Какой лучше рис для фаршированного перца


Какой рис лучше для фаршированного перца длинный или круглый?

Загрузка...

Вопрос знатокам: Какой рис лучше добавлять при приготовлении Фаршированных перцев?

С уважением, Прикол Иваныч

Лучшие ответы

Длиннозёрный меньше разваривается, поэтому его лучше употреблять для любой фаршировки. А круглый — больше подходит для каш. Рис отваривайте до полуготовности.

Немножко отваренный до полуготовности…

круглый он варится быстрее

Длиннозёрный и полусваренный.

Круглый, он более расыпчатей и лучше подходит для фаршированых блюд

круглый, но если готовить много лучше подварить

конечно длиннозёрный, он подходит для фарширования больше

Пропареный, а муж любит круглый как каша)

бланшированный т. е залиный теплой водой на 15-20 мин

Я добавляю обычный круглозерный полусваренный.

Ирина Веденеева(Бурлуцкая):

Круглый, но предварительно его лучше отварить до полуготовности.

всегда кладу круглозерный, лучше наш краснодарский. Отвариваю его до полуготовности и добавляю в фарш.

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Какой есть дома в данный момент, тот и употребляю.

Какой есть дома в наличии, такой и использую..

Какой есть, но пропаренный так сильно не разваривается и целый остаётся. Так что если есть выбор — то пропаренный.

Обычно какой дома нашелся, тот и делаю. Длиннозерный обычный или краснодарский.

Делала с длинным, не очень вкусно. А с круглым отлично

Обычный. Только провариваю немного его. Тогда быстрее перец готовится.

я пропаренный использую, он всегда дома и есть))

Я пропаренный рис вообще не покупаю, не нравится. Перцы фаршированные не люблю, не делаю. А раз в очереди женщина советовала делать их с перловкой. Потом здесь писали. Попробуйте, вдруг понравится.

у меня дома бывает только длиннозерный пропаренный рис

Любой, какой есть. Если нет риса — то и с гречкой вкусно, и с пшенкой))

У меня запасы только одного вида риса- круглый краснодарский. Готовлю из него гарнир, плов, кашу молочную и добавляю в фарш

Я не пропареный вообще не покупаю

Короткий, кругленький, отваренный.

Пропаренный рис только недавно распробовала, стала его покупать. Но все-таки для перцев, мне кажется, круглый шлифованный вкуснее будет. Ела как-то с гречкой, мне не понравилось.

лучше брать круглый. Обычный или пропаренный без разницы.

Круглый, но последний раз делала с длинным — круглого не было. Тоже вкусненько получилось!

я все стараюсь круглым, но если нет то можно и длинным.

Я делаю с Басматиком…. дорого но зато вкусно и красиво, круглый почему то не приемлю рис….

Круглый-Краснодарский, он вкуснее.

Тётушка ЗИ-ЗИ, просто КОНСТАНЦИЯ:

А я их перлой фарширую… чтоб меньше жрали…

я люблю длинный рис… круглый у меня почему-то всегда кашей становится.

Что, такой длинный, что и в перец не лезет? Так поломала бы на мелкие кусочки…))))))))))

А какя разница? ! Вы же его кушать будете!!!!

Уже давно отказалось от риса в фаршированных овощах. Без него вкус лучше. Если боитесь слишом жесткого мяса — добавьте в фарш размоченного в молоке хлеба.

Длинным. Из круглого только молочную кашу варю

Длинный использую только для приготовления плова…

Какой есть, таким и фарширую- по моему тут без разницы))))))

Кучка дерьма на краю пропасти:

Я голубцы делаю раз в неделю. Муж очень любит. Я делаю с пропаренным длинненьким. Он не так разваривается.

Любой какой дома есть разницы не вижу.

Напрасно. используйте любой рис, кроме жареного

dom-voprosov.ru

...Каким рисом фаршировать перец?

