Как приготовить сочный стейк


Не говядиной единой: 5 способов приготовления сочного стейка из свинины

У свиных стейков есть разные степени прожарки:

  • extra rare — обжаренные снаружи до аппетитной корочки, но почти сырые внутри;
  • rare — с кровью внутри;
  • medium rare — слабая прожарка;
  • medium — средняя прожарка;
  • medium well — почти прожаренный стейк;
  • well done — хорошо прожаренное мясо;
  • too well done — прожаренное настолько, что внутри отсутствует сок.

Самой вкусной считается средняя прожарка, когда мясо получается сочным и мягким, но крови внутри уже нет. Для этого кусок свинины обжаривается около 4 минут на сильном огне, затем томится на среднем огне еще минут 7.  Альтернативный вариант — обжарить на сильном огне мясо буквально по одной минуте и отправить его в духовку еще минут на 20.

На вкус мяса также влияет маринад, в котором оно вымачивается, и соус, с которым подается. Но обо всем по порядку.

unsplash.com

Свиной стейк на сковороде

Вам понадобится:

  • свиная вырезка — от 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сладкая горчица — 50 г;
  • рафинированное масло — 2 ст. ложки;
  • соль, черный и красный перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Вымойте мясо в холодной воде, обсушите и нарежьте на кусочки толщиной до 2 см. Отбейте их молотком стороной без зубцов, чтобы не порвать мясо, натрите красным и черным перцем, посолите.

2. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и обжарьте стейки с двух сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки.

3. Затем выложите к мясу тонко нарезанные колечки лука и тушите еще 5 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Попробуйте подать стейк с консервированным горошком без маринада в качестве гарнира.

Стейк на сковороде-гриль

Вам понадобится:

  • свиной стейк — 2 шт.;
  • растительное масло;
  • ароматные травы;
  • соль, черный перец.

Как приготовить:

Слегка отбейте стейки молотком без зубцов, затем натрите любимыми травами, перцем и крупной поваренной солью. Выложите на раскаленную сковороду с маслом стейки и обжаривайте с двух сторон по 3 минуты. Затем на среднем огне готовьте мясо с двух сторон еще 5-6 минут. Если вырезка оказалась недостаточно жирной, в процессе готовки добавляйте растительное масло. Мясо готово, если при нарезке оно выделяет прозрачный сок.

unsplash.com

Стейк в духовке

Вам понадобится:

  • свиная шея — около 1 кг;
  • соевый соус (в идеале вустерский) — 3-4 ст. ложки;
  • оливковое масло;
  • черный молотый перец, соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Заранее вытащите мясо из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Нарежьте мясо на стейки толщиной 2 см и проколите вилкой.

2. Сбрызните кусочки соевым соусом (можно использовать даже бальзамический уксус), натрите солью и перцем и оставьте мариноваться на час. Улучшить вкус блюда можно, если замариновать его на ночь.

3. Далее промажьте противень оливковым маслом и выложите мясо вплотную друг к другу.

4. Отправьте мясо обжариваться в духовке с двух сторон, используя функцию гриля. На это у вас уйдет около 16 минут.

5. Если гриля у вас нет, то выставите в духовке максимальную температуру — 300 градусов. Поджаривайте стейк с двух сторон в течение 15 минут.

Готовое мясо подавайте с пикантным соусом и любым гарниром.

Свиной стейк, приготовленный на электрогриле

Вам понадобится:

  • свинина — 1 кг;
  • репчатый лук — 5 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • смесь перцев — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • сушеный базилик — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

1. Снимите с помидоров кожицу, очистите лук. Нарежьте овощи и приготовьте из них пюре в блендере. Туда же добавьте специи и соль.

2. Свинину нарежьте на стейки и залейте получившимся соусом на 4-5 часов.

3. После — выложите мясо на разогретый до 250 градусов гриль (на решетку установленную ножками вверх), обжаривайте по 10-12 минут с каждой стороны.

unsplash.com

Нежный стейк в мультиварке

Вам понадобится:

  • свиной стейк на кости — 2 шт.;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • мелкая соль — ½ ч. ложки;
  • сок лайма — 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец и паприка — по вкусу.

Как приготовить:

1. Смешайте вместе паприку, соль, черный перец, сок лайма или лимона, растительное масло.

2. Натрите смесью свинину и оставьте мариноваться на полчаса.

3. Разогрейте немного масла в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» или «Жарка». Выложите туда стейки и обжаривайте каждую сторону по 12-15 минут.

Готовое блюдо дополните гарниром и острым соусом.

3 маринада для стейков

Как мы уже сказали, неповторимый вкус блюду придает маринад, в котором выдерживают мясо. Мы составили подборку самых удачных сочетаний, которые вам обязательно следует попробовать.

Имбирно-соевый маринад

Для этого смешайте 50 г тростникового сахара, немного соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 зубчика раздавленного чеснока и половинку натертого корня имбиря. Цельный кусок свинины положите в пакет, залейте смесью и плотно завяжите. Отправьте в холодильник на ночь.

unsplash.com

Маринад с прованскими травами

Растопите 100 г сливочного масла, смешайте его с соком двух лимонов, столовой ложкой горчицы, 100 мл минеральной воды. Также добавьте прованские травы по вкусу, смесь перцев и мелкую соль. Стейки выложите в емкость, залейте маринадом, сверху выложите полукольца лука и маринуйте, как минимум, пару часов.

Острый маринад

Смешайте 1 ст. ложку сока лайма с 1 ст. ложкой оливкового масла, 1 ст. ложкой соевого соуса, 1 ч. ложкой острого красного перца, 1 ч. ложкой черного перца, щепоткой паприки, щепоткой сушеного базилика, пропущенным через пресс чесноком и солью. Количество ингредиентов можно регулировать под свой вкус. Полученной смесью натрите стейки и маринуйте 20 минут.

Как вам такие варианты маринадов? Делитесь в комментариях своим фирменным рецептом приготовления сочного и ароматного стейка!

Главное фото: 1000sovetov.ru.

