Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе


Фаршированный перец с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе

Я с нетерпением жду сезона свежих овощей, ведь из них можно приготовить любое угощение, которое будет не только безумно вкусным, но и полезным!

Фаршированный перец с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе – это одно из самых популярных летних блюд, которое особенно жалуют мои близкие. Сочетание нежного сладкого перца с рисом, овощами, мясом и томатной заправкой – это великолепно! Советую всем!

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 7-8 шт.
  • говядина б/к – 500 г
  • рис – 100 г
  • морковь – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сметана – 2 ст. л.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • соль – ½ ч. л.
  • перец молотый – по вкусу
  • подсолнечное масло – для жарки

Способ приготовления

Мясо говядины, отрезать жир и прожилки (если есть) и нарезать небольшими ломтиками.

Затем пропустить его через мясорубку. Приправить солью и перцем, перемешать.

Подготовить овощи. Часть моркови измельчить на крупной терке, а часть на мелкой терке. Лук нарезать кубиком.

Мелко натертую морковь и часть рубленого репчатого лука добавить к готовому фаршу. Тщательно перемешать.

Тем временем отварить рис в подсоленной воде до полуготовности (можно использовать как пропаренный, круглозернистый, так и длиннозернистый рис). Дать остыть.

Выложить готовый рис к фаршу с овощами. Приправить специями по вкусу и перемешать.

Далее, вторую часть моркови и репчатого лука пожарить на сковороде с растительным маслом в течение 2 минут, до образования золотистого цвета.

Добавить к пассированным овощам сметану, томатную пасту и влить 100 граммов кипяченной воды. Постоянно помешивая, тушить на среднем огне 3 минуты. Затем, перелить получившийся соус в кастрюлю, в которой будет тушиться фаршированный перец.

Теперь, нужно подготовить главный компонент – сладкий перец. В этот раз использую простой белый перец, у него достаточно тонкая шкурка, поэтому приготовить его можно довольно быстро. Помыть и отрезать шляпки,очистить перец от семян.

Когда фарш с рисом и овощи готовы, можно приступать к формированию блюда.

Каждый перец нафаршировать мясной начинкой и выложить в кастрюлю с соусом. Добавить воды так, чтобы жидкость покрыла половину перцев. Поставить тушиться под закрытой крышкой на 40 минут.

Спустя это время, проверить готовность блюда. Ножом или вилкой аккуратно проколоть перец, если он мягкий, значит блюдо готово!

Фаршированный перец получился очень сочным и нежным на вкус.

Рекомендую подавать его со сметаной или соусом, в котором он тушился!

Приятного аппетита!

minutamami.ru

Фаршированный перец в сметанном соусе

Любая хозяйка, старается приготовить вкусное, полезное и сытное блюдо. И многие выбирают рецепты фаршированных овощей, которые сочетают в себе все требования домашних кулинаров. Перец, фаршированный в сметанном соусе с мясом и рисом, как раз относится к этой категории блюд. Его можно готовить и летом со свежим перцем и зимой, с консервированным или замороженным.Почему именно такой состав фарша? Если начинить перцы только мясом, то блюдо получится тяжеловатым. Мясо в процессе тепловой обработки «сжимается» и может выпасть из перчика. А вот рис, наоборот - набухает и создаёт мягкий, насыщенный вкус и делает перцы плотными и полными. Кроме всего этого, сметанный соус придаёт блюду своеобразный сливочный вкус. Мясо для фарша – это ваш выбор. В этот раз я использовала свинину. Главное условие состоит в том, чтобы хорошо проварилась начинка. Тогда она прекрасно будет сочетаться с овощной оболочкой и придаст блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты

  • перец болгарский – 9 шт.
  • мясо – 500 г;
  • рис – 2 ст.л.
  • сметана – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • булка – 80 г;
  • сухой базилик – 0,5 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Свинину моем, нарезаем на удобные для перекручивания кусочки и пропускаем через мясорубку. Свиной фарш выкладываем в миску. Вместо свинины я также люблю использовать индюшатину, покупаю готовый фарш из нее или делаю сама, не так постно как из курицы, но и не так жирно как из свинины. Получается тоже вкусно и сочно.Farshirovannyj perec v smetannom souse_2Предварительно замоченную в воде булку или просто белый хлеб, отжимаем и пропускаем через мясорубку. Добавляем в миску с мясным фаршем. Луковицу очистим, ополоснём и разрежем на четыре части. Также пропустим через мясорубку и добавим в миску с фаршем.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_3

