Когда в борщ добавлять чеснок


Борщ с чесноком

Пошаговые рецепты приготовления борща с чесноком, с грибами, сладким перцем, без мяса, с яйцами и молодым чесноком

2017-11-16 Ирина Наумова

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

9 гр.

среднее

Жиров

7

(гр)

7 гр.

среднее

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

122

(Ккал)

122 ккал.

среднее

Вкусный и наваристый борщ традиционно готовится с чесноком. Он дополняет суп, придает особенный вкус, особенно, если дать борщу настояться хотя бы несколько часов. Мы возьмем говядину на косточке – бульон получится очень сытным, а готовый борщ насыщенным.

Ингредиенты:

  • говядина на косточке – восемьсот грамм;
  • триста грамм свежей капусты;
  • картошка – три клубня;
  • средняя свекла;
  • одна морковка;
  • лук репч – одна шт;
  • том паста – пара стол ложек;
  • три дольки чеснока;
  • масло раст рафинир – ложка;
  • две лаврушки;
  • пучок зелени;
  • черный перец;
  • соль.

Пошаговый рецепт борща с чесноком

Шаг 1:

Цельный кусок мяса опускаем в емкость для варки. По желанию можно подсолить. На варку говядины уходит около часа.

Как только говядина закипит, сделайте маленький огонь. Все оставшееся время мы будем готовить именно на маленьком огне – овощи не разварятся, не превратятся в кашу.

Не забывайте снимать пенку шумовкой.

Шаг 2:

Теперь нужно сполоснуть и почистить все овощи.

Шаг 3:

Белокочанную капусту мелко нашинковать, предварительно удалив вялые листья с дефектами.

Шаг 4:

Когда мясо сварится, выньте говядину, немного остудите. Срежьте мясо с костей и измельчите на маленькие порционные ломтики.

Чтобы не ошпариться, удерживайте куски вилкой.

Поместите мясо обратно.

Шаг 5:

Как только бульон снова закипит, добавляем капусту.

Шаг 6:

Картошку нарежем брусочками и положим в бульон.

Совет: Желательно добавлять новые ингредиенты только после закипания воды.

Шаг 7:

Посолите борщ, засыпьте перец и приправы по вкусу. Положите лаврушку.

Шаг 8:

Свеклу можно нарезать тоненькими полосками.

Шаг 9:

Раскалите масло, тушите свеклу примерно десять минут.

Совет: Чтобы борщ получился еще вкуснее, за несколько минут до конца тушения свеклы сбрызните ее лимонным соком или столовым уксусом.

Шаг 10:

Теперь введитетоматную пасту, размешайте и немного потушите.

Шаг 11:

Положите свекольную пассировку.

Шаг 12:

Репчатый лук измельчите, морковь нарежьте полосочками.

Обжарьте пассировку до красивого румяного цвета.

Шаг 13:

Как только бульон вновь закипит, положите пассировку.

Шаг 14:

Очищенный чеснок порубите ножом тонкими колечками, либо на четвертинки.

Чеснок добавляется в борщ буквально в самом конце приготовления, он усиливает вкус и аромат готового супа. Его не нужно долго варить.

Шаг 15:

За пять минут до окончания приготовления положите рубленую зелень и чеснок, поварите не больше пяти минут.

На заметку: На следующий день борщ еще больше настоится в холодильнике и станет еще вкуснее.

Сразу стоит сказать, что приготовить борщ за полчаса просто невозможно, только, если не использовать заранее подготовленный бульон и готовую заправку. Поэтому нам понадобится говяжий или свиной бульон на ваше усмотрение, кусок такого же мяса, овощи возьмем свежие. Рецепт рассчитан на пять-шесть тарелок вкусного борща.

Ингредиенты:

  • мясной бульон – пол литра;
  • сто грамм капусты;
  • свекла – 70 гр;
  • мясо – 80 гр;
  • три картофелины;
  • лук репч - один;
  • маленькая морковь;
  • чайная лож сахара;
  • масло рафинир;
  • уксус – 2 лож;
  • несколько зубч чеснока;
  • пучок петрушки;
  • две лаврушки;
  • специи;
  • сметана для подачи к столу.

