготовить маринованную свеклу

    Чтобы замариновать свеклу на зиму, нужно взять следующие ингредиенты:- свеклу;Для маринада на 1 стакан воды:- 3 ст. л. уксуса;- 1 ст. л. сахарного песка;- ? ч. л. соли;- перец горошком;- 2-3 бутона гвоздики;- 1 лавровый лист. Свеклу дюже классно промойте под холодной проточной водой.

    Потом положите в алюминиевую кастрюлю, залейте водой и варите до тех пор, пока свекла не станет мягкой. После этого снимите с огня и остудите прямо в отваре.

    Позже этого очистите свеклу, нарежьте небольшими кубиками и сложите в предварительно подготовленные (вымытые и стерилизованные) банки и залейте маринадом. Для его приготовление влейте в чистую кастрюлю воду и добавьте все ингредиенты: сахарный песок, соль, уксус, перец, гвоздику и лавровый лист.

    Поставьте маринад на тихий огонь, доведите до кипения и потом охладите. После этого банки со свеклой простерилизуйте и закатайте крышками.

    Секреты аппетитных маринадов

    Качество приготовленного маринада дюже крепко зависит от вида используемого уксуса. Исключительно аппетитны маринады, приготовленные на настоянном на ароматических травах столовом уксусе либо виноградном. Если уксус довольно прочный (9%), то его следует развести водой в пропорции 1:1.

    И теснее позже этого добавить соль, сахарный песок и разные специи по вкусу (перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, кориандр, лавровый лист, тмин). Число составляющих маринадной заливки может варьироваться в зависимости от вкуса. Маринад непременно должен дюже отлично прокипеть, позже чего его нужно остудить.

    Дабы маринованные продукты не портились и не покрывались плесенью, надобно залить маринад сверху тонким слоем растительного масла. Беречь банки с маринованными овощами рекомендуется в сухом и прохладном месте. Для заготовки свеклы на зиму дозволено применять иную маринадную заливку. Для нее понадобится:- 1 ? ч. л. черного перца;- 1 ? ст. л. горчичного семени;- 1 ч. л.

    душистого перца;- 7 лавровых листов;- 12 шт. гвоздики;- другие специи по вкусу (тимьян, кориандр);- немножко сухого укропа (стебель, цветки, семена);-800 г сахарного песка;- ? стакана соли;- 2 ст. л. 9% уксуса;- 3 л воды. Влейте в большую кастрюлю 3 литра воды и добавьте все остальные компоненты. Хорошенько перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

    После этого снимите кастрюлю с плиты и дайте маринаду 2 часа настояться. По истечении этого времени процедите заправку через марлевый фильтр. Потом нагрейте до 75оС и вылейте в подготовленную и разложенную в стеклянные банки свеклу.

    Совет 4: Как приготовить салат “Хризантема”

    Салат с прекрасным цветочным наименованием «Хризантема» получается аппетитным, пригодным и крайне сбалансированным. Основным ингредиентом является рис, вследствие которому блюдо получается сытным. С иной стороны, зелень и овощи обогащают данный салат витаминами, а украшение в виде цветка придает ему прекрасный торжественный вид. Приготовим салат «Хризантема».

    Инструкция

    1. В данном салате отменнее каждого применять длиннозерный рис, от того что он поменьше каждого слипается и не разваривается. Классно переберите рис, очистите его от примесей, после этого промойте и переложите в кастрюлю, залейте теплой водой и варите на маленьком огне до состояния готовности.

    Совет 5: Как сварить леденящий борщ из маринованной свеклы

    У классных хозяек неизменно в резерве уйма заготовок – от замороженных овощных смесей, супов, грибов до маринадов и солений. Для них не составит труда приготовить, к примеру, такое пикантное блюдо русской кухни, как борщ из маринованной свеклы.

    Холодные борщи дозволено приготовить на одной из таких основ, как кисломолочные продукты как бы кефира либо простокваши, на свекольном отваре либо соке, на квасе, закваске, воде либо бульоне.

    Такой борщ у славян именовался свекольник либо холодник.Дабы приготовить борщ из маринованной свеклы, подготовить ее нужно предварительно. Если в резерве не оказалось такой заготовки, сделать ее дозволено за сутки до приготовления блюда.

    Получается восхитительный леденящий суп с пикантным вкусом.

    Как из маринованной свеклы готовить борщ

    Ингредиенты для приготовления борща: 500 г маринованной свеклы, 5 вареных яиц, 2 свежих огурца, 1,5 л. кефира, соль, укроп, зеленый лук.Маринованную свеклу нужно натереть на огромной терке либо измельчить ножиком. Также на терке натереть огурцы. Все сложить в кастрюлю.

    Зелень помыть и обсушить. Ее нужно также измельчить и добавить в кастрюлю. Туда же влить кефир, перемешать все. Прибавить измельченные яйца, посолить. Еще раз перемешать все, на 30 мин поставить в холодильник, дабы все ингредиенты как следует пропитались.

    Подавая борщ на стол, дозволено заправить его сметаной. Если не дюже хочется тратить время на заготовку из свеклы, дозволено купить ее и в магазине, но домашняя будет гораздо аппетитней.

    Борщ из маринованной свеклы подготавливается гораздо стремительней обыкновенного, а вкусовые качества его хорошие.

    Совет 6: Как приготовить консервированную свекольную ботву

    Трудящиеся на даче с утра до вечера в летние месяцы хотят не только получить богатенький урожай, но и по максимуму применять все выращенное ими за это время да так, дабы лакомиться плодами своего труда дозволено было и в холодные зимние месяцы.

    • 1 литр воды, 28 граммов соли, 75 граммов сахара, 100 миллилитров яблочного уксуса, 1 лавровый лист, перчик горошком и гвоздика.

    Инструкция

    1. Нужно промыть ботву, нарезать как для приготовления свекольника. По желанию к ней дозволено добавить порубленный чеснок, петрушку и укроп, репчатый лук кольцами.

    Совет 7: Как приготовить овощи

    При готовке овощей главно предпочесть подходящий метод, тот, что зависит от того, какие именно овощи намечены на обед либо ужин, а еще – от вкусовых предпочтений тех, кто будет есть. Дальнейший значимый момент, тревожащий все огромнее последователей положительного питания – как при готовке максимально сберечь пригодные вещества, содержащиеся в овощах.

    Как приготовить овощи в мультиварке

    Современные мультиварки имеют много функций, а потому необходимы при приготовлении овощей.

    Как пример, в них дозволено стремительно обжарить соцветия цветной капусты либо брокколи, посыпав любимыми специями – допустимо, приторной паприкой либо прованскими травами.

    Антипригарная чаша, имеющаяся в большинстве мультиварок, разрешает приготовить это блюдо без применения растительного масла.

    Людям, занимающимся спортом, либо по иным причинам ограничивающим калории, придутся по вкусу и цуккини со приторным перцем, приготовленные с подмогой мультиварки в режиме «на пару». Дабы овощи получились аппетитней, дозволено их сбрызнуть лимонным соком.

    Тем, кого не страшат увеличенный холестерин и лишние килограммы, дозволено порекомендовать приготовить в мультиварке картошку фри. Для этого налейте в чашу растительное масло, нагрейте, опустите обсушенные брусочки картофеля и жарьте при закрытой крышке до готовности. Солить картошку фри отменнее позже извлечения из мультиварки.

    Очень аппетитной получается и запеканка из тыквы. При приготовлении этого овощного блюда потушите ломтики тыквы, после этого обжарьте лук, добавьте сырое яйцо, обработайте блендером и запекайте, посыпав очищенными тыквенными семенами.

    Как приготовить овощи в духовке

    В духовке дозволено приготовить овощи двумя основными методами: запечь в фольге либо пергаменте, а также – под каким-нибудь соусом. 1-й метод отменен для картофеля, приторных перцев, больших кусков белокочанной капусты, кольраби.

