Картошка а ля пушкин


Картофель а-ля Пушкин

ПРАКТИКА

переходим от слов к делу

ТЕОРИЯ

самые важные знания о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум

НЕВЫСОКАЯ КУХНЯ И ВСЯКОЕ НЫТЬЁ

старый блог про прошлую жизнь

СОВРЕМЕННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ

лучшие пошаговые рецепты

КУЛИНАРНАЯ КНИГА МОЕЙ БАБУШКИ

добро пожаловать в кроличью нору кулинарии!

ИДЕАЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

Пышный, нежный с насыщенным вкусом и потрясающей структурой. Готовится на оливковом масле проще простого.

2019-11-16 21:54:16.496699+01

ОПЯТЬ ПЕРЕЕЗД

не то чтобы нытьё, но некоторое раздражение присутствует

2019-11-03 14:21:27.317575+01

Такая разная баранина

С любезного разрешения издательства ЭКСМО, выкладываю скриншоты книги в свободный доступ. Книга была издана в 2008 году, тиражом 5000 экз. и давно уже распродана.

2019-10-28 22:09:26.002937+01

Такая разная курица

С любезного разрешения издательства ЭКСМО, выкладываю скриншоты книги в свободный доступ. Книга была издана в 2008 году, тиражом 5000 экз. и давно уже распродана.

2019-10-28 22:07:03.355703+01

Поджарка из свинины

Я давно хотела этот рецепт сделать. Мне казалось что без него и без азу-по-татарски моя личная русская кухня не полна. Но вот звезды встали. А звезды сейчас встают каждый вечер, готовьтесь к тому что едымужскойтрикило б

2019-10-28 22:03:55.580676+01

Кулинарная Книга моей бабушки

Начало книги предоставлено издательством ЭКСМО для ознакомления. Полностью книгу вы можете прочесть, купив бумажный вариант в ближайшем к дому книжном магазине, или заказать со скидкой на сайте издательства. З

2019-10-28 22:03:07.845287+01

Универсальная формула оливье

Русский салат (Оливье) (курица, картофель, морковь, маринованные огурцы, зеленый горошек, майонез, перепелиные яйца) без глютена   Раскладка для идеального оливье — самая простая и понятная из любых возможных: всех продук

2019-10-28 22:02:56.996582+01

Тот самый Цезарь, производственный вариант

Раз я уже поперла в разоблачители, то тоже начну с сомнительного. Когда мы только приехали в Торревьеху, пошли искать самое козырное место на первой линии. Ну чтобы все понять про местный общепит. С головы, так сказать. И

2019-10-28 22:02:31.161229+01

Про санкнижки

Я вам всем благодарна за вопросы, которые помогают мне самой хорошо сосредоточиться, ну и не позволяют мне, как я обычно это делаю, увести разговор в неведомую даль. За ссылки и перепосты текстов тоже огромная признательно

2019-10-28 22:02:20.223448+01

Про Шеф-поваров

Ну и вообще, давайте попутно служебные обязанности по полочкам разложим.  А то обычно всегда вот эти вещи спускают на тормозах. Почему то считая, что все и так всё должны знать: Тыжеповар, ага. Никто ничего не знает. Мы с

2019-10-28 22:02:14.543106+01

Про Генеральную Уборку

Когда я перед отъездом из Питера запускала столовую для сотрудников на Уральской, собственник, переехавший из другого помещения, сразу начал обговаривать возможность трудоустройства тех поваров, что кормили сотрудников на

2019-10-28 22:01:37.377708+01

Правило Двух Замечаний

Как понять что повар/пекарь/посудомойщик вам подходит?  Как справедливо управлять вот этим всем не срываясь на эмоции?  Это вопросы, которые мне в личку сыпятся. Люди стесняются, почему-то, озвучивать проблемы своего обще

2019-10-28 22:01:35.014348+01

Сырники по ГОСТу, производственный вариант

Смотрите сами, как, в принципе, должна выглядеть минимальная рукописная инструкция для поваров. На одно блюдо. Вот если по этой инструкции человек не сможет работать самостоятельно — нуууу я не знаааюю чем ещё можно помоч

2019-10-28 22:01:31.455733+01

Хозяюшка — это диагноз

Послушайте меня, внимательно послушайте.  Есть вещи на которых можно вполне сэкономить, при условии здравого смысла. Но есть вещи, на которых экономить нельзя ни в коем случае. И это в первую очередь расходные материалы: о

2019-10-28 22:00:45.878132+01

Про потоки. Наверно самое важное знание общепита

После плиты и вытяжки, главное что вам нужно спланировать и отработать (оттанцевать в обе стороны) — это движение двух основных рабочих потоков внутри любого заведения общепита.  И научить всех соблюдать их безукоризненно.

2019-10-28 22:00:33.311581+01

Дохлые лошади общепита

Ну а теперь пройдемся по реалиям общепита. Давно назрело, на самом деле. Потому что выяснилось, что ситуация в принципе обычная на рынке, независимо от стран и городов.  Итак, если у вас возникло желание открыть кафе или р

2019-10-28 22:00:30.076006+01

Про заек

Текст про официантов я пыталась писать три раза. Каждый раз начиная словами «Всё что вам нужно знать об официантах — они все дебилы».  Но питерская поэтесса Леночка Ш. (известная и неутомимая кулинарка) попеняла мне за гру

2019-10-28 22:00:27.207689+01

Правила Бойцовского клуба

Девочки и мальчики! Общепит это очень простой механизм с удивительно логичными правилами работы.  И я совершенно не понимаю, почему все начали отвлекаться и уповать на неправильное, упираться и тратиться на всевозможную хр

2019-10-28 22:00:12.965449+01

Куды бечь?

Ну и продолжая тему, я всё таки решила тональность повествования пободрее сделать.  А так заголовки я все равно беру из каких то самой даже мне не ведомых глубин, и вообще это мой сайт, я тут король, что хочу то и делаю)),

2019-10-28 22:00:02.108071+01

После ядерной войны

Не понимаю как людям бывает скучно. Мне вот ни скучно никогда, я сама себе геморрой и найду и обеспечу. Вот и с кафе так получилось. Поверив людям, внесла задаток и купила то, что тут называют “траспассо” — фирму с оформле

2019-10-28 21:59:46.573642+01

Про меню

Мы с Аней постоянно спорим о том, как лучше подавать Русскую кухню в Европе, как объяснять и рассказывать людям о том, что это такое вообще и как мы это готовим. Помимо приятных диспутов с профессионалом такого уровня как

2019-10-28 21:59:19.58489+01

Переобулись в новое

Две недели, можно сказать, не покладая рук, аж глаза опухли от компа. Но давно пора было это сделать. И вот, наконец-то, руки дошли. И аллилуйя! Приехал, называется, сыночек на каникулы, а тут его припахали учить испански

2019-10-28 21:59:10.785377+01

Один день сурка или одиннадцать поварских часов

Этот текст я написала давно – шесть с половиной лет назад. А вспомнила я его потому, что он про одну очень важную вещь: Повар – лучшее в мире ремесло. Всегда, где бы я ни жила, какие бы времена ни происходили за окном, воп

2019-10-28 21:58:56.788335+01

Всё своё: домашние деликатесы от Анны Китаевой

Скоро Пасха. Кто-то уже начал тренироваться печь куличи, чтобы отработать процесс (знаю таких), а у кого-то свой, проверенный годами, рецепт. Я люблю печь куличи – это всегда большая радость. Особенно после длинного строг

2019-10-28 21:58:53.055404+01

Скандинавская кухня от Бронте Аурель

ВНИМАНИЕ! Розыгрыш книги закончен. Выиграл номер 51! Елена, стукнитесь ко мне в личкув фейсбуке, чтобы мы договорились о том, как вы получите свою красавицу! СПАСИБО всем, кто участвовал! Не расстраивайтесь, если не выиг

2019-10-28 21:58:49.255603+01

Пироговедение для детей от Ирины Чадеевой

Так уж получилось, что чудесные книги выходят одна за другой. На днях вот напечаталась книга Ирины Чадеевой «Пироговедение для детей». Я не зря давеча говорила, что сейчас издается совершенно новое поколение кулинарных кн

2019-10-28 21:58:44.493713+01

Картинок немножечко

Я уже писала, что зима теперь навсегда останется моим любимым временем года в Торревьехе. Здесь пусто и так хорошо — как будто я просто спряталась в собственную раковину-улитку. Только она размером с целый город. Рабо

2019-10-28 21:58:00.073929+01

Пост или вегетарианство?

Давайте будем честными. Многие из нас не видят разницы между вегетарианством, постом и детоксом. Одна моя знакомая регулярно «постится», чтобы похудеть и «почистить организм». Ни разу во время поста она не похудела, но зат

2019-10-28 21:57:57.400159+01

Про то, как ожила сказка Марии Селяниной

Я не просто так вспоминала вчера свой старый текст про один обычный день из жизни повара. Как раз в то время, когда я писала его, я познакомилась с чудесной девушкой – Марией Селяниной. Она пришла тогда ко мне в коммен

2019-10-28 21:57:54.281382+01

Опять сначала, с самого начала

Кулинарным писателем меня сделали два человека. Александр Генис со своей книжкой про Колобка и Эльвира Барякина. Генис влюбил меня в русскую кухню и её плавное течение из культуры в культуру. С большей любовью и ностальги

2019-10-28 21:57:43.954891+01

Он сказал поехали и махнул рукой!

Даже рассказывая все по порядку, я всегда умудряюсь по несколько раз прыгнуть из конца в конец. Ну вот такая я, что поделать. И да, снова и снова приношу извинения, что не успеваю отвечать на комментарии. Но я их все-в

2019-10-28 21:57:29.399282+01

День рождения Inner circle

21 января – день рождения моего брата Лешки, и пусть это будет в честь него. Я до сих пор отчаянно по нему скучаю и иногда путаю его с Эдгаром. Также это день рождения бесноватого Гришки Распутина — и это тоже очень си

2019-10-28 21:57:26.440491+01

ОКР как лучший друг повара. Лирическое отступление. Меню

Пока отмывается кухня, оттираются слои жира, отколупывается грязь и многолетние осевшие частички пищи, можно занять свои мысли составлением меню. Чаще всего, к моменту открытия ресторана в голове хозяина или шеф-повара

2019-10-28 21:57:14.925693+01

ОКР как лучший друг повара. Начало…

Поверьте на слово. Я сейчас не про дурацкое Ревизорро. Эта передача не про настоящую жизнь (я видела ненароком и давно одну серию в парикмахерской: срач там самый настоящий, а проблемы надуманные). А однажды вечером зависл

2019-10-28 21:57:09.102113+01

ОКР как лучший друг повара. …конец

НАЧАЛО ТУТ Элементарные какие-то вещи приходится озвучивать. Люди, увы, предпочитают игнорировать причинно-следственные связи. Костюмчик Капитана Очевидность ко мне уже прирос намертво. В общем, смотрите – правила-то п

2019-10-28 21:57:06.565361+01

В гостях у Сказки

Голосом Тети Вали из телевизора моего детства: Присаживайтесь на мягкий диванчик, вот тут у нас в уголке кафе. Это часть кафе, которую я, про себя, называю Аквариумом. Сразу напротив витрины в которой живет прекрасное сем

2019-10-28 21:56:40.976416+01

Тёщины вечёрки

Пятница на масленичной неделе – тихая, семейная. Уютная передышка перед финальным широким празднованием. Пятница – проверка зятя. Уважит ли тёщу, расстарается ли? Приготовит ли блины, которыми не стыдно попотчевать мам

2019-10-28 21:56:40.071423+01

Свой круг в Торревьехе

Ну, в общем, я думаю, пришло время расколоться. Да, я в Испании, в Торревьехе и похоже надолго. Торревьеху не зря называют русской столицей Испании — русские тут составляют большинство населения. Вторые по численности

2019-10-28 21:56:24.06755+01

Бабуля жгёт. Пролог

#бабуляжги #пообниматьслоников Eric Clapton Unplugged (Deluxe Edition) Я дико извиняюсь перед всеми читателями моего сайта и ожидающих от меня новых рецептов. Я похоже исписалась вся. А когда много пишешь, выше своих возм

2019-10-28 21:56:20.433295+01

Зима в курортном городе

Зима в курортном городе – мертвый сезон. Оно и ежу понятно.  В общепите, то бишь в HoReCa (отели, рестораны, кафе) – затишье. Половина кафе и ресторанов (из тех, что летом молотят – только шум стоит) сейчас закрыта. А ост

2019-10-28 21:56:11.736089+01

Нам нужно книжек, хороших и разных!

Друзья, пожертвуйте мне книжек для библиотечки в кафе! Очень нужны русские классики и современные авторы на испанском, шведском, английском. Учебники испанского тоже приветствуются! И мы планируем сделать детскую комнату,

2019-10-28 21:55:52.16653+01

Картинки из студии

В этом месяце ваяли пироги и пельмени. В мае будут супы и котлеты, попозже подробно напишу, но уже сейчас можно записаться на сайте студии. А теперь немного много! картинок))

2019-10-28 21:55:29.410419+01

Сначала они убили

Они убили сначала Майкла Дельфино. Сейчас прикончили Дерека Шепарда. Если их не остановить, то они и до Шелдона Купера доберутся! Это был крик души сериаломана. А теперь про жисть: Самое начало я позабыла сфотать, это

2019-10-28 21:55:15.217458+01

Сказка для моих любимых пяточек

впрочем, название “хроники одной безумной старушки” сюда тоже как никогда подходит #бабуляжги, бабуля жгёт, как дорогому читателю и обещалось. Он сказал поехали, и махнул рукой! Но сначала — краткая предыстория для случай

2019-10-28 21:55:10.882099+01

Разбор полетов

Я давно собиралась написать. Перед Пасхой выложила рецепт куличей – вот этот. А в Чистый четверг на меня обрушилась  обратная связь. Почти три сотни упоминаний меня под фото свежеиспеченных куличиков. Приятно))) И как это

2019-10-28 21:54:57.846043+01

А на выходные

скачайте себе 8 серий первого сезона»Полдарк» и наслаждайтесь картинкой и героями. БиБиСи как всегда на высоте. И да — смотреть только с субтитрами. Там такие голоса у актеров!!! На кинопоиске.

2019-10-28 21:54:54.882021+01

Семьтыщвазонов на зиму

#бабуляжги Nina Simone «My Sweet Lord» (Live) Это я как запасливый хомяк, себе на зиму красивых картинок прибираю. Потом, когда небо над головой опять повиснет серой пленкой, я об эти цветочки буду руки и сердце согревать.

2019-10-28 21:54:44.350319+01

а скоро будут зразы

Мясные с яйцами, картофельные с грибами, рыбные с печенью трески. Но сначала ватрушки, уже скоро, чесслово!

2019-10-28 21:54:41.88924+01

Дыбр

Сегодня меня нашла девочка, которая у нас в пекарне на Сахалине работала. Упомянула отца моего, говорит что вспоминает часто и тепло. И само собой у меня тут же защипало в носу.  Семнадцать лет прошло, а я все ещё отчаянно

2019-10-28 21:54:38.119661+01

Ремонт движется

но медленно. Увы и ах, в плане ремонта от нас ничего не зависит. Мы бьем копытом в ожидании и нетерпении. ну хоть вытяжку уже смонтировали. Хоть и не подвели до конца воздуховоды. Так что торжественный въезд на ма

2019-10-28 21:54:26.567358+01

Идеальный яблочный пирог часть вторая аутентичная

начало тут Сначала я покажу вам самый аутентичный голландский яблочный пирог. Аутентичнее некуда — приготовленный голландцем, в Голландии, из голландских продуктов. По старинному рецепту из современной книги. Смотрите

2019-10-28 21:54:20.312402+01

Печем ватрушки сегодня

Праздники все-таки! Так что вот прямо сейчас ставьте тесто, и если творога нет — успеете в магазин сгонять. Инструкция такая подробная, что по ней даже школьник испечет. Вы, главное, над тестом не стойте. Написано 25 ми

2019-10-28 21:54:18.990633+01

Про кино и не только

А кто-нибудь уже смотрел сериал «Бекстром»? Я читала книгу по мотивам которой он якобы снят. Книга называется «Таинственное убийство Линды Валлин», автор Лейф Г.В. Перссон. И книжка очень своеобразная. Очень дотошный проц

2019-10-28 21:54:10.522538+01

Мне, пожалуйста, три раза с яйцом

Это так посетители в столовой шутят. В эти выходные будем готовить зразы, три раза — сейчас не шучу. На любой вкус вам рецепты зраз мы запасли. Всем угодим)) Давайте только выясним, что мы считаем зразами. Зразы — это всег

2019-10-28 21:54:08.128597+01

Про «периодически»

На мастер-классах заметила, но наверно у многих так, кто готовит по рецептам. В рецептах часто пишут (сама так пишу) — «помешивайте периодически». Так вот смотрю, некоторые путают периодику с постоянством. То есть они

2019-10-28 21:54:00.798625+01

Три-раза, часть вторая, рыбная

Вот эти зразы вам непременно нужно сделать. Обалдеть как вкусно. Мы из судака готовили, а я судака «терпеть ненавижу». После того как сотню судаков саморучно растерзала и зафаршировала, «такую личную неприязнь я испытываю

2019-10-28 21:53:57.840228+01

Дыбр очередной

Город обрастает верандочками и террасками. Вся Рубинштейна в них. у нас тоже открыли, пока ещё обустраивают, наводят уют, но уже можно посидеть завернувшись в одеялко с чашкой кофе, на прохожих поглазеть. Я люблю терр

2019-10-28 21:53:49.255816+01

Про рис

Печальную тенденцию заметила. В кафешках стали плов готовить из пропареного риса. Да мы и сами из такого готовим. Я пропареный рис терпеть не могу.  Но используем именно его — так как он не разваривается в кашу. С краснода

2019-10-28 21:53:43.393701+01

Бла-бла-бла, очередной выпуск

#пообниматьслоников Nina Simone «My Sweet Lord» (Live) Ну не выходит из меня яблочный пирог. Пора бы закрыть тему, а вот упустила момент и буду сейчас как холодец рожать в муках. Простите, сделаю, я же до жути обязател

2019-10-28 21:53:36.310252+01

Супин, его мать!