Как быстро приготовить борщ с чесноком

Шаг 1:

Все ингредиенты желательно подготовить сразу и положить перед собой, так вы оптимизируете процесс.

Сполосните мясо (говядину или свинину на выбор) и подсушите салфеткой.

Шаг 2:

Свеклу помойте и обработайте овощечисткой, нарежьте полосками.

Шаг 3:

Разогреваем в глубокой сковородке масло, кладем свеклу и обжариваем.

Шаг 4:

Теперь добавьте томатную пасту, подсыпьте сахар, перемешайте и продолжайте обжаривать.

Совет: Кислинка, которая присутствует в томатной пасте, позволяет готовому блюду сохранить свой насыщенный цвет.

Шаг 5:

Очищаем от кожуры картошку, снимаем верхний слой с морковки и удаляем с лука шелуху.

Лук режем на тонкие четвертинки, остальные овощи режем соломкой.

Шаг 6:

Сполосните капусту и мелко нашинкуйте.

Шаг 7:

Влейте в сковородку со свеклой немного мясного бульона и тушите в течение 9-11 минут.

Шаг 8:

Отварите мясо, достаньте из бульона и разберите на небольшие порционные ломтики. Сразу положите их обратно.

Шаг 9:

Залейте весь бульон в суп, положите капусту и картофельные брусочки.

Шаг 10:

На другой сковородке сделайте пассировку из лука и морковки, отправляем в суп.

Шаг 11:

Теперь добавим свекольную заправку, перемешиваем и варим еще двадцать минут. Положите лаврушку и перец, посолите и положите ложечку сахара.

Если мало кислинки – введите немного уксуса и перемешайте.

Шаг 12:

Измельчите зелень и чеснок, засыпьте и совсем немного проварите.

Подавать можно с черным хлебом и салом.

На заметку: Добавьте буквально десертную ложку сахара в борщ, он станет еще вкуснее. Бывает, что из-за томатной пасты может начаться изжога – добавление сахара этого не допустит.

Для этого рецепта нужно использовать молодой чеснок прямо с грядки либо покупной. Дополним борщ вареными яйцами. Это вариант рассчитан на приготовление без мяса на овощном бульоне. Попробуйте, вам очень понравится.

Ингредиенты:

  • краснокочанная капуста – двести грамм;
  • белокочанная капуста – 300 грамм;
  • лавровый листик;
  • один сладкий перчик;
  • одна свекла;
  • две лож томат пасты;
  • три яйца;
  • картошка – 6-7 шт;
  • одна морковь;
  • масло раст рафинир;
  • перо чеснока – пучок.

Как приготовить:

Шаг 1:

Свеклу отмойте от частиц земли, срежьте верхний слой и натрите на терке. Варить нужно на среднем огне.

Шаг 2:

Очищенный и мытый картофель нарезаем стандартно. Варим до полуготовности.

Шаг 3:

Теперь добавьте в суп нашинкованную капусту и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.

Варить до готовности всех ингредиентов.

Шаг 4:

Обжарьте лук с морковкой до слегка золотистой корочки, добавьте томатную пасту. Перемешайте и томите пять минут.

Шаг 5:

Отварите яйца и измельчите до маленьких квадратиков. Положите в борщ яйца и пассировку из лука и моркови. Опустите в суп лаврушку, добавьте соль, перец.

Шаг 6:

Перья чеснока промойте, нарежьте и засыпьте в суп.

Варим борщ еще пять-семь минут и выключаем огонь.

Подавайте готовое блюдо со сметаной и перьями зеленого лука.

Если взять отварную свеклу, то борщ тоже получится очень вкусным, а вы потратите немного меньше времени на его приготовление. Возьмем мясо на косточке, квашеную капусту и овощи.

Ингредиенты:

  • мясо на кости – полкилограмма;
  • две отварных свеклы;
  • триста грамм квашеной капусты;
  • картошка - три клубня;
  • одна морковь;
  • три лавровых листика;
  • две ложки уксуса;
  • четыре зубч чеснока;
  • две луковицы;
  • пол чайн. лож. сахара;
  • зелень;
  • соль и перец;
  • сметана.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварите мясо на кости, чтобы получить наваристый бульон. Подойдет свинина, но лучше взять говядину.

