Как приготовить капусту на зиму в банках
Капуста на зиму в банке – очень вкусные рецепты
Приветствую вас, дорогие мои!
Сегодняшняя статья посвящена зимней заготовке капусты – необычайно полезному овощу, который сохраняет все свои полезные свойства как в маринованном, так и тушеном виде. Особенно ценна она тем, что в ней содержится витамин U – очень редкий в природе и благотворно воздействующий на пищеварительную систему человека, вплоть до залечивания язв.
Сок квашеной капусты обладает свойствами излечивать похмельный синдром, а ее плоды в маринованном виде, употребленные перед застольем, помогают защитить организм от сильного опьянения. Более того, этот овощ – рекордсмен по содержанию витамина С. Поэтому во избежание его дефицита зимой достаточно ежедневно съедать 100 г квашеной капусты.
Единственное, кому она может доставить дискомфорт, – беременным и кормящим женщинам, да и то не всегда. Мне, к сожалению, капуста во время беременности не подошла, так как способствовала излишнему газообразованию. А во время грудного вскармливания ее не рекомендуют употреблять, дабы не провоцировать у малыша кишечные колики.
При приготовлении заготовок с этим овощем почти во всех рецептах используются уксус или его эссенция, а также растительное масло. Капусту на зиму готовить достаточно легко и быстро. Ведь, как правило, полноценная и вкусная закуска или даже самостоятельное блюдо готовы уже через несколько часов.
Очень вкусный салат из капусты в банке – рецепт на зиму
Этот салат получается настолько вкусным и полезным, что вмиг улетает со стола. Поэтому, чтобы домочадцы не упрекали вас в непродуманности, заготовьте побольше такой вкуснятины.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 3-4 моркови
- 5-7 зубчиков чеснока
- 0,5 стакана воды
- 0,5 стакана растительного масла
- 0,5 стакана сахара
- 1 столовая ложка соли
- 10 столовых ложек уксуса 9%
Способ приготовления по этапам:
Капусту шинкуем, морковь трем на терке, чеснок измельчаем. Хорошенько все перемешиваем.
Готовим рассол: в кастрюлю с водой добавляем растительное масло, сахар и соль.
Ставим на плиту и ждем, пока закипит. Не забывайте регулярно помешивать наш рассол.
Добавляем в кастрюльку уксус.
Заливаем готовым маринадом капусту.
Хорошенько проминаем наш зимний салат. Накрываем крышкой, чтоб он настоялся 2-3 часа, затем закрываем его в банки.
Рецепт капусты на зиму кусками со свеклой
Эта витаминная закуска готовится очень легко и быстро. Секретом ее приготовления со мной поделилась читательница Светлана из города Витебска. Попробуйте, и вы обязательно скажете ей спасибо за такую чудесную заготовку!
Возьмите:
- Капусту – 1 шт.
- Свеклу – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 150 гр.
- Растительное масло – полстакана
- Уксус 9% – 150 гр.
- Воду – 1 литр
Способ приготовления по этапам:
Кочан вырезаем, капусту нарезаем кусками-лепестками.
Чеснок нарезаем дольками, свеклу – соломкой.
В кастрюльку с водой добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
Выкладываем капусту со свеклой и специями в отдельную тару или банку.
Кипящим маринадом заливаем нашу заготовку.
Закрываем и придавливаем таким образом, чтобы капуста была полностью погружена в маринад. Когда она остынет, ставим ее в прохладное место и уже на следующий день наслаждаемся превосходной полезной закуской. Приятного аппетита!
Пятиминутка в банке под железными крышками – очень вкусный зимний рецепт капусты
Изюминка этой закуски заключается в том, что готовится она легко, а уже через 2-3 часа ее можно ставить даже на праздничный стол. Конечно, и съедается она тоже быстро и непринужденно, потому и названа пятиминуткой.
Для приготовления нам понадобятся:
- Капуста – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Горький перец сушеный – 1 шт.
- Вода – 600 мл
- Уксус 6% – 125 мл
- Растительное масло – 125 мл
- Соль – 30 гр.
- Сахар – 100 гр.
Способ приготовления по этапам:
Шинкуем капусту.
Натираем морковь, измельчаем чеснок и перец.
В чашу помещаем лавровый лист, соль, сахар, заливаем все это кипятком и хорошенько перемешиваем.
В капусту добавляем перец, чеснок и морковь, перемешиваем.
Добавляем растительное масло. В рассол добавляем уксус.
Горячим маринадом заливаем нашу пятиминутку. Капусту уплотняем и оставляем в рассоле 2-3 часа. Вкусное и быстрое блюдо готово!
Как приготовить маринованную капусту без стерилизации?
А эта прекрасная заготовка понравится тем, кто не любит стерилизовать банки. При этом блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и пряным. Так что пробуйте на здоровье!
Подготовьте:
- 2 кг капусты
- 2-3 шт. моркови
- 4-5 зубчика чеснока
- 0,5 литра воды
- 1,5 столовые ложки соли
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана уксуса 9%
- 0,5 стакана растительного масла
Способ приготовления по этапам:
Капусту нарежьте дольками шириной 2-3 см. Твердые части кочана вырежьте.
Морковь нарежьте полосками.
Вскипятите воду и добавьте в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешивайте до тех пор, пока соль и сахар не растворятся полностью.
В кастрюлю выкладывайте слоями капусту, морковь, чеснок.
Залейте горячим маринадом. Накройте ее.
Сверху прижмите капусту прессом, чтобы она хорошенько промариновалась. Через пару дней витаминная закуска готова.
Заготавливаем капусту на зиму кусочками в рассоле
По этому рецепту очень любит готовить моя тетя. Закуска получается у нее аппетитной, хрустящей и сочной – прямо пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Капуста
- Морковь
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Вода – 1 литр
- Уксусная кислота 70% – 1 столовая ложка
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 8 столовых ложек
Способ приготовления по этапам:
В литр воды добавьте соль, сахар и поставьте на плиту. Когда маринад закипит, добавьте в него уксусную кислоту.
Капусту нарежьте крупными кусочками и плотно укладывайте их в банку.
Морковь потрите на терке и посыпьте часть овоща на слой капусты.
На каждый слой выдавите по зубчику чеснока.
Кипящим маринадом залейте банку.
Дайте капусте в таком виде без крышки постоять сутки. Когда она полностью остынет, закройте ее на следующий день капроновой крышкой и поставьте в холодильник.
Ранняя капуста по-корейски: заготовка в банке по простому рецепту
Если на вашем дачном участке уже пошла первая капуста, обязательно приготовьте ее по-корейски – не пожалеете. Эту закуску рекомендую попробовать всем, кто любит остренькое, но при этом не имеет много свободного времени на ежедневное приготовление кулинарных изысков.
Нам понадобятся:
- 1 кг капусты
- 2 шт. моркови
- 1 шт. красного жгучего перца
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл растительного масла
- 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Способ приготовления по этапам:
Капусту порежьте крупными кусками, морковь нашинкуйте полосочками.
Перец порежьте кольцами, не вытаскивая семян.
Раздавите чеснок в капусту и смешайте все ингредиенты в одной чаше.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой и добавьте в нее соль, сахар. Дайте рассолу закипеть, после чего налейте в него растительное масло и уксусную кислоту.
Кипящим маринадом залейте капусту и оставьте на три часа остывать при комнатной температуре. Затем заготовку разложите по банкам и уберите для хранения в холодильник.
Рецепт тушеной капусты на зиму
Если вы приготовите блюдо по этой технологии, то убьете сразу несколько зайцев: и капусту сохраните, и обеспечите себя заготовкой, которую можно использовать в качестве начинки для пирога, борща и ленивых голубцов.
Возьмите для приготовления:
- Капуста – 1 кг
- Морковь – 200 гр.
- Томатная паста – 1 столовая ложка
- Молотый перец – ¼ чайной ложки
- Лавровый лист – 3 шт.
