Летние освежающие напитки


10 освежающих летних напитков

Содержание1. ЛимонадКиви-лимонад2. Холодный чай3. СмузиСмузи из фруктов и кокосового молока4. Квас5. Холодный кофе6. Молочный коктейльМолочный коктейль с маскарпоне7. ШербетАпельсиновый шербет8. ПуншАрбузный пунш9. СангрияФруктовую сангрию10. Ягоданка

Нет ничего лучше в жаркий летний день, чем глоток чистой ключевой воды, но иногда хочется внести в свою повседневную жизнь немного разнообразия. MedAboutMe подготовил подборку рецептов освежающих напитков, которые не только отлично утолят жажду, но и наполнят энергией, подарив при этом массу новых ощущений.

1. Лимонад

Классический лимонад, который каждый с легкостью может приготовить в домашних условиях, делают из небольшого набора ингредиентов: лимонов, сахара и воды, как правило, газированной.

Кстати говоря!

Для лимонада используют также и лайм. Любителям этого зеленого цитруса порекомендуем выбирать плоды с тонкой кожицей, так как именно они лишены горечи. Разновидностью такого лимонада можно, хотя и с натяжкой, назвать безалкогольный коктейль «Мохито». Все дело в ингредиентах: в классическом варианте в рецептуру входят лайм, мята, сахар и газированная вода.

Сейчас существует огромное количество вариантов этого сладкого прохладительного напитка. Его готовят с добавлением различных фруктов, ягод и даже овощей, а также трав и пряностей.

Рецепт Киви-лимонад Сделать сироп из литра горячей воды и ½ стакана сахарного песка. Оставить до полного растворения сладкого ингредиента, после чего охладить. Добавить в сироп пюре из киви (6 шт.), нарезанный кружками апельсин и 50 мл свежевыжатого сока лимона. Все аккуратно перемешать. При подаче влить литр газированной воды. 2. Холодный чай Как освежающий летний напиток он впервые появился в 19 веке в южных штатах США. Стоящая там знойная жара и повышенная влажность не способствовали популярности чая в горячем виде, поэтому южане стали охлаждать его и подавать со льдом и ломтиками лимона.

Холодный вариант этого благородного эликсира можно делать из любого чайного сорта, но летом большей популярностью пользуются зеленый и белый чай, каркаде, а также чаи на основе трав.

На заметку!

Готовится этот освежающий напиток, как правило, аналогично теплому, то есть заливается горячей водой и настаивается, а потом охлаждается. Важный момент — температура воды. Черный и травяной чаи заваривают при 100 градусах, улун готовят при 80-85 градусах, а белый и зеленый чаи настаивают при 65-75 градусах.

Комментарий экспертаСветлана Смирнова, врач-терапевт

В жаркую погоду очень хочется выпить каких-нибудь прохладительных напитков. На помощь придут холодные чаи на основе трав! Они не только отлично освежают и утоляют жажду, но и, к тому же, весьма полезны для организма. Приведу два варианта.

Во-первых, можно попробовать приготовить чайный напиток с мятой, душицей и смородиной.

Мята обладает охлаждающим действием из-за ментола в составе. Поможет она и при головных болях благодаря седативному, расслабляющему эффекту, а ввиду ее противовоспалительных и желчегонных свойств, она применяется и при расстройствах пищеварения. Мужчинам, правда, желательно заменить мяту мелиссой, так как в первой содержатся фитоэстрогены — аналоги женских половых гормонов. Душица, как и мята, имеет мягкий седативный эффект плюс также оказывает влияние на выработку желчи. Но надо помнить, что эту траву нельзя употреблять при обострениях язвенной болезни. Смородина — это, в первую очередь, кладезь витаминов. Как и предыдущие компоненты, она нормализует работу кишечника. Но есть и противопоказания: ее нельзя употреблять при тромбофлебите конечностей, так как она может повышать свертываемость крови, что опасно образованием тромбов.

Примите к сведению, влияние всех без исключения растительных препаратов на течение беременности не до конца изучено. Так что во время ожидания малыша, а, кроме того, в период лактации их следует применять с осторожностью, предварительно обсудив это с врачом.

Во-вторых, хочу обратить ваше внимание на такое сочетание — базилик, мята и лимон.

Про мяту уже было сказано, так что перейдем к следующим компонентам. Базилик имеет в составе большое количество антиоксидантов, обладает общеукрепляющим действием и стимулирует иммунитет, так что его применяют, например, при лечении заболеваний верхних дыхательных путей. Как и смородина, он богат витамином К, и из-за этого может повышать свертываемость крови, поэтому его тоже нельзя применять лицам с тромбофлебитом нижних конечностей. В лимоне, как мы знаем, высокое содержание витамина С. На начальной стадии простудных заболеваний всегда рекомендуют принять ударную дозу этого полезного вещества. Лимон так же, как и базилик, укрепляет иммунитет. Сок этого цитруса запускает процессы пищеварения, стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Однако его не следует употреблять людям с гастритом или язвенной болезнью, так как лимонная кислота может раздражать слизистую ЖКТ.

Подводя итог, отмечу, несмотря на все преимущества прохладительных напитков, следует помнить, что это не всегда полезно. Не рекомендуется, например, пить их во время еды. Под воздействием холодной жидкости рефлекторно активируются мышечные сокращения желудка (перистальтика), и пища быстро проходит в кишечник. Это приводит к тому, что белки недостаточное время подвергаются воздействию желудочного сока, и съеденное не успевает перевариться. К тому же, из-за быстрого опорожнения желудка не наступает чувство насыщения, что ведет к перееданию. Также под воздействием низких температур снижается местный иммунитет к микрофлоре ротоглотки, поэтому возможно развитие ангины.

3. Смузи

Этот сладкий густой напиток представляет собой микс фруктов, ягод или овощей с добавлением сока. Дополнительными ингредиентами могут быть: молоко или йогурт, орехи, сиропы, мед, а также специи и травы. В результате такое сочное лакомство по достоинству оценят не только дети, но и взрослые. Есть лишь один минус: смузи — это все же больше еда, поэтому если вы следите за фигурой, не переусердствуйте в жаркий летний день с количеством этого прохладительного напитка.

Рецепт Смузи из фруктов и кокосового молока

Выложить в блендер чашку ванильного йогурта, половину банана, кусочки свежего ананаса (½ чашки), 1 столовую ложку меда и ¼ чайной ложки ванили. Влить ½ стакана несладкого кокосового молока. Тщательно перемешать все до однородного состояния.

4. Квас

Этот освежающий напиток с характерным кисловатым вкусом считается традиционным для славянских народов. Раньше он приравнивался к алкоголю, так как по крепости и густоте превосходил современное пиво, а также выступал в качестве главного хмельного напитка на празднествах и свадьбах. Сейчас квас все еще остается на пике популярности, причем его готовят как дома, так и на заводах по производству продуктов.

Кстати говоря!

В настоящее время в России существует ГОСТ, согласно которому квас является результатом незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла. При этом содержание этилового спирта в нем не может превышать 1,2%. Однако, несмотря на наличие ГОСТа, выпускается также большое число суррогатов. Речь о квасных напитках. Они, как правило, газированные, продаются в пластиковой таре и содержат подсластители и усилители вкуса.

Комментарий экспертаСветлана Гарифуллина, преподаватель специальных дисциплин первой категории по профессии «Повар-кондитер»

Квас — один из древнейших русских напитков. Он чрезвычайно полезен, так как богат витаминами и микроэлементами. Кроме того, он улучшает метаболизм, благоприятно влияет на процесс пищеварения и повышает аппетит.

Готовят его в основном двумя способами: из квасного концентрата или из ржаного хлеба. Есть много разновидностей кваса: хлебный, из ржаной муки с дрожжами, ржаной на закваске, из сусла. Делают его также и с добавлением ягод, фруктов (груши и яблоки), мяты, имбиря и других продуктов. Это придает напитку особенный вкус.

Существуют также необычные виды этого освежающего питья, некоторые из них применяются и в лечебных целях. Далее приведу рецепт настоящего целебного бальзама — кваса из свеклы.

Очищенную и вымытую свеклу измельчить на мелкой терке, после чего переложить в неокисляющую посуду. Соединить с черным хлебом, сахаром и теплой кипяченой водой. Емкость с будущим квасом закрыть и оставить в тепле для брожения. Через 2-3 дня напиток будет готов, осталось только процедить его и охладить. При подаче можно добавить кусочки пищевого льда.

5. Холодный кофе

Как и чай, кофе может стать отличным прохладительным напитком. При этом холодный кофе (другое название — «айс-кофе» или ледяной кофе) готовят двумя способами.

В первом варианте сначала делают горячий кофе, после чего его остужают до нужной температуры, иногда путем добавления дополнительных ингредиентов, например, охлажденного молока, кусочков льда или мороженого. Разновидностями такого напитка можно назвать:

холодный мокко и латте (готовят из горячего эспрессо с необходимым количеством прохладного молока); глясе (здесь поверх горячего эликсира бодрости выкладываются шарики мороженого, при этом они занимают около четверти стакана объемом в 300 мл); кофе-фраппе (измельченные кубики льда заливают кофейной основой, которая представляет собой горячий эспрессо и молоко, взбитые в пену при помощи миксера).

Второй способ предполагает, что молотые зерна закладываются во френч-пресс и выдерживаются в холодной воде, затем напиток фильтруется.

На заметку!

Сахар плохо растворяется при низких температурах, поэтому в ледяной кофе часто добавляют сахарный сироп.

6. Молочный коктейль

Этот десертный напиток пользуется огромной популярностью у детей и молодежи. В классическом исполнении он готовится из охлажденного молока и мороженого путем их взбивания. По вкусу добавляется ванилин.

Но это дань традициям! Если же вы мечтаете о чем-то необычном, рецепт легко можно изменить при помощи различных добавок: сиропа, сока, йогурта, варенья, фруктов и ягод, орехов и шоколада, взбитых сливок. А когда речь идет о взрослых, не лишними будут и коньяк, ликер или ром.

Рецепт Молочный коктейль с маскарпоне

Измельчить в блендере 200 г клубники. Добавить к ягодному пюре сливочный сыр маскарпоне (4 столовые ложки) и 400 г ванильного мороженого, взбить все на средней скорости до однородного состояния. Разлить готовый напиток по бокалам. При желании украсить шапкой взбитых сливок и ягодами.

Приведем также маленькие хитрости, которые сделают ваш молочный коктейль более вкусным, полезным и привлекательным на вид.