Рис мы предварительно перебрали, тщательно промыли в холодной воде. После этого сварили до полуготовности. Отваренный рис тоже добавили в миску с луком, мясным фаршем и булкой.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_4

Наступает время специй. Солим все ингредиенты, добавляем перец (по необходимости), а также различные, сухие травы по своему усмотрению. Я добавила сушеный базилик.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_5

Аккуратно и тщательно перемешиваем все компоненты, добиваясь однородности. Начинка готова.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_6

Если у вас свежий болгарский перец, то очистите его от семян и помойте. У меня был консервированный, который я готовлю всегда летом. Очень удобно зимой открыть банку и достать готовый для фаршировки перец. Наполняем перцы приготовленным фаршем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_7

Сюда же добавляем сметану и лавровый листик. Солим по вкусу.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_8

Далее очень аккуратно заливаем всё это водой. Если кто хочет – может предварительно развести сметану с водой.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_9

Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и на среднем огне начинаем готовить. После закипания, уменьшите огонь и тушите фаршированные перцы в сметанном соусе до готовности. На всё это уйдёт времени примерно 45-50 минут.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_10

Готовое блюдо снимаем с плиты. Выкладываем перцы на тарелку. Можно подавать с соусом, можно и без него. Замечательный вкус от этого не пострадает.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_11

Советы по приготовлению:

  • Старайтесь перцы для фаршировки подобрать примерно одного размера.
  • Рис в фарш, необходимо отварить до полуготовности. Если вы добавляете сырой рис, то плотно наполнять перцы не стоит.
  • Если вы используете свежие перцы, то опустите их в холодную воду минут на 15-20 и горечь уйдёт.
  • Если вы хотите добавить в фарш и морковь, то лучше всего потушить её на масле вместе с луком.
  • Тушить перцы (после закипания) надо на медленном огне под крышкой.

Farshirovannyj perec v smetannom souse_046

Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей

Оцените рецепт

Повар

25-02-19

vkys.info

Фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе: пошаговый рецепт с фото в духовке

Фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе – то блюдо, которое приготовив впервые, вы будете готовить постоянно. В нем сочетается нежность и насыщенный вкус овощей, легкая терпкость специи томатного соуса и непривзойденный вкус мяса. Чтобы приготовить угощение наилучшим образом, стоит узнать все секреты этого блюда.

Рецепт фаршированных перцев со сметанным соусом

Мы предлагаем вам рассмотреть пошаговый рецепт фаршированного перца с мясом и рисом в сметанном соусе с фото. Такие тушеные в сметане перчики подойдут не только для повседневного рациона, но и будут выгодно смотреться на праздничном застолье.

Совет: если при добавлении соуса перцы начинают всплывать на поверхность, накройте их тарелкой, подходящей по диаметру, а уже сверху крышкой. Тарелка сыграет роль импровизированного гнета, а овощ равномерно приготовится.

https://www.youtube.com/watch?v=nfh_8Mi6B60
  • Подготовьте все компоненты. Для начала хорошо промойте овощи под проточной водой, а после очистите. Извлеките аккуратно у каждого перца семенную коробку, удалив то место, к которому прикреплялась плодоножка. Старайтесь делать это деликатно, чтобы не повредить овощ. Промыв перец повторно, вы избавитесь от остатков семян.
  • Поместите рис на дуршлаг и подольше промойте в струе воды. Стекающая жидкость должна быть максимально прозрачной. После переложите крупу в сотейник, залейте большим количеством воды (это позволит рису не превратиться  в кашу и остаться рассыпчатым) и отварите до полной готовности, не забывая время от времени перемешивать во избежание подгорания.
  • Приготовьте основу для перцев. Для этого в миске смешайте фарш, тертую морковку, остывший рис и мелко шинкованный лук. Следом всыпьте рубленую петрушку. Не забудьте посолить и приправить по вкусу. Тщательно все перемешайте.
  • Заполните плотно готовым фаршем перцы и аккуратно поместите их в кастрюлю крышечками кверху.
  • Приготовьте соус для тушения. Для этого разрежьте на пару частей спелые томаты, удалите уплотнение у места крепления веточки и натрите с помощью терки. Старайтесь избегать попадания шкурки.
  • Полученную томатную массу смешайте со сметаной, влейте примерно стакан жидкости (воды или бульона) и перемешайте, активно орудуя венчиком. Добавьте соль с черным перцем, или же любую другую приправу, которую больше любите. Залейте соус в кастрюлю.
  • Доведите блюдо до кипения, после чего томите на слабом огне не меньше часа. Подавайте со щедрой порцией сметаны или майонеза, не забыв влить соуса, напитанного мясными и овощными соками.