- Соль, сахар – по вкусу
Способ приготовления по этапам:
Первым делом нашинкуйте капусту так, как вам нравится.
На крупной терке натрите морковь.
Томатную пасту разведите в 0,5 стакана воды и вылейте ее в капусту с морковью. Перемешайте все хорошенько, добавьте лавровый лист.
Поместите в скороварку и после закипания тушите ее еще 20 минут. Внимание: соль добавляйте в конце варки по вкусу!
Разложите капусту по банкам, добавьте в каждую по десертной ложке уксуса 9% и простерилизуйте их в течение 10 минут, предварительно поместив на дно кастрюли тряпочку или специальную подставку.
Готовые банки закрутите крышками, укутайте одеялом и оставьте на кухне до полного остывания.
Капуста с грибами и болгарским перцем в банке – зимняя заготовка для ужина на скорую руку
Этот рецепт будет особенно актуален и полезен занятым женщинам, которые не имеют времени ежедневно посвящать себя созданию кулинарных шедевров. Это полезное блюдо пригодится вам для приготовления ужина на скорую руку, ведь его можно будет просто разогреть и накормить домочадцев.
Подготовьте на 1 кг капусты:
- Грибы – 200 гр.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 200 гр.
- Лук – 1 шт.
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 3 столовые ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
Способ приготовления по этапам:
Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на терке для приготовления овощей по-корейски.
Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами.
Смешайте подготовленные ингредиенты в сковороде, добавьте к ним соль, сахар, уксус и растительное масло.
Грибы мелко нарежьте и также поместите в сковороду. Перемешайте салат и тушите его в течение одного часа.
Готовое блюдо раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закрываем их и оставляем остывать под одеялом.
Видео о том, как приготовить капусту на зиму в банке
А знаете ли вы о том, что квашеная капуста превосходит многие современные пробиотические комплексы, заботливо разрекламированные жадными производителями? При этом она не только устраняет многие проблемы с пищеварением, нормализуя кишечную микрофлору, но и насыщает организм витаминами.
Кроме того, такая закуска повышает гемоглобин, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет костную систему. Надеюсь, теперь у вас появился стимул делать на зиму заготовки с капустой. Поэтому предлагаю вам посмотреть следующее видео, чтобы не откладывать полезное и важное дело на потом.
Ну что, какой рецепт вам больше всего понравился, дорогие мои? Обязательно делитесь своим мнением в комментариях, мне важно его услышать. До новых встреч на блоге!
vdekrete.info
👌 Капуста на зиму, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
Самая вкусная маринованная капуста П...
Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить самую вкусную маринованную капусту Провансаль — это невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимне...
Хрустящая капуста на зиму - квашеная...
Хрустящая капуста на зиму, сочная, остренькая вкуснятина! Первый раз сделала мало, и потом всю зиму жалела! Эксклюзивный мой любимый рецепт квашенной капусты! Ингредиенты на рецепт квашеной капусты...
Квашеная капуста в рассоле
Квашеная капуста — достаточно простое блюдо, не требующее определенных навыков, но требующее определенного времени. Сразу оговорюсь, что капусту солю в любое время, несмотря на «нежелательные дни», лу...
Маринованная капуста со свеклой Пелю...
В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «к...
-
Салаты на зиму
-
Огурцы на зиму
-
Перец на зиму
Маринованная быстрая капуста
Эта капуста быстрая не только по приготовлению, но и потому, с какой скоростью она улетает со стола. Моя родственница, давшая мне рецепт этой капусты, говорит, что теперь она не квасит капусту...
Быстрая засолка капусты
Удивительная закуска. И не только своим вкусом нравится она мне. Ведь тут тоже можно экспериментировать и со специями, и с дополнительными компонентами. Ее можно сделать супер острой, или мягкой, но н...
Салат из капусты на зиму Лепестки
Хочу сегодня с вами поделиться рецептом красивого салата. Красивым я его называю потому, что квашеная капуста очень похожа на розовые лепестки в банке. Итак, записываем, готовим, пробуем =) Для при...
Салат из квашеной капусты с болгарск...
Зимой всегда хочется чего-нибудь кисленького. Ближе к весне – уже мечтается о свежих витаминных овощных салатиках. В сегодняшнем моем рецепте эти два желания удачно совмещаются. Тем более зап...
Сладкая капуста
Сегодня мне хочется поделиться с вами одним довольно простым рецептом. Ему меня научила моя свекровь. Сейчас зима, и как у нас принято, в ход на столе идут зачастую соленья. Признаюсь, порой летом, оч...
Квашеная капуста. Рецепт
Без квашеной капусты невозможно представить наш дом. О ее пользе уже давно твердят нам доктора. Сказать, что квашеная капуста — это русское национальное блюдо в корне неправильно, поскольку даже иност...
Маринованная капуста
Мне очень нравится про капусту поговорка: «Лучшая закуска — квашеная капустка». И гостям подать не стыдно, и съедят - не очень жалко! У каждой хозяйки есть свои секреты вкусной капусты: хрустящей, ар...
Рецепт капусты быстрого приготовлени...
В этом году мы смогли вырастить хороший урожай краснокочанной капусты. Белой уродилось немного меньше, хотя обычно бывает наоборот. Вилки краснокочанной капусты меньше по размеру, плотнее, имеют кра...
Засолка капусты быстро
Сейчас капуста очень сочна. Надави на нее слегка, и она тебе столько сока отдаст. Я решила воспользоваться, и засолка капусты для меня очень быстро закончилась. Ведь долго выдавливать сок не пришлось....
Салат из капусты с морковью и болгар...
Салат из капусты с морковью и болгарским перцем, закрытый на зиму в банках по нашему рецепту, получается таким вкусным и хрустящим, что пальчики оближешь! Капуста белокочанная 5 кг. Морковь 1 кг. Лу...
Цветная капуста на зиму в томате
Рецепт приготовления вкусной и полезной закуски - цветной капусты на зиму. Капуста получается сочной, ароматной и очень вкусной. Капуста цветная 2 кг. Чеснок 50 гр. Сахар 100 гр. Помидор 1.2 кг. Ма...
Маринованная капуста на зиму в банка...
Капуста белокочанная 3 кг. Морковь 250 гр. Чеснок 3 зубчик Перец чёрный горошек 10 шт. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Уксус яблочный 2 ч.л. Вода 1 л.
Салат из капусты на зиму
Капуста белокочанная 1,5 кг. Перец болгарский 2 кг. Помидоры 2 кг. Морковь 0,5 кг. Лук репчатый 0,5 кг. Сахар 1 ст. Масло подсолнечное 0,5 ст. Уксус 1 ч.л. Петрушка 1 шт. Соль Чёрный перец 1 ч.л.
Капуста по-корейски на зиму
Капуста белокочанная 5-6 шт. Морковь 2 кг. Соль 500 гр. Вода 10 л. Перец чили Чеснок
Цветная капуста на зиму в банках
Сохранить полезную и вкусную капусту на зиму поможет этот рецепт! Капуста цветная 2 кг. Свекла 1 шт. Морковь 1 шт. Перец чёрный горошек 6 шт. Перец душистый 3 шт. Чеснок 2 зубчик Сахар 100 гр. Соль...
Капуста маринованная на зиму
Капуста маринованная на зиму, рецепт приготовления домашней консервированной капусты в маринаде в банках - вкусная заготовка с капустой и морковью. Капуста белокочанная 1 вилок Морковь 1 шт. Сахар 1...
Капуста на зиму
Капуста 1 шт. Морковь 1 шт. Перец горошком 3 шт. Гвоздика 2 шт. Лист лавровый 1 шт. Сахар 1 ст.л. Уксусная эссенция 1 ч.л. Чеснок 2 зубчик Соль 2 ст.л.
Маринованная ранняя капуста на зиму
Капуста молодая 200 гр. Морковь 1 шт. Перец горошком 4 шт. Лист лавровый 1-2 шт. Гвоздика 2 шт. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ст.л.