Охлаждайте молоко, прежде чем смешать его с мороженым. Структура напитка получится однородной, а пена более воздушной. Протирайте фрукты или ягоды (такие, как киви, малина, земляника и т. п.) через мелкое сито до того, как соединить их с другими ингредиентами. Так вы избавить от косточек. Хотите получить менее калорийное питье? Используйте молочные и кисломолочные продукты с минимальным процентом жира и кисло-сладкие фрукты и сок. 7. Шербет

Этот напиток характерен для стран Востока. В классический рецепт входят ингредиенты: лепестки розы и шиповника, кизил или лакрица (другое название — солодка) и разнообразные специи. В то же время сейчас знатоки кулинарного искусства именуют шербетом особую разновидность освежающего напитка из сока, сахарного песка или карамели, мороженого и пряных трав. Такой прохладительный эликсир может быть жидким или густым. Второй вариант — это, скорее, сорбет (замороженный десерт, напоминающий по вкусу фруктовое мороженое).

Рецепт Апельсиновый шербет Апельсины (3 шт.) и яблоки (2 шт.) очистить от кожуры и семян, после чего измельчить в блендере до консистенции пюре. Смешать с сиропом, приготовленным из 100 г сахарного песка и небольшого количества воды. Полученную массу довести до кипения и варить на медленном огне около 5-7 минут. Затем добавить 1 столовую ложку свежего лимонного сока и 1 чайную ложку измельченной апельсиновой цедры, все перемешать и охладить сначала до комнатной температуры, а после — поместить в морозилку на несколько часов. Полученное замороженное фруктовое пюре снова измельчить блендером до кашеобразного состояния, влить охлажденную газировку (минеральную воду или крем-соду). Перемешать и подать к столу. 8. Пунш

Его родоначальницей считается Индия. Это был горячий напиток, который включал пять компонентов: ром, чай, воду, сок лимона и сахар. Первоначально он проник в Англию, а уже оттуда распространился по всей европейской территории. Это случилось в начале 17 века, но европейцы того времени делали пунш с бренди или вином, ведь такой напиток, как ром, стал известен им лишь в конце этого же столетия.

Современный пунш далек от оригинального рецепта, может совсем не иметь в составе алкоголь и подается не только горячим, но и охлажденным.

Рецепт Арбузный пунш Крупно нарезанную мякоть арбуза (3 чашки) измельчить в блендере, а затем протереть через сито. Размять ½ стакана листьев мяты с небольшим количеством сахарного песка. Смешать арбузный сок и мяту с 500 мл виноградного сока, 50 мл сока лайма и 1 чайной ложкой измельченной цедры лайма. Оставить на некоторое время до полного растворения сахара. Влить 4 стакана охлажденной газированной или обычной питьевой воды, все хорошо перемешать. При подаче можно добавить в каждый стакан кубики льда, украсить веточками мяты, дольками лайма и арбуза. Комментарий экспертаСветлана Гарифуллина, преподаватель специальных дисциплин первой категории по профессии «Повар-кондитер»

В своем классическом исполнении пунш все же ассоциируется с горячим алкогольным напитком, так же как и глинтвейн или грог, и традиционно подается в теплом или даже в горячем виде при температуре 60-65 градусов. Но все меняется, поэтому даже пунш можно сейчас встретить среди числа прохладительных напитков. Вопрос в том, как на это реагировать: поддаться соблазну, откликнувшись на очередное нововведение или остаться верным традициям. Решать лишь вам!

А вот крюшон, в отличие от пунша, всегда подавался именно в холодном виде, и помимо основных продуктов в него чаще добавляются игристые напитки (сидр, шампанское, газированная вода), насыщающие его нежными пузырьками воздуха.

9. Сангрия

Этот легкий слабоалкогольный напиток может стать превосходной альтернативой бокалу вина и превратить обычный ужин дома или встречу закадычных подруг в нечто особенное.

Это интересно!

Считается, что рецепт возник в 19 веке на юге Испании и Португалии, а его название происходит от слова «sangre», что в переводе с испанского звучит как «кровь». Первоначально сангрию делали на основе красного вина, добавляя в нее небольшое количество бренди или ликера, сахар или мед, кусочки фруктов (обычно цитрусовых) и ягод. Иногда в рецептуру включали специи и пряности, среди явных лидеров: мускатный орех, гвоздика, корица, имбирь, мята.

Сейчас существует несколько разновидностей этого винного напитка:

Обычная сангрия готовится из красного или белого вина, в состав входят цитрусовые фрукты. Фруктовая сангрия. Классический набор для этого напитка — яблоко, персик и апельсин, но могут использоваться и другие ингредиенты, например, лимон, лайм, виктория или земляника, и даже ананас, арбуз или дыня. Игристая сангрияготовится с добавлением сильно газированной минеральной воды, лимонада или тоника либо на основе игристого вина. Из фруктов обычно берут грейпфрут, лимон и апельсин. Рецепт Фруктовую сангрию Мякоть небольшой дыни, очищенной от семян и кожуры, разрезать сначала на крупные дольки, а затем каждую из них — на тонкие ломтики. Огурец и лайм порезать тонкими кружками. Выложить в большой кувшин листья мяты, а также подготовленные дыню, огурец и лайм. Небольшое количество меда растворить в 50 мл сока лайма и соединить с фруктово-овощной смесью. Влить 750 мл охлажденного полусухого белого вина, осторожно перемешать. Оставить в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей добавить литр охлажденной газированной воды. 10. Ягоданка

Этот прохладительный напиток, традиционный для украинской кухни, нельзя отнести к широко известным, но это нисколько не умаляет его достоинств. Сложно сказать, кто является автором рецепта. Вероятнее всего, он возник совершенно случайно, когда кто-то решил не выбрасывать ягоды-падалицу (позднее — и свежие), а использовать их для приготовления этого слабоалкогольного напитка, по вкусу чем-то напоминающим квас.

Рецепт

1 кг любых очищенных и промытых ягод (клубника, малина, черника, смородина и другие) выложить в стеклянную бутыль. Влить литр охлажденной кипяченой воды, добавить 15 г дрожжей. Оставить в тепле для брожения. Через 4-5 дней разлить ягодный квас по бутылкам, не забыв процедить при этом, и закупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Приведем также маленькие хитрости, которые позволят слегка видоизменить этот напиток.

Для ягоданки применяют также и фрукты (груши, сливы, абрикосы и персики). Получится легкая фруктовая наливка. При желании можно повысить градус напитка. Но тогда изменятся используемые ингредиенты и способ приготовления. 1 кг подготовленных ягод заливают 3 литрами воды и 375 мл водки, и оставляют на солнце на 10-14 дней, пока ягоды не всплывут на поверхность. Затем полученную ягодную жидкость процеживают и, растворив в ней 600 г сахара, переливают в подходящую емкость, после чего оставляют еще примерно на 2,5 недели в прохладном темном месте. Далее напиток снова процеживают и разливают по бутылкам. Хранить продолжают в прохладе и темноте. Комментарий экспертаСветлана Гарифуллина, преподаватель специальных дисциплин первой категории по профессии «Повар-кондитер»

К холодным напиткам относят: кисломолочные продукты (айран, кефир, простокваша и т. д.), молоко и коктейли на его основе, кисели, морсы, компоты и, конечно же, квас. Температура подачи таких напитков — 7-14 градусов. Отпускают их обычно в бокалах, фужерах, стаканах, реже в кувшинах, а до этого хранят в холодильнике. Часто в рецептуру включается пищевой лед, его можно подать отдельно или же сразу добавить в питье.

Самый простой в приготовлении освежающий летний напиток — это морс. Делают его, как правило, на основе ягод с добавлением воды и сахара. Однако есть также рецепты морсов из фруктов, реже — овощей. Технология приготовления проста:

Делают свежевыжатый сок, разбавляют его водой с небольшим количеством сахарного песка, после чего все тщательно перемешивают и охлаждают. Иногда рекомендуют использовать также и выжимки. Их отваривают, процеживают, охлаждают, а потом смешивают с сырым соком.

Получается утоляющий жажду напиток, обеспечивающий поступление в организм максимального количества витаминов, ведь сок не проходит тепловую обработку, когда теряется большинство полезных веществ.

Компот — еще один вкусный прохладительный напиток, который будет по силам приготовить даже начинающей хозяйке. Для него используют как один вид фруктов или ягод, так и их смесь. Сначала их готовят горячим способом, затем охлаждают или добавляют для этих целей пищевой лед.

Метод варки и время тепловой обработки подбирают в зависимости от основного продукта.

Груши, яблоки, айву освобождают от семенных гнезд, нарезают ломтиками или дольками, после чего варят в сиропе не более 10 минут. Такие ягоды, как крыжовник, черешню, вишню сначала следует перебрать, удалив также и плодоножки, а затем соединить с горячим сиропом и довести массу до кипения. Сливовую мякоть, очищенную от косточек, помещают в горячий сироп и доводят до кипения. Землянику или малину нельзя варить, так как они очень нежные. Свежие чистые ягоды раскладывают в порционную посуду для напитка, после чего заливают теплым сиропом и настаивают до остывания.

Как видите, эти освежающие напитки довольно легко приготовить! Безусловно, они смогут порадовать вас своим неповторимым вкусом и внесут разнообразие в ваше летнее меню.

Комментарий экспертаТатьяна Егорова, тренер, диетолог

Мое мнение как диетолога — лучше воды напитка нет! Вода влияет на все обменные процессы в организме. Ускоряет метаболизм. Делает нашу кожу молодой, свежей и подтянутой. А самое главное в ней совсем нет калорий!

Но многие считают, что вода — это скучно и неинтересно. Особенно в жаркий летний день, когда хочется чего-то освежающего. Поэтому большинство людей летом начинают активно пить охлажденные пакетированные соки и фреши. Однако это не совсем правильно!

Свежий сок — это лекарство и пить его нужно по назначению. Людям с гастритом, колитом, ожирением не рекомендуют фреш, чтобы не было обострений. Кроме того, любой сок имеет калории, а люди, особенно летом, начинают его пить бесконтрольно. Сок — это не вода! Это больше уже — еда! Так незаметно для себя мы и набираем вес.

Если совсем не можете отказаться от свежевыжатого сока, пейте его, наполовину разбавляя водой. Но лучше приготовить освежающий напиток на основе чая либо лимонад. Все компоненты берутся на глаз и по вкусу. При этом желательно не добавлять сахар, разве что положить чайную ложку меда на стакан готового напитка. Можно предложить следующие варианты сочетаний ягод, овощей и фруктов:

Лимонад с добавлением цитрусовых (лимон, апельсин) и мяты, либо с манго, огурцом и имбирем — повысят иммунитет и улучшат работу пищеварительного тракта. Вода с имбирем, огурцом и лимоном, а также чай с добавлением сока лимона и лайма — помогут в борьбе с лишними килограммами. Зеленый чай с корицей, мятой, лимоном и клубникой — ускорит обмен веществ. Фруктово-ягодный напиток с яблоком, апельсином, клубникой, малиной, черникой и клюквой — обладает высокой концентрацией витаминов и полезных веществ. Комментарий экспертаАлена Грозовская, консультант по диетологии и похудению, психотерапевт, психолог, специалист по работе с пищевыми зависимостями, по выходу из стресса и депрессии

Самое важное в погоне за свежестью в жару — не переохладиться. Совсем не обязательно класть огромное количество льда в стаканы или пить из бутылки, покрытой изморозью.