    Перед запеканием подготовьте их, обсушите, натрите солью, если ограничиваете поваренную соль – травами и специями. Заверните в фольгу либо пергамент – чем основательней вы это сделаете, тем аппетитней у вас получатся овощи в духовке. Запекать их рекомендуется при умеренной температуре (не выше 150-170 градусов).

    Больше жаркая духовка препятствует сохранности существенной части витаминов и минеральных веществ.

    https://www.youtube.com/watch?v=CjBE1egnjSk

    Решив приготовить овощи в духовке под одним из соусов, их главно положительно нарезать. Морковь, свеклу, коревой сельдерей, другие корнеплоды нашинкуйте с поддержкой кухонного комбайна. Цуккини, баклажаны, помидоры, приторный перец – нарежьте кусочками. Репчатый лук – в зависимости от того, какое овощное блюдо будете готовить — измельчите кубиком либо порежьте полукольцами.

    Выбирая соус для запекания овощей в духовке, отдайте предпочтение сливочному либо сырному. Именно эти соусы особенно сочетаются с блюдами из овощей. Но стоит учесть – они, к сожалению, владеют высокой калорийностью.

    Тем, кто придерживается правил здорового питания, дозволено разглядеть рецепты соусов на основе помидоров, лука, чеснока. Не стоит думать, словно такие соусы классны только в холодном виде.

    Овощи, приготовленные в духовке под пряным, благоуханным помидорным, луковым, чесночным соусом, могут стать настоящим открытием даже для гурманов.

    Еще один соус, экстраординарно подходящих для приготовления овощей – грибной. И неважно, будет он сварен из белых грибов, засушенных с осени моховиков, маслят и подберезовиков либо на него пойдут замороженные шампиньоны – овощи, запеченные под грибным соусом, станут чудесным блюдом для обеда либо ужина в кругу семьи.

    Как приготовить овощи на гриле

    В сонме нынешней бытовой техники есть три вида грилей: контактный двусторонний (тепловые электро-нагревательные элементы расположены с 2-х сторон – сверху и снизу, такой гриль как бы закрывается книжкой), контактный односторонний (тепловой элемент снизу) и гриль, обеспечивающий приготовление пищи посредством инфра-красного излучения. Приготовить аппетитно овощи дозволено на любом из них.

    Выбирать овощи для гриля класснее немягкие, может быть даже чуточку недозрелые. Именно в этом случае они не превратятся в кашу и будут классно удерживать форму. Исключительно рекомендация относится к помидорам – приготовить их с подмогой гриля – реальное искусство.

    Перед приготовлением овощей подготовьте масляный маринад. Безукоризненное сочетание – оливковое масло и лимонный сок в равных пропорциях. К ним дозволено добавить чеснок, пряную зелень либо специи – фантазия не ограничивается ничем, помимо вашего вкуса.

    Наносить маринад на овощи для гриля нужно перед самым приготовлением. Отличнее это делать силиконовой кисточкой. Добавлять либо нет на данном этапе соль и перец – также дело вкуса. Высокопрофессиональные повара подают их с теснее готовыми овощами.

    Как водится, соль к таким овощам отличнее брать морскую, а перец – молоть прямо за столом.

    Как приготовить замороженные овощи

    В магазинах представлен широкий выбор замороженных овощей. Цветная и брюссельская капуста, брокколи, зеленый горошек, кукуруза, стручковая фасоль, их смеси во всевозможных сочетаниях и самых многообразных назначений – все это есть даже в маленьких городах.

    Чтобы приготовить замороженные овощи, довольно решить, какое блюдо вы хотите сегодня предложить своей семье. Однако, существует несколько хитростей, вследствие которым замороженные овощи получаются исключительно аппетитными.

    Так, скажем, если вы решили сделать овощную запеканку, припустите смесь в сотейнике, дабы из нее вышла лишняя жидкость, неотвратимо остающаяся позже разморозки.

    И только позже этого переложите в форму для запекания, приправьте специями и, допустимо, полейте соусом.

    Для жарки замороженных овощей стоит поступить верно также. С той лишь разницей, что позже припускания такие овощи рекомендуется как следует обсушить с подмогой бумажной либо тканевой салфетки. Отличнее каждого замороженные овощи тушить либо готовить на пару, тогда промежуточная тепловая обработка теряет востребованость.

    Решив, как вы хотите приготовить овощи, значимо не сбрасывать со счетов и вопрос, с чем их подавать. Фактически во всех случаях к овощам – будь они приготовлены в мультиварке, запечены в духовке либо отварены на пару из заморозки, нужен соус.

    Исключение – если он теснее применялся в процессе приготовления овощей. Еще одно сопровождение, которое стоит предусмотреть заблаговременно – хлеб. В идеале это должен быть мультизлаковый цельнозерновой хлеб либо хлеб из муки дерзкого помола.

    Именно такие виды хлеба отменно подходят к блюдам из овощей.

    Как приготовить маринад из свеклы, Сделай все самСовет 1: Как приготовить маринад из свеклы Свекла, легкодоступный и пригодный овощ, владеет еще одним ценным свойством – она сберегает свои витамины и микроэлементы позже термической обработки.

    Источник: jprosto.ru

  • Источник: https://ekskyl.ru/retsept-marinad-iz-sveklyi.html

    Топ 6 рецептов приготовления маринада из свеклы на зиму

    Среди рецептов овощных заготовок на зиму особое место можно выделить маринаду из свеклы, которая после тепловой обработки способна сохранить свойства, полезные для организма. Баночку открывают в качестве борщевой заправки, ингредиента для салата (например, сельди под шубой). Но многие употребляют как любимую закуску, вкус которой помнят еще с детства.

    Особенности приготовления свекольного маринада

    Для того чтобы получить замечательный результат и закатать в банки вкусный продукт из свеклы, потребуется знание основных принципов приготовления маринада

    Правила выбора продуктов

    Для консервирования нужно просмотреть свеклу на наличие порчи. Удобнее всего готовить овощи одинакового размера. Так будет удобнее отслеживать процесс приготовления свеклы, поскольку чаще всего она требует предварительной обработки – овощ отваривают либо запекают в духовке.

    После чистки, свеклу необходимо измельчить. Есть несколько способов: натереть на крупной стороне терки, также есть вариант, когда свеклу нарезают кусками, тонкими брусочками или кубиками (как для винегрета).

    Состав маринада зависит от вкусовых предпочтений. Обязательным компонентами будут консерванты: соль без йода, уксус (можно заменить лимонной кислотой) и сахар. Пряности подбирает чаще сама хозяйка.

    Как подготовить тару

    Потребуются стеклянные банки, которые сначала необходимо промыть раствором с содой, а потом стерилизовать.

    Только этими способами можно уничтожить все бактерии:

    • подержать над паром не менее 10 минут;
    • обжарить в духовом шкафу при 60 °С около четверти часа;
    • использовать микроволновку.

    Крышки нельзя подвергать такой обработке. Их нужно прокипятить.

    Как приготовить маринад из свеклы на зиму

    Количество свеклы в рецептах указано не будет, потому что все зависит от способа нарезки. В крайнем случае, маринад можно оставить в холодильнике и использовать для новой порции заготовки.

    Совет! Для приготовления блюд маринад потребуется слить.

    Простой рецепт

    Классический вариант подходит для непосредственного употребления и в качестве ингредиента в других рецептах.

    Состав маринада:

    • вода – 2 л;
    • соль, уксус и сахар в равных количествах – по 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Свеклу промыть, срезать хвостики и залить водой из-под крана. Варить до полной готовности.
    2. Очистить и придать любую форму.
    3. Поместить состав в подготовленные банки, заполнив до плечиков, не утрамбовывая.
    4. Отдельно поставить кастрюлю для приготовления маринада, влив в нее все указанные ингредиенты.
    5. Дождаться закипания и заполнить горячим составом свеклу в банках.

    Сразу укупорить, перевернуть и остудить, накрыв одеялом.

    На сковородке

    Закуска с кисло-сладким маринадом мгновенно разойдется за столом.