АИФ ПРO № 7. Про Кухню Июль-2009 28/06/2009

Категория:  Архив Вопрос-ответ из газеты: АИФ ПРO № 7 28/06/2009

Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:

На мой взгляд, рис лучше не варить. Когда он готовится вместе в фаршем, то пропитывается мясными соками и получается более ароматным и вкусным. О целостности перцев не волнуйтесь. Измельченная говядина или свинина во время тепловой обработки уменьшается, а рис увеличивается и гармонично заполняет пустоты внутри овоща. Перцы перед фаршировкой желательно несколько секунд бланшировать в кипятке, тогда они станут мягче и податливее. Для лучшего результата на 0,5 кг фарша берите 1/3 стакана сырого риса и добавьте немного спассерованного лука. Яйцо в начинку не кладите, иначе она не будет рассыпчатой. 

Оставить комментарий (0)
Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро, бесплатно и без рекламы

aif.ru

Фаршируем с пропаренным рисом

Пропаренный рис идеально подходит для блюд длительного томления не только потому, что прекрасно сохраняет форму, но и благодаря особенности риса впитывать в себя ароматы и вкусы других ингредиентов блюда – мяса, овощей, морепродуктов. Пропаренный рис идеально сочетается практически со всем многообразием продуктов, специй и пряностей.

Самое первое блюдо, о котором хотелось бы упомянуть в этой статье – фаршированная тыква. Для приготовления тыквы требуется 2-1,5 часа запекания в зависимости от размера. Соответственно лучше всего сохранить свою форму сможет только пропаренный рис.

При приготовлении фаршированной тыквы предварительной варки рис не требует. Его промывают, смешивают с другими ингредиентами и наполняют вычищенную тыкву. Самые известные представители этого варианта – армянская Хапама (рис, изюм, мед, масло топленое) и испанская Калебаса calabaza (рис, овощи, орехи).

Для фаршированных перцев и кабачков требуется меньшее время томления – около 1 часа. Соответственно при приготовлении фаршированных овощей в духовке пропаренный рис необходимо предварительно отварить для полуготовности. При тушении овощей в бульоне отваривать рис не нужно. Крупу промывают, смешивают с мясным фаршем и наполняют овощи.

Не требует предварительного отваривания пропаренный рис при приготовлении голубцов. На нашем сайте собрано около 30 вариантов этого блюда от постных до мясных. Но в любом из предложенных рецептов лучше всего будет работать пропаренный рис. Мягкая капуста получается только после длительного томления - 1,5-2 часа, соответственно рассыпчатая и хорошо структурированная начинка получается при использовании риса Gold от Агро-Альянс.

Другие фаршированные овощи, такие как баклажаны или томаты, требуют использования других видов риса или пропаренного риса, предварительно отваренного до полуготовности.

Кроме идеального сохранения формы в процессе приготовления, пропаренный рис считается самым богатым на микроэлементы и витамины среди всех видов белого риса. В процессе его производства ценные вещества из оболочки риса перемещаются в крахмал зерна под воздействием пара.

Подробнее о процессе производства пропаренного риса Gold читайте в Каталоге.

mir-krup.ru

Сколько варить рис для фаршированных перцев - полезные советы и лайфхаки

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления фаршированного перца. Вареный рис отлично подходит для добавления в различные блюда. Рис хорошо сочетается с грибами, овощами, рыбными и мясными продуктами.

Готовить рис не очень сложно, необходимо придерживаться определенных правил. В данной статье рассказывается о том, сколько нужно варить рис при приготовлении фаршированного перца. 

Важно! Зерновая культура является достаточно универсальным продуктом. Подходит для сочетания практически со всеми пряностями и блюдами. 

На сегодняшний день не существует единого мнения о необходимости варки риса. Одни кулинары предпочитают готовить крупу во время тушения блюда, а другие предварительно отваривают зерновую культуру. Приготовление риса зависит от предпочтений. 

Если крупа не отваривается, не стоит слишком забивать перцы начинкой. В противном случае произойдет разбухание крупы и блюдо испортится. Оптимальным вариантом является варка риса до полуготовности. 