Я тут споткнулась в шведском языке о временную форму глагола, которая называется супин. Есть инфинитив, настоящее, прошедшее и будущее время  глагола. И супин. Билась я об него долго. Сначала конечно полезла в гугль.  Г

2019-10-28 21:53:31.733934+01

Дыбр служебный

В Питере сегодня опять весна и тепло. Этот Город никогда не надоест и всегда удивляет. Вот стоишь на одной и той же остановке по сто раз, а потом поднимешь уставшие глазки к солнышку — а там обязательно какой-нибудь сюр

2019-10-28 21:53:28.481913+01

И вообще изучение языков

прибыльное дело! Я вот недавно открыла учебник шведского, и нашла там закладкой пять тыщ рублей!! Минут 10 думала, что галюцинация. Ан нет. Настоящая. Хрустит! Это я перед операцией прятала, скорее всего и напрочь забыл

2019-10-28 21:53:17.565359+01

Супы варили

Половниками ели))) Фото Насти Пекарской

2019-10-28 21:53:04.224689+01

Горшочек! Не вари!

Именно эта сказка вспоминается, когда печешь хворост или блины. Сначала — первую треть — наслаждаешься процессом. На второй трети — утомляешься. А тесто все не кончается и не кончается… И остатки уже вымучиваешь, и кля

2019-10-28 21:52:37.808307+01

Вести с полей

Навещали сегодня будущее рабочее место. Дело движется ударными темпами. Отделочные работы почти подошли к концу, потихоньку монтируют оборудование. Вытяжки крепят. Мойка уже готова. Девчачьи игрушки — картофелечистка

2019-10-28 21:52:30.823606+01

И все побежали

Слушайте, а чего все так взмахивают ручками и ах! ужас! — кричат, по поводу пекаря, которого посадили, за то что он булочки с маком пек. Вы хоть читали что у него обнаружили более 4 тонн мака. Вы вообще представляете

2019-10-28 21:52:20.143255+01

Как найти «своё» тесто

Итак, вы уже умеете заводить и печь опарное и безопарное тесто, понимаете разницу между постным и сдобным тестом, умеете разбавлять и разнообразить тесто различными наполнителями. Вы уже практически умеете всё! Вам ост

2019-10-28 21:52:09.365441+01

Идеальные сборные солянки

#бабуляжги Ноль [Nol] — Песня о безответной любви к Родине 1994 [Full Album] Не найдется на свете ни одного человека, которому ты не смогла бы угодить русской солянкой. Это не суп, это песня! Готовится при этом быстро и пр

2019-10-28 21:51:58.2557+01

Идеальный яблочный пирог часть первая

Поиском идеального яблочного пирога я озадачилась давно. Хотелось чего-то такого, монументального, как статУя в лучах заката. Чтобы гору ароматных, только с дерева, яблок туда сразу уместить.  Я оптимистка, и надеюсь ч

2019-10-28 21:51:57.322015+01

Идеальные сырники

#бабуляжги Ноль — «Буги-Вуги» 1988 А уж сырники-то можно приготовить из любого более-менее съедобного творога. Русские сырники — это на самом деле такие котлеты из творога. В русской кухне обычно все перерабатывается на к

2019-10-28 21:51:18.434994+01

Про машинки

Янтарь!!! Продается.

2019-10-28 21:50:43.523198+01

Идеальный пирог с ревенем

#бабуляжги Танцуем, девочки и мальчики! Bad Romance — Vintage 1920’s Gatsby Style Lady Gaga Cover ft. Ariana Savalas & Sarah Reich Возьмите био-лимоны (зачеркнуто) вырастите себе куст ревеня, а потом начинайте думать,

2019-10-28 21:50:08.439561+01

Про ленивую мою жопу

#пообниматьслоников Lady Gaga — Bad Romance Одним Бог дал крылья, а другим — пендюля. И вроде бы все летят. Но какие разные ощущения перспективы. Это я где-то прочитала и осознала, что мой весь жизненный цикл — это действи

2019-10-28 21:49:47.638727+01

Выходной хлеб

В дождливый день, когда не то что из дома, из под одеяла вылезать не хочется, никто в здравом уме не пойдет и не поедет в магазин за хлебом. Тем более в воскресенье. Хлеб по выходным в магазинах, как правило, лежалый.

2019-10-28 21:49:45.55728+01

Про творог снова

#бабуляжги Борис Гребенщиков — Время На………. Русская кухня — это то, чему твоя бабушка так или иначе посвятила всю свою жизнь. Я хочу рассказать тебе, почему я так сильно люблю именно русскую многострадальную кухню. Потому

2019-10-28 21:49:33.936624+01

Про жареный минтай и курицу Нюру

#бабуляжги Lady Gaga — Bad Romance Паром до Вентспилса и обратно, немного чумазый и суматошный — как все паромы, в принципе, напомнил мне осень 95-го года, и то, как я с двумя подружками и оккупантским просто количеств

2019-10-28 21:48:57.279509+01

Про творог покаянное и что читать этим летом

Ноль — «Буги-Вуги» 1988 Селедка, соленые огурцы (нормальные малосольные, а не этот вот уксус в банках), черный настоящий ржаной хлеб и засушить его тонкими сухариками, квашеная опять же естественным путем капуста, копч

2019-10-28 21:48:49.443062+01

Идеальное печенье

#бабуляжги #пообниматьслоников Ноль — Этот русский рок-н-ролл (1992) Я долго мечтала о таком рецепте печенья, чтобы минимум продуктов, минимум грязной посуды, минимум телодвижений — и вуаля, смотрите как я могу, и как

2019-10-28 21:48:12.073557+01

В краю несбывшихся Надежд

Наташечке, мечтающей о Харлее #пообниматьслоников Bob Dylan — Knocking on Heaven’s Door (сказка для очень больших девочек) -Терпеть не могу сказки! -Возьмите бесплатно. — Назойливая старуха наверно проходила практику у

2019-10-28 21:48:11.362683+01

47

С днем рождения меня! По этому поводу все бабушки и дедушки вроде меня собираются и водят хороводы. Швеция празднует мой день рождения с размахом. Ну, вру, мидсоммер они празднуют. Но что мешает мне притвориться? Те кто

2019-10-28 21:47:31.220634+01

Про навыки борьбы

#бабуляжги АукцЫон — Дорога (1995) У меня поспел урожай ромашки, крапивы, пустырника. Крапиву отдельным кустом в горшке вырастила, дождиком и чистой водой поливала. Листья с цветущего куста снимала прямо как с чайного дере

2019-10-28 21:46:57.279316+01

Про луковичку

У меня тут день рождения на днях, 47 исполнится. В прошлом году выпросила у мужа на день рождения компостный шредер, он три раза переспросил, точно ли я уверена что хочу эдакую мандулу в подарок. И потом добавил, что всегд

2019-10-28 21:46:53.001708+01

Про котиков

Такое чувство, что котики — это наши совместные с мужем дети. Вся жизнь наша сейчас крутится вокруг них. Покормить, выпустить пастись на травку, наблюдать за развитием — как котичка Фредрик охотится на пчелу, например. Ил

2019-10-28 21:46:30.654638+01

Кулинарная книга моей бабушки

начало  #бабуляжги #пообниматьслоников Гарик Сукачев — Моя бабушка курит трубку «Это вам не лезгинка, а твист!»(с) Для кого эта книжка? В первую очередь, для коллег. Буду надеяться, что они прочтут её и улыбнутся, узна

2019-10-28 21:45:46.279294+01

Про омлет

Страшное – это когда достаешь из духовки противень с котлетами, ставишь на раздачу, и ставишь нечаянно криво. И противень – хлоп! – и на пол. Бывает, да. Но с котлетами – ещё полбеды, а вот если там, к примеру, гуляш?

2019-10-28 21:45:37.94317+01

Тональность балтийцев Ля

#бабуляжги Юрий Гальцев Ух-ты, мы вышли из бухты После химиотерапии отрастают мягенькие седые волосы. Очень стильно с самого начала, и одна подружка, вернувшись с того света недавно, так и оставила. Другая подружка пытает

2019-10-28 21:45:29.18009+01

Мясо по-французски

Мясо по-французски UPD. Официально заявляю (для тех кто в танке), что всё опубликованное ниже — это ШУТКА, стеб.  Просто вчера меня упрекнули за совсем невинное количество майонеза в двух старых рецептах. Я обиделась и отр

2019-10-28 21:45:25.44421+01

Иногда настройки сбиваются

#бабуляжги #пообниматьслоников музыка На том же «Юрии Трифонове», как я уже рассказала, мне приходилось готовить на очень большое количество народу. 150 человек – совсем немало. Представьте себе кастрюльку с супом на 1

2019-10-28 21:44:55.792965+01

Рождение майонезной феи

Простите за заголовок, но как же я ржу. Это сейчас чистой воды рок-н-ролл пошел, простите)) музыка дня А ещё на том же пароходе я научилась взбивать майонез. В начале девяностых годов майонез не производили в таких мас

2019-10-28 21:44:49.082138+01

Это по любви

#бабуляжги Eto Po Lubvi — Mumiy Troll Что заставляет людей выбирать себе такую профессию? Больших денег она не приносит. Всемирную славу – очень редко. В лучшем случае, после многих лет тяжелой работы «у мартена» выпад

2019-10-28 21:44:34.736663+01

Идеальный холодец (эпилог)

Эпилог, он же крик души.  Наболело, прошу пардону. Холодец у меня над душой висел давно. Настолько, что даже редактор мой волшебный, уже «поставила на вид». Ну вот я и написала, если не сценарий, так целую повесть, с проло

2019-10-28 21:44:33.652641+01

Про учителей

#бабуляжги музыка Лучшим учителем в моей поварской практике была Таня Истомина, шеф-повар теплохода «Юрий Трифонов». И я её ненавидела. Впрочем, это было абсолютно взаимное чувство. Но начну по порядку. «Юрий Трифонов»

2019-10-28 21:44:31.498392+01

Сказка про белого бычка

Дали кусочек лета и само собой я бегом носом в грядку. Помню, когда я в прошлом году многостранично вглядывалась в вазоны, кто-то в комментах написал: «Ах какая красота! Когда же у нас так будет?». И так меня этот комм

2019-10-28 21:44:23.703385+01

Каникулы в Простоквашино

В любимом магазине (наш мастби) награбила немного. Открывашку гастромаксовскую для консервных банок (тунец!!!), баночку в тон «газетному» цветочному горшку (вот я барахольщица!) и новую скатерть-клеенку в викторианскую

2019-10-28 21:44:12.635068+01

Идеальный холодец

Чувство кулинарной и общечеловеческой скромности — это тот порок, который я из себя клещами выдираю. (это я про заголовок) Но поняв, что шведская syltа мне категорически не нравится, так как в ней свинины много, а для

2019-10-28 21:43:53.028299+01

Я знаю слово

«Русская женщина» это всё-таки диагноз, объединяющий совершенно непотопляемых теток, которые и на Северном полюсе, и на необитаемом острове где-нибудь в жарком океане, способны выжить вочтобытонибывало. И капусточки наква

2019-10-28 21:43:42.935129+01

Срочно в номер

Внезапное открытие. Если вы в тесто для печенья Kolakakor сразу в растопленное масло добавите 2 без верха столовых ложки какао, само тесто разделите на 15 примерно равных частей (как фрикадельки) и каждую часть ладоням

2019-10-28 21:43:42.030387+01

Орудие пролетариата

Я в Швецию со своей мясорубкой приперлась. Такой — монолитной и винтажной. У Матильды отжала.  Матильда знает толк в стим-панке. Недоумевающему Кенту объяснила, что это такая старинная русская традиция. Каждая русская деву

2019-10-28 21:43:37.505921+01

Страстная

«Ещё часик, ну пожалуйста!» — торгуюсь я каждое утро и ныряю глубже под одеяло. Но мохнатая лапа неумолима. «Вставай немедленно и служи нам!»  Попытки не не реагировать на эти восемь кило шерсти обычно не приносят успе

2019-10-28 21:43:28.111644+01

Про посуду и стимулы

Знаете, я ведь тоже к плите не так как на праздник бегу. Ну реально, когда день-через день, то уже в рутину превращается. И хотя мне готовка всегда дается легко, все равно в последнее время нужен стимул. Я таким стимуло

2019-10-28 21:43:16.930076+01

Благодарно принимать?

А ведь был уже этот урок. Проходили. Мы тогда жили в Кургане и сын оканчивал «профлицей», ПТУ по нашему. В провинциальном вечном моем безденежье, я понимала, что единственный шанс дать ребенку высшее образование — это

2019-10-28 21:43:16.37118+01

Такой вот квест

Решила всё таки учить права на шведском. Ну как на шведском? Нашла адекватный перевод trafikregler на русский язык, распечатаю и буду постранично со шведской книжкой сверять. Авось десяток слов и картинок запомню. Главное

2019-10-28 21:43:05.528499+01

Вербное воскресенье

Внучка тети Гали устала, и по простому так разделась, разулась и улеглась на пол поспать. Елена Емельяновна — бабушка которая выходила меня, когда я «умерла». Человек на крылечке дома которого я обрела Бога и понял

2019-10-28 21:43:03.471067+01

Практическая энциклопедия суши

Это та самая книжка, над которой мы с Олькой нашей любимой японкой (Иида Ориха) страдаем уже не первый месяц. Если кто не в курсе — то Олька — гений. Несомненный гений. Настолько глубоко, настолько толково. Я в восхищении

2019-10-28 21:42:40.0204+01

Блинный трэш или первый блин не комом

Пятилетней давности пост о том, что сковородка — совсем не имеет роли при жарке блинов. В посте содержится волшебная формула блинов. Тысячи людей научились печь блины с первого раза, после внимательного прочтения этого тек

2019-10-28 21:42:37.369148+01

Рыбные котлеты

Я в советские времена обожала рыбные котлеты из минтая и трески. Именно из белой рыбы. Они,( во память! так бы долги помнить) стоили по 9 и 14 копеек соответственно. Особенно холодными они были необыкновенно вкусные. А

2019-10-28 21:42:33.192405+01

Мигрень – это когда просыпаешься

Мигрень – это когда просыпаешься и обнаруживаешь, что вместо головы у тебя жопа. А в эту жопу ещё и ржавый гвоздь вбит. И вот дня три носишь эту жопу на плечах, аккуратненько так… стараясь не растрясти ненароком. Уклады

2019-10-28 21:42:27.678856+01

И куры следом

Можно поздравлять меня с «обновами». Ещё одна новая моя книжка вышла в издательстве ЭКСМО. Книга хорошая, подробная. иллюстрации к каждому рецепту. Купить на ОЗОН.ру

2019-10-28 21:42:21.59945+01

Бараны стройными рядами

Новая книжка вышла у меня сегодня наконец-то. Можно поздравлять и покупать. Книжка хорошая, все рецепты доступные. Иллюстрации к ней я делала сама. Все готовила точно по рецептам)) Купить на ОЗОН.ру

2019-10-28 21:42:20.605593+01

Об осторожности в молитве и исполнении желаний

Один друг на днях рассказывал о том, как он в молитве попросил Бога дать ему возможность помогать людям. Говорит, сам не заметил, как спустя какое-то время вся вселенная наполнилась криками «Дай!» Пару месяцев назад, я

2019-10-28 21:42:19.62182+01

Рефлексирую

На порядком поднадоевший вопрос: «Как ты себя чуствуешь?» иногда очень хочется ответить:»НИКАК!» и вот сегодня — опять я себя никак не чувствую. Нет меня. Я сегодня просто страшная тень на траве. отражение в луже и в

2019-10-28 21:42:10.700605+01

Ура!

«Сигналы» моих книжек. Значит на днях поступят в продажу.

2019-10-28 21:42:09.735198+01

Про чайники

У меня чайник сгорел. И на работе, кстати, тоже. При этом за последний год у меня ещё и две кофеварки скончались. В выходные решила исправить ситуацию, пока только с заварочными. Вспомнила, что ещё на Николу зимнего выморо

2019-10-28 21:42:03.249847+01

Сегодня в магазине

Сегодня в магазине у полки с журналами открыла «Кулинарный практикум» — а там реклама моей книжки. Приятно)))

2019-10-28 21:42:01.175005+01

А дома мы не можем, дома мы икаем!

Заметили, я вообще перестала заголовками заморачиваться? Беру последнюю строчку из предыдущего поста и переношу её в начало. Мы по юности так играли. Представляли картинку в стиле: «привед медвед» и подбирали этой картине

2019-10-28 21:41:51.787746+01

Нырнуть и вынырнуть

не получилось. То ли вес и возраст не предполагают легкого всплытия и грации в движениях, то ли я хапнула себе задачу не по силам. И сейчас я в дикой панике бегаю дома от стены к стене, волосы дыбом и поджилки трясутся.

2019-10-28 21:41:51.205935+01

На прошлой неделе ездили фотографировать

На прошлой неделе ездили фотографировать колбасу на мясокомбинате «Белый яр». Для рекламы в журнале «Резидент». Вот что получилось. фото Александра Алпаткина оформление мое

2019-10-28 21:41:31.880463+01

Леха

Мне 4 года было, когда Лешка родился. Январь 74-го. Я так долго просила у родителей братика Лешу. У меня был друг – в одном подъезде жили, Лешка Миронов. Я с ним играла. Но хотела своего такого, что бы играть когда захочу,

2019-10-28 21:41:31.313474+01

Ожидаем двойню

Вот пожалуйста — ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ДАЙДЖЕСТ «ЭКСМО NEWS» ВСЕ НОВИНКИ ИЗДАТЕЛЬСТВА «ЭКСМО»! за июль.

2019-10-28 21:41:29.884926+01

И снова о работе

После «НЖ» планировала как минимум месяц отдохнуть. Валяться на диване и ничего не делать. Но работа меня любит. И эта — тоже нашла сама. Так что с понедельника приступаю. Опять офис кормить))) Аптеки Сазонова.