    На 1 кг свеклы необходим следующий набор продуктов:

    • уксус 6 % – 150 мл;
    • соль – 10 г;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • кипяченая остуженная вода – 100 мл;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • черный перец – 4 горошины;
    • луковица – 2 шт.

    Процесс приготовления:

    1. В данном случае отваривать свеклу не нужно. Ее необходимо помыть, почистить и измельчить на терке для корейских закусок.
    2. Пассеровать на масле в сковороде, а через четверть часа добавить нашинкованный лук.
    3. Жарить еще 10 минут на среднем огне и внести остальные ингредиенты.
    4. Оставить на плите под крышкой до готовности овощей и разложить в стеклянную тару.

    Укупорить и остудить.

    «Как в столовой»

    Состав оставить предыдущий, только убрать мед и добавить немного сахара. Изменения коснутся только способа изготовления маринада. Свеклу потребуется промыть, обсушить и запечь в печке, завернув в фольгу. После снятия шкурки – натереть. Выложить овощи, чередуя слои, и залить маринадом, который прокипятить на плите.

    С чесноком

    Чеснок всегда придает некой пикантности и приятного аромата. Для маринада его понадобится около 4 зубков. Но если хочется получить поострее, то можно добавить больше и включить в состав смесь перцев.

    Лук в данном случае не понадобится. Подготовленную свеклу выложить в банку слоями, чередуя со специями, залить кипящей жидкостью с уксусом (можно взять винный).

    С луком

    Лучше использовать фиолетовый нежный сорт лука и добавить в маринад 2 ч. л. зерен горчицы, чтобы получить оригинальное закусочное блюдо, заготовленное на зиму.

    Свеклу предварительно отварить до полуготовности, сильно мельчить при разделке не стоит. Выложить, чередуя овощи, в банку и залить горячим маринадом. Потребуется стерилизация в кипящей воде.

    Время зависит от объема посуды. Для тары 0,5 л держать четверть часа.

    https://www.youtube.com/watch?v=E_fHtIf_DtM

    Чистую и очищенную мелкую свеклу предварительно отварить в режиме «Варка» около получаса. После сигнала жидкость слить и добавить растительное масло, нашинкованный чеснок и лук. В режиме «Выпечка» оставить еще на 20 минут. Оставшиеся четверть часа тушить уже со 100 мл томатной пасты, которая в данном рецепте заменит привычный уксус, и любыми специями.

    Как правильно хранить готовый продукт

    Холодное место маринаду из свеклы необходимо, если банки не подвергались стерилизации. В остальных случаях достаточно заготовку хранить при температуре не выше 25 градусов в темном месте.

    При соблюдении уровня заливки маринадом, который должен полностью покрывать овощи, удастся сохранить яркий окрас заготовки.

    Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinad-iz-svekly-na-zimu.html

    Маринад из свеклы — лучшие способы приготовления вкусного блюда

    Маринад из свеклы – простая в приготовлении и весьма аппетитная закуска. Особенность данного овоща заключается в том, что после термической обработки он сохраняет практически все витамины и полезные вещества, которые есть в свежем продукте.

    Как приготовить маринад из свеклы?

    Свекольный маринад можно готовить различными способами. Кому-то нравится блюдо из сырой свеклы, а кто-то предпочитает овощ предварительно приготовить – сварить или запечь в духовке. Для каждого из способов приготовления ниже приведенные рекомендации очень пригодятся.

    1. Чтобы свекла хорошо промариновалась, ее нужно измельчить как можно мельче – натереть на терке или же порезать тоненькими брусочками или пластинами.
    2. Маринад из свеклы будет вкуснее, если дать ему настояться в холоде.
    3. Подавать кушанье можно как гарнир к мясным блюдам, а еще его можно кушать просто с хлебом.

    Свекольный маринад – простой рецепт

    Свекольный маринад быстрого приготовления имеет приятный вкус с едва уловимыми цитрусовыми нотками. Сок в данном случае лучше использовать натуральный свежевыжатый, а не пакетированный. Нужно учитывать тот факт, что здесь используется сырая свекла, а потому в готовом виде она будет похрустывать.

    Ингредиенты:

    • сырая свекла – 350 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • мед – 1 ст. ложка;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • черный перец – по вкусу;
    • сок лимона – 150 мл;
    • сок апельсина – 100 мл;
    • соль.

    Приготовление

    1. Сырую свеклу трут на терке.
    2. Вливают апельсиновый и лимонный сок, масло, кладут лавровый лист, соль и мед.
    3. Хорошенько перемешивают и убирают маринад из свежей свеклы часов на 5 в холод.

    Маринад из свеклы как в столовой

    Свекольный маринад как в столовой нравится всем, кто пробовал его хоть когда-то. В рецепте указано, что свеклу предварительно отваривают, но можно и запекать ее в духовке, обернув фольгой. Считается, что запеченный овощ получается более аппетитным, ведь при запекании вкус раскрывается ярче.

    Ингредиенты:

    • свекла – 500 г;
    • вода – 350 мл;
    • уксус 6% — 150 мл;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • сахар – 5 ст. ложек;
    • лист лавровый – 1 шт.;
    • черный перец горошком – 7 шт.;
    • луковица небольшая – 1 шт.

    Приготовление

    1. Свеклу отваривают до готовности, а потом очищают и трут на крупной терке.
    2. В воду кладут соль, сахар, лавровый лист, перец, вливают уксус, доводят до кипения и выключают.
    3. Лук шинкуют полукольцами.
    4. В чистую емкость свеклу и лук выкладывают слоями, заливают остуженным маринадом и на сутки убирают маринад из свеклы в холодильник.

    Свекольный маринад на сковороде

    Маринад из свеклы на сковородке с томатом – аппетитная закуска, которая будет хорошим дополнением к гарнирам из круп и мясным блюдам. Особенно актуальным яство становится во время поста, когда пища животного происхождения под запретом. Вместо помидоров можно использовать томатный сок или разбавленную водой томатную пасту.

    Ингредиенты:

    • свекла среднего размера – 5 шт.;
    • смесь перцев, соль – по вкусу;
    • помидор – 2 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лук белый салатный – 2 шт.;
    • растительное масло – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Лук нарезают кубиками и пассеруют.
    2. Добавляют чеснок, тертую свеклу и измельченные томаты.
    3. Подсаливают, перчат, перемешивают, накрывают и на среднем огне тушат маринад из свеклы минут 15.

    Маринад из вареной свеклы

    Рецепт маринада из свеклы, представленный далее, очень прост. Самое сложное и длительное здесь – варка свеклы. Чтобы овощ сварился быстрее можно прибегнуть к некоторым хитростям. Если свеклу при варке не солить, сварится она быстрее. Можно воспользоваться еще таким вариантом ускорения процесса: после закипания овощ варится 15 минут, потом кипяток сливают и вливают холодную воду.

    Ингредиенты:

    • свекла – 1 кг;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • уксус – 100 мл;
    • вода – 100 мл;
    • перец горошком, корица, гвоздика, лавровый лист.

    Приготовление

    1. Отварную свеклу нарезают соломкой или пластинками.
    2. Для маринада воду кипятят, кладут в нее соль, сахар, пряности, вливают уксус.
    3. Подготовленную свеклу раскладывают по банкам, заливают горячим маринадом, закрывают и хранят в холоде.

    Маринад из свеклы с чесноком

    Вкусный свекольный маринад можно приготовить с добавлением чеснока. Он придаст блюду особый аромат и пикантность. Маринад готовят из сырого продукта, а потому лучше измельчить овощ максимально мелко, так процесс приготовления пройдет быстрее. Очень удобно свеклу в данном случае тереть на терке для корейских салатов.

    Ингредиенты:

    • свекла – 500 г;
    • винный уксус – 4 ст. ложки;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • душистый перец – 2 горошины;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • соль – 2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. В кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют специи, соль и сахар, после закипания проваривают минут 5.
    2. Свеклу трут на терке и помещают в банку, пересыпая нашинкованным чесноком.
    3. В маринад вливают уксус, заливают смесью содержимое банок и на 4-5 часов убирают маринад из сырой свеклы в холод.