1000sovetov.ru

Как приготовить идеальный стейк: советы + 5 лучших рецептов - кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Зачастую мы не готовим дома стейки, потому что они получаются менее сочными, нежели в ресторанах. На самом деле, приготовить идеальный стейк дома совсем несложно, если знать секреты и тонкости. Давайте оттачивать мастерство вместе. Специально для вас мы выбрали 5 интересных рецептов стейков, которые обязательно нужно приготовить.

Общие рекомендации по приготовлению сочного стейка 

Освоить искусство приготовления сочных и аппетитных стейков несложно. Главное, четко соблюдать ряд правил и помнить о трудностях, с которыми могут столкнуться как новички, так и завсегдатаи кухни.

  • Стейк следует готовить только из свежего, охлажденного мяса. Перед жаркой мясо, как правило, доводят до комнатной температуры. Если стейк был заморожен, то на ночь оставьте его в холодильнике. Перед началом процесса приготовления следует насухо вытереть мясо. 
  • Ширина мяса также очень важна. В идеале это кусок от 2,5 до 4 сантиметров.
  • Если мясо вы нарезаете сами и дома, то стоит помнить одно простое правило: режьте его строго поперек волокон. 
  • Для приготовления стейка лучше использовать тяжелую сковороду или сковороду-гриль. С их помощью вам будет проще контролировать температуру и процесс жарки в целом.
  • Важно правильно разогреть сковороду. Она должна быть очень горячей, но при этом не дымиться. В противном случае мясо подгорит снаружи до того, как успеет приготовиться внутри. Стейк должен зашипеть, соприкоснувшись с поверхностью сковороды. 
  • Начинать обжаривать мясо лучше при высоких температурах, а затем переходить на более низкие. Это обеспечит равномерную прожарку и не даст мясу потерять вкус и цвет. 
  • Как правило, стейк средней прожарки необходимо готовить с каждой стороны по 4 минуты. Мясо с кровью требует 1-3 минуты. Стейк полной прожарки жарится по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, а затем доводится до полной готовности в течение 6-8 минут. Однако стоит все же внимательно следить за мясом, ведь время приготовления может варьироваться в зависимости от ряда факторов. 
  • Стейк можно часто переворачивать. Это обеспечит равномерную прожарку, а края стейка при такой технике не сушатся. Если же вы решили переворачивать его редко, всего 2–4 раза за процесс приготовления, то итоговым результатом будет красивый решетчатый узор. Однако только в случае, если вы готовите стейк на сковороде-гриль.
  • Проверить готовность стейка можно с помощью пальцев. Для этого достаточно слегка надавить кончиком пальца на стейк. Стейк с кровью на ощупь мягкий и податливый; хорошо прожаренный — твердый; средней степени прожарки же представляет собой что-то среднее между двумя предыдущими вариантами.
  • После того как мясо будет готово, необходимо снять его специальными кулинарными щипцами и оставить на 10-15 минут. Если вы боитесь, что стейк остынет, то используйте пищевую фольгу. Пренебрегать этим правилом не стоит, потому что только так можно получить действительно сочный, аппетитный и вкусный ужин.
  • Подавать стейк лучше всего на теплых тарелках. Ножи должны быть обязательно остро заточены.

1. Стейк под соусом тэрияки 

В Японии под тэрияки понимают не сам сладкий соус, а способ обжарки блюд в нем. Сахар, который содержится в таком соусе, карамелизуется и придает блюду особый вкус и блеск. В традиционном рецепте сладкого соуса в качестве ингредиентов выступают соевый соус, сахар и мирин (сладкое рисовое вино) или сакэ. Этот способ приготовления блюда отлично подходит для рыбных и мясных блюд, в том числе для стейков.

Ингредиенты:

  • Стейк говядины1 кг
  • Лук-порей2-3 шт.
  • Соевый соус1/2 стакана
  • Вода1/4 чашки
  • Коричневый сахар1,5 ст. л.
  • Мирин или сакэ2,5 ст. л.
  • Рубленый чеснок2 ч. л.
  • Измельченный имбирь1 ч. л.
  • Сахар2 ст. л.
  • Кунжутное масло1/2 ч. л.

Способ приготовления:
  1. Смешать все ингредиенты, кроме мяса. Замариновать в полученной смеси стейк на ночь.
  2. Разогреть сковороду. Очистить стейк от маринада и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны до средней прожарки.

2. Свиной стейк с лавандой и розмарином 

Несмотря на то что традиционным вариантом мяса для стейка считается говядина, иногда можно пойти против правил. Особенно тогда, когда речь идет о свином стейке с лавандой и розмарином. Это вариант стейка для настоящих эстетов и ценителей специй. 

Лаванда и розмарин украсят вкус свиного стейка и придадут блюду особую пикантность. Кроме того, они еще и очень полезны для здоровья. Так, лаванда обладает антисептическим, успокаивающим и спазмолитическим эффектом, а розмарин благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем.

Ингредиенты:

  • Свиной стейк 4 шт.
  • Оливковое масло1/2 чашки
  • Лаванда4 веточки
  • Розмарин3 веточки
  • Молотый черный перец1/2 ч. л.
  • Соль1/2 ч. л.
  • Цедра лимона1 шт.

Способ приготовления:
  1. Специи можно приготовить за сутки. Положить веточки лаванды и розмарина между двумя листами пергаментной бумаги. Сверху прижать сковородой или раскатать скалкой. Это поможет активизировать эфирные масла. Пересыпать пряности в кастрюлю и залить оливковым маслом. Варить на слабом огне в течение 5 минут, а затем дать полностью остыть.
  2. Смешать полученную смесь с оставшимися пряностями и замариновать свинину на 20 минут. 
  3. Обжарить стейк на сковороде-гриль по 10—15 минут с каждой стороны. Можно приготовить стейк и в духовке: 30—40 минут на 180 градусах в зависимости от толщины куска. 

3. Филе-миньон с голубым сыром 

Такой ужин понравится даже самому привередливому гурману. Если в тяжелые времена санкций вам удалось раздобыть упаковку голубого сыра на чужбине, а на родине есть торжественный повод, по которому нужно собрать гостей, то этот рецепт для вас. Собрать все мыслимые и немыслимые комплименты и повысить кулинарную самооценку можно, приготовив филе миньон.