Обрежьте ножом мякоть с косточек, нарежьте кусочками и положите обратно.

По желанию можно готовить на первом бульоне или на втором. Главное, чтобы они не кипел, а медленно томился в кастрюле.

Шаг 2:

Почистите головку лука и положите целиком в кастрюлю. В конце варки, мы ее уберем.

Шаг 3:

Мытый картофель нарежьте небольшими брусочками.

Шаг 4:

Теперь можно ввести квашеную капусту.

Шаг 5:

Через пять минут добавляем брусочки картофеля.

Шаг 6:

Нарезаем вторую луковицу, морковь натираем на терке. Обжариваем пассировку на разогретом масле и вводим в суп.

Шаг 7:

Отварную свеклу натрите на терке.

Шаг 8:

Пора убрать целую луковицу из борща, и положите туда свеклу. Добавьте две ложки уксуса и перемешайте. Посыпьте половинку ложки сахара, и десертную ложку соли, снова помешайте.

Шаг 9:

Чеснок мелко нарежем, зелень измельчим. Положите их в суп и добавьте лаврушку.

Проварите еще пять минут, затем накройте крышкой и дайте настояться.

Подавайте готовый борщ со сметаной, зеленым луком, черным хлебом и чесноком.

Дополним суп сытными и полезными грибами, добавим корень сельдерея и помидоры. Это будет вариант без добавления мясной составляющей. По желанию можно добавить готовый говяжий или свиной бульон.

Ингредиенты:

  • грибы – 800 гр;
  • одна свекла;
  • кочан капусты – 500 грамм;
  • морковь – 80 гр;
  • корень петрушки;
  • половинка корня сельдерея;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • один сладкий перец;
  • четыре томата;
  • 6 клубн картофеля;
  • масло раст;
  • лаврушка;
  • чайн лож уксуса и сахар;
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Начнем со свеклы, ее нужно отмыть от частиц земли, почистить и поместить в духовой шкаф примерно на полчаса. Как только овощ станет легко протыкаться ножом, он готов.

Также можно приобрести готовую вареную свеклу.

Шаг 2:

Очищенный и нарезанный лук пассируем на растительном масле.

Шаг 3:

Промойте грибы, нарежьте пластинками и добавьте к луку.

Шаг 4:

Почистим овощи: корень петрушки, морковь, перец, сельдерей и чеснок.

Все нарезаем и добавляем в пассировку. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение четверти часа.

Шаг 5:

Ошпарьте мытые помидоры, снимите кожурку, пропустите через блендер. Добавьте в сковороду.

Шаг 6:

Свеклу нарежьте соломкой и положите к остальным овощам. Ведите уксус и сахар, перемешайте. Томите еще десять минут.Шаг 7:

Картошку нарезаем брусочками, капусту мелко шинкуем и кладем в кастрюлю. Туда же положите заправку для борща, лавровый листик, перец. Залейте водой или бульоном и перемешайте.

Варим обязательно на медленном огне в течение сорока минут.

Шаг 8:

Промойте и порубите зелень. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавьте все в борщ, перемешайте и варите пять минут.

На заметку: Грибы можно использовать как шампиньоны, так и замороженные лесные. Главное, их нужно тщательно промыть. Если мясного бульона нет, можно положить парочку говяжьих бульонных кубиков.

kopilka-kulinara.ru

Украинский борщ с чесноком

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Наваристый борщ – блюдо основательное, не терпящее суеты и торопливости. Сварить вкусный борщ под силу каждому, рецептов его приготовления существует великое множество, достаточно соблюдать рекомендованные пропорции и некоторые тонкости. Давно замечено, что у каждой хозяюшки борщ имеет свой особенный, неповторимый вкус. Истинные кулинары в каждое блюдо добавляют, помимо основных ингредиентов, предусмотренных рецептурой, еще и свою любовь.

Опытные рестораторы проводили следующий эксперимент: 10 разным поварам давался один и тот же набор продуктов и их обязывали соблюдать определенную технологию приготовления борща. Результат поразил воображение всех участников и дегустаторов – блюдо каждого из поваров имело разный вкус. А все дело в индивидуальной энергетике и навыках приготовления этого многокомпонентного блюда.