2019-10-28 21:41:28.889027+01

Для новой книжки

про курицу. Сегодня снимала куриные крылышки в соевом соусе с медом. учусь)

2019-10-28 21:41:20.634998+01

Век учись

В четверг сбежали из дома в Стокгольм, повидаться с друзьями и без определенной цели пошляться по городу. Поэтому сразу сдаю место с недорогой и очень вкусной едой в Стокгольме. Любимое кафе моего мужа. И действитель

2019-10-28 21:41:19.214167+01

Охота продолжается

18+ Решила с Фейсбука перетащить все самое вкусное. По поводу «Всё такое вкуснАеее!» это тоже из анекдота: — Что будете пить, девочки? Спирт? Самогон? — Ой даже и не знаюююю…Всё такое вкуснааааеее! Любимые мои анекдоты. Ка

2019-10-28 21:41:18.359469+01

Но кому бы человек не молился

Каждый день, даже в нынешней безумной гонке, пытаюсь хоть полчаса почитать что-то душеспасительное. Сегодня потряс вот этот отрывок из книги митрополита Антония «Человек перед Богом». Но кому бы человек не молился, на само

2019-10-28 21:41:16.920464+01

Про кофеварки

Вот что-то мне сильно захотелось домой рожковую кофеварку. В студии стоит небольшая такая, и мне нравится вкус кофе в ней приготовленного. Дома у меня две капельные. Удобные, очень. Можно с вечера зарядить и таймер постав

2019-10-28 21:41:11.779125+01

Про себя

музыка …И о работе. Мама моя готовить не любила и не умела. За редким исключением, делала это всегда как по принуждению. Отец, наоборот, готовил вкусно, но очень редко (служба). Класса с 5-го меня начинали подолгу оставля

2019-10-28 21:41:09.213086+01

Снегурочка

Сегодня сканировала старые фотки для одноклассника брата, и вот нашла себя в классе 5-6…убей не помню. Так смешно.

2019-10-28 21:41:07.770524+01

А ещё у меня тарелочки!

Боже мой, какая же я невыносимая барахольщица. Посели меня в пустом доме — я через полгода обрасту баночками и коробочками. Ну не могу удержаться, никак. Наверно толковый психиатр накидал бы обоснованных диагнозов, раз

2019-10-28 21:40:58.478892+01

Будет день — будет и песня

Я очень надеюсь, что я не первая в мире идиотка, которая умудрилась вывихнуть плечо и порвать связки расстегивая лифчик. Если же нет, то тогда вот ещё один пункт в мою личную копилку нелепых приключений. Вообще, по се

2019-10-28 21:40:51.021166+01

Любимая шведская забава

Шведские antik-loppisы — это такие блошинки, вписанные в магазинный, либо рыночный формат. Тут огромное количество людей увлекающееся старыми вещами. Народ, который держит такие магазины, покупает товар оптом, на аукционах

2019-10-28 21:40:31.171398+01

Очередное бла-бла-бла

Нежных трепетных ланей в интернетиках стоит отстреливать ещё на подлете. Потому что с ними обязательно будут проблемы. Ибо трепетные лани уверены, что ты им по гроб жизни обязана одним тем, что они снизошли обратить на теб

2019-10-28 21:40:19.020842+01

Про свадьбу

дочери мужа. Я давно обещала рассказать. Точнее про еду на свадьбе. А ещё точнее про то, что я готовила. Но все как-то руки не доходили. Да и фото не было — не до того мне было.   Собственно я погорячилась, когда писал

2019-10-28 21:40:08.173205+01

Чтоб два раза не вставать

Чтобы подкормить мою природную лень, я её в толковую хозяйственность переименовала. Ну а почему нет-то? Долгие годы работы поваром в анамнезе позволяют мне и дома использовать те же самые навыки, и я прекрасно помню, сколь

2019-10-28 21:39:56.300567+01

Проснулась знаменитой

Или коротко о том как прИходит «земная слава». У меня она началась с ночных звонков с Сахалина. Там первыми увидели. Поспать не удалось. Потом была волна уральская. А когда уже наступило московское время — и огромная толпа

2019-10-28 21:39:32.808738+01

Про прозрачность

Девушка пишет: «Сколько раз пыталась приготовить плов, но все не получалось. Во многих рецептах пишут — обжарьте лук с морковью до прозрачности. Но пока я пытаюсь добиться прозрачности от моркови, она почернеть успевает. П

2019-10-28 21:39:30.068622+01

Дыбр в картинках

У меня сейчас два состояния. Я либо сплю, либо на работе. Суббота — вообще глобальный отсыпной. Для моего организма противоестественно вставать в шесть утра. За неделю «недосыпы» копятся, и потом я сплю-сплю-сплю. Встаю, ч

2019-10-28 21:39:18.198071+01

Перезагрузка

Я закончила и сдала книжку. Выйдет она предположительно в феврале. Это будет «дрожжевое тесто для чайников», часть (небольшая) рецептов из предыдущих книжек, но половина рецептов и текстов написана именно для этой книжки и

2019-10-28 21:39:07.938013+01

Покажу как устроились

Пока нет никого)) Я самая первая прихожу — булки пеку. Кухня начинается с овощной зоны. Для картофелечистки специально оборудовали бортики на полу и шпигат. А дальше заготовочная зона плавно переходит в горячую. Крючков

2019-10-28 21:39:06.308563+01

Пост исполнения желаний

Традиционный ежегодный пост. Загадываем желание в комментариях. Помните! Правильно сформулированное желание — уже половина успеха. А я обязательно передам куда надо! У меня блат! Те кто с юности в Снегурочках подвизался,

2019-10-28 21:38:54.600732+01

Про одежку и ещё кое-что

Персонал одели наконец-то. Ходят сейчас нарядные, как пряники)) Только девочка-кассир в печали. Заставили её спрятать волосы под колпак, и все, теперь у нас каждый день драма в трех актах: «оля, её фапотька и невыносимые с

2019-10-28 21:38:45.273756+01

В Питер

В горе или в радости, в любой понятной или непонятной ситуации нужно садится на автобус-поезд-самолет и ехать в Питер. Лучшее в мире лекарство и лучший в мире источник энергетики. Сначала, конечно, нужно и важно купить

2019-10-28 21:38:28.809041+01

Прошу прощения

На комментарии не отвечаю — совсем некогда. У нас, конечно, дикая неделя. Мало того, что открылись, так ещё и третий банкетик за неделю сегодня. Домой только спать приезжаю. Встаю в пять утра. Сама! За полчаса до будильник

2019-10-28 21:38:25.492646+01

Жалостливое, про работу

Жалостливое, про работу. В пятницу распрощалась с поваром. Всем коллективом порешали — и нафиг, нафиг. Это та временная девочка, что на холодных, пока Дима в отпуске. Это были очень непростые две недели. Девочка заявила се

2019-10-28 21:38:11.939005+01

Переезжаем, наконец

О, какой шикарный ремонт там сделали. Идеальнейший. Сегодня уже начали завозить инвентарь и продукты. Разбираю коробки со всякими вещицами. Много-много всяческих клевых штук. Обожаю)) Понимаю, что чего-то не хвата

2019-10-28 21:37:58.74143+01

Три дня в Хельсинки

Три дня в Хельсинки — вот и весь мой отпуск. Хельсингфош (так его шведы называют) маленький. Все прогулки — это собственно говоря топтание на одном месте. Смотришь прямо — «О, а тут я ещё не был», повернешь голову — » А не

2019-10-28 21:37:58.162288+01

Повседневности, дыбр в картинках

Четыре салата, два супа разных каждый день + овощной для вегетарианцев и постников и окрошка обязательная (хотя лето летом назвать можно только условно). Четыре -пять вторых на выбор (обязательно мясо-курица и рыба каждый

2019-10-28 21:37:47.925497+01

Открылись

Открылись И как понеслось! Лучший показатель качества еды в столовой — это ведро для отходов на мойке. Если после 170 человек в ведре только грязные салфетки — значит ручки у нас растут оттуда, откуда надо. Богаче

2019-10-28 21:37:44.227199+01

Как проходила жеребьевка «Кулинарной битвы блогеров»

Оригинал взят у upsya в Как проходила жеребьевка «Кулинарной битвы блогеров» Мне очень нравится каким рождается наш новый проект и все этапы его становления. Для меня многое ново и тем и подкупает. Люблю новое и интересно

2019-10-28 21:37:33.055001+01

Бег с препятствиями

Вчера читаю в ленте Малку. Ответы на вопросы. Мне нравится её ироничная беспощадность. Читаю, читаю, и вдруг: Я вам скажу одну вещь, только вы не смейтесь. Это очень важная вещь, и о ней мало кто знает. Так вот. У меня дл

2019-10-28 21:37:28.722145+01

В пятницу устроила день репрессий

Сидела утром у стоматолога, анализировала собственную усталость. Вернулась на работу и отправила восвояси стажера на Димино место (Дима женится и уходит в отпуск на месяц). Он (стажер) мне: «Но я же только два дня поработа

2019-10-28 21:37:21.207707+01

Одно из самых важных качеств

Одно из самых важных качеств повара — это  надежность. За надежность можно простить даже некотрую косорукость, за надежность можно простить даже скверный характер. Потому что человек, на которого ты не можешь положиться —

2019-10-28 21:37:19.309058+01

С великой печалью вынуждена сообщить

С великой печалью вынуждена сообщить что, моя любимая, такая надежная Макфа опять скурвилась. Столько лет покупали ее с закрытыми глазами — стопроцентно хороший был результат. Но вчера были неприятно удивлены. Тесто плыло,

2019-10-28 21:37:08.929426+01

Повседневное снова

Девченки смеются. Мол, раньше ты за пекаря работала, сегодня за холодника. Это временная девочка не справляется пока. Приходится помогать. Диме звоню сегодня: «Ты там, случайно, жениться не передумал? А то мы уже по тебе с

2019-10-28 21:37:08.557623+01

Второй батл

Прошел ещё более динамично. Участники пришли на расслабоне — типа ерунда, что мы суп тыквенный не сварим? А тут — баста, карапузки. Правила поменялись. Капитан команды «Кулинарное трио» pharmakiller  ещё даже не знает, чт

2019-10-28 21:36:59.857081+01

Манник- кекс

Предыдущий делали для сайта, и он такой, основательный, на сметане, как пирог. Вот тут. А этот полегче и попроще. И смотрится поинтереснее. Ну, в общем, все по порядку. Они ещё и остыть не успели. Снимала тилипончиком, за

2019-10-28 21:36:51.312348+01

Повседневное снова

Девченки смеются. Мол, раньше ты за пекаря работала, сегодня за холодника. Это временная девочка не справляется пока. Приходится помогать. Диме звоню сегодня: «Ты там, случайно, жениться не передумал? А то мы уже по тебе с

2019-10-28 21:36:50.773143+01

Понедельник

Понедельник на пятидневке — самый тяжелый день. Потому что с пятницы никаких заготовок не оставишь. Ну разве что компот в холодильнике. И поэтому готовить приходится быстро, много. Заполнять витрину стремительно. Н

2019-10-28 21:36:40.974686+01

Мы продолжаем эксперИменты (меня тут поправили)

Мы продолжаем эксперименты с хлебом. Раз от раза получается все симпатичнее. Ржаной — 50на50 пшеничной и ржаной муки, добавка — семена тыквы и подсолнечника. Тонкие, живописно потрескавшиеся багеты — с вяленой клюквой. На

2019-10-28 21:36:21.423276+01

Вчерашний батл

И у нас все серьезно. Игроки наверно думали, что похохочем и разойдемся. А фиг там! Все работали взаправду. Задания никто не знал заранее. Шеф-повар этого батла — Роман Ляхов. Команда «ПрофиТролли» сразу «купила» себе рец

2019-10-28 21:36:00.541406+01

Про шестой батл

А знаете, я на самом деле очень горжусь нашей студией «Шеф-повар» и очень рада что мне посчастливилось там работать. А главное — какие там люди работают — увлеченные и профессиональные. Мне невероятно повезло! Тем временем

2019-10-28 21:35:52.846173+01

Итак

Вчера вечером в ресторане «Сардина» стартовала Кулинарная битва блоггеров. Была жеребьевка и капитаны команд теперь знают когда и с кем будут биться на поварешках. Игроки веселые и азартные, это вчера сразу стало понятно.

2019-10-28 21:35:22.747535+01

Галерное

Танечка пишет: Ржем всем коллективом. Решили вот деток показать. Они пугливые.В отличие от настойчивой, но не наглой мамаши. А дальше опять про еду. А о чем ещё? Бискоти с фундуком и сушеной клюквой. Нам понравилось)

2019-10-28 21:35:07.621209+01

Хлеб пекли

Эксперементировали. Получилось отлично. С паприкой и маслинами Паприку целиком в печке запекли, шкуру сняли, семена удалили, мякоть мелко порезали. Маслины без косточки тоже порезали немного. Тесто обычное — вода, мука, др

2019-10-28 21:35:01.974171+01

Про чемпионат подробнее

Мы отыграли первую половину 1/8 нашего чемпионата. Четыре игры, восемь разных совершенно команд. С абсолютно разным подходом, разными навыками, но все играли достойно. Проигрывали за одним исключением тоже достойно. Это на

2019-10-28 21:34:49.203498+01

Тухум-барак

Три месяца Майю мучали — ну когда же, когда ты нам приготовишь? Сегодня свершилось. Это такие яичные пельмени. Тухум-яйцо, барак — пельмень. Я писала про них несколько лет назад очень подробно — вот тут. А сегодня с нас

2019-10-28 21:34:30.211364+01

Русская кухня, будем честны

Русская кухня, будем честны — это не кундюмы с пареной репой. И не блендированный борщ, чтобы бусурманам попривычнее было. Ничего подобного. Русская кухня — это то, что вы сегодня себе на обед приготовили. Что там у вас? с

2019-10-28 21:34:27.744992+01

Финал КулЧемпа: это было круто!

Потерпите немного, я сейчас вас всех помучаю немного чемпионатом. Но это реально было круто и эмоции нас переполняют. Посмотрите сами!   Оригинал взят у the_paper_plane в Финал КулЧемпа: это было круто! Вчера состоялся ф

2019-10-28 21:34:08.244077+01

Про работу

В честь вчерашнего «Дня повара». Мне с работой удивительно повезло сейчас. Я очень рада, что последние месяцы в Питере были наполнены интересным и увлекательным квестом. А ещё мне повезло с людьми. И я хочу немного об этом

2019-10-28 21:34:07.771723+01

Мы отыграли

Мы отыграли ещё две игры из 1/8 нашего кулинарного чемпионата среди блоггеров. На самом деле это чрезвычайно увлекательно оказалось, и очень жаль даже, что формат студий вмещает так мало гостей – там есть на что посмотреть

2019-10-28 21:34:07.0923+01

Кулинарный чемпионат в самом разгаре

В среду отыграли ещё одну 1/8 финала. Мы на самом деле относимся к мероприятию очень серьезно. Если кто-то думает, что будут хиханьки и хаханьки, а в конце «победила дружба» — то он жестоко  ошибается. На этой битве мы ув

2019-10-28 21:33:57.773219+01

Про скалки

Народ часто спрашивает, где такую скалку купить, тонкую, длинную. «Узбекскую». На некоторых специализированных сайтах товаров для плова и тд видела такую за 800 рэ. Так вот — это не скалка. Это — черенок от черпака. Небол

2019-10-28 21:32:50.231286+01

Дыбр

Во-первых строках своего письма, спешу поблагодарить всех,  кто вчера ссылками на любимое жж-чтиво поделился. Полночи как в тумане))) У нас рутина. Работа и чемпионат. Чемпионат штука веселая, если бы не фотографы.  Глянеш

2019-10-28 21:32:31.822894+01

Нонеча не то что давеча

Некоторое количество очень важных моментов в приготовлении еды по семейным рецептам, которые мне хотелось бы пояснить развернуто. Эк загнула! Я тут недавно не знала, как правильно пишется слово «сплюсните» и чтобы этого сл

2019-10-28 21:32:17.852363+01

Бискотти, или как там их

Кантуччи? В чем разница, просветите. Мы первый раз делали по рецепту одного известного блогера, но там в рецепте вода напрочь отсутствует. Пришлось добавлять экстеренно в конце. Иначе было не промесить совершенно. Они полу

2019-10-28 21:32:13.677406+01

Стенгазета

Что по вашему делает нормальная русская баба на второй день жизни в Швеции? Правильно! Капусту квасит! С йодированной солью, что было под рукой — не заморачивалась. Муся мне говорила что не выйдет нихрена и … тут я зловещ

2019-10-28 21:32:09.524334+01

7 игра 1/8 нашего кулинарного чемпионата

Началась как обычно, и ничего не предвещало… Коробки открыли и узрели задание. Бефстроганов с пюре и сырники. Никакой гламурщины)) Играли команды: от ЖЖ — Трольчатина в собственном соку — и команда видео-бьюти-блогеров На

2019-10-28 21:31:59.884109+01

Кружево времени

Если большинство людей мучают привычные вопросы — кто виноват? что делать? и почём нынче доллар? То таких ибанашек как я всю жизнь мучает вопрос — зачем люди пишут дурные стихи и почему так навязчиво пытаются их издать? На

2019-10-28 21:31:50.177145+01

Немного фото

Авторства невероятной Маши fotomanya Видно же, насколько, нас всех увлекла эта игра??

2019-10-28 21:31:39.43757+01

Мы дома

(всё, всё шо нажЫто непосильным трудом! ну почти все)))) Летели с пересадкой в Копенгагене, полтора часа там. А это фанатам сериала, они меня поймут. Высоко-высоко!! Со Стокгольма добирались долго, возле Арланды было

2019-10-28 21:31:33.01358+01

Ищете необычный новогодний подарок?

Значит вам сюда! Это уже традиционный предновогодний пост. Я делаю это с радостью — всегда приятно талантливыми друзьями хвастаться. Вот тут по ссылке подруга моя Матильда продает свими золотыми ручками сделаные украшения.