Отмечу, что пить ледяную и просто холодную воду — это действительно вредно. И не столько для горла (хотя число простудных заболеваний и ангин в момент наступления нашего короткого лета резко возрастает), сколько для пищеварения.

Люди привыкли пить во время еды. Это само по себе ведет к неправильному, неполноценному пищеварению из-за вымывания желудочного сока. Но в данном случае ситуация усугубляется температурой напитка. Ледяная жидкость не позволяет только что съеденной пище полноценно перевариться, а белкам расщепиться на аминокислоты.

Такой эффект потребления холодной жидкости был обнаружен еще в 1969 году советскими рентгенологами (во главе с проф. В. Д. Линденбратеном). Время пребывания пищи в желудке после запивания ее чем-то холодным сокращается с 4-5 часов до 20 минут. Непереваренный комок пищи буквально выталкивается в кишечник и там неподготовленный и не обработанный желудочным соком просто гниет, вызывая вздутие живота.

В идеале пить жидкость комнатной температуры. А освежающего эффекта достигать не за счет холода, а благодаря компонентам напитка, таким как мята, цитрусовые, овощные соки.

Помните, в жару важно не столько охладиться, сколько восполнить быструю потерю жидкости в организме. А сделать это легче всего с помощью структурированной жидкости, а не бутилированной воды или газировки. Структурированная жидкость — это вода из горных рек, свежевыжатые натуральные фруктовые и овощные соки, кусочки спелых, сочных фруктов, бахчевые (арбузы и дыни), огурцы, молочко кокоса.

Зная такие важные тонкости и рецепты прохладительных напитков, так просто оставаться здоровым и бодрым даже в жару!

woman.rambler.ru

Освежающие напитки

Летом всегда хочется пить, и это вполне нормально, ведь с потом в жару мы теряем до литра жидкости в час! Многие идут привычным путём и покупают лимонады и прочие газированные напитки, которые – увы! – не всегда приносят вожделенного облегчения. И мы снова идём в магазин за очередной бутылкой газированной радости…

Для того чтобы разорвать этот замкнутый круг, мудрые хозяюшки готовят освежающие напитки, которые приносят действительное, а не мнимое облегчение. Наряду со старинными, проверенными веками рецептами, они выдумывают новые рецепты освежающих напитков, некоторые из которых KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию. Для приготовления освежающих напитков лучше использовать не обычный сахар, а фруктозу – пользы будет несравненно больше. Для большего охлаждения напитка приготовьте необычный фруктовый лёд: заморозьте сок из фруктов в формочках для льда и добавляйте его в бокалы с напитками. Это придаст дополнительный вкус вашим летним коктейлям. Если в вашей семье любят компоты их сухофруктов, не варите их, как обычно, а заливайте кипятком и настаивайте в термосе. Чаще готовьте морсы – благодаря натуральным сокам в них сохраняются все витамины. А если жара загнала вас в магазин, и вы хотите освежиться немедленно, купите бутылочку тоника – считается, что именно горький вкус охлаждает лучше всего (а не кислый, как думают многие).

Давайте попробуем приготовить такой вкусный и освежающие напитки, например квас. Благодаря дрожжам квас содержит много витаминов группы В. Квас

Ингредиенты: ½ буханки чёрного хлеба, 25-30 г сухих дрожжей, ½ стак. сахара,

изюм.

Приготовление: Нарежьте хлеб на небольшие ломтики и поставьте сушиться в слабо нагретую духовку. Готовые сухарики выложите в 3-литровую банку и залейте горячей водой до плечиков. Добавьте 3 ст.л. сахара и остудите до 35-38°С. В стакане воды разведите дрожжи и добавьте в банку с остывшей водой. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в тёплое место на 2 дня. Затем процедите и добавьте оставшийся сахар и изюм, закупорьте и поставьте в холодильник на сутки. Квас готов! Гущу не выбрасывайте, используйте её как закваску для следующей порции кваса или домашнего хлеба.

Ягодный квас

Ингредиенты: 800 г ягод, 250 г сахара, 4 л воды, 25 г дрожжей,

1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Ягоды слегка разомните, залейте горячей водой и доведите до кипения. Оставьте настаиваться на 2-3 часа. Процедите, добавьте дрожжи, сахар, лимонную кислоту и оставьте бродить на 6-10 часов. Перед употреблением процедите и охладите.

Тминный квас. Семена тмина залейте кипятком, прокипятите и остудите до температуры тела. Процедите, добавьте дрожжи и сахар и оставьте на 6 часов для брожения. Затем снимите пену, добавьте лимонную кислоту и остудите.

Напиток «Царский»

Ингредиенты: 1 воды, 1 лимон, ½ стак. сахара, 2 ст.л. мёда, 1-2 ст.л. изюма, 5 г дрожжей.

Приготовление:

Из лимона выжмите сок. Лимонные корки нарежьте и залейте водой. Поставьте на огонь и прокипятите минуты 2, остудите, процедите и добавьте изюм, мёд, сок и дрожжи. Поставьте в тёплое место для брожения на сутки-двое. После брожения снимите пену, перелейте в посуду с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холод на три дня. Подавайте с долькой лимона.

Квас можно готовить не только на прессованных дрожжах, но и на хлебной закваске (если вы любите печь домашний хлеб). Не хотите возиться с закваской и желаете получить освежающий напиток немедленно? Приготовьте лимонад!

Фруттини. Свежий сок ягод или фруктов разведите холодной водой и добавьте по вкусу сахар и лимонный сок. Подавайте со льдом или замороженным фруктовым соком.

Киви-лимонад

Ингредиенты: 6 шт. киви, 1 стак. сахара, ¾ стак. свежевыжатого лимонного сока,

1 л газированной воды.

Приготовление: Приготовьте пюре из киви. Соедините лимонный сок с сахаром, добавьте киви, перемешайте и разведите газированной водой.

Мохито (безалкогольный) Ингредиенты: ½ лайма, 3 ч.л. сахара, 200 мл газированной воды,

несколько веточек мяты, лёд.

Приготовление: Снимите цедру с лайма. Нарежьте лайм на 4 части и выжмите в бокал. Добавьте сахар и цедру, размятые листочки мяты и лёд. Залейте газированной водой или «Спрайтом».

Смородиновый джулеп

Ингредиенты: 100 мл свежего сока смородины, 80 мл малинового сока, 20 мл мятного сиропа,

ягоды клубники, лёд.

Приготовление: Соедините все жидкие компоненты и добавьте лёд. Украсьте ягодами клубники. Такие напитки можно готовить из любых соков, главное, чтобы они были свежими, а не из коробочек.

Медовый «Лаймед»

Ингредиенты: 1 стак. свежего сока лайма, 5 стак. воды, 2/3 стак. сахара,

2 ст.л. мёда.

Приготовление: Размешайте сахар в воде до полного его растворения. В кувшине смешайте сладкую воду, лаймовый сок и мёд. Остудите в холодильнике.

Коктейль «Лимонный»

Ингредиенты: 1 л минеральной воды, 2 лимона, 1-2 ч.л. сока алоэ (или аптечной эссенции алоэ) на каждый бокал. Приготовление:

Минеральную воду (желательно, негазированную) разлейте по бокалам, добавьте свежевыжатый лимонный сок и сок алоэ.

Коктейль «Северный» Ингредиенты: 1 кг моркови, 500 г клюквы, 500 мл воды,

сахар.

Приготовление: Приготовьте сок из моркови и клюквы, смешайте, долейте воду и положите сахар по вкусу, если нужно. Добавьте лёд.

Холодный чай изобретение заграничное. Но прижился он у нас только в виде разрекламированного напитка в бутылках. А вы попробуйте сделать холодный чай сами, ведь это намного полезнее. Холодный зелёный чай Ингредиенты: 2 ч.л. зелёного чая, 4 ст.л. жидкого мёда, 4 грейпфрута,

мята, лёд.

Приготовление: Заварите чай, подождите, пока он слегка остынет, размешайте мёд и разлейте по стаканам. Поставьте их в холодильник. Выжмите сок из грейпфрутов и тоже остудите в холодильнике. Перед подачей влейте в чай грейпфрутовый сок, положите лёд и листочки мяты. В холодный чай вместо сока грейпфрута можно добавить любой цитрусовый сок. Не хотите лишней кислоты? Попробуйте добавить сок ягод или фруктов, смелее экспериментируйте со вкусами!

Холодный ароматизированный чай Ингредиенты: 4 пакетика чая, 4 стак. воды, ½ лимона, мятное масло,

сахар, лёд.

Приготовление: Выжмите сок из половинки лимона, корку нарежьте мелкими кубиками. Заварите пакетированный чай в кипятке, добавьте лимонные корочки. Затем удалите пакетики, а посудину с чаем поставьте в ледяную воду для быстрого охлаждения. Остудите чай в холодильнике. Перед подачей влейте в чай лимонный сок и капните мятное масло. Сахар добавьте по вкусу.

Холодный кофе тоже неплохо смотрится в жаркую погоду. И к тому же бодрит!

Капучино «Кулер» Ингредиенты: 1 ½ стак. холодного натурального кофе, 1 ½ стак. шоколадного мороженого, ¼ стак шоколадного сиропа,

1 стак взбитых сливок.

Приготовление: Взбейте в блендере все ингредиенты, кроме взбитых сливок, до однородной массы. Разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками.

Холодный кофе (быстрый способ) Ингредиенты: 2 ч.л. растворимого кофе, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. тёплой воды,

150-200 мл холодного молока.

Приготовление: В банку с плотно закручивающейся крышкой влейте тёплую воду, положите растворимый кофе и сахар. Закройте крышку и трясите банку до тех пор, пока кофе не вспенится. Вылейте в стакан со льдом и добавьте молоко. Добавьте сахар по вкусу.

Холодный мокко Ингредиенты: 1 ½ стак натурального холодного кофе, 2 стак. молока, ¼ стак. шоколадного сиропа,

¼ стак сахара.

Приготовление: Свежезаваренный кофе остудите, залейте в формочки для льда и поставьте на ночь в морозилку. В чашу блендера сложите замороженный кофе, холодное молоко, сироп и сахар. Взбейте до однородности.

Вьетнамский кофе со льдом

Ингредиенты: 4 стак. воды, 2-4 ст.л. натурального молотого кофе тёмной обжарки, ½ стак. сгущёнки,

16 кубиков льда.

Приготовление: Сварите кофе. Добавьте сгущёнку и перемешайте. В каждый из 4 бокалов положите по 4 кубика льда и залейте кофе. Ложкой с длинной ручкой перемешайте кофе со льдом до его остывания.

Смузи из свежих ягод и фруктов прекрасно освежает и питает витаминами. «Кулинарный Эдем» предлагает лишь малую толику рецептов смузи, так как вариантов приготовления этого напитка великое множество.

«Холодный арбуз» Ингредиенты: 2 стак. нарезанной мякоти арбуза без семечек, 5-6 кубиков льда,

1 ч.л. мёда.