Один из главных секретов приготовления борща – обязательное использование чеснока в рецептуре. Чаще всего его добавляют за 3-5 минут до окончания варки, одновременно с томатом и уксусом, но, чтобы вкус чеснока максимально раскрылся всеми своими нотками, лучше его мелко нарезать или истолочь и добавлять непосредственно в тарелку с борщом перед подачей на стол. Такой способ не только улучшает вкус горячего блюда, но и позволяет сохранить наибольшее количество ценных фитонутриентов чеснока, которые разрушаются при длительном воздействии высоких температур.

Рецепт приготовления украинского борща

Общие рекомендации

Это лишь один из многочисленных вариантов приготовления борща. Традиционный уксус для придания кислоты в рецепте заменен на рассол квашеной капусты. Свекла в данном варианте варится в бульоне целиком, а не тушится нарезанная или натертая в отдельной посуде. Такой маленький секрет позволяет сделать борщ вкуснее и полезнее, а также придать ему более насыщенный красный оттенок.

При варке бульона используется неочищенная от шелухи луковица. Луковая шелуха не только улучшит цвет бульона, но и внесет в него дополнительные целебные вещества (витамин РР, кверцетин). Болгарский перец можно использовать любого сорта (зеленый, оранжевый, желтый, красный), но именно сочетание красного и желтого перца наиболее гармонично смотрится в готовом блюде.

Нежелательно применения готовых приправ для супов, так как они содержат вредные для здоровья усилители вкуса, например, глутамат натрия. Вполне достаточно в качестве вкусовой приправы воспользоваться смесью перцев, черным перцем горошком, лавровым листом, чесноком и огородной зеленью. В сезон (весна-начало лета), помимо чесночных зубчиков, обязательно приправляйте борщ зелеными побегами молодого чеснока.

Ингредиенты:

— мясо на бульон (нежирная свинина, говядина, телятина) – ?-1 кг;

— морковь средняя – 2 шт. (1 на бульон, 1 на пассерование);

— лук репчатый – 2 шт. (1 на бульон, 1 на пассерование);

— сельдерей (корень) – 80 гр (примерно 1/6 часть среднего корнеплода);

— масло растительное для обжарки лука, сельдерея и моркови – 15-20 мл;

— корень петрушки небольшой на бульон – 1 шт;

— свекла средняя – 1 шт;

— картофель (средние клубни) – 3 шт;

— капуста белокочанная 400-500 гр;

— болгарский перец – 1/2 красного сорта, 1/2 желтого сорта;

— томат красный средний – 1 шт (допускается замена в зимнее время столовой ложкой томатной пасты);

— лавровый лист – 2 шт;

— перец горошком черный – 3-5 шт;

— соль крупного помола, лучше морская – по вкусу;

— сахарный песок – ?-1 ст. ложки по вкусу;

— рассол квашеной капусты – 50-70 мл;

— чеснок 3-5 зубков;

— смесь молотого перца по вкусу;

— огородная зелень (петрушка, укроп, молодой чеснок, кинза);

— сметана – столовая ложка на каждую тарелку.

Приготовление:

  1. Сварить мясной бульон в трехлитровой кастрюле. Допускается готовить бульон как на мясной мякоти (варить 1 час), так и на косточках (варить 1,5-2 часа). Вместе с мясом в кастрюлю закладывается целая неочищенная головка лука (ее следует только промыть под струей воды), очищенная целая морковь, очищенный корешок петрушки, лавровый лист и перец горошком. За 15 минут до окончания варки мяса бульон следует посолить по вкусу.
  2. Из готового бульона достать мясо и коренья. Мясо нарезать на порционные куски и отложить, петрушку и  морковь натереть на терке и положить обратно в бульон. Луковицу выбросить.
  3. Положить в бульон целую очищенную свеклу, и сварить ее до полуготовности, достать, натереть на терке и заложить для дальнейшей варки обратно.
  4. Добавить нашинкованную капусту.
  5. Через 10 минут ввести в борщ остальные овощи: морковь, сельдерей и лук мелко порезать (кубиками, кольцами или полукольцами) и предварительно пассеровать в растительном масле, картофель нарезать кубиками, сладкий перец соломкой.
  6. После 10-минутной варки положить тонко порезанный помидор или томатную пасту, влить капустный рассол и добавить смесь перцев по вкусу.
  7. Всыпать сахар, попробовать бульон на вкус и, при необходимости, досолить.
  8. После добавления томата продолжать варить борщ еще 5 минут.
  9. Дать настояться около часа и подавать на стол.
  10. В каждую тарелку кладется кусок мяса, наливается борщ, посыпается мелко нарезанной огородной зеленью, истолченными чесночными дольками и кладется столовая ложка сметаны (лучше домашней).