    Маринад из свеклы с луком

    Вкусный маринад из свеклы с добавлением лука точно понравится всем любителям пикантных блюд. Лук тут лучше использовать белый или фиолетовый салатный, ведь он имеет более нежный вкус. Свеклу можно отварить не до полной мягкости, а до полуготовности, в таком виде свекла будет прекрасно сочетаться с маринованным луком.

    Ингредиенты:

    • оливковое масло – 2 ст. ложки;
    • горчица с зернами – 2 ч. ложки;
    • лук – 1 шт.;
    • отварная свекла – 2 шт.;
    • уксус винный – 2 ч. ложки;
    • зерна кориандра – 1 ч. ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Свеклу шинкуют соломкой, лук – кольцами.
    2. Помещают овощи в стеклянную посуду, добавляют пряности, соль, горчицу, масло и перемешивают.
    3. Убирают маринад из вареной свеклы в холод на пару часов.

    Маринад из свеклы на зиму – рецепты

    Свекольный маринад на зиму – отличная заготовка, приготовление которой не займет много времени. В рецепте указано большое количество сахарного песка. Если же хочется, чтобы исходный продукт был более кисловатым, количество сладкого ингредиента можно уменьшить, руководствуясь исключительно собственным вкусом.

    Ингредиенты:

    • свекла – 3 кг;
    • сахар – 1 стакан;
    • соль крупная – 1 ст. ложка;
    • уксус 9% — 150 мл;
    • бутоны гвоздики – 3 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.

    Приготовление

    1. Свеклу чистят, режут на несколько частей, помещают в большую кастрюлю и заливают водой и отваривают до готовности.
    2. Раскладывают овощи по стерилизованным банкам, добавляют гвоздику, лавровый лист.
    3. В литр свекольного отвара добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.
    4. Заливают маринадом содержимое банок, прикрывают крышками и минут 15 стерилизуют.
    5. Банки укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

    Свекольный маринад в мультиварке

    Маринад из свеклы на скорую руку можно приготовить с помощью современной кухонной помощницы – мультиварки. Если свеклу сварить заранее, то длительность процесса приготовления еще сократится. Когда под рукой нет томатного сока, его можно заменить перемолотыми в блендере спелыми помидорами.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • томатный сок – 100 мл;
    • свекла – 2 шт.;
    • масло рафинированное – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • соль, семена укропа.

    Приготовление

    1. Свеклу моют, укладывают в корзину, в чашу вливают 3 мультистакана воды.
    2. В режиме «Варка на пару» готовят полчаса.
    3. Лук и чеснок мелко шинкуют.
    4. Когда свекла будет готова, воду с чаши выливают, вливают масло, закладывают лук и чеснок и в режиме «Выпечка» готовят 20 минут.
    5. Добавляют семена укропа, вливают томатный сок и в том же режиме готовят еще 15 минут.
    Блюда из свеклы — вкусные и разнообразные идеи применения корнеплодов Блюда из свеклы должны обязательно присутствовать в рационе каждого, учитывая внушительную долю полезности, которым характеризуется данный овощ. Впечатляют и великолепные вкусовые свойства подобных кулинарных творений, поражающих разнообразием.Маринованная капуста со свеклой – отличная закуска для праздничного стола и идеальный гарнир к жирным мясным блюдам. Создано множество рецептов, как быстрой, так и длительной засолки, с добавлением разных специй и овощей, которые стоит попробовать.
    Постные морковные котлеты – яркое и вкусное лакомство, которое способно прекрасно разнообразить ежедневный рацион. Такое кушанье можно готовить с луком, другими овощами и специями или же добавлять в него сухофрукты, сахар, и это уже будет десерт.Постные капустные котлеты восхищают разнообразием рецептов. Это связано с тем, что каждый сорт овоща в сочетаниях с крупами, грибами и злаковыми, индивидуально раскрывает вкус, предоставляя варианты, способные удовлетворить любые предпочтения.

    Источник: https://womanadvice.ru/marinad-iz-svekly-luchshie-sposoby-prigotovleniya-vkusnogo-blyuda

    Как приготовить маринад из свеклы на сковороде?

    » Кулинария »

    Загрузка…

    Вопрос знатокам: маринад из свеклы как раньше с столовых продавали,как приготовить?

    С уважением, Юлия Котова

    Лучшие ответы

    Свекла считается исконно русской едой. Не счесть способов ее приготовления, кулинарных рецептов буквально море.

    При всем их многообразии важно помнить, что свеклу чистят, только если ее собираются жарить и хранить ее в таком виде в воде, почти преступно – весь цвет вымывается. Кстати, в свекле съедобно все, и что в земле, и что над землей.

    Хранить ее можно вплоть до следующего урожая. Готовить можно все, что только душа пожелает, ешьте ее и свежую, и вареную, и жареную, и маринованную.

    Могу поделиться рецептом маринада из свеклы. Cвекла как самостоятельное блюдо и как гарнир и для приготовления борщей и салатов.

    Свеклу хорошенько промойте под проточной водой. Отварите ее в небольшом количестве воды, открою небольшой секрет, нет даже два секрета: не солите свеклу во время варки – быстрее свариться. А если времени для варки свеклы у вас мало, дайте воде закипеть и проварите свеклу минут 15, потом слейте кипяток и залейте ее заново холодной водой, эта процедура сокращает время варки от 15 до 30 минут.

    Готовую свеклу очистите, нарежьте соломкой. Приготовьте маринад: вскипятите воду, положите в нее перец, гвоздику, корицу, соль, сахар, лавровый лист, влейте уксус. Подготовленную свеклу разложите в стерильные банки, залейте горячим маринад, закройте крышками. Хранить в холодильнике.

    что то не припомню такого чуда

    -ответ

    Это видео поможет разобраться

    Ответы знатоков

    Только такое нашла

    Понадобится одна маленькая свекла, которую надо отварить, нарезать тонкими пластиночками, а потом ещё пополам каждую пластинку и замариновать минут на 30. Маринад: 1 стол. л сахара, 2 стол. л уксуса, 1 стол. л растит. масла, немного соли.

    Для закуски взять 2 плавленных сырка, 2 варёных яйца и чеснок по вкусу, но чтобы он чувствовался. Всё потереть на тёрке, чеснок выдавить, хорошо перемешать и заправить майонезом.

    Смесь выложить горкой в тарелку, свеклу извлечь из маринада и вставить по кругу, двигаясь к центру в виде лепестков. Получится большая красивая розочка.

    Листочки можно сделать из любой зелени — очень хорошо смотрится зелёный базилик, но у меня небыло в этот раз и я украсила петрушкой.

    Похожий вопрос:  Как готовить блины на воде рецепт?

    Приятного аппетита! Надеюсь кому-то пригодится.

    Это же обычная свекольная икра.

    Свекла тушеная. 3-4 средних свеклы отварить в кожуре в течение 20 минут, охладить водой и очистить. Натереть на средней или крупной терке.

    2 луковицы поджарить на растительном масле в сковороде, туда же сложить натертую свеклу, добавить чайную ложку сахара, по вкусу соли и уксуса или лимонной кислоты, и тушить все вместе под крышкой еще минут 15 на маленьком огне.

    Такая тушеная свекла хороша в виде гарнира к котлетам или мясу, но можно есть и в холодном виде, как икру.

    Можно томатной пасты добавить.

    Икра овощная со свеклой, изюмом и черносливом: Свеклу натирают на крупной терке, добавляют стакан воды и тушат на медленном огне под крышкой. Лук мелко нарезают и пассеруют на растительном масле. Чернослив и изюм заливают крутым кипятком, дают остыть. Все овощи и фрукты пропускают через мясорубку и перемешивают.

    Для салатов и винегретов чисто вымытые корнеплоды лучше не варить, а запекать в течение 20—30 минут в духовке, завернув в несколько слоев фольги. Свекла считается готовой, когда кожура сморщивается и легко снимается.