2019-10-28 21:31:18.448789+01

Каминг-аут

Я, Оксана (Ксю) Путан, человек, последние несколько лет зарабатывающий себе на хлебушек с маслом тем, что учит других готовить, по существу заданных вопросов поясняю следующее: Нет, я не считаю, что каждая женщина обязана

2019-10-28 21:31:11.248607+01

Хозяйке на заметку

Вот прямо маст-хэв. Попробуете — не пожалеете. Если вы готовить любите и готовите много — вам это нннада прямо позарез. Перчатки виниловые неопудренные. И жизнь засияет новыми красками. Вы сможете делать все — отбивать фар

2019-10-28 21:31:04.976377+01

Харизма

Харизма привередничает. Всякие корма перепробовали — не ест. Поковыряется, что-то пожует немного и зарывает миску. Правда голодной и изможденной тоже не выглядит))) На улицу пытались вывести -в шлейке на открытую веранду —

2019-10-28 21:31:01.346579+01

Бытовое и про горе

А горе такое, что по телику хоккей идет, русские со шведами рубятся и проигрывают 3-1.  За державу обидно… Номер 10 у Шведов — Лингстрём из СКА, номер 71 — Ковальчук, та ещё интрига, кто в теме))) Да, я сейчас много писать

2019-10-28 21:30:50.105816+01

Посудное-неподсудное

В моем детстве у каждой семьи, посреди «залы» в хрущевке (а другого жилья в военных городках не водилось обычно), стояла полированная горка с хрусталем и сервизом. По сервизу в горке можно было запросто вычислить, кто уже

2019-10-28 21:30:44.844574+01

Про профэтику

Не знаю, преподают ли нынче профессиональную этику в «кулинарных техникумах» или как они там сейчас зовутся — лицеи, академии? Сдается мне что нет. Учить приходится простейшим вещам, объясняя на пальцах. Что   фартук — это

2019-10-28 21:30:32.251447+01

Про полноту

Совсем не ту, что вы думаете. Я часто в рецептах пишу: «Отмеряйте муку и воду одинаковыми стаканами». Но тут на практике столкнулась с тем, что стаканы может и одинаковые, но у некоторых стакан воды — это сантиметр до края

2019-10-28 21:30:31.55469+01

Вчерашнее

Я тут сидела несколько дней, читала комменты в посте желаний, ревела белугой от чувств — какие же люди прекрасные. И тут, вдруг, прилетело.  Там, на ФБ, к посту с подборкой рецептов новогодних. На этом моё человеколюбие к

2019-10-28 21:30:30.376697+01

Новый год прошел

Новый год прошел стабильно «по-русски». Первого января тазик на стол — объясняю мужу, что русские первого января завтракают в обед и на завтрак всегда Оливье. Разве не так?))) Вобще было здорово, что вы меня поддержали и н

2019-10-28 21:30:14.271202+01

ОООООО! Я это сделала!!

Можете ржать сколько угодно, но я себя чувствую повелителем вселенной!!! Я сейчас сама села и съездила в магазин. Про то как я жопой выезжала со двора, пытаясь не снести мусорные баки и молилась, чтобы все соседи были на р

2019-10-28 21:30:09.834148+01

Мотивационное письмо от себя себе

Совесть, привет. Это твоя жопа пишет. Спишь? А я вот себе новые джинсы купила. И не потому что старые не сношены. А потому что мне в них тесно. Совесть, помнишь, мы когда с тобой на Гороховой в распутинском доме жили, т

2019-10-28 21:30:09.364375+01

Болоньезе, как самый быстрый путь к сердцу мужчины

#бабуляжги T Bone Burnett — It’s Not Too Late Давно у нас едымужицкойпобольше не было, сама соскучилась. Так что жгем. Прости меня Васяяяяя (он же яблочный пирог). Итак, паста, что условно в мире называется “Паста бол

2019-10-28 21:24:03.487267+01

Tostada. Классический испанский завтрак

Тостада (белый хлеб или цельнозерновой) с тертым томатом и оливковым маслом + кофе Тостада + кофе – с топпингами на выбор: сыр, Хамон Серрано, ветчина Tostada normal o integral con aceite, tomate o mermelada + Cafe Tostada

2019-10-28 21:23:39.440911+01

Коврижки с семечками

То ли булки, то ли печенюги… В закладки тем, кто в пост разнообразия ищет. Стаканом отмерьте семечки. У меня тут льняное, кунжут и подсолнечник. Полпачки дрожжей (25 грамм) Точно таким же стаканом, каким семечки отме

2019-10-28 21:23:34.411189+01

Слойка свердловская

На самом деле она делается очень просто.Мы потом отдельно снимем для сайта, от самого начала (т.е. с тестом) Но пока покажу схематично, ночью айпадом снятое. Тесто — любое дрожжевое. У меня вода-соль-сахар-дрожжи и мук

2019-10-28 21:23:03.851207+01

Булочки с изюмом сдобные

На 12 штук потребуется: 25 граммов свежих дрожжей 150 граммов изюма без косточек 1 стакан молока 3 стакана муки 5 столовых ложек сахара (полстакана) 1 маленький пакетик ванилина или 1 чайная ложка с верхом ванильного сахар

2019-10-28 21:22:40.779703+01

Огурцы соленые в банке

На 3 л. банку потребуется: 1,5-2 килограмма огурцов 60-65 граммов крупной соли без добавления йода Листья смородины, зонтики укропа, листья хрена (что добудете) 1-2 головки чеснока несколько горошин (чайная ложка) ароматно

2019-10-28 21:22:37.475541+01

Корявки

Красивые такие Корявки)) С сыром и луком. На самом деле это хлебные палочки, но «корявки» — прикольнее. Делов там, как всегда — на раз плюнуть. Готовить — одно удовольствие. Не есть самой — другое удовольствие. Вкусно — н

2019-10-28 21:22:03.034853+01

Хаврекакур — шведское овсяное печенье

Потребуется: 5 децилитров овсяных хлопьев 2 децилитра сахара 2 децилитра пшеничной муки 1,5 чайных ложки разрыхлителя 2 чайных ложки ванильного сахара (не путать с ванилином!) 200 граммов маргарина или сливочного масла

2019-10-28 21:21:35.089477+01

Оладьи диетические из куриной печени

жутко полезные и съедобные. Можно есть ведрами — и ничегошеньки не вырастет (в смысле жо). Потребуется: 1 луковица 500 граммов куриной печени 2 яйца неполная чайная ложка соли В блендер сначала закиньте луковицу и вжик.

2019-10-28 21:20:38.35298+01

Медовик

Потребуется: 5 яиц 3 стакана сахара 6 стаканов муки 3-4 столовых ложки меда (любого) 2 столовых ложки пекарского порошка (или 2 чайные ложки соды) 700 граммов сметаны Торт настолько простой по приготовлению и по составу,

2019-10-28 21:20:23.954349+01

Идеальный холодец (рецепт)

На 8 порций потребуется: 1-1,5 килограмма костей 1 килограмм мякоти говядины соль 1-2 неочищенных луковицы 1-3 других овоща (морковь, паприка t.ex) 2 зубчика чеснока перец и специи по вкусу хрен тертый для подачи При в

2019-10-28 21:20:21.962665+01

Быстроовощи сезонные

Ласточка пошла — перец болгарский, тонкостенный. Его конечно же фаршировать и тушить в соусе. А соус побольше, чтобы остался. И назавтра от фаршированного перца, обжарить быстро мясо-курицу кусочками, только вот до мом

2019-10-28 21:20:11.642226+01

Административное!

Вдумчивый просмотр статистики дает понять, что у 65% процентов посетителей сайта включена программа AdBlock. А это несправедливо по отношению к тем, кто делает этот сайт. Весь бюджет сайта зависит именно от показа рекламны

2019-10-28 21:19:10.577971+01

Капустные котлеты постные

На 15 штук потребуется: 1,5-2 килограмма капусты 2 чайных ложки соли (без верха) 3 столовых ложки муки (с верхом) 100 граммов панировочных сухарей 6 столовых ложек растительного масла Во всех рецептах подобных котлет, что

2019-10-28 21:18:34.486607+01

Рисовый суп с говядиной

Да, как я лихо выкрутилась! Но для поисковиков уточню, что это совершенно одомашненный и русифицированный суп-харчо. На 4-6 порций потребуется: 500 граммов мякоти говядины 2 литра воды 8 без верха столовых ложек риса 100-

2019-10-28 21:18:01.047666+01

Наггетсы

На 4 порции потребуется: 500 граммов филе куриной грудки 2-3 яйца 3 столовые ложки муки (с верхом) 5 столовых ложек панировочных сухарей (с верхом) 100 граммов рафинированного растительного масла половина чайной ложки соли

2019-10-28 21:17:03.301022+01

Очень ленивые цеппелины

Или драники с начинкой. Это очередная импровизация на тему, как с помощью «топора и едрени матери», точнее из избитого набора «картошка-мясо» приготовить что-то новенькое. Поборникам аутентичности, прежде чем у них воз

2019-10-28 21:16:47.579968+01

Яблочные чипсы

Потребуется: 2 килограмма яблок 1,5 стакана сахара 2 стакана воды 1,5 столовых ложки молотой корицы Прекрасное средство для девичьего ночного дожора. Или как средство для борьбы за урожай. Поблагодарите, когда осенью на в

2019-10-28 21:16:44.825162+01

Фасоль стручковая со сметаной

На 4 порции потребуется: 1-2 репчатых луковицы 3 зубчика чеснока 1 неполная чайная ложка соли 4 столовых ложки растительного масла 500 граммов замороженной стручковой фасоли 2 столовые ложки сметаны Я всегда в заначке в м

2019-10-28 21:16:30.88802+01

Хлеб с маслинами, паприкой и орегано

За окном типичный рождественский дождь (сарказм!) Меня третий день от плиты оттесняют, а «если б ты знала, если б ты знала, как тоскуют руки по штурвалу»… Хоть хлебушка напечь. Знаете же что ничего так дому уюта не добавл

2019-10-28 21:16:22.155635+01

Рулеты маковые с шоколадной глазурью

На 8 штук потребуется: 700 граммов вашего любимого дрожжевого теста 2 чашки мака кондитерского 1 чашка сахара 50 граммов шоколада 200 мл сливок 20-35%   Если вы хотите кого-то поразить в самое сердце – пеките эти булоч

2019-10-28 21:15:51.693273+01

Зебра, обещанная

Настолько простой пирог, что мне даже неловко рассказывать. Но так как я уже возложила на себя миссию по «открыванию америк», то продолжу)) Годы застоя, а я их помню хорошо, с их ограниченным набором продуктов, оставили на

2019-10-28 21:15:10.711272+01

Janssons frestelse – Искушение Янсона

Это традиционное шведское блюдо, которое чаще всего готовят на Рождество, реже – на Пасху. Достаточно странное и необычное по вкусу. Сочетание анчоусов и сливок русскому человеку может показаться подозрительным. Но на само

2019-10-28 21:14:55.744209+01

Дело не в ваших руках

Я часто слышу, что ой, у меня руки под тесто не заточены или растут не из того места. Фигня это всё. Дело может быть не в ваших руках совершенно. Может и производитель подвести. Чаще всего так и случается. Вот вроде в том,

2019-10-28 21:14:00.533793+01

Домашний творог, часть первая

На 300 граммов творога потребуется: 1 литр молока 3,5% 1 литр кефира С меня взяли (мучали, пытали, людивызвериголосомеленысоловей) обещание, что я изобрету велосипед придумаю рецепт творога, из простых местных продуктов. Н

2019-10-28 21:13:29.335612+01

Простые булочки

На 12 штук потребуется: 15-20 граммов свежих дрожжей 2 столовых ложки сахара 1 чайная ложка (без верха) соли 3 неполных стакана муки 1 стакан воды 4-5 столовых ложки растительного масла   Из точно такого же, самого про

2019-10-28 21:13:03.730681+01

Где купить книги?

Кулинарная книга моей бабушки Раздел: Кулинария Cерия: Кулинарная школа Оксаны Путан ISBN: 978-5-699-99739-8 Количество страниц: 240 Формат: 138×212 мм Тип переплета: твердый переплет Моё самое любимое на сегодняшний день

2019-10-28 21:12:58.671354+01

Хлеб формовой (кирпичик) из безопарного теста

Потребуется: 1 стакан воды 25 граммов свежих дрожжей 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка мелкой соли 3 стакана муки 4 столовых ложки растительного масла В середине 90-х годов Россию заполонили частные пекарни, после

2019-10-28 21:12:48.948169+01

Подовый хлеб на опаре

Потребуется: 1 стакан воды 25 граммов свежих дрожжей 2 столовых ложки сахара 1 чайная ложка мелкой соли 3 стакана муки 4 столовых ложки растительного масла Опара, или квашня как её называли наши бабушки и прабабушки, э

2019-10-28 21:12:39.841167+01

Навага жареная в двойной панировке

На 4 порции потребуется: 800 граммов наваги 4 столовых ложки муки с верхом 4 яйца 1 чайная ложка соли 100 граммов растительного масла   Очень простой способ жарки рыбы. Отлично подходит для наваги, минтая или трески. Д

2019-10-28 21:12:16.646772+01

Жареная кимчи со свининой и рисом

На 2 порции потребуется: 300-400 граммов жирной свинины 1 луковица 2 столовых ложки растительного масла 100 мл соевого соуса 300 граммов готовой кимчи Чашка риса Популярное корейское блюд на ленивый русский лад. Самое

2019-10-28 21:10:31.625358+01

Начнем с дрожжей

Русские пироги, пирожки, булочки и прочие шаньги и плюшки, это не только дань традициям. Во-первых это вкусно. Это история и семьи и страны. Запах свежей выпечки субботним утром наполняет дом уютом и счастьем. Пироги это е

2019-10-28 21:10:12.10238+01

Лазанья

На 4-6 порций потребуется: 1-2 крупных луковицы 6 столовых ложек растительного масла 1 морковь 1 паприка 5-6 зубчиков чеснока 2 столовых с верхом ложки томатной пасты, или 4 помидора, или 200 грамм томатного соуса 12 листо

2019-10-28 21:09:46.729532+01

Баранки

На 12 штук потребуется: 1 стакан воды 3 стакана муки 1/3 стакана растительного масла 3 столовые ложки сахара 3 чайные ложки сухих дрожжей 1 чайная ложка соли 3 столовых ложки кунжутного семени   Это традиционная русская в

2019-10-28 21:09:37.408416+01

Быстрый паштет из куриной печени

Потребуется: 100 граммов сливочного масла 350 граммов куриной печени половина морковки (порезанной как попало, но помельче) половина луковицы (тоже можно при нарезке сильно не стараться) два-три зубчика чеснока 100 граммов

2019-10-28 21:09:22.683945+01

Груздянка (грибная похлебка)

На 2 порции потребуется: 2 крупных картофелины 1 луковица 6-8 грибов 1 чайная ложка соли (без верха) Лавровый лист Укроп Черный молотый перец А вот когда в великом сборе грибов груздей попадалось недостаточно для засол

2019-10-28 20:58:39.855499+01

Томаты вяленые

Помидоры Растительное масло Чеснок Соль Перец Битва за урожай идет полным ходом. И по этому поводу я даже сделала одноименный раздел на сайте, куда стащила все актуальные, для коллег-огородников рецепты. Что делать тем

2019-10-28 20:58:14.208259+01

Грибы на зиму в духовке

Как легко и просто заготовить грибы на зиму? Многие замораживают их сырыми. Но мне такой способ не нравится. Во-первых, потому что сырые грибы занимают много места в морозилке. А во-вторых, размороженные сохраняют всю влаг

2019-10-28 20:57:53.873192+01

Пирог с лесными ягодами

Потребуется: 150 граммов сливочного масла 1,5 стакана муки 2 яйца 3 столовых ложки сметаны с верхом 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка ванильного сахара 350 граммов черники 350 граммов брусники 350 граммов голубики

2019-10-28 20:57:16.570005+01

Солонки

Подружка моя Наташка узрела эти солонки в доме у Ирины, когда мы весной по Голландии за вазонами гонялись. О! мне такие нннадо! — сказала она, и охоту за цветочками мы разбавили добычей солонок. В том магазине, где их

2019-10-28 20:57:02.84071+01

Pyttipanna

На 2 порции потребуется: 800 граммов картофеля 1 репчатая луковица (120 граммов) 300 граммов ветчины или бекона 4 столовых ложки растительного масла Половина чайной ложки соли Половина чайной ложки молотого перца (белого и

2019-10-28 20:57:01.787765+01

Блины пустые дрожжевые

Потребуется на 10-12 штук: 2 стакана воды 1 стакан и 3 столовых ложки муки 2-3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка соли (без верха) 1,5 чайных ложки сухих дрожжей 4 столовых ложки растительного масла   Эти блины называ

2019-10-28 20:56:46.233115+01

Пирожки с ливером

На 12 штук потребуется: 450 граммов куриной печени 150 граммов лука 2 чайных ложки дрожжей 2 столовых ложки сахара 2 чайных ложки соли Половина чайной ложки молотого черного перца 2,5 чашки муки 2 столовых ложки растительн

2019-10-28 20:55:55.935644+01

Шведские мясные фрикадельки

На 4 порции потребуется: 600 граммов говяжьего фарша 100 граммов репчатого лука (одна средняя луковица) 2 столовых ложки панировочных сухарей Неполная чайная ложка соли Половина чайной ложки молотого черного или белого пер

2019-10-28 20:55:52.41969+01

Рулет из куриной грудки с ветчиной и сыром

На 4 порции потребуется: 4 куриных грудки (филе) общим весом 600-700 граммов 200 граммов ветчины 100 граммов сыра 2 яйца 4 столовых ложки панировочных сухарей 2 столовых ложки муки 5 столовых ложек растительного масла

2019-10-28 20:55:35.06903+01

Морковный хлеб

Потребуется: 1 чашка воды 3 чашки муки 1 чайная ложка сухих дрожжей 2 столовых ложки сахара 500 граммов моркови 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка сухого чеснока 1/3 чашки растительного масла Это очень вкусный и краси