Ингредиенты:

  • Стейк из вырезки (филе-миньон)4 шт.
  • Оливковое масло1/4 чашки
  • Бальзамический уксус1/4 чашки
  • Горчица1 ст. л.
  • Сушеный тимьян1,5 ч. л.
  • Сушеный розмарин1,5 ч. л.
  • Тонко нарезанная луковица2 шт.
  • Сахар1 ч. л.
  • Сыр с плесенью150 г
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу

Способ приготовления:
  1. Смешать оливковое масло, розмарин, тмин, горчицу и бальзамический уксус. Натереть стейки солью и перцем с обеих сторон и затем полить полученной смесью. Оставить мариноваться как минимум на 30 минут. 
  2. Пока мясо маринуется, приготовить лук. Нагреть сковороду на среднем огне, предварительно смазав маслом. Обжарить лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить сахар. Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневым и не карамелизуется. Отложить в сторону.
  3. Обжарить стейки несколько минут на сильном огне. Затем включить среднюю мощность и жарить еще 9 минут, периодически переворачивая. 
  4. По истечении этого времени засыпать стейки луком и мелко нарезанным голубым сыром, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 2–3 минуты. 

4. Стейк из лосося с лаймом и горчицей 

Ингредиенты:

  • Сок лимона3 шт.
  • Цедра лимона3 шт.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Дижонская горчица2,5 ч. л.
  • Измельченный чеснок1 зубчик
  • Красный молотый перец1/4 ч. л.
  • Сушеный тимьян1/4 ч.л.
  • Черный перецщепотка
  • Стейк лосося4 шт.

Способ приготовления:
  1. Выложить все ингредиенты, кроме рыбы, в миску и хорошо перемешать.
  2. Замариновать рыбу и оставить в холодильнике на час.
  3. Разогреть сковороду на среднем огне и натереть оливковым маслом для жарки.
  4. Жарить стейк 5–10 минут с каждой стороны в зависимости от толщины куска. В процессе жарки можно полить сверху оставшимся маринадом.

5. Стейк рибай по-кубински

В материале про стейки никак нельзя обойтись без культового рибая. Это самое сочное и вкусное мясо, которое только существует в мире. Рибай готовится из реберной части говядины. Мы решили разнообразить привычный рецепт латиноамериканскими жгучими нотками, которые призваны согревать в осенние холода. 

Кстати, приятный бонус: этот стейк практически невозможно приготовить неправильно, ведь существуют варианты разной степени прожарки, но мясо при этом остается таким же сочным. Однако этот вариант следует все же приберечь для особого случая, ведь рибай – это удовольствие не из дешевых.

Ингредиенты:

  • Молотый тмин1/2 ч. л.
  • Свежевыжатый апельсиновый сок1/2 стакана
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Сок лимона1 шт.
  • Цедра лимона1 шт.
  • Орегано1/2 ч. л.
  • Стейк рибай4 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу

Способ приготовления:
  1. Смешать все сухие ингредиенты с апельсиновым соком, а также соком и цедрой лимона. Оставить стейк мариноваться в холодильнике. Время может варьироваться: от одного часа до целой ночи. 
  2. Достать кусочки мяса и очистить их от маринада. 
  3. Жарить стейк по 7 минут с каждой стороны. Он должен стать розовым по центру и хрустящим, сочным по бокам. 
  4. Не резать мясо сразу. Сняв с плиты, оставить его полежать 5–10 минут. 

food.inmyroom.ru

Готовим стейк дома Идеальный стейк в домашних условиях

Стейки всегда имеют большой спрос в ресторанах — это изысканное, сочное и сытное блюдо. Но мало кто знает, как самостоятельно приготовить стейк. Многие люди испытывают сильное, но приятное удивление, когда осознают, что приготовление этого деликатеса не является очень сложным и трудозатратным процессом. В этой статье рассматриваются основы приготовления стейка в домашних условиях и раскрыты некоторые секреты: из какого мяса лучше всего делать стейк, а также, как правильно подать стейк к столу.

Как приготовить безупречный стейк

Несмотря на то, что приготовление стейка не очень ювелирное и сложное дело, оно требует знания некоторых основополагающих моментов.

Первым и самым важным моментом является то, что любой бифштекс делается исключительно из говядины. Никакая свинина, курятина или баранина не может называться стейком. Мясо для блюда берется с тех участков тела животного, мышцы в которых не использовались для передвижения в первую очередь. Цвет вырезки обязательно должен быть либо красным, либо темно-красным, но никак не бордовым или розовым.

Также, важным нюансом является знание того, как правильно жарить стейк. Делать это обязательно на хорошо раскаленной сковороде-гриль (подойдет также и просто тяжелая сковорода). Обратите внимание на то, что сковорода не должна дымиться, иначе деликатес подгорит снаружи, но не прожарится достаточно внутри.

Для того чтобы стейк получился сочным, его для начала обжаривают по одной минуте на каждой стороне. С помощью этого приема волокна мяса запечатываются, сохраняя внутри себя сок. После этого, мясо при более низкой температуре доводят до нужной степени прожарки.

Степени прожарки стейка из говядины

При готовке говяжьего стейка используется пять степеней прожарки:

  1. Very rare (или Blue) – Это степень прожарки, когда кусок мяса остается практически сырым. Время приготовления такого стейка самое минимальное, деликатес прожаривается всего по 10-15 секунд с каждой стороны. Это самый непопулярный вид прожарки, заказывают его очень редко.
  2. Rare – Если вы задумывались, как готовить стейк с кровью, то эта степень прожарки мяса — как раз то, что вы искали. Каждая сторона мяса обжаривается на сковороде не более 1-2 минут. После приготовления стейк оставляют отдохнуть на 6-8 минут. Данный вид прожарки также не очень востребован гостями ресторанов и кафе.
  3. Medium Rare – Такой вид приготовления мяса называют еще «Полусырым», это слабая степень прожарки. Время жарки такого стейка составляет 2-2,5 минут, затем 5 минут мясу дается на отдых. Температура внутри куска при подаче равна 55 градусам. Этот вид прожарки востребован любителями сочного деликатеса.
  4. Medium – Средняя прожарка. Из мяса вытекает розовый сок, оно сочное, а температура внутри равна 60 градусам. Приготовление стейка медиум прожарки выглядит следующим образом: сначала мясо готовится по 3 минуты на каждой стороне, а потом еще 4 минуты оно отдыхает. Стейки средней прожарки наиболее часто заказываются посетителями ресторанов;
  5. Well done – Такой вид прожарки еще называют «подошвой». Готовится он 4,5-5 минут, затем еще минуту отдыхает. Мясо такого приготовления полностью коричневое на срезе и максимально жесткое. Этот вид прожарки не рекомендуют в кафе и ресторанах, однако могут приготовить для самых настойчивых гостей.