Это интересно: готовить такие перцы можно, заменив свежие томаты обычной томатной пастой или консервированным овощем в собственном соку. Также может быть использован и кетчуп с нейтральным вкусом, а можно и вовсе исключить томатную составляющую из списка компонентов. Для полноты композиции можете добавить пару листиков лаврушки и горошины перца по вкусу. Это придаст легкую пикантность блюду.

Подавайте угощение к столу со сметанным соусом, чесночной заправкой и большим количеством зелени. Приятного аппетита!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

povar24.info

Перец, фаршированный мясом и рисом — пошаговые рецепты в кастрюле

Овощи должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе. Из них можно готовить самые разнообразные блюда, при этом они могут быть достаточно сытными и вкусными.

Я предлагаю вам рассмотреть несколько пошаговых рецептов приготовления фаршированных перцев. В качестве начинки можно использовать различные ингредиенты, но сегодня я решил поделиться с вами вариантами с мясом и рисом. Готовить вкусную закуску будем в кастрюле.

Ничего сложного нет, как может показаться. Поэтому смело подготавливайте продукты и приступайте к приготовлению. Можно использовать плоды разного цвета.

Только выбирайте качественные продукты, без видимых повреждений. Также не бойтесь экспериментировать – добавляйте в начинку различные специи и дополнительные ингредиенты.

Перец, фаршированный мясом и рисом: пошаговый рецепт в кастрюле в сметанном соусе

Первый вариант приготовления обязательно возьмите на заметку. Блюдо получается невероятно вкусным, поэтому домочадцы будут просить вас готовить его снова и снова.

Ингредиенты:

  • 1 кг фарша;
  • 8 шт сладкого перца;
  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 600 г томатов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л рисовой крупы;
  • 250 мл сметаны;
  • Зелень;
  • Специи;
  • Подсолнечное масло.

Приготовление с фото

Рисовую крупу промываем, отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту и отвариваем в течение 5 минут. Тем временем лук нарезаем на кубики, морковь измельчаем на крупной терке и рубим очищенный чеснок.

Сладкий перец промываем под проточной водой. Затем аккуратно вырезаем нижнюю часть с плодоножкой и извлекаем семена. Старайтесь не делать большое отверстие, иначе фаршированные плоды получатся не такими сочными, так как вся жидкость может вытечь.

На плиту ставим сковороду и разогреваем подсолнечное масло. Отправляем измельченный лук и обжариваем в течение 2 минут. После чего добавляем натертую морковь, перемешиваем и пассеруем пару минут.

Томаты предварительно заливаем кипятком, снимаем с них кожицу и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду к остальным ингредиентам, отправляем чеснок, молотый перец и соль. Тушим в течение нескольких минут и оставляем остывать.

В глубокую миску перекладываем фарш, добавляем отварной рис и половину обжаренных овощей. Также к ингредиентам отправляем измельченную зелень, молотый перец, соль и тщательно перемешиваем.

Следующим шагом аккуратно фаршируем подготовленные перцы начинкой. Плоды выкладываем в глубокую кастрюлю.

Тем временем займемся приготовлением сметанного соуса. Для этого в глубокую тарелку отправляем остатки обжаренных овощей, добавляем сметану, немного воды, перца и соли. Смесь хорошо перемешиваем.

Заливаем соусом фаршированные перцы, и при необходимости добавляем еще немного воды.

Кастрюлю ставим на плиту, накрываем крышкой. Блюдо готовим в течение 40-60 минут. Время зависит от размеров плодов. Благодаря наличию овощей в начинке, перец получается вкусным и сочным. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления фаршированного перца в кастрюле

Есть еще один способ приготовления вкуснейшего блюда. Готовится очень просто и быстро. При этом нам понадобятся самые простые продукты, которые практически всегда есть на любой кухне.

Ингредиенты:

  • 600 г фарша;
  • 10 шт перца;
  • 2 стакана томатного сока;
  • 80 г риса;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 2 ч.л сахарного песка;
  • Молотый перец и пищевая соль.

Приготовление

У перца аккуратно срезаем нижнюю часть. Семена извлекаем при помощи ложки. Затем плоды промываем и отправляем в кипящую воду на пару минут. После чего извлекаем и заливаем холодной водой, чтобы они быстрее остыли.

Промытый рис отправляем в подсоленную воду и после закипания готовим около двух минут. После чего промываем холодной водой. Лук нарезаем на полукольца, на крупной терке измельчаем морковь и обжариваем овощи с сковороде.