Особенности приготовления риса для фарширования перцев

При варке крупы стоит соблюдать определенные рекомендации:

  • особенным вкусом обладают перцы без добавления мясного фарша. Такое блюдо отлично подходит для употребления во время поста или для людей, придерживающихся вегетарианской диеты;
  • основное правило – не отваривать рис до полной готовности. Это обуславливается тем, что при тушении длительность приготовления увеличивается. Таким образом, крупа переваривается и теряет свой вкус;
  • после добавления начинки в перцы нужно тушить блюдо на протяжении определенного времени. Это необходимо для размягчения зерновой культуры;
  • не стоит забывать о том, что во время тушения рисовые зерна впитывают сок от других компонентов блюда;
  • для придания особого вкуса следует добавлять в начинку сыр и овощи. В итоге получается необычный фаршированный перец;
  • при приготовлении не стоит забывать о том, что рис достаточно быстро разваривается. Именно поэтому нужно очень внимательно подходить к дозировке ингредиентов. 

В большинстве случаев кулинары отдают предпочтение белому круглозерновому рису. Приготовление блюда начинается после подготовки всех составляющих – специи и пряности, длиннозерновой рис и вода. 

Последовательность варки крупы

Прежде всего, нужно определить точное количество риса и тщательно его промыть. 

1. Промывание 

Особенности промывания – зерновая культура засыпается в емкость и заливается большим количеством жидкости. При помощи ложки или другого предмета рис перемешивается. Загрязнения и иной мусор удаляются, жидкость полностью сливается. Данную процедуру нужно повторить несколько раз – не менее 3-х. После того как вода приобретет прозрачность, можно закончить промывание. 

2. Приготовление

Рис заливается холодной водой, и приступают к варке. По прошествии определенного времени (не менее получаса) крупу откидывают на дуршлаг. Необходимо чтобы жидкость полностью стекла и рисовые зерна просохли.

После этого рис помещают в кастрюлю с толстым дном и добавляют специи. Рекомендуется класть большое количество пряностей для придания особенного вкуса блюду. Емкость размещается на плите и доводится до кипения.  

Важно! При приготовлении риса для гарнира стоит вместо обычной воды использовать бульон (например, рыбный или мясной). 

После закипания воды огонь убавляется и кастрюля неплотно накрывается крышкой. Это необходимо для тщательного пропаривания зерновой культуры. Во время приготовления стоит внимательно следить за тем, чтобы рис не переварился. Слипание рисовых зерен происходит из-за недостаточного промывания зерновой культуры перед приготовлением.

Важно! Не нужно размешивать рис при приготовлении. В противном случае зерна деформируются и слипнутся. 

3. Заключительный этап

После закипания воды рис готовится на протяжении 20 минут. По прошествии данного периода времени емкость стоит немного наклонить. При наличии жидкости нужно продолжить варку. При отсутствии воды необходимо аккуратно перемешать рис при помощи палочки для суши или другого острого предмета. Затем емкость накрывается полотенцем или ветошью. Это нужно для впитывания лишнего пара. В итоге рис будет рассыпчатым и сухим. 

Этот вид риса отличается хорошим сохранением формы. Во время варки он не разваливается, отлично подходит для тушения блюд. Также пропаренный рис может впитывать посторонние запахи – например, овощей или мяса. 

Обычно зерновая культура применяется при фаршировании овощей.  

1. Тыква

Время приготовления риса зависит от разновидности овоща. Например, для фаршированной тыквы не нужно варить крупу. Зерновая культура тщательно промывается и после этого смешивается с остальными ингредиентами. 

2. Перец и кабачки

Пропаренный рис заранее отваривается до полуготовности. Если тушение овощей осуществляется вместе с крупой, тогда рис не отваривается. После приготовления зерновую культуру перемешивают с основной начинкой и заполняют получившейся массой овощи. 

Как определить количество риса?

Необходимое количество крупы можно узнать в рецепте. Обычно в нем подробно описаны все особенности и последовательность приготовления блюда. Крупа промывается холодной водой. Подбирается емкость, в нее наливается вода и засыпается рис. Кастрюля ставится на огонь и блюдо доводят до кипения. 