Для жарки стейков главное – духовка или хорошо разогретая сковорода. Жарить мясо нужно при температуре не менее 120 градусов, иначе у стейка не получится хрустящей корочки.

Небольшой секрет, который поможет вам в приготовлении: в понимании, какие на ощупь разные виды прожарки мяса, поможет мышца у большого пальца. Стейки Blue и Rare по мягкости такие же, как расслабленная мышца у большого пальца, если ее придавить указательным пальцем другой руки.

Если сжать кончики большого и указательного пальцев, то мышца немного напряжется и основание большого пальца на ощупь будет как мясо Medium rare прожарки.

Мышца после соединения большого и среднего пальца по жесткости равна Medium прожарке, а большого и мизинца – Well done.

Советы по приготовлению говяжьего стейка

Из вышеописанного вы уже могли сделать вывод, что в домашних условиях приготовить стейк не так сложно, как вам казалось раньше. Но есть еще несколько правил, которые помогут приготовить вам идеальный стейк.

В первую очередь, необходимо сразу решить, какой стейк вы ходите приготовить. Мысль «просто сделаю самый вкусный и сочный стейк, и всё» можете сразу отбросить, потому что для каждого вида этой еды нужно покупать определенное мясо. В мире есть более 10 видов говяжьих стейков, но все они делятся на три большие группы:

  1. Постные стейки. Для них нужна вырезка. К этому виду относятся, например, шатобриан, или филе-миньон. Хорошо прожаренный постный стейк удивляет своей нежностью и не слишком сильной калорийностью.
  2. Мраморные стейки. Готовятся из мраморного мяса. Оно представляет собой мягкие и нежные части филея и спинки. Самые популярные стейки этого вида – стриплойн или рибай.
  3. Альтернативные стейки. Менее мягкие, нежные, жирные, могут иметь неправильную форму и содержать много сухожилий. Этот стейк выглядит как лучший говяжий деликатес для любителей «настоящего» мяса, потому что порой его нужно рвать зубами. Самый известный стейк такого типа: топ-блейд.

Вкусный стейк – это еще и правильный подбор сковороды для прожарки. Лучше всего для этой цели подходит сковорода-гриль. На ней можно добиться идеального приготовления стейка из говядины. Сковорода обязательно должна быть раскалена.

Далее раскрыты еще несколько правил: как выбрать мясо и как готовить стейк на сковороде гриль. Воспользовавшись нашими советами, точно можно приготовить идеальный стейк, не боясь испортить вырезку.

Выбор и подготовка мяса

Подготовка мяса это один из самых важных аспектов в приготовлении стейка.

После того, как вы определились с тем, какой именно стейк вы хотите приготовить, смело отправляйтесь в магазин. Чтобы не допустить ошибок при покупке, обязательно следуйте следующим советам:

  1. Берите только говядину. Курица или свинина не могут называться стейком.
  2. Не покупайте говяжью мякоть. Хоть это мясо и нежное, вкусного стейка из него не получится. Берите то мясо, которое соответствует типу стейка, который вы хотите приготовить. Если вы не обладаете углубленными знаниями о выборе и готовке мяса, лучше остановите свой выбор на постных или мраморных стейках.
  3. Качество мяса необходимо проверять до покупки. Попробуйте надавить на вырезку пальцем: если она легко промялась, но быстро вернула прежнюю форму после того, как вы убрали палец, то такое мясо подойдет для стейка.
  4. Можно купить даже замороженное мясо, но оно потребует очень грамотной разморозки: ни в коем случае не размораживайте мясо под прямыми солнечными лучами или в микроволновой печи.

Несколько советов, как подготовить мясо для приготовления сочного стейка:

  1. В первую очередь нужно запомнить, как правильно резать мясо, ведь от этого зависит мягкость нашего стейка. Нарежьте вырезку на несколько кусков строго поперек волокон. Толщина ломтей не должна превышать 4 см.
  2. Мясо для прожарки должно быть либо комнатной температуры, либо замороженным. Да, это звучит странно, но замороженное мясо при жарке сразу покрывается корочкой, не выпуская сок из будущего стейка, благодаря чему деликатес получается очень сочным.
  3. Перед обжаркой высушите мясо, так как лишняя влага может помешать появлению корочки, и стейк на сковороде будет не жариться, а вариться. Так же, после удаления лишней жидкости, положите вырезку на воздух на 25-30 минут. Так она покроется корочкой, которая не выпустит сок при прожарке стейка.

Идеи маринадов для стейка

Гурманы всего мира спорят о роли маринада в приготовлении стейков. Одни говорят, что маринад перебивает вкус самого мяса, и поэтому при приготовлении неуместен, другие – что при приготовлении стейка на сковороде маринад как раз подчеркнет его вкус. Также бытует мнение, что маринад больше всего подходит при приготовлении альтернативного стейка. Как бы то ни было, и с маринадом, и без, стейк может получиться отменным, так что вы можете попробовать любой способ.

Одним из интересных рецептов маринада для стейка является пикантный маринад. Он особенно нравится детям. Для маринада нужны:

  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • бальзамический или белый уксус ст.л.;
  • вустерский соус;
  • горчица желтая 1 ч.л.;
  • соевый соус 1 ст.л.;
  • перец (по вкусу).

Способ обработки мяса таким составом невероятно простой: просто смешайте все ингредиенты, положите в пакет мясо, залейте его сверху маринадом и на ночь оставьте в холодильнике.

Еще один вкусный маринад — это маринад с пряными травами и лимонной цедрой. Маринады на травах несложны в приготовлении, но на выходе дают очень изысканный вкус.

Составляющие данного маринада:

  • 2 ст.л оливкового масла;
  • 2 ст.л измельченных листьев шалфея;
  • 2 ст.л измельченных листьев тимьяна;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 лимон;
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса.