Засолка капусты на зиму
Капуста белокочанная 10 кг. Морковь 700–800 гр. Соль 200–250 гр. Сахарный песок 50 гр.
Солянка из капусты на зиму
Капуста белокочанная 3 кг. Морковь 2 кг. Лук репчатый 2 кг. Помидоры 2 кг. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Растительное масло 0,5 л. Уксус 1 ст.л. Перец чёрный горошком 1 ч.л. Лист лавровый 3-4 шт.
Цветная капуста на зиму в томате
Капуста цветная 2 кг. Помидоры 1200 гр. Перец болгарский 250 гр. Растительное масло 200 гр. Сахар 100 гр. Соль 60 гр. Чеснок 80 гр. Уксус 6% 120 гр. Петрушка 1 шт.
Цветная капуста на зиму
Капуста цветная 1 кг. Сладкий перец 500 гр. Помидоры 1 кг. Чеснок 1 головка Петрушка 100 гр. Соль 20 гр. Сахар 15 гр.
Квашеная капуста на зиму
Капуста белокочанная 3 кг. Перец чёрный горошек 10 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист 3 шт. Соль
Цветная капуста на зиму
Морковь 1,5 кг. Перец сладкий болгарский 1,5 кг. Капуста цветная 2,5 кг. Кабачок 2 шт. Чеснок 2 головки Масло подсолнечное 500 мл. Томатный соус «краснодарский 1 л. Соус «чили» с горьким перцем 1 небо...
Cалат из капусты на зиму Огонек
Капуста 2 кг. Перец болгарский 2 шт. Помидор 3 шт. Крупная морковка 3 шт. Лук репчатый 3 шт. Сахар 1/3 ст. Уксус 9% 5 ст.л. Масло растительное рафинированное 1 ст. Соль 2,5 ст.л. Чеснок 4-6 зубчик Пер...
Маринованная капуста на зиму
Капуста на зиму в 3л. банке Капуста белокочанная 3 шт. Морковь 4 шт. Перец чили 0.25 шт. Перец чёрный горошком 5 шт. Соль 1.5 ст.л. Сахар 4 ст.л. Уксусная эссенция 2 ст.л. Вода 6 л.
Цветная капуста с чесноком на зиму
Пошаговый рецепт с фото маринованной цветной капусты на зиму. Получается она хрустящей, с чесночным ароматом. Кочан цветной капусты Литр фильтрованной воды Стакан масла подсолнечного Сахар Грамм со...
Квашеная капуста на зиму
Капуста белокочанная 750 гр. Морковь 1 шт. Калина 25 гр. Соль 2 ст.л. Сахар 2 ст.л.
Маринованная сладкая капуста на зиму
Делимся рецептом сладкой маринованной капусты на зиму. Такая закуска уже давно стала популярной на наших столах и каждая хозяйка привносит что-то новое при ее готовке. Капуста 1 кочан Морковь 1 шт....
Капуста маринованная на зиму в банка...
Капуста 5 шт. Сахар 2 ст.л. Чеснок 20 зубчик Уксус 3 ст.л. Соль 3 ст.л. Лавровый лист 1 шт. Перец душистый 3 шт. Укроп 1 ст.л. Вода 1,5 л.
Квашеная хрустящая капуста на зиму
Квашеная хрустящая капуста на зиму всегда ценилась у домохозяек. Наш рецепт научит вас, как ее заготовить до весны. Капуста 1 головка Молоко 1 шт. Яблоко 1 шт. Соль
Маринованная красная капуста на зиму
Капуста белокочанная 2,5 кг. Лавров листик Бутон гвоздика 1 ч.л. Перец чёрный горошком 1 ч.л. Перец душистый горошком 1 ч.л. Чеснок Уксус 4 ст.л. Неиодированная соль 70 гр. Сахар 70 гр.
Борщ на зиму с капустой
Помидоры 1 кг. Свекла 1 кг. Морковь 1 кг. Лук репчатый 1 кг. Зелень 100 гр. Растительное масло 100 мл. Сахарный песок 4 ст.л. Соль Уксус 150 мл. Вода 500 мл.
Капуста маринованная на зиму
Капуста белокочанная 6-7 кг. Морковь 10 шт. Семена укропа 1,5 ст.л. Соль 5 ст.л. Уксусная эссенция 4 ч.л. Сахар 4 ч.л. Вода 1 л. Лист лавровый 1 шт. Гвоздика 4-5 шт. Перец чёрный горошком 5-6 шт. Пере...
Квашеная капуста с морковью на зиму
Квашеная капуста с морковью. Как квасить капусту на зиму Капуста 10 кг. Морковь 2 кг. Соль 200-250 гр.
Салат из капусты на зиму
Морковь Перец сладкий болгарский Капуста белокочанная Лук репчатый Сахар 15 ч.л. Соль 5 ч.л. Уксус 9% 80 мл.
Капуста Провансаль на зиму
Капуста белокочанная 3 кг. Морковь 2-3 шт. Чеснок молодой 2-3 долька Масло подсолнечное 150 мл. Гвоздика 3-4 шт. Перец душистый горошком 5-8 шт. Лавровый лист 2 шт. Вода 1,5 л. Уксус 9% 200 мл. Сахар...
Салат из капусты с перцем на зиму
Салат из капусты с перцем на зиму Капуста 5 кг. Лук репчатый 1 кг. Морковь 1 кг. Перец сладкий 1 кг. Сахар 300 гр. Соль 3 ст.л. Уксусная эссенция 2 ст.л. Растительное масло 0.5 л.
Быстрая квашеная капуста в банке на...
БЫСТРАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА В БАНКЕ НА ЗИМУ Капуста белокочанная 1,6 кг. Морковь 100 гр. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Вода 1 л.
Квашеная капуста на зиму
Квашеная капуста на зиму - рецепт Капуста белокочанная 1 кг. Морковь 1-2 шт. Соль 25 гр. Перец душистый Тмин Лавровый лист
Квашеная капуста на зиму
Квашеная капуста на зиму Капуста 10 кг. Морковь 1 кг. Соль 200-250 гр.
Тушеная капуста на зиму
Капуста белокочанная 400 гр. Соль Перец чёрный молотый Перец душистый горошком Морковь 1 шт. Растительное масло 2 ст.л.
Квашеная капуста на зиму
Хрустящая квашеная капуста на зиму Капуста белокочанная 3 кг. Морковь 2 шт. Соль 50-60 гр. Перец чёрный горошком 50 гр. Лист лавровый 4-6 шт.
КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ НА ЗИМУ В БАНК...
Как мариновать капусту в банках на зиму Капуста белокочанная 3 кг. Морковь 250 гр. Чеснок 3 зубчик Перец чёрный горошек 8-10 шт. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Уксус яблочный 2 ч.л. Вода 1 л.
Квашеная капуста на зиму
Капуста белокочанная 1 кочан Соль Морковь 2 шт. Сахар 1 ст.л.
Маринованная капуста на зиму
Маринованная капуста на зиму Капуста белокочанная 0,5 шт. Морковь 2-3 шт. Сахар 2 ст.л. Соль 2 ст.л. Перец чёрный горошком 5-7 шт. Уксус 9% 2 ст.л. Укроп 1 ч.л.
Капуста, маринованная на зиму в банк...
Капуста 1 шт. Морковь 1 шт. Лист лавровый 3 шт. Перец горошком 5 шт. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ст.л. Чеснок 3 зубчик Уксусная эссенция 1 ч.л. Вода 1 л.
Маринованная краснокочанная капуста...
Маринованная краснокачанная капуста на зиму Капуста краснокочанная 2,5 кг. Вода 1 л. Уксус 4 ст.л. Соль 70 гр. Сахар 70 гр. Лавровый лист 6 шт. Бутон гвоздика 1 ч.л. Перец чёрный горошек 1 ч.л. Пере...