Важно! Рис для фарширования перцев предварительно не солят. Специи и приправы добавляются уже во время тушения блюда. 

После закипания огонь немного уменьшают. Затем крупа варится на небольшом огне около 20 минут. Если крупа слиплась во время приготовления необходимо несколько раз промыть ее холодной водой. 

Многие рецепты подразумевают дальнейшее приготовление риса совместно с другими ингредиентами. Этим обуславливается быстрое разваривание крупы. Для предотвращения нужно варить зерновую культуру до полуготовности, либо не варить совсем. 

Заключение

В данной статье рассказывается об особенностях варки риса для фаршированного перца. Рассмотрены основные правила и способы приготовления зерновой культуры. Рисовая крупа считается универсальным блюдом. Ее можно добавлять и сочетать со многими компонентами. 

Способы приготовления риса зависят от личных предпочтений и от других особенностей варки. Например, фаршированная тыква не нуждается в предварительном приготовлении зерен. Начинка готовится во время последующего тушения.

nyamkin.ru

Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле — рецепт приготовления

Друзья,  хочу рассказать Вам, как можно приготовить  фаршированный перец. Перчик я фарширую мясным фаршем, с сырым рисом и всё это дело варю в кастрюле. Возможно, кому то мой рецепт придётся по вкусу.

Вы же знаете, что я до жути ленивая… особенно это проявляется в готовке… Терпеть не могу проводить своё время на кухне… не моё это…

Но, куда деваться? Семью то кормить надо…

Посему выбираю для себя различные рецепты и способы приготовления блюд, которые занимают как можно меньше времени.

К тому же, стараюсь пищу сделать предельно полезной… хотя, наверное, не так… скорее стараюсь, сделать еду наименее вредной. Примером такой моей стряпни могут служить ленивые голубцы, о которых я Вам рассказывала ранее.

Сейчас время сбора урожая и глупо не воспользоваться дарами лета. Нужно по максимуму «запастись» витаминами, чтобы было легче перезимовать… Можно, конечно, ограничится всевозможными салатами из свежих овощей, овощным рагу или тем же перцем фаршированным овощами, но, как, говориться «в доме должны быть и мясные закуски»

Фаршированный мясом и рисом перец  прекрасно подходит на  роль сытного блюда, которое нравится многим. Кто-то любит весь перчик съесть, кто- то только начинку…

Я, например, в детском возрасте, сам перчик не ела, зато рис с мясом «уплетала за обе щёки». Сейчас ситуация кардинально изменилась…  ем перчик с огромным удовольствием и когда мой сынишка морщит личико от вида этого варёного овоща, я, «потирая ручки» говорю: «давай, давай его сюда» )))

Ладно… заболталась чего-то…

итак, рецепт…

Нам понадобится:

  • Сладкий перец типа «ласточка»-6 штук
  • Мясной фарш, любой – говяжий, свиной, бараний… а лучше смесь фаршей (600 г.)
  • Рис – 3/4 стакана. Я отдаю предпочтение крупному круглому рису.
  • Лук репчатый, в зависимости от размера луковиц и от Вашей любви к данному продукту — 1 или 2 шт.
  • Пара столовых ложек сметаны и кетчупа (или томатной пасты)-не обязательно, но, желательно.
  • Специи – лавровый лист, перец и/или приправы для мяса, укроп, соль

Как приготовить  фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле

Первым делом, помоем перчики и вырежем сердцевину. Для этого вводи нож около плодоножки и прорезаем им по кругу, а затем выковыриваем семена из перца.После данной процедуры внутри перчик тоже следует помыть, чтобы там семечек не осталось

Затем, делаем начинку.

В отдельной посуде смешиваем фарш, рис, мелко порезанный лук. Добавляем в начинку где-то пол чайной ложки соли и щепотку смеси каких-нибудь перцев или обычный чёрный молотый. Сейчас много разнообразных приправ продаётся, для фаршированного перца прекрасно подойдёт  «хмели-сунели». Вообще нужно пробовать разные приправы и запоминать для себя наиболее понравившиеся.Если фарш сухой, бывает и такое, добавьте в него немного обычной холодной воды (1/6 стакана). Вода не только сделает начинку более гладкой, но и поможет ей склеится во время варки, как это не парадоксально…Далее, наполняем перцы начинкой. Не нужно плотно и сильно набивать. Не забывайте, в нинке у нас не варёный рис, а это значит, при варке он разбухнет.Когда фаршированный перец с мясом и рисом предстал пред нами в виде полуфабриката, осталось его сварить.