Для начала нужно натереть цедру лимона на мелкой терке. Затем добавить туда все измельченные ингредиенты (включая чеснок) и перемешать. Далее, нарезаем мясо для будущего стейка кусками, кладем на противень, заливаем маринадом и отправляем в холодильник.

Третий рецепт будет очень интересен любителям вина, так как именно оно– основная составляющая рецепта.

Нам понадобятся:

  • 250 мл красного сухого вина;
  • 2 ч.л чесночной соли;
  • 1 ст.л сушеных листьев орегана;
  • дроблёный черный перец (не обязательно).

Смешиваем все ингредиенты вместе, выкладываем мясо в металлическую посуду, заливаем маринадом и убираем в холодильник на несколько часов. При жарке стейка необходимо постоянно смазывать его винной смесью.

Жарим стейк

Пришло время узнать, как же все-таки правильно жарить стейки.

Есть один хитрый прием, который поможет получить равномерно прожаренный стейк без серого мяса по краям. Нужно взять будущий стейк, положить его на противень и запечь в духовке при температуре 90-95 °С в течение получаса-часа. Время запекания зависит от того, насколько прожаренный вы хотите стейк. Если же вам нужен стейк rare или medium rare прожарки, то запекать стейк не нужно.

Самые лучшие стейки получаются, если сковороду предварительно сильно нагревать хотя бы в течение 10 минут. Чем больше, тем лучше, повара известных ресторанов готовят стейк на сковородах, которые разогреваются до получаса.

После нагревания сковороды, налейте на нее масло, подождите, пока оно тоже прогреется (2-3 минуты) и лишь потом осторожно выкладывайте на сковородку будущий стейк.

Время и технология прожарки

Жарить стейк обязательно на сильном огне. Подержите стейк на сковороде примерно 1,5-2 минуты на одной стороне, затем, переверните мясо на другую сторону, и подержите еще столько же. Таким образом, мясо обретет корочку, блокирующую выход жидкости, но останется очень нежным и сочным внутри.

Затем, убавьте огонь. Степень прожарки, как мы помним, зависит от того, сколько мясо будет томиться на медленном огне. Больше всего крови в стейке будет, если его снять с огня через минуту-полторы, но, если передержать стейк, он может превратиться в «подошву».

Теперь вы знаете, как пожарить стейк на сковороде в домашних условиях. Настал черед еще одного важного аспекта: подачи стейка.

Подаем стейк к столу

Прежде чем подавать стейк, его необходимо оставить на 3-5 минут. Это нужно для того, чтобы сок не вытек на тарелку сразу же после разрезания.

Подавать стейк лучше с соусом (особенно, если он получился твердым) и гарниром. Для украшения блюда подойдут болгарские перцы. Фигурно нарежьте их, положите вокруг стейка и на него, и они сделают подачу более красивой и оригинальной.

Идеальные соусы к стейку

Одним из идеально подходящих к стейку соусов является острый соус. Он подходит к любому мясу, но дополняет сочный стейк лучше всего.

Для его приготовления понадобятся:

  • 1 зубчик чеснока;
  • 200-250 гр красного перца халапеньо;
  • полстакана свежего сока лимона или лайма;
  • четверть стакана воды;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление соуса очень простое: крупно нарезать перец и перемешать с остальными ингредиентами в блендере.

Следующий соус снова подойдет любителям вина.

  • 250 мл. бульона из говядины;
  • 125 мл. красного сухого вина;
  • 1 ч.л. бальзамического уксуса;
  • 2 ч.л. коричневого сахара;
  • перец, соль – по вкусу.

Этот соус готовится чуть сложнее предыдущего: в кастрюлю вливаем бульон и увариваем его вдвое. Далее добавляем вино, бальзамический уксус, сахар, и томим 10 минут на слабом огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. После этого добавляем соль и перец.

Третий соус с очень необычным названием: «Луковый мармелад».

Нам понадобятся:

  • 1 кг красного лука;
  • 75 гр. сахара;
  • винный или ягодный уксус;
  • виноградный сок 100 мл;
  • специи, например, розмарин.

Обжариваем лук в оливковом масле в течение 5 минут, затем добавляем все остальные ингредиенты.

Видео приготовления стейка из говядины

Рецепты стейков

Вариаций приготовления стейков настолько много, что сложно пересчитать их все. В этой статье мы собрали 5 самых распространённых, но интересных рецептов.

Стейк Нью-Йорк

Классический стейк Нью-Йорк готовится из поясничной части спины в области головной части вырезки. Он очень ароматный, аппетитный на вид, и не составляет особого труда приготовить этот стейк дома.

Как приготовить это блюдо:

  1. Достать мясо из холодильника и дать нагреться. После, промокнуть бумажным полотенцем, не промывая.
  2. Смазать маслом с обеих сторон. Не используйте оливковое масло, так как оно не подходит для высоких температур.
  3. Этот стейк готовится на обычной сковороде. Жарим его по 1 минуте с каждой стороны.
  4. Уменьшаем огонь и томим стейк на сковороде еще 6-7 минут. За минуту до финала добавляем 30 гр. сливочного масла, тимьян или розмарин.
  5. Убираем стейк с огня, перекладываем на деревянную доску и даем остыть на 2-3 минуты.
  6. Режем стейк под углом и подаем к столу.

Ти бон стейк в маринаде

Данный вид стейка называют «мужским» за счет его веса. Средний стейк такого вида весит 350-400 гр. Свое название он получил благодаря выпирающей в мясе косточке в виде буквы «Т». Рецепт приготовления стейка Ти бон прост, но в нем есть некоторые любопытные детали.