    Известно, что свекла варится очень долго, но время варки можно сократить. Для этого корнеплоды заливают кипятком. Дав им покипеть один час, снимают с огня и держат 10 минут под струей холодной воды. Крупные корнеплоды ставят на огонь еще на 15—20 минут, после чего снимают и снова охлаждают.

    В отличие от других овощей свеклу варят в несоленой воде, так как иначе она становится менее вкусной.

    Окрошка-Свекольник. Свеклу, 4-5 штук, очистить. разрезать на 2-4 части и сварить, добавив столовую ложку уксуса. Когда она свариться, натереть на крупной терке. Выложить обратно в остывшую воду, прокипятить, остудить и убрать в холодильник. Нарезать все для окрошки: картошку, колбаску, яйца, свежий огурчик и зелень.

    Разбавлять свекольником и заправлять майонезом. Соль, специи по вкусу. Удачи!

    Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-prigotovit-marinad-iz-svekly-na-skovorode

    Поделиться:

    Нет комментариев

    bedrug.ru

    Свекольный маринад быстрого приготовления

    Маринад из свеклы – простая в приготовлении и весьма аппетитная закуска. Особенность данного овоща заключается в том, что после термической обработки он сохраняет практически все витамины и полезные вещества, которые есть в свежем продукте.

    Как приготовить маринад из свеклы?

    Свекольный маринад можно готовить различными способами. Кому-то нравится блюдо из сырой свеклы, а кто-то предпочитает овощ предварительно приготовить – сварить или запечь в духовке. Для каждого из способов приготовления ниже приведенные рекомендации очень пригодятся.

    1. Чтобы свекла хорошо промариновалась, ее нужно измельчить как можно мельче – натереть на терке или же порезать тоненькими брусочками или пластинами.
    2. Маринад из свеклы будет вкуснее, если дать ему настояться в холоде.
    3. Подавать кушанье можно как гарнир к мясным блюдам, а еще его можно кушать просто с хлебом.

    Свекольный маринад – простой рецепт

    Свекольный маринад быстрого приготовления имеет приятный вкус с едва уловимыми цитрусовыми нотками. Сок в данном случае лучше использовать натуральный свежевыжатый, а не пакетированный. Нужно учитывать тот факт, что здесь используется сырая свекла, а потому в готовом виде она будет похрустывать.

    • сырая свекла – 350 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • мед – 1 ст. ложка;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • черный перец – по вкусу;
    • сок лимона – 150 мл;
    • сок апельсина – 100 мл;
    • соль.
    1. Сырую свеклу трут на терке.
    2. Вливают апельсиновый и лимонный сок, масло, кладут лавровый лист, соль и мед.
    3. Хорошенько перемешивают и убирают маринад из свежей свеклы часов на 5 в холод.

    Маринад из свеклы как в столовой

    Свекольный маринад как в столовой нравится всем, кто пробовал его хоть когда-то. В рецепте указано, что свеклу предварительно отваривают, но можно и запекать ее в духовке, обернув фольгой. Считается, что запеченный овощ получается более аппетитным, ведь при запекании вкус раскрывается ярче.

    • свекла – 500 г;
    • вода – 350 мл;
    • уксус 6% — 150 мл;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • сахар – 5 ст. ложек;
    • лист лавровый – 1 шт.;
    • черный перец горошком – 7 шт.;
    • луковица небольшая – 1 шт.
    1. Свеклу отваривают до готовности, а потом очищают и трут на крупной терке.
    2. В воду кладут соль, сахар, лавровый лист, перец, вливают уксус, доводят до кипения и выключают.
    3. Лук шинкуют полукольцами.
    4. В чистую емкость свеклу и лук выкладывают слоями, заливают остуженным маринадом и на сутки убирают маринад из свеклы в холодильник.

    Свекольный маринад на сковороде

    Маринад из свеклы на сковородке с томатом – аппетитная закуска, которая будет хорошим дополнением к гарнирам из круп и мясным блюдам. Особенно актуальным яство становится во время поста, когда пища животного происхождения под запретом. Вместо помидоров можно использовать томатный сок или разбавленную водой томатную пасту.

    • свекла среднего размера – 5 шт.;
    • смесь перцев, соль – по вкусу;
    • помидор – 2 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лук белый салатный – 2 шт.;
    • растительное масло – 3 ст. ложки.
    1. Лук нарезают кубиками и пассеруют.
    2. Добавляют чеснок, тертую свеклу и измельченные томаты.
    3. Подсаливают, перчат, перемешивают, накрывают и на среднем огне тушат маринад из свеклы минут 15.

    Маринад из вареной свеклы

    Рецепт маринада из свеклы, представленный далее, очень прост. Самое сложное и длительное здесь – варка свеклы. Чтобы овощ сварился быстрее можно прибегнуть к некоторым хитростям. Если свеклу при варке не солить, сварится она быстрее. Можно воспользоваться еще таким вариантом ускорения процесса: после закипания овощ варится 15 минут, потом кипяток сливают и вливают холодную воду.

    • свекла – 1 кг;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • уксус – 100 мл;
    • вода – 100 мл;
    • перец горошком, корица, гвоздика, лавровый лист.
    1. Отварную свеклу нарезают соломкой или пластинками.
    2. Для маринада воду кипятят, кладут в нее соль, сахар, пряности, вливают уксус.
    3. Подготовленную свеклу раскладывают по банкам, заливают горячим маринадом, закрывают и хранят в холоде.

    Маринад из свеклы с чесноком

    Вкусный свекольный маринад можно приготовить с добавлением чеснока. Он придаст блюду особый аромат и пикантность. Маринад готовят из сырого продукта, а потому лучше измельчить овощ максимально мелко, так процесс приготовления пройдет быстрее. Очень удобно свеклу в данном случае тереть на терке для корейских салатов.

    • свекла – 500 г;
    • винный уксус – 4 ст. ложки;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • душистый перец – 2 горошины;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • соль – 2 ч. ложки.
    1. В кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют специи, соль и сахар, после закипания проваривают минут 5.
    2. Свеклу трут на терке и помещают в банку, пересыпая нашинкованным чесноком.
    3. В маринад вливают уксус, заливают смесью содержимое банок и на 4-5 часов убирают маринад из сырой свеклы в холод.

    Читайте также:  Декоративные кустарники цветущие осенью фото с названиями

    Маринад из свеклы с луком

    Вкусный маринад из свеклы с добавлением лука точно понравится всем любителям пикантных блюд. Лук тут лучше использовать белый или фиолетовый салатный, ведь он имеет более нежный вкус. Свеклу можно отварить не до полной мягкости, а до полуготовности, в таком виде свекла будет прекрасно сочетаться с маринованным луком.

    • оливковое масло – 2 ст. ложки;
    • горчица с зернами – 2 ч. ложки;
    • лук – 1 шт.;
    • отварная свекла – 2 шт.;
    • уксус винный – 2 ч. ложки;
    • зерна кориандра – 1 ч. ложка;
    • соль, перец – по вкусу.
    1. Свеклу шинкуют соломкой, лук – кольцами.
    2. Помещают овощи в стеклянную посуду, добавляют пряности, соль, горчицу, масло и перемешивают.
    3. Убирают маринад из вареной свеклы в холод на пару часов.

    Маринад из свеклы на зиму – рецепты

    Свекольный маринад на зиму – отличная заготовка, приготовление которой не займет много времени. В рецепте указано большое количество сахарного песка. Если же хочется, чтобы исходный продукт был более кисловатым, количество сладкого ингредиента можно уменьшить, руководствуясь исключительно собственным вкусом.

    • свекла – 3 кг;
    • сахар – 1 стакан;
    • соль крупная – 1 ст. ложка;
    • уксус 9% — 150 мл;
    • бутоны гвоздики – 3 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.
    1. Свеклу чистят, режут на несколько частей, помещают в большую кастрюлю и заливают водой и отваривают до готовности.
    2. Раскладывают овощи по стерилизованным банкам, добавляют гвоздику, лавровый лист.
    3. В литр свекольного отвара добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.
    4. Заливают маринадом содержимое банок, прикрывают крышками и минут 15 стерилизуют.
    5. Банки укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

    Свекольный маринад в мультиварке

    Маринад из свеклы на скорую руку можно приготовить с помощью современной кухонной помощницы – мультиварки. Если свеклу сварить заранее, то длительность процесса приготовления еще сократится. Когда под рукой нет томатного сока, его можно заменить перемолотыми в блендере спелыми помидорами.