2019-10-28 20:55:11.38816+01

Малосольные огурчики сухой посол

Потребуется: Огурцы некрупные Соль (крупный помол) Укроп Чеснок Очень удобный и практически стремительный способ приготовления вкусных малосольных огурцов. Огурцы вымойте, обсушите слегка на дуршлаге. У каждого огурца

2019-10-28 20:53:24.402259+01

Картофель а-ля Пушкин

На 4 порции потребуется: 1 килограмм некрупного картофеля 2 чайных ложки соли 50 граммов сливочного масла Говорят, что Александр Сергеевич «наше всё» уважал картофель, приготовленный таким образом. Правда это или нет – не

2019-10-28 20:52:42.083732+01

Королевская ватрушка

Потребуется: 500 граммов творога 1,5 чашки сахара 2 чашки муки Цедра с половины лимона 4 яйца Половина чайной ложки ванилина 1 чайная ложка пекарского порошка или 1/2 чайной ложки соды 150 граммов сливочного масла   Эт

2019-10-28 20:52:36.411078+01

Печеночные оладьи

На 4 порции потребуется: 500 граммов говяжьей печени 150 граммов лука 2 яйца Соль 2 столовые ложки манной крупы 50 мл растительного масла для жарки   Промойте печень проточной водой. Очистите лук. Вам потребуется две не

2019-10-28 20:52:32.423558+01

Творожные пончики

На 4 порции потребуется: 250 граммов творога 1 чашка муки 2-3 яйца 3-4 столовых ложки сахара Щепотка соли 1 чайная ложка пекарского порошка или 1/3 чайной ложки соды 1 чашка растительного масла (рафинированного) для фритюр

2019-10-28 20:52:28.533503+01

Компот из груш с карамелью

Потребуется на 10 порций: 500 граммов груш 1 стакан сахара 3 литра воды Очень простой и невероятно вкусный компот. И самое главное – его можно приготовить из самой неудачной груши – из неспелой, не сладкой и даже из дикой

2019-10-28 20:52:17.875966+01

Кулебяки архангелогородские

На 12 штук потребуется: 1 чашка воды 3,5 чашки муки высшего сорта 2 чайных ложки дрожжей 2 столовых ложки сахара 1 чайная ложка соли 4 столовых ложки растительного масла 500 граммов филе палтуса (можно заменить треской или

2019-10-28 20:51:44.555951+01

Биточки с грибами в сметанном соусе

На 4 порции потребуется: 300 граммов грибов (шампиньоны) 400 граммов смешанного фарша (говядина и свинина) 1 репчатая луковица 200 граммов сметаны 1 чайная ложка соли 2-3 столовых ложки растительного масла 1 яйцо   Грибы

2019-10-28 20:51:23.754618+01

Лапша грибная

На 8 порций потребуется: 45 граммов сухих грибов 1 яйцо 1 стакан муки 2,5 чайных ложки соли 2 небольших луковицы 2 средних моркови 4-5 столовых ложек растительного масла Зелень (петрушка, укроп) для подачи, по желанию Это

2019-10-28 20:50:47.280563+01

Быстрое песочное печенье

Потребуется: 180-200 граммов сливочного масла 2 стакана муки 1 чайная ложка ванильного сахара 2 яичных желтка 1/3 чайной ложки соды или 1 чайная ложка пекарского порошка 4 столовых ложки сахара Прелесть этого печенья в то

2019-10-28 20:50:08.335553+01

Пирожки с яблоками

На 10-12 штук потребуется: 3 стакана муки 1 стакан воды 2 чайные ложки сухих дрожжей 5 столовых ложек сахара 0,5 чайной ложки соли 1 яйцо 600 граммов яблок 50 граммов сливочного масла 4-5 столовых ложек растительного масла

2019-10-28 20:49:48.030948+01

Котлеты пожарские из семги

На 4 порции потребуется: 500 граммов филе семги 1 репчатая луковица 1 яйцо 2 столовых ложки растительного масла 60 граммов сливочного масла 2 столовых ложки панировочных сухарей Половина чайной ложки соли Очень сочные и в

2019-10-28 20:49:19.437165+01

Холодные кабачки в томате

Потребуется: 2-3 молодых кабачка 2 репчатых луковицы 1 чайная ложка соли 2 столовых ложки муки 50 мл растительного масла 3 столовых ложки с верхом томатной пасты 4-6 веток зелени (укроп и петрушка) 3 зубчика чеснока Ка

2019-10-28 20:48:18.209109+01

Сечка пшеничная

На 4 порции потребуется: 1 стакан пшеничной сечки 2 стакана воды 1 чайная ложка соли без верха 50 граммов сливочного масла Из дробленой пшеницы (сечки) готовят вкусную вязкую кашу. Она прекрасно подходит в качестве гарнир

2019-10-28 20:48:16.526916+01

Кабачки со сметаной

На 4 порции потребуется: 1 крупная луковица 1 крупная морковь 2 небольших кабачка (400 граммов) 3 столовые ложки растительного масла 3-4 столовые ложки сметаны 1 чайная ложка соли без верха Морковь и лук очистите и порежь

2019-10-28 20:48:01.614434+01

Кабачки с зеленым горошком

На 4 порции потребуется: 2 небольших кабачка (400 граммов) 2-3 столовых ложки растительного масла 300 граммов зеленого горошка 1 чайная ложка соли (без верха) 100 мл сливок (10%) Кабачки порежьте небольшим кубиком. Если э

2019-10-28 20:47:12.500958+01

Салат Мимоза

На 8-12 порций потребуется: 3 картофелины 4 некрупных моркови 3 яйца 2 банки консервированной горбуши 100 граммов майонеза 50 граммов сливочного масла 1 столовая ложка соли Этот традиционный салат родился в годы застоя

2019-10-28 20:47:01.130857+01

Суп грибной с гречкой

На 6-8 порций потребуется: 300 граммов шампиньонов 3 средних картофелины 2 средних моркови 2 небольших луковицы 6 столовых ложек растительного масла 2 столовых ложки гречневой крупы 1,5 чайные ложки соли 2 лавровых листа З

2019-10-28 20:46:59.115961+01

Деревенское печенье «Творожные ушки»

Потребуется: 600 граммов творога 250 граммов сливочного масла 3,5 стакана муки 1 полная чайная ложка соды Половина чайной ложки соли Половина стакана сахара Лучший способ переработки не идеального творога. Так случается –

2019-10-28 20:46:49.299946+01

Кутья

Потребуется: 1 стакан круглого риса 2,5 стакана воды 1 чайная ложка соли 2 столовых ложки мёда 100 граммов изюма без косточек 100 граммов кураги Кутья считается в России обрядовой кашей. Её непременно готовят на поминки

2019-10-28 20:46:17.297366+01

Голубцы ленивые

На 4 порции потребуется: 1/2 стакана круглого риса 1,5 чайных ложки соли 200 граммов капусты 400 граммов смешанного фарша (свинина+говядина) 1 яйцо 1 средняя морковь 1 репчатая луковица 2-3 зубчика чеснока 2 столовых ложки

2019-10-28 20:46:06.604831+01

Голубцы ленивые по-питерски

На 4 порции потребуется: 1/2 чашки риса 200 граммов капусты 1 морковь 1 репчатая луковица 4 столовых ложки растительного масла 400 граммов говяжьего фарша 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки черного молотого перца Санкт-

2019-10-28 20:45:31.99995+01

Сочни творожные

На 12 штук потребуется: Для начинки: 400 граммов творога 2 столовых ложки сахара 2 столовых ложки муки 1 столовая ложка сметаны 1 яйцо Для теста: 420 граммов муки 2 яйца 2 столовых ложки сахара 200 граммов сливочного масла

2019-10-28 20:45:21.180524+01

Сосиска в тесте

На 10 штук потребуется: 500 граммов муки 250 мл теплой (30 градусов) воды 2 чайные ложки дрожжей 1 столовая ложка сахара Половина чайной ложки соли 3 столовых ложки растительного масла 10 сосисок 1 яйцо Сосиска в тесте –

2019-10-28 20:44:27.206546+01

Сахарные плюшки

На 12 штук потребуется: 1 чашка воды 15 столовых ложек сахара 1 чайная ложка соли (без верха) 2-3 чайные ложки сухих дрожжей 3 чашки муки 1/2чашки растительного масла Невероятно вкусные булочки получаются из очень прост

2019-10-28 20:44:15.980993+01

Солянка на сковороде

На 4 порции потребуется: 600 граммов квашеной капусты 4 столовых ложки растительного масла 1 репчатая луковица 2 помидора 6 сосисок 1 столовая ложка с верхом томатной пасты И хотя название этого блюда такое же, как и у

2019-10-28 20:44:04.409773+01

Паштет из печени с грибами

Потребуется: 500 граммов говяжей печени 2 небольшие луковицы (100 граммов) 80-100 граммов сливочного масла 200 граммов 22% сливок 300 граммов грибов (шампиньоны или другие на ваш вкус) 1 чайная ложка соли без верха Печень

2019-10-28 20:43:45.248776+01

Жаркое в духовке

На 6 порций потребуется: 1 килограмм картофеля (очищенного) 400 граммов свинины 2 моркови 2 луковицы 5-6 зубчиков чеснока 6 столовых ложек растительного масла 1,5 чайных ложки соли Половину чайной ложки красного перца

2019-10-28 20:43:30.46163+01

Деревенский салат

На 4 порции потребуется: 1 красная луковица 200 граммов квашеной капусты 3 средних картофелины 4-6 столовых ложек ароматного подсолнечного масла 1 чайная ложка соли без верха Очень простой, но восхитительный по вкусу сала

2019-10-28 20:42:50.807615+01

Зразы картофельные с грибами

На 6 штук потребуется: 600 граммов очищенного картофеля 300 граммов грибов (шампиньоны и др.) 1 луковица 1 яйцо 2-4 столовых ложки растительного масла 1,5 чайные ложки соли 3 столовых ложки панировочных сухарей Картофель

2019-10-28 20:42:38.341213+01

Пасхальный кулич

На 8 штук потребуется: 4 яйца 500 мл молока 6-8 столовых ложек сахара 1 пачка сухих дрожжей (11 граммов) 2 чайные ложки мелкой соли (без верха) 1 килограмм муки высшего сорта 1 чайная ложка ванилина 200 граммов сухофруктов

2019-10-28 20:42:13.669232+01

Ватрушки

На 12 штук потребуется: 1 стакан молока (250-300 мл) 3 стакана муки 7 столовых ложек сахара 1 маленькая пачка дрожжей (11 гр) 1 чайная ложка соли 1/3 стакана растительного масла 400 граммов творога 2 яйца Щепотка ванилина

2019-10-28 20:41:58.645901+01

Рыбные зразы с печенью трески

На 4 штуки потребуется: 400 граммов филе белой рыбы (треска, минтай, хек, судак) или 600 граммов, если рыба с костями и кожей Половина луковицы 1 яйцо Половина чайной ложки соли 100 граммов печени трески (консервированной)

2019-10-28 20:41:33.75519+01

Зразы мясные с яйцом

На 5-6 штук потребуется: 400 граммов смешанного фарша (свинина+говядина) 2 ломтика белого хлеба 5 яиц Половина чайной ложки соли 1 репчатая луковица 2-3 столовых ложки растительного масла 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка

2019-10-28 20:41:25.732498+01

Картофель запечённый с кожурой

На 4 порции потребуется: 1 килограмм картофеля 1 чайная ложка соли Половина чайной ложки красного перца 3 столовых ложки растительного масла Картофель хорошо промойте, оботрите салфеткой насухо. Разрежьте каждую картофели

2019-10-28 20:40:44.706598+01

Грибная солянка

На 6 порций потребуется: Горсть сухих грибов 350 граммов свежих грибов 300 граммов соленых грибов 2 чайные ложки соли (без верха) 2 луковицы 6 столовых ложек растительного масла 2 столовых ложки томатной пасты 2 столовых л

2019-10-28 20:40:13.427039+01

Заливной пирог с капустой

Потребуется на 8-10 порций: 2 стакана кефира 10 яиц Полстакана растительного масла 2 стакана муки 1 чайная ложки соли 1 чайная ложка соды или 3 чайных ложки пекарского порошка 500 граммов квашеной капусты 50 граммов сливоч

2019-10-28 20:39:40.844561+01

Отбивные из свинины

На 5 порций потребуется: 500 граммов свинины (карбонат) 2 столовых ложки растительного масла Половина чайной ложки соли Отбивные из свинины готовить легко и просто. Самое важное – это хорошо отбить мясо и не пересушить ег

2019-10-28 20:39:39.505526+01

Пышки питерские

На 12 штук потребуется: 1 чашка воды 2 чашки муки 2 столовых ложки сахара 1 чайная ложка соли 2 чайные ложки дрожжей 100 граммов растительного масла для фритюра 2 столовых ложки сахарной пудры Да, во всем остальном мире,

2019-10-28 20:39:34.104257+01

Куриный шницель

На 6 порций потребуется: 600 граммов филе куриной грудки 2 яйца 4 столовых ложки муки 4 столовых ложки панировочных сухарей 6 столовых ложек растительного масла Половина чайной ложки соли Филе грудки разрежьте в длину (вд

2019-10-28 20:39:18.443524+01

Булочки с корицей

На 12 штук потребуется: 1 стакан молока 2 чайных ложки сухих дрожжей 2 столовых ложки сахара 1 чайная ложка соли 3 стакана муки 1/3 чашки растительного масла 1 яйцо Для посыпки: 50 граммов сливочного масла 5 столовых ложек

2019-10-28 20:38:40.687523+01

Куриный бульон

На 3 литра бульона потребуется: 450 грамм курицы 1 неочищенная морковь 1 неочищенная луковица 1,5 чайных ложки соли В принципе, куриный бульон можно приготовить из любой курицы и из любой части курицы. Но гораздо вкуснее

2019-10-28 20:38:38.584749+01

Кулебяка на четыре угла

Потребуется: Для дрожжевого теста: 550 мл воды 1 килограмм муки высшего сорта 3 чайных ложки сухих дрожжей 3 столовых ложки сахара 1 чайная ложка соли с верхом Полстакана (80 граммов) растительного масла 1 яйцо для смазыва

2019-10-28 20:38:09.084994+01

Шоколадные кексы

На 12 порций потребуется: 250 граммов сливочного масла 1 стакан сахара 3 стакана муки 1 стакан молока 100 граммов темного шоколада 4 яйца 1 маленькая пачка пекарского порошка (2 чайныхложки с верхом) Формы для выпечки кекс

2019-10-28 20:37:37.964721+01

Окорочка фаршированные яйцом и зеленым луком

На 4 порции потребуется: 4 куриных окорочка 4 яйца 5-6 перьев зеленого лука 2-3 столовых ложки растительного масла Соль Окорочка промойте и обсушите салфеткой. Выкладывайте окорочка по одному на доску, боковой частью

2019-10-28 20:37:28.3978+01

Окорочка фаршированные с грибами

На 6 порций потребуется: 6 куриных окорочков 300 граммов грибов (вешенка, шампиньоны) 4 столовых ложки растительного масла 2 яйца 1 чайная ложка соли Окорочка промойте и обсушите салфеткой. Аккуратно снимите кожу с о

2019-10-28 20:37:25.230739+01

Салат из крабовых палочек

На 6 порций потребуется: 200 граммов крабовых палочек 100 граммов консервированной кукурузы 200 граммов огурца 100 граммов майонеза (3 столовых ложки) 4 яйца Половина чашки риса Соль Половину чашки риса залейте полутора ч

2019-10-28 20:36:15.893573+01

Морковные котлеты

На 6 штук потребуется: 600 граммов моркови 1 столовая ложка сахара Половина чашки воды Половина чайной ложки соли 1 яйцо 2 столовых ложки манки 2 столовых ложки муки для панировки 6 столовых ложек растительного масла Морк

2019-10-28 20:36:11.620353+01

Котлеты жареные

На 6 штук потребуется: 400 граммов смешанного фарша (свинина+говядина) 50 граммов белого хлеба 1 средняя репчатая луковица Половина чайной ложки соли 3 столовых ложки панировочных сухарей Растительное масло для жарки Кусо

2019-10-28 20:35:40.255227+01

Мясо по-капитански

На 2 порции потребуется: 300-400 граммов свинины 4 средних картофелины 1 средняя луковица 50 граммов сливочного масла 1 столовая ложка муки 1 чашка молока 100 граммов любого твердого сыра Соль Готовят это блюдо, запекая в

2019-10-28 20:35:16.586145+01

Суп с фрикадельками

На 6 порций потребуется: 400 граммов говяжьего фарша 400 граммов картофеля 1 яйцо 1 морковь 1 луковица 4 столовых ложки растительного масла 1,5 чайных ложки соли 2-3 веточки укропа 2 лавровых листа Фарш выложите в небольш

2019-10-28 20:35:04.351113+01

Треска в пивном кляре

На 4 порции потребуется: 400 граммов филе трески Половина чайной ложки соли Щепотка красного перца 1 чашка муки 1,5 чашки светлого пива 1 яйцо 2 столовых ложки муки для панировки 100 граммов растительного масла для фритюра

2019-10-28 20:33:56.82257+01

Запеченная цветная капуста

На 4-5 порций потребуется: 1 кочан цветной капусты весом 1,2-1,4 кг 200 граммов сливок жирностью 20% 100-150 граммов твердого сыра Половина чайной ложки соли Очень простой рецепт невероятно вкусной капусты. Готовится все

2019-10-28 20:33:38.019857+01

Молочный кисель с малиной

Потребуется на 2 порции: 500 мл молока 2 столовые ложки сахара Горсть замороженной или свежей малины 1 или 2 столовых ложки картофельного крахмала Половина чашки холодной кипяченой воды Этот кисель можно готовить по-разно