Квашеная капуста на зиму
Капуста 10 кг. Морковь 300 гр. Соль 250 гр. Тмин 2 гр. Лист лавровый 6 шт. Перец черный душистый 10 шт.
Капуста на зиму в банках
Капуста 5 кг. Морковь 1 кг. Соль 3 ст.л. Сахар 1,5 ст.л. Вода 1,5 л. Перец чёрный горошком 12 шт. Лист лавровый 6 шт.
Хрустящая капуста квашеная быстрая н...
Капуста 1 кг. Морковь 2 шт. Перец чёрный горошек Перец душистый Кинза Кориандр Гвоздика Лавровый лист Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст. Уксус 1 ст. Вода 1 л.
Капуста соленая на зиму
Капуста 10-12 кг. Морковь 1 кг. Сахар 6 ст.л. Соль 300 гр.
Капуста квашеная в рассоле в банках...
Капуста квашеная в рассоле в банках на зиму Капуста белокочанная 1 шт. Морковь 4 шт. Чеснок 4 зубчик Вода 1 л. Сахар 1.5 ст.л. Соль 2 ст.л.
Капуста маринованная на зиму
Капуста маринованная на зиму Капуста белокочанная 6-7 кг. Морковь 10 шт. Семена укропа 1,5 ст.л. Соль 5 ст.л. Уксусная эссенция 4 ч.л. Сахар 4 ч.л. Вода 1 л. Лист лавровый 1 шт. Гвоздика 4-5 шт. Пер...
Домашняя квашеная капуста на зиму с...
Домашняя квашеная капуста на зиму с ржаной мукой . Капуста 1 кочан Морковь 2 шт. Мука ржаная 2 ст.л. Соль 100-120 гр. Сахар 50-60 гр.
Вкусная маринованная капуста на зиму...
Капуста белокочанная 1 шт. Морковь средняя 1 шт. Семя сельдерея 1/2 ч.л. Перец чёрный горошком 5 шт. Лист лавровый 2-3 шт. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Уксус 70 1 ч.л. Огурцы 1 шт.
Квашеная капуста на зиму
Квашеная капуста рецепт хрустящей соленой капустки с укропом на зиму. Капуста белокочанная 3-4 кг. Морковь 4-5 шт. Соль 3 ст.л. Укроп 1-2 ст.л.
alimero.ru
Вкусно маринуем капусту на зиму в банках
Маринованная капуста — полезная и вкусная. В составе закуски содержится много витаминов, микро- и макроэлементов. Именно поэтому блюдо часто заготавливают на зиму. При консервировании используется минимальная термическая обработка. Рассмотрим простые рецепты, как мариновать капусту на зиму в банках.
Маринованная капуста без стерилизации
В самом разгаре у домохозяек пора заготовок. Предлагаем рассмотреть рецепт капустного салата, который делается быстро и легко. Буквально на следующий день он готов к употреблению.
Ингредиенты:
- капуста - 2,5 кг;
- морковь - 200 г;
- чеснок - 2 дольки;
- масло растительное - 100 мл;
- уксусная эссенция - 1 ст. л.;
- сахар-песок - 100 г;
- лавровый лист по вкусу;
- перец горошком (на 1 л воды) - 8 шт.;
- соль поваренная - 2 ст. л.;
- вода - 1 л.
Приготовление:
- Капусту покрошить соломкой, морковь натереть на терке среднего размера.
- Выложить все подготовленные овощи в большой пищевой тазик. Руками аккуратно перемешать, главное, не мять. Важно, чтобы капуста равномерно соединилась с морковью.
- Стерильную стеклянную емкость наполнить овощной смесью.
- Указанное количество воды довести до кипения. Выложить сыпучие продукты и специи, влить подсолнечное масло.
- Теперь осталось подождать, пока маринад закипит. Дополнительно воду рекомендуется размешать, чтобы соль и сахар быстрее растворились.
- Дать маринаду покипеть 3 минуты, чтобы все специи хорошо отдали свой запах. И только теперь добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать.
- Готовым маринадом залить капусту.
Интересно! Вкусные и яркие фруктовые салаты на Новый год 2020
Как видите, масло собралось сверху. Сейчас капуста еще немного осядет. Прикрыть, дождаться, когда заготовка остынет. В дальнейшем закрыть ее капроновой крышкой и убрать в холодное место. Спустя сутки закуска готова к употреблению.
Простой рецепт маринованной капусты
Сегодня предлагаем рассмотреть рецепт с фото маринованной капусты на зиму в банках кусочками. Подходящей емкостью для консервирования считается 3-литровая стеклянная тара.
Ингредиенты:
- капуста - 3 кг;
- вода - 1,5-2 л.
На 1 литр маринада требуется взять:
- сахар-песок - 100 г;
- соль поваренная - 1,5 ст. л.;
- уксусная эссенция в каждую банку - по 1,5 ч. л.
Приготовление:
- У капусты вырезать кочерыжку. Разрезать овощ на средние кусочки. Главное, чтобы они с легкостью входили в тару.
- Выложить в тару овощ. Таким образом, наполняется емкость полностью.
- Пока набиваются банки капустой, рекомендуется сразу же поставить воду под маринад. Важно не забыть, что перед консервированием банки необходимо простерилизовать.
- В горячую жидкость высыпать сыпучие ингредиенты, перемешать и закипятить.
- Заполнив капустой банки, залить их горячим рассолом. Теперь важный момент: в каждую 3-литровую банку добавить по 1,5 ч. л. уксусной эссенции.
- Крышки предварительно прокипятить, прикрыть ими банки.
- Герметично закрыть закаточной машинкой.
- Теперь банки перевернуть, остудить и убрать в холодное место.
Интересно! Как приготовить фаршированный перец в мультиварке
Капуста получается очень вкусной, сочной и ароматной. Мариновать капусту на зиму в банках несложно, так как под рукой всегда есть простой рецепт, рассчитанный на 3-литровую банку. Пробуйте и удивите всех родных.
Маринованная капуста со свеклой и морковью
Сегодня предлагаем сделать маринованную капусту со свеклой и морковью. Продукты рассчитаны на банку, вместимостью 3 литра.
Ингредиенты:
- капуста - 2-3 кг;
- морковь - 100 г;
- свекла - 150 г;
- чеснок - 4 дольки.
Для маринада:
- вода - 1 л;
- масло растительное - 100 мл;
- уксус столовый - 1 стакан;
- сахар-песок - 100 г;
- соль поваренная - 2 ст. л.;
- перец черный - 5 горошин;
- лаврушка - 2 листа.
Приготовление:
- Морковь нужно измельчить — нарезать ее тонкими пластинками.
- Свеклу сначала разделить на 4 части, а после каждую нашинковать тонкими ломтиками.
- Чесночные дольки нашинковать, предварительно очистив.
- Для заготовок у капусты используют только белую часть. Зеленые листы требуется аккуратно убрать. Сорт рекомендуется выбирать зимний, плотный. Желательно обращать внимание на форму. Она должна быть уплощенная, а не круглая или вытянутая.
- Теперь нужно нарезать капусту. Разделить сначала на 2 части, а после еще раз разрезать напополам и еще раз на несколько долек. Капуста должна быть нарезана на крупные куски. Во время подготовки капусты к консервации кочерыжку требуется убрать.
- На дно чистой банки выложить немного свеклы. Затем морковь с чесноком.
- После набить плотно капустой.
- Снова выложить часть свеклы, моркови и чеснока. Доверху забить капустой. Аккуратно выложить оставшуюся морковь, свеклу, чеснок.
- В подходящую емкость для варки влить 1 литр воды.
- Добавить сыпучие продукты, ароматные специи.
- Влить масло, закипятить. Для получения маринада в рассол требуется вылить уксус. Прогреть, но не кипятить.
- Наполнить емкость, предварительно достав лаврушку.
- Закрыть обычной полиэтиленовой крышкой, дать остыть.