    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • томатный сок – 100 мл;
    • свекла – 2 шт.;
    • масло рафинированное – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • соль, семена укропа.
    1. Свеклу моют, укладывают в корзину, в чашу вливают 3 мультистакана воды.
    2. В режиме «Варка на пару» готовят полчаса.
    3. Лук и чеснок мелко шинкуют.
    4. Когда свекла будет готова, воду с чаши выливают, вливают масло, закладывают лук и чеснок и в режиме «Выпечка» готовят 20 минут.
    5. Добавляют семена укропа, вливают томатный сок и в том же режиме готовят еще 15 минут.

    Свекла используется для приготовления борща, свекольника, винегрета и других популярных блюд, без которых трудно представить домашнюю кухню. Ее можно использовать не только в отваренном или запеченном виде, но и в маринованном. Для того чтобы замариновать ее, потребуется не слишком много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания. Маринованная свекла быстрого приготовления не только придаст новый вкус знакомым кушаньям, но и сама может служить полноценной закуской. Приготовить ее можно по разным рецептам, но все они достаточно просты.

    Особенности приготовления

    Свекла долго варится. Иногда процесс приготовления закусок из этого овоща отнимает много времени, но он никогда не является сложным. Когда речь идет о свекле быстрого приготовления, имеется в виду относительно недлительный срок ее маринования, если сравнивать с заготовкой этого продукта на зиму. При приготовлении быстрой закуски из свеклы все равно приходится потратить время на ее предварительную подготовку. В остальном сложностей не должно возникнуть даже у начинающего кулинара, но ему может пригодиться знание нескольких моментов.

    • Для приготовления закусок из отварной свеклы лучше выбирать корнеплоды примерно одного размера, иначе может получиться так, что одни овощи переварятся, другие останутся сыроватыми.
    • Мариновать можно не только отварную, но и сырую свеклу, но ее требуется тщательно измельчить, иначе быстро она не промаринуется. В каком виде использовать овощ, в сыром или вареном, зависит от выбранного рецепта.
    • Мариновать свеклу лучше все в стеклянных или керамических емкостях, допустимо использование качественных пластиковых контейнеров и даже целлофановых пакетов. А вот металлическая посуда для этих целей не подойдет. Алюминий при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Любой металл может придать закуске неприятный привкус.

    Маринованную быстрым способом свеклу обычно можно подавать к столу уже через сутки после приготовления. Хранить ее нужно в холодильнике. Она не испортится как минимум в течение 2 недель, но часто стоит намного дольше.

    Классический рецепт маринованной свеклы быстрого приготовления

    • свекла – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • столовый уксус (9-процентный) – 180 мл;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 160 г;
    • вода – 0,6 л;
    • листья лавра – 3 шт.;
    • черный перец горошком – 12 шт.
    • Помойте свеклу, отварите до готовности. Дайте овощам возможность остыть, очистите их.
    • Нарежьте свеклу некрупными брусками (шириной 7–8 мм, длиной около 3 см).
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, нарезать можно четвертинками колец.
    • Перемешайте овощи.
    • На дно емкости, в которой планируете мариновать свеклу, выложите горошины перца, сверху поместите овощи.
    • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте листья лавра, прокипятите 5 минут.
    • Выньте лавровые листья. Дайте возможность маринаду остыть до комнатной температуры.
    • Залейте свеклу маринадом, накройте крышкой, уберите в холодильник.

    Пробовать закуску можно через сутки. Если ее залить горячим маринадом, она будет готова к употреблению еще раньше (примерно через 12 часов).

    Свекла, маринованная с чесноком

    • свекла – 1,5 кг;
    • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
    • растительное масло – 120 мл;
    • сахар – 0,25 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • кинза – 50 г;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 50 г.
    • Свеклу отварите до готовности, остудите. Очистите. Нарежьте некрупными кубиками (не более 1 см).
    • Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
    • Перемешайте свеклу с чесноком.
    • Воду смешайте с солью, сахаром и растительным маслом. Вскипятите. Можно добавить несколько горошин лаврового перца и листьев лавра.
    • Поварите маринад 5 минут, добавьте в него уксус. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
    • Дайте маринаду постоять полчаса, затем залейте им подготовленную свеклу. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.

    Читайте также:  Какой грунт для фиалок лучше

    Спустя указанное время маринованную свеклу можно убрать в холодильник или отложить часть ее в вазу и подать к столу. Закуска обладает пикантным вкусом, соблазнительным ароматом.

    Свекла, маринованная с луком и горчицей

    • свекла – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 75 г;
    • французская горчица – 5 мл;
    • яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
    • вода – 40 мл;
    • сахар – 10–20 г;
    • соль или соевый соус – по вкусу.
    • Сырую свеклу помойте, промокните салфеткой, очистите.
    • Измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец, смешайте со свеклой.
    • Вскипятите воду, смешайте ее с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Можно добавить щепоть черного молотого перца. Перемешайте.
    • Заправьте получившимся соусом свеклу. Оставьте ее на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник и подождите еще 2 часа.

    Закуска из маринованной сырой свеклы обладает необычным, но сбалансированным вкусом. Если вы знаете, как полезна сырая свекла, но вам трудно решиться на то, чтобы начать есть ее неотваренной, вам стоит попробовать кушанье, приготовленное по приведенному рецепту.

    Свекла, маринованная по-корейски

    • свекла – 1 кг;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • красный молотый перец – 5 г;
    • молотый кориандр – 5 г;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
    • соль, сахар – по вкусу.
    • Сырую свеклу, очистив, натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
    • Чеснок пропустите через пресс, смешайте со свеклой.
    • В масло добавьте сахар, соль, специи. Прогрейте его в сотейнике, смешайте с уксусом.
    • Залейте свеклу горячим маринадом, перемешайте.
    • Спустя час уберите закуску в холодильник. Еще через 5 часов она будет готова к употреблению.

    Этот вариант маринованной свеклы понравится любителям острых кушаний.

    Маринованная свекла быстрого приготовления – полезная закуска, обладающая пикантным вкусом. Ее можно не только подавать к столу отдельно, но и использовать для приготовления других блюд.

    Свекла – источник многих полезных веществ и незаменимый ингредиент вкусных популярных блюд.

    Борщ, свекольник, винегрет – это далеко не все блюда, в состав которых входит свекла.

    Маринованная свекла на зиму или быстрого приготовления – это уникальная находка для хозяек, которые любят изысканный вкус этого овоща.

    Маринованную свеклу можно добавлять во всевозможные блюда, из нее делают салаты или, заправив растительным маслом, подают в виде полезного, оригинального гарнира.

    Маринованная свекла. Маринованная свекла быстрого приготовления – общие принципы приготовления

    Для приготовления маринованной свеклы целиком используют корнеплоды среднего размера. В сравнении с более крупными плодами они ярче и сочнее, да и если требуется предварительная варка ингредиента – готовятся быстро и равномерно.

    Кроме этого свеклу маринуют нарезанную соломкой, ломтиками, кубиками и натертую в крупную стружку.

    В состав маринада обязательно входят соль, сахар, специи (лавр, горошины перца, гвоздика, кориандр и прочие). Также при мариновании вливают уксус, изредка растительное масло.

    Разницы в рецептах заготовки на зиму и экспресс-рецептов практически нет. Главным отличием маринованной свеклы на зиму со свеклой быстрого приготовления является способ маринования.

    Для маринования овоща на зиму заливают свеклу преимущественно холодным рассолом, после чего банки с содержимым стерилизуют и герметично закупоривают.