  1. Для начала нужно взять мясо, из которого будет сделан стейк. Далее, берем пищевую пленку или пакеты для завтраков, и кладем стейк внутрь. Заворачиваем, и отправляем в холодильник на сутки.
  2. Через сутки достаем наш будущий стейк, солим-перчим по вкусу и оставляем полежать 10 минут.
  3. Готовим маринад для запекания стейка в духовке: нарезаем отчищенный чеснок, лимон нарезаем небольшими кусочками прямо в кожуре. Топим на сковороде 80 гр. сливочного масла, обжариваем в нем чеснок, добавляем тимьян, лимон, и обжариваем еще 5 минут на сильном огне. Затем, вынимаем тимьян, а сам маринад перемешиваем в блендере.
  4. Смазываем мясо сливочным маслом и обжариваем его на раскаленной сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
  5. Снимаем стейк с огня, кладем в противень и поливаем маринадом.
  6. Закрываем противень фольгой и кладем в духовку еще на 10 минут.
  7. Вытаскиваем из духовки и оставляем постоять еще 10 минут. Стейк Ти бон готов!

Рибай из мраморной говядины

Этот рецепт говяжьего стейка уникален тем, что, благодаря мраморной говядине, он остается сочным почти при любой степени прожарки.

Нам понадобятся:

  • мясо для стейка высотой около 4 см;
  • 25 гр. сливочного масла;
  • веточка тимьяна;
  • один раздавленный зубчик чеснока;
  • крупно помолотый черный перец и морская соль.

Как правильно приготовить Рибай:

  • за два часа до готовки достаем стейк из холодильника и даем согреться;
  • разогреваем сковороду около 10 минут;
  • промокаем мясо салфеткой и выкладываем на сковороду;
  • готовим по минуте-полторы с каждой стороны;
  • уменьшаем огонь и доводим мясо до medium rare-прожарки, т.е. жарим 6 минут;
  • снимаем с огня и даем отдохнуть около 10 минут.

Стейк-фламбе с соусом Марсала

Этот стейк получил свое название из-за кулинарного фокуса, когда мясо заливают крепким алкоголем и поджигают. Как сделать такой прием – узнаете ниже.

Список ингредиентов для этого стейка немного шире, чем в предыдущих рецептах:

  • центральная часть вырезки Праймбиф;
  • оливковое масло для обжарки;
  • полстакна виски/коньяка;
  • молотый черный перец;
  • соль.

Для соуса:

  • полстакана вина «Марсала»;
  • 1,5 стакана мясного бульона;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • крупная головка нарезанного репчатого лука;
  • 3 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. мелко пошинкованного чеснока;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • соль и перец.

Готовим стейк:

  1. Для соуса: на горячей сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем чеснок, лук, шампиньоны и обжариваем до тех пор, пока овощи не станут золотистыми.
  2. Аккуратно просеиваем муку в сковороду, перемешиваем и тушим одну минуту.
  3. Выливаем вино и опять все перемешиваем. После, доливаем бульон и варим до загустения. Затем, снимаем соус с огня и даем остыть.
  4. Нарезаем мясо не толще 3 см.
  5. Обжариваем на горячей сковороде наши стейки по 3 минуты на каждой стороне. Затем, аккуратно доводим до золотистой корочки и нужной степени прожарки на медленном огне, затем солим и перчим.
  6. Наливаем алкоголь и поджигаем его с помощью длинной спички. Если пламя становится слишком сильным-тушим огонь крышкой.
  7. Когда огонь погаснет, перекладываем стейк на тарелку и подаем к столу, прежде полив соусом.

Нежный и сочный стейк на сливочном масле

Этот рецепт проще всех предыдущих, однако, не стоит его недооценивать, ведь благодаря ему у вас получится нежный сочный стейк.

  1. Нарежьте мясо в 3,5-4 см толщиной.
  2. В не до конца раскаленную сковороду положите кусок сливочного масла, растопите, а затем положите туда зубчик чеснока (можно даже неочищенный) и травы.
  3. Когда масло растает, выложите на сковороду стейки.
  4. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Если масла будет не хватать, положите в сковороду еще.
  5. Солить и перчить стейки лучше уже в конце процесса готовки.

Экспериментируйте и пробуйте различные вариации приготовления. Мы уверены, пусть не с первого раза, но у вас обязательно получиться вкусный стейк, который станет украшением стола. Приятного аппетита!

vsudu-sport.ru

Сочный стейк в домашних условиях

Как-то в один выходной день, мы с мужем решили провести эксперимент и рискнуть приготовить вкусный и сочный стейк в домашних условиях.

Почему возникло такое желание?

Во-первых, мы любим это блюдо и регулярно ходим в одно замечательное кафе, чтобы насладиться там изумительным стейком.

Во-вторых, как-то были приглашены в гости, где на специальном электрическом гриле за 5 минут был приготовлен обалденный стейк из говядины. С тех самых пор, мы были убеждены, что хороший стейк может приготовить либо профессионал, либо нужен электрический гриль.

Но совсем недавно, в блоге одного именитого французского повара, я прочитала, что для приготовления этого блюда совсем необязателен электрический гриль и даже не нужна специальная сковорода, главное подходящее мясо. А что самое интересное, так это то, что сочный стейк в домашних условиях можно приготовить двумя способами.

Думаю, что хватит слов – давайте лучше расскажу, как это было.

Ингредиенты: поперечная вырезка из говядины (500-700 гр.) 3-4 см толщиной, соль, перец, оливковое масло, розмарин и чеснок.

Вырезка мяса для приготовления стейка должна быть выдержана в охлаждённых условиях как минимум три дня. Говядина должна «вылежаться». Парное мясо нельзя использовать для стейка. Затем мясо достать из холодильника и дать ему полежать, как минимум 30 минут на столе ничем ни прикрывая.

Кусок мяса хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Стейк посолить и поперчить по вкусу

Слегка полить мясо оливковым маслом.

Сухую сковороду ставим на плиту и как следует ее разогреваем.

Кладем стейк на сухую сковороду и обжариваем его 4 минуты с одной стороны.

Затем стейк переворачиваем и обжариваем его 4 минуты с другой стороны, а верхнюю сторону стейка смазываем сливочным маслом и кладем на него ломтики чеснока и похлопываем его веточками розмарина.

По 2 минуты обжарить стейк с боков.

А затем еще по 1-2 минутке с каждой стороны.

Теперь стейк с розмарином завернуть в фольгу и дать ему дойти 5-10 минут. Всё теперь стейк можно подавать к столу с зеленью и бокалом красного вина.