Приготовление: В блендере измельчите лёд, добавьте арбуз и взбивайте в течение 1 минуты. Затем влейте мёд и взбейте в течение 10 секунд. Вместо арбуза в этом коктейле можно использовать переспелую дыню, а мёд заменить на лимонный сок.

Цитрусово-банановый смузи

Ингредиенты: 4 апельсина, 3 банана, 1 грейпфрут,

лёд.

Приготовление: Выжмите сок из цитрусовых и влейте в блендер. Добавьте кусочки банана и лёд и взбейте в однородную массу.

Лимонно-клубничный смузи Ингредиенты: ⅓ стак. лимонного сока, 1 стак. воды, 1 стак. клубники, ¼ стак. сахара, горсть кубиков льда.

Приготовление:

Соедините в блендере все ингредиенты и взбейте до однородного состояния.

Ананасово-апельсиновый смузи Ингредиенты: 1 стак. апельсинового сока, ½ стак. сока ананаса, 2 ст.л. лимонного сока,

2 стак. колотого льда.

Приготовление: Взбейте все ингредиенты в блендере до пышной однородной массы. Подавайте тотчас же.

Молочные коктейли не только освежают, но и могут заменить собой послеобеденный перекус. Только не увлекайтесь коктейлями с мороженым, если вы следите за фигурой, они довольно калорийны.

Смузи «Пина Колада» Ингредиенты:  2 стак. нарезанного ананаса, 1 ½ стак ананасового сока, ¼ стак. кокосового молока, 1 стак. льда,

1 стак. обезжиренного натурального йогурта.

Приготовление: Заморозьте кубики ананаса и йогурт. Дайте слегка оттаять, выложите все ингредиенты в блендер и взбейте.

Апельсиновый шербет Ингредиенты: 200 мл апельсинового сока, ½ стак. молока, ½ стак. воды, ½ стак. сахара, ½ ч.л. ванильного экстракта,

горсть льда.

Приготовление: Взбейте в блендере все ингредиенты до однородной массы. Разлейте по охлаждённым бокалам и подайте.

Фруктовый Эми Ингредиенты: 1 стак. ягод клубники, 1/3 стак замороженной черники, 2 банана, ½ стак. апельсинового сока,

1 ½ стак. натурального йогурта.

Приготовление: Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Клубничный мусс

Ингредиенты: 500 г ягод клубники, 2-3 ст.л. сахара, молоко – по желанию (если хотите получить более жидкий напиток, добавьте больше молока),

взбитые сливки для украшения.

Приготовление: Клубнику остудите в морозилке. Взбейте в блендере с молоком и сахаром, разлейте по бокалам и украсьте взбитыми сливками.

Молочный коктейль Ингредиенты: ½ стак. холодного молока, ¼ стак. газированной воды, 3 ст.л. сухого молока, ½ ч.л. ванильного экстракта,

2 шарика ванильного мороженого.

Приготовление: Смешайте в чаше блендера молоко, сухое молоко, газированную воду и ванильный экстракт. Взбейте. Добавьте мороженое и снова взбейте.

Говоря об освежающих напитках, нельзя обойти вниманием слабоалкогольные коктейли. Летний вечер в приятной компании за бокалом крюшона – просто удовольствие… Главное, не переборщите с алкоголем, иначе удовольствие превратится в страдание. И, конечно же, такие напитки категорически нельзя давать детям.

«Павлинка» Ингредиенты: 500 г яблок, 200 г клюквы, 100 г сахара, 200 мл воды, 1 стак. белого сухого вина,

ванилин на кончике ножа.

Приготовление: Отожмите сок из яблок и клюквы. Из сахара и воды приготовьте сироп и остудите. Соедините оба вида сока, сироп, ванилин и вино. Перелейте в кувшин и поставьте остужаться в холодильник. Подайте со льдом.

«Русский лес» Ингредиенты: 1 кг клюквы, 1 л воды, 100 г сахара, 5 г корицы,

100 мл вишнёвого ликёра.

Приготовление: Клюкву разомните деревянной ложкой и отожмите сок. Мезгу залейте водой и прокипятите в течение 5 минут вместе с сахаром и корицей. Дайте остыть, процедите, соедините с соком и вишнёвым ликёром.

Вишнёвый крюшон Ингредиенты: 1 бутылка белого вина, 120 мл рома или коньяка, 500 г ягод вишни,

сахар, лёд.

Приготовление: Удалите косточки из вишни и положите их в крюшонницу. Засыпьте сахаром и поставьте в холодильник для выделения сиропа. Старайтесь не давить ягоды! Когда весь сахар растворится в ягодном соке, влейте в крюшонницу охлаждённое вино и коньяк. Подавайте в крюшоннице, рядом поставьте ёмкость со льдом.

«Черри физ» Ингредиенты: ½ стак. вишнёвого сока, ½ стак. имбирного эля,

лёд.

Приготовление: В стакан с вишнёвым соком медленно влейте имбирный эль. Подайте со льдом.

Коктейль с имбирным пивом и мороженым Ингредиенты: 250 г ванильного мороженого, 1 бутылки имбирного пива, ½ стак взбитых сливок,

4 вишенки для украшения.

Приготовление: Поместите по 1 шарику мороженого в высокие бокалы. Аккуратно налейте пиво по стенке бокала. Когда мороженое скроется под пивом, снова положите шарик и залейте его пивом. Украсьте взбитыми сливками и вишенками.

И пусть лето будет жарким, а освежающие напитки поднимут вам настроение!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

10 освежающих летних напитков

Вот-вот в города придет жара с ее любимой духотой, палящим солнцем и вечной жаждой. Вместо холодной колы, стимулирующих энергетиков или обычных газировок мы рекомендуем попробовать натуральные освежающие напитки, которые дарят отличный заряд на весь день и радуют разнообразием вкусов. Вы реально испытаете истинное удовольствие во время употребления таких коктейлей. Лимонады, кокосовый латте со льдом, фруктовая вода, айс чай с пряностями и другие прелести в наших рецептах.

1. Кокосовый айс матча-латте

Это отличный охлаждающий напиток, богатый антиоксидантами, аминокислотами и полезными жирами, который улучшит вам настроение и сделает утро радостным и бодрым. Удивительный кокосовый аромат и сливочное послевкусие доставит незабываемое удовольствие. К тому же напиток очень полезный (можно давать детям) и не содержит ни грамма сахара.

Как вы наверняка догадались, основой этого латте будет кокосовое молоко. Молоко выбирайте пожирнее. Сначала заварите матчу (около 2 гр) горячей водой, затем введите в жидкость взбитое подогретое молоко. Для этого вам понадобится венчик или капучинатор. В смесь для большей питательности можно добавить кокосовое масло, а для усиления сногшибательного аромата – натуральную ваниль. Подавайте напиток со льдом. Это идеальная альтернатива кофе со множеством полезных свойств для здоровья.

2. Белковый коктейль со льдом и кофе

Освежающий протеиновый напиток. Супер сытный, питательный, вкусный, бодрящий и полезный. Приготовьте и убедитесь. За основу возьмите соевое молоко, которое является отличным источником протеина, пищевых волокон и полезных жиров. Оно содержит витамин А, витамины В-6 и В-12, витамин D. А также важные минералы (например, калий, кальций, железо и магний). В общем, нет сомнений, что этот напиток не только взбодрит вас, но и оздоровит. В 100-150 мл молока добавьте охлажденный банан (он придаст густоту напитку), эспрессо, 2 ст.ложки молотых семян конопли, мед или сироп по вкусу, лед. Все ингредиенты можете взбить в шейкере до приятной пены.

3. Лимонад «Эрл Грей»

Освежающие и легкие напитки как нельзя лучше подходят для долгих летних вечеров. Чай с ароматом бергамота смешивается с цитрусовыми и получается терпкий, пряный и вкусный напиток. Вам понадобится 800 мл чая «Эрл Грей», пару ложек меда, по 100 мл лимонного и апельсинового сока и свежая мята. Все это смешайте, добавьте лед и по желанию украсьте ломтиками лимона и апельсина.

4. Арбузный лимонад

Очень простой в приготовлении напиток, но от этого не менее прекрасный. Дождитесь настоящих сахарных арбузов и насладитесь в полной мере этим ароматным, сочным и освежающим напитком. Много составляющих не требуется, только мякоть арбуза, 100 мл лимонного сока, 3 ст.ложки меда и 4 стакана воды. Все! Ингредиенты смешайте в блендере и затем перелейте в кувшин. В холодильнике хранится около 3 дней. Но, думаем, столько лимонад у вас точно стоять не будет!

5. Огуречный лимонад

Огурец в большей степени состоит из воды, поэтому даже если вы съедите просто пару огурцов, то почувствуете свежесть и бодрость. Но, конечно, вкуснее и интереснее задействовать этот овощ в коктейле. И вам даже не придется ничего взбивать. Подготовьте литр-полтора (в зависимости от того, сколько вы хотите напитка) газированной воды, нарежьте ломтиками лимон, огурец и 25 г листьев мяты. Налейте всю смесь в большую емкость, добавьте лед и пейте, как только почувствуете жажду. В напитке нет никаких лишних добавок и сахара.

6. Персиково-имбирный чай

Зеленый чай – это замечательный освежающий напиток для лета. Он и утоляет жажду, и отлично устраняет сонливость. Главное, не покупайте порошкообразные смеси в магазине, а лучше приготовьте сами. Это совершенно не сложно. А в сочетании с имбирем и свежим персиком напиток получается просто бомба. Заварите 700-800 мл зеленого чая, добавьте немного тертого имбиря, пюре из 2 персиков, 1-2 ст.ложки меда или кленового сиропа и лед. Перед подачей чай можно украсить свежими ягодами. Напиток получается восхитительного яркого цвета, с соблазнительным ароматом и несравненным вкусом.

7. Холодный кофе с молоком по-тайски

Этот коктейль не такой, как другие освежающие напитки. Он очень сладкий, поэтому не стоит ждать от него в награду длительной свежести, а просто нужно наслаждаться очаровательным сочетанием вкусов: сливочным, кофейным и шоколадным. Итак, для напитка нужен очень крепкий кофе, натуральное какао, тростниковый сахар, кардамон, много льда и вспененное кокосовое молоко (можно миндальное, но оно будет менее сладкое). А также в кофе добавьте лед, затем сделайте сгущенное кокосовое молоко (держите на маленьком огне с сахаром в течение 20 минут), засыпьте какао и кардамон и медленно влейте сливочную пенку в напиток. Наслаждайтесь идеальным летним кофе и представьте, что вы где-нибудь на тайских островах!