    Для быстрого маринования свеклы использую горячий маринад. Закатывать банки нет необходимости. После того, как заливка остынет, достаточно выдержать овощи сутки в холодильнике.

    Но также допустимо хранить маринованную свеклу быстрого приготовления, закатав тару крышкой, в прохладном месте.

    В состав заготовки, кроме самой свеклы, могут входить такие ингредиенты, как лук, чеснок, капуста, морковь и другие овощи.

    Рецепт 1. Классическая маринованная свекла быстрого приготовления

    Ингредиенты:

    • 200 мл 6% уксуса;

    • два лавровых листа;

    • 10-12 горошин черного перца;

    Способ приготовления:

    1. Отбираем небольшую свеклу, тщательно ее промываем и отвариваем до готовности.

    2. Готовый овощ остужаем, после чего очищаем и нарезаем кубиками.

    3. Очищенную луковицу нарезаем четверть кольцами. Если вместо одного большого лука использовать два маленьких, то можно нарезать овощ полукольцами.

    4. Выкладываем подготовленные овощи в стерильные банки, кладем горошины перца.

    5. В небольшую кастрюлю вливаем воду и уксус, добавляем соль, листья лавра и сахарный песок, доводим до кипения, снимаем кастрюлю с огня.

    6. Когда маринад остынет до комнатной температуры, заливаем им подготовленные овощи.

    7. Закрываем тару с маринованной свеклой полиэтиленовыми крышками.

    8. Выдерживаем заготовку сутки в холодильнике, после чего используем ее для приготовления блюд или убираем на хранение в затемненное прохладное место.

    Рецепт 2. Острая маринованная свекла быстрого приготовления

    Ингредиенты:

    • одна головка чеснока;

    • стакан масла растительного;

    • по вкусу горошины черного перца;

    Способ приготовления:

    1. Свеклу промываем и отвариваем в неочищенном виде до готовности.

    2. Готовый овощ остужаем, нарезаем толстой соломкой или крупными брусочками.

    3. Выкладываем свеклу в большую миску или кастрюлю.

    4. Готовим маринад: доводим до кипения воду, смешав ее с маслом растительным и уксусом. Добавляем мелкорубленую кинзу, измельченный чеснок, перец горошком, сахарный песок и соль. Хорошенько перемешиваем заливку, выдерживаем на медленном огне еще пять минут.

    5. Готовый маринад остужаем, заливаем им подготовленную и выложенную в миску свеклу.

    6. Оставляем овощ в заливке на три часа в теплом помещении.

    7. Спустя отведенное время, свеклу можно использовать для приготовления салатов или супов.

    Рецепт 3. Маринованная свекла быстрого приготовления по-корейски

    Ингредиенты:

    • чеснок (одна головка);

    • 3/4 стакана подсолнечного масла;

    • 15 г молотого кориандра;

    • 20 г красного перца (молотого);

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промываем свеклу, очищаем ее и шинкуем на терке для моркови по-корейски или нарезаем острым ножом тонкой соломкой.

    Читайте также:  Арка в стиле прованс

    2. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночный пресс.

    3. Перемешиваем тертую свеклу с кориандром, чесноком, солью и сахарным песком.

    4. Вливаем уксус и подсолнечное масло, еще раз тщательно перемешиваем.

    5. Маринуем свеклу два часа при комнатной температуре, после еще шесть часов в холодильнике.

    Рецепт 4. Маринованная свекла быстрого приготовления с капустой

    Ингредиенты:

    • вилок белокочанной капусты (2 кг);

    • 170 г сахарного песка;

    • два листа лавра;

    • 5-6 долек чеснока;

    • 160 мл масла подсолнечного;

    • душистый перец горошком;

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем листья капусты небольшими квадратами (со сторонами 3-4 см).

    2. Очищаем морковь и свеклу, натираем крупной стружкой на терке.

    3. Выкладываем подготовленные овощи в одну большую миску, добавляем мелкие кубики чеснока, подсолнечное масло, перемешиваем.

    4. Варим из литра воды, уксуса, лавра, соли, сахара, душистого перца маринад.

    5. Заливаем овощи готовой заливкой в горячем виде.

    6. Выдерживаем день в холодильнике, выкладываем в стерильные банки, закатываем.

    Рецепт 5. Маринованная свекла на зиму по-грузински

    Ингредиенты:

    • два зубчика чеснока;

    • пять-шесть лавровых листа;

    • 10 г молотого шафрана;

    • полчайной ложки острого молотого перца;

    • столовая ложка соли (с горкой);

    • треть стакана уксуса (яблочного);

    • полтора литра воды.

    Способ приготовления:

    1. Вливаем воду в кастрюлю, выкладываем горошины перца и лавр, доводим жидкость до кипения.

    2. Добавляем сахар и соль, ждем полного их растворения, после чего вливаем уксус.

    3. Готовый маринад остужаем.

    4. Отвариваем свеклу в мундире, остужаем, нарезаем кубиками среднего размера.

    5. Смешиваем подготовленный овощ с мелкорубленым чесноком и измельченным кориандром, молотым перцем и шафраном.

    6. Заливаем свеклу маринадом.

    7. Выдерживаем заготовку в холодильнике в течение трех дней, после чего раскладываем в стерильную тару и закатываем.

    8. Храним в прохладном помещении.

    Рецепт 6. Маринованная свекла с луком на зиму

    Ингредиенты:

    • четыре головки лука-шалот;

    • 120 мл яблочного уксуса;

    Способ приготовления:

    1. Кипятим в небольшой кастрюльке воду, добавляем сахар и соль, вливаем уксус, кидаем по вкусу перец горошком. Варим пять минут, после чего на время отключаем газ.

    2. Очищаем свеклу, нарезаем ее тонкой соломкой.

    3. Выставляем маринад снова на огонь, доводим до кипения, опускаем в нее подготовленную свеклу.

    4. Выкладываем очищенный и порезанный дольками лук-шалот, после повторного закипания, убираем кастрюльку с газовой плиты.

    5. Заготовку остужаем, накрываем кастрюлю крышкой, убираем на пару дней в холодильник.

    6. После утрамбовываем в стерильную банку подходящего размера, закатываем, убираем на хранение.

    Рецепт 7. Маринованная свекла с овощами на зиму

    Ингредиенты:

    • пять свеклы небольшого размера;

    • десять мелких огурцов;

    • пять зеленых помидоров (не крупные);

    • 15 головок мелкого лука;

    • один молодой кабачок;

    • небольшой кочан цветной капусты;

    • три стебля сельдерея;

    • пять некрупной моркови;

    • 34 стакана сахарного песка;

    • 220 мл уксуса (6%);

    • листья лавра, бутоны гвоздики и горошины перца – по вкусу;

    Способ приготовления:

    1. Все овощи тщательно промываем и очищаем.

    2. Нарезаем морковь, свеклу, кабачок и огурцы крупными кубиками.

    3. Томаты нарезаем дольками.

    4. Сельдерей режем толстыми колечками.

    5. Цветную капусту разделяем на соцветия.

    6. Выкладываем все подготовленные овощи в кастрюлю нужного размера, добавляем очищенный целый лук.

    7. Заливаем овощи кипящей водой, бланшируем в течение пяти минут.

    8. Добавляем сахар, соль, вливаем уксус, выкладываем лавровые листья, гвоздику и перец. Перемешиваем.

    9. Томим заготовку еще пять минут.

    10. Аккуратно перекладываем овощи в стерильные банки, заливаем маринадом.

    11. Стерилизуем тару с содержимым в духовке 15 минут, после чего закатываем тару, остужаем и убираем на хранение.

    Рецепт 8. Маринованная свекла со сливами на зиму

    Ингредиенты:

    • два килограмма свеклы;

    • бутоны гвоздики (3-4 шт.);

    • корни розовой родиолы.

    Способ приготовления:

    1. Очищаем щеточкой корнеплод от грязи, промываем, выкладываем с кожурой в кастрюлю, заливаем водой, варим до готовности.

    2. Готовую свеклу чистим и нарезаем тончайшими дольками.