Подбираем кастрюльку таки образом, чтоб перчики в ней можно было расположить в стоячем положении и чтобы они из кастрюли при этом не выглядывали.

Нашли?

Помещаем наши полуфабрикаты в кастрюлю и заливаем их холодной водой.Вода должна покрывать больше половины кастрюли, но не доходить до верхушек перца. Т.е. примерно до «плечиков» перца 1,5-2  см.

Ставим на плиту и ждём закипания. Как только это дело закипело, уменьшаем газ  и варим под крышкой минуток 10.

Потом нужно добавить лавровый лист, перец горошком или молотый, без разницы и ещё немного посолить жидкость в кастрюле.  Также добавьте к перцам пару столовых ложек сметаны и столько же кетчупа или ложку разведённой томатной пасты.Сметану и кетчуп я стараюсь поместить на перцы. Впоследствии, водой всё равно часть их смоет в бульон, а часть останется… и красиво и для вкуса хорошо.

Снова накрываем наш фаршированный перец крышкой и на маленьком огне при не сильном кипении доводим до готовности. Это где-то ещё минут 15-20

Нужно, чтобы рис разварился, но, главное, чтобы мясной фарш хорошенько пропарился.Вот так вот выглядит фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле. Осталось выложить его на тарелочку и…

Приятного аппетита!

Кстати, для тех, кто забрёл на эту статью случайно, «Творим-не ленимся!» — блог о вязании и о разных видах рукоделия… Если Вам эта тема интересна, жду Вас снова :)

Ну, а если Вам не интересно вязание, то всё равно заходите — рецепты я тоже иногда публикую… А может и Вы поделитесь с миром своим рецептом? С удовольствием размещу его на сайте — пишите!)))

Готовьте вместе с нами!

tvorlen.ru

Перец, фаршированный рисом — рецепт с фото

Существует масса рецептов фаршированного перца. Сегодня я хочу поделиться ещё одним. Для начинки будем использовать только рис и немного овощей. Поэтому данный рецепт по достоинству смогут оценить вегетарианцы и люди, придерживающиеся поста. Несмотря на простоту приготовления и скудный набор ингредиентов, блюдо получается шикарное. Конечно, на праздничный стол его не подашь, любители мяса неправильно поймут, а вот для разнообразия повседневного меню - это именно то, что нужно. Рекомендую попробовать!

Для приготовления перца, фаршированного рисом, подготовьте продукты по списку к рецепту.

Рис тщательно промойте. Отварите до полуготовности в подсоленной воде, снаружи он должен стать мягким, а внутри - остаться твёрденьким. Время варки зависит от сорта и качества продукта, в среднем около 10 минут. Откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Очищенный лук нарежьте кубиками, морковь натрите на средней тёрке. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте овощи до золотистого цвета, не забывая при этом периодически их помешивать.

Обжаренные овощи разделите на две части.

Одну часть добавьте в рис и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка для перца готова.

Вторую часть оставьте в сковороде. Затем добавьте томатный сок, немного сахара, соли и лавровый лист. Протомите 5-7 минут на небольшом огне. Вместо томатного сока можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, разведенную водой.

Болгарский перец помойте и удалите семенную коробочку.

Наполните перцы начинкой из риса и отправьте в кастрюлю подходящего объема.

Поверх перцев выложите томатный соус и влейте воду.

Она должна практически покрывать содержимое кастрюли (как на фото). По надобности добавьте ещё немного соли и отправьте на плиту.

После закипания готовьте фаршированный рисом перец на медленном огне 15-20 минут.

Вкуснейшее блюдо, приготовленное без мяса, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru


Смотрите также