8. Безалкогольная сангрия

Когда вы не хотите пить алкоголь, но хотите сангрии – этот лимонад удовлетворит ваше желание. Фруктовый, богатый яркими красками и вкусами напиток – настоящее летнее наслаждение. На самом деле, вы можете комбинировать любые фрукты и соки, какие вам нравятся или есть под рукой. Мы предлагаем сангрию на основе таких ингредиентов, потому что это проверенный вариант и он божественно вкусный. Вам нужны: яблоки, апельсины, лимоны, ежевика, манго, виноградный, апельсиновый и яблочный сок. Все фрукты и ягоды нарежьте и смешайте в стеклянном кувшине (чтобы можно было наблюдать «переплетение» цветов и оттенков). А также добавьте 600 мл виноградного сока, стакан яблочного и стакан апельсинового, можно ложку лимонного. Смесь следует охладить и перед употреблением добавить 2 стакана газированной воды.

9. Банановый дайкири

Этот напиток без глютена, сахара и ароматизаторов – отличный вариант для летнего детского меню. Для тропического нектара необходимо 2 спелых банана , 10 мл сока лайма, 100 мл холодной воды и лед. Все перемешать в блендере. Украсить стакан можно дольками лайма. Просто и очень вкусно! А также для яркости вкуса и цвета добавьте несколько ягод клубники. Всем известно, что клубника банану еще никогда не мешала.

10. Лимонад с черникой, лаймом с семенами чиа

Освежающие напитки для жарких дней на основе непривычных ингредиентов становятся очень популярны. В этом содержатся полезные для сердца омега-3, растительные протеины, витамины и мощные антиоксиданты. Настоящая витаминная находка! Итак, для приготовления энергетического напитка вам понадобится очищенная вода, 1 ст.ложка чиа, 150 г свежей черники, мед или натуральный сироп, лайм, лед. Залейте семена двумя стаканами воды, перемешайте в блендере и дайте настояться 15-20 минут. Затем смешайте чернику с медом и добавьте полученный сироп в воду с чиа. Завершите приготовление дольками лимона и льдом.

Текст: Flytothesky.ru

Читайте также: Что полезного приготовить на завтрак? 12 быстрых и вкусных рецептов

Поделитесь постом с друзьями!

flytothesky.ru

Освежающие напитки — 10 простых рецептов прохладительных напитков для жаркого лета

Добрый день, дорогие подписчики и гости блога!

С наступлением лета рынки и прилавки супермаркетов предлагают пёстрый выбор фруктов и ягод, которые просто умоляют смешать их в разнообразных коктейлях. Поэтому сегодняшнюю публикацию я решила посвятить одному из популярнейших направлений в кулинарии — приготовлению безалкогольных освежающих напитков.

Благодаря рецептам, собранным в этой статье, вся семья сможет освежиться в жаркий летний день и зарядиться летним настроением. В этой небольшой коллекции найдёте хорошо известные, любимые и проверенные многими рецепты, а также, возможно, и абсолютно новые для вас.

Домашний лимонад с лимоном и мятой

Лимонад – освежающий напиток, знакомый всем с детства. Летом производители предлагают богатый выбор любимого напитка. Но такой лимонад сложно назвать натуральным, ведь в составе присутствует «химия» — красители, ароматизаторы и прочее.

Хочу поделиться с вами рецептом, который сможет повторить даже ребёнок. Всё, что понадобится – это лимоны, мята, сахарный сироп. Домашний лимонад точно не навредит вашему здоровью, а прекрасно утолит жажду и поможет укрепить иммунитет.

Готовим:

Возьмите кастрюлю, насыпьте необходимое количество сахара, залейте водой, положите мяту. Включите огонь, помешивая, вскипятите – сахар должен полностью раствориться.

Снимите сироп с плиты через две минуты после начала кипения. Остудите, выньте мяту, перелейте в другую ёмкость.

Выдавите сок из фруктов.

Перелейте в кувшин с сиропом.

Если у вас нет соковыжималки, то прежде, чем выдавливать сок, положите лимон на стол и, хорошо придавливая рукой, покатайте по столу в разных направлениях. Так структура мякоти нарушиться и легче будет выдавить сок.

Оставшиеся цитрусовые нарежьте кружочками и добавьте в графин – достаточно будет по две дольки.

Положите свежую мяту, залейте водой.

Не обязательно использовать газированную воду, по желанию замените её обычной — без газа.

Отправьте в холодильник охлаждаться.

Через пару часов вкусный освежающий напиток готов! В бокалы положите кубики льда, украсьте дольками фруктов и листиками мяты. Теперь вы знаете, как приготовить натуральный лимонад.

Безалкогольные коктейли джулепы

Прежде, чем поделиться с вами рецептами современных безалкогольных напитков, которые прекрасно освежают в жаркий летний день, расскажу, что представляет собой джулеп. Вообще это алкогольный коктейль, традиционно включающий в себя 4 компонента: джин, сахарный сироп, колотый лёд и листья мяты. Впервые был приготовлен в США в 18 веке.

Спустя годы появились и безалкогольные версии популярного американского коктейля, которым могут насладиться все, и дети, и взрослые. Этот напиток очень освежающий и приятный сам по себе. Представляю вашему вниманию пять простых и быстрых рецептов, которые понравятся не только взрослым, но и детям.

Джулеп из сока и мяты

Простая безалкогольная версия популярного коктейля. Готовится с ананасовым, апельсиновым и лаймовым соком с добавлением мяты.

Приготовление:

  1. В высокий стакан положите кубики льда.
  2. Смешайте все компоненты.
  3. Добавьте ароматные листья свежей мяты.

Украсьте стакан. Сразу же подавайте — джулеп пьют холодным.

Мятный джулеп

Насладитесь вкусом классического освежающего мятного коктейля.

Как готовить:

  1. Приготовление начинается с варки мятного сахарного сиропа. Для этого в кастрюле смешайте необходимые ингредиенты (кроме сока разумеется). Перемешайте, вскипятите.
  2. При тихом кипении помешивайте пару минут, затем уберите кастрюлю с плиты. Остывший сироп процедите.

Охладите бокалы, поставив на несколько минут в морозилку.

  1. Наполните стаканы кубиками льда. В каждый налейте 150 миллилитров сока и сироп.

Украсьте веточками мяты, вставьте соломки для коктейля. Вы, конечно, же можете сварить больше сиропа и, соблюдая пропорции, приготовить больше порций коктейля.

Клубничный джулеп

Добавим немного свежих фруктов со вкусом лета в классический коктейль и сделаем его просто неотразимым!

Инструкции по приготовлению:

  1. Сварите простой сахарный сироп.
  2. Клубнику помойте, удалите плодоножки, разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размеров ягод.
  3. Смешайте жидкие составляющие.
  4. Высокие бокалы наполовину наполните льдом и клубникой.
  5. Налейте джулеп.

Украсьте мятой и свежей клубникой.

Мятный джулеп молочный коктейль

Ванильное мороженое и мята – прекрасное сочетание невероятно вкусного простого коктейля, который готовится всего за 5 минут.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты, используя блендер, на средней скорости, пока смесь не станет однородной и кремовой, около 1 минуты.
  2. Перелейте в охлажденные стаканы.

Украсьте коктейли взбитыми сливками и листьями мяты.

Коктейль мятный джулеп с ягодами

Замечательный коктейль с ягодным вкусом. Используйте любые ягоды, которые вам нравятся.

Готовим:

  1. Вскипятите подслащенную воду с веточками мяты. После закипания, уменьшите огонь. Проварите две минуты, остудите.

Хранить такой сироп можно на полке холодильника до 30 дней.

  1. Мяту и ягоды сложите в глубокую миску, разотрите в кашицу.
  2. В бокалы положите лёд, ягоды, влейте сироп, заполните соком.

Украсьте целыми ягодами и подавайте!

Домашний морс из замороженных ягод

Морс примечателен тем, что варить его можно круглый год. В ход идут, как свежие, так и замороженные ягоды. В классическом варианте используют клюкву, но есть рецепты из смородины или даже клубники. Употребляя морс, мы насыщаем организм витамином C, укрепляем иммунитет, помогаем организму выводить вредные для его жизнедеятельности вещества.

Готовится морс очень просто! Ягоды предварительно размораживаются, а затем перетираются в пюре. После чего помещаются в кастрюлю с кипящей водой, по вкусу добавляется сахар, проваривается 5 минут и охлаждается. Готовый морс процеживается, помещается на хранение в холодильник.

Готовим:

Достаньте из морозилки клюкву, разморозьте. Чтобы сделать это быстрее, поместите чашку с ягодами в ёмкость с горячей водой.

Возьмите ситечко, ложку или ступку, перетрите ягоды. Сначала мы проварим жмых, а потом добавим и сам сок. Такое вот безотходное производство.

Вскипятите воду. Отключите плиту, дайте жидкости немного остыть и минут через пять добавьте сахар.

Перемешайте до полного растворения сладких кристаллов.

Замените сахар мёдом — это придаст вкусу другие оттенки, а напиток сделает ещё более полезным.

Теперь добавьте в кастрюлю жмых. Снова размешайте. Накройте крышкой, настаивайте 60 минут.

Процедите напиток, влейте клюквенный сок.

Готово! Морс — отличный источник жизненного тонуса. Обязательно балуйте себя и своих близких этим полезным ягодным напитком.

Смузи из малины с йогуртом

Густой напиток богатый белками и легко усваиваемыми углеводами. Это не только вкусно, сытно и полезно, но и прекрасно освежает. Всё, что понадобится для приготовления: немного малины, любимый нежирный йогурт и молоко, чтоб коктейль не был слишком густым.

Смузи является неотъемлемой частью рациона людей, занимающихся спортом и ведущих здоровый образ жизни. Рекомендую и вам время от времени готовить себе этот чудесный напиток.

Как готовить смузи:

  1. Поместите молоко и йогурт в блендер, перемешайте.
  2. Добавьте малину, взбивайте до получения однородной массы.
  3. Попробуйте на вкус и добавьте мед до желаемого уровня сладости.

Украсьте ягодами свежей малиной.

Топ-5 – летние напитки

Самые популярные и вкусные летние напитки. Обязательно посмотрите это видео и узнаете, как приготовить клубничный морс, холодный зелёный и фруктовый чай, лимонад и квас.

Посмотрите, сделайте, утолите жажду!

Апельсиновый напиток

Замечательный напиток, который можно готовить и летом, и зимой. Приготовленный в домашних условиях без использования химических добавок, это идеальный заменитель магазинному соку из пакетов. Яркий апельсиновый вкус поднимет настроение и зарядит энергией свежих фруктов!

Вы получите шесть литров вкусного напитка всего из двух апельсинов. О том, как это сделать, я вам сейчас расскажу. Кстати, апельсиновый напиток не только вкусный, приятный гость на столе, например, в честь детского дня рождения. Можно использовать его в качестве компонента фруктового желе или же любого коктейля.

Как готовить:

В первую очередь займитесь подготовкой апельсинов. Довольно часто, чтобы фрукты хорошо хранились, их натирают воском. Поэтому первое, что нужно сделать — хорошо вымыть апельсины. Для этого залейте их на пару минут горячей водой, затем протрите мягкой тряпочкой с использованием пищевой соды. Делайте это аккуратно, стараясь не повредить кожуру.