Идеальное дополнение к борщу – чесночные пампушки. Эта мягкая, пропитанная непередаваемым чесночным ароматом выпечка отлично подчеркивает вкус украинского борща. О том, как быстро испечь пампушки, пока варится борщ, мы расскажем вам в следующей статье.

chesnochny.ru

Борщ с молодым чесноком

Когда просыпается природа, на моей даче вырастает много чеснока. Приходится всегда придумывать что-то вкусное и сытное. Предлагаю приготовить борщ с молодым чесноком. Ароматное, насыщенное первое блюдо оценят все домашние. А ещё добавить к готовому борщу сметанки, ломтик сала, корочку свежеиспечённого хлебушка и сытный, непередаваемо вкусный обед у вас на столе. Борщ готовится очень быстро, так, что вашим домочадцам долго ждать не придётся.

Шаг 1 Ссылка

Возьмите такие продукты: капусту белокочанную и краснокочанную, лук, морковь, свёклу, масло подсолнечное, молодой чеснок перо, томатную пасту, яйца куриные, перец сладкий, картофель, воду, соль, перец молотый, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Свёклу промойте, очистите от кожицы. Нарежьте брусочками или натрите на крупной тёрке. Поместите в кастрюлю для варки. Налейте воду. Варите на среднем огне, пока жидкость не станет более прозрачной. Свёкла должна вывариться.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте нарезанную кубиками картошку. Варите до полуготовности.

Шаг 4 Ссылка

Когда картофель доведён до полуготовности, добавьте нарезанную соломкой капусту и сладкий перец. Перец я использовала замороженный. Перемешайте и варите до готовности всех ингредиентов.

Шаг 5 Ссылка

А пока обжарьте на подсолнечном масле мелко нарезанный лук и тёртую морковку до мягкого состояния. Добавьте томатную пасту и жарьте около 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Овощи готовы. Добавьте вареные рубленые яйца, мелко нарезанный молодой чеснок, обжаренные овощи. Приправьте специями. Доведите до кипения. Варите 5-7 минут на небольшом огне. Выключайте.

Шаг 7 Ссылка

Ароматный борщ с молодым чесноком готов. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Борщ с чесноком, 16 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Одним из непременных составляющих большинства рецептов борща является чеснок. Без него будет казаться, что в приготовленном первом блюде чего-то не хватает. Именно чеснок помогает раскрыться ароматам всех ингредиентов. Он придает всему блюду законченность, притягательность и неоспоримую пользу для здоровья. Добавлять чеснок можно по-разному. Кто-то предпочитает пассировать овощи для заправки на масле, в котором только что жарились его дольки. Кому-то больше по душе нарезанные зубчики, попавшие в суп непосредственно перед подачей на стол. А кто-то будет рад чесночным пампушкам.

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • капуста
  • картофель
  • картофель молодой
  • лимонный сок
  • лук репчатый
  • морковь
  • перец черный молотый
  • порошок сельдерея
  • сахар
  • свекла
  • соль
  • томатная паста
  • чеснок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина на кости
  • зелень
  • капуста
  • картофель
  • лук репчатый
  • морковь
  • перец сладкий болгарский
  • помидоры
  • сало копченое
  • сахар
  • свекла
  • свинина на косточке
  • соль
  • томатная паста
  • чеснок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бульон говяжий
  • капуста
  • картофель
  • лук репчатый
  • перец черный молотый
  • сало топленое
  • свекла
  • свиной язык
  • сметана
  • соль
  • хлеб черный
  • чеснок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

vkuso.ru

Борщ с чесноком и зеленью

Кулинарная книга. Рецепты  »  Супы  

Захотелось мне густого, наваристого, вкусного и питательного, самого популярного в нашей стране супа. У каждой хозяйки, есть свой, проверенный рецепт приготовления борща. Я хочу поделиться с вами одним из своих рецептов. И пусть простят меня приверженцы здорового питания, но я люблю борщ со свининой, желательно на косточке.  