    3. Сливу промываем, извлекаем косточки. Варим в течение пяти минут в небольшой кастрюле, влив в уже кипящую воду.

    4. Выкладываем вперемешку в стерильные банки сливу и свеклу, добавляем коренья родиолы, гвоздику.

    5. Заливаем ингредиенты маринадом, приготовив его из воды, соли и сахара.

    6. Тару закатываем. После того как заготовка остынет, убираем ее на хранение в темное место.

    Маринованная свекла. Маринованная свекла быстрого приготовления – полезные советы

    Маринованную свеклу добавляют в различные супы, овощное рагу и прочие горячие блюда. Не менее вкусным получается из такого овоща салаты. Например, если добавлять в винегрет маринованную свеклу, то уже можно не добавлять квашеную капусту. А если положить маринованную свеклу в сельдь под шубой, вкус салата станет заметнее ярче и интересней.

    Кроме известных и любимых блюд и салатов, можно приготовить и другие оригинальные зауски. Одно из таких блюд:

    Салат из маринованной свеклы, брынзы и орехов

    Ингредиенты:

    • 300 грамм маринованной свеклы (подойдет целый корнеплод или уже нарезанный кубиками);

    • 60 г грецких орехов;

    • 135 г сыра Фета;

    • 20 мл оливкового масла;

    • 10 г прованских трав;

    • щепотка смеси перцев.

    Способ приготовления:

    1. Если свекла целая, нарезаем ее кубиками, если уже резаная, просто достаем из маринада и выкладываем на плоскую тарелку.

    2. Орешки обжариваем на сухой сковороде до появления характерного запаха. Слегка раскалываем орехи не слишком мелкими кусками.

    3. Фету вынимаем из упаковки и нарезаем кубиками.

    4. Смешиваем в тарелке оливковое масло со смесью перцев и прованскими травами.

    5. Поверх свеклы кладем сыр, поливаем оба ингредиента ароматной заправкой, аккуратно перемешиваем.

    fishyk.ru

    Как приготовить маринад из свеклы на сковороде?

    Главная » Кулинария »

    Загрузка...

    Вопрос знатокам: маринад из свеклы как раньше с столовых продавали,как приготовить?

    С уважением, Юлия Котова

    Лучшие ответы

    Свекла считается исконно русской едой. Не счесть способов ее приготовления, кулинарных рецептов буквально море. При всем их многообразии важно помнить, что свеклу чистят, только если ее собираются жарить и хранить ее в таком виде в воде, почти преступно – весь цвет вымывается. Кстати, в свекле съедобно все, и что в земле, и что над землей. Хранить ее можно вплоть до следующего урожая. Готовить можно все, что только душа пожелает, ешьте ее и свежую, и вареную, и жареную, и маринованную.

    Могу поделиться рецептом маринада из свеклы. Cвекла как самостоятельное блюдо и как гарнир и для приготовления борщей и салатов.

    Свеклу хорошенько промойте под проточной водой. Отварите ее в небольшом количестве воды, открою небольшой секрет, нет даже два секрета: не солите свеклу во время варки – быстрее свариться. А если времени для варки свеклы у вас мало, дайте воде закипеть и проварите свеклу минут 15, потом слейте кипяток и залейте ее заново холодной водой, эта процедура сокращает время варки от 15 до 30 минут.

    Готовую свеклу очистите, нарежьте соломкой. Приготовьте маринад: вскипятите воду, положите в нее перец, гвоздику, корицу, соль, сахар, лавровый лист, влейте уксус. Подготовленную свеклу разложите в стерильные банки, залейте горячим маринад, закройте крышками. Хранить в холодильнике.

    что то не припомню такого чуда

    Видео-ответ

    Это видео поможет разобраться

    Ответы знатоков

    Только такое нашла

    Понадобится одна маленькая свекла, которую надо отварить, нарезать тонкими пластиночками, а потом ещё пополам каждую пластинку и замариновать минут на 30. Маринад: 1 стол. л сахара, 2 стол. л уксуса, 1 стол. л растит. масла, немного соли.

    Для закуски взять 2 плавленных сырка, 2 варёных яйца и чеснок по вкусу, но чтобы он чувствовался. Всё потереть на тёрке, чеснок выдавить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Смесь выложить горкой в тарелку, свеклу извлечь из маринада и вставить по кругу, двигаясь к центру в виде лепестков. Получится большая красивая розочка. Листочки можно сделать из любой зелени — очень хорошо смотрится зелёный базилик, но у меня небыло в этот раз и я украсила петрушкой.

    Приятного аппетита! Надеюсь кому-то пригодится.

    Это же обычная свекольная икра.

    Свекла тушеная. 3-4 средних свеклы отварить в кожуре в течение 20 минут, охладить водой и очистить. Натереть на средней или крупной терке. 2 луковицы поджарить на растительном масле в сковороде, туда же сложить натертую свеклу, добавить чайную ложку сахара, по вкусу соли и уксуса или лимонной кислоты, и тушить все вместе под крышкой еще минут 15 на маленьком огне. Такая тушеная свекла хороша в виде гарнира к котлетам или мясу, но можно есть и в холодном виде, как икру.

    Можно томатной пасты добавить.

    Икра овощная со свеклой, изюмом и черносливом: Свеклу натирают на крупной терке, добавляют стакан воды и тушат на медленном огне под крышкой. Лук мелко нарезают и пассеруют на растительном масле. Чернослив и изюм заливают крутым кипятком, дают остыть. Все овощи и фрукты пропускают через мясорубку и перемешивают.

    Для салатов и винегретов чисто вымытые корнеплоды лучше не варить, а запекать в течение 20—30 минут в духовке, завернув в несколько слоев фольги. Свекла считается готовой, когда кожура сморщивается и легко снимается.

    Известно, что свекла варится очень долго, но время варки можно сократить. Для этого корнеплоды заливают кипятком. Дав им покипеть один час, снимают с огня и держат 10 минут под струей холодной воды. Крупные корнеплоды ставят на огонь еще на 15—20 минут, после чего снимают и снова охлаждают.

    В отличие от других овощей свеклу варят в несоленой воде, так как иначе она становится менее вкусной.

    Окрошка-Свекольник. Свеклу, 4-5 штук, очистить. разрезать на 2-4 части и сварить, добавив столовую ложку уксуса. Когда она свариться, натереть на крупной терке. Выложить обратно в остывшую воду, прокипятить, остудить и убрать в холодильник. Нарезать все для окрошки: картошку, колбаску, яйца, свежий огурчик и зелень.

    Разбавлять свекольником и заправлять майонезом. Соль, специи по вкусу. Удачи! 🙂

    Приготовить заранее свекольный отвар (отварить свеклу, можно добавиь лимон. сок) или использовать сок из маринованной свеклы. по ссылке куча рецептов свекольников

    Это свекольный квас! Небольшую свеклу натрите на крупной терке, залейте 1 литром кипятка. Когда чуть остынет, бросьте туда корку ржаного темного хлеба — «Бородинский» идеален. Накройте марлечкой и оставьте в теплом месте. Через 3-4 дня появятся признаки брожения — пузырьки, напиток станет кисловатым. Процеживайте и храните в холодильнике.

    Можно кинут пару изюминок.

    Свекольный квас НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: свекла — 250 г вода — 12 л СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:

    Свеклу промойте, очистите. Часть свеклы нарежьте кружочками, уложите вперемешку с целой свеклой, залейте холодной водой и выдержите 2 недели при температуре 2–4 °С.

    «холодник» -я варю свеклу и картошку вместе. когда будет готово добавте немного лимонной кислоты. остальное как обычно-яйца огурец зелень колбаса. и майонез или сметана.

    Варю свеклу без кожуры, потом натереть и опустить остывать в этом бульоне. Или сразу нарезать и сварить. +приправы, соль. Уксус и лимон не добавляю, т. к. ем с майонезом, там есть уксус.

    А можно еще в кефир добавить свеклу на терке, и все остальное как в окрошку. Будет Литовский борщ.

    dom-voprosov.ru


    Смотрите также