Вот такой вкусненький стейк средней прожарки был у нас с мужем на ужин, а вот дети у нас не любят стейки и поэтому предпочли ризотто с рыбой. Это я пишу к тому, что если вы ждете гостей с детьми, то одними стейками вы вряд ли обойдетесь.

На следующий день на ужин у нас опять был еще один сочный стейк из говядины, только теперь мы его готовили в духовке.

Шаги 1-4 повторяем, как в первом способе.

  1. Разогреть духовку до температуры 250 градусов, выставить режим гриль. Выложить стейк на решетку на самый верхний уровень. Запекать 5 минут.

  1. Смазать его сливочным маслом, а затем кусок мяса перевернуть и запекать еще 5 минут.

Должно получится примерно так.

  1. Повторить шаг 9 из предыдущего способа.

В результате получили хорошо прожаренный стейк.

При первом варианте стейк получается более сочным и ароматным — прожарка medium, поэтому его мы и рекомендуем всем, кто хочет приготовить сочный стейк в домашних условиях.

Первый способ:

Второй способ:

P.S. Друзья, для тех кто будет впервые готовить стейк дома, маленькая шпаргалка — как определить степень прожарки стейка без специального термометра и разрезания мяса:

myjam.ru

Рецепт самого вкусного стейка из говядины в вашей жизни

Ответственно заявляю: все прочие рецепты приготовления стейков, о которых я писал ранее, являются недействительными. Стейк, приготовленный по методу sous-vide (пусть и в домашнем исполнении) даст сто очков вперед любому другому способу приготовления, будь то гриль, низкотемпературное запекание или печь Josper. Секрет в том, что мясо равномерно прогревается только до той температуры, которая необходима для идеальной прожарки, при этом не происходит денатурации белков, которую вызывает более горячий жар, мясо остается мягким, а все соки сохраняются внутри. Впрочем, не буду перегружать вас техническими нюансами — читайте рецепт, и сами поймете, в чем здесь фокус.

Сложность средняя Время 1 час

Ингредиенты

2 порции

2 стейка весом 450 г. каждый

несколько веточек тимьяна и розмарина

В первую очередь мне нужно признаться: то, что вы видите на фотографии — не совсем стейк. Это здоровенный, килограмма под два, кусок тонкого края на кости, обычная российская говядина, купленная в магазине «Фермер». Дело в том, что сначала я опробовал технологию sous-vide на стейке из американской говядины категории Choice: мясо получилось бесподобным, но испортить качественную говядину в любом случае довольно сложно, так что мне стало интересно, что может сотворить sous-vide с заурядным мясом без какого-либо намека на мраморность. Что тут сказать? Это было лучшее блюдо из российской говядины, которое мне доводилось готовить, мясо вышло настолько сочным и мягким, что в это сложно поверить. Посему теперь если и готовить стейки — то только так.

Вам нравятся рецепты и статьи о приготовлении идеальных стейков? Тогда вас заинтересует моя новая книга Безупречный стейк от А до Я, которую прямо сейчас можно купить по специальной цене!

Что ж, приступим. Как следует обсушите стейк, смажьте его небольшим количеством оливкового масла, посолите, поперчите, с обеих сторон обложите травами, и плотно, стараясь не допускать пустот и воздушных пузырей, оберните в пищевую пленку. Проделайте это с каждым стейком в отдельности.

Теперь главная задача — добиться стабильной температуры на том уровне, который соответствует желаемой степени прожарки. С температурой все более-менее понятно — вот какую температуру рекомендует USDA (Департамент сельского хозяйства США) для приготовления говядины, телятины и баранины:

Название (по-французски) Описание Температура
Extra-rare или Blue (bleu) красное, холодное 46–49 °C
Rare (saignant) середина красная, холодная; мягкое 52–55 °C
Medium rare (à point) середина красная, теплая; более плотное 55–60 °C
Medium (demi-anglais) розовое и плотное 60–65 °C
Medium well (cuit) середина немного розовая 65–69 °C
Well done (bien cuit) полностью серо-коричневое; жесткое 71-100 °C
Пережаренное полностью черное; хрустящее >100 °C

Отринем первый и два последних варианта как экстремальные, и выберем любимую степень прожарки между Rare и Medium well, ориентируясь не только на собственные предпочтения, но и на доставшийся нам кусок мяса. Общее правило — чем выше мраморность говядины (т.е. количество жировых прожилок), тем более высокая степень прожарки необходима, чтобы позволить ее вкусу полностью раскрыться. Поскольку колонны Эрмитажа — это единственное, что ассоциируется у российских животноводов со словом «мраморность» (исключение составляет лишь фермерская говядина, которую можно заказать в Лукино или у других фермеров), для своего куска я выбрал степень прожарки Medium и температуру 60 °C.

Вторая проблема — обеспечить стабильность нагрева. В отсутствие специального оборудования я делаю это так: довожу воду в большой кастрюле до 70 °C, перемешиваю, опускаю в нее запакованное в полиэтилен мясо, и снимаю кастрюлю с огня. После этого кастрюля, накрытая крышкой, отправляется в духовку, разогретую до 70 °C — отчего-то именно при таких установках температура воды сохраняется на уровне 60 градусов. Большому куску мяса нужно около двух часов для того, чтобы дойти до готовности, небольшим же стейкам хватит и получаса, так что можно обойтись без духовки, лишь регулируя нагрев конфорки и периодически замеряя температуру воды.

Варка или нет?

Получив несколько раз один и тот же вопрос — неужели мясо для стейка нужно варить? — я решил ответить на него отдельно. Соглашусь, вареное мясо — последнее, что приходит в голову, когда речь идет о сочном, поджаристом стейке. Но можно ли назвать варкой то, что происходит при приготовлении стейка по технологии су-вид? В су-виде отсутствуют два ключевых момента, неизбежных во время варки:

  • Кипение. Будь то бурное кипение или еле заметное побулькивание — но варка в любом случае предполагает приготовление пищи в воде, температура которой близка к 100 градусам. При приготовлении в су-виде мы нагреваем продукты только до температуры готовности и ни градусом больше — в результате процессы, происходящие внутри и снаружи мяса, идентичны тем, что происходят внутри мяса при запекании.
  • Прямой контакт с водой. При приготовлении в су-виде мы не опускаем стейк прямо в воду. Вместо этого он упаковывается в пакет или пленку, в результате чего все соки остаются внутри. Стейк размягчается, но из него не уходит ни единая частичка вкуса, отчего стейки даже из обычной говядины получаются невероятно вкусными.