2019-10-28 20:33:13.491737+01

Сладкая (шоколадная) колбаса

Потребуется: 500 граммов печенья 200 граммов грецкого ореха 250 мл сгущенного молока 150 граммов сливочного масла 3 столовых ложки какао (с верхом)   Любимый с детства рецепт вкуснейшей шоколадной колбасы с небольшими

2019-10-28 20:33:12.589012+01

Какао с молоком

На 2 порции потребуется: 2 столовые ложки какао-порошка 2 столовые ложки сахара 500 мл молока Очень насыщенный густой зимний напиток. В небольшую кастрюлю всыпьте какао и сахар. Влейте молоко и поставьте кастрюлю на с

2019-10-28 20:32:52.676574+01

Рулет с сыром и паприкой

На 2 порции потребуется: 2 половинки филе куриной грудки (по 150 граммов каждая) 60 граммов твердого сыра Половина паприки Этот рулет очень просто готовится. Но кроме этого он вкусный, диетический и очень красивый в разре

2019-10-28 20:32:33.941426+01

Грибной суп со сливками

На 4 порции потребуется: 250 граммов белых грибов 1 средняя луковица 2 картофелины 800 мл воды 200 граммов сливок жирностью 20% 1 чайная ложка соли (без верха) Невероятно вкусный суп! Попробуйте приготовить и сами убед

2019-10-28 20:32:23.834536+01

Печеные яблоки

Потребуется на 6 порций: 6 яблок вашего любимого сорта 6 столовых ложек сахара Яблоки промойте, оботрите насухо. Маленьким острым ножом вырежьте конусообразное углубление у каждого яблока. В небольшой противень устан

2019-10-28 20:32:17.796481+01

Жаркое со свининой в горшочках

На 2 порции потребуется: 300 граммов свинины 300 граммов картофеля 1-2 небольших моркови 1 репчатая луковица 2-3 зубчика чеснока 2 столовых ложки растительного масла Половина чайной ложки соли 1 столовая ложка томатной пас

2019-10-28 20:31:45.786197+01

Куриный суп с вермишелью

На 6 порций потребуется: 500 граммов курицы на кости 1 луковица 1 морковь 2 средних картофелины 4 столовых ложки растительного масла 3 столовых ложки вермишели (паутинка) 1 столовая ложка сушеного укропа 2 лавровых листа 1

2019-10-28 20:31:39.87671+01

Бризоль из курицы

На 2 порции потребуется: 2 половинки филе куриной грудки (примерно 300 граммов) 4 яйца 2 столовые ложки растительного масла 1 столовая ложка муки 2 щепотки соли Так же для приготовления этого простого, вкусного и краси

2019-10-28 20:31:26.124062+01

Беляши школьные

На 12 штук потребуется: 1 стакан воды 2,5 стакана муки 1 чайная ложка дрожжей 1 столовая ложка сахара 1  чайная ложка соли 250 мл рафинированного растительного масла 150 граммов репчатого лука 400 граммов говяжьего фарша

2019-10-28 20:31:19.207155+01

Рагу из баклажанов

На 4 порции потребуется: 800 граммов баклажанов 1 репчатая луковица 1 перец паприка (желательно красного цвета) 1 головка чеснока 6 столовых ложек растительного масла 1 чайная ложка соли без верха 1 столовая ложка сахара 1

2019-10-28 20:30:46.222968+01

Манник

Потребуется: 1 стакан манной крупы 1 стакан сахара 1,5 стакана муки 1 стакан сметаны Половина чайной ложки соли 1 чайная ложка соды или 2 чайных ложки пекарского порошка 3 яйца 15 граммов сливочного масла для смазывания фо

2019-10-28 20:30:14.033883+01

Суп молочный вермишелевый

На 4 порции потребуется: 4 чашки молока 1 чашка тонкой вермишели (паутинка) Половина чайной ложки соли 1 полная столовая ложка сахара 30 граммов сливочного масла Традиционный детсадовский молочный суп – сытное, быстрое в

2019-10-28 20:30:11.689294+01

Кабачковая икра

Потребуется: 1 килограмм кабачков 100 граммов растительного масла 500 граммов протертых томатов со специями 1 чайная ложка соли Очень вкусное и красивое блюдо из кабачков. Молодые кабачки с тонкой шкурой промойте, удалите

2019-10-28 20:29:26.607849+01

Яичный салат

Потребуется: 10 яиц 100 граммов зеленого лука Половина чайной ложки соли 2 столовые ложки майонеза 10 крупных тарталеток Очень простой и быстрый в приготовлении салат. Особенно он хорош тем, что его можно подавать в тарта

2019-10-28 20:29:15.371952+01

Холодный борщ

На 8 порций потребуется: 300 граммов свеклы 1,5 литра воды 1,5 чайные ложки соли 2 столовые ложки уксуса 150 граммов говядины 3 яйца 100 граммов картофеля 150 граммов огурца 2-3 пера зеленого лука 2-3 ветки укропа 4 чайных

2019-10-28 20:29:04.20467+01

Голубцы

На 4 порции (8 штук) потребуется: 1 кочан капусты весом 1,5 килограмма 400 граммов говяжьего фарша Половина чашки риса 2-3 веточки петрушки 1 морковь 1 луковица 2 столовых ложки томат-пасты 2-3 зубчика чеснока 4 столовых л

2019-10-28 20:29:01.100742+01

Молочный коктейль

На 2 порции потребуется: 120 граммов мороженого без наполнителей (пломбир) 300 мл молока 2 столовых ложки сгущенного молока Прекрасный освежающий напиток. Готовить его очень легко и просто. Выложите мороженое в чашу бл

2019-10-28 20:28:31.838173+01

Фаршированный перец

На 4 порции (8 штук) потребуется: 8 средних салатных перцев 400 граммов смешанного фарша (свинина+говядина) Половина чашки риса 1 яйцо 1 морковь 1 луковица 2 столовых ложки томат-пасты 2-3 зубчика чеснока 4 столовых ложки

2019-10-28 20:28:26.274723+01

Икра из баклажанов

Потребуется: 1 килограмм баклажанов 2 луковицы 1 салатный перец 2 крупных помидора 1 головка чеснока 80 граммов растительного масла 1 чайная ложка соли с верхом 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка яблочного уксуса 1 п

2019-10-28 20:28:15.306153+01

Холодный борщ на кефире

На 10 порций потребуется: 1 литр кефира 1 литр питьевой воды 200 граммов отварного картофеля 200 граммов отварной свеклы 5 вареных яиц 250 граммов свежих огурцов 25 граммов зеленого лука 25 граммов укропа 3 столовые ложки

2019-10-28 20:27:59.063394+01

Фаршированная форель

Потребуется: 1 целая форель весом до 1 килограмма 1 чайная ложка соли 6 яиц 50-80 граммов твердого сыра 3 столовых ложки растительного масла Форель хорошо очистите в проточной воде, соскребая чешую по направлению от хвост

2019-10-28 20:27:40.56136+01

Овощные оладьи

На 6 порций потребуется: 700 граммов кабачков 100 граммов моркови 100 граммов лука 2 яйца 3 полных столовых ложки муки 1 чайная ложка соли 50 граммов растительного масла для жарки Сметана (по желанию)   Очистите морковь и

2019-10-28 20:26:52.216275+01

Рагу из кабачков в духовке

На 6 порций потребуется: 600 граммов кабачков 1 морковь 1 луковица 4 зубчика чеснока 1-2 средних помидора 3-4 веточки петрушки 1 чайная ложка соли без верха 4 столовых ложки растительного масла Молодые кабачки хорошо пром

2019-10-28 20:26:50.542966+01

Жульен из грибов

На 4 порции потребуется: 500 граммов шампиньонов 2 столовых ложки растительного масла Треть чайной ложки соли 50 граммов сливочного масла 1 столовая ложка (с верхом) муки 150 мл молока 30 граммов твердого сыра Собственно

2019-10-28 20:26:18.600298+01

Канапе с сельдью на черном хлебе

На 20 штук потребуется: 300 граммов черного зернового хлеба в нарезке 400 граммов филе сельди слабосоленой 100 граммов красного лука 1/4 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки сахара 1 чайная ложка яблочного уксуса 2 веточки п

2019-10-28 20:25:50.176692+01

Закусочные бутерброды с красной рыбой

На 12 штук потребуется: 6 ломтиков тостерного хлеба 30 граммов сливочного масла 150 граммов горбуши холодного копчения 100 граммов огурца Очень вкусные и легкие бутерброды. Готовить их совершенно несложно. У тостерного хл

2019-10-28 20:25:41.764835+01

Окрошка – холодный суп на квасе

На 8 порций потребуется: 300 граммов вареной колбасы (можно заменить отварной говядиной) 50 граммов зеленого лука 150 граммов огурца 300 граммов картофеля 250 граммов редиса 4 вареных яйца 3-4 ветки укропа 1,5 чайных ложки

2019-10-28 20:25:25.304281+01

Свекольник

На 8 порций потребуется: 500 граммов свиных ребер 500 граммов свеклы 500 граммов картофеля 2 репчатых луковицы 1 средняя морковь 3-4 зубчика чеснока 1,5 чайных ложки соли 6 столовых ложек растительного масла 2,5 литра воды

2019-10-28 20:25:19.47561+01

Жареные куриные котлеты

На 4 порции (8 штук) потребуется: 500 граммов филе куриной грудки 1 средняя репчатая луковица 1 яйцо Половина чайной ложки соли 3-4 веточки укропа или петрушки 4 столовых ложки растительного масла Очистите лук, порежьте с

2019-10-28 20:25:02.622765+01

Тарталетки с красной икрой

Потребуется: 10 маленьких тарталеток 30 граммов сливочного масла 140 граммов лососевой икры 50 граммов огурца Красная икра – традиционная праздничная закуска. Подают её в виде небольших бутербродов или в миниатюрных тарта

2019-10-28 20:24:48.064408+01

Запеканка картофельная

На 6 порций потребуется: 1,2 килограмма картофеля 3 яйца 400 граммов говяжьего фарша 100 граммов репчатого лука 4 столовых ложки растительного масла 2 чайных ложки соли Половина чайной ложки черного молотого перца Картофе

2019-10-28 20:24:31.036867+01

Салат из редиса с яйцами

На 6 порций потребуется: 400 грамм редиса 6 вареных яиц 3-4 веточки укропа 4 столовых ложки сметаны Половина чайной ложки соли Редис хорошо промойте. Обрежьте хвостики. Порежьте редис тонкими кольцами. Укроп нарежьте

2019-10-28 20:24:20.94915+01

Отварные макароны с маслом

На 8 порций потребуется: 400 граммов сухих макаронных изделий (рожки, ракушки, перья) 2 литра воды 2 чайные ложки соли 60 граммов сливочного масла Один из самых популярных гарниров в России. Подают отварные макароны с гул

2019-10-28 20:24:11.052184+01

Макароны по-флотски

На 6-8 порций потребуется: 400 граммов макарон (рожки, перья) 400 граммов говяжьего фарша 100 граммов репчатого лука 2 столовых ложки томатной пасты 4 столовых ложки растительного масла 2,5 чайных ложки соли Половина чайно

2019-10-28 20:23:58.0715+01

Котлеты по-киевски

На 2 порции потребуется: Верхняя часть курицы – грудка с крыльями 30 граммов сливочного масла четверть лимона 1 столовая ложка муки 1 яйцо 3 столовых ложки панировочных сухарей 1 стакан растительного масла для фритюра Щепо

2019-10-28 20:23:38.448258+01

Куриная грудка в сырной корочке

На 2 порции потребуется: 300 граммов филе куриной грудки 50 граммов сыра (Тильзитер) 2 столовых ложки панировочных сухарей 1 яйцо 2 столовых ложки муки Щепотка соли 3 столовых ложки растительного масла Очень вкусное и нев

2019-10-28 20:23:33.622821+01

Творожная запеканка

На 6-8 порций потребуется: 800 граммов творога 2 чайные ложки ванильного сахара 4 полные столовые ложки (с горкой) сахара 4 полные столовые ложки (с горкой) манной крупы 1 чайная ложка (без верха) соли 3 яйца 25 граммов сл

2019-10-28 20:22:43.199448+01

Треска в сметанном соусе

На 2 порции потребуется: 600 граммов филе трески 1 морковь 1 луковица 6 столовых ложек растительного масла 100 мл воды 150 граммов сметаны 20% 2 столовых ложки муки Половина чайной ложки соли Филе трески разрежьте на 6-8

2019-10-28 20:22:16.339935+01

Суп грибной деревенский

На 6-8 порций потребуется: 20 граммов сушеных лесных грибов 2-3 средних картофелины 2 средних моркови 1 репчатая луковица 4 столовых ложки растительного масла Половина чашки перловой крупы 2 чайные ложки соли без верха 100

2019-10-28 20:22:15.385395+01

Шашлычки из куриной грудки

На 4 порции потребуется: 800 граммов филе куриной грудки 1 репчатая луковица Половина красной паприки 1 лимон 1 чайная ложка соли без верха 3 столовые ложки растительного масла 8 деревянных шпажек Это очень простой и быст

2019-10-28 20:22:12.472489+01

Рис с овощами (постный плов)

На 4-6 порций потребуется: 2 средних моркови 2 средних репчатых луковицы 5 зубчиков чеснока 50 граммов растительного масла 2 чашки круглого риса 1 чайная ложка соли 4 чашки воды Морковь порежьте кружочками. Лук – крупными

2019-10-28 20:22:01.951328+01

Шашлычки из лосося

На 2 порции потребуется: 300 граммов филе форели или семги Щепотка соли Одна четверть лимона 1 столовая ложка оливкового масла Так же вам потребуются 4 деревянные небольшие шпажки и глубокий противень или форма для выпечк

2019-10-28 20:21:15.672543+01

Камбала жареная

На 2 порции потребуется: 500 граммов камбалы 2 столовые ложки горчицы 2 столовые ложки муки 4 столовые ложки растительного масла Укроп Камбала – вкусная и прекрасна ещё тем, что легка в обработке. Очищать чешую не нужно.

2019-10-28 20:21:06.403258+01

Малиновый кисель

Потребуется: 300 граммов свежей или замороженной малины 1 чашка сахара 10 чашек воды 5 столовых ложек крахмала Кисель – традиционный русский густой напиток. Готовят его практически из любых ягод, ягодных сиропов и даже

2019-10-28 20:21:00.536738+01

Гречка с грибами

На 6 порций потребуется: 500 граммов шампиньонов 150 граммов репчатого лука 2 чашки гречневой крупы 50 граммов растительного масла 1 чайная ложка соли с верхом Очень вкусная постная и вегетарианская каша. Можно использова

2019-10-28 20:20:21.168074+01

Овощное (капустное) рагу

На 6 порций потребуется: 800 грамм белокочанной капусты 3 средних моркови 1 крупная луковица Половина красной паприки 5-6 зубчиков чеснока 4 столовых ложки растительного масла 1 чайная ложка соли Это рагу готовится очень

2019-10-28 20:20:19.888079+01

Рисовая каша с тыквой

На 4 порции потребуется: 300 граммов мякоти тыквы 1,5 столовых ложки сахара 60 граммов сливочного масла 1 чашка риса 2 чашки воды Половина чайной ложки соли Тыкву порежьте средним кубиком. Переложите в кастрюлю с толст

2019-10-28 20:20:16.413896+01

Котлеты из индейки

На 4 порции потребуется: 600 граммов фарша из индейки 1 небольшая луковица 1 небольшая морковь 1 яйцо Чайная ложка соли без верха Лук и морковь очистите. Лук порежьте мелким кубиком. Морковь измельчите на мелкой терке.

2019-10-28 20:19:50.402281+01

Суп-лапша с курицей

На 6-8 порций потребуется: 1 куриная грудка на кости 2 чайных ложки соли 1 средняя морковь 2-3 столовых ложки растительного масла 1 стакан муки 1 яйцо Несколько веточек укропа 2-3 лавровых листа Куриную грудку хорошо пром

2019-10-28 20:19:16.837443+01

Драники (Картофельные оладьи)

На 4 порции потребуется: 1,2 кг картофеля 1 столовая ложка муки (с верхом) 1 яйцо 1 чайная ложка соли Растительное рафинированное масло для жарки 4 столовые ложки сметаны Картофель очистите. В миску поставьте дуршлаг. Кар

2019-10-28 20:19:08.708301+01

Горошница (Гороховая каша)

На 2 порции потребуется: 1 чашка сухого желтого гороха 1 чайная ложка соды (или 2 чайных ложки пекарского порошка) Половина чайной ложки соли 50 граммов сливочного масла Чашку гороха насыпьте в миску. Долейте воды, так чт

2019-10-28 20:18:48.890592+01

Мясная сборная солянка

На 4 порции потребуется: 150 граммов ветчины 150 граммов буженины 150 граммов копченых колбасок 2 столовые ложки каперсов 1 репчатая луковица 1-2 столовые ложки томатной пасты 3-4 столовых ложки растительного масла Половин

2019-10-28 20:17:51.958975+01

Масленица

Последняя неделя перед Великим Постом называется сырной неделей или масленицей. Каждый год дата начала Масленицы меняется в зависимости от Пасхи и начала Поста. Но почти всегда это конец зимы или начало весны. Обычно в

2019-10-28 20:17:41.739081+01

Котлеты в духовке

На 2-4 порции потребуется: 400 граммов смешанного фарша (свинина и говядина) 1 репчатая луковица 1 яйцо Половина чайной ложки соли 1/3 чайной ложки черного молотого перца 2 ломтика белого хлеба 1 столовая ложка растительно

2019-10-28 20:17:36.235999+01

Борщ

На 8-10 порций потребуется: 500 грамм говядины на кости 500 грамм белокочанной капусты 4 картофелины ( примерно 400 грамм неочищенной) 1 крупная морковь (примерно 250 грамм) 1 крупная луковица (примерно 150 грамм) 3-4 доль

2019-10-28 20:17:17.108744+01

Пшенная каша с тыквой

Потребуется на 4 порции: 400 граммов мякоти тыквы 150 граммов пшенной крупы 2 чайные ложки соли 2 столовые ложки сахара 80 граммов сливочного масла 600 мл молока 4 керамических горшочка объемом 250-300 мл Эта каша готовит

2019-10-28 20:17:08.501722+01

Тефтели

На 4 порции потребуется: 500 граммов смешанного фарша (свинина и говядина) 1 яйцо Полчашки риса 1 чайная ложка соли 1 репчатая луковица 2-3 зубчика чеснока 1 столовая ложка муки 2 столовых ложки томатной пасты 4 столовых л

2019-10-28 20:16:30.469391+01

Гуляш

На 2 порции потребуется: 400 граммов телятины 1 репчатая луковица Половина чайной ложки соли 3 столовых ложки растительного масла 1 столовая ложка муки 2 столовых ложки томатной пасты Мясо порежьте крупным кубиком, лук

2019-10-28 20:16:14.040879+01

Лисички со сметаной

Потребуется на 4 порции: 600 грамм свежих грибов лисичек 2 средних луковицы 50 граммов растительного масла Половина чайной ложки соли 2-3 столовые ложки сметаны Хорошо промойте грибы, проточной водой. Лучше всего просмотр

2019-10-28 20:15:29.055701+01

Торт Наполеон

Потребуется на 10 порций: Тесто: 350 граммов сливочного масла 3,5 стакана муки половина чайной ложки соли 1 крупный лимон Для заварного крема: 3 яйца 1 литр молока 3 столовых ложки муки 1 стакан сахара И вот именно из

2019-10-28 20:15:04.258792+01

Печень тушеная со сметаной

На 2 порции потребуется: 400 граммов говяжьей печени 1 крупная луковица 2 зубчика чеснока 2 столовых ложки муки 4 столовых ложки растительного масла 2 столовых ложки сметаны Половина чайной ложки соли Половина чайной ложки

2019-10-28 20:14:57.265776+01

Рыба жареная в льезоне

На 2 порции потребуется: 250 граммов филе лосося 2 столовых ложки муки 1 яйцо Соль 4 столовых ложки растительного масла Льезон – это размешанные сырые яйца. Смесь желтка и белка. Жарить в льезоне – это значить жарить в то

2019-10-28 20:14:14.198282+01

Морс брусничный

Потребуется: 2 чашки ягод брусники 2 чашки сахара Вода Вкусный напиток из ягод брусники. Можно приготовить как из свежих, так и из свежемороженых ягод брусники. Причем мороженые ягоды предпочтительнее – они более ароматны

2019-10-28 20:13:39.847416+01

ru-kitchen.ru

Любимый рецепт Пушкина. Картофель в духовке со сметаной и сыром.