  • 1-1,5 килограмма свинины (мякоть или на косточке) 
  • 4-5 штук картофеля 
  • 300 г капусты (я использовала свежую) 
  • 2-3 средние свеклы 
  • 1-2 моркови 
  • 1-2 луковицы 
  • 3 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка уксуса 6% ( пожеланию, я не добавляла) 
  • 2–3 зубчика чеснока 
  • 2–3 лавровых листа 
  • соль 
  • перец 
  • растительное масло 
  • зелень по вкусу 

Ничем я вас не удивлю, но поделюсь секретом, как сохранить насыщенный цвет борщу. Борщ не должен кипеть, он должен томиться. Желательно не добавлять в него дополнительной воды, а если такое случилось, то добавляйте кипятка. 

Борщ я варю в 5 литровой кастрюльке, на такой объем ориентируйтесь и вы. Мясо заливаем холодной водой (можно добавить луковицу и коренья для бульона, морковь) и поставим на плиту, варим на умеренном огне минут 40. 

Тем временем готовим овощи. Чистим и шинкуем. Картофель я режу небольшими кубиками или брусочками, лук мелким кубиком. Морковь шинкую на крупной терке, 1 среднюю свеклу тоже тру на крупной терке (добавляю к нашинкованной свекле 1 чайную ложку сахара), а 1-2 другие свеклы крупно нарезаю и буду их варить в бульоне (в этом и заключается секрет насыщенного цвета). Капусту шинкую мелкой соломкой. 

Сделаем борщовую заправку, для этого нагреем сковороду, нальем немного растительного масла. Выложим нарезанный лук, перемешаем, дадим луку стать прозрачным, затем добавим натёртые на крупной терке морковь и свёклу. Если хотите, можно добавить уксус и томатную пасту (или натертый на крупной терке помидор). Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 10, периодически помешивая. Снять с огня и оставить под крышкой. По прошествии 40 минут я снимаю бульон с огня, цежу его через мелкое сито.

Мясо перекладываю в тарелку, даю ему немного остыть и удаляю кости, нарезаю мясо на порционные кусочки. А процеженный бульон возвращаю на плиту, кладу в него очищенную и нарезанную на 6-8 частей свеклу, варю куски свеклы в бульоне минут 15. Потом добавляем нарезанный картофель, немного солим, даем закипеть и варим еще минут 10-15. После этого добавляем в борщ приготовленную заправку, нашинкованную капусту, кусочки мяса. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Варим еще минут 10 на слабом огне. Вынимаем крупные куски вареной свеклы из бульона, даем им немного остыть, а потом шинкуем на крупной терке и добавляем в наш борщ, доводим борщ до кипения, но не кипятим.

Разливаем по тарелкам и наслаждаемся! Зелень и чеснок по вкусу, я добавляю уже в тарелку.  Иногда я вместе с крупно нарезанной свеклой закладываю замороженную фасоль, она успеет приготовиться, за то время пока варится борщ. Осенью я не сушу фасоль, а прямо свежую укладываю ее в лоток и замораживаю, очень удобно зимой, не приходится ее долго готовить. 

Если цвет борща меня устраивает, я просто вынимаю крупно нарезанные куски свеклы, натираю их на терке, добавляю к ним обжаренный лук, солю и съедаю с черным хлебушком. Или добавляю в нашинкованную свеклу чеснок и немного майонеза. Получается вкусный и полезный свекольный салат.

12.02.2016, Ксеньчик, Новосибирск

  

 Другие статьи автора

  • Шурпа
  • Суп-харчо. Рецепт грузинской кухни
  • Куриный суп с кукурузой
Показывать сначала старые Спасибо за рецепт! Спасибо за рецепт!

dom.sibmama.ru

Борщ украинский с чесноком – пошаговый рецепт с фото приготовления

Борщ с чесноком – это лучшее блюдо, которое только можно придумать. Именно чеснок полностью раскрывает вкусовые качества каждого ингредиента в отдельности и делает вкус украинского борща ярче, богаче и насыщеннее.