Как вы понимаете, оба этих фактора достаточно существенны, и приравнивать су-вид к банальной варке никак нельзя.

Измерив температуру внутри мяса, чтобы убедиться в его готовности, распакуйте пластиковый «конверт». Поскольку мы не упаковывали мясо в вакуум, как того требует технология sous-vide, оно выделило некоторое количество сока, ароматного и концентрированного: его стоит аккуратно слить, чтобы использовать для приготовления соуса. Уберите розмарин и тимьян — они свою работу уже сделали, — обсушите мясо со всех сторон и обжарьте на хорошенько разогретой сковороде, на небольшом количестве масла. Обжариваем недолго, около 30 секунд с каждой стороны, но при этом плотно прижимаем мясо лопаточкой, чтобы оно полностью покрылось аппетитной золотистой корочкой.

Последняя манипуляция — дать мясу отдохнуть перед нарезкой. Переложите его в теплую посуду, накройте фольгой и оставьте в покое на несколько минут: чем меньше кусок и больше степень прожарки, тем меньше времени требуется мясу, чтобы дойти. Всё! Переложите стейки на тарелки, сервируйте гарнир, разлейте по бокалам красное вино, и наслаждайтесь. Технология донельзя простая, но дающая невероятные результаты.

PS: В заключение — самый известный мясник Италии (а возможно, что и всего мира) Дарио Чеккини рассказывает про самый известный стейк Италии — бистекку по-флорентийски:

arborio.ru

Стейк: быстро, вкусно и просто!

Доброго времени суток, Пикабушники.

Полтора года назад я загорелся желанием научиться готовить стейк, ибо платить за это блюдо в ресторане 800-1500 рублей на одного очень накладно для кармана среднестатистического жителя нашей необъятной.

Я расскажу вам, как готовить мясо средней (medium) прожарки. В нем будет хорошая румяная корочка и нежно-розовая середина с небольшим количеством крови.

Начал я с того, что купил себе гриль сковородку фирмы Tefal. Удовольствие не из дешёвых, обошлась она мне в 4990, но зато со временем я убедился, что цена того стоила.

Вот фото такой, как у меня:

Итак, далее я напишу рецепт шикарного стейка, к которому я пришёл перепробовав наверное 50 разных рецептов, способов и прочее.

Первым делом вам нужно купить хороший кусок говядины. Лучше всего сходить на рынок, а не искать подходящее мясо в магазине (во-первых, дешевле, во-вторых, шире ассортимент и можно кусок подержать в руках без упаковки). Кусок на рынке на два стейка будет стоить 250-300 рублей.  

На два стейка нам нужно 600 грамм мяса говядины (и только ее). Мясо нужно брать либо с реберной части (рибай), либо с огузка (ромштекс), либо любое другое филе, главное выберите темно-красную вырезку без сухожилий с равномерным слоем жира по поверхности. Мягкость продукта проверьте нажатием пальца: мягкое мясо быстро вернет форму, а жесткое останется вдавленным. Идеальная пропорция: 6-7 сантиметров толщина, 13-15 сантиметров длина и 8-10 ширина.

Придя домой, мясо ни в коем случае не кладите в холодильник, тем более в морозилку. Слегка промойте кусок, затем острым (!!!) ножом разрежьте мясо исключительно поперёк волокон на две ровных части. Толщина каждого куска тем самым получится 3-3.5 сантиметра. Затем удалите лишнюю мышечную массу, если есть, а так же жир, сухожилия.

Мясо ни в коем случае не отбиваем и не протыкаем!

Готовый кусок должен выглядеть так:

Дальше опишу сам процесс готовки пошагово:

1. Ставим гриль-сковороду на самый сильный огонь. Когда слегка разогреется, возьмите кусок масла сливочного и как следует смажьте рёбра сковородки, чтоб мясо не прилипло. Не добавляйте слишком много масла, иначе оно начнёт гореть и мясо пропитается неприятным ароматом.

2. Далее мы перчим (жеталельно взять мельничку с перцем горошком) и смазываем подсолнечным маслом одну из сторон мяса. На эту сторону мы выкладываем мясо на сковородку. Солить не нужно! Солим перед самой подачей на стол.

3. Засекаем 4 минуты ровно. Сразу же перчим и смазываем маслом вторую сторону. После этого прижимаем по очереди каждый кусок мяса лопаточкой сверху для лучшей отдачи мясом лишнего сока и крови.

4. Спустя четыре минуты переворачиваем кусок и снова засекаем 4 минуты, и так же прижимаем лопаткой. Не используйте для переворачивания вилку, вы можете проткнуть мясо и тогда оно отдаст слишком много сока. Идеально подойдут щипцы для мяса.

5. Если бока совсем не прожарились (сильно отличаются по цвету), то можно подержать кусок мяса на боку около 10-15 секунд. Для этог так же лучше всего использовать щипцы для мяса.

6. Снимаем мясо со сковороды и даём ему отдохнуть 4-5 минут на доске для разделки мяса.

Так должен выглядеть готовый стейк:

Стейк готов! Перед подачей не забудьте его посолить.

На гарнир идеально подойдут скежие овощи, в качестве соуса мне больше всего нравится кисло-сладкий Hienz или же простой томатный кетчуп.

Так же к стейку подают красное сухое вино.

P.S. Основные ошибки:

1. Слишком много жира и сухожилий в мясе.

2. Слишком тонкие куски сгорят, толще 4 сантиметров - не прожарится мясо.

3. Не добавляйте никаких специй, кроме перца, т.к. всякого рода травы и чеснок сгорят из-за высокой температуры.

4. Не солите до подачи - соль кристаллизиоуется и не даёт выйти лишнему соку.

5. Не протыкайте мясо при переворачивании и вообще во время готовки.

6. Не заворачивайте мясо в фольгу, когда оно отдыхает - только на деревянную поверхность. Фольга не даст лишнему соку стечь с мяса, оно просто будет в нем преть.  

7. Не жарьте на обычной сковороде.

pikabu.ru


Смотрите также