Всем привет. Сегодня предлагаю приготовить картошку в духовке, так, как любил ее Пушкин)) и то, что французы называют гратен по-дофински - gratin daufinois. Конечно, у этого рецепта есть множество вариаций, мой, например, с грибами. Поехали!

Вам понадобятся:

-картофель около 1 кг или больше в зависимости от количества едоков

-сметана

-сливочное масло

-твердый сыр

-грибы (лисички или шампиньоны)

-сухой тимьян и розмарин

-соль, черн.перец по вкусу

Форму смазываете маслом и выкладываете слоями - порезанную картошку, посолить, поперчить (опционально), кусочки сливочн.масла, тертый сыр, грибы почищенные и порезанные, тимьян, розмарин, сметана, затем такой же слой картошки и т.д. Обратите внимание, что верхний слой также должен заканчиваться слоем сметаны (не сыра, а то подгорит!)

Ставите в предварительно разогретую духовку (разогреваем всегда в течение 10 минут) на 50 минут (в зависимости от количества картошки) при температуре 200С, затем убавляете до 150С еще на 20 минут, и, наконец, выключив духовку, оставляете блюдо внутри духовки еще на 20 минут. Только так вся картошка пропечется и станет мягкой и нежной как сметана, в которой ее пекли:)

Подходит для вегетарианцев, кто употребляет молочные продукты.

Приятного аппетита! Рекомендуется есть блюдо под сказки Пушкина😊

Друзья, если вам понравилось, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, будет много вкусного и интересного!

zen.yandex.ru

Картофель Пушкина

Как и почему Пушки полюбил картофель, история точного ответа не дает: то ли еще прадед его приучил к «земляным яблокам» все семейство на много поколений вперед, то ли Пушкин сам привык к нему от неустроенности своего быта.

Кулинарные истории И. Сокольского

Ем я печеный картофель, как маймист, и яйца всмятку, как Людовик XVIII. Вот мой обед.

А. С. Пушкин – Н. Н. Пушкиной. 21 сентября 1835 г. Из Михайловского в Петербург

Предполагаемое изображение Абрама Петровича Ганнибала. Источник иллюстрации: Пушкин А.С. Полное собрание сочинений. Том 1 М.: Правда, 1954.

Пушкина Надежда Осиповна, урожденная Ганнибал, мать поэта А.С. Пушкина. Художник Ксавье де Местр. Миниатюра. 1810.

Пушкин Сергей Львович, отец поэта. Художник К. К. Гампельн. 1824.

А. С.Пушкин на набережной Невы. Художник Б. М. Кустодиев. 1915. Государственный музей А.С. Пушкина. Москва.

Н. Н. Пушкина, урожденная Гончарова. Художник А. П. Брюллов. Между 1831 и 1832 гг. Государственный музей А.С. Пушкина. Москва.

А. С. Пушкин в селе Михайловском. Художник Н. Н. Ге. 1875. Харьковский художественный музей.

Меню обеда в честь 100-летия со дня рождения А. С. Пушкина, организованого Обществом любителей русской словесности при Императорском Московском университете. Москва. 26 мая 1899 г.

Приготовленный автором картофель Пушкина из «Записок по курсу кулинарной школы». Фото И. Сокольского.

Приготовленный автором по собственному рецепту картофель Пушкина. Фото И. Сокольского.

История появления на свет блюда под названием «картофель Пушкина» берет свое начало с того весьма далекого времени, когда утомленный придворными интригами легендарный арап Петра Великого, генерал-аншеф Абрам Петрович Ганнибал в 1762 году подал прошение об отставке и вместе с женой Христиной поселился на своей мызе в Суйде. Александр Сергеевич писал о нем:

В деревне, где, Петра питомец, Скрывался прадед мой арап, Где, позабыв Елисаветы Пиры и пышные обеты, Под тенью липовых аллей Он думал в охлажденны леты

О дальней Африке своей!

Думы об Африке не помешали Абраму Петровичу деятельно заняться агрономической наукой. Этому способствовал тот факт, что он был одним из тех, кому  Екатерина II решила в 1760-х годах поручить заняться разведением «земляных яблок», то бишь картофеля. По твердому убеждению императрицы, «земляные яблоки» могли бы стать надежным продуктом питания для народа в неурожайные для пшеницы и ржи годы. Таким образом, усадьба Абрама Ганнибала стала одной из первых в России, где весьма успешно начали выращивать картофель.

В 1805 году потомки Ганнибала продали Суйду и усадьба поменяла несколько хозяев, пока там, в конце концов, в советское время не обосновалась Государственная селекционная станция по созданию новых сортов картофеля, с 1956 года вошедшая в состав Северо-Западного научно-исследовательского Института сельского хозяйства, с 2003 года переименованного в Ленинградский НИИСХ.

С одной стороны, вполне может быть, что во времена прадеда в семье поэта могла возникнуть традиция подавать на стол блюда из картофеля. С другой стороны, возможно, что приготовленный без затей картофель часто появлялся на столе Пушкиных  просто по причине плохого ведения домашнего хозяйства. Семейный пушкинский быт в деревенской усадьбе или в Петербурге  всегда отличался неряшливостью.

Русский историк и государственный деятель граф М. А. Корф, тот самый «Мордан-дьячок», «Модинька», соученик Пушкина по Лицею и сосед Пушкиных по дому на Фонтанке, сделавший блестящую государственную карьеру, в «Записках о Пушкине» так описывал повседневную жизнь семьи поэта: «Отец, доживший до глубокой старости, всегда был тем, что покойный князь Дмитрий Иванович Лобанов-Ростовский называл «шалбером», то есть довольно приятным болтуном, немножко на манер старинной французской школы, с анекдотами и каламбурами, но в существе — человеком самым пустым, бесполезным, праздным и притом в безмолвном рабстве у своей жены. Последняя, урожденная Ганнибал, женщина не глупая и не дурная, имела, однако же, множество странностей, между которыми вспыльчивость, вечная рассеянность и, особенно, дурное хозяйничанье стояли на первом плане. Дом их был всегда наизнанку: в одной комнате богатая старинная мебель, в другой – пустые стены или соломенный стул; многочисленная, но оборванная и пьяная дворня, с баснословною неопрятностью; ветхие рыдваны с тощими клячами и вечный недостаток во всем, начиная от денег до последнего стакана. Когда у них обедывало человека два-три лишних, то всегда присылали к нам, по соседству, за приборами»[i].

Еще одно свидетельство неустроенной жизни семьи поэта можно найти в мемуарах А. П. Керн, где она, вспоминая друга Пушкина барона А. А. Дельвига, писала: «Кроме прелести неожиданных импровизированных удовольствий, Дельвиг любил, чтобы при них были и хорошее вино, и вкусный стол. Он с детства привык к хорошей кухне; эта слабость вошла у него в привычку. Любя хорошо поесть, он избегал обедов у хозяев не гастрономов; так, однажды по случаю обеда у Пушкиных, не любивших роскошного стола, он написал Александру Сергеевичу шуточное стихотворение, которое начинается так: Друг, Пушкин, хочешь ли отведать...»[ii]. Полностью это стихотворение, которое деликатная Анна Петровна не стала помещать в свои воспоминания, выглядело так:

Друг Пушкин, хочешь ли отведать Дурного масла, яиц гнилых, – Так приходи со мной обедать

Сегодня у своих родных

[iii].

В другом месте своих мемуаров Керн писала: «Мать его, Надежда Осиповна, горячо любившая детей своих, годилась им и была очень рада и счастлива, когда он посещал их и оставался обедать. Она заманивала его к обеду печеным картофелем, до которого Пушкин был большой охотник»[iv].   

Был ли Пушкин и впрямь «большой охотник» до картофеля, или был вынужден его есть, но печеный картофель продолжал оставаться частью скромного обеда ссыльного поэта в Михайловском. 21 сентября 1835 года он писал жене: «Я много хожу, много езжу верхом, на клячах, которые очень тому рады, ибо им за то дается овес, к которому они не привыкли. Ем я печеный картофель, как маймист, и яйца всмятку, как Людовик XVIII. Вот мой обед»[v]. Правда, обожавший вкусно поесть король предпочитал яйца, фаршированные трюфелями, а поэт, находившийся в ссылке в весьма стесненных обстоятельствах, вынужден был услаждать себя обычными яйцами всмятку и есть печеный картофель, подобно бедным финнам, которых жители Северной Пальмиры называли маймистами и считали настоящими едоками картофеля.

Картофель не сходил со стола Пушкина и в Болдино, о чем он 30 октября 1833 г. сообщает Наталье Николаевне: «Ты спрашиваешь, как я живу и похорошел ли я? Во-первых, отпустил я себе бороду; ус да борода – молодцу похвала; выйду на улицу, дядюшкой зовут. 2) Просыпаюсь в семь часов, пью кофей и лежу до трех часов. Недавно расписался, и уже написал пропасть. В три часа сажусь верхом, в пять в ванну и потом обедаю картофелем да грешневой кашей. До девяти часов – читаю. Вот тебе мой день, и все на одно лицо»[vi].

Справедливости ради надо сказать, что во времена Пушкина картофель был довольно популярен среди гурманов. По поводу этого, входящего тогда в моду овоща, М. И. Пыляев, автор книги «Старое житье» приводит остроумное высказывание богатого друга поэта, одного из основателей общества «Зеленая лампа», Н. В. Всеволожского, который в кон­це со­роко­вых го­дов XIX столетия в Пе­тер­бурге гре­мел сво­ими гас­тро­номи­чес­ки­ми праз­дни­ками: «Картофель – мягкий воск в руках хорошего повара; он может сделать из него все. Но и в невинном природном костюме картофель имеет для многих любителей неодолимую прелесть, и в этом виде они обращаются к нему, как нежный Парис к Елене»[vii]. Пушкин, у которого самым причудливым образом сочетались любовь к высокой кухне с наслаждением вкусом обыкновенного картофеля, мог именно так воспринимать картофель «в мундире», как уважительно называли позже картофель, сваренный в «природном костюме», т. е. в кожуре.

В 1899 г в России с размахом отмечали юбилей А. С. Пушкина. Среди многочисленных мероприятий 26 мая состоялся организованный Обществом любителей российской словесности исторический литературный обед, меню которого было составлено из кулинарных и гастрономических цитат из произведений поэта:

1-е.

Москва Онегина встречает Своей всечасной суетой, Старинной кухней угощает,

Стерляжьей потчует ухой…

...Но целью взоров и суждений В то время жирный был пирог…

2-е.

Пред ним ростбиф окровавленный И трюфли – роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет…

3-е

Еще бокалов жажда просит Залить горячий жир котлет…

4-е

Да вот в бутылке засмоленой Между жарким и бланманже Цимлянское несут уже…

5-е

Как мусульман в своем раю, С восточной гущей кофе пью…

Но если меню юбилейного пушкинского обеда, устроенного Обществом любителей русской словесности при Императорском Московском университете, было составлено из стихотворных цитат произведений самого Александра Сергеевича, то в Святых Горах, отстоящих в четырех километрах от Михайловского, дело обстояло иначе.

Директор Пушкинского заповедника С. С. Гейченко в книге «Лукоморье» писал о том, что в дни 100-летия Пушкина «в Святые Горы понаехали маркитанты и кабатчики всех рангов и мастей. На дверях трактиров вывешивались объявления о том, что здесь в памятные дни будут подаваться специальные блюда «беф а ля Пушкин» и «салат а ля Евгений Онегин». Фирма купца Шустова выставила свои рекламные щиты, сообщавшие о том, что ею выпущен «Юбилейный ликер Александра Сергеевича» с портретом поэта на этикетке и полным текстом стихотворения «Я люблю веселый пир». Ликер был в стеклянных бутылках в виде фигурки Пушкина и с пробкой, изображающей его черную шляпу»[viii].

Видимо, тогда же появился «картофель Пушкина», рецепт которого автор обнаружил в «Записках по курсу кулинарной школы» (1907)[ix].

Рецепт печеного картофеля, которым, по утверждению А. П. Керн, Надежда Осиповна «заманивала его к обеду», предложил директор Пушкинского заповедника С. С. Гейченко в написанной совместно с писателем С.  Журибедой книге «Рецепты из поваренных книг семейства Пушкиных-Ганнибалов», изданной в 1989 г.

При чтении старинных поварских книг и сборников рецептов, изданных во времена Пушкина, у автора создалось впечатление, что в начале–середине XIX века жарили чаще всего отварной картофель, а сырой тушили. Доказательством этого могут служить два рецепта из книги «Новейшая опытная искусная экономка, стряпуха и постная повариха»(1822)[x] , которой возможно пользовались в помещичьих усадьбах вообще, и в Михайловском и Болдино, в частности, и воспользоваться которыми автор предлагает своим любезным читателям. Автор, желая внести посильную лепту в «картофельную пушкиниану», предлагает на суд читателей и свой рецепт, который пользуется большой популярностью среди его родных и друзей.

Картофель в сметане из «Новейшей опытной искусной экономки...»

В кастрюлю положи немалый ком масла коровьего, полную столовую ложку крупитчатой (муки – И. С.) , соли, крупного перцу и немного тертого мускатного ореха, изрубленных петрушки и цибули (репчатого лука – И. С.), вымешай и влей туда же стакан сметаны, приставь на огонь и мешай, пока закипит, в этот соус положи картофель, в ломтики изрезанный, привари и посылай горячее.

Картофель жарить из «Новейшей опытной искусной экономки...»

Картофель, перемыв, отвари в соленой воде. После того распусти в кастрюле немалый ком коровьего масла, положи в него картофель, изрезанный в ломтики, посыпь солью крупным перцем и мускатным орехом, прибавь поваренных трав и обжаривай. Если масло при сем сварилось и получило вид постного, то перед отпусканием кушанья к столу влей в него ложку воды и выдави сок из одного лимона и, выложа на блюдо, подавай.

Картофель Пушкина из «Записок по курсу кулинарной школы»

Картофель Пушкина приготовляется так: картофель отварить в коже, остудить, очистить, нашинковать тоненькими ломтиками, поджарить во фритюре, потом снять и положить на распущенное сливочное масло.

Печеный картофель от Гейченко

Старый картофель чисто обмыть, мокрый осыпать солью, испечь в золе русской печи или духовой печи, чаще переворачивая, чтобы не пригорел; печется около часу, не менее. Подается к завтраку. Отдельно – соль и масло.

Картофель Пушкина от автора

Говяжий жир разогреть вместе с долькой чеснока и веточкой розмарина. Отварить картофель в мундире, слить воду, слегка охладить и разрезать вдоль на 4–6 частей, посолить, положить в жир перемешать. Выложить картофель на фольгу в форму для запекания, поместить на 20 минут в духовку, нагретую до 180 °С, вынуть, перевернуть и опять выдержать в духовке 20 минут. Выложить на тарелку, сверху положить густую сметану, украсить зеленью.

[i] Корф М. А. Записки. – М.: Захаров, 2003.

[ii] Керн А. П. Воспоминания, дневники, переписка. М.: Худож. лит., 1974.

[iii] Дельвиг А. А. Сочинения. Л.: Худож. Лит. 1986.

[iv] Керн А. П. Воспоминания, дневники, переписка. М.: Худож. лит., 1974.

[v] Н. Н. Пушкиной. 21 сентября 1835 г. Из Михайловского в Петербург.

[vi] Н. Н. Пушкиной. 30 октября 1833 г. Из Болдина в Петербург.

[vii] М. И. Пыляев. Старое житье. М., Эксмо. 2008.

[viii] С. С. Гейченко. У лукоморья. Лениздат. 1977.