После чего промойте под проточной водой и высушите, протерев бумажным кухонным полотенцем или салфеткой.

Теперь маленькая хитрость: чтобы апельсины дали больше сока, отправьте их на пару часов в морозилку.

Натрите фрукты крупными кусочками, измельчите, используя блендер или мясорубку. Кожуру не снимайте!

Переложите мякоть в трёх литровую банку, залейте холодной водой. Оставьте так на 6 – 8 часов. После чего процедите через мелкое сито или марлю, сложенную в три слоя.

Теперь нужно сварить сироп. Для начала вскипятите воду с сахаром. Потом засыпьте лимонную кислоту, перемешайте, убедитесь, что сахар растворился и только тогда отключите конфорку под кастрюлей.

Остывший сироп перелейте к апельсиновому настою. Хорошо перемешайте полученный концентрат. Затем перелейте в подходящую по объёму ёмкость, долейте ещё 3 литра холодной воды. Апельсиновый напиток готов! Кстати на последнем этапе, можно использовать газированную воду, тогда получите домашнюю «фанту».

Напиток «Фанта» своими руками

Думаю, многие из вас любят «Фанту» — безалкогольный прохладительный напиток, «родившийся» в Германии в 40-х годах. Однако, тогда он имел далеко не апельсиновый вкус. Готовили его на основе яблочного жмыха и молочной сыворотки. Классический цитрусовый вкус напиток приобрёл в 60-х годах, когда компания Coca-Cola приобрела права на торговую марку Fanta.

Давайте приготовим сладкую апельсиновую газировку без консервантов в домашних условиях. Её можно давать даже детям, а вкус будет совсем не хуже магазинного варианта. Итак, приступим!

Инструкция по приготовлению:

В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, лимонную кислоту. Перемешайте, включите плиту.

С хорошо вымытых апельсинов натрите цедру, добавьте в кастрюлю.

Апельсины разрежьте пополам, выдавите сок, перелейте к сиропу.

После того закипания сиропа, убавьте огонь до минимума, варите 15 минут до получения красивой карамельной массы. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли. Затем перелейте полученную смесь в банку и дайте остыть.

Для подачи наполните ¼ часть стаканов объёмом 300 мл сиропом, налейте газировку. Перемешайте, добавьте лед и наслаждайтесь домашней фантой. Храните остаток апельсинового сиропа в холодильнике.

Молочный коктейль с ягодой «Малиновое лето»

Хочу поделиться с вами рецептом моего любимого коктейля. В моем холодильнике, независимо от времени года, всегда есть ягоды, поэтому делаю его и летом, и зимой. Для приготовления можно использовать — малину, ежевику, чернику или клубнику — как по отдельности, так и комбинируя. Каждый раз это будет новый невероятный вкус!

Молочный коктейль легко приготовить в домашних условиях. Помните это мороженое, затаившееся на полке вашей морозильной камеры? Превратите его в коктейль! Также понадобится немного молока и любимых ягод. И не забудьте достать блендер из шкафа, чтобы через несколько минут наслаждаться прекрасным десертом!

Что понадобится:

  •  Молоко — 300 миллилитров
  •  Мороженое — 60 грамм
  •  Сахар – 1 столовая ложка
  •  Клубника – 6 — 8 ягод
  •  Малина – 2 — 3 столовые ложки

Как готовить молочный коктейль:

В чашу блендера налейте молоко, добавьте мороженое. Кстати, чем выше содержание жира в молоке, тем гуще получится коктейль.

Затем добавьте сахар по вкусу. Обычно подслащиваю коктейль, когда готовлю для детей сладкоежек, себе же делаю вариант без сахара. Достаточно бывает той сладости, что есть в мороженом.

Последними добавьте ягоды. Включите блендер, взбейте всё в однородную массу.

Наслаждайтесь вкусом ароматного коктейля! По желанию можете добавить немного корицы, она чудесно сочетается со вкусом малины, и украсить листиками свежей мяты.

Фруктовый чай со льдом

Холодный чай с фруктами — совершенный летний освежающий напиток. Он красивый, вкусный и легко готовится! В моём холодильнике он «живёт» всё лето. Раньше я готовила чёрный или зелёный чай, добавляла лимон и охлаждала. Но в последнее время одним из любимых способов насладиться его вкусом — это наполнить свежими летними фруктами.

Мой рецепт холодного чая прост: берёте 1 чайный пакетик, заливаете горячей водой. Настаиваете около получаса, чай должен охладиться до комнатной температуры. Затем добавляет фрукты или ягоды по вкусу, охлаждаете в течение 6 — 8 часов. Затем вынимаете пакетик, подслащиваете сахарным сиропом или мёдом по вкусу.

Готовим холодный чай:

Заварите пакетик чая. Оставьте на столе, пока не остынет.

Подготовьте фрукты: вымойте, нарежьте кусочками. Если используете замороженные, предварительно разморозьте.

Положите в чай фруктовый микс и мяту. Накройте крышкой. Уберите настаиваться в холодильник минимум на шесть часов. Я обычно заливаю вечером, а на следующий день просто наслаждаюсь вкуснейшим фруктовым чаем.

Достаньте охлаждённый чай, подсластите, добавьте кубики льда. Наслаждайтесь вкуснейшим напитком!

Любой сорт чая, который вам нравится пить горячим, является хорошим кандидатом для холодного заваривания. Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных фруктов и трав. Вот несколько отличных комбинаций для холодного чая:

  •  Ягодный микс с мятой: клубника, малина, ежевика, веточка свежей мяты
  •  Цитрусовый чай с базиликом: ломтики апельсина, лимона, лайма, 1 — 2 свежих листьев базилика
  •  С апельсинами и ягодами: дольки апельсина, клубника, черника, веточка свежего тимьяна (по желанию, так как вкус этой пряности нравится не всем)
  •  Со вкусом персика: ломтики персика, малина, 1 — 2 листика мяты
  •  Арбузная свежесть: кусочки арбуза, нарезанный огурец, листья базилика

Ищите свой любимый вкус!

Видео о том, как приготовить домашний лимонад

Три потрясающих рецепта концентратов для приготовления освежающего лимонада: карамельный с апельсинами, клубничный, имбирный с лимоном. Готовые сиропы разбавляются газированной или водой без газа.

Замечательные идеи для лета. Возьмите на заметку!

Теперь вы знаете, как вкусно утолить жажду: лимонад, морс, холодный чай, смузи или коктейль джулеп. Все эти простые напитки из доступных ингредиентов вы можете легко приготовить. Читайте, учитесь, готовьте, удивляйте своих близких и гостей!

domovodstvo-kulinariya.ru

10 летних напитков. Что пить летом в жару. Рецепты освежающих напитков. Вкусные и полезные напитки

Пожалуй, нет ничего вкуснее на свете, чем глоток прохладной чистой воды в жаркие летние дни. Вода восстанавливает силы и прибавляет энергии, поэтому важно соблюдать питьевой режим в жару. Кроме воды утолить жажду можно и разнообразными освежающими напитками. Компоты, морсы, лимонады, квас — полезны и приятны на вкус. Использование фруктов, ягод, трав и даже овощей, обогатит напитки витаминами и насытит организм минеральными солями. Предлагаем вашему вниманию рецепты самых любимых и популярных освежающих напитков, утоляющих жажду в летний зной.

Сколько жидкости пить летом в жару

Для поддержания физиологии внутренних органов, нормального тургора кожи и работоспособности организма необходим правильный прием воды летом, особенно в жаркие дни. Зной и солнечная жара вызывают обильное выделение пота, таким образом, организм теряет жидкость, которую необходимо восполнять.

Чтобы правильно вычислить необходимое количество воды, ученые разработали формулу, по которой можно самостоятельно определить нужный объем воды в день. Для этого свой вес следует умножить на коэффициент 0,04, то есть 40 мл воды приходится на 1 кг веса. Такое количество необходимо потреблять ежедневно для нормальной работы организма.

Для утоления жажды многие люди пью холодную воду из холодильника, бросают много кубиков льда, чтобы интенсивней охладить напитки. Оказывается, холодная вода из холодильника не способна утолить жажду в летнюю жару, зато может вызвать своеобразный стресс внутренних органов. Недаром жители Средней Азии пью горячий чай во время летней жары и это проверено веками.

При попадании в организм сильно охлажденные напитки могут вызвать сужение кровеносных сосудов, что нарушает теплообмен, а значит перегревание не ослабевает, а идет на подъем. Кроме того резкий спазм сосудов может привести к стенокардии и даже вызвать инсульт у людей со слабыми сосудами. Доза потребления жидкости для каждого человека индивидуальна. Недостаток, как и избыточное количество воды может навредить здоровью.

Следует пить, прислушиваясь к собственному организму и принимать в жаркие дни жидкости ровно столько, чтобы не было таких явлений, как сухости во рту, слабости, разбитости, головокружения, головных болей, усталости и отсутствие позывов к мочеиспусканию в течение нескольких часов. Все эти симптомы указывают на недостаток жидкости и могут привести к обезвоживанию организма.

ВАЖНО: В среднем человеку нужно выпивать 1,5-2 литра чистой очищенной воды ежедневно. В жаркие дни норму увеличивают. Каждый час следует принимать 150-200 мл слегка охлажденной, а еще лучше воды комнатной температуры (20° С). Такая вода скорее утолит жажду и не вызовет негативных реакций со стороны организма.

Рецепты освежающих напитков

Хотя вода считается лучшим живительным эликсиром для утоления жажды, иногда так хочется охладиться в летнюю жару вкусными прохладительными напитками с добавками из цитрусовых и других фруктов, ягод, мяты. Такие коктейли, лимонады и настои не только облегчат состояние перегрева, но и подпитают организм необходимыми витаминами и минералами. Предлагаем приготовить очень простые, но чрезвычайно вкусные напитки, которые придутся по вкусу вам, вашим родным и друзьям.

из лимона

Кто бывал в Турции, обязательно запомнил вкус освежающего и невероятно вкусного лимонада, который подают в каждом кафе и других местах общественного питания. Насыщенный аромат лимонов, слегка сладковатый вкус с небольшой кислинкой — такой напиток, который туристы прозвали турецким лимонадом, отлично справляется с летним зноем и прекрасно охлаждает организм.

А приготовить такой коктейль от жажды очень просто. Правда в нем присутствует один «секретный» ингредиент, который уловить трудно. Но, именно он и придает особую пикантность и вкус напитку. И этот ингредиент — апельсин. Так что называть турецким лимонад напитком из одних лимонов не совсем правильно. Итак, готовим.