Интересно! Самые вкусные фаршированные помидоры на праздничный стол
Емкость с содержимым остыла, теперь ее можно поставить в холодильник. Через сутки капуста будет готова.
Маринованная цветная капуста
Сегодня предлагаем рассмотреть, как мариновать цветную капусту на зиму в банках по простому рецепту.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1,5 кг;
- сладкий перец — 4 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- чеснок - 1 головка среднего размера;
- красный перец жгучий - 1 стручок;
- петрушка - 50 г;
- вода - 1 л;
- сахарный песок - 100 г;
- масло растительное - 100 мл;
- перец душистый по вкусу;
- черный горошек по вкусу;
- соль поваренная - 1,5 ст. л.;
- уксус столовый - 100 мл.
Приготовление:
- Подготовить все указанные продукты. Чеснок нашинковать пластинками.
- Морковь нарубить произвольно, как больше нравится. Можно использовать ножи для фигурной нарезки.
- Горький острый перец нарубить тонкими колечками.
- Сладкий очищенный перец нашинковать узкими тонкими полосками. На дно кастрюли выложить петрушку, предварительно ее нарубив.
- Затем чеснок, болгарский и жгучий перец, морковь. Все тщательно перемешать руками. Сверху выложить разделенную на соцветия цветную капусту.
- Налить в подходящую емкость чистую жидкость. Добавить специи и сыпучие компоненты для маринада. Не забыть влить растительное масло, столовый уксус.
- С момента закипания варить 3 минуты. Вылить в капусту.
- Прикрыть небольшой тарелкой, оставить на сутки, предварительно поставив на нее груз (3-литровая банка, наполненная водой). За это время она хорошо промаринуется.
- Спустя 24 часа снять груз. Тщательно перемешать капусту.
- Разложить по чистым, стерильным банкам. Сначала расфасовать овощную смесь, а после залить готовым маринадом. Из указанного количества продуктов получаются литровая, 700- и 500-граммовые банки.
- Сверху прикрыть стерильными крышками, но не закручивать. Налить в кастрюлю воды. Прикрыть дно полотенцем, поставить стерилизовать емкости на 20 минут. Герметично закрыть. Капуста готова, приятного аппетита!
Мариновать капусту на зиму в банках можно по простым рецептам с расчетом на 3-литровую емкость. Главное, соблюдать все пропорции продуктов.
www.kleo.ru
Капуста на зиму в банках
Капуста на зиму в банках – одна из самых распространенных вариаций заготовок, которая пользуется популярностью среди хозяек благодаря своему отменному вкусу и пользе для организма. В капусте содержится очень большое количество витамина С и минеральных веществ, которые сохраняются в консервациях на протяжении длительного времени практически в неизменном виде, а это значит, что, приготовив такую закуску, за здоровье домочадцев можно не беспокоиться. Кроме того, капуста на зиму в банках – продукт низкокалорийный и диетический, поэтому идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. Но еще в большей степени привлекательным является восхитительный вкус этой заготовки – похрустеть сочной капусткой не откажутся ни взрослые, ни дети. А если законсервировать ее вместе с болгарским перцем и свеклой, то тут и вовсе за уши не оттащишь!
Рецепт маринованной капусты на зиму в банках
Ещё больше рецептов заготовок Капуста на зиму в банках хороша тем, что это не только чудесная самостоятельная закуска, но и замечательное дополнение к самым разнообразных блюдам, таким как овощные супы, щи, солянка, салаты, винегреты, запеканки, вареники, пироги и пирожки. Консервированную капусту по праву можно назвать универсальным продуктом – она и разнообразит обычную трапезу, и станет незаменимым компонентом на праздничном столе. Популярность данных заготовок обусловлена и тем, что они получаются весьма бюджетными и экономными, а это сегодня весьма немаловажно. Все перечисленные достоинства делают консервации из капусты такими любимыми и желанными людьми всех возрастов. Но как же готовить капусту? Сейчас узнаем!
Капуста на зиму в банках может быть квашеной, маринованной или малосольной. Чаще всего капуста готовится с добавлением уксуса – столового, яблочного или винного. Уксус при этом может быть с успехом заменен лимонным соком или лимонной кислотой, что сделает капусту более подходящей для употребления детьми. Капуста готовится в деревянных бочках, стеклянных банках или эмалированной посуде, после чего хранится в прохладном месте (в холодильнике или погребе) весьма продолжительное время. Решив заготовить капусту впрок, лучше всего остановить свой выбор на сортах капусты больших размеров среднего или позднего сроков созревания. Неизменным спутником капусты в заготовках является морковь, но при желании в консервации могут быть добавлены болгарский перец, свекла, лук, яблоки, груши, сливы, тертый хрен или клюква. Классический маринад для капусты готовится из воды или растительного масла с добавлением уксуса, сахара и соли, а вот придать пряный привкус и ароматные нотки итоговому продукту помогут лавровый лист, гвоздика, душистый перец, черный перец горошком, кориандр, чеснок, семена укропа, перец чили, петрушка или укроп.
Капуста на зиму в банках готовится очень быстро и легко, радуя своим неповторимым вкусом целый год – убедитесь в этом, воспользовавшись нашими рецептами!
Квашеная капуста на зиму
Ингредиенты: 1 большой кочан капусты, 3 моркови, 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахара,
50 мл 9%-ного уксуса.
Приготовление:
Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, после чего остудить в течение получаса. В большой миске или тазу смешать нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Влить рассол и накрыть крышками. Оставить банки при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы капуста заквасилась. Простерилизовать банки в кастрюле с водой – трехлитровые банки следует стерилизовать полчаса, литровым будет достаточно 15 минут. После этого закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.
Маринованная капуста без стерилизации
Ингредиенты: 3 кг капусты, 5 морковок, 1 луковица, 2 л воды, 150 мл 9%-ного уксуса, 2 столовые ложки соли,
лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец по вкусу.
Приготовление: Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кусочками. Подготовленные овощи поместить в большую миску и хорошо перемешать. Выложить специи в большую миску, сверху выложить овощную смесь и залить кипятком. Дать постоять 10 минут, после чего слить воду. Для приготовления рассола добавить в воду соль, уксус и лавровый лист. Довести до кипения. Капусту разложить по стерилизованным банкам и влить горячий рассол. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом, после чего убрать на хранение.
Малосольная капуста быстрого приготовления с чесноком
Ингредиенты: 2 кг капусты, 3 моркови, 1 головка чеснока, 500 мл воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли.
Приготовление: Перемешать нашинкованную морковь, тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок (чеснок можно мелко нарубить или пропустить через пресс). Распределить смесь по банкам. Для приготовления рассола развести в воде сахар, соль и уксус. Довести до кипения и залить капусту. Закатать банки крышками и остудить. Капусту можно пробовать уже через 3 дня.
Капуста, маринованная кусками со свеклой
Ингредиенты: 2 кочана капуста, 2 свеклы, 8 зубчиков чеснока, 3 л воды, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана соли, 1 чайная ложка 70%-ного уксуса,
лавровый лист, горошины душистого перца и семена укропа по вкусу.
Приготовление: Капусту нарезать большими кусками (примерно 8-10 кусков), свеклу нарезать кружочками. На дно двух трехлитровых банок положить по 4 зубчика чеснока и специи по вкусу. Выложить ломтики свеклы и добавить кусочки капусты. Для приготовления маринада добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения. Залить полученным маринадом капусту со свеклой, закатать банки крышками и остудить, перевернув вверх дном.
Маринованная капуста с болгарским перцем
Ингредиенты: 1 кочан капусты среднего размера, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 стакан растительного масла, 50 г соли, 50 г сахара, 1 столовая ложка 70%-ного уксуса,
горошины черного перца и семена укропа по вкусу.
Приготовление: Капусту нашинковать, перец нарезать тонкими полосками, а лук – полукольцами. Все овощи перемешать в большой емкости. Слегка подогреть масло и добавить в него соль, сахар, перец и семена укропа. Залить полученной смесью овощи и оставить под прессом на 1-2 часа. Развести уксус в 100 мл кипяченой воды, залить овощи и перемешать. Выложить овощи в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками.