[ix] Записки по курсу кулинарной школы, М., 1907 г

[x] Новейшая опытная искусная экономка, стряпуха и постная повариха. Самопростейшее наставление, как приготовлять настоящие русские кушанья, как-то: постные и скоромные… М., 1822.

www.nkj.ru

Картошка «а-ля Пушкин»

Если бы молодой человек из далеких 70-х или даже 80-х годов попал в наше время, он бы многого не понял.

Пришли новые слова: компьютер, Интернет, блогер. Сотовая связь за последние несколько лет обогатила русский язык чуть ли не сотней новых терминов. А мобильник, ПИН-код, СМС — эти слова сегодня знают даже детсадовцы. Пришли слова: микроволновка, гриль, суши… Но и ушли: комсорг, горком, соцобязательства. Даже клуб сегодня — это не Дом культуры. Политика и шоу-бизнес подарили слова: блокбастер, электорат, рейтинг, гламур, пиар и т.д.

Ужасно ли это? Филологи говорят, что ничего страшного с языком не происходит. Водка, экипаж — русские слова? А когда-то были польскими и французскими. Подобные иностранные экспансии мы уже переживали.

Знаете ли вы, кому французы обязаны словечком «бистро»? А откуда пришло название блюда «Картофель «а-ля Пушкин»? Конечно, блюдо, названное в честь А.С. Пушкина, в конце Х1Х века не без основания вызвало возмущение многих русских людей, для которых это имя священно.

Дело в том, что существует легенда, и очень правдоподобная, согласно которой и появился особый способ жарки картофеля.

То, что поэт очень любил картошку, всем хорошо известно. Его родители часто готовили печеный картофель, чтобы заманить сына к себе на обед. Однажды Пушкин очень поздно возвратился в Михайловское. Проголодавшись, он не захотел тревожить свою няню Арину Родионовну и, найдя холодный картофель, разжарил его с маслом (благо, угли всегда тлели в печи). Блюдо ему понравилось.

Он стал угощать им друзей, и они дали этому кушанью название «Картофель «а-ля Пушкин».

В 1899 году, в 100-летнюю годовщину со дня рождения поэта, всюду в меню русских ресторанов был «Картофель «а-ля Пушкин». Название быстро и надолго вошло в быт, и введено было во все кулинарные руководства.

А винегрет? Ни в одной европейской кулинарной книге такого блюда нет, а оно носит французское название. Почему?

Иван Бунин в рассказе «В Париже» описывает, как официант в одном из русских ресторанов предлагает посетителю икру черную, икру красную и салат русский. Писатель поясняет, что салатом русским в Европе называют винегрет.

А название это пришло в эпоху Александра II из дворцовой кухни, где работал французский повар. Он наблюдал за работой русских поваров и заинтересовался тем, что они делают неизвестный ему салат из свеклы. И увидев, что они поливают уже готовое блюдо уксусом, воскликнул: «Винегр!» (по-французски — уксус). Повара подхватили это слово, и в меню появилось название — винегрет. Добавлю, в рецептуру винегрета в прошлом веке входили, кроме известных продуктов, еще и мякоть жареной индейки, дичи, маслины, маринованные грибы и рубленое мясное желе. Неудивительно, что такое блюдо готовили при дворе русского царя. Но ни в одной европейской кулинарной книге такого блюда нет. Вот и случаются порой смешные истории.

Вот что написал один турист: «Сижу я однажды в ресторане, а мой сосед ест салат. Такой салат бывает только в Москве.

Захотелось и мне. Я подзываю официанта и, так как в меню я все равно никогда не найду названия этого блюда, просто показываю пальцем на мисочку салата моего соседа, а затем на себя. Официант удивленно смотрит и отрицательно качает головой. Я же снова киваю на салат и всем своим видом показываю, что хочу такой же. Официант снова отрицательно качает головой. Сосед поднимает голову, смотрит на меня, на официанта. Наконец-то, -думаю я, — все поняли и мне принесут это блюдо. И я снова показываю на салат и на себя. Сосед смотрит на официанта и пододвигает мне свою тарелку.».

А вот пример взаимовыгодного обмена. Привезя в 1812 году из Парижа на родину новое слово «кафе», русские офицеры не остались в долгу и оставили французам новое словечко — «бистро». Как это произошло? Просто русские офицеры как победители заходили в парижские кафе и таверны и покрикивали гарсонам:«А нука, быстро, быстро!». Очень понравилось парижанам выразительное и звонкое слово «быстро», и вскоре на бульварах французской столицы появились вывески «Бистро». Новый тип заведений так понравился, что скоро завоевал почти все страны Европы и особенно прижился за океаном, соответствуя ритму жизни деловой Америки.

Получив из Европы слово «креманка», Россия дала ей свое — «самовар»; получив блюдо «бифштекс» — подарила миру «бефстроганов», и теперь это блюдо едят в ресторанах почти всех стран, а в Америке работают даже заводы, которые выпускают бефстроганов в консервных банках.

Ну и, конечно, глобализация — тоже новое слово для нас. Что оно принесло с собой? Макдоналдс, гамбургер, биг-мак — американский общепит давно перестал быть собственно американским. Все уже попробовали. А самая популярная сегодня «быстрая еда» — пицца, пришла из Италии и завоевала всю планету. Завоевала потому, что научилась приспосабливаться. В Индии добавляют карри, в Китае — моллюсков, на Карибских островах — рыбу, у нас популярна с колбасой. Но конкуренцию пицце составляет — что бы вы думали? — русский пирожок. Даже само слово «пирог» происходит от древнерусского «пир». И ведь, в сущности, пирожок — это русская пицца (удобный для еды вне дома, в обеденный перерыв, дешевле, сытнее и разнообразнее, да и на праздничном столе — главное блюдо). Сегодня пирожки побеждают «иностранцев» в уже не столь легкой борьбе за аппетит потребителя. Самую настоящую оду русскому пирожку посвятил известный писатель Александр Генис в своей книге «Колобок. Кулинарные путешествия».

Чем более одинаковым становится мир, тем выше в нем ценится национальное своеобразие. Быть непохожим — выгодно. Местное сегодня дороже привозного. И пусть на ваших столах, дорогие ульяновцы, будут чаще вкусные симбирские пирожки! И не забывайте, что всякое застолье — высшая форма общения. А общение с пирожками и за чашкой чая

— что может быть лучше?

Людмила Ильина, заведующая городской библиотекой №8 («Библиотека духовной культуры»)

ulpressa.ru

21 факт про картофель

О картофеле можно легко собрать несколько сотен интересных фактов, но мы отобрали лишь самые интересные, которые вам и представляем.

Факт № 1: из семейства паслёновых

Научное название картофеля Solánum tuberósum. Относится она к роду паслёновых, к которому относятся так же помидоры, паслён, баклажаны и даже табак. Всех их объединяют практически одинаковые цветки, «мохнатые» стебли и способность накапливать соланин, являющийся для человека ядом.

Факт № 2: ядовитое растение

Картофель можно считать ядовитым растением, так как его ягоды весьма токсичны для человека: для отравления достаточно съесть 1-2 штуки. Для того, чтобы отравиться соланином, который накапливают клубни картофеля на свету, необходимо съесть около килограмма сырых неочищенных клубней картофеля зелёного цвета.

Факт № 3: южноамериканские корни

Родиной картофеля является Южная Америка. Там до сих пор растёт дикий картофель. Но уже несколько десятков тысячелетий южноамериканские индейцы выращивают домашний картофель. Именно оттуда картофель начал своё путешествие по миру.

Факт № 4: из Южной Америки — в Европу

Впервые в Европу картофель завёз монах Нероним Кордан (одна из версий) в 1580 году. Однако практически до конца XVIII века европейцы всячески избегали картофеля, даже в самые голодные годы, считая совершенно непригодным в пищу и вызывающим неизлечимые болезни, такие как проказа.

Факт № 5: психология рулит

Французский агроном Антуан-Огюст Парментье, чтобы приучить к картофелю своих сограждан, использовал психологический приём. Его поле с созревшим картофелем днём усиленно охраняли специальные люди, даже близко не подпуская к вверенной им территории. Ночью же охраны не было и люди пользовались этим, чтобы украсть некоторое количество картофеля и попробовать — что же так тщательно охраняет агроном.

Факт № 6: в Северную Америку — позже чем в Европу

Интересно, что в Северную Америку картофель попал позже, чем в Европу. Это случилось в 1621 году. Нантинель Батлер, губернатор Бермудских островов отправил Фрэнсису Вайатту, губернатору Вирджинии в подарок груз картофеля.

Факт № 7: Петр I попробовал первым

Первым русским человеком, отведавшим картофель, был, скорее всего, Пётр I. Ему понравился вкус этого корнеплода и он сразу решил, что картофель — прекрасный продукт, который поможет прокормить население России. Поэтому он привёз картофель в Россию и разослал губернаторам для выращивания. Те и вырастили в горшках. Посмотрели на ягоды картофеля, попробовали — невкусно. Повозмущались между собой причудами правителя и забыли об этом.

Факт № 8: хотели накормить финнов и себе отщипнули

В 1765 году Екатерина II озаботилась помощью голодавшим крестьянам Финляндии. Изыскать лучший способ должна была Медицинская коллегия. После некоторых поисков, коллегия решила, что лучше всего использовать «земляные яблоки, кои в Англии потетес и картуфелями зовут». Екатерина выписала «картуфель» и для финнов и для своих губернаторов.

Факт № 9: дьявольский фрукт

Почти сто лет понадобилось картофелю, чтобы завоевать любовь русского народа. Рассказывали про него страшные для того времени истории. Например, говорили что первый куст картофеля вырос не где-нибудь, а на могиле дочери царя Мамерса, которая была страшной распутницей. А потому каждый, кто попробует этот «дьявольский фрукт» будет грешить и, конечно, попадёт в ад.

Факт № 10: не слаще пареной репы, но…

До внедрения картофеля в питание населения России, основным корнеплодом, выращиваемым повсеместно, была репа. На втором месте — брюква. Ими засеивались поля, про них сочинялись сказки. Про картофель русских сказок нет именно по этой причине. Но постепенно картофель вытеснил репу, так как из одного семечка репы вырастала одна репка, а из одного клубня картофеля до 10 и более картофелин.

Факт № 11: синий-синий… картофель

Все знают, что если на картофель капнуть йода, он станет синим. Однако есть сорта картофеля, изначально имеющие синий цвет не только кожуры, но и мякоти. Одним из распространённых сортов такого картофеля является Linzer Blaue.

Факт № 12: синеглазка Ганнибал

Самым распространённым сортом картофеля в России является «Ганнибал». Вы не знаете такого? А сорт «синеглазка» вам знаком? Это он и есть. Картофель получил название в честь Абрама Ганнибала, прадеда А. Пушкина, который был первым селекционером картофеля в России.

Факт № 13: белорусы лидируют

Белорусов дразнят «бульбашами» за их безмерную любовь к картошке. По-белорусски картошка называется «бульба». На самом деле, белорусы, действительно, лидеры по поеданию картошки в мире. По статистике, один белорус съедает 183 кг картошки в год, немец — 168 кг, бельгиец — 132 кг, поляк — 123 кг, русский — 90 кг. Наверное, поэтому в Минске есть и памятник картофелю и музей картошки.

Факт № 14: картофель для гурманов

Самым дорогим картофелем в мире считается «La Bonnotte», выращиваемый на острове Нуармутье. Он очень нежный и вкусный. Килограмм такого картофеля стоит около 500 евро.

Факт № 15: дороже золота

1897-1898 год на Аляске были временем «золотой лихорадки», когда множество людей отправились на поиски золота в эту холодную страну и умерли от цинги. Спасением от этого заболевания был картофель, который ценился там дороже золота. Об этом можно прочитать в книгах Джека Лондона и в хрониках того времени.

Факт № 16: а-ля Пушкин

Пушкин угощал друзей картофелем, приготовленным по собственному рецепту. Холодный отварной картофель он выкладывал в сковороду на слой масла и поджаривал в русской печи. Друзья стали называть это блюдо: «картошка а-ля Пушкин».

Факт № 17: покоряя космические просторы

Картофель — первый овощ, выращенный в космосе. Произошло это ещё в 1995 году.

Факт № 18: президентское блюдо

Впервые угостил картошкой-фри своих гостей третий президент США Томас Джефферсон. Конечно это блюдо тут же стало популярным.

Факт № 19: чипсы назло клиенту

Джордж Крам был поваром одного американского ресторана, основным блюдом в котором был картофель-фри. В 1853 году разгневанный посетитель вернул порцию картофеля повару, сказав, что тот слишком толсто порезан. Джордж так же пришёл в гнев и в отместку клиенту порезал картофель так тонко, как только мог, а затем поджарил. Так появились чипсы. Именно они и стали фирменным блюдом этого ресторана.

Факт № 20: картофельное дерево

В тропиках растёт целое картофельное дерево. Оно вечнозелёное и имеет высоту 15 метров. Конечно, клубни этого дерева переродились в корни. Кора коричневая, ворсинистая. Листья зелёные, до 10 см в длину. Цветы в 10 раз больше обычных, приятно пахнут озоном. А ягоды похожи на помидоры чёрно-синего цвета, и, к сожалению, как и у обычной картошки, ядовиты.

Факт № 21: самый большой картофель в мире

Самый большой картофель в мире вырастил фермер Халил Семхат родом из города Тир (Ливан). Вес этого клубня составил 11,2 килограмма! Сначала фермер не верил своим глазам, ведь он даже не стремился вырастить такую огромную картофелину! Также Халил сказал, что при выращивании картофеля не применял никаких удобрений и не уделял особого внимания своим грядкам, картофель рос как обычно. Фермеру Халилу очень приятно, что именно он на своем огороде вырастил самую большую картошку. После попадания в Книгу рекордов Гиннеса интерес к его хозяйству сильно вырос, а продажи картофеля увеличились в несколько раз.

Самый большой картофель в мире

blog.lukino.ru

Картошка и гениальность: любимые блюда Пушкина, Гоголя, да Винчи, Кристи и Дали

Ученые много лет безуспешно бьются над задачей получить универсальное лекарство. Выпил курс такого снадобья и готово — ты Гений! Может, все гораздо проще? Начни есть те блюда, которые ели великие люди, и пожалуйста — великие мысли тут же появятся в твоей светлой голове. Вспомним кулинарные пристрастия Великих мира сего.

Картошка а-ля Пушкин

Та самая запеченная в золе картошечка, в мундире. Вкус детства, который не сравнится ни с чем. Очень уважал ее наше «солнце русской поэзии» Александр Сергеевич. По рецепту его повара картошку предварительно обваливали в соли и запекали в печи, зарыв в золу.

Пушкин был большой любитель покушать. Так, чтобы спокойно часами обедать, никуда не спешить. При этом был непривередлив в еде. На первое предпочитал щи из капусты настолько густые, чтоб ложка стояла, также суп из щавеля с вареным яйцом. На второе — котлеты рубленные со шпинатом, каши рассыпчатые, осетрину, блины из различных блюд.

Сладости по Гоголю

Известный факт — для нормальной работы мозга нужен сахар. Гоголь— наглядное тому подтверждение. Николай Васильевич слыл заядлым сладкоежкой. Похоже именно любовь к сладкому подпитывала его неуемную фантазию. На столе писателя постоянно были всякие вкусности в виде сладких булочек, пряников, калачей. В карманах он всегда носил что-нибудь сладкое: конфеты и печенье.

Другой любовью Гоголя были макароны. Причем готовил он их по рецептам итальянской кухни своими руками. Это была традиционная паста, обильно посыпанная пармезаном.

Бобовый суп от да Винчи

Неутомимый Леонардо да Винчи был необыкновенно одарен во многих областях науки и искусства. Может быть, чистую энергию для ума он черпал в своем отказе от мяса. Гений эпохи Возрождения не был гурманом, предпочитал простую пищу. Его дневное меню состояло из кабачков, свежих помидоров и огурцов, капусты, моркови. Все это не обходилось без любимого сыра пармезана.

Чаще всего в его доме готовили овощной бобовый суп. Называется это блюдо флорентийский минестроне. Вот рецепт обеда гения. Заранее в течении двух часов отваривается около двух стаканов белых сухих бобов. Затем они протираются через сито. Отдельно обжаривается лук с чесноком и томатной пастой, добавляется к бобам. Далее в суп нарезаются капуста с морковкой, мелкий цуккини и лук порей. В конце добавляется полстакана риса. Все доваривается на медленном огне не более 30 минут. Минестроне выходит густым и очень сытным. В самом конце варки добавлялись пряные травы: розмарин, мята и базилик.

Тайная страсть Агаты Кристи

Известный мастер детективов всегда отличалась стройной фигурой. Кто бы мог подумать, что эта милая дама способна на такое. Ее тайной страстью была любовь к еде. Причем чрезмерный аппетит проявился у нее с детских лет. Еще тогда она еле наравне со взрослыми и даже больше. Доведись ей соревноваться в поедании индейки или говяжьей вырезки, то первое место было бы ей обеспечено. Все это она спокойно заедала за обедом сливовым пудингом, сладкими пирогами, различным печеньем и кучей фруктов. Остаток вечера Агата доедала конфеты и шоколад, бывший на столе.

Но больше всего на свете Агата Кристи обожала сливки в немереных количествах. Потребляла сливки она всю жизнь, до глубокой старости, и никогда не знала проблем с пищеварением. Вот он — секрет великой писательницы, Сливки.

Чесночный изыск Дали

Загадочный, непревзойденный, эпатажный мастер кисти Сальвадор Дали в детстве мечтал стать поваром. Главным блюдом на его столе был чесночный суп. Чеснок в оливковом масле запекали полчаса в духовке. В овощной бульон клали картофель, обжаренный лук и измельченный чеснок. Далее вливали 100 мл молока. Давали опять супу закипеть и вливали сливки. Взбивали все блендером.

Вывод. Великие гении любили поесть, но были непривередливы в еде. Главное оружие, как выяснилось, было: картошка, пармезан, сладости и сливки. Берем на вооружение.

www.abcfact.ru


Смотрите также