Берем:

  • очищенная вода — 3 л
  • сахар — сколько потребуется по вкусу
  • лимон — 3 шт.
  • апельсин — 1 большой или пару средних

Готовим:

  1. В теплой воде растворяют сахар в количестве, зависящем от того, какой сладости напитки вы предпочитаете. Лучше сделать лимонад слегка сладковатым. Ведь сильно сладкие напитки не утолят жажду, а вызовут еще большее желание выпить воды.
  2. С лимонов очищают цедру, выдавливают сок и добавляют в подслащенную воду из расчета: 1 лимон на 1 л воды.
  3. В напиток добавляют 1\3 часть цедры апельсина и выжимают сок.
  4. Содержимое лимонада перемешивают и ставят для охлаждения в холодильник на 2-3 часа. За это время лимонад настоится и вберет аромат цедры лимонов и апельсина.
  5. Теперь готовый напиток можно процедить и перелить в кувшин для подачи на стол.

Турецкий лимонад пьют слегка охлажденным. Напиток подают в бокалах или стаканах, украшают лимонными ломтиками и листочками свежей мяты. Лучше использовать грейпфрутовую или лимонную мяту — так вкусней!

с мятой

Напитки с добавлением трав с эфирными маслами действуют освежающе и способствуют устранению жажды. Разнообразные виды мяты, базилик, розмарин, эстрагон, чабрец придают лимонадам особый аромат и вкус. Особенно ценятся напитки с добавлением мяты.

Безалкогольный мохито (существует даже вид колосковой мяты «мохито» для приготовления такого напитка), охлажденный мятный чай, лимонады с мятой — вкусные освежающие напитки, предназначенные для летней жары. Вот один из рецептов безалкогольного мохито.

Берем:

  • газированная вода — 2 л
  • свежие листья мяты — горсть
  • лайм или небольшие лимоны — 3 шт.
  • мед — 1 стол ложка с горкой (можно заменить коричневым тростниковым сахаром)
  • кубики льда для охлаждения при подаче

Готовим:

  1. Вымытые и просушенные листья мяты растирают и перемешивают с медом. Густой мед можно растопить на водяной бане.
  2.  Кашицу из меда с мятой заливают небольшим количеством газированной воды и смесь переливают в кувшин для напитка.
  3. Плоды лайма нарезают кусочками или кружками и помещают в кувшин.
  4. Содержимое заливают остатками газированной воды и перемешивают. Напиток выдерживают в прохладном месте некоторое время.

Мохито разливают в высокие бокалы на треть, заполненные колотым льдом. Безалкогольный коктейль украшают ломтиками лайма и веточками мяты.

Вкусные и полезные напитки, рецепты

Охлаждающие летние напитки должны быть не только вкусными, но и полезными. Предлагаем приготовить два варианта фруктово-овощных летних коктейля, которые помогут не только справиться с жаждой в жару, но и подпитают организм полезными компонентами.

Безалкогольный спритцер из клубники с базиликом

Спритцер на немецком языке означает «всплеск» или «брызги». Ягоды клубники, лайм, базилик и мята создают витаминную «бомбу» в этом прохладительном напитке, который имеет неповторимый вкус, утоляет жажду и насыщает организм природными витаминами.

Берем:

  • клубника — 3 стакана
  • свежие листья базилика — горсть
  • лайм — 1 шт. (половина пойдет на сок, другая — на украшение)
  • мята — для украшения
  • вода очищенная — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • минеральная вода — 2 л

Готовим:

  1. В стакане воды растворяют сахар и доводят до кипения. Добавляют вымытые и обсушенные листья базилика. Несколько листочков оставляют для украшения напитка. Сироп охлаждают 20 минут.
  2. Вымытую и сухую клубнику размалывают в блендере и выкладывают в питчер или другую емкость. Вливают остывший сахарный сироп, сок половины лайма и 2 л минеральной воды. Перемешивают.
  3. Напиток подают охлажденным с ломтиками лайма, кусочками клубники и листочками базилика.

Огуречный напиток с киви и мятой

Сочетание огурца, мяты и киви на первый взгляд кажется необычным. Но, если приготовить из этих компонентов напиток, то получится необычайно освежающий коктейль, который поможет вам пережить летнюю жару и утолить жажду. К тому же такой природный эликсир можно приготовить быстро.

Берем:

  • киви — 5 шт. + 1 шт. для украшения
  • огурец — 1 шт. (большой)
  • мята — небольшая горсть
  • вода очищенная — 1 л (охлажденная)
  • сахар — по вкусу

Готовим:

  1. Огурец моют, очищают от кожуры и нарезают кусочками.
  2. С плодов киви снимают кожицу и режут ломтиками или кружками.
  3. В блендер помещают смесь из огурца, киви и листиков мяты, наливают 200-300 мл воды, измельчают.
  4. Доливают оставшуюся воду и по желанию добавляют сахар, перемешивают. Разливают по бокалам и украшают слайсами из огурцов, киви и веточками мяты.

Видео-идея вкусного прохладительного напитка для лета:

Быстрые летние напитки, рецепты

Летняя жара застает нас частенько врасплох и как хочется, придя домой, скорее охладиться и быстро приготовить что-то вкусненькое, прохладное и полезное, чтобы утолить жажду и снять перегрев организма. Вот вам два экспресс-рецепта прохладительных напитков для таких целей. Готовятся на «раз-два» — и вы опять в форме.

Холодный зеленый чай с цитрусами

Холодный зеленый чай прекрасно справляется с жаждой в душный летний зной. Напиток выводит шлаки, поддерживает сердечную деятельность и восстанавливает тонус сосудов. А, если в напиток добавить ломтики цитрусовых фруктов, то таким чаем можно утолить жажду, сделав всего несколько глотков.

Только не следует путать холодный чай, который продается в бутылках, с чаем, приготовленным дома. Первый содержит много сахара, консервантов, искусственных ароматизаторов и прочих «ешек», что не принесет пользы, а вызовет еще большее потребление жидкости. Лучше самостоятельно приготовить ободряющий напиток.

Берем: 

  • листовой зеленый чай хорошего качества — 1 стол. ложка
  • вода очищенная — 1 л
  • мята — несколько веточек
  • цитрусовые фрукты — лимон (лайм), апельсин, грейпфрут — по 1 шт.
  • фруктовый сироп или сок из любых ягод или фруктов (клубничный, вишневый, смородиновый и т.д.) — по вкусу
  • кубики льда

Готовим:

  1. Заваривают зеленый чай: воду доводят до кипения и дают остыть 7-10 минут. За это время температура воды достигнет отметки приблизительно 80-85° С. При такой температуре и заваривают зеленый чай.
  2. В  высокие стаканы выкладывают по дольке лимона и веточке мяты, сверху наливают остывший чай до половины стакана.
  3. Затем в стаканы помещают ломтики апельсина и грейпфрута, добавляют фруктовый сироп или сок по вкусу.
  4. В последнюю очередь выкладывают 2-3 кубика льда и при необходимости доливают зеленый чай. Напиток пьют через соломинку, перемешивая сироп с чаем.

Освежающий напиток с арбузом, апельсином и лаймом

Оригинальный и освежающий напиток покоряет быстротой приготовления и эффектом утоления жажды, такой эликсир наполнит энергией и устранит усталость после жаркого дня. Ингредиенты для приготовления такого прохладительного коктейля не надо искать, обычно они есть в домашнем холодильнике.

Берем:

  • мякоть спелого арбуза — 500 г
  • апельсин — 1 шт.
  • лайм — 1 шт. (или половинка лимона)
  • листики мяты
  • минеральная газированная вода — 1 л
  • кубики льда (2 шт. на стакан)

Готовим:

  1. Из мякоти арбуза удаляют белые и черные семена, выкладывают в блендер и измельчают 2-3 минуты при средней скорости.
  2. Очищают от кожуры апельсин и лайм. Выдавливают сок в арбузную измельченную мякоть.
  3. Во фруктовую смесь выливают 1 л минеральной газированной воды и перемешивают.
  4. Напиток разливают по стаканам, добавляют колотый лед и украшают листьями мяты.

Приготовление домашнего кваса из ржаного хлеба, рецепт

Квас — истинно русский напиток, пришедший к нам из старины. Натуральный квас (не бутылочный) быстро и эффективно снимает жажду, восстанавливает силы, снимает усталость. Многие считают, что технология приготовления кваса сложна и непосильна для рядового обывателя. Продемонстрируем, что это не так. Каждый может приготовить дома вкусный старинный прохладительный напиток.

ВАЖНО: Квас рекомендуется готовить из кусочков ржаного хлеба без добавок тмина, кунжута, кориандра, укропа и др. пряных семян. Сухари для кваса подсушивают без добавления масла и специй.

Существует множество рецептов кваса: с дрожжами и без, с изюмом, с различными добавками из трав и фруктов и др. Мы вам предлагаем приготовить хлебный квас классический с изюмом без добавления дрожжей. Готовим — и наслаждаемся!

Берем:

  • ржаной хлеб — 500 г
  • вода — 5 л
  • сахар — 300 г
  • изюм — 50 г

Готовим:

  1. Ржаной хлеб нарезают небольшими кубиками и высушивают в духовке. Чем зажаристей получатся сухари, тем более интенсивной окраски будет квас. Но не следует пережаривать сухари до угольного цвета, от этого квас становится горьким.
  2. Кипятят воду, добавляют 250 г сахара и положенную норму сухарей. Смесь перемешивают и охлаждают до комнатной температуры.
  3. В бутыль для приготовления кваса переливают полученное сусло и выкладывают непромытый изюм, перемешивают. Горло бутыли перевязывают марлей и ставят квас для брожения в темное место при комнатной температуре.
  4. Обычно через 2-3 дня начинается процесс брожения: появляется кисловатый запах и пена, хлебная масса начинает подниматься.
  5. После начала брожения квас выдерживают еще двое суток. Затем отфильтровывают полученный квас через марлю и добавляют оставшийся сахар (50 г). Перемешивают и разливают по бутылкам для хранения. В каждую бутылку добавляют по 2-3 изюминки и плотно закрывают крышками.
  6. Самодельный квас следует выдержать еще 8-12 часов в темном месте для более сильного газообразования. Затем бутылки переносят в прохладное место для хранения.

ВАЖНО: Бутыль с суслом должна быть наполнена не более, чем на 90%, иначе в процессе брожения содержимое может выйти из горла бутыли.

После охлаждения напиток готов к употреблению. Из такого кваса можно приготовить и вкусную окрошку. Срок годности самодельного хлебного кваса не более 4 суток в холодильнике.

ВАЖНО: Изюм для приготовления кваса берут немытым. Там находятся микроорганизмы, которые способствуют брожению напитка.

Домашний квас быстрого приготовления, рецепт

Приготовление классического кваса с дрожжами или изюмом требует некоторого времени, а иногда так хочется в летнюю жару приготовить вкусную прохладную окрошку или просто от души испробовать прохладительный напиток и утолить жажду. Предлагаем быстрый рецепт кваса, напоминающий по вкусу бочковой уличный квас.