Маринованная капуста с яблоками
Ингредиенты: 1 кг капусты, 5 кислых яблок (например, сорта Антоновка), 1 большая морковь, 1 л воды, 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца,
4 лавровых листа.
Приготовление: Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать, удалив сердцевину. Перемешать все компоненты в емкости. Чтобы приготовить маринад, в воду добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и дать остыть. Добавить в маринад уксус и залить капусту с яблоками. Перемешать, утрамбовать, накрыть марлей и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре, ежедневно протыкая смесь деревянной палочкой для выхода углекислоты. Разложить заготовки по банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.
Благодаря тому, что при термической обработке капуста на зиму в банках не теряет своих полезных свойств, данная заготовка – это настоящая кладезь витаминов и минералов в холодное время года. Поэтому не откладывайте дело в долгий ящик и позаботьтесь о здоровье своей семьи прямо сейчас! Удачных вам заготовок!
Светлана Попова
kedem.ru
Капуста на зиму в банках — 7 простых рецептов пальчики оближешь
Капуста на зиму (белокочанная) издревле являлась основным источником витаминов и микроэлементов на столах русского народа. На протяжении всего года хозяйки готовили пироги, щи, салаты, разнообразные закуски и домашние заготовки. Она объединяла и царей, и купцов, и простой люд.
А знаете ли вы, что в квашенной капусте витаминов в разы больше, чем в свежей и полезные свойства сохраняются на протяжении десяти месяцев? У каждой женщины есть свой любимый рецепт заготовки этого ценного овоща впрок.
Простой рецепт засолки капусты с тмином
В вашем распоряжении несколько рецептов салатов, которые вы непременно запишите в свою кулинарную книгу.
Вам потребуется:
- Один средний кочан;
- две моркови;
- три столовых ложки соли;
- две соловые ложки сахара;
- столовая ложка тмина.
Приступаем к приготовлению:
Капусту шинкуем.
Морковь трем на терке.
Готовим рассол. Размешиваем соль в воде.
Смешиваем все, сдабриваем тмином и заливаем рассолом. Накрываем и убираем подальше от света на 2 дня. Через двое суток добавляем сахар, тщательно перемешиваем.
Сливаем жидкость, перекладываем получившееся в банку и убираем на 24 часа, после чего блюдо готово к употреблению.
Квашеная капуста с клюквой
Встреча капусты с клюквой – это праздник. Во-первых, это красиво, во-вторых, количество витамина С, в этом сочетании, удваивается, в – третьих, ваш иммунитет за такой дуэт скажет спасибо.
Компоненты, входящие в состав рецепта:
- Капуста-2 кг;
- морковь-2 шт.
- 3-4 листа лавра;
- 8 горошин перца душистого;
- ягоды клюквы-150 грамм.
Поэтапное приготовление:
Капусту очищаем и рубим.
Морковь моем и трем
Смешиваем капусту с морковью и солью. Перетираем руками чтобы выделился сок.
Клюкву, предварительно вымытую, соединяем с получившейся смесью. Добавляем лавровый лист с горошинами перчика.
Приготовленную овощную массу выкладываем в эмалированную посуду, кладем сверху гнет, так, чтоб выделившаяся жидкость покрывала содержимое.
Храним пять дней при комнатной температуре, ежедневно протыкая деревянной палочкой (для циркуляции воздуха). По истечении пяти дней раскладываем по банкам. Кушать подано!
Капуста со свеклой быстрого приготовления—рецепт в банке
Необычный вид этого блюда станет украшением как праздничного, так и повседневного застолья. А пряные, приятно пахнущие маринованные ломтики, придутся по вкусу даже искушенным гурманам. Приступаем.
Берем:
- Средний вилок капусты;
- две моркови;
- две средние свеклы;
- чеснок – три зубчика;
- литр водицы;
- три ст. ложки соли;
- три ст. ложки сахара;
- сто грамм уксуса 9%;
- четыре листа лавра;
- десяток горошин перца душистого.
Капусту вымыть, удалить увядшие листья, нарубить крупными пластинками.
Свеклу, морковку очистить, нарезать брусочками либо полукругами.
Подготовленные овощи раскладываем слоями в банки: на дно кладем свеклу, капусту, следом морковь и пару разрезанных надвое долек чеснока. Вновь повторяем слои до края банки.
Маринад:
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем лавр, сахарку, соль и перец. Как закипит, снимаем с огня, вливаем уксус.
Заливаем маринадную заливку в баночки так, чтобы жидкость покрыла корнеплоды на 1 см. Не забываем влить ложку маслица, закрываем крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре.
Спустя два дня убираем в холодильник. Капустка пластинками – пальчики оближешь!
Маринованная капуста на зиму вкусный рецепт с чесноком
Еще один рецепт заготовки белокочанной капусты. Он очень прост в приготовлении и, в то же время, является замечательной готовой закуской. Достаточно лишь открыть банку и у вас на столе прекрасное дополнение к мясу или картошке.
Возьмите:
- Кочан капусты;
- моркови – 3 корнеплода среднего размера;
- чеснока – 5-6 зубцов;
- литр воды;
- 3 ст. л сахара;
- 2 ст. л. соли каменной;
- 3 ст. л. уксуса обычного уксуса 9%;
- перец молотый черный;
- пару листиков лавра;
- половина стакана рафинированного масла подсолнечника.
Приготовление:
Капуста шинкуется, морковь натирается
Режется пластиночками чеснок.
Перемешиваем в миске эти три ингредиента, и несильно приминая, расфасовываем в банки.
Следующим шагом – к маринаду: смешиваем в кастрюле специи из расчета, литр жидкости на трехлитровую банку. Горячим маринадом заливаем овощи до краев и оставляем на сутки в комнате.
Затем уносим в прохладное место (балкон, холодильник). Блюдо готово, можно подавать на стол!
Капуста в медовой заливке с морковью
Рецепт капусты в медовой заливке не сложный. Мед в данном рецепте придаст готовому блюду мягкости и сладковатого привкуса.
Ингредиенты:
- Капуста – 5 кг;
- морковь – кг;
- водичка – 1.5 литра
- мед – 100 грамм.
Готовим:
Овощи шинкуем. Солим и мешаем.
В эмалированной емкости смешиваем воду и мед.
Заливаем полученным сиропом нашинкованные овощи, сверху придавливаем гнетом. Храним в прохладном месте. Через 5 дней блюдо готово к употреблению.
Заготовка на зиму из капусты Кольраби
Этот рецепт уникальный, больше нигде не найдете! Капуста на зиму не просто вкусная и полезная. Дегустируйте дружной семьей во время трапезы.
Возьмите следующие продукты:
- Кольраби – 2 шт.
- Сельдерей – один клубень;
- морковь (крупная);
- кинза, петрушка – пучок;
- куркума – ч. лож;
- перец молотый по вкусу;
- соль по вкусу;
- уксус.
Способ приготовления:
На терке по-корейски, натираем 2 Кольраби, половинку среднего клубневого сельдерея.
Одну среднюю морковь.
Нарезаем по небольшому пучку кинзы и петрушки.
Добавляем чайную ложечку куркумы, перец черный на кончике ножа. Солим по вкусу. Тщательно перемешиваем и закладываем в подготовленные банки, не трамбуя – получиться 4 баночки по 0.5 или две литровые.
Ставим на стерилизацию: банки по 0.5 на 20 минут после закипания, литровые – 30 минут. В каждую банку по 0.5 вливаем по ч. ложке уксуса 9% (можно заменить лимонной кислотой), тут же закатываем и в одеяло укутываем.
Останется только сдобрить подсолнечным нерафинированным маслом зимой, во время откупоривания. Уверяем, дегустируя, никто и не поймет, из чего сделана закуска.