Половину порции овощей смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем соль и молотый перец по вкусу. Перемешивать лучше всего руками.

Помидоры пропускаем через мясорубку или натираем на крупной терке. Добавляем в сковороду с оставшейся частью овощей, солим, перчим и добавляем немного сахара. Все хорошо перемешиваем и тушим в течение пяти минут.

Перец начиняем фаршем достаточно плотно. Отправляем в кастрюлю и заливаем подливой. Также вливаем до верхних краев подсоленную воду.

Кастрюлю накрываем крышкой и тушим перец около одного часа после закипания жидкости. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом в томатном соусе

Для подготовки замечательного ужина не обязательно использовать экзотические и дорогие продукты. Фаршированный перец является отличным вариантом. Это блюдо очень вкусное и сытное.

Ингредиенты:

  • 10 шт болгарского перца;
  • 450 г смешанного фарша;
  • 2 моркови;
  • 2 головки лука;
  • Рисовая крупа;
  • Подсолнечное масло;
  • Перец и соль;
  • 4 ст.л томатной пасты;
  • Небольшое количество муки.

Приготовление:

Рис тщательно промываем и отправляем в кастрюлю с водой. Отвариваем крупу до полуготовности. Главное не переварить рис, поэтому достаточно 2-3 минут.

Одну луковицу измельчаем и обжариваем до полупрозрачности в сковороде с подсолнечным маслом. Одну морковь измельчаем на терке, добавляем к луку и готовим до золотистого цвета.

Измельчаем вторую луковицу и морковь. Отправляем овощи в отдельную миску.

У перца аккуратно вырезаем плодоножку и извлекаем семена.

В тарелку с фаршем добавляем отварной рис, черный молотый перец, обжаренные овощи и соль. Все хорошо перемешиваем и плотно фаршируем подготовленные плоды перца.

В глубокую кастрюлю наливаем немного растительного масла и отправляем в нее нарезанные овощи. Аккуратно выкладываем перцы с начинкой.

Теперь нам нужно сделать соус. Для этого в миску отправляем томатную пасту, немного пуки и кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем. Приготовленной смесью поливаем перцы.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту. После закипания убавляем огонь и тушим в течение 40-50 минут. Перед подачей можно полить домашней сметаной, так получается еще вкуснее.

Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом в томатно-сметанном соусе

Насыщенное и сочное блюдо готовится очень просто. Вы можете порадовать им своих близких людей на обед или ужин. Также оно отлично подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 10 шт сладкого перца;
  • 700 г фарша;
  • 200 г рисовой крупы;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л сметаны;
  • 3 ч.л томатной пасты;
  • Перец и соль;
  • Зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Рисовую крупу отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим около 10 минут после закипания. Затем выключаем огонь и даем постоять еще пять минут. После чего промываем холодной водой.

Измельчаем лук и морковь. В сковороде до полупрозрачности готовим лук, затем добавляем морковь и обжариваем несколько минут. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и оставляем остывать.

Тем временем займемся подготовкой перца. Надавливаем на плодоножку и вдавливаем ее вовнутрь. Затем круговыми движениями извлекаем хвостик и достаем семена. Отверстие получается небольшое, поэтому начинка не будет выпадать из плодов.

В отдельную миску отправляем рис, обжаренный лук с морковью, соль с перцем и зелень по желанию, если хотите придать блюду летние нотки. Добавляем фарш и все хорошо перемешиваем. Чайной ложкой фаршируем перец и вертикально выкладываем в глубокую кастрюлю.

Для приготовления соуса в отдельную емкость отправляем сметану, томатную пасту, перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем, добавляем около 200 мл кипяченой водой и еще раз тщательно размешиваем.

Перцы заливаем приготовленной подливой, добавляем воду, чтобы плоды были практически покрыты жидкостью.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим перцы до полной готовности. Приятного аппетита!

Сколько варить (тушить) перец, фаршированный мясом и рисом в кастрюле

Если вы решили приготовить такое блюдо, то нужно не только подготовить все необходимые ингредиенты, но и знать время приготовления. От этого зависит вкус закуски.

Если вы начиняете свежие плоды, то минимум они должны вариться 30 минут. Однако время может быть увеличено, если вы выбрали крупные перцы. Поэтому главным ориентиром является объем плодов, но больше часа варить их не рекомендуется.

Если вы еще никогда не тушили фаршированный перец, то попробуйте несколько вариантов с различным соусом. А затем уже можете понять, какой метод для вас наиболее предпочтительный.

Если вам известны секреты приготовления этого блюда, то можете поделиться ими в комментариях.

homelifhak.ru


Смотрите также