Берем:

  • ржаные, немного подгорелые сухари (лучше из бородинского хлеба) — 2-3 шт.
  • очищенная вода — 2 л
  • сухие дрожжи — 5 г
  • мед — 60 г
  • лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Готовим:

  1. Сухари заливают горячей водой и настаивают некоторое время.
  2. Затем добавляют сухие дрожжи и лимонную кислоту, перемешивают.
  3. Мед растапливают на водяной бане до жидкого состояния и отправляют к суслу. Еще раз перемешивают.
  4. Емкость с квасом накрывают и ставят в теплое место (можно на солнце) и оставляют для брожения на 3-4 часа.
  5. Затем квас процеживают и охлаждают.

Как быстро приготовить квас, видео:

Рецепт домашнего напитка из апельсинов

Апельсиновый морс — это то, что нужно в летнюю жару. Вкусный прохладительный напиток придется по вкусу взрослым и детям. Кроме того, апельсиновый лимонад содержит витамин С, который полезен всем.

Берем:

  • апельсины — 3 шт.
  • лимоны — 2 шт. средних
  • вода очищенная — 3 л
  • сахар — 8 стол. ложки с горкой (можно меньше, если вы не приверженцы сладкого)

Готовим:

  1. Воду доводят до кипения, опускают туда цедру апельсинов и лимонов. Варят 5-7 минут.
  2. В отвар добавляют сахар, растворяют и выключают огонь. Отвару дают настояться до полного охлаждения.
  3. В остывший раствор выдавливают сок из апельсинов и лимонов. Напиток перемешивают, процеживают и охлаждают.

Как приготовить домашний тархун, рецепт

Домашний тархун — еще один вкусный прохладительный напиток родом из детства. Красивый изумрудный цвет, невероятный аромат и вкус — так и притягивает руку к стакану живительной влаги. Главным компонентом напитка является растение эстрагон (тархун), содержащее много полезных компонентов: витамин С, К, витамины группы В, калий, марганец, ванадий и др. Научимся готовить вкуснейший напиток дома.

Берем:

  • листья эстрагона (тархуна) — небольшой пучок (100 г)
  • сахар — 350 г
  • вода — 350 мл
  • свежевыжатый лимонный сок — 160 мл
  • вода минеральная газированная — 600 мл
  • лед краш

Из этого количества получается 4 стакана напитка

Готовим:

  1. В блендер помещают листья эстрагона, сахар и наливают 350 мл горячей воды. Компоненты взбивают примерно 2 минуты.
  2. Полученную смесь процеживают через ситечко, чтобы освободиться от жмыха. Полученный сироп —  исходный раствор для получения напитка.
  3. В стакан насыпают лед краш (мелко колотый лед), заполняя треть стакана, наливают 50 мл сиропа и 40 мл свежеотжатого лимонного сока. Доливают минеральной водой и перемешивают.

Как важно утолить жажду и восстановить организм в летний зной. Для этого не обязательно употреблять холодные газированные напитки, сладкую колу или другие энергетические тоники. Гораздо полезней снять усталость от перегрева и насытить обезвоженный организм чистой водой или же самостоятельно приготовить вкусные прохладительные напитки с фруктами, ягодами, травами и другими полезными компонентами. И наша статья вам в помощь, а в конце видео-подборка приготовления напитков в летнюю жару. Будьте здоровы!

luckclub.ru

13 лучших летних напитков

Как удалить жажду и что можно приготовить из подручных продуктов?

Лето, жара, жажда... И сразу в памяти всплывает телевизионная реклама: пузырьки, лед, запотевший стакан. Но вот беда – после стакана такой газировки хочется пить еще больше. Как удалить жажду и что можно приготовить из подручных продуктов, рассказывает Сергей Милянчиков.

Лучше всего пить минералку, любую, с газом или без газа. Нет минералки – пейте чистую воду с добавлением щепотки поваренной соли. Все очень просто: в жару чем больше пьешь воды, тем больше вместе с потом выходит соли, а небольшая доза соли поможет восполнить этот недостаток. Не хотите пить соленую воду, выберите что-нибудь из предложенных ниже рецептов летних напитков.

На литр кипящей воды возьмите 3 чайные ложки черного чая. В идеале надо поймать момент, когда в воде только начинают появляться пузырьки, не дожидаясь бурного кипения – вкуснее будет.

Как только чай заварится, перелейте его через ситечко в графин или банку. Сахар возьмите из расчета 6 чайных ложек сахара на литр, добавьте половину лимона, который нарежьте небольшими кубиками. Вместо лимона можно взять апельсин или лайм – кому как нравится.

Дайте чаю остыть и уже холодным поставьте его на час в холодильник. Перед подачей насыпьте в стакан колотый лед, добавьте несколько ломтиков лимона, на котором заваривали чай, и залейте холодным чаем.

Если хочется более сложного вкуса, заварите зеленый чай (примерно 2-3 столовых ложки на литр кипятка). Добавьте мяту, примерно 10 веточек, одно нарезанное на кубики или дольки яблоко и половинку лайма или лимона. Когда напиток остынет, достаточно будет им наполнить стаканы со льдом и украсить веточкой мяты.

Сварите кофе, добавьте сахар, если любите сладкий. Дайте ему остыть. В бокал положите несколько кубиков льда, налейте кофе и сверху украсьте взбитыми сливками или ванильным мороженым. Можно просто добавить сливки.

Более сложный вариант: добавьте к 60 мл очень крепкого кофе столько же коньяка, стакан молока, 2 яичных желтка, 1 чайную ложку какао-порошка и 2 столовых ложки сахарной пудры, все как следует взбейте миксером и подавайте со льдом.

В половине литра горячей воде разведите175 гсахара. Варите сироп 1 минуту и добавьте пол-литра крепкого кофе. Кофе должен быть крепче обычного, поскольку при заморозке вкус и аромат кофе снижаются.

Перелейте кофе в плоские поддоны и после остывания поставьте в морозильник. Примерно через 30 минут, когда кофе начнет замораживаться по краям, перемешайте его деревянной лопаточкой и отправьте обратно в морозилку. Через 30 минут еще раз перемешайте смесь. Перед подачей размельчите лопаточкой смесь на кристаллы льда. Подавайте в винных бокалах, сверху украсив взбитыми сливками.

Точно так же можно приготовить «граниту» из малины. На 100 граммов ягод, протертых через сито, возьмите стакан воды и 70 г сахара. Все перемешайте и поставьте в морозильник, время от времени перемешивая.

В одной старой французской книге это называлось «Русская яблочная вода для детей». Почему такое название – непонятно. На самом деле этот напиток можно готовить не только из яблок и не только для детей.

Яблоки, около килограмма, нарезаем тонкими полосками, удаляем зернышки. Добавляем сок и цедру 2 лимонов, слегка присыпаем сахаром и заливаем литром кипятка. Несколько раз перемешайте, варите около 15 минут. Процедите настойку через сито. Этот напиток можно продавать как холодным, так и комнатной температуры.

Или еще один вариант – с апельсиновым соком. С 5 апельсинов и одного лимона снять тонкий слой цедры, положить в кастрюлю с холодной водой и добавить немного сахара. Сколько? Как и во всех рецептах, все зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от сладости апельсинов. Поставим кастрюльку на маленький огонь и дадим сахару раствориться. Снимем кастрюльку с огня, накроем крышкой и дадим остывать.

Тем временем из апельсинов и лимона выдавим сок. В сок вольем остывший отвар из цедры, процедив его через сито. Подаем с колотым льдом в высоких бокалах.

С одного апельсина срежьте цедру, обварите ее кипятком, сам апельсин разберите на дольки. Добавьте сок из 2 апельсинов и 1 лимона, полстакана сахара и все разбейте в блендере, процедите и охладите.

И, конечно, мы не забываем про настоящий русский напиток – морс. В идеале русский морс готовят из клюквы или брусники.

Стакан клюквы подавить картофелемялкой, процедить сок. Выжимки залить 2 литрами воды и варить 10 минут с добавлением сахара по вкусу (например, я кладу 2 к 1, на стакан ягод – полстакана сахара). Еще раз процедить выжимки. Отвару дать остыть и смешать с соком, который был выжат заранее. В этом случае в напитке сохранятся все полезные вещества, которые вы бы потеряли, сварив все ягоды целиком.

Также морс можно приготовить из любых ягод: крыжовника, малины, красной или черной смородины. Для любителей экзотики – можно добавить пару листиков мяты еще в горячий морс.

Мне кажется, что настой из шиповника – это российское блюдо. Во всяком случае, в других странах я ничего подобного не встречал. 2 горсти плодов шиповника залить литром кипятка, варить 10 минут, добавить по вкусу сахар и дать остыть. Плоды выкинуть.

В свое время я купил стаканчик мятного напитка в одном из итальянских городов. Не знаю, из чего было приготовлено сие ярко-зеленое пойло, но выпить до конца я его так и не смог. Предлагаю вам другой вариант.

В ступке перетрите 30 листиков мяты с 250 граммами сахара. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте стакан кипятка, прогрейте, чтобы сахар растворился, дайте покипеть около 3-5 минут до загустения. Процедите сироп через сито в бутылку и используйте при необходимости, разводя его минеральной или простой газированной водой. Подавайте со льдом и веточкой мяты.

И в продолжение мятной темы. Перетрите несколько веточек мяты с 1-2 ч. ложками сахара. Переложите в шейкер, добавьте 1 столовую ложку черносмородинового сиропа и стакан тоника или газированной воды, что более полезно, но не так вкусно. Добавьте лед и как следует перемешайте. В бокал положите пару долек лайма и залейте смесью из шейкера.

Этот коктейль родом из моего детства – молочный с сиропом. На стакан молока возьмите 100 граммов пломбира и 50 миллилитров любого сиропа. Все взбейте в миксере и разлейте по стаканам. А еще можно взять пломбир (100 г) и взбить в миксере с апельсиновым, яблочным или, что мне нравится больше всего, грушевым соком.

Кстати, каждая хозяйка при помощи соковыжималки может приготовить сок в считанные минуты. Экспериментируйте с сочетаниями фруктов, ягод и овощей, например, попробуйте смесь апельсинового и морковного сока.

Если вспоминать детство, то моя бабушка готовила замечательный домашний лимонад, который был в сто раз вкуснее магазинного.

Из трех лимонов она руками выдавливала сок, сколько получится. Потом нарезала остатки на кубики, складывала на противень, посыпала сахаром, сбрызгивала водой и держала в духовке минут 30. Температура была не очень большой – градусов 150-170. После чего все содержимое противня разминалось толкушкой, смешивалось с лимонным соком и заливалось водой, примерно 2-3 стаканами. И отправлялось на ночь в погреб.

На следующий день в напиток добавлялась вода из сифона. Интересно, а сейчас есть еще сифоны? Если нет, то можно просто газированной водой разбавить по вкусу.

***

О чем я еще не рассказал, так это о квасе... Но в магазинах достаточно разных вариантов готового напитка, из которых можно выбрать настоящий квас, а еще есть готовое квасное сусло, так что вы можете приготовить его по рецепту с упаковки.

Сергей МИЛЯНЧИКОВ

10 секретов о чае: а вы их знаете?ПРОВЕРИТЬ!

www.passion.ru


Смотрите также