Брюссельская маринованная капуста рецепт на зиму
Маленькие вилочки брюссельской капусты очень вкусны в заготовках на зиму. Конечно в замороженном виде брюссельская капуста сохраняет максимум витаминов. Но если вы хотите побаловать себя и удивить гостей, предлагаем вам пикантный рецепт из маринованной капусты. На праздничном столе эта закуска нарасхват.
На одну порцию (4 литровых банки):
- капуста брюссельская кг;
- вода литр;
- сладкий песок – 60 гр;
- соль – 50 гр;
- перец горошек – 4 шт.
- уксус 9% – 250 мл.
Очищаем, промываем корнеплод, разрезаем наполовину и плотно укладываем в банки.
В воде растворяем сахар и соль, в конце наливаем уксус и кладем перец горошком.
В банки с брюссельской капустой наливаем кипящий маринад, прикрываем крышками, пастеризация 20 минут.
После горячей обработки, закатываем банки крышками, укутываем в одеяло, пусть остывают. Ничего сложного, но просто объедение!
Советы успешной закваски капусты:
- Выбор. Вилок должен быть тугим, тяжелым и чистым.
- Тара. Только деревянная, стеклянная, эмалированная.
- Чистота. Тару нужно тщательно вымыть с помощью соды. Нож и шинковку ошпарить кипятком.
- Подготовка. Засолка – это, конечно, ритуал, хозяйка сама должна подготовиться тщательно: повязать чистый передник, убрать волосы под косынку и вымыть руки.
- Народные приметы. Следуя народным правилам, солим капусту в мужские дни: вторник и четверг, на растущей луне. И, не удивляйтесь,- это работает.
- Соль. Только каменная и крупного помола.
- Засоленная капуста не будет горчить, если два раза в день протыкать деревянной ступкой до дна, чтобы вышли скопившиеся газы.
- Не будет плесени если сверху положить листья хрена или эстрагона. Во время брожения обязательно снимать пену.
- Груз. Если квасить в широкой таре, берем две деревянных дощечки, кладем крест-накрест, а сверху тяжелый камень. Немного сложнее если это стеклянная банка. Выходим из положения таким образом. Вкладываем в банку с готовым продуктом полиэтиленовый пакет, наливаем в него воду и завязываем.
- Температура. Идеальная от 0 до – 2 градуса Цельсия – замерзнет, потеряем полезные свойства.
- Немаловажное условие – ваше настроение. Пойте песни, частушки – и будет вам на радость вкусная и хрустящая капуста на зиму!
kakgevkusno.ru
Вкусная капуста на зиму
Вкусная капуста на зиму – желанный гость на каждом столе. Похрустеть сочной капусткой любят все. Она обожаема и почитаема всеми, от мала до велика, и на это есть масса причин. Капуста на зиму неизменно получается очень вкусной, отлично возбуждает аппетит, обладает массой полезных свойств и хороша по любому поводу – как говорится, и в пир, и в мир. Она отлично дополнит привычную трапезу, разнообразит вторые блюда и насытит организм витаминами, при этом, несмотря на свою простоту, капуста всегда актуальна на праздничном застолье. Заготовленная на зиму капуста может выступать в качестве ингредиента для салатов и супов, самостоятельной закуски или овощного гарнира к мясу.
Уникальный химический состав квашеной капусты позволяет ей оказывать комплексное воздействие на здоровье. Капуста укрепляет иммунитет, нормализует работу пищеварительной системы, защищает от авитаминоза, предупреждает образование язвы и опухолей, снижает уровень холестерина, улучшает сердечно-сосудистое здоровье, избавляет от шлаков и паразитов, уменьшает выраженность токсикоза у беременных и устраняет обезвоженность. Всего одна ложка квашеной капусты обеспечит организм суточной нормой витамина K, тогда как 150 г продукта покрывает суточную потребность в витамине С. Поистине волшебная закуска! При всех своих бесчисленных достоинствах квашеная капуста – это еще и диетический продукт, нормализующий обмен веществ и поддерживающий ощущение сытости, поэтому ее можно смело рекомендовать есть тем, кто следит за своим здоровьем или стремится похудеть. В 100 г закуски содержится всего 20 калорий.
Чтобы разносолы из капусты порадовали всех, кто их попробует, прежде всего, необходимо правильно выбрать овощ, ведь конечный результат всех кулинарных стараний по большей части зависит от качества главного ингредиента. Итак, каким же он должен быть? Для заготовок лучше всего подойдет капуста среднеспелых и позднеспелых сортов. Несмотря на то, что такие овощи зреют долго, капустные кочаны получаются очень сочными, плотными и крупными – именно такие образцы идеально подходят для квашения и маринования. Кроме того, в указанных сортах высоко содержание сахара, что очень важно для успешного квашения. Желательно, чтобы кочаны для засолки весили не менее 1 кг – экземпляры меньшего размера не содержат достаточного количества питательных веществ, которые необходимы для качественного процесса брожения. Из двух одинаковых по размеру кочанов выбирайте самый тяжелый – чем тяжелее капуста, тем плотнее и сочнее ее листья, а это залог вкусной заготовки на зиму. При покупке проверьте упругость кочана руками, сжав его – он не должен сплющиваться и терять форму. Обратите внимание на капустные листья и кочерыжку. Если вы заметили на них темные пятна или признаки присутствия вредителей, от покупки лучше отказаться. Листья, как и кочерыжка, должны иметь белый цвет.
Лучшей тарой для заквашивания капусты, конечно же, являются деревянные бочки, в которых заготавливали капусту еще наши предки, но в городских условиях самый оптимальный вариант – эмалированная тара (ведра и тазы), стеклянные банки и пластиковые емкости. Если вы используете эмалированную посуду, следите, чтобы на ее поверхности не было сколов. Алюминиевые кастрюли для квашения и маринования капусты совершенно непригодны. Молочная кислота, образующаяся в процессе брожения, окисляет алюминий, в результате чего капуста приобретает серый оттенок и неприятный металлический привкус, а в организм могут попасть вредные вещества.
Перед шинкованием с кочана необходимо снять несколько внешних листьев. Далее капуста либо мелко шинкуется, либо нарезается на кусочки. Мельчить, стараясь превратить капусту в «паутинку», не стоит, иначе закуска не получится хрустящей. Кроме того, чем крупнее вы порежете капусту, тем больше в ней сохранится витаминов. На 1 кг капусты обычно берется 1 столовая ложка соли. Чтобы капуста получилась стопроцентно хрустящей, можно добавить в заготовку небольшое количество коры дуба (можно купить в аптеке) или тертого корня хрена – 1 чайную ложку на 1 кг капусты. Помимо того, что оба компонента отлично гармонируют со вкусом капусты, они содержат дубильные вещества, делающие ее хрустящей.
Неизменным спутником капусты в заготовках является морковь – она должна быть плотная и сочная. Морковь может быть натерта на крупную терку (в данном случае капуста слегка окрасится) или же нарезана ломтиками или брусочками (тогда капуста сохранит свой белоснежный цвет). Кроме традиционной моркови вкусная капуста на зиму может быть дополнена яблоками, сливами, хреном, клюквой, брусникой, свеклой, болгарским перцем и сельдереем. Эти ингредиенты не только сделают закуску более аппетитной и повысят ее питательные свойства, но и станут настоящей «палочкой-выручалочкой». Например, добавление клюквы помогает организму эффективнее усваивать содержащийся в квашеной капусте витамин С, а добавление брусники продлевает срок хранения заготовки, подавляя жизнедеятельность микроорганизмов. Особый аромат капусте придадут семена укропа и семена тмина.
Вкусная капуста на зиму – незатейливая закуска, которую, тем не менее, можно считать настоящей королевой меню в холодное время года. А уж как она хороша с картошечкой – просто за уши не оттащишь! Давайте же скорее пробовать!
Квашеная капуста на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты,
- 300 г моркови,
- 2 столовые ложки соли,
- 2 столовые ложки сахара,
- 5 лавровых листьев,
- 10-15 горошин черного перца.