Чеснок считается продуктом долголетия. За счет того, что в нем содержится огромное количество полезных веществ, он обладает целым рядом положительных свойств для организма человека. К примеру, белок, содержащийся в чесноке, защищает организм от неблагоприятного влияния окружающей среды. Фитонциды оказывают антибактериальное действие. Аллицин способен снизить уровень «плохого» холестерина, препятствует образованию бляшек, очищает сосуды, а также эффективно уничтожает вирусы. Поэтому мы начинаем активно кушать чеснок во время эпидемий. Его используют в лечебных и кулинарных целях еще с древних времен.

Чеснок можно добавлять в растительное масло, которое будет использоваться для обжарки овощей. Многие кладут его в бульон в начале варки, кто-то добавляет несколько зубчиков чеснока в уже готовый борщ. А вот как мы будем использовать чеснок в приготовлении борща, дабы все овощи полностью раскрыли свои вкусовые качества, расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Кстати, бульон можно сделать заранее, и тогда перед началом готовки борща останется только разогреть его и добавить мясо. В этом случае к приходу мужа с работы вы сможете приготовить борщ всего за 30 минут!

  1. Вот эти продукты, которые вы видите на фото, мы будем использовать во время приготовления борща с чесноком. Все овощи хорошенько вымойте и высушите, мясо промойте и промокните бумажным полотенцем. Пряности и вспомогательные компоненты поставьте перед собой, дабы не забыть о них во время готовки.

  2. Свеклу очистите от кожицы и нарежьте мелкой соломкой. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. На раскаленную сковороду выложите измельченную свеклу и обжарьте до образования аппетитной корочки. Следом отправьте томатную пасту, сахарный песок и немного оливкового масла. Огонь немного убавьте и тушите в течение пяти минут. За счет кислинки, которая содержится в томатной пасте, свекла не потеряет свои краски, и борщ будет насыщенного цвета.

  3. Морковь и картофель почистите от кожицы, с репчатого лука снимите шелуху и положите в холодную воду. Морковь натрите на крупной терке или же нарежьте соломкой. Картофель нарежьте кубиками или крупной соломкой. Капусту мелко нашинкуйте. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

  4. Возьмите немного мясного бульона и добавьте к свекле с томатной пастой, хорошо перемешайте и тушите под крышкой еще 5-10 минут.

  5. Когда мясо сварится, выньте его из бульона и остудите, нарежьте кубиками или соломкой и верните обратно в бульон. Снимите лишний жир шумовкой.

  6. Нашинкованную капусту добавьте в мясной бульон, следом отправляйте нарезанный картофель.

  7. На отдельной сковороде обжарьте на оливковом масле морковь и репчатый лук. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут золотистого цвета. Добавьте морковь и лук в бульон.

  8. Следом положите туда же готовую свекольно-томатную заправку и хорошо перемешайте. Варите борщ еще в течение 15-20 минут. За десять минут до окончания готовки добавьте в него лавровый лист и душистый перец. Если необходимо, посолите и всыпьте немного сахара. Если томатная паста дала недостаточно кислоты, можно добавить в борщ немного белого винного уксуса.

  9. Пока борщ доваривается, нарежьте зелень и чеснок. Половину зелени и чеснока отправьте в борщ и выключите огонь. Пусть супчик настоится и все ингредиенты хорошенько «подружатся» между собой.

  10. Теперь можно разливать борщ с чесноком по тарелкам. Оставшуюся измельченную зелень и чеснок добавьте непосредственно в тарелку. Нарежьте ароматный черный хлебушек, кусочек сала, сочную луковицу – и встречайте мужа с работы. Не удивляйтесь, если вместе с ним в гости зайдут и соседи, поскольку перед таким аппетитным ароматом устоять невозможно.

    Приятного аппетита! 

Борщ со свининой

Овощной борщ

Детский суп-пюре

Борщ с томатной пастой

xcook.info


Смотрите также