Приготовление: Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в емкость, добавить соль, сахар, лавровый лист и горошины перца. Перемешать, но не мять. Утрамбовать капусту в банку. Воткнуть длинную деревянную палочку и поставить банку в теплое место. В течение нескольких дней в заготовке будут образовываться газы. Чтобы они могли выйти, насколько раз в день нужно будет прокалывать капусту палочкой в нескольких местах, доходя до самого дна. Это обязательное условие, без которого у вас не получится вкусной заготовки. Когда брожение прекратится, капуста готова – ее можно убирать на хранение в прохладное место.
Квашеная капуста с яблоками
Ингредиенты:
- 2 кг капусты,
- 200 г моркови,
- 200 г кисло-сладких яблок,
- 2 столовые ложки соли (с горкой).
Приготовление: Нашинковать капусту, выложить в емкость и засыпать солью. Хорошо перемешать и размять руками, чтобы капуста дала сок. Добавить тертую или нарезанную ломтиками морковь и снова размять руками. Добавить нарезанные на небольшие дольки яблоки и осторожно перемешать. Накрыть емкость крышкой (или тарелкой) и установить сверху груз. Капуста должна находиться в собственном соку. В таком виде капусту нужно оставить на 3-4 дня в теплом месте, несколько раз в день прокалывая заготовку длинной деревянной палочкой для выхода образующихся газов. После этого капуста убирается на хранение.
Маринованная капуста с клюквой
Ингредиенты:
- 2 кг капусты,
- 300 г моркови,
- 1/2 стакана клюквы,
- 4 зубчика чеснока.
- Маринад:
- 1 л воды,
- 100 мл 9%-ного уксуса,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 10 горошин черного перца,
- 5 бутонов гвоздики,
- 4 лавровых листа,
- 2 столовые ложки соли,
- 4-5 столовых ложек сахара.
Приготовление: Смешать нашинкованную капусту, тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный чеснок и клюкву. Приготовить маринад, смешав в кастрюле все ингредиенты, кроме масла и уксуса. Довести до кипения, проварить 10 минут, после чего влить масло и уксус. Залить капусту маринадом, осторожно перемешать, накрыть емкость крышкой, поставить сверху груз и убрать в холодильник. Через сутки капуста готова.
Квашеная капуста с медом
Ингредиенты:
- 1 кг капусты,
- 1 морковь,
- 1 яблоко (по желанию),
- 1 щепотка семян тмина (по желанию).
- Для рассола:
- 1 л воды,
- 1,5 столовой ложки соли,
- 1,5 столовой ложки меда.
Приготовление: Капусту нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Перемешать, добавив семена тмина, если они используются. Разминать руками не нужно. Выложить смесь в емкость или банку, плотно утрамбовав. Добавить разрезанное на 4 части яблоко, если вы его используете. Воду с солью довести до кипения, добавить мед и хорошо перемешать. Влить рассол в капусту, чтобы жидкость полностью покрывала заготовку. Если рассола оказалось мало, приготовить дополнительное количество. Емкость с капустой неплотно накрыть крышкой или тарелкой, чтобы обеспечивался доступ воздуха. Далее капуста должна 2-3 дня постоять в теплом месте. В течение этого времени заготовку необходимо 2-3 раза в день протыкать деревянной палочкой. Во время квашения капуста должна полностью находиться в рассоле. Если на поверхности рассола появилась пена, ее следует снять. По истечении указанного времени капусту нужно убрать в холодильник и прохладное место на неделю.
Маринованная капуста на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты,
- 3 моркови,
- 3-4 зубчика чеснока.
- Маринад:
- 1 л воды,
- 200 мл растительного масла,
- 200 мл 9%-ного уксуса,
- 8 столовых ложек сахара,
- 3 столовые ложки соли (с горкой).
Приготовление: Капусту нарезать крупными квадратиками. Выложить в глубокую емкость, добавить тертую на крупной терке морковь и рубленый чеснок. Перемешать. Для приготовления маринада налить воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения, влить уксус и снять с плиты. Сразу же залить капусту маринадом, накрыть емкость крышкой, а сверху положить гнет. Через сутки капусту можно пробовать. Закуска раскладывается по банкам и убирается на хранение в прохладное место.
Маринованная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- 1 кг капусты,
- 1-2 свеклы,
- 1-2 моркови,
- 5 зубчиков чеснока.
- Маринад:
- 1 л воды,
- 200 мл яблочного уксуса (6%),
- 50 мл растительного масла,
- 6-7 столовых ложек сахара,
- 3 столовые ложки соли.
Приготовление: Смешать в кастрюле все компоненты для маринада. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Убрать с плиты и дать остыть. Тем временем капусту нарезать на кусочки размером около 2Х3 см. Выложить в емкость и слегка размять руками. Морковь и свеклу нарезать брусочками. Чеснок крупно нарезать. Выложить в банки слой капусты, затем слой свеклы, слой морковь и чеснок, чередуя слои несколько раз, пока банки не будут заполнены. Не забывайте приминать слои, утрамбовывая их. В конце влить растительное масло и остывший маринад. Прикрыть банки крышками и дать постоять в течение двух дней при комнатной температуре. Затем закатать банки крышками и поставить в холодильник на сутки. После этого капусту можно пробовать или хранить дальше.
Квашеная капуста с хреном
Ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты,
- 200 г моркови,
- 100 г корня хрена,
- 100 г сахара,
- 2 столовые ложки соли,
- 1,5 л воды,
- 10 горошин черного перца,
- 4 лавровых листа.
Приготовление: Капусту мелко нашинковать. Морковь и хрен натереть на терке. Смешать данные ингредиенты, добавить специи и выложить в большую емкость. Вскипятить воду, остудить и растворить в ней соль. Залить овощи рассолом. Прикрыть емкость крышкой, чтобы оставался доступ воздуха, и оставить при комнатной температуре на 3 дня, периодически перемешивая. Затем добавить сахар, хорошо перемешать и убрать на сутки в холодильник. Капуста готова.
Салат с капустой и огурцами на зиму
Ингредиенты:
- 1,5 кг капусты,
- 1 кг огурцов,
- 1 головка чеснока,
- 1 пучок зеленого лука,
- 2-3 стебля сельдерея,
- 6 лавровых листьев.
- Маринад:
- 1/2 стакана растительного масла,
- 4 столовые ложки 9%-ного уксуса,
- 2 столовые ложки соли,
- 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Капусту нашинковать. Огурцы нарезать ломтиками. Чеснок пропустить через пресс. Сельдерей и зеленый лук мелко нарубить. Смешать ингредиенты в большой емкости и добавить компоненты маринада. Хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Еще раз перемешать и разложить заготовку по банкам. Добавить в каждую банку по 2 лавровых листа. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кипящей воде, после чего банки герметично укупорить.
Овощной салат с капустой на зиму
Ингредиенты:
- 500 г белокочанной капусты,
- 500 г помидоров,
- 250 г болгарского перца,
- 250 г репчатого лука,
- 100 мл растительного масла,
- 25 мл 9%-ного уксуса,
- 2 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки соли,
- 6-7 горошин черного перца.
Приготовление: В эмалированной кастрюле смешать нашинкованную капусту, нарезанную тонкой соломкой морковь, нарезанный полосками болгарский перец, нарезанные крупными дольками помидоры и нарезанный полукольцами лук. Добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать. Добавить уксус и горошины черного перца. Еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре на 3 часа для маринования. Поставить кастрюлю на плиту, довести массу до кипения и проварить 10 минут. Разложить салат по банкам и закатать. Дать полностью остыть, укутав теплым одеялом, и убрать на хранение.
Вкусная капуста на зиму по праву может считаться царицей застолья, панацеей от многочисленных недугов и необыкновенно вкусной закуской – убедитесь в этом сами! Удачных вам заготовок!
Светлана Попова
kedem.ru
